Оливье как делать: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото от автора gastronom

Содержание

Как приготовить оливье на Новый год по-разному: 3 рецепта

Опубликовано: 06 декабря 2022, 14:25

Оливье на Новый год: PxHere

Салат оливье во многих семьях стал обязательным новогодним блюдом. Существует несколько рецептов салата. Предлагаем приготовить на праздник одну из трех интерпретаций традиционного новогоднего угощения.

Классический рецепт оливье

Салат оливье простой, как все гениальное. Опытные кулинары советуют придерживаться общих рекомендаций: собирают салат из хрустящих и мягких ингредиентов, острых, кислых и мясных продуктов. Все составляющие нарезают мелко, фракциями размером с горошину. Заправки не должно быть много, чтобы ощущался вкус каждого ингредиента.

Классический рецепт советской кухни для многих самый привычный и вкусный. Для 4 порций салата подготовьте такие продукты:

вареная колбаса (докторская) — 300 г;
горошек — 200 г;
куриные яйца — 4 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
майонез — 200 г;
консервированные соленые огурцы — 3 шт.;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Классический оливье: YouTube/Несложная COOLинария

Процесс приготовления следующий:

Отварите яйца вкрутую, переложите в кастрюлю с холодной водой до полного остывания. Так они будут лучше чиститься от скорлупы.
Помойте морковь с картошкой, отправьте в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите до готовности (15–20 минут).
Очистите яйца от скорлупы, а овощи — от кожуры.
Откройте банку с горошком, слейте жидкость. Пересыпьте его в глубокую миску.
Нарежьте кубиками докторскую колбасу. Пересыпьте к горошку.
Измельчите огурцы, яйца, морковь и картофель такими же кубиками, как и колбасу. Пересыпьте в миску к другим ингредиентам.
Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом, перемешайте. Отправьте в холодильник и дайте настояться 30 минут.

На подготовку продуктов потратите 5 минут, а на приготовление — 50 минут.

Рецепт оливье с куриным филе и яблоками

Если не желаете тратить много времени на варку и подготовку продуктов, то воспользуйтесь мультиваркой, которая быстро проведет всю необходимую термообработку. Е. Левашов в книге «Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления» предлагает сварить овощи для салата в мультиварке.

картофель — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
куриные яйца — 4 шт.;
отварное куриное филе — 200 г;
яблоки — 80 г;
консервированный горошек и кукуруза — по 1 банке;
соленые огурцы — 4 шт. ;
соль, майонез, черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Чашу мультиварки залейте водой, сверху установите корзинку для варки.
Промойте овощи, положите их в корзинку вместе с яйцами.
Мультиварку установите в режим «Варка на пару». Е. Левашов советует располагать прибор так, чтобы над ним было минимум 1,5 м свободного пространства. Через 20 минут достаньте готовые продукты и остудите.
Овощи и яйца очистите, мелко измельчите, переложите в глубокую миску.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Отправьте в миску к овощам яйцам.
Зеленое кислое яблоко нарежьте на мелкие кубики, предварительно удалив сердцевину. Отправьте к остальным продуктам.
Добавьте кукурузу и горошек.
Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом на свое усмотрение, тщательно все перемешайте и дайте настояться 20–30 минут в холодильнике.

На подготовку продуктов потратите 5 минут, а на приготовление салата — 35 минут.

Александра Швец и Лариса Королева в книге «Стройная жизнь. Секреты диетолога» подчеркнули, что отварная курица и картошка — диетические продукты. Такой вариант салата русской кухни подойдет тем, кто не хочет набрать лишние килограммы в праздничные дни.

Салат оливье: Flickr

Рецепт оливье от шефа Ивлева

Завершает список технологических карт оливье для новогоднего стола рецепт известного российского шеф-повара Константина Ивлева. Для его реализации понадобятся такие продукты:

перепелка — 1 шт.;
салат айсберг — 40 г;
свежий огурец — 15 г;
соленый огурец — 20 г;
зеленый горошек — 10 г;
отварное яйцо — ½ шт.;
соль, перец — по вкусу;
хрен сливочный — 10 г;
растительное масло — 30 г;
желток — 1 шт.;
горчица — 1 ч. л.;
уксус — 1 ч. л.;

Количество ингредиентов рассчитано на одну-две порции. Если хотите приготовить больше, то увеличьте количество продуктов в соответствующей пропорции. В этом рецепте нет привычной картошки и колбасы. Картофель заменяет салат айсберг, а колбасное изделие — мясо перепелки.

Оливье от Ивлева: YouTube/IVLEV CHEF

Процесс приготовления:

Измельчите салат айсберг, переложите в миску для салата и обомните руками.
Обработайте перепелку: оставьте грудки и два окорочка, из которых удалите косточки. Обжарьте с двух сторон до готовности на смазанной растительным маслом сковороде, посолите и поперчите по вкусу.

Отварное яйцо очистите от скорлупы и натрите на терке в салат. В миску добавьте зеленый горошек, измельченные огурцы.
Готовое мясо перепелки измельчите (кусочки размером с горошину), отправьте к остальным ингредиентам.
Приготовьте домашний майонез: смешайте желток, горчицу, уксус, соль, растительное масло в однородную смесь. Используйте для этого миксер. Добавьте хрен и перемешайте.
Заправьте готовым майонезом продукты, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

На подготовку продуктов потратите 5 минут, а на приготовление — 30 минут.

