Насыпной пирог без масла: Рецепт: Насыпной яблочный пирог | без масла

Содержание

Насыпной яблочный пирог - рецепт с фото и видео

Предлагаю вам видео-рецепт очень простого насыпного яблочного пирога. В этом рецепте всё настолько элементарно, что под силу даже начинающим кулинарам. Не нужно возиться с тестом! Просто смешиваем ингредиенты и насыпаем в форму. Оттого пирог и называется насыпным.

Пирог получается очень нежный внутри с сухой хрустящей корочкой сверху. Есть и второй вариант этого пирога, более влажный — с нежной и мягкой корочкой. Я расскажу, как приготовить оба варианта.

Пирог без яиц, но на сливочном масле. Веганы и постящиеся могут использовать вместо сливочного масла постный маргарин.

Ингредиенты для насыпного пирога

  • Мука пшеничная — 2 стакана.
  • Манная крупа — 2 стакана.
  • Сахар коричневый — 1 стакан. Если вы любите пироги послаще, кладите больше сахара.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
  • Яблоки — 1,5-1,8 кг. Яблоки нужно обязательно брать сочные, иначе пирог не пропитается и получится слишком сухим. Вкусные и сочные яблоки — залог вкусного пирога! По желанию можно смешать яблоки с корицей, лимонной или апельсиновой цедрой и лимонным соком.
  • Сливочное масло замороженное или постный маргарин — 160 г.
    Либо 1,5-2 стакана молока и 30-50 г. сливочного масла. Молоко можно взять веганское — соевое, кокосовое, миндальное или другое ореховое.
  • Дополнительно понадобится маленький кусочек масла или маргарина для смазывания формы.

Как приготовить насыпной яблочный пирог

Смешиваем муку и манную крупу. Добавляем сахар и разрыхлитель теста, перемешиваем. Сухая смесь для насыпного пирога готова.

Из яблок вырезаем сердцевину. Трём яблоки на тёрке. Можно предварительно снять с яблок кожуру, но я этого не делаю.

Форму для пирога смазываем сливочным маслом — дно и стенки.
Насыпаем на дно формы тонкий слой сухой смеси. Разравниваем ладонью. Можно слегка потрясти форму, чтобы сухая смесь равномернее распределилась.
Поверх сухой смеси выкладываем слой яблок. Он должен быть толще, чем слой сухой смеси.

Затем снова тонкий слой сухой смеси.

И снова слой яблок.

Последний слой — сухая смесь. Итого получается три сухих слоя и два слоя яблок.

Теперь вынимаем из морозилки сливочное масло и натираем его на крупной тёрке. Равномерно посыпаем натёртым маслом поверхность насыпного пирога.

Второй вариант насыпного яблочного пирога — влажный. В этом варианте нужно разогреть молоко и растворить в нём масло или маргарин. Если вы используете кокосовое молоко, то можно обойтись без масла и маргарина.

Заливаем разогретым молоком поверхность пирога. Прокалываем пирог вилочкой по всей поверхности, чтобы молоко проникло во внутренние слои.

И отправляем пирог в разогретую до 180 градусов С духовку. Запекаем его в верхней части духовки 1 час.

Даём готовому пирогу остыть до тёплого состояния. Нарезаем его на кусочки и подаём к столу. Приятного чаепития!

Ниже фото влажного варианта насыпного пирога с яблоками. Перед закладкой в духовку я присыпала его поверхность молотой корицей.

Попробуйте также приготовить постную яблочную шарлотку без яиц и без кефира.

Насыпной яблочный пирог » Рецепты - готовим дома

Существует огромное количество различных рецептов яблочных пирогов, различающихся по своей сложности. Почему лучшее решение для приятного проведения вечера с семьёй — именно с насыпным яблочным пирогом? Потому что это прекрасное блюдо по всем параметрам. Во-первых он достаточно прост в изготовлении и практически не требует много времени, не нужно даже месить тесто! Во-вторых он безусловно сытный и нравится практически всем, ну а в-третьих, что также немаловажно — яблочный пирог это целый кладезь витаминов!

Для начала нужно разобраться, чем обычный пирог отличается от насыпного. Ответ прост: временем приготовления. Если при готовке обычного пирога уходит полдня на замес теста, то в случае насыпного это тесто заменяет собой некая смесь, полученная путём смешивания определённых ингредиентов, таким образом можно добиться по-настоящему вкусного пирога, не затрачивая при этом полдня и не утомляясь очень сильно, ведь такие пироги готовятся минут за десять-пятнадцать. Вы сможете порадовать свою семью или себя вкусным лакомством без особых усилий.

Для пирогов используют разные яблоки, в зависимости от того, какого вкуса нужно добиться. Например, в шарлотке это кислые антоновки, а для других подходят более сладкие сорта. В этой статье мы рассмотрим множество примеров с различными яблоками.

Насыпной пирог по-болгарски

Ингредиенты:

  • 300 грамм муки
  • 200 грамм манной крупы
  • Полстакана сахара
  • Одна чайная ложка соды
  • Четыре штуки кислых яблок
  • 200 грамм грецких орехов
  • 100 грамм изюма
  • чайная ложка корицы
  • 50 грамм лимонного сока
  • 100 грамм сливочного замороженного масла

Взять полстакана муки, полстакана манной крупы, полстакана сахара и высыпать в одну ёмкость. Туда же одну чайную ложку соды, затем перемешать до однородной массы без комочков. Наше тесто готово. Теперь займёмся начинкой.

Сначала очистить яблоки от кожуры и натереть на тёрке. Измельчить грецкие орехи и добавить к яблокам. Заранее замоченный изюм положить туда же. Добавить чайную ложку корицы и для полного раскрытия вкуса налить лимонный сок. Начинка готова.

Возьмём форму для выпечки пирога, на низ натереть масло и распределить равномерно по форме. На него положить первый слой теста и распределить по форме. Берём начинку и выкладываем на тесто, после чего утрамбовывать, затем выложить второй слой теста, уже без масла. Теперь положить ещё слой яблок, закрыть тестом, натереть поверх еще пятьдесят грамм масла и поставить выпекаться в духовку при температуре 180 градусов до появления румянца.

Яблочный насыпной пирог с творогом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Крупа манная — 1 стакан
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Щепотка соли
  • Яблоки — 3 штуки
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Творог — 300 г.
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.

Для начала выставить духовку на 180°C, ей надо прогреться. Очистить яблоки от кожуры, натереть на тёрке, следует смазать лимонным соком, чтобы не потемнели, убирать в холодильник. Теперь можно заняться тестом. В одну ёмкость насыпать стакан манной крупы и стакан сахара, туда же добавить стакан муки. Под конец, положить соду и соль и для равномерного распределения хорошо перемешать. Готово.

Теперь приступим к сборке самого пирога. Для этого нам понадобится форма для выпечки. Нужно смазать её дно и стенки маслом, В форму выложить ингредиенты слоями, а именно: зачерпнуть стакан сухой смеси из миски и равномерно распределить по дну. Сверху выложить творог, предварительно размяв его вилкой. Посыпать всё ванильным сахаром. Затем положить еще один слой смеси, на него — тёртые яблоки, затем еще один слой теста, по завершении смазать маслом и отправить в духовку на 40 минут. При появлении румянца доставайте из духовки. Пирог готов!

Яблочный насыпной пирог в мультиварке

Ингредиенты:

  • Сода — 1 ст.л.
  • Крупа манная — 1 стакан
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Яблоки — 5 штук(сладкие)

Этот рецепт очень полезен, если у вас есть мультиварка. Приступим к нашему пирогу. Для начала, сделаем основу, то есть так называемое тесто. В одну мисочку следует насыпать стакан манной крупы, муки и сахара, чтобы их соотношение было примерно одинаковым. Если яблоки очень сладкие, можно добавить немного меньше сахара или щепотку лимонной кислоты. После того, как все вышеуказанные ингредиенты уже в миске, нужно добавить соды и всё перемешивать, пока не добьётесь однородной массы. Затем приступите к начинке.

Яблоки нужно натереть на большой тёрке, а если они уж очень крепкие — можно не очищать, таким образом яблоки сохранят гораздо больше полезных свойств. После того, как яблоки натёрты, чашу мультиварки смазать сливочным маслом, после чего нужно ровным слоем насыпать пару стаканов сухой смеси. Затем следует выложить часть начинки. Повторить столько раз, сколько нужно слоев, после чего ещё раз насыпать смесь и смазать маслом. На самой мультиварке поставить режим «выпечка», время 50 минут. После приготовления дать пирогу остыть и можно смело его вытаскивать.

Яблочный овсяный насыпной пирог

Ингредиенты:

  • Сода — 1 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Корица, ваниль по вкусу
  • Кефир — 1 стакан
  • Крупа манная — 1 стакан
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Овсяные хлопья — 1 стакан
  • Килограмм яблок

Прекрасный рецепт для любителей овсяных печений. Для начала нужно очистить и натереть сами яблоки и смазать лимонным соком, чтобы не потемнели. После того, как яблоки натёрты, следует взять отдельную мисочку и смешать там манную крупу, овсяные хлопья, сахар и муку.

Теперь приступим к приготовлению. Для начала следует смазать маслом дно формочки для пирога, потом выложить сухую смесь и поверх слой яблок. Полученный слой плотно утрамбовать ложкой. Повторить 3-4 раза, пока начинка не закончится. Затем высыпать последний слой смеси и опять же утрамбовать. В некоторых местах проткнуть пирог лучинкой и сверху залить кефир. Выпекать при 180-200 градусах 40-60 минут. Как только верх пирога станет золотистым, достать пирог из духовки. Не вынимайте его сразу из формы, а дайте остыть минут 15-20, потом можно украсить сахарной пудрой и подавать.

Яблочный насыпной пирог с молоком

Ингредиенты:

  • Сода — 1 ст.л.
  • Щепотка соли
  • Корица, ваниль по вкусу
  • Молоко — 1 стакан
  • Крупа манная — 1 стакан
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Килограмм яблок

В миску положить соду, манную крупу и сахар, затем перемешать руками до получения однородной массы. По желанию добавить ванилин, он лучше раскроет вкус. Также можно добавить немного лимонной кислоты для приобретения пирогом кислинки.

В отдельную миску натереть очищенные яблоки на большой тёрке, смешать с корицей. После того, как все вышеперечисленные пункты готовы, следует смазать форму для выпечки маслом, потом высыпать первый слой сухой смеси, затем выложить слой начинки, проткнуть лучиной в нескольких местах, затем залить молоком. Затем еще раз насыпать слой сухой смеси. Нужно повторять, пока не закончится начинка. Далее насыпать заключительный слой теста. Вылить оставшееся молоко сверху. Выставить в духовку на 50 минут при температуре 180. Как только заметите появление золотистой корочки — пирог готов.

Яблочный насыпной пирог без яиц


Яблочный насыпной пирог без молока и яиц: проще и вкуснее банальной шарлотки

Шарлотка - это уже "попса". Есть гораздо более интересные рецепты пирогов с яблоками!

Хочется вкусной домашней выпечки, а желания месить тесто и караулить, пока печётся, нет? Тогда наш оригинальный рецепт яблочного пирога «Три стакана» точно вам понравится. Он готовится без яиц и молока. Почти все ингредиенты всегда «водятся» у любой хозяйки. Так пустим их в дело!

Вам понадобится:

  • Яблоки твёрдых сортов кислые — 1,5 кг;
  • Манка — 1 стакан;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Мука — 1 стакан:
  • Сливочное масло — 150 грамм;
  • Ванильный сахар — 1 уп.;
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.;
  • Соль — щепотка.

Приготовление:

1. Заранее включите духовку. Она должна разогреться до 180 градусов.

2. Перемешайте сахар, манку, соль, разрыхлитель, муку, ванильный сахар. Затем распределите смесь равномерно по четырём стаканам.

3. Яблоки трём на крупной тёрке. Можно вместе с кожурой. Разделите массу на три части. Можно добавить чуть корицы.

4. Застелите форму для выпекания пекарской бумагой (и дно, и стенки).

5. Высыпаем первую часть мучно-манной смеси. Распределяем по дну равномерно. Сверху — первый слой яблочной стружки. Затем — следующий слой сухой смеси, и снова яблочки. Продолжаем чередовать. Верхним слоем снова окажется сухая смесь. Поверх него кладём сливочное масло. Если оно сильно заморожено — натрите его на тёрке и покройте стружкой всю поверхность пирога.

