Начинка из тыквы для пирожков в духовке: Пирожки с тыквой, рецепт в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Пирожки с тыквой, рецепт в духовке - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр - директор Cookpad .

Сегодня мы расскажем вам о том, как испечь пирожки с тыквой. Рецепт в духовке – один из самых лучших!

Поздняя осень – самое время печь пирожки с тыквой. Рецепт в духовке для них может быть с любым видом теста: слоеным, кефирным, на сыворотке, дрожжевым пресным и сдобным. Начинку делают и сладкой, и соленой: тыкву можно сочетать разными ингредиентами. Самое вкусное тесто – конечно, сдобное, поэтому сегодня мы расскажем, как испечь пирожки с тыквой в духовке на сдобном тесте.

Пирожки с тыквой по рецепту в духовке – это несколько удовольствий одновременно. Аромат сдобы, наложенный на аромат тыквы, яркие оттенки оранжевого, румяные бока выпечки, нежный вкус готовых пирожков – такой прекрасный ансамбль ассоциируется только со счастливыми мгновениями жизни.

Пирожки получаются легкими, воздушными, мягкими. Если вы возьмете прессованные дрожжи, то для этого рецепта понадобится 50 граммов.

Часто тыкву перед приготовлением начинки отваривают или пекут, чтоб она стала мягкой. Это делать не обязательно, если вы натираете тыкву на терке. Она и в пирожках пропечется, сохранив больше витаминов.

Предлагаем вам несколько идей для тыквенной начинки пирожков.

1. Тыква, кисло-сладкие яблоки, сливочное масло, сахар, корица. Все немного потушить.
2. Тыква, морковь, сахар, слегка обжаренные на сливочном масле.
3. Потушить тыкву на сливочном масле, добавить чернослив, сливки, сахар.
4. Пшенная каша с тыквой на молоке.
5. Вареный рис, тыква, изюм, сахар.
6. Тыква, творог, курага.
7. Жареный лук, тыква, сметана, специи.
8. Тыква, тушеная с сельдереем, пореем, чесноком, смешанная с сыром.
9. Фарш из тыквы, картошки, лука, мяса, зелени и специй.
10. Тушеные тыква, кабачки, морковь со сметаной и чесноком.
11. Отварная курятина с луком, тыквой, чесноком и сметаной.

Тыквенная начинка для пирожков и плацинд

Описание

Тыква – истинно осенний плод: такая же тёпло-оранжевая, рыжая, ароматная!..

Выпечка с начинкой из тыквы наполнит Ваш дом ароматами, соревнуясь с яблочными пирогами, тепло готовящихся пирогов согреет в осенний денёк, а аппетитный оранжевый цвет зарядит радостью! А к тому же, тыква ещё и очень полезная штука.

Что же можно испечь с тыквой? О, много-премного всего вкусного и оригинального! Пирожки на сковороде и в духовке, дрожжевые и слоёные, тыквенные плацинды и чизейки!.. И для всего этого разнообразия подходит одна и та же тыквенная начинка с сахаром и корицей. Её-то мы сейчас и научимся готовить.

Ингредиенты:

  • Сладкая тыква;
  • Сахар;
  • Корица;
  • Немного воды.

На 1 тыкву среднего размера понадобится 3-4 столовых ложки сахара; полчайной ложечки корицы, с четверть стакана воды.

А знаете, как выбрать тыкву правильно, чтобы она оказалась сладкой и полезной? Сейчас расскажу.

Сладкая тыква – это тыква-бутылочка. Не круглая, а такая с длинным «горлышком» и круглой нижней частью. Вот такая нам и нужна.
И непременно целая! Не спорю, удобней купить резаную и чищеную тыкву кусочками – бери да готовь, казалось бы, да и целой может показаться много. Но резаная тыква может быть подгнившей. Испорченную часть очистили , а остальную продали – но она только кажется нетронутой. А на самом деле гниль и плесень проникают глубоко, и тыквенная мякоть может быть на вид хорошей, но непригодной для еды.

Это же относится и к яблокам, грушам, так что хорошенько очищайте фрукты, а сильно подпорченные выбрасывайте - они не подходят даже для начинки.

Ещё интересный и важный момент – спросите у продавца, с какими соседями по огороду росла облюбованная Вами тыква? Если сама или с такими же, отлично.

А вот если с кабаками или вообще с декоративными тыквами (тыква-грибок и т.д.) – лучше поищите другую. Потому что все из семейства кабаков – кабачки, патиссоны, тыквы – легко переопыляются, когда растут рядом. И в результате получаются «тыквачки», «кабассоны» и прочие оригинальные овощи. Некоторые из них можно есть, а некоторые невкусные или несъедобные. Так и тыква, если переопылится с кабаком – будет несладкой, а если с декоративным видом – непригодной в пищу.

Но вот, мы выбрали симпатичную, сладкую тыквочку. Давайте готовить тыквенную начинку!

Как приготовить начинку из тыквы для пирожков:

Тыкву сполоснём, вытрем полотенцем и очистим ножом от шкурки – аккуратно, шкурка плотная! Возможно, вам будет удобней сначала нарезать тыкву кусочками – кружками, а потом чистить каждый по отдельности.

Серединку выбираем ложкой, но не выбрасываем – семечки можно подсушить и скушать! Тыквенные семечки очень вкусные:)

Тыкву режем небольшими кубиками.

На дно эмалированной кастрюли наливаем немного воды, на полсантиметра, немного – потому что во время готовки из тыквы будет выделяться сок, и начинка может получиться жидковатой.

Высыпаем в кастрюлю тыквенные кубики, добавляем сахар и корицу.

Перемешиваем и тушим под крышкой при несильном кипении, на огоньке меньше среднего.

Периодически помешиваем. Когда тыква станет мягкой, готово.

Если на дне кастрюли слишком много жидкости, аккуратно сольём её. А тушёную тыкву разомнём толкучкой для пюре. Можно использовать блендер, так начинка даже нежней получится.

Начинка из тыква готова!

Можно использовать сладкую тыквенную начинку для пирожков и плацинд, а если не добавлять сахар – приготовить вертуту с тыквой и мясом. Присоединяйтесь! Будем готовить выпечку с тыквой – весело и вкусно!

Пирожки с тыквой вкусный рецепт с фото в духовке

Прекрасные пирожки с тыквой, приготовленные в духовке. Нежная и яркая начинка, которая может быть как сладкой, так и не сладкой.

Пирожки готовятся очень просто! Их можно использовать как перекус между приемами пищи, так и отдельное блюдо.

В качестве примера и образца я покажу вам, как испечь сладкие пирожки с тыквой. Если сладкое не любите, то просто не добавляйте сахар. Вместо него начинку можно сдобрить солью и перцем.

[stextbox id=”info” shadow=”true” color=”000000″ bcolor=”F3FF47″ bgcolor=”C8FF91″ bgcolorto=”C8FF91″ image=”null”]Кстати, хочу вам порекомендовать еще рецепт пирожков с морковью – они такие же солнечные и аппетитные.[/stextbox]

Пирожки с тыквой в духовке

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • Морковь – 1-3 штуки;
  • Тыква свежая – 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Молоко – 600 мл.
  • Мука пшеничная – 600-700 г.
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Сахар – 6 ст. ложек;
  • Щепотка соли;

Пошаговое приготовление

  1. Как и всегда, начинаем с замеса теста.
  2. Согрейте молоко и размешайте в не сухие дрожжи. Оставьте его на 5-10 минут.
  3. В чашку вбейте яйца, пару ложек сахара, щепотку соли.
  4. Растопите масло и влейте его в ту же чашу.
  5. Добавьте в чашу молока и всё хорошенько перемешайте.
  6. Постепенно, небольшими порциями всыпайте муку и замешивайте тесто.
  7. Дайте тесту настояться минут 30. Тем временем мы подготовим тыквенную начинку для пирожков.
  8. В сотейник или кастрюльку выложить натертую тыкву.
  9. Добавить немного воды, чтобы можно было тушить.
  10. Натираем туда же морковь.
  11. Добавляем сахар – 3 ложки.
  12. Накрыть крышкой и несколько минут тушить на слабом огне.
  13. Потом крышку можно убрать и дать выпариться лишней жидкости. Но сочность всё равно должна остаться!
  14. Возьмите тесто и хорошо его разомните.
  15. Разделите тесто на одинаковые куски, а потом скалкой их раскатайте в тонкие лепешки.
  16. В середину теста кладите по 1-3 ложки начинки их тыквы.
  17. Залепите края. Сделайте очень плотно и герметично, чтобы в духовке нчинка не начала убегать из пирожков.
  18. Подготовьте противень: смажьте маслом или застелите фольгой или бумагой для выпечки.
  19. Выложите пирожки на противень.
  20. Смажьте их маслом или взбитым яичным желтком.
  21. Отправляйте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-35 минут.
  22. Как пирожки приобретут аппетитный румяный вид, значит, их пора вытаскивать их пекла.

Дайте им остыть, а потом пробуйте. Приятного аппетита!

Вступайте в мою группу, чтобы быть в курсе новых рецептов, а также не забывайте поделиться данной страницей с друзьями в соц. сетях.

А здесь есть видео похожего рецепта пирожков 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Пирожки с тыквой в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Я не особый умелец печь пирожки, больше по пирогам большим. Как-то не складывается у меня с лепкой этих самых пирожков, не получаются они у меня красивые, аккуратненькие, чтоб не расклеивались. Но, тем не менее, пирожков то иногда хочется, именно пирожков. А в этот раз захотелось именно пирожков с тыквой, тем более сейчас сезон тыквы, ее много на рынке, разных сортов. Тыква вообще очень интересный, уж затрудняюсь сказать что именно, овощ, фрукт, ягода. У меня уже был опыт запекания мяса в тыкве, приготовления риса с мясом и с тыквой, но выпечка с тыквой – это просто песня. Тыква – один из самых беспроигрышных вариантов начинки для сладких пирогов и пирожков. Итак, готовим пушистые дрожжевые пирожки с тыквой.

