Чтобы приготовить масляный соус, нужно добавить немного воды, которая использовалась для приготовления ньокки. Эта вода крахмалистая, и при смешивании с масляным соусом крахмал в воде вступает в реакцию с маслом, загущая воду и создавая глянцевый масляный соус.

Вот как делают настоящий Альфредо, как его делают в ресторанах, без тонны сливок. 🙂

Так что я использую ту же технику, чтобы сделать масляный соус и для жареных ньокки. Таким образом, каждый кусочек золотых хрустящих ньокки покрыт маслянистым соусом, который на самом деле прилипает к ньокки, а не скапливается на дне миски.

Обещаю, вам понравится! Да, это снисходительно, и да, это все еще много углеводов, но это легче, чем сделать его без тыквы . Попробуйте это со свежим садовым салатом на гарнир, политым бальзамической или итальянской заправкой!   – Наги x

• Самые простые домашние ньокки — Рикотта ньокки

• Легкие домашние тыквенные ньокки с соусом из масла шалфея

• Malfatti – Родственник ньокки, приготовленный из шпината и рикотты

И немного уютных ризотто!

Просто потому, что когда я думаю о ньокки, почему-то всегда возникает мысль, не приготовить ли вместо него ризотто…

• Ризотто с курицей и грибами

• Ризотто с запеченной тыквой со сливками

• Сливочное ризотто с креветками (Креветки)

• Ризотто чоризо с капустой

• Запеченное ризотто со сливками и курицей с лимонным перцем

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

жареные кастрюли с тыквенной и шпинатом

Автор: nagi @ recatetin eats

Подготовка: 15 минут

Готов0003

4.9 от 19 голосов

Порций2

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

{Смотрите видео ниже} Мягкие пушистые ньокки, обжаренные на сливочном масле до образования красивой золотистой корочки, а затем посыпанные жареной тыквой и шпинатом в сливочном соусе. Я использую тыкву, чтобы заполнить этот рецепт, потому что она содержит гораздо меньше калорий, чем клецки того же веса, и придает этому блюду великолепный вкус!

• ▢ 500 г тыквы, нарезанной кусочками по 2 см
• ▢ 1 ст. л. оливкового масла
• ▢ 350 г клецок, купленных в магазине (Примечание 1)
• ▢ 45 г / 3 ст. л. сливочного масла, соленого (можно и несоленого, просто добавьте больше соли)
• ▢ 1 зубчик чеснока (большой), измельченный
• ▢ 80 г 2,5 унции молодых листьев шпината
• ▢ 1/2 ч.л. свежего шалфея, мелко нарезанного
• ▢ Соль и перец
• ▢ Пармезан, свеженатертый

• Разогрейте духовку до 90°F/3 Положите тыкву в большую миску, сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем. Перемешайте, разложите на противне и запекайте 20–25 минут, один раз перевернув, пока они не станут золотистыми и мягкими внутри. Отложите.

• Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли. Готовьте ньокки в соответствии с указаниями на упаковке или до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность воды (см. видео). ВЫКОПИТЕ большую кружку воды от варки, затем слейте ньокки.

• Поместите масло в сковороду, затем поставьте на плиту на средний огонь. Как только он запенится, сразу же добавьте клецки. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и оставьте вариться примерно на 30 секунд.

• Добавьте чеснок и шалфей, затем перемешайте/перемешайте не более 1 1/2 минуты (т.е. всего 2 минуты – см. примечание 2), пока клецки не станут золотистыми с обеих сторон.

• Добавьте примерно 3/4 стакана воды для варки ньокки и перемешайте – вода быстро испарится и превратится в соус.

• Затем добавьте тыкву, шпинат и примерно 1/4 стакана воды для варки. Быстро перемешайте, затем приправьте солью и перцем. Затем сразу же подавайте со свеженатертым пармезаном.

1. Я использую как охлажденные, так и неохлажденные клецки, купленные в магазине. У меня нет любимого бренда, но те, которые вы получаете в итальянских гастрономах, просто великолепны!
2. Если ньокки слишком долго жарить на сковороде, они становятся жевательными внутри, что не очень приятно! Вот почему я ограничиваю жарку на сковороде 2 минутами.
3. Жареные ньокки с тыквой и шпинатом на порцию.

Порция: 468 г Калорийность: 648 кал (32%)

Вы готовили по этому рецепту? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жареные ньокки с тыквой и шпинатом видео-рецепт!

Всякий раз, когда вы видите фотографию стола, заставленного едой, подобной той, что над карточкой с рецептами, просто знайте, что этот меховой комочек сидит прямо под ним. Всегда.

СохранитьСохранить

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Как приготовить тыквенные ньокки

Тыквенные ньокки — это вкусное первое блюдо, простой рецепт, приготовленный из нескольких ингредиентов.

Итак, прежде всего, используйте сладкую тыкву, такую ​​как мускатная тыква или тыква кабоча. Затем, если вы хотите получить вкусные, мягкие, но компактные домашние ньокки из тыквы, вам придется приготовить тыкву в духовке так, чтобы мякоть подсохла.

Многие добавляют в тесто отварной картофель. Если вы используете тыкву высокого качества (пожалуйста, НЕТ чистой консервированной тыквы. Просто… НЕТ) и правильно ее готовите, картофель не нужен.

Мы покажем вам, как формировать тыквенные клецки с помощью доски для клецок. И, наконец, как правильно приготовить ньокки и заправить легким соусом, чтобы не испортить их вкус.

Богатая питательными веществами, в том числе минеральными солями и витаминами, тыква является типичным осенним овощем, который собирают и используют на кухне, когда он полностью созреет и мякоть станет слаще.