Салат оливье долгие годы остается любимым блюдом для многих людей. Представленные рецепты позволят разнообразить блюдо. Воспользуйтесь одним из предложенных способов приготовления и украсьте новогодний стол вкусным, питательным и внешне привлекательным кулинарным изделием, которое называют русским салатом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1830218-kak-po-raznomu-prigotovit-olive-recepty/

Автор: Татьяна МарценюкЯрослав Боженко

Больше материалов по теме: Новый год 2022

Первый новогодний. Готовим правильный оливье | Мастер-классы | Кухня

Без оливье Нового года не получится. Это фантастический праздничный салат, он может быть каждое застолье разным, но всегда остается самым привычным и любимым оливье. Конечно, у салата есть свои секреты. О том, как сделать вкус оливье более ярким, интересным и полным, как приготовить салат наиболее просто, рассказал aif.ru известный шеф-повар, ведущий телепрограмм и автор кулинарных книг Григорий Мосин.

Картошка

Важно положить в оливье правильную картошку. Нам понадобится картофель восковых сортов, в нем мало крахмала, он будет лучше держать форму и не будет разваливаться при нарезании. Картофель с высоким содержанием крахмала нужен для жарки или пюре. Как отличить? Чем больше крахмала в картофеле, тем более шершавая у него шкурка. Так что восковые сорта отличаются гладкой, чуть блестящей кожурой. Такой и берем.

Чтобы доска не скользила

Чтобы доска не скользила, берем обычную салфетку, смачиваем ее и кладем под доску. Салфетка работает как присоска и доска не скользит. Это удобно для пластиковых досок.

Овощи

Для оливье и для других салатов овощи лучше запекать. Запеченные овощи всегда вкуснее отварных. Запекаем в кожуре, завернув каждую картофелину и морковь в фольгу, глянцевой стороной внутрь. Не нужно добавлять соль, растительное масло, розмарин. Только картофель и фольга. Ставим в духовку на 180 градусов, запекаем от 40 минут, в зависимости от размера.

Лучше всего брать овощи примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно.

Пропорции

Идеальная пропорция на одного человека: 1 картофелина, 1 яйцо, половина морковки. Все остальное нужно смотреть по вкусу и по балансу. Кто-то любит много мяса, кто-то кладет побольше огурцов.

Майонез

Для оливье нужен соус провансаль. Я бы не рекомендовал делать майонез для салата самостоятельно. Во-первых, у провансаля должна быть определенная жирность, вы не сможете ее выдержать в домашних условиях. Второе, и самое главное, у домашнего майонеза очень короткий срок хранения. Заправленный им салат не может стоять часами на столе, даже в холодильнике домашний майонез может храниться не более суток. Покупной соус хранится гораздо дольше.

Огурцы

Лично я не люблю в салате соленые огурцы и беру свежие. А чтобы дать солено-маринованный вкус, в салат добавляю каперсы. Режу их не слишком мелко, можно кружочками.

Горошек

Многие кладут консервированный горошек, а я люблю свежий. Беру свежемороженный, размораживаю и бланширую, отвариваю в кипящей воде пару минут.

Не кладите

Не приветствую в оливье лук и яблоки. Лук просто заполнит весь салат своим запахом и вкусом, а сладко-кислый вкус яблок в салате я считаю лишним. Так что не надо яблочек.

Размер кубика

Считается, что вкус салата будет идеальным, если нарезать все ингредиенты одного размера. Поэтому смотрим на горошину и режем овощи кубиками одинакового размера с горошину. Но старайтесь делать немного меньше, потому что очень часто кубик все равно получается больше, чем горох. Особенно этим страдают мужчины, у них получается кубик в два раза больше, чем горошина.

Мясо

Мясная составляющая — одна из самых важных. Тут можно экспериментировать. Можно взять простую колбасу, можно любые мясные деликатесы, например буженину, пастрами. Можно положить в оливье отварной язык, говядину. Можно — запеченное мясо птицы.

Также можно добавить в салат морепродукты — например, мне очень нравится сочетать мясо птицы с обжаренными гребешками.

Срок хранения

Заправленный майонезом салат нельзя долго хранить, так что заправлять оливье нужно непосредственно перед подачей. Я еще в последнюю очередь добавляю свежие огурцы, если добавить их сразу, как нарезали, то это очень сильно сократит срок хранения салата.

Заправить

Майонеза понадобится столько, сколько картофелин вы положили в салат. Одна ложка соуса на одну картофелину. Это условно, конечно, у всех вкус разный, но ориентироваться можно.

Оливье с индейкой

Фото: Пресс-служба ТМ «Махеевъ»

Рецепт шеф-повара Григория Мосина

3 картофелины
3 яйца
2 моркови
300 г запеченного белого мяса индейки
3-4 ст. л. свежемороженного горошка
1 ст. л. каперсов
1 свежий огурец
1 ч. л. красной икры для украшения
перепелиные яйца для украшения

майонез
соль и перец

Шаг 1. Картофель и морковь запечь в духовке, завернув в фольгу.

Шаг 2. Отварить яйца вкрутую, остудить их, очистить.

Шаг 3. Горошек бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты.

Шаг 4. Все ингредиенты нарезать небольшим кубиком.

Шаг 5. Все смешать и заправить майонезом.

Шаг 6. Выложить на тарелку произвольной горкой, украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.

Оливье с бужениной

Фото: Винный бар 13

Автор рецепта Кирилл Русецкий, шеф-повар бара 13°

70 г картофеля
40 г моркови
20 г горошка консервированного
20 г свежего горошка
20 г корнишонов
30 г буженины (можно взять другое мясо, например отварной говяжий язык)
2 перепелиных яйца
соль

Соус соя кабуль (90 г на 1 порцию)

Это легкая альтернатива жирному майонезу.

