• Свиная вырезка — 400 Грамм
• Шампиньоны — 200 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Сыр твердый — 100 Грамм
• Сметана — 200 Грамм
• Соль; перец — По вкусу
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Лук мелко нарезаем, грибы измельчаем. Обжариваем грибы с луком до готовности.

2. Сыр натираем на крупной терке, вареные яйца нарезаем мелкими кусочками.
   

3. Смешиваем яйца, грибы и сыр.

4. Вырезку нарезаем на пластины, толщина должна быть примерно 5-6 мм. Каждый кусочек мяса отбиваем, посыпаем солью и перцем.

5. Выкладываем на мясо начинку, заворачиваем в рулетики. Обжариваем до румяности на сковороде.
   
6. После чего выкладываем рулетики в форму. Вливаем воду (200 мл). Заливаем сметаной. Запекаем полчаса при 180 градусах.
   

Ключевые слова:

Мясные блюда | Мир Блюд — кулинарные рецепты

02.04.2021
Комментариев нет

Если вы предпочитаете не тратить много времени на приготовление еды, то рецепт курицы карри для вас! Подавать это блюдо с рисом, лепешками и нарезанной кинзой. 0 …

24.02.2021
Комментариев нет

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. 0 …

23.02.2021
Комментариев нет

Нежное сочное куриное филе, предварительно замаринованное и затем быстро обжаренное вместе с кабачками. Мне очень нравится сочетание куриного мяса с комбинацией соевого соуса и меда, поэтому это сочетание я использовала …

21.02.2021
Комментариев нет

Печень — один из полезнейших мясных продуктов, который богат нужными витаминами и минералами. Проще всего приготовить жареную печень с луком. Если делать всё строго по указаниям, то получится невероятно сочное и нежное …

18.02.2021
Комментариев нет

Роган Джош (баранина по-индийски) – пожалуй, одно из самых популярных блюд индийской кухни из баранины. Его еще часто называют бараниной по-индийски или карри из ягненка. Представляет собой мясо барана, приготовленное …

15.02.2021
Комментариев нет

Цыплята тандури — популярное  индийское блюдо представляющее собой маринованных цыплят, запечённых в печи тандури. Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют , а затем запекают на большом огне в печи тандури. 0 …

11.02.2021
Комментариев нет

Что может быть прекраснее ароматного, густого, насыщенного вкусами и мясом гуляша? Только гуляш с чипетками! 0 …

04.02.2021
Комментариев нет

Блюдо для любителей сытного, добротного и легкого в приготовлении обеда — курица с молодым картофелем. Балуйте близких разнообразным и полноценным рационом! 0 …

20.01.2021
Комментариев нет

Армянская кухня славится богатством вкусов и ароматов. Пастынер — это запечённое в духовке мясо с овощами. Сладкая мякоть тыквы, пропитанная томатным соусом и ароматом пряностей, прекрасно дополняет тушёную баранину. …

18.01.2021
Комментариев нет

Простое и ароматное блюдо с насыщенным вкусом. Оно может быть самостоятельным или поданным вместе с любимым гарниром. 0 …

15.01.2021
Комментариев нет

В Италии паста — главное блюдо. Несмотря на обилие классических рецептов, она дает возможность импровизации. В пасту можно добавлять все! Предлагаю вам необычное блюдо — пасту с нектаринами. Нектарин — прекрасный универсальный …

13.01.2021
Комментариев нет

Фаршированный перец уже сам по себе является вполне полноценным блюдом, но если добавить к нему картофель, то получится еще вкуснее и сытнее. Поверьте, это блюдо, несомненно, стоит вашего внимания. 0 …

02.01.2021
Комментариев нет

Кефирный маринад является одним из классических способов маринования мяса. Лучше брать нежирный кефир, скажем 1% жирности подойдет лучше всего. А из мяса к кефирному маринаду лучше выбрать свинину. 0 …

30.12.2020
Комментариев нет

Фаршированная птица есть в традиционной кухне практически каждой страны. Австрийцы, например, гуся, и утку, и индейку начиняют белой булкой в сочетании с яблоками и орехами, или – как в данном рецепте – апельсинами, яблоком …

29.12.2020
Комментариев нет

Праздничная индейка, запечённая с клюквенным джемом и грибами в слоёном тесте. Это поистине роскошное блюдо, которое непременно украсит любое торжество.  0 …

28.12.2020
Комментариев нет

Рецепт гуся с яблоками в духовке — это классика рождественского стола. О нюансах и секретах приготовления подробно расскажем в этом рецепте. 0 …

27.12.2020
Комментариев нет

Свиные ребрышки получаются очень вкусные с ароматом цитрусовых, сладковатые и немного обжигающие, так как в нашем рецепте есть перец чили. 0 …

26.12.2020
Комментариев нет

Сочные, вкусные и сытные мешочки из свинины, приготовленные дома с сыром и грибами. Их можно сделать на праздничный обед или ужин. 0 …

25.12.2020
Комментариев нет

Лодочки из картофеля с мясной начинкой – оригинальный вариант фаршированного картофеля, который украсит даже праздничный стол. При этом рецепт простой и требуется только набор самых доступных продуктов без «экзотики».  0 …

25.12.2020
Комментариев нет

Сочное, ароматное белое мясо с пикантной сладкой ноткой. Курица с ананасом — очень изысканное сочетание вкусов. Кислота, содержащаяся в ананасе, расщепляет волокна мяса и делает его особо нежным, а сладость плода придает …

Вторые блюда из мяса на праздничный стол

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

• Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
• Свежие шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки

Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.

В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Свиная отбивная – 5 шт.
• Ломтик бекона – 5-10 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
• Молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.

Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.

Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.

Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.

Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.

Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.

Рулетики из говядины с овощной начинкой

Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.

Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.

Ингредиенты:

• Филе говядины – 500 гр.
• Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
• Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
• Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
• Вустерский соус – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Сахар коричневый – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ч. л.
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Молотый перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.

А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.

Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.

Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.

Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель

Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

• Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Томат, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
• Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Полусладкое вино – 200 мл.
• Крахмал – 1,5 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

Запеченная буженина

• Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
• чеснок – примерно половина большой головки;
• соль, перец черный, корица – по вкусу;
• вода – 1 (или немного больше) стакан;
• яйцо – 1 штука;
• мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

• Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
• лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
• вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
• сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
• майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
• соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

• Свиные ребрышки – 1 кг;
• картошка – 4-5 штук;
• морковь – 1 средняя;
• замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
• стручковая фасоль – пара горстей;
• замороженный горошек – горсть;
• молодая кукуруза – 1-2 початка;
• горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
• соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

• Итак, мясо – 1 кг;
• баклажаны – 3-4 штуки;
• лук – пара головок;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло для тушения – довольно много;
• соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Свинина с грибами

• Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
• лук – 2-3 головки;
• сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло – 2 ложки;
• соль – по вкусу;
• при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рулька с капустой и прочими вкусностями

А теперь будем готовить блюдо на 23 Февраля.

• Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
• полукопченые колбаски – граммов 400;
• капуста квашеная – с полкило;
• капуста свежая – полкочана небольшого;
• лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
• растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в этой статье.

Рулет из свинины

• Свиная вырезка – 1 кг;
• копченый или сырой бекон полосками;
• шампиньоны – 800-900 гр;
• лук или чеснок – по вкусу;
• петрушка или другая зелень – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 гр;
• сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Свинина с картошкой

• Свинина – 800 гр;
• картошка – по объему свинины;
• майонез – пачка;
• чеснок – полголовки;
• сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Паштет

• Фарш – 1 кг;
• печень куриная 300 гр;
• булка, размоченная в молоке;
• яйца – 3 шт;
• сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
• зелень – 1 пучок;
• цветная капуста – полкочана большого;
• сливочное масло – 50 гр;
• соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить бабушке на юбилей.

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!

Идеальное горячее блюдо на день рождения должно быстро и просто готовиться, выглядеть на все 100 и быть вкусным в степени «пальчики оближешь». Только так и не иначе. Ведь праздник — не только для гостей, но и для хозяйки. А значит, уставать при подготовке праздничного угощенья просто запрещено. Но где найти такие идеальные горячие блюда?

На чужой кухне! Мы предлагаем подсмотреть рецепты горячих блюд на день рождения у наших авторов. Естественно, не все блюда в нашей подборке будут простыми в приготовлении (иногда хочется особенно изысканных кушаний), однако красивая подача и безупречный вкус точно будут. При этом мы предлагаем вам учиться готовить горячие блюда на день рождения не по безликим текстам, а по красиво оформленным рецептам с пошаговыми фотографиями и подробным описанием каждого шага.

Что приготовить на горячее на день рождения? Искренне верим, что ответ на этот вопрос вы найдёте в ближайшие несколько минут.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты вкусных горячих блюд на день рождения, 141 шт. в коллекции

блюда из говядины, баранины, свинины, птицы.

Блюда из мяса. Жареная свинина, говядина, курица. Отварная свинина, говядина, курица. Запеченная свинина, говядина, курица.

Мясо, в разном своем проявлении, является основным источником белка, аминокислот, жира и экстрактивных веществ.

Белки служат строительным и восстановительным материалом для тканей нашего организма, жиры – источником  энергии.

Наличие экстрактивных вещества придают мясным блюдам вкус и аромат, что способствует выделению пищеварительного сока и помогают желудку хорошо переваривать пищу.

Углеводов и витамин в мясе очень мало, поэтому для их пополнения мясные блюда подают с соусами, гарнирами из овощей, круп и макаронных изделий, которые обогащают мясные блюда углеводами, витаминами и минеральными веществами.   В овощных гарнирах присутствуют щелочные элементы, которые позволяют поддерживать кислотно-щелочное равновесие организма.

Мясные блюда подразделяются на отварные, припущенные, жареные, тушенные и запеченные.

Соединительная мясная ткань состоите из неполноценных белков – коллагенов и эластина.

Эластин – при тепловой обработке почти не меняет своих свойств. Он содержится в шейной части  и пашине.

Волокна, в которых содержится коллаген,  под воздействием высоких температур деформируется, длина их укорачивается, а толщина  увеличивается, при этом они выталкивают влагу. Тепловая обработка мяса превращает коллаген из нерастворимого вещества в более простое вещество глютин (клей), который растворяется в горячей воде. Связь между волокнами становиться менее прочной – мясо размягчается. Время размягчения мяса зависит от количества коллагена и его стойкости к воздействию тепла. Стойкость коллагена зависит от породы, возраста, упитанности, пола животного и других факторов.

Белки мышечных волокон при обработке свёртываются и теряют содержащуюся в них жидкость вместе с растворимыми в ней веществами. Мышечные волокна уплотняются и теряют способность впитывать воду.  При варке мяса в отвар переходят экстрактивные и минеральные вещества, а также растворимые белки. Пока мясо не прогреется, происходит процесс перехода белка в отвар, поэтому мясо солят после полного прогревания, когда прекращается потеря белка.

При жарке влага частично остается внутри мяса, а часть испаряется, при этом в корочке концентрируются экстрактивные вещества.

При тепловой обработке содержание жира уменьшается: во время жарки жир вытапливается, а при варке переходит в бульон и всплывает на поверхность.

Отварное мясо.

Для вторых блюда используют отварное мясо говядины, баранины, свинины, субпродукты и колбасы. Варят обычно ту часть туши, в которой присутствует наибольшее количество соединительной ткани.

Например, в говядине наибольшее количество мышечной ткани в боковой и нижней части задней ноги, в грудинке, в подлопаточной части, в лопатке.

У баранины – задняя часть ноги и лопатка.

У свинины – грудка, шея и лопатка.

Обычно равномерно провариваются куски массой 1-2,5 кг. Для того чтобы предотвратить потерю экстрактивных и растворимых веществ, а также для улучшения вкуса мяса берут жидкость соответствующую весу мяса. Например, для куска весом в 1 кг берётся 1-1,5 литра воды.

Вкус и аромат мяса, при варке, можно усилить, если положить в воду коренья и лук.

Готовность мяса можно проверить путем прокалывания ножом, если нож входит свободно и вытекает прозрачный сок, то оно готово.

Обычно, каждый сорт мяса имеет свое время варки: говядина – 2-2,5 часа, баранина 1,5-2 часа, свинина – 1-1,5 часа, а телятина 1,2-1,3 часа.

Жареное мясо.

Мясо жарят: основным способом, во фритюре, на углях и в электрогриле.

Оно жариться крупными, порционными, мелкими кусками и в рубленом виде. Для жарки подходит мясо с нежной соединительной тканью и неустойчивым коллагеном. При жарке такого мяса коллаген успевает перейти в глютин и обеспечивает размягчение ткани.   В телятине, свинине и баранине коллаген менее устойчив, чем в говядине, поэтому у них почти все части можно использовать для жарки.  У мяса во время обжарки на сковороде, противне и электросковороде образуется поджаристая корочка, состоящая из органических соединений, которые придают жареному мясу особый вкус и аромат.

Мясо жарят в натуральном и панированном виде. Некоторые мясные продукты (мозги и грудинку) предварительно отваривают, а затем охлаждают, панируют и жарят.

Грудинку жарят вместе с ребрами, которые удаляются после обжаривания. При жаренье на поверхности мяса быстро образовывается румяная корочка, а внутри оно остается сырым. Чтобы этого не произошло крупные куски нужно обжаривать при умеренном нагреве, а духовке. Перед запеканием мясо соля, перчат и укладывают на разогретый с жиром противень, так чтобы куски мяса не соприкасались между собой и обжаривают со всех сторон до появления корочки. Если куски будут уложены плотно друг к другу, то произойдёт понижение температуры жира, поэтому на мясе долго не появиться корочка, и вытечет много сока, вследствие чего мясо получиться сухим.

