Отметить как Завершенное

В каждый стакан сверху выложить по 1-2 чайные ложки клубничного пюре и деревянной шпажкой или трубочкой сделать произвольные разводы.

Мусс отправить в холодильник минимум на 2 часа, а можно и на ночь.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


малиновый, клубничный, цитрусовый, абрикосовый, облепиховый, на основе яблочного пюре, клюквы, сливочно-шоколадный, сливочно-медовый, из сухофруктов, ягодного ассорти, с привкусом тархуна — советы, инструкция по приготовлению с подробными ингредиентами, фото

Ягодный мусс: рецепт приготовления

Многие кулинары-новички полагают, что такой десерт можно приобрести лишь в кафе или магазинах. Однако опытные повара знают, что ягодный мусс представляет собой исключительно домашнее лакомство, которое не требует применения дорогих продуктов, а также не отнимает много времени.

Так как сделать упомянутый десерт, если до этого вы с ним не сталкивались? Для этого рекомендуем строго придерживаться ниже следующих рецептурных требований.

Итак, чтобы самостоятельно сделать ягодный мусс, необходимо приобрести:

• клубнику крупную содовую – 2 стакана;
• пудру из сахара – 1 стакан;
• молоко свежее жирное – 2,5 стакана.

Мусс из замороженных ягод

Мусс — интересный десерт, изюминка которого — своеобразная, немного необычная пенистая консистенция. Готовится он быстро и тоже немного необычно для фруктового блюда. Скажем так: это забавная воздушная ягодно-манная каша))

Мусс из замороженных ягод, фото с сайта 2.bp.blogspot.com

Такой фруктовый мусс очень понравится детям. И даже те малыши, которые не любят манную кашу, от такой «манки» уж наверняка не откажутся.

Вам понадобится

• Ягоды замороженные (любые) — 1 стакан
• Крупа манная — 2- 2,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Вода — 0,5 л
• Для украшения — сливки, цукаты или листочки мяты

Как готовить

1. Ягоды разморозить. Выделившийся сок слить (им можно будет полить готовый мусс). Оставшиеся ягоды размельчить в пюре, залить горячей водой, всыпать тонкой струйкой при помешивании манную крупу, довести до кипения и варить 7- 8 минут. В готовую фруктовую кашу добавить ягодный сок и охладить.
2. Остывшую массу взбивать до густого пенообразного состояния (она увеличится в объёме примерно вдвое). Разлить готовый мусс в подготовленные креманки, стаканы или фужеры и отправить в холодильник на час.
3. Перед подачей на стол украсить десерт взбитыми сливками, ягодами, листочками мяты, цукатами.

Ну и напоследок — видеорецепт вкуснейшего пирога с замороженной красной смородиной от Алины Коломоец.

И ещё несколько оригинальных десертов от наших хозяек:

• Вишнёвый пирог с хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев
• Ягодный коблер со слоёным тестом
• Пирог с калиной
• Ягодные пироги в мультиварке хороши

Тирольский пирог, фото Олега Кулагина/ЦФА Burda
За окном снег, бело и холодно. И самое время разбавить белые краски зимы яркими капельками ягод, которые честно ждали своего часа в морозной темноте холодильников. Небольшая горстка малины или клубники, рассыпанная по поверхности творога, украсит самое грустное утро, пробудив воспоминания о солнечных днях ушедшего лета. А новое применение замороженным витаминам обязательно подскажет вам ваша фантазия… и наши советы)

Процесс приготовления

Ягодный мусс, фото которого представлено в этой статье, из свежей или замороженной клубники получается особенно вкусным. Чтобы его сделать, основной ингредиент следует поместить в глубокую емкость, а затем засыпать сахарной пудрой. В таком виде продукты требуется взбить до однородного состояния посредством погружного блендера.

Как только клубника с сахаром преобразуется в пышную массу, к ней постепенно вливают свежее жирное молоко. Повторив процедуру взбивания (на протяжении нескольких минут), у вас должен получиться воздушный ягодный мусс, который требуется поместить в креманки или любые другие контейнеры, а затем отправить в холодильную камеру.

По прошествии 20-27 минут десерт следует украсить веточкой мяты и подать к столу вместе с маленькой ложечкой.

Тирамису с замороженными ягодами

Этот многослойный десерт итальянского происхождения давно полюбился нашим любителям сладкого. Как и все популярные блюда, тирамису постепенно обретает новые черты, обогащается необычными оригинальными добавками.

Тирамису с замороженными ягодами Фото с сайта yummyaddiction.com

Сегодня мы представляем рецепт, в основе которого неизменные сыр Маскарпоне, печенье савоярди, кофе и сахар.

Вам понадобится

• Ягоды замороженные (вишня, малина, клубника) — 0,5 стакана
• Сыр творожный Маскарпоне — 150 г
• Сливки 35% жирности — 100 мл
• Печенье савоярди — 10-12 шт
• Шоколад — 30 г
• Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки
• Ванильный сахар — 0,3 ч. ложки
• Кофе (натуральный или растворимый) — 100 мл

Как готовить

1. Сливки и сыр тщательно смешать в однородную массу, добавить ванильный сахар. Сливки предварительно можно взбить (но можно и не взбивать). Добавить сахарную пудру (на свой вкус — чтобы получившийся крем не был слишком сладким).
2. Сварить крепкий кофе с сахаром (любой — растворимый или натуральный, по вашим предпочтениям). Если натуральный, то процедить. Если тирамису готовится для взрослых, можете добавить в кофе 1-2 ст. ложки кофейного ликера. Ягоды разморозить, сок максимально сцедить.
3. В подготовленные стаканы (фужеры, креманки, бокалы или хрустальные пиалы) на дно выложить слой крема из Маскарпоне со сливками. Печенье савоярди (целое или размельчённое на кусочки — в зависимости от вашей задумки и размеров посуды) быстро окунуть одной стороной в кофе и сразу же выложить на первый слой сливочно-творожного крема. На печенье выкладываем отжатые от сока ягоды.
4. Далее в той же последовательности чередуем снова сливочно-творожный крем, печенье и ягоды. Вверху — слой крема. Готовый десерт отправить на час-два в холодильник. Перед подачей на стол десерт украшают, используя измельчённый шоколад или порошок какао, коктейльную вишенку, листочки мяты.

Тирамису с ягодами

Ещё немного о тирамису

• Вместо замороженной вишни для приготовления десерта можно с успехом использовать ягоды малины, клубники или лесные ягоды.
• Ягоды в тирамису можно класть и не целые, а в виде пюре, взбив их в блендере.
• Вместо печенья савоярди вы можете испечь классический бисквит.

Торт тирамису круглый

• Форма тирамису бывает разной. И этот десерт не обязательно готовится порционно — огромной популярностью пользуются торты тирамису.

Способ приготовления

Нет ничего лучше, чем лакомиться натуральным, полезным и вкусным десертом, приготовленным собственноручно. Ягодный мусс с использованием малины и смородины можно делать не только для его подачи к обычному семейному столу, но и для какого-либо торжества.

Чтобы реализовать рассматриваемый рецепт, следует в первую очередь обработать основные компоненты. Смородину и малину тщательно перебирают и споласкивают в холодной воде. Далее их выкладывают в мелкое сито и перетирают при помощи толкушки. При этом весь сок с пектиновыми веществами должен оказаться внизу, а жмых с семенами – наверху. Последний нам не понадобится. Его можно выбросить или использовать для приготовления компота.

Как только ягодный сок будет готов, приступают к обработке яичных белков. В охлажденном виде их помещают в глубокую посуду, после чего сильно взбивают при помощи миксера.

Добившись пышности массы и стойкости пиков, к белкам всыпают сахарный песок и добавляют ранее подготовленный сок. В таком составе ингредиенты снова взбивают на самой высокой скорости.

После того как белковая масса станет однородной, ее раскладывают по креманкам, выдерживают в холодильной камере в течение 10 минут и подают к столу вместе со свежей веточкой мяты.

Рецепт со сливками

Оригинальный десерт покорит своей нежностью взрослых и не оставит равнодушным детей. Чтобы приготовить десерт нам понадобятся:

• ягоды – 200–250 г, сахар – 120 г;
• манная крупа – 50 г, свежие сливки 10% – 100 мл;
• сахарная пудра для взбивания сливок –50–60 г.

Десерт будем готовить в три приема:

1. Сливки взбиваем, постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Отправляем в холодильник для охлаждения.
2. Из ягод и воды готовим пюре при помощи блендера. Процеживаем и отправляем на нагрев. В кипящую массу вводим манную крупу и увариваем до густоты.
3. Охлаждаем при комнатной температуре. Охлажденную массу взбиваем до увеличения объема в два раза.
4. В порционные формы поочередно, послойно выкладываем взбитые сливки и фруктовый мусс. Верхний слой должен быть из взбитых сливок.

Десерты, это красивое и вкусное завершение трапезы. Подавая мусс его можно украсить как ягодами, так и зелеными листиками мяты, мелиссы или эстрагона.

Как приготовить?

В приготовлении такого крема для торта нет ничего сложного. Сначала следует перебрать и помыть ягоды, а затем взбить их блендером вместе с мелким сахаром. После того как в чаше образуется пышная и сладкая масса, к ней постепенно добавляют натуральный йогурт и продолжают интенсивно мешать посредством миксера.

Чтобы ягодный мусс не потек в процессе приготовления домашнего торта, к нему рекомендуется добавить немного желатина. Для этого его следует выложить в небольшую миску и залить питьевой водой. Как только желатин набухнет, его ставят на огонь и медленно разогревают (не доводя до кипения).

Продолжая взбивать смесь, состоящую из йогурта, клубники, сахара и ежевики, к ней постепенно вливают теплую желатиновую смесь. После получения однородной массы, ее на 5-7 минут отправляют в холодильную камеру. По истечении этого времени ягодный мусс можно смело наносить на коржи, используя кулинарную лопатку.

Сформировав торт, его обязательно ставят на холод и выдерживают в таком виде около 4 часов. За это время мусс немного застынет, сделав десерт очень красивым, вкусным и нежным.

Фруктово-молочный десерт

Для десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• ягода (смородина, клюква, малина) – 200 г;
• желатин – 15 г, сахар – 120-150 г;
• вода для замачивания желатина – 100 мл;
• кефир, йогурт или простокваша – 1 стакан.

Последовательный процесс приготовления будет таким:

1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем до полного набухания на 40-50 минут. Затем емкость с желатином нагреваем до растворения, но не кипения.
2. Можно воспользоваться микроволновкой. Для этого емкость отправляем в печь, включаем нагрев на 500 на 30 сек. Вынимаем, перемешиваем и опять нагреваем.
3. Кефир отправляем в чашу миксера. Добавляем ягоды и взбиваем. При желании удалить косточки и кожицу массу процеживаем через сито.
4. Добавляем сахар и расплавленный желатин при постоянной работе миксера. Готовый мусс разливаем по формам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Абрикосовый мусс

Ингредиенты:

• абрикосы
• сахар

Способ приготовления:

1. Берем абрикосы, если они будут по своей мягкости разные, ничего страшного!
2. Мягкие абрикосы надо просто перетереть через сито, а твердые нарезать небольшими кусочками, после чего их надо еще проварить, добавляя небольшое количество воды.
3. Держать их на огне, пока они не превратятся в однородную мякоть.
4. Образовавшуюся абрикосовую массу, тоже, перетираем на сито.
5. Все вместе смешиваем.
6. Для того, чтобы добавить в мусс немного сладости, необходимо приготовить сироп из сахара и воды (на 800 г абрикосовой мякоти нужно 550 г сахара и 100 г воды), затем добавить в него абрикосовую мякоть и варить все это вместе, пока консистенция не станет напоминать не очень плотное пюре.
7. При варке, массу обязательно все время надо помешивать ложкой.
8. Ложка должна быть деревянная и, ни в коем случае, не металлическая!
9. В конце приготовления заливаем мусс в простерилизованные кипятком банки.
10. Время стерилизации зависит от их величины: 350-граммовые – 25 минут, 500-граммовые – 30 минут, литровые – 50 минут.
11. Вот и весь рецепт приготовления мусса из абрикосов.
12. Зная, как сделать мусс на зиму считайте, что зима с абрикосовым настроением вам уже обеспечена!

Приятного аппетита!

Полезные советы

1. Если вы готовите мусс на молоке, то перед тем, как кипятить в кастрюле молоко, ополосните ее ледяной водой — тогда ничего не пригорит;
2. Манную крупу желательно засыпать в горячую жидкость и непрерывно помешивать — тогда не будет комочков;
3. При охлаждении заверните креманки с муссом в пищевую пленку – так они не пропитаются запахами других продуктов из холодильника;
4. Чтобы быстрее остудить сваренный мусс, поместите кастрюлю с ним в более крупную емкость с холодной водой и начните взбивать — по мере взбивания он будет автоматически охлаждаться.

