Маринованная капуста кусочками с морковкой: Капуста, маринованная кусочками быстрого приготовления

Содержание

Маринованная капуста с морковью и чесноком быстрого приготовления

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Капуста белокочанная 2 — 2.5 кг Морковь 1 шт. Чеснок 3 зуб.

Лавровый лист 3 шт. Кориандр 1 ч.л. Вода 1 л. Соль 2 ст.л. Сахар-песок 12 ст. Уксус столовый 9% 12 ст.

Масло растительное 12 ст.

Процесс приготовления

С капусты убираем верхние загрязненные листья и вырезаем кочерыжку. Кочан промываем, обсушиваем и режем на небольшие квадратики.

Морковь чистим, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки. Чеснок освобождаем от шелухи и мелко нарезаем.

В чистую сухую банку помещаем нарезанную капусту, перекладывая ее морковью, чесноком, кориандром и кусочками лаврового листа. Утрамбовываем руками – овощи должны лежать плотно.

Для приготовления маринада в воду кладем соль, сахар и растительное масло. Доводим маринад до кипения, варим три минуты, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Горячим маринадом заливаем капусту с морковью и чесноком в банке. Овощная смесь должна быть покрыта маринадом полностью.

Банку закрываем крышкой. Даем полностью остыть и убираем в холодильник на восемь-десять часов. По истечении указанного времени капусту уже можно подавать на стол. Храним капусту в холодильнике в закрытом все виде. Следим, чтобы капуста все время была покрыты маринадом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.21%

Витамин В1 6.69%

Витамин В2 6.39%

Витамин В4 0.25%

Витамин В5 0.45%

Витамин В6 8.12%

Витамин В9 1.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.06%

Витамин D 0%

Витамин E 81.22%

Биотин 0.01%

Витамин К 9.67%

Витамин РР 0.16%

Калий 5. 65%

Кальций 3.65%

Кремний 0.56%

Магний 11.46%

Натрий 17.44%

Сера 0.48%

Фосфор 0.63%

Хлор 14.97%

Алюминий 7.23%

Железо 5.27%

Йод 0.02%

Кобальт 1.03%

Литий 0.06%

Марганец 1.76%

Медь 0.58%

Никель 0.02%

Рубидий 7.9%

Селен 0.33%

Фтор 0.25%

Хром 0.04%

Цинк 0.23%

Бор 111.99%

Ванадий 3.33%

Молибден 1.32%

Витамин A 229. 99%

Витамин В1 696.59%

Витамин В2 665.54%

Витамин В4 26.16%

Витамин В5 46.78%

Витамин В6 846.3%

Витамин В9 181%

Витамин В12 0%

Витамин С 423.04%

Витамин D 0%

Витамин E 8460.33%

Биотин 0.84%

Витамин К 1007.03%

Витамин РР 16.33%

Калий 588.12%

Кальций 379.75%

Кремний 58.33%

Магний 1193.53%

Натрий 1816.72%

Сера 50.27%

Фосфор 65.91%

Хлор 1559.71%

Алюминий 753.67%

Железо 548. 68%

Йод 2.57%

Кобальт 107.6%

Литий 6%

Марганец 183.59%

Медь 60.87%

Никель 2.1%

Рубидий 822.5%

Селен 34.08%

Фтор 26.24%

Хром 4.2%

Цинк 23.55%

Бор 11666.67%

Ванадий 346.5%

Молибден 137.14%

Витамин A 57.5%

Витамин В1 174.15%

Витамин В2 166.38%

Витамин В4 6.54%

Витамин В5 11.69%

Витамин В6 211.58%

Витамин В9 45.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 105. 76%

Витамин D 0%

Витамин E 2115.08%

Биотин 0.21%

Витамин К 251.76%

Витамин РР 4.08%

Калий 147.03%

Кальций 94.94%

Кремний 14.58%

Магний 298.38%

Натрий 454.18%

Сера 12.57%

Фосфор 16.48%

Хлор 389.93%

Алюминий 188.42%

Железо 137.17%

Йод 0.64%

Кобальт 26.9%

Литий 1.5%

Марганец 45.9%

Медь 15.22%

Никель 0.53%

Рубидий 205.63%

Селен 8.52%

Фтор 6.