На готовность мясо проверяют путем прокола ножом, если нож входит свободно и выделяется светлый сок, то мясо готово. Обычно для приготовления мяса в духовке требуется от 50 минут до 1 часа 50 минут.

Вот основное представление о мясе. Удачи в его приготовлении!

Закуски — Рецепты основных блюд из мяса, рыбы и птицы

Основные блюда — меню кейтеринга

Жаркое из индейки, ветчины, говядины, свинины или баранины

Сочные и нежные, мы выбираем лучшие сорта мяса и медленно обжариваем их — это то, что понравится всем вашим гостям.

Дижонез с курицей

Куриная грудка, обжаренная с оливковым маслом, луком и грибами, заправленная дижонской горчицей и сливочным соусом из белого вина.

Средиземноморская курица (без глютена) *

Белая грудка, обжаренная и заправленная зеленью и оливковым маслом, заправленная соусом из каперсов, помидоров и оливок Каламаты.

Марсала с курицей

Приправленная мукой куриная грудка, обжаренная с луком и грибами и обработанная винным соусом марсала.

Цыпленок по-мароккански

Нежная куриная грудка, обжаренная с грибами, кешью, золотым изюмом, чатни из манго и заправленная сливочно-соусом карри. Любимое блюдо Good Food — согревает и вкусно!

Цыпленок по-флорентийски

Приправленная мукой и приправленная куриная грудка, обжаренная с луком и шпинатом и дополненная соусом из белого вина, эстрагона и козьего сыра.

Запеченная куриная грудка, фаршированная

Куриная грудка без костей и кожи, запеченная с традиционным сельдереем и луком, яблоком и клюквой или козьим сыром, начинкой из кедровых орехов и шпината, подается с превосходным соусом.

Пикатта с курицей

Ароматное классическое блюдо из курицы с лимоном, каперсами и сердечками артишока.

Рагу из говядины с паппарделле

Бургундская говядина

Говядина, тушенная с беконом, грибами и луком в соусе из красного вина, подается с плоской лапшой или рисовым пловом.

Жаркое из говядины

Сочная классика, подается с соусами из бордлеза, горгонзолы и / или хрена на ваш выбор.

Бефстроганов

Нежный говяжий стейк, нарезанный и обжаренный с грибами и луком и заправленный сметанным соусом.

Жаркое филе с соусом из перца из красного вина

Обжаренные до температуры и нарезанные.

Свиная вырезка в сливочном соусе с рислингом

Свиная вырезка, обжаренная и тушенная с грибами и луком. Подается нарезанным в сливочно-винном соусе Рислинг.

Розмарин, яблоко, свиная вырезка с горчицей с добавлением портвейна-бальзамика

Свиные отбивные с крем-соусом Dijon Marsala

Курица Нормандия

Нежная куриная грудка, обжаренная и поданная в сливочном соусе с яблоками, луком, яблочным сидром и добавлением трав.Это прекрасное осеннее блюдо.

Ветчина, запеченная с соусом из изюма

Традиционная ветчина с гвоздикой, запеченная и подается с соусом из изюма. Отлично подходит для праздников!

Итальянское жаркое из свинины с соусом из сковороды с луком и розмарином

Свиная вырезка без костей, натертая с итальянскими приправами и красным перцем, обжаренная и поданная с соусом из лука и розмарина.

Тушеная рулька ягненка с пюре из корнеплодов

Нежная рулька с опавшими костями, с пюре из красного и сладкого картофеля, моркови и сезонного пастернака и свеклы.

Каре ягненка

Подается с зеленым перцем или вишневым соусом; или уменьшение количества красного вина.

Рагу из баранины

Паста из паппарделле с рикоттой и мятой.

Пикша запеченная Средиземноморская

Мэн Пикша, запеченная с фенхелем, помидорами и зеленью.

Пикша с крабовым мясом и шампанским Buerre blanc

Печь для пикши из штата Мэн, приготовленная в белом вине со свежим мясом мейнского краба, подается с тархуном из шампанского Beurre Blanc.

Жареный лосось с добавлением лимона и капусты или цитрусовых.

Свежий лосось, выращенный естественным путем, натертый с травами и обжаренный. Подается со свежим лимоном, каперсами и луком. Также возможно подавать с добавлением цитрусовых.

Морепродукты Ньюбург

Смесь из свежих моллюсков, включая гребешки и креветки, подается в традиционном сливочном соусе Ньюбург.

Мясная лазанья

Наш предлагает горячую итальянскую колбасу и местный говяжий фарш Middle Intervale Farm, прослоенный с нашим собственным соусом маринара.

Белая лазанья

С домашним куриным бульоном и сливочным соусом с лапшой, курицей, жареным красным перцем, шпинатом и ветчиной прошутто.

Лазанья с орехами и тыквой-

Жареная мускатная тыква, обжаренные кедровые орехи, карамелизованный лук, прослоенные с лапшой и нашим легким кленовым сливочным соусом и покрытые сыром моцарелла. Это классика Good Food Store!

Зити, запеченные с маринарой или мясным соусом

Как бы то ни было, отлично после целого дня на склонах.

Снаряды фаршированные

Ракушки Jumbo, фаршированные нашей смесью сыров Рикотта и Пармезан, брокколи на пару или острой итальянской колбасой с сыром Моцарелла.

Портобелло, запеченное, фаршированное

С жареными овощами и проволоне или козьим сыром. Сытный вегетарианский вариант.

Равиоли с тыквой

Подается с карамелизированным луком, обжаренной мускатной тыквой, обжаренными кедровыми орехами и коричневым маслом шалфея или легким кленовым сливочным соусом. Твой выбор!

Пирог с курицей

Смесь светлого и темного мяса курицы, приправленная и запеченная с морковью, сельдереем, горохом и домашней куриной подливкой.

Пирог овчарки (GF) *

Говяжий фарш с фермы Картера, подрумяненный с луком и говяжьим соусом, с картофельным пюре из кукурузы и чеддера.

Джамбалая с курицей и колбасой Андуй

Лук и зеленый перец, карамелизированные с колбасой North Country Andouille и кусочками ароматного светлого и темного куриного мяса, приправленного кайенским соусом для небольшого разогрева, и подаются с вареным рисом басмати.

Красная фасоль и рис (также доступно как вегетарианское блюдо)

Красная фасоль, тушенная с колбасой андуилле, ветчиной и приправами чипотле, ароматными овощами, включая лук, зеленый перец и сельдерей, и подается с вареным белым рисом.

Карибская черная фасоль и рис

Черная фасоль, тушенная с ароматными овощами, кокосовым молоком и карибскими специями, подается с белым рисом.

Tempeh Cacciatore

Обжаренный темпе с луком, оливками Каламата, каперсами и помидорами.

Жареная мускатная тыква

С кедровыми орехами и коричневым маслом шалфея поверх поленты или макаронных изделий.

