Маринованная свекла на зиму для холодника: Свекла, маринованная на зиму для холодника

Содержание

Свекла, маринованная на зиму для холодника

Заготовки на зиму делают все хозяйки, которые заботятся о том, чтобы к зиме сохранить урожай. В холодный период можно быстро приготовить любой суп или салат, если есть заготовка. Маринованная свекла на зиму для холодника поможет приготовить вкусный холодный борщ, который прекрасно насытит всю семью.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Для маринования корнеплода необходимо подобрать овощ правильно. Это должен быть столовый сорт, желательно небольшого размера. Продукт должен быть без признаков болезни, а также исключительно свежий и крепкий. Плоды следует хорошо вымыть, а также подготовить. Если овощ попался крупный, то для более быстрой варки его необходимо разрезать на несколько частей.

Для заготовки нужно подготовить банки. Емкости обязательно вымыть с содой, а потом простерилизовать. Это сделать можно в духовке или над паром. Важно, чтобы банки все были чистыми и термически обработанными. Тогда заготовка будет стоять всю зиму.

Свекла, маринованная для борща, имеет несколько рецептов. Все зависит от личных предпочтений хозяйки, а также от желаемого результата. В качестве консерванта чаще всего используется 9% уксус. Если в наличии есть более концентрированная эссенция, то ее необходимо развести до нужной концентрации. Или просто снизить количество, указанное в рецепте.

Классический рецепт маринованной свеклы для холодника

Маринованная свекла для холодного борща готовится по самым разным рецептам. Но при этом существует классический вариант, который является наиболее часто применяемым. Ингредиенты для заготовки к холоднику:

  • 1,5 кг корнеплода свежего;
  • чистая вода — 1 литр;
  • поваренная соль — 30 г;
  • 5 больших ложек сахарного песка;
  • уксус столовый 9% — полстакана;
  • 10 горошинок черного перца.

Поэтапное приготовление выглядит так:

  1. Плоды необходимо почистить, помыть, а также порезать брусочками.
  2. Положить в кастрюлю на 20 минут.
  3. В кастрюльку отдельно залить воду и добавить соль, перец, уксус, сахар.
  4. Довести до кипения.
  5. Заполнить баночки свеклой и сверху залить маринадом.

Сразу можно заготовку закатывать и потом укутать в теплое одеяло. Так заготовка сможет медленнее остыть, и через сутки можно спокойно спускать в погреб для последующего хранения.

Свекла на зиму для холодного борща с зеленью

Сделать маринованную свеклу для холодного борща с зеленью не составит труда. Продукты подбираются те же, что и в классическом рецепте, просто добавляется зелень. Тогда холодник становится еще вкуснее и ароматнее. Ингредиенты нужны такие:

  • килограмм корнеплода;
  • литр воды чистой;
  • по 50 г соли и сахарного песка;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • зелень петрушки.

Можно добавить зелень укропа на вкус хозяйки. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Корнеплод промыть и разрезать на 4 части.
  2. Отварить 20 минут после закипания.
  3. Натереть на крупной терке.
  4. Добавить мелко порубленную зелень.
  5. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, все вскипятить, добавить в кипящий маринад уксус.
  6. Разложить свеклу по горячим, подготовленным банкам, залить кипящим маринадом.

Герметично закрыть заготовку и сразу укутать в теплое полотенце.

Как замариновать свеклу для холодного борща с пряностями

Маринование свеклы для холодного борща отлично провидится с добавлением различных специй. Вкус у такой заготовки получается оригинальным, холодник зимой порадует любого гурмана.

Ингредиенты для вкусного рецепта:

  • килограмм свеклы;
  • литр воды;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 листика лавры;
  • 100 мл уксуса;
  • 4 штучки гвоздики.

Приготовить оригинальную заготовку просто:

  1. Отварить корнеплод 20 минут.
  2. Натереть на крупной терке.
  3. Разложить по чистым, простерилизованным банкам.
  4. Затем приготовить маринад: вскипятить воду и добавить все специи, соль, сахар, уксус.
  5. Уксус необходимо залить перед закипанием маринада.
  6. Разлить горячий маринад по банкам со свеклой и сразу закатать.

Затем банки перевернуть вниз крышками для проверки герметичности, оставить под теплым одеялом на пару суток. После этого можно оставлять на длительное хранение.

Как быстро замариновать свеклу для борща

Маринование свеклы для борща на зиму можно превратить в быстрый процесс, который не займет много времени и будет доступен даже для начинающей хозяйки.

Продукты для быстрого рецепта:

  • килограмм сырого корнеплода;
  • литр воды;
  • по 50 грамм сахарного песка и соли;
  • 100 мл уксуса.

Этапы приготовления таковы:

  1. Натереть свеклу на крупной терке.
  2. Разложить в банки.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
  4. Перед закипанием необходимо ввести уксус в маринад.
  5. Получившимся маринадом следует залить свеклу, сразу закатать.

Время приготовления сокращается на полчаса, которые в остальных рецептах используется на варку корнеплода. Если банки простерилизованы хорошо, а маринад влить кипящим, то заготовка будет храниться долгое время. Достаточно дать как можно медленнее остыть консервации, а потом по истечении нескольких суток спокойно спустить в подвал или погреб.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Любая консервация, которая остается на зиму, должна храниться в определенных условиях. Тогда срок хранения будет составлять не меньше полугода. В первую очередь, это должно быть темное помещение. Консервация не любит прямого солнечного света. Поэтому хранить рекомендуется в темных помещениях или на зарытых полках. А также важна температура. В помещении для хранения консервации она должна составлять не больше 15 °C, но и не опускаться ниже +3 °C. Это особенно важно для балконов в квартире. Они должны быть утепленными, чтобы зимой температура не падала ниже нуля.

Оптимальный вариант для сохранности — погреб или подвал. В случае если хранить заготовки необходимо в квартире — неотапливаемая кладовка или балкон. Важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Заключение

Маринованная свекла на зиму для холодника — прекрасная заготовка, которой необходимо минимальное количество продуктов, мало времени. Хозяйка сможет зимой приготовить холодный борщ быстро и недорого. А главное — это будет полезный продукт, поскольку зимой на прилавках корнеплод не только дорогой, но и не такой свежий. Главное, правильно сохранить консервацию, а для этого важно герметично закрыть заготовку, правильно остудить и только потом отправлять на хранение. Это важный технологический момент в мариновании любого овоща.

Маринованная свекла. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Вот и наступило время заняться заготовками свеклы и маринованная свекла на зиму будет как раз кстати, если вы зимой захотите приготовить блюдо, в ингредиенты которого входит свекла. Рецепт проверенный, можете готовить смело.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по желанию:

  • гвоздика
  • перец
  • лавровый лист

Для маринада: на 1 литр воды

  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 мл уксуса (9-ти %)

Маринованная свекла на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу лучше брать мелкую, или средних размеров. Мариновать свеклу можно и крупную, порезав ее на части.

Свеклу промывает и отвариваем до готовности. У меня в этот раз была мелкая свекла (что-то не уродилась в этом году) и варилась она 1,5 часа.

Отваренную свеклу чистим, укладываем плотно в банки, если она большая режем ее на кусочки. Соседка моя вообще трет свеклу на крупной терке.

Можете добавить гвоздику, перец, лавровый лист по вкусу. Я не добавляю, так как в салате свекла мне больше нравится без специй.

Банки я не стерилизую, так как достаточно тепловой обработки при приготовлении свеклы таким способом.

Я мариную свеклу в литровых банках, как раз хватает на один раз приготовить, например холодник или салатик.

Готовим маринад:

Одного литра маринада хватает на 3 литровые банки, если свекла уложена плотненько.

Воду доводим до кипения, заливаем банки со свеклой, прикрываем их металлическими крышками и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем, добавляем соль, сахар, уксус, доводим маринад до кипения, заливаем банки со свеклой и закатываем металлическими крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, проверяем их на герметичность.

Можно банки со свеклой закрыть и капроновыми крышками, но металлическими надежнее. Бывает, что капроновые крышки плохо притянутся и свекла может испортиться.

Маринованная свекла на зиму очень хорошо подойдет для приготовления холодника, когда старая свекла уже не вкусная, а свежей еще нет, а также ее можно использовать для приготовления различных салатов.

Хранится свекла хорошо и при комнатной температуре, у меня она хранится в кладовке на этаже.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Маринованная свекла на зиму. Пошаговый рецепт + фото

Свеклы у каждого дачника огромное количество вырастает каждый год, и способов сохранить её придумано немало. Я, например, отвариваю, чищу и замораживаю, храню в подвале в гараже свежую, немного закапываю в ведре прямо в саду (это самый лучший способ сохранить свеклу в первозданном виде). Но поскольку я отношусь к тем людям, которые очень любят в знойные дни баловаться свекольником (холодником), то я делаю вот такие заготовки из свеклы впрок. А потом в любое время и очень быстро можно приготовить холодник, просто добавив холодную кипяченую воду, зелень, огурчик и яйцо. 

Из данного рецепта получается 5 баночек по 0,5 или 2 по 1 литру + 0,5, кому как будет удобно.


Ингредиенты: 

  • свекла — 2,5 кг (мелкая или средняя) 

Маринад:
 
  • 1 литр отвара, в котором варили свеклу. 
  • 40 г соли 
  • 40 г сахара. 
  • 200 мл уксус 9% 
  • черный перец горошком 
  • гвоздика (по желанию) 
  • листочки сельдерея или базилика. 

Приготовление:


Натаскать из грядки не очень крупной свеклы.

Очень тщательно вымыть и почистить щеткой (я делаю специально для этого приготовленной зубной).

Отрезать длинный хвостик.

Сложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и варить 1 час с момента закипания. Охладить в этой же воде, в которой варили.  

Сварить маринад. Для этого процедить отвар, в котором варили свеклу, через очень частое ситечко или через два-три слоя марли.

Вылить процеженную жидкость в кастрюлю и на 1 литр отвара добавить соль, сахар, и вскипятить.

Затем свеклу очистить, (если крупная, разрезать), положить в стерилизованные банки, добавить специи.

Залить горячим маринадом, банки закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания. Банки можно использовать литровые или пол-литровые, какие для вас более удобны.Такая свекла может храниться не один год, но… лучше закатывать без фанатизма и обновлять запасы каждый год.) 
Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Свекла маринованная на зиму в банках

Свекла — замечательный корнеплод, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд и заготовок. Предлагаем простой рецепт домашней заготовки – вареная свекла, маринованная с уксусом в стеклянных банках под железными крышками. Кроме самостоятельного блюда маринованную свеклу можно использовать для горячего или холодного борща, винегрета, салата. А приготовить такую свеклу можно в любое время года.

Шаг 1

Свеклу вымыть, сварить в кожице до мягкости.

Шаг 2

Отваренную свеклу остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками или пластинками.

Шаг 3

Банки тщательно вымыть, простерилизовать над паром. Металлические крышки ошпарить кипятком. Нагреть воду для стерилизации банок.

Шаг 4

На дно каждой банки уложить 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 1 шт. гвоздики, 1 лавровый лист.

Шаг 5

Заполнить банки нарезанной свеклой.

Шаг 6

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и кипятить полученный раствор 3 минуты.

Шаг 7

Затем, профильтровав через 3 слоя марли, его вновь довести до кипения, влить уксусную кислоту и снять кастрюлю с огня.

Шаг 8

Полученным маринадом залить банки, заполненные свеклой.

Шаг 9

Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.

Шаг 10

Банки закатать, перевернуть горлышками вниз, плотно накрыть одеялом и оставить до полного остывания, после чего поставить в прохладное место на хранение.

Шаг 11

Употреблять маринованную свеклу можно как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента различных салатов, винегретов, а также для борщей, супов и холодников. Приятного аппетита.

Маринованная свекла на зиму для холодника: 7 простых пошаговых рецептов

Каждая хозяйка старается изготовить как можно больше заготовок на зиму из овощных культур, среди которых всеми любимая свекла. Корнеплод является полезным продуктом, отличающимся огромным количеством витаминов и минералов в его составе. Среди заготовок на зиму маринованная свекла для холодника занимает лидирующее место в кулинарии.

Как замариновать свеклу на зиму для холодника

Есть много рецептов и способов заготовки полезного овоща на зиму, но маринованный корнеплод считается самым удачным. Зная все секреты приготовления, можно изготовить холодный борщ, что порадует своим вкусом. А холодник на кефире никого не оставит равнодушным.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы заготовка получилась вкусной, требуется грамотно подготовить основной ингредиент к кулинарной обработке:

  1. Использовать плоды столовых сортов, обладающие средним размером.
  2. Перед готовкой обрезать у овощей ботву и промыть их, используя холодную воду.
  3. Чтобы сохранить большую часть ценных веществ, свеклу варить с кожурой.
  4. Внимание следует уделить и маринаду, в составе которого должен находиться сахар, соль, уксусная кислота. Если есть желание поэкспериментировать, можно изменить компонентный состав, прибавив различные специи, пряности.

Рецепты и пошаговое приготовление заготовок

Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.

Классический способ

Компонентный состав:

  • 1,5 кг сладкого корня;
  • 50 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • черный перец.

Изготовление:

  1. Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
  2. Отправить в емкость и проварить 20 минут.
  3. В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
  4. В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.

С зеленью

Ингредиентный состав:

  • 1 кг корнеплода;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • укроп, петрушка.

Алгоритм действий:

  1. Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
  2. Взять терку и потереть плоды.
  3. Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
  4. Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
  5. Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.

С пряностями

Для изготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • пряности.

Пошаговый рецепт:

  1. Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
  2. В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
  3. Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.

Без стерилизации

Компонентный состав:

  • 1 кг сладкого корня;
  • 100 мл уксуса;
  • 50 г соли;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара.

Изготовление:

  1. Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
  2. Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
  3. Наполнить банки рассолом и закупорить.

С гвоздикой

Компоненты:

  • 4 кг овощных плодов;
  • 1 ст. уксуса;
  • 5-6 бут. гвоздики;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. сахара.

