Оладушки на молоке с сухими дрожжами: Рецепт оладьев на сухих дрожжах

Содержание

👌 Оладьи на сухих дрожжах и молоке, рецепты с фото

Оладьи в моей семье никогда не теряют актуальности – и муж, и девчонки всегда невероятно рады такому вкусному блюду и на завтрак, и на ужин. А для мамы, наверное, большего счастья и не нужно – лишь бы семья была довольна и сыта!..
 
И вот каких только оладушек я не пекла, а из дрожжевого теста как-то ни разу не приходилось… И почему-то даже не задумывалась об этом! Поняла я это во время беседы со своей знакомой, которая наоборот практикует приготовление оладий исключительно на дрожжах. Поняла и решила сразу же исправляться – рецептик-то я у неё выведала, на листик быстренько записала (как в старые добрые времена) и смело приступила к приготовлению…
 
Итак, для оладий на сухих дрожжах и молоке я использовала:
 

 
Сложность приготовления таких оладий: ниже средней
 
Необходимое для этого время: около 2-х часов
 
Выход: где-то 15 штучек
 
Ход предлагаемых действий:
 
Для начала смешаем необходимое количество сухих быстродействующих дрожжей и сахара в глубокой мисочке. К слову сахара в тесто можно добавить и больше – это уж как вам угодно, но уже потом, при вводе остальных продуктов. Для опары одной столовой ложки сахара будет достаточно.
 

 
Далее добавляем 150 г муки (так мне сказала знакомая). Но в результате опара получилась ну ооочень густой, так что я бы советовала на этом этапе пустить не более 100 г муки. Перемешиваем.
 

 
Наливаем в мисочку теплое молоко и снова перемешиваем.
 

 
Мисочку накрываем салфеточкой и отставляем в сторону минут на 40 – опара должна подойти.
 

 

 
Затем слегка взбиваем венчиком яйцо со щепоткой соли и, если хотите, можете добавить ещё немного сахара.
 

 
Яичную массу перемешиваем с подошедшей опарой и постепенно добавляем оставшуюся муку – тесто должно получиться достаточно густым.
 

 
Уже на самом последнем этапе вводим растительное масло, ещё раз перемешиваем и оставляем тесто в покое ещё на час.
 

 
Больше перемешивать мы его не будем.
 

 
Вот тесто уже хорошенько подошло – можно приступать к выпеканию оладушек.
 

 
Делаем это самым обычным образом – смазывая горячую сковороду маслом и выкладывая на неё по столовой ложке дрожжевого теста. Огонь – ниже среднего, крышкой не накрываем.
 

 
На другую сторону переворачиваем, как только подрумянится низ.
 

 
Ну что сказать – оладушки вышли отменные! Высокие, пышные, вкусные, нежные… Единственный минус – времени уходит больше, чем на те, которые на кефире или на простокваше. Но если его правильно организовать, то всё получится достаточно легко и незаметно…
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами

Рецепт из категории «чем проще, тем вкуснее». Как это ни странно звучит, но самые пышные дрожжевые оладьи получаются с сухими дрожжами, разведенными в воде. Да, да, жидкой основой в этом рецепте будет именно вода, а не молоко или кефир. Молочные продукты утяжеляют тесто, подниматься ему труднее, а в воде жира нет, оно растет в свое удовольствие, только следи, чтобы не убежало! Вкуснейшие пышные оладьи на сухих дрожжах мы будем готовить без опары, сразу смешаем все продукты и поставим часа на полтора на расстойку.

Первое, что нужно сделать – проверить срок годности дрожжей. Если уже подходит к концу – заменить другими, если все в порядке – отмерить 1,5 ч. ложки с маленькой горкой и высыпать в просторную миску. Туда же добавить сахар, соль и немного муки, 2-3 ст. ложки.

В эту смесь влить теплую воду, сначала один стакан. Размешать венчиком дать постоять 5-7 минут, пока вы просеете муку и подогреете еще стакан воды.

За это время гранулы растворятся, и дрожжи начнут действовать. Признаком начала «работы» дрожжей будут мелкие дырочки и пузырьки, появившиеся через несколько минут на поверхности.

Влить еще стакан теплой воды, не горячей, а именно теплой. Общий объем получится пол-литра. Частями всыпать муку, размешивая венчиком. Не всю сразу, понемногу, каждую порцию тщательно вмешивая, соединяя продукты до однородной структуры. Качество и влажность муки всегда разные, поэтому количество может незначительно отличаться в сторону уменьшения или увеличения.

Густоту нужно довести до консистенции очень густой сметаны и добавить по одному яйца. Первое вмешали, потом добавили следующее.

Как убедиться что дрожжевое тесто на оладьи получилось нужной густоты? После того, как все ингредиенты будут добавлены и тщательно перемешаны до однородности, зачерпнуть ложкой и приподнять. Тесто на оладьи липкое, вязкое, оно не будет отделяться от ложки, рваться, делиться на комочки. Если легко стекает, значит нужно подсыпать муки (хотя вряд ли это понадобится). Если очень крутое – влить пару ложек теплой воды. Накрыть или затянуть пленкой и убрать в тепло: поставить в прогретую духовку с выключенным огнем, в кастрюлю с теплой водой, возле батареи. Бродить дрожжевое тесто будет только в тепле, в прохладном помещении оно не поднимется.

Временами посматривать как идет процесс брожения, не обминать и не тревожить тесто. Вот таким, как на фото, оно будет через 1,5 часа, если соблюдать все рекомендации. Теперь можно печь оладушки.

В сковородку или сразу в две налить растительное масло, раскалить. Укрутить огонь слабее среднего, иначе пока выкладываете тесто, первые оладьи могут сгореть. Набирать не размешивая. Выкладывать порционно в разогретое масло, примерно по 1 ст. л. на оладушек. Чтобы тесто легче отделить, пользуемся двумя ложками или пальцем помогаем столкнуть его на сковородку. Зарумянивать с нижней стороны минуты две, сверху должны появиться пузырьки и дырочки.

Поддеть вилками, лопаткой, перевернуть. Оладьи сразу же распушатся, подрастут, станут очень пышными. Со второй стороны они пекутся очень быстро, не дольше минуты. Снять готовые оладьи на тарелку, накрыть, а в масло выложить следующую порцию.

Через 20-25 минут на тарелке будет красоваться целая горка аппетитных румяных оладушков. Подать к ним можно сметану, мед, варенье, ягодное пюре, сладкий черный чай или горячее молоко.

Как видите, приготовить дрожжевые оладьи на сухих дрожжах намного быстрее и проще, чем сдобные на молоке или кефире, а по вкусу они ничем не уступают. Приятного вам аппетита!

Пышные оладьи на молоке и дрожжах – рецепты

Пышные оладьи на молоке и дрожжах исконно славянское блюдо, которое уходит корнями в такую старину, что трудно спорить: «а был ли мальчик». Но, по сей день, истинно натуральное, вкусное, свежее блюдо всегда в чести у наших кулинаров. Особенно в преддверии, напряжённого трудового дня.

Хотите плотно и вкусно позавтракать? Предлагаем вкусный вариант. Дрожжевые оладьи приготовить просто, в том числе и на опаре. Дрожжи разводятся в молоке с добавлением сахара и муки. После опару ставят в теплое место. Некоторые хвалят тесто на кефире, некоторые на сухих дрожжах, кому-то по сердцу свежие дрожжи – суть не в этом.

Традиционные бездрожжевые оладушки на кефире или кислом молоке без дрожжей бесспорно вкусны. Но оладьи на молоке и дрожжах особая тема. Они нежные и одновременно пышные и необычайно вкусные, а еще мне нравятся они тем, что меньше впитывают в себя масло при жарке.

Ингредиенты

  • мука – 300 грамм;
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи свежие прессованные 1 ч.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 2 щепотки;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • подсолнечное масло в тесто – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло для жарки.

Давайте сначала приготовим опару. Для этого, наливаем в глубокую миску молоко и конечно, оно должно быть тёплое. Выкладываем дрожжи и добавляем сахар. Я кладу столовую ложку. Перемешайте и дайте время, пока дрожжи не активируются. На это потребуется 10-15 минут, если дрожжи свежие и хорошего качества.

Просейте сто пятьдесят грамм муки и добавьте в посуду, где находятся молоко и дрожжи.

Следующим шагом, нам необходимо тщательно смешать все ингредиенты, которые находятся в посуде. А потом, накрыть нашу ёмкость: либо полотенцем, либо пищевой плёнкой — тем самым дать возможность спокойно подойти опаре в течении минут тридцати — сорока. Из кулинарной практики, опара должна увеличиться вдвое. Это может произойти и раньше.

Наступает черёд яйца, соли и дополнительной порции сахара. Добавьте эти ингредиенты в опару: сахара необходимо добавить ложки три и естественно перемешать.

Налейте 2-3 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла и добавьте еще грамм 100 просеянной муки. Хорошо перемешайте тесто для оладий.

Накройте миску пищевой пленкой и опять поставьте в теплое место. Через 30 минут оно увеличится в объеме и будет готово к работе.