56%

Хром 1.05%

Цинк 5.89%

Бор 2916.67%

Ванадий 86.63%

Молибден 34.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2069.9 мкг	900 мкг	2.2	57.5
Витамин В1	10.4 мг	1.5 мг	6.7	174. 1
Витамин В2	12 мг	1.8 мг	6.4	166.4
Витамин В4	130.8 мг	500 мг	0.3	6.5
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	0.4	11.7
Витамин В6	16.9 мг	2 мг	8.1	211.6
Витамин В9	724 мкг	400 мкг	1. 7	45.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	380.7 мкг	90 мкг	4.1	105.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1269 мг	15 мг	81.2	2115. 1
Биотин	0.4 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	1208.4 мкг	120 мкг	9.7	251.8
Витамин РР	3.3 мг	20 мг	0.2	4.1
Калий	14703 мг	2500 мг	5.6	147
Кальций	3797. 5 мг	1000 мг	3.6	94.9
Кремний	17.5 мг	30 мг	0.6	14.6
Магний	4774.1 мг	400 мг	11.5	298.4
Натрий	23617.3 мг	1300 мг	17.4	454.2
Сера	251.4 мг	500 мг	0. 5	12.6
Фосфор	527.3 мг	800 мг	0.6	16.5
Хлор	35873.3 мг	2300 мг	15	389.9
Алюминий	226.1 мкг	30 мкг	7.2	188.4
Железо	98.8 мг	18 мг	5.3	137. 2
Йод	3.9 мкг	150 мкг	0	0.6
Кобальт	10.8 мкг	10 мкг	1	26.9
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.1	1.5
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	1.8	45.9
Медь	608. 7 мкг	1000 мкг	0.6	15.2
Никель	4.2 мкг	200 мкг	0	0.5
Рубидий	16.5 мкг	2 мкг	7.9	205.6
Селен	18.7 мкг	55 мкг	0.3	8.5
Фтор	1049.7 мкг	4000 мкг	0. 3	6.6
Хром	2.1 мкг	50 мкг	0	1.1
Цинк	2.8 мг	12 мг	0.2	5.9
Бор	140 мкг	1.2 мкг	112	2916.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	3.3	86. 6
Молибден	96 мкг	70 мкг	1.3	34.3

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Маринованная капуста на зиму – Рецепты маринованной капусты на зиму

Представить себе русскую кухню без капусты просто невозможно. Она, красавица белокочанная, царит и на наших огородах и дачных участках, радуя глаз упругими круглыми кочанами. Капусту можно сохранить в свежем виде почти до самой весны (если есть место), заквасить по простым, веками проверенным рецептам, а можно замариновать. Маринованная капуста на зиму – это и пикантный салат, и заправка для кислых щей или борща, и добавка в винегрет.

Маринованная капуста на зиму готовится не просто, а очень просто. И рецептов у маринованной капусты чуть побольше будет, чем у капусты квашеной. Хотите нежно-пряную – пожалуйста, хотите острую, пикантную – выбирайте рецепт! Наш сайт собрал все самые лучшие рецепты

Маринованная капуста на зиму

Ингредиенты на 3-л банку:
2 кг капусты,
1 крупная морковь,
3 зубчика чеснока.
Маринад:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса,
1 ст.л. сахара,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Нашинкуйте очищенную капусту тонкими полосками или квадратиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Банки простерилизуйте. Уложите на дно банок лавровый лист, перец горошком и чеснок, а поверх их капусту с морковью, не слишком утрамбовывая, чтобы маринад легко проник между ингредиентами. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и прогрейте пару минут. Добавьте уксус, вскипятите и снимите с огня. Залейте капусту в банках маринадом и закатайте. Укутайте до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в прохладном месте.

