Надо ли мыть малину перед заморозкой: Нужно ли мыть малину перед замораживанием. Правила заморозки малины в домашних условиях

Содержание

Нужно ли мыть малину перед замораживанием. Правила заморозки малины в домашних условиях

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после долгого пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

  • Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В её ягодах есть витамины С, В, РР, А, Е, D, клетчатка.
  • Малина содержит салициловую кислоту.
  • В ней есть калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и очень много железа.
  • Ягоды малины рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе.
  • Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием.

Недаром её стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота.

Малина хорошо подвергается и заморозке. Тогда она полностью сохраняет все полезные вещества на протяжении долгого времени. Главное, ягоды правильно заморозить.

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они ни дали сок и не помялись. Поэтому ягоды собирают в сухую погоду, но не в жару. Иначе перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя собранную малину складывать в глубокие вёдра и корзины, в которых она помнётся. Для этой цели лучше всего использовать неглубокие ящички или лотки.

  • Собранную малину нужно перебрать, удалив листочки и другой мусор.
  • Считается, что малину не нужно мыть. Но если раньше экология была лучше, то сейчас не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытой ягоды какую-нибудь кишечную инфекцию. Даже если малина росла на даче. Ведь всё равно она была не под колпаком: её обдували пыльные ветра, и неизвестно какие осадки омывали.

    Малину можно не мыть лишь в том случае, если из неё варят варенье, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

    Поэтому перед заморозкой малину нужно помыть. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и моют небольшими партиями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большой напор воды не повредил целостность ягод. Или же дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в ёмкость с холодной водой.

  • Внутри малины часто обитают личинки и заползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить им малину. Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно выловить, а ягоды ополоснуть чистой водой.
  • Затем ягоды раскладывают в один слой на хорошо впитывающей влагу ткани и просушивают.
  • Подсохшие ягоды малины выкладывают на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, одновременно убирая помятые или подпорченные.
  • Поднос с ягодами ставят в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
  • Как только ягоды заморозятся, поднос достают, а ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры с крышками. Так как замороженные ягоды повторной заморозке не подлежат, их упаковывают небольшими партиями. И снова убирают в морозилку – уже для постоянного хранения. В таком состоянии ягоды могут храниться до следующего урожая.

Если процедуру первичной заморозки опустить, и подсушенные ягоды сразу сложить в контейнеры, то после замораживания они могут превратиться в сплошной ком, который нельзя будет разделить, предварительно не разморозив.

Для хранения замороженной малины иногда используют целлофановые пакеты. Но обычные пакеты использовать нежелательно, так как они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры. Некоторые пакеты при таком хранении выделяют вредные вещества, которые с успехом впитывает ягода.

Также пакет может порваться, и тогда ягоды окажутся в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают в себя посторонние запахи. Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продуктов.

Как заморозить малину с сахаром

Промытые и высушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры. Для этого на дно контейнера насыпают слой сахара, затем выкладывают слой ягод. Ягоды засыпают сахаром. Так создают 2-3 слоя. Контейнер плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из малины

  • Мятые и перезревшие ягоды (но не испорченные), которые не подошли для заморозки, измельчают с помощью толкушки для картошки.
  • К ягодному пюре добавляют сахар и перемешивают.
  • Малиновое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной.
  • Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.
  • Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.
  • После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Правила размораживания ягод

Любым продуктам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.

Ну конечно! Заморозка — один из самых эффективных способов сохранить всю пользу даров природы. Причем замораживать можно не только ягоды , но и овощи, зелень, грибы.

Каким образом лучше заморозить малину — на собственном опыте мы поделимся с вами в этой статье.

Как заморозить малину на зиму в холодильнике?

Думаю, что пользователи сети Интернет, забивая свой вопрос в поиск Яндекса, все же имели ввиду не холодильник, а морозильную камеру в нем.

Замораживать малину на зиму в холодильнике лучше всего сразу же, как только собрали и перебрали ягоды.

В качестве тары для заморозки мы используем пластиковые контейнеры разных размеров, стаканчики из-под йогурта. А в этом году купили одноразовых пластиковых стопочек. Они маленькие — как раз хватит на 1 раз ребенку полакомиться. А то в прошлом году был неудачный опыт: замораживали малину в контейнерах побольше, размораживали, но съесть так много не получалось. Пару раз пришлось даже выкинуть остатки.

Первым делом малину следует перебрать, но не мыть. Сахарный песок тоже не требуется. Подсластить можно будет потом, перед самым употреблением. Малина — достаточно сладкая ягода, поэтому, скорее всего, дополнительная сладость не понадобится. Тара для заморозки должна быть подготовлена заранее: чистая и сухая.

Малину целиком мы еще не замораживали, а вот чернику и клубнику хранили в морозилке целыми ягодками. Дело в том, что малина — ягода с полостью внутри. Ее перед заморозкой лучше размять толкушкой, чтобы сэкономить место в холодильнике. Итак, размяли. Теперь можно раскладывать по контейнерам и стаканчикам.

Если решили использовать стопочки, как мы, то их сначала нужно заморозить, а потом все вместе сложить в один полиэтиленовый пакет.

Контейнеры просто компактно складываем:

Как видите, заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму. Дело за малым — достаточно места в холодильнике. Но и это можно решить: купить отдельную морозильную камеру. Два года назад мы так и сделали и теперь морозим все: кабачки и тыкву кубиками, брокколи, стручковую фасоль, фаршированные перцы, ну и, конечно, грибы и ягоды!

Заморозить малину можно разными способами: целыми ягодами, в виде пюре, целыми ягодами, залитыми малиновым пюре. Вы сможете выбрать тот способ заморозки, который вам больше понравится и подойдёт во всех отношениях. А я вам подробно расскажу про все варианты, потому что замораживать малину очень люблю, как и печь из нее пироги. Кстати, с замороженной ягодой выпечка получается даже вкуснее, чем со свежей.

Еще из малины можно готовить вареники, кисели, морсы, компоты, молочный коктейль, любые ягодные десерты. Или использовать ягоды для украшения пирожных, тортов, суфле и мороженого. В общем, в морозилке определенно стоит!

Важен не только выбор способа, но и подготовка ягод к заморозке.

Как подготовить малину к заморозке

Сначала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. В любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Очень загрязненные ягодки можно сполоснуть ледяной водой, а потом выложить на сито для полной просушки.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций. Рекомендую замораживать не более 1-2 стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.

Как заморозить малину на зиму целиком

Вам понадобится свежая малина, тарелка или поднос, пакеты для заморозки. При таком способе заморозки следует выбрать только целые неповреждённые ягодки. Малину разложите в один слой на тарелке или подносе. Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для подморозки ягод, затем разложите подмороженные ягоды порциями в пакеты для заморозки. Максимально удалите воздух из пакетов, отправьте в морозильную камеру для длительного хранения. Такие ягоды отлично подойдут для украшения десертов. Кстати, этот способ заморозки — мой любимый, потому что с ним меньше всего хлопот. Вам тоже советую, если со свободным временем не очень — замораживайте малину целиком!

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Вам понадобится малина — 1 кг, сахар — 0,5 ст, пластиковые контейнеры для заморозки, ложка. Подготовленную ягоду разложите в 1-2 слоя в контейнере. Сверху посыпьте ее небольшим количеством сахара. Немного встряхните контейнер для того, чтобы сахар распределился равномерно. Заполните таким образом контейнер до конца. Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. Такая малина подойдёт для приготовления компотов, киселей, морса, малинового соуса. Также можно поступить следующим образом: выкладывать чистые сухие ягоды малины в один слой в пластиковые контейнеры, пересыпая их послойно сахаром. Сверху оставить слой сахара, накрыть крышкой и заморозить. Подобным образом заготовленную ягоду можно использовать как угодно.

Как заморозить малину перетертую с сахаром

Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 1 стакан, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн или блендер (лучше стационарный, с большой удобной чашей). Подготовленную малину выложите в чашу, добавьте сахар. Измельчите до образования пюре. Разложите пюре по сухим чистым пластиковым контейнерам для заморозки. Плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. По желанию можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито.

Как заморозить малину целыми ягодами в пюре

В этом способе часть ягод остается целой, а часть перетирается. Замораживать их будем вместе.

Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 120 г, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн. 200 г подготовленной малины поместить вместе с сахаром в чашу кухонного комбайна.Измельчить до образования пюре. Остальную малину выложить в контейнер для заморозки.Залить целые ягоды подготвленным пюре. Постучать контейнером по столу, чтобы пюре равномерно распределилось между ягодами.Закрыть контейнер крышкой. Отправить в морозильную камеру для хранения.

Замороженная малина может храниться в холодильнике около года. Перед употреблением разморозьте ее при комнатной температуре.

Малина — это вкусная и полезная ягода, но, к сожалению, сезонная. Чтобы наслаждаться её вкусом и в зимний период, люди делают множество заготовок: варят компоты, варенье, джемы, а также замораживают. Заморозка малины на зиму — это простой и удобный способ заготовки, благодаря которому мы можем сохранить вкус, цвет и максимальное количество витаминов в ягодах.

Из замороженной малины можно приготовить те же блюда, что и из свежей. Я очень люблю компоты и кисели с этой замечательной ягодой, они получаются безумно вкусными и ароматными. Также использую малину для приготовления вареников и пирогов, целыми ягодами украшаю торты и пирожные. А ещё ценность этой ягоды в том, что она хорошо помогает при первых признаках простуды, поэтому заготавливать её просто необходимо.

Подготовить нужное количество малины. Ягоды желательно выбирать целые и не перезревшие.

Очень часто в малине попадаются разные жучки, и чтобы от них избавиться, нужно ягоды залить холодной подсоленной водой. На 1 литр холодной воды — 20 граммов соли.

В рассоле они должны провести 10-15 минут. После чего всплывших жучков и личинок (если такие будут) удалить шумовкой.

Солёную воду слить, а ягоды аккуратно промыть в чистой воде. Переложите малину в дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы стекла вода.

Помытые ягоды выложить на полотенце и оставить на 20 минут (они должны полностью высохнуть).

Переложить высохшую малину на поднос или разделочную доску, застеленную пергаментом. Ягоды должны лежать в один слой, не касаясь друг друга.

Отправить доску с ягодами в морозильную камеру на сутки — за это время они отлично заморозятся.

Замороженную малину переложить в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру на дальнейшее хранение. Теперь вы знаете, как заморозить малину на зиму!

Приятного аппетита!


Предисловие

Запасливые хозяйки все чаще используют для заготовок не только консервацию, но и замораживание. В этих целях можно купить даже морозильную установку, которая потребляет минимум электричества и позволяет запасаться большим объемом мороженных ягод, фруктов, мяса и рыбы. Как заморозить малину на зиму правильно – разберемся детально!

Польза замороженной малины – мифы и чистая правда

Если польза свежих ягод у нас не вызывает никакого сомнения, то замороженные продукты под вопросом – действительно ли они так полезны, или нет никакой разницы между малиновым вареньем и размороженными ягодами. Известно, что в процессе термической обработки малина может терять до 80 % витаминов, а как обстоят дела с заморозкой? Однозначно ответить на этот вопрос достаточно сложно, нужно учитывать всевозможные факторы.

Самый главный фактор – происхождение ягод. Свежие ягоды – это не гарантия того, что ваш организм получит максимум пользы. Если вы покупаете их в магазине или в овощной лавке, вы рискуете приобрести продукт практически бесполезный. Малину для продажи часто срывают недозревшей – это позволяет увеличить сроки транспортировки и сохранить товарный вид. Неизвестно, сколько она перевозилась, какой температурный режим был использован для хранения, как долго она пролежала на складе, и какой химией ее обработали, чтобы защитить от гнилостных бактерий и грибков.

Вполне возможно, что яркий цвет ягод и их соблазнительный внешний вид – тоже результат обработки химией. Вреда от такой малины может быть куда больше, чем пользы.

Второй фактор – сезонность. Нет никакого смысла выбирать для малину, выращенную в тепличных условиях – она содержит минимум полезных веществ. Лучшие ягоды для заморозки – выращенные и собранные собственноручно. Возможно, их внешний вид будет не настолько ярким, как у магазинных, местами ягоды будут повреждены насекомыми, где-то слегка перезреют или недозреют, но именно такой продукт способен сохранить и донести до нашего организма всю пользу. Очень важно замораживать продукты не позднее, чем через 2 часа после сбора.

Условия заморозки – настраиваем морозильную камеру

Третий фактор – условия заморозки. Специалисты считают для заморозки ягод и фруктов оптимальной температуру в пределах -18 °С до -24 °С. При такой температуре малина может храниться без потери полезных свойств до 12 месяцев – фактически до нового урожая. Заморозка свежих ягод позволяет сохранить до 95 % витамина С, а это, как известно, самый чувствительный витамин . Для сравнения, в сушеной малине сохраняется всего лишь 30 % витамина С.

При заморозке теряются и другие витамины – около 25 % тиамина (витамин В1), от 4 до 18 % рибофлавина (витамин В2). А вот витамин А при замораживании практически не теряется, но его количество уменьшается при длительном хранении. Если вы замораживаете небольшой объем, который намерены потребить на протяжении следующих 3 месяцев, тогда допустимо хранить ягоды при температуре всего -8 °С. Однако учтите, что уже через три месяца количество полезных веществ пойдет на убыль.

Очень важно постоянно поддерживать температуру и ни в коем случае не проводить повторную заморозку после разморозки – такой продукт потеряет все полезные качества. Именно поэтому опасно покупать замороженные ягоды в магазине – нет никакой гарантии, что они попали к вам в руки без нарушения технологии и не были повторно заморожены.

Процедура заморозки – получаем отменный результат

Малину можно замораживать с сахаром и без, в виде пюре и в целых ягодах – все зависит от дальнейших целей потребления и ваших возможностей. Так, целые ягоды займут гораздо больше места, чем перетертые в пюре, а потому такой способ подойдет, прежде всего, владельцам больших морозильных камер.

Если вы целенаправленно собираете малину для заморозки, то используйте в качестве тары не корзинки или ящики, а подносы, которые способны поместиться в вашу морозилку. Благодаря этому, вы добьетесь максимальной целостности ягод. Выбирайте для заморозки ягоды, которые находятся в стадии неполного созревания – они вроде уже и спелые, но еще не на пике. Переспевшие или мятые плоды можно переработать на варенье или компот.

Если вы уверены в чистоте малины, то ее совершенно не обязательно мыть. В противном случае перед тем, как заморозить малину на зиму, небольшое количество ягод поместите в ведро с водой – через несколько минут на поверхность всплывут все личинки и насекомые, которые могли спрятаться внутри, смоется вся пыль. Аккуратно выньте ягоды и разложите их на полотенце. Чтобы ускорить процесс высыхания, сверху обмакните влагу тканью. Затем малину на подносе помещают на 10–15 минут в морозильную камеру. После того, как ягоды замерзнут, их следует переместить в целлофановые кульки – предварительная заморозка позволит избежать слипания отдельных ягод. После разморозки у этих плодов будет вид, как у только что сорванных с куста.

Если внешний вид ягод не играет для вас большой роли, этап предварительной заморозки можно опустить – просто наберите в целлофановый кулек немного ягод (около 1 стакана) и завяжите таким образом, чтобы внутри кулька оставалось много воздуха. Воздух – это залог того, что верхние кульки не раздавят малину.

Хитрости при заморозке – для больших объемов

Если вы настроены заготовить как можно больше полезного продукта, то малину можно заморозить в удобной для складирования форме. Вы, наверняка, ощутили удобство использования пластиковой прямоугольной тары – в прямоугольной морозилке ее очень удобно укладывать. Однако приобретение такого большого количества пластика может ударить по карману, да и места внутри займет много.

Чтобы сохранить удобную форму и сэкономить место, поместите целлофановый кулек внутрь такого контейнера и засыпьте сверху ягоды. Поместите контейнер в морозильную камеру, и через 20–30 минут извлеките кулек с застывшими ягодами – они сохранят форму контейнера. Благодаря этой хитрости вы сможете наморозить очень много ягод.

Приготовить сок можно как с помощью соковыжималки, так и с помощью обычного ситечка или марли. В последнем случае малину предварительно следует размять вилкой и отжать сок из получившегося пюре. Лучше всего готовить сок для разового употребления, но если приходится заготавливать напиток на будущее, то его лучше развести сахарным сиропом и поместить в холодильник. Сироп играет роль консерванта, но и в этом случае лучше хранить сок не дольше 3–4 дней.

