Сборник рецептур «Недорогие блюда» — Компания «Креатив-шеф»

Описание:

Вся необходимая документация на 183 блюда и 33 полуфабриката для создания полноценного меню бюджетного формата (для ресторанов Фри-фло, столовых, недорогих кафе и отделов кулинарии в супермаркете). Также, сборник ТТК отлично подойдет для разработки бизнес-ланча, «Антикризисного меню» и специальных предложений.

Сборник «Недорогие блюда» — результат нашей работы за несколько лет. В этом сборнике рецептур представлены недорогие, проверенные и надежные блюда. Многие блюда из этого сборника всем хорошо известны, но от этого не становятся менее популярными. Из рецептуры недорогих блюд удалена сложная подгарнировка, попавшие под санкции ингредиенты, и за счет этого адаптирована и уменьшена себестоимость сырья.

На каждое блюдо разработан комплект документов (Акт контрольной проработки, Калькуляционная карта, Технико-технологическая карта по ГОСТ, Обоснование расчетов калорийности, физхимии, микробиологии). На группу блюд в Сборнике сформирован Лист Калорийности (приложение к меню), Закладки (мини-рецептуры) для размещения на кухне. Такой комплект документов позволяет не только запустить меню в производство с минимальными затратами, но и избежать проблем с контролирующими органами, так как все документы на эксклюзивные (фирменные блюда) у Вас будут. 

Все технологические документы приведены в соответствие с ГОСТ 31987-2012 (введен в действие с 1 января 2015 года) и с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021-2011.

Новая форма ТТК разработана в соответствии с Межгосударственным стандартом, и утверждена к использованию такими странами, как Казахстан, Киргизия, Россия, Таджикистан и Узбекистан. Соответственно, изменен и Лист Калорийности блюд, где, кроме энергетической ценности в кДж и отображения пищевой ценности в % от рекомендуемой суточной нормы добавлены показатели на 100 грамм блюда (изделия).

Вам достаточно только распечатать и подписать ТТК, Акты и Калькуляции – и можно открывать ресторан или обновить меню (поля для заполнения реквизитов Вашей организации в документах пустые)! Лист калорийности, с указанием содержания пищевых веществ позволит избежать штрафных санкций, в соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания. Мини – рецептуры размещаются на кухне ресторана для удобства поваров. Себестоимости блюд рассчитаны по средним Российским ценам на продукты. Обоснование расчетов пищевой ценности поможет доказать правильность расчетов при проверках.

В этом сборнике, для Вашего удобства, все технологические документы созданы в формате rtf (Word).

В составе Сборника:

• Технико-технологические карты по новому ГОСТ 31987-2012
• Акты контрольных проработок
• Фотографии блюд (Внимание! В этом сборнике представлены фотографии не на все блюда! В сборнике содержится только 33 фото! Остальные блюда мы не фотографировали, по причине их достаточно простой технологии)
• Обоснование расчетов пищевой ценности
• Калькуляция по средним российским ценам
• Лист калорийности
• Мини — рецептуры для размещения на производстве

Пример документов, содержащихся в Сборнике Рецептур

Вы можете бесплатно заказать дополнительные услуги для данного сборника недорогих блюд:

• Подготовка сборника в виде базы данных к программе «Шеф Эксперт»*
• Подготовка документов сборника в другом формате (Доступные форматы: PDF, RTF, EXCEL, XML, HTML, GIF, JPG, BMP, EMF, TIFF, PNG, CSV)
• Подготовка рецептур и технологической документации с реквизитами Вашего предприятия (Наименование, фамилии, должности. ..)

Для этого (после оплаты заказа) пришлите письмо в техподдержку, с указанием Ваших реквизитов и необходимого формата документов. В письме укажите также номер Вашего заказа. Запрос должен быть выполнен с адреса электронной почты, указанного при оплате! В течение 3-х дней после получения запроса мы сформируем необходимый пакет, и отправим Вам ссылку для скачивания. Услуга бесплатна!