Ацетилсалициловая кислота давно используется в качестве кислой основы для маринада наряду с уксусом и лимонной кислотой. Не будем спорить о вкусах и пристрастиях, о вреде и пользе – оставим эту тему специалистам. Рецепты есть – а готовить по ним или нет, решать вам самим.

Маринованная капуста с аспирином

Ингредиенты:
1 кг капусты,
4 моркови,
3 ст. л. соли,
3 ст.л. с горкой сахара,
3 лавровых листа,
6-8 горошин чёрного перца,
3 таблетки аспирина,
1 л воды.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, перемешайте всё руками. На дно стерилизованной банки всыпьте по одной ложке соли и сахара, положите по 1 таблетке аспирина, лавровый лист, перец. Заполните банку до половины смесью капусты и моркови. Снова повторите слой приправ (соль, сахар, аспирин и т.д.), и снова уложите капусту. Вскипятите воду, влейте в банку половину нормы воды, оставшуюся воду оставьте кипеть на плите. Утрамбуйте, добавьте капусты до горлышка, сверху снова уложите соль, сахар, аспирин, лавровый лист и перец и долейте кипятком. Закатайте банки прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное тёмное место.

Маринованная капуста со сладким перцем

Ингредиенты:
1 крупный кочан капусты,
6 стручков сладкого перца,
1 пучок зелени петрушки,
250 мл воды,
100-150 г сахара,
2 ст. л. соли,
100 мл 9% уксуса,
50-70 мл растительного масла.

Приготовление:
Овощи тонко нашинкуйте и смешайте с нарезанной зеленью петрушки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите в течение пары минут и влейте масло и уксус. Залейте полученным маринадом овощи в кастрюле и дайте постоять в течение двух часов. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-л – 10 минут, 1-л – 15 минут с момента закипания. Закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Маринованная капуста пряная

Ингредиенты:
2 кг капусты,
2 моркови,
2 ст.л. соли,
1 стак сахара,
5 зубчиков чеснока,
7 горошин чёрного перца,
7 бутонов гвоздики,
1 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте или нарежьте квадратиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок разрежьте на две части. Смешайте капусту и морковь и слегка перетрите руками. На дно стерилизованных 2-л банок уложите зубчики чеснока и выложите смесь капусты и моркови, не слишком прижимая, чтобы маринад легко проникал через овощи. Залейте банки кипятком, замечая, сколько воды уходит на каждую банку, чтобы затем приготовить маринад. Пока овощи в банках прогреваются, отмерьте положенное количество воды, прибавив немного на испарение, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику и вскипятите. Уменьшите огонь до среднего и проварите маринад в течение 1-2 минут. Слейте воду с банок. Добавьте в маринад растительное масло и уксус, размешайте и залейте в банки. Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на пару дней.

Если хотите острых ощущений, добавьте в каждую банку по мелкому стручку горького перца.

Маринованная капуста сладкая

Ингредиенты:
1 кг капусты,
2 моркови,
100 мл 6% уксуса,
200 мл растительного масла,
500 мл воды,
1 ст. л. соли,
3-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Капусту мелко нашинкуйте, капусту натрите на крупной тёрке и всё перемешайте руками вместе с солью (примерно половина нужного количества). Придавите капусту гнётом, чтобы она пустила сок. Тем временем приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, вскипятите и добавьте по вкусу лавровый лист и перец горошком. Капусту разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Прикройте капроновыми крышками и оставьте до полного остывания. Затем закройте крышками плотно и поставьте на хранение в холодный погреб или в холодильник.

Капустный салат на зиму

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
100 г сахара,
50 г соли,
500 мл растительного масла,
500 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте соль и сахар и перемешайте, хорошо разминая руками. Когда капуста пустит сок, добавьте к ней растительное масло и уксус и снова хорошо перемешайте. Уберите салат в тёмное место на сутки. Разложите по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками. Хранить салат следует в холоде.