Никаких противопоказаний, кроме личной непереносимости малины или всех красных ягод, для малинового сока не существует. Разве что людям с заболеваниями печени следует разбавлять сок остывшей кипяченой водой из расчета 1:1 и уже в таком виде употреблять. Помимо внутреннего употребления, малиновый сок – отличное косметическое средство.

Если ваша кожа очень чувствительная, народные косметологи рекомендуют приготовить маску из 2 чайных ложек сока, взбитого в пену яйца и свежей сметаны или творога. Для нормальной и сухой кожи можно даже обойтись без молочных компонентов. В случае с жирной кожей рекомендуется наносить сок малины тампоном в несколько слоев. Предыдущий слой должен лишь слегка подсохнуть. Достаточно 4–5 слоев, после чего лицо умывают прохладной водой. Такая процедура хорошо стягивает поры, питает кожу микроэлементами и витаминами.

Выясняем, нужно ли мыть малину перед заморозкой и заготавливаем ягоды правильно

Заморозка – один из самых лучших способов заготовки малины на продолжительный период. Продукты не обрабатываются высокими температурами, а потому сохраняют большую часть витаминов, минералов и других полезных веществ. Храниться в морозильнике ягоды могут долго.

Замораживают малину целиком или в измельченном виде, с сахаром и без. Важно провести подготовку и саму процедуру охлаждения правильно. Тогда плоды сохранят форму, вкус и полезные вещества. Важно знать, нужно ли мыть малину перед заморозкой, какие правила заготовки ягод существуют.

Содержание статьи

Нужно ли мыть плоды перед заморозкой

На вопрос, мыть или не мыть малину, хозяйки отвечают по-разному. С одной стороны, сухие плоды замораживаются отдельными ягодами и в последствии при разморозке не растекаются. Поэтому большинство хозяек рекомендует отказаться от промывания урожая.

С другой стороны, на немытой малине остается мусор и мелкие насекомые. Если ягоды были куплены на рынке или в магазине, на них могут оказаться бактерии, опасные для человека, которые попадают с рук и воздушно-капельным путем.

Малину, собранную в своем саду чистыми руками, не моют. Если температура в морозилке ниже -20°C, ягоду, купленную на рынке или в магазине, мыть необязательно, т. к. в таких условиях погибают все вредоносные бактерии.

Если в морозильной камере температура выше -20°C и планируется дальнейшее использование малины без тепловой обработки, рекомендуется вымыть плоды. В этом случае важно тщательно просушить ягоды.

Обратите внимание! Плоды, которые не мыли перед заморозкой, будут более рассыпчатыми и крепкими. При разморозке они не потекут и не потеряют форму.

Если предполагается заготовка малины не в целом, а в измельченном виде, промывать ее обязательно. Это никак не повлияет на вкус конечного продукта.

Как помыть малину:

  1. В таз наливают большое количество холодной воды. Туда аккуратно перекладывают ягоды. Двигают их в тазу рукой, стараясь не помять.
  2. Плоды вылавливают из таза дуршлагом и промывают повторно.
  3. Чистым ягодам дают стечь, затем перекладывают на несколько слоев салфеток или натуральной ткани. Дополнительно рекомендуется промокнуть малину бумажным полотенцем. Плоды оставляют до высыхания влаги.

Из-за неровной поверхности малина долго сохнет, с нее проблематично удалить влагу. Чтобы ускорить процесс, ее обдувают холодным воздухом с помощью фена или вентилятора.

Другие этапы подготовки ягод

Перед тем как морозить малину на зиму, ее подготавливают:

  1. Ягоды собирают утром или вечером, когда солнце неактивно. Работы проводят в сухую погоду. Важно, чтобы на плодах не было росы. Их аккуратно складывают в ведро, таз или лотки тонкими слоями. Важно не помять ягоду при транспортировке.
  2. Малину перебирают. Удаляют все поврежденные, деформированные, вялые, скукожившиеся экземпляры, ягоды с зелеными пятнами. Замораживать перезрелые плоды целиком не рекомендуется, они потекут. Выбирают крепкую малину ярко-красного цвета. Темно-красные плоды перетирают с сахаром или используют для консервирования.
  3. Из ягод удаляют сердцевину вместе с плодоножками. Плоды, испачканные соком помятых экземпляров, замораживают отдельно.
  4. В процессе перебирания малины удаляют весь мусор, листья, жуков и т. д.

Выбор тары

Для заморозки малины не используют стеклянную и металлическую тару. Первый вариант занимает много места, его легко разбить, он может треснуть при заморозке. Металлическая посуда вступает в реакцию с ягодным соком, делая зимнюю заготовку менее полезной и вкусной.

Замораживать малину рекомендуется в пластиковых емкостях объемом 250-500 г. Лучше, если они будут иметь плоскую форму. Тогда в морозилке поместится большее количество продукции. Подойдут и пластиковые стаканы.

Некоторые хозяйки складывают малину в пакеты. Из такой тары легко выпустить воздух. Она занимает мало места.

Обратите внимание! Чтобы ягоды дольше сохраняли вкус, форму и витамины, их замораживают порционно, чтобы многократно не открывать одну и ту же емкость.

Как правильно заморозить хорошие целые ягоды

Процесс заморозки несложный. Однако, чтобы сделать заготовку максимально качественной, необходимо знать несколько нюансов.

Как правильно замораживать целую малину:

  1. Подготовленные ягоды остужают постепенно. Сначала им дают постоять в прохладной комнате, затем перемещают в холодильник. Через 1-2 часа малину убирают в морозильник.
  2. Мытые ягоды раскладывают в один слой на противни или подносы на некотором расстоянии друг от друга. Сухую малину замораживают сразу в емкостях для хранения, но лучше укладывать ее в один слой. Так плоды не помнутся, не слипнутся.
  3. Уже замороженные ягоды пересыпают в тару для хранения порционно. Если плоды хранятся в пакетах, удаляют весь воздух.

Давленые

Поврежденные ягоды необязательно выкидывать. Их можно заморозить в давленном виде. Перед приготовлением их промывают и дают стечь.

Малину давят в отдельной емкости или сразу в пакетах (скалкой). В таком виде продукт замораживают.

Давленую малину без сахара используют для приготовления компотов, джемов, соусов. Ягоды добавляют в чай, фруктовые пироги.

Совет! Давленые плоды можно смешать с перетертым на мясорубке имбирем, мятой, базиликом или лимонной цедрой. Полученную смесь раскладывают в формочки для льда и используют в качестве фруктового чая.

С сахаром

Смешав малину с сахаром, без консервации готовят полезное и вкусное варенье. Такая смесь будет напоминать по вкусу свежие ягоды, подойдет для приготовления пирогов, компотов, мороженого.

Как приготовить малину с сахаром:

  1. Вымытые и перебранные плоды смешивают с сахаром. Обычно на 1 часть ягод берут 1 и 0,5 части сахарного песка. Количество подсластителя меняют по вкусу.
  2. Малину тщательно переминают с сахаром давилкой для картофеля или вилкой.
  3. Готовую смесь раскладывают по пластиковым стаканам или пакетам и убирают в морозильную камеру.

Протертое пюре без косточек

Из ягод готовят вкусное и нежное пюре без косточек. Такой джем понравится детям и взрослым. Станет отличным соусом для десертов и мяса.

Чтобы приготовить малиновое пюре, ягоды давят толкушкой для картофеля или перебивают блендером. Полученную смесь протирают через сито, удаляя косточки.

Пюре можно заморозить без подсластителей или добавить сахар. Самым вкусным и полезным вариантом считается малиновый мед. Для его приготовления 3 части ягодного пюре смешивают с 1 частью меда.

Сроки и условия хранения

Малина хранится в холодильнике без потери витаминов до полугода. Далее состав ягод начинает изменяться.

Нельзя повторно замораживать продукт. В этом случае он потеряет форму и полезные вещества, изменит вкус.

Обратите внимание! Важно соблюдать правила хранения. Ягоды складывают отдельно от мясных и рыбных продуктов.

Как правильно разморозить

Чтобы целая малина после заморозки не отличалась от свежей, ее нужно подготовить правильно. Из морозильной камеры ягоды переставляют на нижнюю полку холодильника и оставляют на 1-2 часа, размораживают при комнатной температуре. На плодах не появляется иней и конденсат, они не размокают, не пускают сок, не теряют форму.

При добавлении в пироги, компоты, соусы размораживать малину не нужно. Нельзя ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды.

Это интересно:

Как правильно сушить малину в домашних условиях

Лучшие сорта крупноплодной малины

Как высушить ягоды и листья малины в домашних условиях

Заключение

Заморозка позволяет сохранить вкус, форму и полезные вещества малины на протяжении всей зимы. Если соблюсти технологию и учесть все нюансы, после разморозки ягоды будут практически неотличимы от свежих. Они не потекут, не потеряют форму.

Мыть малину перед отправлением в морозилку нежелательно. Сухие ягоды лучше держат форму, не слипаются. Однако если температура в камере недостаточно низкая, а ягоды были куплены, а не собраны собственноручно, подобной обработки продукта не избежать.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой?

Как заморозить малину свежую, чтобы она сохранила все полезные свойства Вы узнаете в этой статье.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой? — Нужно

Как долго можно хранить малину в морозилке? Замороженные фрукты можно хранить в морозильной камере в течение 12 — 18 месяцев.

Для заморозки стоит брать только плотные ягоды, не подавленные и не мягкие.

 

Как заморозить малину свежую?

Инструкцию по замораживанию малины

Шаг 1

Осторожно вымойте малину (но не оставляйте ее надолго в воде).

Шаг 2

Поместите промытую малину в дуршлаг или разложите на бумажные полотенца

Шаг 3

Разложите каждую ягоду отдельно на доске или тарелке и поместите в морозильник. Этот шаг защитит малину от склеивания в морозилке. Через 30 минут ягоды можно сложить в общий пакет или контейнер.

Если вам все равно, что все ягоды замерзнут вместе, вы можете просто пропустить этот шаг и сложить малину сразу в общий контейнер или упаковку

Шаг №4

Малина может быть заморожена с сахаром или без него. Я всегда замораживаю свою малину без сахара. Если Вы хотите заморозить малину с сахаром используйте пропорцию 1:1. Сахар нужно перетереть (перемолоть) с ягодами. Получившееся варенье расфасовывайте в контейнеры и отправляйте в морозилку.

Шаг №5

Обозначьте пакеты или контейнеры с малиной датой. Таким образом, вы можете легко идентифицировать их позже и точно знать, как долго вы храните их в морозильной камере.

Как разморозить малину?

Когда вы будете готовы использовать замороженную малину, вы можете размораживать ее в холодильнике прибл. 12 часов или при комнатной температуре.

Замороженные ягоды можно использовать для приготовления компотов и других напитков, для выпечки пирогов и кексов, для украшения выпечки.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой

Приветствуем вас, о, любители вкусных свежих ягод! Все мы знаем, что замораживание — без преувеличения лучший способ заготовить ягоды впрок. Но вот надо ли их мыть перед тем, как морозить? Особенно малину — ведь она такая нежная, хрупкая…

Давайте разберемся, нужно ли мыть малину перед заморозкой, и как это повлияет на результат (т.е. конечный продукт).

к оглавлению ↑

Морозим ягодка к ягодке

Знаете, бывает, повезёт приобрести ягодки промышленного производства, где они не в общей непонятной массе, а все отделены друг от друга? Да ещё при этом форма чуть ли не такая же, как у свеженьких. Так вот — такие вполне можно сделать и дома.

Но вот мыть малину для подобной заготовки ни в коем случае не нужно — расплывется и при заморозке превратится в комок.

Чтобы она заморозилась отдельными ягодками, нужно:

  1. Перебрать, выбрать лучшие экземпляры.
  2. На поднос, лотке или другое плоское приспособление положите ягоды так, чтобы они не касались “соседей”. Или хотя бы плотно их не сжимайте. И отправьте на пару часов в холодильник.
  3. Охладилась, привыкла к низким температурам? Теперь на этом же подносе — в морозильную камеру. И забываем там уже на 3-4 часа.
  4. Вынимаем. Пересыпаем  в пакет/контейнер/другую тару.

Хранится такая малинка до 9 месяцев. Но не пропускайте этап привыкания к холоду — он помогает сохранить витамины и продлить срок хранения. Если пропустили, то лакомиться можно только ближайшие полгода.

Читайте так же: как заморозить укроп на зиму в холодильнике с полным сохранением витаминов.

к оглавлению ↑

Морозим с сахаром

к оглавлению ↑

Отдельные ягоды

Выбор прост: если помоете, особой красоты от заготовки не ждите. Но в любом случае приятно зимой такую малинку поесть. И уж точно лучше варенья или компота какого-нибудь.

Если оставите без мытья, то пересыпанные сахаром ягоды можно будет выставлять хоть на праздничный стол. Технология описана выше.

Сахар можно добавить на последнем этапе. Количество — можно “на глаз”, примерно пятая часть сахара — одна ягод. Ну или просто им без фанатизма сверху посыпать.

к оглавлению ↑

Измельченные или давленные

Опять ваш выбор: хотите мойте, хотите — нет. Но если уж вы приобрели малину на рынке, то, согласитесь, вряд ли вы можете быть уверены в её чистоте. Так что лучше помойте и успокойтесь.

Тем более, что вы будете пропускать их через блендер/мясорубку или давить.

Читайте так же: польза вишни — оказывается, она омолаживает и является чуть ли не щитом от многих заболеваний.

к оглавлению ↑

О подобных ягода (ежевике, лесной землянике)

Их тоже не моют. А потому покупать их стоит лишь у тех, в чей чистоплотности вы уверены.

Землянику, например, вообще любят собирать у железных дорог — она на склонах хорошо растёт. А на эти железнодорожные склоны летят брызги при смывании из вагонных туалетов. Причём долетают они ой как далеко. Не верите — спросите у врачей-инфекционистов, часто ли им летом приходится последствия поедания покупной землянички устранять.

И морозилка тут не поможет. Сальмонелла, да и другие разносчики инфекций чудесно живут хоть в вечной мерзлоте.

Поэтому собираем сами или берём у доверенных лиц.

Ну а замораживать всё-таки надо. Ведь ещё не придумано способа заготовить ягоды лучше — и пользу, и внешний вид, и вкус их можно сохранить. Вместе с ними мы словно замораживаем частичку лета, чтобы скрасить им долгие зимние вечера.

Желаю вам приятного и несомненно полезного консервирования! Если вам был полезен этот материал блога о здоровом питании, то расскажите о нём друзьям — вдруг они собираются заготовить свежую малинку, и их главный вопрос сейчас: мыть или не мыть?

Можно ли мыть малину перед заморозкой. Правила заморозки малины в домашних условиях

Малина- это та ягода, о пользе которой знают все. И, несмотря на то, что это достаточно дорогая ягода, заготовить малину на зиму стараются многие. И часто готовят . Конечно, если у вас в семье есть дети, то для них малиновое варенье — это идеальный вариант.

Но есть категории людей, которым варенье противопоказано. И для них идеально будет заморозить малину на зиму. Кроме того, в малине, замороженной без сахара. сохраняются все витамины и микроэлементы.

Как заморозить малину на зиму.

Для заморозки желательно брать целые, неповрежденные ягоды малины. Нужно, чтобы между заморозкой и сбором ягод прошло минимальное количество времени. Так лучше сохранятся витамины в малине.

Если вы уверены в качестве и чистоте ягод малины, то мыть малину не нужно. У меня малина, пока я ее собирала, частенько падала на землю, поэтому я ее решила помыть. Для этого наливаем в большую емкость холодной воды и опускаем туда малину. Вращательными движениями рук моем малину.

Сразу выкладываем руками на дуршлаг. Пусть немного стечет вода.

Кроме того, малина очень часто подвергается нападению личинок малинового жучка. Для избавления от этих жучков, малину помещают на 10-15 минут в холодную подсоленную воду. Всплывших личинок удаляют шумовкой. После этого малину нужно промыть 2-3 раза в холодной воде, иначе она будет соленая.

Выкладываем малину на полотенце. Пусть вся влага впитается. Для заморозки нужна абсолютно сухая малина.

Теперь сухие ягоды нужно выложить на какую-нибудь ровную поверхность и поместить ее в морозильную камеру. У меня есть специальная полка для морозилки, которую можно вставить вместо одного из ящиков морозильной камеры.

