как взвесить продукты без весов в домашних условиях
Сколько граммов в:
Чтобы приготовить любое блюдо, нужно знать не только его рецепт, но и правильно соблюдать пропорции ингредиентов.
Так как в домашних условиях не всегда под рукой есть весы, на помощь могут прийти другие меры определения массы: чайная ложка, столовая ложка и стакан.
Соотношение массы и объема продуктов в таблицах
Сколько граммов продукта помещается в одной ложке или стакане зависит от его типа, размера и индивидуальных свойств. Сухие ингредиенты отличаются друг от друга по помолу, зернистости и плотности, поэтому и вес имеют разный. Каждый жидкий продукт обладает определенной концентрацией, вязкостью и густотой, что тоже сказывается на их массе.
Чтобы правильно взвесить ингредиенты без использования специальных весов и мерной посуды, важно соблюдать несколько правил.
- Наполнять ложки и стаканы жидкими ингредиентами следует до предела, то есть до самых краев.
- Сыпучие продукты нужно набирать в емкости с горкой, не утрамбовывая и не разрыхляя их. Дело в том, что изменение температуры, влажности и других характеристик, влияет на вес пищи. Например, при просеивании объем муки увеличивается, а при повышении влажности соль и сахар становятся более тяжелыми.
Ниже приводятся таблицы наиболее используемых на кухне продуктов, в которых наглядно показан вес каждого ингредиента в различных емкостях.
Мерная таблица сухих продуктов, грамм
| Продукт | Чайная ложка | Столовая ложка | Граненый стакан (200 мл) | Чайный стакан (250 мл) |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 6 | 27 | 180 | 200 |
| Соль | 8 | 28 | 220 | 320 |
| Мука | 7 | 25 | 130 | 160 |
| Крахмал | 5 | 28 | 150 | 180 |
| Какао-порошок | 4 | 12 | 120 | 148 |
| Кофе молотый | 6 | 18 | 100 | 125 |
| Чай сухой | — | 3 | — | — |
| Рисовая крупа | 7 | 27 | 180 | 240 |
| Гречневая крупа | 6 | 27 | 165 | 210 |
| Манная крупа | 6 | 27 | 160 | 200 |
| Грибы сушеные | 4 | 10 | 80 | 100 |
| Дрожжи | 3 | 10 | — | — |
| Арахис очищенный | 8 | 25 | 140 | 175 |
| Миндаль (ядро) | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Чечевица | 4 | 12 | 190 | 210 |
| Фасоль | 10 | 30 | 200 | 230 |
| Горох | 7 | 27 | 205 | 230 |
| Малина свежая | 5 | 20 | 110 | 140 |
| Клубника свежая | 5 | 25 | 120 | 150 |
| Вишня свежая | 5 | 30 | 150 | 190 |
| Изюм | 7 | 25 | 155 | 190 |
Мерная таблица жидких продуктов, грамм
| Продукт | Чайная ложка | Столовая ложка | Граненый стакан (200 мл) | Чайный стакан (250 мл) |
|---|---|---|---|---|
| Вода | 5 | 15 | 200 | 250 |
| Растительное масло | 4 | 17 | 190 | 230 |
| Молоко | 5 | 15 | 200 | 250 |
| Сливки густые | 5 | 15 | 210 | 250 |
| Йогурт | 5 | 15 | 260 | 320 |
| Кефир | 6 | 18 | 210 | 260 |
| Соевый соус | 5 | 15 | 200 | 250 |
| Уксус | 5 | 15 | 200 | 250 |
| Ликер | 7 | 20 | 200 | 250 |
| Ванильный сироп | 5 | 15 | 200 | 250 |
| Сгущенное молоко | 12 | 30 | 250 | 300 |
| Варенье | 15 | 50 | 270 | 330 |
Мерная таблица мягких продуктов, грамм
| Продукт | Чайная ложка | Столовая ложка | Граненый стакан (200 мл) | Чайный стакан (250 мл) |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 8 | 22 | 200 | 240 |
| Мед | 10 | 35 | 260 | 320 |
| Сливочное масло | 8 | 22 | 260 | 320 |
| Творог | 7 | 17 | 200 | 250 |
| Творожный сыр | 4 | 15 | 200 | 250 |
| Майонез | 12 | 27 | 210 | 250 |
| Кетчуп | 10 | 24 | 200 | 250 |
| Томатная паста | 11 | 25 | 250 | 300 |
Как взвесить продукты без весов в домашних условиях
— Измерение продуктов в домашних условиях без весов имеет значительную погрешность, но это лучше, чем ничего.
Для того, чтобы взвесить продукты в домашних условиях, можно воспользоваться двумя способами: сделать это при помощи кухонной утвари или же покупать продукт с известным весом и зрительно делить его на равные части. Например, покупая 800 грамм куриного филе и разрезав его на 4 равных кусочка, мы с получаем порцию в 200 грамм. Эти манипуляции можно проделывать практически с любыми твердыми продуктами: мясо, рыба, сыр, хлеб. Стоит уточнить, что в случае с мясными продуктами лучше использовать филе, так как вычислить вес костей крайне затруднительно.
Для взвешивания сыпучих продуктов или жидкостей этот вариант подходит меньше, поэтому для измерения можно использовать кухонную утварь в виде ложек, стаканов, стопок и так далее. Например, обычный граненый стакан имеет объем 250 мл до края или 200 мл до ободка, столовая ложка — 20 мл, а чайная ложка — 5 мл. В измерении продуктов этим способом важно учитывать следующие правила: все жидкости мы наливаем в стакан или ложку, полностью заполнив их, вязкие и сухие продукты зачерпываются с небольшой горкой.
Сыпучие продукты надо взвешивать до просеивания, так как в утрамбованном виде они более тяжелые.
Не стоит также игнорировать порционные продукты, например, уже нарезанный сыр в равных пластинах, порционные пакеты с крупами, мясные нарезки.
Популярные вопросы и ответы
На частые вопросы отвечает Кристи Лессинг, фитнес-тренер, диетолог и нутрициолог:
Как соотносятся граммы и миллилитры?
В измерении веса продуктов важно помнить, что одинаковый объем всегда будет весить по-разному. Поэтому разберемся, как соотносятся граммы и миллилитры.
Сначала важно определиться с этими двумя понятиями. Грамм — единица массы, равная одной тысячной доле килограмма. Литр — единица измерения объема, равная одному кубическому дециметру. Литр — внесистемная единица. В кулинарии обычно пользуются миллилитрами, один миллилитр равен одной тысячной доле литра или одному кубическому сантиметру.
Ответить на вопрос как соотносятся эти величины, и сколько в одном грамме миллилитров с научной точки зрения нельзя.
Все зависит от плотности вещества, так как объем равен массе, деленной на плотность. Именно поэтому 1 грамм воды занимает объем 1 миллилитр, 1 грамм молока — 0,97 миллилитра, а 1 грамм муки — 1,75 миллилитра.
От чего зависит вес продукта?
Во взвешивании любых продуктов есть одно очень важное правило: все измерения мы проводим в сыром, размороженном и неприготовленном виде. Потому что в процессе готовки вес может сильно отличаться из-за впитываемой продуктом воды или же, наоборот, ее испарения.
Можно разобрать это на примере любой крупы. Некоторые варят более густую кашу, а кто-то добавляет большое количество воды, и от этого вес изменяется в большую сторону. Отсюда следует, что адекватно взвесить готовый продукт мы уже не можем. Однако следует помнить, что калорийность готового продукта при этом не изменяется. То же самое происходит и с мясом/рыбой, только в процессе готовки они отдают воду, а вес после приготовления становится меньше.
Мера веса. Как легко отмерять ингредиенты.
Советы Евгения КлопотенкоЭксперименты в кулинарии – это интересно: никогда не знаешь, какой будет результат. Но есть рецепты, которые требуют точности. Например, выпечка или десерты, где, не зная точных пропорций, вы получите не такую консистенцию. Поэтому в большинстве случаев, точность в кулинарии – залог успеха.
Сколько грамм муки в стакане или сколько миллилитров молока в чашке, сколько грамм в столовой и чайной ложке? Не имея кухонных весов или мерного стакана, на глаз сложно «взвесить». К тому же, если вы готовите рецепт, который нашли на зарубежном сайте, то, чтобы высчитать вес продуктов, необходимо знать, что американская чашка – cup – это 250 мл, английская чашка – 280 мл, американская пинта – 470 мл, а английская – 570 мл, унция – 31 грамм, а фунт – 450 грамм.
Есть несколько правил, которые помогут правильно использовать домашние меры веса:
Продукты не нужно зачерпывать. Например, если вам необходимо отмерить определенное количество муки или крупы, возьмите стакан и ложкой насыпайте до краев.
Это необходимо для того, чтобы не образовывались пустоты. Не стоит утрамбовывать продукты. Естественно, утрамбованной муки в стакане будет больше, чем той, которую просто насыпали ложкой, а, если перед измерением веса, муку решили просеять, то ее окажется в стакане меньше. Тут правило простое – просто берите продукт и насыпайте в стакан.
Если хотите, чтобы то или иное блюдо получилось с первого раза, необязательно держать в голове все цифры и математические расчеты, достаточно запомнить простые правила:
В чайной ложке – 5 грамм.
В столовой ложке – 15 грамм.
¼ чашки 250 мл – 60 грамм.
½ чашки 250 мл – 120 грамм
Целая чашка 250 мл – 240 грамм.
Мера веса продуктов
Если вам необходимо отмерить определенное количество воды, молока или лимонного сока для рецепта, то в чайной ложке будет 5 грамм, в столовой ложке – 15 грамм, в ¼ чашки – 60 грамм, в ½ чашки – 120 г, а в целой чашке – 240.
Так же отмеряем меру веса и с другими продуктами.
Сливки. В чайной ложке 5 г, в столовой ложке – 15 г, в ¼ чашки 58 г, в ½ чашки – 115 г, в целой чашке – 230 г.
Растительное масло. В чайной ложке – 4.5 г, в столовой ложке- 14 г, в ¼ чашки – 55 г, в ½ чашки – 110 г, в целой чашке – 220 г.
Сливочное масло. В чайной ложке – 4.5 г, в столовой ложке – 14 г, в ¼ чашки – 56 г, в ½ чашки – 112 г, в целой чашке – 225 г.
Кукурузный сироп. В чайной ложке – 7 г, в столовой ложке – 20 г, в ¼ чашки – 84 г, в ½ чашки – 165 г, в целой чашке – 330 г.
Мед. В чайной ложке – 7 г, в столовой ложке – 20 г, в ¼ чашки – 84 г, в ½ чашки – 165 г, в целой чашке – 330 г.
Ванильный экстракт. В чайной ложке – 4 г, в столовой ложке – 12 г.
Алкоголь – ром, водка, бренди. В чайной ложке – 4.5 г, в столовой ложке – 14 г, в ¼ чашки – 56 г, в ½ чашки – 112 г, в целой чашке – 225 г.
Гранулированная соль. В чайной ложке – 6.5 г, в столовой ложке – 20 г, в ¼ чашки – 80 г, в ½ чашки – 160 г, в целой чашке – 320 г.
Соль в хлопьях. В чайной ложке – 3.5-5 г, в столовой ложке – 10-15 г, в ¼ чашки – 40-60 г, в ½ чашки – 80-120 г, в целой чашке – 160-240 г.
Сахар. В чайной ложке – 4.5 г, в столовой ложке – 13 г, в ¼ чашки – 50 г, в ½ чашки – 100 г, в целой чашке – 200 г.
Коричневый сахар. В чайной ложке – 4.5 г, в столовой ложке – 12-15 г, в ¼ чашки – 48-60 г, в ½ чашки – 96-120 г, в целой чашке – 195-240 г.
Сахарная пудра. В чайной ложке – 2.5 г, в столовой ложке – 8 г, в ¼ чашки – 30 г, в ½ чашки – 60 г, в целой чашке – 120 г.
Мука пшеничная. В чайной ложке – 2.3-3 г, в столовой ложке – 8-9 г, в ¼ чашки – 30-35 г, в ½ чашки – 60-70 г, в целой чашке 120-140 г.
Цельнозерновая мука. В чайной ложке – 2.5 г, в столовой ложке – 8 г, в ¼ чашки – 30-32 г, в ½ чашки – 62-65 г, в целой чашке – 125-130 г.
Кукурузный крахмал. В чайной ложке – 2.5-3 г, в столовой ложке – 8-9 г, в ¼ чашки – 30-35 г, в ½ чашки – 60-70 г, в целой чашке – 120-140 г.
Рис и фасоль среднего размера – в целой чашке 190 г.
Чечевица. В целой чашке – 200 г.
Желатин. В чайной ложке – 3 г, в столовой ложке – 9 г.
Какао. В чайной ложке – 2 г, в столовой ложке – 6 г, в ¼ чашки – 22-24 г, в ½ чашки – 45-48 г, в целой чашке – 90-96 г.
Пищевая сода. В чайной ложке – 5 г, в столовой ложке – 15 г.
Дрожжи сухие. В чайной ложке – 3 г, в столовой ложке – 9 г.
Готовить – это просто!
Мерные ложки: что это такое и как пользоваться
Что такое мерные ложки?
Мерные ложки — это ложки для измерения небольшого количества влажных и сухих ингредиентов. Большинство мерных ложек поставляются наборами из четырех или шести штук. Набор из четырех мерных ложек включает размеры ¼ чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайную ложку и 1 столовую ложку.
Набор из шести мерных ложек обычно включает размеры ⅛ чайной ложки, ¼ чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайной ложки, ½ столовой ложки и 1 столовой ложки. Некоторые наборы также включают ⅓ чайной ложки и 2 столовые ложки. Некоторые наборы даже показывают все метрические измерения. Размеры указаны на ручках ложек. Размеры некоторых наборов имеют цветовую кодировку для облегчения доступа. Большинство мерных ложек изготовлены из пластика, силикона или нержавеющей стали, но некоторые из них сделаны из алюминия, стекла или керамики.
Для чего используются мерные ложки?
Мерные ложки используются для измерения небольшого количества ингредиентов. Мерные ложки точно отмеряют специи и другие сухие ингредиенты, такие как разрыхлитель и даже небольшое количество муки. Жидкие ингредиенты, такие как мед, молоко или томатная паста, также измеряются мерными ложками. Большинство мерных ложек имеют круглые концы, но некоторые имеют прямоугольную форму, чтобы вычерпывать специи из баночек для специй.
Какие существуют типы мерных ложек?
- Пластик
- Силикон
- Нержавеющая сталь
Пластик : Пластиковые мерные ложки обычно долговечны и могут служить годами. Пластиковые мерные ложки со временем окрашиваются. Несмотря на то, что пластиковые мерные ложки обычно изготавливаются из толстого пластика, они могут расплавиться или сломаться, если их поместить на нижнюю полку посудомоечной машины. Это означает, что большинство пластиковых мерных ложек можно мыть в посудомоечной машине только на верхней полке.
Силикон : Силиконовые мерные ложки лучше всего подходят для липких ингредиентов из-за нелипких свойств силикона. Некоторые наборы силиконовых мерных ложек складываются для удобства хранения. Силиконовые мерные ложки могут быть хрупкими при зачерпывании более тяжелых ингредиентов, но некоторые силиконовые мерные ложки усилены, чтобы сделать их прочнее. Силиконовые мерные ложки после использования можно мыть в посудомоечной машине.
Нержавеющая сталь : Мерные ложки из нержавеющей стали считаются чрезвычайно точными при отмеривании ингредиентов. Они долговечны и могут прослужить долгие годы. Большинство мерных ложек из нержавеющей стали имеют покрытие для предотвращения ржавчины и увеличения срока их службы. Не все мерные ложки из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вам придется свериться с инструкциями производителя по мытью.
Рецепты с использованием мерных ложек
Соус из каперсов
Соус из каперсов придает великолепный вкус любому блюду из курицы или лосося. Отмерьте каперсы, лимонный сок, перец, чеснок и масло и сварите на медленном огне до вкусного соуса.
Сахарное печенье с куркумой
Насладитесь острым вкусом классического рецепта. Отмерьте 2 чайные ложки куркумы и добавьте к сухим ингредиентам. Приготовьте свой любимый рецепт сахарного печенья, как указано, и испеките. Ваше печенье приобретет новый восхитительный вкус.
Домашняя итальянская приправа
Домашняя приправа объединяет сушеные травы в универсальную смесь итальянских специй. Отмерьте и смешайте по 1 части тимьяна, базилика, розмарина и шалфея с 2 частями базилика и орегано. Для пикантности добавьте 1 часть хлопьев красного перца.
Сливочное масло с укропом
Приготовьте вкусную пасту, которую можно подавать с хлебом или растопленным на теплом картофеле. Размягчите кусочек сливочного масла до комнатной температуры. Смешайте чайную ложку свежего укропа, лимонного сока и лимонной цедры с маслом до полного смешивания. Храните сливочное масло в холодильнике.
Таблица преобразования измерений для приготовления пищи — WebstaurantStore
В хаосе быстро меняющейся коммерческой кухни у вас может не быть времени на преобразование измерений и изменение размера ваших рецептов . Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или обучаете новый персонал, понимание преобразований измерений поможет вам уменьшить количество ошибок, чтобы вы могли уверенно готовить или печь свои любимые блюда.
Это руководство содержит все инструменты, необходимые для точного измерения и преобразования ингредиентов, гарантируя, что ваши рецепты всегда будут идеальными.
Магазин всех мерных ложек и чашек
Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы преобразовать различные кулинарные измерения:
- Преобразование кухонных мерок
- Таблица размеров кухни
- Сокращения для измерения параметров приготовления
- Мерные стаканы для жидкостей по сравнению с сухими
Преобразование кухонных измерений
Преобразование кухонных измерений имеет решающее значение для умножения или сокращения рецепта. Независимо от того, конвертируете ли вы унции в чашки или чайные ложки в столовые, мы вас обеспечим! Ознакомьтесь с нашим списком распространенных преобразований кухонных измерений в имперской системе США ниже. Если вы ищете переводы в метрическую систему, воспользуйтесь нашим руководством для Перевод из США в метрические единицы для приготовления пищи .
Преобразование измерения жидкости
Используйте следующие преобразования измерения жидкости, чтобы легко настроить свои рецепты.
- 1 жидкая унция = 2 столовые ложки
- 1 чашка = 8 жидких унций
- 1 пинта = 2 чашки или 16 жидких унций
- 1 кварта = 2 пинты или 32 унции жидкости
- 1 галлон = 4 кварты или 128 жидких унций
Преобразование измерения сухого вещества
Используйте следующие преобразования измерения сухого вещества, чтобы легко настроить свои рецепты.
- 1 столовая ложка = 3 чайные ложки
- 1/4 чашки = 4 столовые ложки
- 1/3 стакана = 5 столовых ложек + 1 чайная ложка
- 1/2 чашки = 8 столовых ложек
- 1 чашка = 16 столовых ложек
Порядок мерных стаканчиков
Многие мерные стаканчики и ложки входят в наборы мерных ложек и стаканчиков , но все же может быть полезно знать порядок мерных стаканов по размеру при преобразовании рецептов.
Стандартные размеры мерных чашек в кулинарии от самых маленьких до самых больших: 1/8 чашки, 1/4 чашки, 1/3 чашки, 1/2 чашки и 1 чашка. Точно так же стандартные размеры мерных ложек при приготовлении пищи от самой маленькой до самой большой: 1/4 чайной ложки, 1/2 чайной ложки, 1 чайная ложка, 1/2 столовой ложки и 1 столовая ложка.
Таблица размеров кухни
Используйте нашу таблицу размеров кухни в вашем заведении в качестве легкодоступного справочника по сокращениям измерений при приготовлении пищи, преобразованиям при приготовлении пищи и размерам мерных чашек.
Сокращения для измерений при приготовлении пищи
Как на коммерческих кухнях, так и у домашних поваров используется система сокращений для измерений при приготовлении пищи, некоторые из которых легко спутать. Приняв столовую ложку за чайную — это быстрый способ уничтожить целые рецепты, поэтому запоминание этих сокращений жизненно важно.
Ниже мы перечислили все стандартные аббревиатуры измерения кулинарии, которые вы можете встретить на кухне.
Имперская система измерений
Следующие сокращения являются стандартными в имперской системе измерений.
- Чайная ложка = т или чайная ложка
- Столовая ложка = T, TB или tbsp
- Чашка = C или c
- Пинта = pt
- Кварта = кварта
- галлон = 9 галлонов0014
- Унция = унция
- Жидкая унция = жидкая унция
- Фунт = фунт
Метрическая система
Следующие сокращения являются стандартными в метрической системе измерений.
- Миллилитр = мл
- Литр = л или л
- Грамм = г
- Килограмм = кг
Мерные стаканы для жидкостей в сравнении с сухими
Мерные стаканы для жидкостей предназначены для измерения жидких ингредиентов, таких как вода, молоко и растительное масло. Они оснащены измерительными линиями, которые позволяют точно измерять жидкости без риска проливания.
Мерные стаканы для сухих продуктов предназначены для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, сахар и специи. Каждая чашка имеет определенный размер от 1/8 чашки до 1 чашки, поэтому они обычно поставляются в наборах.
Как измерять жидкие ингредиенты
Жидкие ингредиенты измеряются в чашках, пинтах, квартах и галлонах. Для этих ингредиентов 1 чашка = 8 жидких унций.
- Используйте мерный стакан для жидкости, поставленный на ровную поверхность.
- Встаньте так, чтобы ваши глаза были на уровне градуированных отметок на чашке.
- Наливайте жидкость в чашку, пока уровень жидкости не достигнет желаемой линии измерения.
Как отмерять сухие ингредиенты
Сухие ингредиенты измеряются чайными, столовыми ложками, чашками или по весу. Для этих ингредиентов 1 чашка = 4,5 унции.
- Используйте мерную чашку для сухих ингредиентов для больших количеств и мерную ложку для меньших количеств.
- Разровняйте ингредиенты шпателем, ножом или другим приспособлением с плоским краем.
- Плотно уложите в чашку влажные ингредиенты, такие как коричневый сахар.
Наверх
Размер ложки для печенья
Печенье часто встречается в десертных меню и на витринах пекарен, потому что оно популярно, его легко приготовить и оно хорошо доставляется . Вы знаете правило: смешать, зачерпнуть, испечь, подавать. Но все ли ваши печенья одинакового размера, и у вас есть проблемы с вычерпыванием теста? В ресторане или пекарне экономия времени на приготовление при подаче красивой еды является обязательной, поэтому инвестиции в шарики для печенья поднимут ваши навыки приготовления печенья на новый уровень. Приобрести все совки для печенья Перейти к интересующему вас разделу совок для печенья: Лучшие совки для большого печенья Лучшие совки для среднего печенья Лучшие совки для маленьких печений Преимущества совки для печенья Советы по совке для печенья Таблица размеров файлов cookie Что такое совок для печенья? Ложка для печенья — это ручной кухонный инструмент с пружинным механизмом 9.
Инструменты для контроля порций для ресторанов
Независимо от того, управляете ли вы обычной закусочной или рестораном изысканной кухни, стабильное и точное порционирование блюд является ключевой частью вашего бизнеса. К счастью, есть несколько различных инструментов контроля порций, которые ваше заведение может использовать, чтобы контролировать количество еды на каждой тарелке. Инструменты контроля порций помогают поддерживать единообразие в приготовлении блюд, упрощая управление запасами продуктов и отслеживание прибыли. Мы обсудим некоторые из наиболее эффективных инструментов контроля порций, которые может использовать ваш ресторан, а также некоторые способы, которыми инструменты контроля порций помогают улучшить ваш бизнес. Инструменты для контроля порций в ресторанах Инструменты для контроля порций в ресторанах бывают разных форм и размеров. Некоторые из наиболее распространенных инструментов включают часть
Мерная мука для выпечки
Одной из самых распространенных ошибок при выпечке тортов является неправильное измерение муки.