Этот овощ отлично подходит для приготовления тыквенного супа, блюд из пасты, таких как тыквенные равиоли, или даже тыквенного семифреддо.

См. также:

• Рецепт картофельных ньокки
• Картофельные ньокки с песто из рукколы и сыром горгонзола
• Итальянская запеканка из тыквы
• Тыквенная лазанья

• Время приготовления: 40 мин.
• Время приготовления: 40 мин
• Выход: 4

• 600 г (примерно 2 ½ чашки) вареной тыквенной мякоти (т. е. 1 тыква весом около 1,3 кг). Используйте сладкую тыкву, например тыкву с орехами или тыкву кабоча
.
• 300 г (2 ¼ чашки) муки общего назначения
• 1 среднее яйцо
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• свежемолотый черный перец
• щепотка мускатного ореха

• 100 г (примерно 1 пачка) сливочного масла
• 5/6 свежих листьев шалфея
• 1 чашка тертого Пармиджано Реджано

Шаг 1) – Сначала нужно почистить тыкву и приготовить ее. У каждого свой метод. Мы собираемся показать вам, что, по нашему мнению, максимально быстро удаляет воду из тыквы. Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Готовить в статической духовке, предварительно нагретой до 200°C (390F) в течение 15-20 минут, или в вентилируемой духовке при 180°C (350F) в течение 10-15 минут, пока они не начнут слегка подсыхать. Так тыква подсохнет и не будет выделять воду во время приготовления тыквенного теста для клецок.

Шаг 2) – Насыпьте муку на рабочую поверхность и руками или ложкой придайте ей форму классического фонтана. Измельчите тыкву картофелерезкой прямо в муку. Добавьте соль и черный перец и приправьте щепоткой мускатного ореха.

Шаг 3) – В маленькой миске взбить яйцо. Снова придайте смеси форму фонтана и сделайте отверстие в центре, затем вылейте яйцо. Соедините его вилкой и взбивайте, пока он не станет однородным.

Шаг 4) – Работайте с тестом руками как можно меньше и быстрее. Придайте ему форму буханки. Теперь с помощью скребка для теста или острого ножа отрежьте кусок тыквенного теста.

Шаг 5) – Затем руками сделайте длинный рулет толщиной с палец.

Шаг 6) – Нарежьте рулет через каждые 1,5/2 см (около половины дюйма), чтобы получились небольшие цилиндры.

Шаг 7) – Теперь кладите ньокки один за другим на доску для ньокки, чтобы придать им классический полосатый узор на поверхности (только если они достаточно твердые, в противном случае забудьте об этом. Они все равно будут вкусными !). Домашние тыквенные ньокки готовы!

Продолжайте читать и узнайте, как приготовить и приправить тыквенные клецки!

Тыквенные клецки можно хранить в холодильнике в течение 2–3 часов перед приготовлением.

В любом случае мы предлагаем их заморозить. Да, лучше их ЗАМОРОЗИТЬ. Это маленькая хитрость . Таким образом, тыквенные ньокки можно приготовить даже на несколько дней раньше, а когда вы захотите их съесть, вам нужно будет просто достать ньокки из морозилки и, не размораживая, приготовить их.

Вот как хранить тыквенные ньокки: положите их на расстоянии друг от друга на поднос, покрытый мукой или пекарской бумагой. Поместите лоток в морозильную камеру. Подождите 2-3 часа, затем переложите их в пищевые полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозильную камеру. НЕ кладите свежеприготовленные, еще мягкие ньокки в полиэтиленовые пакеты, иначе они слипнутся!

Приготовьте клецки, еще замороженные в кипящей воде, прямо из морозильной камеры в кастрюлю с макаронами. Так они сохранят мягкость и текстуру домашних тыквенных клецок.

Итак, пришло время приготовить тыквенные клецки. Давайте посмотрим, как это сделать.

Шаг 1) – В довольно большой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте необходимую крупную соль. Когда вода закипит, добавьте ньокки по несколько штук за раз. Вы видите, что ньокки из-за своего веса оседают на дно, особенно если они заморожены. Варить на сильном огне.

Шаг 2) – Через 1-2 минуты пельмени всплывут на поверхность. Они приготовлены! Как только они поднимутся на поверхность, достаньте их шумовкой и хорошо слейте. Тыквенные ньокки приготовлены и готовы к приправам. Давайте посмотрим, как это сделать.

Тыквенные клецки имеют сладкий, нежный вкус. Соус, которым вы их заправляете, не должен перебивать их вкус. Таким образом, лучшая заправка для тыквенных ньокки — это соус из сливочного масла, свежих листьев шалфея и щепотки пармезана.

Итак, давайте вместе посмотрим, как приготовить соус из масла шалфея для тыквенных клецок.

Шаг 1) – В кастрюле растопить сливочное масло и приправить листьями шалфея на медленном огне в течение примерно 2 минут.

Шаг 2) – В миску налейте 2/3 столовых ложки соуса из масла шалфея. Когда клецки приготовятся, положите их в миску с соусом по несколько штук за раз.

Шаг 3) – Завершите приправу, добавив весь соус. Затем добавьте пару столовых ложек тертого сыра Пармезан.

Шаг 3) – Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не сломать их. Вы увидите, что клецки сливочные, но если они недостаточно сливочные, добавьте столовую ложку воды для варки. Перед подачей добавьте немного пармезана.

Тесто для тыквенных клецок может быть немного мягким. Это дает вода, содержащаяся в тыкве. Если тыква слишком водянистая и недостаточно высохла во время приготовления, тесто будет мягким.