Эта полка стеклянная. Малину выкладываем так, чтобы ягоды не касались друг друга. иначе они прилипнут. Нам ведь нужно, чтобы ягоды заморозились поштучно.

Очень важный момент: температура должна быть не выше -18°C. При такой глубокой заморозке ягоды будут храниться до следующего урожая, т. е. ровно год. Замораживаем сутки.

По истечении этого времени ягоды малины нужно пересыпать в любой пластиковый контейнер. Ягоды малины остаются хрупкими и после заморозки. Поэтому хранить замороженные ягоды малины желательно не в полиэтиленовых пакетах, а именно в пластиковых контейнерах. Выбирайте контейнеры прямоугольной формы, чтобы они занимали мало места в вашей морозильной камере.
Малину, замороженную на зиму таким образом, можно использовать в первую очередь для лечения простуды. Можно приготовить чай с малиной или лечебный напиток, который очень хорошо помогает при первых признаках простуды. Да и для диабетиков такая малина просто необходима.
Я, надеюсь, что теперь к вас не возникнет больше вопроса: «Как заморозить малину на зиму?» А, если все же они возникли, то спрашивайте, я постараюсь вам ответить.

Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение.

Как заморозить малину на зиму должна знать каждая хозяйка. Благодаря подробным фото и моим комментариям у вас легко получится заморозить малину на зиму.

Ну конечно! Заморозка — один из самых эффективных способов сохранить всю пользу даров природы. Причем замораживать можно не только ягоды , но и овощи, зелень, грибы.

Каким образом лучше заморозить малину — на собственном опыте мы поделимся с вами в этой статье.

Как заморозить малину на зиму в холодильнике?

Думаю, что пользователи сети Интернет, забивая свой вопрос в поиск Яндекса, все же имели ввиду не холодильник, а морозильную камеру в нем. Замораживать малину на зиму в холодильнике лучше всего сразу же, как только собрали и перебрали ягоды.

В качестве тары для заморозки мы используем пластиковые контейнеры разных размеров, стаканчики из-под йогурта. А в этом году купили одноразовых пластиковых стопочек. Они маленькие — как раз хватит на 1 раз ребенку полакомиться. А то в прошлом году был неудачный опыт: замораживали малину в контейнерах побольше, размораживали, но съесть так много не получалось. Пару раз пришлось даже выкинуть остатки.

Первым делом малину следует перебрать, но не мыть. Сахарный песок тоже не требуется. Подсластить можно будет потом, перед самым употреблением. Малина — достаточно сладкая ягода, поэтому, скорее всего, дополнительная сладость не понадобится. Тара для заморозки должна быть подготовлена заранее: чистая и сухая.

Малину целиком мы еще не замораживали, а вот чернику и клубнику хранили в морозилке целыми ягодками. Дело в том, что малина — ягода с полостью внутри. Ее перед заморозкой лучше размять толкушкой, чтобы сэкономить место в холодильнике. Итак, размяли. Теперь можно раскладывать по контейнерам и стаканчикам.

Если решили использовать стопочки, как мы, то их сначала нужно заморозить, а потом все вместе сложить в один полиэтиленовый пакет.

Контейнеры просто компактно складываем:

Как видите, заморозка — самый простой способ заготовки ягод на зиму. Дело за малым — достаточно места в холодильнике. Но и это можно решить: купить отдельную морозильную камеру. Два года назад мы так и сделали и теперь морозим все: кабачки и тыкву кубиками, брокколи, стручковую фасоль, фаршированные перцы, ну и, конечно, грибы и ягоды!

Малина — это вкусная и полезная ягода, но, к сожалению, сезонная. Чтобы наслаждаться её вкусом и в зимний период, люди делают множество заготовок: варят компоты, варенье, джемы, а также замораживают. Заморозка малины на зиму — это простой и удобный способ заготовки, благодаря которому мы можем сохранить вкус, цвет и максимальное количество витаминов в ягодах.

Из замороженной малины можно приготовить те же блюда, что и из свежей. Я очень люблю компоты и кисели с этой замечательной ягодой, они получаются безумно вкусными и ароматными. Также использую малину для приготовления вареников и пирогов, целыми ягодами украшаю торты и пирожные. А ещё ценность этой ягоды в том, что она хорошо помогает при первых признаках простуды, поэтому заготавливать её просто необходимо.

Подготовить нужное количество малины. Ягоды желательно выбирать целые и не перезревшие.

Очень часто в малине попадаются разные жучки, и чтобы от них избавиться, нужно ягоды залить холодной подсоленной водой. На 1 литр холодной воды — 20 граммов соли.

В рассоле они должны провести 10-15 минут. После чего всплывших жучков и личинок (если такие будут) удалить шумовкой.

Солёную воду слить, а ягоды аккуратно промыть в чистой воде. Переложите малину в дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы стекла вода.

Помытые ягоды выложить на полотенце и оставить на 20 минут (они должны полностью высохнуть).

Переложить высохшую малину на поднос или разделочную доску, застеленную пергаментом. Ягоды должны лежать в один слой, не касаясь друг друга.

Отправить доску с ягодами в морозильную камеру на сутки — за это время они отлично заморозятся.

Замороженную малину переложить в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру на дальнейшее хранение. Теперь вы знаете, как заморозить малину на зиму!

Приятного аппетита!


В Как заморозить малину на зиму: три простых способа

Заморозка малины
Современные холодильники с морозилками сухой заморозки или морозильные камеры есть практически в каждом доме. В идеале для таких процедуры нужна мощная морозильная камера, обеспечивающая «шоковую» заморозку. Но, если такой нет, можно обойтись и без нее, соблюдая определенные правила.

Тщательно перебираем ягоды, отбирая некачественные плоды. К таким относятся ягоды, даже слегка подпорченные насекомыми, с белым налетом, вялые, переспевшие. Подгнившие ягоды, конечно, при заморозке, не испортят основную массу, но и пользы тоже не принесут, поэтому откладываем их без сожаления.

Листочки и «случайные» насекомые нам тоже ни к чему, поэтому избавляемся и от них. Нужно сказать, что этот этап подготовки очень важен, и к нему нужно отнестись очень ответственно, даже если урожай большой, и времени на обработку потребуется много.

Итак, ягоды отобраны, и можно приступать к процессу заморозки. Существует несколько способов, и мы их рассмотрим.

Бытует такое мнение, что мыть ягоды малины перед заморозкой не рекомендуется. Нежная мякоть плода даст сок, сами ягодки деформируются и примут непривлекательный вид, а это нам ни к чему. Но, все же стоит учесть, что ягоды при сборе не всегда остаются чистыми, а после размораживания мыть их будет проблематично. Поэтому, лучше вымыть ягоды сразу после сбора, разложить на сухой ткани и обсушить с помощью салфеток.

Первый способ
Лучше замораживать малину небольшими порциями, чтобы затем не размораживать всю сразу. Раскладываем плоды на небольшие порции, примерно по полтора стакана на один пакет.

Замораживать малину рекомендуется в специальных емкостях. Ими могут быть полиэтиленовые пакты или пластиковые контейнеры с плотными крышками. Если используем обычные пакеты, то лучше брать для каждой порции ягод два. В первый пересыпаем ягоды, завязываем, затем помещаем этот пакет в еще один, который также завязываем на узелок.Малина — любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Эта ягода вкусная, ароматная, полезная. О том, чем богата и полезна эта малина можно говорить много, но зачастую именно она находится в доме, когда мы неожиданно подхватываем простуду. Наверное, нет такого человека, который осенью или зимой не «лечился» бы чаем с малиновым вареньем, а уж от пирожка с малиной точно не откажется никто. Неповторимый аромат, который исходит от ягод, прочно ассоциируется с солнечным летом.

Есть несколько секретов, которые помогут сохранить малину и в морозные дни насладиться её сочным вкусом. Об одном из них сегодня пойдет речь в нашей статье. Поговорим о том, как заморозить малину на зиму.

Важно: и в том, и в другом пакетах нужно оставлять свободное пространство, чтобы ягоды не сминались.
Помещаем в морозильную камеру до полного замерзания.

Контейнер также не следует набивать под завязку, достаточно наполнить его на две трети. И тут есть небольшая хитрость, которая позволит использовать пару контейнеров для заморозки большого объема ягод. Сначала ягоды малины помещаем в полиэтиленовый пакет, укладываем его в контейнер и замораживаем. Замороженный пакет с ягодами принимает форму контейнера, прямоугольную, например, и это очень удобно. Вынимаем пакет, перекладываем его в холодильник, а на освободившееся место укладываем новую порцию ягод.

Второй способ
Для тех хозяек, у кого самые обычные холодильники, может пригодиться следующий способ заморозки. Малину с сахаром перебить блендером, получившуюся кашицу разлить по силиконовым формочкам или небольшим контейнерам и отправить в морозилку до полного застывания. Затем каждый кусочек обернуть пищевой плёнкой, сложить в один пакет и отправить обратно в морозилку.

В таком способе есть свои преимущества. Пакетики с малиновым пюре занимают меньше места в холодильнике.

Третий способ
Этим способом смогут воспользоваться владельцы больших морозильных камер. Ягоды малины раскладываем на подносы так, чтобы они не соприкасались друг с другом и помещаем поднос для шоковой заморозки. Затем пересыпаем их в пакет и убираем, а на освободившееся место укладываем следующую порцию.

Итак, как заморозить малину вы узнали, осталось решить, каким способом воспользоваться. А может быть, стоит попробовать все из вышеперечисленных, чтобы понять, какой из них вам подходит больше всего.

Любой хозяйке, заботящейся о здоровье семьи, нужно знать, как заморозить малину на зиму в холодильнике или в морозильной камере без сахара, особенно это касается приверженцев пп. Малина – очень вкусна и полезна, обладает низкой калорийностью (41 ккал на 100 г) и высокими вкусовыми качествами. Рецепты многих пп-пирогов, муссов, коктейлей, запеканок, десертов предусматривают использование не только свежих, но и замороженных ягод.

Весьма популярны заготовки малинового варенья, но у него есть существенный недостаток: оно готовится с сахаром и подвергается длительной термической обработке. Поэтому приверженцам правильного питания лучше заморозить малину на зиму, а не сварить из нее варенье. К тому же заморозка без варки позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Зачем вообще морозить малину?

Я люблю морозить малину именно осенью.

Есть такие сорта — ремонтантные — они дают два и даже больше урожаев, и вот этот, последний, я и отправляю в морозилку.

Осенью стараюсь заморозить и клубнику, и зелень.

Так заготовки меньше лежат в морозилке, а значит и полезные вещества сохраняются лучше.

Зимой замороженные ягоды помогут разнообразить рацион. С ними готовится много пп-шных и не только блюд. Эти ягоды очень полезны по многим показателям:

  • богаты природными сахарами – фруктозой, глюкозой, пентозой;
  • содержат необходимые человеку органические кислоты – винную, яблочную, салициловую, лимонную;
  • насыщены витаминами различных групп – С, А, В.

В ней также много других веществ, оказывающих положительное воздействие на организм. Благодаря салициловой кислоте, ягоды оказывают жаропонижающий и противовоспалительный эффект.

Но что должно особенно понравится тем, кто следит за фигурой или находится на стадии пп-похудения, — малина незаменима в рационе худеющих! Благодаря низкому гликемическому индексу, легкому послабляющему и очищающему эффекту, способности стимулировать выработку желчи и снижать уровень холестерина, эта ягода способствует похудению!

Японские учёные доказали, что кетоны, входящие в состав малины, действуют как жиросжигатель синефрин, ускоряя метаболизм и позволяя сжигать больше калорий, причём, используя именно жировые запасы. Единственное условие — весь рацион в момент употребления малины как сжигателя жира должен быть с минимально допустимым количеством жиров и углеводов.

Лучшие пп-способы заморозки малины

Замораживать свежую малину можно различными способами: целиком и в виде пюре, самостоятельно и в составе фруктово-ягодных смесей.

Делается это и в морозильной камере с функцией шоковой заморозки, и в обыкновенной морозилке любого холодильника (в домашних условиях распространен именно такой способ заморозки).

Какой бы вариант ни был выбран, у замороженной малины польза в любом случае выше, чем у проваренной и консервированной.

Моют ли малину перед заморозкой

Часто хозяйки интересуются, надо ли мыть малину перед заморозкой.

Считается, что заморозка малины на зиму не требует мытья, поскольку находящиеся на поверхности ягод бактерии гибнут в результате воздействия отрицательных температур в процессе заморозки и хранения их в морозилке.

К тому же малина – очень нежный продукт, и легко повреждается даже под воздействием струи воды .

Но помимо бактерий на ягодках могут находиться пыль, вредные вещества и другие нежелательные частицы.

Поэтому все же стоит их помыть.

Удобнее всего воспользоваться двойным дуршлагом – силиконовым или пластиковым. Ягодки укладываются в нижний дуршлаг, сверху устанавливается верхний, только потом в посуду направляется струя воды. Струя рассеивается на мелкие капли и омывает ягоды, не сминая и не повреждая их. Также можно опустить дуршлаг с ягодками в воду, дать воде стечь и поставить посуду на полотенце для полного избавления от воды. Совершенно недопустимо промывать свежую малину встряхиванием.

Замораживаем витаминные ягоды целиком

Вот как заморозить малину на зиму без сахара целиком:

подготовленные сухие ягодки высыпают на застеленный бумагой пластиковый поднос и ставят в морозилку на пару часов;

после их пересыпают в посуду или емкость;

выпускают воздух, например, как на фото — при помощи обычной соломинки. З запечатывают и отправляют на окончательное замораживание и длительное хранение;

Замораживание малины в пакетах, минуя предварительную заморозку на противне, — более быстрый способ, но ягодки при этом могут слипнуться и потерять форму. К тому же слипнувшиеся ягоды трудно дозировать потом при использовании.


Если ягодки будут перемешиваться с другими видами плодов, то поступают с ними точно так же: просушивают, подмораживают, фасуют. Хорошо сочетать малинку с вишней, сливами, ежевикой, абрикосами, смородиной и даже с апельсинами.

Целыми малинками можно украшать десерты, охлаждать ими вместо кубиков льда коктейли и травяные чаи.

Малиновое пюре на зиму

Пюре из ягод — тоже неплохой вариант.

Подготовленные ягодки взбивают в блендере, разминают скалкой или толкушкой, разливают по формочкам, закрывают фольгой или пленкой и помещают в морозилку. Очень вкусно зимой положить малиновое пюре в запеканку, мусс, смузи или компот. Малиновое пюре можно миксовать с пюре из других плодов. Интересно наполнять пюре апельсиновые корки-половинки и замораживать.

Иногда советуют удалить косточки, протерев через сито. Не надо это делать — именно в косточках скрываются волшебные «похудательные» кетоны, а также вещества, помогающие бороться с вирусами, простудами.

Вот простое видео, как заморозить пюре из малины:

Малиновый мед

Ещё один способ, как правильно заморозить малину на зиму — смешать её с мёдом.

Нужно взять на 5-6 частей подготовленных ягод 1 часть мёда и соединить всё.

Замораживают в пакетиках или судочках.

Я ставлю в небольшие судочки пакеты, заливаю массу, а потом, как замёрзнет, достаю пакетик, заворачиваю и храню такие «кирпичики». Удобно, что и судочки можно опять применить, и форма самая оптимальная для морозилки.

Целые крупные ягодки подойдут для замораживания в неизменном виде. А примятые, менее красивые, придавленные сгодятся для пюре.

Нельзя замораживать ягоды с признаками порчи, гнили, плесени, надеясь, что холод остановит гнилостные процессы. Это может спорить всю партию.

Мыть ли малину перед заморозкой

Как правильно замораживать ягоды

Заморозив ягоды, мы получаем возможность полакомиться ими даже зимой или во время весеннего авитаминоза — при этом нам не придется переплачивать за импортные продукты в супермаркетах. Так что потратить немного времени и разобраться в том, как правильно замораживать ягоды, определенно стоит.

В чем хранить ягоды?

Сушка и консервирование приводят к потере значительной доли содержащихся в ягодах и биологически активных веществ. Так что единственным действенным способом была и остается глубокая и быстрая заморозка.

Начать стоит с подбора емкости, в которой мы будем выполнять заморозку:

Самый простой вариант — пакеты из ПВХ/полиэтилена. В целях экономии можно взять и обычные, но я рекомендую не жадничать и купить специальные пакеты для заморозки овощей, фруктов и ягод. Они более плотные, более долговечные, оснащены удобными застежками, и потому хранить в них замороженные продукты куда удобнее.