На хорошо разогретую сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Столовой ложкой набирайте тесто и выкладывайте на сковороду.

Жарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета на огне чуть ниже среднего, чтобы они хорошо пропеклись внутри, но и не подгорели снаружи.

Румяные, пышные, аппетитные оладьи на молоке с дрожжами готовы. Подавайте с вареньем, мёдом, сметаной. И самый последний секрет: подавайте оладьи горячими. На следующий день, вкус будет совершенно другой.

Оладьи – простое и невероятно вкусное лакомство, которое имеет пористую структуру. Готовят его обычно на кефире, сыворотке, простокваше, а также молоке. Для получения пышной выпечки добавляются дрожжи. Предлагаем вам испробовать замечательный рецепт, пышные оладьи на молоке на сухих дрожжах получаться даже у начинающего кулинара. Тесто готовится быстро и очень просто. К тому же, потребуется минимальный набор продуктов.

Хорошие оладьи получатся при использовании качественной пшеничной муки, а также дрожжей. В этом рецепте будут использоваться сухие дрожжи, они быстродействующие, при смешивании с теплым молоком довольно быстро образуют характерную пенную шапочку. После этого можно будет приступать к замешиванию теста. По желанию добавьте немного ванильного сахара или ванилина для ароматизации. Готовьте с удовольствием, радуйте родных вкуснейшими домашними десертами.

Ингредиенты:

  • молоко 3,2%-ной жирности – 350 мл;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • сахарный песок – 3 ст.л.;
  • масло рафинированное – 1 ст.л.;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 5 г;
  • соль – ¼ ч.л.

Сперва вам потребуется нагреть молоко до температуры 35-36 С, это можно сделать в микроволновой печи или же на плите. Перелейте теплое молоко в глубокую миску, добавьте дрожжи. Тщательно все перемешайте, смесь должна приобрести характерный кремовый оттенок.

Дайте дрожжам активизироваться, для это потребуется примерно 15 минут. Вы увидите как смесь начнет пузыриться, после этого можно приступить к следующему этапу. Добавьте рафинированное масло, сахар и соль.

Предварительно просейте пшеничную муку. Это позволит обогатить ее кислородом, что обеспечит пышность выпечке. Введите муку порциями, тщательно перемешивая тесто лопаткой. При этом не должно быть комочков. Затем введите яйцо, еще раз все перемешайте.

Накройте тесто влажным полотенцем или салфеткой, дайте подойти. Спустя 1,5 часа можно приоткрыть полотенце и оценить консистенцию теста. Если появились пузырьки, оно полностью готово.

Раскалите сковороду, влейте небольшое количество масла. Выкладывайте тесто на разогретую поверхность при помощи ложки. Выпекайте с обеих сторон до зарумянивания.

Дрожжевые оладьи на молоке выложите на бумажную салфетку, дайте впитаться лишнему жиру.

Подавайте оладьи с вареньем, сгущенкой, медом, сметаной или же другим любимым топпингом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

  • Вместе с пшеничной мукой можно добавлять в тесто овсяную, кукурузную, гречневую, рисовую, оладьи получаться вкуснее.
  • По желанию можно готовить оладьи с фруктами и ягодами.
  • Подавайте выпечку сразу после приготовления, пока оладьи пышные и ароматные.
  • Ароматизировать тесто можно благодаря добавлению апельсиновой цедры, корицы.
  • Готовить тесто можно и на свежих дрожжах, 1 г сухих соответствует 3 г прессованных. Соответственно, готовить по этому рецепту можно с использованием 12-15 г живых дрожжей.

Фото рецепт пышных оладьев на дрожжах

Категория:
Рецепты оладьев

Автор:
Константин Маркович

В кухнях славянских народов оладьи – это пышные блинчики небольшого размера, жаренные на основе жидкого теста.

Ингредиенты

Мука
0,5 кг

Молоко
0,5 л

Сахар
2 ст. л.

Соль
1 ч. л.

Сухие быстродействующие дрожжи
6 г

Растительное масло
2 ст. л.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Как сделать быстрые, вкусные и пышные оладьи с сухими дрожжами и на молоке? Приготовьте для теста большую миску. Просейте в нее муку. Добавьте в муку сухие дрожжи, сахар и соль, и все тщательно перемешайте
  2. Молоко вылейте в мерный стакан, влейте туда растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Немного подогрейте молоко (где-то до 30 градусов, чуть выше средней температуры в комнате). Если молоко у вас не стояло в холодильнике, то нет надобности его подогревать. Важно не перегреть молоко, при большой температуре дрожжи умрут, при слишком низкой не среагируют. Оладьи на кефире тоже выйдут пышными и легкими, при желании — молоко можно заменить кефиром.
  3. Не спеша влейте разогретое молоко вместе с маслом в муку, при этом постоянно помешивайте тесто. Идеальная консистенция теста получится у вас, если на пол килограмма муки вы будете использовать пол литра молока. Когда молоко смешалось с мукой, дополнительно перемешайте тесто, чтобы добиться максимально однородной массы.

    В оладьях комочки не так страшны, как в блинах, на вкус они не влияют, так что если в тесте осталось парочку – ничего страшного.

  4. Теперь нужно дать тесту немного настояться, чтобы оно поднялось. Для этого поставьте на полчаса в теплое место, обернутую пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем миску. 30 минут будет вполне достаточно для того, чтобы быстродействующие дрожжи успели вступить в реакцию с другими ингредиентами. Однако, стоит изучить инструкцию на упаковке от дрожжей, возможно вам понадобится больше или меньше времени на поднятие теста.
  5. Через полчаса снова тщательно перемешайте тесто. Разогрейте масло, количество не жалейте, оладьям нужно будет в нем утонуть. Это связано с тем, что тесто довольно много масла впитает в себя и за счет этого готовые оладьи будут красивого румяного цвета.
  6. На небольшом огне маслу потребуется примерно 5 минут для достижения нужной температуры. Жарить оладьи лучше тоже на среднем огне – тогда они равномерно пропекутся и внутри, и снаружи. На сковороду тесто удобно выкладывать столовой ложкой, вторую ложку можно использовать для подравнивания краев и для придачи формы.

Сколько времени нужно жарить оладьи?

Жарить оладьи нужно по 5 минут с каждой стороны, но время может меняться в зависимости от особенностей вашей плиты. Чтобы определить необходимое именно вам время, испеките вначале одну партию и попробуйте. Возможно, вам понадобится меньше/больше времени. Пожарить ровные оладушки одинаковой формы и размера вам поможет сковорода оладница, если то оладница Смайл или Биол — тогда на оладушках будут еще и забавные рожицы-смайлики, детям такие оладики особенно нравятся.

Такие оладушки подойдут как для энергетичного завтрака, так и для сытного обеда. Побалуйте себя и своих близких таким простым и вкусным блюдом!

Советы опытных кулинаров

Тесто на оладьи может быть на дрожжах и бездрожжевым (на основе кефира, молока, простокваши, сметаны). Также оладьи готовят из крупы, мяса и овощей, они могут быть картофельными, морковными, куриными, грибными, манными, пшеничными и из кабачка. Очень популярны рецепты печеночных оладьев. Популярны рецепты оладьев из кабачков и капусты, или из кабачков и мясного фарша. Состав оладьев может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, главная их особенность – определенная форма – овальная лепешка. Печь оладьи можно на молоке, простокваше, кефире, сметане и даже на йогурте.

Но, конечно же, самые пышные оладьи на молоке получаются на основе дрожжей, например, кислые оладьи с сырыми дрожжами. Это также самый простой рецепт их приготовления. Довольно популярными рецептами дрожжевых оладьев считаются оладьи из картофеля, капусты, моркови или кабачка. Подчеркнуть вкус овощных оладьев можно при помощи приправ: зиры, карри, семян горчицы, кориандра, чеснока. Сладкие оладьи хорошо сочетаются с ванилью, корицей или сахарной пудрой. Мы предлагаем вам рецепт очень пышных, нежных и необыкновенно вкусных  сладких оладушек.

Тесто для пышних оладьев лучше готовить на молоке пошагово с добавлением в него дрожжей (я люблю делать оладики на быстрорастворимых, например, саф момент), тогда ему не понадобится длительное выстаивание. Во время жарки масса каждого оладушка увеличится в два раза, учитывайте это в приготовлении теста. Жарятся оладьи очень быстро, так что во время готовки лучше не отходить от плиты.

Рецепт оладушек на молоке с дрожжами сухими

Ингредиенты

Мука пшеничная – 470-500 г

Молоко (теплое) – 450 мл

Дрожжи сухие – 3 г (или 1 ч.л. без горки)

Растительное масло – 2 ст.л.(в тесто) + для жарки

Ванилин – небольшая щепотка

  • 66 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Оладьи – это известное и популярное блюдо не только у нас, но и во многих странах мира. Рецептов приготовления оладий очень много. Я предлагаю приготовить оладьи на дрожжах. Процесс приготовления таких оладий, конечно, не быстрый, но результат стоит затраченных усилий и времени. Красивые, пышные и очень вкусные оладьи на молоке и сухих дрожжах будут прекрасным завтраком для вашей семьи в выходной день.