Итак, вы на опыте можете убедиться, что приготовление мусса из манной крупы – это просто и быстро, а главное вкусно! Не бойтесь экспериментировать, и тогда повседневные блюда вы попробуете по-новому.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Рецепт клубничного мусса с манкой

Потрясающий аромат, нежный и воздушный вкус — это все клубничный мусс, рецепт которого мы вам предлагаем. Давайте немного поколдуем и устроим себе романтический вечер, для которого замечательнейшим образом подходит клубничный мусс.

Как приготовить клубничный мусс?

Готовить мусс вы можете как из свежей, так и замороженной клубники.

• клубника — 500 г;
• желтки — 5 шт.;
• сахар — 150 г;
• сливки — 250 мл;
• коньяк — 120 мл;
• желатин — 25 г.

В указанном рецепте клубничного мусса идет 500 г клубники, но мы с вами 200 г отложим для украшения, а оставшуюся ягоду тщательно промоем и разотрем. Желатин замачиваем в холодной воде минут на 30, затем лишнюю воду сливаем. Взбиваем желтки до состояния густого крема, постепенно добавляя 100 г сахара, и убираем на холод. Добавляем к клубничному пюре коньяк, соединяем с желтками и кладем распущенный на огне желатин. Всю массу хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Когда мусс из клубники начнет загустевать, смешиваем с взбитыми сливками и убираем в холодильник на 3−4 часа. Подавая мусс, украшаем его кусочками оставшейся клубники.

Клубничный мусс с манкой — рецепт

• клубника (замороженная) — 300 г;
• молоко — 1 стакан;
• сахар — 60 г;

Для приготовления мусса из клубники с манкой отделим ягоду от сока. В итоге, у вас получится около 200 г клубники. Пюрируем ее в блендере, добавляем 50 г сахара и еще немного взбиваем. Молоко доводим до кипения, постепенно вводим манную крупу и, помешивая, варим кашу (около 10 минут). Даем манке остыть, затем взбиваем миксером и смешиваем с клубничным пюре. Продолжаем пару минут взбивать, затем выкладываем в формочки и ставим в холодильник на 3−4 часа для застывания. Тем временем, приготовим соус. Для этого сок, который мы с вами ранее отделили, смешиваем с сахаром и увариваем. При подаче, на тарелку наливаем немного соуса, а сверху выкладываем мусс из клубники.

Если этого нежного десерта вам мало, то приготовьте еще и мусс из клюквы, ну, а на первое лучше сделать что-то посерьезнее, например, фруктовый суп!

Источник: http://omj. ru/cookery/deserty/sladkie_blyuda/klubnichnyj-muss-retsept

Потрясающий аромат, нежный и воздушный вкус – это все клубничный мусс, рецепт которого мы вам предлагаем. Давайте немного поколдуем и устроим себе романтический вечер, для которого замечательнейшим образом подходит клубничный мусс.

Как приготовить клубничный мусс?

Готовить мусс вы можете как из свежей, так и замороженной клубники.

• клубника – 500 г;
• желтки – 5 шт.;
• сахар – 150 г;
• сливки – 250 мл;
• коньяк – 120 мл;
• желатин – 25 г.

В указанном рецепте клубничного мусса идет 500 г клубники, но мы с вами 200 г отложим для украшения, а оставшуюся ягоду тщательно промоем и разотрем. Желатин замачиваем в холодной воде минут на 30, затем лишнюю воду сливаем. Взбиваем желтки до состояния густого крема, постепенно добавляя 100 г сахара, и убираем на холод. Добавляем к клубничному пюре коньяк, соединяем с желтками и кладем распущенный на огне желатин. Всю массу хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Когда мусс из клубники начнет загустевать, смешиваем с взбитыми сливками и убираем в холодильник на 3-4 часа. Подавая мусс, украшаем его кусочками оставшейся клубники.

Клубничный мусс с манкой — рецепт

• клубника (замороженная) – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 60 г;
• манка – 2 ст. ложки.

Для приготовления мусса из клубники с манкой отделим ягоду от сока. В итоге, у вас получится около 200 г клубники. Пюрируем ее в блендере, добавляем 50 г сахара и еще немного взбиваем. Молоко доводим до кипения, постепенно вводим манную крупу и, помешивая, варим кашу (около 10 минут). Даем манке остыть, затем взбиваем миксером и смешиваем с клубничным пюре. Продолжаем пару минут взбивать, затем выкладываем в формочки и ставим в холодильник на 3-4 часа для застывания. Тем временем, приготовим соус. Для этого сок, который мы с вами ранее отделили, смешиваем с сахаром и увариваем. При подаче, на тарелку наливаем немного соуса, а сверху выкладываем мусс из клубники.

Если этого нежного десерта вам мало, то приготовьте еще и мусс из клюквы, ну а на первое лучше сделать что-то посерьезнее, например, фруктовый суп!

Источник: http://womanadvice. ru/klubnichnyy-muss-recept

Клубника – универсальная ягода, вкусная и полезная. Считается, что если в ягодный сезон успевают съесть в день по 500-800 г клубники, то потом весь год не нужно задумываться о пополнении запаса полезных веществ.

Полезные свойства клубники

В ягоде высокое содержание аскорбиновой и фолиевой кислоты – для сравнения – в 5 средних ягодках витамина С столько же, сколько в крупном апельсине. Благодаря этим составляющим употребление клубники является прекрасным профилактическим средством против сезонных инфекций.

Кроме того, в ягоде содержатся витамины группы В, витамин А, высокое количество йода, цинка и кальция. Она обладает мочегонными и антисептическими свойствами.

В качестве косметического средства клубника творит чудеса. Маски из нее питают, омолаживают, тонизируют кожу.

Жалко людей, имеющих аллергию на клубнику. Они лишены возможности лакомиться этой необычайно вкусной и сочной ягодкой. Аллергические реакции на употреблении клубники могут принимать серьезные формы, сопровождаться отеком дыхательных путей.

Клубничное варенье любят все. Но это не единственный десерт, который можно приготовить из этой сладкой ягоды. Соединяя ее с иными ингредиентами – кроме сахара – можно приготовить множество вкуснейших блюд, использовать ее для украшения и вкусового улучшения кондитерских изделий.

Клубничный мусс

• ягоды – 700 г;
• желатин – упаковку;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – стакана;
• сливки – 1,5 стакана;
• коньяк или бренди – половина стакана.

1. Ягоду тщательно моют, перебирают, самую красивую – 200 г – откладывают в сторону. Остальную растирают;
2. В это время по инструкции, написанной на упаковке, подготавливают желатин – замачивают в холодной воде. Затем его распускают на медленном огне;
3. Яйца разбивают, отделяют белки от желтков. Для приготовления мусса взбиваем желтки с половиной сахара добела. Как только результат достигнут, ёмкость с желтками убирают в холод;
4. К клубничному пюре добавляют коньяк или бренди, соединяют с желтками, помешивая, вливают растопленный на огне желатин;
5. Массу ставят в холодильник. Как только субстанция начинает густеть, ее смешивают с взбитыми сливками.

До подачи на стол мусс необходимо выдержать в холодильнике около 4 часов. Красивые крупные ягоды украсят блюдо во время подачи.

Мусс с манкой и клубникой

Рецепт клубничного мусса можно дополнить манкой. Если при приготовлении клубничного мусса с манкой используется мороженая ягода, то нужно учитывать, что ее вес после разморозки уменьшится. Например, разморозив 300 г клубники, получить можно 200 г ягоды.

• мороженая ягода – 600 г;
• молоко – 2 стакана;
• манка – 4 ст. ложки;
• сахар – 120 г.

1. Клубнику помещают в блендер, растирают на средней скорости так, чтобы получилось пюре. Добавляют 100 г сахара и взбивают на высокой скорости;
2. Из манки и молока варят кашу обычным способом;
3. Когда манная каша остынет, ее выкладывают в блендер и взбивают вместе с пюре;
4. Раскладывают по формочкам клубнично-манную смесь и ставят в холодильник.

Затем сок уваривают с сахаром, чтобы получился сироп – это будет соус. Его разливают по тарелкам перед подачей.

Мусс для выпечки

Улучшить вкус выпечки и украсить ее внешний вид поможет клубничный мусс для торта, для изготовления которого использовался следующий рецепт.

• ягоды: клубника и смородина – 400 г и 60 г;
• лимонный сок – 3 ложки;
• сахар – 100 г;
• желатин – 150 г в пластинках;
• ликер или коньяк – столовая ложка;
• взбитые сливки – можно магазинные – 500 г.

1. Желатин замачивают, клубнику и смородину перетирают в пюре. Можно делать ягодно-фруктовое пюре, добавив в рецепт тертое яблоко, размягченный банан или киви. Кстати, эти тропические фрукты отлично сочетаются с клубникой.
2. В пюре добавляют лимонный сок и сахар.
3. Желатин распускают и добавляют в смесь, которую желательно немного подогреть. И желатин и фруктовую массу лучше подогревать в микроволновке.
4. Затем осторожно в полученную смесь вводят ликер и часть сливок, осторожно перемешивают.
5. Как только масса стала однородной, в нее вводят остальные сливки.
6. К клубничному крему-муссу требуется относиться очень бережно – если масса опадет, торт получится вкусным, но внешний вид его будет непрезентабельным.

Крем для выпечки

Если же из торта не собираются создавать произведение искусства, можно крем сделать по более легкому рецепту.

• 2 стакана ягод;
• 2 стакана сливок;
• желатин или кукурузный крахмал;
• сахарная пудра – 1/2 стакана.

2. Сливки делят пополам. В одном стакане сливок растворяют сахарную пудру – чтобы она лучше растворилась, сливки подогревают. Только делать нужно это осторожно, до кипения не доводить.
3. Второй стакан сливок смешивают с ягодным пюре.
4. Содержимое различных емкостей соединяют и взбивают, до получения однородной смеси.
5. Если крем кажется жидким, загустить его можно желатином или кукурузным крахмалом.

С клубничным кремом можно экспериментировать: усилить вкус мятным или можжевеловым ликером, повысить калорийность продукта, заменив сливки сметаной, или понизить, использовав йогурт. Клубника обладает настолько ярким вкусом, что продукты, в которых она является ингредиентом, испортить невозможно.

Источник: http://myusli. ru/recepty/ispolzuem-klubniku-dlya-prigotovleniya-desertov

Клубничный мусс преобразит любой бисквитный торт, а также превратит обыденную трапезу в праздник и станет великолепным угощением для гостей, если подать его на десерт. Дегустация нежного и воздушного лакомства принесет массу положительных эмоций и взрослым и детям.

Как приготовить клубничный мусс?

Готовится мусс из клубники легко и просто путем исполнения рекомендаций выбранного рецепта и соблюдения пропорций ингредиентов.

1. В качестве молочной основы для десерта можно использовать молоко или сливки, сметану или йогурт, маскарпоне или творог.
2. Всегда в приоритете для приготовления лакомства свежие ягоды, однако, в не сезон можно использовать и замороженные.
3. Для загущения десерта используют зачастую желатин, который необходимо замочить в порции воды согласно инструкции, а затем прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения.
4. Не менее востребованы версии с манкой, сливками, творожным сыром или белками.
5. Приготовление клубничного мусса завершают в холодильнике, где лакомство охлаждается, застывает и приобретает необходимую текстуру.

Клубничный мусс для торта – рецепт

Клубничный крем-мусс гармонично сочетается с бисквитными коржами, являясь отличной прослойкой для торта. Для облегченной версии десерта вместо сметаны используют густой натуральный йогурт без добавок и обезжиренный творог. При использовании замороженных ягод их размораживают и дают стечь лишнему соку.

• клубника – 300 г;
• творог – 200 г;
• сметана – 100 г;
• сахарный песок – 2/3 стакана;
• желатин – 2 ст. ложки;
• вода – 140 мл.

1. Замачивают желатин в воде на 20 минут, прогревают до растворения гранул, остужают.
2. Измельчают клубнику с сахаром в блендере.
3. Добавляют творог, сметану, еще раз взбивают.
4. Вмешивают в крем желейную воду.
5. Выкладывают клубничный мусс для торта на бисквитный корж и помещают в холодильник для застывания.

Мусс из клубники с манкой

Идеальный вариант для оригинального завтрака или полдника жарким летом – клубничный мусс с манкой. Присутствие крупы в десерте совершенно не угадывается, но благодаря ей он получается питательным и сытным. Для приготовления лакомства понадобятся элементарные и доступные продукты, при этом результат всегда отменный.