Если нужно заморозить нежные и мягкие ягоды — спелую малину, ежевику или клубнику — то от пакетов стоит отказаться в пользу пластиковых контейнеров с крышками. В такой контейнере ягоды не мнутся (если, конечно, засыпать их без трамбовки), потому после размораживания они сохранять свою форму, а значит, и большую часть сока.

Достаточно удобен «двойной» способ. Для этого я вначале засыпаю мелкие ягоды в полиэтиленовый пакет для заморозки, а затем кладу пакет в контейнер, а контейнер в морозильную камеру. Через некоторое время ягоды замерзают, и пакет становится плотным прямоугольным брикетом. Его можно извлечь из контейнера и хранить отдельно: форма позволит экономить место в морозилке. Но для мягких ягод этот способ, конечно, не подойдет.

Еще одна методика предполагает замораживание не целых ягод, а протертого пюре. Для этого ягоды нужно измельчить в блендере, протереть через сито для удаления косточек и разлить через воронку в небольшие (до полулитра) пластиковые бутылки. Теперь нам достаточно завинтить крышки и уложить емкости в холодильник.

Наконец, можно изготовить ягодный лед. Для этого потертое пюре из свежих ягод заливаем в пакеты для льда: после замерзания этот лед можно хранить очень долго и практически без потери ценных веществ.

Нужна ли сильная заморозка?

Если с тарой определились, на очереди температура. Температура для заморозки ягод и фруктов может быть разной, но на практике я выделил три основных диапазона:

  • от 0 до −8 градусов — это, скорее, не заморозка как таковая, а охлаждение ягод. При таком температурном режиме минимально снижается содержание витаминов и других полезных веществ. Но, увы, хранить замороженные при такой температуре ягоды можно от 1 до 3 месяцев, не более;
  • от −10 до −18 градусов — средний температурный диапазон. Подходит для длительного (до полугода) хранения малины, клубники и других мягких ягод. Отсутствие сильного охлаждения позволяет сохранить мякоть без повреждений;
  • от −18 до −23 градусов  — режим, подходящий для быстрой заморозки и длительного (до 9 месяцев) хранения. К сожалению, такая экстремальная температурная обработка может привести к тому, что слишком сочные ягоды после разморозки деформируются из-за разрыва клеточных стенок крупными кристалликами льда.

Режим так же определяется и возможностями морозильной камеры. Так что перед тем, как начинать заготовки, внимательно изучите инструкцию к морозильнику и выберите, в какой именно отсек вы будете помещать ягоды.

Как замораживать разные ягоды

Ну, а теперь — буквально несколько слов о том, как правильно замораживать разные ягоды.

В принципе, особых сложностей здесь нет, но для каждой разновидности есть свои небольшие хитрости:

Клубнику лучше всего морозить целиком — так она сохраняет больше сока. Морозим в два приема: вначале промораживаем ягоды, выкладывая их в один слой на плоской поверхности. После этого замороженную клубнику укладываем в контейнеры и так храним. Такой подход позволяет свести количество деформированных и поврежденных ягод к минимуму.

Смородина — и черная, и красная — отлично замораживается в сухом виде. Ягоды отделяем от стебельков, удаляем поврежденные и засыпаем в пакеты. Если не придавливать, то после заморозки смородина будет целой и сохранит весь сок.

Крыжовник можно хранить так же, как и смородину — только температура для заморозки должна быть ниже. Кроме того, я иногда разрезаю ягоды крыжовника надвое, укладываю в контейнер и пересыпаю сахаром. Этот способ годится для перезрелых ягод, которые сложно сохранить, не помяв.

Малину перед заморозкой тщательно промываем на дуршлаге. Если есть ягоды, пораженные личинками — погружаем ягоды на 2 минуты в солевой раствор, убираем всплывших личинок и снова повторяем промывку. После этого высушиваем малину на полотенце и засыпаем в контейнер для заморозки.

Черника тоже хранится неплохо — как перетертая с сахаром, так и целая. Целую можно упаковывать в контейнеры, а вот перетертую куда удобнее держать в пластиковых пакетах или даже импровизированных тюбиках.

Клюква замораживается, как и клубника — в два приёма. Сначала промываем ягоды, затем просушиваем их на полотенце. После этого выкладываем на поднос и укладываем в морозильную камеру так, чтобы отдельные ягоды не смерзались. После замораживания засыпаем клюкву в сухой контейнер и храним от полугода до 10 месяцев.

Аналогично можно сохранить и вишню, и черешню. Ягоды достаточно промыть, проморозить по отдельности и засыпать в контейнеры. Если же вишня нужна на компот, то возиться вообще не стоит: вымыли ягоды, засыпали их в пакеты, чуть прижали, чтобы вишня пустила сок — и в морозилку! Потому достаточно будет вынуть брикет из полиэтилена и отправить его в кастрюлю для варки компота.

4 правила для длительного хранения

Какие бы ягоды мы ни выбрали для длительного хранения в морозильной камере, при подготовке стоит следовать нескольким простым правилам:

  1. Не нужно выбирать переспевшие ягоды. Да, чем спелее клубника, вишня или малина, тем она вкуснее, и тем больше в ней витаминов. Но в процессе созревания ягода накапливает большое количество сока, который при замерзании превращается в лед. В результате кристаллики льда разрушают клеточные стенки, и после разморозки большая часть сока вытекает, а ягоды теряют свою привлекательную форму. Чтобы избежать этого, для длительной заморозки лучше выбирать чуть недозрелые ягоды.
  2. Перед заморозкой ягоды нужно подготовить. Минимальный объём работ заключается в удалении плодоножек, остатков соцветий, мусора, вредителей и т.д. Их наличие может привести к тому, что ягоды при заморозке будут повреждены.
  3. Сначала — моем, затем — сушим. Перед закладкой в морозильную камеру нужно промыть ягоды (любые) для удаления пыли, загрязнений и т.д. Но мокрые ягоды замораживать не стоит, иначе они смерзнутся в один большой ком. Так что до начала низкотемпературной обработки желательно хорошенько просушить промытые ягоды.
  4. Замораживаем порционно. Очень часто даже после тщательной просушки ягод отделить часть замороженного брикета получается с большим трудом — а повторную заморозку ягоды переносят крайне плохо. Так что лучше изначально фасовать их в пакеты или контейнеры порциями по 300–500 г — как раз хватит на один прием пищи. 

Следуя этим советам, вы сможете эффективно замораживать любые ягоды и сохранять их в течение целого года. Так что витаминами вы будете обеспечены надолго!

Источник: https://1000sovetov.ru/article_kak-pravilno-zamorazhivat-yagody

Нужно ли мыть малину и как это делать правильно — Моя жизнь

Любой хозяйке, заботящейся о здоровье семьи, нужно знать, как заморозить малину на зиму в холодильнике или в морозильной камере без сахара, особенно это касается приверженцев пп.

Малина – очень вкусна и полезна, обладает низкой калорийностью (41 ккал на 100 г) и высокими вкусовыми качествами.

Рецепты многих пп-пирогов, муссов, коктейлей, запеканок, десертов предусматривают использование не только свежих, но и замороженных ягод.

Весьма популярны заготовки малинового варенья, но у него есть существенный недостаток: оно готовится с сахаром и подвергается длительной термической обработке. Поэтому приверженцам правильного питания лучше заморозить малину на зиму, а не сварить из нее варенье. К тому же заморозка без варки позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Зачем вообще морозить малину?

Я люблю морозить малину именно осенью.

Есть такие сорта — ремонтантные — они дают два и даже больше урожаев, и вот этот, последний, я и отправляю в морозилку.

Осенью стараюсь заморозить и клубнику, и зелень.

Так заготовки меньше лежат в морозилке, а значит и полезные вещества сохраняются лучше.

Зимой замороженные ягоды помогут разнообразить рацион. С ними готовится много пп-шных и не только блюд. Эти ягоды очень полезны по многим показателям:

  • богаты природными сахарами – фруктозой, глюкозой, пентозой;
  • содержат необходимые человеку органические кислоты – винную, яблочную, салициловую, лимонную;
  • насыщены витаминами различных групп – С, А, В.

В ней также много других веществ, оказывающих положительное воздействие на организм. Благодаря салициловой кислоте, ягоды оказывают жаропонижающий и противовоспалительный эффект.

Но что должно особенно понравится тем, кто следит за фигурой или находится на стадии пп-похудения, — малина незаменима в рационе худеющих! Благодаря низкому гликемическому индексу, легкому послабляющему и очищающему эффекту, способности стимулировать выработку желчи и снижать уровень холестерина, эта ягода способствует похудению!

Лучшие пп-способы заморозки малины

Замораживать свежую малину можно различными способами: целиком и в виде пюре, самостоятельно и в составе фруктово-ягодных смесей.

Делается это и в морозильной камере с функцией шоковой заморозки, и в обыкновенной морозилке любого холодильника (в домашних условиях распространен именно такой способ заморозки).

Какой бы вариант ни был выбран, у замороженной малины польза в любом случае выше, чем у проваренной и консервированной.

Моют ли малину перед заморозкой

Часто хозяйки интересуются, надо ли мыть малину перед заморозкой.

Считается, что заморозка малины на зиму не требует мытья, поскольку находящиеся на поверхности ягод бактерии гибнут в результате воздействия отрицательных температур в процессе заморозки и хранения их в морозилке.

https://www.youtube.com/watch?v=gArYLj90s6c

К тому же малина – очень нежный продукт, и легко повреждается даже под воздействием струи воды.

Но помимо бактерий на ягодках могут находиться пыль, вредные вещества и другие нежелательные частицы.

Поэтому все же стоит их помыть.

Удобнее всего воспользоваться двойным дуршлагом – силиконовым или пластиковым. Ягодки укладываются в нижний дуршлаг, сверху устанавливается верхний, только потом в посуду направляется струя воды.

Струя рассеивается на мелкие капли и омывает ягоды, не сминая и не повреждая их. Также можно опустить дуршлаг с ягодками в воду, дать воде стечь и поставить посуду на полотенце для полного избавления от воды.

Совершенно недопустимо промывать свежую малину встряхиванием.

Замораживаем витаминные ягоды целиком

Вот как заморозить малину на зиму без сахара целиком:

подготовленные сухие ягодки высыпают на застеленный бумагой пластиковый поднос и ставят в морозилку на пару часов;

после их пересыпают в посуду или емкость;

выпускают воздух, например, как на фото — при помощи обычной соломинки. З запечатывают и отправляют на окончательное замораживание и длительное хранение;

Замораживание малины в пакетах, минуя предварительную заморозку на противне, — более быстрый способ, но ягодки при этом могут слипнуться и потерять форму. К тому же слипнувшиеся ягоды трудно дозировать потом при использовании.

Если ягодки будут перемешиваться с другими видами плодов, то поступают с ними точно так же: просушивают, подмораживают, фасуют. Хорошо сочетать малинку с вишней, сливами, ежевикой, абрикосами, смородиной и даже с апельсинами.

Целыми малинками можно украшать десерты, охлаждать ими вместо кубиков льда коктейли и травяные чаи.

Малиновое пюре на зиму

Пюре из ягод — тоже неплохой вариант.

Подготовленные ягодки взбивают в блендере, разминают скалкой или толкушкой, разливают по формочкам, закрывают фольгой или пленкой и помещают в морозилку. Очень вкусно зимой положить малиновое пюре в запеканку, мусс, смузи или компот. Малиновое пюре можно миксовать с пюре из других плодов. Интересно наполнять пюре апельсиновые корки-половинки и замораживать.

Иногда советуют удалить косточки, протерев через сито. Не надо это делать — именно в косточках скрываются волшебные «похудательные» кетоны, а также вещества, помогающие бороться с вирусами, простудами.

Вот простое видео, как заморозить пюре из малины:

Малиновый мед

Ещё один способ, как правильно заморозить малину на зиму — смешать её с мёдом.

Нужно взять на 5-6 частей подготовленных ягод 1 часть мёда и соединить всё.

Замораживают в пакетиках или судочках.

Я ставлю в небольшие судочки пакеты, заливаю массу, а потом, как замёрзнет, достаю пакетик, заворачиваю и храню такие «кирпичики». Удобно, что и судочки можно опять применить, и форма самая оптимальная для морозилки.

Советы и секреты от опытных пп-шников

Целые крупные ягодки подойдут для замораживания в неизменном виде. А примятые, менее красивые, придавленные сгодятся для пюре.

Источник: http://mylifemy.ru/nuzhno-li-myt-malinu-i-kak-eto-delat-pravilno.html

Нужно ли мыть малину перед заморозкой?

Как заморозить малину свежую, чтобы она сохранила все полезные свойства Вы узнаете в этой статье.

Нужно ли мыть малину перед заморозкой? — Нужно

Как долго можно хранить малину в морозилке? Замороженные фрукты можно хранить в морозильной камере в течение 12 — 18 месяцев.

Для заморозки стоит брать только плотные ягоды, не подавленные и не мягкие.

 

Как заморозить малину свежую?

Инструкцию по замораживанию малины

Шаг 1

Осторожно вымойте малину (но не оставляйте ее надолго в воде).

Шаг 2

Поместите промытую малину в дуршлаг или разложите на бумажные полотенца

Шаг 3

Разложите каждую ягоду отдельно на доске или тарелке и поместите в морозильник. Этот шаг защитит малину от склеивания в морозилке. Через 30 минут ягоды можно сложить в общий пакет или контейнер.

Если вам все равно, что все ягоды замерзнут вместе, вы можете просто пропустить этот шаг и сложить малину сразу в общий контейнер или упаковку

Шаг №4

Малина может быть заморожена с сахаром или без него. Я всегда замораживаю свою малину без сахара. Если Вы хотите заморозить малину с сахаром используйте пропорцию 1:1. Сахар нужно перетереть (перемолоть) с ягодами. Получившееся варенье расфасовывайте в контейнеры и отправляйте в морозилку.

Шаг №5

Обозначьте пакеты или контейнеры с малиной датой. Таким образом, вы можете легко идентифицировать их позже и точно знать, как долго вы храните их в морозильной камере.

Как разморозить малину?

Когда вы будете готовы использовать замороженную малину, вы можете размораживать ее в холодильнике прибл. 12 часов или при комнатной температуре.

Замороженные ягоды можно использовать для приготовления компотов и других напитков, для выпечки пирогов и кексов, для украшения выпечки.

Источник: http://ktoikak.com/nuzhno-li-myit-malinu-pered-zamorozkoy/

Советы по хранению, замораживанию и приготовлению малины

Малиновый сезон короткий — надо успеть

Заготавливая малину впрок, поступают по-разному. Большинство варит традиционное варенье, а некоторые люди считают, что витамины лучше сохранятся, если перемешать ягоду с сахаром.

Кроме того, в последнее время все чаще замораживают малину, справедливо полагая, что это самый полезный способ ее существования после того, как она снята с ветки

Что делать с малиной зимой? Например, можно приготовить вкуснеший пирог с малиной или необыкновенный десерт — брауни с малиной.

Как хранить свежую малину

1. Малина портится очень быстро, поэтому если вы купили ягоду для варенья, держать ее в холодильнике можно не более 2 дней. А еще лучше варить варенье сразу.

2. Перед помещением в холодильник или приготовлением ягоды надо перебрать, выкинув слишком мягкие, раздавленные, заплесневелые, начавшие гнить.

3. Нельзя держать малину при комнатной температуре под воздействием солнечного света более 2-3 часов, есть опасность, что она испортится.

Как заморозить малину

4. Малину легко заморозить. Промойте ее очень аккуратно несильными струйками воды при помощи душевого распылителя и выложите на бумажные полотенца, чтобы ягоды просохли. Сухие ягоды разложите на плоскую сковороду или небольшие противни (подойдет любая металлическая плоская посуда, соответствующая размеру вашей морозильной камеры) и поместите в морозилку.

5. Через несколько часов переложите малину в полиэтиленовые пакеты для заморозки и верните в камеру, где она может храниться не меньше года. Добавление к малине небольшого количества лимонного сока сохранит ягодам живой яркий цвет.

6. Обратите внимание: малину можно замораживать в пакетах или контейнерах сразу, без предварительного размещения на противень, но в этом случае она рискует получиться не такой аккуратной.