Для такого салата хорошо взять красный или фиолетовый лук.

Маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1-2 моркови,
4-6 зубчиков чеснока,
1 некрупная свёкла,
зонтики укропа, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу и желанию.
Маринад на 1 л воды:
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, морковь нарежьте кружочками, свёклу очистите и нарежьте ломтиками, чеснок очистите. Банки простерилизуйте. На дно банок уложите кусочки моркови и свёклы и зубчики чеснока. Плотно утрамбуйте капусту в банки и положите сверху зонтики укропа. Вскипятите воду и залейте в банки. Оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и, рассчитав количество, приготовьте на этой воде маринад. А пока что вскипятите ещё одну порцию воды и залейте капусту, пусть прогреется. Для маринада смешайте воду с первой заливки с солью, сахаром и лимонной кислотой, вскипятите. Слейте воду с банок, разложите по банкам специи и залейте кипящим маринадом. Закатайте, переверните и укутайте.

Маринованная капуста на зиму пополнит стройные ряды ваших зимних заготовок. За дело!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Краснокочанная капуста медленного приготовления | Готовим по выходным

17 января 2023 г. · от Valentina · 14 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Краснокочанная капуста медленного приготовления имеет невероятно мягкую текстуру, поэтому ее также называют Тающая капуста . В этом рецепте, тушенном с томатно-красным винным соусом, свежими травами, специями, чечевицей и морковью, получается сытное вегетарианское рагу.

При медленном приготовлении сырой краснокочанной капусты хрустящие листья превращаются в очень мягкую, тающую во рту текстуру. Это потрясающая вегетарианская еда, которую легко сделать веганской.)=

Какими бы мягкими ни были листья капусты, они все еще сохраняют свою форму, что делает презентацию красивой.

Прыжок до:

Ингредиенты
Заместители
Советы по рецептам
Как сделать это
Предложения по порции

Ингредиенты

оливковое масло — Обычный или экстра вирджин.
краснокочанная капуста — Выбирайте тяжелые кочаны с твердыми внешними листьями.
томатная паста — Томатная паста поможет загустить соус и придаст ему глубокий томатный вкус.
свежий тимьян — Ищите веселые гроздья и избегайте коричневых, помятых или желтых листьев.
чеснок — Ищите твердые головки чеснока без каких-либо мягких пятен или зеленых побегов, что является признаком старого чеснока. (Сырые зубчики чеснока должны быть твердыми, без темных пятен.)
лимонная цедра — Лимонная цедра придает блюду очень тонкий пикантный вкус.
паприка (сладкая или копченая) — Добавляет нотки чили без остроты.
лук — Выбирайте репчатый лук, тяжелый для своего размера, с неповрежденной кожицей.
чечевица — Я использую коричневую чечевицу, но вы можете использовать другой сорт/цвет, если хотите. Они различаются по текстуре и времени приготовления, поэтому сначала прочитайте эту информацию о чечевице, если вы выберете что-то другое.
морковь — Ищите твердую, пухлую морковь, желательно без корешков на дне.
овощной бульон – Для этого рецепта лучше всего подходят бульоны без натрия или с низким содержанием натрия. (Так вы сможете лучше контролировать количество соли в конечном продукте.)
красное вино — Лучше всего подходит более сухое красное вино, такое как Каберне, Мерло или Шираз. И убедитесь, что вам это нравится — алкоголь испаряется, а не вкус.
сливочное масло (по желанию) — несоленое!
соль — Я готовлю с кошерной солью. Я предпочитаю ее другим видам соли по нескольким причинам: большие хлопья позволяют легко собирать и посыпать еду, она менее очищена и обычно не содержит добавок, а также отлично справляется со своей задачей, улучшая вкус пищи, не делая ее менее ароматной. они на вкус соленые. Если вы используете поваренную соль, используйте половину количества.
Перец черный — Предпочтительно свежемолотый.

(Количество см. на карточке с рецептами ниже.)