9 яичных отварных желтков
100 мл любого бульона
14 г соевого соуса
7 г дижонской горчицы
10 г соуса ворчестер
4 мл белого винного уксуса

Шаг 1. Все овощи для салата отварить.

Шаг 2. Отварить перепелиные яйца, 2 минуты нужно подержать в горячей воде, но не кипятить. Тогда яйца будут с жидким центром.

Шаг 3. Стручковый горох нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4. Овощи очистить и нарезать кубиками.

Шаг 5. Нарезать кубиками мясо. Все смешать, кроме перепелиных яиц.

Шаг 6. Для соуса желтки нужно растереть с остальными ингредиентами, взбить венчиком или блендером до однородного соуса.

Шаг 7. Соусом заправить салат, посолить и поперчить, сверху выложить яйца. разрезанные пополам, можно украсить зеленью.

Оливье с красной рыбой

Фото: Ресторан «Аист»

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана «Аист»

30 г отварного картофеля

20 г отварной моркови
20 г яблока
10 г свежих огурцов
10 г соленых огурцов
1 яйцо
50 г лосося слабосоленого
3 г зеленого горошка
10 г красной икры (для украшения)
45 г майонеза
микс-салат
соль и перец

Шаг 1. Картофель и морковь отварить, очистить. Бланшировать горошек, очистить от кожицы.

Шаг 2. Очистить яблоко, нарезать кубиком. Огурцы, картофель, морковь также нарезать кубиком.

Шаг 3. Заправить салат майонезом.

Шаг 4. Готовый салат выложить в тарелку, сверху положить нарезанный кубиком лосось.

Шаг 5. Перед подачей украсить блюдо красной икрой, микс-салатом, посыпать черным перцем.

Оливье с раковыми шейками

Фото: Ресторан Shore House Village

Рецепт Сергея Кондакова, бренд-шефа ресторана Shore House Village Сергея Кондакова

2 порции

100 г картофеля
100 г моркови
80 г соленых огурцов
4 яйца
60 г раковых шеек
2 перепелиных яйца
укроп
лук зеленый
домашний майонез
ворчестер
табаско
соль
перец

Шаг 1. Картофель, морковь и яйца отварить, охладить, очистить, затем нарезать кубиком.

Шаг 2. Сложить нарезанные ингредиенты в миску, добавить раковые шейки, укроп, зеленый лук, соль, перец и перемешать.

Шаг 3. В домашний майонез добавляем соусы «ворчестер» и «табаско».

Шаг 4. Заправить салат соусом, украсить зеленым горошком и перепелиными яйцами, разрезанными пополам.

Оливье с цыпленком

Фото: Ресторан SAVVA

Рецепт Андрея Шмакова, шеф-повара ресторана Savva

30 г запеченного осетра
30 г куриной грудки
красная икра
30 г отварного картофеля
30 г отварной моркови
15 г свежих огурцов
15 г соленых огурцов
12 г горошка
15 г майонеза
3 г дижонской горчицы
1 куриное яйцо
соль и перец
2 перепелиных яйца (для украшения)
красная икра (для украшения)

Шаг 1. Запечь осетра, запечь куриную грудку.

Шаг 2. Отварить картофель, морковь и яйца, остудить, очистить. Бланшировать горошек, очистить от кожицы.

Шаг 3. Огурцы, картофель, морковь, куриное яйцо, осетра и куриную грудку нарезать кубиком.

Шаг 4. Смешать все ингредиенты.

Шаг 5. Заправить салат майонезом и горчицей.

Шаг 6. Готовый салат выложить в тарелку, перед подачей украсить блюдо перепелиными яйцами и красной икрой.

Лоуренс Оливье из LifeQ: 5 вещей, которые мы должны сделать, чтобы улучшить систему здравоохранения США | Люк Кервин, соучредитель Tebra | Журнал Authority

Первым изменением будет внедрение носимых устройств во всех медицинских учреждениях, клинических учреждениях, а также для потребителей в их повседневной жизни. Дополнение медицинского сообщества непрерывной «приборной панелью» на человеческом теле для наилучшей диагностики, лечения и помощи пациентам приведет к улучшению общего ухода. Обычные люди также хотят лучше понимать свое здоровье — зная, есть ли у них COVID, болезни сердца или нарушения сна. Постоянно контролируя тело на глубоком системном уровне, носимые устройства могут коренным образом изменить здравоохранение в США, обеспечивая упреждающий и превентивный подход для всех, кто их использует.

Поскольку является частью нашей серии интервью под названием « 5 вещей, которые мы должны сделать для улучшения системы здравоохранения США », я имел удовольствие взять интервью у Лоуренса (Лори) Оливье.