• клубника – 300 г;
• манная крупа – 3 ст. ложки;
• вода – 3 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• взбитые сливки с ванилином для украшения.

1. Клубнику промывают, очищают и пюрируют блендером.
2. Перетирают ягодную массу через мелкое сито, отделяя зернышки.
3. Промывают дополнительно полученный жмых водой, из которой варят манную кашу, добавив сахар и манку.
4. Снимают кашу с огня, вмешивают в нее клубничное пюре и взбивают миксером в течение 10 минут.
5. Раскладывают клубничный мусс по креманкам, охлаждают в холодильнике, подают с взбитыми сливками.

Мусс из клубники с белком – рецепт

Приготовить мусс из свежей клубники можно с белком, который сыграет роль загустителя и пышной основы. В данном случае не нужно добавлять желатин или варить манную кашу. Непременным условием будет исключительная уверенность в качестве используемых яиц, которые должны быть от проверенного производителя.

• клубника – 300 г;
• белки – 2 шт.;
• сахарный песок – 80-100 г;
• соль – щепотка;
• ягоды и листики мяты для подачи.

1. Отделяют белки от желтков, взбивают до пиков со щепоткой соли, добавив конце сахар.
2. Клубнику взбивают блендером, перетирают через мелкое сито, отделяя зернышки.
3. Добавляют ягодное пюре к белкам, еще раз взбивают до однородности и пышности
4. Подают мусс из клубники с белком, украсив ягодами и листиками мяты.

Клубничный мусс с желатином – рецепт

Легкая и максимально полезная версия десерта – мусс из клубники с желатином. Кроме лаконичного набора продуктов понадобится мощный миксер, которым необходимо будет взбить ягодную основу до увеличения в объеме в три раза. Лакомство можно подавать в креманках, или использовать для приготовления формочки, застеленные пищевой пленкой.

• клубника – 400 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахарная пудра – 250 г;
• желатин – 30 г.

1. Клубнику промывают, обсушивают, очищают, пюрируют удобным способом.
2. Перетирают ягодную массу через сито, смешивают пюре с желатином, оставляют на 15 минут.
3. Добавляют лимонный сок, сахарную пудру и нагревают массу на водяной бане до 60 градусов или растворения желатиновых гранул.
4. После остывания массы до 30 градусов взбивают клубничный желейный мусс миксером 15 минут, раскладывают по креманкам, дают застыть.

Клубничный мусс со сливками

Мусс из клубники со сливками может подаваться в качестве самостоятельного десерта, применяться для украшения сладких блюд, тортов или для подачи вместе с мороженым. Для исполнения рецепта выбирают сливки жирностью не менее 30%. Вместо обычного сахара максимально удобно использовать сахарную пудру.

• клубника – 400 г;
• сливки – 3 стакана;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• белки – 3 шт.

1. Клубнику пюрируют, перетирают через сито, взбивают немного с половиной сахара.
2. С оставшимся сахаром взбивают белки до плотной пены.
3. Отдельно взбивают до пиков охлажденные сливки.
4. К сливкам вмешивают клубничное пюре, а затем порциями белки.
5. Раскладывают клубничный мусс по креманкам и подают.

Клубнично-банановый мусс

Клубничный мусс – рецепт, который можно исполнить с участием банана. Мякоть тропического плода великолепно гармонирует с ароматными, сочными ягодами и сливочным сыром, создавая совершенный по всем параметрам десерт. Сливочное масло перед взбиванием следует размягчить, а сыр напротив охладить в холодильнике.

• клубника – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• сливочный сыр – 200 г;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г.

1. Взбивают мягкое масло с сахарной пудрой.
2. Добавляют сливочный сыр, снова взбивают.
3. Клубнику и банановую мякоть пюрируют блендером, вмешивают в сливочную основу, взбивают 10-15 минут.
4. Разливают клубничный вкусный мусс по креманкам и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь для застывания.

Клубничный мусс с творогом – рецепт

Творожно-клубничный мусс – идеальный вариант легкого и одновременно питательного завтрака, изумительный компонент для оформления летнего торта или неотъемлемая составляющая вкуснейших многокомпонентных десертов. Зернистый неоднородный творог следует предварительно обработать блендером.

• клубника – 300 г;
• творог – 250 г;
• вода – 90 мл;
• желатин – 15 г;
• сметана – 250 г;
• сахар – 0,5 стакана.

1. Желатин замачивают в воде на 20 минут.
2. Клубнику моют, очищают, пюрируют вместе с сахаром до однородности.
3. К клубничной основе добавляют сметану, творог, тщательно взбивают не менее 10 минут.
4. Распускают желатин, остужают, вливают тонкой струйкой в основу десерта, продолжая взбивать.
5. Разливают лакомство по креманкам, дают застыть в холодильнике.
6. При подаче декорируют мусс свежими ягодами.

Клубнично-шоколадный мусс

Потрясающим вкусом порадует приготовленный клубничный мусс на белом шоколаде. Последний должен быть исключительного качества, только тогда его удастся качественно расплавить, используя водяную баню или микроволновку. Максимальную нежность и шелковистость десерт приобретает, если протереть измельченные ягоды через сито, удалив зернышки.

• клубника – 400 г;
• шоколад белый – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• сливки – 50 г;
• ваниль.

1. Желтки растирают с ванилью, добавляют к растопленному шоколаду, взбивают.
2. Клубнику пюрируют блендером, добавив в процессе распущенный желатин.
3. Соединяют шоколадную основу и клубничную, взбивают.
4. Добавляют отдельно взбитые сливки и белки.
5. Перемешивают мусс, раскладывают по креманкам, дают застыть в холодильнике.

Клубничный мусс со сметаной

Сметанно-клубничный мусс можно приготовить в порционных креманках или в одной общей форме, которую перед подачей лакомства прогреть в горячей воде и перевернуть на блюдо. Аппетитный десерт украшают ягодами, подают, разрезав на порции. Данное блюдо – великолепное решение для праздничного стола или семейного десертного застолья.

• клубника – 1,5 стакана;
• сметана – 0,5 л;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 30 г;
• ваниль.

1. Замачивают желатин в кипяченой воде согласно инструкции, а затем прогревают до растворения гранул и остужают.
2. Взбивают сметану с сахаром и ванилином, смешивают с желейной водой.
3. Клубнику промывают, очищают, обсушивают, укладывают на дно формы, заливают сметанно-желейной смесью.
4. Отправляют десерт для застывания в холодильник на несколько часов.

Клубнично-йогуртовый мусс

Аппетитный клубничный мусс для детей удастся приготовить с добавлением печенья на основе полезного йогурта, который может быть как натуральным без добавок, так и с фруктовым наполнителем. Несладкий продукт следует приправить по вкусу сахарной пудрой, а при желании дополнительно смешать с клубничным пюре.

• клубника – 10 шт.;
• йогурт – 500 г;
• печенье – 6 шт.;
• желатин – 10 г;
• сахарная пудра и ваниль – по вкусу.

1. В йогурт добавляют желатин, оставляют на 10-15 минут, прогревают немного до растворения гранул, но не кипятят.
2. Добавляют к йогуртовой смеси нарезанную клубнику и разломанное на кусочки печенье.
3. Раскладывают массу по креманкам, отправляют в холодильник для застывания.

Клубничный мусс с маскарпоне

Мусс из клубники – рецепт, который приобретает особую изысканность при исполнении с сыром маскарпоне. Вместо лимонной цедры допускается добавлять апельсиновую или заменить добавку ванилью. Готовый десерт хорош как при самостоятельной подаче, так и в качестве нежного крема для бисквитного торта.

• клубника – 400 г;
• маскарпоне – 250 г;
• лимонная цедра – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сливки – 300 мл;
• сахарный песок – 6 ст. ложек или по вкусу.

1. Соединяют в блендере очищенную клубнику, лимонный сок и цедру, измельчают до кремовой текстуры.
2. Взбивают маскарпоне, смешивают с клубничным пюре.
3. Отдельно взбивают до пиков сливки, постепенно подсыпая сахар.
4. Вмешивают сливочную пену в клубничную массу с сыром, раскладывают десерт по креманкам, дают застыть.

Источник: http://womanadvice. ru/klubnichnyy-muss-nezhneyshiy-desert-idealnyy-dlya-legkogo-letnego-menyu

Содержание статьи:

• Ингредиенты
• Приготовление клубничного мусса
• Видео про банановый мусс
• Видео: мусс клюквенный с манной крупой

Мусс — какое красивое слово! Но ещё красивее и вкуснее это сам десерт, что носит это название. Походит он из Французской кухни. Готовят его с добавлением различных фруктов, ягод, шоколада или кофе, или на основе виноградного вина и так далее. Я же решил поделиться с Вами рецептом мусса из ягод клубники, что делается с добавлением желатина и 33% сливок. На самом деле существуют различные варианты его приготовления (добавляется манная крупа, яичные белки или молоко вместо желатина). Рецепт рассчитан на 3 больших или 4 средних порции, можно на четыре части разливать смело и будет достаточно даже для взрослого человека.

Читайте про калорийность клубники и полезные свойства.

• Калорийность на 100 г — 193 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

• Клубника — 440–460 г
• Сливки (33% жирности) — 250 г
• Сахар — 4 ч. л.
• Желатин — 1 ст. л. с горкой (15 г)
• Вода — 4 ст. л.
• Сок лимона — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление клубничного мусса:

1. Первым делом следует замочить желатин в воде. Для этого в маленькую по объёму кастрюльку всыпать его и залить четырьмя столовыми ложками холодной кипячёной воды. Не мешая желатин оставить его на 30 минут для набухания.

2. Поставьте в холодильник кастрюлю с венчиками-взбивателями и сливки. Всё должно быть охлаждённым перед взбиванием.

Теперь хорошо промойте клубнику, отберите на 450 грамм ягод и оторвите чашелистики от них. Засыпать её в блендер, добавить 3 чайных ложки сахара и перемолоть до однородной жидкой массы.

3. Выдавить лимонного сока 2 ст. л. и добавить к клубничному пюре, перемешать.

4. Набухший желатин поставить на самый маленький огонёк и, понемногу помешивая, дождаться полного его растворения в воде. Не доводить до кипения!

5. Влить желатин в клубнику и перемешать ложкой.

6. Сливки с миской и венчиками достать из холодильника, добавить 1 ч. л. сахара и взбить до образования пены.

Перелить клубничное пюре к сливкам и перемешать. Только оставьте 3–4 ст. л. для украшения — создания красных разводов.

7. Разлить по формочкам наш мусс и сверху добавить остатки пюре для создания ложкой красивых разводов. Убрать мусс в холодильник на 2–3 часа, лучше на ночь. Перед подачей украсить клубникой.

Советы: можно взять только 400 г клубники и добавить один средний банан для нежности мусса. По такому рецепту можно любые ягоды и фрукты мешать.

Смотрите видео про банановый мусс

Видео: мусс клюквенный с манной крупой

Ингредиенты в видео-рецепте:

• Клюква — 70 г
• Сахар — 130 г
• Манная крупа — 30 г
• Вода — 250 мл

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Источник: http://tutknow. ru/cookery/desserts/900-klubnichnyy-muss. html

Клубничный курд из свежих или замороженных ягод: рецепт с фото

Очень необычным дополнением к самым разнообразным сладким блюдам может стать нежный, кремовый клубничный курд. Этот десерт готовят обычно из лимона, благодаря чему он обладает очень ярко выраженным кисло-сладким вкусом. А вот курд, приготовленный из клубники, куда более деликатный, с очень тонким ароматом.

Если вы когда-нибудь уже готовили курд, то для вас не будет новостью то, насколько это просто. Принцип приготовления заключается в заваривании клубнично-яичной смеси на водяной бане до густоты, после чего в нее вводится размягченное сливочное масло. Затем курд необходимо обязательно охладить в холодильнике, после этого он приобретет окончательную густую, но в то же время очень нежную, тающую консистенцию.

Прелесть этого рецепта в том, что для него подойдут подпорченные и немного вялые ягоды. Зимой же можно использовать и замороженную клубнику.

Клубнику переберите и помойте, удалите черешки и подпорченные места. Разрежьте ягоды – каждую на 2-4 части.

Измельчите ягоды в блендере до полностью однородной массы.

Добавьте в клубничное пюре сахар и яйца.

Взбейте массу еще раз, после чего протрите ее через сито, чтобы избавиться от мелких клубничных косточек.

В небольшой кастрюле доведите до кипения немного воды, поставьте на эту водяную баню глубокую тарелку с клубнично-яичной смесью и доведите массу до загустения, постоянно перемешивая ее венчиком. Она должен напоминать по консистенции кефир средней густоты.

Сливочное масло нарежьте крупными кубиками.

Когда клубничная масса загустеет, по одному кубику введите в нее сливочное масло, продолжая помешивать курд.

Масло растает и масса должна стать слегка жиже – так и должно быть.

Снимите курд с водяной бани и перелейте в стеклянную банку. Отправьте его в холодильник и дайте полностью остыть и загустеть, после чего наслаждайтесь этим нежным ягодным вкусом.

Что еще можно делать с клубничным курдом? Все, что только может пожелать душа любителя сладенького: использовать его в качестве начинки для булочек или круассанов, перемазывать им бисквитный или блинный торт, подавать к мороженому или утренней каше и даже простые вареники с творогом станут намного изысканнее с таким вкусным клубничным дополнением.

Поставьте свою оценку

Клубничный мусс и почему он похож на взбитый джем

И мы экспериментируем в поисках новых вкусов и текстур, а рабочим материалом зачастую становится всякая еда. Вот и сегодня решили поволшебничать — не всё же варить варенье или соки выжимать. Доводилось ли тебе слышать о взбитых джемах? Итак, у нас есть клубничка, и сейчас мы покажем тебе нечто новенькое. Ближе всего к нашему рецепту, наверное, будет клубничный мусс.

Редакция «Так Просто!» испробовала рецепт на себе и осталась очень довольна. Просто, быстро, без каких-либо душевных затрат, а на выходе вкусненько и сытно. От тебя требуется только хорошее настроение и желание познакомиться с чем-то креативным. Поехали!

Клубничный мусс

Взбитый джем, действительно, на мусс очень похож. Единственное отличие заключается в основе, которая для мусса может быть разной. Например, вместо свежей ягоды могут использоваться варенье, соки, концентраты, в то время как джем предполагает только натуральную основу. Он отлично держит форму, немного похож и на желе. Словом, знакомься!

Ингредиенты

• 200 г клубники
• 100 г сахара
• 5 г желатина
• 100 мл воды

Клубничный мусс = Взбитый джем

1. Клади клубнику в чашку блендера, насыпай сахар и взбивай до однородной массы. Перекладывай в кастрюльку, клубнику ждет легкая термическая обработка.

   © Depositphotos

2. Добавь воду и желатин (его не требуется предварительно замачивать), включай плиту и доведи клубнику до температуры 70–80 градусов Цельсия. Нужно постоянно помешивать.

   © Depositphotos

3. Пусть масса остывает до комнатной температуры. Теперь поставь ненадолго в холодильник, чтобы желатин немного прихватился. Доставай и снова пробивай блендером — получится светлая воздушная масса. Осталось расфасовать и снова поставить в холодильник уже на час или два.

   © Depositphotos

От редакции

Обычно в муссе часто используют яичные белки, иногда берут манную крупу, чтобы придать нужную форму. Ты можешь тоже всё это приготовить, но тогда это будет не совсем джем. Не стоит зацикливаться только на клубнике, ведь в мире существуют и другие прекрасные ягоды. Не стесняйся поработать и с фруктами!

Желаем тебе приятного аппетита и божественных десертов! Клубничный мусс — это лишь один штрих из всего того многообразия, что у нас имеется. Вот, например, отличная ссылка о том, как приготовить творожный десерт без желатина с клубникой. Оставайся с нами и приятного аппетита!

Торт с муссом из замороженной клубники. Муссовый торт «Клубничный мохито

Процесс приготовления муссового клубничного торта состоит из 10-и этапов:

• приготовление клубничного пюре;
• создание инвертного сиропа;
• приготовление зеркальной глазури;
• выпекание Чизкейка;
• приготовление Крамбла;
• создание клубничного конфитюра;
• приготовление лимонно-ванильного мусса;
• сборка торта;
• глазирование торта;
• украшение торта.

Кроме указанных выше ингредиентов для создания клубничного муссового торта с зеркальной глазурью дома понадобиться духовка, поддерживающая температуру 170 градусов Цельсия, миксер, блендер, 2 формы для выпекания коржей, диаметром 16 сантиметров, кондитерское кольцо диаметром 18 сантиметров, бумага для выпекания, кондитерские пленка, инструменты и посуда. Также понадобиться вместительная морозилка для заморозки составных частей муссового торта.

Этап 1 – Приготовление клубничного пюре:

1. Хорошо перебрать, очистить от мусора и плодоножек 125 грамм клубники. Тщательно промыть.
2. Положить клубнику в емкость для варки.
3. Засыпать клубнику 125 граммами сахарного песка и оставить на 2 часа.
4. Поставить клубнику с сахаром на слабый огонь, довести до кипения, периодически снимая пенку.
5. Снять с огня и измельчить ягоды в пюре блендером.
6. Поставить пюре на огонь и довести до кипения.
7. Снять с огня и дать остыть.

Этап 2 – Создание инвертного сиропа:

1. Вскипятить в чайнике воду.
2. Взять небольшую кастрюлю с толстым дном и высыпать в нее 100 грамм сахарного песка.
3. Залить 100 грамм песка 50 миллилитрами горячей воды.
4. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить до полного растворения сахара.
5. Как только сироп закипит высыпать в него 0,4 грамма лимонной кислоты и хорошо перемешать.
6. Варить сироп около 25 минут на слабом огне. Главное не переварить. Проверять готовность инвертного сиропа пробой на толстую нить. Для этого взять сухой ложкой сироп из кастрюли и капнуть на сухое охлажденное в морозилке блюдце. Капля сиропа быстро остынет на холодном блюдце, после чего взять ее пальцами и слегка сжать. При разжимании пальцев должна образоваться нить толщиной около 5 миллиметров. Если сироп тянется толстой нитью, значит он готов.
7. Снять кастрюлю с огня и дать сиропу остыть.

Этап 3 – Приготовление зеркальной глазури:

1. Замочить 10 грамм желатина 60 граммами воды кипяченой холодной воды, перемешать и оставить на 1 час.
2. После того как желатин набухнет, взять емкость, вылить в нее 70 грамм сгущенного молока, поломать 100 грамм белого шоколада и добавить набухший желатин.
3. В отдельную чистую небольшую кастрюлю для варки высыпать 100 грамм сахара, вылить 50 грамм воды и 100 грамм инвертного сиропа, полученного ранее.
4. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, помешивать смесь до растворения сахара.
5. Довести сахарную смесь до кипения и варить в течение 2 минут, а затем снять с огня.
6. Полученный сироп вылить в емкость со сгущенкой, шоколадом и желатином. Оставить на 5 минут.
7. Добавить 2 грамма белого пищевого красителя диоксида титана и взбить блендером до однородности.
8. Накрыть пищевой пленкой таким образом, чтобы пищевая пленка касалась поверхности смеси. Это предотвратит появление образование пленки на смеси.
9. Оставить остывать.
10. Затем убрать в холодильник.

Этап 4 – Выпекание Чизкейка:

1. Разогреть духовку до 160 градусов Цельсия.
2. Выложить из холодильника 250 грамм сливочного сыра Филадельфия или Маскарпоне для размягчения.
3. В емкость для взбивания вылить половину куриного яйца среднего размера, около 25 грамм, и 50 грамм сахарного песка. Перемешать до однородности.
4. В яично-сахарную смесь добавить 50 грамм сливок 35% жирности и 250 грамм сливочного сыра Филадельфия или Маскарпоне. Хорошо перемешать до однородности.
5. Добавить 50 грамм, приготовленного ранее клубничного пюре, и хорошо перемешать до однородности.
6. Переложить массу в форму для выпекания и аккуратно потрясти для того чтобы выровнять массу.
7. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов Цельсия на 30 минут.
8. Вытащить Чизкейк из духовки и дать остыть.
9. После остывания вытащить Чизкейк из формы, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник.

Этап 5 – Приготовление Крамбла:

1. На этом этапе замочить 10 грамм желатина 60 граммами воды кипяченой холодной воды, перемешать и оставить на 1 час для приготовления клубничного конфитюра.
2. Также замочить 10 грамм желатина 60 граммами воды кипяченой холодной воды, перемешать и оставить на 1 час для приготовления мусса.
3. Просеять 50 грамм пшеничной муки.
4. Просеять 50 грамм миндальной муки.
5. В миску положить 50 грамм сливочного масла и высыпать 50 грамм сахарного песка и размять ложкой.
6. Высыпать в миску 50 грамм просеянной пшеничной муки и 50 грамм просеянной миндальной муки.
7. Хорошо перемешать до однородности и замесить тесто.
8. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в морозильник до замерзания.
9. После того как тесто замерзнет разогреть духовку до 170 градусов Цельсия.
10. Вытащить тесто из морозилки и убрать пищевую пленку.
11. Натереть тесто на крупной терке.
12. Форму для выпекания, диаметром 16 сантиметров застелить бумагой для выпекания.
13. Переложить тертое тесто в форму для выпекания и слегка прижать.
14. Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов Цельсия на 17 минут.
15. Вытащить Крамбл из духовки и дать остыть, не вытаскивая его из формы.

Этап 6 – Создание клубничного конфитюра:

1. На этом этапе нужно ароматизировать молоко для мусса. Для этого в небольшую кастрюлю для варки вылить 250 грамм молока 3,2% жирности и добавить в него 10 грамм цедры лимона. Половину стручка ванили разрезать ножом вдоль на глубину до центра, таким образом, чтобы его края можно было раскрыть и вычистить семена. Положить семена и стручок ванили в молоко. Поставить молоко на слабый огонь, довести до кипения. Затем снять с огня и оставить остывать.
2. В небольшую кастрюлю для варки положить 50 грамм сахара, 10 грамм кукурузного крахмала и хорошо перемешать.
3. Затем добавить 200 грамм приготовленного ранее клубничного пюре.
4. Поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Прогреть 2 минуты и добавить 10 грамм разбухшего желатина. Хорошо перемешать.
6. Снять с огня и дать остыть. После того как кастрюля немного остынет, накрыть ее пищевой пленкой и оставить до полного охлаждения.
7. После остывания конфитюра вылить его в форму с Крамблом прямо на Крамбл.
8. Накрыть форму с Крамблом и конфитюром пищевой пленкой и отправить в морозильник до полного замерзания конфитюра.

Этап 7 – Приготовление лимонно-ванильного мусса:

1. На этом этапе можно подготовить основу для сборки торта. Взять кольцо, диаметром 18 сантиметров, низ которой крепко обтянуть пищевой пленкой. С боков уложить кондитерскую пленку, поставить в холодильник для охлаждения.
2. Выложить из холодильника 50 грамм сливочного масла для размягчения.
3. Высыпать в небольшую кастрюлю для варки 80 грамм сахара, 15 грамм кукурузного крахмала и хорошо перемешать.
4. Добавить 60 грамм желтков куриных яиц и хорошо перемешать.
5. Через сито в кастрюлю частями добавлять молоко, которое ранее ароматизировалось цедрой и ванилью. Между добавлениями порций молока смесь перемешивать.
6. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
7. После того как смесь закипела, прогреть ее на минимальном огне 1 минуту, постоянно помешивая. Затем снять с огня.
8. Добавить 10 грамм разбухшего желатина и хорошо перемешать.
9. После того как кастрюля с заварным кремом немного остынет, накрыть ее пищевой пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
10. После того как заварной крем остынет, достать чистую миску, вылить в нее 200 грамм сливок 35% жирности и взбить миксером до пышности сначала на низкой скорости, а потом постепенно увеличивая до высокой.
11. Добавить в остывший до комнатной температуры заварной крем 50 грамм размягченного сливочного масла и перемешать до однородности.
12. Перелить заварной крем во взбитые сливки и перемешать до однородности. Лимонно-ванильный мусс готов!

Этап 8 – Сборка торта:

1. Достать из холодильника охлажденное кондитерское кольцо или форму, диаметром 18 сантиметров для сборки торта. И положить ее на доску.
2. Достать из морозилки Крамбл с клубничным конфитюром и Чизкейк.
3. Вытащить Крамбл с клубничным конфитюром из формы. Снять с Чизкейка пищевую пленку.
4. На Крамбл с клубничным конфитюром положить слой Чизкейка, при этом слой Чизкейка должен лежать на клубничном конфитюре. Получилась основа торта.
5. Вылить мусс в охлажденную 18 сантиметровую форму, обтянутую кондитерской пленкой, лежащую на доске.
6. Аккуратно по центру в 18 сантиметровую форму с муссом уложить основу торта, слоем Чизкейка вниз. Аккуратно погрузить основу в мусс, при этом мусс будет выдавливаться с краев. Излишки мусса аккуратно убрать.
7. Закрыть форму сверху пищевой пленкой и положить вместе с доской в морозильник и оставить на 12 часов.
8. После достать торт из морозилки, вытащить из формы и обратно убрать в пленке морозильник.

Этап 9 – Глазирование торта:

1. Достать поддон и в центре поддон поставить чашку или решетку, на которую можно положить торт чтобы он не упал. При этом поддон по площади должен быть больше площади торта.
2. Вытащить приготовленную ранее глазурь из холодильника и нагреть до 32-35 градусов Цельсия в микроволновке или на водяной бане.
3. Покрасить разогретую глазурь в розовый цвет, добавляя по капле жидкий красный пищевой краситель и перемешивая до получения нужного цвета.
4. Достать из холодильника торт и убрать пищевую пленку.
5. Положить торт на чашку или решетку, стоящую на поддоне, при этом гладкая муссовая сторона торта должна быть сверху.
6. Равномерно полить торт сверху покрашенной зеркальной глазурью, чтобы она равномерно растеклась по верхней плоскости торта и по краям. Излишки глазури стекут в поддон.
7. Оставить до застывания глазури, а затем аккуратно снять торт с чашки.

Этап 10 – Украшение торта:

1. Сверху торт можно украсить, сделав какой-то узор белой глазурью или надпись.
2. Для украшения подойдет шоколад.
3. Можно разместить на торте кондитерские цветы.
4. Украсить торт можно и свежей клубникой, положив ее сверху.
5. Можно использовать мастику для создания интересных элементов на торте.

Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью готов! Теперь его можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита!

Торт с многочисленными слоями теста будет тяжелым завершением праздничной обильной трапезы. Вероятно, некоторые гости (особенно те, которые следят за фигурой) откажутся от такого десерта. Альтернативой калорийной сладости будет нежный муссовый клубничный торт. Рецепт с фото этого десерта вы найдете в данной статье. Клубнику можно сочетать с другими компонентами — бананами, лимоном или шоколадом. Кондитеры придумали немало рецептов муссового торта. Его можно готовить на основе из теста. Для этого вам решать — испечь ли корж самостоятельно или ограничиться печеньем «Савоярди» по принципу десерта «Тирмису». А можно приготовить торт вообще без теста. Один нежный мусс в глазури — отличный вариант десерта для жаркого дня. Корж также может быть разным — крамбл, бисквит, чизкейк. И пусть вас не пугают термины «штройзель», «кулье» и «кремю». Готовить эти составляющие торта увлекательно и просто. А что касается ингредиентов, то большинство из них можно заменить более дешевыми продуктами.

Базовый рецепт

Прежде чем заняться приготовлением десерта, давайте разберемся, что такое клубничный муссовый торт. Это хорошо видно в разрезе десерта. Чаще всего внизу торта находится корж из теста. Но он — тонкий и не доминирует во вкусе десерта. Чтобы мусс не пропитал корж, между этими двумя компонентами размещают компоте. Густое желе имеет насыщенный клубничный вкус. На компоте уже накладывают мусс. А поверхность торта покрывают зеркальной глазурью. Она также может быть совершенно разной: из черного или белого шоколада, сгущенки, клубничного ганаша. Украсить изделие следует вымытыми и высушенными цельными свежими ягодами, мастикой. Чтобы оставался легким и низкокалорийным муссовый клубничный торт, рецепт не рекомендует употреблять сливочный или масляный крем. Таким десертом лучше всего наслаждаться, когда он охлажден.

Готовим корж. Вариант бисквитный

Это тесто — нежное, под стать покрывающему его муссу. Готовится оно быстро и легко, поэтому сразу же ставим разогревать духовку на 180 градусов. Устилаем противень пекарской бумагой. Ставим круглую форму без дна. Смазываем ее бока, а также бумагу, которая будет соприкасаться с тестом, спредом. Когда мы будем складывать наш клубничный муссовый торт, корж должен быть уже испеченным и полностью остывшим. Поэтому мы занимаемся им в самом начале приготовления. Для коржа диаметром 16-18 сантиметров берем одно яйцо и взбиваем его с 30 граммами сахара до пышной пены. С помытого лимона мелкой теркой срезаем желтую цедру. Добавляем половину чайной ложки ее к яйцу. Туда же вливаем немного лимонного сока. Достаточно будет половины столовой ложки. Тридцать граммов муки просеиваем в отдельную миску. Смешиваем ее с половиной столовой ложки крахмала. Еще раз вымешиваем жидкое тесто, поменяв насадку миксера с венчика на спиральки. Выливаем массу в круглое кольцо формы, разравниваем ножом и ставим в разогретую духовку. Печем, не открывая дверцы печи, около десяти минут. Остужаем.

Вариант коржа: крамбл или штройзель

Ореховое тесто останется хрустящим, даже если его немного пропитает муссовый клубничный торт. Рецепт с фото описывает, как сделать такой крамбл. Сначала в кофемолке измельчаем в муку тридцать граммов фисташек и 20 гр миндаля. Засыпаем в чашу миксера. Просеиваем туда же пятьдесят граммов пшеничной муки. Всыпаем то же количество коричневого тростникового сахара. Достаем из морозильной камеры сливочное масло — также пятьдесят граммов. Быстро режем его кубиками. Вымешиваем все ингредиенты крамбла лопаткой. Тесто формируем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на полтора часа. Маленький противень устилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Ставим форму в виде кольца. Трем в него крупной стружкой замороженное тесто. Стараемся работать быстро, пока оно не растаяло. После этого убираем основу под клубничный муссовый торт опять в морозилку. Духовку разогреваем до 165 градусов. Ставим туда форму и выпекаем с четверть часа до румяного оттенка. Оставляем крамбл остывать прямо в кольце.

Еще один вариант штройзеля

Вместо дорогостоящих миндаля и фисташек можно использовать грецкий орех. Такой крампл готовится очень легко. Не нужно ничего замораживать и тереть. Масла тоже не потребуется. Хрустящая основа хороша тогда, когда вы готовите бисквит под муссовый клубничный торт. Рецепт его довольно прост. Берем кольцо того же диаметра, что и выпеченный бисквитный корж. Устилаем его пищевой пленкой. Насыпаем пятьдесят граммов прокаленных и потолченных ядрышек грецких орехов. Разравниваем тонким слоем. В кастрюльку насыпаем семьдесят граммов сахарной пудры. Заливаем двумя ложками лимонного сока. Ставим на средний огонь и беспрестанно помешиваем, пока сахар полностью не растопится. Заливаем равномерно орехи приготовленным сиропом. Даем остыть. Получится тонкий козинак в форме круга. При сборке торта бисквитный корж слегка промазывается муссом, затем укладывается хрустящий ореховый штройзель.

Чизкейк

Что еще можно сделать как основу под муссовый клубничный торт? «Ленивая кухня» предлагает приготовить и крампл, и чизкейк. Эти разные по плотности и структуре коржи перемазываются нежным муссом. Итак, давайте попробуем испечь чизкейк, в переводе с английского — сырный пирог. Берем ту же форму в виде кольца, с помощью которой мы делали крампл. Обертываем ее двумя слоями фольги. Устанавливаем на противень. Разогреваем духовку на 160 градусов. Смешиваем яйцо с пятьюдесятью граммами сахара и таким же количеством жирных 33-процентных сливок. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Лучше для чизкейка использовать «Маскарпоне», но можно и «Филадельфию». Добавляем в яично-сливочную массу 250 граммов сыра. Перемешиваем, взбивать не обязательно. Добавляем пятьдесят граммов клубничного пюре. Можно в блендере размолоть свежие ягоды или растереть размороженные. Перемешиваем смесь и выливаем в кольцо. Выпекаем на среднем огне в течение получаса. Серединка чизкейка должна остаться влажной, а края — зарумяниться. Остужаем изделие при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник до момента сборки торта.

Конфи или компоте

Чем будем перемазывать наш клубничный муссовый торт? Рецепт с фото пошагово в домашних условиях от «Ленивой кухни» предлагает прослоить крампл и чизкейк фруктовым конфи. Что это такое и как его готовить? Это очень гибкое желе, которое преградит просачивание жидкости. Готовят конфи так. То же кольцо затягиваем снизу пищевой пленкой, ставим на разделочную доску. Размалываем в блендере свежую или размороженную клубнику, протираем полученную массу, чтобы удалить косточки. Нам потребуется сто пятьдесят граммов пюре. Помещаем его в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем до сорока градусов. В отдельной миске смешиваем пятьдесят граммов сахара и по два грамма пектина и агар-агара. Дождиком всыпаем в клубничное пюре. Доводим до кипения, не переставая помешивать. Варим ровно одну минуту. Даем конфи немного остыть и переливаем в подготовленное кольцо. Убираем на холод. Когда конфи застынет и станет похожим на желе, кольцо можно снять.

Компоте

Плотный конфитюр — отличная альтернатива. Если нет агар-агара, а есть пищевой желатин, таким компоте можно прослоить клубничный муссовый торт. Рецепт с фото пошагово доступно демонстрирует, как приготовить конфитюр. Причем делать его мы будем не только из клубники, но и… из базилика. Да-да, эти листья, которые обычно употребляют для салатов, отлично гармонируют с ягодами. Сначала мы должны замочить три грамма (щепотку) желатина. Холодной воды должно быть в пять раз больше, чем желтых гранул. Делаем клубничное пюре, как было описано выше. Нам его потребуется сто граммов. Ставим пюре на маленький огонь и прогреваем. Сыплем «дождиком» тридцать граммов сахара. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Доводим до кипения. Вводим мелко порубленные три листка базилика. Размешиваем и тут же снимаем с огня. На водяную баню ставим желатин. Все набухшие гранулы должны полностью раствориться, а жидкость стать прозрачной. Важно не перегреть желатин, иначе он утратит свои свойства превращать жидкость в желе. Вливаем жидкость в клубнично-базиликовое пюре. Быстро перемешиваем. Далее у нас есть две опции. Мы можем устлать дно формы пищевой пленкой, вылить туда компоте и поставить в холодильник замораживаться на два-три часа. Но в этом случае будет трудно уложить хрупкое желе на корж, когда мы будем складывать клубничный муссовый торт. Можно поступить иначе. Берем бисквит в той форме, в которой он пекся. Немного остужаем при комнатной температуре компоте и выливаем его поверх коржа. Ставим в холодильник.

Клубничный мусс

Вот и пришло время заняться главным компонентом нашего кулинарного шедевра. Как мы уже упоминали выше, клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью можно сделать с вариациями, добавив к сладкому вкусу ягод кислинку лимона или лайма, аромат банана, пикантность базилика или восхитительную теплоту шоколада. Но, прежде научимся делать базовый Двести граммов ягод толчем и протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Отдельно замачиваем в холодной воде 7,5 грамма желатина (помним пропорции: один к пяти). Ягодное пюре ставим нагреваться. Вливаем в него 35 миллилитров лимонного сока. Трем также цедру, но не всю, а только ее желтую часть. Добавляем пятьдесят граммов сахара. Размешиваем и варим, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Как только увидим признаки закипания, снимаем кастрюльку с огня. Вводим в массу растворенный в воде желатин. Размешиваем и остужаем. Когда загустевшее пюре станет комнатной температуры, вводим в него сто пятьдесят граммов откинутой на марлю сметаны или то же количество слегка взбитых очень жирных сливок. Размешиваем и выкладываем в форму. Отправляем в морозилку на пару часов или до того момента, пока мы не начнем складывать клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью.

Кремю

Это французское название не таит в себе ничего сложного. Однако, несмотря на схожесть звучания, это не крем, а составляющая еще одного мусса. Помните, мы говорили, что звучание одной клубники будет слишком простым и, возможно, кому-то покажется приторным? Соединим ее с и белым шоколадом. Для этого нам нужно приготовить кремю, меренгу и взбитые сливки. Итак, продолжаем делать наш сложный клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью. Пошаговый рецепт предписывает нам замочить двенадцать граммов желатина в шестидесяти миллилитрах холодной воды. Отделяем от трех яиц желтки. Белки ставим охлаждаться. В желтки добавляем сто граммов сахара, растираем и подливаем семьдесят миллилитров лимонного сока. Ставим эту массу на небольшой огонь. Не стоит бояться, что желтки свернутся — кислота лимона не даст им этого сделать. Варим, помешивая, пока масса не начнет густеть. Добавляем тридцать миллилитров рома или другого ароматного дистиллята. Снимаем кастрюльку с огня. На водяную баню ставим воду с набухшим уже желатином. Вымешиваем до полного растворения. Вводим этот кисель в желтки. Остужаем. Водяную баню не убираем, ведь своей очереди ждет белый шоколад. Ломаем на кусочки пятьдесят граммов плитки и очень осторожно нагреваем. Лучше, пусть это будет а не водяная, чтобы шоколад не свернулся. То есть, мисочка с ним не должна касаться дном кипятка. Вводим растопленный шоколад в желтки. Размешиваем. Кремю готов.

Меренга

Шоколадно-клубничный муссовый торт будет очень вкусным с этой нежной составляющей. Готовить меренгу просто. В сотейник с толстым дном насыпаем сто пятьдесят граммов сахара. Ставим на огонь и заливаем тремя столовыми ложками воды. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Продолжаем варить сироп до «мягкого шарика» (когда капля, опущенная в холодную воду не соберется в эластичный мячик). Параллельно начинаем взбивать три очень охлажденных белка. Чтобы дело спорилось, можно добавить к ним две-три капли лимонного сока или щепотку соли. Продолжая взбивать, вливаем в белки сироп. Работаем миксером на высоких оборотах и дальше, пока меренга не увеличится в объеме в три раза и не остынет. Если мы готовим муссовый лимонно-клубничный предписывает нам для цитронового крема взбить еще 180 граммов очень жирных сливок. Их можно заменить тем же количеством откинутой на марлю сметаны. Но рецепт указывает, что усердствовать не нужно. Следует взбивать до легкой пены, а не до состояния крема. А теперь делаем лимонно-шоколадный мусс. Как? Основой будет меренга. В нее вводим небольшими порциями кремю. Перемешивая осторожно, чтобы белки не опали, добавляем следом сливки или сметану. Мусс этот также следует охладить.

Инвертный сироп

Какой бы мы ни готовили клубничный пошаговый рецепт с фото предписывает нам заранее запастись этим ингредиентом. Инвертный сироп в стеклянной закрытой баночке может храниться в холодильнике около трех месяцев. Это — прекрасный заменитель мёда. Его можно использовать в кулинарии как топпинг, патоку, кленовый сироп. А в нашем случае он будет одной из составляющих зеркальной глазури. Насыпаем в сотейник триста граммов сахара. Но заливаем кристаллы не холодной, а горячей водой. Ее нам потребуется чуть больше половины стакана (130 миллилитров). Доводим, помешивая, до кипения. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, вводим треть чайной ложечки лимонной кислоты. Перемешиваем. Оставляем сотейник на самом минимальном огне. В противном случае сироп потемнеет, что скажется на цвете и горьковатом вкусе глазури. Оставляем сотейник на полчаса и уже не помешиваем. Готовность сиропа проверяем не на «мягкий шарик», а на «нить». Для этого нужно капнуть его в ложку холодной воды. Достанем этот шарик, сожмем большим и указательным пальцами и разведем их. Если вслед потянутся тонкие, как паутинка, карамельные нити, инвертный сироп готов. Снимаем сотейник с огня. Когда сироп остынет до комнатной температуры, у него будет цвет и консистенция акациевого меда. Переливаем сироп в стеклянную баночку и прячем в холодильник.

Складываем клубничный муссовый торт. Рецепт без выпечки

Мы уже говорили выше, что это изделие можно сделать как с бисквитом, так и с хрустящим крамплом или чизкейком. А для самых ленивых существует рецепт без какой бы то ни было выпечки. Это значит, что можно воспользоваться покупным печеньем. Лучше всего воспользоваться бисквитным печеньем «Савоярди» (его еще называют «Дамскими пальчиками). Берез восемнадцать-двадцать штучек, измельчаем скалкой в крошку. Смешиваем со ста граммами размягченного масла. Берем разъемную круглую форму, в которой мы будем собирать наш клубничный муссовый торт без выпечки. Устилаем ее дно пищевой пленкой. Укладываем туда массу из печенья с маслом. Хорошенько утрамбовываем, разравниваем, убираем в холодильник. Нагреваем половину стакана сливок 35-процентной жирности. Заливаем ими сто пятьдесят граммов покромсанного кусочками белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Заливаем слой печенья. Снова ставим форму на холод. Полкило свежей или заранее размороженной клубники растираем с четырьмя столовыми ложками сахара (можно добавить и больше, если ягоды кислые). В трети стакана холодной воды замачиваем 10 граммов желатина (стандартный пакетик). Подождем, пока кристаллики набухнут. Ставим клубничное пюре на маленький огонь. До кипения не доводим! Вводим в пюре желатин, вымешиваем. Стакан очень холодных жирных сливок взбиваем в устойчивую пену. Соединяем с пюре. Перемешиваем осторожно, добиваясь однородности. Выкладываем мусс поверх успевшего уже застыть белого шоколада. Снова убираем в холодильник — уже на ночь. Проведя ножом у стенки, снимаем разъемную форму. Украшаем наше изделие глазурью.

Клубнично-банановый муссовый торт

Для этого великолепного четырехслойного кулинарного шедевра готовим шоколадный бисквит. Для этого разделяем четыре яйца на желтки и белки. Вынимаем из холодильника сто граммов масла, чтобы оно сало мягким. Взбиваем его с тридцатью граммами сахара и пару каплями ванильной эссенции. Стограммовую плитку черного шоколада растапливаем на паровой бане. Остужаем и добавляем в масло. Взбиваем. Вводим желтки. Снова взбиваем. В отдельную чашу миксера наливаем очень охлажденные белки. Взбиваем и — на этапе, когда уже не осталось жидкости, а только пена — вводим сто тридцать граммов сахара. Отдельно просеиваем сто граммов муки и смешиваем с пакетиком разрыхлителя. В три приема соединяем шоколадную и белковую массы. Аккуратно, чтобы остались пузырьки, перемешиваем лопаткой. Вводим муку с разрыхлителем. Так же осторожно вымешиваем тесто средней консистенции. Форму устилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, припорашиваем мукой. Выкладываем тесто, ровняем. Печем полчаса при температуре 160 градусов. Готовность шоколадного бисквита проверяем лучинкой. Пока корж остывает, приготовим муссы. Как делать с клубничным вкусом, мы рассказали выше. Крупный спелый банан (или два небольших) очищаем и пюрируем. Добавляем двести граммов сахара и сок одного лимона. Взбиваем стакан жирных сливок до твердых пиков. Убираем в холодильник. Шесть граммов желатина растворяем в двадцати миллилитрах теплого лимонного сока. Нагреваем широкую кастрюлю с водой. Устанавливаем в нее миску с банановым пюре так, чтобы она дном касалась кипятка. Держим на такой бане несколько минут. В достаточно теплое пюре вводим растворенный желатин. При этом взбиваем массу миксером на малых оборотах. В несколько приемов добавляем взбитые сливки. Перемешиваем до однородности. Достаем корж, который остается в разъемной форме. Выкладываем на него сверху весь Убираем в холодильник на несколько часов. За это время готовим клубничный мусс. Им мы покрываем банановый. Пока оба нежных слоя мерзнут в холодильнике, готовим шоколадный мусс. Принцип — тот же, что и у клубничного, и бананового.

Украшение

Как бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт предписывает нам заниматься покрытием изделия только тогда, когда оно постоит ночь в холодильнике. В половине стакана холодной воды замачиваем 12 г желатина. 150 граммов белого шоколада растапливаем, смешиваем со 100 г сгущенки. В 75 миллилитрах воды растворяем 150 г сахара. Разводим это тем же количеством инвертного сиропа, доводим до кипения. Заливаем этой жидкостью шоколад со сгущенкой. Добавляем пищевой краситель и процеженный желатин. Взбиваем и остужаем до 30-32 градусов. В несколько приемов покрываем всю поверхность торта.

Предлагаемый сегодня к приготовлению клубничный муссовый торт имеет неповторимо вкусное сочетание орехов в карамели, отлично оттененное кислинкой клубничного компоте и объединенное нежной легкость ванильного мусса. Для приготовления велюрового покрытия обязательно используйте горький шоколад и тогда вы получите уникальный букет вкусовых ощущений, гармонично соединившийся в этом бисквитно-муссовом торте. Приготовить такой, не очень легкий, муссовый торт дома вам поможет мой пошагово оформленный рецепт с фото. Каждая составляющая часть торта оформлена как отдельный пошаговый рецепт с фото, поэтому, не бойтесь того, что десерт сложный. Просто делайте все шаги так, как описано и тогда мой рецепт муссового торта будет под силу и для начинающих.

Для торта нам потребуется:

• 1 порция с растительным маслом;
• 50 мл клубничного сиропа для пропитки;
• 1 порция ;
• 1 порция ;
• 1 порция из темного шоколада;
• для украшения.

Для ванильного мусса нам потребуется:

• 4 желтка от куриных яиц Д-1;
• 110 мл свежего молока;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 170 грамм сахарного песка;
• 15 грамм желатиновых пластин;
• 400 мл 33% сливок.

Как приготовить клубничный муссовый торт с орехами, карамелью и велюром

Когда ореховая прослойка, клубничное компоте и молочный бисквит уже готовы и ждут сборки в морозилке, мы готовим сливочный мусс с ароматом ванили.

Как готовить ванильно-сливочный крем-мусс для торта

Приготовление мусса, как всегда, начинаем с замачивания желатина.

Желтки помещаем в кастрюлю вместе с ванильным сахаром, теплым молоком (50°С) и обычным белым сахаром. Теперь, устанавливаем кастрюльку на паровую баню и перемешиваем содержимое венчиком, пока смесь не загустеет. Только после этого отжимаем листочки желатина и растворяем их в заварной массе крема. Полностью ее остужаем, закрыв пленкой в контакт. Чтобы ускорить остывание, можно выставить кастрюльку на лоджию/балкон, но это не обязательно.

Сливки взбиваем в тот момент, кода мы уже убедились, что заваренная кремовая масса полностью остыла. Как только сливки достигли мягких пик, прекращаем их взбивать. Смешиваем взбитые сливки и заварную массу на желтках лопаткой, путем зачерпывания снизу и с переворотом наверх. После этого, перекладываем подготовленный ванильно-сливочный крем-мусс для торта в кондитерский мешок и начинем собирать уже готовые слои бисквитно-муссового торта.

Сборка муссового торта

Разделочную доску оборачиваем пленкой и устанавливаем формовочное кольцо d=26 см. Вовнутрь кольца устанавливаем ацетатную ленту (по желанию). На дно кладем первый бисквитный корж и пропитываем его половиной порции клубничного сиропа. Из мешка, в первую очередь выкладываем муссовый крем в пространство между коржом и кондитерским кольцом, а затем, наносим слой на сам корж. Достаем карамельно-ореховую прослойку из морозильной камеры и кладем ее на муссовый слой. Слегка нажимаем на нее, чтобы она чуть погрузилась в мусс.

Затем, опять идет слой мусса, в котором мы также утапливаем замороженное клубничное компоте.

Покрываем компоте сливочным муссом и кладем второй бисквитный корж, который так же пропитываем клубничным сиропом.

Сверху на бисквит выкладываем последнюю часть крем-мусса, аккуратно заглаживаем верх и бока торта и убираем его в заморозку на всю ночь или на 7 часов. Далее, замороженную основу вынимаем из кольца и снимаем ленту.

Тут же отправляем нашу заготовку для и после этого переносим почти готовый ягодный муссовый десерт на тортницу для дальнейшего украшения.

Как оформить муссовый торт

Наносим на торт узор и ставим конфеты. Для узора я использовала нейтральную глазурь. Можно использовать как декор, также, — коричневую или белую.

Полностью готовый сливочный муссовый десерт помещаем в холодильную камеру для размораживания на 5-6 часов.

Ну а теперь, самое время отрезать кусочек и насладиться всей феерией вкусов. Вот как выглядит наш домашний муссовый торт в разрезе.

Я готовила свой бисквитно-муссовый на день рождения мальчику, поэтому и сделала свои самодельные корпусные конфеты-украшения в виде машинок. Но, если Вы будете готовить такой с компоте из клубники, орехами и карамелью, к примеру, на , на или по другому поводу, то домашние шоколадные конфеты с двумя начинками можно сделать любой другой формы. Для этого, просто подберите соответствующую вашим требованиям форму.

Пусть погода за окном совсем не располагает, давайте настраиваться на летнюю волну! Сочные фрукты, освежающие коктейли, знойные деньки — все это впереди и совсем скоро! А сейчас предлагаем вам приготовить освежающий муссовый торт по рецепту Евгении Шуриги. Сочная клубника, лайм и мята — это беспроигрышное сочетание. Еще одна фишка этого торта — бисквит франжипан. Он готовится на основе миндальной муки, и его тяжело назвать полноценным бисквитом. Очень часто франжипан используют в качестве начинки в тартах, да и сам по себе он невероятно вкусный!

