Нут – рецепты приготовления постных блюд, которые покорят своим вкусом

Не каждому доводилось применять в кулинарии нут, рецепты приготовления которого разнообразны и сравнительно бесхитростны. Недочет легко исправить, ознакомившись с базовыми рекомендациями по переработке турецкого гороха и выбрав подходящий вариант блюда.

Горох нут – рецепты приготовления

Среди всех бобовых выгодно отличается внушительным питательным составом и полезными свойствами нут, простые рецепты блюд с которым могут использоваться для завтрака, обеда или ужина.

1. Самый простой способ приготовить турецкий горох – отварить его до полной готовности, предварительно вымочив в холодной воде в течение 12 ч. Готовые бобы добавляют во всевозможные салаты, используют для приготовления начинки в выпечку или подают как гарнир, при желании дополнив овощной поджаркой.
2. Тривиальная закуска из нута – паштет, для приготовления которого отваренный горох пюрируют в блендере с добавлением пассерованного с морковью лука, чеснока, растительного или сливочного масла, приправ и специй.
3. Замоченные бобы добавляют во всевозможные супы, в блюда кавказской кухни: плов, шурпу, чанахи, бозбаш и многие другие.

Котлеты из нута

При первом же подробном изучении привлекает кулинаров вкусный рецепт приготовления нута, благодаря которому удастся поджарить аппетитные и питательные котлеты. Изделия готовят без применения животного жира и яиц, что позволяет употреблять их в пост или включать в рацион вегетарианцев.

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• куркума и зира – по 0,5 ч. ложки;
• мука, сухари панировочные, масло растительное;
• соль, перец.

Приготовление

1. Размоченный горох отваривают, воду сливают.
2. Обжаривают лук с морковью, добавляют к гороху вместе с приправами.
3. Измельчают массу блендером, солят, перчат, вмешивают по надобности муку.
4. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

Салат с нутом и овощами

Изучая варианты, где можно применить в кулинарии нут, не случайно рецепты приготовления вегетарианские встречаются особенно часто. Питательные свойства турецкого гороха – находка для тех, кто по тем или иным причинам не употребляет мясо. Кроме банального гарнира можно приготовить вкуснейший пикантный салат с овощами.

Ингредиенты:

• нут – 1 стакан;
• огурцы соленые или малосольные – 2 шт.;
• свежие или малосольные помидоры – 2-4 шт.;
• соленый перец цицак и черемша – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• грецкие орехи – 0,5 ст.;
• мята, базилик, укроп и кинза;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. Вымачивают и отваривают нут.
2. Нарезают все овощи, зелень, измельчают орехи.
3. Смешивают составляющие с горохом.
4. Добавляют масло.
5. Рецепт приготовления нута в салате требует перемешивания блюда и настаивания его в течение получаса.

Суп с нутом с курицей

Если хочется сварить нут с курицей на первое, рецепты приготовления наваристого супа – то, что нужно хозяйкам, которые ранее не сталкивались с кулинарной обработкой гороха. Если птица домашняя, ее закладывают вместе с нутом на начальном этапе варки блюда. Допускается добавлять в суп помидоры и другие овощи на свой выбор.

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.;
• курица – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• лавр, приправы;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. Размоченный нут отваривают 30 мин.
2. Добавляют курятину, варят с горохом до готовности.
3. Обжаривают на масле лук, морковь, сельдерей и сладкий перец, перекладывают в суп, добавив приправы и зелень.
4. Нут в супе – рецепты приготовления, требующие термической обработки блюда на умеренном огне до полной готовности ингредиентов.

Суп-пюре из нута

Чтобы сварить суп-пюре из нута вегетарианский, рецепты приготовления предполагают использование в качестве основы овощного илигрибного бульона и воды без добавления мяса. Пикантность горячему придает карри и чеснок, а освежит его вкус томат, лимонный сок и добавленная по готовности при подаче свежая зелень.

Ингредиенты:

• нут – 150 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатное пюре – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• карри – 1,5 ч. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• вода – 2 л;
• соль, перец, петрушка, зеленый лук.

Приготовление

1. Нут, рецепты приготовления которого предполагают его отваривание, предварительно обязательно вымачивают в воде.
2. К отварному гороху добавляют картофель, пассеровку из лука, моркови и томата, карри, варят горячее до мягкости овощей.
3. Бросают нарезанный чеснок, пюрируют массу блендером, смешивают с лимонным соком.
4. Подают суп-пюре с зеленью.

Фалафель из нута

Помогут вкусно и просто применить в кулинарии нут доступные рецепты приготовления фалафеля. Закуска родом из Израиля полюбилась многим за питательность, высокое содержание белка и полное отсутствие мяса и прочих продуктов животного происхождения. Подают изделия зачастую с соусом, в горячем или остывшем виде.

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.;
• чеснок – 3 зубка;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 1 ст.;
• кардамон – 3-4 шт. ;
• соль, перец, куркума, кинза.

Приготовление

1. Отваренный нут измельчают в блендере вместе с зеленью, чесноком до состояния пасты.
2. Добавляют растертый в ступке кунжут и кардамон, вмешивают соль, перец и пару ложек масла.
3. Формируют шарики размером как крупный грецкий орех и обжаривают их в разогретом фритюре.

Хумус из нута

Хумус из нута – рецепт приготовления восточной закуски. Блюдо можно подавать со свежим хлебом, тостами, питой, нарезкой из свежих овощей или применять в качестве компонента сложной заправки к овощным салатам. Чеснок добавляют по желанию, а при подаче закуску поливают оливковым маслом и посыпают паприкой.

Ингредиенты:

• нут – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• кунжутная паста – 5 ст. ложек;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, кориандр, паприка, зира.

Приготовление

1. Нут, рецепты приготовления которого предполагают получение хумуса, требует предварительного отваривания, для чего крупу замачивают и варят до мягкости в чистой воде.
2. Отвар сливают, часть сохраняют.
3. Горох измельчают в блендере, добавив кунжутную пасту, лимонный сок, все приправы, немного масла и по надобности отвар.

Нут с тушеными овощами

Вкусный нут на гарнир к мясу – рецепты приготовления, которые зачастую предполагают сочетание гороха с овощами. Помимо простого отваривания крупы и смешивания ее с овощной поджаркой, можно потушить продукт в компании с овощным ассорти. Состав последнего вариативен и может включать любые овощи на свой вкус.

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт. ;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы, зелень, масло.

Приготовление

1. Нут предварительно вымачивают и отваривают практически до готовности.
2. На масле обжаривают измельченные лук и морковь.
3. Добавляют все остальные овощи, приправы и горох.
4. Доливают немного воды и тушат овощи с нутом до готовности под крышкой.
5. В конце добавляют чеснок и зелень.

Жареный нут – рецепт приготовления

Оригинальным является жареный нут к пиву – рецепт, которого станет достойной альтернативой покупным сухарикам или чипсам. Смесь приправ для посыпки легко подкорректировать, заменив представленные компоненты другими пряностями и вкусовыми добавками. Не постоянным и вариативным является и количество добавляемой соли.

Ингредиенты:

• нут – 200 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль – 1-1,5 ч. ложки;
• карри, паприка – по 1 ч. ложке;
• имбирь молотый, чеснок сушеный, перец.

Приготовление

1. Нут замачивают в воде на 12 ч. или на сутки.
2. Сливают воду, горох промывают и хорошо обсушивают.
3. Выкладывают нут в разогретое масло, обжаривают до готовности примерно 15 мин., помешивая.
4. Посыпают нут приправами, солью, прогревают минуту.

Рагу с нутом и курицей

Сытный нут с мясом – рецепты приготовления, которые можно исполнить как из сухой крупы, предварительно ее замочив и отварив, так и из консервированного готового турецкого гороха. Тогда время приготовления блюда заметно сокращается. Дополнительно можно добавлять в состав любые нарезанные овощи, зелень.

Ингредиенты:

• нут отваренный или консервированный – 800 г;
• куриное филе – 2 шт.;
• помидоры в своем соку – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 1/4 шт.;
• зира – 0,5 ч. ложки;
• перец, паприка – по 1 ч. ложке;
• соль, сахар, петрушка, масло.

Приготовление

1. Нарезают курятину, приправляют лимонным соком, чесноком, паприкой, перцем, солью и зирой, дают промариноваться.
2. Обжаривают на масле лук и мясо до румянца.
3. Добавляют протертые томаты с соком, отваренный до готовности или консервированный нут, маринад от курицы.
4. Балансируют кислоту добавлением сахара, приправляют рагу солью и тушат до готовности мяса.
5. Подают блюдо с петрушкой.

Нут в томатном соусе с маслинами

Приготовление нута с маслинами – простой рецепт с испанским подтекстом. Вместо асафетиды можно добавить в соус понемногу лука и чеснока, а томатную пасту заменить перетертыми и уваренными до густоты томатами. Блюдо подают в горячем и в холодном виде как дополнение к гарниру или самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

• нут – 200 г;
• маслины – 100 г;
• паста томатная – 140 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• вода – 300 мл;
• асафетида, тимьян – по 1/4 ч. ложки;
• соль, копченая паприка – по 0,5 ч. ложки;
• перец, лавр, масло.