Файловая информация

• Размер: 10,6 Мб
• Формат архива: ZIP
• Форматы файлов: rtf, doc (MS Word), pdf (Adobe Acrobat Reader). Файлы могут быть представлены и в других форматах по Вашему запросу.
• Количество файлов в архиве: 943

Требования к программному обеспечению:

• Операционная система: Любая операционная система, позволяющая работать с архивами RAR, и файлами формата RTF или PDF. Внимание! Некоторые файлы могут некорректно отображаться в редакторах Open Office!
• Минимальный объем доступной физической памяти на диске – 15 Мб

Сборник рецептур Недорогих блюд

Перечень блюд в сборнике:

• Первые блюда

  • Грибной крем — суп
  • Крем — суп с копчеными колбасками
  • Борщ с мясом
  • Пельмени с бульоном
  • Рассольник Ленинградский
  • Суп с фрикадельками
  • Щи из свежей капусты
  • Домашняя лапша
  • Суп — лапша с грибами
  • Суп Гороховый с копченостями
  • Суп грибной с картофелем
  • Суп Минестроне
  • Суп рыбный
  • Суп фасолевый с копченностями
  • Суп харчо
  • Шурпа из говядины
  • Окрошка

• Блюда из яиц

  • Омлет натуральный
  • Омлет с ветчиной
  • Омлет с грибами
  • Омлет с овощами
  • Омлет с сыром
  • Яичница глазунья

• Напитки

  • Компот из кураги
  • Компот из сухофруктов
  • Компот из сухофруктов и ягод

• Полуфабрикаты:

  • Бифштекс п/ф
  • Бульон куриный п/ф
  • Бульон мясо — костный п/ф
  • Бульон рыбный п/ф
  • Вареники с картофелем п/ф
  • Тесто для вареников п/ф
  • Фарш картофельный с луком п/ф
  • Вареники с малиной п/ф
  • Грибы Шампиньоны маринованные п/ф
  • Маринад базовый п/ф
  • Заправка бальзамическая п/ф
  • Заправка универсальная для овощных салатов п/ф
  • Колбаски куриные п/ф
  • Куриная грудка запеченная для салата п/ф
  • Куриные ножки в панировке п/ф
  • Лапша домашняя п/ф
  • Лук маринованный п/ф
  • Луковые кольца п/ф
  • Тесто Темпура п/ф
  • Морковь корейская п/ф
  • Пельмени домашние п/ф
  • Тесто Пельменное п/ф
  • Равиоли с куриной грудкой п/ф
  • Тесто для равиоли п/ф
  • Фарш для равиоли п/ф
  • Фарш для равиоли куриный п/ф
  • Равиоли с рикоттой и шпинатом п/ф
  • Рагу мясное (тушеное рубленное мясо со специями) п/ф
  • Рис для суши и роллов п/ф
  • Рис отварной п/ф
  • Соус для пиццы п/ф
  • Соус для хинкали п/ф
  • Соус Кисло-сладкий п/ф
  • Соус Красный основной п/ф
  • Соус сметанный п/ф
  • Соус сметанный с томатом п/ф
  • Соус Цезарь п/ф
  • Соус Чен Ли Сан п/ф
  • Сухарики для салата «Цезарь» п/ф
  • Сырные Крокеты п/ф
  • Фарш жареный (для зраз) п/ф
  • Фрикадельки п/ф
  • Хинкали п/ф

Подробная информация о блюдах в этом сборнике:

---

* Внимание:
1. Загрузка новой базы данных в программу «Шеф Эксперт» приведет к удалению старой базы! Чтобы узнать, как пользоваться новой базой данных без удаления рецептур, обратитесь в чат поддержки.
2. Загрузка возможна только при наличии лицензии на программу. Вы можете купить этот и другие сборники в формате базы данных, вместе с программой «Шеф Эксперт».

Помощь 
Гарантии 

Договор Оферты

Создайте свой Сборник рецептур

Совершая покупку на сайте, вы даете согласие на обработку персональных данных согласно закону N 152-ФЗ

какие недорогие блюда приготовить на Новый год?