Подготовим необходимые продукты.

Готовим опару. В емкости смешиваем 250 г муки, дрожжи, ванилин и сахар.

Вливаем теплое молоко, размешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место минут на 30. Опара должна немного увеличиться в объеме.

Вливаем в опару растительное масло и яйца, немного взбитые с солью. Размешиваем ручным венчиком.

Постепенно добавляем оставшуюся муку (возможно, вам понадобится меньше или больше от указанного количества). Замешиваем однородное тесто. Оно получится густым и липким. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-60 минут.

По прошествии времени тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

В толстую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем его. С края миски черпаем тесто столовой ложкой (без горки) и выкладываем на сковороду. Обжариваем на умеренном огне до зарумянивания сначала с одной, затем с другой стороны. Попробуйте оладушку на пропек теста, и если вас все устраивает, продолжайте выпекать дальше остальные оладьи.

Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Пухленькие, аппетитные оладьи на молоке и сухих дрожжах готовы. Подаем оладьи с медом, вареньем или сметаной.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 470-500 г

Молоко (теплое) – 450 мл

Дрожжи сухие – 3 г (или 1 ч.л. без горки)

Растительное масло – 2 ст.л.(в тесто) + для жарки

Ванилин – небольшая щепотка

  • 66 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Оладьи – это известное и популярное блюдо не только у нас, но и во многих странах мира. Рецептов приготовления оладий очень много. Я предлагаю приготовить оладьи на дрожжах. Процесс приготовления таких оладий, конечно, не быстрый, но результат стоит затраченных усилий и времени. Красивые, пышные и очень вкусные оладьи на молоке и сухих дрожжах будут прекрасным завтраком для вашей семьи в выходной день.

Подготовим необходимые продукты.

Готовим опару. В емкости смешиваем 250 г муки, дрожжи, ванилин и сахар.

Вливаем теплое молоко, размешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место минут на 30. Опара должна немного увеличиться в объеме.

Вливаем в опару растительное масло и яйца, немного взбитые с солью. Размешиваем ручным венчиком.

Постепенно добавляем оставшуюся муку (возможно, вам понадобится меньше или больше от указанного количества). Замешиваем однородное тесто. Оно получится густым и липким. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-60 минут.

По прошествии времени тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

В толстую сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем его. С края миски черпаем тесто столовой ложкой (без горки) и выкладываем на сковороду. Обжариваем на умеренном огне до зарумянивания сначала с одной, затем с другой стороны. Попробуйте оладушку на пропек теста, и если вас все устраивает, продолжайте выпекать дальше остальные оладьи.

Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Пухленькие, аппетитные оладьи на молоке и сухих дрожжах готовы. Подаем оладьи с медом, вареньем или сметаной.

четверг, 10 марта 2016 г.

Как приготовить вкусные дрожжевые оладьи на молоке? Все очень просто: необходимые продукты, которые всегда есть дома, немного терпения и побольше желания порадовать семью дают неизменно отличный результат. Всего пару часов времени и на столе появятся пышные, воздушные, ароматные и очень вкусные оладушки, которые идеально сочетаются с медом, вареньем, повидлом или сметаной.

Записывайте новый рецепт дрожжевых оладий и, пока Масленица в самом разгаре, обязательно побалуйте своих любимых вкуснейшей домашней выпечкой. Из указанного количества используемых ингредиентов получается внушительная стопка пышных оладушек, которых хватит для всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт дрожжевых оладий на молоке входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), молоко любой жирности, куриные яйца среднего размера, рафинированное растительное масло (в тесто и для приготовления), соль, сахарный песок, дрожжи и щепотка ванилина (чайная ложка ванильного сахара). Дрожжи подойдут совершенно любые – прессованные/свежие (9 граммов), сухие (как в моем случае – 3 грамма) или быстродействующие (тоже 3 грамма – это 1 чайная ложка без горки). Последние смешиваются сразу с мукой.

Итак, в подходящую по размеру посуду просеиваем 200 граммов пшеничной муки. Туда же добавляем 450 миллилитров теплого (не горячего, а именно чуть теплого) молока, сахар, дрожжи и ванилин.

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто. Это опара, которой мы дадим полчаса постоять с теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. За это время масса немного увеличится в объеме – процесс брожения пошел.

После этого вводим в опару пару разболтанных куриных яиц, соль и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Все перемешиваем ложкой или лопаткой.

Насыпаем остальную просеянную пшеничную муку, только не всю сразу, так как от ее влажности зависит необходимое количество. Другими словами, вам может понадобиться чуть больше или меньше от указанного количества.

Руками или с помощью миксера (тестомеса) замешиваем влажное дрожжевое тесто, чтобы оно стало гладким и однородным, без комочков. По консистенции оно получается очень липким, гораздо жиже теста для хлеба. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и оставляем бродить в тепле на 40-50 минут. Время зависит от окружающей температуры и свежести используемых дрожжей. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и оладий не будет.

За это время дрожжевое тесто для оладий набухнет и увеличится в объеме как минимум в 1,5-2 раза. Можно готовить оладушки.

Для этого наливаем в сковороду часть растительного масла и разогреваем его. В горячее масло порционно кладем тесто – удобнее всего воспользоваться двумя столовыми ложками, так как тесто очень липкое. Готовим оладушки на огне чуть ниже среднего до зарумянивания нижней стороны.

После этого переворачиваем их и доводим до готовности под крышкой. Дрожжевые оладьи готовятся довольно быстро и важно следить, чтобы нижняя сторона не подгорела, при этом серединка пропеклась.

Аналогично готовим остальные дрожжевые оладушки и складываем их на блюдо. При желании тарелку можно застелить салфетками или бумажными полотенцами, чтобы в них впитались излишки масла.

Подаем пушистые и ароматные оладьи теплыми или остывшими с любыми добавками на выбор. Мы кушали с натуральным медом – получилось необыкновенно вкусное сочетание. А еще детишки любят их есть со сметаной и сладким черным чаем.

Вот такие мягкие, воздушные и пористые оладьи можно приготовить по этому простому и легкому рецепту. Вкусной вам Масленицы, друзья!

Оладьи на дрожжах – рецепты пышных оладий

Нам как-то больше нравятся тонкие блины, например, на молоке. А вот с оладьями ситуация складывается наоборот, здесь в приоритете более пышные изделия. А как добиться, чтобы эта выпечка получилась именно такой? Как и блины, их можно сделать на молоке, кефире или из ничего, просто на воде. Каждый из рецептов довольно прост и легок для повторения. Чтобы добиться такой воздушной выпечки, есть некоторые тонкости приготовления.

Очень важно перед выпечкой достать продукты заранее из холодильника, чтобы к моменту приготовления теста они были комнатной температуры. Дрожжи работают только в теплой среде, в холодной жидкости они просто не поднимутся.

Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Густота является главным секретом пышной выпечки. Если тесто будет жидким, изделия просто не будут держать форму и растекутся по сковороде. А еще после того, как тесто поднялось, его ни в коем случае нельзя больше перемешивать, иначе плоские испортят идеальную картину и будут похожи на подошву.

Улучшить вкус помогут различные добавки, например, ванильный сахар. С удовольствием будут кушать оладушки дети, если в тесто добавить изюм, курагу, яблоки. Главное, не кладите все сразу и помногу. И еще последний важный секрет удачной выпечки: жарьте на чугунной сковороде или с толстым дном, и обязательно на среднем огне. Так готовые изделия хорошо пропекутся и не зажарятся сильно снаружи.

Оладьи на молоке с сухими дрожжами

Какие они пышные получаются, если тесто замешано на дрожжах! В идеале, нажав на оладью, она должна снова вернуться к своему прежнему объему. И в тоже время с ними они получаются очень ноздреватые, просто воздушные. Предлагаемый рецепт готовится на молоке, которое можно использовать в тесте как в цельном виде, так его можно немного развести водой. Даже если есть кислое молоко, не беда – оладьи получатся все равно очень вкусные. Главное, молоко должно быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл или 1 кружка,
  • Пшеничная мука – 2 стакана,
  • 1 яйцо,
  • Сухие дрожжи – 1 ч. л.,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сахар – 1-2 ст. л.,
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление

Шаг 1. В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем к ней соль, сахар и дрожжи, хорошо их перемешиваем.

Шаг 2. Добавляем к ним теплое молоко и размешиваем ложкой.

Шаг 3. В отдельную чашку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и разбалтываем его до однородности. Добавляем яйцо к мучной смеси и очень хорошо перемешиваем смесь, чтобы не осталось кусочков.

Шаг 4. Оставляем тесто на 1 час в теплом месте, прикрыв его полотенцем или пищевой пленкой.

Шаг 5. Через час поднявшееся тесто перемешиваем и оставляем его еще на 15-20 минут, чтобы тесто вновь поднялось.

Тесто больше перемешивать не нужно, иначе выпечка потеряет свою пышность.