Замена

Вы можете использовать зеленую капусту вместо красной, если хотите. И если вы это сделаете, я бы предложил сухое белое вино, а не красное.
При желании красное вино можно заменить ¼ стакана красного винного уксуса.
Не стесняйтесь заменять свежий тимьян другими травами, такими как орегано или розмарин. Если вы используете розмарин, используйте примерно половину количества, так как аромат намного сильнее. (Вы также можете использовать смесь.)
Чтобы сэкономить время, вы можете использовать сухой тимьян вместо свежего. Используйте половину суммы.
Вы также можете сэкономить немного времени, заменив измельченный чеснок в банке свежим.
Если вегетарианство для вас не важно, вы можете заменить овощной бульон куриным бульоном.
Если вы хотите, чтобы приготовленная на медленном огне красная капуста была веганской, откажитесь от масла. (Не нужно ничем его заменять.)
Этот рецепт не был разработан для мультиварки и не тестировался в ней, однако вы можете ее использовать. Для достижения наилучших результатов вам все равно нужно сначала обжарить капусту.

Советы по приготовлению

Когда вы обрезаете корень капусты, обязательно отрежьте совсем немного, чтобы кусочки оставались целыми во время приготовления.
Для этого рецепта я рекомендую 14-дюймовую сковороду, пригодную для использования в духовке — идеально подходит чугун. Однако, если у вас самая большая сковорода диаметром 12 дюймов, вам, вероятно, придется обжаривать дольки капусты двумя партиями. Они сжимаются и немного размягчаются, когда вы их обжариваете, поэтому все они соединятся друг с другом до того, как сковороду отправят в духовку.
Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, после того, как все ингредиенты смешаны на плите, вы можете переложить все в форму для выпечки размером примерно 10 x 15 дюймов и продолжить в духовке оттуда.
Обязательно хорошо перемешайте чечевицу с морковью и луком, прежде чем снова добавить капусту в кастрюлю — это гарантирует, что все они будут покрыты жидкостью и приготовятся равномерно.
Не волнуйтесь, если смесь томатной пасты прилипнет ко дну кастрюли — это то, что нам нужно.

Как приготовить

— Если капуста без повреждений, промойте и высушите ее. Если внешние листья помяты или увядшие, удалите их, затем промойте и высушите. Отрежьте часть конца корня, ровно столько, чтобы очистить его, но не настолько, чтобы капуста не осталась целой. Затем разрежьте его пополам, а затем каждую половинку на 4 дольки. Отложите.

— В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли, томатную пасту, чеснок, тимьян, цедру лимона и паприку. Смешайте, чтобы смешать и отложите в сторону.

— На сильном огне добавьте оставшиеся ¼ стакана оливкового масла в сковороду диаметром 12–14 дюймов, пригодную для использования в духовке, и равномерно посыпьте ее солью, примерно ½ чайной ложки. Как только оно станет очень горячим, добавьте дольки капусты. Вы должны услышать шипящий звук, когда они ударят по маслу — если вы этого не сделаете, подождите, пока это не произойдет. Обжаривайте около 3 минут с каждой стороны. (Возможно, вам придется сделать это двумя партиями.) Выньте их из кастрюли и отложите в сторону.

— Включите средний огонь и добавьте томатную смесь. Используйте лопаточку, чтобы перемещать его по сковороде. Как только он начнет подрумяниваться и приставать ко дну, добавьте лук. Готовьте, пока они не начнут размягчаться, а затем смешайте с морковью и чечевицей.

— Переместите луковую смесь к краям сковороды и верните обжаренную капусту. Затем переместите луковую смесь между дольками капусты и вокруг них. Залейте все бульоном, накройте и поставьте в предварительно разогретую до 325 ° F духовку на 1 час. Выньте и немного перемешайте между капустой, чтобы убедиться, что чечевица и морковь находятся в жидкости, затем вылейте немного жидкости на капусту.

— Добавьте вино и масло в сковороду. Накройте и верните в духовку еще на 1 час.