Чтобы приготовить пушистые дрожжевые пирожки с тыквой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 4 ст.л.
  • дрожжи сухие – 1.5 ст.л.
  • сахар ванильный – 1 пакетик
  • масло растительное  – 4 ст.л.
  • молоко – 1.5 ст.
  • мука – 4 ст. (стакан 250 мл)
  • соль – на кончике ножа
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • тыква – 800 г
  • сахар – 3-4 ст.л.
  • лимон – 1/2 шт.
  • сахар ванильный – 1 пакетик
  • яйца – 1 шт. (для смазки)

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пушистые дрожжевые пирожки с тыквой

Пошаговое приготовление

Начнем, конечно, с теста.
Молоко подогреваем до теплого состояния, но не горячего.
Выливаем теплое молоко в глубокую миску, добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки. Все хорошенько перемешиваем – это наша опара. Накрываем миску с опарой полотенцем или крышкой и отправляем в теплое место без сквозняков минут на 20.

Пока опара бродит и дрожжи знакомятся с сахаром, молоком и мукой, займемся начинкой для наших пирожков.
Тыкву моем, чистим от жесткой шкурки. Натираем в глубокую миску на крупной терке.
Из половинки крупного лимона удаляем косточки (если есть) и выдавливаем в миску с тыквой весь сок, сделать это можно с помощью чайной ложки, если в начинку попадет и мякоть лимона – не страшно. Туда же в миску добавляем 3-4 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара – все хорошо перемешиваем вилкой (ей удобнее это делать) и отставляем в сторону.

За то время, что мы занимались начинкой, опара подошла и превратилась в большую шапку. Время превратить ее в такое же красивое тесто. Приступим к процессу.
2 яйца разбиваем в чашку, разбалтываем их вилкой или ложкой до однородного состояния, добавив соли на кончике ножа. Аккуратно вводим яйца тонкой струйкой в опару, помешивая ложкой (лучше использовать силиконовую лопатку). Далее добавляем 3 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, растительное масло – все хорошо и аккуратно перемешиваем. Постепенно добавляем муку, предварительно просеивая. Рекомендую муку вводить по одному стакану, муки может уйти как чуть меньше, так и чуть больше, так как мука разная. У меня ушло примерно 4 стакана.

Замешиваем мягкое пушистое тесто, которое не липнет к рукам. Даем ему подняться.

Начинаем лепить пирожки.
Из теста делаем колбаски и режем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, кладем начинку и защипываем края, делая из лепешки пирожок.

Противень застилаем антипригарным пергаментом или просто смазываем маслом (я предпочитаю пергамент), выкладываем наши пирожки не слишком близко друг к другу.
В пиалку разбиваем 1 яйцо, размешиваем его вилкой или ложкой и смазываем все наши пирожки, чтобы они были румяные при выпекании.
Духовку разогреваем до 200 градусов, пока духовка разогревается, наши пирожки в противене немного расстоятся.
Выпекаем пирожки в разогретой до 200°C  духовке примерно 25-30 минут. Время может корректироваться в зависимости от вашей духовки.

Готовые дрожжевые пирожки с тыквой вытаскиваем вместе с пергаментом из противня и даем им немного остыть, после чего их можно переложить в миску или корзинку для подачи к чаю. Аромат в доме будет стоять просто непередаваемый.
Еще один совет или рекомендацию дам по поводу начинки. Очень рекомендую для начинки в сладкие пироги использовать тыкву “бутылочного” сорта, правильное название не знаю, но форма у нее в виде бутылки или груши. Это очень сладкий сорт и ароматный – беспроигрышная начинка для сладких пирогов.
Приятного чаепития!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как быстро и вкусно приготовить пирожки с тыквой по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Пирожки

Автор:
Виктор Афанасьев

В этом году у нас уродилось очень много тыквы. Мы из нее готовили и разные каши, и варенье, и просто запекали. Ломая голову, куда ее ещё можно приспособить, я попробовала сделать пирожки. Моя семья осталась довольна таким новшеством. Я готовила как жареные, так и печеные в духовке. Они получились на удивление вкусными и необычными. 

Кухонный инвентарь: миска для теста, венчик, противень, сковорода.


В духовке также можно приготовить Кекс из тыквы. Теперь о том, как сделать тесто для жареных пирожков и приготовить начинку из тыквы.

Ингредиенты

Сахар
7 ст. л

Тыква
400 г

Сливочное масло
160 г

Яблока
2 шт.

Теплое молоко
500 мл

Яйца
1 шт.

Соль
0,5 ч. л.

Живые дрожжи
15 г

Мука
800 г

Растительное масло
60 г

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

  1. В теплое кипяченое молоко кладем две ст.л. сахара и живые дрожжи. Хорошо перемешиваем и отставляем в тёплое место на 15 минут.

  2. Вилкой или венчиком взбиваем яйца с оставшимся сахаром и солью.

Делаем пирожки
  1. В муку, которую нужно предварительно просеять, вливаем яичную смесь и дрожжи.

  2. Замешиваем мягкое и липкое тесто.

  3. Добавляем растопленное масло и вмешиваем его.
  4. Миску с тестом накрываем кухонным чистым полотенцем и отставляем в тепло на полчаса. Тесто за это время подойдет и увеличится в размере.

  5. Кладем еще примерно 50 г муки и легонько вмешиваем ее в тесто. Отставляем ещё на полчаса доходить. За это время готовим начинку. По этому рецепту начинка для пирожков делается из тыквы и яблок.

Тыквенно-яблочная начинка
Берем для этого:
  • 400 г тыквы;
  • два средних яблока;
  • сливочного масла 60 г;
  • три ст.л. сахара.
  1. Очищенные тыкву и яблоки натираем крупной теркой.
  2. Тушим на сковороде со сливочным маслом и сахаром около 20 минут. Остужаем.

  3. Льем на руки над миской с тестом немного растительного масла. Слегка вминаем его в тесто.

  4. Делим тесто на небольшие шарики и оставляем на 5 минут, чтобы немного подошли.

  5. Разминаем каждый шарик пальцами в лепешку.

  6. Кладем на середину лепешки начинку. Соединяем противоположные края, тщательно прищипывая пальцами.
  7. Переворачиваем вниз швом и кладем пирожок на противень.

  8. Также делаем все остальные пирожки.

  9. Между пирожками необходимо оставить расстояние около 2 см.

  10. Накрываем сверху полотенцем и оставляем в тепле ещё на 15 минут.

  11. Слегка взбиваем в чашке яйцо и кисточкой смазываем сверху пирожки.
  12. Отправляем в разогретую заранее духовку до 180° на 30 минут. Они должны стать красивого румяного цвета.

Видеорецепт приготовления

Подробнее об этом способе приготовления пирожков вы можете посмотреть на видео:

Другие рецепты

Пирожки с тыквой - потрясающий десерт! Начинка из тыквы для пирожков: рецепт Начинка из тыквы для печеных пирожков


Прекрасные пирожки с тыквой, приготовленные в духовке. Нежная и яркая начинка, которая может быть как сладкой, так и не сладкой.

Пирожки готовятся очень просто! Их можно использовать как перекус между приемами пищи, так и отдельное блюдо.

В качестве примера и образца я покажу вам, как испечь сладкие пирожки с тыквой. Если сладкое не любите, то просто не добавляйте сахар. Вместо него начинку можно сдобрить солью и перцем.

Кстати, хочу вам порекомендовать еще рецепт – они такие же солнечные и аппетитные.

Пирожки с тыквой в духовке


Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • Морковь – 1-3 штуки;
  • Тыква свежая – 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Молоко – 600 мл.
  • Мука пшеничная – 600-700 г.
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Сахар – 6 ст. ложек;
  • Щепотка соли;

Пошаговое приготовление

  1. Как и всегда, начинаем с замеса теста.
  2. Согрейте молоко и размешайте в не сухие дрожжи. Оставьте его на 5-10 минут.
  3. В чашку вбейте яйца, пару ложек сахара, щепотку соли.
  4. Растопите масло и влейте его в ту же чашу.
  5. Добавьте в чашу молока и всё хорошенько перемешайте.
  6. Постепенно, небольшими порциями всыпайте муку и замешивайте тесто.
  7. Дайте тесту настояться минут 30. Тем временем мы подготовим тыквенную начинку для пирожков.
  8. В сотейник или кастрюльку выложить натертую тыкву.
  9. Добавить немного воды, чтобы можно было тушить.
  10. Натираем туда же морковь.
  11. Добавляем сахар – 3 ложки.
  12. Накрыть крышкой и несколько минут тушить на слабом огне.
  13. Потом крышку можно убрать и дать выпариться лишней жидкости. Но сочность всё равно должна остаться!
  14. Возьмите тесто и хорошо его разомните.
  15. Разделите тесто на одинаковые куски, а потом скалкой их раскатайте в тонкие лепешки.
  16. В середину теста кладите по 1-3 ложки начинки их тыквы.
  17. Залепите края. Сделайте очень плотно и герметично, чтобы в духовке нчинка не начала убегать из пирожков.
  18. Подготовьте противень: смажьте маслом или застелите фольгой или бумагой для выпечки.
  19. Выложите пирожки на противень.
  20. Смажьте их маслом или взбитым яичным желтком.
  21. Отправляйте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-35 минут.
  22. Как пирожки приобретут аппетитный румяный вид, значит, их пора вытаскивать их пекла.

Дайте им остыть, а потом пробуйте. Приятного аппетита!

