Чтобы приготовить масляный соус, нужно добавить немного воды, которая использовалась для приготовления ньокки. Эта вода крахмалистая, и при смешивании с масляным соусом крахмал в воде вступает в реакцию с маслом, загущая воду и создавая глянцевый масляный соус.

Вот как делают настоящий Альфредо, как его делают в ресторанах, без тонны сливок. 🙂

Так что я использую ту же технику, чтобы сделать масляный соус и для жареных ньокки. Таким образом, каждый кусочек золотых хрустящих ньокки покрыт маслянистым соусом, который на самом деле прилипает к ньокки, а не скапливается на дне миски.

Обещаю, вам понравится! Да, это снисходительно, и да, это все еще много углеводов, но это легче, чем сделать его без тыквы . Попробуйте это со свежим садовым салатом на гарнир, политым бальзамической или итальянской заправкой!   – Наги x

• Самые простые домашние ньокки — Рикотта ньокки

• Легкие домашние тыквенные ньокки с соусом из масла шалфея

• Malfatti – Родственник ньокки, приготовленный из шпината и рикотты

И немного уютных ризотто!

Просто потому, что когда я думаю о ньокки, почему-то всегда возникает мысль, не приготовить ли вместо него ризотто…

• Ризотто с курицей и грибами

• Ризотто с запеченной тыквой со сливками

• Сливочное ризотто с креветками (Креветки)

• Ризотто чоризо с капустой

• Запеченное ризотто со сливками и курицей с лимонным перцем

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

жареные кастрюль с тыквенной и шпинатом

Автор: nagi @ recatetin eats

Подготовка: 15 минут

. Готов0003

4.91 от 20 голосов

Порций2

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

{Смотрите видео ниже} Мягкие пушистые ньокки, обжаренные на сливочном масле до образования красивой золотистой корочки, а затем посыпанные жареной тыквой и шпинатом в масляном соусе. Я использую тыкву, чтобы заполнить этот рецепт, потому что она содержит гораздо меньше калорий, чем клецки того же веса, и придает этому блюду великолепный вкус!

• ▢ 500 г тыквы, нарезанной кусочками по 2 см
• ▢ 1 ст. л. оливкового масла
• ▢ 350 г клецок, купленных в магазине (Примечание 1)
• ▢ 45 г / 3 ст. л. сливочного масла, соленого (можно и несоленого, просто добавьте больше соли)
• ▢ 1 зубчик чеснока (большой), измельченный
• ▢ 80 г 2,5 унции молодых листьев шпината
• ▢ 1/2 ч. л. свежего шалфея, мелко нарезанного
• ▢ Соль и перец
• ▢ Пармезан, свеженатертый

• Разогрейте духовку до 90°F/3 Положите тыкву в большую миску, сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем. Перемешайте, разложите на противне и запекайте 20–25 минут, один раз перевернув, пока они не станут золотистыми и мягкими внутри. Отложите.

• Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли. Готовьте ньокки в соответствии с указаниями на упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность воды (см. видео). ВЫКОПИТЕ большую кружку воды от варки, затем слейте ньокки.

• Поместите масло в сковороду, затем поставьте на плиту на средний огонь. Как только он запенится, сразу же добавьте клецки. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и оставьте вариться примерно на 30 секунд.

• Добавьте чеснок и шалфей, затем перемешайте/перемешайте не более 1 1/2 минуты (т.е. всего 2 минуты – см. примечание 2), пока клецки не станут золотистыми с обеих сторон.

• Добавьте примерно 3/4 стакана воды для варки ньокки и перемешайте – вода быстро испарится и превратится в соус.

• Затем добавьте тыкву, шпинат и примерно 1/4 стакана воды для варки. Быстро перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Затем сразу же подавайте со свеженатертым пармезаном.

1. Я использую как охлажденные, так и неохлажденные клецки, купленные в магазине. У меня нет любимого бренда, но те, которые вы получаете в итальянских гастрономах, просто великолепны!
2. Если ньокки слишком долго жарить на сковороде, они становятся жевательными внутри, что не очень приятно! Вот почему я ограничиваю жарку на сковороде 2 минутами.
3. Жареные ньокки с тыквой и шпинатом на порцию.

Порция: 468 г Калорийность: 648 кал (32%)

Вы готовили по этому рецепту? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жареные ньокки с тыквой и шпинатом видео-рецепт!

Всякий раз, когда вы видите фотографию стола, заставленного едой, как на карточке с рецептами, просто знайте, что этот меховой комочек сидит прямо под ним. Всегда.

СохранитьСохранить

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Ньокки с соусом из тыквы и шалфея Рецепт

Полезные и вкусные ньокки, приготовленные всего за 30 минут с использованием экономящих время ингредиентов! Каждая нежная картофельная клецка поливается вкусным тыквенно-шалфейным соусом.

Идеальная итальянская еда, приготовленная за 30 минут, вы меня не ослышали! У меня есть быстрая и простая паста ньокки из цельнозерновой муки со сливочным соусом из тыквы и шалфея, которую оценит ваша семья. Кроме того, выбранный мной рецепт добавляет больше полезных ингредиентов в каждую порцию.

Если вы готовы удивить своих голодных гостей фантастическим блюдом из ньокки, приготовленным без особых усилий, тогда вам стоит ознакомиться с моим советом по экономии времени. Давайте покатаемся!

Впервые я приготовила ньокки в кулинарной школе и была поражена тем, насколько просто их приготовить! Нежные, пушистые картофельные клецки готовятся вручную, и обычно на то, чтобы отварить или поджарить картофель, уходит около часа.

15-минутные ньокки

Это, конечно, процесс, но он того стоит! Однако, как занятая мама, у меня нет часов, чтобы неторопливо готовить клецки, как бы невероятно это ни звучало. Но я все еще хочу сделать их для своей семьи. Вы можете связать? У меня есть несколько полезных советов по приготовлению клецок, которые вам понравятся.

Ассорти из картофеля

Мой супер-совет, который экономит время, — картофельное пюре Айдахо Spuds! Подготовка занимает менее 5 минут по сравнению с часом плюс «взбивание». Это самый умный ингредиент, который мгновенно принесет вам счастье на кухне!

Я использовал аромат жареного чеснока с зеленым луком, потому что подумал, что он дополнит мой вкусный тыквенно-шалфейный соус. Оттуда все, что вам нужно сделать, это отмерить, добавить и перемешать остальные ингредиенты теста для клецок.

Одна миска

Вы можете добавить картофель, муку, яйца в одну миску, затем перемешать и замесить! Меньше уборки и беспорядка. Не перенапрягайтесь. Вы хотите, чтобы клецки были легкими и воздушными.

Придание формы

А теперь самое интересное! Если у вас есть помощники, разделяйте и властвуйте в прокатке, резке и формовке. Если вы не спешите, вы можете сделать красивые выступы по краям, используя доску для клецок или вилку. Если вы хотите быструю пасту, нарежьте ее на мелкие кусочки и бросьте прямо в кипящую воду. Приготовление занимает всего одну-две минуты, и вы готовы к употреблению!

Я люблю макароны по выходным, потому что мне нравится добавлять гребни. Разве они не великолепны? Я получил свою доску для клецок в Италии более десяти лет назад, поэтому всегда приятно просто использовать какие-нибудь забавные кухонные инструменты! Хорошо, эти милые картофельные подушечки готовы окунуться в горячую воду, а затем в тыквенный соус.

Создавая этот рецепт, я хотел добавить в это успокаивающее блюдо несколько питательных ингредиентов. Паста ньокки сделана из цельнозерновой муки с добавлением цельного зерна. я использовал белая цельнозерновая мука, потому что она дает более нежную текстуру по сравнению с цельнозерновой.

В сливочно-тыквенном соусе вместо сливок используется цельное молоко. Тем не менее, вы можете использовать растительные виды молока, такие как кешью, кокосовое и соевое.

Тыквенные семечки придают хрустящую текстуру, но они также являются богатым источником магния и содержат белок и клетчатку. Тыквенное пюре богато витамином А, бета-каротином и клетчаткой. Шалфей слегка обжаривается в оливковом масле, чтобы раскрыть ароматы, и придает соусу землистый вкус для изысканной трапезы. Добавлять полезные ингредиенты в рецепт очень просто, и все равно получается вкусно!

В следующий раз, когда вы соберетесь с семьей и друзьями в этот праздник, убедитесь, что эти вкусные цельнозерновые клецки с соусом из тыквы и шалфея будут на обеденном столе! Это может стать новой традицией, которой все будут рады поделиться вместе.

Какими еще способами можно приготовить вкусную и быструю еду из картофеля Айдахо? Есть пять совершенно восхитительных вкусов, которые станут отличным дополнением к праздникам, так что есть из чего выбрать и проявить творческий подход.

Способы приготовления ньокки заранее

Если вы ищете простое решение для приготовления еды, особенно в праздничные дни, вы можете попробовать два метода. Первый замерзает; приготовив и сформировав ньокки, положите их на слегка посыпанный мукой противень, чтобы они не прилипли, затем заморозьте примерно на 2 часа. Переложите в закрывающийся пакет или герметичный контейнер и заморозьте. Готовьте клецки прямо из морозилки, как просто! Замороженные клецки могут храниться до двух месяцев. Вы также можете охладить предварительно приготовленные ньокки. Просто вскипятите, охладите в миске с ледяной водой и слейте. Вы можете слегка сбрызнуть и перемешать с оливковым маслом, чтобы клецки не слипались. Хранить в герметичном контейнере до двух дней. Добавьте клецки в свой любимый соус для пасты!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

Ньокки

• ▢ 3,8 унции картофельного пюре быстрого приготовления, 1 упаковка
• ▢ 2 стакана воды, кипяченая мука
• стакан цельнозерновой белой ▢ универсальный, или без глютена
• ▢ 1 Большое яйцо
• ▢ ¼ чашки сыра пармезан, тертый
• ▢ 1 столовая ложка лунка, нарезанный

Сквенейский соус

• ▢ 1. плат. тонко нарезать полосками
• ▢ 1 чайная ложка чеснока, ручья, около 2 гвоздики
• ▢ 2 столовые ложки лука -шалот, ручья
• ▢ 1 стакан целого молока
• ▢ 1 стакан Pumpkin Puree
• ▢ ½ чашки. kosher salt
• ▢ ¼ teaspoon black pepper
• ▢ ¼ cup parmesan cheese, grated
• ▢ 2 tablespoons pumpkin seeds
• ▢ ¼ cup Italian parsley, chopped

Gnocchi

• In a medium-sized bowl add the всю упаковку картофельного пюре быстрого приготовления и 2 стакана кипятка. Перемешайте до загустения.

• Сделайте углубление в центре и добавьте 2 стакана муки, яйцо и ½ чайной ложки соли, если используете неароматизированный картофель быстрого приготовления. Перемешайте ложкой, затем аккуратно вымесите в миске или на присыпанной мукой поверхности, присыпая мукой по мере необходимости, около 2 минут. Тесто должно быть гладким, но не эластичным и сухим на ощупь.

• Разделить тесто на 8 частей. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте длинную веревку толщиной около ½ дюйма.

• Нарезать на кусочки толщиной 1/2 дюйма, посыпать мукой и выложить в один слой на посыпанный мукой противень. При желании вы можете использовать доску для клецок, чтобы добавить гребни по бокам пасты, или слегка надавить и прокатать их зубцами вилки, чтобы добавить текстуру. Отложите в сторону и сделайте соус.

Тыквенный соус

• Нагрейте большую сковороду и оливковое масло на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте листья шалфея и жарьте, пока оно не станет ароматным и слегка золотистым. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, примерно 1–2 минуты, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

• Добавить молоко, тыквенное пюре, куриный бульон, соль и перец, перемешать. Перемешать и варить около 5-7 минут, пока смесь слегка не загустеет.

• Добавьте сыр пармезан и перемешайте. Добавьте больше куриного бульона или молока, чтобы разбавить соус, если необходимо, добавляя по столовой ложке за раз. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Держите их в тепле на медленном огне, пока готовите клецки.

• Вскипятите подсоленную воду в кастрюле среднего размера. Работайте партиями и готовьте клецки в течение 1-2 минут или пока они не всплывут на поверхность. Перемешайте один раз через 30 секунд, чтобы убедиться, что клецки не прилипли ко дну. Используйте шумовку, чтобы переложить приготовленные клецки в тыквенный соус.

• Переложите приготовленные клецки в тыквенный соус. Равномерно распределите ньокки по четырем сервировочным тарелкам. Сверху посыпьте небольшим количеством перца, тертым сыром пармезан, тыквенными семечками и нарезанной петрушкой.

• Ньокки Роллер

• 2-3 кварты. Кастрюля

• Сотейник

• Шумовка

• Белую цельнозерновую муку можно заменить цельнозерновой, универсальной или безглютеновой мукой. Начните с добавления 1 ½ стакана муки, затем постепенно добавляйте больше, вымешивая в промежутках в течение нескольких секунд, пока тесто не станет сухим на ощупь.
• Если тесто для клецок кажется влажным, продолжайте добавлять муку по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута надлежащая текстура.
• Цельное молоко можно заменить соевым, рисовым, кешью или жирным кокосовым молоком.

Пищевая ценность

Ньокки с соусом из тыквы и шалфея

Количество на порцию

Калории 442 Калории из жиров 108

% дневной нормы*

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Polyunsaturated Fat 2g

Monounsaturated Fat 4g

Cholesterol 55mg 18%

Sodium 418mg 17%

Potassium 155mg 4%

Carbohydrates 68g 23%

волокна 10G

Сахар 3G 3%

Белок 19G 38%

Витамин A 450000

Витамин A 450029

Витамин A 400.