6. Выпекаем до готовности при 180 градусах. Должна появиться аппетитная румяная корочка. В среднем время приготовления составит около часа.

7. Сразу из формы пирог не вынимайте. Дайте ему немного остыть, а затем выкладывайте на тортницу или другую плоскую тарелку и режьте на порционные куски.

Приятного чаепития!

sm-news.ru

Насыпной яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пирог получается сытным, немного влажным и очень вкусным! Одно непременное условие - яблоки для пирога должны быть сочными.

Ингредиенты
яблоки (сочные) 4-5 шт (1 кг)
сливочное масло 120-150 г
мука 1 стакан
манная крупа 1 стакан
сахар 1 стакан
разрыхлитель 1,5-2 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-12 кусочков

Приготовить сухую смесь.
Муку просеять с разрыхлителем.
Соединить муку с разрыхлителем, сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

В несмазанную маслом (тефлоновую) форму выкладывать слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок.
Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).

 

Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.

Выпекать при температуре 180°C около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рецепт насыпного яблочного пирога в духовке: два варианта

Рецепт насыпного яблочного пирога в духовке очень прост в приготовлении. В нём всё настолько элементарно, что под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты для выпечки

  • Мука пшеничная — 2 стакана.
  • Манная крупа — 2 стакана.
  • Сахар коричневый — 1 стакан. Если вы любите пироги послаще, кладите больше сахара.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
  • Яблоки — 1,5-1,8 кг.

Яблоки нужно обязательно брать сочные, иначе пирог не пропитается и получится слишком сухим. Вкусные и сочные яблоки — залог вкусной выпечки! По желанию можно смешать яблоки с корицей, лимонной или апельсиновой цедрой и лимонным соком.

  • Сливочное масло замороженное или постный маргарин — 160 г.
  • Либо 1,5-2 стакана молока и 30-50 г. сливочного масла. Молоко можно взять веганское — соевое, кокосовое, миндальное или другое ореховое.

Дополнительно понадобится маленький кусочек масла или маргарина для смазывания формы.

Как приготовить насыпной яблочный пирожок

Есть два варианта этого рецепта. Один из них более влажный — с нежной и мягкой корочкой. Я расскажу, как приготовить оба варианта.

  1. Смешиваем муку и манную крупу. Добавляем сахар и разрыхлитель теста, перемешиваем. Сухая смесь для выпечки готова.
  2. Из яблок вырезаем сердцевину. Трём яблоки на тёрке. Можно предварительно снять с яблок кожуру, но я этого не делаю.
  3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом — дно и стенки.
  4. Насыпаем на дно формы тонкий слой сухой смеси. Разравниваем ладонью. Можно слегка потрясти форму, чтобы сухая смесь равномернее распределилась.
  5. Поверх сухой смеси выкладываем слой яблок. Он должен быть толще, чем слой сухой смеси.
  6. Затем снова тонкий слой сухой смеси.
  7. И снова слой яблок.
  8. Последний слой — сухая смесь. Итого получается три сухих слоя и два слоя яблок.
  9. Теперь вынимаем из морозилки сливочное масло и натираем его на крупной тёрке. Равномерно посыпаем натёртым маслом поверхность насыпного пирога.

Второй вариант насыпного яблочного пирога — влажный.

  1. В этом варианте нужно разогреть молоко и растворить в нём масло или маргарин. Если вы используете кокосовое молоко, то можно обойтись без масла и маргарина.
  2. Заливаем разогретым молоком поверхность. Прокалываем пирог вилочкой по всей поверхности, чтобы молоко проникло во внутренние слои.
  3. И отправляем его в разогретую до 180 градусов С духовку. Запекаем его в верхней части духовки 1 час.
  4. Даём готовому пирогу остыть до тёплого состояния. Нарезаем его на кусочки и подаём к столу.

Вы уже поняли, что прелесть этого рецепта в том, что не нужно возиться с тестом. Просто смешали ингредиенты и насыпали в форму. Оттого пирог и называют насыпным.

Выпечка получилась очень нежной внутри с сухой хрустящей корочкой сверху. Он без яиц, но на сливочном масле. Веганы и постящиеся могут использовать вместо сливочного масла постный маргарин.

( 11 оценок, среднее 4,5 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

eco-recept.ru

Насыпной яблочный пирог

 Насыпной яблочный пирог 


Все мы любим выпечку,  но не всегда есть время и желание возиться с тестом. Для очень занятых хозяек мы хотим предложить рецепт суперлёгкого, супербыстрого и супервкусного насыпного яблочного пирога от матаджи Татьяны Атрощенко.

Яблоки лучше брать с кислинкой, сочные, тогда и пирог получится нежным и приятным на вкус.

Возможно, придется поэкспери-ментировать, чтобы добиться нужной консистенции пирога – он должен весь пропитаться яблочным соком и маслом и хорошо пропечься, но не оставаться слишком влажным.

Как и все наши рецепты, этот пирог  -  также без яиц, полностью вегетарианский.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 1 стакан муки
  • 1 стакан манки
  • 1 стакан сахара
  • 6-7 средних яблок
  • 150гр.сливочного масла
  • 1ч.л.разрыхлителя или соды
  • 1ч.л.молотой корицы
  • 0,5 ч.л. ванили

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1 
Для приготовления пирога возьмём кисло-сладкие сочные яблоки, муку, манную крупу, сахар, охлаждённое сливочное масло, молотую корицу, ваниль и разрыхлитель. 

 

Шаг 2
Соединить муку, сахар, манную крупу, корицу, ваниль и разрыхлитель. Тщательно всё перемешать. 

 

 

Шаг 3
Яблоки очистить от кожуры и семян, а затем натереть на крупной тёрке.

 
 

 

Шаг 4
15-25 грамм сливочного масла растопить и обильно смазать форму для выпекания, застеленную фольгой (а можно и без фольги) 

 

Шаг 5
Затем на дно формы выложить 1/3 часть сухой смеси, получается слой толщиной приблизительно 1-1,5 см. 

 

 

Шаг 6
Сверху выкладываем слой натёртых яблок толщиной так же 1-1,5 см. Затем повторить сухой слой и слой яблок (получается 2 слоя яблок и 3 — сухого теста), верхним должен быть слой из сухой смеси.

Шаг 7
Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке. Равномерно распределить масло по верхнему слою пирога. 

Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 45-50 минут, до румяной корочки.

 

 

 

Шаг 9
Готовый пирог остудить в форме, чтобы начинка схватилась, а затем можно вынимать и нарезать.

 

 

ВАРИАЦИИ:

  • Если вы хотите, чтобы пирог более сладким, можно к яблокам добавить изюм;
  • Готовый пирог можно посыпать слегка обжаренными молотыми орехами.
  • А матаджи Юля Кортелёва после шага 7 заливает всё 200-300мл тёплого молока, чтобы молоко полностью покрыло пирог и ставит выпекать в духовку  в том же режиме. 

 


СЕКРЕТИКИ :
  

  • Перемешивая пищу (а особенно тесто), желайте счастья всем членам семьи и медитируйте на крепкие отношения.
  • Выпечка на столе, значит Вы и Ваши родственники будут защищены от невзгод.
  • Если всё приготовленное радует глаз - семейная жизнь будет наполнена красками и удовлетворит потребности каждого члена семьи.

 

 

Предлагаем готовый пирог со специальными мантрами на алтаре!

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО!

 

 

 

Ещё много вкусных рецептов на нашем сайте :
 

 

 

 

 

krishna-mariupol.org.ua

Насыпной яблочный пирог — 5 очень вкусных и простых рецептов

Любите ли вы яблочные пироги? Я очень люблю, не так давно на просторах могучего интернета увидела рецепт, решила приготовить, с тех пор он у меня в фаворитах.

Вы думаете, что же это такое? Это пирог, влажный и хрустящий одновременно, очень вкусный, особенно вкусно с шариком холодного сливочного мороженого. Такой вкусный, что пальчики оближешь. Я когда готовлю, сразу все съедается. Иногда кусочек запрячу себе к завтраку, потом наслаждаюсь. Вкусен он как в теплом, так и в холодном виде.

Уверена, вы полюбите его с первой пробы. Это такой простой рецепт, что у меня его, иногда, готовит дочка. В чем и простота, что не нужно три часа возиться с тестом, так как состоит он из сыпучих ингредиентов.

Все перемешивается, натираются яблоки, выкладывается все слоями. Словом, раз, два, и готово. Тесто готовится без добавления яиц. Все рецепты, представленные в статье, будут с подробным пошаговым описанием, каждый рецепт снабжен фотографиями.

Насыпной яблочный пирог три стакана: очень простой и вкусный рецепт

Этот рецепт очень вкусный, хрустящий вкус. А какой аромат, запах ванили и корицы создают атмосферу тепла и уюта в доме. Попробуйте, уверяю, вам понравится.

Ингредиенты:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 150 грамм сливочного масла
  • 4-6 шт. яблока
  • щепотка соли
  • половинка лимона (сок)
  • корица
  • ванилин

Яблоки нужно брать кисло-сладкие, сочные, это очень важно.

Я их вымыла, очистила, натерла. Поливаю соком лимона. Использовала половинку лимона. Перемешиваю яблоки с соком.

Соком лимона поливают чтобы они не потемнели. Добавляю корицу. Корица у меня молотая. Яблоки отлично сочетаются с корицей, и при выпечке будет умопомрачительный аромат. Перемешиваем.

Почему выпечка называется три стакана. Все дела в том, что в равных пропорциях нужно взять три сыпучих продукта. Используют в качестве измерения стакан.

Стакан у меня 250 граммовый граненный.

Все соединяем в миске: муку (просейте ее обязательно), манку, и сахарный песок. Перемешиваем все, это очень важно, все ингредиенты нужно хорошо перемешать.

Добавляю ванилин на кончике ножа, или ванильный сахар. Добавляем в сыпучие ингредиенты щепотку соли, я всегда кладу, так как соль придаст контрастный вкус, но здесь, главное, соблюсти меру.

Выпекать можно в селиконовой или разъемной форме. Сегодня у меня разъемная, потом, из нее удобно вынимать пирог. Форму нужно смазать мягким сливочным маслом.

Тестом у нас служат сыпучие ингредиенты. Поэтому визуально, нужно разделить на 3 части. Можно отобрать по стакану. Высыпаем часть теста на дно формы.

Яблоки делим на 2 части, одну часть яблок выкладываем по всей поверхности. На самом деле, можно взять яблок побольше, если любите.

Затем присыпаем яблоки сухим тестом, и снова слой яблок. И завершающим слоем, у нас идет слой сухого теста. Яблоки при выпечке пропитывают выпечку своим соком.

Сверху натираю сливочное масло, распределяю по всей поверхности пирога. Сливочное масло при выпечке будет таять, и пропитает всю выпечку, сверху и снизу будет аппетитная хрустящая сливочная корочка, а внутри пирог будет нежным и влажным.

Масло нужно поместить в морозилку, и потом натирать, так оно лучше натирается. Я пробовала выкладывать кусочки масла, чтобы не натирать, но их нужно тонко резать, и раскладывать по всей поверхности выпечки.

Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Время прибывания 50 минут.

Вынимаю его из духовки, даю остыть, и вынимаю из формы. Он отлично вынимается. Края немного поджарились, сверху и по краям образуется хрустящая корочка. Очень вкусная, и аппетитная, она мне нравится больше всего. В ней присутствуют сливочные нотки.

Внутри насыпной пирог мягкий и нежный. Я когда пеку, обязательно покупаю мороженое, и выкладываю сверху шарик мороженого. Как только появляются яблоки, я его пеку. Очень вкусный десерт. Летом пекла из яблок белый налив, они ароматные и сочные. Осенью, тоже, пеку, яблок осенью много в саду.

Конечно, это не торт для дня рождения, большой, красивый, и праздничный. Этот вид выпечки скорее подойдет как десерт, после основного блюда. Отлично подходит для семейного чаепития.

Как приготовить насыпной пирог с творогом и молоком

Это не порог, это целый торт, вынимаешь его из духовки, нарезаешь, он как настоящий торт, очень пышный, нежный, сливочный. Такое чувство, как будто он уже с кремом.

Ингредиенты для теста:

  • сахар — 100 гр. (по кусу)
  • манка — 125 гр.
  • овсянка — 125 гр.
  • мука — 1 стакан
  • разрыхдитель — 1 ч. л. с горкой

Для начинки:

  • творог — 1 кг.
  • сахар — 120 гр. (по вкусу)
  • яйца — 2 шт.
  • ванилин — по желанию

Для заливки пирога:

  • молоко — 250 мл. (горячее)

1 стакан = 250 гр.