Состав:

• Мусс сливочный
• Конфи клубника
• Желе лайм/мята
• Миндальный франжипан

Декор:

Шоколадный велюр

Ингредиенты и процесс:

Миндальный франжипан

Шаг 1. Духовку разогреть до 180′.

Шаг 2. Сливочное масло, сахар и миндальную муку тщательно взбить миксером. Добавить яйца и еще раз хорошо все взбить (минут 5-7). Масса должна получиться светлой и довольно плотной. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10-12 минут.

Конфи клубника

• Клубника 300 гр.
• Сахар 70 гр.
• Желатин 10 гр.
• Крахмал кукурузный 12 гр.

Шаг 1.

Шаг 2. Клубнику складываем в сотейник, пюрируем, добавляем сахар, ставим на средний огонь. Нагреваем до растворения сахара, периодически помешивая. Добавляем крахмал, держим на огне еще полминуты.

Шаг 3. Снимаем с огня, ждем пару минут, вводим желатин, хорошо перемешиваем и пробиваем погружным блендером. Остужаем и переливаем через сито в форму. Ставим в морозилку.

В то время как конфи застывает, готовим желе.

Желе лайм/мята

• Сок лайма 70 гр. (у меня ушло 2 шт.)
• Сахар 70 гр.
• Мята 2 веточки
• Желатин 7 гр.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Сок лайма, сахар и мяту складываем в сотейник, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Достаем веточки мяты, немного подогреваем (не выше 85′), вводим желатин.

Шаг 3. Остывшую массу выливаем поверх клубничного конфи, ставим в морозилку до полного застывания обеих начинок.

Сливочный мусс

• Шоколад белый 100 гр.
• Сливки 35% 250 гр. + 50 гр.
• Молоко 120 гр.
• Маскарпоне 250 гр.
• Яичный желток 2 шт.
• Сахар 40 гр.
• Желатин 10 гр.

Маскарпоне лучше и равномернее вмешается в мусс в том случае, если он будет комнатной температуры, поэтому его лучше достать из холодильника за пару часов до начала работы, либо можно его аккуратно подогреть на водяной бане.

Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

Шаг 2. Яичные желтки слегка взбиваем с сахаром венчиком.

Шаг 3. Молоко и сливки (50 гр.) доводим до кипения, но не кипятим. Аккуратно тонкой струйкой выливаем его на желтки, непрерывно мешая.

Шаг 4. Яичную смесь переливаем в сотейник и, постоянно мешая венчиком, нагреваем до 85′.

Шаг 5. Снимаем с огня, вводим желатин и выливаем на подготовленный белый шоколад. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 6. Холодные сливки (250 гр.) взбиваем до полувзбитого состояния. Добавляем Маскарпоне, тщательно перемешиваем.

Шаг 7. Частями вводим шоколадную массу, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая.

Велюр

• Шоколад белый 70 гр.
• Какао масло 70 гр.
• Краситель

Шаг 1. Шоколад и какао масло растопить отдельно друг от друга, смешать в чаше краскопульта.

Шаг 2. Добавить краситель желаемого цвета, пробить блендером до однородности.

Шаг 3. Наносить на ледяной торт при температуре смеси 35′-40′.

Сборка:

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем 1/3 мусса.

Шаг 2. Сверху кладем ледяную начинку и выливаем оставшийся мусс.

Шаг 3. Поверх укладываем франжипан, слегка вдавливая его в мусс, и отправляем в морозильную камеру до полного застывания (10-12 часов).

Муссовые торты с зеркальной глазурью — это не тот десерт, который можно сварганить быстро. Но выглядят они, по-моему, очень и очень эффектно. Под этот рецепт, чтобы особо не напрягаться, планируйте два дня. Работы там не очень много, но больно уж долгое время замерзания всех деталей. Что еще нужно продумать — на это время вам потребуется свободное место в морозилке, а на последнем этапе, перед подачей — в холодильнике.

День первый, первая группа ингредиентов — для основы торта. На 125 граммов масла нужно граммов 150 печенья или не менее 100 граммов печенья и остаток — рубленные орехи или ореховая мука.

Печенье измельчаем.

Растапливаем масло, вмешиваем в него печенье с орехами.

Если вы будете делать этот торт в форме простой цилиндрической конфигурации, то там можно сделать этот корж прямо в форме, на бумажном пласте, а потом его просто достать и держать в холодильнике дальше. Если конфигурация формы фигурная, а форма объемная, то приходится прибегать к чуть более сложному способу приготовлению нижнего коржа.

Разравниваем получившуюся смесь на какой-нибудь поверхности, которую потом легко будет удалить (силикон, толстый полиэтилен).

Отмечаем формой границы донышка, вдавив ее в массу, которая пока еще рыхлая.

Удаляем лишнюю массу, уплотняем оставшуюся заготовку, укладываем это дело вместе с силиконовой подкладкой на твердую плоскую поверхность и помещаем в морозилку часа на 3.

День первый, вторая группа ингредиентов — для «начинки», потому что я хочу сделать этот торт с начинкой из . Только количество ингредиентов нужно брать, как указано в списке ингредиентов этого рецепта.

Кули заливаем на донышко формы, в которой будем делать клубничный торт, морозим в морозилке до полного застывания (около 3 часов), пока не убедимся в том, что оно легко извлекается из формы.

Только после этого можно приступать к приготовлению основной массы торта. Я занималась этим на второй день. Количество мусса достаточно для формы объемом около 1.3 литра. Маскарпоне в составе ингредиентов можно заменить аналогичным количеством тонкодисперсной творожной массы. Клубнику можно брать не свежую, а замороженную. Но ее нужно брать побольше, чтобы выйти на вес, указанный в рецепте, после того, как стечет жидкость от оттаивания.

Ваниль разрезаем вдоль, выскребаем ножом семечки. Стручок в этом рецепте больше не нужен.

Взбиваем крем из ванили, сгущенки и маскарпоне.

Клубнику моем, зеленые чашелистики удаляем.

Пюрируем клубнику до мелкодисперсности с сахаром.

Размягчаем желатин в холодной воде 5 минут (или следуем другим указаниям на упаковке).

Растапливаем желатин на слабом огне, предварительно отжав его, добавляем к нему клубнику, варим все вместе пару минут на слабом огне.

Сняв клубничную массу с плиты, начинаем по порциям вмешивать в нее крем. Как одна порция разошлась так, что не видно комочков — добавляем следующую.

В пустую форму (замерзшее кули мы из нее уже достали) заливаем примерно половину мусса.

Укладываем поверх него начинку из кули.

Доливаем вторую половину мусса.

Выкладываем сверху замороженное дно торта из печенья. Помещаем форму с муссовым тортом в морозилку. Застывать он будет около 8 часов.

Зеркальную глазурь используем либо покупную, либо .

Готовую застывшую зеркальную глазурь разогреваем в микроволновке на режиме оттаивания до растворения комочков, выгоняем пузыри и остужаем ее до температуры «чуть тепленькая» под пленкой или герметичной крышкой.

Когда глазурь достигла рабочей температуры, достаем торт из морозилки, выковыриваем его из формы, переворачиваем в нормальное положение, муссом вверх и вниз коржом из печенья. Устанавливаем торт на поверхность, откуда глазурь может свободно стекать.

Поливаем муссово-клубничный торт зеркальной глазурью и убираем его в холодильник как минимум на 3 часа, чтобы он там оттаял. Не пытайтесь оттаивать замороженный муссовик при комнатной температуре, как я слышала от более опытного кондитера, это не всегда заканчивается для таких тортов хорошо — то глазурь сползает, то выступает конденсат. Холодильник — долго, но надежно.

Если вам вздумается посыпать глазурь бусинками (у меня на упаковке формы была такая фотография), то делайте это лучше непосредственно перед подачей. Как я потом вычитала, бусинки бывают разные, и часть из них вступает с зеркальной гладью в довольно специфичную реакцию — вокруг таких бусинок через несколько часов образуются лужицы конденсата. Вокруг других, специальных — не образуются. Так что или проверьте ваши бусины предварительно, или посыпайте буквально перед самой подачей. Зеркальная гладь клейкая, а не гладкая, как сахарные глазури в застывшем виде, так что бусинки и другие топпинги удержатся и тогда, когда она будет холодной, а не теплой.

Приятного аппетита!

Клубничный мусс — рецепт с фото пошагово на Вилкин.pro

Нежнейший клубничный мусс по консистенции напоминает воздушное облако. Такой десерт особенно идеален жарким летом, когда так и хочется освежиться чем-нибудь холодненьким и необычайно вкусным. Готовится лакомство из нескольких ингредиентов, причем самое сложное – дождаться его застывания в течение 1-2 часов на холоде, остальные процессы быстры и практически не требуют никакой преждевременной подготовки.

Вместо желатина допустимо использование агар-агара, но при таком варианте следует помнить, что этот желирующий порошок застывает в массе уже при 40 градусах! Сливки лучше всего приобретать магазинные, жирностью не выше 35%, не густые. По желанию такой сливочный продукт можно заменить жирным молоком.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Приобретите или сорвите свежую клубнику. Удалите с ягод хвостики, промойте в воде. Используя замороженные ягоды, разморозьте их при комнатной температуре в течение 30 минут.

Сливки тоже прогрейте при комнатной температуре – все продукты должны быть теплыми.

Шаг 3 из 8

Желатин и 2 ст.л. сахара высыпьте в глубокую емкость. По желанию дополните сладкими приправами: молотой корицей, ванилью и .т.д.

Шаг 4 из 8

Влейте теплую воду и размешайте в ней сыпучие компоненты до растворения – на это может уйти примерно 5-6 минут. Используя агар-агар, не забывайте, что он быстро схватывается, поэтому его заливайте слегка теплой водой, заранее вскипятив чайник.

Шаг 5 из 8

Пересыпьте промытые ягоды клубники в блендер вместе с оставшимся сахарным песком и залейте водой с растворенным в ней желатином. После этого этапа действуйте быстро, чтобы измельченная масса не начала схватываться в емкости, особенно если используете агар-агар.

Шаг 6 из 8

Влейте жидкие сливки. Если вы все же решили готовить мусс со сливками жирностью выше 35%, то их предварительно отдельно взбейте до пиков, а клубнику параллельно отпюрируйте с жидкостью, в которой растворен желатин. Затем перемешайте все вместе и выложите в чашу.

Шаг 7 из 8

Отпюрируйте все содержимое блендера в течение 2 минут, следя за тем, чтобы в массе не остались крупные кусочки ягод. Разлейте полученный мусс в формочки или стаканы/чашки. Сразу же вынесите на холод, можно даже на первые 20 минут поместить емкости с десертом в морозильную камеру, чтобы он успел схватиться.

Шаг 8 из 8

Спустя указанное время лакомство застынет полностью. Украсьте его нарезанными ягодами клубники, листочками свежей мяты и т.д. Подайте мусс к столу вместе с чайными ложечками.

Замороженный клубничный мусс Perfectly Divine

Розовый и пушистый — это еда богини в лучшем виде. Что вполне уместно, тебе не кажется?

Ингредиенты

• 2 яичные белки , (или 1/4 стакана пастеризованных белков — см. примечание ниже)
• 1/2 стакана гранулированый сахар
• 1 чайная ложка ваниль
• 425 г замороженные нарезанные клубника , в легком сиропе, размороженный
• свежий клубника , (если есть) на гарнир

Инструкции

• В очень большой миске (я не шучу, вы увидите) взбейте яичные белки электрическим миксером до образования пены.Постепенно добавляйте сахар, понемногу, взбивая, пока яичный белок не загустеет. Добавьте ваниль, затем залейте всю упаковку замороженной клубники — соком и всем остальным — и продолжайте взбивать. Смесь опасно загустеет и расширится до такой степени, о которой вы даже не подозревали. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой, когда вы вынимаете венчик из миски. Теперь либо переложите мусс в отдельные десертные блюда, либо переложите его в красивую сервировочную миску.Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа или на ночь.
• Выньте из морозильной камеры и подавайте с небольшим количеством свежей клубники для особого вкуса.
• Примечание. Если вы предпочитаете избегать сырых яиц, вы можете заменить их охлажденным яичным продуктом из белка, который продается в молочном отделе супермаркета. Этот продукт, продаваемый под различными торговыми марками, поставляется в вощеных картонных коробках (как молоко) и был пастеризован, чтобы его можно было есть без дальнейшего приготовления. Используйте & frac14; (50 мл) охлажденного яичного белка, чтобы получилось 2 свежих яичных белка.

Рецепт парфе из замороженного клубничного мусса

Рецепты стоит усилий

В последнее время я обнаружил, что ищу конкретные рецепты, которые соответствуют этим критериям:

1. Быстро и просто.

2. Не требуется слишком много ингредиентов или инструментов.

3. Легко убирать впоследствии.

4. Результат на удивление потрясающий.

Звучит невозможно? Что ж, вы удивитесь, но они там есть.Я называю их «рецептами, достойными ваших усилий». Под этим я подразумеваю, что количество времени, энергии, очистки и денег, которые вы вкладываете, стоит результата. Я преследую эти рецепты, как единороги в мире рецептов.

Найди эти рецепты единорогов

Если вы много готовите, вы, вероятно, встречали парочку таких рецептов единорогов раньше, и я не виню вас, если вы продолжаете тянуться к ним снова и снова. Если это особый случай, хорошо, я мог бы выбрать более сложный рецепт (когда я готовил для особых случаев других людей, это то, что я делал сам довольно часто).Но в большинстве случаев я бы предпочел один из этих быстрых и потрясающих рецептов в любой день. Но они не так распространены, как можно было бы подумать. Я выслеживаю их и держу, когда найду хорошего.

Вот почему я решил сосредоточиться на этих редких рецептах единорогов, которые я нашел за эти годы, слегка адаптированными и измененными, из самых разных источников: кулинарных книг, блогов, ресторанов, в которых я работал, и рецептов, которые я разработал сам. . Я думаю, что это будущее онлайн-рецептов. Почему? Наша современная жизнь динамична, время — наш самый ценный ресурс (особенно если у вас есть дети), и никому не нравится уборка (и нет ничего, что я ненавижу больше, чем рецепт, в котором используются буквально все инструменты и миски, которые у меня есть!).Я оставляю более сложные блюда, чтобы поесть в ресторане, где это их фирменное блюдо.

Почему замороженный клубничный мусс?

Итак, чтобы начать эту последовательность, давайте начнем с рецепта, который идеально подходит для этого позднего клубничного сезона: пушистый клубничный мусс. Это действительно потрясающе, потому что причин так много:

1. Клубника сейчас в разгар сезона и скоро ее не будет, а это значит, что она самая спелая и самая дешевая. Воспользуйтесь этим!
2. Вы можете заранее приготовить клубнику и заморозить ее в пакете на молнии, и она будет готова к употреблению, когда вы будете готовы готовить.Сделайте из них 2–3 пакета. В худшем случае вы будете использовать их в коктейлях.
3. На следующей неделе пасха, и это идеальный десерт для пасхального ужина — легкий (это то, что вам нужно после обильной трапезы) и без муки.
4. В нем нет молочных продуктов, глютена и вегетарианец. К тому же это не слишком сладкое.
5. Это быстро и легко, вы можете сделать это раньше времени, и для этого не нужно много инструментов и оборудования. И это всего 5 ингредиентов (вы можете сделать это даже из 3 лучших).
6. Это базовый рецепт, но вы можете приготовить его самостоятельно, добавив пару дополнительных ингредиентов при подаче.

Так что же не нравится?

Клубничный мусс — ностальгический вкус детства

Этот мусс больше похож на парфе, потому что для создания объема в нем используются яичные белки, а не сливки. Я нашел этот рецепт, когда искал что-то похожее на клубничный мусс, который мой дедушка готовил для пятничных обедов.Это детский праздник для меня и моих кузенов. Наши бабушка и дедушка со стороны моей мамы в семье родом из Аргентины, по фамилии Сольци. И поэтому мы обычно ждали, пока « Solzi Mousse » (так мы с юмором называли его все эти годы) прибыл на стол после того, как блюда были очищены от основного блюда. Мои родители помнят, как мой дедушка часами вручную взбивал яичные белки. Моя бабушка обычно была поваром, но это была единственная вещь, которую он использовал для приготовления (наряду с сезонными консервами).И всем нам это нравилось.

Уравновесить клубнику с небольшим количеством уксуса

Когда я искал рецепт в Интернете, я находил сложные рецепты, рецепты со сливками и другие странные вещи, пока не нашел один рецепт от Нобелевской свиньи, который был так похож, за исключением того, что он занимает часть времени, используя настольный миксер, чтобы облегчить жизнь. Когда я его попробовал, для меня это был настоящий счастливый момент ностальгии. Я немного изменил этот рецепт, потому что мне нравится добавлять немного уксуса, когда я использую клубнику.Это действительно хорошо сочетается и уравновешивает это. Я также добавила ванильную пасту, но это тоже необязательно. Если у вас под рукой есть ванильная паста, добавьте ее, потому что она очень вкусная. Если нет, забудьте об этом. Он по-прежнему превосходен (и мой дедушка не добавил ни бальзамического уксуса, ни ванили).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 4 минуты

Общее время: 34 мин.

Состав

• 1 большой яичный белок
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 стакана нарезанной свежей или замороженной клубники (если клубника замороженная, измельчите ее в блендере или кухонном комбайне перед использованием)
• 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса высшего качества или хересного уксуса (по желанию)

Инструкции

1. Положите яичный белок в большую миску.Используйте венчик на миксере, чтобы взбивать в течение 2 минут до образования пены.
2. Постепенно добавить сахар и клубнику на средней скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не смешается, около 3 минут. Смесь заполнит чашу.
3. Добавьте ванильную пасту и бальзамический уксус и включите миксер еще на 30 секунд, пока хорошо не перемешается.
4. Вкус и убедитесь, что смесь хорошо сбалансирована. Если слишком сладкий — добавьте еще немного уксуса, если вкус плоский — 2-3 щепотки соли.
5. Можно подавать сразу или переложить в миску и заморозить на 4 часа или на ночь.
6. Для подачи выньте из морозильной камеры за 10-20 минут до подачи, подавайте со свежими фруктами, масляным печеньем, шоколадной стружкой или просто так.

Банкноты

Если вас беспокоят сырые яичные белки, вы можете пастеризовать яйца перед использованием по этому рецепту.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте нас в Instagram, используя наш идентификатор: @ always.tasting. Нам нравится видеть, как вы всегда пробуете, и мы расскажем о вас в наших историях!

Как долго клубничный мусс хранится в морозильной камере?

Я бы сказал, около 3 месяцев в герметичном контейнере, но так долго это не протянет, поверьте мне!

Заключение

Следующие выходные — Пасхальная ночь, и это идеальный десерт.В наши дни на пике популярности клубника, ее легко приготовить, она прекрасна на вкус, пасха — кошерная, и вы можете приготовить ее на несколько дней раньше срока.

Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Свежий французский клубничный мусс-десерт без желатина

Французский клубничный мусс — идеальный десерт: свежий, легкий, пушистый. Он использует взбитые сливки и сделан без желатина и яичных белков.Просто, легко и быстро сделать.

Белула 12 мая 2020

Это простой рецепт французского клубничного мусса: вам нужно всего 4 ингредиента, и он быстро готовится. Он имеет клубничный заварной крем, смешанный со взбитыми сливками, и сделан без желатина.Мне нравится этот клубничный мусс, потому что он свежий, пушистый, легкий и означает, что лето не за горами. Надеюсь, тебе понравится! Если вам не нравится клубника, вы можете приготовить мусс из белого шоколада или мусс dulce de leche!

Примечания к ингредиентам

• Яйца: в этом рецепте требуются яйца большого размера.
• Клубника: для приготовления мусса можно использовать свежую или замороженную клубнику. Однако я рекомендую использовать свежую клубнику для заправки мусса, так как замороженный вид может сделать его жидким.
• Сливки для взбивания: жирные, иначе сливки не взбиваются до мягких пиков. Его нужно держать холодным и охлажденным до тех пор, пока вы не будете готовы взбить его!
• Дополнения: вы можете добавить жареный миндаль или поцелуи безе вместе со свежей клубникой в ​​качестве начинки, чтобы придать этому десерту дополнительную хрусткость!

О таре, в которой вы можете подавать этот десерт

Мне нравится подавать этот десертный мусс (и вообще любой мусс) в небольших индивидуальных контейнерах: это могут быть мини-рамекины, маленькие десертные чашки, старые стеклянные контейнеры для йогурта, рюмки ( если вы будете подавать и другие десерты).Все, что вам нравится и есть дома.

Вы также можете подавать его в одной большой миске для десерта, а затем переложить мусс в меньшие тарелки, когда будете готовы его съесть.

Как приготовить этот рецепт

В этом простом рецепте всего 2 основных компонента:

• Взбитые сливки
• Вид клубничного заварного крема: та же техника и процедура, которые используются для приготовления заварного крема, где молоко заменяется клубничным пюре.

Когда оба будут готовы, вам просто нужно перемешать.

Пошаговые инструкции

• Сначала нужно взбить сливки и держать их накрытыми в холодильнике.
• Во-вторых, делаем заварной крем клубничный. Смешайте клубнику (свежую или замороженную), чтобы получилось пюре, и на среднем огне доведите клубничное пюре до кипения. Тем временем взбейте яичные желтки и сахар.
• Налейте половину кипящего клубничного пюре на смесь яичного желтка и сахара и взбейте, чтобы все перемешалось. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с оставшейся половиной клубничного пюре и готовьте на среднем огне (всегда помешивая лопаткой или пластиковой ложкой), пока она не загустеет (83/85 градусов Цельсия / 182 F).Вы должны смазать им тыльную сторону ложки.
• Взбивайте на средней скорости, пока клубничная смесь полностью не остынет и не наберет объем. Он должен быть плотным и светлого цвета.
• Наконец, аккуратно и с любовью добавьте взбитые сливки. И вуаля, ваш мусс готов.
• Заполните емкости муссом и поставьте в холодильник на ночь.

Примечания к рецепту

• Если вам нужен более гладкий мусс, вы можете процедить клубничное пюре перед нагреванием.
• Если у вас нет термометра, чтобы проверить, готов ли заварной крем, вам следует смазать им тыльную сторону ложки, а затем провести пальцем по ее середине. Если заварной крем не жидкий, значит, готово. Если через несколько секунд след от вашего пальца станет невидимым, продолжайте готовить его на плите.
• Заварной крем не должен кипеть. Если это так, вы зашли слишком далеко и должны начать все сначала.

Как пастеризовать яйца в домашних условиях, чтобы приготовить клубничный мусс?

Для пастеризации яиц в домашних условиях необходимо:

• Сначала положить их на 1 минуту в кипящую воду.
• Затем немедленно погрузите в ледяную воду на 1 минуту.

Советы экспертов

Вы можете использовать этот рецепт в качестве начинки для торта. Если вы хотите сделать его немного тверже, можно добавить желатин. Вот как это нужно делать:

1. Растворите 7 г порошкообразного желатина в 10 мл теплой воды. Или разведите 2 листа желатина в ледяной воде.
2. Добавьте желатин в смесь клубники и яичного желтка, пока она еще теплая.
3. Взбивайте, пока смесь не остынет и не наберет объем.
4. Добавить взбитые сливки.

Советы по сервировке

Клубничный мусс нужно подавать холодным. Он должен охлаждаться не менее 12 часов.

Вы можете подать клубничный мусс со свежей клубникой. Вы можете добавить немного жареного миндаля или безе, чтобы добавить хрусткости этому французскому десерту.

Рекомендации по хранению

Этот десерт можно хранить в холодильнике до 4 дней. Емкости можно накрыть, чтобы сверху не образовалась тонкая корочка.

Сверху посыпьте свежей клубникой, когда будете готовы к подаче.

Инструкции для морозильной камеры

1. Накройте контейнеры пленкой и поместите в морозильную камеру, держа их ровно. В морозилке мусс хранится до 1 месяца.
2. Для разморозки: на ночь поставить в холодильник. Сверху посыпьте свежей клубникой прямо перед подачей на стол. Наслаждаться!

Варианты рецепта

Если заморозить клубничный мусс, получится вкусное домашнее клубничное мороженое без взбивания.Если вы решили превратить мусс в мороженое, вот несколько советов, которым вы должны следовать:

1. Не забудьте добавить немного свежей клубники перед замораживанием. Осторожно сложите их. Вы также можете добавить немного шоколадной стружки, если вам нравится шоколадно-клубничное сочетание.
2. Дважды оберните контейнер полиэтиленовой пленкой и переложите в пакет для замораживания. Если вы используете контейнер с крышкой, это будет здорово. Это поможет свести к минимуму кристаллизацию.
3. Дайте клубничному мороженому постоять несколько минут при комнатной температуре перед подачей на стол.Наслаждаться!

Замены

Вы можете заменить клубнику в этом рецепте другими ягодами, такими как малина, черника и ежевика.