Новости

31

Декабря

2022

Праздник — это не повод тратить на него все свои сбережения. Поэтому, планируя новогодний стол, можно обратить свое внимание и на рецепты бюджетных блюд, которые будут не менее вкусными, чем деликатесы, но явно более выгодными, и покупка продуктов не ударит по семейному карману.

 Мясная закуска в лаваше
Что потребуется?
Тонкий лаваш — 2 листа
Мясные копчености — 200 г
Китайская капуста — 3 листа
Красный репчатый лук — 1/2 головки
Томат — 1 шт.
Соленый огурец — 1 шт.
Растительное масло
Сыр — 100 г
Как готовить?
Мясные копчености, китайскую капусту, томат и соленый огурец нарезать соломкой. Очистить лук и нарезать его полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты в миске и выложить на листы лаваша. Свернуть рулетом и слегка обжарить на большой сковороде, смазанной растительным маслом.

Жюльен в тарталетках

Что потребуется?
Тарталетки — 12 шт.
Куриная грудка — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливки жирностью 20% — 100 мл
Твердый сыр — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Как готовить?
Нарезать куриную грудку кубиками и отварить в подсоленной воде. Лук нарезать и обжарить. Добавить к нему мясо и сливки, тушить 5 минут. Сыр натереть на мелкой терке. Жюльен разложить по тарталеткам, посыпать тертым сыром.

Салат с ананасом
Что потребуется?
Куриная грудка — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Консервированные ананасы — 200 г
Майонез — 3 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Как готовить?
Отварить яйца, картофель и куриную грудку. Мясо и ананасы, картофель натереть на терке, яйца разделить на белки и желтки и тоже натереть. Выкладывать слоями, каждый промазывая майонезом, в следующем порядке: картофель, куриная грудка, ананасы, белки, а сверху в центр — желтки. Дать настояться в холодильнике 1-2 часа.

https://www.amic.ru/news/obschestvo/vkusno-i-deshevo-kakie-nedorogie-blyuda-prigotovit-na-novyy-god

Читайте также

18 Февраля 2023

Пропавшего 31-летнего мужчину из Локтевского района нашли мертвым

Мужчина ушел и дома 12 февраля и пропал. Об обнаружении тела волонтеры сообщили вечером 17 февраля. Подробностей не разглашают

18 Февраля 2023

На Алтайский край 18 февраля обрушится магнитный шторм

В субботу, 18 февраля, Алтайский край окажется под воздействием магнитного шторма уровня G1 с полуночи и до полудня.

18 Февраля 2023

Как мы отдыхаем по случаю Дня защитника Отечества и когда выходить на работу?

Сколько будет выходных в связи с 23 февраля?

Полезные ссылки

© 2010 — «Змеиногорский вестник», массовая газета

Наш партнер:

14 Дешёвых блюд, которые можно приготовить, когда у вас заканчивается бюджет

Когда у вас середина месяца и вы уже потратили все деньги из своего бюджета на еду, вам нужно немного дешёвых блюд, чтобы пережить и наполняйте животы своей семьи! Вот 14 недорогих блюд для всей семьи, которые можно приготовить, когда у вас заканчивается бюджет.

Дешевая еда для приготовления

Мы все были там: вы добираетесь до середины месяца (а может быть, даже не так далеко!) и ваш бюджет на продукты закончился. Вы лихорадочно просматриваете чеки за продукты за месяц и недоумеваете, как это произошло так быстро. Потому что наверняка ваши деньги, должно быть, только что выпали из вашего кармана, когда вы в последний раз были в магазине! К сожалению, это правда; Ваш месячный бюджет израсходован, и больше ничего не осталось.

Но, конечно же, семью надо кормить! В такие времена я благодарен за то, что мы знаем, что нужно всегда держать под рукой большой запас кладовой , потому что вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться его использовать.

— Подробнее о складировании читайте здесь и здесь.