В этот пирог я добавляю измельченные в муку овсяные хлопья. Измельчаю их в кофемолке, беру 125 грамм. Соединяю с манной крупой.

К сахару я добавляю манку, овсянку, пшеничную муку. Все сыпучие продукты хорошо смешиваем. Всыпаем разрыхлитель для теста. Не советую заменять содой, в этом рецепте используется разрыхлитель.

Теперь готовим начинку. В творог добавляю яйца и сахар, измельчаю толкушкой для картофеля. Сахар добавляйте по вкусу. Кстати, я поделила сахар, взяла стакан. Половину добавляю в тесто, половину добавляю в творог.

Можно добавить в творог немного тертых яблок, сбрызнутых соком лимона.

Начинаем собирать пирог. Выпекать я его буду в разъемной форме. Бока и дно формы застелила пергаментом, но можно смазать мягким сливочным маслом.

Сухое тесто нужно поделить на 4 равные части, а творожную на 3 равные части. Первым слоем выкладываю сухие продукты. Затем творожную массу.

Можно на тарелочке выкладывать творог. Накрыть пакетом полиэтиленовым, разравнять творог ,а потом с пакетика перевернув блинчик, уложить на сухой слой, пакетик снять.

Творог разровнять сложно, но возможно. Это получается не пирог, а целый торт, отличная творожная запеканка. Дети такие запеканки обожают.

Можно творог изначально смешать с небольшим количеством молока, чтобы легче его было разравнивать. Далее-первый нижний слой насыпной из муки немного залить горячим молоком ( чтобы низ пропитался наверняка ). А уже в конце, когда весь пирог собрали-добавить остаток молока что был по рецепту.

Так формируем пирог пока не закончится тесто и творог. Верх пирога я предлагаю залить горячим молоком.

Нужно наколоть вилкой 7-8 раз по всей поверхности пирога, в разных местах. Чтобы горячее молоко проникло внутрь. Отправляем на 1 час в духовку, которую предварительно мы разогрели до 180 градусов.

Вынимаю из формы, дою немного остыть, присыпаю сахарной пудрой.

Но в теплом виде еще вкуснее. Это чудо выпечки вправе можно назвать ленивым тортом. Приготовьте, уверяю, вы не пожалеете.

Видео рецепт о том, как сделать варшавский насыпной яблочный пирог

Хочу предложить вам видео формат рецепта. Возможно кому-то удобнее смотреть видео. Это рецепт насыпного ароматного пирога. Для просмотра, нажмите кнопку, просмотрите, и порадуйте свою семью.

Готовьте, пробуйте, радуйте свою семью. Угощайте друзей, и своих гостей. Можно подать с вареньем, медом, мороженым, джемом, сладким соусом, шоколадом, топлиногом.

Насыпной яблочный пирог по-болгарски, всего за 7 минут

Когда готовила статью, смотрела разные рецепты, не могла понять, от куда взялось за 7 минут, ведь выпечка не занимает столько времени. И потом понимаю, что это фишка такая, 7 минут уходит на приготовление пирога, и самого теста. Но, потом, плюс выпечка. А выпечка занимает от 40 минут, в зависимости от духовки.

Этот вариант хочу предложить с яблоками, и изюмом. Можно добавить чернослив и курагу, если любите. А в качестве пряности, добавьте щепотку мускатного ореха.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 150 грамм
  • Крупа манная  — 150 грамм
  • Сахар  — 150 грамм
  • Масло сливочное  — 150 грамм
  • Разрыхлитель  — 2 чайных ложки
  • Корица  — 1 чайная ложка
  • Яблоко  — 4 штуки
  • Изюм  — 4 столовые ложки

Натираем яблоки, смешиваем их с изюмом. Изюм, предварительно, ошпарьте кипятком. Добавляем корицу, все перемешиваем, начинка готова.

Соединяем в миске сыпучие ингредиенты, и тоже, все хорошо перемешиваем. На дно формы трем немного сливочного масла, чтобы нижний слой не был сухим.

Яблочную начинку делим на 2 части, а сухую смесь на 3 части.

Сверху половину яблок, затем сухая смесь, яблоки, и снова, сухая смесь. Яблоки нужно сочные, кисло-сладкие. Сверху выкладываем кусочки масла по всей поверхности.

Выпекаем в духовке разогретой до 190 градусов 40 минут. Охлаждаем выпечку, и подаем к чаю, или кофе.

Крамбл с яблоками: видео рецепт

Слово «крамбл» (Crumble) означает «раскрошить, обсыпать». Настоящая находка для  тех, кто ценит начинку во фруктовых пирогах не меньше, чем хрустящую корочку. Изобрели крамбл английские хозяйки. Поначалу он был яблочным. Современные крамблы могут быть приготовлены практически из любых фруктов и ягод, с орехами, сухофруктами, кокосовой стружкой и шоколадом.

После выпекания, рекомендую посыпать сахарной пудрой. Этот вид выпечки, никого не оставит равнодушным, поверьте. Скоро лето, а летом у нас много яблок в саду. А затем осень, поверьте, яблоки это тот продукт, который есть всегда, и отлично подходит для любой выпечки.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо что были со мной. Готовьте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

silaznaniya8.ru

простой и вкусный, без молока и яиц

Готовить яблочный пирог нужно уметь каждой уважающей себя хозяйке. И сегодня мы вместе приготовим простой пирог с яблоками, сочный и в меру сладкий.

Редко можно встретить человека, который не любит домашние сладости. Только вспомни, с каким нетерпением ты каждый раз ожидал, когда кто-то из взрослых, будь то папа, мама или бабушка, закончит колдовать на кухне и позовет попробовать что-то вкусненькое.

яблочный пирог

Яблочный пирог насыпной рецепт

Этот пирог в народе называют «Три стакана»? и готовится он довольно необычным способом. Но именно из-за своей простоты пирог сумел завоевать всеобщую любовь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта
  • манной крупы-1стакан
  • 1 ст. сахара
  • 1/2 ст. изюма
  • 180 г сливочного масла
  • 1,5 кг кисло-сладких яблок (5–6 штук)
  • 2 ч. л. корицы
  • 1 ст. л. разрыхлителя для теста
  • соли-1/3 ч. л.
  • 3 ст. л. лимонного сока
яблочный пирог
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблочный пирог

Насыпь в первую емкость муку, сахар и манную крупу. Добавь 1/3 ч. л. соли и 1 ст. л. разрыхлителя для теста. Перемешивай до получения однородной массы.

Очисти яблоки от сердцевины и кожуры. Натри на крупной терке. В яблоки добавь 3 ст. л. лимонного сока. Перемешай. Добавь изюм и корицу. Снова перемешай.
Возьми форму для пирога и на нее натри примерно 50 г масла. Равномерно разровняй. Оставшиеся 130 г положи в морозилку — они нам понадобятся для верхнего слоя пирога.

Поверх масла равномерным слоем насыпь 4 ст. л. смеси из первой емкости. Выровняй, получая таким образом первый слой.
Следующим слоем выложи тертые яблоки. Для этого понадобится треть нашего запаса. Не забывай выравнивать каждый слой.

Повтори действие: выложи еще один слой мучной смеси из первой посуды, выровняй и добавь слой яблок. Не забывай выравнивать каждый слой.
Потом снова выложи слой мучной смеси и снова слой яблок. Завершающим будет еще один слой смеси.
На последний слой пирога натри оставшееся в морозилке масло. Снова на крупной терке. Выровняй.

яблочный пирог

Поставь пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания — 50 минут.

яблочный пирог

Сочный и невероятно аппетитный пирог готов. Осталось только угостить им всю семью!

Пирог можно совершенствовать. Например, в яблоки вместе с изюмом можно добавить измельченные грецкие орехи, а вместо корицы можно использовать мак, ванилин или что-то другое.

Зная этот рецепт самого простого и вкусного пирога, ты всегда будешь готов к неожиданному визиту гостей. А чтобы быть во всеоружии, рекомендуем опробовать еще и рецепт творожных улиток, которые готовятся без всякого масла и дрожжей.

Приятного аппетита!

Источник

just-smile.ru

Насыпной пирог проще простого рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для насыпного пирога по списку. Варенье должно быть не слишком жидким, чтобы тесто не отсырело. Вместо варенья можно взять творожную начинку, джем или начинку из свежих ягод и фруктов по желанию. Сразу можно включать духовку для разогрева на 180 градусов, тесто готовится очень быстро. В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло.

  • Шаг 2:

    Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, он более дешевый продукт, но менее полезный. Если времени ждать, когда масло размягчиться при комнатной температуре, нет, то можно немного растопить его в микроволновке, поставив на 15 секунд. Рубим ножом сливочное масло на кусочки. Добавляем щепотку соли и половинку чайной ложки разрыхлителя. Кто любит выпечку послаще, может добавить сахар. Всыпаем просеянную пшеничную муку.

  • Шаг 3:

    Тесто лучше сразу вымешивать руками, перетирая сливочное масло с мукой в крошку. Крошка должна получиться слегка влажной и равномерной по размеру. Если есть желание и позволяет время, то сливочное масло можно, наоборот, подморозить в морозильной камере, и натереть его на терке, тогда крошка получится крупной и одинаковой по размеру.

  • Шаг 4:

    В форму для выпекания пирога насыпаем две трети части мучной крошки, формируем невысокие бортики из теста по краям формы, чтобы начинка при выпекании не вытекла за пределы теста. Форму можно не смазывать, пирог не прилипнет к ее дну. Высота коржа влияет на время выпекания пирога.

  • Шаг 5:

    Выкладываем приготовленную начинку на тесто, равномерно распределяем ее по всей поверхности песочной крошки. Начинка должна быть не слишком жидкой, чтобы тесто пропеклось, и не слишком густой, так как песочное тесто довольно-таки сухое.

  • Шаг 6:

    Сверху присыпаем начинку остатками песочной крошки. Отправляем форму с пирогом в духовку на 20 минут. Но время выпекания зависит от размера и высоты пирога, начинки и, естественно, работы духового шкафа. Пирог должен слегка зарумяниться сверху, пересушивать его не нужно, иначе он будет сухой и не вкусный.

  • Шаг 7:

    Вынимаем пирог из духовки, даем остыть, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного чаепития!

  • Быстрый творожный пирог без масла | NUR.KZ

    Творожный пирог: Pxhere

    Ищете, как приготовить быстрый творожный пирог? Хотите, чтобы десерт получился легким, но обязательно вкусным? Попробуйте выпечку из творога без масла. Такие пироги нравятся всем от мала до велика. О том, как сделать такой пирог, читайте в статье.

    Быстрый творожный пирог: рецепт, ингредиенты

    Выпечка из творога — это легкие и нежные десерты. Если использовать рецепт творожного пирога без добавления масла, можно смело подавать такое лакомство в доме, где следят за питанием и скрупулезно считают калории.

    Кроме того, творожный пирог, рецепт которого рассмотрим в статье, отнимает минимум времени на приготовление, позволяя провести досуг в кругу семьи.

    Для приготовления десерта понадобятся такие продукты, как:

    Читайте также

    Пирог с бананами: рецепт со сметанным кремом

    • творог — 250–300 г;
    • кефир или натуральный йогурт — ¾–1 ст.;
    • яйца куриные — 3–4 шт.;
    • сахар — 200–250 г;
    • мука — 300–350 г;
    • разрыхлитель для теста и ванильный сахар — по 1 ч. л.;
    • сливочное масло и манная крупа — для смазывания формы для запекания.

    Разнообразить вкус пирога помогут ягоды, лимонная цедра или яблоки с корицей. Какой вариант выбрать, решайте сами. Ягоды сделают десерт более сочным, лимон придаст оригинальности вкусу пирога, а аромат яблок с корицей насытит атмосферу домашнего уюта.

    Никто не запрещает экспериментировать с рецептурой. Предложенный вариант пирога разнообразьте сметанной заливкой, которой оформите верхнюю часть десерта. Этот компонент подчеркнет легкость блюда, которое получится настолько легким, что будет таять во рту.

    Читайте также

    Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

    Как приготовить быстрый творожный пирог без масла

    Процесс приготовления не сложный. Все сводится к тому, что нужно требуемое количество ингредиентов перемешать, а остальное доверить духовке. Простой пирог с творогом можно приготовить вручную или с помощью миксера. Разберемся, как это сделать.