Приготовление

1. Нут размачивают, отваривают до готовности, воду сливают.
2. Добавляют масло, разведенную в воде пасту и лимонный сок, асафетиду и паприку, перец и лавр, соль и тимьян.
3. Тушат горох в соусе 20 мин.
4. Добавляют нарезанные маслины, прогревают блюдо минуту, снимают емкость с огня.

Баклажаны с нутом

Если вместо сухого гороха использовать нут консервированный, привычные рецепты приготовления исполняются в разы быстрее. При этом вкусовой результат ничуть не уступает, а блюда получаются такими же вкусными, сытными и питательными. Убедиться в этом удастся, приготовив с консервированным нутом баклажаны.

Ингредиенты:

• нут консервированный – 450 г;
• баклажаны – 2 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• петрушка – 0,5 пучка;
• уксус винный белый – 1,5 ст. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зира, паприка.

Приготовление

1. Нарезают лук и баклажаны, обжаривают с добавлением масла до готовности.
2. Смешивают масло, уксус, измельченный чеснок и петрушку, добавив все пряности и соль.
3. Добавляют заправку и нут к овощам, перемешивают, дают настояться.

Паштет из фасоли и нута

Прекрасной закуской является нут-пюре – рецепты приготовления, которые предоставляют возможность каждому сделать вкусный и питательный паштет к завтраку или для сытного перекуса. В данном случае отваренный до полной готовности горох пюрируют в блендере с отваренной или консервированной фасолью. Пропорции компонентов могут быть произвольными.

Ингредиенты:

• нут – 150 г;
• фасоль – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• кешью ил другие орехи – 30 г;
• укроп – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло оливковое – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Бобовые замачивают как минимум на 12 ч., а затем отваривают по отдельности до полной готовности.
2. Закладывают фасоль и нут в чашу блендера.
3. Добавляют остальные компоненты со списка.
4. Завершают такие рецепты с турецким горохом измельчением составляющих до получения однородной пасты.

Конфеты из нута

Чтобы применить на десерт горох нут, рецепты приготовления конфет станут отличным решением данного кулинарного вопроса. Разваренная гороховая мякоть в сочетании с сухофруктами превращается в потрясающее сладкое лакомство, которому будут рады и взрослые, и дети. Изделия можно покрыть шоколадной глазурью, посыпать кунжутом, орехами, вафельной крошкой.

Ингредиенты:

• нут – 100 г;
• сухофрукты – 100 г;
• какао – 6 ст. ложек;
• мед – 50 г;
• ваниль, какао для посыпки, кунжут.

Приготовление

1. В чаше блендера соединяют сваренный нут, сухофрукты, какао, мед, ваниль.
2. Измельчают составляющие до получения пасты.
3. Кунжут подсушивают на сухой сковороде до появления аромата.
4. Скатывают шарики размером как грецкий орех, обмакивают их в какао или в кунжуте, охлаждают.

 

Что приготовить из нута в домашних условиях |

В странах Средиземноморья нут особенно востребован, и используется для приготовления многих блюд. Продукт имеет и другое название – турецкий горох. В нем содержится большое количество белка, поэтому нут часто встречается в вегетарианском и постном меню. В данной статье мы поговорим о том, что приготовить из нута в домашних условиях.

Тушеный нут с овощами и зеленью

В горохе помимо белка содержится много аминокислот и микроэлементов. Данный продукт широко применяется в здоровом питании, входитв рацион при похудении.Самое простое и доступное блюдо можно сделать из нута и овощей, применяя тушение.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 1 шт.
• Нут – 100 г.
• Масло оливы – 20 мл.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Томат – 3 шт.
• Красный перец – ½ шт.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Базилик – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите нут в подсоленной воде до мягкости, понадобится 60-90 минут.
2. Перцы, чеснок и лук покрошите, обжарьте в масле.
3. Мелко порежьте зелень. Сделайте из помидоров пюре, влейте к овощам.
4. Добавьте зелень, соль и тушите 25 минут. Высыпьте нут, готовьте 12-15 минут.

Теперь вы знаете, что приготовить из нута в домашних условиях с овощами. При желании можно добавлять морковь, кабачки, баклажаны. Такое постное блюдо прекрасно подходит для семейного ужина.

НА ЗАМЕТКУ: Замачивайте нут в воде на 2-4 часа перед варкой или на ночь.

Хумус

Вы еще не знаете, что приготовить из нута в домашних условиях? Мы подскажем вам довольно интересный рецепт. Горох является основным ингредиентом, из него получается превосходный нежный паштет. Хумус – это популярное блюдо на Ближнем Востоке, оно подается в качестве холодной закуски.

Понадобится:

• Нут – 280 г.
• Кунжутная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 30 мл.
• Лимонный сок – 2-3 ст.л.
• Кумин, соль, перец – по вкусу.

Способ:

1. На ночь залейте горох водой. Затем слейте жидкость, добавьте чистую воду. Варите ориентировочно 1,5 часа до полной готовности.
2. Откиньте нут на дуршлаг, а отвар оставьте.
3. В блендере измельчите горох с чесноком. Введите небольшое количество отвара, чтобы получилась густая масса.
4. Добавьте кумин, пасту, масло, соль и лимонный сок. Взбейте до однородности. Хумус можете подавать с гренками, сухариками, чипсами.

НА ЗАМЕТКУ: Отвар из нута еще пригодится для приготовления постного майонеза, поэтому не спешите его выливать в раковину.

Нут с фаршем и овощами на сковороде

Давайте поговорим о том, что можно еще приготовить из нута в домашних условиях. Горох хорошо сочетается с овощами и мясным фаршем. В первую очередь нужно на ночь замачивать нут в воде. Горох и холодная жидкость берется в соотношении 1:3.

Ингредиенты:

• Нут – 1 ст.
• Морковь – 90 г.
• Лук – 50 г.
• Фарш – 450 г.
• Укроп – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Вариант приготовления:

1. Разбухший нут ополосните, высыпьте в кастрюлю, залейте водой. Варите до мягкости, снимайте пенку.
2. Кубиками покрошите лук, морковь натрите крупно. Овощи обжарьте.
3. Добавьте фарш, посолите, жарьте до готовности. Введите мелко порезанную зелень.
4. Слейте с нута отвар, добавьте горох в сковороду. Перемешайте, томите 2-3 минуты, подавайте к столу.

Куриный суп с нутом

Задумываясь о том, что приготовить из нута в домашних условиях, следует обратить внимание на первые блюда. Суп с горохом и овощами на курином бульоне получается достаточно сытным и вкусным. Для супов отлично подходят крылышки, бедра и голени.

Ингредиенты:

• Курица – 300 г.
• Нут – 150 г.
• Лук – 1 шт.
• Вода – 2,5 л.
• Морковь – 0,5 шт.
• Болгарский перец – 50 г.
• Сельдерей – 1 черешок.
• Петрушка – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Способ:

1. Варите нут примерно 30 минут, затем добавьте курочку, готовьте еще полчаса.
2. Морковь натрите на крупной терке, мелко порубите перец, лук, сельдерей. На масле обжарьте овощи.
3. Если мясо с косточками, то их уберите. Добавьте овощи, соль и зелень. Доведите до кипения, погасите огонь, накройте крышкой.

Запеченный нут в духовке

Любите чипсы и прочие вредные снэки? Тогда это блюдо именно для Вас. Отличие лишь в том, что горох получается хрустящим и полезным. Мы расскажем, как приготовить невероятно вкусный нут в медовойкорочке в домашних условиях.

Потребуется:

• Нут отварной – 2 ст.
• Мед – 30 мл.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Обсушите вареный нут на бумажном полотенце.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите пергаментом.
3. Нут запекайте 30 минут, не забывая перемешивать.
4. Соедините мед, корицу, масло, соль. Полейте горох, запекайте 10-12 минут, подавайте в остывшем варианте.

Фриттата с нутом и лососем

Еще хотелось бы отметить, что приготовление блюд из нута в домашних условиях – это увлекательный процесс. Горох настолько универсальный, что подходит для разных рецептур. Давайте сделаем на ужин итальянский омлет.

Понадобится:

• Филе лосося – 450 г.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 7 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Нут вареный – 180 г.
• Рикотта – 100 г.
• Кинза, кумин, соль – по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбное филе смажьте маслом, натрите специями. На сильном огне по 2 минуты с каждой стороны обжарьте на растительном масле.
2. Взбейте куриные яйца, посолите, добавьте чеснок, зелень, цедру. Добавьте нут и порезанный сыр.
3. Разогрейте сковороду с маслом, влейте массу, готовьте 8-10 минут. Порежьте рыбу, выложите на омлет. Отправьте в духовку на 15 минут, подавайте со свежей зеленью.

Вегетарианские котлеты из нута

Что еще приготовить из нута? Конечно же, котлеты, их в домашних условиях сможет сделать даже ребенок. Это постное блюдо можно включать в вегетарианское меню. Получаются румяные и сытные котлетки.