7. Полезные антоцианы содержатся в свежей и замороженной малине, но не в обработанных пищевых продуктах. Имейте это в виду, когда выбираете между вкуснейшим малиновым пирогом или фруктовым салатом с участием замороженной малины. Особенно когда готовите ребенку.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/poleznye-sovety/sovety-po-xraneniyu-zamorazhivaniyu-i-prigotovleniyu-maliny/

Нужно ли мыть спелую малину?


статьи:

Существует устойчивое мнение, что малина в мытье не нуждается. Тем более, что при этом процессе она может развалиться. Однако употребление грязных ягод часто приводит к кишечным инфекциям. Поэтому перед многими хозяйками остро стоит вопрос: нужно ли мыть малину и как это делать правильно, чтобы она осталась целой и была чистой.

Нужно ли мыть собранную малину

От мытья многие люди отказываются по следующим причинам:

  • она превратится в кашу;
  • обладает бактерицидными свойствами, и нет смысла тратить на мытьё время;
  • из малины вымываются все витамины, и её польза сводится на нет.

10 привычек по-настоящему успешного человека

Однако ветер приносит на ягоду пыль и землю, выхлопные газы (если куст растёт недалеко от дороги). Если продукт покупали на рынке, неизвестно, какие руки его собирали. Поэтому всё же стоит помыть ягоды, особенно когда собрались употреблять малину в свежем виде. Необработанная еда с улицы опасна.

Таким образом, на вопрос, нужно ли мыть собранную малину перед употреблением, ответ положительный. Но делать это следует непосредственно перед едой. Намоченная ягода очень быстро покрывается плесенью, даже если её поставить в холодильник.

Но надо ли мыть, когда предстоит варка джема, варенья или компота, консервирование, перетирание, замораживание? Раз ягоды подвергаются термической обработке или готовятся с таким веществом, как сахар, люди отказываются от мытья, тем более им важно сохранить целостность всех малин.

На вопрос, нужно ли мыть собранную малину для варенья, биологи и врачи-инфекционисты отвечают: «Совсем не обязательно». Если ягоду собирали с куста, а не с земли и точно известно, что она ничем химическим не опрысканная, то можно и обойтись без мытья. Варение включает в себя обязательное кипячение, эту же процедуру проходят при приготовлении компот и джем, а при длительном и сильном нагревании погибает большинство бактерий.

А нужно ли мыть спелую малину перед замораживанием? Опять же не стоит: если ягоды истекут соком, то их заморозка окажется невозможной. Также не надо малину перебирать, потому что этой манипуляцией её легко повредить. Банки для хранения замороженной ягоды стерилизуются или просто обдаются кипятком. Этого достаточно для дезинфекции. Далее малину следует перетереть с сахаром и разложить по банкам. Замораживать смесь можно не в морозилке, а просто в холодильнике.

Как её мыть правильно

Здоровое питание подразумевает не только употребление полезной растительной пищи, но и правильный уход за ней. Перед едой необходимо мыть овощи, фрукты и ягоды. Только чистый продукт безопасен, а отравление им исключено.

Как же правильно мыть малину:

  • положить всё собранное в дуршлаг, не перебирая, чтобы не раздавить; отрывать листья и плодоножки не стоит: они либо отпадут в процессе мытья, либо их можно будет убрать во время еды;
  • налить в глубокое блюдо холодной воды, опустить туда дуршлаг и держать минуту, можно слегка взбалтывать, но не сильно;
  • повторить такое макание в воду несколько раз;
  • можно помыть ягоды и под холодным душем, но под слабой или средней струёй; но эффект от такого мытья будет хуже, чем от макания;
  • если возникло подозрение, что в малине есть червяки или личинки жуков, нужно подержать дуршлаг с ягодами в солёной воде (на литр положить 10 г соли), затем тщательно промывать в обычной;
  • для лучшего уничтожения микробов рекомендуется контрастное промывание: держать дуршлаг то в холодной, то в интенсивно тёплой воде (ни в коем случае не в кипятке) – по 2-3 раза в каждой ёмкости;
  • после мытья надо оставить ягоды на дуршлаге, дать воде полностью стечь (это требует 10-15 минут).

Солевой раствор можно заменить слабым мыльным, но промывать после него следует ещё более тщательно.

Вымытую малину необходимо съесть полностью.

Каждый человек выбирает сам нужный ему способ употребления малины. Кто-то предпочитает просто съедать её, другие любят варить из неё разные виды варенья, третьи стараются побольше оставить на зиму.

Но всем любителям полакомиться малиновым десертом следует соблюдать необходимый уровень гигиены: не мыть допустимо только тогда, когда ягода будет замораживаться или подвергаться термической обработке.

Если же решили съесть продукт в свежем виде, его нужно прополоскать в воде, иначе это может стоить здоровья.

Источник: https://ruud.ru/lajfxaki/24181-nuzhno-li-myt-speluyu-malinu/

Заморозка целой ягоды малины в пюре. Моют ли малину перед заморозкой

Душистая краснобокая сладкая малина – это не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство от простудных заболеваний. Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простудных заболеваний приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет.

До недавнего времени самым популярным и чуть ли не единственным способом заготовки малины было консервирование. Бесспорно, – очень вкусное лакомство, но в плане пользы оно явно проигрывает свежим ягодам. И это не удивительно, ведь при варке улетучивается большая часть полезных веществ, а огромное количество сахара также не прибавляет продукту полезности.

К счастью, современные технологии позволяют замораживать ягоды в домашних условиях, и в этой статье мы вам расскажем, как заморозить малину на зиму.

Заморозка выигрывает у консервирования или сушки по всем параметрам. Во-первых, при заморозке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Во-вторых, на заморозку ягод тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок.

В-третьих, целыми замороженными ягодами малины можно украсить готовые десерты и выпечку, тогда как варенье для такой цели не годится. Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько больше витаминов и органических кислот, нежели в свежей, сорванной сутки назад.

Поэтому замораживать эту летнюю ягоду рекомендуется сразу после сбора.

Заморозив малину на зиму, вы даже зимой сможете готовить вкуснейшие блюда с летним вкусом и ароматом, с рецептами которых вы можете ознакомиться прямо сейчас:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Мы вас убедили в преимуществах заморозки? Тогда давайте разберемся, как заморозить малину в домашних условиях.

Что нужно сделать перед заморозкой?

Для начала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды.

Однако в любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья.

Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малине ледяной душ, промыв ее очень холодной водой, а затем тщательно просушив.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.

Когда подготовительная стадия завершена, можно перейти к непосредственной заморозке.

Основные способы заморозки малины на зиму в домашних условиях

Способов заморозки малины существует не так уж и много, но каждый из них имеет свои особенности. Об этом мы и поговорим далее.

Целая замороженная малина с сахаром

Давайте выясним, как заморозить малину с сахаром. Сначала нужно проделать все манипуляции по подготовке ягоды к заморозке, описанные выше. Затем необходимо подготовить подходящие емкости для хранения: они должны быть чистыми и сухими. Конечно, лучше использовать небольшие коробки или контейнеры из пластика.

Благодаря тому, что подобная посуда имеет устойчивую форму, в отличие от полиэтиленовых пакетов, ягоды не повреждаются и не мнутся. На дно контейнера выложить слой чистой сухой малины и посыпать его сахаром.

Далее чередовать слои ягод и сахарного песка, пока емкость для хранения не заполнится, плотно закрыть крышкой и заморозить.

Малина, замороженная целиком без сахара

Еще один способ, как заморозить малину на зиму. Некоторые люди не очень приветствуют сладкое, поэтому малина с сахаром им не придется по вкусу. В таком случае предлагаем вам заморозить целые ягоды малины без сахара.

Для этого подготовленные ягоды малины нужно разложить в один слой на большом подносе или кухонной дощечке, которая бы поместилась в морозильную камеру. Заморозить партию ягод и высыпать их в контейнеры или пакетики, которые снова отправить в морозилку, но уже на хранение. Таким образом заморозить всю малину.

Конечно, этот способ заморозки займет немного больше времени, но ягоды будут целыми, красивыми и не примерзнут друг к другу.

Как заморозить протертую малину с сахаром?

Протертая малина с сахаром так же вкусна и полезна, как и целая, но использовать ее во всех блюдах не получится. Сладкое малиновое пюре отлично подходит для приготовления желе, коктейлей, соусов, мармелада, начинки для выпечки, но совершенно не годится для украшения блюд или начинки вареников. Поэтому лучше заморозить часть малины в виде пюре, а часть – в виде целых ягод.

Итак, как заморозить малину с сахаром на зиму в виде пюре? Для этого понадобится трехлитровая банка малины, полный стакан сахарного песка и блендер (кухонный комбайн или обычная толкушка для картофеля). Малину смешать с сахаром и превратить в пюре, подождать, пока кристаллики сахара растворятся и перелить в контейнеры для хранения. По желанию можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито.

После этого надо поместить заготовки в морозильную камеру для быстрой заморозки, а потом перенести в отсек для хранения.

Замороженная малина может храниться в холодильнике около 12 месяцев, то есть вы сможете готовить лакомства из вкусной и полезной ягоды на протяжении всего года, вплоть до следующего сезона. Вкусные пироги,

Малина популярна не только из-за своего сладкого вкуса и прекрасного аромата, но и благодаря той пользе, которую она приносит организму человека. Многие стараются заготовить эту ягоду на зиму впрок. Во время приготовления варенья или джема теряется часть витаминов, поэтому люди ищут другие способы хранения.

Так как в последнее время заморозка различных продуктов становится все более распространенной, возникает вопрос, применима ли она в данном случае. Малину заморозить можно несколькими способами. Правильно замороженная ягода имеет ряд преимуществ: в ней сохраняется большой процент полезных веществ и при этом можно приготовить разные блюда и напитки. А еще малину сразу после разморозки удобно давать ребенку в виде добавки к кашам, йогурту или творогу.

Польза и вред малины

Ягода содержит огромное количество витамина C, чуть меньше — B9, PP, E и B3. Из микроэлементов присутствует калий, кальций, магний и фосфор. Что касается калорийности, то 100 грамм малины содержат 39 кКал, поэтому ее полезно есть даже тем, кто переживает за лишний вес.

Все знают о ценности малины при лечении различных заболеваний. Ее используют главным образом при ОРЗ, а также при анемии и радикулите. Полезна ягодка и для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Листья малины также обладают целебными свойствами. Их отвары применяются при лечении ангины, простуды и стоматита.

Но имеются некоторые противопоказания для употребления. Не рекомендуется есть ее людям с повышенной свертываемостью крови, а также тем, кто страдает от проблем с почками и желудочно-кишечной системой.

Заморозка малины целиком

Первый рецепт касается заморозки целых ягод. Из них можно приготовить пюре, компот или варенье, а также положить в выпечку или желе.

Совет: лучше всего замораживать малину, которую вы вырастили сами, или сорванную в лесу вдали от автомобильных дорог и вредных производств. Третий вариант – приобретите у знакомых. В таком случае ягоду не придется мыть, а значит, она заморозится наиболее правильным способом.

Ингредиенты

Порций: – +

На порцию

Калории: 78 ккал

Белки: 1.6 г

Углеводы: 18 г

10 мин. рецепт Печать

Источник: https://dancafe.ru/zagotovki-na-zimu/zamorozka-celoi-yagody-maliny-v-pyure-moyut-li-malinu-pered-zamorozkoi/

Нужно ли мыть малину перед заморозкой — подробный ответ

Приветствуем вас, о, любители вкусных свежих ягод! Все мы знаем, что замораживание — без преувеличения лучший способ заготовить ягоды впрок. Но вот надо ли их мыть перед тем, как морозить? Особенно малину — ведь она такая нежная, хрупкая

Давайте разберемся, нужно ли мыть малину перед заморозкой, и как это повлияет на результат (т.е. конечный продукт).

Морозим ягодка к ягодке

Знаете, бывает, повезёт приобрести ягодки промышленного производства, где они не в общей непонятной массе, а все отделены друг от друга? Да ещё при этом форма чуть ли не такая же, как у свеженьких. Так вот — такие вполне можно сделать и дома.

Но вот мыть малину для подобной заготовки ни в коем случае не нужно — расплывется и при заморозке превратится в комок.

Чтобы она заморозилась отдельными ягодками, нужно:

  1. Перебрать, выбрать лучшие экземпляры.
  2. На поднос, лотке или другое плоское приспособление положите ягоды так, чтобы они не касались “соседей”. Или хотя бы плотно их не сжимайте. И отправьте на пару часов в холодильник.
  3. Охладилась, привыкла к низким температурам? Теперь на этом же подносе — в морозильную камеру. И забываем там уже на 3-4 часа.
  4. Вынимаем. Пересыпаем  в пакет/контейнер/другую тару.

Хранится такая малинка до 9 месяцев. Но не пропускайте этап привыкания к холоду — он помогает сохранить витамины и продлить срок хранения. Если пропустили, то лакомиться можно только ближайшие полгода.

Читайте так же: как заморозить укроп на зиму в холодильнике с полным сохранением витаминов.

Отдельные ягоды

Выбор прост: если помоете, особой красоты от заготовки не ждите. Но в любом случае приятно зимой такую малинку поесть. И уж точно лучше варенья или компота какого-нибудь.

Если оставите без мытья, то пересыпанные сахаром ягоды можно будет выставлять хоть на праздничный стол. Технология описана выше.

Сахар можно добавить на последнем этапе. Количество — можно “на глаз”, примерно пятая часть сахара — одна ягод. Ну или просто им без фанатизма сверху посыпать.

Измельченные или давленные

Опять ваш выбор: хотите мойте, хотите — нет. Но если уж вы приобрели малину на рынке, то, согласитесь, вряд ли вы можете быть уверены в её чистоте. Так что лучше помойте и успокойтесь.

Тем более, что вы будете пропускать их через блендер/мясорубку или давить.

Читайте так же: польза вишни — оказывается, она омолаживает и является чуть ли не щитом от многих заболеваний.

О подобных ягода (ежевике, лесной землянике)

Их тоже не моют. А потому покупать их стоит лишь у тех, в чей чистоплотности вы уверены.

Землянику, например, вообще любят собирать у железных дорог — она на склонах хорошо растёт. А на эти железнодорожные склоны летят брызги при смывании из вагонных туалетов. Причём долетают они ой как далеко. Не верите — спросите у врачей-инфекционистов, часто ли им летом приходится последствия поедания покупной землянички устранять.

И морозилка тут не поможет. Сальмонелла, да и другие разносчики инфекций чудесно живут хоть в вечной мерзлоте.

Поэтому собираем сами или берём у доверенных лиц.

Ну а замораживать всё-таки надо. Ведь ещё не придумано способа заготовить ягоды лучше — и пользу, и внешний вид, и вкус их можно сохранить. Вместе с ними мы словно замораживаем частичку лета, чтобы скрасить им долгие зимние вечера.

Желаю вам приятного и несомненно полезного консервирования! Если вам был полезен этот материал блога о здоровом питании, то расскажите о нём друзьям — вдруг они собираются заготовить свежую малинку, и их главный вопрос сейчас: мыть или не мыть?

Источник: https://mygrace.ru/stati/nuzhno-li-myt-malinu-pered-zamorozkoj.html

Правильное замораживание малины на зиму

Заготовка разных продуктов растительного происхождения, которыми великодушно одаривает природа летом и осенью – старинная кулинарная повадка. Консервируя, маринуя и замораживая овощи, фрукты и ягоды дозволено сберечь нужные пригодные вещества, которых так не хватает в холодное время года.

Особенно это касается малины, способной подарить вкус лета и богатенький комплекс витаминов. Десерты и компоты из размороженной ягоды по утрам придадут чувство праздника всякому дню, приближающему время блестящего солнца, замечательного аромата цветов и вкуса спелых плодов.

Первое, что надобно рассматривать при подготовке к замораживанию малины, это место, где будет она храниться.

Для тех везунчиков, которые теснее обзавелись самостоятельными морозильными камерами огромных размеров, эта задача специальных загвоздок не составит.

Нужно только придерживаться общепризнанных правил хранения продуктов. То есть, помнить о том, что замороженные фрукты и ягоды необходимо хранить в отдельном контейнере, подальше от рыбы, субпродуктов звериного происхождения и прочего, имеющего крепкий запах.

Тем, у кого в присутствие нет ничего, помимо холодильника, оснащенного маленький морозильной камерой, стоит подобрать обособленный пластиковый контейнер, подходящий по размерам для заморозки малины.

Такую тару легко купить в любом супермаркете либо на рынке, основное, дабы пластик, из которого он будет сделан, был предуготовлен для хранения продуктов питания.