Пенне с мангольдом, коричневым маслом, изюмом и грецкими орехами

Паста Orchette со свежим кукурузным песто

Альфредо с курицей и брокколи

Классический соус «Альфредо» на пару с брокколи и нежные кусочки обжаренной курицы с приправами, которые обычно подают на пасте пенне.

* Многие из наших блюд могут быть приготовлены без глютена. Просто дайте нам знать!

Рецепты корейских основных блюд от Маангчи

Традиционно основным блюдом корейской трапезы является рис, к которому добавляют суп и банчан. Однако в корейских ресторанах эти блюда часто преподносят покупателям как вторые.

Карри, жареный рис по-корейски с курицей

Каре-боккеумбап
카레 볶음밥

Кимчи сыр на гриле

김치 그릴 치즈

Блюдо с лапшой и соусом из черной фасоли

Jaengban-jjajangmyeon
쟁반 짜장면

Холодный суп с лапшой кимчи

Кимчимари-гуксу
김치말이 국수

Пельмени с курицей

Dakgogi mandu
닭고기 만두

Острое рагу из тунца

Чамчи-дзигаэ
참치 찌개

Чаша для здорового овощного риса

Keon-gang-sik yeongyangbap
건강식 영양 밥

Жареная лапша и овощи

Легкая чапча
잡채

Мапо тофу в корейском стиле

Мападубу
마파 두부

Жареный рис с морепродуктами и кимчи

Хэмуль-кимчи-боккеумбап
해물 김치 볶음밥

Кимчи рагу с тунцом

Чамчи-кимчи-дзигаэ
참치 김치 찌개

Куриные грудки, тушеные в остром соусе

Dakbokkeumtang
닭 볶음탕

Лапша с острым соусом на ассорти

Джэнгбан-гуксу
쟁반 국수

Говядина и грибы, обжаренные с рисом

Soegogi-beoseot-deopbap
쇠고기 버섯 덮밥

Рыбный пибимпап с икрой

Аль-бап
알밥

Рубленые, приправленные и жареные говяжьи ребрышки с сыром

Сыр токгалби
치즈 떡갈비

Жареный цыпленок по-корейски

Сиджанг-тонгдак
시장 통닭

Суп-лапша, нарезанная ножом, с красной фасолью

Пат-калгуксу
팥 칼국수

Жареный лук, мясо и овощи

Бучу-чапчэ
부추 잡채

Острое тушеное мясо из свинины

Dwaejigogi-jjigae
돼지 고기 찌개

Наизнанку кардан

Нюд-каркас
누드 김밥

Жареный цыпленок

Tongdak-gui
통닭 구이

Пушистые булочки со сладкой красной фасолью, приготовленные на пару

Цзиньппан
찐빵

Тушеные ножки для свиней

Йокбал
족발

Суп из ростков сои с рисом

Kongnamul-gukbap
콩나물 국밥

Блюдо из девяти деликатесов

Гучжолпан
구절판

Пикантные куриные друметты BBQ

Maeun-dakbonggui
매운 닭 봉구이

Каша фасоль

Kongjuk
콩죽

Острая, жевательная, кисло-сладкая лапша с холодным вкусом

Чжолмён
쫄면

Рис с красной фасолью

Патбап
팥밥

Ломтики осьминога в кунжутном соусе

Мунео-сухое
문어 숙회

Бульгоги рагу в глиняном горшочке

Ttukbaegi-bulgogi
뚝배기 불고기

Жареная камбала с приправами

Gajami yangnyeom-twigim
가자미 양념 튀김

Жареный цыпленок в масле с медом

Хеони-беотео-чикин
허니 버터 치킨

Рагу из корейского краба

Kkotgetang
꽃게탕

Грибной суп

Beoseot-deulkkae-tang
버섯 들깨 탕

похмельный суп из бычьей кости

Ppyeo-haejangguk
뼈 해장국

Креветки и азиатские клецки с чесноком

Saeu buchu mandu
새우 부추 만두

Жареный цыпленок с острым чесноком

Кканпунгги
깐풍기

Каша из красной фасоли

Дунджи-патджук
동지 팥죽

Блинчики из мунг

Bindaetteok
빈대떡

Ролл со свининой

Bo-SSAM
보쌈

Огненный цыпленок с сыром

Сыр булдак
치즈 불닭

Котлета из свинины

Donkkaseu
돈까스

Каша из говядины и овощей

Soegogi-yachaejuk
쇠고기 야채 죽

Мягкое острое рагу из тофу с кимчи и свиной грудинкой

Кимчи-сундубу-дзигаэ
김치 순두부 찌개

Острый кальмар на гриле

Оджингео-тонги
오징어 통구이

Рисовые рулетики с омарами и водорослями

Кимбап с лобстером
랍스터 김밥

Пельмени с кимчи королевского размера

Кимчи-вангманду
김치 왕만두

Говяжьи ребрышки, фарш с приправами и жареные на гриле

Ттеокгалби
떡갈비

Рисовые рулетики с водорослями

Гимбап
김밥

Домашний куриный суп с лапшой

Дак-калгуксу
닭 칼국수

Кимчи и тушеное мясо из скумбрии по-походному

Кимчи годеунгео-тонджорим чжигаэ
김치 고등어 통조림 찌개

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

Дакганчжон
닭강정

Острый жареный цыпленок с овощами

Дакгалби
닭 갈비

Шашлык из свинины Doenjang

Мэкджок
맥적

Рамэн по-корейски

Рамён
라면

Холодный салат с острым горчичным соусом

Кёджа-нэнчэ
겨자 냉채

Жареный рис

Боккеумбап
볶음밥

Жареный окунь по-корейски с соусом из приправ

Domi-yangnyeom-gui
도미 양념 구이

Суп с короткими ребрышками из говядины

Галбитанг
갈비탕

Рыбный суп из лепешек

Eomukguk
어묵 국

Шашлык из свинины острый

Дваэджибулгоги
돼지 불고기

Шашлык из маринованной говядины по-корейски

Пульгоги
불고기

Рис из сладкого картофеля

Гогума-бап
고구마 밥

Сайра тушеная

Кконгчи-дзерим
꽁치 조림

Каша с семенами черного кунжута

Хеукимджаджук
흑임자 죽

Тушеные короткие ребрышки из говядины

Макгалби-джим
막 갈비찜

Холодный суп с лапшой с редисом и водой кимчи

Дончими-гуксу
동치미 국수

Острая смешанная лапша

Бибим-гуксу
비빔 국수

Острый тушеный цыпленок в традиционном стиле

Dakbokkeumtang
닭 볶음탕

Пряные щенки с лапшой

Гольбаенги-мучим
골뱅이 무침

Карта тофу

Мападубу
마파 두부

Сладкий рис с тыквой

Данхобакбап
단호박 밥

Пибимпап из проростков сои

Kongnamulbap
콩나물 밥

Курица тушеная с овощами

Дакджим
닭찜

Ассорти из сырой рыбы

Мотыга
회

Острый суп из сырой рыбы

Малхое
물회

Кисло-сладкий и острый жареный цыпленок по-корейски

Яннём-тонгдак
양념 통닭

Суп из бычьей кости

Соллеонгтанг
설렁탕

Жареный тофу, фаршированный рисом

Юбучобап
유부 초밥

Рис, опаленный рис и чай из опаленного риса

Бап, нурунджи, сонньюн
밥, 누룽지, 숭늉

Свинина, жареная в остром соусе

Dwaejigogi-bokkeum
돼지 고기 볶음

Свиные булочки на пару

Jjinppang-mandu
찐빵 만두

