величественный и влажный медовый торт — smitten kitchen

Несколько дней назад кто-то прислал мне письмо с вопросом, есть ли у меня рецепт медового торта. Видите ли, медовый торт традиционно едят на еврейский Новый год, который выпадает на следующую неделю, поскольку мед, как предполагается, поощряет сладкий Новый год, вдвойне, если он сочетается с яблоками.

Но каждый медовый торт, который мне приходилось пробовать, был ужасен (извиняюсь, если он был вашим). Они были сухими и никогда не были достаточно сладкими. Они были грубыми и совершенно нелюбимыми. И если я оказываюсь в ситуации, когда вижу медовый торт, ну, мне интересно, почему они не попросили меня приготовить вместо этого десерт, но тогда я все равно избегаю этого.Эта жизнь слишком коротка, чтобы есть ужасный торт.

Я сказал это читателю, и тут меня осенило: да, это моя работа! Вот что я делаю! Я беру вещи, которые считаю ужасными, и пытаюсь найти лучший способ их решения. Вот почему этот человек написал мне письмо, верно? (Иногда я забываю.) И поскольку я не ненавижу мед, и я не ненавижу специи, и я не ненавижу традиции или еврейский Новый год, что ж, пришло время.

Я провел небольшое исследование и узнал, что есть рецепт некой Марси Голдман, на который люди в хорошем смысле безумны.И я довольно хорошо себя чувствовал из-за обильного вкуса теста (хм, прежде чем вспомнить, сколько там выпивки, и посмотрите на это! Сейчас время вечеринки!), Когда оно пошло в духовку, но потом.

Ну, тогда что-то ужасное пронеслось по полу, и я просто не хочу об этом говорить . Я закричала — как кричала кинозвезда, ага — и уронила шпатель. И к тому времени, когда я поговорил с Алексом по телефону [«Иди домой СЕЙЧАС. Приходи домой СЕЙЧАС. Иди домой СЕЙЧАС. »] И несколько отговорив себя от моего« уезжаю-Нью-Йорк-и-никогда не вернусь », я понял, что торты упали в духовку.

А теперь, дорогой читатель, меня разрывает вопрос, должен ли этот рецепт сопровождаться предупреждением. Был ли это мой крик и последовавшая травма, из-за которой торты упали? Есть ли проблемы с моей пищевой содой (скорее всего, она старая как грязь)? Что-то не так с этим рецептом торта? (Я сомневаюсь в этом, никто из тех, кто упомянул об этом, не имел в виду затонувшего живота. ) Вы полностью в ужасе от того, что я поделился этой историей (несмотря на то, что моя мать вежливо просила меня избавить вас от наших бесстыдных подробностей)?

Я скажу вам то, что знаю точно: этот медовый торт идеален.Он теплый, безумно влажный, мягкий и плюшевый, с небольшими четкими краями по углам, и если вы знаете кого-то, кто любит медовый торт, принесут ли они 5769 год с разгулом или нет, вы должны их поразить. Вот этот. Вогнутый или нет, это все, чем когда-то предполагалось быть, а с этим рецептом может быть снова.

Величественный и влажный медовый торт
По мотивам книги Марси Гольдман «Сокровище еврейской праздничной выпечки»

Обновления от 29.09.11 и 03.10.16: Исходный рецепт содержал 1 столовую ложку разрыхлителя и имел тенденцию тонуть в середине (как вы можете видеть на моих фотографиях).Я обнаружил, что уменьшение количества до 1 чайной ложки решило эту проблему. После трех повторных испытаний (потребовалось всего около 6 лет, извините за это), мои буханки с новым нижним уровнем стабильно хорошо выпирали и сохраняли свою форму, поэтому официально внесены изменения в рецепт ниже. Счастливого медового торта!

Обновлено:

3 1/2 стакана (440 граммов) универсальной муки
1 столовая ложка (15 граммов) чайных ложек (5 граммов) разрыхлителя [см. Объяснение выше]
1 чайная ложка (5 граммов) пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерного соль
4 чайные ложки (около 8 граммов) молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
1 стакан (235 мл) растительного масла
1 стакан (340 грамм) меда
1 1/2 стакана (300 грамм) сахарного песка
1/2 стакана (95 грамм) коричневого сахара
3 больших яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1 чашка теплого (235 мл) кофе или крепкого чая
1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана (60 мл) ржи или виски
1/2 стакана (45-55 грамм) нарезанного или нарезанного миндаля (по желанию)

Подходит для трех форм для выпечки хлеба, двух квадратных или круглых форм для выпечки 9 дюймов, одной формы для выпечки в виде трубки или пучка 9 или 10 дюймов или одного листового торта 9 на 13 дюймов. Я сделал свою в двух полноразмерных формах для выпечки хлеба и двух миниатюрных.

Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте сковороду (и) антипригарным кулинарным спреем. Для пищевых кастрюль в виде трубок или ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, разрезанной по размеру.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе или чай, апельсиновый сок и рожь или виски, если используете.(Если вы отмеряете масло раньше, чем мед, будет легче удалить весь мед.)

Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.

Выложите жидкое тесто на подготовленные противни. Равномерно посыпьте верх пирога (ов) миндалем, если используете. Поместите формы для выпечки на два противня, сложенных вместе (это обеспечит правильную выпечку коржей, при этом нижняя часть выпечки будет быстрее, чем внутренняя и верхняя части торта).

Выпекайте до тех пор, пока не будет готово тесто для торта, то есть оно возвращается в исходное состояние, когда вы осторожно касаетесь центра торта. Для форм для выпечки ангела и трубочки это займет от 60 до 75 минут, для булочных — от 45 до 55 минут. Для лепешек время выпекания составляет от 40 до 45 минут.

Дайте пирогу постоять пятнадцать минут, прежде чем вынуть его из формы.

Медовый торт не для вашей бабушки: рецепты Рош ха-Шана

НЬЮ-ЙОРК, 26 июля (японское летнее время) — Это не была бы вторая ночь Рош ха-Шана, если бы наши друзья не пришли на ужин, что внесло бы изобилие блюд, особенно божественные десерты.На буфете достаточно пирожных, чтобы на неделю занять судей на конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт Bundt, любимый десерт моей дочери. Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она положила на буфет рядом с моим тортом. Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой квадратов лимона. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой.Однако, когда они дошли до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя себя смущенным за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками. Тем не менее берущих не было.

«Я же говорила тебе не приносить его», — воскликнула восьмилетняя дочь Алисы. «Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

На всякий случай взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — это проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить.И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — говорит Марси Голдман, автор книги Jewish Holiday Baking (Broadway Books, 2004). Принято считать, что если вынуть медовые лепешки из духовки точно в нужное время — каким бы то ни было образом — можно избежать ужасной сухости.Но Голдман не согласен, объясняя, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов. Сначала она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; достаточно подсластить торт медом, чтобы он стал слишком липким. Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровень в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь десять разных видов», — говорит она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Шумиха вокруг медового торта началась из-за того, что Goldman привередничает с медом и не купит ни одного меда. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде. Elmer производит непастеризованный кошерный мед, обладающий изысканным вкусом.«Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — говорит Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США насчитывается более 300 таких разновидностей. Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу — от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от цветов, которые его черные и желтые создатели часто используют. В США наиболее распространенным цветочным местом для пчел является клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания.Как и вино, мед — действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее очарованная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией. В качестве перехода между беззаботными летними днями и последующими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — говорит Коэн, который вместе с Лори Вайнротт является соавтором книги The Ultimate Bar / Bat Mitzvah Celebration Book (Clarkson Potter, 2004).Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем чудесный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана».

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин на Рош ха-Шана для семьи и друзей», — говорит Коэн.«Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед». Он был настолько популярен, что трое ее подруг позже посетили Сицилию и вернулись с собственными банками меда.

На Сицилии дочь Коэна Алекс купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян. Учась в колледже в Калифорнии, Алекс не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школьный и еврейский год из желания сладкого», — говорит Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию».

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия. Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения.Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед. Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

На протяжении своей карьеры Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранат — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — говорит Коэн, добавляя, что вы не цените сладость без контраста. По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предусматривает использование патоки из граната, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках деликатесов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках такие сорта меда, как флердоранж или липовый цвет. В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом. Хорошо подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом, когда мед засияет, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек.В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Сейчас, как раз к Рош ха-Шана, Марси Голдман возрождает медовые пряники и другие праздничные сладости на своем веб-сайте: www.betterbaking.com.

«Я люблю печь», — говорит она. «Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что, говоря о еврейской кулинарии и выпечке, вы говорите не только о рецепте». Вы передаете всю свою культуру.

Наряду с шоколадными десертами, которые жаждут люди, в этом Рош ха-Шана попробуйте испечь тесто, настолько полное нектара, что даже самым ярым ненавистникам медовых тортов придется признать, что они ошибаются.

«Как и большинство медовых тортов, это можно сделать на несколько дней вперед».

3 3/4 стакана универсальной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
4 чайных ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
4 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чашка теплого кофе или крепкого чая или Coca-Cola
1/2 стакана свежего апельсинового сока
1/4 стакана ржи или виски (или заменителя апельсинового сока или кофе)
1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот пирог лучше всего выпекать на 9-дюймовой форме для торта ангела, но вы также можете приготовить его и на девятидюймовом противне. или 10-дюймовая трубка, или форма для торта Bundt, листовой торт размером девять на 13 дюймов или две пятидюймовые формы для выпечки хлеба.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте сковороду (и). Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Приготовьте сложенные вдвое противни с листом пергамента сверху.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.
Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.
Выложите жидкое тесто на подготовленные противни. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите формы для выпечки на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку кексов.)
Выпекайте до тех пор, пока кекс не отскочит, когда вы осторожно коснетесь его центра. Для форм для выпечки ангела и трубочки — 60-80 минут; сковороды, около 45-55 минут. Для листовых коржей время выпечки составляет 40-45 минут.
Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

2 3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана какао
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1- 2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 стакан белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
2 чайные ложки чистой ванили
1 стакан кока-колы
1/2 стакана крупно нарезанного полусладкий шоколад
1/3 стакана нарезанного миндаля

Гарнир: кондитерский сахар, какао, сбрызнутый растопленный полусладкий шоколад или глазурь для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно обрызгайте девяти- или 10-дюймовую форму для торта или форму для торта с едой ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.
Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородной массы, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.
Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит назад, если слегка надавить на него кончиками пальцев. Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Пирожное с сахаром кондитера или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом. Для максимального декаданса, пока торт выпекается, приготовьте глазурь для ганаша в микроволновой печи в качестве начинки.

МИКРОВОЛНОВАЯ глазурь для ганаша
1/2 стакана воды или жирных сливок
1 стакан крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества)
1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте на высокой температуре до пузырьков.
Вынуть из микроволновой печи и взбить шоколад и мед, перемешивая до однородного состояния и блеска.
Поставьте в холодильник примерно на 2–3 часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться. Если он достаточно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

Кондитерские изделия:
Около 12 листов замороженного филло, плюс несколько дополнительных, чтобы можно было рвать
1/2 стакана легкого ароматного меда
1/2 стакана авокадо, подсолнечное, грецкое или другое мягкое масло
1 чайная ложка молотой корицы

Наполнитель:
11/2 стакана (плотно упакованные) Medjool или другие мягкие, влажные финики, без косточек и крупно нарезанные
3 столовые ложки авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масло
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка горячей воды
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка соли
1 чашка грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительная посыпка
Дополнительное количество меда, которое можно нанести после выпечки.

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь. Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментом.
В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Добавьте корицу. Снимите кастрюлю с огня.
Приготовьте начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте, пока они не смешаются. Переложите в миску.
Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. Используя кухонные ножницы или острый нож, разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники размером примерно шесть на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Работайте с одним листом за раз, закрывая остальные листы полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую открытую поверхность медовым маслом.
Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставляя края в один дюйм по бокам. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую, сухую поверхность филло большим количеством медового масла.
Слегка смажьте готовую сигарету медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.
Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинкой, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить невыпеченные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)
Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигарету по диагонали пополам.

Выход: 20–24 сигары или, если разрезать, в три раза больше сигарет размером с укус.

Медовый торт не для вашей бабушки

Это не был бы второй вечер Рош ха-Шана, если бы наши друзья не пришли на ужин, предлагая изобилие блюд, особенно божественных десертов.На буфете достаточно пирожных, чтобы на неделю занять судей на конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт с завитками, любимый десерт моей дочери. Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она положила на буфет рядом с моим тортом. Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой квадратов лимона. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой.Однако, когда они дошли до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя себя смущенным за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками. Тем не менее берущих не было.

«Я говорила тебе не приносить его», — плакала 8-летняя дочь Алисы. «Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

На всякий случай взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — это проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить.И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — сказала Марси Голдман, автор книги «Выпечка еврейских праздников» (Broadway Books, 2004). Согласно общепринятому мнению, если вынуть медовые лепешки из духовки в нужное время — чем бы это ни было — можно избежать ужасной сухости. Но Голдман не согласен, объясняя, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов. Во-первых, она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; достаточно подсластить торт медом, чтобы он стал слишком липким. Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровень в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь 10 разных видов», — сказала она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Шумиха вокруг медовых тортов началась из-за того, что Goldman привередничает с медом и не купит ни одного. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде. Elmer производит непастеризованный кошерный мед, обладающий изысканным вкусом.

«Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — сказал Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США насчитывается более 300 таких разновидностей.Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу — от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от того, какие цветы часто посещают его черно-желтые создатели. В Соединенных Штатах наиболее распространенным местом выращивания пчел является клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания. Как и вино, мед — действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее очарованная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией.В качестве перехода между беззаботными летними днями и последующими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — сказал Коэн, который вместе с Лори Вайнротт является соавтором книги «Празднование окончательного бара / бат-мицвы» (Кларксон Поттер, 2004). Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем чудесный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана», — сказала она.

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин на Рош ха-Шана для семьи и друзей», — сказал Коэн. «Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед».

Он был настолько популярен, что трое ее подруг позже посетили Сицилию и вернулись с собственными банками меда.

На Сицилии дочь Коэна Алекс купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян. Учась в колледже в Калифорнии, Алекс не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школьный и еврейский год с желанием сладкого», — сказал Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию.”

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия. Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения. Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед.Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

За свою карьеру Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранат — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — сказал Коэн, добавив, что вы не цените сладость без контраста.По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предусматривает использование патоки из граната, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках деликатесов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках такие сорта меда, как флердоранж или липовый цвет. В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом.Также подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом, когда мед засияет, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек. В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Как раз к Рош ха-Шана,
«Я люблю печь», — сказал Голдман.«Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что, говоря о еврейской кулинарии и выпечке, вы говорите не только о рецепте». Вы передаете всю свою культуру ».

Наряду с любимыми людьми шоколадными десертами, в этот Рош ха-Шана попробуйте испечь тесто, такое полное нектара, что даже самым ярым ненавистникам медовых тортов придется признать, что они ошибаются.

Чтобы узнать больше о заманчивых идеях выпечки на Рош ха-Шана, посетите веб-сайт Коэна www.Ultimatebarbatmitzvah.com, где есть яблочный пудинг из хлеба Хала, а также другая сезонная выпечка.

Goldman возрождает медовые торты и другие праздничные кондитерские изделия на своем веб-сайте: www.betterbaking.com.

Окончательный влажный и величественный медовый торт Марси Голдман

3 3/4 стакана универсальной муки

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

4 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла

1 стакан меда

11/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана коричневого сахара

4 яйца

1 чайная ложка ванили

1 чашка теплого кофе или крепкого чая или Coca-Cola

1/2 стакана свежего апельсинового сока

1/4 стакана ржи или виски (или заменителя апельсинового сока или кофе)

1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот торт лучше всего выпекать на 9-дюймовой форме для торта с ангелочком, но вы также можете приготовить его в одной 9- или 10-дюймовой трубке или форме для торта, в листе 9 на 13 дюймов или в двух 5 -дюймовые сковороды.

Разогрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте сковороду (и) жиром. Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Приготовьте сложенные вдвое противни с листом пергамента сверху

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец.

Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.

Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну.

Выложите жидкое тесто на подготовленные противни. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите формы для выпечки на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку пирогов.)

Выпекайте до тех пор, пока пирог не станет упругим, если вы нежно коснетесь его центра. Для форм для выпечки ангела и трубочки — 60-80 минут; сковороды, около 45-55 минут.Для листовых коржей время выпечки составляет 40-45 минут.

Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

Шоколадный бархатный медовый торт Марси Голдман

2 3/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана какао

1 столовая ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1-2 чайные ложки корицы

1/2 чайной ложки гвоздики

1 стакан растительного масла

1 стакан меда

1 стакан белого сахара

1/2 стакана коричневого сахара

3 яйца

2 чайные ложки чистой ванили

1 чашка Coca-Cola

1/2 стакана крупно нарезанного полусладкого шоколада

1/3 стакана нарезанного миндаля

Разогрейте духовку до 350F.Обильно обрызгайте 9- или 10-дюймовую трубку или форму для выпечки ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.

Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.

Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородной массы, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.

Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит назад, если слегка надавить на него кончиками пальцев.

Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Пирог с сахаром кондитера или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом.

Украсить кондитерским сахаром, какао, растопленным полусладким шоколадом или декадентской глазурью для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).

Глазурь для ганаша для микроволновой печи

1/2 стакана воды или жирных сливок

1 чашка крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества, которое вы можете найти)

1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте до образования пузырьков.

Выньте из микроволновой печи и взбейте шоколад и мед, перемешивая до однородной и блестящей формы.

Охладите примерно на два-три часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться.Если он достаточно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

Медовые сигары Джейн Коэн с финиковой начинкой из граната

Кондитерские изделия:

Около 12 листов замороженного филло плюс несколько дополнительных на разрыв

1/2 стакана светлого ароматного меда

1/2 стакана масла авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла

1 чайная ложка молотой корицы

Наполнение:

1 1/2 стакана (плотно упакованные) Medjool или другие мягкие, влажные финики, без косточек и крупно нарезанные

3 столовые ложки масла авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла

1 столовая ложка гранатовой патоки

1 столовая ложка горячей воды

1 чайная ложка молотой корицы

1 щепотка соли

1 чашка грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительная добавка для посыпки

Дополнительный мед для нанесения после выпечки

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь.Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 350F. Выстелите большой противень пергаментом.

В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Добавьте корицу. Снимите кастрюлю с огня.

Приготовьте начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте, пока они не смешаются. Переложите в миску.

Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. Используя кухонные ножницы или острый нож, разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники размером примерно 6 на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

Работайте с одним листом за раз, прикрывая все остальное полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую открытую поверхность медовым маслом.

Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставляя края в один дюйм по бокам. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую, сухую поверхность филло большим количеством медового масла.

Слегка смажьте готовые сигары медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.

Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинкой, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить необожженные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)

Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигару по диагонали пополам.

Выход: 20–24 сигары или в три раза больше сигар, если разрезать их на кусочки.

рецепт медового торта | как приготовить медовик без духовки

Рецепт медового торта в скороварке | Рецепт медового торта без духовки с пошаговыми фото и видео рецептом. Этот торт напоминает мне торт, который мы ели в Iyengar Bakery в школьные годы.

Это Рецепт медового торта без яиц . Это один из самых известных тортов в южноиндийских пекарнях . Он такой мягкий и влажный, что вы будете наслаждаться каждым кусочком этого торта.

Чтобы приготовить медовый торт с нуля, сначала испечь простой бисквит. Выпекать торт можно в духовке или без духовки.

Затем полить бисквит медовым сиропом . Намажьте смесь фруктового джема и сверху посыпьте кокосовой стружкой. Медовик готов. В этом посте с рецептом медового торта я подробно рассказываю о процессе.

• Торт можно приготовить и без духовки. Испекла бисквит в скороварке. Он был очень влажным и пористым.
• Бисквит можно испечь в духовке. Процесс приготовления теста для торта такой же.Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 30 минут.
• Медовый торт сладкий на вкус, поэтому я уменьшил количество сахара при выпечке бисквита.
• По этому рецепту можно приготовить обычный бисквит. Каждый раз он выходит идеально для меня 🙂 Тогда можешь его украсить.
• Если вы делаете только бисквитный торт по этому рецепту, увеличьте количество сахара до 3/4 стакана. Можно полакомиться тортом за вечерним чаем.

Медовик можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Держится 2 дня.

Для приготовления бисквита мы использовали молочный продукт, поэтому его рекомендуется употребить в течение 48 часов.

Перед подачей нагрейте в духовке 10-20 секунд и подавайте к столу. Если у вас нет духовки, дайте ей нагреться до комнатной температуры и подавайте.

• Выпечка торта в скороварке занимает много времени . Держите пламя на минимальном уровне , тогда только вы получите потрясающий торт.
• Используйте форму для торта / противень , так как стальная емкость не подходит для выпечки, потому что тесто может прилипнуть ко дну и подгореть.
• Я использовал старую и неиспользованную скороварку для выпечки. Не рекомендуется использовать обычную скороварку для выпечки. Один или два раза в год, если запечь, то ничего страшного.
• Емкость скороварки, которую я использовал, составляет 7 литров (это скороварка с тяжелым дном).
• Форма для торта , которую я использовал, имеет размер 6 * 6. Форма для выпечки не должна касаться стенок скороварки.
• Используйте либо песок, либо соль в основании скороварки при выпекании в ней пирога. Он обеспечивает равномерный нагрев и помогает выпекать торт равномерно.
• Медовый торт сладкий на вкус, поэтому при приготовлении бисквита уменьшите количество сахара.
• Вы можете испечь простой ванильный бисквит без яиц в духовке с теми же ингредиентами, а затем продолжить процесс приготовления торта.

Если вам нравится этот рецепт медового торта, возможно, вас заинтересуют другие популярные рецепты тортов здесь:

1. Торт Шварцвальд с шоколадным кружевом
2. Торт Кукла
3. Торт Шинчан

Медовый торт без яиц в Скороварке | Медовик без духовки | Рецепт индийского медового торта

Рецепт медового торта, который легко приготовить без духовки. Торт получился очень влажным и вкусным.Мы наслаждались каждым кусочком торта.

Для базового бисквитного торта: (1 стакан = 250 мл)

• 1 ¼ стакана универсальной муки или майды
• 1 стакан творога / йогурта (дахи)
• ¼ стакана сахара
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка выпечки порошка
• ½ стакана растительного масла
• 1 ½ чайной ложки ванильной эссенции

Для приготовления медового сиропа:

• ¼ стакана меда
• стакана воды
• 2 чайные ложки сахара
• 2-3 капли розовой эссенции

Другое ингредиенты

• 2 столовые ложки сушеного кокоса
• 2 столовые ложки фруктового джема

Приготовьте бисквит в скороварке.

• Насыпьте 1 стакан соли в основание скороварки. Распределите его равномерно.

• Снимите прокладку и свисток с крышки скороварки.

• Закройте скороварку крышкой.

• Держите его на минимальном пламени, чтобы разогреть скороварку. Этот процесс аналогичен предварительному нагреву духовки.

• Возьмите майду / универсальную муку. Просеять дважды. Держи это в стороне.

• Возьмите еще одну миску, добавьте творог и сахар.Хорошо взбейте, пока сахар не растворится.

• Теперь добавьте разрыхлитель и пищевую соду в творожно-сахарную смесь. Хорошо взбейте.

• Дайте ему постоять в покое на 5 минут.

• Через 5 минут вы заметите появление пузырьков на поверхности смеси.

• Добавьте ванильную эссенцию и масло. Хорошо взбейте.

• Добавьте в смесь просеянную муку.

• Осторожно перемешайте методом разрезания и складывания.Не перемешивайте слишком много. В кляре не должно быть комочков.

• Перелейте тесто на смазанную маслом форму для выпечки (6 * 6). Осторожно постучите по нему, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Откройте крышку скороварки. Будьте осторожны, будет жарко.

• Держите внутри подставку для посуды. Поставьте форму для торта на подставку. Закройте крышку.

• Выпекать на самом слабом пламени. Запекание займет около 55 минут.

• Через 55 минут медленно откройте крышку скороварки.Будьте осторожны, будет жарко.

• Вставьте зубочистку / шпажку в середину торта и проверьте. Если шампур выходит чистым, значит, готово. Ваш бисквит готов.

Приготовление медового сиропа

• Возьмите воду и сахар в кастрюлю и нагрейте. Дайте ему закипеть.

• Продолжайте помешивать и готовьте еще 2 минуты. Выключите пламя.

• Дайте сиропу остыть. Сироп должен быть теплым, но не до кипения.

• Добавьте мед и эссенцию розы. Хорошо перемешайте.

• С помощью зубочистки / шпажки проткнуть торт дырками.

• Полить торт приготовленным сиропом.

Сделайте пасту из фруктового джема для медового торта

• Нагрейте сковороду и добавьте фруктовое варенье. Растопить на слабом огне. Продолжайте помешивать.

• Будьте осторожны при плавлении. Делайте это на самом слабом огне, чтобы варенье не приставало ко дну сковороды.

• Повидло должно быть однородной консистенции. Намажьте вареньем на торт.

• Сделайте это быстро. Если варенье остынет, его будет сложно намазать. Равномерно распределите варенье.

• Посыпьте торт сушеным кокосом. Нарезать прямоугольными кусочками. Наслаждаться!

1. Если вы делаете бисквит по этому рецепту, увеличьте количество сахара до 3/4 стакана. Вы можете наслаждаться тортом как вечернее чаепитие.
2. Добавляйте мед в теплый сироп, а не в горячий сироп.
3. Не добавляйте сразу весь медовый сироп. Медленно добавьте половником сироп и дайте пирогу пропитаться медовым сиропом. Затем добавьте второй половник сиропа. Добавляйте только то количество сиропа, которое может впитать торт.
4. Добавление эссенции розы необязательно.
5. Вы можете приготовить простой бисквит в духовке, а затем перейти к этапам приготовления медового торта, описанным в рецепте.
6. После добавления разрыхлителя и пищевой соды и ожидания в течение 5 минут, если вы не обнаружите пузырьков на поверхности, это означает, что ваша пищевая сода неактивна.От смеси следует отказаться. Купите новую пищевую соду и приступайте к приготовлению торта.

Приготовьте в скороварке простой бисквит, чтобы приготовить медовик без духовки.

Разогрейте скороварку: Для выпечки торта мы всегда предварительно разогреваем духовку. Таким же образом разогреем скороварку.

1. Насыпьте 1 стакан соли в основание скороварки.Распределите его равномерно.
2. Снимите прокладку и свисток с крышки скороварки.
3. Закройте крышку скороварки. Нагрейте его на самом слабом пламени.
4. Возьмите майду / универсальную муку. Просеять дважды. Держи это в стороне.
5. В другую миску добавьте творог и сахар. Хорошо взбейте, пока сахар не растворится.
6. Теперь добавьте разрыхлитель и пищевую соду в творожно-сахарную смесь. Хорошо взбейте.
7. Дайте ему постоять в покое на 5 минут.
8. Через 5 минут на поверхности смеси появятся пузырьки.
9. Добавьте ванильную эссенцию и масло. Хорошо взбейте.
10. Добавить в смесь просеянную муку. Аккуратно перемешайте, используя метод разрезания и складывания. Не переусердствуйте. В кляре не должно быть комочков.
11. Перелейте тесто на смазанную маслом форму для торта (6 * 6). Осторожно постучите по нему, чтобы удалить пузырьки воздуха.
12. Откройте крышку скороварки. Будьте осторожны, будет жарко.
13. Держите в нем подставку для горячих горшков.
14. Поставьте форму для торта на подставку. Закройте крышку.
15. Выпекать на самом слабом огне. Запекание займет около 55 минут.
16. Через 55 минут медленно откройте крышку скороварки. Будьте осторожны, будет жарко. Сроки могут отличаться для вас. Пожалуйста, проверьте торт через 45 минут.
17. Вставьте зубочистку / шпажку в середину торта и проверьте. Если шампур выходит чистым, значит, готово. Ваш бисквит готов.

Приготовление медового сиропа:

1. Налейте в кастрюлю воду с сахаром и нагрейте.Дайте ему закипеть.
2. Продолжайте помешивать и готовьте еще 2 минуты. Выключите пламя.
3. Дать немного остыть. Сироп должен быть теплым, но не до кипения.
4. Добавьте мед и эссенцию розы. Хорошо перемешайте.
5. С помощью зубочистки / шпажки проткнуть бисквит.
6. Полить приготовленным сиропом торт. Не добавляйте сироп сразу. Медленно добавьте половником сироп и дайте пирогу пропитаться медовым сиропом. Затем добавьте второй половник сиропа.Добавляйте только то количество сиропа, которое может впитать торт.

Приготовление фруктового джема спреда:

1. Нагрейте сковороду на слабом огне и добавьте фруктовый джем.
2. Растопить на медленном огне. Продолжайте помешивать. Будьте осторожны при его плавлении. Делайте это на самом слабом огне, иначе он прилипнет к сковороде.
3. Лучше делать этот процесс на сковороде с антипригарным покрытием. Когда варенье достигнет однородной консистенции, выключите пламя.
4. Намажьте вареньем на торт.Сделай это быстро. Если варенье остынет, его будет сложно разложить. Равномерно распределите варенье.
5. Посыпьте торт сушеным кокосом. Нарезать прямоугольными кусочками. Наслаждаться!

Пожалуйста, оставьте свои ценные предложения, отзывы или любые вопросы, связанные с рецептом, в поле для комментариев. Если вы готовите этот рецепт каким-либо другим способом, поделитесь своими советами и предложениями, чтобы сделать его лучше. А пока приятного дня ……… Удачного приготовления 🙂

Рецепт медового торта Беллы | На кухне Дженни

Пару недель назад мой друг Итан поделился со мной версией этого рецепта медового торта Беллы.Просто совпадение, что торт носит то же имя, что и мой первенец, или, может быть, это судьба? Я позвонила друзьям, чтобы попросить рецептов кугелей, и Итан тоже прислал рецепт торта, сказав, что его стоит попробовать. Я внес некоторые изменения, в основном вырезав изюм, исключив виски и немного уменьшив размер ингредиентов, чтобы получилась круглая версия того, что должно было быть листовым пирогом.

В будущем мы снова поговорим о кугеле. Я выросла не с кугелем, и, может быть, я не имею права даже писать об этом, но если серьезно, где же кугель был всей моей жизнью? О, да, я вырос католичкой… Я полагаю, наш эквивалент кугеля — лазанья, разговор в другой раз.

Этот торт не кажется таким уж большим, когда вы его видите. И тогда вы откусываете свой первый кусок. И вау. Ваши вкусовые рецепторы полны нотками цитрусовых, нежной сладостью и землистым привкусом грецких орехов. В нем нет молочных продуктов, поэтому, если вы соблюдаете кошерность, его лучше всего. Я подал его в качестве десерта на Рош ха-Шана, а затем мы съели немного на завтрак на следующий день (и на следующий день после этого).

Это торт, выдержавший испытание временем: его мякиш остается мягким, а вкус усиливается с каждым днем, в зависимости от того, как долго вы его держите.Иногда кусочек — это все, что вам нужно, но если вам нужен толстый клин, он вас не утяжелит. Медовый торт Беллы успокаивает после обеда с чаем, но если его выпить с кофе, звучат цитрусовые ноты, симфония в каждом кусочке. И все это из одного скромного торта.

Bella’s Honey Cake

Ингредиенты

• 6 столовых ложек масла (нейтрального, например, рапса или виноградных косточек)
• ⅔ стакана сахара
• 2 яйца
• 6 столовых ложек (120 граммов) меда
• Щепотка морской соли
• 1 маленький к среднее яблоко, очищенное и натертое на терке
• 1 ¾ стакана (260 г) муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• Щедрое ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки морской соли
• 4 чайные ложки апельсинового сока, желательно свежевыжатого
• Свежая тертая цедра 1 маленький апельсин (цедра и белая сердцевина)
• Свежая тертая цедра ½ лимона (цедра и белая сердцевина)
• чашки грецких орехов, поджаренных и нарезанных

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325ºF.Смажьте маслом и мукой стороны 9-дюймовой пружинной формы или круглой формы для выпечки; выстилаем дно пергаментом.
2. Добавьте масло, сахар, яйца и мед в глубокую миску. Взбивайте, пока хорошо не перемешается.
3. Добавьте яблоки, муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, цедру апельсина и лимона и грецкие орехи. Перемешайте; тесто будет немного густым.
4. Ложка в подготовленную форму для торта. Выпекать до золотистого цвета, края слегка отодвинуты в сторону, а вертел, вставленный в центр, выходит чистым, от 55 до 60 минут.

3.5.3226

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Рецепт медового торта | Кляйнер Нутришн

Сентябрь — Месяц общеамериканского завтрака . Если вы не любите завтракать (или, может быть, даже если да), вы можете задаться вопросом: , зачем нам целый месяц, посвященный завтраку? Что ж, помимо того, что вы начинаете день со сладкого вкуса медового торта (см. Рецепт медового торта ниже), есть еще кое-что из науки.

Утренний завтрак ускоряет метаболизм (после ночного голодания), улучшает концентрацию и память и связан с лучшими оценками и поведением в классе.Кроме того, регулярное употребление богатого питательными веществами завтрака может помочь в похудании. Согласно Национальному реестру контроля веса, большинство людей, которые сбросили 30 и более фунтов и не теряли его более года, регулярно завтракают.

Конечно, важно то, что вы едите. Как и другие приемы пищи (и закуски), лучшая польза от завтрака, состоящего из сложных (например, с высоким содержанием клетчатки) углеводов, нежирного белка и / или белка, полезного для сердца. Хорошо сбалансированный и богатый питательными веществами завтрак также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови , что особенно важно после того, как уровень глюкозы в крови падает во время сна.

Grab and Go завтраки

Вот несколько простых идей для завтрака для GRAB-AND-GO , когда утро неспокойно.

• Пакет овсяных хлопьев + обезжиренное молоко или любимое молоко + яйцо вкрутую
• Цельнозерновые тосты + арахисовое или подсолнечное масло + ломтики банана, посыпанные корицей
• Кукурузная тортилья + гуакамоле + яичница + шпинат
• Гренки из цельного зерна + ломтики авокадо + ломтики сваренных вкрутую яиц с небольшим количеством соли
• Замороженные ягоды + замороженный банан + обезжиренное молоко или его альтернатива + семена чиа, смешанные с фруктовым смузи
• Йогурт простой + ягоды + семечки
• Цельнозерновой кекс + яйцо вкрутую
• Сыр нить + дольки яблока
• Цельнозерновой английский маффин + ломтики томатов + нежирная моцарелла, поджаренная до плавления сыра
• Киноа + изюм + обезжиренное или любимое молоко + корица
• Черная фасоль + коричневый рис + авокадо + оставшиеся овощи

Утром, когда завтрак очень напряженный, достаньте корзину для завтрака .«Я держу небольшую корзину, наполненную яблочным пюре, батончиками мюсли без орехов, цельнозерновыми фруктами, сухофруктами, тыквой и семенами подсолнечника, пакетами подсолнечного масла и цельнозерновыми хлопьями в пределах досягаемости детей. Затем мы добавим к их выбору яйцо вкрутую, смузи, домашний хлеб или маффин. Им нравится отвечать за свой завтрак, и мне нравится знать, что они получают некоторые питательные вещества в свое тело и немного еды в свои животы.

Рецепт медового торта

И, говоря о сентябре … Еврейские праздники выпадают на сентябрь этого года.Домашний МЕДОВЫЙ ТОРТ всегда является основным продуктом нашего Рош ха-Шана . Я всегда пробую новые рецепты и дополнения, но всегда возвращаюсь к этому вкусному и влажному медовому пирогу . Не стесняйтесь добавлять свои любимые орехи или семечки (я люблю тыквенные семечки для нашего дома без орехов) и сухофрукты или горсть темного шоколада.

О, и это тоже вкусный завтрак. С еврейским Новым годом!

Медовый торт с корицей и пепита

Ингредиенты

• 1-1 / 2 стакана белой цельнозерновой муки
• 1 ч.порошок для выпечки
• ½ чайной ложки. пищевая сода
• 2 ч. молотая корица, разделенная
• ¼ ч. Л. мускатный орех
• 1/8 ч. Л. молотой гвоздики
• ¼ ч. Л. молотый имбирь
• 2 больших яйца
• ½ стакана + 1 ч. гранулированый сахар
• ½ стакана меда
• 6 ст. холодный кофе (обычный или без кофеина)
• 1/3 стакана рапсового масла
• ½ стакана + 2 ч. Л. тыквенные семечки, нарезанные и слегка обжаренные, разделенные
• Цедра ½ апельсина

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 8 на 4 дюйма, выровняйте ее с пергаментной бумагой и затем слегка смажьте пергаментной бумагой. В миску среднего размера просейте муку, разрыхлитель, соду, 1 ч. корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь. В большой миске слегка взбить яйца. Добавьте ½ стакана сахара, мед, кофе и масло; слегка взбить, пока хорошо не смешано. Постепенно добавляйте мучную смесь, пока она не смешается. Добавьте тыквенные семечки и цедру апельсина. Вылейте в форму для выпечки. В небольшой миске смешайте 1 ч. корицы и 1 ч. сахар. Посыпьте хлеб смесью корицы и сахара, затем посыпьте его оставшимися 2 чайными ложками.семена тыквы. Выпекать 50-55 минут или до полной готовности. Остудить медовик в сковороде на решетке; переверните на решетку и удалите пергаментную бумагу. Делается 1 буханка.

3,1

ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЬСЯ: Какой ваш любимый завтрак в дороге? Поделись, пожалуйста!