В любом случае, морозилки и контейнеры перед длинной эксплуатацией необходимо хорошенько вымыть, тем самым избавив от сторонних запахов, и высушить, перед тем, как включить.

Помимо тары, которую применяют для верной подготовки к заморозке малины на зиму без варки, понадобятся полиэтиленовые пакеты, желанно герметично закрывающиеся. Дело в том, что ягоды в замороженном виде не рекомендуется хранить больше половины килограмма в одной упаковке. Это объясняется тем, что они могут утратить свою, форму и при размораживании превратятся в малоаппетитную кашу.

Поэтому отменнее предварительно подумать, как и в каких числах ее беречь. Плоды дозволено применять для приготовления нескольких литров компота для крупный семьи и в этом случае их внешний вид не играет роли. Другое дело, если заготовка предуготовлена для одной доли витаминного десерта либо для оформления приторных блюд в собственном небольшом кафе.

Отбор и подготовка ягод

Для добротной заморозки малины, способной сберечь вкус, консистенцию и пригодные вещества подходят только цельные недеформированные ягоды, которые не поспели перезреть. Дюже значима скорость, с которой будет протекать процесс подготовки и заморозки. Чем он стремительней, тем отменнее будет итог. Следственно главно предварительно выделить время и целиком посвятить его этому действию.

Первое правило удачного замораживания – ягоды обязаны быть свежесорванными. Хранящиеся больше 2-х часов они начнут подтекать и терять форму.

Часто домохозяйки задаются вопросом – необходимо ли перед заморозкой мыть малину?

Нет, вовсе не неукоснительно мыть домашнюю малину перед тем, как заморозить ее на зиму. Но, если ягоды куплены на рынке, дозволено их слегка промыть тонкой струей проточной воды. Изредка ягоды бывают поражены личинками малинового жука.

Чтобы от них избавиться, надобно разместить их на пять минут в слегка соленую воду, тогда паразиты всплывут. Вымытые плоды слегка подсушивают на бумажных полотенцах и опрятно располагают на плоской тарелке и помещают вовнутрь морозильной камеры.

Иногда легко расстилают пищевую пленку прямо по дну и ягоды раскладывают на ней. Через сутки их опрятно всыпают в пакеты и помещают в подготовленный контейнер.

Для экономии места ягоды дозволено замораживать прямо в пакете, помещенном в таре для последующего хранения. Тогда пакет принимает форму контейнера, и содержимое дозволено сложить в нем несколькими слоями.

Особой популярностью пользуется замороженная малина с сахаром без непременной варки. Заморозка на зиму малины с сахаром не мощно отличается от предыдущего рецепта. Для этого, в выбранную для хранения емкость слоями перекладываются ягодами малины, посыпаются сахаром и, на некоторое время помещаются в нижний отдел холодильника. Часа через два малина пустит сок и растворит сахар, позже чего ее накрывают пищевой пленкой, а емкость плотно закрывают и помещают в морозилку.

Для того дабы получить цельную аппетитную малину зимой стоит соблюдать некоторые правила:

  • ягоды надобно плотно упаковывать, потому что они классно впитывают сторонние запахи;
  • лучше брать слегка недоспелые плоды, они отличнее держат форму;
  • материал, из которого сделана тара, должен быть предуготовлен для хранения продуктов питания;
  • чем поменьше воздуха в пакете, тем отменнее хранится заморозка;
  • размораживайте ягоды потихоньку, вначале переместив на нижнюю полку холодильника, а позже совсем убрав их из него.

Использование малины в лекарственных целях

При соблюдении всех рекомендаций верной заморозки малины в ней сохраняются пригодные вещества, помогающие бороться разными простудными болезнями. В ней дюже много органических кислот, таких как салициловая и аскорбиновая, знаменитыми своими необходимыми качествами для усиления сопротивляемости организма вирусам и болезнетворным бактериям. Это и обуславливает известный результат от приема заваренной малины для снижения температуры тела.

Пользуясь дарами природы дозволено не только вылечиться, но и сберечь свое здоровье за счет усиленного ежедневным приемом пригодных ягод, иммунитета.

Источник: https://murim.ru/pravilnoe-zamorajivanie-malinyi-na-zimu/

О тонкостях заморозки ягод: полезные лайфхаки

Заморозка ягод на зиму – удобный и выгодный способ сохранения продуктов. Как подготовить и заморозить ягоды, чтобы они не стали ледяной глыбой? Как по максимуму сохранить их витамины и ценные макро/микроэлементы? Полезные и практические лайфхаки в нашем обзоре.

Домашняя академия

Заморозка ягод на зиму: нюансы

Практически все ягоды подлежат заморозке.

Лучше всего замораживать ягоды по 200–250 г. Оптимальная температура –18–23оС.

Перед заморозкой ягоды переберите, обрежьте хвостики. Промойте и высушите.

Как правильно выбирать ягоды для заморозки

Всегда берите свежие плоды, но не переспевшие. Перезрелые ягоды «не держат» форму, даже при правильном размораживании могут «трансформироваться» в пюре.

Собрав «дачные ягоды», – клубнику, малину, смородину, – нужно заморозить их как можно быстрее. Чем меньше времени проходит с момента сбора ягод (любых), тем больше вероятность сохранить все витамины и полезность плодов.

Липкость может указывать на то, что вишня не свежая. Замораживать ее не стоит. Если две вишенки, приложенные одна к другой не склеиваются, значит, ягода свежая и пригодна для заморозки.

Вреден ли белый налет на черной/красной смородине, который в народе называют «мучнистая роса»? – Да. Это опасный грибок, который может вызвать пищевое отравление. Выбираем для заморозки глянцевые блестящие ягоды без белого налета.

Чтобы узнать, не обработана ли ягода  химикатами, нужно опустить несколько штук малины или клубники в теплую воду. Если появились жирные разводы, значит, ягода обработана.

Маленькие хитрости выбора

Как выбрать ягоды, не обработанные химикатами? Есть простой способ проверки. Опустите несколько ягод малины или клубники в теплую воду. Если появились жирные разводы, значит, ягода обработана. Проверить можно и «дедовским способом»: подбросьте ягоду вверх; если она, упав на поверхность, не потеряет форму и спружинит, значит – обработана. Если «расквасится» и пустит сок – химикатов нет.

WerbeFabrik

Мыть или не мыть?

Ошибка многих, что ягоды мыть не надо из-за их нежной текстуры. Такое мнение часто высказывается относительно малины. Но ягоды обязательно моем! Этим мы в дальнейшем обезопасим свои блюда от маленьких ягодных вредителей и микроорганизмов, которые не погибают при низких температурах.

Поберегите ягоды и от проточной воды. Они могут деформироваться и «расползаться». Мойте маленькими порциями, чтобы не повредить. Очень удобно это делать в сите: насыпали ягоды, опустили сито в большую емкость с водой, прополоскали, дали воде стечь.

Как мыть ягоды?

Малину моем в растворе 1 л воды + 1 ст.л уксуса или 1 ст.л соли. Ягода не станет кислой или соленой. Можно еще раз помыть в обычной воде.

Для вишни подойдет раствор более крепкий – на 1 л воды 1,5 ст.л. Мелкие белые червячки в ягоде не опасны. Замочите вишню на 2 часа, и они всплывут.

Как правильно просушить ягоды?

Важное условие – правильно высушить ягоды перед заморозкой, чтобы в процессе хранения не нарастали кристаллы льда. Чем меньше влаги на них останется, тем лучше они заморозятся.

На бумажном полотенце – отличный вариант. Но можно высушить ягоды и феном. Расстилаем на бумажном полотенце и обдуваем на режиме «холодный воздух».

Goumbik

Сроки и правила хранения

При –20оС ягоды могут храниться от 8 до 12 месяцев. При –8оС – хранятся около полугода.

Варенья, компоты, консервация – не панацея сохранить витамины. Заморозка ягод на зиму – хорошая возможность наслаждаться «кусочками лета» в зимнюю стужу.

Ежевика, малина, земляника – ягоды нежные, их хорошо сохранять в контейнере, а не в пакете. Смородину, крыжовник, вишню, бруснику лучше замораживать «на сухую» (открытым способом) без черешков и хранить в пакетах со слайдерной застежкой.

Важное условие – герметичность. Чтобы из контейнеров и пакетов не вымораживалась лишняя влага, и не проникали дополнительные запахи.

Заморозка ягод на зиму: выбираем способ

Шоковая заморозка – быстрый и простой метод. Понадобится контейнер/пакет. В современных морозильных камерах имеется специальный индикатор «быстрой заморозки».

Домашняя академия

Сухой (открытый) способ. Ягоды выкладывают в один слой на ровную поверхность (разнос, доска) и отправляют в морозилку. Достают. Ссыпают в контейнеры или пакеты. Удалив воздух – закрывают на застежку или завязывают.

Можно замораживать и перетертые ягоды с сахаром или без. Это так называемое «сырое варенье». Для этого промытую и перебранную ягоду складывают в посуду и пересыпают сахаром (на 1 кг – 200-300 г сахара). Ставят в холодильник на несколько часов для охлаждения. Затем в блендере взбивают до однородной массы. Разливают в пластиковые бутылки или одноразовые контейнеры и так замораживают. Любая ягода подойдет для такой заморозки.

Домашняя академия

Заморозка ягод на зиму: еще несколько способов

Понадобятся несколько одноразовых тарелок, целлофановых пакетов и контейнеров с крышками. Ягоды насыпаем в 1 слой на одноразовую тарелку. Накрываем такой же.

Конструкция высотой всего в 1,5 см. В просторной морозилке их поместится много. Ставим одну на другую и в течение 3-х часов замораживаем.

Вынимаем. Контейнер застилаем полиэтиленовым пакетом и ссыпаем ягоды из одноразовых тарелок, они не должны выступать за края бортика. Накрываем крышкой и снова ставим в морозилку на 1 час. Вытащив ягодные «кирпичики», завязываем пакеты, предварительно выпуская воздух. Складываем в морозильную камеру, освобождая контейнеры и по максимуму используя свободное пространство морозилки.

А еще, можно заморозить ягоды в формах для льда, чтобы использовать для приготовления коктейлей или добавлять в чай.

Разложите промытые и просушенные плоды в ячейки для льда, залейте водой и отправить в морозильную камеру на 1 час.

Достаньте формы из холодильника и аккуратно выдавите кусочки льда с ягодами в тарелку. Потом разложите по контейнерам, в которых ягодные кубики будут храниться.

Секреты правильной разморозки

Не менее важны. Не хотите, чтобы при размораживании ягоды получились разбитые или превратились в пюре? Не нужно их отламывать, использовать микроволновку или горячую воду.

Ягодный брикет в пакете-хранилище опустите в воду комнатной температуры, не теплую. Так, разморозившись, ягоды сохранят вкус и форму.

Нельзя повторно замораживать ягоды, овощи или фрукты. А значит, нужно сразу порционно подготовить продукты к заморозке.

Больше о том, как заморозить ягоды на зиму, читайте здесь.

По материалам «Все буде добре», «Домашняя Академия»

Источник: https://edaifigura.ru/o-pitanii/zamorozka-yagod-na-zimu.html

Как правильно заморозить малину на зиму в морозилке

Что может быть лучше зимой, чем чай с малиной? Традиционно в нашей стране из малины варят варенье. Но ягоду можно и заморозить, чтобы она сохранила все свои полезные свойства и вкус.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

Сегодня мы расскажем о разных способах заморозки малины и коснемся вопроса хранения замороженного продукта.

Какую малину можно замораживать

Замораживать можно любой сорт. Ягоды должны быть спелыми, не слишком мягкими и ни в коем случае не поврежденными.

Не стоит подвергать заморозке грязную и мятую малину, а также ту, на которой сохранились веточки.

Малину нужно чистить до замораживания, так как потом это сделать уже не получится.

Можно ли мыть малину перед заморозкой

Малину нужно обязательно помыть, чтобы обезопасить себя от возможной инфекции. Но процедура отличается от мытья других ягод, фруктов и овощей.

Все дело в том, что малина – это очень нежная ягода с сочной мякотью и тонкой кожицей. Она легко повреждается. А замораживать поврежденную малину нельзя.

Поэтому ягоды порционно складывают в дуршлаг. Набирают таз, кастрюлю или большое блюдо холодной воды.

Затем дуршлаг аккуратно опускается в воду, чтобы все содержимое скрылось под водой. Далее дуршлаг поднимается. Так делается несколько раз, чтобы малина промылась полностью.

Как подготовить малину к заморозке и что нужно

Подготовка очень важна, так как во много от нее зависит сохранность продукта в будущем.

Первый шаг – это сортировка. Отбираем хорошие спелые ягоды без признаков повреждения. Переспелые тоже лучше не замораживать, так как они могут пустить сок.

Второй шаг – это промывание. Не нужно мыть под струей воды. Используйте способ, который мы описали выше.

Третий шаг – обрывание хвостиков и веточек. Опытные хозяйки обрывают именно после мытья, так как иначе внутрь ягодок попадет слишком много воды.

Четвертый шаг – просушивание. Сушку проводят на полотенце или бумажных салфетках. В целом процедура занимает около 30-40 минут. По сути, достаточно дать воде стечь, и можно замораживать.

НА ЗАМЕТКУ. Для некоторых рецептов может подойти и мокрая ягода.

Как заморозить малину с сахаром

Преимущество этого метода в том, что замороженные ягоды не слипаются, и их можно доставать поштучно.

При этом не меняется срок хранения, а сама малина остается все такой же вкусной и полезной.

Алгоритм такой:

  1. Берем пластиковый контейнер и насыпаем слой сахара.
  2. Укладываем слой малины.
  3. Повторяем, пока контейнер не заполнится полностью.

Метод очень хороший, но и у него есть минус: заморозить большое количество ягод таким образом не получится.

Что такое сухой способ заморозки

Разложите ягоды на плоском блюде, решетке из морозилки так, чтобы они не касались друг друга.

Поставьте в морозилку. Затем пересыпьте в пакеты и уложите на хранение.

Как заморозить с другими ягодами

Малину можно замораживать с другими ягодами. Если вам нужны будут целые смородина, вишня, малина, то используйте сухой способ.

Но вообще ягодки можно переработать блендером и поставить на хранение перекрученную массу сразу из нескольких типов ягод.

Как заморозить целые ягоды

Самый простой способ – это пересыпать всю малину в контейнеры или пакеты с зиппо-застежкой и отправить в морозилку.

Такой способ подойдет, если ягоды нужны вам для начинки, компота или морса.

У метода есть недостаток – не получится отделить отдельную ягодку, не повредив остальные.

Заморозка малинового пюре без косточек

Для малинового пюре понадобятся перезрелые мягкие ягоды.

Удалить косточки и получить пюре можно следующим образом:

  • Ягоды давим в миске, но таким образом, чтобы не растереть косточки.
  • Теперь перекладываем всю массу в сито и перетираем с помощью деревянной ложки.
  • Если есть жмых, убираем его.
  • Проводим процедуру повторно, пока пюре не получится без косточек.
  • Переливаем массу в контейнер, при необходимости добавляем сахар, закрываем крышкой и ставим в морозилку.

Заморозка протертой малины

Протертую ягоду можно заморозить с сахаром и без него. Алгоритм приготовления в любом случае будет одинаковый.

Итак, берем 3 части малины и 1 часть сахара. Смешиваем все в миске и измельчаем с помощью блендера. Можно применять пестик, миксер и т.д.

Размешивать надо до полного растворения сахара, чтобы получилась однородная густая масса.

Далее разливаем ее по контейнерам и баночкам, плотно закрываем крышкой и ставим в морозилку.

ИДЕЯ! Интересный вкус даст добавление небольшого количества лимонного сока и перетертой лимонной цедры.

Как заморозить россыпью

Это легкий, но при этом очень удобный способ. На разделочную доску положите пищевую пленку и сверху разложите ягоды малины. Если вам нужны отдельные экземпляры, то ягодки нужно раскладывать по одной.

Если особой разницы нет, то насыпьте россыпью и отправьте в морозильную камеру.

После заморозки продукт ссыпьте в пакеты, контейнеры и положите на хранение.

НА ЗАМЕТКУ. Можно вместо пленки насыпать небольшой слой сахарного песка. Так ягодки не прилипнут друг к другу. К тому же сахар впитает в себя лишнюю воду.