Шаг 6. Разогреваем сковороду с маслом. Ложкой, смоченной в воде, берем порцию теста и выкладываем ее на разогретую сковороду и жарим оладьи, сбавив огонь до среднего, в течение 2-3 минут. Как только станет видно, что краешек зарумянился, значит их пора переворачивать и жарим до готовности.

Готовые оладьи лучше выложить сначала на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.

Готовую выпечку подают со сметаной или сладкой подливой (мед, варенье, сгущенное молоко).

Дрожжевые оладьи на кислом молоке

Летом молоко особенно быстро скисает, и даже в условиях хранения в холодильнике. Порой мы уже и сами покупаем его почти с истекшим сроком годности. Но это повод выкидывать его. Можно оставить его при комнатной температуре, чтобы оно превратилось в простоквашу и испеките лучше блины, они получаются очень тонкие и вкусные блинчики.

Но не менее вкусные получаются оладьи, которые приготовлены на кислом молоке. Оно не менее полезно и имеет большую ценность для пищеварения. Они тоже получатся пышными, воздушными и, конечно, очень вкусными. Попробуйте приготовить их по этому короткому видео-рецепту.

Подайте такие оладушки с яблочным повидлом, которое вы скорее всего приготовили с осени. Не беспокойтесь, полагая, что на кислом молоке и выпечка получится такой же. Ничуть, будет все очень вкусно! Проверено не раз на практике!

Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на воде без яиц

В дрожжевое тесто не обязательно добавлять яйца. И вы в этом сами убедитесь, когда у вас в итоге получатся вкусные и воздушные оладьи.

Необходимые продукты:

  • 350 мл теплой воды,
  • 0,5 чайной ложки сахара,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • Пакетик сухих дрожжей,
  • Пакетик ванильного сахара,
  • 350-400 г муки. Количество зависит от того, какая будет мука. Тесто должно быть не слишком жидкое, и не слишком густое.

Как приготовить

В теплую воду добавляем соль, сахар, пакетик ванилина и сухие дрожжи. Размешиваем венчиком и оставляем на 1-2 минуты.

Добавляем к жидкости дважды просеянную муку, так оладьи будут еще пышнее. Хорошо перемешиваем, чтобы в тесте не осталось комочков.

Оставляем тесто на 30 минут в теплом месте, прикрыв сверху емкость, чтобы тесто не заветрилось.

На сковороду наливаем растительное масло. Ложку обмакиваем в масло, затем зачерпываем ею тесто и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Жарим оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Как видите, рецепт довольно прост, но готовая выпечка получается очень пышной и вкусной. Осталось переложить на тарелку и полить сметаной или вареньем.

Рецепт пышных оладий на кефире, как у бабушки

Уж кто-кто, а бабушки всегда умеют готовить что-то вкусненькое для своих внучат. Мне всегда нравилось наблюдать, когда малышня, набегавшись на улице, за ужином с аппетитом уплетает стряпню за обе щеки. Сегодня для них в меню оладьи на кефире. Готовятся они быстро, надеюсь, что внукам они понравятся.

  • Дрожжи живые – 30 г, если сухие – 1 пакетик,
  • Кефир — 1 стакан,
  • 1 яйцо,
  • Соль — 0,5 чайной ложки,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Мука – 2 стакана,
  • Растительное масло 2 ст. л. + для жарки.

Как делать

В миску наливаем кефир, разбиваем туда яйцо, добавляем кусочек сырых дрожжей, соль и сахар.

Все размешиваем с помощью погружного блендера.

У бабушек тоже есть современные кухонные устройства, которые значительно облегчают им приготовление блюд.

Затем добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а небольшими партиями. И сразу замешиваем тесто. Оно должно поучиться, как густая сметана. Оставляем тесто подняться в теплом месте, периодически его перемешивая ложкой.

Выпекают оладьи, когда оно снова подойдет и увеличится в размере в 2-3 раза. Тесто выкладывают на хорошо прогретую сковороду ложкой, смоченной в воде, так тесто хорошо будет отделяться от ложки. Жарят с обеих сторон до образования румяной корочки.

Ну вот, внуки наелись стряпни, кто-то со сметаной, а кто-то со сгущенным молоком. Довольные, они пошли смотреть мультики, а потом уже и спать.

Постные пышные оладьи на дрожжах, рецепт как в столовой

Такие оладьи вполне можно приготовить в пост, так как в их составе отсутствуют молочные продукты и яйца. Тем не менее они получаются очень пышные, как пончики. И кушать их можно с вареньем или посыпав сверху сахарной пудрой. Чем не десерт к чаю!

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана теплой воды,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • Неполная чайная ложка соли,
  • Пакетик сухих дрожжей (7 г),
  • 2 ст. л. растительного масла + для жарки,
  • 3 стакана муки.

Как приготовить

Шаг 1. В посуду наливаем теплую воду, растворяем в ней соль, сахар, добавляем пакетик сухих дрожжей и растительное масло. Хорошо все перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Шаг 2. Когда все хорошо растворилось, небольшими партиями добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородного состояния.

Должно получиться упругое густое тесто, так и должно быть. Но не настолько, чтобы его замешивать руками.

Шаг 3. Прикрываем тесто полотенце или пищевой пленкой, ставим в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно хорошо подошло. Тесто во время его подъема больше не перемешиваем.

Шаг 4. На сковороду наливаем масло, хорошо его разогреваем и ложкой, смоченной в воде или в растительном масле, выкладываем тесто на сковороду и обжариваем в масле с обеих сторон.

Оладьи получаются очень пышными, и чтобы они хорошо зажарились и с боков, поэтому добавьте в сковороду чуть больше масла.

Готовые пышки выкладываем сначала на бумажное полотенце, а потом подаем на стол.

Они получаются воздушными, а с вареньем или присыпанные сахарной пудрой они очень будут вкусным дополнением к чаю.

Как приготовить пышные оладьи, как в советские времена

Мне посчастливилось жить в те добрые советские времена, когда в обычной столовой, школах, детских садах, больницах можно было покушать натуральную еду, не говоря уже о том, что такую еду готовили и дома. Она была без различных добавок вроде консервантов, ароматизаторов и красителей. Поэтому люди более старшего возраста испытывают до сих пор ностальгию по Докторской колбасе, натуральному молоку и хлебу, и не только… И люди тогда были гораздо здоровее, меньше болели.

А продукты тогда изготавливались строго по ГОСТу, поэтому всегда они получались вкусными и полезными. Взять те же оладьи. Их с удовольствием уплетали дети в школе и детском саду, да еще и добавку просили! Сегодня предлагаю их пожарить по ГОСТовскому рецепту, попробуйте и вы их так приготовить, вам точно они понравятся.

Ингредиентов минимум – максимум качества и вкуса и готовится тесто очень быстро.

  • Мука – 240 г,
  • Теплая вода – 240 мл,
  • Живые дрожжи – 14 г (1 ч. л.),
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сахар – 0,5 ст. л.,
  • 1 яйцо.

Едва ли тогда в тесто для оладий добавляли яйца, это скорее из экономии, но тем не менее выпечка всегда получалась очень вкусной, не оседала, сохраняла свою форму до конца. Но по желанию к предлагаемой рецептуре вы можете добавить яйцо.

Как делать

Шаг 1. В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, размешиваем. Добавляем соль, сахар, по желанию яйцо, и опять все тщательно размешиваем.

Шаг 2. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородности.

В итоге должно получиться тесто, как густая сметана, которое падает, но не растекается.

Шаг 3. Убираем тесто в теплое место на 40 минут. Через 40 минут, тесто должно увеличиться раза в три. Перемешиваем тесто и снова убираем в тепло, чтобы оно снова поднялось. На это уйдет минут пятнадцать.

Шаг 4. Как только тесто снова поднялось, можно приступать к жарке оладий. На сковороду наливаем масло, хорошо разогреваем. Ложку смачиваем в воде, и берем порцию теста и выкладываем его на сковороду. Накладывают тесто на небольшом расстоянии, чтобы они во время жарки не слиплись. Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Кстати, такая выпечка на соде у вас не получатся! А чем гуще тесто на дрожжах, тем пышнее получатся стряпня.

Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Дорогие читатели, пусть оладьи на дрожжах покажутся вам калорийными, но ведь вы их будете жарить не каждый день, так что позвольте себе и вашим близким насладиться этими вкусняшками, добавив к ним сметану, растопленное масло, варенье или мед. И не забудьте их вместе с блинами испечь на Масленицу.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на дрожжах: рецепт с фото пошагово

 

Сегодня готовим пышные оладьи на молоке на дрожжах по рецепту моей бабушки. Каждый раз, пробуя эти воздушные и пышные оладьи на дрожжах, я вспоминаю ее ласковую улыбку и умелые руки, которые ловко превращали обычные продукты в аппетитные вкусные блюда.

Оладьи получаются высокими, пышными и очень ароматными. Чтобы они получились идеальными, необходимо добиться правильной консистенции готового дрожжевого теста. Оно должно получиться густым и пористым, не выливаться с ложки, а медленно по ней сползать. Тогда результат вас приятно удивит и этот рецепт тоже станет любимым.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • сухие дрожжи быстродействующие – 1 ч. л.;
  • пастеризованное молоко – 225 мл;
  • растительное масло очищенное – 1 ст. л. + для жарки;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ванилин – щепотка;
  • соль – щепотка.