Тыква - это очень полезная бахчевая культура, которую советуют употреблять при таких недугах, как гепатиты, гипертония, проблемы с почками и мочеполовой системой, различные заболевания сердца. Из этого продукта, кроме каши, можно сделать вкусные пирожки. Сегодня узнаем несколько вариантов приготовления начинок из этого оранжевого лакомства: и сладких, и солёных с добавлением различных составляющих.

Для ценителей солёных расстегаев опишем, как делается начинка из тыквы для а для этого понадобится:

Репчатый лук - 0,5 кг;

Тыква - 0,5 кг;

Сметанный продукт - 150 г;

Соль и перец - по вкусу.

1. Промытую и избавленную от кожицы бахчевую культуру нарежьте на мелкие кубики.

2. Горький овощ избавьте от шелухи и мелко порежьте рифлёным ножом. Затем соедините оба ингредиента и добавьте специи по вкусу.

3. Заправьте продукты нежирной сметаной, перемешайте, а затем определите весь состав на предварительно разогретую сковороду. Потушите всё на слабом огне до того момента, пока масса не станет более-менее густой.

Такая начинка из тыквы для пирожков идеально подойдёт для дрожжевого теста. Вкусные изделия можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовке. Но первый вариант будет всё-таки лучше, тогда они получатся более жирными и сочными.

Вкусная набивка с добавлением сала

Для такого варианта начинки понадобятся следующие составляющие:

Тыква - 500 г;

Лук - 0,5 кг;

Сало - 200 г;

Мука - 40 г;

Приправы - по вкусу.

1. Оранжевый овощ избавьте от кожуры, а также семечек и затем порежьте её на небольшие кубики.

2. Шелуху от лука выбросьте, а сам овощ нарежьте как и тыкву, а затем смешайте оба ингредиента.

3. Сало разморозьте, нарежьте его небольшими полосками, избавив от жёсткой шкурки, и определите на раскалённую сковороду. Когда оно начнёт плавиться, добавьте подготовленные составляющие и хорошенько протушите их на огне. В самом конце бросьте муку, соль и молотый красный или чёрный перец.

из тыквы. Сладкие рецепты блюда

Кроме главного ингредиента - бахчевой культуры, в качестве второго основного составляющего возьмём калину. Сочетание этих двух продуктов вы, пожалуй, никогда не могли представить, поэтому возьмите рецепт себе на заметку и подготовьте компоненты для начинки в таком количестве:

Тыква - 0,5 кг;

Калина - 0,5 кг;

Сахар - 500 г;

Лимонная кислота - 10 г.

1. Ягоды засыпьте сахаром на 24 часа, затем определите их в духовку, чтобы лишняя жидкость с них выпарилась. Затем пропустите калину через мясорубку.

2. Тыкву очистите, натрите на тёрке, а затем положите кашицу на горячую сковороду, смазанную постным маслом, и обжарьте на слабом огне, пока бахчевая культура не разварится.

3. Соедините обе массы, добавьте рафинад и лимонный порошок по вкусу.

С такой начинкой получатся вкуснейшие расстегаи, а цветовая оранжево-красная гамма будет радовать глаз. А ещё такое блюдо является очень полезным благодаря двум компонентам, входящим в его состав: это калина и тыква.

Вкусная начинка с добавлением яблок и какао

Для наполнения расстегая по этому рецепту понадобится начинка из тыквы для пирожков, состоящая из следующих компонентов:

Тыква - 300 г;

Яблоки - 4 шт.;

Грецкие орехи - 150 г;

Белок яйца - 2 шт.;

Рафинад - 150 г;

Какао-порошок - 50 г.

1. Бахчевую культуру помойте, очистите её от кожуры и натрите на крупной или средней тёрке.

2. Яблоки сполосните под водой, разрежьте пополам и достаньте косточки, а также избавьтесь от кожуры. Затем натрите фрукты на крупной тёрке.

3. Яйца разбейте и разделите по отдельным посудинам желтки и белки. Жёлтую часть соедините с какао и с сахаром.

4. Достаньте ядра из орехов и порежьте их на мелкие кусочки, а затем смешайте их в кастрюле с тыквой и яблоками. Потом добавьте в ту же ёмкость массу из желтка и какао.

5. Достаньте миксер и взбейте с его помощью белки до образования пены. Потом вылейте жидкость в кастрюлю к другим ингредиентам и аккуратно всё перемешайте.

Начинка для пирожков из тыквы и яблок готова, и теперь можно использовать её по прямому назначению - заполнить ею и сделать из них непревзойдённый кулинарный шедевр.

Простая начинка для третьего блюда

Для такого рецепта потребуется минимум продуктов: тыква (1 кг) и сахар (250 г). Бахчевую культуру помойте, разрежьте на две части, достаньте сердцевину, очистите от кожуры и натрите мякоть на мелкой тёрке. Затем полученное пюре отожмите, чтобы лишний сок вышел, иначе будет много жидкости и пирожки могут подгореть. Следующий шаг: добавьте сахар и перемешайте полученную смесь. Такая начинка из тыквы для пирожков подойдёт лучшим образом для выпекания изделий, а не для их жарки. Этот способ достаточно прост и требует минимума составляющих.

Идеальная начинка для пирога

Этот рецепт хорош тем, что начинка из тыквы для получается сочной и жидковатой, это нам и необходимо. Для заполнения мучного изделия нам понадобятся такие продукты:

Тыква - 1 кг;

Сливки густые - 400 г;

Чернослив - 30 шт.;

Сливочное масло - 100 г;

Рафинад - 100 г.

1. Бахчевую культуру избавьте от кожуры, помойте её и порежьте на произвольные кусочки. Затем определите их в кастрюлю, добавьте масло и поставьте сотейник на тихий огонь. Тушите смесь, постоянно перемешивая ложкой всю массу, чтобы тыква не подгорела. Когда кусочки станут совсем мягкими, кастрюлю можно будет снять с огня.

2. Сухофрукт желательно приобрести без косточек, но если они всё-таки присутствуют, то необходимо от них избавиться. Затем чернослив залейте кипятком и отставьте его на 20 минут. Сполосните сухофрукты под холодной водой, порежьте мелко и соедините кусочки с тыквенной массой.

3. Добавьте сливки, а также сахар и хорошенько перемешайте полученную смесь. Начинка из тыквы для пирожков должна полностью остыть, и использовать её нужно в холодном виде.

Рецепт специально для поста

Тыква - 0,5 кг;

Рис - 300 г;

Изюм - 200 г;

Кипяток - 50 мл.

1. Бахчевую культуру очистите, натрите на тёрке и определите массу на разогретую сковороду, где уже должна бурлить вода. Протушите тыкву до полуготовности, пока жидкость полностью не выкипит.

2. Злак промойте хорошенько, отварите, охладите и соедините его с полученной оранжевой массой.

3. Изюм замочите в тёплой воде на 2 часа, чтобы он разбух, а затем добавьте его к остальным продуктам и хорошенько перемешайте весь состав.

Выпекать изделия нужно в духовом шкафу, выставив температуру 180 градусов и время на готовку четверть часа.

Такая начинка для пирожков из тыквы порадует своим вкусом людей, которые соблюдают пост, поскольку такой рецепт создан именно для них.

Теперь вы знаете, что можно из этой осенней яркой культуры сделать превосходное кушанье, которое должны оценить ваши домочадцы. Для любителей сладкого было описано несколько рецептов десертных начинок: с добавлением яблок, калины, сливок, изюма, чернослива, сахара. А тем людям, которым больше нравятся солёные творенья, были предложены два замечательных варианта наполнения пирожков: с салом, луком, сметаной. Приятного аппетита!

Пирожки с тыквой – это уникальное блюдо, ведь их можно сделать и сладкими, и солеными, практически не меняя рецепт. Если же выдержать нейтральный вкус, то к столу также можно подать различные сладкие и соленые соусы, чтобы каждый выбрал свой любимый вариант этого лакомства. Тесто для пирожков с тыквой можно взять любое, воспользовавшись своим любимым рецептом.

Начинка для пирожков с тыквой не ограничивается только этим овощем. В нее можно добавить различные фрукты и овощи, ягоды и зелень, сухофрукты и ароматные приправы. Также часто в состав входит отварной рис, который делает блюдо еще более сытным. Чтобы раскрыть аромат тыквы, в начинку часто кладут корицу или лимонный сок.

Тесто для пирожков с тыквой можно взять слоеное или песочное, дрожжевое и бездрожжевое, быстрое и долгое, простое или сложное. Главное выбрать такую основу, которая не отнимала бы слишком много времени и сил, а также хорошо сочеталась с выбранным вариантом начинки. Для нежного теста нужно использовать сливочное масло или молочные продукты, а для более плотного подойдет и самая обычная вода. С ней пирожки тоже получатся вкусными, так что можно будет побаловать себя интересным угощением даже в пост.

Пирожки с тыквой можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. По вкусу они будут немного отличаться, поэтому лучше попробовать оба способа приготовления. Подавать их нужно горячими, сразу же после приготовления. Хотя они останутся вкусными и в холодном виде, и даже на следующий день.

Это тесто можно назвать «подделкой» слоеного. Оно готовится намного быстрее и проще, но совсем по другой технологии. Тем не менее пирожки получаются действительно слоеными! Если же подобные подмены вы считаете недопустимыми, то всегда можно приготовить тесто по своему любимому рецепту. Также без проблем вы найдете готовые слоеные коржи в супермаркете. Процесс приготовления начинки и формирования пирожков менять не придется.

Ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 500 г тыквы;
  • 250 г сметаны;
  • 250 г маргарина;
  • 1 щепотка соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Натереть на терке маргарин, вылить к нему сметану.
  2. Ввести к молочным продуктам муку и соль, замесить тесто.
  3. Скатать тесто в шар и обернуть его пищевой пленкой, держать 1 час в холодильнике.
  4. Тыкву натереть на терке, выложить ее на разогретую сковороду с растительным маслом.
  5. Тушить тыкву 10 минут, добавить сахар и перемешать, оставить остужаться.
  6. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать его порционными квадратиками со стороной 10 см.
  7. В середину каждого квадрата выложить примерно по 2 чайные ложи начинки, завернуть уголки к центру.
  8. Смазать противень, выложить на него пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
  9. Выпекать пирожки с тыквой 20 минут при 190 градусах.

Интересное из сети

Чем интереснее начинка, тем вкуснее и сами пирожки. С тыквой идеально сочетаются все сорта яблок, но лучше взять кислые зеленые плоды, чтобы они лучше оттеняли вкус овоща. Лучше сначала приготовить тесто, а потом заняться начинкой, поскольку тесту нужно будет еще постоять час в холодильнике. Дрожжи лучше подготовить так, как указано на пакетике. Некоторым нужно время на активизацию, другие же можно сразу добавлять в муку.

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы;
  • 2 яблока;
  • 120 г маргарина;
  • 1 стакан молока;
  • 3 ½ стакана муки;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. изюма;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 ½ ст. л. крахмала;
  • 3 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Смешать в глубокой миске просеянную муку и сухие дрожжи.
  2. В ту же миску добавить яйца, соль и две ложки сахара.
  3. Все тщательно перемешать, добавить теплое молоко (не горячее!).
  4. Еще раз перемешать тесто и оставить его при комнатной температуре на 10 минут.
  5. Маргарин растопить, вылить к остальным ингредиентам и руками замесить тесто.
  6. Вымешивать тесто 2 минуты, затем накрыть мисочку пленкой.
  7. Оставить тесто в тепле на 1 час, через полчаса 1 раз обмять,
  8. Натереть тыкву и яблоки на крупной терке.
  9. Залить кипятком изюм и оставить на 15 минут.
  10. На сковороду выложить сливочное масло, растопить, выложить тыкву.
  11. Тушить тыкву 15 минут, затем добавить яблоки и готовить в том же режиме еще 7 минут.
  12. Добавить в начинку изюм, корицу и оставшийся сахар, перемешать.
  13. Крахмал смешать с двумя ложками воды и также добавить к тыкве.
  14. Еще минуту тушить начинку на небольшом огне, интенсивно помешивая.
  15. Тесто поделить на порционные шарики и раскатать их в круглые лепешки.
  16. Добавить начинку и сформировать пирожки.
  17. На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать пирожки с двух сторон до золотистого цвета.

Пирожки с такой начинкой точно не останутся без внимания! Они будут потрясающе сладкими и нежными, а поскольку в состав входят только фрукты, овощи и творог, еще и очень полезными. Обязательно предложите такое лакомство деткам! Изюм рекомендуется залить кипятком перед добавлением в начинку. Тесто можно выбрать любое, на свое усмотрение. Лучше всего подойдет для начинки рис сорта жасмин.

Ингредиенты:

  • 450 г риса;
  • 650 г тыквы;
  • 150 г сметаны;
  • 350 г творога;
  • 100 г изюма;
  • 100 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 130 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду со сливочным маслом.
  2. Добавить пол чайной ложки соли, тушить 5 минут.
  3. Тщательно промыть все сухофрукты, мелко нарезать чернослив и курагу.
  4. Смешать творог со сметаной, добавить 100 г сахара, взбить блендером до однородности.
  5. Соединить в одной тарелке рис, тыкву и сухофрукты, посыпать их оставшимся сахаром.
  6. На лепешки из теста выкладывать полученную начинку, а поверх нее – творог со сметаной.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с тыквой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирожки с тыквой – это вкусный десерт и необычная овощная закуска в одном лице. Можно долго пробовать различные рецепты, но так и не определиться, какой из них нравится вам больше всего. Главное запомнить несколько советов, как приготовить пирожки с тыквой, и смело начинать свои кулинарные эксперименты:
  • Чтобы получить румяные пирожки, перед тем как выпекать, смажьте тесто взбитым сырым яйцом или небольшим количеством растительного масла;
  • В рецептах указан вес мякоти тыквы, без семечек и кожуры;
  • Начинку в пирожки нужно добавлять остывшей. Также необходимо следить, чтобы все ингредиенты теста были не теплее 40 градусов;
  • Чтобы пирожки с тыквой получились еще более нежными, добавляйте вместе с начинкой еще и небольшой кусочек сливочного масла;
  • Для сладких пирожков лучше обжаривать тыкву на сливочном масле. Готовая тыква должна быть мягкой, как для варенья.

Тыква очень часто используется в качестве начинки, причем как в сладких, так и несладких блюдах. С ней готовят самсу, разнообразные лепешки, пекут пироги и пирожки. Я на этот раз приготовлю разборный дрожжевой пирог – это красиво, вкусно, полезно и очень удобно, поскольку такой пирог даже не нужно нарезать, он легко разбирается на отдельные булочки. Попробуйте!

Для рецепта вам понадобится (на форму 30 см):

Для теста:

1 чайная ложка инстантных быстродействующих дрожжей

50 г размягченного качественного маргарина для выпечки (можно взять сливочное или растительное масло или использовать смесь жиров)

150 г тыквенного сока (можно заменить водой или взять молоко)

0.5 чайной ложки соли

1.5 столовой ложки сахара

Для начинки:

750 г тыквы (можно меньше)

3 столовые ложки сахара или по вкусу

Для крошки:

30 г сахара

15 г сливочного масла

1 яйцо для смазывания пирога перед выпечкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте 1 – 2 столовые ложки сахара, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дала сок, а потом переложите на сито и слегка отожмите. Очень сильно отжимать не нужно, чтобы начинка не получилась сухой.

Отжатый сок используйте для замеса теста, а тыкву накройте и оставьте на сите до момента закладки в пирог. Попутно скажу, что я кладу тыкву в пирог в сыром виде, в процессе выпечки она вполне успевает дойти до готовности, но при желании ее можно предварительно отварить, а затем уже натереть или сначала натереть, а потом потушить до готовности и сухости. Готовят начинку и так, и так, поэтому выбирайте! Единственное но: начинка перед закладкой в тесто должна быть комнатной температуры, поэтому если будете варить/тушить, дайте полностью остыть.

Для теста просейте муку, смешайте с дрожжами, солью и сахаром. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте тыквенный сок (нужно 150 г) и все быстро размешайте.

Добавьте разболтанное яйцо, размягченный маргарин и замесите негустое тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить еще немного воды или сока (если останется несмоченная мука или тесто будет излишне плотным) или вмешать немного муки (если тесто получится жидким).

Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 в покое. За время отдыха в тесте образуется клейковина и его будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если есть время, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз, если времени нет, после обминки дайте тесту постоять минут 15 – 20, чтобы оно пришло в себя, а затем поделите.

Поскольку пирог будет выпекаться в одной форме, очень желательно при делении использовать весы т.е. разделить на равные по весу кусочки. Я делила на кусочки весом +- 35 г, вышло 17 штук.

Каждый кусочек округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности, а затем защипайте и подкатайте шов. В результате у вас должен получиться гладкий шарик.

Округленные кусочки теста накройте пленкой и оставьте минут на 5 – 7 отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки и тесто будет проще раскатать, оно станет более пластичным и податливым.

Пока тесто отдыхает приготовьте мучную крошку для посыпки пирога. Смешайте муку с сахаром, добавьте масло и все разотрите в крошку. Подготовленную крошку поставьте в холодильник до того момента когда она понадобится для посыпки.

Форму смажьте сливочным маслом или маргарином и просыпьте тертыми сухарями или мукой. Лишнюю муку/сухари обязательно стряхните.

Тыкву переложите из сита в миску, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и начинка готова.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку (слегка, как на пирожок).

Центр каждой лепешки слегка подпылите мукой, чтобы тесто не подмокло, поскольку начинка влажная.

Разложите начинку. Сверху еще немного муки.

Слепите края.

Подготовленные пирожки сложите в форму (швом вниз).

Сформированный пирог накройте и оставьте минут на 30 – 40 расстояться.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте верх пирога разболтанным яйцом.

Непосредственно перед выпечкой еще раз очень аккуратно смажьте пирог яйцом и просыпьте подготовленной мучной крошкой.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания (около 30 минут).

Жареные пирожки с начинкой из тыквы с изюмом - это пирожки сладкие, к чаю или молоку. Также можно сделать и не сладкий вариант тыквенной начинки, заменив сахар, корицу и изюм на отварное куриное мясо и соль, или яйцо с зелёным луком+всё та же натёртая тыква. Такие пирожочки готовятся быстро, так как тесто я использую бездрожжевое, на кефире с содой. В таком виде тыкву полюбят все:)

Итак, подготовьте любое тесто для пирожков (своё любимое или такое, как готовлю я), тыкву, изюм, сахар, корицу и растительное масло для жарки пирожков.

Тесто для этих пирожков с тыквой я приготовила на кефире с содой. Если и вы остановили свой выбор на этом тесте, то в подогретый кефир всыпьте соду и соль, перемешайте, влейте растительное масло, перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 15 минут, затем вымесите. Всё, тесто готово:) Важно: муку всыпайте не всю сразу, а по частям, и возможно такое, что вам понадобится муки даже чуть меньше, чем я указала, ориентируйтесь по консистенции теста.

Итак, вот оно, тесто, готовое к работе:

Для начинки тыкву очистите от кожуры, семечек, натрите на крупной тёрке. Добавьте к тыкве распаренный изюм, немного сахара и корицу.

Перемешайте начинку.

Разделите тесто на 12-14 кусочков, раскатайте лепёшки и сформируйте пирожки, начинив их подготовленной тыквенной начинкой.