Заморозка малины во льду

Заморозка в кубиках льда проводится, если вы планируете готовить алкогольные или безалкогольные коктейли с малиной.

Использовать можно воду, а можно приготовить сироп или отвар мяты, мелиссы.

В любом случае процедура проводится следующим образом.

На дно формочек для льда укладывается по одной ягодке. Далее заливаем жидкость, замораживаем, а затем кубики льда пересыпаем в контейнер и отправляем на хранение.

СПРАВКА. Сладкий сироп готовится так. На пол-литра воды добавляют 200 гр сахара и кипятят. После этого сиропу дают остыть и используют при замораживании.

Как правильно морозить в пакетах

Ягоды можно замораживать в пакетах.

  • Разделите весь собранный урожай на несколько порций размером с пригоршню или чуть больше.
  • Положите ягоды в пакет. Завяжите его, оставив немного воздуха.
  • Затем положите все еще в один пакет и также оставьте немного воздуха.
  • Положите пакеты в морозилку.

Как сделать заморозки для компотов

Для компота совсем не важно, как вы заморозите малину. Поэтому можете просто сложить ее в пакеты или контейнеры.

Также сделайте несколько заготовок с добавлением смородины, вишни и т.д.

Зимой вы просто возьмете для варки компота готовую порцию.

Как правильно хранить замороженную малину

Замороженные ягоды хранить нужно в морозилке.

Повторная заморозка не приветствуется. Продукт не испортится сам по себе, но превратится в однородную кашеобразную массу из слипшихся ягод и сока. К тому же исчезнут все полезные свойства продукта.

Для процедуры подбирают чистые емкости без запаха с плотно прилегающей крышкой. Можно использовать пластиковые контейнеры, плотные полиэтиленовые пакеты и бумажные пакеты от сока, молока и т.д.

Очень важно предварительно тщательно вымыть и высушить все емкости.

ВАЖНО! Малину не замораживают в стеклянной, металлической и деревянной таре, а также в тонких полиэтиленовых пакетах.

Сколько хранится замороженная ягода

При температуре ниже -15 градусов малина хранится ровно год. При этом почти полностью сохраняется аскорбиновая кислота. Витамин ретинол сохраняется в ягодах в течение полугода.

Таким образом, наиболее полезна замороженная ягода в течение первых 4-6 месяцев, но свои вкусовые качества она сохраняет до 12 месяцев.

Чтобы продлить сохранность продукта используйте герметичные емкости, добавляйте сахар и лимонный сок.

Размороженный продукт употребляют в пищу в течение суток. Если был добавлен сахар, то такой продукт просит в холодильнике еще пару дней. Повторно малину заморозке не подвергают.

Что приготовить из замороженной малины

Замороженная во льду малина применяется для приготовления напитков и добавления в чай. Пюре и перетертый продукт можно использовать для кондитерских целей: суфле, начинка, муссы, десерты и т.д.

Естественно малину добавляют в чай, варят из нее компот и делают морс. Ягоду активно используют в медицинских целях.

Также отдельные красивые замороженные ягодки можно использовать для украшения кондитерских изделий.

Теперь определимся для приготовления каких блюд нужно размораживать малину, а для каких – нет.

Для компотов, чая, коктейлей разморозка ягоды не нужна.

Для приготовления начинок, желе, мусса, добавления в тесто и т.д. разморозка нужна.

Что делать, чтобы ягода не пустила сок

Малина – очень сочная ягода, которая подвержена сокотечению. Снизить количество выделяемого сока и сохранить максимальное количество ягод можно правильной разморозкой продукта.

Сначала емкость с ягодой переставляется в холодильник. Если вы хранили в пакетах, то подставьте тарелочку, так как сок все равно появится. Просто его будет не так много.

Через 7-10 часов ягоды полностью оттают. Сок все равно будет, поэтому запомните главное правило: «Чем выше температура, тем больше сока».

Можно размораживать и вне холодильника, но тогда выбирайте максимально прохладное помещение.

Частые ошибки

  • Малина моется под струей воды. Это повреждает ягоды, и они пускают сок.
  • Косточки удаляются до мытья. Из-за этого внутри ягод скапливается лишняя вода, которая также провоцирует сокотечение.
  • Повторная заморозка приводит к тому, что теряются полезные свойства продукты.
  • Разморозка в горячей воде или микроволновке. Это приводит к обильному выделению сока и уменьшению полезного объема ягод.

Ответы на частые вопросы

Какую малину можно замораживать?

Для заморозки берите спелые, плотные ягоды любого сорта. Не берите больные и мятые.

Какой способ заморозки лучше?

Все зависит от количества ягод и целей, для которых вы будете использовать малину. Но весьма хорош способ сухой заморозки.

Заключение

Заморозка малины – это совсем не сложно. Главное – не наделать глупых ошибок, из-за которых ягода испортится.

Если вы планируете часто использовать такой продукт, то делайте заморозку порционно. Это будет намного удобнее, чем откалывать куски от огромного замороженного малинового «слитка».

Как заморозить свежую малину

Нет ничего лучше вкуса свежей малины, и, если вы такой же любитель малины, как мы, вы можете приносить домой сразу несколько ягод. Но, какими бы красивыми ни были эти ягоды, они также очень нежные. Это означает, что малина может оставаться пухлой и сочной до 2 дней при хранении в холодильнике.

Если вы купили больше, чем планируете израсходовать в течение этого короткого периода времени, не о чем беспокоиться! Хорошая новость в том, что малина очень хорошо замораживается.Следуйте нашим советам, приведенным ниже, чтобы узнать, как заморозить свежую малину и как правильно с ней обращаться.

Базовый уход за малиной и обращение с ней

Держите малину как можно более сухой (не мойте ее, пока не будете готовы ее съесть) и храните в холодильнике. Заморозьте всю малину, которую вы не использовали через три дня, чтобы продлить срок их хранения.

Малину можно хранить в морозильной камере до 12-18 месяцев, а это значит, что вы можете держать ее под рукой круглый год! Замороженная малина идеально подходит для приготовления восхитительного смузи, начинки из хлопьев или мюсли, пирогов и многого другого.

Как пошагово заморозить ягоды

Заморозка малины — это очень быстрый и легкий процесс. И вскоре вы обнаружите, что всегда иметь под рукой этот универсальный фрукт стоит приложить немного усилий!

1. Выбросьте все обесцвеченные ягоды.

2. Поместите малину на дуршлаг для мытья. Осторожно промойте 2–3 раза в холодной воде (не позволяйте им замачиваться) и дайте стечь примерно 10 минут в дуршлаге.

3. Осторожно положите малину на бумажное полотенце или кухонную ткань, чтобы удалить излишки воды.

4. Осторожно промокните ягоды бумажным полотенцем или кухонной тканью перед тем, как поместить их в морозильную камеру. (Примечание: убедитесь, что они полностью высохли, так как замораживание влажных ягод может повредить их морозом).

5. Разложите промытые, высушенные малины на противне для печенья, выстланном вощеной бумагой. Следите, чтобы ягоды не соприкасались. Это поможет малине сохранить форму и предотвратит слипание.

6. Поместите лоток в морозильную камеру на пару часов. Время, необходимое для замораживания малины, будет зависеть от количества, которое вы замораживаете, и мощности морозильной камеры. Проверяйте малину каждые полчаса, пока она не затвердеет и не замерзнет.

7. После того, как отдельные ягоды малины заморозятся, переложите их в герметичный, безопасный для морозильной камеры мешок или контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, он должен быть достаточно толстым, чтобы малина не пригорела.

8. Наклейте на контейнеры или пакеты имя и дату, чтобы вы могли легко найти их, когда они понадобятся, и точно знать, как долго они были заморожены.

Замороженная малина

Готовую замороженную малину можно использовать в замороженном виде или разморозить. В случае размораживания поместите их в холодильник примерно на 12 часов или, чтобы быстрее разморозить, поместите на кухонную стойку на несколько часов. Не рекомендуется размораживать малину в микроволновой печи, так как это может отрицательно повлиять на цвет и текстуру.

Как заморозить малину — не тратьте крошки зря

Изучите процесс , как заморозить малину , с помощью этого простого руководства, от стирки до хранения и до того, как разморозить! Держите под рукой свежие замороженные ягоды круглый год для таких рецептов, как ягодный пирог или фруктовая пицца!

Из всех ягод кажется, что сезон свежей малины приходит и уходит в мгновение ока.

Местные фермы предлагают малину всего на несколько недель, и если я не на высоте, они в мгновение ока превращаются из большого предложения в шок от наклеек в магазине!

К счастью, я нашел простой способ наслаждаться их полезными свойствами и восхитительным вкусом в течение всего года: замороженная малина!

Выращивание замороженной малины

Может показаться, что ничего страшного, я имею в виду, мы думаем о замораживании черники и клубники все время, но знаете ли вы, что можно заморозить и малину?

Вот почему он занимает первое место в моем списке каждую весну:

  • Я могу воспользоваться скидками или фермой u-pick и сэкономить деньги.
  • Я могу полакомиться малиной в И вне сезона.
  • Выложить замороженную малину НАСТОЛЬКО ПРОСТО!
  • Оба моих ребенка ЛЮБЯТ малину, и это простой способ сказать «да», когда в магазине они дорогие.

Можно ли заморозить малину?

Да! И я уже упоминал, как легко заморозить малину, верно? Позвольте мне показать вам, как именно это сделать!

Принадлежности для замораживания малины

Для заморозки малины много не нужно, но необходимы две вещи:

  • Противень с бортиком (он у меня есть).
  • Безопасные для морозильной камеры мешки для хранения квартового размера (я не рекомендую галлонный размер).

Вы кладете малину на противень, и важно, чтобы там был край, чтобы ягоды не скатывались! (В отличие от этих противней для печенья, у которых нет ободков.)

После заморозки переложите малину в пакеты для хранения в морозильной камере. Если вы заморозите их порциями по 2 чашки (что я рекомендую), идеально подойдет пакет размером с кварту.

Если вы предпочитаете замораживать их в меньшей порции, в одну чашку, вы можете использовать пакет размером с сэндвич.Однако убедитесь, что вы используете более толстые пакеты, подходящие для морозильной камеры, а не тонкие и непрочные пакеты, которые вы бы использовали для сэндвичей.

Более толстые пакеты предотвратят ожог в морозильной камере, а тонкие мешки будут способствовать накоплению льда и сделают вашу малину очень сырой при оттаивании.

Совет. Увеличьте объем морозильной камеры с помощью охлаждающих стоек! У меня есть этот набор охлаждающих стоек, и я использую их, чтобы складывать противни друг на друга, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Это позволит вам заморозить ягоды вертикально, сэкономив место для других вещей в морозильной камере!

Как заморозить малину

Метод замораживания малины довольно прост, и он очень похож на мой метод замораживания черники и клубники.

  1. Вымойте малину.
  2. Соберите свежую малину и, если хотите, отложите малину, которая уже начинает размягчаться (ешьте ее сейчас!).
  3. Положите малину на противень с бортиком в один слой.
  4. Заморозить до полного замораживания и хранить в морозильной камере!

Если вас беспокоит прилипание малины к противню, я рекомендую использовать либо коврик Silpat (у меня есть этот набор), либо пергаментную бумагу. Это позволит вам легко достать ягоды из кастрюли.

Стоит отметить, что если у вас действительно полная сковорода, на то, чтобы фрукты полностью замерзли, может потребоваться до 4 часов. Если на противне мало фруктов, они могут стать достаточно твердыми уже через час.

Вы моете малину перед замораживанием?

Да! Обязательно вымойте малину перед замораживанием. Вы можете использовать купленное в магазине средство для мытья посуды, подобное этой, но я рекомендую вместо этого использовать одно из моих домашних средств для мытья посуды — они столь же эффективны и гораздо более доступны!

Как заморозить малину, чтобы она не стала мягкой?

К сожалению, замороженная малина при оттаивании не будет такой твердой, как свежая малина.Просто так оно и есть.

Если вам нужна малина для перекуса, овсянки или йогурта, я настоятельно рекомендую использовать свежую малину. Если вы используете их для приготовления смузи, пирогов или варенья, замороженная малина вам подойдет!

Как сделать порошок замороженной малины

Несмотря на похожее название, для замораживания малины НЕ то же самое, что для замораживания малины .

Для сублимационной сушки вам понадобится специальная машина, которая стоит от 2000 до 4000 долларов (или больше!).Это отличная статья о сублимационной сушке, если вы хотите узнать больше об этом процессе.

Двухнедельный образец
Вам нужна пошаговая помощь в планировании питания? Экономные планы питания Real Food — это комплексный план питания с рецептами, списками покупок, руководствами по покупкам, советами по экономии денег и многим другим! Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить бесплатный образец!

Отличные способы использования малины

Малина отлично сочетается со многими рецептами.Вот некоторые из моих любимых:

Дополнительные руководства по замораживанию

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Вы моете малину перед заморозкой?

Замораживание малины и ежевики. Выбирайте хорошо окрашенные полностью спелые ягоды. Перед замораживанием удалите все незрелые, заплесневелые или обесцвеченные ягоды. Для вымойте ягоды , поместите на дуршлаг и два-три раза погрузите в раковину с холодной водой.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Люди также спрашивают, как заморозить свежую малину?

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Промойте малину и дайте ей стечь примерно 10 минут.
  2. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды.
  3. Затем аккуратно разложите их и выложите на противень.
  4. Поместите их в морозильную камеру на несколько часов, затем переложите замороженную малину в пакеты для заморозки.

Можно ли замораживать свежую малину? При правильном хранении малина обычно хранится в холодильнике около 2–3 дней.Да, для замораживания : (1) Ягоды тщательно промыть в холодной воде, обсушить и выложить одним слоем на противень для печенья в морозильную камеру ; (2) После того, как ягоды заморожены, переложите их в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру .

Кроме того, следует ли мыть ягоды перед замораживанием?

Не беспокойтесь о том, чтобы промыть ягоды перед тем, как вы заморозите их; просто поместите их в оригинальных контейнерах в закрывающиеся пластиковые пакеты и храните на полке морозильной камеры.Если вы не вымыли чернику перед замораживанием , промойте ее только перед использованием .

Как заморозить малину, чтобы она не стала мягкой?

Шаг 1: Промойте ягоды в холодной воде в дуршлаге и (будьте осторожны, , а не , чтобы размять). Выбросьте все поврежденные ягоды, на которых растет плесень, или , не , более свежие. Шаг 2: Пока еще немного влажно, выровняйте малину рядами на металлическом противне для печенья .Шаг 3: Осторожно поместите в морозильную камеру, не наклоняя противень .

Нужно ли мыть малину перед замораживанием? — MVOrganizing

Нужно ли мыть малину перед замораживанием?

Не нужно сначала мыть малину, ее можно промыть прохладной водой непосредственно перед употреблением. Вам нужно, чтобы малина полностью высохла, прежде чем замораживать ее, иначе они слипнутся. ШАГ 2. Поместите лоток в морозильную камеру на 2 часа.

Как заморозить свежую малину?

Сухая заморозка (без сахара)

  1. Выложите фрукты одним слоем на противень или противень (с приподнятыми краями).
  2. Поместите противень в морозильную камеру, держа его ровно, и заморозьте, пока фрукты не затвердеют.
  3. Выньте ягоды из морозильной камеры и переложите ягоды в пластиковые пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры для морозильной камеры.

Как мыть и хранить свежую малину?

Чтобы ягоды были идеально чистыми, окуните их в смесь воды и дистиллированного белого уксуса в соотношении 3: 1.Это не только тщательно моет ягоды, но и продлевает срок их хранения. Не замачивайте ягоды в смеси уксуса и воды, так как ягоды начнут впитывать аромат уксуса.

Вы моете ягоды перед замораживанием?

Не промывайте чернику перед замораживанием, иначе вы удалите покрытие, и вам придется просушить, высушить, высушить ягоды перед замораживанием, чтобы предотвратить прилипание.

Разрушает ли черника при замораживании антиоксиданты?

Черника продается по-разному, в основном в виде свежих или замороженных продуктов.Замораживание и сушка — два возможных метода сохранения черники, но серьезность обоих процессов может разрушить антоцианы или их антиоксидантные свойства.

Разрушает ли замораживание фруктов антиоксиданты?

При этом некоторые исследования также показывают, что замороженные продукты могут сохранять свою антиоксидантную активность, несмотря на потерю водорастворимых витаминов (6, 7). Итог: бланширование приводит к потере антиоксидантов, витаминов группы B и витамина C. Однако уровень питательных веществ остается довольно стабильным после замораживания.