Как приготовить пышные оладьи на дрожжах:

Всыплем в глубокую пиалу сухие дрожжи. Чтобы оладьи с сухими дрожжами на молоке хорошо поднялись, используйте только свежие качественные продукты.

Вольем теплое молоко и тщательно перемешаем, чтобы дрожжи растворились.

Всыплем сахарный песок, он поможет активизировать дрожжи.

Снова перемешаем и введем треть пшеничной муки. Обязательно просеем ее через сито, чтобы пышные дрожжевые оладьи с сухими дрожжами получились нежными.

Перемешаем опару, накроем чистой тканью и оставим на 30 минут, чтобы она поднялась шапочкой.

Затем взобьем куриное яйцо. Вольем его в поднявшуюся опару, как требует рецепт пышных оладьев на молоке.

Перемешаем тесто. Добавим щепотку соли и ванилин для аромата. Чтобы пышные дрожжевые оладьи на молоке не приставали к горячей поверхности сковороды во время жарки, вольем столовую ложку очищенного масла подсолнечника.

Снова перемешаем и введем оставшуюся муку, предварительно ее просеяв.

В итоге получится густое тесто с однородной текстурой.

Теперь можно приступать к приготовлению оладий. Нальем на сковороду немного масла и подождем, пока оно как следует нагреется.

Ложкой выложим тесто, формируя круглые или овальные оладушки.

Когда пышные оладьи на дрожжах поднимутся и подрумянятся, аккуратно их перевернем лопаткой и обжарим до золотистого оттенка с другой стороны.

Как видите, рецепт пышных оладьев на дрожжах достаточно простой. Их можно подавать с жидким медом, домашней сметаной или ягодным вареньем.

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 6 голосов )

Hotteok (корейские сладкие блины) — Моя корейская кухня

Научитесь готовить популярную корейскую уличную еду зимой — Хотток (корейские сладкие блины). Он хрустящий снаружи, а внутри наполнен сладкой липкой сладостью!

Сегодня я делюсь с вами своей любовью к сладкому. Я здесь, чтобы представить рецепт своих корейских сладких блинов (Hotteok, Hoddeok или Hodduk, 호떡)! Моему оригинальному рецепту уже почти 9 лет, и я хотел на некоторое время переделать этот рецепт, добавив лучшую, более четкую и быструю версию и несколько новых фотографий.

Серьезно, эти корейские сладкие блины были моей любимой закуской в ​​детстве! Я всегда был в восторге, идя вместе с мамой, когда она ходила за продуктами. Потому что это означало, что у меня будет возможность съесть блины по дороге домой! Кто бы на это отказался ?!

Некоторые факты о Hotteok (корейские сладкие блины)
  • Корейские сладкие блины (Хотток) — одна из самых популярных корейских уличных закусок. Они особенно популярны зимой.
  • Они были завезены китайскими иммигрантами в Корее в начале 1900-х годов.
  • Обычно они фаршированы темно-коричневым сахаром, порошком корицы и некоторыми молотыми орехами или семенами, но в последнее время также доступны пикантные блины (с начинкой из овощей, кимчи, булгоги, сыра и т. Д.).
  • Обычно сырые блины (тесто) имеют белый цвет, но также доступны блины цвета зеленого чая и ароматизированные блины.
  • Вы также можете купить премикс в корейском продуктовом магазине.

Я еще не пробовала версии с овощной начинкой, но знаю я или нет, но знаю, что моя любовь всегда будет к сладким блинам. 🙂 Это действительно райский запах и вкус. Он наполнен сладким липким сиропом. ? Кто может этому противостоять ?! Попробуйте и дайте мне знать, что вы об этом думаете!

Ингредиенты для хоттока, 6 блинов (среднего размера)
Основной
  • 1 и 1/4 стакана (157 г) универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1/2 стакана (125 мл) теплого молока
  • Немного растительного масла
Начинки (хорошо перемешайте в миске)
  • 1/4 стакана темно-коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки порошка корицы
  • 2 столовые ложки измельченных орехов на ваш выбор (я использовала грецкие орехи.Также популярны арахис, ломтики миндаля и семечки.)

* 1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл

Как сделать Hotteok

1. Просейте муку в большую миску, затем добавьте соль, сахар, дрожжи и молоко. Хорошо перемешайте их с тестом и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Бродите при комфортной комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. (Моему потребовался 1 час при комнатной температуре 27 C / 80,6 F, но это может варьироваться в зависимости от эффективности ваших дрожжей, а также вашей комнатной температуры.)

2. Когда тесто поднимется, выпустите газ, несколько раз пробив тесто руками. Снова накройте пленкой и оставьте еще 20 минут.

3. Когда тесто будет готово, нанесите немного растительного масла на руки (для предотвращения прилипания) и разделите тесто, чтобы получилось 6 блинов среднего размера.

4. Положите один из кусочков теста на руку, разровняйте его руками так, чтобы на него можно было добавить примерно 1 столовую ложку начинки.Когда это будет готово, скрепите тесто, собрав углы. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

5. Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне, а когда она нагреется, добавьте тонкий слой растительного масла.

6. Поместите тесто (1 или более в зависимости от размера вашей сковороды. Если больше, оставьте достаточно места для расширения между тестом при нажатии) на сковороду и готовьте его на среднем огне, пока нижняя сторона не станет слегка золотисто-коричневой ( около 30 секунд). Переверните и придавите тесто твердым токарным станком или профессиональным прессом.Готовьте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой (около 1 мин). Переверните блин в последний раз и убавьте огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и варить, пока сахарная начинка полностью не растает (около 1 мин). — Он по-прежнему съедобен, если дальше не готовить с крышкой, но не вся сахарная начинка расплавится.

7. Переложите блин на тарелку и повторите шаг 6 с оставшимся тестом. Наслаждайтесь горячим!

Примечание
  • Лучше всего съесть, пока она еще «терпимо» горячая.Будьте особенно осторожны, когда подходите к сахарной начинке, так как она может быть очень горячей, особенно для маленьких детей.
  • В этом рецепте я использовал быстрорастворимые сухие дрожжи, поэтому мне не нужно было активировать (пробу) перед добавлением их к остальным ингредиентам теста. Вы можете узнать больше об активных сухих дрожжах и быстрорастворимых дрожжах из этой статьи.
  • Если у вас аллергия на молочные продукты, можно использовать воду вместо молока. (Хотя я так и не пробовал.)
  • Лучше всего съесть все блины в день их приготовления.Хотя он хорошо разогревается в микроволновой печи, через некоторое время начинка становится не такой липкой, как в основном пропитанной тестом (липкая начинка — часть его привлекательности!).
Начинки (хорошо перемешайте в миске)
  • Просейте муку в большую миску, затем добавьте соль, сахар, дрожжи и молоко. Хорошо перемешайте их с тестом и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Бродите при комфортной комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое. (Моя заняла 1 час при комнатной температуре 27 C / 80.6 F, но она может варьироваться в зависимости от эффективности дрожжей, а также от вашей комнатной температуры.)

  • Как только тесто поднялось, выпустите газ, несколько раз пробив тесто руками. Снова накройте пленкой и оставьте еще 20 минут.

  • Когда тесто будет готово, нанесите немного растительного масла на руки (для предотвращения прилипания) и разделите тесто, чтобы можно было приготовить 6 блинов среднего размера.

  • Положите один из кусочков теста на руку, разровняйте тесто руками так, чтобы на него можно было добавить примерно 1 столовую ложку начинки.Когда это будет готово, скрепите тесто, собрав углы. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне, а когда она нагреется, добавьте тонкий слой растительного масла.

  • Поместите тесто (1 или более в зависимости от размера вашей сковороды. Если больше, оставьте достаточно места для расширения между тестом при нажатии) на сковороду и готовьте его на среднем огне, пока нижняя сторона не станет слегка золотисто-коричневой. (около 30 секунд). Переверните и придавите тесто твердым токарным станком или профессиональным прессом для хот-тока.Готовьте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой (около 1 мин). Переверните блин в последний раз и убавьте огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и варить, пока сахарная начинка полностью не растает (около 1 мин). — Он по-прежнему съедобен, если дальше не готовить с крышкой, но не вся сахарная начинка расплавится.

  • Переложите блин на тарелку и повторите шаг 6 для оставшегося теста. Наслаждайтесь горячим!

калорий: 174 ккал

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Как превратить любой рецепт в рецепт на закваске

АДАПТАЦИЯ РЕЦЕПТОВ ДРОЖЖЕЙ НА КИСЛО

Теоретически говоря, если вы знаете, какой уровень гидратации у вашей закваски, вы сможете легко адаптировать рецепт дрожжевого хлеба для использования закваски.

Еще одна вещь, которую следует учитывать в рецепте, который вы хотите изменить, — это количество дрожжей. Возрастающая сила одного пакета дрожжей примерно эквивалентна одной чашке закваски, в зависимости от состояния вашей закваски.

Зная эти два фактора, вы можете приблизительно заменить одну чашку закваски на один пакет товарных дрожжей. Затем вы уменьшите количество муки и воды в соответствии с уровнем гидратации, обязательно снова измерив его по весу.

После того, как вы смешали закваску и учли адаптацию муки и воды, вы также должны учесть более длительное время подъема закваски.Это не так сложно, как может показаться, поскольку вы просто дадите время подъема 4 часа (или больше) вместо мгновенного времени подъема дрожжей, которое обычно составляет около 2 часов.

АДАПТАЦИЯ БЫСТРОГО РЕЦЕПТА ХЛЕБА

Рецепты быстрого приготовления хлеба немного сложнее, поскольку большинство из них были созданы с учетом быстрого разрыхления пищевой соды или разрыхлителя. Так что, возможно, уместно рассказать немного о каждом из них.

Пищевая сода или химическое соединение бикарбонат натрия — это щелочное вещество, которое используется при выпечке быстрого хлеба.Этот щелочной порошок вступает в реакцию с кислотным элементом в рецепте (например, пахтой, уксусом и т. Д.) С образованием газов, которые поднимают блин, бисквит или буханку цуккини.

Разрыхлитель содержит как кислотные, так и щелочные компоненты, поэтому вы можете готовить блины или печенье с молоком (не кислым) в качестве жидкости, при этом газы создают повышающуюся мощность.

Если вы хотите использовать закваску в таких рецептах, вы можете сделать это несколькими способами.

Используйте закваску для закваски, чтобы добавить привкуса в быстрые хлебцы

Если вас интересует только добавление привкуса закваски к вашим блинам или печеньям, вы можете заменить одну чашку закваски на эквивалентное количество муки и воды по весу.Это становится немного сложнее, когда у вас есть рецепт, который содержит очень небольшое количество молока, потому что вы заменяете воду чем-то, что содержит жиры, белки и углеводы (молоко).

Также имейте в виду, что закваска на закваске будет действовать как кислотный элемент в рецепте. Поэтому, если вы используете рецепт, в котором требуется пахта, вы можете использовать вместо него обычное молоко, так как ваша закваска будет содержать кислотный элемент, с которым пищевая сода вступает в реакцию.

Щелкните здесь, чтобы проверить все наши закваски прямо сейчас!

Используйте закваску для приготовления замоченного (ферментированного) быстрого хлеба

Это можно сделать очень похоже на способ замены дрожжей на закваску, описанный выше.Просто замените воду и муку по весу на стартер для 100% увлажнения.

Итак, если вы хотите приготовить что-то вроде этого печенья с чеддером на закваске, замените муку и жидкость закваской, вместе с пищевой содой и разрыхлителем (которых вы будете использовать меньше, чем в большинстве рецептов), а затем дайте культуре поднять печенье на 4+ часа,

Для приготовления более тонкого быстрого хлеба в кляре, такого как блины, вы можете использовать закваску на закваске без дополнительной муки или воды.Возможно, вы захотите изменить уровень гидратации закваски, чтобы получить более тонкий или толстый блин, но не нужно долго замачивать, так как вы не добавляете муку.

Hotteok (Сладкие корейские блины) — Korean Bapsang

Опубликован . Обновлено

Хотток — популярная корейская уличная закуска. Вы можете приготовить хотток дома из нескольких основных ингредиентов. Это вкусно, с большим количеством полезных семян и орехов!

Кто бы не любил откусить золотистое жареное тесто с липким коричневым сахарным сиропом и орехами из уличной тележки или прилавка в холодный зимний день? Горячие горячие блюда, хотток (호떡, ходдук или ходдок) чрезвычайно популярны в зимние месяцы.Есть много вариантов, но классический хотток, на котором мы выросли, готовится из простого дрожжевого теста с коричневым сахаром и ореховой начинкой и обжаривается в небольшом количестве масла. Этот рецепт — мой современный взгляд на классическую версию.

Варианты хоттека

Типы хоттоков продолжают развиваться — благодаря продавцам уличной еды! Кажется, каждый раз, когда я приезжаю в Корею, я узнаю об одной или двух новых вариациях. Есть всевозможные сладкие и соленые начинки, такие как красная фасоль, сыр, овощи, чапчэ и т. Д.Тесто стало очень сложным, поскольку продавцы стремятся добиться наилучшего вкуса и текстуры. Многие продавцы теперь жарят свой хот-ток во фритюре. Конечно, во фритюре все становится вкуснее, но я предпочитаю жарить на сковороде.

Когда мы с дочерью посетили Пусан (южный прибрежный город) пару лет назад, нам сказали, что мы должны попробовать ssiat hotteok (씨앗 호떡). Ссиат по-корейски означает семена. Круглое тесто с простой начинкой из коричневого сахара было сначала обжарено во фритюре. Затем женщина разрезала один край и набила пару ложек смеси семян и орехов, прежде чем сложить ее и подать в небольшой бумажный стаканчик.Восхитительно! Созданная в Пусане вариация хоттока стала очень популярной по всей стране.

Начинка Hotteok

Имея ssiat hotteok, я решил изменить свой классический рецепт hotteok, добавив в начинку много семян и орехов. Так что в этом сладком угощении действительно есть полезный элемент! Семена и орехи придают сахарной начинке много орехового вкуса и текстуры. Вы можете использовать любые семена и орехи, которые вам нравятся, и регулировать количество по своему вкусу. Я использовал комбинацию обычного сахара и темно-коричневого сахара.Вместо этого можно просто использовать светло-коричневый сахар.

Тесто для хоттока

Тесто в основном состоит из пшеничной муки, муки / пудры из сладкого риса (клейкого риса), сахара и дрожжей. Соотношение муки и сладкой рисовой муки варьируется в зависимости от предпочтений. Хотя вы можете приготовить тесто только из универсальной муки, сладкая рисовая пудра делает хотток мягким и жевательным. Вы можете просто использовать воду для приготовления теста, но обычно молоко. Иногда я использую миндальное молоко, которое является хорошей заменой веганскому хоттоку.

Также попробуйте мой Hobak Hotteok (сладкие тыквенные оладьи).

Чтобы узнать больше о корейской кухне, подпишитесь на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Hotteok (Сладкие корейские блины)

Десерт, Закуска

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

50 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 8

Распечатать рецепт

Инструкции

  • Пропустите этот шаг, если используете растворимые дрожжи.Согрейте миску или чашку, ополоснув ее теплой водой. Добавьте в миску стакана теплой воды (от 100 до 110 ° F). Добавьте сахар и дрожжи. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока дрожжи не вспениваются и не разрастаются.

  • Просейте муку, порошок сладкого риса (если используется), сахар и соль. Добавьте к мучной смеси дрожжевую воду (или быстрорастворимые дрожжи), масло и теплое молоко (или воду).

  • Замешивайте, пока все хорошо не смешается и не образуется тесто. Тесто должно быть немного липким, но все равно отрываться от руки.

  • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Поместите его в теплое место и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно за час.

  • Приготовьте начинку, измельчив орехи и тщательно перемешав все ингредиенты начинки.

  • Опустите тесто, превратив его в круглое. Оставьте на 20-30 минут, пока он снова не увеличится вдвое.

  • Нагрейте сковороду с парой столовых ложек масла на среднем огне.Слегка смажьте руки маслом. Разорвите достаточно большой кусок теста, чтобы получился шар размером примерно 2 ½ дюйма. Сверните шар в толстый диск, создав в середине неглубокий колодец. Добавьте полторы столовых ложки начинки и слегка придавите ее ложкой.

  • Осторожно соберите края вместе, защипнув для герметизации. (Это может потребовать некоторой практики.)

  • Положите сковороду запечатанной стороной вниз, слегка приплюснув ее, нажав на нее смазанной маслом рукой или шпателем.Варить минуту, а затем перевернуть. Нажмите на несколько секунд, чтобы разгладить. Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Примечания

Требуемое количество жидкости может варьироваться в зависимости от состояния муки и уровня влажности на кухне. Начните с 1 чашки и медленно добавляйте еще, наблюдая за тем, как получается тесто. Тесто должно быть немного липким. Хотток хорошо замерзает. Вы можете разогреть его в тостере или тостере и в любое время насладиться вкусным хот-теком.

Ночные дрожжевые вафли (случайно веганские!)

Эти Веганские ночные дрожжевые вафли очень легко приготовить! Начните тесто накануне вечером и закончите готовить вафли утром. Идеально подходит для воскресного бранча или в любое время, когда вы хотите почувствовать вкус дрожжевой вафли!

Рецепт легких вафель на ночь

Марди Гра. Жирный вторник. Масленица. Блинный вторник. Блинный вторник? Да, Масленичный вторник.

Может быть, вы никогда не знали, что Марди Гра еще называют Масленичным вторником.Вот что я прочитал об этом в Википедии:

«Масленичный вторник (также известный как Масленичный день) — день, предшествующий Пепельной среде, первому дню Великого поста. Масленичный вторник наблюдается в основном в англоязычных странах, особенно в Ирландии, Великобритании, Австралии, Новой Зеландии и Канаде, но также наблюдается на Филиппинах и в Германии. Масленичный вторник связан с Пасхой, поэтому его дата меняется ежегодно.

В большинстве традиций этот день известен тем, что перед началом Великого поста поедают блины.Блины едят, поскольку они сделаны из основных доступных продуктов: сахара, жира, муки и яиц, потребление которых традиционно ограничивалось во время ритуального поста, связанного с Великим постом ».

У меня сегодня нет блинов. У меня они были сегодня для себя и моих детей. У нас они есть практически каждое утро. И я делаю к нему замечательный клубничный соус, когда наступает клубничный сезон. По выходным я готовлю дрожжевое тесто для вафель, чтобы приготовить его на следующее утро. Обычно его оставляют на воскресное утро, и Фабрицио будет наслаждаться с нами.

Этот рецепт дрожжевых вафель не содержит молочных продуктов и яиц. Иногда по вечерам я готовлю этот рецепт вафель с приподнятым хлебом, а иногда, когда я чувствую, что на следующий день мы можем стать немного легче, я готовлю этот рецепт веганских дрожжевых вафель на ночь. Все зависит от настроения!

Что я сделал по-другому с этим рецептом дрожжевых вафель, что сделало их вкусными? Я добавил миндальное молоко и масло канолы вместо обычного молока, масла и яиц. Дрожжи делают эти ночные вафли насыщенными и ароматными.За ночь в холодильнике тесто увеличится вдвое.

На следующий день, когда вы добавите другие ингредиенты, вы увидите, как они приобретают чудесную кремовую текстуру. Кляр не слишком сладкий, а дрожжи придают ему легкий пикантный вкус. Я предпочитаю есть эти дрожжевые вафли, когда они станут горячими, сразу после вафельницы.

Что нужно для дрожжевых вафель?

Вот что вам понадобится для приготовления этих веганских вафель:

  • Активные сухие дрожжи
  • Вода
  • Мука универсальная
  • Мука из цельнозерновой муки
  • Соль
  • Миндальное молоко
  • Масло канолы
  • Экстракт ванили
  • Сахарный песок
  • Сода пищевая
  • Разрыхлитель

Как приготовить дрожжевые вафли

Хотя эти ночные вафли требуют немного дополнительного терпения, усилия более чем того стоят! Вот основные этапы приготовления этого рецепта ночной дрожжевой вафли:

  1. Активируйте дрожжи в теплой воде, затем добавьте два вида муки, соль и 1 стакан миндального молока.
  2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке на ночь.
  3. Утром добавьте в тесто оставшиеся ингредиенты.
  4. Готовьте в соответствии с инструкциями на вафельнице.

Можно ли заморозить дрожжевые вафли?

Совершенно верно! Дайте им полностью остыть, затем храните в пакете для заморозки (или заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу). Чтобы разогреть, положите в тостер или микроволновую печь.

Советы по приготовлению дрожжевых вафель на ночь

После добавления активных сухих дрожжей в теплую воду смесь через несколько минут должна стать пенистой.Если смесь не вспенивается, срок годности дрожжей истек.

При желании вы можете приготовить этот рецепт дрожжевых вафель из универсальной муки. Мне нравится добавлять в тесто муку из цельнозернового теста, но подойдут оба варианта.

Наконец, я люблю быстро приготовить клубничный соус, чтобы украсить эти ночные вафли. Я беру примерно 1 стакан свежей клубники и нарезаю их тонкими ломтиками перед тем, как выложить на сковороду. Ставлю на средний огонь и добавляю к ягодам примерно 1 столовую ложку сахара.Я готовлю их, пока они не станут мягкими (около 5-7 минут), и подаю их с вафлями.

Более простых рецептов завтрака:

Вафли с веганскими дрожжами на ночь

Эти Vegan Overnight дрожжевые вафли очень легко приготовить! Начните тесто накануне вечером и закончите готовить вафли утром. Идеально подходит для воскресного бранча или в любое время, когда вы жаждете вкуса дрожжевых вафель!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления5 минут

Время отдыха 8 часов

Общее время 8 часов 15 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: вафли, дрожжи

Порций: 6

Ингредиенты

  • 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки для выпечки (вы можете использовать только универсальную муку, если хотите)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан миндального молока (или любого другого молока, которое вы предпочитаете.иногда я использую кокосовое молоко с этим рецептом)
На следующий день:
  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки выпечки порошок
  • 1/2 стакана миндального молока

Инструкции

  • В большой миске растворите дрожжи в теплой воде; дать постоять 5 минут.

  • Добавьте универсальную муку, муку из цельнозернового теста и соль.

  • Добавьте 1 стакан миндального молока (или другого молока, которое вы используете) до однородности.

  • Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. Если вы предпочитаете накрыть крышкой и оставить в холодильнике, это тоже нормально.

  • На следующее утро смешайте в небольшой миске масло, ваниль, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и 1/2 стакана миндального молока. Вмешайте в вафельном тесте. Тщательно перемешайте, рассыпая комочки.Если вы обнаружите, что тесто слишком густое, добавьте еще немного молока, пока не получите желаемую консистенцию.

  • (необязательный шаг) : На этом этапе я люблю быстро приготовить клубничный соус и дать тесту постоять еще несколько минут. Я беру примерно 1 стакан клубники, хорошо промытой и нарезанной тонкими ломтиками, и кладу их в сотейник среднего размера. Ставлю на средний огонь и добавляю в ягоды примерно 1 столовую ложку сахара. Я готовлю их, пока они не станут мягкими (около 5-7 минут), и подаю их с вафлями.

  • В зависимости от размера вашей вафельницы, налейте от 1/3 до 1/2 стакана теста на горячий утюг (сначала возьмите легкую руку и проверьте свой прогресс — это тесто для вафель довольно сильно расширяется. Выпекайте до золотистого цвета и четкий.

Прикрепите его к Доске ЗАВТРАКА, БРАНЧА или ВЕГАНА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом! Найдите меня на Pinterest и узнайте больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

Присоединяйтесь к моей рассылке новостей!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Poffertjes (голландские мини-блины) — мультикультурный стол Тары

Рецепт Poffertjes — голландские мини-воздушные блины, покрытые небольшим количеством масла и посыпанные сахарной пудрой.

Раскрытие информации : этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Poffertjes — это маленькие слойки для блинов из Нидерландов, полученные путем заливки дрожжевого теста в полости сковороды Poffertjes. Они обжариваются с каждой стороны до золотистого цвета и заканчиваются несколькими точками сливочного масла и сахарной пудрой. Они особенно популярны в качестве уличной еды во время праздников и летних фестивалей (нам пришлось попробовать их в продуктовом киоске на Марктале в Роттердаме). Эван и Клэр любили свои крошечные размеры, которые идеально подходили для маленьких ручек.В «Пробуждающем аппетиты» есть отличный обзор истории, стоящей за Poffertjes.

Поффертье традиционно готовят на сковороде Поффертже (другой). У меня не было такой сковороды, поэтому я использовал эту сковороду Aebleskiver (в настоящее время недоступен) и залил тестом только самую нижнюю часть.

Пушистая губчатая текстура получается благодаря дрожжам и времени нарастания в течение 1 часа. Молоко должно быть теплым, чуть теплым на ощупь, чтобы активировать дрожжи. Традиционно оладьи готовят из гречневой и пшеничной муки.Я использовал исключительно универсальную муку, поскольку гречневая мука, доступная в Соединенных Штатах, имеет тенденцию быть темнее и крепче, чем ее европейская версия. Если у вас есть более легкая мука, смело заменяйте ею половину универсальной муки.

Чтобы легко наполнить сковороду жидким тестом, я использовал кондитерский мешок. Сумка на молнии с отрезанным уголком или даже бутылочка для выжимки тоже подойдут. Я использовал небольшую ложку для закусок, чтобы перевернуть поффертже, но палочка для еды или зубочистка тоже подойдут.

Эти блины лучше всего подавать сразу с маслом и сахарной пудрой. Они также отлично подойдут к сиропу или клубнике со взбитыми сливками.

Ищете еще рецепты блинов? Попробуйте Kanelplättar (шведские мини-оладьи с корицей), Oladi (украинские блины из пахты) и Aebleskiver с начинкой из нутеллы.

Poffertjes (голландские мини-блины) Рецепт
Адаптировано из Oh My Dish

Poffertjes (голландские мини-блины)

Ингредиенты

  • 7 граммов (2 1/4 чайных ложки)
  • активных сухих дрожжей
  • миллилитров (1 1/2 стакана) теплого цельного молока, 105-115 градусов F
  • 250 грамм (1 3/4 стакана) универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Щепотка соли
  • 1 яйцо
  • Масло для поддон для смазки

Инструкции

  • В небольшой миске посыпьте молоком дрожжи и перемешайте.Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 5-10 минут.

  • В большой миске взбейте муку, сахар и соль. Смешайте пенистые дрожжи с молоком и яйцом до получения однородной массы. Накройте полиэтиленом или полотенцем и дайте постоять, пока не начнет пузыриться и подняться, примерно на 1 час.