Пирожки с тыквой обжарьте на растительном масле как обычно, с двух сторон и до того момента, пока они не прожарятся.

Всё - пирожки с тыквой можно подавать!:)

Просто и одновременно оригинально - да, они такие, пирожки с тыквенной начинкой.

Приятного вам аппетита!

Пирожки с тыквой и яблоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пирожки с яблоком и тыквой

Сейчас в самом разгаре сезон тыквы. Я ранее писала о любви к этому овощу, поэтому и все мои осенние рецепты включают этот чудо-овощ!

Что касается пирожков, то не могу не отметить в первую очередь само тесто, это не тесто а сказка!!! Его называют «Тесто как пух» и поверьте, это так и есть! Потрясающий рецепт! Приготовив его 1 раз, вы забудете о других способах приготовления теста. Подходит как для сладкой начинки, так и для несладкой. Выпечка, приготовленная из этого теста, не черствеет несколько дней.

Сегодня я попробовала замесить тесто в хлебопечке, результат порадовал, получилось отлично! У меня в семье уважают пирожки с яблоками, но не смогла сегодня устоять и решила добавить тыкву и корицу. Получилось... очень вкусно и ароматно! Этот вариант начинки буду готовить ни раз.

Как приготовить "Пирожки с тыквой и яблоком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобятся дрожжи сухие, мука, сахар, соль, кефир, яйца, масло растительное. Для начинки: тыква, яблоки, масло сливочное, сахар, корица.

Шаг 2 Ссылка

Тесто я готовила в хлебопечке (Панасоник 2501). В моей хлебопечке сначала идёт загрузка сухих ингредиентов, а затем жидкие. В ведёрко на самое дно всыпать дрожжи, муку.

Шаг 3 Ссылка

Добавить соль и сахар.

Шаг 4 Ссылка

Влить растительное масло.

Шаг 6 Ссылка

Влить кефир. Поставить ведёрко в хлебопечку и установить режим для приготовления дрожжевого теста. У меня №13. Время приготовления 2 часа 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем можно приготовить начинку. Для этого тыкву очистить и натереть на средней тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Тыкву обжарить на сливочном масле в течение 7-10 минут, до мягкости. Добавить сахар и корицу.

Шаг 9 Ссылка

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 10 Ссылка

Добавить яблоки к тыкве, влить сок 1/2 лимона, перемешать. Начинка готова!!!

Шаг 11 Ссылка

Вынуть тесто из хлебопечки. Оно получается немного липким, но не стоит его забивать мукой, лучше немного смазать руки растительным маслом и хорошо тесто обмять.

Шаг 12 Ссылка

Разделить тесто на небольшие шарики.

Шаг 13 Ссылка

Немного раскатать, на середину выложить начинку.

Шаг 14 Ссылка

Края закрепить и сформировать пирожки. Сегодня я сформировала пирожки круглой формы.

Шаг 15 Ссылка

Выложить сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставить на расстойку на минут 20. Затем смазать яичным желтком с 1 ст. л. сливок или молока. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 20-25 минут, ориентируйтесь по своим духовкам.

Шаг 16 Ссылка

Готовые пирожки оставить на противне, накрыв его полотенцем, на 10 минут.

Рецепт идеального тыквенного пирога | Allrecipes

Вкусно! Это простой совет, который существенно меняет вкус - на средней сковороде на слабом огне нагрейте консервированное тыквенное пюре, специи и соль. Нагревание тыквенного пюре устраняет "консервированный" вкус тыквы и красиво смешивает специи. Затем перелейте смесь в другую миску и дайте ей немного остыть перед добавлением сгущенного молока и яиц. Это небольшое изменение делает вкус тыквы намного свежее! Моя семья любит этот рецепт, и я использую готовую корочку крекера из Грэма, такая легкая и такая вкусная!

Это лучший рецепт тыквенного пирога! Я получаю о нем восторженные отзывы каждый год.Я всегда использую готовую корочку для крекера из Грэма, и получается великолепно. Один из вариантов - дать пирогу остыть на решетке духовки, потому что в этом случае он остывает медленнее. Если вынести его на кухонную стойку, начинка иногда трескается от холодного воздуха.

Великолепный вкус, очень прост в приготовлении. Я люблю две комбинации. Очень сладкий пирог, красивый внешний вид, обязательно добавьте взбитые сливки. Этот рецепт - безусловно 5 звезд !! Советы: я не использовал имбирь и мускатный орех; вместо этого я добавил 2 чайные ложки «Тыквенного пирога Маккормика» (который включает: корицу, имбирь, мускатный орех и душистый перец) вместе с 1 чайной ложкой корицы.Моей жене это понравилось, но она подумала, что нужно больше корицы. Так что я приготовил следующий с 2 ​​чайными ложками корицы, и ей понравилось. Если вам нравится много корицы, это то, что вам нужно. Для себя я предпочел 1 чайную ложку, но я бы съел ее в любом случае. Спасибо EAGLE BRAND®

Я никогда раньше не готовил тыквенный пирог ... мы, австралийцы, не едим тыквенный пирог. Но теперь я новообращенный ... вы, ребята, из США, ооочень умны. Я хочу приготовить и съесть тыквенный пирог на завтрак ... обед ... и ужин !!! Не могу поверить, что мы не делаем этого здесь... Я собираюсь сделать это на Рождество снова для всех наших посетителей ... если я смогу держать меня и моего мужа подальше от пирогов достаточно долго, чтобы посетители могли съесть кусочек или два каждый. ПУТЬ НЕ Вкусный ... НЕБЕСНЫЙ и БОЖЕСТВЕННЫЙ - слова, которые приходят на ум. Интересно, стоит ли мне пойти по улице и купить еще одну тыкву с орехами и сделать еще одну перед Рождеством ... Говорят, практика делает идеальным lol. У нас нет консервированной тыквы или тыквенных специй, поэтому мне приходится все делать самому...но, может быть, это делает его еще лучше.

Самый простой и лучший тыквенный пирог, который я когда-либо делал. Я последовал предложению, что кто-то другой приготовил и использовал вместо этого 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога и 2 чайные ложки молотой корицы. Нижняя часть моей корочки все еще была немного недожарена, поэтому я бы посоветовал немного предварительно испечь ее.

Это очень вкусный традиционный тыквенный пирог. Я использовал свежее тыквенное пюре вместо консервированной тыквы, которую я бы порекомендовал, потому что она более свежая и дает больше текстуры.Кроме того, если вы используете тесто для домашнего пирога, я рекомендую немного его испечь, прежде чем добавлять начинку. В противном случае корочка станет мягкой. Я готовил свой пирог почти час (время приготовления варьируется), а затем готовил в течение 15 минут на самой нижней решетке, чтобы завершить приготовление корочки, а также слегка надрезать верхнюю часть пирога. В итоге вы получите продукт с идеальными пряностями, который идеально подойдет к Дню Благодарения и рождественскому ужину (или в любое время, когда вы этого захотите!).

Этот рецепт был потрясающим !!! Придерживайтесь других советов рецензентов и используйте 2 чайные ложки специи McCormick's Pumkin вместо имбиря и мускатного ореха, я также добавил одну чайную ложку корицы и подогрел специи и тыкву на плите на слабом огне, охлаждая, чем добавление яиц и подслащенного молока. это действительно помогло специям слиться воедино, как сказал другой рецензент.Я НИКОГДА не пекла раньше и смогла сделать этот рецепт просто идеальным. ** СОВЕТ ** - Там, где написано, запекайте 35-40 минут при 350 градусах .... прислушайтесь к моему совету и попробуйте это - запекайте при 350 градусах (после того, как вы выполнили шаг 1 по указанию, конечно) Выпекайте при 350 градусов на 35 минут, затем выключите духовку и установите таймер на 5 минут, пока вы оставите пирог там, таким образом, он будет готовиться еще несколько минут, пока духовка выключена, но все еще горячая, и, таким образом, духовка остынет достаточно, чтобы остальное время вы могли дать пирогу остыть на верхней решетке.Это предотвратит растрескивание пирога, когда он попадет на холодный воздух прилавка, когда он еще очень теплый. Я завершил это крутой салфеткой и крошками из крекера Грэма, отличная текстура .... Спасибо EAGLE BRAND !!!

Абсолютно вкусно и единственный рецепт, который я когда-либо использовал. Тем не менее, я добавляю свой собственный изюминку в этот рецепт. Сначала я нагреваю консервированную тыкву и специи на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы избавиться от консервированного аромата. Во-вторых, я использую 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога McCormick, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку ванили и 1/2 чайной ложки кардамона.Я использую полторы банки сгущенного молока по 14 унций (мне нравится этот сладкий, насыщенный вкус - дополнительное сгущенное молоко действительно добавляет ему выдающейся насыщенности) вместо одной банки и 3 яйца среднего размера (чтобы компенсировать лишнюю жидкость. ). Даже с дополнительной половиной банки молока начинка уместится в стандартной 9-дюймовой корке для пирога (я использую корочку, купленную в магазине). Я выпекаю при температуре 450 F в течение 20 минут, затем покрываю верх пирога алюминиевой фольгой, а затем выпекаю при температуре 325 F в течение 1 часа. Затем я выключаю духовку и даю пирогу остыть в духовке в течение часа, прежде чем поставить его в холодильник.Накрытие алюминиевой фольгой во время выпечки предотвращает подгорание корки, а остывание пирога в духовке гарантирует, что верхняя часть не утонет, а середина приготовится. Этот пирог вкуснее всего, если его приготовить на день вперед и оставить в холодильнике на ночь - это дает возможность ароматам смешаться. Раньше я забыл добавить соль и не заметил никакой разницы. Я всегда получала об этом восторженные отзывы - этот рецепт хранитель!