Лоуренс (Лори) Р. Оливье является главным исполнительным директором LifeQ , ведущего независимого поставщика биометрических данных и информации о состоянии здоровья, полученных с носимых устройств, используемых в ведущих мировых решениях по управлению здоровьем. Г-н Оливье руководит ростом и общим видением компании, включая инвестиции, стратегию и партнерские отношения с мировыми лидерами в области носимых устройств, производителей кремния, цифровых платформ и страховых компаний, возглавляя движение к улучшению здоровья и благополучия во всем мире. Г-н Оливье обладает более чем тридцатилетним опытом глобального лидерства в области технологий и бизнеса, тридцатилетним опытом работы в области венчурного капитала и прямых инвестиций, а также входил в состав советов директоров более 50 стартапов, частных и государственных компаний по всему миру, включая крупнейший промышленный конгломерат в Южная Африка. Будучи партнером 4Di Capital, расположенной в Атланте, южноафриканской фирмы по управлению венчурным капиталом на ранней стадии, и партнером в США Veritas Venture Partners, новаторской израильской венчурной компании на посевной стадии, г-н Оливье увлечен разработкой новых технологий. в стартапы, которые положительно влияют на людей и общество. Компания LifeQ, основанная в 2014 году, имеет два ключевых ценностных предложения: позволить носимым устройствам обеспечивать потоки деловой информации и информации о здоровье, близкой к клинической; и создавать решения для здоровья и хорошего самочувствия для потребителей, бизнеса и клинических приложений. Г-н Оливье получил степень бакалавра наук в области электроники в Университете Претории; степень бакалавра коммерции в области финансов и стратегического маркетинга; и диплом по метрике данных и операционным исследованиям Южно-Африканского университета. Работа г-на Оливье была отмечена Dow Jones Venture Reporter, Atlanta Journal Construction и Американо-израильской торговой палатой. Уроженец Грот-Марико, Южная Африка, г-н Оливье живет в Атланте со своей женой.

Большое спасибо, что присоединились к нам в этой серии интервью! Прежде чем мы углубимся в наше интервью, наши читатели хотели бы немного познакомиться с вами. Можете ли вы рассказать нам историю о том, что привело вас на этот конкретный карьерный путь?

Я вырос за пределами мира технологий, в Южной Африке недалеко от границы с Ботсваной. В моем доме не было ни электричества, ни телевизора, ни современных удобств, поэтому я с юных лет увлекся технологиями. Я изучал электротехнику в университете и занимался венчурным капиталом. Сегодня, как генеральный директор LifeQ, моя миссия состоит в том, чтобы использовать технологии для создания более здорового мира.

Как венчурный капиталист, вкладывающий средства в новаторские технологии, я оставался рядом с влиянием различных технологических волн за последние три с половиной десятилетия, которые монументально изменили мир, таких как Интернет, мобильность, облачные вычисления, большие данные, искусственный интеллект и другие — это была невероятно захватывающая карьера. Что я нахожу захватывающим, так это реальное влияние кремния на мир и то, как он произвел революцию почти во всем. Технологии и инновации изменили почти каждый сектор, но из-за более консервативного характера здравоохранения некоторые значительные возможности для воздействия еще не реализованы. От автомобилей до заводов и цифрового маркетинга данные собираются и представляются для принятия более эффективных решений — человеческое тело также должно быть задействовано. Как только человеческое тело будет интегрировано в режиме реального времени, могут быть достигнуты значительные новые достижения в области медицины. Это поможет здоровью и хорошему самочувствию стать менее непрозрачными.

Наше видение LifeQ заключается в том, чтобы помочь людям жить более здоровой жизнью с помощью простых и действенных идей, получаемых с помощью повседневных носимых устройств. В LifeQ мы выяснили, что если человек подключен к программному обеспечению, программам и цифровым системам, мы можем делать более точные прогнозы и рекомендации, а также позволять системам саморегулироваться для повышения эффективности.

Когда в 2014 году я встретил двух биологов, занимающихся вычислительными системами, идея оцифровки человеческих тел стала реальностью. Мы нашли способ — с помощью носимых устройств в качестве электронного интерфейса — измерять и использовать вычислительную биологию систем для моделирования и отслеживания различных физиологических систем. В то же время мы хотели уважать конфиденциальность и соответствовать GDPR с первого дня, ставя конечного пользователя на место водителя. В результате получилось небольшое, но мощное носимое устройство, которое может генерировать глубокие медицинские данные клинического уровня.

Можете ли вы рассказать самую интересную историю, которая произошла с вами с тех пор, как вы начали свою карьеру?

Хотя я вырос в среде с самыми элементарными удобствами и без электричества, я пошел в школу и решил стать инженером-электриком. Десять лет спустя я был в совете директоров крупнейшего промышленного конгломерата в Южной Африке.

В первые дни своего венчурного капитала я сотрудничал с первой командой венчурного капитала в Израиле, где я приобрел навыки трансатлантической модели венчурного капитала и коммерциализации передовых технологий. Теперь, годы спустя, технологии здравоохранения действительно меняют мир — это захватывающий сектор, и я горжусь тем, что являюсь частью движения к более здоровому миру.

Сегодня LifeQ является ведущим независимым поставщиком биометрических данных и информации о состоянии здоровья, полученных с помощью носимых устройств, помогая людям вести более здоровый образ жизни. Предоставляя линзу, работающую круглосуточно и без выходных, решения LifeQ выходят за рамки повседневных смарт-часов, генерируя биометрические данные бизнес-уровня для потребителей, спортсменов, а также остро и хронически больных людей, чтобы выявлять проблемы со здоровьем на более раннем этапе, управлять существующими проблемами и предотвращать болезни. . Потребители, производители носимых устройств, страховщики и перестраховщики, медицинские компании, врачи, исследователи и аналитические компании извлекают выгоду из мощных возможностей LifeQ, представляющих будущее здравоохранения.

Можете ли вы рассказать историю о самой смешной ошибке, которую вы совершили, когда только начинали? Можете ли вы рассказать нам, какой урок вы извлекли из этого?

