Дуг Стэндж

Распечатать Рецепт

Щука отлично подходит для маринования, но большая часть рыбы годится, а окунь популярен в ледяной стране в марте, после долгого зимнего сезона, когда его едят в большом количестве жареным на сковороде и во фритюре. Сосульки Redhorse также хорошо маринуются.

Многие рецепты маринования рыбы сегодня доступны онлайн. Это исполнение восходит к по крайней мере четырем поколениям, выдержав испытание временем. Основным современным нюансом рецептов маринования является признание того, что маринование само по себе может не убить личинок ленточных червей, которые могут присутствовать в некоторых видах рыбы. Minnesota Sea Grant уже давно рекомендует замораживать рыбу при температуре 0 ° F в течение как минимум 48 часов, чтобы убить паразитов, прежде чем приступать к процессу маринования.

Маринованная рыба Рецепт: в вине

Доходность: 1 ½ фунтов маринованная рыба
Готов в: 7 дней

Ингредиенты маринованной рыбы:

• 1 ½ фунтов на филлевой рыбе
• 1 чашка
• 1 QUART WATER
• 2-3-3 чашка 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки 2-чашка 2-3 чашки 2-3 чашки 2-3 чашки
• . уксус, разделенный
• 1-2 луковицы, тонко нарезанные
• 1 стакан сахара
• ½ стакана белого вина
• ¼ ломтика выжатого лимона
• 1 столовая ложка специй для маринования

0015

• 2-3 дюжины сваренных вкрутую яиц
• 1 банка нарезанной свеклы (16 унций)
• 1/2 чашки тонко нарезанного лука
• 4 лавровых листа
• 6 целых гвоздик
• 6 1 90 коричневый сахар
• ½ чайной ложки красного пищевого красителя
• 2 стакана белого уксуса

Указания:

1. Филе рыбы (примерно 1,5 фунта) нарежьте кусочками.
2. Приготовьте соляной раствор, добавив 1 стакан соли на литр воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другом стеклянном контейнере и поставьте в холодильник на 48 часов.
3. Слейте воду и добавьте столько белого уксуса, чтобы покрыть рыбу. Охладить еще 48 часов. Осушать.
4. В стеклянных банках выложите слой рыбы, затем слой тонко нарезанного лука, снова рыбу и так далее, пока все банки не будут почти заполнены.
5. Приготовьте рассол, кипятив в течение пяти минут следующие ингредиенты: 2 стакана белого уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана белого вина, 1/4 ломтика выжатого лимона (и добавьте выжатую часть) и ложка специй для засолки. Дайте рассолу остыть и налейте в каждую банку столько, чтобы заполнить ее доверху. Охладите в течение 7 дней. Да, долго ждать.
6. Очистите два-три десятка сваренных вкрутую яиц и дайте им остыть. В большую стеклянную банку или каменный кувшин с широким горлышком добавьте банку нарезанной свеклы с соком на 16 унций, 1/2 стакана тонко нарезанного лука, 4 лавровых листа, 6 целых гвоздик, 1 стакан коричневого сахара, 1/2 ст. 2 чайные ложки красного пищевого красителя и 2 чашки белого уксуса. Перемешайте и добавьте яйца, при необходимости добавьте еще уксуса, чтобы покрыть яйца, и поставьте в холодильник минимум на 2 дня.

---

ПОЛУЧИТЬ БЮЛЛЕТЕНЬ Присоединяйтесь к списку и ничего не пропустите.

Адрес электронной почты

Запишите меня

Southern-Style Pollock Po-Boys

Serves	12
Ingredients	Seafood, Eggs, Nuts, Bread
Day Part	Dinner, Lunch
Меню ЧАСТЬ	Сэндвич/упаковка
Кухня тип	Американский

сервис12

Ингредиенты.

Ингредиенты

3 фунта филе минтая
Растительное масло
16 унций. орехи пекан, поджаренные и молотые
16 унций. желтая кукурузная мука
2 ст. морская соль
2 ст. сахар
1 ч.л. молотый черный перец
1 ч. л. Cayenne Pepper
1 стакан универсальной муки
4 яйца, взбитые
1/2 стакана молока
1 стакана
12 рулеток Hoagie, разделение
измельченное салат
Нарезанные помидоры
нарезанный красный лук
нарезанный банановый перец
нарезанный итальянский листья 9003

. Пряный тар-тар с майонезом (рецепт см. ниже)
2 стакана майонеза
1/2 стакана маринованных огурцов
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/4 стакана приготовленного хрена
2 ст. измельченный, очищенный свежий имбирь
1 ст. лимонный сок
1 ст. тертая цедра лимона
2 ч. л. измельченный чеснок
2 ч. л. паста чили
2 ч. л. морская соль
1 ч. л. чесночный порошок
 

Источник: Институт маркетинга морепродуктов Аляски

Новая интерпретация сэндвича с жареным сомом по-южному: обжаренный на сковороде орех пекан и кукурузная мука, дикий аляскинский минтай на рулете, приправленном острым тартаром, майонезом, тертым салатом, помидоры, лук и маринованные банановые перцы.

Ингредиенты

3 фунта филе минтая
Растительное масло
16 унций. орехи пекан, поджаренные и молотые
16 унций. желтая кукурузная мука
2 ст. морская соль
2 ст. сахар
1 ч. л. молотый черный перец
1 ч. л. кайенский перец
1 чашка универсальной муки
4 взбитых яйца
1/2 чашки молока
1 чашка
12 рулетиков, разделенных на кусочки            0010 Рубленые листья итальянской петрушки

Пряный тар-тар майонез (рецепт см. ниже)
2 стакана майонеза
1/2 стакана рассола
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/4 стакана приготовленного хрена
2 ст. измельченный, очищенный свежий имбирь
1 ст. лимонный сок
1 ст. тертая цедра лимона
2 ч. л. измельченный чеснок
2 ч. л. паста чили
2 ч. л. морская соль
1 ч. л. чесночный порошок
 

Шаги

1. Промойте рыбу и обсушите. Нарежьте филе размером с порцию.
2. Смешайте орехи пекан, кукурузную муку, соль, перец и кайенский перец. В неглубокой миске смешайте молоко и яйцо. Обваляйте каждую порцию рыбы в муке, затем в яичной смеси; панировать ореховой смесью в классической панировке.
3. Нагрейте масло в глубокой кастрюле.