Пикката из курицы по-итальянски: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано 10.11.2021

Пикката из курицы – оригинальное блюдо итальянской кухни. Более известной считается пикката из телятины, но рецепт с использование куриного мяса все-таки имеет место быть. Нет ничего проще для итальянской хозяйки, чем приготовить такое вкусное блюдо.

Все продукты совершенно простые и блюдо будет готово через 15-20 минут. В чем плюс варианта из курицы – такое мясо мгновенно жарится и быстро готовится. А значит вы за короткое время накроете стол и позовете всю семью к обеду.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) – 250 г.
• Мука пшеничная – 100 г.
• Панировочные сухари – 50 г.
• Белое сухое вино – 150-180 г.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Сушеный базилик – 1 ч. л.
• Петрушка – 5 г.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу.
• Вода – немного.

Как приготовить:

1. 

Куриное филе тщательно промойте, выложите на салфетки, чтобы стекла лишняя жидкость. Филе нарежьте как на отбивные – средними пластинами.

2. 

Каждый кусочек мяса отбейте кулинарным молоточком, курицу посолите и поперчите по вкусу. Также присыпьте сушеным базиликом – такая специя идеально подходит для итальянских блюд.

3. 

Сбрызните куриные отбивные лимонным соком для пикантности. Мясо на вкус будет с изюминкой.

4. 

Затем отбивные выложите в панировочную смесь – смешайте пшеничную муку и сухари.

5. 

Запанируйте курицу с двух сторон.

6. 

Смажьте сковороду оливковым маслом и выложите отбивные.

7.  

Обжаривайте мясо с двух сторон по 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки. Таким образом обжарьте всю курицу, при необходимости подливайте оливковое масло.

При желании можете добавить при обжаривании небольшой кусочек сливочного масла, но тогда пикката станет более калорийной.

8. 

Все обжаренные отбивные верните в сковороду, где жарилось мясо.

9. 

Влейте сухое белое вино и немного теплой воды (буквально 50 мл). Тушите пиккату еще 10-12 минут, пока не выпарится алкоголь и винные спирты.

10. 

В конце присыпьте курицу мелко нарезанной петрушкой и выключите огонь.

11. 

В горячем виде подавайте блюдо к столу.

Пикката из курицы готова. Рецепт станет находкой для каждой хозяйки. Для такого блюда подойдет любой гарнир – сваренные спагетти, рис или даже кус-кус.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Как приготовить оригинальные блюда из курицы

Иногда обычные блюда из курицы приедаются и хочется чего-то новенького. Безусловно, куриные отбивные, мясо по-французски и просто запеченная грудка — это варианты вкуснейшего ужина. Но из куриного филе можно приготовить кое-что поинтереснее!

Предлагаю вам не одно, а целых три оригинальных блюда из курицы: котлетки, домашний шашлык и роллы с творогом! Нежное диетическое куриное мясо еще никогда не было приготовлено так вкусно. Выбирайте любимый рецепт, а лучше попробуйте каждый!

Интересные блюда из курицы: 3 рецепта

Котлеты из куриных сердечек

Ингредиенты

• 700 г куриных сердечек
• 1 ст. л. прованских трав
• 0,3 ч. л. черного молотого перца
• 25 мл соевого соуса
• 0,3 ч. л. тимьяна
• 150 мл греческого йогурта
• 2 зуб. чеснока
• 120 г картофельного крахмала
• 2 яйца
• соль по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. 1. Мелко нарежьте куриные сердечки, посолите, поперчите, приправьте тимьяном и прованскими травами.
   2. Добавьте белый йогурт, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и яйца. Хорошенько перемешайте и отправьте смесь в холодильник на полчаса.
   3. Добавьте к котлетной массе картофельный крахмал и снова перемешайте.
   4. Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте по 1 ст. л. котлетной смеси.

1. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистости. Подавайте блюдо с любимым гарниром.