В начале 1980-х годов, когда мне было еще за двадцать, в первый месяц работы в промышленном конгломерате меня пригласили подслушать собрание очень опытного исполнительного комитета правления. После собрания председатель перед всей группой спросил, каковы мои впечатления. Я наивно сказал им: «Я думаю, что вы оставляете много денег на столе». Председатель счел этот комментарий забавным и, чтобы повеселиться со мной среди других пожилых государственных деятелей, поручил мне присоединиться к будущим собраниям руководителей, чтобы научить их, как зарабатывать больше денег! Эта задача была забавно добавлена к повестке дня комитета в будущем — вот я, молодой взрослый, участвующий в собраниях руководства. Благодаря моей предыдущей консультационной работе с правительством Южной Африки я получил много знаний по вопросам тарифов и тому, как компенсировать тарифы за счет экспорта. Короче говоря, я сэкономил деньги компании — несколько миллионов на их импорте, а со временем и намного больше. После того, как деньги потекли, задача была снята с повестки дня будущих комитетов, а меня пригласили продолжать присутствовать на исполнительных собраниях в качестве наблюдателя. Мне повезло, что их скорее позабавило, чем разозлило, когда я изложил свое нефильтрованное мнение высшему руководству на собраниях.

Не могли бы вы дать нам свою любимую цитату из жизненного урока? Можете ли вы поделиться тем, какое отношение это имело к вам в вашей жизни?

«Когда мне нечего терять, я на пределе сил». — Лори Оливье. Как и многие люди, я пережил много взлетов и падений в жизни — от здоровья до работы — и часто обнаруживал, что мы можем неожиданно оказаться в очень сложных ситуациях на перекрестке. Эта цитата напоминает нам, что мы самые сильные, когда сделали мир худшим возможным исходом в сложной ситуации.

«Все, что стоит делать, делай от всего сердца». — Неизвестный. Я не верю в то, что можно что-то делать с половинными усилиями. Тщательно выбирайте цели и стремитесь к ним, прилагая все усилия. Полностью верьте в свою миссию, и вы добьетесь большего успеха.

Как бы вы определили «отличного поставщика медицинских услуг»?

Мир здравоохранения быстро растет и меняется, но превосходное здравоохранение все еще несколько непостоянно. Отличный поставщик медицинских услуг ориентирован на пациента. Обеспечение высокого качества ухода за пациентами с акцентом на улучшение их здоровья является приоритетом номер один. Во-вторых, отличный поставщик медицинских услуг в настоящее время. Лучшие медицинские работники знают и разбираются в новейших методах лечения, технологиях и подходах к лечению. В-третьих, они отличные коммуникаторы. Быть хорошим коммуникатором и слушать является важной частью здравоохранения и гарантирует, что пациент уходит с лучшим пониманием того, как лечить свои проблемы и инструменты, необходимые для улучшения здоровья.

Великие медработники консервативны и понимают силу профилактики. Существует широко распространенная практика чрезмерного лечения, которая может быть токсичной для системы здравоохранения. Чрезмерное лечение часто вызывается спорами в обществе — врачи беспокоятся о том, что на них могут подать в суд из-за бездействия. Выполнение процедур, которые не являются абсолютно необходимыми, чтобы избежать судебного иска в будущем, является очень неэффективным и дорогостоящим способом избежать судебного процесса, не говоря уже о боли и страданиях, которые это причиняет пациенту.

Как мы в LifeQ доказали, все системы организма взаимосвязаны. Устройства с поддержкой LifeQ предоставляют пациентам оценку их систем — от сердечно-сосудистой системы, сна, фитнеса и т. д. — поскольку эти системы здравоохранения взаимосвязаны. Лучшие практикующие врачи осознают взаимодействие систем и могут использовать эти знания для улучшения ухода.

Какие ваши любимые книги, подкасты или ресурсы, которые вдохновляют вас стать лучшим руководителем здравоохранения? Можешь объяснить, почему они тебе нравятся?

Вообще говоря, мне очень интересно следить за лидерами и влиятельными людьми в социальных сетях, такими как Эрик Тополь, один из самых цитируемых исследователей в области цифровой медицины. Я люблю посещать нестандартные медицинские конференции, такие как Exponential от Singular University. Эти мероприятия — отличный способ быть в курсе новаторских инноваций в области медицины и здравоохранения. Я также люблю Ted Talks, одни из самых информативных и вдохновляющих презентаций, доступных сегодня.

Вы сейчас работаете над какими-нибудь интересными новыми проектами? Как вы думаете, это поможет людям?

Мой самый захватывающий проект возглавляет LifeQ, где мы заняты оцифровкой человеческой физиологии. Недавно получив финансирование в размере 47 миллионов долларов США от ведущих инвесторов по всему миру, мы с нетерпением ждем возможности изменить ситуацию в сфере здравоохранения к лучшему. Капитал от этого недавнего инвестиционного раунда значительно расширил наши рабочие возможности и будет способствовать более широкому охвату, росту и прибыльности.

Одна из наших главных целей — предоставить медицинскому сообществу информацию, которой у него никогда не было. Медицинское сообщество никогда не имело привилегии доступа к текущим круглосуточным физиологическим данным. Помимо технологических достижений, в медицинской отрасли за пару десятилетий не было тектонических потрясений. Я родился в 1950-х годах и часто думаю о том, каким элементарным было здравоохранение в то время, когда я рос. Сегодня у нас впервые есть возможность заглянуть в физиологию человека с помощью простого браслета и получить доступ к продольным данным — это может произвести революцию.