    Как приготовить творожный пирог? Итак, следуйте приведенным ниже указаниям:

    Подготовьте ингредиенты

    Итак:

    1. Включите духовку нагреваться до температуры 180 °С.
    2. Перетрите творог с сахаром. Если нет миксера, используйте сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
    3. Взбейте яйца до образования плотной пены.
    4. Соедините взбитые яйца с кефиром и перетертым творогом.
    Подготовьте ингредиенты и перемешайте: YouTube/Marilesya Быстро-Вкусно

    Добавьте муку и отправьте в духовку

    Введите в полученную массу муку и разрыхлитель. Хорошо все перемешайте. Если хотите добавить в пирог ягоды или прочие вкусности, сделайте это на текущем этапе.

    Читайте также

    Медовик: рецепт классический

    Пирог быстрый готовится в специальной форме для выпекания. Возьмите прямоугольную, размеры которой составляют 22×13 см. В ней творожный десерт получится воздушным, пышным и достаточно высоким.

    Не рекомендую использовать большую форму. Берите ее только в том случае, если увеличили предложенное количество ингредиентов в два раза. Неправильный выбор предмета кухонной утвари испортит внешний вид и вкус пирога.

    Смажьте форму маслом и посыпьте манной крупой. Вылейте тесто в форму и отправьте выпекаться 40 минут.

    Добавьте муку и приготовьте тесто: YouTube/Marilesya Быстро-Вкусно

    Заключительный этап

    По истечении указанного времени выключите духовой шкаф и оставьте пирог с творогом постоять в духовке еще 30–40 минут. Если достать пирог из духовки сразу же — по будильнику — выпечка упадет.

    Читайте также

    Торт творожный с клубникой: рецепт

    Это связано с тем, что мука — это не основной ингредиент теста. Чтобы выпечка была не только вкусной, но и привлекательно выглядела, все компоненты пирога должны остыть равномерно. При подаче посыпьте его сахарной пудрой.

    Творожный пирог, посыпанный сахарной пудрой: Pixabay

    Если выложить дно формы ломтиками яблок, получится творожная шарлотка. Творог сам по себе влажный, то есть тесто не впитает выделившийся яблочный сок. Если любите выпечку более сухую, предварительно потушите яблоки на сковороде.

    Не бойтесь проявить фантазию и отступить от рецепта. Пирог из творога в духовке вкусный в любом варианте приготовления. Труды хозяйки будут вознаграждены домочадцами, жадно уплетающими приготовленную вкуснятину за обе щеки.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1773387-bystryj-tvoroznyj-pirog-bez-masla/

    Насыпной яблочный пирог без яиц

    2 варианта приготовления насыпного яблочного манника.
    Рецепты из разряда "на очень скорую руку", подойдут тем, кто предпочитает выпечку без яиц.

    Важно: Чтобы этот манник действительно получился, яблоки должны быть очень и очень сочными.

    1-й вариант: Насыпной яблочный пирог без яиц и молока, но с маслом

    Яблоки, очищенные от кожуры, натереть на терке.

    В разъемную форму, застеленную промасленным пергаментом, насыпать:
    3 столовые ложки манки,
    сверху слой яблок
    яблоки посыпать сахаром (1 ст. ложка),
    и 3-мя столовыми ложками манки,
    потом снова яблоки...

    И так чередовать, чтобы получилось 4 слоя яблок, пересыпанных тонкими слоями манки - сочность пирога обеспечивается с помощью большого количества яблочных слоев.

    Верхний слой тоже манка.

    Сверху манку полить растопленным сливочным маслом
    (если диета позволяет, масла можно взять и в 2 раза больше, от этого пирог только выиграет).

    Манник поставить запекаться в духовку на 40 минут при температуре около 200°С.

    Очень быстрый и на удивление вкусный пирог. По вкусу напоминает яблочный наполеон.

    Насыпной яблочный пирог без яиц, политый перед выпечкой большим количеством масла

    Если ваши яблоки не очень сочные, им можно "помочь" - полить сверху подготовленный к выпечке манник гораздо бОльшим количеством масла (как на фото вверху) или обычным молоком - см. фото вверху под заголовком.

    2-й вариант: Быстрый яблочный манник на молоке

    Эта яблочная шарлотка готовится без яиц и масла - только яблоки, сахар, манка, мука, молоко и пряности по вкусу.
    Количество сухих компонентов и молока можно коррелировать, исходя из сочности и количества яблок, размеров формы. Кроме того, чем больше яблочных слоев и чем тоньше сухие "манные" слои, тем меньше вероятность, того, что нам придется столкнуться в процессе поедания с сухой непропеченной областью.
    После выпечки пирогу нужно дать настояться - вкуснее всего он на следующий день.

    В этот раз пекла эту шарлотку с двумя слоями яблок.

    около 750 мл натертых на крупной терке сочных яблок
    150 мл манки
    150 мл муки
    150 мл молока
    4 столовых ложки сахара или по вкусу
    1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
    сок и цедра половины лимона
    разъемная кольцевая форма диаметром 20-22 см
    Важно: дно формы не должно быть рельефным

    Муку просеять, смешать с манкой и ванильным сахаром.
    По желанию к сухой манно-мучной смеси можно добавить треть чайной ложки соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.

    Яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной терке, полить лимонным соком и смешать с лимонной цедрой.

    В смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой форму высыпать треть манно-мучной смеси.
    На нее - половину яблок,

    яблоки посыпать 1.5 столовыми ложками сахара

    Сверху - снова треть манно-мучной смеси,
    потом оставшаяся половина яблок,
    посыпать сахаром,
    и снова - остаток смеси мука+манка.

    Слегка прижать

    Сделать сквозные частые проколы ножом и, не спеша, равномерно полить манник молоком.
    Сверху посыпать ложкой сахара, чтобы после выпечки на пироге образовалась "слюдяная" корочка.

    Выпекать в разогретой до 180°С духовке около часа.

    В случае использования разъемной формы молоко может немного "протечь", поэтому под выпекаемый пирог желательно "подставить" противень.

    Яблочный пирог получается вкусным и сочным, еще вкуснее - на следующий день.
    Но в любом случае, нарезать и есть его лучше остывшим.

    Быстрый и сочный яблочный манник без яиц и масла.

    Еще манник с яблоками

    Подборки рецептов:

    Насыпной яблочный пирог - мой дежурный рецепт. Всегда выручает!

    Яблочные пироги из насыпного теста – это, пожалуй, выпечка, которая получится даже у самой неопытной хозяйки. Начинка для таких пирогов может быть сладкой или нет, но, главное она должна быть сочной, чтобы тесто из крошки хорошо пропиталось. Попробуйте испечь пирог с начинкой из яблок и сливового повидла. Для удобства используйте один мерный стакан объемом 300 мл.

    Насыпной пирог с яблоками – рецепт с фото

    Ингредиенты для пирога

    • мука пшеничная – 300 мл.;
    • овсяные хлопья – 300 мл.;
    • манная крупа – 150 мл.;
    • сахар – 2 большие ложки;
    • масло сливочное (топленое) – 120 граммов;
    • яблоки – 600 граммов;
    • повидло сливовое – 6 больших ложек

    Пошаговый рецепт с фото

    Засыпьте овсяные хлопья в чашу измельчителя.

    Измельчите хлопья в течение пары минут.

    В миску просейте муку, всыпьте измельченные овсяные хлопья и манку. Добавьте сахар.

    Перемешайте.

    Масло (100 г.) для теста должно быть комнатной температуры. Масло натрите на терке в миску.

    Руками перетрите масло с мукой до однородной крошки.

    Яблоки для начинки лучше всего взять сочные. Плоды вымойте, разрежьте и удалите семенную камеру.

    Натрите на крупной терке.

    К яблокам добавьте сливовое повидло. Вместо повидла можно использовать любое варенье без косточек.

    Перемешайте яблоки с повидлом.

    Форму или противень застелите пекарской бумагой и равномерно распределите 2/3 теста на поверхности.

    Затем также равномерно разложите фруктовую начинку.

    Начинку засыпьте оставшимся тестом.

    На тесто положите оставшееся сливочное масло кусочками.

    Выпекайте в заранее разогретой до 180*с духовке в течение 45-55 минут до румяного верха.

    Испеченный насыпной яблочный пирог полностью охладите в форме, и только потом разрезайте на кусочки.

    Насыпной пирог с яблоками – пошаговый рецепт

    Маленькие пироженки из рассыпчатого теста с кисло-сладкой вкуснейшей начинкой порадуют вас своим вкусом. Как видите, приготовить такой пирог очень просто, а результат не разочарует.

    Домашний яблочный пирог, лучший яблочный пирог

    Пол

    23 декабря 2019 года в 19:20

    Мне 99 лет, готовлю для своей жены. 2 года назад у нее случился инсульт.
    Мне нравятся ваши рецепты яблочного пирога, но я, возможно, слишком слаб, чтобы раскатать 2,5 стакана муки
    , он настолько тонкий, что слишком легко рвется. Я хотел бы использовать 3 стакана муки, какое увеличение жидкости
    потребуется, чтобы компенсировать лишние 1/2 стакана муки.

    Извините, но я просто не могу растянуть ваши 2 1 \ 2 чашки, не испортив корочку
    по ободку? Излишки я мог бы приготовить небольшую черничную закуску.12 мая 2020 года мне будет
    сотня.

    • Jenny Can Cook

      24 декабря 2019 года, 20:40

      Привет, Пол! Как приятно знать, что вы печете с нуля, особенно яблочный пирог, который может оказаться сложной задачей для любого. Я посчитал и придумал то, что, как мне кажется, сработает для вас. Я предлагаю использовать эти количества для корочки:
      3 стакана муки
      2 столовые ложки сахара (без изменений)
      1/2 чайной ложки соли (без изменений)
      2/3 стакана молока
      2/3 стакана масла
      После смешивания, если оно немного слишком мягкий, вы всегда можете отрегулировать его, добавив немного больше муки.Пожалуйста, дайте мне знать, как это получается. Я также хочу передать свои мысли вашей жене и желаю вам обоим всего наилучшего, счастливого Рождества и счастливого Нового года. Надеюсь получить известие от вас в день вашего 100-летия !!! ❤️

      • Эвелин

        4 января 2020 г., 22:11

        Мне понравился ваш ответ 94-летнему старику о корке пирога ... Я тоже использую прибавку муки и считаю, что это слишком много легче для моих болезненных рук… Спасибо, Дженни. Я люблю просматривать все ваши замечательные видео… Мисс U

      • Беверли Нельсон

        22 января 2020 года в 19:49

        Как же повезло этим двоим друг другу !! Жаль, что у меня остался мой партнер.

      • Элизабет

        3 февраля 2020 г., 19:08

        Привет, Дженни
        Приготовила рецепт яблочного пирога. Начинка была прекрасной, но по рецепту теста было недостаточно, чтобы обойти мою тарелку для пирога и покрыть ее должным образом.

      • Элизабет

        3 февраля 2020 г., 19:14

        Привет, Дженни
        Приготовила рецепт яблочного пирога. Начинка была прекрасной, но по рецепту теста было недостаточно, чтобы обойти мою тарелку для пирога и покрыть ее должным образом.

      • Ребекка

        2 февраля 2020 г., 00:14

        С Днем Рождения! ??????

      • Барбара

        12 мая 2020 г., 19:29

        С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ПОЛ! Я тоже поклонник Дженни и собирался завтра попробовать ее яблочный пирог.Я прочитал все комментарии сегодня вечером (12 мая) и увидел, что вам сегодня исполнилось 100 лет! Надеюсь, у вас был замечательный день. Благослови тебя за пироги для жены. Вам так повезло иметь друг друга. Я надеюсь, что вы оба живете и живете в эти тяжелые времена. Дай тебе Бог здоровья в твой 100-летний юбилей!

      • Jenny Can Cook

        12 мая 2020 года в 20:35

        С Днем Рождения, Пол. ❤️? ???
        Надеюсь, вы снова приедете в гости.
        Дженни

      • gj

        19 мая 2020 года в 2:59

        С 100-летием, Пол.??????

      • Дайан У.

        8 декабря 2019 г., 17:32

        Дженни, я приготовила твой рецепт по твоим инструкциям и вчера принесла его нашей семье. Это было красиво на вид, и это был лучший пирог, который я когда-либо пробовала. Остальные члены семьи полностью согласились.