Куриные роллы с творогом

Ингредиенты

• 900 г куриного филе
• 250 г творога
• 60 г майонеза
• 5 зуб. чеснока
• 1 ч. л. прованских трав
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло по вкусу
• 70 г муки
• 2 яйца
• 70 г панировочных сухарей

Приготовление

1. 1. Смешайте творог 5 % с майонезом, пропущенным через пресс чесноком и прованскими травами.
   2. Куриное филе разрежьте вдоль на две части, накройте пищевой пленкой и отбейте. Посолите и поперчите мясо, а затем смажьте кусочки творожной начинкой и сверните в рулеты. Закрепите зубочистками.

1. Обваляйте каждый рулетик сперва в муке, затем в яйце и в конце — в панировочных сухарях. Обжаривайте роллы на сковороде до золотистой корочки со всех сторон.
2. Теперь выложите роллы в форму для выпекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут.

Куриный шашлык в банке

Ингредиенты

• 700 г куриного филе
• 1 ч. л. соли
• 200 г лука
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 150 г сметаны
• 1 ч. л. паприки

Приготовление

1. 1. Нарежьте куриное филе крупными кусочками. Добавьте соль, паприку, хлопья чили, сметану и нарезанный кольцами лук. Хорошенькое перемешайте ингредиенты и оставьте на 2,5 часа.

1. 1. С помощью горелки опалите деревянную палку и поместите ее в банку. Туда же сложите куриный шашлык, нанизанный на деревянные шпажки.

1. Закройте банку фольгой и отправьте в выпекаться на 45 минут при температуре 180 °С.

Не секрет, что куриное мясо полезнее, чем свинина и говядина. Кроме того, готовить его легче, а пищеварительная система справляется с ним охотнее. Какой ужин из курицы вам понравился больше всего?

Автор статьи

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды.

Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

цыпленок Archives — The Original Dish

Цыпленок в панировке с чипсами из тортильи и соусом чипотле

Опубликовано 11 августа 2022 г. паштет из авокадо. Курица хрустящая снаружи, сочная внутри и приправленная небольшим количеством копченого чипотле и сладким медом. Еще лучше с пикантным соусом. А салат — идеальная простая закуска для завершения трапезы! Читать далее «Цыпленок в панировке из тортильи с соусом чипотле» →

Опубликовано в мясо и птицаTagged курица, ужин, званый ужин, мексиканец, салат, летоLeave a comment Пряные куриные бедра, обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки, подаются с морковью, глазированной гранатом, и чесночным йогуртовым соусом тахини. Это ароматный ужин из смелых ближневосточных ингредиентов, которые очень легко сочетаются друг с другом. Вы можете подать его с рисом или просто съесть как легкую закуску. Читать далее «Пряные куриные бедра с чесночным тахини и йогуртом» →

Posted in мясо и птицаTagged морковь, курица, здоровая, ближневосточная, жареная курица, простые, ужины в будние дниLeave a comment Оригинальное блюдо

Эти запеченные куриные фрикадельки с шалфеем невероятно аппетитны. Измельченное куриное бедро приправлено луком-шалотом, большим количеством чеснока, небольшим количеством молотого красного перца, согревающим шалфеем, свежей петрушкой и острым сыром пармезан. Из смеси формируют шарики и запекают с каплей оливкового масла до золотистого цвета и сочности. Их еще лучше подавать со сливочным пармезаном орзо. Это ароматный ужин, который достаточно легко приготовить в будний день, но при этом он достаточно особенный, чтобы сохранить его на выходные! Читать далее «Запеченные куриные фрикадельки с шалфеем и пармезаном орзо» →

Опубликовано в мясо и птицаTagged цыпленок, ужин, осень, фрикадельки, orzo35 Комментарии

Острая курица с кленовой горчицей и сливочной полентой

Опубликовано 5 октября 2021 г. 3 марта 2022 г. by The Original Dish

Осенний ужин сытный вкуса, чтобы приветствовать в октябре: острая курица с кленовой горчицей и сливочной полентой. Куриные бедра обжариваются на сковороде до хрустящей корочки и становятся сочными, затем покрываются очень ароматной сладкой и острой глазурью и подаются вместе со сливочно-белой полентой с чеддером, карамелизированной мускатной тыквой и увядшей зеленью. Это веселое, здоровое блюдо, которое так же вкусно, как и сытно. Читать далее «Цыпленок с острой кленовой горчицей и сливочной полентой» →