Ингредиенты:

• Нут – 1 ст.
• Чеснок – 1 зуб.
• Морковь – 70 г.
• Лук – 1 шт.
• Куркума – ½ ч.л.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварите нут, немного остудите. Морковь, чеснок, лук очистите, измельчите ножом, обжарьте в масле. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
2. В блендер высыпьте нут, подготовленные овощи, соль и куркуму. Превратите продукты в однородную консистенцию. Именно куркума придает основной массе красивый оттенок, что передается и готовым котлетам.
3. Из «фарша» сделайте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. С двух сторон обжарьте до золотистого цвета, подавайте к столу с овощным салатом.

Из статьи вы узнали, что приготовить из нута в домашних условиях. Турецкий горох всегда есть в продаже в крупных продуктовых магазинах. А готовить нут можно не только с овощами, но и с мясом, с рыбой. Для тушения еще отлично подходит мультиварка, применяется одноименная программа.

5 отличных рецептов на любой вкус!

Экология потребления. Еда и рецепты: Жареный нут – это практически аналог поп-корна, только готовится не из кукурузы. Сделать его можно как сладким, так и соленым.

Жареный нут – это практически аналог поп-корна, только готовится не из кукурузы. Сделать его можно как сладким, так и соленым. Жареный нут получается очень хрустящим, с приятным ореховым вкусом.

Нут имеет множество оригинальных названий: бараний горох, нахат, пузырник и др. Характерный ореховый привкус сделал его одним из любимейших бобовых культур в Средней Азии. В Турции из нута готовят рисовый плов, голубцы и котлеты, подают к столу в виде десерта под слоем сахарной пудры или в качестве гарнира с овощами (прекрасно сочетается с томатами и стручковой фасолью) к мясу и птице.

Жареный нут просто приготовить, он дает разнообразие вкуса в зависимости от того, какими приправами вы решите воспользоваться, посолите или добавите ложку мелкого сахара. К тому же, такой нут – полезная альтернатива чипсам и сухарикам.

 Жареный нут на сковороде

• 200 г нута (турецкого гороха)
• 1 ч.л. паприки
• 1 с. л. морской соли
• ½ л холодной воды
• полстакана оливкового масла

1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.

2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.

3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.

4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.

Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.

Жареный нут в духовке

• нут 250 г
• соль
• смесь экзотических специй «панч пурен» 1 ч. л. (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица)
• оливковое масло 2 ст. л.

Нут замочить в большом количестве воды на ночь (12 ч.), на другой день воду слить, промыть нут, залить свежей водой( я заливала кипятком) и варить.

Чтобы предотвратить процесс газообразования рекомендуется, после 30 мин. варки, воду слить, промыть нут, залить свежей водой и варить до готовности. Я варила 1,5 часа.

Готовый нут откинуть на сито, обсушить.

Смолоть смесь экзотических специй. Я добавила несколько горошин красного перца.
Противень застелить фольгой ( блестящей стороной вверх), выложить нут, посолить, посыпать специями, добавить оливковое масло и перемешать. Разровнять нут в один слой и поставить в нагретую до 200* духовку на 30 мин.

Несколько раз перемешать в процессе запекания.

Нут получается хрустящий снаружи с солоновато-остренькой корочкой.

Жареный нут сладкий хрустящий в корице

• нут
• корица
• сахарная пудра

Нут промыть и замочить в чистой холодной воде на 10-15 часов, поменяв 1-2 раза воду. После этого нут сварить до готовности, но не допустить его разваривания. Когда нут будет готов, воду слить и горошины немного обсушить.
Для того, чтобы приготовить сладкий вариант этой закуски, нут нужно щедро посыпать корицей. Для острого варианта посыпать карри, паприкой или любыми другими специями.

После этого выложить горошины одним слоем в форму, поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 40 мин. Если теплый воздух в духовке распределяется неравномерно, то нут нужно несколько раз перемешать, чтобы горошины приготовились одновременно.

В результате приготовления горошины должны стать пустыми внутри и хрустеть. После этого, при желании, сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой.
Хранить готовый нут можно в банке, но складывать в посуду горошины нужно уже остывшими.

Нут хрустящий жареный с медом

1. 400г  гороха нут
2. ½ чайной ложки  корицы
3. 2 чайные ложки оливкового масла
4. ¼ чайной чашки меда
5. Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180ºС  и подготовьте  форму, застелив ее алюминиевой фольгой. Далее промойте горох, затем дайте стечь воде. После этого переложите нут в миску, добавьте к нему корицу, оливковое масло, и мед , и перемешайте, так чтобы специи полностью покрыли нут.

Затем выложите аккуратно в один слой горох нут в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

Выпекать в течение 45-60 минут,  помешивая каждые 15 минут. Готовый горох нут  посыпать солью, как только удалите из духовки, пока горох горячий. Дайте  полностью гороху  остыть, затем переложить в миску.

Жареный нут в соевом соусе

Крупный турецкий горох нут имеет легкий ореховый вкус, который усиливается при обжаривании, а щепотка острого перца чили и солено-сладкая глазурь делают закуску очень пикантной.

• 50 г нута
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. сахара
• щепотка молотого перца чили
• растительное масло для жарки

Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на 12 часов. Воду слить, нут выложить на бумажное полотенце и хорошо промокнуть.

В сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить горох в течение 5 минут. При этом он должен немного побелеть.

В мисочке смешать соевый соус и сахар, взболтать до его полного растворения.

Нут посыпать перцем чили (количество зависит от желаемой остроты закуски, легкая острота прекрасно дополняет солоновато-сладкую глазурь), вылить сладкий соевый соус в сковороду и глазировать орешки на среднем огне, пока лишняя жидкость не вытопится, а соевая глазурь покроет нут равномерной корочкой.

Перед подачей глазированный жареный нут нужно хорошо охладить. В теплом виде он довольно мягкий, а когда остынет – будет хрустеть не хуже настоящих орешков. опубликовано econet.ru

простые пошаговые рецепты с фото

Несмотря на то, что бобовые занимают достойное место на наших столах и активно используются в самых разных кулинарных экспериментах, далеко не все представители этого обширного семейства считаются у нас классическими и популярными. Если горох и фасоль распространены достаточно широко, то нут только завоевывает свое законное место, а между тем, это не только один из самых полезных, но и один из самых вкусных бобов в мире.

Нут, или горох турецкий – это достаточно крупные бобы (от полусантиметра до полутора сантиметров) с шершавой поверхностью. Горошины по форме напоминают голову совы или барашка. Нут пришел к нам из Индии, Турции и Пакистана, хотя первые рецепты его готовки были известны еще в Элладе. Третье название этого овоща – хумус – ему дали в честь легендарного блюда, которое на Востоке готовят именно из нута.

Что можно приготовить из нута

Сегодня нут считается одной из основных культур для вегетарианского питания, а сфера его использования в мировой кулинарии намного шире, чем у классических бобовых. Из турецкого гороха, который, как правило, предварительно отваривают, можно приготовить восхитительные закуски и аналог попкорну, неповторимые и необычные сладости, и это не говоря уже об ароматных и сытных супах и восхитительно рассыпчатых гарнирах. Одним словом, нут – прекрасный и полезный продукт, легко поддающийся обработке и представляющий собой необычайно вкусную основу, с помощью которой можно разнообразить и оптимизировать свое меню.

Турецкий горох подходит для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, его используют как «материал» для восточных десертов. Нут варят, жарят, запекают, тушат, глазируют, обжаривают во фритюре, перетирают в пюре. Из этого бобового после обжарки можно получить простую, сытную и очень вкусную «хрустяшку» к пиву. Нут считают классическим дополнением для тушеного мяса, прекрасной добавкой к рису и разным видам плова, хорош он и в салатах.

Одно из главных достоинств турецкого ореха – он великолепно сочетается с восточными специями и впитывает ароматы, при этом не демонстрируя свойство перебивать или маскировать вкус овощей и других дополняющих продуктов.

Пошаговые рецепты блюд из нута

Особенности приготовления

Готовить из нута также легко, как и из обычного гороха, правда, если не обращать внимание на продолжительность процесса и необходимость предварительного замачивания. Нут перед началом готовки замачивают как минимум на четыре часа, а то и вовсе на ночь в большом количестве воды, при этом варится он для достижения консистенции пюре около двух часов. Вареный нут приобретает восхитительный ореховый вкус и неповторимую текстуру, которая не теряется и при последующей дополнительной обработке.

Полезные свойства и калорийность

Главное достоинство нута – очень высокие доли белков и легкоусвояемых углеводов, дополненные достаточным содержанием кальция, калия, магния и фосфора. Для этого бобового с очень высокой питательной ценностью характерны вяжущие свойства, способность при регулярном употреблении в сбалансированном рационе снижать уровень холестерина.

Калорийность нута очень высокая – на 100 г продукта 320 ккал, что делает его одним из самых энергоемких продуктов, незаменимых в вегетарианских рационах (заменяя мясо, турецкий горох также понижает жирность блюд).

С чем есть нут: варианты блюд, рецепты приготовления

Из арабских стран — на российский рынок

Турецкий горох является неотъемлемым атрибутом восточной кухни. В арабских странах не задумываются о том, с чем есть нут: его используют для приготовления таких традиционных блюд, как фалафель и хумус. Впрочем, узнать его будет не так просто: пюре и шарики, приготовленные из бобов, обычно приправлены целым букетом специй и трав.