      • Дебра Стилтнер

        24 ноября 2019 г., 11:49

        Спасибо за все ваши рецепты

      • сара

        10 ноября 2019 г., 16:43

        Просто, легко и всегда вкусно.Выпечка легкая и ооочень вкусная!

      • Дорин

        16 сентября 2019 г., 19:49

        Пирог вкусный. Мне нравится, насколько просто приготовить корочку для пирога и насколько она полезнее для вас. Мне просто интересно, могу ли я испечь кучу пирогов и заморозить их? У меня на заднем дворе растет большая яблоня.

        • Quan wynn

          4 октября 2019 г., 12:06

          Сделайте еще пару и положите в морозилку на месяц, затем посмотрите, как все пройдет.

        • mahira bajwa

          8 сентября 2019 г., 9:55

          сколько в среднем времени, по вашему мнению, должно произойти, прежде чем вы его разрежете?
          , потому что я оставил его примерно на 3 часа, и он все еще был слишком водянистым

          • Jenny Can Cook

            14 сентября 2019 года в 9:55

            Если бы это было полностью круто, я подозреваю, что вы, возможно, не следовали рецепту точно, или ваша духовка была недостаточно горячей.

            • Юлия Балдеа

              24 ноября 2019 г., 21:16

              Из перезрелых яблок может выделяться больше сока

            • Сэм

              3 сентября 2019 г., 6:50

              Могу ли я использовать этот рецепт корочки для пирога сделать вишневый пирог ?? Нужно ли мне охлаждать корочку, если я использую готовые ингредиенты для пирога, как в консервированном вишневом пироге с начинкой
              Спасибо.

              • Дэйв

                5 сентября 2019 г., 19:46

                Привет, я использовал этот рецепт корочки для пирога с вишней, персиком и клубникой, и он оказался потрясающим.Вишня и клубника были из консервной банки, однако персики были свежими, и я их нарезал и очистил, аккуратно посыпав кукурузным крахмалом и сахаром перед добавлением. Удачи 🙂

              • Мэри

                21 августа 2020 года в 17:52

                Привет, Дженни,
                Я люблю готовить, но никогда не преуспела в выпечке, особенно если она включала дрожжи, пока я не нашел ваши рецепты. Они великолепны, и вы упрощаете их. Наш фаворит - яблочный пирог. Мне было интересно, можно ли приготовить корочку за 1 или 2 дня до этого?
                Спасибо, что поделились всеми своими замечательными рецептами,
                Будь здоров,
                Мэри

                Нары

              • Сэмюэл Д.Осборн

                7 июля 2019 г., 10:10

                Привет, мисс Кан Кук,

                Я испекла пирог с половиной ингредиентов, и он вроде как его приготовил. Сегодня я пытаюсь снова, но половина времени приготовления (все еще 400 F). Пожелай мне удачи.

                Сэм-пицца

              • Селина

                10 марта 2019 г., 3:36

                Привет! Вы впервые вдохновили меня на приготовление яблочного пирога. Получилось идеально. Но во второй раз, когда я приготовил его, я обнаружил, что в пироге было много воды, когда он был полностью приготовлен и вынут из духовки.Пришлось слить жидкость из ложи после разрезания первого куска. По-прежнему вкус восхитительный, но мне интересно, не могли бы вы рассказать мне, что вызывает образование этой жидкости и что я могу с этим поделать. Спасибо !

                • Селина

                  10 марта 2019 г., 3:37

                  Просто для уточнения. Я готовил пирог несколько часов, прежде чем нарезать его.

                • Коллин

                  17 мая 2019 г., 17:38

                  Селина, это могут быть те яблоки, которые вы использовали. А может вы забыли тапиоку?

                • Вивиан МакДэниелс

                  7 марта 2019 г., 2:34

                  Это выглядит так красиво, что я не могу дождаться, чтобы попробовать его?

                • Addie

                  3 марта 2019 г., 14:14

                  Могу ли я использовать меньше яблок, например три, и использовать меньшую форму для пирога?

                • Адди

                  8 февраля 2019 года в 14:38

                  Это был лучший пирог, который я когда-либо ел

                • Ник Юскив

                  21 ноября 2018 года в 18:47

                  мы можем оставить его в холодильнике на ночь

                  • Jenny Can Cook

                    22 ноября 2018 г., 9:41

                    Пирог должен остыть до комнатной температуры, и как только он остынет, вы можете хранить его в холодильнике.Я держу свою в холодильнике, пока все не исчезнет.

                    • Луанн Кэрролл

                      23 ноября 2018 г., 22:36

                      Дженни,
                      Можете ли вы использовать этот рецепт корочки для любых других фруктовых пирогов. Любите ваши видео U Tube, которые начинают превращаться в настоящих пекарей.

                    • Энжи

                      5 сентября 2019 г., 4:21

                      Привет, Дженни; )… Я люблю люблю люблю твои рецепты, они восхитительны и очень хороши… Я также о LF, меньше сахара, меньше масла и тому подобном… наши рецепты прямо в моем переулке.Я смотрел ваши шоу, когда ... Я была дочерью без матери, у которой была мать, которую она убила после того, как мы с моим близнецом родились ... она была наркоманом ... мы пережили это, кстати, 1970-е были интересным временем ... Я живу в мире позитива ... ваш стиль приготовления пищи помогает мне лучше готовить, так же как и ваш юмор, и вы замечательный человек ... пожалуйста, продолжайте снимать видео на YouTube, которое вам нравится смотреть ... люблю вас связка AngeyE

                    • Eve Riggins

                      14 ноября 2018 года в 8:04

                      Привет, Дженни,
                      Я полностью увлечен всеми вашими рецептами.Я безупречен, и все эти рецепты вызывают много воспоминаний. Я уже научила своих внучек готовить вареники, пиццу, яблочный пирог и т. Д. Моя цель в этом году - приготовить все по вашим рецептам.
                      Спасибо за то, что вы такой отличный учитель ... кроме того, что вы еще и забавные

                    • Келли

                      2 ноября 2018 г. в 15:02

                      Могу ли я заменить сахар медом для начинки?

                      • пол

                        25 декабря 2019 года в 19:30

                        Я делал этот пирог несколько раз.У меня заболевание почек.
                        У меня были замечательные результаты с 1/4 стакана сахара 1/2 стакана стевии.
                        и строго следовал рецепту. Это было сладко, без вреда от сахара.
                        Как вы знаете, слишком много меда - тоже убийца.

                      • Сэди

                        10 октября 2018 г., 12:23

                        Могу ли я заморозить это тесто, и если да, то как долго?

                      • Кэти

                        7 октября 2018 в 14:10

                        Вкусный пирог! Корочка была красивой и легкой, я использовала для нее рапсовое масло и гала-яблоки для начинки.

                      • Рени

                        20 сентября 2018 г., 11:18

                        Дженни, я испекла твой яблочный пирог - это был самый фантастический пирог, который я когда-либо пробовал. Корочка была необычной, кремовой и шелушащейся, а яблоки Гренни Смит были идеальными. Я всегда ненавидел яблочный пирог, он был таким свежим и таким яблочным на вкус, что это было невероятно! Намек на ограничение специй и сахара - вот в чем причина. И я просто хочу сказать, что мне нравится ваш юмор - моему мужу понравился ваш танец с пиццей, и я уговариваю его выйти из офиса, чтобы он пришел и посмотрел на ваши шутки.Он это любит.

                        • Рени

                          20 сентября 2018 г., 12:00

                          То есть: корочка была маслянистой (хотя в ней не было масла) и шелушащейся.

                        • Хайди

                          15 августа 2018 г., 15:38

                          Привет, Дженни,
                          Мне нравятся твои рецепты. Яблочный пирог всегда получается великолепным. Как мне его хранить? после того, как я кладу его в холодильник, он всегда становится мокрым. Есть ли у вас какие-либо советы?

                        • Janelynn

                          4 января 2018 года в 21:43

                          Я люблю тебя; Вы не жалуетесь на слова и не пытаетесь показаться милым или забавным, но вы естественны.У меня есть совет, чтобы яблоки оставались белыми: нарежьте их в кастрюлю с холодной водой, слейте воду и добавьте немного настоящего лимона, прежде чем добавлять что-нибудь еще.

                          • Валери

                            11 февраля 2018 г. в 12:58

                            Недавно я частично приготовил их в микроволновой печи

        Выпечка на День Благодарения почти так же устрашает, как и запекание индейки.Вы сейчас немного потеете, просто думая об этом, верно? Что ж, думайте об этих советах как о прохладном влажном полотенце, поднесенном прямо к вашему перегретому лбу. Потому что, хотя пирог может принести проблемы, у нас есть решения. Прямо здесь. Практически во всем, что может случиться с вашими драгоценными тыквенными, ореховыми и яблочными пирогами.

        Мой пирог всегда мокрый на дне. С этими пирогами и выпечкой в ​​целом первым в списке исправлений стоит хорошо откалиброванная духовка или, по крайней мере, сверхточный термометр для духовки.Я использую 3, чтобы получить консенсус по температуре. (Если только два из них читают то же самое, отбросьте выброс - это неточно). Чтобы решить проблему с потенциально недоразвитым дном, используйте стеклянную тарелку для пирога. Это так просто! Быстрый (и осторожный) выступ на нижней стороне гарантирует, что ваша нижняя корочка будет золотистой и идеально приготовленной. Это избавляет от догадок, потому что слишком часто верх выглядит великолепно и золотисто задолго до того, как нижняя корочка успевает полностью приготовиться.

        Мое тесто всегда прилипает к прилавку.
        Прежде чем тесто для пирога коснется рабочей поверхности, убедитесь, что оно хорошее и остывшее: с ним легче обращаться, с ним меньше усыхать, и оно выпекается более равномерно.Возможно, вы отлично засыпаете столешницу мукой, но помните, что важно, чтобы тесто продолжало двигаться, а рабочая поверхность перетиралась мукой все время, пока вы его раскатываете. Простая система: каждые два или три раза вы проходите тесто скалкой, поднимайте тесто широко раскрытой рукой и быстро присыпайте немного муки. И двигайтесь быстро. Чем дольше тесто будет стоять на теплой кухне, тем липче оно станет!

        Моя тщательно обжатая корочка всегда тает. Это так обидно наблюдать, как твоя красивая корочка тает и опускается на тарелку для пирога, когда ты заглядываешь в духовку.Как только корка начнет распадаться, вы уже ничего не сможете сделать, поэтому лучше бороться с этим с самого начала. Перед выпеканием заморозьте собранный невыпеченный пирог на 15 минут, чтобы жир не таял, и не выпекайте его при температуре ниже 350 °. При нагревании корочка должна быстро застыть. Кроме того, при выпекании вслепую (предварительная выпечка для пирога с одной корочкой) убедитесь, что вес пирога доходит до верха охлажденной корочки - это поможет укрепить стороны и не даст им утонуть или вздуваться.

        Мой тыквенный пирог всегда трескается или отделяется от корочки.

        Если ваша тыквенная начинка трескается или отделяется, вероятно, она пережарена. И это не ваша вина: может быть трудно добиться идеального уровня готовности для тыквенного пирога, так как в большинстве рецептов заварной крем выливается в невыпеченную оболочку пирога, и к тому времени, когда корочка станет идеально золотистой, начинка переваривается. . Решение? Выпекайте корочку для пирога вслепую с утяжелителями до светло-золотистого цвета, затем влейте начинку и выпекайте до тех пор, пока диаметр в центре не будет равняться примерно дюйму или около того, а не жидковатому.Края становятся слишком коричневыми? Просто накройте их фольгой или пирогом.

        Что касается температуры духовки, придерживайтесь 350 ° F - чем выше температура, тем выше заварной крем вздувается, как суфле, и падает при охлаждении. Еще одна вещь, которая может заставить ваш тыквенный пирог тонуть? Слишком быстрое охлаждение. Дайте пирогу постепенно остыть в теплом месте на кухне и никогда не охлаждайте пирог, пока он полностью не остынет - это слишком резкое изменение.

        Мой пирог с орехом пекан надувается и падает. Пекан с пеканом имеет несколько схожий набор проблем - начинка может треснуть, дно может быть недо пропеченным, начинка просочиться под корку, а орехи могут быть мокрыми.Как и в тыквенном пироге, начинка потрескается, если пирог пережарится или остынет слишком быстро. Но в отличие от тыквенного пирога, который имеет тыквенное пюре для придания ему структуры, начинка для пирога с пеканом состоит в основном из сахара, кукурузного сиропа и яиц, поэтому тенденция к суфле и падению еще сильнее. Чтобы проверить степень готовности, поищите пышную начинку - она ​​должна слегка покачиваться, когда вы ее осторожно встряхиваете.