Есть ли в замороженных ягодах антиоксиданты?

Поскольку большая часть цвета находится в коже, замораживание черники фактически улучшает доступность антиоксидантов. Она проанализировала содержание антоцианов в чернике, замороженной в течение одного, трех и пяти месяцев, и не обнаружила снижения антиоксидантов по сравнению со свежими ягодами.

Убивает ли замораживание фруктов антиоксиданты?

Замораживание продуктов не убивает питательные вещества. Это происходит просто потому, что они медленно истекают, это естественно.Однако есть способ сохранить их питательные вещества на другое время: заморозить. Если вы думаете об этом, если вы не делаете покупки в местном магазине, свежие продукты доставляются на полки в бакалейной лавке через несколько дней.

Можно ли есть замороженные фрукты прямо из морозильной камеры?

Да, вы можете есть замороженные фрукты, не размораживая их. Их приятно есть в том виде, в каком они есть, если хотите, прямо из морозилки. Хорошо использовать замороженные фрукты в блендере для смузи. Лучше съесть замороженные фрукты.

Замораживание фруктов убивает бактерии?

Замороженные фрукты тщательно очищаются, промываются и быстро замораживаются в течение нескольких часов после сбора.После замораживания никакие бактерии не могут расти, но, вопреки распространенному мнению, замораживание не убивает бактерии или вирусы.

Сколько времени нужно, чтобы убить бактерии в морозильной камере?

Они говорят, что можно класть в морозилку предметы одежды, современные книги, обувь, украшения, картины и игрушки, чтобы убить клопов и их яйца. Однако вы должны убедиться, что в морозильной камере поддерживается температура 0 градусов по Фаренгейту, и хранить продукты в морозильной камере в течение 4 дней после того, как центральная часть каждого предмета достигнет 0 градусов.

Сжигает ли морозильная камера испорченное мясо?

Ожог в морозильной камере является результатом потери влаги при хранении в морозильной камере. Это приводит к изменению качества вашей еды и может привести к образованию кристаллов льда, сморщенных продуктов, а также жесткого, кожистого и обесцвеченного мяса. Несмотря на изменения качества, пригоревшие продукты можно есть.

Как долго рыба хранится в морозильной камере?

Любая замороженная рыба или моллюски в безопасности на неопределенный срок; однако после длительного хранения вкус и текстура уменьшатся.Для получения наилучшего качества заморозьте (-17,8 ° C или ниже) приготовленную рыбу на срок до 3 месяцев. Замороженную сырую рыбу лучше всего использовать в течение 3-8 месяцев; моллюски, от 3 до 12 месяцев.

Испорчены ли замороженные ягоды? — MVOrganizing

Испорчены ли замороженные ягоды?

Помните: замороженные. Свежие ягоды, скорее всего, испортятся или заплесневеют даже в холодильнике, и вы можете просто увидеть это своими глазами. Замороженные ягоды хранятся от четырех до шести месяцев, говорит Мун, если вы положите их в морозилку после покупки.…

Как долго свежие ягоды хранятся в морозильной камере?

Когда они затвердеют, их можно поместить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры с датой. Замороженных ягод хватит примерно на три месяца.

Можно ли заморозить свежие ягоды?

Как заморозить ягоды. Ягоды хорошо замораживаются, и их можно использовать в замороженном виде для смузи или разморозить для выпечки и соусов. При оттаивании ягоды, как правило, теряют свою форму, а также часть сока, поэтому поместите пакеты с ягодами из морозильной камеры на противень или в миску, чтобы они разморозились на случай протекания пакетов.

Следует ли мыть ягоды перед замораживанием?

Не промывайте чернику перед замораживанием, иначе вы удалите покрытие, и вам придется просушить, высушить, высушить ягоды перед замораживанием, чтобы предотвратить прилипание.

Нужно ли мыть малину перед замораживанием?

Не нужно сначала мыть малину, ее можно промыть прохладной водой непосредственно перед употреблением. Вам нужно, чтобы малина полностью высохла, прежде чем замораживать ее, иначе они слипнутся. ШАГ 2.Поместите поднос в морозильную камеру на 2 часа.

Как лучше всего заморозить свежую малину?

Сухая заморозка (без сахара)

  1. Выложите фрукты одним слоем на противень или противень (с приподнятыми краями).
  2. Поместите противень в морозильную камеру, держа его ровно, и заморозьте, пока фрукты не затвердеют.
  3. Выньте ягоды из морозильной камеры и переложите ягоды в пластиковые пакеты для морозильной камеры или другие контейнеры для морозильной камеры.

Хорошо ли замораживается свежая малина?

Заморозьте все ягоды малины, которые вы не использовали в течение трех дней, чтобы продлить срок их хранения.Малину можно хранить в морозильной камере до 12-18 месяцев, а это значит, что вы можете держать ее под рукой круглый год! Замороженная малина идеально подходит для приготовления восхитительного смузи, начинки из хлопьев или мюсли, пирогов и многого другого.

Можно ли заморозить свежую чернику и малину?

Если у вас есть избыток черники, ежевики, малины или клубники, их заморозка — простой способ продлить срок их хранения и сохранить на следующий день. Для достижения наилучших результатов замораживайте ягоды до максимальной свежести.Все, что вам понадобится, помимо свежих ягод, — это противень с бортиком, пакеты для заморозки и морозильная камера.

Как хранить свежую чернику и малину?

Саттерфилд рекомендует хранить их на сухом полотенце после стирки (в один слой, если возможно), накрыть сверху влажным полотенцем и есть в течение дня или двух. Не храните ягоды в самой холодной части холодильника, чтобы они не пострадали от мороза.

Безопасно ли есть немытую малину?

Патогены и сельскохозяйственные химикаты в свежих продуктах представляют опасность, к которой следует отнестись серьезно.Ответ: Немытые фрукты и овощи могут содержать вредоносные бактерии и вирусы, которые, безусловно, могут вызвать у нас заболевания.

Как сохранить свежую малину?

Храните малину в ящике с отверстиями и накройте полиэтиленовой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет с отверстиями. Держите фрукты подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Свежие ягоды употребляйте в течение 1-2 дней. Храните консервированные ягоды в сухом прохладном месте до одного года.

Что мне делать со всей моей малиной?

Способы насладиться свежестью

  1. Ешьте их прямо из сада.Они прекрасны, когда все согреваются от солнца.
  2. Сделайте тёплый горшок с малиновым яблочным пюре.
  3. Добавьте их в овсянку.
  4. Сделайте смузи.
  5. Приготовьте парфе из йогурта.
  6. Добавьте их в салаты.
  7. Сделайте кексы.

Полезна ли замороженная малина?

Питание. Одна чашка замороженной малины — отличный источник клетчатки и витамина С, а также один из самых низких по содержанию сахара в природе ягод по сравнению с другими ягодами.Вы можете узнать больше о потенциале малины для сытости, контроля уровня сахара в крови и противовоспалительных свойств здесь.

Как дольше сохранить ягоды свежими?

На самом деле это просто: просто быстро окуните их в раствор уксуса и воды, как только принесете домой, высушите их и поместите в чистый контейнер, застеленный бумажными полотенцами. Уксус помогает убить любую плесень, которая может привести к их порче, и этот метод может продлить срок службы в нашем доме до 10 дней!

Как уберечь ягоды от плесени?

Сообщается, что простой раствор белого уксуса и воды уничтожает бактерии и споры плесени, которые, в свою очередь, помогают ягодам дольше сохраняться.Ниже приведены инструкции, как лучше всего мыть, сушить и хранить ягоды, любезно предоставленные Lifehacker: Вымойте ягоды в миске с 3 стаканами воды, смешанными с 1 стаканом белого уксуса.

Почему ягоды так быстро плесневеют?

Все говорят, что нельзя мыть ягоды непосредственно перед употреблением в пищу, потому что влага сокращает срок их хранения. Но правда в том, что ягоды несут споры плесени, из-за которых они очень быстро портятся. И эта плесень может мгновенно распространиться по всей корзине с ягодами.

Опасна ли плесень на ягодах?

Опасны ли плесневые плоды? По большей части наши эксперты сходятся во мнении: плесневые плоды не самые вкусные, но, как правило, не представляют опасности для здоровья. «Плесень на еде встречается гораздо чаще, чем вы думаете», — говорит доктор. Конечно, только потому, что вам нравится бри и сыр с плесенью, не значит, что приятно кусать заплесневелые ягоды.

Можно ли заморозить малину? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить малину

К счастью, в заморозке малины нет ничего сложного.Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, заключается в том, что они могут слипаться, но следующие шаги обеспечат идеальную заморозку вашей малины:

  1. Удалить испорченную малину
    Малина нежная, ее легко повредить. Перед тем, как заморозить партию, обязательно выберите поврежденные, раздавленные или даже заплесневелые ягоды.
  2. Тщательно промойте
    Положите малину на дуршлаг или сито и аккуратно промойте их под постоянным потоком холодной воды.Убедитесь, что напор воды не слишком высокий, так как вы можете легко повредить ягоды.
  3. Дать высохнуть
    Положите малину на бумажное полотенце и дайте ей высохнуть на воздухе. Хотя вы можете промокнуть их, чтобы ускорить процесс, будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, так как они испортятся.
  4. Переложите на противень
    После высыхания переложите малину на противень и выложите на противень. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга, и поместите поднос в морозильную камеру примерно на четыре часа.
  5. Поместить в безопасный для морозильной камеры пакет
    Когда малина застыла, вы можете переложить ее в безопасный для морозильной камеры пакет. Изначально их замораживание гарантирует, что они не слипнутся в процессе замораживания.
  6. Этикетка, пломбирование и заморозка
    Запишите дату покупки или сбора малины на передней части пакета, а также срок годности перед запечатыванием и помещением пакета в морозильную камеру.

3 совета по замораживанию малины

Теперь вы знаете, как их заморозить, у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании малины для достижения наилучших результатов:

  • Порционирование — В зависимости от того, сколько у вас есть малины, рекомендуется разделить их на порции, прежде чем замораживать.Это просто упрощает размораживание необходимой малины, когда вы будете готовы ею насладиться.
  • Не размораживайте — Если вы планируете использовать малину в выпечке, лучше вообще не размораживать. Причина в том, что при размораживании малины выделяется немного жидкости, что может отрицательно сказаться на качестве теста.
  • Ожидайте изменения текстуры — Помните, что малина будет немного мягче после замораживания и оттаивания.Это происходит из-за частиц влаги, которые образуются при замораживании, но это не повлияет на вкус ваших ягод.

Как долго можно замораживать малину?

Замораживать малину можно примерно на двенадцать месяцев.

Одно из преимуществ замороженной малины и других летних фруктов заключается в том, что их можно использовать непосредственно из замороженных для приготовления смузи, безалкогольных напитков и некоторых десертов.

Малину можно заморозить на срок до 12 месяцев

Как разморозить малину?

Хотя вам не обязательно размораживать малину (в зависимости от того, как вы планируете ее использовать), в процессе размораживания нет ничего слишком сложного.

Достаньте пакет с малиной из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике на ночь. На следующий день они станут красивыми и мягкими, и их можно будет использовать по любому рецепту.

Как уже упоминалось, размороженная малина будет немного мягче, чем их свежие аналоги, поэтому имейте это в виду, если текстура важна.

Можно ли заморозить малину повторно?

Не рекомендуется замораживать малину повторно после разморозки. В основном это связано с содержанием влаги в ягодах, и они станут мягкими и портятся, если снова заморозить.

Если вы беспокоитесь о том, что малина тратится впустую, разделите ее на более мелкие порции, прежде чем помещать их в морозильную камеру, чтобы вы могли удалить точное количество ягод, необходимое для любого рецепта.

Хорошо ли замерзает малина?

Вообще малина замораживается хорошо. Но в морозилке они станут мягкими и не такими твердыми, как в свежем виде.

Тем не менее, замороженная малина — отличное дополнение к смузи, сокам и различным десертам, и ею даже можно наслаждаться в чистом виде! При условии, что они будут вымыты и запечатаны в безопасный для морозильного отделения пакет; вы увидите, что малина хорошо замерзнет.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании малины или ягод в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить другие ягоды?

Да, вы можете заморозить все ягоды, включая чернику и ежевику. Способ их замораживания во всех случаях одинаковый. Вымойте их, заморозьте на противне, затем, когда они затвердеют, переложите в пакет для заморозки.

Следует ли мыть малину перед тем, как заморозить ее?

Мы рекомендуем мыть не только малину, но и все ягоды и фрукты перед их замораживанием.Вы не хотите замораживать что-либо с грязью, насекомыми или химическими веществами, поэтому рекомендуется быстро замочить их в миске с водой, прежде чем промыть чистой водой.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ МАЛИНЫ | Легкий способ заморозить ягоды

Закрепите для безопасного хранения!

Малина — чудесная , красивая и питательная ягода, но поскольку это мягкий фрукт, он не хранится долго после того, как был собран, так что… ..

Заморозить малину так просто !!!!

Эти ягоды настолько восхитительны, что определенно стоит потратить время и положить немного малины в морозильную камеру ………

Думать о чудесных способах использования замороженной малины с помощью — это весело ……… Смузи, кофейные пирожные, Теплый сироп для блинов, французских тостов или вафель, замороженные ягоды для начинки мороженого или просто горсть ягод ……..весь год!!!

Корзина ягод !!

Простые шаги для замораживания малины:

  1. Соберите или купите свежую малину
  2. Теперь рассортируйте малину, удаляя все помятые или поврежденные ягоды
  3. Поместите немытую, да, немытую малину на чистый лист для печенья
  4. Заморозьте их по отдельности помогает предотвратить их слипание.
  5. Пожалуйста, посмотрите фото ниже с идеей размещения.
  6. Поместите противень для печенья с малиновой начинкой в ​​морозильную камеру, следя за тем, чтобы он оставался на уровне
Это также очень хорошо подходит для ежевики !!!!

Теперь подождите, пока малина застынет …………

Малина на листе для выпечки

Размещение свежей малины на противне

И …… подождите еще немного, чтобы убедиться, что они полностью замерзли…..
Подготовка лотков с малиной для морозильной камеры

Когда малина полностью заморожена, выньте противни из морозильной камеры и поместите замороженные ягоды в пластиковые пакеты типа Ziploc размером в кварту. Если вам не нравится использовать эти типы пластиковых пакетов, вы можете попробовать хранить замороженные ягоды в банках Ball или Mason размером в кварту с завинчивающейся крышкой.

Замораживание в шариковых банках — отличная альтернатива пластиковым пакетам.

Нажмите здесь, чтобы заказать

Ball Jars. Поместите замороженную по отдельности малину в пластиковые пакеты для заморозки
Немедленно поместите запечатанные пакеты Ziploc или шариковые банки обратно в морозильную камеру, стараясь не дать малине вообще оттаять.

Замороженная малина должна оставаться Замороженной , чтобы они оставались отдельно друг от друга, что упрощает их извлечение из пакета. Вы можете взять одну, горсть или чашку. Просто быстро промойте под водой перед едой или использованием в рецептах.

Вот простая полезная идея, которую я каждый день придумываю для обеда моего мужа …… она так хороша для его ланч-бокса !!!!

Если вы следите за количеством сахара в своем йогурте, подумайте о том, чтобы просто купить или приготовить простой йогурт и добавить свои собственные фрукты и Pyure Organic All-Purpose Blend Stevia Sweetener

  1. Ложку простого йогурта в небольшой Банка для консервирования на 8 унций (я использую Nancy’s Organic Plain Yogurt)
  2. Посыпьте одну чайную ложку подсластителя Pyure Stevia Blend
  3. Промойте 5–6 замороженных ягод малины водой, стряхните лишнюю воду, высушите полотенцем
  4. Положите сверху чистую малину лет
  5. Накройте крышкой и положите в ланчбокс
Рецепт Идея использования замороженной малины
Просто, вкусно и полезно все в одном !!! Замороженная малина помогает сохранять йогурт охлажденным до обеда !!
Супер Здоровая Красивая Малина

Прекрасная Здоровая Малина !!!!

Super Delicious Raspberries
Freezing Raspberries ~ Easy Way ~ позволит круглый год наслаждаться этой супер вкусной, супер здоровой ягодой !! После того, как вы попробуете заморозить малину, переходите к замораживанию
черники и клубники ! Замораживание малины

Закрепите для безопасного хранения!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.