Благодаря повышенному содержанию белка и форме, в которой он легко усваивается, турецкий горох может стать хорошей заменой мяса, яиц и молочных продуктов. За это его особенно ценят и любят приверженцы вегетарианской кухни.

До последнего времени нут было сложно купить в российских супермаркетах, однако многие привозили его из арабских стран. С распространением моды на здоровый образ жизни и сбалансированное питание бараний горох стал одним из продуктов импорта и занял достойное место на магазинных полках.

Заряд витаминов

Регулярное употребление в пищу турецкого гороха обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами: в его состав входит больше 80 питательных веществ.

Это полноценный источник магния, фосфора, калия, железа и витаминов группы В. Кроме высокого содержания белка нухат может похвастаться большим количеством нерастворимых пищевых волокон, которые благотворно сказываются на работе кишечника.

Этот низкокалорийный продукт часто используется для профилактики и борьбы с ожирением, снижения сахара в крови и регулирования уровня вредного холестерина.

Нут на любой вкус

Несмотря на доступность информации и множество рецептов, у хозяек все равно возникают вопросы о том, как лучше приготовить эти диковинные бобы и с чем кушать.

Нут можно готовить практически всеми доступными способами: варить, жарить, запекать в духовке, тушить в мультиварке, делать котлеты, пюре и использовать в салатах. Особенно талантливые кулинары и адепты диетического питания приспособили его для приготовления кондитерских изделий.

Ростки для фанатов здорового питания

Известно, что любое тепловое воздействие частично разрушает полезные вещества в пище, поэтому многие люди, задумывающиеся о своем здоровье, частенько задаются вопросом: можно ли кушать сырой нут?

Да, в таком виде бараний горох приносит больше всего пользы, однако жевать жесткие шарики без соуса и приправ не самое приятное занятие. Для того чтобы сделать их немного более съедобными, бобы можно прорастить.

Сделать это не так сложно: тщательно вымытый нут следует на 8-10 часов замочить в воде комнатной температуры, слить лишнюю жидкость и завернуть во влажную марлю. По мере высыхания ткани к гороху нужно подливать немного питьевой воды. В течение 10-14 дней начнут появляться свежие зеленые ростки. Тогда бобы можно будет извлечь из марли и добавить в салат из свежих овощей.

Отварной нут — основа сотни рецептов

Впрочем, совсем не обязательно есть сырой турецкий горох, чтобы получить из него львиную долю микроэлементов: при отваривании он теряет часть полезных веществ, но все еще остается намного полезнее макарон и картошки.

Опытные хозяйки знают, как приготовить сухой нут вкусно и при этом сэкономить время: его, как и при проращивании, стоит замочить на несколько часов в холодной воде. Лучше всего сделать это на ночь: так вы будете уверены, что успеете с ужином вовремя.

Хорошо напитавшиеся влагой бобы нужно промыть под краном, положить в кастрюлю и добавить жидкость из расчета: 4 части воды или бульона на 1 часть бараньего гороха. Поставить емкость на огонь, довести до кипения, убавить и варить в течение 35 минут. Только потом нутовую кашу можно будет посолить.

Приготовленный таким образом нухат можно использовать в качестве гарнира, добавлять в теплые и холодные салаты, суп или превратить его в ароматное пюре.

Аромат восточной кухни

Прежде чем решать, с чем есть нут, стоит подумать над тем, как его правильно приправить. Смесь кориандра, кумина, черного перца, чили и мускатного ореха — лучший микс для бобов. Если нухат будет использован в качестве гарнира, то к нему стоит добавить несколько ложек томатной пасты и мелко накрошенного грецкого ореха.

Рецепт дальневосточной пасты с вареным нутом

Такой вариант блюда хорош как сам по себе, так и в качестве теплого салата. Он содержит идеальные пропорции макроэлементов, а также целый кладезь витаминов.

Для приготовления пасты вам понадобится:

• 300 г спагетти из цельнозерновой муки;
• 100 г нута;
• 100 г сыра фета;
• смесь специй;
• 2-3 ложки оливкового масла;
• лимонный сок;
• 200 г свежей рукколы.

Приготовление до неприличия простое: спагетти отварить в большом количестве воды до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг. Нут приготовить по общим правилам с предварительным замачиванием, приправить специями. Фету порезать некрупными кубиками. Все составляющие тщательно перемешать, заправить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Такая паста не требует мясного дополнения, так как, благодаря сыру и турецкому гороху, содержит в себе достаточное количество белка.

Полезный перекус, который легко заменит сухарики и чипсы

Сегодня сложно представить свою жизнь без перекусов. К сожалению, не всегда они бывают полезными и сбалансированными. Существует альтернатива, которая с легкостью заменит и чипсы, и сухарики, и даже попкорн. Это нутовые хрустящие шарики.

Приготовить их совсем не сложно. Берите сразу двойную порцию, так как одна улетит в мгновение ока. Нут все так же следует замочить и отварить в течение 30 минут. Если хотите соленые или пряные шарики, посолите бобы за 5 минут до готовности, если сладкие — оставьте их в натуральном виде.

Отваренный бараний горох смешайте со столовой ложкой растительного масла, добавьте карри, паприку, хмели-сунели, асафетиду и другие приправы по желанию. Для сладкого блюда — пару ложек сахара и корицу. По желанию можно использовать кленовый сироп или готовую карамель. Шарики равномерно распределить по противню и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать будущие «хрустики» нужно полчаса, помешивая каждые 10-12 минут.

Чем дольше время нахождения в духовке, тем более хрустящим получится готовый продукт. Нут, приготовленный таким образом, хорошо хранится в стеклянной таре в течение 7-10 дней. Хотя, скорее всего, он исчезнет из банки намного быстрее.

Для тех, кто знаком с этим рецептом, не стоит вопрос, как вкусно приготовить нут на гарнир в духовке. Просто немного уменьшите время запекания, и хрустящие шарики превратятся в бобы с твердой корочкой и нежной ароматной начинкой.

Гарнир, самостоятельное или основное блюдо?

Бараний горох — универсальные бобы. Они хороши во всех своих ипостасях. Можно приготовить пюре из нута. Как вкусно подавать его с тушеным мясом, птицей и соусом барбекю!

Принцип такой же, как с картофелем. Отвариваем бобы до готовности, солим, добавляем приправы по вкусу, взбиваем при помощи миксера, блендера или используем обычную толкушку. Для получения желаемой консистенции к пузырнику можно добавить горячее молоко из расчета 150 мл жидкости на 200 г сухого сырого продукта. Готовое пюре сдобрить сливочным маслом и подавать горячим.

Но нухат — совсем необязательно гарнир. Благодаря высокому содержанию белка он вполне может стать основным блюдом. Как вкусно приготовить котлеты из нута, которые оценят все домашние?

Для сочных ароматных биточков возьмите:

• 250 г нута;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1 крупную луковицу;
• 3 ст. л. муки;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• соль и другие специи по вкусу.

Бобы отварить до готовности, пюрировать, добавить нашинкованный лук, тертый чеснок, яйца, муку и приправы. Перемешать до образования однородной смеси, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

В качестве гарнира можно использовать картофель, запеченную спаржу или гречку.

Вкусный суп на раз — два — три

Сегодня многие покупают бараний горох, просто поддавшись всеобщему ажиотажу вокруг здорового питания. Однако с чем есть нут, они задумываются лишь после парочки первых неудачных кулинарных опытов.

Мы уже рассказали о некоторых наиболее удачных рецептах с турецкими бобами, теперь настала очередь первого блюда. Скажем сразу, что существуют два различных варианта приготовления нутового супа, и оба они по-своему вкусны.

Лучше всего такое блюдо выходит на наваристом говяжьем бульоне.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины на косточке;
• 1 морковь;
• 100 г нута;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• картофель — 1 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Нухат замочите на ночь в холодной воде, иначе готовить его придется не меньше двух часов. Сварите наваристый бульон из говядины. Лук и морковь нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле. Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте все ингредиенты в бульон и варите не меньше 40 минут. Суп следует подавать со свежей зеленью и сметаной.

Второй вариант подойдет для детей, которые обычно не слишком жалуют незнакомые блюда.

Состав:

• лук-порей;
• 1 морковь;
• 1/2 корня сельдерея;
• веточка петрушки;
• куриное филе — 500 г;
• нут — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

В кастрюлю налейте 3 литра воды, положите овощи, зелень, курицу и сварите ароматный и вкусный бульон. Нут замочите на ночь в холодной воде, отварите до полуготовности и приготовьте в духовке по рецепту хрустящих шариков. Готовый бульон процедите, грудку расщепите на волокна. В бульон добавьте курицу и готовый турецкий горох. Полезное горячее для маленьких «нехочух» готово.

Фалафель: фастфуд по-израильски

Сложно представить, что в некоторых странах бобы, признанные у нас одним из самых здоровых продуктов питания, являются фастфудом. С чем едят нут в Израиле? Там из турецкого гороха готовят некое подобие вегетарианской шаурмы. Попробуйте сделать ее дома, и вам обязательно понравится.