        Безупречный рецепт корочки для масляного пирога (ЛУЧШАЯ корочка для пирога!)

        Это секреты приготовления безупречного рецепта масляного пирога, который не сжимается и не сжимается, а каждый раз получается нежным и шелушащимся.

        Лучший рецепт пирога с корочкой со сливочным маслом

        Кажется, что есть два больших сезона пирогов, которые случаются каждый год: сезон весенних ягодных пирогов и сезон осенних пирогов на День Благодарения, когда все остальные кусочки пирога падают где-то посередине.

        Мы прямо сейчас занимаемся приготовлением и едой пирогов в прайм-тайм, и все знают, что надежный рецепт масляного пирога - это решающий момент в выпечке удивительного домашнего пирога. Важнее, чем любые фруктовые, ореховые или сливочные начинки, которые вы взбиваете, - истинное испытание - это их корочка.Он должен быть слоеным, легким, ароматным и легко разрезаться вилкой.

        Я немного помешан на выпечке пирогов благодаря покрытым сверху пирогам коркам, которые меня постоянно вдохновляют из-за аккаунта в Instagram моей любимой местной компании по производству пирогов.

        Теперь, после долгих проб и ошибок, я решил, что это единственный рецепт корочки для пирога, на который я готов поставить свой пирог. И теперь все, что я знаю, ты тоже будешь.

        Что лучше сливочного масла или шортенинга для приготовления корочки для пирога?

        Все хорошие пироги начинаются с хорошего теста.Но как добиться идеальной слоеной корочки пирога, так же горячо обсуждается, как и то, является ли Мадонна или Леди Гага настоящей королевой музыки.

        Корочка масляного пирога против шортенинга: Цельная масляная корка с кусочками жира разного размера в тесте делает его слоеным и легким. Сливочное масло содержит больше воды, чем кулинарный жир, так как от его испарения пар вздувает корку, создавая легкие и слоистые слои. Шортенинг может стать более жирным и не иметь такого же вкуса, как у сливочного масла.

        Корочка для масляного пирога по сравнению с салом: Основная проблема с использованием сала заключается в том, что может быть трудно достать высококачественное топленое листовое сало. Варианты сала, которые можно найти в продуктовых магазинах, часто гидрогенизированы и наполнены консервантами.

        На мой взгляд, рецепт корочки для пирога с маслом без жира дает идеальную слоеную корочку для пирога, которая проверяет все вкусовые качества.

        Все ингредиенты рецепта масляного пирога с корочкой

        Я испробовал все приемы добавления уксуса или водки в тесто для пирога, чтобы добавить корочку, но, в конце концов, все сводится к охлаждению для получения лучших хлопьев.Я также добавляю сахар в тесто, чтобы оно получилось немного сладковатым, и неожиданный ингредиент для немного большего подъема и лофта: разрыхлитель!

        Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую корочку для пирога:

        • Мука универсальная
        • Сахарный песок
        • Кошерная соль
        • Разрыхлитель
        • Сливочное масло несоленое
        • Ледяная вода

        Кухонный комбайн или кондитерский блендер для пирогов с корочкой: что лучше?

        Вам нужны куски жира в тесте для пирога, которым в данном случае является масло. Обработанные или нарезанные кусочки масла в сухом тесте должны быть размером с кукурузную муку, горох, миндаль и грецкие орехи, или смесь гладких, маленьких и больших кусочков масла для получения самой слоистой текстуры.

        Масло обрабатывать поэтапно. Для этого воспользуйтесь кухонным комбайном, чтобы взбить половину сливочного масла (от 3 до 4 пульсов), или блендером для выпечки, чтобы вручную нарезать его на различные размеры жира. Добавьте оставшееся масло и повторите. Я обнаружил, что кухонный комбайн - обычно самый простой способ, поэтому я обычно использую его.

        Используйте быстрые импульсы. При использовании кухонного комбайна обязательно используйте быстрые импульсы, а не длительную обработку, иначе вы потеряете кусочки масла. Добавьте ровно столько воды, чтобы тесто почти не перемешалось.

        Как приготовить пирог с корочкой

        Используя метод кухонного комбайна или метод кондитерского блендера, описанный выше, приготовьте тесто для пирога. Затем вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скребком соскребите тесто и масло вместе, образуя ленточки из мохнатого теста, сложенные на себя.

        Добавляйте воду понемногу, пока не сможете сформировать из теста шар . Разрежьте мяч пополам, чтобы получилось два, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут до 4-5 дней или заморозьте на срок до года.

        Не замешивайте тесто, иначе в нем будет слишком много клейковины и корочка будет жесткой. Также избегайте чрезмерного обращения с тестом, особенно теплыми руками, иначе масло растает.

        Когда вы будете готовы раскатать тесто, достаньте его из холодильника и поставьте на столешницу, слегка посыпанную мукой. Разотрите тесто скалкой, чтобы оно немного нагрелось, так как оно станет более пластичным.

        Когда дело доходит до раскатывания теста, подумайте о том, чтобы развернуть флаг, а не раскатывать его. Сначала раскатайте по всему внешнему краю теста для пирога, чтобы он слегка разгладился. Затем, начиная с центра теста, раскатайте тесто, вращая его каждые несколько движений, пока оно не достигнет желаемого размера, примерно от 12 до 13 дюймов для 9-дюймовой формы для пирога.

        Чтобы узнать, какого размера круг вам нужен для пирога, переверните форму для пирога, слегка поставьте ее на тесто и вырежьте круг вокруг формы примерно на 2–3 дюйма больше, чем края формы.

        Как обжарить корочку для пирога

        • Обжать корку для пирога так же просто, как использовать зубцы вилки для закрепления краев, однако, как я уже упоминал в начале этого поста, я люблю большую, похожую на доктора Сьюза корочку для пирога только для драмы.
        • Пальцами осторожно раскатайте выступ теста либо под собой к внешнему краю формы, либо к центру пирога так, чтобы он образовал кольцо сверху, когда вы двигаетесь вдоль края, уплотняя край как вы идете.
        • Обожмите тесто большим и указательным пальцами, чтобы получилось плотно обжать тесто. Поверните по часовой стрелке, пока кольцо не сформируется.

        Как обжать корку с авторитетом

        Один из моих любимых местных производителей пирогов рассказал о том, как они обжимают тесто для пирогов, на видео ниже.

        Как слепить пирог с корочкой для пирогов с одинарной корочкой

        Выпекание корочки вслепую перед наполнением необходимо для таких рыхлых начинок для пирогов , как пироги с заварным кремом или не запеченные пироги, такие как свежие фруктовые пироги или пироги с кремом и пудингом.Выпечка с блестками - это просто предварительная выпечка однослойной корочки пирога перед тем, как заполнить ее, чтобы она была слоистой и приготовленной, а не сырой или недожаренной.

        Пироги с двойным тестом не требуют выпекания вслепую , так как корку нужно будет заполнить и обжать нижними и верхними тестовыми дисками перед тем, как отправить в духовку, а начинка действует так же, как веса пирогов или бобов, поэтому корка не оседает.

        Одна из жертв слепого запекания пустой корочки для пирога - это стороны, которые опускаются и скользят в середину формы для пирога, так что не остается никаких сторон.Я успешно пробовала слепить корки вслепую при сильном огне, который затем уменьшал на короткое и долгое время и все, что между ними.

        Увидев эти советы от моей подруги Элизы из Simply Recipes, я отказался от попыток вспомнить, какой метод был лучше всего для успеха, и пошел с ее предложением выпекать корочку вслепую в духовке при 350 ° F в течение более длительного времени, и это работает как оберег - и его очень просто запомнить.

        • Для пирога, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут.
        • Для пирогов, которые больше не нужно выпекать, таких как свежие фрукты или пироги с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 60-70 минут.

        Советы по предотвращению провисания корочки пирога

        • Заморозьте корочку пирога на 30 минут перед выпечкой. Выпечка замороженной корочки для пирога помогает мясу сохранить форму и не тает в горячей духовке.
        • Выстелите замороженную корку куском прочной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги - сбрызните нижнюю сторону кулинарным спреем - он больше, чем оболочка пирога, так что стороны свисают.Проденьте фольгу в каждый шов и обожмите.
        • Полностью заполните фольгированную корку сушеными бобами или сахарным песком вместо утяжелителей для пирогов. После выпекания снимите фольгу и фасоль с пирога и сохраните фасоль, чтобы использовать ее для будущих корок пирога.
        • Ближе к концу выпекания проверьте наличие корочки пирога. Если он слишком сильно подрумянился, защитите края от тепла полосками фольги, аккуратно натянутыми на края, или используйте средство для защиты от корки пирога.

        Советы по приготовлению пирогов с двойной корочкой

        • Как и в случае с пирогами с одинарным тестом, убедитесь, что ваши диски для пирога были охлаждены не менее 30 минут, прежде чем раскатывать и помещать в формы для выпечки.
        • Поскольку пироги с двойной корочкой, такие как пироги с горшком или яблочный пирог, уже имеют начинку и нуждаются в том, чтобы верхняя и нижняя корки были достаточно гибкими, чтобы их можно было обжать и запечатать, нет необходимости заранее запекать пироги вслепую.
        • Кроме того, вам нужно заморозить собранные пироги всего на 15-30 минут, чтобы они затвердели перед тем, как положить их в горячую духовку.

        Как предотвратить образование мокрой корочки пирога

        • Смажьте нижнюю корочку взбитым яичным белком перед добавлением начинки, создавая барьер между начинкой и корочкой.
        • Выпекать в стеклянной форме для пирога, чтобы контролировать подрумянивание корочки.
        • Ставится на предварительно разогретый противень во время выпекания, чтобы тепло передавалось непосредственно на дно корочки пирога.
        • Отверстия для пара красиво смотрятся на поверхности пирога с двойной корочкой, но также служат для определенной цели, позволяя пару выходить во время выпекания пирога, чтобы верхняя корка оставалась слоистой и хрустящей, а не мокрой.

        Как долго можно замораживать корочку для пирога

        Плотно завернутые в пластиковую пленку и хранящиеся в безопасном для морозильника галлонном пакете, диски для пирогов и обжатые корки для пирогов могут храниться в морозильной камере до в год .

        Советы по приготовлению лучшего пирога с корочкой

        Если вы хотите приготовить безумно слоеную домашнюю корочку для пирога, помните о двух важных вещах:

        Используйте высококачественное несоленое сливочное масло для корки пирога. Когда я готовлю корочку для пирогов, я трачу деньги на хороший европейский бренд. Аромат заключается в сливочном масле с высоким содержанием жира и низким содержанием воды. Конечно, я готовила корочку для пирогов с соленым маслом, но несоленое позволяет вам контролировать количество самостоятельно.

        Убедитесь, что масло действительно очень холодное. Поможет положить в морозильную камеру на 15 минут. Но перед этим с помощью скребка нарежьте сливочное масло кубиками размером 0,5 дюйма, а затем заморозьте, если хотите. Или работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным, и сразу же приступайте к перемешиванию.

        Холодные ингредиенты, особенно масло и вода, сохраняют эти масляно-жировые ароматические карманы твердыми и автономными, когда тепло попадает на масло, а не нагревается и гомогенизируется в тесте, создавая оболочки из слоеных слоев.Наполните мерный стакан на 1 чашку наполовину кубиками льда и оставшейся водой и добавляйте по несколько столовых ложек воды за раз, чтобы получилась мохнатая корочка.

        Некоторые из моих любимых причин делать пирог с корочкой… Пока!

        Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

        Распечатать

        Лучшая безотказная корочка для пирога с маслом

        Этот рецепт теста для масляного пирога дает достаточно начинки для двух 9-дюймовых форм для пирога или для одной формы для выпечки 9 X 13.При использовании 9-дюймовых форм для пирогов приготовьте 2 рецепта теста для 2 пирогов с двойной корочкой. Если вы используете сковороду 9 X 13, один рецепт корочки для пирога будет покрывать один пирог в горшочке с одной крышкой.