Рубрика: мясо и птицаTagged баттернат, тыква, курица, ужин, осень, полента6 Комментарии

Салат с жареной курицей и пастой на гриле с бальзамическим уксусом

Опубликовано 13 июля 2021 г. от The Original Dish Сделайте эти напряженные летние дни немного лучше! Это здорово, сытно и полно классических вкусов. У нас есть жареный красный перец и зеленый лук, пикантный бальзамический уксус с большим количеством чеснока и трав, а сверху много сыра пармезан. Вы можете подавать его теплым или холодным, и он отлично подходит для остатков… что делает его идеальным рецептом, чтобы готовить и наслаждаться всю неделю! Читать далее «Салат с куриной грудкой на гриле и пастой с бальзамическим соусом винегрет по будням» →

Posted in мясо и птица, картофель, макароны и крупы, супы и салатыTagged курица, гриль, макароны, салат с макаронами, просто, лето, будний вечерLeave a comment

Цыпленок в панировке из пармезана с рататуем

Posted on 7 июля 2021 by The Original Dish

Хрустящий цыпленок в панировке из пармезана с рататуем… вкуснейшее блюдо, приготовленное из свежих летних продуктов наилучшим образом! Цыпленок простой, но богатый и пикантный, с большим количеством яркого лимонного вкуса в сливочном соусе быстрого приготовления, который ложкой подается поверх золотистого хрустящего цыпленка. Рататуй — основное летнее блюдо, приправленное чесноком и большим количеством свежих трав. Это такая вкусная комбинация, которую вы, надеюсь, будете готовить все лето! Читать далее «Цыпленок в панировке из пармезана с рататуем» →

Опубликовано в мясо и птица, овощиТеги курица, обед, рататуй, лето2 Комментарии

Жареная кокосовая курица с салатом из горошка

Опубликовано 16 июня 2021 г. автором The Original Dish

Делимся идеальным рецептом, чтобы полностью охватить сезон гриля: курица на гриле в кокосовом орехе с салатом из горошка! Это действительно простой процесс, чтобы собрать это вместе, но конечный результат получается смелым, ярким и необычайно вкусным. Вы будете мариновать курицу в кокосовом молоке с большим количеством чеснока, имбиря, чили, лайма и кинзы. Курица жарится на гриле, пока слегка не обуглится и не станет сочной, а маринад закипит в сливочном соусе. Подается с освежающим зеленым горошком и салатом из авокадо на гарнир… нет ничего лучше! Читать далее «Кокосовая курица на гриле с салатом из горошка» →

Опубликовано в мясо и птицаTagged курица, жареная курица, гриль, просто, лето2 Комментарии

Салат из курицы на гриле с клубникой и авокадо

Опубликовано 27 мая 2021 г. автором The Original Dish

Свежий, яркий салат на выходные, посвященные Дню памяти: салат из курицы-гриль с клубникой и авокадо. Это идеальное легкое блюдо, чтобы сбалансировать все праздничные гамбургеры и сладости. Полный смешанной зелени, жареной курицы, сладкой клубники, сливочного авокадо, хрустящего фенхеля, зеленого горошка, козьего сыра, паприки с миндалем и простого винегрета с базиликом и лимоном! Читать далее «Салат с жареной курицей и авокадо с клубникой» →

Posted in мясо и птица, супы & салатыTagged курица, гриль, день памяти, салат, просто, весна, клубника, летоLeave a comment

Семейная классика: папин цыпленок Vesuvio

Posted on 15 апреля 2021 15 апреля 2021 от The Original Dish

Классический куриный везувио, приготовленный моим отцом, итальянское блюдо, богатое на вкус и очень простое. Жареный цыпленок, золотистые картофельные дольки и чесночно-винный соус, который пропитывает курицу и картофель во время запекания. Завершите его щедрым количеством свежей петрушки и сыра пекорино романо. А затем добавьте обжаренные овощи, и у вас получится сытное, сытное и вкусное блюдо на любой вечер недели! Продолжить чтение «Семейная классика: папин цыпленок Везувий» →