100 г нута нужно замочить в холодной воде на ночь, затем слить лишнюю жидкость, пропустить бобы через мясорубку, добавить острый перец, соль, щепотку куркумы, мелко рубленный лук, чеснок и три ложки нутовой муки. Из полученной смеси скатайте небольшие шарики, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Несколько таких шариков нужно уложить в лепешку питу, добавить хумус, салатный лук, помидоры, огурцы и любые другие мелко порезанные овощи по вкусу.

Нут — сытный завтрак, вкусный обед, диетический ужин

Больше, чем вопрос, как приготовить бобы, всех худеющих волнует, можно ли кушать нут на ужин. Блюда из турецкого гороха достаточно универсальны, и есть их можно практически в любое время дня.

Известно, что в большинстве восточных стран супы-пюре традиционно употребляют на завтрак. Легкий ароматный суп из бараньего гороха, картофеля и овощей, взбитый при помощи блендера, может с успехом заменить традиционные блинчики, яичницу с беконом или надоевшую овсянку.

Благодаря относительно низкой калорийности и высокому содержанию белка нухат может стать питательным ужином, однако не стоит злоупотреблять им и есть позднее чем за пару часов до сна. Лучше всего дополнить вечерний прием пищи индейкой или добавить сладкие нутовые шарики в обезжиренный творог.

Питание по аюрведе, или Как турецкий горох прибавит сил и бодрости

О том, как кушать нут, чтобы он приумножил жизненную энергию и силу, люди задумывались еще издревле. И до сих пор он остается одним из важнейших продуктов аюрведической кухни. Сегодня в Индии выращивается около 6 миллионов тонн нута. Одним из лучших рецептов ведической кулинарии остается бараний горох в острой томатной глазури.

Для его приготовления вам понадобится:

• 240 г турецкого гороха;
• 4 стакана воды;
• 5 ст. л. арахисового масла;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• 1 мелко нарезанный острый перец;
• 0,5 ч. л. тмина;
• несколько семян черной горчицы;
• 1 лавровый лист;
• 5 средних помидоров, очищенных от кожуры, или 1 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. карри;
• свежевыжатый лимонный сок;
• пучок рубленой зелени.

Нут замочите на ночь и отварите по любому из описанных выше рецептов. Отвар сохраните.

Арахисовое масло разогрейте в сковороде с толстым дном, добавьте горчицу, перец, тмин и имбирь. Прогревайте смесь, пока семена не станут коричневыми. Добавьте в емкость лавровый лист, карри, куркуму, лимонный сок и зелень. Жарьте не меньше 3-4 минут, пока соус не станет однородным, с приятным пряным ароматом.

В сковороду добавьте бараний горох, отвар и тушите в течение 10 минут на слабом огне. Готовое блюдо украсьте тонкими ломтиками лимона.

В Индии считается, что благодаря такому способу приготовления нут сохраняет свои природные свойства и дарит человеку силу и здоровье.

Простые рецепты приготовления нута :: SYL.ru

Что такое нут? 

В отличие от других растений семейства бобовых (гороха, фасоли, сои), нут не получил широкого распространения в странах СНГ. К сожалению, большинство хозяек понятия не имеют о том, какие бывают рецепты приготовления нута, поэтому, даже увидев этот горох в продаже, не торопятся его покупать. В Африке и Азии эта культура является одной из самых любимых. Турецкий горох (нут) является основой многих очень сытных и вкусных блюд. Из него готовят котлеты, пюре, салаты, супы и другие кушанья. На Востоке считают, что это бобовое растение способствует очищению организма и поднятию тонуса.

Как готовить нут? 

Рецепты приготовления нута многочисленны, поскольку эта культура имеет очень нежный вкус, содержит массу легкоусвояемых питательных веществ: белки, клетчатку, витамины, микро- и макроэлементы. У этого бобового растения только один недостаток – его необходимо долго готовить. Перед приготовлением зерна замачиваются на ночь. После замачивания их следует варить примерно 2 часа. Трудно однозначно ответить на вопрос о том, как приготовить нут правильно, поскольку, в отличие от других стран, где существуют десятки сортов турецкого гороха, в России можно купить только 1-2 сорта. При этом продавцы часто сами не знают, какой это сорт, и что из него можно готовить. Нут должен быть крупным, ровным, сухим. Он должен продаваться в герметичной упаковке. Рецепты приготовления нута, позаимствованные из еврейской культуры, являются одними из самых распространенных в мире. Ниже приведены рецепты приготовления самых любимых в Израиле блюд из нута: хуммуса и фалафеля.

Хуммус

Рецепты приготовления нута сильно разнятся в различных районах Ближнего Востока. Ниже приведен один из самых популярных способов приготовления хуммуса, в котором используется особая кунжутная паста (тахинная). Ее можно купить в магазине или приготовить самому. Для этого в блендере необходимо взбить 3 ст. л. кунжута, ½ ст. л. масла кунжутного, щепотку соли, ¼ стакана питьевой воды. Нут замачивают на ночь. После этого его отваривают до полной готовности, а воду сливают. В блендере взбиваются нут, перец, тмин, паприка, кориандр, чеснок и рубленая петрушка. В нутовую смесь добавляют тахинную пасту в соотношении 70:30. К хуммусу добавляют сок лимона и масло оливковое. Все специи берут по своему вкусу. Это блюдо традиционно подается в плоской тарелке. В центр пасты можно налить оливковое масло. Блюдо посыпают рубленой петрушкой и паприкой.

Фалафель

Эти вкусные шарики из нута подают в особом хлебе — пите — с кунжутной пастой, хотя они вкусны и сами по себе. Отлично сочетается фалафель и с аджикой. Для приготовления 25 шариков понадобится 250 г нута, зубок чеснока, луковица, горстка семян кориандра, по небольшому пучку петрушки и кинзы, по ¼ ч. л. куркумы и соды, 1 ч. л. сока лимона, ½ ч. л. перца красного, немного морской соли. Нут замачивается на ночь. Перед приготовлением блюда воду нужно слить. Духовку нагревают до 180 °С. Измельченный в блендере нут выкладывают в миску. Мелко нарезанные лук, кинза, петрушка и специи перемешиваются. Все ингредиенты смешиваются с измельченным горохом. В полученную массу добавляют соль, лимонный сок и вымешивают ее до однородного состояния. В слишком сухую массу можно добавить воду. Из нее скатывают небольшие шарики. Их выкладывают на противень и запекают в духовке до полной готовности (0,5 часа). Приятного аппетита!

3 простых способа приготовления нута (фасоль гарбанзо)

Узнайте Как приготовить нут в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или плите, не замачивая на ночь. Приведенные ниже три метода превратят сушеные бобы гарбанзо в аль денте или мягкие бобовые, которые можно использовать в супах, тушеных блюдах или в вашем любимом рецепте хумуса.

Хотите несколько идей для рецептов из нута , которые вы можете попробовать? Вы также можете попробовать домашний хумус, карри из нута, рецепт фалафеля и средиземноморский салат из нута с огурцом.

Как приготовить нут

Нут, ну нут !! Почему я всю жизнь не готовил тебя из твоего сушеного аналога?

Серьезно, вы умеете готовить эти милые маленькие бобовые?

На плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Вроде… не консервированные, которые продаются в магазине.

Прозрачный мешок, полный тех крошечных сушеных бобов гарбанзо, которые изначально выглядят ТАК устрашающе!

Сушеные и консервированные

Впервые я попробовала приготовленный дома нут, когда моя свекровь приготовила свой знаменитый рецепт домашнего хумуса.Раньше я готовил хумус из консервированных бобов, но этот хумус был другим.

Текстура была пушистой, а вкус невероятным.

Правда? Может ли приготовление нута на плите иметь такое большое значение?

Не только те, которые были сделаны с нуля, лучше для приготовления хумуса, но и сами по себе они были невероятно вкусными с добавлением лимонного сока, соли и перца.

Что такое нут?

Нут, часто называемый бобов гарбанзо , является частью семейства бобовых и обычно используется в качестве кулинарного ингредиента.Хотя они были в индийской и ближневосточной культурах более 7500 лет, они быстро набирают популярность в американской культуре.

Это бобовое растение чаще всего встречается в рецептах, таких как чана масала , хумус и фалафель . Он также может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья и питанием. (Подробнее о преимуществах для здоровья см. Ниже)

Информация о пищевой ценности

В порции нута объемом 30 грамм вы найдете:

• 46 калорий
• 8 грамм углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 3 грамма протеина (протеин растительного происхождения)
• Фолиевая кислота, железо, фосфор и магний

Несмотря на то, что они умеренно калорийны, они содержат большое количество клетчатки и белка, которые помогут вам оставаться сытым в течение длительного времени.

Все, что вы хотели знать о нуте — жизнь (время) приготовления

Нут — представитель семейства бобовых, округлой формы от бежевого до светло-зеленого цвета, выращиваемый в основном в Азии, Индии и Средиземноморье.

Это история о нуте.

Это долгая история. Эту фасоль любят во всем мире, от Индии, Ближнего Востока до Европы и других стран. От острого карри до мягких и маслянистых бобов в салатах. От пасты до омлета, такого как Соккас и Фаринатас.Растереть в муке и приготовить самостоятельно или в смеси с другой мукой. Этот скромный горошек действительно силен.

Вы после рецептов из нута? Попробуйте хумус, чанна-чаат, фалафель и салат из нута с фетой и консервированным лимоном. Вам также могут понравиться Channa Sundal, Smashed Chickpea and Broccoli Salad, или Простой салат из нута.

У нас есть еще много рецептов из нута. Вы можете просмотреть коллекцию здесь.

Хотите узнать, как приготовить самых мягких нот нута? Наш метод здесь.

О нуте

Другие названия для
нута:
фасоль гарбанзо
бенгальский грамм
кабули
чанна дал
ceci (итальянский)

Самое популярное на Ближнем Востоке блюдо хумус, нут — округлый, от бежевого до светло-зеленого цвета, представитель семейства бобовых . Их выращивают в основном в Азии, Индии и Средиземноморье. В основном их два вида — кабули, или более крупный европейский нут, и дези, более мелкий индийский сорт.

Кроме обычного белого нута есть еще черный сорт и зеленый.

Нут широко используется в итальянской кулинарии, для приготовления пасты и блюд из фасоли. Их добавляют в маринованные овощи и в закуски. Французы также любят нут и муку из нута.

Грамм муки — Мука из нута

Нут также можно измельчить и использовать в качестве муки, называемой г муки . Граммовая мука широко используется в Индии для приготовления большого разнообразия блюд, а также в других странах для приготовления фалафеля или в Бирме для приготовления разнообразного тофу, известного как бирманский тофу .

Если у вас закончились граммы муки, легко получить , чтобы получить . Слегка поджарьте нут, нагревая его на сковороде до легкого цвета, встряхивая сковороду, чтобы не поджечь. Поместите их в блендер и взбивайте до консистенции муки. Лучше всего работают высокоскоростные блендеры.

Вы можете попробовать: лепешки из нутовой муки, фаринату, пальчики из нута и пудлу.

Питание

Нут отлично подходит для вегетарианцев .В половине чашки содержится около 17 граммов пищевых волокон и 19 граммов белка. Они также считаются более усвояемыми, чем большинство других бобов, то есть с меньшим содержанием газа!

Chickpea Nutrition : С точки зрения питательности нут является отличным источником белка. По сравнению с другими бобовыми, они имеют более высокое содержание жира, что делает их более калорийными; поэтому они не то, что нужно во время диеты. Однако они довольно богаты кальцием, что делает их хорошим выбором для борьбы с остеопорозом, также богаты железом и являются отличным источником клетчатки.Вместо этого они бедны натрием, что делает их хорошим выбором для тех, кто придерживается диеты с пониженным содержанием натрия.

Существует некоторая путаница относительно того, содержит ли нут пурин или нет. По общему мнению моих читателей (см. Комментарии), это так. Но вы найдете несколько сайтов в Интернете, которые указывают на низкий уровень пурина. Поэтому, пожалуйста, , проведите собственное исследование. Если пурин или его недостаток важны для вас.

Вы можете прочитать эти статьи:

• Великое непрофессиональное объяснение пурина со ссылкой на исследование, которое показывает, что пурины из растительных источников используются организмом по-разному для получения пуринов из продуктов животного происхождения: WHFoods
• В этом документе, посвященном диабету, указано, что нут можно есть, если у вас подагра, но в умеренных количествах.

А там еще много противоречивой информации. Руководствуйтесь своим врачом и собственными исследованиями.

Замачивание и приготовление нута

Вы можете купить нут в жестяной банке, но он станет намного вкуснее, если приготовить его самостоятельно. Если вы покупаете сырой нут, на самом деле любую сушеную фасоль или горох, проверьте дату производства на упаковке, потому что, если они слишком старые, они просто не размягчатся, независимо от того, как долго они замачиваются или готовятся.

Замочите нут на ночь или на 24 часа, если можете.Если хотите, добавьте пищевую соду при замачивании нута, так как говорят, что она смягчает кожицу и предотвращает ее соскальзывание во время процесса приготовления, сохраняя при этом бобы целыми.

Готовьте их 1-2 часа, пока они не станут мягкими, но не рассыпаться. Я добавляю в воду щепотку куркумы, пока они готовятся. Не используйте соль — она ​​делает кожу жесткой. В готовом виде они будут иметь довольно кремовую консистенцию.

Поскольку они готовятся очень долго, их можно готовить в холодную погоду, чтобы обогреть кухню.Но их можно есть в любое время года.

Их также можно готовить очень медленно в духовке. В результате получается очень мягкий, чудесный нут. Их также можно приготовить на ночь в мультиварке.

нута можно приготовить, а затем заморозить для последующего использования в хумусе или карри.

Удаление кожуры с нута

См. Этот пост для решения.

Обслуживание нута

• Самый простой способ их подать все еще горячие, сбрызнутые оливковым маслом первого холодного отжима и приправленные по вкусу кельтской морской солью и перцем.Подавать с хлебом и салатом на легкий обед или как часть большого обеда.
• Хумус обязательно.
• Используется в салатах и ​​закусках, а также в карри и выпечке.
• Нут карри замечательно.
• Нут можно также жареный для чудесной закуски.
• В антипасто. В томатной паэлье. С фасолью. В блюдах из пасты.

Духовное значение

В местном индуистском храме делаем гирлянды из замоченного нута за Шива .Это потому, что нут похож на бусинки рудракши. Мне также нравится мысль о том, что, поскольку нут состоит из двух половинок, соединенных в 1 нут, они представляют собой связь Шива Шакти или даже больше, шиваитский монистический дуализм — 2, но 1.

рецептов

Просмотрите все наши рецепты из нута здесь. Вы можете попробовать хумус, фалафель и томатный нут медленного приготовления.

---

Рецепт карри из кокоса и нута (GF, веганский, ужин в будние дни)

Это легкое, ароматное карри из кокоса и нута готово в кратчайшие сроки и обладает невероятным вкусом! Теперь с видео с рецептом, над рецептом карри ниже!

Хорошо.В ближайшие пару недель у меня все еще есть еще пара рецептов на День Благодарения, но прямо сейчас мне нужен еще один перерыв. Как вы, возможно, догадались, я ем все рецепты, которые делаю и тестирую для этого сайта, и два месяца подряд еды на День Благодарения — это * немного * даже для этого любителя картофеля.

Я понял, что еще не поделился здесь базовым рецептом карри из кокосового ореха и нута, и мне показалось, что это идеальный легкий, недорогой, не странный обед, который нарушит однообразие комфортной еды.Это полезное, но удобное блюдо вдохновлено индийской кухней, и его можно легко настроить с любыми питательными овощами и добавками, которые вы предпочитаете.

Иногда я вижу в блогах о еде рецепты карри, которые в основном сводятся к смешиванию нута, кокосового молока и порошка карри *. Сегодня мы не делаем такое карри из кокоса и нута. Мы создаем несколько слоев выдержанного вкуса умами, которые не оставят вас разочарованными. Не волнуйтесь — это естественно веганское тушеное мясо без глютена по-прежнему ОЧЕНЬ легко приготовить, просто следуйте инструкциям, и все будет в порядке.

Помидоры — важная часть сладких, острых и пикантных фоновых нот бобов гарбанзо, поэтому, пожалуйста, не упускайте их — если вы это сделаете, ваш кокосовый карри из нута будет иметь небольшой привкус. Сезон свежих помидоров наконец-то закончился здесь, в Мэриленде, но консервированные помидоры отлично подходят для этого рецепта.

Предвидя еще один вопрос, который у меня может возникнуть, вы можете адаптировать его к мультиварке, если хотите, но поскольку в любом случае время кипения составляет всего около 10 минут, я сомневаюсь, что мультиварка действительно собирается что-нибудь добавить.То же самое и с Instant Pot. Этот рецепт уже довольно быстро и легко готовится на плите!

См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, как смешать некоторые другие распространенные овощи, такие как сладкий картофель, цветную капусту и шпинат! Для еще большей вегетарианской силы вы также можете подавать это с рисом с цветной капустой!

* Если бы я мог изменить одну вещь в том, как люди делают карри, супы и тушеные блюда, это было бы так: всем следует ПРЕКРАТИТЬ перемешивать сырые специи с жидкостью и вместо этого поджаривать их в масле с ароматическими добавками, что высвобождает их вкус и позволяет им равномерно влить в остальную часть блюда.

Легкое кокосовое карри из нута

Классическое легкое кокосовое карри с нутом, вдохновленное индийскими вкусами. В этом карри из бобов гарбанзо отсутствуют сложные этапы, но он не экономит на вкусе! Естественно веганский и без глютена. Также без злаков, сои и орехов.

Калорийность на порцию 333 ккал

Состав

• 1 столовая ложка кокосовое масло
• 1 большой красный лук тонко нарезанный
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1 дюйм свежий имбирь очищенный и измельченный или натертый на терке
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1/4 чайная ложка круглая куркума
• 1/4 чайная ложка молотый черный перец (уменьшите до 1/8 чайной ложки, если свежемолотый)
• 1/4 чайная ложка кайенский перец (или по вкусу)
• 1/4 чайная ложка поваренная соль (плюс еще по вкусу)
• 1 и 1/2 чашки нарезанные кубиками помидоры (равно 1 14 унций.мочь; слить перед использованием)
• 1 и 1/2 чашки жирное кокосовое молоко (равняется 1 банке емкостью 14 унций)
• 1 и 3/4 чашки приготовленный нут (соответствует 1 банке емкостью 16 унций; слейте воду и промойте перед использованием)
• 2 столовая ложка свежевыжатый сок лайма (1 лайм) (лимон тоже подойдет)
• нарезанная свежая кинза (кориандр) для обслуживания

Инструкции

1. В большой сковороде нагрейте кокосовое масло на среднем или сильном огне.Добавьте красный лук со щепоткой соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не станет коричневым.

2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок и имбирь; перемешайте и готовьте 60 секунд или до появления аромата. Добавьте гарам масала, куркуму, черный перец, кайенский перец и соль. Готовьте еще 30 секунд, чтобы поджарить специи.

3. Добавьте помидоры в сковороду и хорошо перемешайте.Продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 3-5 минут или пока помидоры не начнут ломаться и немного не подсохнут. Добавьте кокосовое молоко и нут. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого.

4. Варите карри из кокосового ореха и нута около 10 минут или пока он немного не станет мягким. Добавьте свежий сок лайма. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли (на этом этапе я использовал еще около 1/2 чайной ложки).Подавать в горячем виде с рисом или другим гарниром на выбор, украсив нарезанной свежей кинзой.

Примечания к рецепту

ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ СЕРДЦЕВЫХ ОВОЩЕЙ, КАК СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ИЛИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: нарежьте овощи небольшими кусочками и добавьте их после первого этапа приготовления лука, но перед добавлением чеснока и имбиря. Жарьте, помешивая, пару минут, пока овощ немного не размягчится. Готовка может закончиться, когда карри из нута и кокоса доведут до кипения и закипят.

ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КАК ШПИНАТ: После того, как карри из нута тушится, выключите огонь, перемешайте шпинат и накройте сковороду. Снимите крышку через 2 минуты или когда шпинат увядет по своему вкусу.

Пищевая ценность

Легкое кокосовое карри из нута

Количество на порцию (1 четвертый рецепт)

калорий 333 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Натрий 513 мг 22%

Калий 664 мг 19%

110007 Углеводы

Клетчатка 8 г 33%

Сахар 10 г 11%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1450IU 29%

Витамин C 35.5 мг 43%

Кальций 70 мг 7%

Железо 3,6 мг 20%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

На фото с моим веганским кокосовым карри с нутом — смесь запрещенного риса, черной киноа и черной чечевицы (также представленной здесь в моих мисках для буррито из нута).

Нут

Нут сушеный
© Дензил Грин

Нут, также известный как фасоль Гарбанзо, представляет собой круглые бобовые с ореховым вкусом.Они не настоящие бобы.

Они популярны в Греции, Северной Африке, Индии, на Ближнем Востоке, на юге Италии и, в частности, в Испании, где они почти ежедневно используются в блюдах из одной посуды и тушеных блюдах. Некоторые регионы Испании, такие как Бадахос, Кадис, Сеговия и Замора, хорошо известны выращиванием нута.

Есть несколько видов нута.

Существует разновидность нута «Дези», которая имеет черный цвет, и сорт «Кабули», который имеет золотистый оттенок. Тип Дези популярен в Индии и Пакистане (где выращивается 90% нута в мире.)

Тип Кабули — это, скорее, категория для различных сортов, таких как «кастеллано», «педрозильано», «бланко лечосо» и т. Д. Кастеллано — это наиболее часто выращиваемый сорт в Испании и Мексике. Он желтоватый, с грубой кожицей, среднего размера для нута. Сорт педросильано меньше по размеру, с более гладкой, темной кожицей и почти идеально круглой формой. Blanco lechoso крупнее, неправильной формы и бледной кожи; он популярен в Андалусии в Испании.

Большинство из нас обычно видит консервы из нута кабульского типа в супермаркетах, и хорошая новость заключается в том, что большинству людей будет трудно отличить консервированный нут от того, что вы приготовили сами.(Плохая новость заключается в том, сколько натрия в консервированном нуте.)

Нут очень близок к Chana Dal.

Советы по приготовлению

У нута одно из самых продолжительных периодов приготовления из всех бобов (как и у красной фасоли и соевых бобов).

Замочите на ночь (или 8 часов). Слейте воду, затем положите в кастрюлю, залейте горячей водой (любители говорят, что вода горячая, а не холодная), доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, медленно кипите в течение 3 часов. Используйте 4 стакана (2 пинты / 1 л) воды на 1 стакан (7 унций / 200 г) бобов.

Чтобы приготовить в скороварке, замочите на 12 часов, затем готовьте 20–25 минут.

Если вы встретите рецепт, в котором предлагается добавить щепотку пищевой соды в воду для приготовления пищи, в этом больше нет необходимости, если только ваша вода не очень жесткая. В то время считалось, что это смягчит сорта нута на рынке.

Питание

Нут от природы содержит мало натрия. Консервированные, однако, обычно содержат очень много натрия. Слейте воду из банки в таз, промойте водой и смойте, чтобы избавиться от избытка натрия.

Нут имеет более высокое содержание жира, чем большинство других бобов, что является одной из причин, по которым такие пасты, как Hummous, из них так популярны.
Хороший источник лецитина и калия. Богат кальцием, железом, клетчаткой, мало натрия.

50 г (1/4 стакана) сушеных, сырых = 4 Weight Watchers PointsPlus®

120 г (1/2 стакана) вареного или консервированного, высушенного = 3 Weight Watchers PointsPlus®

Пищевая ценность На 1 стакан (240 г), приготовленных кипячением
		Сумма
ккал		280
жир		2.5 г
Углеводы		55 г
Белок		12 г
фолиевая кислота		160 мкг

Эквиваленты

1/2 стакана сушеных = 3,5 унции / 100 г сушеных = 1 чашка вареных = 8,5 унций / 240 г вареных.

1 банка на 15 унций / 420 г, без дренажа = 2 вареных стакана
1 банка на 19 унций (540 мл) без слива = 14.5 унций (410 г) по весу, без жидкости = 2 стакана, без жидкости

Рекомендации по хранению

Консервированный нут может храниться до 5 лет (если иное не указано в датах на банке). Когда вы готовите сушеный нут, его можно хранить в холодильнике под крышкой в ​​течение нескольких дней или заморозить. В сушеном виде можно хранить до года.

Исторические заметки

Считается, что нут произрастает на Востоке или на территории современной Турции. На Среднем Востоке нут ели еще в 4000 г. до н.э. Их выращивали древние египтяне.

Римляне любили и активно использовали их. У известного римского оратора Цицерона был предок, у которого на лице была бородавка, похожая на нут. Латинское слово для обозначения нута — «Цицер», отсюда и фамилия Цицерон.

В Риме в качестве уличной еды можно было купить нут, смешанный с семенами люпина и продаваемый горячим. На фестивалях толпы часто кидали нут и ловили его.

Литература и история

Гомер в «Илиаде» сравнивает бесполезные стрелы, летящие от нагрудника Менелая, с бобами и нутом.Гарбанзо, альтернативное слово, которое мы используем в английском языке, происходит от испанского.

Примечания к языку

Нут относится к тому, что индийцы в Индии называют «кабулиной» группой Cicer arietinum. Это намек на Кабул, столицу Афганистана, через который нут прибыл в Индию в конце 1700-х годов.

Источники

Мендель, Джанет. Испания возвышает фасоль гарбанзо. Лос-Анджелес Таймс. 2 марта 2011г.

Марокканское рагу из нута — Lazy Cat Kitchen

Я сижу перед потрескивающим камином в доме моих родителей в Польше и пишу это.В последнее время в этих краях было очень холодно, и хотя я, очевидно, здесь вырос, после нескольких лет жизни в более мягком климате (Лондон, а теперь греческий остров Парос) я действительно больше не привык к холоду … И я стону по этому поводу лот 😉.

Когда температура -15 ° C (5 ° F), вы хотите свести к минимуму время, которое вы проводите на улице, и, если вы решитесь выйти на улицу, вам нужно двигаться быстро. Мы привыкли бегать в близлежащем лесу, чтобы противодействовать попыткам моей мамы ежедневно перекармливать нас 😉.

Настоящий североевропейский лес, залитый зимним солнцем, стал необходимой сменой пейзажа. Нам даже удалось мельком увидеть двух самцов, которые бежали в гору, как только наша люминесцентная ходовая часть появилась на горизонте. Как только ваша кровь потечет наружу, вернуться в теплый дом и сесть за горячую еду — это все, что вам нужно, чтобы чувствовать себя счастливым.

Моя милая мама угощает нас нашими любимыми польскими продуктами для холодной погоды, такими как barzcz with uszka (свекольный бульон с равиоли из лесных грибов), вареники (клецки) и бигос без мяса (тушеная капуста и лесные грибы), а также слоеный имбирный пряник. торт на десерт, но это тушеное мясо из нута и помидоров в марокканском стиле — это тоже блюдо, к которому я с радостью вернусь домой.Его легко приготовить, наполнить и утешить, и если вы поклонник моего испанского рагу из нута и шпината, которое я приготовил в прошлом году, обязательно попробуйте это.

Что касается упомянутых мною польских блюд, не отчаивайтесь. Я выбираю мозг своей мамы для рецептов (хотя она имеет обыкновение «разбирать» ингредиенты, так что это сложнее, чем кажется), и они появятся в блоге в какой-то момент, обещаю!

PS: Если вы готовите это марокканское рагу из нута, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen.Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• порций: 4
• приготовление: 20 мин
• приготовление: 30 мин

Ингредиенты

• 2 столовые ложки / 30 мл масла (я использовал оливковое масло)
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 4 мелко нарезанных лука-шалота
• 5 чашек очищенных и нарезанных кубиками помидоров ИЛИ 2 банки помидоров по 400 г / 14 унций
• 3 чайные ложки специи бахарат
• ½ чайной ложки сладкой паприки
• ¼-½ кайенского перца или порошка острого перца чили, отрегулируйте по вкусу
• ¾ чайной ложки соли, отрегулируйте по вкусу
• 2 ч.л. коричневого сахара
• черного перца по вкусу
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чашки вареного нута
• 1 полусладкий картофель (300 г / 0.65 фунтов), нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки сушеного барбариса или черной смородины
• 10 черных оливок Каламата без косточек
• горсть миндаля, нарезанного ломтиками
• свежая петрушка, нарезанная (по желанию)
• приготовленный кускус или киноа, для подачи с

Метод

1. Миндаль нарезать по диагонали. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте миндаль до легкого коричневого цвета и аромата. Не забывайте часто перемещать их по сковороде, так как они легко подгорают.
2. Разогрейте масло в большой сковороде (лучше всего с крышкой).Добавить нарезанный лук-шалот и обжарить на слабом огне почти до полупрозрачности, время от времени помешивая.
3. Добавьте измельченный чеснок. Продолжайте часто помешивать, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок полностью не станет мягким и не испустит свой прекрасный аромат.
4. Добавить все молотые специи в обжаренный лук-шалот и чесночную смесь и хорошо перемешать. Осторожно обжарьте их в течение минуты или двух, постоянно помешивая, поскольку они легко подгорают.
5. Добавьте томатную пасту в сковороду и добавьте ее в смесь лука-шалота и чеснока.
6. Добавить нарезанные помидоры, кубики сладкого картофеля, соль и добавить в сковороду половину сахара. Накройте сковороду крышкой, чтобы приготовить нарезанный сладкий картофель. Примерно через 12 минут закипания снимите крышку и дайте соусу загустеть, медленно тушив его без крышки. Время от времени хорошенько перемешивайте соус.
7. Когда соус загустеет, попробуйте его и приправьте черным перцем и при необходимости сахаром.
8. Наконец, добавьте приготовленный нут, оливки и смородину и дайте им прогреться.Подавать с рисом, киноа или кус-кусом, посыпанным жареным миндалем и нарезанной петрушкой.

* Если вы не можете найти смесь специй бахарат, сделайте ее самостоятельно — согласно Википедии, типичный рецепт бахарата представляет собой смесь следующих специй: 4 части черного перца, 3 части семян кориандра, 3 части корицы, 3 части гвоздики, 4 части семян тмина, 1 часть стручков кардамона, 3 части мускатного ореха и 6 частей перца. Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

Индийский пряный нут и зелень • Любопытный нут

Индийский пряный нут и зелень — это быстрое и легкое сухое карри. Восхитительно с капустой или другой зеленью, которая есть у вас под рукой! Кладовая и дружелюбный по будням.

Я готовлю много еды, которую никогда не фотографирую и не делюсь с вами, ребята. Это не потому, что это невкусное, а потому, что я слишком голоден (а иногда и слишком ленив), чтобы планировать, фотографировать или измерять ингредиенты и, как правило, внимательно относиться к процессу.

Этот рецепт из нута и капусты изначально был одним из таких блюд. В последнюю ночь перед короткой поездкой мы были дома, и у нас был большой красивый букет ласинато кале, который нужно было израсходовать. Омар работал, и мне нужно было как можно скорее приготовить ужин, чтобы я могла перейти к другим делам.

Это было буквально я бросал вещи, которые мне нужно было использовать в кастрюлю, включая 2 полуиспользованных луковицы из холодильника, одну красную и одну желтую. Я даже не решился использовать индийские специи до середины приготовления.Итак, вы можете представить мое удивление, когда мы наконец сели есть, мы были потрясены тем, насколько вкусно это было!

Для того, что начиналось как еда для чистки холодильника, ее приготовили тонны, она была готова примерно за 30 минут, содержала ингредиенты, подходящие для кладовой, и была действительно хороша! У него был впечатляюще короткий список ингредиентов и использовалось только 5 специй (что для индийской кухни немного … хотя это немного обман, потому что гарам масала технически состоит из множества специй, ха-ха). Я знал, что мне нужно воссоздать его как можно скорее, чтобы поделиться с вами (и съесть больше сам)!

Слегка карамелизованный лук сладкий и ароматный, он составляет основу блюда вместе с полезной дозой измельченного чеснока.Гарам масала — это основная специя [смесь], которая сочетается с куркумой для цвета и острым вкусом, ароматным кориандром, землистым тмином и небольшим количеством кайенского ореха для придания удовольствия.

Я добавляю полное количество кайенского ореха для того, что я считаю умеренным жаром, вы можете добавить еще меньше для самых тонких специй или даже больше, если хотите, чтобы он был красивым и острым! Как вариант, вы можете добавить немного свежего чили вместе с чесноком для приправы.

Соль усиливает аромат специй и дополняет вкус блюда. Если вы когда-либо готовили индийскую еду и чувствуете, что в ней чего-то не хватает, попробуйте добавить больше соли.

Томатная паста острая и насыщенная, она придает карри смелый вкус (или, как я в детстве называл это, субзи). Наконец, и это, возможно, самое главное, в блюдо выжимают свежий цитрусовый сок объемом целого лимона. Он делает вкус ярче, подчеркивает соленость (так что не меняйте уровень соли до тех пор, пока не добавите лимон!), И, как правило, все блюдо становится вкусным.

Мы ели этот приправленный индийскими пряностями нут и зелень с рисом басмати и полезной добавкой к моему домашнему острому соусу.Также были бы хороши индийский маринад (ачаар) или соус чили.

Нут также был бы таким вкусным, если бы подавали его либо с простым йогуртом, либо с домашней веганской раитой. Он также отлично подойдет к домашнему веганскому наану или другой индийской лепешке. Я серьезно проголодался здесь…

Мне так понравилось это блюдо, что я был рад съесть его полдюжины раз за неделю.

---

Если вы готовите этот индийский пряный нут и зелень, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецепта.И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ!

---

Примечания:

• Я использовал лацинато капусту, но могу заменить другой зеленый листовой овощ, если хотите. Помимо очевидной курчавой капусты (которую я избегаю покупать, потому что я ленив ее мыть), были бы хороши мангольд или листовая капуста и, конечно же, шпинат.
• Если вам не хватает какой-либо из специй (кроме гарам масала), я все равно приготовлю блюдо, просто добавьте немного больше гарам масала, чтобы компенсировать это, и поймите, что вкус будет немного другим! PS Вы можете приготовить гарам масала с нуля, если не можете его найти / хотите более свежую (лучшую) смесь специй.
• Это сухое карри. Если вы хотите более пикантный, добавьте немного воды или кокосового молока или попробуйте добавить свежие или консервированные помидоры.

Доходность: 6-8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Этот рецепт индийского пряного нута и зелени представляет собой быстрое и легкое сухое карри.Это вкусно с капустой или другой зеленью, которая у вас есть! Удобства в кладовой и в будние дни.

Состав

• 1 столовая ложка масла
• 1 большой пучок (3/4 — 1 фунт) капусты или других листовых зеленых овощей
• 1 большая луковица, мелкие кубики
• 3-4 зубчика (~ 1 столовая ложка) измельченного чеснока
• 3 чашки (банка 28 унций) промытого и высушенного нута
• 1 1/2 чайной ложки гарам масала
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 — 1/2 ч.л. кайенского перца, по вкусу
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 2 столовые ложки томатной пасты, смешанные с 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (~ 1 лимон)

Инструкции

1. Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда он горячий, добавьте масло и лук и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и тушите ~ 1 минуту.
2. Смешайте в сковороде нут, гарам масала, куркуму, кориандр, тмин, кайенский перец и соль. В небольшой миске смешайте томатную пасту с 1/4 стакана воды до однородной массы, затем добавьте в кастрюлю. Варить 5-6 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте в сковороду капусту или зелень по выбору и немного соли.Подождите около 1 минуты, чтобы зелень немного сморщилась, прежде чем пытаться перемешать ее. Тщательно перемешайте, пока зелень полностью не смешается. Обжарьте еще 4-6 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте лимонный сок и перемешайте, готовьте 1 минуту. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.
5. Украсить свежей кинзой или зеленью зеленого лука и подавать с рисом басмати, азиатской лапшой или индийскими лепешками. Завершите его острым соусом, самбал олек или несладким немолочным йогуртом или раитой.Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 144 Всего жиров: 4 г Ненасыщенные жиры: 3 г Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 5 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Этот пост с рецептами был обновлен 18 марта 2019 г. новыми фотографиями. Первоначально он был опубликован 1 августа 2017 года с некоторыми из следующих фотографий.

.