Процесс изготовления:

  1. Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
  2. Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
  3. Распределить заготовку в емкости и закатать.

С корицей

Для создания заготовки взять:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 1 шт. корицы в палочках;
  • специи.

Поэтапный рецепт:

  1. Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
  2. Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
  3. В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.

С хреном

Продукты:

  • 8 шт. свеклы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. хрена;
  • 200 мл уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 мл воды.

Порядок действий:

  1. Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
  2. Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
  3. Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
  4. Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Хранить полезную заготовку нужно в темном, холодном помещении. Хорошим решением будет поставить консервацию в погреб, подвал.

Срок хранения маринованной свеклы около 6 месяцев.

Как закатать свеклу на зиму для холодника

Каждая хозяйка старается изготовить как можно больше заготовок на зиму из овощных культур, среди которых всеми любимая свекла. Корнеплод является полезным продуктом, отличающимся огромным количеством витаминов и минералов в его составе. Среди заготовок на зиму маринованная свекла для холодника занимает лидирующее место в кулинарии.

Как замариновать свеклу на зиму для холодника

Есть много рецептов и способов заготовки полезного овоща на зиму, но маринованный корнеплод считается самым удачным. Зная все секреты приготовления, можно изготовить холодный борщ, что порадует своим вкусом. А холодник на кефире никого не оставит равнодушным.

Подготовка основного ингредиента

Чтобы заготовка получилась вкусной, требуется грамотно подготовить основной ингредиент к кулинарной обработке:

  1. Использовать плоды столовых сортов, обладающие средним размером.
  2. Перед готовкой обрезать у овощей ботву и промыть их, используя холодную воду.
  3. Чтобы сохранить большую часть ценных веществ, свеклу варить с кожурой.
  4. Внимание следует уделить и маринаду, в составе которого должен находиться сахар, соль, уксусная кислота. Если есть желание поэкспериментировать, можно изменить компонентный состав, прибавив различные специи, пряности.

Рецепты и пошаговое приготовление заготовок

Маринованный корнеплод будет вкусным в независимости от способа изготовления, так как вкус этого продукта после продолжительного хранения в банке становится лучше. Он не теряет полезные свойства и подходит не только для холодника, но и для других блюд. Важно ознакомиться с рецептурой и пошаговым изготовлением, чтобы после начала процесса не возникло непредвиденных проблем.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Чтобы замариновать овощ для холодника по всем правилам, рекомендуется строго следовать рецепту.

Классический способ

  • 1,5 кг сладкого корня;
  • 50 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • черный перец.
  1. Вымытые корнеплоды освободить от шкурки, помыть и нарубить в виде кубиков.
  2. Отправить в емкость и проварить 20 минут.
  3. В отдельной таре соединить оставшиеся компоненты и вскипятить.
  4. В банки поместить овощ, влить маринад и закупорить.

С зеленью

  • 1 кг корнеплода;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • укроп, петрушка.
  1. Помытый овощ разделить на 4 части и проварить 20 минут.
  2. Взять терку и потереть плоды.
  3. Прибавить зелень, предварительно измельчив ее.
  4. Изготовить рассол из оставшихся компонентов.
  5. Расфасовать овощной продукт по емкостям и, влив маринад, закрыть.

С пряностями

Для изготовления потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • пряности.
  1. Отваренный овощ измельчить при помощи терки и расфасовать по емкостям.
  2. В воду насыпать специи, подсластить, заправить солью, долить уксус и закипятить.
  3. Разлить полученный маринад по бакам с корнеплодом и закупорить.

Без стерилизации

  • 1 кг сладкого корня;
  • 100 мл уксуса;
  • 50 г соли;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара.
  1. Измельчить овощной продукт, используя терку, и наполнить им банки.
  2. Воду подсолить, подсластить и прибавив уксус закипятить.
  3. Наполнить банки рассолом и закупорить.

С гвоздикой

  • 4 кг овощных плодов;
  • 1 ст. уксуса;
  • 5-6 бут. гвоздики;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. сахара.
  1. Изготовить маринад из воды, которую посолить, подсластить и прибавить гвоздику.
  2. Вареный овощ почистить и нарезать кусочками, которые отправить в кастрюлю с маринадом. Содержимое вскипятить и держать 10 минут, включив средний огонь.
  3. Распределить заготовку в емкости и закатать.

С корицей

Для создания заготовки взять:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 200 мл уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 25 г сахара;
  • 1 шт. корицы в палочках;
  • специи.
  1. Нарезать овощ брусочками, предварительно отварив его и почистив.
  2. Из оставшихся ингредиентов создать маринад.
  3. В банки выложить корнеплод влить рассол и закупорить.

С хреном

  • 8 шт. свеклы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. хрена;
  • 200 мл уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 200 мл воды.
  1. Отварные плоды освободить от кожуры и нарубить в виде кусочков.
  2. Корень хрена очистить и натереть с использованием терки.
  3. Перемешать овощные продукты и расфасовать по банкам.
  4. Сверху залить маринадом, сделанным из оставшихся продуктов, и закупорить.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Хранить полезную заготовку нужно в темном, холодном помещении. Хорошим решением будет поставить консервацию в погреб, подвал.

Срок хранения маринованной свеклы около 6 месяцев.

Заготовки на зиму делают все хозяйки, которые заботятся о том, чтобы к зиме сохранить урожай. В холодный период можно быстро приготовить любой суп или салат, если есть заготовка. Маринованная свекла на зиму для холодника поможет приготовить вкусный холодный борщ, который прекрасно насытит всю семью.

Как мариновать свеклу для холодного борща правильно

Для маринования корнеплода необходимо подобрать овощ правильно. Это должен быть столовый сорт, желательно небольшого размера. Продукт должен быть без признаков болезни, а также исключительно свежий и крепкий. Плоды следует хорошо вымыть, а также подготовить. Если овощ попался крупный, то для более быстрой варки его необходимо разрезать на несколько частей.

Для заготовки нужно подготовить банки. Емкости обязательно вымыть с содой, а потом простерилизовать. Это сделать можно в духовке или над паром. Важно, чтобы банки все были чистыми и термически обработанными. Тогда заготовка будет стоять всю зиму.

Свекла, маринованная для борща, имеет несколько рецептов. Все зависит от личных предпочтений хозяйки, а также от желаемого результата. В качестве консерванта чаще всего используется 9% уксус. Если в наличии есть более концентрированная эссенция, то ее необходимо развести до нужной концентрации. Или просто снизить количество, указанное в рецепте.

Классический рецепт маринованной свеклы для холодника

Маринованная свекла для холодного борща готовится по самым разным рецептам. Но при этом существует классический вариант, который является наиболее часто применяемым. Ингредиенты для заготовки к холоднику:

  • 1,5 кг корнеплода свежего;
  • чистая вода — 1 литр;
  • поваренная соль — 30 г;
  • 5 больших ложек сахарного песка;
  • уксус столовый 9% — полстакана;
  • 10 горошинок черного перца.

Поэтапное приготовление выглядит так:

  1. Плоды необходимо почистить, помыть, а также порезать брусочками.
  2. Положить в кастрюлю на 20 минут.
  3. В кастрюльку отдельно залить воду и добавить соль, перец, уксус, сахар.
  4. Довести до кипения.
  5. Заполнить баночки свеклой и сверху залить маринадом.

Сразу можно заготовку закатывать и потом укутать в теплое одеяло. Так заготовка сможет медленнее остыть, и через сутки можно спокойно спускать в погреб для последующего хранения.

Свекла на зиму для холодного борща с зеленью

Сделать маринованную свеклу для холодного борща с зеленью не составит труда. Продукты подбираются те же, что и в классическом рецепте, просто добавляется зелень. Тогда холодник становится еще вкуснее и ароматнее. Ингредиенты нужны такие:

  • килограмм корнеплода;
  • литр воды чистой;
  • по 50 г соли и сахарного песка;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • зелень петрушки.

Можно добавить зелень укропа на вкус хозяйки. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Корнеплод промыть и разрезать на 4 части.
  2. Отварить 20 минут после закипания.
  3. Натереть на крупной терке.
  4. Добавить мелко порубленную зелень.
  5. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, все вскипятить, добавить в кипящий маринад уксус.
  6. Разложить свеклу по горячим, подготовленным банкам, залить кипящим маринадом.

Герметично закрыть заготовку и сразу укутать в теплое полотенце.

Как замариновать свеклу для холодного борща с пряностями

Маринование свеклы для холодного борща отлично провидится с добавлением различных специй. Вкус у такой заготовки получается оригинальным, холодник зимой порадует любого гурмана.

Ингредиенты для вкусного рецепта:

  • килограмм свеклы;
  • литр воды;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 листика лавры;
  • 100 мл уксуса;
  • 4 штучки гвоздики.

Приготовить оригинальную заготовку просто:

  1. Отварить корнеплод 20 минут.
  2. Натереть на крупной терке.
  3. Разложить по чистым, простерилизованным банкам.
  4. Затем приготовить маринад: вскипятить воду и добавить все специи, соль, сахар, уксус.
  5. Уксус необходимо залить перед закипанием маринада.
  6. Разлить горячий маринад по банкам со свеклой и сразу закатать.

Затем банки перевернуть вниз крышками для проверки герметичности, оставить под теплым одеялом на пару суток. После этого можно оставлять на длительное хранение.

Как быстро замариновать свеклу для борща

Маринование свеклы для борща на зиму можно превратить в быстрый процесс, который не займет много времени и будет доступен даже для начинающей хозяйки.

Продукты для быстрого рецепта:

  • килограмм сырого корнеплода;
  • литр воды;
  • по 50 грамм сахарного песка и соли;
  • 100 мл уксуса.

Этапы приготовления таковы:

  1. Натереть свеклу на крупной терке.
  2. Разложить в банки.
  3. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
  4. Перед закипанием необходимо ввести уксус в маринад.
  5. Получившимся маринадом следует залить свеклу, сразу закатать.

Время приготовления сокращается на полчаса, которые в остальных рецептах используется на варку корнеплода. Если банки простерилизованы хорошо, а маринад влить кипящим, то заготовка будет храниться долгое время. Достаточно дать как можно медленнее остыть консервации, а потом по истечении нескольких суток спокойно спустить в подвал или погреб.

Правила хранения свеклы, замаринованной для холодника

Любая консервация, которая остается на зиму, должна храниться в определенных условиях. Тогда срок хранения будет составлять не меньше полугода. В первую очередь, это должно быть темное помещение. Консервация не любит прямого солнечного света. Поэтому хранить рекомендуется в темных помещениях или на зарытых полках. А также важна температура. В помещении для хранения консервации она должна составлять не больше 15 °C, но и не опускаться ниже +3 °C. Это особенно важно для балконов в квартире. Они должны быть утепленными, чтобы зимой температура не падала ниже нуля.

Оптимальный вариант для сохранности — погреб или подвал. В случае если хранить заготовки необходимо в квартире — неотапливаемая кладовка или балкон. Важно, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Заключение

Маринованная свекла на зиму для холодника — прекрасная заготовка, которой необходимо минимальное количество продуктов, мало времени. Хозяйка сможет зимой приготовить холодный борщ быстро и недорого. А главное — это будет полезный продукт, поскольку зимой на прилавках корнеплод не только дорогой, но и не такой свежий. Главное, правильно сохранить консервацию, а для этого важно герметично закрыть заготовку, правильно остудить и только потом отправлять на хранение. Это важный технологический момент в мариновании любого овоща.

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

Вкусная маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

  • Свeкла – 1,5 кг
  • Вoда для маринада – 3 стакана
  • Уксус столовый (9%) – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сoль — 1 чайная ложка
  • Перец горошком– 3-6 шт
  • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Лук — 250 гр
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 1/2 стакана

Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.

Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Соль — 70 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода — 60 мл
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Душистый перец горошком — 10 шт

Приготовление:

1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

Маринованная свекла по-корейски на зиму

Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.

2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.

3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.

Заготовки маринованной свеклы целиком

Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Свекла небольшого размера — сколько влезет
  • Черный перец горошком — 5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.

2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.

3. Далее, на дно стерилизованной банки положите перец горошком и лавровый лист. Затем плотно укладывайте туда свеклу по плечики и отставьте пока в сторонку.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.

5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.

6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.

Натертая маринованная свекла в банках с уксусом

Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5 кг
  • Растительное масло — 300 гр
  • Вода — 500 мл
  • Соль- 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 гр
  • Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.

2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.

3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.

Видео о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно

Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и с кабачками. Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт
  • Кабачки — 500 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
  • Чеснок — 3 зубчика

Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

143

Рецепт маринованной свеклы для холодника

Ксения Гарастюк • 25.07.2018

Существуют такие заготовки, которые позволяют сэкономить время. Прежде всего, это заправки для супов. Достал банку, открыл, положил несколько ложек в суп — ничего не нужно жарить, варить и запекать, всё уже готово и разложено по баночкам. Идеальным примером практичности служит маринованная свёкла для холодного борща. Это блюдо пришло к нам с Украины, а заправку для него делать стали недавно.

К плюсам заготовки можно отнести ещё и то, что её уместно употреблять в качестве обычной закуски или как добавку к гарниру.

Кроме того, свёклу не нужно долго варить — разложенная в банки, она быстро замаринуется.

Чтобы маринованная свекла для холодного борща на зиму долго хранилась и не подернулась плесенью, рекомендуется после раскладывания по банкам в каждую из них залить тонкий слой растительного масла сверху, и только потом закатывать крышки.

Есть ещё один секрет приготовления отменной свёклы — это добавление виноградного уксуса вместо обычного. Хотя и обычный может заиграть яркими вкусами, если добавить в него травы и специи. Лучше всего для этого подойдут мускатный орех, гвоздика, кориандр, чёрный и белый перцы.

Общее время приготовления маринованной свёклы — 30 минут.