Короткие ребрышки из говядины на гриле в стиле LA

LA galbi
LA

Сырая говядина, приправленная

Юхое
육회

Курица и куриный суп

Yeonggye-baeksuk
영계 백숙

Суп-лапша, порванная вручную

Sujebi
수제비

Свиная грудинка на гриле

Samgyeopsal-gui
삼겹살 구이

Суп с соевым молоком и лапшой

Kongguksu
콩국수

Треугольный пакетик риса, завернутый в листы сушеных водорослей

Самгак-гимбап
삼각 김밥

Суп из свиных костей

Гамджатанг
감자탕

Каша с морским ушком

Чонбокджук
전복죽

Суп из рисовых лепешек

Ттеокгук
떡국

Свинина (или говядина) в кисло-сладком соусе

Тансуюк
탕수육

Острый смешанный суп с лапшой из морепродуктов

Джамппонг
짬뽕

Тыквенная каша

Хобакджук
호박죽

Острое рыбное рагу

Maeuntang
매운탕

Тушеные короткие ребрышки из говядины

Гальби-джим
갈비찜

Сырая рыба с рисом и овощами

Худеопбап
회덮밥

Холодная, острая, жевательная лапша

Bibim-naengmyeon
비빔 냉면

Лапша холодная в охлажденном бульоне

Мул-нэнмён
물 냉면

Пельмени

Манду
만두

Сладкий и хрустящий жареный цыпленок

Дакганчжон
닭강정

Легкие пулькоги

Мак-бульгоги
막 불고기

Жареный рис кимчи

Кимчи-боккеумбап
김치 볶음밥

Мягкое острое рагу из тофу с морепродуктами

Хэмуль-сундубу-дзигаэ
해물 순두부 찌개

Рис, смешанный с овощами, мясом, яйцом и пастой из перца чили

Пибимпап
비빔밥

Острый суп из говядины и овощей

Юкгэчжан
육개장

Куриный суп с женьшенем

Самгетан
삼계탕

Рисовые рулетики из морских водорослей с тунцом

Чамчи-гимбап
참치 김밥

Лапша с соусом из черных бобов

Jjajangmyeon
짜장면

Лапша из сладкого картофельного крахмала, обжаренная с овощами

Japchae
잡채

Шашлык из говядины на гриле по-корейски

Soegogi-gui
쇠고기 구이

Тушеная говядина на гриле

Пулгоги-джунгол
불고기 전골

Рагу из ферментированной соевой пасты, смешанной со свежим салатом

Doenjang-jjigae geotjeori bibimbap
된장 찌개 겉절이 비빔밥

10 способов есть меньше мяса — статья

из Fine Cooking # 106 (август / сентябрь 2010 г.), стр.54-61.

В наши дни есть много веских причин есть немного меньше мяса. Но кто знал, что то, что полезно для окружающей среды, полезно для здоровья и для вашего кошелька, может быть так весело и для повара? Как только вы будете готовить (и есть) меньше мяса, вы обнаружите, что добавляете отличную новую линейку блюд в свой еженедельный репертуар. Вот десять восхитительных приемов с полдюжиной рецептов для каждого, которые помогут вам начать работу.

Стратегия № 1: Используйте мясо в качестве приправы
Иногда все, что вам нужно, чтобы превратить овощной гарнир в сытное основное блюдо, — это всего лишь немного ароматного мяса, такого как бекон, ветчина, салями, панчетта или колбаса.Все они в небольших количествах добавляют сильный аромат. Сезонный гратен становится еще насыщеннее с добавлением бекона.

Стратегия № 2: завтракать на ужин
Яйца имеют много преимуществ: они являются отличным источником белка, они почти всегда хранятся в холодильнике и служат основой для множества различных блюд. Омлет из копченого чеддера и обжаренного лука-порея, пикантный хлебный пудинг с жареными овощами в конце лета или фриттата с макаронами и летней зеленью — звучит ли что-нибудь так, как будто их следует отнести к завтраку? Вы уловили суть.

Следующие стратегии: дать овощам лучшие цены и превратить салат в ужин [[[PAGE]]]

Стратегия № 3: Дайте овощам лучший счет
Измените свое отношение к порциям и приготовьте больше, чем обычно, жареных или обжаренных овощей. Таким образом, вы сможете подавать меньшее количество мяса, и тарелка будет по-прежнему обильной. Попробуйте использовать овощи в качестве подстилки для меньшей порции мяса.

Стратегия №4: Превратите салат в ужин
Салаты на ужин по самой своей природе менее мясные блюда — и они невероятно универсальны.Секрет приготовления салата, достойного ужина, — это обильное сочетание интересных ингредиентов: много зелени, множество полезных добавок (например, орехи, сыры и авокадо) и ароматные винегреты. Тогда вам нужно лишь небольшое количество белка — несколько креветок или гребешков или несколько кусочков курицы.

Стратегия № 5: Откройте для себя зерна
Сытные зерна — это основа для (почти) обедов без мяса. В отделе зерновых в вашем супермаркете есть множество сортов, которые вы, возможно, не пробовали, от ягод пшеницы и булгура до киноа и проса.Многие из этих зерен являются хорошими источниками белка, их легко приготовить, и их можно приготовить заранее.

Стратегия № 6: Добавить «мясной» аромат
Есть некоторые ингредиенты с таким приятным вкусом (то, что японцы называют «умами» или пятым ароматом), что из них можно сделать блюдо без мясного вкуса. Используйте любой из них с овощами, зерновыми, бобовыми или макаронами, и вы не пропустите мясо:

• тушеные или сушеные грибы
• жареные или вяленые на солнце помидоры
• жареные баклажаны
• жареные орехи и ореховое масло
• карамелизированный лук, лук-порей или лук-шалот
• мисо

Стратегия № 7: Попробуйте тофу
Чтобы есть тофу, не обязательно быть вегетарианцем.Очень твердый тофу мясистый и сытный, что делает его прекрасным дополнением к летнему шашлыку постным вечером. Тофу замечательно тем, что он впитывает аромат ингредиентов, из которых он был приготовлен. Попробуйте добавлять его в летние овощные супы, жаркое и плов из зерна.