Очень хороший пирог. У меня всегда получается сырая корочка, поэтому я немного запекаю ее перед тем, как положить начинку, а также даю пирогу остыть в духовке.Мне также нравится, что он немного острее, поэтому немного дополнительных специй делает его более полезным для меня (мне также нравятся молотые гвоздики). Я делаю дополнительную начинку и переполняю более глубокие сковороды и запекаю дополнительную начинку в духовке с пирогами для того особого вкуса повара. Кленовый сироп также придает приятный вкус. Как я это сделаю, зависит от настроения. Часто делаю несколько и делаю одно острое, а другое не на разный вкус, чтобы всем понравиться.

Не впечатлил. Я следовал рецепту в точности. На пироге, который надулся в духовке, образовалась толстая корка.Конечный результат выглядел как шарпей. Сама тыква была мягкой на вкус и пережаренной.

Секреты кондитера: рецепт лучшего тыквенного пирога

Никаких сырых дно!

Мои правила на День Благодарения: 1) Запеканка из сладкого картофеля требует сверху зефира; 2) тыквенный пирог обязательно подать; и 3) дно тыквенного пирога не должно быть мокрым. Это рецепт лучшего тыквенного пирога. Шелковистая и насыщенная, с хрустящей корочкой на дне.

Хотя пункт номер один, приведенный выше, может вызвать некоторые споры, держу пари, индейка, что большинство американцев согласны с тем, что тыквенный пирог или сладкий картофельный пирог является обязательным десертом на День Благодарения.Вот мой лучший отточенный рецепт.

Вам также понравится: Как приготовить идеальную корочку для пирога и мюсли из клена с медом и тыквенными семечками

Как лучше испечь тыквенный пирог (Подсказка: это корочка!)

Я полюбил тыквенный пирог чуть позже. Что-то в этой прохладной, землистой простоте не привлекало меня, как всегда - и до сих пор - теплый яблочный пирог высотой в милю. Но в какой-то момент в позднем подростковом возрасте, вероятно, потому, что я был голоден, а он валялся на прилавке после Дня Благодарения, я дал тыквенному пирогу еще раз попробовать, и это меня зацепило.Мне понравилась мягкость кремового крема с ароматом специй для выпечки и мягкая сладость тыквы.

В тыквенном пироге я любил все, кроме одного: корочки.

Тыквенный пирог лучше: советы профессионалов

В школе кондитерских изделий мы недвусмысленно узнали, что, конечно, когда солнце встает на востоке и садится на западе, пироги и пироги с заварным кремом нужно выпекать в паровой, а не сырой скорлупе. Причина очевидна: сырой заварной крем - это жидкость. Эта жидкость впитается в сырую корку и предотвратит даже отдаленное потемнение.

Как ни странно, Библия тыквенного пирога (то есть этикетка оригинальной консервированной тыквы Либби *) говорит, что смесь для пирога нужно вылить в сырую скорлупу. Я сильно подозреваю, что хорошие ребята из Libby’s в первую очередь стремятся облегчить себе жизнь изнуренных поваров.

* Неполадка: оригинальный рецепт на этикетке 1950-х годов недавно был изменен, чтобы включить дополнительный продукт Nestlé - сгущенное молоко с сахаром. Умный ход продаж, не так ли? Результаты пока хорошие.

Но вот в чем дело: испечь ракушку для пирога - совсем не проблема.Просто сделайте это:

  • Раскатать
  • Закрепите вилкой
  • Смажьте его яичной жидкостью и
  • Выпекать 30 минут.
  • Затем влейте начинку для пирога и испеките весь пирог. Выполнено. Тыквенный пирог, да лучше.

Я восхищаюсь всеми, кто любит жарить тыкву, чтобы сделать домашнее тыквенное пюре. Шутки в сторону. Но признаю, что использую консервированную тыкву. Если у вас мало времени, консервированная тыква отлично справится со своей задачей и избавит вас от нарезки, зачерпывания, обжаривания, очистки, пюрирования и слива.. . вы поняли.

Этот рецепт подходит от 1 до 8 человек, в зависимости от размера порции. Один целый пирог - приемлемый размер порции в моей книге!

Какой ваш любимый десерт на День Благодарения? Поделитесь в комментариях ниже.

Распечатать рецепт

Лучше тыквенный пирог

(адаптировано из рецепта оригинального тыквенного пирога Либби)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час

Частично запеченный пирог в оболочке 30 минут

Общее время1 час 40 минут

Курс: Десерт

Ключевые слова: тыквенный пирог

Порций: 8 человек

Ингредиенты

Ракушка для пирога
  • 1 тесто для пирога размером 9 дюймов, охлажденное
  • 1 взбитое яйцо
Начинка для тыквенного пирога
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
  • 2 взбитых больших яйца
  • 1 банка тыквенного пюре объемом 15 унций
  • 1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций

Инструкции

Для теста для пирога
  • Разогрейте духовку до 300 ° F.Слегка присыпьте столешницу и тесто для пирога мукой. Раскатайте охлажденное тесто для пирога до толщины 1/8 дюйма и аккуратно выложите в 9-дюймовую форму для пирога. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если тесто для пирога очень холодное и плохо раскатывается, смягчите его, сильно постучав по нему скалкой.
  • Проткните основание ракушки для пирога вилкой по всему периметру. Обрежьте лишнее тесто так, чтобы по краю формы для пирога оставалась только небольшая кромка. Соберите обрезки теста для пирога. Свернуть в круглую форму и оставить завернутыми в холодильник.

  • С помощью кондитерской кисти (или пальцами в крайнем случае) смажьте поверхность скорлупы пирога взбитым яйцом.

  • Выпекайте ракушку для пирога на центральной решетке духовки в течение 30 минут. Он все еще будет бледным, но частично приготовленным. Пока оболочка для пирога запекается, раскатайте кружочки из кусочков теста и нарежьте их декоративными кружками, листьями или другими формами с помощью ножа для очистки овощей или небольшого резака.
Для тыквенного пирога
  • Поднимите температуру духовки до 350 ° F.В большой миске смешайте сахар, корицу, соль, имбирь, гвоздику, два яйца и тыквенное пюре. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте, пока все не превратится в эмульсию.

  • Вылейте тыквенную начинку в лепешку для пирога. Украсить лепешками из теста.

  • Выпекайте от 45 минут до одного часа или до тех пор, пока пирог не перестанет покачиваться в центре. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Идеальный тыквенный пирог - Фабрика вкусов Ольги

Это идеальный рецепт тыквенного пирога с нежной маслянистой слоистой корочкой и гладкой заварной тыквенной начинкой.Запеченный в глубоком блюде пирог дает очень щедрую порцию тыквы.

С Днем Благодарения прямо за углом, я думал о тыквенном пироге. Для идеального тыквенного пирога мне нравится использовать глубокую тарелку для пирога, чтобы там было как можно больше начинки. Тыквенная начинка приправлена ​​ванилью, корицей и щепоткой мускатного ореха. Он очень гладкий и сливочный, великолепно сочетается с золотистой и слоистой корочкой пирога и свежими взбитыми сливками.

Советы по приготовлению пирога с корочкой

  1. Freeze the Butter - когда масло заморожено, вероятность его плавления снижается.Холодные кусочки сливочного масла в тесте тают при выпекании и создают воздушные карманы, делая тесто для пирога нежным и слоистым. Если масло растает, пока вы готовите корочку, она будет твердой и плоской.
  2. Не переусердствуйте с тестом - если вы переборщите с тестом, масло растает.
  3. Не добавляйте слишком много воды - добавление слишком большого количества воды сделает тесто липким, его будет труднее раскатать, из-за чего вы будете перерабатывать его, и, опять же, оно не будет нежным и шелушащимся.Когда вы замешиваете тесто в кухонном комбайне, оно все равно должно выглядеть лохматым и сойдется, когда вы зажмете его пальцами. Не добавляйте больше воды. Когда вы кладете его на стол и собираете руками, он легко скрепится. Придайте ему форму диска.
  4. Охладите корочку перед выпечкой - охлаждение теста позволит маслу остыть, сохранит его холодным и поможет глютену расслабиться, поэтому тесто не сжимается слишком сильно, пока вы его раскатываете.Охладите тесто перед его раскатыванием, а также после его раскатывания и помещения в форму для выпечки. Это поможет корке пирога не слишком усадиться при выпекании.
  5. Выпекать корочку вслепую, чтобы не было мокрого дна - выпечка вслепую означает частичное выпекание корочки перед добавлением начинки. Это поможет сделать корочку золотистой и хрустящей, а не бледной и мокрой.

Советы для лучшего тыквенного пирога

  1. Используйте консервированное тыквенное пюре, а не тыквенную начинку.Тыквенное пюре - это приготовленное и протертое тыквенное пюре, в тыквенную начинку добавлены другие ингредиенты, которые нам не нужны, так как мы хотим придать ей собственный вкус. Кроме того, использование консервированной тыквы помогает добиться более стабильных результатов. Если приготовить тыкву и протереть ее в пюре, тыквенный пирог может получиться не всегда хорошо, так как есть разные сорта тыквы, и в тыкве может быть слишком много жидкости, что повлияет на консистенцию начинки для пирога.
  2. Я получил этот совет от America’s Test Kitchen, чтобы начать готовить тыквенную начинку на плите, прежде чем заливать ее в корку пирога и ставить в духовку.Это так хорошо работает! Я на самом деле протестировал этот метод, испек два тыквенных пирога, используя одни и те же ингредиенты, но только смешав ингредиенты тыквенной начинки для одного и вылив его прямо в слепую корку пирога, а второй пирог Я начал готовить начинку на плите, прежде чем заливать это в слепую корку запеченного пирога, а затем запекать в духовке. Пирог с разогретой начинкой выпекался значительно быстрее (добрых 25 минут раньше), получился действительно гладким, на пироге не было ни единой трещинки, а корочка пирога не пропеклась.Другой пирог запекся намного дольше, он начал трескаться, корка пирога начинала подгорать по краям, потому что он так долго находился в духовке, поэтому он получился намного тверже, жестче, а начинка была непоследовательной. Я мог сказать, что на некоторых участках будет очень просто пережарить, но в центре все равно будет недоварено.
  3. Сочетание молока, жирных сливок и яиц вместе с протертым тыквенным пюре создает насыщенную, сливочную и гладкую тыквенную начинку. Если вы хотите, чтобы начинка была действительно нежной и сливочной, используйте 3/4 стакана молока и 3/4 стакана сливок.Я предпочитаю использовать 2/3 стакана молока и 2/3 стакана жирных сливок, что делает начинку более насыщенной и атласной.