Когда это время наступит, вы захотите иметь этот пост под рукой, чтобы найти идеи дешевой еды.

Приведенные ниже дешевые блюда отличаются скромностью, в них используется много основных продуктов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, и они могут избавить вас от необходимости тратить больше на продукты каждый раз, когда вы слишком растянуты.

* Пожалуйста, не забудьте просмотреть раздел комментариев, чтобы найти больше идей или добавить свои собственные дешевые и скромные предложения еды!

14 Недорогие блюда из скрепок

1.  Домашние блины 

Домашние блины сами по себе могут стать сытным ужином, однако вы всегда можете добавить к ним дополнительные блюда! Сверху добавьте  Домашний блинный сироп , ягоды или вареные фрукты, если они у вас есть под рукой или в морозильной камере, и добавьте гарнир, чтобы увеличить объем блюда и сделать его еще более растянутым. Нам нравится использовать домашние консервированные персики, чернику или другие консервированные фрукты, потому что они почти всегда есть в кладовой с прошлого года.

Если у вас есть мясной фарш, вы можете приготовить Домашние котлеты с сосисками или эти Колбаски из индейки . Или, конечно, вы всегда можете приготовить большую кучу яичницы-болтуньи, если у вас есть цыплята!

2. Целая вареная курица

Я люблю готовить целую вареную курицу, потому что вы можете использовать каждую часть… все мясо, а затем использовать тушку для приготовления бульона для супов или других блюд (даже для таких блюд, как Домашние блюда). Соевый соус !). Или используйте остатки мяса, чтобы приготовить один из этих 7 простых рецептов куриного ужина за 7 долларов или меньше.

Я также начинила целую курицу чесноком, лимоном, солью и перцем, положила ее в блюдо с небольшим количеством сока белого винограда и запекала до готовности. Это так хорошо и обычно нам хватает на пару приемов пищи!

3. Овощной суп

Этот овощной суп — один из моих любимых (хотя мой муж не любитель супов, поэтому я готовлю его не так часто, как хотелось бы). Используйте тушку целой курицы, чтобы приготовить бульон и добавить любые овощи, которые у вас есть под рукой. Добавьте немного трав и специй, и суп готов! Если у вас осталась курица или любое другое мясо, добавьте и его. В противном случае просто придерживайтесь овощей. Вы все равно получите белок из костного бульона, так что мясо на самом деле не нужно.

Если у вас осталась курица, этот Жареный вегетарианский суп — один из моих любимых. Если вы предпочитаете готовить что-нибудь с фасолью (еще один простой продукт в кладовой!), этот Суп из фасоли с беконом всегда будет сытным и сытным хитом.

4. Домашние макароны с сыром

Mac & Cheese — это недорогая еда для детей, которая всегда понравится толпе! Вы можете сделать свой собственный рецепт по рецепту выше, используя всего 3 ингредиента, или вы можете сделать что-то более богатое и глубокое, как это Запеченные макароны с сыром блюдо.

Если возможно, попробуйте купить сыр в блоках по 5 фунтов, измельчите его и заморозьте на потом. Это будет намного дешевле за фунт, чем меньшие пакеты тертого сыра в магазине и даже меньшие блоки, если вы не найдете супер-распродажу.

5. Все, что приготовлено из домашней консервированной фасоли!

Я люблю свою домашнюю консервированную фасоль! Они берут сушеные бобы и упрощают их приготовление и подачу. Полный список блюд с консервированной фасолью можно найти в этом посте: Рецепты с консервированной фасолью.

Конечно, для этих рецептов можно использовать купленные в магазине консервированные бобы, но домашние консервированные бобы еще дешевле, поскольку они сделаны из сушеных бобов, которые, как правило, дешевле за фунт. Вот еще один мой пост о приготовлении сушеных бобов .