        Курс Десерт

        Кухня Американская

        Ключевое слово пирог с корочкой

        Время подготовки 30 минут

        Заморозка 30 минут

        Порции 2 9-дюймовых корочки для пирогов

        калорий 1480 ккал

        Ингредиенты

        • 12 унций универсальной муки
        • 2 столовые ложки сахара (при приготовлении сладкого пирога)
        • 1 чайная ложка кошерной соли
        • 1 чайная ложка разрыхлителя
        • 8 унций несоленого сливочного масла, разрезанного на 6-8 частей и замороженного в сумка на молнии
        • 4-5 унций ледяной воды

        Инструкции

        Приготовление корочки для пирога
        • В чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель и перемешайте 2-3 раза, чтобы все перемешалось.Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью. Взбейте мучную смесь до тех пор, пока не получите смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину, примерно 7-10 импульсов. Сбрызните масляно-мучную смесь холодной водой и взбейте еще 3-4 раза.

        • Чтобы приготовить тесто для пирога в миске, смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью.Врезать масло в мучную смесь, пока не получится смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину. Сбрызните водой масляно-мучную смесь. Перемешать вилкой.

        • Слейте смесь на прилавок. Он должен быть рыхлым и некорпорированным. Скребком соберите крошки в массу из теста. Пяткой руки смажьте смесь по одной трети за раз. Если смесь все еще остается сухой, а не рассыпчатой, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз, сбрызгивая тесто.Соберите тесто скребком. При необходимости повторите еще раз, а затем еще раз.

        • Разрежьте тесто пополам скребком и сформируйте из каждой половинки форму шайбы. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

        Обвалять пирог с корочкой
        • Достаньте одну из шайб теста из холодильника и поместите на столешницу, присыпанную мукой, и присыпьте тесто немного муки. Натереть скалку мукой, затем 6-8 раз похлопать скалкой по тесту, чтобы оно размягчилось.Переверните тесто, слегка посыпьте его мукой и снова взбейте тесто, на этот раз в противоположном направлении.

        • Начиная с середины теста, раскатайте тесто от себя, поворачивая его на четверть оборота после каждой пары проходов. Переверните тесто и снова раскатайте его от середины кнаружи, каждый раз поворачивая тесто на четверть оборота, при необходимости посыпая муку и валик. Если масло прорывается через поверхность, смочите немного воды и соедините кусочки вместе, затем посыпьте немного муки незащищенным участком и смахните излишки.

        • Раскатайте тесто на несколько дюймов больше, чем ваша 9-дюймовая стеклянная форма для пирога. Осторожно сложите тесто пополам и одним движением снимите его с раскатывающейся поверхности и положите в форму. Разверните круг теста и аккуратно опустите его в форму. Не выкладывайте тесто на сковороду, иначе оно отскочит и сожмется, когда нагреется в духовке. Повторите то же самое с другим диском теста для пирога.

        • Для пирога с одинарной корочкой накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте тесто в форме для выпечки не менее 30 минут или до 1 месяца перед выпечкой.

        • Для пирога с двойной корочкой заполните пирог начинкой, добавьте верхнюю корочку пирога и обожмите края. Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на 30 минут перед запеканием или заморозить на срок до 1 месяца.

        Выпекать пирог вслепую
        • Разогрейте духовку до 350 ° F.

        • Достаньте корку для пирога из морозильной камеры и выстелите тесто прочной алюминиевой фольгой, прижимая ее к краям, чтобы края фольги ниспадали по бокам, чтобы его было легко вынуть позже.Наполните до верха корочки утяжелителями для пирогов, сушеной фасолью или сахаром.

        • Выпекайте 45-50 минут, чтобы получить пирог, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом. Выпекайте 60-70 минут для пирогов, которые больше не нужно выпекать, например, для пирогов со свежими фруктами или заварного крема.

        • Выньте оболочку пирога из духовки. Снимите алюминиевую фольгу с грузами для пирога, используя выступающую фольгу. Дайте весу пирога остыть и сохраните его для будущего выпекания корочки.

        Примечания

        Наблюдайте в течение последних 20-30 минут выпечки, и если корочка подрумянивается слишком быстро, аккуратно накройте края алюминиевой фольгой или защитным средством от корки пирога.

        Питание

        Калорий: 1480 ккал | Углеводы: 142 г | Белок: 18 г | Жиры: 93 г | Насыщенные жиры: 58 г | Холестерин: 243 мг | Натрий: 1180 мг | Калий: 411 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 2835 МЕ | Кальций: 139 мг | Железо: 8,1 мг

        Кухонные гаджеты, которые могут понадобиться для приготовления пирогов

        Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

        Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

        Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

        Никогда больше не испортите пирог с корочкой

        Мы все делаем ошибки при приготовлении пищи.Вот почему редактор цифровых продуктов питания Дон Перри здесь, чтобы помочь. Добро пожаловать в Effed It Up .

        Недавно мы спросили в Фейсбуке: «Эй, а что ты накорячил на кухне в последнее время?» Хорошая новость в том, что вы все испортили одно и то же: рис, яйца всех видов, дрожжевое тесто. Но одна вещь, к которой мы действительно могли относиться, - это съедать тесто для пирога. Читательница Терри Дидс объясняет:

        «Корочка пирога всегда получается жесткой, как бы осторожно я с ней ни обращался».

        Мы все были там, Терри, поверь нам.

        Наш рецепт масляного теста для пирогов. Фотография: Gentl & Hyers

        . Gentl & Hyers

        Теперь у меня получается очень вкусная корочка для пирога. Но, как прикосновение к пальцам ног на уроке йоги, приготовление теста для пирога может занять годы практики. И хотя есть много теста для пирогов, я освоил то, что люблю больше всех остальных. Это в значительной степени этот рецепт без яблочного уксуса. Я верю в масляную корочку, а не в жир, и я редко отклоняюсь от нее. Я считаю, что этот легко становится несладким или сладким и подходит как для одинарных, так и для двойных корок, ручных пирогов, пирогов и галет.

        Тесто для пирогов выходит из строя, когда оно получается жестким, а не мягким и слоеным. Обычно из-за переутомления это может произойти либо во время первоначального перемешивания, либо во время прокатки и формовки. Примечание. Вы можете приготовить тесто для пирога вручную, приятная медитация на текстуру и мягкость, если у вас есть время, но я обычно делаю свое в кухонном комбайне, потому что я почти всегда делаю несколько порций, и это намного быстрее. Это то, на чем я сосредоточусь здесь, но применимы те же принципы.

        1.Холод

        Холодное масло - ключ к успеху теста для пирогов. Он должен быть прямо из холодильника. Разрежьте его на ½-дюймовые кусочки, затем положите обратно в холодильник одним слоем, пока вы собираете остальные ингредиенты вместе.

        2. Пульс, Пульс, Пульс

        Сначала смешайте мучную смесь - просто муку и соль, чайную ложку сахара, если хотите - прежде чем добавить холодное масло. Затем я пульсирую 20 раз. Пульсирую, не обрабатывайте. Загляните внутрь комбайна. У вас должны быть в основном кусочки масла размером с горошину, некоторые кусочки немного больше, некоторые немного меньше.Излишняя обработка на этом этапе не испортит ваше тесто, но приведет вас к рассыпчатому, более песчаному тесту. Если оставить в смеси неправильные кусочки сливочного масла, во время выпечки получится слоение.

        3. Get It Wet

        Почти каждый рецепт теста для пирогов требует слишком небольшого количества жидкости, чтобы собрать его вместе. Я называю чушь собачьей. Никогда из тех сотен раз, что я делал тесто для пирогов, не было достаточно 3–4 столовых ложек ледяной воды. Я обычно употребляю от до ½ стакана (это больше похоже на 6-8 ст.) ледяной воды, чтобы собрать тесто. Моя теория заключается в том, что слишком мало жидкости заставляет вас взбивать тесто до формы, а не позволять воде, которая в конечном итоге испарится, помочь вам связать смесь. Итак, добавляем немного жидкости. Пульс, пульс. Добавьте немного жидкости. Пульс, пульс. (Вы можете использовать не всю жидкость. Это нормально.) Вы увидите, что тесто собирается быстрее в нижней части машины, поэтому проверяйте снаружи машины, а не через верх. Остановитесь, как только вы увидите, как тесто начинает тянуться к бортам комбайна.Останавливаться. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!

        4. Соберите

        На этом этапе я вываливаю еще рассыпчатое тесто на прилавок и делю его пополам. Я использую верстачный скребок, чтобы переложить одну стопку теста на большой кусок полиэтиленовой пленки, а затем собираю края пленки вокруг теста. Только тогда я начинаю перемешивать тесто вместе. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сжимать отдельные кусочки, формируя из теста диски или квадраты. (Одна моя старая кондитерская любила формировать свои прямоугольники - гениальный маневр складывания, если вы делаете много).

        5. Охладитесь снова

        Работа с тестом, когда оно слишком мягкое, может стать кошмаром, если вы к нему не привыкли. Опять же, есть и другие методы, позволяющие обойти этот пугающий шаг, но я все же считаю, что это самый простой подход для новичков. После того, как тесто успеет отдохнуть в холодильнике, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, скажем, 15-20 минут, если ваша кухня не очень горячая. Он должен давать при нажатии, как едва спелый авокадо.

        6. Раскатайте

        Слегка посыпьте мукой поверхность и присыпьте тесто сверху.Затем, используя равномерное давление, раскатайте его от середины диска, время от времени поворачивая тесто на четверть оборота, чтобы раскатать равномерно. Слегка посыпьте мукой всякий раз, когда чувствуете, что тесто прилипает к прилавку или скалка прилипает к нему. Но не переусердствуйте. Помните, что вы всегда можете добавить немного муки, но вы не можете убрать . Я использую верстак все время замешивания теста, особенно во время раскатывания. Раскатайте, раскатайте, соскоблите и переверните. Раскатайте, раскатайте, раскатайте, соскоблите и переверните. Это предотвратит прилипание теста к рабочей поверхности.Затем перенос теста - на блюдо для выпечки, на противень и т. Д. - это момент без напряжения.

        Да, всегда подавать пироги. Фотография: Alex Lau

        Alex Lau

        На этом этапе вы будете делать все, что хотите. Сладкие пироги, пикантные, большие, маленькие, ты делаешь свое дело. Но в любом случае пообещайте мне вот что: вы, , посыпаете обрезанные кусочки теста корицей и сахаром и запекаете их на пергаментном противне. Это лучшее поварское угощение. И, наверное, причина, по которой я освоила тесто для пирогов в первую очередь.

        Просто помни, Терри, чтобы овладеть чем-либо в жизни, нужна практика и легкое прикосновение.

        DORIE GREENSPAN »Черничный пирог + урок приготовления пирогов

        Я думаю, что приготовила трехуровневый свадебный торт, прежде чем преодолела свой страх перед пирогом.

        В то время одной идеи с корочкой для пирога - точнее, идеи всего, что требовало скалки - было достаточно, чтобы выгнать меня из кухни. Если бы в городе был пирог-терапевт, я бы записался на сеансы. Вместо этого я провел день с подругой, которая разбиралась в тесте, делала с ней пирог, а затем делала пирог каждый день в течение нескольких недель.

        Это было до того, как люди заговорили о том, сколько раз нужно что-то делать, чтобы улучшить навык. (Если бы я знал, что число колеблется около 1000, я мог бы остаться напуганным котом.) И это было еще до кухонного комбайна, который изменил правила игры в пьедоме. (Вы можете приготовить тесто и без машины. Читайте дальше.)

        Сегодня я сделаю пирог, похожий на эту черничную красавицу с двойной корочкой, даже в те дни, когда я безумно занят. Вопреки тому, что я думал, пирог - это не проблема, и его можно заправить практически в любой день.И это должно уместиться в наши дни, когда плоды такие пирожные.

        Начинка почти чисто ягодная. Конечно, есть сахар, но не много, и сок лимона или лайма, который так важен, когда вы работаете с фруктами; цитрусовый аромат прорезает насыщенную корочку и сладкие фрукты и заставляет обратить внимание на сочетание. Соль тоже помогает. Затем пара ложек муки, чтобы ягодный сок стал вареньем. И, наконец, мой маленький трюк с верхним слоем: панировочные сухари посыпают нижнюю часть корки, образуя тонкий барьер.Если хотите, можете заменить панировочные сухари крошками для печенья или, что еще лучше, крошечными кубиками несвежего простого торта.

        Ваш пароль к пирогу «холодок». Да, тебе следует остыть, но я думаю об этом тесте. Холодильники и морозильники - лучшие друзья корки. Масло в корке - а рецепт полностью масляной корки - должно быть холодным и твердым; замороженный был бы еще лучше. И вода должна быть ледяной.