Как предотвратить трещины на тыквенном пироге

  1. Как я уже упоминал выше, нагревание тыквенной начинки перед добавлением ее в корку пирога поможет ей быстрее выпекаться. Перепекание пирога - одна из главных причин, по которой тыквенный пирог трескается, поэтому, поскольку пирог выпекается быстрее с теплой начинкой, у него, скорее всего, получится гладкая и ровная поверхность.
  2. Не готовьте пирог слишком долго.Края пирога должны быть ровными, но середина все равно должна немного покачиваться, когда вы ее встряхиваете. Пирог будет продолжать готовиться даже после того, как вы выключите духовку, поэтому выключайте его до того, как он полностью застынет в середине.
  3. Внезапные перепады температуры также могут привести к растрескиванию тыквенного пирога. Я выключаю духовку и оставляю пирог там ненадолго, открывая дверцу духовки и подпирая ее, так что пирог постепенно остывает.

Приготовление пирога заранее

Вы можете сделать пирог корочкой за несколько месяцев и заморозить его.Вы также можете хранить его в течение нескольких дней в холодильнике в раскатанном виде в форме для пирога или просто на диске. В любом случае не забудьте плотно накрыть его пергаментной бумагой, алюминиевой фольгой или пакетом на молнии для морозильной камеры, чтобы он не впитывал запахи и не высыхал.

Также можно испечь пирог и хранить его в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Можно даже заморозить уже испеченный тыквенный пирог. Полностью охладите, прежде чем поместить в морозильную камеру, плотно накрыть и заморозить на срок до 1 месяца.Разморозьте пирог в холодильнике. (Обязательно сначала удалите фольгу или пластик, чтобы капли воды не попали в пирог при его оттаивании.)

Распечатать

Идеальный тыквенный пирог

Этот идеальный рецепт тыквенного пирога имеет полностью сливочное масло, нежную слоеную корочку и гладкую кремовую тыквенную начинку. Запеченный в глубоком блюде пирог дает очень щедрую порцию тыквы.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время на подготовку: 2 часа
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 2 часа 55 минут
  • Выход: 1 пирог

Пирог с корочкой:
1 1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана охлажденного масла (я замораживаю его сначала)
4-5 столовых ложек ледяной воды
Тыквенная начинка:
1 1/2 банки (15 унций) тыквенного пюре (не для тыквенного пирога) (22.5 унций)
3/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка ванильного экстракта
2/3 стакана жирных сливок
2/3 стакана молока
4 больших яйца

Приготовьте тесто для пирога.
  1. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока масло не станет размером с горошину.
  2. Добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, пульсируя после каждого добавления воды. Продолжайте добавлять воду, пока тесто не начнет собираться в более крупные комки.
  3. Выложите тесто на прилавок и соберите его в форме диска. Заверните в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. Охладите не менее 1 часа.
  4. Раскатайте тесто для пирога на хорошо посыпанной мукой поверхности, а затем аккуратно выжмите на дно глубокой тарелки для пирога. Обжимаем края теста. Охладите тесто для пирога в тарелке для пирога в течение 30 минут.
  5. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите пергаментную бумагу в форму для охлажденного пирога поверх корочки пирога, добавьте сухие бобы или массу для пирога и запекайте в разогретой духовке в течение 12-15 минут.Снимите пергаментную бумагу и запекайте корочку еще 5 минут без крышки.
Пока пекется корочка пирога, приготовьте тыквенную начинку.
  1. В блендере или кухонном комбайне смешайте тыквенное пюре с сахаром, корицей и мускатным орехом. Перелейте в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 5 минут, пока тыквенная начинка не станет глянцевой и более концентрированной.
  2. Добавьте молоко, жирные сливки и ванильный экстракт, перемешайте до образования однородной массы.
  3. Поместите яйца в тот же блендер или кухонный комбайн, который вы использовали для смешивания ингредиентов тыквы, пульсируя всего несколько секунд, пока яйца не смешаются. При работающем двигателе медленно налейте немного горячей тыквенной смеси в блендер / кухонный комбайн, перемешивая, чтобы яйца не свернулись. После того, как вы добавили в яйца хотя бы половину тыквенной смеси, вылейте все обратно в кастрюлю и перемешайте до однородного состояния.
  4. Когда корочка пирога закончится слепое выпекание, вылейте тыквенную начинку в тесто и верните в духовку.
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 35 минут, пока края не застынут, а центр не станет слегка покачиваться. Это будет зависеть от вашей духовки и размера тарелки для пирога, которую вы используете, поэтому внимательно следите за пирогом, а не полагайтесь на время. Возможно, вам придется запекать еще 5-15 минут.
  6. Выключите духовку и поддержите дверцу духовки открытой, чтобы пирог постепенно остыл.
  7. Подавать пирог со взбитыми сливками. Храните пирог в холодильнике.

Ключевые слова: тыквенный пирог, глубокое блюдо, осень, благодарение, десерт

Домашний тыквенный пирог с нуля - Если подарить блондинке кухню

Этот домашний тыквенный пирог с нуля обязательно нужно попробовать в этот День Благодарения. Насыщенная, приправленная пряностями тыквенная начинка невероятно хороша с домашней масляной корочкой для пирога.

Сезон пирогов уже наступил, и тыквенный пирог с нуля просто необходим, особенно на День Благодарения.Мой рецепт домашнего тыквенного пирога - верный выигрыш на все праздники! Домашнее тесто и классическая начинка не оставят равнодушными посетителей. Сверху полейте свежими взбитыми сливками, и вас ждет угощение!

Почему этот рецепт работает : Тыквенная начинка в этом пироге невероятно хороша. Он густой и кремовый, но достаточно крепкий, чтобы удержать кусочек. Он сделан с добавлением дополнительных специй для выпечки (например, мускатного ореха, корицы и гвоздики), чтобы получился ароматный десерт.

Обзор: Как приготовить домашний тыквенный пирог

  1. Сделайте тесто для пирога : взбейте вместе муку, сахар и соль в миске кухонного комбайна (вы также можете сделать корочку для пирога вручную ).Добавьте охлажденный шортенинг и пульс до смешивания. Добавьте охлажденное масло и взбивайте, пока смесь не станет крошкой размером с горошину. Переложите в миску, добавьте ледяную воду и перемешивайте до образования больших комков. Сформируйте из теста диск, охладите 30 минут.
  2. Предварительно выпеките корочку : Раскатайте корочку в 13-дюймовый круг и выложите на смазанную маслом тарелку для пирога. Добавьте пергаментную бумагу и утяжелители для пирогов. Выпекайте при температуре 400 F в течение 15 минут.
  3. Приготовьте начинку : В средней кастрюле смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, сахар, соль и специи.Готовьте на среднем огне и доведите до кипения. Готовьте 5 минут, затем снимите с огня. Добавьте густые сливки и ваниль, а затем яйца по одному. Наконец добавьте кукурузный крахмал.
  4. Выпекать пирог : Перенести смесь в предварительно испеченную корочку пирога. Выпекайте при 400 F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и выпекайте 40 минут. Полностью охладите и охладите в течение часа перед подачей на стол.

Не решаетесь приготовить тесто для пирогов с нуля? Ознакомьтесь с моим постом для домашней корочки для пирога .Есть много советов и приемов, которые могут вам помочь!

Полезные советы

Мы все хотим, чтобы наш тыквенный пирог был идеальным, верно? Что ж, есть несколько уловок, чтобы получить лучший тыквенный пирог. Первый вопрос, на который нужно ответить: тыква свежая или консервированная для тыквенного пирога? Я предпочитаю консервированную тыкву, так как она крепче свежей. Он лучше будет держать форму. Я использую чистое тыквенное пюре Либби (убедитесь, что это не начинка для тыквенного пирога!).

Еще одна неприятность с тыквенными пирогами - трещины в начинке.Все дело в сроках, чтобы предотвратить трещины в тыквенном пироге . Когда вы вынимаете пирог, начинка должна покачиваться в центре (не волнуйтесь, она затвердеет, когда остынет). Если пирог запекаться слишком долго, центр треснет. Мой пирог обычно занимает ровно 55 минут, но когда я приготовил его на большой высоте в Денвере, штат Колорадо, это заняло всего 45 минут.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли охлаждать тыквенный пирог? Да. Он дольше будет оставаться свежим и лучше держать форму.Однако перед подачей на стол его можно довести до комнатной температуры.

Можно ли заморозить тыквенный пирог? Да. Тыквенный пирог хорошо застывает. Охладив запеченный пирог в холодильнике в течение часа, накройте весь пирог (со сковородой или без нее) полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в безопасный пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до одного месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Сколько длится тыквенный пирог? Тыквенный пирог хранится в холодильнике 4 дня или в морозильной камере один месяц.

Что в специи для тыквенного пирога? Корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика. Вместо того, чтобы использовать отдельные ингредиенты в этом рецепте, вы можете использовать 2 1/4 чайных ложки специи для тыквенного пирога.