  • Поставьте сковороду для поффертже на средний огонь и смажьте каждую полость топленым маслом.

  • Переложите поднявшееся тесто в кондитерский мешок или большой пакет с застежкой-молнией, оторвав небольшой край угла.Вылейте небольшое количество жидкого теста, примерно 1 столовую ложку, в углубления разогретой сковороды.

  • Готовьте, пока дно не станет золотистым, а сверху не начнут пузыриться. Переверните, чтобы приготовить другую сторону. Выложите на блюдо и повторите с оставшимся тестом, смазывая полости по мере необходимости.

  • Подавайте сразу с маслом и сахарной пудрой или сиропом.

Дрожжевые тыквенные оладьи [Vegan] — One Green Planet

Обычно блины, приготовленные из цельнозерновой муки, сухие и плоские, а не этот.Дрожжи позволяют тесту подниматься, создавая воздушные карманы, которые имеют решающее значение в процессе. Если вы налейте жидкое тесто на горячий гриль, блины поднимутся и станут более пушистыми, чем любые другие, которые вы когда-либо пробовали. Разве они не выглядят пушистыми и красивыми?

Дрожжевые тыквенные оладьи [веганские]

Состав

  • 2 стакана цельнозерновой муки
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 ст.л. масла
  • 1.5 чашек рисовой муки
  • 1/4 стакана тыквенного пюре
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1 чайная ложка заменителя яиц (необязательно)

Препарат

  1. Разогрейте 1/2 стакана рисового молока и сахара в микроволновке, не раскалывая, а просто теплой на ощупь (около 110 градусов). Вмешайте дрожжи и дайте им постоять 3-5 минут.
  2. Нагрейте оставшееся рисовое молоко, добавьте тыквенное пюре и специи, хорошо перемешайте.Добавьте остальные ингредиенты, в том числе дрожжевое рисовое молоко. Хорошо перемешайте. Оставьте тесто под крышкой в ​​теплом месте на 30 минут.
  3. По прошествии 30 минут влейте немного жидкого теста в смазанную маслом сковороду и готовьте. Делается 10-12 блинов.

    Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами

  • Тыква

Информация о пищевой ценности

На 3 блина (без заменителя яиц): калорий: 470 | Углеводы: 95 г | Жиры: 6 г | Белки: 12 г | Натрий: 2 мг | Сахар: 4 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Poffertjes — Рецепт мини-голландских блинов с дрожжами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем получить небольшую комиссию за соответствующую покупку без дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Поффертжи, которых мы знаем в Индонезии

Поффертже — это мини-голландские блины с воздушной и легкой текстурой. Это такие маленькие лакомства, которые тают во рту, и с добавлением сахарной пудры, придающей должную сладость.

И этот милый маленький блинчик — одно из голландских мотивов индонезийской кухни.

Раньше мало кто знал об этих вкусных сладостях. Казалось, о них знают только те, кто жил в больших городах. Теперь, спустя десятилетия, эти голландские мини-блины стали популярными в индонезийской кулинарии.

Пофферты, которыми я наслаждался (когда я жил в Индонезии), имели такой же вкус, как американские блины, с мягкой и губчатой ​​текстурой.Они похожи на маленькие жемчужины, тающие во рту.

И вам понравится их теплый с маслом и щедрой посыпкой сахарной пудры. Идеальный выбор, чтобы украсить утренний завтрак или дополнить послеобеденный чай (или кофе?).

Легкие ингредиенты

В этом рецепте поффертже используются самые простые предметы из вашей кладовой. Обычная мука (универсальная мука), яйца, сухие дрожжи быстрого приготовления, молоко, масло, сахарный песок и соль — это то, что вам нужно. И еще лишнего масла и сахарной пудры.

Значит, это довольно простые ингредиенты, верно?

Простые методы

Все так просто и понятно. Все, что вам нужно сделать, это просто положить в миску сухие ингредиенты, то есть муку, сахар, сушеные дрожжи и соль. Затем взбейте в кувшине яйца и молоко, пока они не превратятся в эмульсию.

Затем вы выливаете яичную смесь в миску с мукой и перемешиваете все как можно быстрее и осторожнее. Старайтесь не перемешивать и не взбивать слишком долго.

Когда тесто станет однородным, дайте ему постоять не менее 20 минут, прежде чем начинать готовить.

Разогрейте форму для poffertjes на средне-сильном огне.

Обратите внимание, что я использую форму для такояки, поскольку я не знала, как и какую форму для поффертже можно купить в Великобритании. Но я считаю, что кастрюли для такояки достаточно, и она очень хорошо справляется с приготовлением поффертже .

Вернемся к кулинарии.

Когда сковорода станет горячей и готовой, убавьте огонь. Затем добавьте в тесто для блинов растопленное масло. Хорошо перемешайте ..

Смажьте каждую полость формы растопленным маслом .И осторожно заполните сковороду жидким тестом и оставьте готовиться примерно 1-2 минуты, пока на дне не образуется плотная корка. Используя зубочистку или шпажку, возьмите и переместите пофферты, а затем оставьте их на минуту, чтобы они затвердели. Продолжайте перемещать все блины, пока они полностью не приготовятся и не приобретут округлую форму.

Но не волнуйтесь, если вам не удастся придать им полностью круглую форму. Их вкус важнее.

Как хранить и разогревать

Как и любые блины, лучше всего наслаждаться этими поффертями, когда они еще теплые.Подавайте их с кусочком сливочного масла и обильно посыпав сахарной пудрой.

Когда они остынут, вы всегда можете разогреть их в микроволновой печи примерно 10 секунд.

Если хотите, вы можете делать их оптом и хранить в качественном пакете с застежкой-молнией, а затем заморозить . Возьмите немного, когда захотите, и разогрейте в микроволновке.

Они хорошо хранятся в морозильной камере около 2 месяцев.

Когда есть маленькие пушистые блины

Хотя раньше я ел эти пофферты как полдник вместе с чашкой кофе (или чая), многим они нравятся как десертов .Вы можете увидеть его в меню ресторанов Индонезии. Они включают поффертже в свою десертную секцию.

Однако теперь я иногда делаю тесто на ночь и храню его в холодильнике на ночь . На следующее утро я готовлю из них эти аппетитные блинчики на завтрак. И вместо этого я часто подаю их, поливая медом или кленовым сиропом. Хотя мои сыновья предпочитают их со своей любимой шоколадной пастой.

Связанные рецепты

Спасибо, что прочитали пост.Надеюсь, теперь вы хотите попробовать этот рецепт Поффертже. Когда вы это сделаете, будет здорово, если вы поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

И, пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и / или Pinterest, чтобы узнать, что готовится у меня на кухне.

Перед тем, как отправиться в путь, не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами индонезийских закусок и сладостей.

Спасибо и всего наилучшего.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 1 ⅓ чашки / 200 гр / 7.05 унций / 0,44 фунта простой муки / универсальной муки.
  • 2 яйца, комнатной температуры,
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • 1 ч.л. быстрорастворимых сушеных дрожжей.
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.
  • ½ чайной ложки соли.
  • 1 ⅕ чашки / 300 мл / 10,56 жидких унций цельного молока.
  • 2 ст. Л. Несоленого сливочного масла, растопленного. И еще про чистку сковороды.
  • 50 г сахарной пудры.
  • Сливочное масло для сервировки (по желанию).

Инструкции

  1. В миску насыпьте муку, сахар, сухие дрожжи и соль.
  2. Нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым (около 98–105 ° F / 36,5–40,5 ° C). Вы можете подогреть молоко в кастрюле или в микроволновой печи.
  3. В другой миске слегка взбить яйца и влить молоко, продолжая перемешивать.
  4. Вылейте яичную смесь в миску для муки. С помощью ручного венчика быстро и осторожно взбейте тесто до однородной консистенции. Но будьте осторожны, чтобы не перемешать его слишком сильно.Как только все перемешается и станет однородным, оставьте как минимум на 20 минут.
  5. Когда тесто остынет и станет пузыриться, приготовьте форму для блинов и разогрейте ее на среднем или сильном огне.
  6. Добавьте растопленное масло в смесь для блинов и хорошо перемешайте.
  7. Смажьте каждую полость формы для блинов топленым маслом. Вылейте тесто в углубления. Убавьте огонь и дайте поффертже готовиться на слабом огне.
  8. Примерно через 1-2 минуты, когда дно поффертже станет твердым, переверните блины.Можно использовать зубочистку или шпажку. Продолжайте переворачивать каждые 2 минуты, пока блины полностью не приготовятся. На их приготовление у меня уходит около 6-7 минут. Повторяйте, пока не закончите тесто.

Банкноты

  • Для приготовления поффертже я использую противень для такояки.

Информация о питании
Урожайность
24
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 149 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 30 мг Натрий 105 мг Углеводы 19 г Волокно 0 г Сахар 9 г Белки 5 г

Расчет питания, который вы найдете здесь, является всего лишь руководством, предоставляемым онлайн-калькулятором питания.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.