С компьютерами, подключенными к людям на постоянной основе, персонализированная медицина выйдет на новый уровень. Это вызовет серьезный сбой для мощных позитивных изменений. Как для медицинского сообщества, так и для пользователей это будет разница между снимком и фильмом о своем здоровье — монументально мощная разница.

В то время как многие фирмы пытаются заменить врачей, автоматизируя здравоохранение, мы бы предпочли дать врачам возможность сделать их более эффективными, что приведет к наилучшему результату лечения пациентов. Это то, что будет делать удаленное управление пациентами LifeQ — предоставление доступа в режиме реального времени к жизненно важным показателям и биометрическим данным человека и создание высоко персонализированных моделей лечения. Когда дело доходит до медицины, не бывает универсальных средств.

Хорошо, спасибо за это. Давайте теперь перейдем к основной теме нашего интервью. Согласно этому исследованию , процитированному Newsweek, система здравоохранения США считается худшей среди стран с высоким уровнем дохода. Это кажется шокирующим. Можете ли вы поделиться с нами 3–5 причинами, по которым, по вашему мнению, рейтинг США такой низкий?

Прежде всего, стоимость! Сегодня в США здравоохранение составляет почти 18% нашего ВВП. Во-вторых, практика чрезмерного лечения, столь распространенная сегодня, является дорогостоящей и неэффективной. В-третьих, мы как общество и культура недостаточно сосредоточены на профилактической помощи.

COVID унес множество жизней и оказал разрушительное воздействие на нашу страну и мир. Но это также стало тревожным звонком — оно заставило нас активно думать о здоровье. В США 95% усилий в области здравоохранения сосредоточены на лечении, и только 5% — на профилактике. Мы знаем, что хронические заболевания поражают 50% населения нашей страны и составляют 85% расходов на здравоохранение, и что основная часть медицинских расходов приходится на небольшую часть людей. Имея это в виду, необходимо что-то менять — и это начинается с улучшения профилактической помощи.

В США одна из самых дорогих систем здравоохранения в мире — вопрос в том, насколько она дорогая. Люди, у которых самые большие проблемы, — это не бедные или богатые, это люди посередине. Если вы бедны, больницы все равно будут лечить вас и не будут приходить за вашим имуществом. Средний класс сжимается для всех. Система здравоохранения США является исключительной, а не инклюзивной. Есть много возможностей для улучшения, и это улучшение может масштабироваться с помощью технологий.

Хотя США по-прежнему лидируют в мире по качеству медицинской помощи, непрозрачность системы здравоохранения усложняет ситуацию как для врачей, так и для пациентов. Нам необходимо повысить прозрачность и эффективность системы.

Как «инсайдер в сфере здравоохранения», если бы у вас была возможность внести изменения, не могли бы вы рассказать о 5 изменениях, которые необходимо внести для улучшения всей системы здравоохранения США? Пожалуйста, поделитесь историей или примером для каждого.

Первым изменением будет внедрение носимых устройств во всех медицинских учреждениях, клинических учреждениях, а также для потребителей в их повседневной жизни. Дополнение медицинского сообщества непрерывной «приборной панелью» на человеческом теле для наилучшей диагностики, лечения и помощи пациентам приведет к улучшению общего ухода. Обычные люди также хотят лучше понимать свое здоровье — зная, есть ли у них COVID, болезни сердца или нарушения сна. Постоянно контролируя тело на глубоком системном уровне, носимые устройства могут коренным образом изменить здравоохранение в США, обеспечивая упреждающий и превентивный подход для всех, кто их использует.

Вторым изменением будет улучшение организации управления здравоохранением и инфраструктуры для создания более эффективной и менее загруженной системы здравоохранения. Мы можем сделать это, имея более эффективные процедуры и информацию в режиме реального времени, доступную в этих процедурах с помощью носимых устройств. Удаленный мониторинг пациента может быть очень эффективным. Например, за человеком, выздоравливающим от COVID, можно наблюдать дома с помощью удаленного наблюдения за пациентом, не занимая больничную койку для пациента в критическом состоянии. Без удаленного мониторинга пациента вы можете оставить пациента в больнице на три дня, даже если он быстро выздоравливает. Стоимость содержания этого пациента в отделении интенсивной терапии, расходы на страховку и административные расходы в больнице — астрономические. Нынешняя система здравоохранения подпитывает эту бюрократию.

Третьим изменением будет переосмысление правового ландшафта. Работая по всему миру, в системе здравоохранения США так много споров — и это начинается в душе. Мы также должны учитывать влияние лоббирования. Существует несбалансированный толчок со стороны фармкомпаний. Если вы отправляетесь в некоторые другие страны, там действуют строгие законы, ограничивающие влияние и влияние крупной фармы.

В-четвертых, мы должны думать о здравоохранении с точки зрения профилактики. Предотвратимые состояния, такие как сердечно-сосудистые заболевания и нарушения сна, можно лечить с разных сторон. Мы считаем, что нам необходимо предоставить людям в целом больше информации, чтобы они осознавали свое здоровье. Мы должны изменить нынешнее мышление большинства людей, которое заключается в идее «немедленного лечения» или возможности быстро вылечить что-то с помощью таблетки. Очень многое в здравоохранении зависит от поведения, и наша миссия состоит в том, чтобы создать более здоровое мышление на индивидуальном уровне. Люди должны наслаждаться жизнью, но здоровым образом. Носимые устройства так хороши для этого. Вы можете обеспечить понимание и видимость, которые им нужны, ненавязчивым способом. Это сводится к выбору. Иногда мы сознательно делаем неправильный выбор, но чем больше мы обеспечиваем зеркало, тем больше мы можем позволить потребителю сделать лучший выбор. Носимые устройства можно геймифицировать.