Стратегия № 8: Будьте вегетарианцем днем ​​
Мясо может попадать в каждый прием пищи в течение дня, если мы ему позволим, поэтому попробуйте отказаться от мяса во время двух приемов пищи из трех. Приготовьте на завтрак парфе из йогурта, черники и мюсли.На обед съешьте бутерброд с авокадо, помидорами и чеддером или тарелку овощного супа с гренками. Приберегите мясо на обед.

Стратегия № 9: подумайте о моллюсках
При выборе блюд на ужин моллюски редко приходят в голову в первую очередь. Но поскольку мидии, устрицы, моллюски и гребешки — это разумные и экологически безопасные покупки, почему бы не добавить в свое меню дымящуюся миску с мидиями или похлебку из моллюсков?

Стратегия № 10: Сохраняйте разнообразие
В ночи без мяса держите наготове целый репертуар разнообразных рецептов.Попробуйте домашнее тесто для пиццы с различными начинками без мяса или жареный рис с различными добавками без мяса. Запеченные макаронные изделия и простые свежие томатные соусы для макаронных изделий также можно бесконечно разнообразить. Используйте Recipe Makers на FineCooking.com, чтобы создавать тысячи — да, тысячи — собственных рецептов.

8 основных блюд без мяса, богатых белком и клетчаткой

Если вы хотите улучшить свой рацион, сэкономить немного денег, сократить выбросы углекислого газа или просто смешать блюда на кухне, без мяса становится все больше.Но если вы один из многих американцев, которые съедают в среднем 222,2 фунта мяса и птицы в год, идея готовить и наслаждаться вегетарианскими блюдами даже раз в неделю может не прийти естественно. И даже если у вас есть несколько фаворитов вегетарианцев, они часто богаты жирами и углеводами, что далеко от идеала.

Хорошая новость заключается в том, что повара и профессионалы в области кулинарии полны идей, как приготовить полезные для вас сытные ужины, в которых основное внимание уделяется овощам и источникам растительного белка, таким как бобы, киноа и тофу.Здесь вы найдете рецепты от Гиады Де Лаурентис, Сары Линн Кошон, Кевина Карри, Серены Вольф, Келли Сеньей и Фиби Лапин. Если отказ от мяса по понедельникам кажется приемлемым, выберите рецепт и начните с него. Мы уверены, что как только вы поймете, насколько вкусной может быть еда без мяса, вы вернетесь за ней.

Сопутствующие товары

ПЕРЦЫ С НАПИТКАМИ ORZO

«Эти красочные фаршированные перцы получают дополнительную нотку овощей из тертых цуккини в смеси», — говорит телеведущий, автор поваренной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис.Добавьте орзо, помидоры, чеснок, мяту и пармезан, и вы получите ароматное блюдо без мяса, которое понравится всем за столом. «При жарке перец становится очень сладким», — объясняет Джиада, которая говорит, что ее дочь Джейд любит их в качестве обеда без мяса. Чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским, вам нужно заменить куриный бульон на овощной.

ЧАСОВЫЕ БУРГЕРЫ С ЛИМОННО-БАЗИЛИЙСКИМ МАЙОНЕЗОМ

То, что вы отказываетесь от мяса, не означает, что вы не можете наслаждаться хорошим бургером.«Это мой любимый гамбургер без мяса», — говорит Джада. «Грибы и чечевица придают мясистую текстуру, а горох добавляет сладость, чтобы придать им глубину». В качестве кремовой пикантной приправы Giada сочетает майонез без яиц со свежим базиликом и тертой цедрой лимона. Если вы хотите более легкую еду, подавайте гамбургеры только с салатом и помидорами или используйте более традиционные блюда и подавайте их с булочками. Что бы вы ни решили, «их съест вся семья!» настаивает Джиада.

VEGGIE FRIED QUINOA

«Это одно из тех невероятно простых, но невероятно сытных блюд», — говорит Сара Линн Кошон, звезда YouTube, известная как «Домашний выродок» и автор новой поваренной книги «Легкая еда для домашнего компьютерщика» : Свежий и беспроблемный подход к здоровому приготовлению пищи.«Замена риса на киноа в этом классическом блюде накачивает белковый фактор, как и яичница-болтунья». Яйца также быстро готовятся, что делает их идеальными для быстрого приготовления без мяса. Если вы хотите использовать это жаркое в другом направлении, Кошон предлагает заменить его грибами, болгарским перцем, брокколи или горохом. Нарезанные кешью или арахис отлично подходят для добавления небольшого количества хрустящей корочки и дополнительного протеина. Из этого блюда также получаются «потрясающие остатки еды, так что это отличная идея для обеда при приготовлении воскресной еды», — говорит Кошон.

Связанные

PAD THAI ZOODLES

Pad Thai — это классика на вынос, но зачастую она довольно тяжелая. Версия Cauchon, приготовленная из цуккини, моркови и зудле из болгарского перца, «может похвастаться всей вкусностью традиционной тайской пасты без излишков углеводов». «Сочетание белка и клетчатки делает это блюдо сытным и сытным», — объясняет Кошон. И с таким ароматом, вы никогда не пропустите лапшу. «Кроме того, он готовится примерно за 15 минут, поэтому идеально подходит для ночного приготовления пищи», — говорит Кошон.Вы можете купить спирализатор, чтобы приготовить зудл, но Кошон рекомендует использовать простую овощечистку для жульена, потому что она более доступна и требует меньше места на кухне.

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ, КАЛЕ И ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ ENCHILADAS

Наслаждайтесь декадансом мексиканских энчилад в этом легком, без мяса рецепте от Серены Вольф, блоггера, стоящего за приручением меня и автора книги «The Dude Diet: Clean (ish) Еда для людей, которые любят поесть грязно »и предстоящий« Ужин по диете для чувака: 125 чистых (иш) рецептов для победителей в будние дни и ужинов в модных штанах ».«Комбинация сладкого картофеля, черной фасоли и капусты восхитительна, но она также богата клетчаткой и белком, что позволит вам чувствовать себя сытым и довольным в течение нескольких часов, — настаивает Вольф. Если вы хотите большего разнообразия, Вольф предлагает заменить шпинат капустой, фасоль пинто на черную или чеддер на сыр Джека. Лучше всего то, что вы можете приготовить эти энчилады заранее и хранить их в холодильнике в течение двух-трех дней или заморозить до трех месяцев перед выпечкой.

