Жареный минтай с брокколи – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Минтай — одна из самых популярных рыб в диетической кухне. Филе минтая содержит много полезных элементов, витаминов, фосфора и отличается низкой калорийностью. Брокколи и минтай прекрасно сочетаются. Для максимальной пользы и сохранения полезных качеств овощей вы можете приготовить брокколи на пару.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Арахис, Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Брокколи	400 г
Филе минтая	120 г
Сливочное масло	50 г
Арахис	40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	80 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Сметана	100 г
Свежая зелень	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Брокколи приготовьте на пару.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Промойте брокколи. При небходимости, очистите филе минтая от чешуи и костей.

Шаг 1

В кастрюлю влейте воды, посолите и поставьте на огонь. Брокколи разделите на соцветия.

Шаг 2

В кипящую воду опустите брокколи и варите до готовности 5-7 минут.

Шаг 3

Филе минтая обваляйте в муке. Растопите на сковороде сливочное масло и выложите в сковороду филе.

Шаг 4

Обжарьте рыбу до готовности в течение 3–5 минут с каждой стороны.

Шаг 5

Поджарьте соцветия брокколи на сковороде в течение 1–2 минут.

Шаг 6

Выложите минтай и брокколи на порционные тарелки. Добавьте к блюду сметану с толченым арахисом. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Добавьте к блюду несколько листиков свежего базилика, помидоры черри и ломтик лимона.

Котлеты из минтая с брокколи

Ingredients

• Филе минтая 400 грам.
• Брокколи 100 грам.
• ук репчатый 70 грам.
• Яйцо 1 шт
• Сметана 10% 1 ст. л
• Мелкая соль — по желанию
• Перец по вкусу
• Пшеничная мука цельнозерновая 2 ст. л
• Петрушка сушёная опциональн.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Брокколи разрезать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 7 минут.

2

Затем обдать её ледяной водой и дать ей стечь.

3

Филе минтая, яйцо и репчатый лук пробить в блендере до однородности

4

Брокколи мелко нарезать ножом и отправить в миску к минтаю.

5

В полученный фарш добавить муку, сметану, соль, перец и петрушку.

6

Смешать до однородности.

7

Можно ли заменить брокколи цветной капустой? Да, можно.

8

Заготавливать её нужно аналогичным способом.

9

Можно ли пропустить рыбу через мясорубку вместо блендера? Да, можно.

10

Это на ваше усмотрение.

11

Просто для меня блендер быстрее и удобнее.

12

Можно ли заменить муку на обычную? Можно, но тогда этот вариант будет уже не ПП.

13

Если вы равнодушны к ПП, то заменяйте на здоровье.

14

Влажными руками сформировать котлеты и обжарить в хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла (я жарила на кокосовом) с обеих сторон до румяности.

15

Любите рыбные котлеты? Да, люблю рыбу 90.91% Могу поесть, но без фанатизма 9.09% Не люблю 0% Проголосовало: 11 нравится17 не нравится

Примечание

Какая рыба лучше подходит для рыбных котлет?

— Для вкусных рыбных котлет подходит морская, речная, а также озерная рыба. Щука, минтай, треска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрия, пангасиус, морской окунь и многая другая рыба идеально подойдет для фарша. Отталкиваться стоит от общих предпочтений вашей семьи.

Почему горчат котлеты из рыбы?

— Чаще всего виновником горечи выступает покупной фарш или неудачный выбор рыбы. Некоторые недобросовестные производители готовят рыбный фарш прямо с внутренностями, из-за чего и появляется оттенок вкуса. Если вы хотите быть уверенными в качестве, то следует выбирать фарш подороже. Его цвет должен быть равномерным.

Как называются котлеты из рыбы?

— Вообще, рыбная котлета в русской кухне называется уютным словом «тельное» — хотя далеко не каждая котлета достойна этого имени.

Как выбрать рыбные котлеты?

— Как выбрать филе рыбы для приготовления котлет Чем крупнее рыба, тем более сочные и нежные котлеты из нее получатся. Решив

Интересные рецепты Смотреть все

Видео-рецептыЛегкие блюдаЛёгкие рецептыПошаговые рецептыФото рецепты

26 ноября, 2022 (Прошлое обновление: 25 декабря, 2022) По Анастасия Пулина

Тушеный минтай по-баскски с перцем и листьями брокколи

• Статьи
• Кулинарная книга

Для того, чтобы принести вам лучшие органические продукты, некоторые ингредиенты могут отличаться от изображенных.

Инструкции на 2 порции (модификации на 4 порции красного цвета)

Вымойте продукты перед употреблением

1

• Очистить и тонко нарезать лук.
• Мелко нарежьте, раздавите или натрите чеснок.
• У болгарского перца удалить плодоножку, жилки и семена; тонко нарезать перец.
• Тонко нарежьте листья и стебли брокколи поперек.

2

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1–2 чайные ложки масла, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Вмешайте рассол для быстрого засолки и, если используете, 2 столовые ложки белого вина (из вашей кладовой) и варите, пока жидкость слегка не загустеет, около 1 минуты.

При необходимости, работая партиями, добавьте сладкий перец, листья и стебли брокколи, помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока перец и брокколи не станут хрустящими и мягкими, от 3 до 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Пока овощи варятся, подготовим рыбу.

3

Инструкции по приготовлению практически идентичны для обоих видов рыбы.

• Обсушите рыбу бумажным полотенцем; щедро приправьте солью и копченой смесью специй. Если используете палтуса, нарежьте на 1-дюймовые кусочки.

В сковороде с овощами выложите сверху ровным слоем рыбу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а рыба не станет непрозрачной и прожаренной, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

Пока рыба готовится, приготовьте чиабатту.

4

• Разрежьте чиабатту горизонтально пополам; сбрызните или смажьте срезы 1-2 чайными ложками масла.

Нагрейте сухую сковороду среднего размера на среднем огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся. Положите чиабатту срезом вниз и готовьте, пока она не подрумянится, 3–4 минуты.

Переложите рыбу и перец в отдельные миски. Посыпьте любым количеством чили мараш и подавайте с чиабаттой.

Дети могут!

• Выдавите чеснок (если у вас есть пресс).
• Сбрызните чиабатту маслом.
• Время приготовления.

В вашей сумке

1 упаковка рассчитана на 2 (2 упаковки рассчитаны на 4)

Компания Sunbasket гордится тем, что поставляет органические ингредиенты, указанные ниже. В тех редких случаях, когда мы не сможем выполнить наше органическое обещание, мы поместим примечание в твоей сумке.

• 1 органический красный лук
• 1 или 2 зубчика очищенного органического свежего чеснока
• 1 органический зеленый или другой болгарский перец
• 1 пучок органических листьев брокколи (около ¾ фунта)
• Рассол для быстрого рассола Солнечная корзинка (яблочный уксус — мед)
• 1 чашка жареных помидоров, нарезанных кубиками
• Варианты рыбы:
• 10 унций кусочков дикого минтая
• 2 филе дикого аляскинского палтуса (около 6 унций каждое)
• Смесь специй Sunbasket для копчения (луковый порошок — гранулированный чеснок — сладкая копченая паприка)
• 1 рулет из чиабатты
• 1 чайная ложка хлопьев чили мараш (по желанию)

Совет шеф-повара

Кроме того, вы можете поджарить хлеб в тостере. А если вам нравится чеснок, и он у вас есть в кладовой, очистите зубчик, разрежьте его пополам и натрите срезанными сторонами обжаренную чиабатту.

Питание на порцию

Инструкции на 2 порции (модификации на 4 порции выделены красным)

Вымойте продукты перед употреблением

1

• Очистить и тонко нарезать лук.
• Мелко нарежьте, раздавите или натрите чеснок.
• У болгарского перца удалить плодоножку, жилки и семена; тонко нарезать перец.
• Тонко нарежьте листья и стебли брокколи поперек.

2

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1–2 чайные ложки масла, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет размягчаться, 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Вмешайте рассол для быстрого засолки и, если используете, 2 столовые ложки белого вина (из вашей кладовой) и варите, пока жидкость слегка не загустеет, около 1 минуты.

При необходимости, работая партиями, добавьте сладкий перец, листья и стебли брокколи, помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока перец и брокколи не станут хрустящими и мягкими, от 3 до 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
Пока овощи варятся, подготовим рыбу.

3

Инструкции по приготовлению практически идентичны для обоих видов рыбы.

• Обсушите рыбу бумажным полотенцем; щедро приправьте солью и копченой смесью специй. Если используете палтуса, нарежьте на 1-дюймовые кусочки.

В сковороде с овощами выложите сверху ровным слоем рыбу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а рыба не станет непрозрачной и прожаренной, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.
Пока рыба готовится, приготовьте чиабатту.

4

• Разрежьте чиабатту горизонтально пополам; сбрызните или смажьте срезы 1-2 чайными ложками масла.

Нагрейте сухую сковороду среднего размера на среднем огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся. Положите чиабатту срезом вниз и готовьте, пока она не подрумянится, 3–4 минуты.

Переложите рыбу и перец в отдельные миски. Посыпьте любым количеством чили мараш и подавайте с чиабаттой.

Дети могут!

• Выдавите чеснок (если у вас есть пресс).
• Сбрызните чиабатту маслом.
• Время приготовления.

Вдохновляющий рецепт ужина: Получить рецепт Дэна Черчилля для жареного мисо с имбирем, минтаем и брокколи

Тай Элмор

Получить рецепт Дэна Черчилля для жареного имбирного мисо с минтаем и брокколи

Автор: Good Morning America

---

руководитель Дэна Черча ул. Нью-Йорк и ведущий » Подкаст эпического стола ,» содержит рецепт, который нам всем нужен прямо сейчас.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделился Breakfast | Обед | Кофе (@charleyst) 19 февраля 2020 г. в 8:08 утра по тихоокеанскому времени

Черчилль делится своим рецептом жареного имбиря мисо из дикого минтая с брокколи и брюссельской капустой! В крайнем случае, мы наметили некоторые замены ингредиентов, которые вы можете сделать в зависимости от того, что есть на вашей кухне. Если у вас нет дикого минтая, вы можете использовать филе лосося, стейки из тофу или приготовить по рецепту куриные грудки без костей и без кожи — просто убедитесь, что курица полностью приготовлена, 20–25 минут.

Получите полный рецепт ниже.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Вот как приготовить «кофе со взбитыми сливками»

Тай Элмор

Получить рецепт Дэна Черчилля для жареного мисо с минтаем и брокколи по рецепту Дэна Черчилля

Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 25 минут 4 порции: 4 порции9
Ингредиенты:
1 фунт филе дикого минтая без кожи (Замените филе лосося, стейки из тофу или куриные грудки без кожи без костей, просто убедитесь, что курица полностью приготовлена, 20–25 минут)
2-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и натертый (замените 2 ч. л. сушеного порошка имбиря)
2 зубчика чеснока, измельченных или натертых
1 ст.
2 стакана брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам (Замените любыми овощами на ваше усмотрение. Подойдет спаржа, стручковая фасоль, лук и т. д. или их комбинация. Для замороженных овощей просто увеличьте время приготовления замороженных овощей примерно до 35 минут) )
Оливковое масло
Соль
Pepper

Выбор редактора

• 1

• 2

• 3

. Сообщение, опубликованное Good Morning America (@goodmorningamerica) 30 апреля 2020 г. в 13:49 PDT

Направления:

Разогрейте духовку до 180 C/375 F.

Добавьте в миску чеснок, имбирь, лимонный сок, цедру, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Помешивать.

Выложите половину соуса на овощи. Поместите их в форму для запекания и в духовку.