Классический рецепт маринованной свёклы

Этот рецепт позволяет сделать заготовку без стерилизации. Для этого нужно увеличить указанное количество уксуса вдвое, а крышки заменить капроновыми. Хранить такой маринад нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 100 мл 9%-ного уксуса;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Свёклу промойте, если корнеплод крупный, то разрежьте его пополам или на 4 части.
  2. Опустите свёклу в воду, после закипания оставьте на 20 минут.
  3. Как только овощ остынет, натрите на крупной тёрке и разложите в подготовленные банки. Туда же добавьте промытую, просушенную и мелко порубленную петрушку.
  4. Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и сахаром. Перед самым закипанием влейте в рассол уксус. Разлейте по банкам. Закатайте.

Рецепт из сырой свёклы

Для второго способа отваривать свёклу не требуется. Этот экспресс-метод позволяет всё лето есть вкусный холодный борщ.

Ингредиенты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:

  1. Сырую свёклу очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке.
  2. Разложите в стерильные банки.
  3. Сварите рассол — вскипятите воду, добавив в неё соль и сахар. Перед закипанием влейте уксус.
  4. Полученной жидкостью залейте свёклу в банках и закатайте крышки.

Маринованная свекла со специями

Заготовку можно сделать более пикантной и ароматной, добавив в рассол немного коричного порошка и несколько гвоздик.

Ингредиенты:

  • 1 кг свёклы;
  • 1 л воды;
  • ½ ч.ложки корицы;
  • 50 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • 5-6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 100 мл уксуса;
  • 4 шт. гвоздики.

Приготовление:

  1. Свёклу почистите и разрежьте пополам. Отварите в течение 20 минут. Если плоды мелкие, то варить можно целиком.
  2. Натрите на крупной тёрке, разложите по банкам.
  3. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте в неё сахар, соль и корицу, добавьте гвоздику с перцем, лавровый лист.
  4. Уксус влейте перед закипанием.
  5. Разлейте рассол по банкам. Закатайте крышки.

Маринованная свекла даёт возможность за считанные минуты приготовить холодный борщ. Такая заправка экономит время и не заставляет стоять у плиты летом.

Даже зная, как замариновать свеклу на зиму в банках, обязательно найдется еще не опробованный рецепт заготовки, который захочется реализовать на практике. Новичкам в кулинарном деле будет интересно освоить базовую технику переработки корнеплодов и их маринования.

Как замариновать свеклу на зиму?

Свекла, маринованная на зиму в банках, может заготавливаться целиком или в нарезанном виде. Форму нарезки определяют индивидуально и шинкуют корнеплоды кубиками, соломкой, брусочками, кружками или дольками.

  1. Перед маринованием корнеплоды как правило отваривают до полной или полуготовности, а затем очищают и по желанию измельчают.
  2. Маринад для заливки готовится с добавлением уксуса или лимонной кислоты, может быть без добавок или приготовленный с участием всевозможных специй и пряностей.
  3. Свеклу в маринаде перед укупориванием зачастую стерилизуют в течение 10-15 минут, что обеспечивает длительную и качественную сохранность заготовки.

Маринованная свекла целиком на зиму

Свекла маринованная на зиму целиком без стерилизации может использоваться для приготовления борща, винегрета, других салатов или употребляться в качестве самостоятельной закуски к блюдам из мяса, рыбы. Для консервирования выбирают некрупные корнеплоды с насыщенным темным окрасом мякоти и сладковатым ее вкусом.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лавр, горошины перца.
  1. Отваривают вымытую свеклу 30 минут, помещают под струю воды до остывания.
  2. Очищают корнеплоды, закладывают в банки, добавив лавр и перец.
  3. Заливают в емкость кипяток, дают постоять 10 минут, сливают в кастрюлю.
  4. Вмешивают соль, сахар, уксус, доводят маринад до кипения, выливают к свекле.
  5. Герметично укупоренная целая маринованная свекла на зиму должна полностью остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.

Свекла, маринованная на зиму с лимонной кислотой

Свекла, маринованная на зиму без уксуса, лишена специфического уксусного привкуса и при этом превосходно хранится продолжительное время и сохраняет первоначальную яркость цвета благодаря присутствию лимонной кислоты. Корнеплоды в данном случае нарезают соломкой, кубиками или ломтиками желаемой формы.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • лавр, горошины перца.
  1. Свеклу отваривают, чистят и нарезают.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты.
  3. Закладывают свекольную нарезку, кипятят 10 минут, раскладывают по стерильным банкам, добавив на дно лавр и перец.
  4. Закатывают герметично крышки, утепляют емкости до остывания.

Тертая маринованная свекла на зиму

Заготовленная тертая маринованная свекла на зиму в банках – отличная основа для приготовления борща, свекольника или других блюд, где применяются данные овощные корнеплоды. Посредством применения подобного запаса удастся сэкономить время на подготовке овоща, его нарезке и термической обработке.

  • свекла – 3 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 220 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр, перец.
  1. Свеклу моют, отваривают в течение часа, остужают.
  2. Перетирают корнеплоды на крупной терке.
  3. Кипятят уксус с солью, сахаром, лавром, перцем 10 минут, добавив также нарезанный лук и чеснок.
  4. Процеживают маринад, выливают к свекле, оставляют на 12 часов.
  5. Раскладывают массу по банкам, положив на дно по зубцу чеснока, стерилизуют емкости 10 минут.
  6. Маринованная свекла с чесноком на зиму герметично укупоривается.

Свекла, маринованная для винегрета на зиму

Свекла маринованная на зиму кубиками сэкономит время при приготовлении винегрета. Необходимо будет просто откинуть нарезку из банки на дуршлаг и дождаться стекания остатков маринада. Подобную закуску можно употреблять самостоятельно или применять для создания других салатов, где в составе есть свекольная нарезка.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 70 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • горошины перца – 15 шт.
  1. Свеклу отваривают, очищают и нарезают.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, пряностей 10 минут.
  3. Извлекают гвоздику, закладывают в маринад свекольную нарезку и вливают уксус.
  4. Кипятят заготовку 2 минуты и укупоривают в стерильные банки.

Маринованная свекла на зиму для холодного борща

Зная, как замариновать свеклу на зиму в банках для холодного борща и реализовав идею на практике, можно быть уверенным в отменном итоговом вкусе готового блюда, приготовление которого займет совсем немного времени. Чтобы при варке нарезка не потеряла насыщенность цвета в воду можно добавить немного уксуса из общей порции.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.
  1. Очищенную и нарезанную свеклу заливают водой и варят 20 минут.
  2. Отдельно готовят маринад, прокипятив воду с солью, сахаром и уксусом, заливают в банки к свекле.
  3. Укупоренная герметично свекла, маринованная на зиму для холодника, убирается до остывания под шубу.

Маринованная свекла с луком на зиму

Правильным решением будет заготовить вместе со свекольной нарезкой луковые полукольца. Консервированный маринованный лук со свеклой на зиму можно добавлять во всевозможные салаты, дополнять им жареное мясо или другие блюда. Пропорции компонентов допускается корректировать, добавив больше лука или свеклы.

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • мед – 150 г;
  • уксус – 300 мл;
  • лавр, перец.
  1. Свеклу отваривают в течение 30-40 минут, очищают и нарезают.
  2. Шинкуют лук, смешивают со свеклой и раскладывают по банкам.
  3. Кипятят воду с добавлением лавра, перца, соли и сахара.
  4. Вливают уксус, дают маринаду повторно закипеть, выливают к свекле.
  5. Укупоривают емкости, переворачивают на крышки, укутывают до остывания.

Помидоры маринованные со свеклой на зиму

Свекла маринованная на зиму – простой рецепт, который можно исполнить вместе с помидорами, морковью и ломтиками антоновских яблок. Полученная закуска – находка для большой семьи и сможет удовлетворить потребности каждого, если подать ее в качестве пикантного дополнения к ужину или обеду из картофеля.

  • свекла – 1 шт.;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • мед – 150 г;
  • уксус – 70 мл;
  • специи, чеснок.
  1. Стерильные банки заполняют помидорами, нарезанной свеклой, морковью и луком, чередуя слои и добавив на дно специи и чеснок.
  2. Дважды заливают содержимое банок кипятком и дают постоять 30 минут.
  3. Настой сливают, кипятят с солью, медом и уксусом, заливают в банки.
  4. Укупоривают емкости, переворачивают до остывания.

Сладкая маринованная свекла на зиму

Приготовленная маринованная свекла с корицей на зиму в сладком маринаде удается выразительной по вкусу, яркой по цвету. Закуска будет вкусной как при самостоятельном употреблении, так и в составе горячих блюд, салатов. Вместо белого винного уксуса допускается использование яблочного, крепостью 6%.

  • свекла – 1 кг;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус винный – 1 л;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • черный перец – 10 шт.
  1. Уксус кипятят с сахаром, солью, добавив корицу, перец и гвоздику.
  2. Закладывают вымытую неочищенную свеклу, варят 1 час.
  3. Очищают корнеплоды, нарезают, складывают в стерильные банки.
  4. Маринад, в котором варился овощ, процеживают, кипятят, заливают к свекле.
  5. Банки укупоривают, убирают на хранение.

Маринованная свекла на зиму по-корейски

Острая маринованная свекла на зиму, заготовленная с добавлением жгучего перца, корейских приправ, будет с восторгом принята почитателями острых закусок. Богатство вкуса полученной закуски отчасти определяется выбранным к базовому овощу сопровождением. В данном случае – это морковь, сладкий перец и томатный сок.

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сок томатный – 800 мл;
  • корейская приправа – 1-2 ч. ложки.
  1. В томатный сок добавляют перекрученный на мясорубке сладкий и острый перец, проваривают 20 минут.
  2. Добавляют в маринад масло, сахар, соль и уксус.
  3. После закипания перекладывают в томатную основу перетертую на корейской терке свеклу и морковь варят 20-25 минут.
  4. Вмешивают измельченный чеснок, корейскую приправу и укупоривают закуску в стерильную тару.

Маринованная свекольная ботва на зиму

Освоив, как замариновать обычную свеклу на зиму в банках самое время опробовать вариант заготовки свекольной ботвы. Сочные, хрустящие, пикантные стебли порадуют необычным, но приятным вкусом, который будет уместен при подаче к отваренному или жареному картофелю, любому гарниру, мясу, другим блюдам.

  • свекольная ботва – 1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус яблочный – 200 мл;
  • лавр – 4 шт.;
  • черный перец – 20 шт.
  1. Свекольную ботву споласкивают, нарезают стебли по высоте используемых банок и заполняют ими емкости, стараясь укладывать зелень как можно плотнее.
  2. Из воды, соли, сахара и пряностей варят маринад, добавив в конце варки уксус.
  3. Заливают маринадом стебли, стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают маринованные стебли свеклы на зиму герметично, убирают под шубу до остывания.

Выращивание и использование свеклы для приготовления борща или салатов – обычное дело. Но мало кто знает, что заготовки из этого овоща значительно упрощают и ускоряют процесс приготовления многих блюд.

Свекла маринованная быстрого приготовления для холодного борща и будет главным составляющим такого вкусного летнего блюда, как холодник, а также послужит прекрасной закуской к столу как самостоятельное блюдо.

Быстрые свекольные заготовки для борща

Как замариновать овощ быстро и вкусно? Это просто. Основная задача – выбрать подходящий корнеплод небольшого размера и яркого бордового цвета. Если не следовать этому правилу, есть риск получить некачественно промаринованный продукт и бледный, не аппетитный цвет заготовки. Маринование не займет много времени.

Справка. Заготовки хорошо разнообразить другими овощами – морковью, фасолью, капустой и др.

Классический рецепт

Самый простой и доступный способ.

Ингредиенты:

  • вареная свекла – 1,5 кг;
  • лук – 0,25 кг;
  • уксус 6% – 400 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 260 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец – 20 горошин;
  • вода – 900 мл.

Приготовление:

  1. Остудить свеклу и нарезать кубиками.
  2. Очистить лук и порезать кольцами.
  3. Выложить в емкость для хранения перец, лук и свеклу.
  4. В кастрюле смешать воду и уксус.
  5. Добавить соль, сахар и лавровый лист.
  6. Довести до кипения и залить приготовленные овощи маринадом.
  7. Оставить в холодильнике на сутки.

Хранить готовый продукт в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

Маринованная свекла с уксусом / лимонной кислотой

Этот рецепт не требует термической обработки, благодаря чему в продукте сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус – 60 мл;
  • кориандр – 15 г;
  • красный перец – 20 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 40 г.

Приготовление:

  1. Очистить свеклу и натереть на крупной терке.
  2. Добавить выдавленный чеснок.
  3. Добавить сахар, соль и кориандр.
  4. Тщательно перемешать, влить уксус и масло.
  5. Мариновать 8 часов.

Чтобы блюдо быстрее промариновалось, оставьте его на столе на 1-2 часа, а потом уберите в холодильник.

С хреном и чесноком

Если вы предпочитаете более выраженный острый вкус, возьмите на заметку этот рецепт.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • хрен – 60 г;
  • уксус – 400 г;
  • сахар – 60 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Овощ очистить и нарезать соломкой.
  2. Сложить в емкость для варки.
  3. Добавить специи, чеснок, хрен и залить водой.
  4. Варить на медленном огне 10 минут.
  5. Слить рассол, остудить, влить уксус.
  6. Снова залить свеклу, оставить мариноваться.

С помощью такого рецепта делают и заготовку на зиму. В таком случае свекольную заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

С фасолью

Маринованная свекла с фасолью – отличный салат для праздничного стола и прекрасная альтернатива винегрету.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • фасоль – 0,3 кг;
  • масло растительное – 0,25 л;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г.

Приготовление:

  1. Фасоль помыть и сварить до полуготовности.
  2. Помидоры пропустить через мясорубку.
  3. Перец и лук порезать.
  4. В кастрюле смешать томат, свеклу и уксус.
  5. Поставить на плиту и после закипания варить 10-15 минут.
  6. Добавить лук, морковь и снова кипятить 10 минут.
  7. Перец, фасоль и специи добавить в кастрюлю к томатам и свекле.
  8. Варить до полной готовности 15-20 минут.