ДОМАШНИЙ ФАЛАФЕЛЬ С СОУСОМ ТАХИНИ

Поклонники фалафеля радуются! Этот домашний вариант от блоггера Just a Taste Келли Сеньи не может быть проще.«Хотя настоящий фалафель готовится из сырого (вымоченного) нута, этот процесс может занять до 24 часов», — объясняет Сеньей. В этой версии быстрого приготовления используются консервы из нута, и она по-прежнему сохраняет характерный вкус и текстуру традиционных версий. «Мне нравится, что я могу получить хорошую дозу белка без мяса», — говорит Сеньей. «Фалафель невероятно ароматный, и сочетание горячих соленых блюд с прохладными, хрустящими овощами и травами сложно превзойти». Кроме того, это блюдо для детей. «Мои мальчики (1 и 2 года) очень любят фалафель — это хрустящие, жевательные, насыщенные вкусом раунды, которые отлично подходят для подачи в лаваш или макания в йогурте.«Фалафель также быстро разогревается в микроволновой печи, — сообщает Сеньей, — так что это отличный вариант обеда для работы или в дороге.

VEGAN KABOBS

«Мясо — не самое интересное!» говорит фитнес-влиятельный человек и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри. Чтобы приготовить кебаб, который вызывает привыкание, Карри замариновал кусочки баклажана, мускатной тыквы и тофу в мисо-маринаде с добавлением имбиря, васаби и тамари или соевого соуса. Он использует купленную в магазине имбирную пасту, чтобы ускорить процесс, но вы также можете натереть имбирь на терке.А если вы хотите разнообразить вегетарианские блюда, Карри рекомендует попробовать ямс, грибы кремини и кабачки. Кебаб можно жарить на гриле или запекать в духовке. В завершение они добавляют яркую и хрустящую смесь кинзы, зеленого лука и семян кунжута. «Подавайте с зерном на ваш выбор, тушеным или обжаренным рисом с цветной капустой», — говорит Карри.

МЕКСИКАНСКИЙ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ БАКЛАЖАН ПАРМЕЗАН

Баклажан с пармезаном сделан без глютена и получил мексиканский облик в этом рецепте основного блюда без мяса от Фиби Лапин, блоггера Feed Me Phoebe и автора «Велнес-проекта».«Я всегда та девушка с тремя полупустыми пакетами чипсов из тортильи в кладовой, — признается Лапин. «Я всегда ищу способы использовать их в качестве покрытия вместо панировочных сухарей, и я подумал, что было бы забавной идеей заменить итальянский томатный соус на что-то более похожее на сальсу в классическом соусе из баклажанов. Это непростое блюдо без глютена, но чипсы из тортильи настолько хрустящие, что являются идеальным решением. Еще одна изюминка рецепта Лапин заключается в том, что она отказывается от традиционного формата запеканки для стопок баклажанов, что делает презентацию более элегантной, которую вы захотите запомнить на своем следующем обеде.

Больше идей для вегетарианских рецептов

НЕ ПРОПУСТИТЕ:

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Рецепт рулет из говядины (основные немецкие блюда)

Говяжьи рулеты — традиционное немецкое основное блюдо.Узнайте, как приготовить вкусные рулеты с луком, маринованными огурцами и беконом.

Как приготовить рулеты?

Говяжьи рулеты — типичное немецкое воскресное или праздничное основное блюдо, я бы сказал. Довольно большие и очень тонкие куски говядины, намазанные горчицей и начиненные луком, беконом и небольшим количеством корнишонов или маринованных огурцов.

Все варится в восхитительном соусе и подается с картофельным пюре и овощами на выбор.Для меня вряд ли может быть более немецкое блюдо, чем это (ну, может, Sauerbraten).

Впервые у меня это было у свекрови, и мне потребовались годы, пока я, наконец, не решил приготовить свои собственные рулеты. Я всегда думал, что катать и готовить рулеты будет слишком хлопотно, но как только я наконец их приготовил, я понял, что это совсем не так сложно.

Действительно, вы можете купить уже нарезанные рулеты в мясной лавке, все, что вам нужно сделать, это наполнить их и закатать, и это действительно не имеет большого значения.

Итак, если вы хотите удивить свою семью или друзей настоящей немецкой кухней, это блюдо для вас. Всем понравятся говяжьи рулеты, и они будут думать, что вы великолепный повар, не только потому, что еда такая вкусная, но и потому, что рулеты выглядят как тяжелая работа. Только вы будете знать, как легко их сделать. 🙂

Что вам нужно?

Говядина:

• Если вы живете в Германии, купите Rouladen, это уже тонко нарезанные ломтики говядины, которые предназначены для превращения в рулеты.
• В противном случае покупайте ломтики говядины как можно более тонкими. Лучше попросить мясника нарезать их за вас.
• Кусок говядины должен быть довольно длинным, примерно 20-25 см / 8-10 дюймов, примерно 10-11 см / 4-4,5 дюйма в ширину, и он должен весить от 160 до 200 г / 5,6-7 унций каждый.
• Можно использовать тонкие круглые стейки. Расплющите их мясным молотком и, если они недостаточно длинные, сложите два слоя, чтобы получить нужную длину.

Соленья:

• Небольшие тонкие маринованные огурцы / корнишоны.
• Как видно на фотографиях, мои огурцы очень короткие, поэтому на каждый рулет понадобилось по два.

Бэкон:

• Бекон в Германии супертонкий и супертонкий.
• Узкое не обязательно, но тонкое — обязательно.
• Используйте очень тонкие ломтики бекона и, в зависимости от их ширины, от одного до трех ломтиков.

Советы по приготовлению хороших рулет

• Измельчите мясо до тонкого состояния.Используйте мясной молоток или большую тяжелую кастрюлю меньшего размера.
• Поместите ломтики между слегка смазанными маслом кусочками пластиковой фольги. Таким образом, мясо не будет прилипать к молотку / кастрюле, и меньше шансов повредить мясо.
• Если вы используете специальное мясо руладена, вам не придется долго толкать его, достаточно ударить его два или три раза.
• Если вы используете более толстые ломтики, размягчите их до однородной толщины.
• Приготовьте лук, необходимый для начинки булочек, так он станет слаще и мягче, шаг стоит сделать.
• Купите самые тонкие соленые огурцы, какие только сможете найти. Если они слишком короткие, используйте по два на каждый рулет.
• Очень хорошо обжарьте рулеты, прежде чем начинать соус.

Соус:

• Приготовьте немецкие рулеты из говядины в соусе из моркови, лука и тимьяна.
• Для начала у вас будет много жидкости: красное вино, которое готовится в начале процесса приготовления, говяжий бульон (или куриный бульон) и вода.Поначалу соус может показаться обильным, но готовиться он неплохо.
• Снимите крышку с кастрюли в течение последних 15 минут приготовления, чтобы жидкость начала уменьшаться.
• Не добавляйте вначале слишком много соли, щепотку или совсем не добавляйте. Если говяжий бульон очень соленый, соус может быть слишком соленым. Желательно проверить соус на наличие соли в конце процесса приготовления.
• Когда руладен приготовлен, выньте его из сковороды и продолжайте готовить соус, пока он не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 10 минут.
• Если вы не хотите выбрасывать овощи, вы можете смешать их с соусом (с помощью погружного блендера). Соус будет отличным вкусом, но получится непрозрачным и густым.
• Для получения глянцевого нежного соуса удалите овощи шумовкой и уменьшите количество оставшегося соуса до достижения желаемой консистенции.
• При желании можно сделать соус более густым, добавив суспензию кукурузного крахмала. Раньше я делал это, чтобы ускорить процесс, но в настоящее время я предпочитаю уменьшать количество соуса немного дольше, результаты лучше.