Наконец, создание лучшей системы здравоохранения потребует от пользователей удовольствия и участия. Позвольте технологии сделать свою работу, а пользователь пожинает плоды привлекательным образом. LifeQ сделала эффективное обнаружение аномалий основным направлением нашей биометрии. Мы также получаем возможность проводить проверку и предупреждать потребителей в соответствии с GDPR, что может приносить им пользу каждый день. Это устройство похоже на то, что врач следит за вашим телом 365 дней в году, а не один или два раза. Носимое устройство не спит, оно не эмоциональное и не устает — оно просто работает. Пользователю предоставляются действенные показатели, на основе которых он может принимать более обоснованные решения. Например, мы можем сказать, что, основываясь на показателях вашего сердца и фитнеса, вы так же здоровы, как и средний человек вашего возраста, старше или моложе. Мы также собираемся дать человеку очень конкретные рекомендации, вплоть до «добавления» или «вычитания» качественных дней из его жизни, что позволит ему «увеличить» свою продолжительность жизни! Мы хотим сделать это весело. Люди могут даже конкурировать по определенному показателю. Мы стараемся, чтобы им было легко достигать поставленных целей, а главное, становиться здоровее. Начнем с незначительных изменений. Если мы можем помочь людям вносить небольшие изменения ненавязчивым образом, мы можем помочь им со временем добиться более масштабных и значительных изменений в состоянии здоровья. И все это мы делаем с помощью простого носимого устройства.

Какие конкретные шаги необходимо предпринять, чтобы действительно проявить эти изменения? Чем могут помочь а) отдельные лица, б) корпорации, в) сообщества и г) лидеры?

Мы должны сделать так, чтобы интересы личности были на первом месте. Мы предвидим будущее, в котором у всех людей будет носимое устройство, которое позволит обнаруживать болезни, лучше понимать жизненно важные системы организма и улучшать общее состояние здоровья.

Компания LifeQ предлагает два ключевых преимущества: предоставление возможности носимым устройствам обеспечивать потоки медицинской информации бизнес-уровня и почти клинического уровня; и использование этих данных для создания решений для здоровья и хорошего самочувствия для потребителей, бизнеса и клинических приложений. LifeQ быстро становится предпочтительным средством обеспечения здоровья и эталоном для ведущих мировых компаний по производству бытовой электроники, обеспечивая новую волну цифрового страхования и управления здравоохранением, и уже оказал значительное, изменяющее и даже спасающее жизни влияние на жизни реальных пользователей. .

Для корпораций носимые устройства могут использоваться очень эффективно. Производительность и безопасность являются главным приоритетом. В их интересах иметь бдительных, последовательных людей, поэтому они должны быть здоровыми, хорошо отдохнувшими и свободными от COVID. Мы предлагаем мощный инструмент, который поможет им с ранним обнаружением и даже позволит им лучше спать. Они могут действительно извлечь из этого пользу прямо сейчас. В конце концов, на корпоративной стороне вы должны привести интересы корпорации в соответствие с индивидуальными интересами.

С клинической точки зрения, где большая часть нашего влияния приходится на эпиднадзор, раннее выявление, скрининг и мониторинг во время лечения, мы можем эффективно обеспечить дистанционный мониторинг пациентов, а также на месте в больницах и в клинических условиях. В настоящее время нет других платформ для доступа в режиме реального времени к жизненно важным показателям потребителей, близким к клиническим, с помощью доступных носимых устройств. Кроме того, есть некоторые вещи, которые можно зафиксировать только дома, например режим сна (поскольку в лаборатории сна есть различные факторы, которые не похожи на нашу домашнюю среду). Это означает, что наша технология раскрывает некоторые медицинские вещи, которые вы можете обнаружить только дома, что помогает клиницистам увидеть здоровье таким, какое оно есть на самом деле.

В случае с COVID все иначе. Работодатели теперь юридически разоблачены в этом. Они хотят обеспечить максимальную защиту коллег по работе и их близких. Внезапно у вас появляется корпорация, пытающаяся следовать протоколам COVID и тратить деньги на меры предосторожности. Возьмем, к примеру, риск, которому подвергается шахта, когда 50 человек теснятся в лифте при спуске в шахту. Когда мы думаем об экономических последствиях того, что только один сотрудник заражает других, это не просто потерянные тысячи долларов, это миллионы. Это выходит за рамки срыва работы сотрудников, которых потом нужно изолировать на 2 недели от близких. Большинство компаний хотят лучшего для своих сотрудников: помимо продуктивности они хотят, чтобы человек прожил дольше, и в их интересах у вас также есть стимул оставаться здоровым. Они могут стимулировать вас, с вашего разрешения. Большинство из этих вещей предназначены для стимулирования лучшего поведения; Для страховщиков жизни в их интересах иметь здоровых страхователей.

Я увидел кое-что очень интересное в Китае, где в жилых многоквартирных комплексах в арендную плату входит их первичное здравоохранение. Таким образом, превентивный мониторинг арендаторов имеет важное значение. Мне нравится целостный подход к здравоохранению — и включение стоимости в арендную плату этих семей.

Для руководителей сейчас самое подходящее время для того, чтобы инвестировать в здоровье наших сообществ. Мировой ВВП составляет 85 трлн, и медицина составляет около 10% от него. США составляют значительную его часть. Многие силы в системе толкают ее в неправильном направлении. Давайте вернем их в нужное русло.