6. Тако с домашней лепешкой  

Единственное, что может быть более экономным и сытным, чем домашние тако, это приготовить их с домашней лепешкой! Не содержит глютен? Вы все еще можете насладиться скромным ужином тако, приготовив Домашние кукурузные лепешки или Домашние безглютеновые лепешки . В последний раз, когда я проверял, купленные в магазине лепешки без глютена стоили 6 долларов за упаковку из 6 штук, так что вы определенно можете сэкономить много денег, сделав свои собственные!

Вы также можете использовать любую из этих домашних лепешек, чтобы приготовить различные виды оберток на основе других начинок, которые есть в вашем холодильнике, если у вас нет типичных начинок для тако. Или используйте их, чтобы приготовить энчиладас с домашним соусом энчилада .

Если вы готовите традиционные тако, не забудьте приготовить Домашнюю приправу для тако ! Вы также можете приготовить Домашний соус для тако .

7. Растягивание лазаньи из баклажанов

Это такая недорогая лазанья, потому что вы используете только то, что у вас есть под рукой! У вас нет макарон? Вы можете сделать это только с овощами вместо этого! Сложите любые овощи, которые у вас есть под рукой, или нарежьте кружочками или цуккини и используйте вместо лапши.

Ищете экономную традиционную лазанью? Изучите Как приготовить сыр рикотта из молока и уксуса и используйте вместо покупной рикотты в лазанье.

8. Гуляш

Это скромное блюдо, которое моя мама всегда готовила, когда я рос. Готовится очень просто, а макароны можно использовать любые, какие есть под рукой! Этот рецепт отлично работает с консервированными, свежими или домашними консервированными помидорами в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Моим детям очень нравится, когда я готовлю по этому рецепту, им все равно, насколько это экономно!

Ищете что-то необычное? Попробуйте этот рецепт сырного гуляша вместо этого.

9. Запеканка из оладий

Откажитесь от дорогих картофельных оладий, купленных в магазине, и приготовьте свои собственные для этой скромной запеканки! Это также требует домашней колбасы, так что вы можете сэкономить и там. Эта запеканка — еще одно сытное блюдо, которое состоит из нескольких простых ингредиентов и заставляет их растягиваться, чтобы легко наполнить все желудки и, возможно, даже иметь остатки!

10. Простая запеканка из кабачков

Если сейчас лето и у вас в саду много овощей, эта запеканка из кабачков станет отличным блюдом. Вы также можете добавить нарезанный картофель, помидоры и лук, если они у вас есть под рукой.

11. Барбекю-голени (приготовленные с домашним соусом для барбекю)

Голени — хороший источник скромного мяса, особенно если в вашей семье есть кто-то, кто не считает это едой, если на тарелке нет мяса. ! В дополнение к рецепту выше вы также можете обжарить голени с чесночной солью, или я также обжарил их с несколькими из моих Домашние вяленые помидоры для ароматного основного блюда.

12. Что-нибудь с приготовленной в домашних условиях жареной фасолью или жареной черной фасолью

Я уже упоминал об использовании цельной консервированной в домашних условиях фасоли для приготовления скромного обеда и увеличения расходов на еду (и деньги). Так же, как экономны (и вкусны!) Домашние пережаренные бобы! Используйте их в домашних лепешках , чтобы приготовить буррито с фасолью, или просто посыпьте сыром и овощами или небольшим количеством говяжьего фарша, если у вас есть немного, чтобы приготовить скромное, но сытное блюдо в миске.

13. Буррито на завтрак с домашними лепешками

Это еще одно блюдо, которое легко приготовить, и мне нравится это блюдо, потому что вы можете приготовить его заранее и заморозить, что делает его отличным вариантом, чтобы взять его с собой в напряженные дни. . Или вместо буррито для завтрака приготовьте эти Бутерброды для завтрака в морозильной камере  с домашним Печеньем на пахте !

13. Запеканка с французскими тостами

Используйте свой старый черствый хлеб (или испеките свой собственный Домашний хлеб или Домашний хлеб без глютена ), чтобы приготовить запеканку из французских тостов. Подавайте отдельно с фруктами, сиропом или джемом или подавайте с домашними сосисками.