Как обслуживать?

• Как я уже упоминал выше, этот рецепт рулетов может стать идеальным праздничным обедом для особого воскресенья, Пасхи или Рождества.
• Я люблю подавать руладу с картофельным пюре, которое идеально подходит для этого сытного соуса. Также подойдет простой отварной картофель, который можно растолочь в соусе.
• Еще один очень традиционный способ подачи рулетов из говядины — это «Земмелькнёдель» или немецкие пельмени.Вы можете купить их здесь где угодно, и они великолепны, но если вы действительно хотите пройти весь путь, вы можете сделать свои собственные.
• Когда дело доходит до овощного гарнира, немецкая краснокочанная капуста просто идеальна. Думаю, я чаще всего подаю рулеты с красной капустой.
• Также можно выбрать цветную капусту, брюссельскую капусту или смесь моркови и гороха.

Еще основные немецкие блюда?

Jägerschnitzel — Немецкий шницель из свинины с грибным соусом.Подавать с картофелем фри или картофельным салатом.

Яйца в горчичном соусе — Остатки сваренных вкрутую яиц в сливочно-горчичном соусе с укропом. Подавать с отварным картофелем.

Савойские голубцы, фаршированные — Традиционные немецкие савойские голубцы с фаршем из говядины и свинины, подаются с успокаивающим белым соусом и отварным картофелем.

Суп из сыра и лука-порея с фаршем — популярный густой и пикантный суп, который все любят. Лучше всего подавать с хлебом на закваске.

Königsberger Klopse — Нежные фрикадельки в соусе из белого вина с каперсами и анчоусами, подаются с отварным картофелем.

Или посмотрите категорию, посвященную основным блюдам немецкого языка.

Приколите на потом!

Состав

• Рулады:
• 4 тонких ломтика говядины / рулет (см. Примечание)
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4-8 небольших маринованных огурцов / корнишонов, в зависимости от размера
• 2-3 чайные ложки средней горчицы
• 4-12 очень тонких ломтиков бекона, в зависимости от размера
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• немного масла для чистки
• Соус:
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 столовая ложка универсальной муки
• ¼ литр / 8.5 жидких унций / 1 чашка красного вина
• ½ литра / 17 жидких унций / 2 стакана говяжьего бульона
• ¼ литр / 8,5 жидких унций / 1 стакан воды
• 1 большой зубчик чеснока
• 2-3 веточки тимьяна
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

Рулады:

1. Вырежьте два куска пластиковой фольги больше, чем рулеты, и смажьте их небольшим количеством масла.Положите рулеты по одному на один из кусочков пластиковой фольги, накройте их вторым кусочком и размягчите плоским предметом (я использовал тяжелую кастрюлю с ручкой, я «бью» мясо дном кастрюли. ). Отложите ломтики говядины.
2. Очистите лук и разрежьте пополам, затем нарежьте его тонкими полукругами. Растопите масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Дайте им немного остыть.
3. Смажьте каждый рулет горчицей. Положите на мясо 1-3 очень тонких кусочка бекона, в зависимости от ширины бекона, немецкие ломтики бекона очень тонкие и узкие.Разделите лук на четыре части и выложите по одной порции на каждый рулет. В конце каждого ломтика говядины выложить по 1-2 небольших маринованных огурца.
4. Немного загните длинные стороны говядины над начинкой, чтобы она не выходила наружу. Раскатайте мясо, начиная с конца, где лежит огурец. Зафиксируйте рулеты, проткнув их специальной иглой для рулетов (если она у вас есть) или зубочисткой. Со всех сторон посыпать солью и перцем.

Соус:

1. Нарежьте лук и морковь.Разогрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке. Обжарьте рулеты со всех сторон, достаньте из кастрюли и отложите.
2. Положите лук и морковь в одну кастрюлю и готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, около 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и сахар и готовьте, помешивая, пару минут.
4. Добавьте муку и продолжайте готовить, помешивая еще одну-две минуты, пока мука не станет слегка золотистой.
5. Добавьте красное вино понемногу (3 или 4 больших капли) и дайте ему уменьшиться перед тем, как добавить следующую порцию.Добавьте последнюю порцию вина, говяжий бульон и воду и доведите все до кипения.
6. Положите рулеты обратно в голландскую духовку вместе с мелко нарезанными зубчиками чеснока и веточками тимьяна. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 1 ¼ часа. Снимите крышку в течение последних 15 минут приготовления, чтобы соус остыл.
7. Достаньте рулеты из соуса, осторожно удалите иглы или зубочистки и держите их в тепле.
8. Готовьте соус примерно 10 минут.
9. Вы можете оставить овощи внутри и перемешать соус, это сделает соус густым, но соус уже не будет таким прекрасным. Для получения более нежного соуса удалите овощи шумовкой и уменьшите соус до желаемой консистенции.
10. Дегустировать и при необходимости посолить. Может и нет, это зависит от солености говяжьего бульона. Добавьте перец.
11. Положите рулеты обратно в соус и снова нагрейте. Подавайте сразу же, как указано выше.
    

Банкноты

Кусочек говядины должен быть довольно длинным, примерно 20-25 см / 8-10 дюймов, примерно 10-11 см / 4-4,5 дюйма в ширину, и он должен весить от 160 до 200 г / 5,6-7 унций каждый.
Можно использовать тонкие круглые стейки. Расплющите их мясным молотком и, если они недостаточно длинные, сложите два слоя, чтобы получить нужную длину.

Информация о питании:

Информация о питании не всегда точна.

Основные блюда — венгерские лакомства

Холодец праздничный — Кочоня

Sztrapacska, Strapačky, Haluska, Halušky

Коттедж из кольраби, моркови и гороха — Finom Főzelék

Чесно-шпинатный соус — Spenót Főzelék

Тушеное мясо с грибами из паприки — Паприка Гомба

Венгерский соус из черники — Egresmártás, Piszkeszósz

Casino Eggs — Kaszinó tojás

Жареный лещ — Sült keszeg

Венгерская тушеная печень и лук — Resztelt máj

Potato Rosti — Tócsni, lapcsánka, matutka, görhöny

Фрикадельки в томатном соусе — Paradicsomos Húsgombóc

Венгерская слоеная цветная капуста — Rakott Karfiol

Макароны с маком — Mákos Tészta

Рагу из кабачков с укропом — Tökfőzelék

Венгерское рагу из зеленого горошка — Zöldborsófőzelék

Венгерские яичные пельмени — Tojásos nokedli

Венгерская лапша с капустой — Káposztás tészta

Жаркое по-ля Брашов — Brassói Aprópecsenye

Навигация по сообщениям