Пандемия COVID-19 оказала сильное давление на американскую систему здравоохранения, в результате чего некоторые больничные системы оказались в полной растерянности относительно того, как справиться с этим кризисом. Можете ли вы поделиться с нами примерами проблем, с которыми мы сталкивались в системе здравоохранения США? Как вы думаете, как мы можем исправить эти проблемы в будущем?

У нас в Южной Африке есть поговорка, которая указывает на иронию жалобы с «белым хлебом под мышкой», что указывает на определенные привилегии. Система здравоохранения США столкнулась с трудностями во время кризиса COVID, но в целом здесь, в США, у нас не закончились респираторы или возможности отделения интенсивной терапии.

Тем не менее, нам нужны более совершенные инструменты, которые позволили бы врачам и клиницистам более эффективно лечить больше пациентов. В LifeQ наша панель управления больницей предназначена для сортировки. Под давлением, например, в связи с COVID, в больнице важно выбрать, какие люди попадают в отделение интенсивной терапии, а какие нет. Используя носимое устройство, каждый человек генерирует информацию, которую врачи и клиницисты могут отслеживать, даже если они находятся дома. Это гораздо более эффективный способ лечения пациентов, состояние которых улучшается, вместо того, чтобы занимать больничные койки и стремительно увеличивать расходы.

Мы хотим, чтобы технологии помогали врачам и медицинским учреждениям ухаживать за пациентами и лечить их с наилучшими возможными результатами.

Как, по вашему мнению, мы можем решить проблему нехватки врачей?

Нехватка врачей является распространенной проблемой во всем мире. Во-первых, мы должны признать жизненно важную роль врачей в нашей системе здравоохранения и предоставить им более эффективные инструменты повышения производительности. Во-вторых, мы должны сократить потребность в большем количестве врачей за счет поощрения профилактики.

Мы должны предоставить врачам надлежащую онлайн-систему, чтобы они могли ответственно обращаться с большим количеством пациентов. Использование технологий вместо частых беготни по палатам и необходимости догонять медсестер поможет уменьшить дисбаланс между пациентами и врачами.

Как, по вашему мнению, мы можем решить проблему разнообразия врачей?

Разнообразие невероятно важно в здравоохранении! Это начинается в сообществах и школах. Учебные заведения добились больших успехов в диверсификации своих студентов и выпускников, но еще многое предстоит сделать. Нам нужно начать раньше с просвещения недостаточно представленных людей в наших собственных сообществах о возможностях как врачей, так и в области здравоохранения. Поскольку мы развиваемся, нам необходимо нанимать и расширять возможности большего числа женщин. Стало очевидным, что многие женщины-врачи в конечном итоге воспитывают детей дома. Сегодня у вас есть более совершенные платформы для удаленного мониторинга пациентов, что также открывает возможности для удаленной работы.

Прямо сейчас у нас есть два параллельных направления: психическое/поведенческое здоровье и общее состояние здоровья. Что вы думаете об этом статус-кво? Что бы вы предложили, чтобы улучшить это?

Важной темой LifeQ является то, что все системы организма взаимосвязаны. Большинство людей не знают, насколько их сердце выдает то, что происходит в их уме. Хотя мы укоренены в физическом здоровье, мы знаем, что оно неразрывно связано с психическим здоровьем. Носимые устройства подключаются к вашей сердечно-сосудистой системе, предоставляя непрерывные данные с важной информацией о психическом здоровье. Необходимо уделять больше внимания всей сфере нейробиологии — биологическая сторона нейрорасстройств все еще находится в зачаточном состоянии. Одной из наших ключевых задач в LifeQ является дальнейшее раскрытие связи между нервной и другими физиологическими системами здоровья.

Вы очень влиятельный человек. Если бы вы могли вдохновить движение, которое принесло бы наибольшую пользу наибольшему количеству людей, что бы это было? Никогда не знаешь, что может спровоцировать твоя идея. 🙂

У каждого должно быть носимое устройство — это будущее здравоохранения и мощный профилактический инструмент для улучшения и понимания здоровья. Без носимых устройств мы в темноте, когда дело касается нашего здоровья. Представьте себе мир из сотен миллионов автомобилей без надлежащей приборной панели. Люди счастливы жить без физиологической приборной панели, но наши тела гораздо важнее!

Недавно я был в районе Чикаго, спешил на арендованной машине в аэропорт, чтобы успеть домой. Я заметил, что в шине был прокол. Но поскольку у меня был датчик, который сообщал мне, какое давление было в шине, я знал, что смогу успеть в аэропорт вовремя, и мог контролировать давление в шинах до тех пор, пока не верну машину, чтобы вылететь.

Мы не обязательно думаем о важности такой «приборной панели», но без нее мы были бы совершенно потеряны. То же самое и с человеческим телом — носимые устройства есть, но их нет — они работают в фоновом режиме, пока вам не понадобится информация. Это больше, чем приборная панель — это будущее здравоохранения. Наличие линзы 24/7 на теле — это естественный следующий шаг на пути к здоровью.

Как наши читатели могут следить за вашей работой в Интернете?

Конечно! Посетите наш веб-сайт www.lifeq.com, LinkedIn по адресу www.linkedin.com/company/lifeq и Facebook по адресу www.facebook.com/lifeqinc. Мы были бы рады получить известия от вас.

Большое спасибо за эти идеи! Это было очень вдохновляюще, и мы желаем вам дальнейших успехов в вашей великой работе.