        Поскольку я обрабатываю тесто в кухонном комбайне, работа выполняется так быстро, что масло никогда не успевает нагреться и стать мягким.(Если вы хотите приготовить тесто вручную, следуйте рецепту, используя очень холодное, а не замороженное масло, и втирайте масло в муку кончиками пальцев или кондитерским блендером. Точно так же вы можете приготовить тесто в миксере, оснащенном насадка для весла.)

        Перемешивайте, пока не получите миску, полную влажных комков и творога; вы же не хотите, чтобы тесто слеталось и катилось по лезвию. Соберите тесто, разделите его пополам, сформируйте из каждой половинки диск и совершите акт кондитерской ереси: раскатайте тесто сейчас! Возможно, это не покажется вам греховным, но каждый учитель-кондитер, которого я когда-либо проповедовал, проповедовал Евангелие охлаждения, а затем раскатывания теста.Мне потребовалось время, чтобы признать, что я нарушил это правило (и не раскаялся).

        Раскатайте мягкое тесто между листами пергаментной (или вощеной) бумаги, часто поднимая бумагу, чтобы она не скатывалась в тесто. Работать таким образом одно удовольствие; Самый большой риск состоит в том, что вы будете так счастливы кататься, что не знаете, когда остановиться. Время останавливаться - это когда диаметр теста составляет 11 или 12 дюймов. Если тесто не слишком теплое, вы можете сразу положить его на смазанную маслом тарелку для выпечки. (Если это не работает, просто охладите его в течение 30 минут, прежде чем приступить к следующему.) Заморозьте корочки, пока готовите начинку, предварительно разогрейте духовку и поджарьте свой успех.

        Когда придет время готовить пирог, достаньте корки из морозильной камеры, залейте нижнюю корочку и смочите край. Убедитесь, что верхняя корочка достаточно эластична, чтобы покрыть ягоды, расположите ее по центру, прижмите к краю, обрежьте края обеих корок заподлицо с тарелкой и обожмите их вилкой (или оставьте выступ и сделайте бороздки по краям). Не забудьте прорезать прорези в верхней корочке, чтобы пару начинки было куда уходить, и, если хотите, смажьте верхнюю корочку сливками и посыпьте сахаром.Печь.

        Затем испечь еще один пирог. И другой. Все, что вы узнаете из этого черничного пирога, подойдет для летних фруктов и ягод и сохранится на осень, когда яблоки и груши будут готовы к пирогам.

        Фотография Скотта Сучмана. (Эта история появилась в моей колонке Everyday Dorie в Washington Post Food.)

        Рецепт пирога со сладким картофелем

        Заметки от шеф-повара

        Певица Патти Лабелль узнала этот рецепт пирога от своей лучшей подруги и парикмахера Нормы Гордон Харрис.Этот пирог из сладкого картофеля имеет тонкий слой коричневого сахара на нижней корке. Это «черное дно» не только добавляет аромата, но и помогает предотвратить образование сырой корочки. По рецепту получается хорошее количество восхитительной начинки - это не один из тех нежных пирогов из сладкого картофеля. На вкус он похож на сладкий картофель, а не на ананас, изюм или другие наполнители, которые некоторые люди добавляют в свои пироги. Если хотите, подавайте со взбитыми сливками.

        Patti’s Pointers: Если вы хотите получить нежную слоеную корочку пирога, используйте масло.Некоторые повара готовят тесто на сливочном масле, потому что им нравится его вкус, но оно превращается в рассыпчатую корочку, а для большинства любителей пирогов слоеное - это главное. Мое решение - использовать Crisco со вкусом масла. Как и в случае с печеньем, корку пирога нельзя перерабатывать. Обращаться осторожно. Охлажденное масло и ледяная вода также сделают тесто для пирога красивым и слоистым.

        Подготовка

        Предоставлено Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC 1.

        Для корки: Просейте муку и соль в миску среднего размера.Добавьте шортенинг. Используя вилку или кондитерский блендер, нарежьте масло в муке до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку с несколькими кусочками размером с горошину. Помешивая вилкой, постепенно добавляйте достаточно воды, пока смесь не слипнется (вам может потребоваться больше или меньше воды). Соберите тесто и придавите его толстым диском. При желании заверните тесто в вощеную бумагу и поставьте в холодильник на срок до 1 часа.

        2.

        На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в 13-дюймовый круг толщиной примерно 1/8 дюйма.Сложите тесто пополам. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога и аккуратно разверните тесто, чтобы оно поместилось в форму. Ножницами или острым ножом обрежьте тесто до выступа в 2,5 сантиметра. Сложите тесто под себя так, чтобы край складки был на одном уровне с краем формы. Оберните тесто по краю формы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.

        3.

        Для начинки: Доведите большую кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте сладкий картофель и убавьте огонь до среднего.Готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом, около 30 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, пока она не остынет. Очистите сладкий картофель и положите в миску среднего размера.

        4.

        Размять миксером на средней скорости до однородного состояния. Отмерьте 3 стакана пюре из сладкого картофеля, оставив лишнее для другого использования, и отложите.

        5.

        Разогрейте духовку до 400 ° F. Откройте оболочку пирога и смажьте внутреннюю часть растопленным маслом. Посыпьте дно ракушки 1/4 стакана коричневого сахара.Выпекайте, пока тесто не застынет и не начнет подрумяниваться, около 15 минут. Если оболочка пирога вздулась, не колоть ее.

        6.

        Тем временем в средней миске с помощью электрического миксера на низкой скорости смешайте пюре из сладкого картофеля, оставшееся топленое масло и 1/2 стакана коричневого сахара, сахарный песок, яйца, пополам, корицу. и мускатный орех. Выложить на частично испеченную оболочку пирога, разглаживая верх.

        7.

        Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте, пока нож, вставленный в центр начинки, не станет чистым, примерно 1 ½ часа.Полностью остудить на решетке для торта. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи со взбитыми сливками.

        Перепечатано из « LaBelle Cuisine ». Авторские права © 1999 Патти Лабелль с Лаурой Б. Рэндольф. Издается издательством Broadway Books, издательством Penguin Random House, LLC.

        Как приготовить идеальное тесто для пирогов (по рецепту)

        Слоеное, маслянистое совершенство проще, чем вы думаете.

        Я знаю много хороших домашних пекарей. Люди, которые могут с нуля приготовить слоеный пирог или двойную партию шоколадного печенья, при необходимости, возможно, со связанной за спиной рукой.

        Но домашнее тесто для пирогов иногда сбивает с толку даже опытных домашних пекарей (или, по крайней мере, их немного пугает). Я понял. Хорошее тесто для пирогов требует развития чувства теста - интуиции текстуры и техники. Часто это трудно получить из рецепта, в котором говорится что-то расплывчатое, вроде «нарезать масло в муке». Что это значит, ровно ?

        Вам также могут понравиться: Рецепт лучшего тыквенного пирога и еврейского яблочного пирога

        К счастью, тесто для пирога действительно легко приготовить каждый раз, если у вас есть правильный рецепт, который приведет вас к успеху.И вот оно. Итак, давайте продвинемся шаг за шагом и подробно расскажем, чтобы вы могли избежать самых распространенных ошибок и получить свой лучший пирог когда-либо - и навсегда.

        Состав

        (Примечание: по этому рецепту получается один пирог с двойным тестом размером 9 или 10 дюймов. Он также предоставляется снова в конце в более коротком формате, который можно распечатать.)

        • 2 3/4 стакана универсальной муки
        • 1 чайная ложка сахара
        • 1/2 чайной ложки соли
        • 1 чашка (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками (см. Инструкции, шаг 2., внизу)
        • От 1/3 до 2/3 стакана ледяной воды
        Проезд

        1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль пальцами или венчиком. Пальцами пользуюсь по той простой причине, что избавляет от мытья посуды.

        2. Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и работайте пальцами, пока масло не приобретет консистенцию небольшого горошка. Масло не нужно слишком перемешивать - все равно должна быть рыхлая мука. Давайте подробнее рассмотрим здесь:

        СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА № 1: Используйте очень холодное сливочное масло.Вам нужны масляные крошки в муке, а не пучки плоских мазков. Теплое масло размазывается по тесту, чрезмерно увлажняя его и убивая слоеную корку пирога. Эти крошки тают при выпекании, а когда они тают, выделяется пар, образуя небольшой хлопьевидный карман.

        СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА № 2 : Как нарезать кубиками сливочное масло? Легко. Так делают кондитеры:

        • Сначала возьмите кусок масла. Разрежьте его пополам, чтобы получилось три длинных палочки.
        • Затем переверните его на бок. Эту «чистую» сторону разрежьте на три длинные полоски. Теперь у вас девять ровных дубинок. Поверьте мне в этом; не подглядывать! Вам все еще нужно все вместе в форме палочек.
        • В-третьих, вместо того, чтобы снова разрезать его вдоль, разрежьте его шесть раз «коротко», двигаясь справа налево, на пять ровных разрезов.
        • Теперь все разделите. Теперь у вас есть стопка из 45 идеально ровных квадратов масла.

        В мучную смесь добавили сливочное масло.

        3.Добавьте воды и перемешайте пальцами, пока все не скрепится в лохматую массу и не вывернет на столешницу. Я обнаружил, что зимой мне нужно больше воды, чем летом, из-за низкой влажности. Что такое «лохматая масса»? Чем не лохматая масса? (Да, это кондитерский термин.) См. Ниже.

        Это правильно, косматая масса.

        Это ПЛОХО. Чрезмерный гидратированный и переутомленный. Избегать!

        4. Тесто разделить пополам. Сформируйте / прижмите каждую половину в толстый плоский диск толщиной примерно 1/2 дюйма.Оберните каждый пластиковой пленкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа или всю ночь.

        PRO TIP # 3: Зачем охлаждать тесто? Это позволит глютену расслабиться, а маслу затвердеть. Расслабленная клейковина означает, что тесто не будет бороться с вами, когда вы его раскатываете. Из охлажденного масла получается хорошее слоеное тесто.

        5. Раскатайте тесто скалкой до тех пор, пока оно не станет примерно на 2 дюйма шире формы для пирога и толщиной примерно 1/8 дюйма. Чтобы раскатать тесто для пирога, слегка присыпьте столешницу мукой и тесто.Раскатайте вверх и вниз один или два раза максимум , затем поверните тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает и принимает круглую форму. При необходимости посыпьте немного мукой. Продолжайте вращать его во время катания.

        Развернуто. Довольно квадратный, но это нормально, потому что он будет обрезан.

        Вы сделали это! Продолжайте в соответствии с указаниями на круговой диаграмме. И снова рецепт, упрощенный.

        Какой ваш любимый пирог? Расскажите нам в комментариях ниже.
        Распечатать рецепт

        Идеальное тесто для пирогов

        Время подготовки 10 минут

        Время охлаждения 1 час

        Курс: Десерт

        Ключевые слова: тесто для пирога, тесто для пирога

        Порции: 2 теста для пирога размером 9 дюймов, достаточно для одного двойного пирога

        Ингредиенты

        • 2 3/4 стакана

          универсальной муки, плюс еще для присыпки

        • 1 чайная ложка сахара
        • 1/2 чайной ложки кошерной соли
        • 1 стакан (или 2 палочки) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками мелкие кусочки
        • от 1/3 до 2/3 стакана ледяной воды

        Инструкции

        • В большой миске смешайте муку, сахар и соль пальцами или венчиком.

        • Добавьте холодное, нарезанное кубиками сливочное масло и работайте пальцами, пока масло не приобретет консистенцию небольшого горошка. Масло не нужно слишком перемешивать - все равно должна быть рыхлая мука.

        • Добавьте воды и перемешайте пальцами, пока все не скрепится в лохматую массу, и выверните на столешницу.

        • Тесто разделить пополам. Сформируйте / прижмите каждую половину в толстый плоский диск толщиной примерно 1/2 дюйма. Оберните каждый пластиковой пленкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа или всю ночь. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА. Если вы готовите только пирог с одной корочкой, например тыквенный пирог или небольшой галет, вы можете заморозить другую корочку в упаковке на срок до двух месяцев.
        • Раскатайте тесто скалкой до тех пор, пока тесто не станет примерно на два дюйма шире формы для пирога и толщиной примерно 1/8 дюйма.

        • Действуйте согласно указаниям для пирога.

        Какой ваш любимый пирог? Расскажите нам в комментариях ниже.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *