рецепт хрустящей и вкусной заготовки

Опубликовано: 29 августа 2022, 13:10

Маринованная капуста на зиму: YouTube / Светлана Глебова

Зимой маринованная капуста помогает разнообразить овощной рацион и пополнить запас полезных веществ в организме. Маринованную белокочанную капусту используют как ингредиент в салатах, первых блюдах, подают как самостоятельную закуску. Приготовьте маринованную капусту, перед аппетитным хрустом которой никто не устоит.

История появления капусты берет свое начало в Древнем Риме. Овощ, напоминающий своей формой человеческую голову, римляне назвали «капутум», что в переводе означало ‘голова’. Славяне начали культивировать капусту с IX века.

Со временем его начали квасить, солить, а после и мариновать. Маринованная капуста хорошо хранится в закупоренных стеклянных банках, а вкус и аромат блюда дополняет морковь, репчатый лук и болгарский перец.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 66 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Сахар 200 г
• Сладкий перец 600 г
• Морковь 400 г
• Подсолнечное масло 200 мл
• Репчатый лук 600 г
• Белокочанная капуста 3 кг
• Соль 7 Ст. л.
• Черный перец горошком 24 Шт.
• Лавровый лист 4 Шт.
• 9% столовый уксус 200 мл

Приготовление

• 1. Подготовьте капусту

  Нашинкуйте капусту: YouTube / Светлана Глебова
  Удалите с кочана покровные листья, разрежьте головку на 4 части. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Чтобы процесс нарезания капусты был удобным и листья не распадались, не удаляйте кочерыжку сразу. Сделайте это после шинкования.

• 2. Очистите и нарежьте овощи

  Очистите и нарежьте овощи: YouTube / Светлана Глебова

  Промойте морковь и болгарские перцы. Морковь очистите и натрите на терке для блюд по-корейски. У перца удалите плодоножки и сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой, а очищенный лук — полукольцами.

• 3. Соедините овощи и специи

  Соедините овощи и специи: YouTube / Светлана Глебова

  Соедините капусту, лук и морковь. Добавьте соль. Хорошо перемешайте овощи, немного приминая их руками. После обминания капуста станет немного мягче и сочнее. Добавьте нарезанный перец и еще раз перемешайте.

  К овощам влейте растительное масло и уксус, всыпьте 200 г сахара. Хорошо перемешайте овощи, чтобы заправка равномерно распределилась.

• 4. Выложите капусту в банки

  Выложите капусту в банки: YouTube / Светлана Глебова

  Промойте предварительно литровые банки с содой, высушите. На дно каждой банки положите 6–8 горошин черного душистого перца и 1 лавровый лист. Заполните банку маринованной капустой, хорошо уплотняя содержимое. Сверху добавьте овощной сок, получившийся в результате маринования. Накройте банки крышками.

• 5. Стерилизуйте заготовку

  Стерилизуйте заготовку: YouTube / Светлана Глебова
  Разогрейте духовку до 150 °С, поставьте в нее банки с салатом и стерилизуйте 30 минут. После завершения стерилизации достаньте банки из духовки и герметично закупорьте. Переверните банки вниз горлышком и укутайте одеялом. Оставьте заготовки до полного остывания.

• Видео с рецептом

  Рецепт маринованной капусты на зиму: YouTube/Светлана Глебова

Автор: Наталья Андреева

Маринованная капуста. Рецепт маринованной капусты. смотреть онлайн видео от 1001 поздравление в хорошем качестве.

Самая вкусная маринованная капуста горячим рассолом. #маринованнаякапуста #капуста #капустамаринованная #салатизкапусты #рецептыизкапусты Ключевые слова: маринованная капуста, капуста, капуста маринованная, салат из капусты, рецепты из капусты, капуста рецепт, рецепт маринованной капусты, хрустящая капуста, вкусная капуста, капуста рецепты, как мариновать капусту, как приготовить капусту, маринад для капусты, быстрая маринованная капуста, быстрая капуста, мариновать капусту быстро, капуста быстрого приготовления, что приготовить из капусты, приготовление маринованной капусты, вкусная маринованная капуста, салаты из капусты, закуска из капусты, маринованная капуста с перцем, как замариновать капусту, капуста с уксусом, маринованная капуста быстрого приготовления, капуста в маринаде, маринованная капуста рецепт, домашняя капуста, капуста за сутки, рецепт капусты, капуста в рассоле, капусту, капуста закуски, капуста маринованная со, как приготовить маринованную капусту, рецепт быстрой маринованной капусты, маринована капуста рецепт, рецепт маринованной капусты со, закуски из капусты, маринованная капуста быстрая, капуста маринованная быстрого, капуста маринованная быстрого приготовления рецепт, маринованная капуста фото, маринована капуста, маринованная капуста со сладким перцем, вкусная хрустящая маринованная капуста, маринованная капуста рецепт видео, засолка капусты горячим способом с маслом.

, хрустящаякапуста, маринованнаякапуста, капуста маринованная быстрая, капуста со свеклой быстрого приготовления, маринованная капуста горячим рассолом, маринованная капуста с чесноком горячим рассолом, быстрая капуста горячим рассолом маринованная, мариновать капусту быстро горячим рассолом, рецепт вкусной капусты, рецепт из капусты, мариновать капусту с болгарским перцем, маринованная капуста с болгарским перцем, маринованная капуста быстро, капуста горячей засолки, капуста горячим способом, капуста горячим рассолом, салат из маринованной капусты, капуста с перцем и морковью, приготовление маринованной капусты с болгарским перцем, капуста с перцем болгарским маринованная быстрого, маринованная капуста с перцем и чесноком, быстрая маринованная капуста с перцем, капуста за 5 минут, очень вкусная капуста, капуста за 1 сутки, хрустящая маринованная капуста, капуста в кисло-сладком маринаде, малосольная капуста, маринованая капуста, капуста горячего посола, капуста горячим маринадом, простые рецепты из капусты, капуста пятиминутка, мариную капусту вкусно рецепт, капуста маринованная рецепт вкусная, маринуем капусту быстрого приготовления, вкусная маринованная капуста быстрая, капуста маринованная с уксусом, как сделать маринованную капусту, маринованная хрустящая капуста, маринуем капусту с уксусом быстро, салат из капусты в горячей заливке, рецепт капусты с уксусом и сахаром, быстрого приготовления капуста, как вкусно замариновать капусту, горячий способ засолки капусты, капуста горячим рассолом рецепт, капуста маринованная горячим рассолом, салатная капуста в горячем рассоле, маринованная капуста быстрого приготовления. , салат из капусты в горячем маренаде., рецепт капусты с уксусом

Быстрая маринованная капуста — Alphafoodie

Пусть ваш холодильник сделает всю тяжелую работу с моим рецептом быстрой маринованной капусты. Приложив несколько минут усилий, вы получите свою собственную маринованную краснокочанную капусту.

Большой вкус, небольшие усилия — это ли не сочетание мечты, когда дело доходит до приготовления пищи? И для меня глазурь на торте (или уксус в капусте?) — это простые рецепты с красной капустой, которые я могу приготовить быстро, но с отличным вкусом.

Этот рецепт фиолетовой маринованной капусты готовится быстро (без консервирования капусты), и им можно наслаждаться после 24 часов маринования. Кроме того, его яркие цвета идеально подходят для придания аромата и эстетической привлекательности всем вашим блюдам.

Маринованная краснокочанная капуста также на удивление полезна. Приготовьте маринованную капусту, и вы получите приток витаминов С, В и А и антиоксидантов. Маринованная капуста также имеет высокий уровень клетчатки и, как было доказано, поддерживает здоровье костей, сердца и кишечника.

Маринованная капуста против квашеной капусты

Хотя в основе обоих продуктов лежит капуста, у быстрой квашеной капусты и квашеной капусты есть несколько ключевых отличий. Квашеная капуста производится с помощью ферментации и поэтому имеет более высокий уровень натуральных пробиотиков. Он также обычно подается теплым и имеет более мягкую, нежную текстуру и слегка кисловатый вкус.

Маринованная красная капустаКвашеная капуста

Рецепт маринованной красной капусты использует процесс маринования. Обычно его подают холодным, он имеет хрустящую текстуру и уксусный вкус. Кроме того, у него меньше времени, затрачиваемого на консервацию. Мои красные соленые огурцы готовятся всего за 24 часа, тогда как квашеная капуста может занять до месяца.

Ингредиенты для маринованной капусты

Из этих простых ингредиентов и менее чем за 30 минут практических занятий вы можете приготовить лучшую квашеную капусту.

• Краснокочанная капуста: или фиолетовая капуста. Можно использовать зеленую или савойскую капусту, если в магазине нет красной. Но из-за цвета и питательной ценности я всегда выбираю красный.
• Соленая соль: Лучше всего подходит соль для травления. В качестве альтернативы подойдет любая соль, не содержащая йод, например, кошерная или морская соль, хотя ее количество может потребовать корректировки.
• Сахар: Я использую золотой или белый, хотя вы можете использовать коричневый или тростниковый.
• Белый уксус: Вы также можете использовать яблочный или красный винный уксус (это придаст еще больше цвета банке с красной капустой).
• Вода : Используйте свежую фильтрованную или питьевую воду.
• Специи: я люблю перец горошком (я люблю розовый, но вы можете использовать черный перец горошком), душистый перец, семена горчицы, гвоздику и палочки корицы. Но вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся (чеснок, лавровый лист и т.д.).

Вам также понадобится одна большая стеклянная банка (на 1 литр).

Как нарезать краснокочанную капусту для маринования

Чтобы начать быстрое маринование капусты, вам нужно подготовить овощи — они должны быть тонко нарезаны.

Удалите внешние листья и сердцевину. Разрежьте капусту на четыре части и удалите середину. Затем измельчите с помощью мандолины или острого ножа. На картинках ниже вы можете увидеть наглядное руководство по нарезке капусты.

Как засолить краснокочанную капусту

Выложите капусту и соль для засолки в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Накройте их и поместите в холодильник на срок до 24 часов. Соль позволяет капусте выделять воду, благодаря которой капуста остается хрустящей.

После засолки капусту хорошо промойте, затем тщательно обсушите. Вы можете положить его на кухонное полотенце (осторожно, оно будет окрашиваться в розовый цвет) или бумажные полотенца на некоторое время, чтобы впитать всю влагу.

Пока ваша капуста сушится, начинается процесс маринования со стерилизации банки и посуды. Хорошо промойте их мыльной водой, затем стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут. Вы также можете дать им высохнуть в духовке (без резины/пластика или других нетермостойких элементов) в течение примерно 10-12 минут при 325ºF/160ºC или до полного высыхания.

В большую кастрюлю из нержавеющей стали добавьте уксус, сахар, воду и специи. Доведите до кипения на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и дайте ему медленно кипеть в течение 5 минут. Это позволит специям настояться в жидкости.

Процедите жидкость, чтобы удалить специи.

Плотно уложите нашинкованную капусту в стеклянную банку, но оставьте место для жидкости для засолки. Залить горячей жидкостью. Не забудьте оставить 1 см свободного пространства над головой.

Постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще немного жидкости – капуста должна быть покрыта. Протрите край, затем плотно закройте банку.

Оставить на столе на 2-6 часов для охлаждения до комнатной температуры. Время от времени встряхивайте. После этого поместите его в холодильник. Дайте ему помариноваться в течение 24 часов, прежде чем наслаждаться им.

Как долго хранится маринованная краснокочанная капуста

После маринования этот рецепт маринованной капусты хранится в холодильнике до 3 недель.

Свежая краснокочанная капуста в банкеКвашеная краснокочанная капуста в банке

Что делать с маринованной краснокочанной капустой

Вы можете наслаждаться этой простой маринованной капустой в качестве гарнира или в качестве приправы к своим любимым блюдам. Эта капуста добавляет столько вкуса.

• Придайте бутербродам пикантный вкус. Маринованная красная капуста отлично сочетается с салатом из тунца, легкими рулетиками с фалафелем или сочным рубеном.
• Добавьте или замените сырой лук в салатах на маринованную капусту, например, в моем нарезанном овощном салате или Ширази, персидском салате.
• Посыпьте гамбургеры квашеной капустой, чтобы они были сладкими и хрустящими. – Отлично сочетается с одним из моих веганских бургеров – например, с этим бургером из черной фасоли или даже с хрустящим куриным сэндвичем.
• Или включите его в свою ротацию на еженедельном вечере тако. Этот рецепт маринованной капусты отлично сочетается с тако на завтрак или тако с грибами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли вместо капусты использовать зеленую капусту?

Да, но цвет будет другой. Используемые специи также могут нуждаться в корректировке, чтобы лучше дополнить его.

Почему маринованная краснокочанная капуста мягкая?

Недостаточно соли. Слишком мало соли вызывает мягкость маринованной капусты.

Квашеная капуста это квашеная капуста?

Нет, квашеная капуста — это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями.

Простые соленья

• Быстрый маринованный красный лук
• Маринованные зеленые помидоры
• Быстрая маринованная спаржа

Если вы попробуете этот рецепт маринования капусты, дайте мне знать, как это происходит в комментариях ниже. Я был бы признателен за рейтинг карты рецептов и хотел бы увидеть ваши рецепты — отметьте меня в Instagram @Alphafoodie!

• ▢ 26 унций краснокочанной капусты 1 маленький кочан
• ▢ 0,7 унции маринованной соли 2 ст.л.
• ▢ 0,98 унции сахара 2 ст. л.
• ▢ 1 стакан белого уксуса, яблочного уксуса или красного винного уксуса
• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 чайная ложка перца черного или красного/розового
• ▢ 1 чайная ложка душистого перца 8 семян горчицы
• ▢ 0,14 унции палочки корицы 1 средняя палочка
• ▢ 1/2 чайной ложки гвоздики 7–8

Стандарт США – метрическая система

• Удалите внешние листья и сердцевину. Разрежьте капусту на четыре части и удалите середину. Затем измельчите с помощью мандолины или острого ножа.  (См. фотографии в блоге.)

• Выложите капусту и соль для засолки в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Накройте их и поместите в холодильник на срок до 24 часов.

• После засолки хорошо промойте капусту, затем тщательно обсушите. Вы можете положить его на кухонное полотенце (осторожно, оно будет окрашиваться в розовый цвет) или бумажные полотенца на некоторое время, чтобы впитать всю влагу.

• Пока капуста сушится, простерилизуйте банку и посуду. Хорошо промойте их мыльной водой, затем стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут. Вы также можете дать им высохнуть в духовке (без резины/пластика или других нетермостойких элементов) в течение примерно 10-12 минут при 325ºF/160ºC или до полного высыхания.

• Приготовьте травильный раствор. В большую кастрюлю из нержавеющей стали добавьте уксус, сахар, воду и специи. Доведите до кипения на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и дайте ему медленно кипеть в течение 5 минут.

  Затем процедите жидкость, чтобы удалить специи.

• Плотно уложите нашинкованную капусту в банку, но оставьте место для маринада. Залить горячей жидкостью. Не забудьте оставить 1 см свободного пространства над головой.

  Постучите по банке, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте еще немного жидкости – капуста должна быть покрыта. Протрите край, затем плотно закройте банку.

• Оставить на столе на 2-6 часов для охлаждения до комнатной температуры. Время от времени встряхивайте. После этого поместите его в холодильник. Дайте ему помариноваться в течение 24 часов, прежде чем наслаждаться им.

Инструкции по хранению

• Можно использовать зеленую или савойскую капусту, если в магазине нет красной.
• Если у вас нет соли для засолки, подойдет любая соль, не содержащая йода, например кошерная или морская соль, хотя количество может потребовать корректировки.
• Вы можете наслаждаться этой легкой маринованной капустой в качестве гарнира или приправы к своим любимым блюдам.
• Специи: также можно использовать чеснок, лавровый лист и т. д. 

Проверьте сообщение в блоге для получения дополнительных советов и ответов на часто задаваемые вопросы!

Калорийность: 71 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жир: 0,5 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,2 г | Мононенасыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 1319мг | Калий: 321 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1379 МЕ | Витамин С: 70 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Alphafoodie или тег #alphafoodie!

Быстрая маринованная краснокочанная капуста — Embrace

15 февраля

15 февраля Краснокочанная капуста быстрого приготовления

Отличные выступления

Велнес

Если ваша еда когда-нибудь нуждается в оживлении, попробуйте украсить ее быстро маринованной красной капустой, которая придает яркий вкус, хрустящую текстуру и ярко-розовый цвет. Это простой рецепт, но вы также можете добавить хлопья красного перца, чеснок, семена горчицы, семена кориандра, семена тмина и/или другие овощи, такие как красный лук или острый перец. «Быстрая засолка» не означает «ферментированная» или «консервированная», поэтому этот рецепт нужно хранить в холодильнике.

На 8 порций в качестве гарнира

Доведите до кипения 1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса , 1 ст.л. черного перца , щепотку соли и щепотку сахара (по желанию). Поместите 2 чашки нарезанной краснокочанной капусты (около ¼ среднего кочана краснокочанной капусты) в большую миску. Когда уксусная смесь закипит, залить ею капусту. Накройте и поставьте в холодильник минимум на несколько часов. Подавайте капусту щипцами без жидкости для быстрого засола.

0 лайков

Отличные выступления

Отличные выступления

Бренд стиля жизни

Great Performances, Embrace , распространяет нашу философию о том, что «жизнь происходит вокруг еды», на пространства, где люди работают, сотрудничают, празднуют и живут.