Свекла, маринованная целиком

Такой способ приготовления позволяет использовать свеклу для множества блюд. Порезанный кубиками овощ годится для салатов и борща, а кольцами – в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера – 7 шт.;
  • перец черный – 5 горошин;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • уксус – 30 г;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 25 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Сварить свеклу, остудить и очистить.
  2. В емкость для маринования сложить перец, лавровый лист и свеклу. Отставить в сторону.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль и сахар.
  4. Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
  5. Приготовленным маринадом залить свеклу. После остывания хранить в холодильнике.

Важно! Не используйте крупные овощи – они плохо промаринуются.

Заправка из свеклы с морковью

Универсальное блюдо подойдет как для приготовления борща, так и для легкой закуски к столу.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец – 0,25 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 125 мл;
  • сахар – 125 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 1 кг;
  • петрушка – 1 кг.

Приготовление:

  1. Натереть на терке свеклу и морковь.
  2. Перец и лук нарезать кубиками.
  3. Смешать все овощи и поставить на плиту.
  4. Как только овощи дадут сок, добавить уксус, сахар, перец и масло.
  5. После закипания варить 60 минут.
  6. Добавить чеснок и петрушку, проварить еще 15 минут.
  7. Снять с огня и охладить.

Остывшее блюдо разложить по банкам и закрыть крышками.

Острая маринованная свекла

Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • чили перец – 0,5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 1 л.

Приготовления:

  1. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, лавровый лист, соль и специи.
  2. Варить 10 минут и оставить настояться на 3 часа.
  3. Сварить свеклу и порезать брусками.
  4. Сложить в банки и залить горячим маринадом.

Если использовать рецепт для зимних заготовок, банки с овощем необходимо стерилизовать в течение 25 мин.

Важно! Обязательно нагрейте маринад, когда он настоится. В противном случае овощи не промаринуются.

Как сделать заготовки на зиму

Есть множество способов замариновать овощ на зиму. Для одних необходима стерилизация, а в других можно обойтись без нее. Рассмотрим самые вкусные и проверенные временем рецептов приготовления домашних заготовок. Консервирование свеклы – несложный процесс.

Со стерилизацией

Один из самых вкусных и простых рецептов – заправка для борща на зиму. Благодаря такой заготовке приготовление борща значительно упрощается.

Ингредиенты:

  • свекла – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • помидор – 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 140 г;
  • перец горошком – 20 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • масло растительное – 400 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • вода – 120 мл.

Приготовление:

  1. Натереть на терке морковь и свеклу.
  2. Лук порезать мелкими кубиками.
  3. Сложить в кастрюлю все нарезанные овощи, помешать.
  4. Добавить воду, соль, ½ уксуса и ½ масла.
  5. Поставить на плиту и варить на медленном огне 20 минут.
  6. Порезать перец соломкой, прокрутить помидоры, добавить их в кипящие овощи.
  7. Туда же сложить оставшиеся специи, уксус и растительное масло.
  8. Тушить 40 минут, постоянно мешать.
  9. В стерилизованные банки сложить заправку, закатать, остудить.

Хранить консервированный продукт необходимо в темном прохладном помещении или подвале.

Без стерилизации

Нет времени на стерилизацию? Возьмите на заметку следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 750 мл;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • черный перец – 6 горошин.

Приготовление:

  1. Отварить свеклу и нарезать кольцами.
  2. Сложить плотно в банки, залить кипятком, оставить на 10 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить специи и закипятить.
  4. В кипящий маринад добавить уксус и снять с плиты.
  5. Залить банки маринадом и закатать.
  6. Банки перевернуть и накрыть пледом. Остудить и отнести в кладовую.

Помните: прежде чем разливать маринад, равномерно разложите по банкам перец и лавровый лист.

Лучшие рецепты холодного борща с маринованной свеклой

Теперь вы знаете, как замариновать свеклу быстро и вкусно. Но что же приготовить из нее? Вариантов много, один из них – холодный борщ.

Холодник – оригинальное блюдо, обладающее массой полезных свойств. Он обогащает организм полезными веществами, освежает в знойные дни. В его составе большое количество клетчатки, незаменимой для нормальной работы пищеварительной системы. Рассмотрим самые вкусные и оригинальные варианты этого блюда.

Классический холодный борщ

Рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Это просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 0,3 кг;
  • огурцы – 3 шт.;
  • мясо отварное – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить яйца и картофель.
  2. Свеклу достать из маринада и нарезать кубиками.
  3. Добавить нарезанные мясо, огурцы и картофель.
  4. Залить кипяченой водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
  5. Добавить специи, нарезанную зелень и уксус.
  6. Разложить по порциям, украсить половинкой яйца.

Важно! Для более насыщенного вкуса холодному борщу нужно настояться.

Холодный борщ «Освежающий»

Блюдо, которое станет спасением от знойной жары в летние месяцы и заменит уже наскучившую всем окрошку.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная (целая) – 5 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • редис – 0,1 кг;
  • мясо – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Натереть на крупной терке редис и огурец.
  2. Отварить яйца и разрезать пополам.
  3. Свеклу достать из маринада и тоже натереть.
  4. Соединить все овощи и залить маринадом от свеклы.
  5. Добавить зелень по вкусу и нарезанное соломкой мясо.
  6. Перемешать, посолить по вкусу.
  7. Разлить по порциям, сверху положить яйцо.

Справка. Пока готовите борщ, поставьте маринад в холодильник. Вкус будет более освежающий.

Холодный «Литовский» борщ

Необычный рецепт, в котором основное место занимает кефир.

Ингредиенты:

  • маринованная свекла – 1 банка;
  • картофель – 6 шт.;
  • кефир – 1 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и зелень по вкусу;
  • огурцы – 2 шт.

Приготовление:

  1. Отварить яйца и картофель.
  2. Маринованную свеклу достать из маринада и выложить в кастрюлю.
  3. Нарезать зелень, огурцы и яйца.
  4. Сложить в кастрюлю и залить кефиром.
  5. Добавить соль по вкусу и немного маринада со свеклы.
  6. Картофель подавать отдельно. Перед подачей добавить сливочное масло.

Это блюдо пользуется большой популярностью в Литве, где для его приготовления продают специальный кефир.

«По-американски»

В Америке это блюдо продается в магазинах под названием «борщ», хотя на самом ничего общего с нашим традиционным борщом холодник по-американски не имеет.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная – 4 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • перепелиное яйцо – 4 шт.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • огурец – 2 шт.;
  • соль, сахар и зелень по вкусу;
  • сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Сварить картофель и яйца.
  2. Натереть маринованную свеклу на терке.
  3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить свеклу, сок лимона и варить 10 мин.
  4. Картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками.
  5. Разложить по порциям и украсить сверху перепелиным яйцом.
  6. Налить в порционные тарелки свекольный бульон, приправить зеленью.
  7. Добавить при желании соль, сахар, сметану.

Совет. Чтобы картофель хорошо резался, отварите его заранее и храните в холодильнике.

«По-белорусски»

Доступный и простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. В итоге получится неповторимое блюдо.

Ингредиенты:

  • свекла маринованная – 0,5 кг;
  • огурец – 2 шт.;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть свеклу на терке.
  2. Порезать кубиками яйца и огурцы.
  3. Соединить и залить кефиром.
  4. Посолить и украсить зеленью.

Приготовление займет 20 минут.

С копченой треской

Если вы любите эксперименты и специфические сочетания вкусов, приготовьте это необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • маринованный свекла – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • треска – 1 шт.;
  • зелень;
  • уксус, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Достать свеклу из маринада, потереть на терке.
  2. Маринад вылить в кастрюлю,
  3. Огурцы порезать кубиками и отправить к маринаду.
  4. Добавить свеклу и зелень.
  5. По вкусу приправить уксусом, солью, сахаром.
  6. Яйца разрезать пополам, а треску небольшими кусочками.
  7. Подавая блюдо, добавить в каждую порцию яйцо и треску.

Совет. Лучше использовать треску холодного копчения.

С колбасой

Рецепт очень схож по составу с окрошкой, но свекла добавляет пикантные нотки и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • картофель – 6 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • колбаса – 0,3 кг;
  • сметана по вкусу.

Приготовление:

  1. Открыть свеклу. Если она замаринована целой, натереть на терке.
  2. Отварить картофель и яйца.
  3. Нарезать картофель, яйца, колбасу и огурцы соломкой, перемешать.
  4. Разложить по порциям и залить маринадом со свеклой.
  5. Заправить сметаной, украсить зеленью,

Заключение

Маринованная свекла сочетает в себе пользу и прекрасные вкусовые качества, за счет чего ее широко используют для приготовления разных блюд. Она придется по вкусу каждому, ведь рецептов с ней множество.

Сделав зимние заготовки с маринованной свеклой, вы ускорите время приготовления таких блюд, как борщ, холодник, винегрет. Пополните свои кулинарные книги рецептами, приведенными выше, и наслаждайтесь их вкусом и простотой приготовления.

Холодильник маринованная свекла

Обращаемся ко всем любителям свеклы! Я очень рад поделиться этим давним рецептом легкой маринованной свеклы. Отличная новость: консервировать их не нужно, но храните неделями и неделями в холодильнике. Я начинаю с консервированной свеклы из продуктового магазина, но вы также можете использовать свежую свеклу, просто сначала ее обжарьте. Эту свеклу очень просто приготовить, будь то небольшая партия или большая партия. В основном мы едим их по одному или два за раз с импровизированными салатами на ужин, но, к моему большому удивлению, соленья из свеклы действительно популярны на вечеринках!
Настоящая еда, свежая и сезонная.Консервирование не требуется. Отлично подходит для приготовления еды. Potluck & Party Friendly. Веганский. Низкокалорийный. Низкое содержание сахара. С низким содержанием углеводов. Дружелюбные люди, следящие за фигурой. Без глютена.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
  • «Я приготовил свою из жареной свеклы … замечательно!» ~ Лотарингия

Мартовская продовольственная пустыня

Итак, все мы знаем, что «продовольственная пустыня» — это место, где нет свободного доступа к свежим овощам, фруктам и другой здоровой пище. Но разве «календарное место», то есть март, когда-нибудь кажется вам пищевой пустыней?

Сейчас уже не зима, по крайней мере, здесь, в восточном Миссури, даже если прогнозируется снег.И это тоже не совсем весна, даже если на южных участках цветут нарциссы.

Точно так же наши вкусовые рецепторы так готовы к весенней легкости, даже когда наши тела все еще жаждут уютных свитеров с зимними комфортными продуктами.

Мой ответ? Пища для моста, продукты, которые помогают нам переходить из одного сезона в другой, особенно во время долгого подъема с зимы на весну.

И — пожалуйста, не стреляйте в меня — я перехожу на консервированную свеклу. Они дешевы, просты и откровенны, я считаю их потрясающими.

И я удивлен, насколько они нравятся людям! На последние две Пасхи я подавал маринованную свеклу в холодильнике, разрезанную на кусочки и нарезанную свежей зеленью, они исчезли в мгновение ока. «Секунды» были известны!

С первым днем ​​весны, народ северного полушария!

И первый день осени, посетители южного полушария!

Как приготовить маринованную свеклу, One Easy, One Hard

КРАТКИЙ ОТВЕТ ПРОСТОЙ ПУТЬ Холодильник Маринованная свекла маринуется в рассоле и хранится в течение недель и недель, но должна храниться в холодильнике.ЖЕСТКИЙ СПОСОБ «Домашние консервы» Маринованная свекла маринуется в рассоле, затем перерабатывается в кипящей воде в консервных банках для длительного хранения, охлаждение не требуется.


  • Маринованная свекла «Холодильник» Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать порчи. Их очень быстро и легко сделать. Никакого специального оборудования не требуется. Рецепт здесь? Это для маринованной свеклы в холодильнике!
  • Холодильник Маринованная свекла хранится неделями и неделями, но опять же, ее нужно хранить в холодильнике.

  • «Консервированная» маринованная свекла, но назовем ее домашняя консервированная свекла Ладно, это сбивает с толку. (1) В продуктовом магазине есть «консервированная свекла», которая продается в металлических банках. Игнорируйте пока эту мысль. (2) Кроме того, есть свекла, консервированная в домашних условиях, которую обрабатывали, обычно дома, в банках (а не в металлических банках, я знаю, это сбивает с толку!) Для длительного хранения. Таким образом, свеклу можно безопасно хранить без охлаждения, ее упаковывают в специальные стеклянные банки для консервирования, затем нагревают и запечатывают в автоклаве или в кипящей воде в так называемой горячей водяной бане.Процесс консервирования на самом деле не сложен, но требует больше времени, специального оборудования и бережного обращения. Если вас интересует консервирование, ознакомьтесь с этим руководством, Практические советы по консервированию в домашних условиях.
  • Свекла, консервированная в домашних условиях, хранится в течение месяцев и даже нескольких лет при хранении в прохладном темном месте. Поскольку банки для свеклы были обработаны и запечатаны, их не нужно хранить в холодильнике.

  • «Слегка маринованная» свекла Это не официальный способ мариновать свеклу, но мне очень нравится, как добавление небольшого количества воды и уксуса в жаровню во время запекания свеклы в духовке добавляет немного маринованного вкуса жареному. свекла, см. Мой любимый новый способ жарки свеклы.
  • Их хватает примерно на неделю.

Почему я использую консервированную свеклу для маринованной свеклы в холодильнике

В настоящем саду рецептов свеклы моим первым выбором могла бы стать маринованная свекла домашнего приготовления, но, по правде говоря, я готовил настоящую маринованную свеклу ровно один раз, а это было десять, то есть одиннадцать лет назад.

Вместо этого каждый год я делаю одну партию маринованной свеклы за другой. Они быстрые, они хороши, их удобно иметь под рукой, чтобы добавить в быстрый салат.

Жарить свежую свеклу легко, но в моем мире свежая свекла стоит довольно дорого. И мне нравится твердая консистенция и небольшой размер магазинной консервированной свеклы. Я делаю так много вещей с нуля, что приятно хоть раз быть довольным чем-то удобным, недорогим и да, хорошим, очень хорошим.


Маринованная свекла + свежая черника и мята = волшебство лета!