Тыквенный пирог - классический десерт на День Благодарения. Если вы ищете другие рецепты пирогов, посмотрите домашний яблочный пирог моей мамы или мой любимый ореховый пирог ! Если вы попробуете один из моих рецептов, обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, и я покажу свой любимый в Instagram!

Тыквенный пирог с нуля

Выход: 8 ломтиков

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Самодельный тыквенный пирог с нуля обязательно нужно попробовать в этот День Благодарения.

Домашний пирог с корочкой
  • 1 ½ стакана (187 г) универсальной муки
  • 1 столовая ложка (15 г) сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки (56 г) жира, охлажденного и разрезанного на 1/2 кусочки в дюймах
  • 4 столовые ложки (56 г) несоленого масла, охлажденного и нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 2-4 столовые ложки ледяной воды
Начинка для тыквенного пирога
  • 2 стакана (одна банка емкостью 15 унций или 425 г) чистого тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
  • ¾ стакана (150 г) светло-коричневого сахара в упаковке
  • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
  • 1 ¼ стакана (300 мл) жирных сливок для взбивания
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 3 больших яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, , просеянное
Домашний пирог с корочкой
  • Убедитесь, что все ваши ингредиенты остыли.В чаше кухонного комбайна (или используйте блендер для выпечки и приготовьте тесто для пирога вручную ) смешайте муку, сахар и соль. Взбейте пару раз, пока не взбейте. Добавьте шортенинг и пульсируйте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок, примерно десять импульсов по 1 секунде. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупные крошки с кусочками размером с горошину, еще примерно десять импульсов по 1 секунде. Перелейте смесь в миску. Поливайте смесь холодной водой, по одной столовой ложке за раз.Используйте деревянную ложку или лопатку или замесите тесто до образования больших комков.
  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте из теста 8-дюймовый диск. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 30 минут до 24 часов. Когда вы будете готовы запекать корочку, разогрейте духовку до 400 ° F и слегка смажьте 9-дюймовую керамическую или стеклянную тарелку для пирога маслом.
  • Когда будете готовы раскатать корочку пирога, достаньте тесто из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.С помощью скалки раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Не забудьте добавить больше муки под тесто (особенно в центр), если оно начнет приставать к рабочей поверхности.
  • Перелейте тесто для пирога в форму для пирога и осторожно вдавите его в дно и стенки формы. Пальцами подогните края теста под себя и обожмите края (наглядно смотрите видео). Положите на тесто пергаментную бумагу и залейте весами для пирогов так, чтобы на дне был ровный слой.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Когда корочка готова, достаньте ее из духовки. Удалите пергаментную бумагу и утяжелители для пирогов. Оставьте духовку включенной и приготовьте начинку.
Начинка для тыквенного пирога
  • В кастрюле на среднем огне с помощью силиконового шпателя или венчика смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, сахар, соль и специи (корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику). Доведите смесь до кипения (при необходимости убавьте огонь) и тушите 5 минут. Смесь станет глянцевой и ароматной.

  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте густые сливки и ваниль. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Наконец, добавьте кукурузный крахмал, пока он не смешается. Переложить начинку на частично приготовленную корочку (ничего, если она еще теплая).

  • Выпекайте пирог при температуре 400 ° F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте 40 минут. Пирог готов, когда его центр слегка покачивается при легком встряхивании. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, затем охладите пирог в течение часа перед подачей на стол с домашними взбитыми сливками .
Тыквенное пюре : Консервированное чистое тыквенное пюре лучше всего. Это помогает пирогу лучше держать форму. Однако вы также можете использовать домашнее тыквенное пюре, если хотите. Тесто для пирога : См. Мой рецепт домашнего пирога для получения дополнительных сведений и советов о том, как правильно приготовить тесто для пирога. Хранение тыквенного пирога: Храните тыквенный пирог неплотно закрытым и в холодильнике не более 5 дней. Подавать холодным или комнатной температуры. Замораживание тыквенного пирога : После охлаждения охладите пирог в холодильнике не менее часа, чтобы он застыл.Накройте весь пирог (вы можете включать тарелку или нет) полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Хранить в сейфе в морозильной камере до одного месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике. Предлагаемые инструменты: Для приготовления корочки для пирога : Кухонный мини-комбайн , скалка , тарелка для пирога и утяжелители для пирога . Для приготовления начинки : Весы кухонные , кастрюля среднего размера

Порция: 1 ломтик, калорийность: 479 ккал, углеводы: 53 г, белок: 6 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 127 мг, натрий: 339 мг, калий: 229 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 30 г, витамин A: 10343 МЕ. , Витамин C: 3 мг, кальций: 75 мг, железо: 2 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Рецепт жареного тыквенного пирога | Свет для готовки

Обжаривая тыкву целиком, вы избегаете ее разрезания и вычерпывания семян и оболочки.Если хотите, подавайте пирог с ложкой слегка подслащенного йогурта с пониженным содержанием жира 2%. Этот рецепт пирога требует, чтобы корка пирога создавалась с нуля. Хотя это может показаться устрашающим, этот надежный рецепт корочки для пирога так же прост, как и восхитителен. Главное - не позволять корочке слишком нагреться. Хотя это не рецепт пирога Наны, она будет гордиться тем, что вы нашли рецепт, который (смею сказать) даже лучше.

Как это сделать

Step 2

Проколите верхнюю часть тыквы 8 раз ножом; выложить на противень, застеленный фольгой.Выпекайте тыкву при температуре 350 ° F в течение 2 часов или до тех пор, пока она не начнет подрумяниваться и опускаться. Полностью остыть. Счистить кожу; удалить и выбросить семена и оболочки. Пюре из тыквы в кухонном комбайне 2 минуты; переложить в таз. Протрите процессор начисто.

Шаг 3

Во время обжаривания тыквы взвесьте или слегка насыпьте муку в сухие мерные чашки; уровень с ножом. Насыпьте муку, 1/4 чайной ложки соли и разрыхлитель в чашу кухонного комбайна; пульс, чтобы совместить. Добавьте масло и жир; взбить 3 раза или пока масло не станет размером с горошину.Сбрызните смесь уксусом и 1/4 стакана воды. Взбить 3 раза или пока смесь не станет похожей на крупный песок; соскребите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, соберите тесто и вдавите в 4-дюймовый диск. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой; холод 30 минут. Раскатайте тесто в круг диаметром 11 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности; поместиться на 9-дюймовую тарелку для пирога, слегка покрытую спреем для выпечки. Загнуть края теста под; щепотка к флейте. Накрыть полиэтиленовой пленкой; холод 15 минут. Поместите на решетку.

Шаг 5

Выровняйте корку пергаментной бумагой, залейте весами для пирогов и выпекайте при 425 ° F в течение 10 минут или до легкого золотистого цвета.

Шаг 6

Пока запекается корка, смешайте 2 стакана протертого тыквенного пюре, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, имбирь, гвоздику, молоко и яйца в миске, перемешивая венчиком. Вылить смесь в подготовленную корочку. Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте пирог при температуре 350 ° F еще 50 минут или до тех пор, пока он не застынет в центре, прикрыв края фольгой, если корочка начнет перерастать. Полностью остудить пирог на решетке.

Тыквенный пирог с нуля: рецепт Food Network | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

Тыква:

1 сахарная тыква среднего размера (около 3 фунтов)

Масло канолы, для смазки тыквы

Легкая корочка для пирога:

2 стакана универсальной муки, плюс еще мука

1/4 чайной ложки соли

2/3 стакана (11 столовых ложек) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма

Наполнение:

Одна банка сгущенного молока на 14 унций

1/2 стакана взбитых сливок

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки патоки

2 столовые ложки рапсового масла

1 столовая ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

3 больших яйца

Рецепт тыквенного пирога на сковороде - Стиль жизни Кана

Состав
Кондитерские изделия

1 чашка универсальной муки

½ чайной ложки соли

1½ чайной ложки сахарного песка

¼ фунта холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по ½ дюйма

6 столовых ложек ледяной воды

Начинка

3 яйца, слегка взбитые

1 яичный белок

1 банка тыквенного пюре объемом 15 унций (см. Примечания)

1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций

¾ стакана коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого имбиря

¼ чайная ложка молотого кардамона

¼ чайная ложка свежемолотого или тертого мускатного ореха

½ чайной ложки соли

1 чашка жареных орехов пекан

¼ чашки тыквенных семечек, поджаренных и крупно нарезанных

Препарат

Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.Добавить масло и обвалять мучной смесью. Руками или кондитерским блендером нарежьте сливочное масло и мучную смесь на кусочки размером с горошину.

Добавьте воды по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не схватится. Сформируйте диск и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до круглой формы диаметром 12 дюймов. Оберните тесто вокруг скалки, развернув ее в чугунную сковороду 9-10 дюймов.Осторожно приподнимите тесто и прижмите его к краям формы, а затем подрежьте и обжарьте по желанию. Выстелите корочку пергаментной бумагой или фольгой и залейте весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекайте, пока края корочки не подрумянятся, примерно 15-20 минут. Достаньте из духовки и снимите вес пирога. Смажьте дно корочки яичным белком и верните в духовку. Выпекать 5-10 минут до золотистой корочки.

Пока запекается корочка пирога, добавьте в большую миску яйца, тыквенное пюре, сгущенное молоко, коричневый сахар, кукурузный крахмал, ваниль, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех и соль и взбейте.

Вылейте начинку в корку, в зависимости от размера чугунной сковороды у вас может остаться немного начинки. Выпекайте до тех пор, пока начинка не станет воздушной и в основном застынет с легким покачиванием около 40-45 минут.

Вынуть из духовки и посыпать жареными орехами. Дать остыть не менее 2 часов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *