Оладьи без муки на кефире — рецепт приготовления с манкой

Однажды захотелось испечь на завтрак оладьи. В холодильнике застоялся кефир и требовалось поскорее пустить его в дело. Тем более, что у меня давно хранится любимый рецепт, по которому выпечка получается нежной и пышной. Приготовила компоненты и при замере веса муки, ее оказалось слишком мало для замеса теста.

Вначале огорчилась тем, что придется кефиру ждать еще как минимум день. Но потом вспомнила, что не обязательно делать тесто на муке. Известны и альтернативные продукты, которые ее с успехом заменяют. Вместо нее используется манная крупа или овсяные хлопья. С манкой оладьи получаются даже мягче и воздушнее, чем привычные. О таких часто говорят, что они, как пух. И я соглашусь с этим высказыванием.

О том, как замесить правильное тесто и испечь пышные изделия, расскажу сегодня в этой статье. Когда пеку их и угощаю близких, они даже не верят, что тесто без муки. При этом они не опадают после остывания и не сохнут, если вдруг не все съели за один прием пищи.

В конце статьи поделюсь коротким видео-роликом, который сняли специально для этой статьи. Возможно кто-то захочет не прочитать рецепт, а посмотреть его. Тем более, что в видео рассматриваются такие детали, которые не передаются через описание.

Рецепт оладий на кефире с манкой

Секрет получения пышных оладий– это густое тесто. Это касается не только сегодняшнего рецепта. Когда тесто жидкое, ему не хватает силы для того, чтобы подняться. В таком случае, изделия получаются, как плоские лепешки. Они тоже вкусные. Но хотят такие, чтобы на разломе были дырочки от воздуха, как на хлебе. Делайте густое тесто и такие непременно получатся.

Второй секрет – это правильная регулировка огня. Он должен быть таким, чтобы тесто успело набрать силу и пропечься внутри. При этом не пригореть снизу и сверху. Об этих и других секретах поговорим ниже.

Ингредиенты на 22 штуки:

• кефир – 250 мл
• манка – 270 мл
• яйца – 2 шт
• сахар – 3 ст. ложки
• ванилин – 0,5 ч. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника яйца и кефир. Чем ближе их температура будет к комнатной, тем пышнее получится тесто. Когда есть свободное время, то кефир даже слегка грею.

2. Яйца разбить в миску и всыпать к ним сахар. Сбить их либо венчиком, либо миксером до растворения сахара. На это понадобится времени минута или полторы.

Электрическим прибором сбивать будет немного быстрее, поэтому использую в качестве помощника его.

После окончания сбивания на поверхности появится легкая пенка, изменившая цвет на более светлый.

3. Всыпать манную крупу и сразу же влить кефир. Если не успели заранее достать его из холодильника, то подержите 30 секунд в микроволновке. За это время он как раз приобретет комнатную температуру.

По объему продуктов, если нет весов, берите на 250 гр стакан кефира два неполных 200 гр стакана манки.

Но лучше все же взвесить.

4. Всыпать соль и ванилин. Миксер нам здесь уже не понадобится. Перемешать смесь до однородного состояния при помощи ложки. Она получится густой и плотной. Оставить ее настаиваться минимум на 30 минут, максимум на час.

Задача настаивания в том, чтобы манка за это время набухла, а смесь еще больше загустела. Если набрать полную ложку готового теста, а затем наклонить, то оно будет с нее не стекать, а сваливаться.

5. Готовность смеси определяется так. Обмакнуть в нее  кончик пальца и попробовать на язык. Если манка не хрустит на зубах, и не ощущается, кака шарик на зыке, значит она разбухла. Двигаемся дальше.

6. У нас еще осталась сода. Теперь как раз для нее настало время. Всыпать ее в смесь и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределилась по всей массе.

Во время этой процедуры на поверхности начнут появляться пузырьки воздуха.

Оладьи на манке и кефире без муки

1. Переходим к плите и готовимся к жарке оладий. Поставить на средний огонь сковородку и согреть ее поверхность. Вылить растительное масло тонким слоем. Рассчитывайте его количество так, чтобы после выкладки в масло заготовок, они оказались в нем на 1/3 треть изделия. Масло также следует хорошенько прогреть.

2. Подготовить столовую и чайную ложки. Буду делать средние по размеру оладушки. Такие не растекаются и лучше прожариваются внутри. Тем более, что во время жарки их объем увеличится.

Набрать столовую ложку без горки массы и выложить в горячее масло. Помочь себе при этом чайной ложкой. Таким образом выложить столько заготовок, сколько поместиться на сковородке. Очень близко их выкладывать не нужно, чтобы не слиплись.

3. Во время жарки очень важна температура масла. Когда будете выкладывать в него тесто, оно должно «откликаться», иначе говоря «шкворчать». Если отклика нет, тесто выложили, а оно так и лежит лепешкой, то пышной выпечки не ждите. Мало того, такие изделия забирают в себя много масла, а значит опадут после выпечки.

Если же огонь большой, то корочка внизу быстро зажарится и придется быстро переворачивать заготовки. В результате они не успеют подняться – раз, и пропечься внутри – два.

4. Огонь установите чуть меньше среднего. Жарить с одной стороны примерно 2 минуты. Проверяется готовность не только румяностью нижней корочки, но еще и тем, что сверху начнут появляться пузыри и лопаться. Их бывает не так и много, но они – показатель того, что внутри идет процесс и оладьи не будут сырыми.

5. По готовности перевернуть изделия при помощи двух вилок. Лопаткой переворачивать неудобно и долго. Пока первые переворачиваешь, последние могут подгореть.

6. Вторая сторона жарится чуть быстрее, чем первая. Но иногда столько же, то есть 1,5-2 минуты. Следите за жаром, если понадобится регулируйте огонь уменьшением или увеличением степени нагрева.

7. Готовые изделия достать при помощи вилочек и выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавить их от излишков масла. Дать им полежать там 5-7 минут. То есть до тех пор, пока занимаемся второй партией.

8. Аналогично первой, выложить вторую партию и следующую. Обжарить все изделия.

Бывает, что для одной из последующих партий требуется добавить масло. Добавляйте его по краю сковородки, чтобы не уменьшать степень нагрева.. Можно дополнительно прогреть его в течение минуты.

9. Готовые оладьи, с которых стекло лишнее масло, переместить в миску и подать к столу.

Заранее подготовьте добавку к ним – это сметана, мед или варенье. С любой из добавок оладьи получат больше разнообразия во вкусе. Для украшения используйте сахарную пудру. Подавайте с кусочками банана, яблок или другими фруктами и ягодами.

Если разломить или разрезать одну из вкусняшек, то на срезе видно, сколько там больших и маленьких дырочек. Благодаря им тесто и получается, как пух. Когда сметана или мед попадают в них, это делает выпечку еще вкуснее.

При надавливании пальцами на изделие оно пружинит, как спонжик, возвращаясь в исходное положение. Благодаря чему, оно не потеряет внешнего вида и пышность не опадет.

Если не съедите оладьи сразу, то накройте их другой миской и они будут свежими даже вечером. Рецепт проверен годами и не подводит. Попробуйте по нему приготовить.

Видео о том, как приготовить оладьи без муки

Друзья, и ниже делюсь записанным видео-роликом. Смотрите его, он короткий по времени. И видно, что делаются оладьи в два счета. Также важно увидеть, каким по консистенции получается тесто. Сколько его набирать в ложку во время выкладки. И как «шкворчит» масло, когда изделия жарятся на сковородке.

Это нужные нюансы, которые влияют на результат. И к сожалению, как бы ты не описывал процесс, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Надеюсь, что рецепт вам понравился и захочется приготовить по нему. Когда вижу достойные рецепты, то не успокоюсь, пока не попробую. Уже после этого к некоторым рецептам охладеваешь, а другие идут рядом на протяжении жизни.

Вот и этот способ у нас прижился. Любим готовить по нему. Расход компонентов маленький, а выход готового продукта убедительный. 22 штуки – это круто для 250 мл кефира. Хватает семье из 3-4 человек, чтобы насытиться с утра.

Готовьте, пробуйте и пишите свои комментарии. Делитесь впечатлениями и своими рецептами. А у меня на сегодня рассказ окончен. До новых встреч!

Оладьи на кефире с манкой без муки

Выпечка и десертыadmin

02.03.202223.6к.

Всем привет. Сегодня предлагаю приготовить оладьи на кефире с манкой без муки. Этот чудесный десерт подойдет к чаю или кофе, отлично уходит с вареньем и медом.

Вкус не совсем обычный, немного отличается от оладушек на кефире с мукой, но тем не менее, выходит очень вкусно. Готовить тесто просто, все смешиваем и даем ему настояться час, за это время крупа успеет «набухнуть», и оно станет еще гуще.

Оладьи с манкой на кефире без дрожжей можно готовить без муки, если у вас ее нет или она закончилась. Я их поливаю медом и подаю к чаю, они получаются воздушные и пышные.

Тесто можно дополнительно «пробить» блендером. В него можно покрошить или потереть яблоко, или добавить изюм и цукаты.

• В миску вбиваем 2 яйца, всыпаем сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком 1-2 минуты.

• Вливаем 1 граненый стакан кефира, можно магазинный 2.5 % жирности или домашний. И все размешиваем венчиком или ложкой.

• Порциями всыпаем манку и перемешиваем. Манки 2 граненых стакана. Стакан объемом 250 мл.

• Затем всыпаем соду и перемешиваем, ее можно всыпать как сейчас, при замешивании теста, так и перед жаркой.

• Перемешайте тесто с содой и оставьте на столе на 40-60 минут, это нужно для того чтобы манка набухла. Затем через час перемешивать не нужно, набираем с краю ложкой и жарим.

• В сковороду вливаю растительное масло и жарю на среднем огне.

• Переворачиваем и жарим со второй стороны, можно огонь немного уменьшить, чтобы не горели.

• Готовые оладьи, по желанию, можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Складываем в миску или кастрюлю.

• Оладьи внутри получаются не сырые, пышные, и хорошо прожаренные.

---

Попробуйте приготовить, уверена, вам понравится и вкус и сама идея. Мы еще любим их кушать с абрикосовым или клубничным вареньем. Вы оцените этот манный десерт. Всем приятнейшего аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4.2 из 5 )

Блинчики нежные с пшеничной манкой и без муки

Порции: 4 персоны | Время приготовления: 70 минут

В этом рецепте блины готовятся не из обычной пшеничной муки. Вместо этого вы используете немного кукурузного крахмала и манной крупы из мягкой пшеницы. На вкус блины не менее вкусные, но очень нежные, мягкие и невероятно вкусные.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 4,9 из 5 звезд ( 15 голосов )

Порции: 4 персоны | Приготовление: 70 минут

В этом рецепте блины готовятся не из обычной пшеничной муки.

Вместо этого вы используете немного кукурузного крахмала и манной крупы из мягкой пшеницы. На вкус блины не менее вкусные, но очень нежные, мягкие и невероятно вкусные.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 4,9 из 5 звезд ( 15 голосов )

Ингредиенты

• 170 г манной крупы из мягких сортов пшеницы
• 600 мл молока
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ст.л. крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания

Посуда

• Кухонные весы
• мерный стакан
• столовая ложка
• чаша
• блендер
• сковорода
• шпатель
• плита

Инструкции

1. Смешайте манную крупу с холодным молоком в миске.
2. Прибл. Оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Добавьте яйца, сахар, крахмал, масло и соль.
4. Хорошо перемешать миксером до получения однородного теста.
5. Нагрейте сковороду на среднем огне.
6. Смажьте небольшим количеством масла.
7. Обжарить манные оладьи с двух сторон до золотисто-желтого цвета.
8. Выложите манные оладьи на тарелку и дважды сложите.
9. Блинчики подавайте со сметаной, джемом или медом по вкусу.

Это тоже может быть интересно

Японский чизкейк с лимоном, сливками и сливочным сыром

Bubble Waffle с мороженым и фруктами

Пицца Гавайи с ананасом, ветчиной и беконом – дрожжевое тесто…

Запеченный морской лещ с помидорами черри, луком и лимоном

Кармашки для яблок из слоеного теста с орехами

Ароматный лимонный пирог с глазурью в форме для хлеба

Простой творожный торт из слоеного теста с творогом и…

Салат из шпината с вялеными помидорами, орехами и козьим сыром

Фрикадельки из куриной грудки с хлебом и луком

Вкусное рагу из чечевицы с картофелем, сельдереем и колбасой

Лук маринованный с чесноком, перцем чили и яблочным уксусом для…

Паштет из дикого чеснока с сыром, яйцами и сметаной

Мягкое овсяное печенье с изюмом, грецкими орехами и бананами

Ароматные тефтели в беконе из духовки

Выпечка пышной основы для бисквита в мультиварке

Пельмени из шпината с рикоттой и пармезаном

Морковный пирог с обжаренными орехами и сливочным сыром

Загрузить еще

Марокканские блинчики (Багрир) — Вкус Бейрута

8 августа 2011 г.

 •  Категория: Сладкая выпечка, Десерт

 

Эти марокканские блины можно фаршировать или есть без масла с сиропом или медом; их тоже можно набить, ровно как атаиф из предыдущих двух постов.

Эти блины, называемые багрир, готовятся из манной и универсальной муки, небольшого количества йогурта, закваски и воды (без яиц). Они готовятся только с одной стороны, как и их собратья kataîef , легкие и пушистые. Тесто готово, когда на поверхности появятся пузырьки.

Идеально подходит для завтрака с кленовым сиропом и несколькими предварительно обжаренными грецкими орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 50 блинчиков (маленьких)

• 1 стакан муки общего назначения
• 1 чашка мелкой манной крупы
• 1/2 стакана простого йогурта (можно заменить свежим апельсиновым соком)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка дрожжей
• 2 стакана теплой воды (добавьте больше, если тесто слишком густое)
• Щепотка соли
• Апельсиновая вода, чайная ложка по желанию (по желанию)
• Несколько чайных ложек масла для смазывания сковороды

МЕТОД:

1. Растворите дрожжи в небольшой миске с 1/4 стакана (теплой) воды и чайной ложкой сахара.
2. Поместите манную крупу, муку, разрыхлитель и соль в большую миску и перемешайте до однородности. Добавьте йогурт, теплую воду и расстойные дрожжи. Тщательно перемешивайте в течение нескольких минут до однородности. Накройте крышкой и дайте смеси постоять 30 минут. Когда смесь начнет пузыриться на поверхности, она готова. Это может занять более 30 минут в зависимости от температуры на кухне, можно подождать один час или дольше.
3. Нагрейте чугунную сковороду и немного смажьте маслом. Выложите большую ложку теста (снова перемешайте его перед этим) и дайте ему естественным образом сформировать небольшой круг. Готовьте несколько минут, пока поверхность не перестанет блестеть. Переложить на тарелку. Повторите с оставшимся тестом. Не допускайте перегрева сковороды, ее необходимо часто регулировать.

Для начинки с грецкими орехами:

Поджарьте грецкие орехи в духовке при температуре 300f в течение 15 минут до появления аромата.