Так что да, консервированная свекла может помочь «преодолеть» времена года.

Но знаете что? Маринованная свекла в холодильнике — это отправная точка для одного из моих любимых летних салатов быстрого и легкого приготовления за последнее время! Просто перемешайте маринованную свеклу со свежей черникой и лентами свежей мяты.Это так просто! Но если вам нужна дополнительная информация, посмотрите салат из маринованной свеклы со свежей черникой и мятой в A Veggie Venture, моем блоге о еде, посвященном овощам.

И хотя свежая мята и черника прекрасны, как насчет свеклы быстрого приготовления, немного козьего сыра и свежего укропа? или нарезанное манго и нарезанный чеснок? или кинза с небольшим количеством котиджи?

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

Подробный рецепт написан в традиционной форме рецепта ниже, но вот основные моменты.Вы можете сделать это!


  • Свеклу фасовать в стеклянную тару с плотной крышкой.
  • Приготовьте рассол (только уксус, вода и приправы) и доведите до кипения.
  • Залейте свеклу в банку горячим рассолом.
  • Накройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа — 7 дней перед подачей на стол.
  • Храните свеклу в холодильнике несколько месяцев.
  • Гордитесь собой, храня под рукой маринованную свеклу, чтобы насладиться ею в любое время!

Оборудование и ингредиенты для производства маринованной свеклы

  • Никакого специального оборудования не требуется Вам понадобятся всего две вещи: (1) кастрюля для разогрева рассола и (2) что-то для хранения маринованной свеклы.Емкость для хранения должна быть стеклянной, чтобы свекла не пачкалась, ни в коем случае не металлическая или пластиковая посуда. Стеклянная банка для консервирования размером с кварту подойдет очень хорошо (даже если вы не собираетесь «консервировать» банки), но вы можете легко использовать старую банку для соуса для спагетти (или аналогичную), просто убедитесь, что крышка супер очистите и убедитесь, что он поместится в вашем холодильнике! Я использую один и тот же контейнер снова и снова, потому что знаю, что это идеальный размер для пяти банок консервированной свеклы по 15 унций.

  • Вареная свекла (консервированная) Я использую консервированную свеклу для приготовления маринованной свеклы в холодильнике.Местный продуктовый магазин здесь, в Сент-Луисе (Schnucks, для местных читателей), на самом деле продает консервированную свеклу домашнего бренда. Есть два варианта: нарезанный и целиком. Я не рекомендую консервированную нарезанную свеклу, ломтики имеют тенденцию слипаться, что затрудняет впитывание маринованной жидкости. Если свекла большая или мне просто нужна фору, я режу целую консервированную свеклу на кусочки. размер кусков. Нарезка свеклы также помогает упаковать больше в консервную банку.

  • Свекла свежая (жареная) Я так довольна консервированной свеклой, что придерживаюсь ее еще с 2005 года.Но читатель использовал жареную свеклу, чтобы приготовить маринованную в холодильнике свеклу и бред, так что я рад рекомендовать использовать и свежую свеклу. Для обжарки я бы использовал эту технику «Мой любимый способ запекания свеклы».

  • Рассол для маринования Рассол состоит из смеси воды и уксуса в соотношении 1: 1, яблочного уксуса и белого уксуса. Я никогда не использовал бальзамический уксус, но думаю, что он подойдет, я бы заменил четверть яблочного сидра или белого уксуса бальзамическим.

  • Приправы и консерванты Небольшое количество сахара и соли (1) приправляют рассол для вкуса и (2) сохраняют свеклу, чтобы она оставалась дольше. Я также добавляю немного черного перца, чуть-чуть.

  • Без гвоздики, без корицы, без специй для маринования и без чеснока Маринованная свекла в холодильнике — это очень просто, просто свекла и рассол.

  • Дополнительные добавленные ингредиенты Тем не менее, если вы хотите добавить некоторые другие ингредиенты, возможно, целую гвоздику, кусочек корицы, кусочек звездчатого аниса, целый душистый перец, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока. (вынуть через 24 часа), немного нарезанного тонкими ломтиками лука, может быть, свежей апельсиновой цедры? Все варианты.

Вызов всех принцесс свеклы

Зовите меня отстойником свеклы, у меня есть веская причина носить корону Beet Queen. Жареные или сырые, сэндвичи или гребешки, супы или салаты, красавицы из свеклы — «да лучше».

Они даже — поймите — сделают действительно хороший летний смузи.

Возьмите это на завтрак, все принцессы-свеклы.

PS Мой друг Пилле из эстонского кулинарного блога Nami-Nami ведет в Pinterest доску красивых рецептов свеклы.Посмотри на несколько ее работ, я думаю, она могла срывать корону свекольной королевы с моей головы! :-)))

Закладка! ПРИКОЛОТЬ! Делиться!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если маринованная свекла попала в цель, вперед, сохраните и поделитесь! Я был бы польщен …


ХОЛОДИЛЬНАЯ СВЕКЛА

Время работы: 15 минут
Время до стола: не менее 24 часов
Сделано около 14 (небольшая партия) или 70 (большая партия) мелких маринованных свекл

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка черного перца
  • 1 банка свеклы объемом 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера (см. СОВЕТЫ)
    БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ
  • 1 стакан (220 г) воды
  • 1 стакан (230 г) яблочного уксуса или белого уксуса
  • 1/2 стакана (100 г) сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • щепотка гвоздики, по желанию
  • 4 или 5 банок свеклы по 15 унций, предпочтительно маленькой свеклы

В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и гвоздику.

Пока маринованная жидкость нагревается, слить свеклу. Если свекла крупная, нарежьте ее небольшими кусками, неправильные куски лучше, чем ровные (см. СОВЕТЫ). Поместите свеклу в большую стеклянную емкость с крышкой (см. СОВЕТЫ). Залейте свеклу горячей жидкостью. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол, время от времени заканчивая, если свекла не полностью погрузилась в воду.

СОВЕТЫ ALANNA: Маринованная свекла в холодильнике — это «соленые огурцы в холодильнике» — это означает, что она не консервируется в традиционном процессе консервирования для длительного хранения без охлаждения.Ищите небольшую консервированную свеклу. Моя местная бакалейная лавка (для жителей Сент-Луиса — Schnucks) продает консервированную свеклу собственной марки диаметром около полутора дюймов, они идеальны. Есть и банки с нарезанной свеклой, но я не рекомендую их — ломтики слипаются, а это значит, что свекла рассыпается неравномерно. Тем не менее, мне очень повезло разрезать небольшую целую свеклу на половинки или четвертинки. Неправильные формы оставляют место между маринованными соками. Пятна от свекольного сока, поэтому стекло так важно.Моя стеклянная банка на восемь чашек вмещает пять полных банок цельной или разрезанной пополам маленькой свеклы. Может показаться, что это много — и это так, — но маринованная свекла в холодильнике хранится неделями и неделями, поэтому ее легко съесть несколько кусочков каждые несколько дней. Для вечеринок смешайте маринованную свеклу с сушеной в холодильнике и немного свежей зелени, она на удивление популярна! Или летом перемешайте свеклу со свежей мятой и черникой. Ооо-ла-ла! ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На небольшую свеклу (предполагается, что половина маринованной жидкости поглощается свеклой): 10 калорий; 0 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 58 мг натрия; 2 г углеводов; 0 г волокна; 2 г сахара; 0 г белка.ВЕСОМЕРЫ Old Points 0 и PointsPlus 0 и SmartPoints 0 и Freestyle 0 и myWW зеленый 0 и синий 0 и фиолетовый 0 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ Порция на 100 калорий, 10 свекл; Порция 50 калорий, свекла 5. Адаптировано из выпуска House & Garden 1964 года, опубликованного на Epicurious as Swedish маринованная свекла. С 2005 года шведская маринованная свекла была одним из самых посещаемых рецептов в моем блоге о овощах, посвященном овощам, A Veggie Venture.

«Консервирование не требуется»


Заполните холодильник солеными огурцами
Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который мог бы понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных для здоровья ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о овощах, посвященный овощным рецептам, A Veggie Venture.Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
© Авторское право Kitchen Parade
2013, 2014, 2015, 2019, 2020 (переиздание) и 2021 год

11+ различных способов маринования свеклы

Один из лучших аспектов обучения маринованию свеклы — это то, что многие рецепты позволяют хранить маринованную свеклу в кладовой в течение нескольких месяцев. Как долго вы можете их хранить, будет зависеть от того, какой рецепт маринованной свеклы вы используете, поскольку не во всех рецептах используется метод консервирования на водяной бане, поэтому не все они предназначены для длительного хранения.

Всегда внимательно читайте полный рецепт, чтобы определить, как хранить маринованную свеклу. Маринованная свекла — отличный продукт, который можно положить в кладовую, так как у нее очень много разных применений. Некоторым людям нравится есть маринованную свеклу прямо из банки, поэтому в игру вступают несколько наших рецептов быстрой маринованной свеклы.

Маринованная свекла также является отличным способом придать аромат и цвет разнообразным гарнирам, включая салат из капусты, салаты из шпината и сырные подносы. Независимо от того, как вы используете свеклу, вы не сможете превзойти вкус домашней маринованной свеклы.

(vaivirga / 123rf.com)

Простые и быстрые идеи и рецепты маринования свеклы

Независимо от того, какой из сортов свеклы вам больше всего нравится, умение правильно хранить свеклу поможет вашей «самой выгодной покупке» или урожаю продержаться дольше. Сезон выращивания свеклы длится недолго.

Одна из замечательных особенностей наших рецептов маринованной свеклы — это универсальность жидкости для маринования. При приготовлении маринованной свеклы вы можете использовать ту же жидкость для маринования других овощей, включая лук, морковь и огурцы, в зависимости от сезона.

Есть бесконечные возможности не только для хранения овощей, но и для придания пикантности блюдам. Если после маринования у вас все еще остались остатки свеклы, лучше всего хранить свежую сырую свеклу в корневом погребе, чтобы она продержалась дольше. Заморозка свеклы — еще один отличный способ хранить ее, пока вы ее не используете.

Как мариновать свеклу на зиму

Если вы хотите положить свеклу в кладовую, вам нужно использовать один из рецептов консервирования, так как этот процесс сохранит свеклу и предотвратит попадание вредных бактерий.Помните, что время обработки на водяной бане зависит от размера банки, поэтому при необходимости отрегулируйте время обработки.

tb1234

Консервирование маринованной свеклы Рецепт

  • 10 фунтов маленькой свеклы
  • 2 стакана белого сахара
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • ¼ чашки цельной гвоздики
  • 1 литр белого уксуса 2

tb

Вымойте небольшую свеклу и удалите стебли. Поместите свежую свеклу в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она полностью покрылась.Доведите воду и свеклу до кипения и варите примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.

Слейте воду из свеклы, но оставьте две чашки свекольной воды. Перед очисткой свеклу нужно немного остудить. Добавьте очищенную свеклу в банки Мейсона вместе с небольшим количеством гвоздики. Вы можете равномерно разделить ¼ чашки между различными банками или добавить свое количество.

Приготовьте травильный раствор, быстро вскипятив свекольную воду, сахар, соль для маринада и уксус. Выключите огонь, разлейте по банкам рассольный раствор и закройте каждую банку крышкой.Чтобы консервировать банки, используйте метод консервирования на водяной бане.

Опустите банки в консервный завод, оставив между ними два дюйма. Добавьте воды, чтобы покрыть как минимум на один дюйм выше самого высокого, и снова доведите воду до кипения, а затем варите около десяти минут.

Быстрый и легкий рецепт кисло-сладкой свеклы

При приготовлении кисло-сладкой маринованной свеклы можно использовать красную или золотистую свеклу или комбинацию двух сортов свеклы. Жидкость для маринования по этому рецепту является обычной, которую вы можете успешно использовать со многими другими овощами.Например, это также отличный способ мариновать перец халапеньо, огурцы или даже морковь. Приправы можно корректировать по вкусу.

tb1234

Рецепт кисло-сладкой маринованной свеклы

  • 1 фунт свеклы
  • ½ стакана белого уксуса
  • ¼ стакана сахара
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки перца tb1234

    Обрежьте свеклу, но оставьте около 2,5 см стебля на месте.С помощью щетки для овощей почистите свеклу и поместите ее в кастрюлю среднего размера. Залить водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и накройте.

    Варите свеклу на медленном огне 45 минут или до готовности вилки. Слейте воду и промойте свеклу под холодной водой. Дайте свекле немного остыть, а затем удалите стебель и корни. Потрите кожуру, чтобы удалить кожуру — нарежьте свеклу и поместите в большую миску.

    В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар и уксус в течение пяти минут. Снимите сахарный раствор с огня и осторожно добавьте лавровый лист, соль и перец горошком.

    Залить смесью свеклу, удалить лавровый лист и выбросить его. Накройте свеклу и охладите в холодильнике несколько часов перед подачей на стол. Вы можете заметить, что этот рецепт маринованной свеклы очень похож на несколько различных рецептов маринованных огурцов. В большинстве рецептов маринования используются одни и те же ингредиенты.

    Легкий и быстрый рецепт маринованной свеклы

    Когда дело доходит до маринования свеклы, вы можете использовать купленную в магазине свеклу, но для лучшего вкуса свеклы попробуйте выращивать и мариновать ее самостоятельно.Ничто не сравнится с овощами, выращенными в саду, к тому же свекла — один из самых простых в выращивании овощей.

    tb1234

    Рецепт быстрой маринованной свеклы

    • 8 средних размеров свеклы
    • 1 стакан уксуса
    • ½ стакана сахара
    • 1 ½ чайной ложки цельной гвоздики
    • 1 ½ чайной ложки цельного душистого перца
    • чайных ложек
    • соли

      tb1234

      Очистите свеклу щеткой. Обрежьте свекольную зелень, пока не останется только один дюйм стебля.Поместите всю свеклу в голландскую духовку и залейте водой. На плите доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь.

      Варить свеклу на медленном огне около 30 минут; время приготовления зависит от размера свеклы. Удалите свеклу шумовкой и дайте ей остыть. Очистите и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма, затем отложите в миску.