Рубрика: мясо и птицаТеги: курица, ужин, итальянский, картофель, просто1 Комментарий

Острая тайская курица с арахисом

Опубликовано 18 февраля 2021 г. 18 февраля 2021 г. повседневная рутина: острая курица с арахисом по-тайски! Куриная грудка, обжаренная на горячей сковороде и политая жирным арахисовым соусом с карамелизированным луком-шалотом, красным перцем, перцем чили, арахисовым маслом и кокосовым молоком. С несколькими забавными тайскими ингредиентами, добавленными в смесь, это блюдо наполнено свежим и ярким вкусом. Подается с рисом и посыпается жареным арахисом для завершающего хруста. Это легко, полезно и определенно не обычный куриный ужин. Читать далее «Острая тайская курица с арахисом» →

Posted in мясо и птицаTagged цыпленок, ужин, здоровый, арахисовый цыпленок, простой, тайский, вечер недели1 Комментарий

10 классических рецептов курицы | MyRecipes

Обновлено 30 октября 2009 г.

Пропустить слайды галереи

Курица и клецки

Авторы и права: Рэнди Мейор; Лидия ДеГарис-Перселл

Эти всеми любимые классические блюда из курицы никогда не выйдут из моды, и на них можно положиться во время ужина или развлечения в будние дни.

Начать слайд-шоу

1 из 9

Coq au Vin

Coq au Vin

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер; Синди Барр; Сабрина Боун; Kathleen Kanen

Coq au Vin Recipe

Думайте об этом классическом блюде как о французской версии домашней еды. Отварите кусочки курицы в смеси грибов, моркови, лука, бекона и красного вина и подавайте с картофельным пюре, чтобы оно пропиталось насыщенным соусом.

Реклама

Реклама

2 из 9

Курица с пармезаном

Курица с пармезаном

Курица с пармезаном Рецепт

Сэкономьте деньги и насладитесь итальянским вечером дома, а не в ресторане. При цене 2,66 доллара за порцию вы можете даже потратиться на бутылку хорошего вина.

3 из 9

Цыпленок-гриль

Цыпленок-гриль

Авторы и права: Thayer Allyson Gowdy разочаровать.

Реклама

4 из 9

Цыпленок Кордон Блю

Цыпленок Кордон Блю

Кредит: Бо Густафсон

Куриный Кордон Блю Рецепт

Рецепт может показаться несложным, но приготовить его несложно. Просто разотрите половинки куриных грудок без костей и посыпьте каждую прошутто и сыром моцарелла. Свернуть кусочки курицы, обвалять в панировочных сухарях и запечь.

5 из 9

Фрикасе из курицы по старинке

Фрикасе из курицы по старинке

Предоставлено: Oxmoor House

Старомодный рецепт куриного фрикасе

Фрикасе — это просто тушеное мясо, обычно тушеная курица. Сначала вы подрумяниваете курицу, а затем тушите ее в смеси овощей, бульона и вина, получая сытное блюдо из одного блюда.

6 из 9

Чикен Cacciatore

Куриный Cacciatore

Авторы и права: Бекки Луигарт-Стейнер; Оформление: Rose Nguyen

Рецепт Chicken Cacciatore

Использование консервированного соуса для пасты вместо домашнего соуса упрощает приготовление этого классического итальянского блюда, но красное вино, свежий базилик и тертый сыр Пармиджано-Реджано помогают сохранить его подлинность.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 9

ЧЕРЛОКОЕ ЖАРЫ ЦИТАЯ

ЧЕРЛОКОЕ ЖЕЛЕКОВЫЕ ЦИТА мясо птицы и положить зубчики чеснока и травы в полость курицы перед запеканием. Эта курица уникальна тем, что жарится на подушке из трав, чеснока и оливок и подается с поджаренными ломтиками багета.

8 из 9

Жареный цыпленок Timely

Жареный цыпленок Timely

Рецепт жареного цыпленка Timely

Благодаря наличию курицы быстрого приготовления и жареного цыпленка в гастрономах, немногие люди больше не жарят сами.