Дополнительные советы и идеи рецептов, которые помогут увеличить ваш бюджет на еду

Существует так много способов увеличить ваш бюджет на еду (и ваш бюджет на еду!) Некоторые требуют немного больше творчества, но большинство из них просты, прямолинейны и супер гибкий, что означает, что вы можете обойтись тем, что у вас уже есть под рукой.

Например, летом, когда работа в саду идет полным ходом, вы можете приготовить множество блюд из садовых продуктов.

Конечно, в эти скудные времена также важно избегать дорогих продуктов, купленных в магазине, таких как приправы и другие предварительно упакованные продукты. У нас есть большой список рецептов «Сделай сам », которые вы можете проверить, чтобы найти дешевые альтернативы!

Это здорово сэкономило деньги в нашем доме. В прошлом году мне удалось купить кучу помидоров очень дешево, и я заработал достаточно домашний кетчуп на целый год. Поскольку мои дети съедают так много кетчупа, это здорово сэкономило деньги!

Приготовление более дешевых блюд

Конечно, что может быть лучше, чем обратиться к нашему сообществу, чтобы найти идеи дешевых блюд! Некоторое время назад я попросил вас на нашей странице в Facebook поделиться своими любимыми дешевыми блюдами, которые можно есть, когда ваш бюджет ограничен. Вот несколько идей экономного обеда от вас, наши читатели!

• Мини-фарш Мясной рулет из индейки, приготовленный в формочках для маффинов, чтобы дополнительные ингредиенты можно было заморозить на потом. – Патрисия С.
• Фасоль пинто и рис. – Робин С.
• Фасоль и кукурузный хлеб. – Джули С.
• перец чили (используется для приготовления тако, чили-догов и т. д.). – Карен Б.
• Капустная запеканка (Капуста, нарезанная небольшими кусочками, добавьте приготовленный гамбургер (или нет), посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте томатный суп. Готовьте при 350°С в течение 20-30 минут). – Бетти В.
• Морская фасоль, жареный картофель и кукурузный хлеб. – Мэри Бет В.
• Печенье и соус или Тост и соус. – Мэри Дж.
• Паста с тушеными овощами и маслом. – Барбара П.
• Крупа и сыр с яйцами сверху. – Синди А.
• Жареный суп с сыром и помидорами. –
  БетЭнн Х.
• Чечевичный суп. – Кейт Дж.
• Суп со свининой и лапшой (используется одна свиная отбивная (плюс кость), горсть овощей, соевый соус, горсть лапши, соль и перец по вкусу) – Кэтлин М.
• Тает тунец – Фейт Ф.
• Сковорода для яичницы-болтуньи (в нее можно бросить почти все: остатки овощей, мясо, любой кусочек сыра, который у вас мог остаться, картофель. Добавьте сальсу или острый соус, чтобы оживить его.) – Тэмми М.
• Ужин бедняка (Пакет хот-догов, обжаренных на сковороде с картофелем и луком, и банка стручковой фасоли… подается с печеной фасолью, если она у вас есть. ) — Кэтрин Р.
• Сладкий картофель и приправленные овощи на пару – 9 шт.0023 Кристин М.
• Гамбо с красной фасолью и рисом. – Аннет В.

(Вы можете прочитать еще больше предложений, более 300 из них, здесь, на нашей странице в Facebook.)

Какие блюда вы любите готовить для себя или своей семьи, когда бюджет ограничен? Поделитесь ими с нами и добавьте в постоянно растущий список!

Эта запись в блоге «14 дешевых блюд, которые можно приготовить, когда у вас заканчивается бюджет» была первоначально опубликована на сайте Little House Living в марте 2015 года. Она была обновлена ​​по состоянию на июнь 2022 года.

Поддержите Little House Living, поделившись этим

11001 акции

40 недорогих блюд, которые наполнят вас (и ваш кошелек)

40 недорогих блюд, которые наполнят вас (и ваш кошелек)

Ужин, Быстрее

по: Кэти Макдональд

17 августа 2017 г.