      Добавьте соль, гвоздику, душистый перец, уксус и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения в течение пяти минут. Залейте свеклу травильным раствором и поместите ее в закрытый контейнер.Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа. Для достижения наилучших результатов слейте раствор для маринования перед подачей на стол.

      Для чего-то особенного, это также отличный рецепт маринованных яблок.

      Лучший рецепт замороженной маринованной свеклы

      Используемый в этом рецепте замороженной маринованной свеклы винегрет является идеальным способом дополнить сладость, не подавляя вкус свеклы. Чтобы придать заправке другой вкус, добавьте немного сока апельсина, лайма или лимона.

      tb1234

      Рецепт легкой охлажденной свеклы

      • 5 свекл
      • стакана яблочного уксуса
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
      • ½ чайной ложки 9008 Перец
      • 0009

        tb1234

        Удалите свекольную зелень и выбросьте или сохраните для использования в будущем. Вымойте и почистите свеклу. Свеклу можно зажарить или отварить. Чтобы приготовить свеклу, поместите ее в кастрюлю среднего размера, залейте одним дюймом воды и доведите до кипения.

        Уменьшите огонь до минимума и тушите свеклу не более 45 минут. Для жарки свеклы сбрызните ее оливковым маслом и заверните в алюминиевую фольгу. Запекайте в духовке в течение 60 минут при температуре 400 ° F.

        Для вареной свеклы, просушить свеклу и промыть в холодной воде. Для жареной свеклы дайте ей остыть в течение нескольких минут. Удалите пальцами кожуру свеклы, выбросьте кожуру и нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Вы также можете разрезать их на четвертинки.

        Взбейте вместе яблочный уксус, сухую горчицу, оливковое масло первого отжима и сахар, чтобы приготовить заправку для винегрета.Вы можете отрегулировать размеры ингредиентов по своему вкусу. При желании посолить и поперчить. Смешайте заправку и свеклу и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.

        Быстрый рецепт консервированной сладкой маринованной свеклы

        При консервировании маринованной свеклы следует соблюдать несколько правил. Во-первых, для некислой пищи никогда не меняйте соотношение уксуса и воды.

        Это соотношение используется для устранения ботулизма. Во-вторых, всегда соблюдайте указанное точное время приготовления, не готовьте раствор для маринования дольше, чем указано, и не корректируйте время обработки.

        tb1234

        Консервированная сладкая маринованная свекла Рецепт

        • 5 фунтов маленькой красной свеклы
        • 2 столовые ложки маринованной соли
        • 1 ½ стакана белого сахара
        • 3 стакана белого уксуса
        • 2 столовые ложки смеси
        • специй для маринования
        • вода
        • Марля

        tb1234

        Свяжите смешанные приправы для маринования в марле. Вымойте свеклу и удалите ее верхушки, но оставьте около ½ дюйма стебля.Отварить свеклу до готовности вилки, а затем снять с огня.

        Опустите вареную свеклу в ледяную воду, чтобы было легче удалить кожицу. Удалите остатки корня, отрезав верхнюю часть свеклы, а затем снимите кожицу.

        Нарежьте свеклу на желаемый размер; некоторые люди предпочитают кусочки ломтикам, но оба подойдут. В кастрюле среднего размера доведите до кипения соль, воду, уксус, сахар и приправу для маринования. Варить десять минут на слабом огне, добавить в смесь свеклу и снова довести до кипения.

        Выньте пакет со специями для маринования и разлейте свеклу и жидкость в консервные банки размером с пинту. Оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждом. Удалите лишние пузырьки воздуха. При необходимости влейте дополнительный травильный раствор, чтобы обеспечить необходимое свободное пространство для каждой банки.

        Протрите края влажной тканью и закройте банки. Обработайте полные банки на водяной бане в течение 35 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.

        Вы можете использовать аналогичный процесс для приготовления рецепта маринованной редьки.Да, вы можете мариновать редис и почти любые другие овощи.

        Простой рецепт маринованной свеклы

        Если вы впервые маринуете свеклу, некоторые из этих рецептов покажутся вам непосильными. Большинство новичков предпочитают что-нибудь простое и понятное. Чтобы сделать эту легко маринованную свеклу, вымойте и запеките два фунта свеклы в духовке с температурой 375 ° F до готовности.

        Перед запеканием сбрызните свеклу оливковым маслом и приправьте солью и перцем для приятного вкуса. Для достижения оптимального результата запекайте свеклу в закрытой форме для запекания.Дайте свекле немного остыть, прежде чем очистить ее и нарезать кубиками.

        Поместите нарезанную кубиками свеклу в банку емкостью 1 литр и отставьте в сторону. Сделайте маринованный раствор, смешав полстакана воды, полстакана яблочного уксуса и четыре столовых ложки меда.

        Смешайте ингредиенты, пока мед не растворится. Залейте смесью свеклу, закройте банку и поместите свеклу на ночь в холодильник.

        Маринованная свекла с корицей

        Не всем вегетарианским рецептам так легко следовать или так вкусно.Если вам нужен гарнир без глютена, который понравится всем вашим друзьям-веганам, не ищите ничего, кроме маринованной свеклы с корицей.

        tb1234

        Маринованная свекла с корицей

        • 2 банки по 15 унций нарезанная свекла
        • ¾ стакана дистиллированного белого уксуса
        • 1 ½ стакана белого сахара
        • 2 палочки корицы

        tb1234

        Слейте воду из свеклы, оставив жидкость, и поместите свеклу в миску. Налейте уксус, сахар, оставшуюся жидкость и палочки корицы в кастрюлю среднего размера.Постоянно помешивая, довести до кипения на среднем или сильном огне и варить до растворения сахара.

        Убавьте огонь до средне-слабого и тушите пять минут. Вылейте осушенную свеклу и перемешайте, пока свекла не станет равномерно покрытой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на восемь часов.

        Как приготовить консервированную маринованную свеклу со специями

        Большинство наших рецептов маринования свеклы требуют обжаривания или пропаривания свеклы перед маринованием. Этот рецепт немного отличается, так как он требует отваривания свеклы, но не в кипящей воде, как вы думаете.

        tb1234

        Рецепт консервированной маринованной свеклы со специями

        • 12 фунтов свеклы
        • 5 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
        • 4 стакана белого сахара
        • 4 стакана воды
        • 2 столовые ложки
        • ½ корицы
        • столовые ложки соли
        • 1 столовая ложка молотой гвоздики
        • 6 консервных банок объемом 1 литр

        tb1234

        Очистить свеклу, нарезать ломтиками и отложить в сторону. В большой кастрюле доведите до кипения белый уксус, воду, сахар, гвоздику, корицу и соль.Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем добавьте свеклу.

        Убавьте огонь до минимума и тушите свеклу 20 минут. С помощью шумовки переложите свеклу в горячие консервные банки размером с кварту. Налейте свекольную жидкость в банки и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха ножом.

        Протрите обода и уплотнитель. Продолжайте 30 минут или больше, в зависимости от вашей высоты. Снимите банки и дайте остыть. Проверьте каждую банку на герметичность.

        Простая вегетарианская маринованная свекла

        Свекла — отличный летний гарнир ко всем вашим любимым мясным блюдам на гриле.С небольшой подготовительной работой и пятью основными ингредиентами вы сможете вкусно перекусить.

        tb1234

        Рецепт вегетарианской маринованной свеклы

        • 2 пучка свеклы
        • 1 зубчик чеснока
        • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
        • 2 столовые ложки красного винного уксуса
        • ¾ чайная ложка
        14 соли 12
      14 соли

      Удалите зелень и обрежьте свеклу перед тем, как поместить их в кастрюлю с холодной водой.Доведите свеклу до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте свекле покипеть на медленном огне до 55 минут.

      Свекла будет продаваться вилкой. Слейте воду и дайте свекле остыть, пока она не станет безопасной в обращении. Очистите и раздавите зубчик чеснока и положите в миску с красным винным уксусом, оливковым маслом и солью.

      Очистить свеклу и нарезать ломтиками или кубиками. Добавьте свеклу в миску, перемешайте до образования покрытия и дайте остыть перед подачей на стол. Вы можете заморозить свеклу для дальнейшего использования или сразу же подать ее.

      Превратите маринованную свеклу в вкусные закуски

      Теперь, когда у вас есть вся эта маринованная свекла, что вы собираетесь с ними делать? Конечно, вы можете есть их прямо из банки, но вы также можете использовать их для приготовления вкусных закусок.

      tb1234

      Салат из маринованной свеклы с козьим сыром Рецепт

      • Весенний микс
      • ½ стакана козьего сыра
      • ½ поджаренных грецких орехов
      • 1 груша
      • заправка ½ стакана маринованной свеклы

        Перед тем, как приготовить салат, нарежьте грушу и слейте воду со свеклы.Положите зелень в миску и посыпьте козьим сыром, грецкими орехами, грушами и свеклой. Сбрызните любимым соусом и перемешайте.

        Приправы из маринованной свеклы и клюквы

        Этот пикантный вкус является прекрасным дополнением к различным мясным блюдам, особенно к птице и говядине. Вы можете использовать маринованную свеклу, которую вы ранее консервировали, или маринованную свеклу, купленную в магазине. Свекла уже богата витамином С, но клюква добавляет еще больше этого иммуностимулирующего витамина.

        tb1234

        Маринованная свекла и клюквенный соус

        • ½ стакана красного винного уксуса
        • ½ стакана воды
        • 2/3 стакана сахара
        • 3 стакана клюквы
        • 48 16 унций маринованной свеклы

        tb

        В кастрюле емкостью 2 литра доведите до кипения воду, сахар и уксус. Влейте клюкву свежую или замороженную и тушите, пока клюква не начнет лопаться. Смесь начнет загустевать.

        Этот процесс занимает около 20 минут.Осторожно добавьте нарезанную свеклу и снимите с огня. Подавать охлажденным или комнатной температуры. В холодильнике вкус сохраняется до четырех дней.

        Салат из маринованной свеклы

        Жареная свекла имеет другой вкус, чем вареная свекла, но по этому рецепту вы также можете приготовить свеклу в скороварке, чтобы сэкономить время на приготовление.

        tb1234

        Рецепт салата из жареной маринованной свеклы

        • 12 маленьких свекл
        • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
        • 2 столовые ложки меда
        • 1 столовая ложка красного винного уксуса
        • ½000
        • 0009 тонко нарезанного красного лука 9000
        • Салат

          tb1234

          Свеклу вымыть и выложить в неглубокую кастрюлю.Жарьте свеклу в течение часа при температуре 400 ° F, а затем дайте ей остыть в течение 15 минут. Очистите свеклу и нарежьте до желаемой толщины.

          Сделайте заправку в отдельной миске, взбив мед, красное вино и бальзамический уксус. Смешать в миске свеклу и красный лук и сбрызнуть заправкой. Охладите в холодильнике в течение часа, а затем подавайте.

          (vaivirga / handmadepictures / 123rf.com)

          Спасибо, что прочитали все наши идеи рецептов маринованной свеклы и советы по ее приготовлению.Если вы нашли какой-либо из наших простых и быстрых рецептов и идей по маринованию свеклы полезными, поделитесь этими советами и рецептами на Facebook и Pinterest, чтобы другие также могли узнать, как мариновать свеклу в домашних условиях.

          маринованная свекла — сохранение щедрости зимнего сада — стол и поле

          Эвелин, Джонатан Дай и я ели много маринованной свеклы, приготовленной по этому рецепту. Их добавляли в сырные тарелки в сочетании с гравлаксом и другими рыбными консервами, а также подавали просто с темным ржаным хлебом, свежим укропом и ложкой крем-фреш (может быть, еще и свежевыжатый лимон?).Зимний сад Эвелин был изобильным. У нее есть бушели свеклы, и ей нужен способ их сохранить. Маринование — идеальное средство для выращивания свеклы, выращенной в домашних условиях. Вот что, я думаю, Эвелин должна делать со своей подачей озимой свеклы!

          Ознакомьтесь с нашей галереей свеклы, перемещающейся из почвы в банку, а затем продолжайте читать, чтобы получить подробные инструкции по консервированию маринованной свеклы в домашних условиях…

          Во-первых, вы должны вырастить свеклу! (Или купите их на фермерском рынке!)

          Тяните свеклу, пока она не стала слишком большой.Очень крупная свекла — неприятный вкус!

          Оставьте не менее нескольких дюймов зелени на свекле, пока вы не будете готовы подготовить ее к консервированию. Это позволит корню дольше оставаться свежим.

          Хорошо вымойте свеклу, чтобы удалить грязь.

          Свекла вымытая и очищенная, готовая к варке!

          Варка свеклы готовит ее к консервированию.

          Разноцветная нарезанная свекла ждет своего рассола.

          Подготовьте ингредиенты для рассола.

          Готовьте банки!

          Нагрейте крышки банок, затем нанесите на банки, наполненные свеклой и рассолом.

          Используйте инструменты из набора для консервирования, чтобы оставаться в безопасности и не иметь пузырей!

          Готовая банка свеклы… Тяжело ждать, но вкус того стоит!

          Если вы не читали наш учебник по домашнему консервированию, прочтите это перед тем, как приступить к выполнению этого рецепта. Сохранение продуктов путем консервирования — довольно простое дело, но оно имеет свои риски.У вас все будет в порядке, если вы будете следовать рекомендациям, представленным в нашем учебнике.

          Состав

          • 7 фунтов свеклы — отварной, очищенной и нарезанной мелкими кусочками

          Для рассола

          • 4 стакана яблочного уксуса (должно быть 5 процентов)
          • Консервная или маринованная соль 1-1 / 2 чайных ложки
          • 1 стакан сахара
          • 2 стакана воды

          Добавить в банки

          • 1 белая луковица, тонко нарезанная
          • 8 чайных ложек горчицы (по желанию)
          • 4 ч.л. зерен черного перца
          • 8 лавровых листьев

          Консервное оборудование

          • 8 емкостей по 1 пинте
          • Крышки новые для банок
          • Металлические кольца
          • Чайник для консервирования, наполненный кипятком (отличный универсальный набор для консервирования, который мы используем, доступен здесь.)
          • Кастрюля с кипящей водой

          Проезд

          Перед тем, как приступить к приготовлению свеклы, вы должны наполнить и нагреть воду в консервном котле. Мой чайник требует времени, чтобы закипеть. Вам не нужен консервный чайник, если вы не планируете обрабатывать свеклу, чтобы она оставалась стабильной. Такие необработанные соленья следует хранить в холодильнике и выбросить через месяц.

          Для приготовления свеклы

          Налейте воду в большую кастрюлю, в которую легко поместится вся ваша свекла.Поставьте на сильный огонь до кипения.

          Обрежьте зелень свеклы и оставьте ее для другого использования (мы можем предложить фриттату?)

          Очистите свеклу под струей холодной воды жесткой щеткой.

          Добавьте в кастрюлю с кипящей водой и накройте кастрюлю, пока вода не закипит. Уменьшите температуру до кипения и варите 20-25 минут или пока свекла не станет мягкой.

          Процедите свеклу и дайте ей остыть, пока вы не сможете удобно брать ее голыми руками.

          Очистите свеклу руками от кожуры. Кожица должна просто соскользнуть, оставив чистый корень яркого цвета.

          Нарежьте свеклу формами, которые вам нравятся. Я сам склоняюсь к форме клина. Их самый длинный размер не должен превышать дюйма.

          Для подготовки банок

          Убедитесь, что вы используете очень чистые банки с новыми крышками. Этот рецепт предусматривает обработку свеклы в течение 12 минут в консервном котле, поэтому вам не нужно стерилизовать банки перед их наполнением.Конечно, вы можете простерилизовать свои банки, если вам будет удобнее. Если вся эта болтовня сбивает вас с толку, возможно, вам стоит прочитать наш учебник по консервированию .

          Заполните каждую банку 3-4 ломтиками белого лука, 1 чайной ложкой горчичных семян, ½ чайной ложки перца (несколько штук) и лавровым листом.

          Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, чтобы согреть крышки для консервов, когда будете готовы наполнить банки.

          Для приготовления рассола

          Смешайте уксус, соль, сахар и воду в большой кастрюле и поставьте кастрюлю на большой огонь.

          Доведите рассол до слабого кипения. Когда вы наливаете его в кувшины, рассол должен иметь температуру кипения (около 100 o C на уровне моря для тех просвещенных людей).

          Упаковка и обработка банок

          Поместите новые крышки для консервов в кастрюлю с кипящей водой, чтобы нагреть их крышки.

          Заполните каждую подготовленную банку (помните свои специи ?!) свеклой на ¾ ”ниже края.

          Залейте свеклу горячим рассолом до уровня на ½ дюйма ниже края — вам потребуется ½ дюйма свободного пространства.

          Очистите края банок чистым кухонным полотенцем.

          Поместите крышку и металлическое кольцо на каждую банку.

          **** Если вы не хотите, чтобы ваши банки были стабильными при хранении, вы можете положить их в холодильник. Они будут готовы к употреблению через 5-7 дней и сохранятся около месяца.

          Обработать банки в консервном котле в течение 15 минут. Не забудьте подождать, пока вода в чайнике ВЕРНЕТСЯ В КУПАЛЬНИК, прежде чем запускать таймер! Вы читали нашу брошюру по консервированию?

          Дать банкам остыть.Если какие-либо банки не закрылись, немедленно поместите их в холодильник и съешьте вскоре — через 5 дней, но не дольше месяца или около того.

          Не забывайте маркировать и датировать свои банки, а также делать заметки о том, как вам понравился этот рецепт. Консервирование отличается от других способов приготовления тем, что вам нужно подождать, чтобы попробовать результат. Примечания к рецептам чрезвычайно важны, если вы хотите, чтобы ваши навыки консервирования улучшились.

          Свекла будет готова к употреблению через 5-7 дней, но, вероятно, лучше всего через две недели или около того.В безопасности они хранятся до одного года. Когда свекла будет готова, есть несколько способов насладиться ею: в качестве добавки к пасте и картофельным салатам, с начинкой из яиц с пряностями, на сырной тарелке, в качестве приправы к салату, кростини с козьим сыром или даже прямо банки!

          Удачи и не забывайте содержать его в чистоте! Счастливого консервирования!

          — Джонатан Даффи Дэвис

          Примечание Эвелин: меня постоянно вдохновляют кулинарные подвиги Джонатана Дэвиса и Джонатана Дая.Хотя у меня нет врожденного таланта, который есть у них, я извлекаю выгоду из их доброго воспитания. Как сказал Джонатан Дэвис, мы все любим свеклу, и в этом году я вырастил свою собственную и использовал вышеупомянутый рецепт и инструкции по маринованию и консервации результатов. Это была моя первая попытка консервирования продуктов, и я рад сообщить, что она оказалась успешной! Если вы никогда раньше не консервировали или не консервировали в банках, подумайте: если я могу это сделать, вы тоже сможете! Если это ваша первая попытка, я бы посоветовал уделить себе достаточно времени, заранее определив использование грина, заранее разложив свои материалы для легкого доступа и, возможно, наняв напарника по консервированию, который поможет вам отслеживать шаги и подготовкаЯ отдал свою (восхитительную) маринованную свеклу друзьям и семье, оставил себе немного и планирую скоро сделать еще одну партию! Выращенный на заднем дворе, консервированный на кухне, съеденный за обеденным столом. Нет ничего более местного!

          Рецепт консервированной маринованной свеклы — The Kitchen Magpie

          Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

          Этот рецепт консервированной маринованной свеклы делает маринование свеклы проще, чем вы думаете! Это проверенный и верный рецепт, который был одним из любимых рецептов моей бабушки, а теперь я предпочитаю рецепт маринованной свеклы.Нет ничего лучше, чем притон вкусной свеклы, чтобы съесть ее в разгар холодной зимы!

          Маринованная свекла

          Как приготовить маринованную свеклу

          А, маринованная свекла. Эти фиолетовые красавицы, безусловно, являются вкусом моего детства, поскольку моя бабушка консервировала свеклу в большом количестве. В отличие от большинства детей, я любил свеклу с детства, когда я бегал по бабушкиной ферме в Манитобе под жарким летним солнцем.

          Я мог бы с удовольствием есть их из кувшина в течение всего дня, но, увы, это было действительно желанное угощение, обычно предназначенное для больших семейных обедов вместе с дикой уткой или прекрасным жареным мясом из оленины.Теперь, когда я взяла на себя роль консервирования и консервирования, которую моя бабушка так много лет выполняла, я понимаю, почему они не были просто закуской для живота голодных детей, и меня выгнали в сад, чтобы найти что-нибудь еще.

          Консервирование горячо, потно, временами неприятно, чертовски тяжело.

          О да, Pinterest и многие другие сайты делают его таким гламурным и легким в загрузке! Сьюзи Хоумстейдер на кухне своего маленького белого шеф-повара, весело консервирует целый день, дети красиво сидят за столом, а дом вокруг тебя такой безупречно чистый.

          Они лгут.

          Каждый, один из них вонючий.

          Консервирование грязное.

          Консервирование требует организованного ума — чего мне, к сожалению, не хватает нескольких дней — и консервирования также требует много чтения, исследований и сообразительности. Стоит ли оно того? Абсолютно! Я искренне не хочу, чтобы кто-то уходил с моего сайта, думая, что они неудачники, потому что они не улыбаются и не счастливы, как это изображают многие писатели.

          • Ты потеешь.
          • Ты ругаешься.
          • И вы будете гордиться собой.

          Конечно, ваша кухня станет настоящим бедствием, но сезонное консервирование, свежие продукты без консервантов, без химикатов, вымываемых из жестяных банок, и точное знание того, что есть в вашей пище, того стоит!

          Консервированная маринованная свекла в стеклянной банке

          Полезна ли маринованная красная свекла?

          Маринованная свекла безумно полезна! Они полны клетчатки, фолиевой кислоты и железа, и это лишь первые несколько примеров. Кроме того, они полны тритофана, который помогает вам расслабиться и лучше спать.Маринованная свекла также обладает противовоспалительным действием и богата антиоксидантами. Этот кроваво-красный цвет означает, что они полны добра для вас.

          Рецепт, который я использовал, взят с веб-сайта Atco, и его можно найти ниже в моем рецепте для печати. Единственное, что я хотел бы подчеркнуть, это то, что свекла — некислая пища, что означает, говоря неспециалистом, что консервировать с ней более опасно. Консервированные некислые продукты могут стать питательной средой для ботулизма, а также для многих других вещей, если вы не будете внимательно следовать инструкциям.Риск минимален, но давайте помнить, что мы кормим семью этой едой.

          Несколько жестких правил, которые я всегда соблюдаю для безопасного консервирования маринованной свеклы и некислотных продуктов.

          1) Никогда, никогда не изменяйте соотношение уксуса и воды в рецепте консервирования некислотных продуктов. Эти рецепты были разработаны в лабораториях для обеспечения правильного уровня кислотности, необходимого для исключения возможности возникновения ботулизма. Ботулизм растет в безвоздушной слабокислой среде.Посмотрите, как консервирование дает ему идеальную питательную среду? Когда мы можем овощи, мы закрываем продукты с низким содержанием кислоты в бескислородной среде. Сам я рецепт никогда не меняю. Единственное, что можно изменить, — это специи. Вот и все. Ничего больше.

          2) Всегда обрабатывайте пищу в соответствии с точным временем, указанным в . Не кипятите уксусную смесь дольше, чем указано в рецепте. Не пропускайте время обработки. Определите свою высоту и действуйте соответственно.

          3) Прочтите сайт Национального центра консервирования домашней еды, потому что на нем есть все реальные факты.Начните с FAQ, а затем углубитесь в рецепты.

          4) В соответствии с номером три, всегда берите свои рецепты с авторитетных сайтов. Я видел рецепты консервов, которые меня просто пугают, если честно. Соотношения уксуса сильно отличаются, и они способствуют использованию небезопасных и нерекомендуемых методов консервирования. Помните, что любой может написать рецепт, но вы понятия не имеете, безопасен ли он!

          Консервированная маринованная свекла на белой тарелке

          Итак, теперь, когда я напугал вас навсегда, вот рецепт!

          Действительно, это проверенный и проверенный рецепт от Blue Flame Kitchen, так что не волнуйтесь! Как я уже сказал, прежде чем делать какие-либо рецепты консервирования из овощей, на всякий случай спросите, откуда этот рецепт.Или, что еще лучше, просто зайдите на сайт Atco или ознакомьтесь со всеми удивительными рецептами в Национальном центре консервирования домашних продуктов

          Так что же все консервировали? У меня есть столько рецептов, которыми я хочу поделиться с вами в следующие несколько недель, я была занята консервной пчелой!

          Спасибо, что заглянули!

          Счастливого консервирования!

          Любовь,

          Карлинн

          ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАНИЯ и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

          Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

          Научитесь готовить, как кухонная сорока

          The Prairie Table

          Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

          Узнать больше

          • Вымойте свеклу и удалите большую часть ботвы, оставив около 1/2 дюйма вершины свеклы. В большой кастрюле с водой варите свеклу до мягкости. Снимите с плиты.

          • Погрузите свеклу в большую миску с ледяной водой, я считаю, что это помогает легче снимать кожицу.

          • Полностью срежьте верхушки и корни, затем снимите кожицу. Очистите и нарежьте свеклу до нужного размера, мне нравятся более крупные куски, а не ломтики.

          • Смешайте уксус, сахар, воду, соль и приправу для маринования в инертной кастрюле и доведите смесь до кипения; убавить огонь и тушить 10 минут.

          • Добавьте свеклу в травильную жидкость и снова доведите до кипения. Снимите пакет для специй. Осторожно разлейте свеклу и травильную жидкость в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

          • Удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллической посуды. Добавьте дополнительную травильную жидкость, если необходимо, чтобы сохранить необходимое свободное пространство.

          • Тщательно протрите края банок чистой влажной тканью, несоблюдение этого может привести к неправильной герметизации банок!

          • Закройте банки и обрабатывайте в течение 35 минут на кипящей водяной бане.

          • Для высот выше 3000 футов (914 м) добавьте 5 минут ко времени обработки.

          Порция: 4 г, калорийность: 527 ккал, углеводы: 120 г, белок: 7 г, жир: 1 г, натрий: 3852 мг, калий: 1505 мг, клетчатка: 13 г, сахар: 105 г, витамин A: 165 МЕ, витамин C: 23.4 мг, кальций: 104 мг, железо: 3,9 мг

          Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

          Сделал этот рецепт?

          Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

          Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

          Рецепт маринованной свеклы — Маринованная свекла быстрого приготовления в холодильнике

          Узнайте, как быстро приготовить маринованную свеклу в холодильнике с помощью этого простого рецепта! Маринованная свекла полезна для вас и обладает прекрасным вкусом.

          Все мы знакомы с солеными огурцами. Несколько лет назад я даже поделился рецептом быстрого приготовления холодных огурцов с укропом, и если вы еще не пробовали их, отправляйтесь туда в первую очередь. Однако в последнее время наша семья полюбила и другие маринованные овощи.

          Я обнаружил все больше и больше маринованных овощей, таких как маринованная стручковая фасоль, цветная капуста, морковь, брюссельская капуста и, да, свекла. Один из моих любимых магазинов, Pacific Pickle Works, находится прямо здесь, в моем городе Санта-Барбара.Маринованная свекла — семейный фаворит, поэтому сначала мне пришлось ее попробовать. Что нам мариновать дальше? Этот рецепт быстрой маринованной свеклы предназначен для хранения в холодильнике, а не для традиционного консервирования и длительного хранения.

          Как приготовить собранную свеклу

          Мы уже приготовили несколько вкусных рецептов из свеклы, от бургеров из свеклы до салата из свеклы и даже смузи из свеклы. Когда наш сад процветал, у нас росла свекла разных цветов, и мы жарили пучок еженедельно.Для маринования свеклы требуется всего несколько простых шагов. Давайте взглянем!

          Шаг 1. Приготовьте свеклу

          Свекла часто бывает пучком по 2 больших или 3 средних свеклы. Самый распространенный цвет — темно-пурпурно-красный, но есть и другие разновидности, например, золотой, и они тоже подойдут для этого рецепта.

          Отрежьте свекольную зелень, но отложите на потом — они отлично обжариваются с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли и перца. Свекольную зелень мы кормили и наших цыплят. Вымойте свеклу, но не снимайте кожицу.

          Шаг 2. Приготовьте свеклу

          Свеклу можно приготовить несколькими способами. Для максимальной сладости и вкуса я предпочитаю жареную свеклу. Однако совсем недавно я начал готовить целую свеклу под давлением в Instant Pot. Это экономит много времени, а свекла имеет прекрасный вкус. Готовьте целую свеклу среднего размера под давлением в течение 15-20 минут в корзине пароварки с 1 стаканом воды в лайнер. Осторожно быстро выпустите пар. Более подробную информацию можно найти в нашем посте о салатах из свеклы. Найдите здесь лучшие рецепты быстрого приготовления на растительной основе!

          Шаг 3. Очистить и нарезать свеклу

          Отрежьте нижнюю часть корня и 1/2 ″ сверху.Как только свекла станет мягкой, кожица сразу соскользнет. Я считаю, что это проще всего сделать под прохладной проточной водой, так как это может быть грязно.

          Если у вас свекла небольшого размера, вы можете оставить ее целиком. Для средней и крупной свеклы нарежьте шестыми или меньшими дольками.

          Шаг 4: приготовление травильной жидкости

          Именно отсюда происходит весь великолепный аромат, который придаст свекле. Варите на медленном огне яблочный уксус с водой, специями и небольшим количеством сахара. Если вы не знаете, что делать с остатком яблочного уксуса, попробуйте заправку для салата из яблочного уксуса или напиток из яблочного уксуса.

          Шаг 5: Залить свеклу жидкостью

          Положите свеклу в консервную банку размером с кварту. Пучка из 3 свекл среднего размера дала достаточно урожая для этого размера. Если ваша свекла не подходит полностью, поместите ее в то, что вы можете, и наслаждайтесь остальным свежим. Добавьте ломтики чеснока и укроп и залейте травильной жидкостью примерно на 1/2 дюйма. Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто переложите их в банку.

          Запечатайте и храните маринованную свеклу в холодильнике — она ​​должна храниться месяц или два!

          Консервирование маринованной свеклы

          Некоторые люди, особенно те, кто собирает большой урожай свеклы в огороде, могут предпочесть консервирование свеклы, чтобы она оставалась стабильной при хранении.При консервировании очень важно использовать определенное количество кислоты по соображениям безопасности пищевых продуктов. Продукты с низким содержанием кислоты необходимо консервировать под давлением, а продукты с высоким содержанием кислоты можно консервировать на водяной бане. Рецепт на карточке ниже предназначен для маринованной свеклы быстрого охлаждения , а не традиционно консервированной свеклы. Для консервирования я использую Ball Complete Book of Home Conserving, который вы можете найти по моей партнерской ссылке Amazon здесь. В этой книге жидкость состоит из 2 1/2 стаканов белого уксуса, 1 стакана воды и 1 стакана сахара.

          Варианты маринованной свеклы

          Здесь можно поиграть со специями. Для сладкой пряной свеклы используйте 1 палочку корицы и 5 целых зубчиков вместо других специй, чеснока и укропа. Для пикантной маринованной свеклы добавьте больше хлопьев красного перца.

          Как использовать маринованную свеклу

          Состав

          • 1 пучок свеклы (3 средних размера = 3 стакана сваренных четвертинок свеклы)
          • 1 ½ стакана яблочного уксуса
          • 1 ½ стакана воды
          • 1 столовая ложка коричневого сахара
          • ½ чайной ложки морской соли
          • ½ чайной ложки цельного перца горошком
          • ½ чайной ложки горчичного зерна
          • щепотка хлопьев красного перца
          • 2 зубчика чеснока, нарезанные
          • 1 небольшой пучок свежего укропа

          Инструкции

          1. Отрежьте зелень на расстоянии 1 дюйма от верхушки свеклы и сохраните для другого использования.Вымойте свеклу.
          2. Готовьте свеклу, следуя указаниям, приведенным ниже в разделе примечаний. Дайте свекле достаточно остыть, чтобы ее можно было обрабатывать. Снимите шкурку под прохладной проточной водой. Нарезать дольками.
          3. Тем временем приготовьте травильную жидкость. Добавьте уксус, воду, сахар, соль, перец горошком, семена горчицы и хлопья красного перца в небольшую кастрюлю, поставленную на средний огонь. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Продолжайте тушить 5 минут, чтобы раскрыть аромат.
          4. Поместите дольки свеклы, чеснок и укроп в консервную банку размером с кварту, оставив не менее 1/2 дюйма до верха банки.Вылейте маринованную жидкость поверх свеклы в банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Возможно, вам не понадобится вся жидкость. Если специи остались в кастрюле, просто переложите их в банки.
          5. Охладите до комнатной температуры, затем храните в холодильнике.

          Банкноты

          Как приготовить свеклу:

          • Чтобы приготовить свеклу в кастрюле быстрого приготовления , налейте в кастрюлю один стакан воды и поместите свеклу в корзину пароварки. Готовить в ручном режиме 15-20 минут в зависимости от их размера, затем быстрое снятие давления.Осторожно снимите крышку и убедитесь, что они мягкие.
          • По отварить свеклы, переложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить до готовности, 20-40 минут в зависимости от размера.
          • Чтобы запекать в фольге или в голландской печи, следуйте инструкциям по ссылке.

          Рекомендуемые товары

          Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

          Информация о питании:
          Выход: 6 Размер порции: 1
          Количество на приём: Калории: 35 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Белки: 1 г

          Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

          Маринованная свекла со свежим имбирем | Рецепт

          Всякий раз, когда я работаю над рецептом, я всегда стараюсь получить как можно больше аромата из ингредиентов, из которых я готовлю … и эти холодные огурцы буквально разрываются от аромата!

          Свекла остается сырой для максимального хруста

          Сырая свекла нарезается сверхтонкими ломтиками и замаривается свежим имбирем, поджаренными семенами кориандра и цельным перцем. Поскольку эти соленья никоим образом не подвергаются тепловой обработке, свекла сохраняет свою хрустящую текстуру, что делает их не только супер-ароматными, но и невероятно освежающими на вкус.

          Сделайте партию и наслаждайтесь неделями

          На сборку солений уходит всего несколько минут, а в холодильнике они проживут несколько недель. (Приятно иметь их под рукой в ​​любой момент!) Они могут оживить салаты и бутерброды, и из них можно приготовить восхитительную приправу. Но они также вкусны в качестве закуски или закуски. Каким бы способом вы их ни подали, я знаю, что эти красочные и ароматные соленья вас порадуют.

          Вот еще восхитительные соленья

          Маринованная цветная капуста со свежей куркумой и листьями карри

          Маринованная спаржа с розовым перцем и семенами горчицы

          Маринованный лук-шалот со свежим тимьяном

          Маринованная свекла со свежим имбирем

          на 1 1/2 стакана (без маринованного сока)
          время действия: 20 мин

          1. 1 фунт (455 г) красной, розовой или золотистой свеклы (6 маленьких)
          2. 1 унция (30 г) свежего корня имбиря
          3. 1 стакан шампанского уксуса
          4. 1/2 стакана родниковой воды
          5. 1/2 стакана органического сахара
          6. 1 столовая ложка семян кориандра — поджаренных (см. Совет Вивиан)
          7. 1 чайная ложка цельного черного перца
          8. 1 чайная ложка морской соли
          1. 1-литровая (32 унция) (95 сл) широкогорлая банка Мейсона или Века
          1. Шаг 1: Очистите свеклу.Используя мандолину, нарежьте свеклу крест-накрест тонкими ломтиками (1/16 дюйма). Поместите ломтики свеклы в банку Мэйсона и отложите. Очистите корень имбиря. Снова используя мандолину, нарежьте имбирь тонкими ломтиками (1/16 дюйма). Поместите в небольшую миску и отставьте.
          2. Шаг 2: Поместите уксус, воду, сахар, семена кориандра, перец горошком, соль и нарезанный имбирь в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. После закипания убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 минуты.Снять с огня и залить горячей смесью ломтики свеклы. Придвиньте свеклу вниз, чтобы она погрузилась в горячую жидкость, затем отставьте банку в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры. После охлаждения закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа, до 1 месяца. Перед подачей поместите кусочки маринованной свеклы в сито, чтобы они высохли, а затем положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жидкости.

          Наконечник Вивиан
          1. Поджаривание семян кориандра усиливает их вкус, так что это стоящий шаг.К счастью, это займет всего пару минут!
          2. Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте семена кориандра и готовьте, пока они не станут темнее и не станут ароматными (около 2 минут), постоянно встряхивая сковороду и стараясь не поджечь их. Переложите в таз… и вуаля!

          соленья, свекла, имбирь

          Маринованная свекла в холодильнике — Upstate Ramblings

          Этот домашний рецепт маринованной свеклы готов к употреблению в считанные часы. Это восхитительный способ добавить сладкий вкус лета в салаты.Эта маринованная свекла быстро украсит ваш стол!

          Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

          Что касается свеклы, я не всегда был большим ее поклонником! Я не думаю, что когда-либо ел свеклу добровольно, примерно пять лет назад, когда я начал получать органические овощи в виде доли CSA.

          Одна вещь в CSA заключается в том, что вы не можете выбрать то, что получаете, поэтому все, что собрано, — это то, что вы в конечном итоге получаете.И то, что я начал, было лота и много свеклы .

          Я начал использовать их в рецептах и ​​обнаружил, что мне не нравится слишком сладкая засахаренная свекла, и что свеклы могут быть восхитительными ! Этот рецепт маринованной свеклы — мой любимый способ ее использования.

          Я люблю быстро и легко готовить в холодильнике соленья летом, например, традиционные соленья из хлеба с маслом или реже маринованный редис из лайма. Соленья — отличный способ использовать летние продукты .

          Как приготовить свеклу?

          Прежде чем мариновать свеклу, ее необходимо приготовить. Их можно приготовить разными способами.

          Раньше я всегда готовил , их, неочищенные, заворачивая в алюминиевую фольгу. Потом запекала в духовке при 300 примерно полчаса.

          Когда их легко протыкать ножом, они готовы. На этот раз я использовал свой Instant Pot для приготовления на пару свеклы .

          Я поставил их неочищенными на решетку со стаканом воды и варил под давлением 12 минут.Это немного быстрее и позволило мне не нагревать кухню из-за включенной духовки, что всегда является плюсом в жаркую погоду.

          В любом случае, после того, как они остынут, кожица сразу же отслаивается, и их можно нарезать кружочками .

          Как приготовить маринованную свеклу?

          После того, как свекла приготовлена, процесс приготовления маринованной свеклы в холодильнике становится быстрым и легким, занимая всего несколько минут. Свеклу необходимо очистить, нарезать ломтиками и упаковать в банку Мэйсона.

          Я люблю добавлять в нарезанную свеклу немного сладкого лука, например, лука Видалия. Затем рассол готовят из кипящего уксуса и воды с небольшим количеством сахара и специй, пока сахар не растворится.

          Рассолом заливается свекла в банке Mason, и маринованные огурцы будут готовы к употреблению всего через день. Как и все быстрые соленья, этот рецепт не подходит для консервирования , и их нужно хранить в холодильнике, где они хранятся до месяца.

          Некоторые рецепты маринованной свеклы содержат намного больше сахара, чем мой рецепт. Но в свекле один из самых высоких уровней содержания сахара среди всех овощей, поэтому ей действительно не нужно много добавленного сахара.

          Я считаю, что маринованная свекла сладкая, но не слишком сладкая. Использование гвоздики и корицы в рассоле усиливает сладкий вкус, но не подавляет его.

          Для чего можно использовать маринованную свеклу?

          Эту маринованную свеклу, которую можно легко приготовить в холодильнике, можно использовать по-разному.Они восхитительны вместо огуречных огурцов в качестве маринада на бутерброде или гамбургере или в качестве гарнира к жареной курице.

          Еще я люблю есть их в бутерброде, особенно с сыром с сильным вкусом, таким как горгонзола или рокфор.

          Мой любимый способ их подать — это салат . Я люблю добавлять их в свои летние салаты, чтобы они были сладкими среди других овощей.

          Пинтовые банки с широким горлышком для элитной коллекции (4 шт.), Элитные баночки для масона объемом 16 унций BlueBall, 4 шт. (1)

          Советы по рецепту маринованной свеклы

          • Если сейчас зима или у вас нет свежей свеклы, вы можете на самом деле сделать маринованную свеклу из консервированной свеклы .В этом случае вам не нужно готовить свеклу на пару или жарить, вы просто кладете ее в банку Мейсона и готовите рассол.
          • Красный лук или лук-шалот также являются прекрасным дополнением к банке с маринованной свеклой.

          Найдите другие простые рецепты маринованных огурцов

          Время подготовки 10 минут

          Время приготовления 5 минут

          Общее время 15 минут

          Состав

          • 1/2 стакана белого уксуса
          • 1/2 стакана воды
          • 1/4 стакана сладкого лука, нарезанного ломтиками
          • 4 горошины перца
          • 3 зубчика
          • 2 столовые ложки сахара
          • 1 палочка корицы
          • 1/4 чайной ложки соли
          • 2 стакана вареной и нарезанной свеклы

          Инструкции

          1. Смешайте уксус и воду в небольшой кастрюле.
          2. Добавьте лук, перец горошком, гвоздику, сахар, палочку корицы и соль.
          3. Доведите рассол до кипения и кипятите 5 минут.
          4. Тем временем возьмите приготовленную свеклу и нарежьте ее ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
          5. Упакуйте свеклу в банку Мэйсона и залейте ее горячим рассолом, удаляя палочку корицы.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.