— Щедро приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.

(Более подробные инструкции приведены в карточке с рецептами ниже.)

Еще восхитительные рецепты вареной капусты

Голубцы с лососем
Острые картофельные оладьи с капустой
Капуста тушеная с куркумой
Капуста, фаршированная помидорами

Предварительное приготовление и хранение

Красная капуста, приготовленная на медленном огне, со временем становится только лучше, так что вы можете приготовить ее на 4 дня вперед. Тем не менее, это самое красивое, когда оно выходит из духовки, а все еще находится в кастрюле.
Его можно разогреть в духовке при 350°F в течение примерно 20 минут или на плите, пока он не станет горячим и не начнет шипеть по краям.
Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев в герметичном контейнере или пакетах для заморозки. Убедитесь, что есть немного дополнительного места, так как жидкость немного расширится. Чтобы разморозить, поместите его в холодильник за день до подачи и нагрейте в духовке или на плите, как указано выше.

Надеюсь, вам понравится это теплое и уютное медленно приготовленное тушеное мясо красной капусты так же, как мне и моей семье!

Рецепт тушеной краснокочанной капусты медленного приготовления

Валентина К. Вейн

Краснокочанная капуста медленного приготовления имеет невероятно мягкую текстуру, поэтому ее также называют тающей капустой. В этом рецепте, тушеное с томатно-красным винным соусом, свежими травами, специями, чечевицей и морковью, получается сытное вегетарианское блюдо.

5 из 4 голосов

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 2 часа

Всего времени 2 часа 40 мин

Курс основной курс

КУЗИНА АМЕРИКАНСКИЙ

Сервины 6

Калории 337 KCAL

14-дюймовый листовой SKILLET
9002

495124

. 2 фунта) кочана красной капусты
6 столовых ложек оливкового масла, разделенных
½ чайной ложки кошерной соли плюс еще немного для сковороды и приправы в конце
6 столовых ложек томатной пасты
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, отделенных от стеблей
1½ столовых ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка лимонной цедры
½ чайной ложки сладкой или копченой паприки
2 чашки тонко нарезанной желтой луковицы
1½ чашки очищенной, нарезанной моркови (ломтики должны быть примерно 5 6 чашек толщиной 902 ¼ 2 дюйма)
2 чашки чечевица (коричневая или зеленая)
3 стакана овощного бульона, в идеале без натрия или с низким содержанием натрия
½ стакана сухого красного вина, такого как Каберне, Мерло, Шираз
2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Разогрейте духовку до 325°F и установите решетку в центр.
Подготовить капусту. Если капуста без повреждений, промойте и высушите ее. Если пара крайних листьев помята или увяла, удалите их, затем промойте и высушите. На чистой сухой поверхности отрежьте часть конца корня, ровно столько, чтобы очистить его, но не настолько, чтобы капуста не осталась целой. Разрежьте его пополам, а затем каждую половинку на 4 ровных дольки. Отложите.
Сделать томатную основу. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли, томатную пасту, чеснок, тимьян, лимонную цедру и паприку. Смешайте, чтобы смешать и отложите в сторону.
Обжарить капусту. На сильном огне добавьте оставшуюся ¼ чашки оливкового масла в сковороду диаметром от 12 до 14 дюймов и равномерно посыпьте ее солью, примерно ½ чайной ложки. Как только оно станет очень горячим, добавьте дольки капусты. Вы должны услышать шипящий звук, когда они попадут в масло — если вы этого не сделаете, подождите, пока вы не сделаете это, иначе вы не получите красивой коричневой карамелизации. Обжаривайте около 3 минут с каждой стороны. (В зависимости от размера вашей сковороды вам может понадобиться сделать это двумя партиями.) Выньте их из сковороды и отложите на тарелку.
Добавьте томатную основу, лук, морковь и чечевицу. Включите средний огонь и добавьте томатную смесь. Используйте лопаточку, чтобы перемещать его по сковороде. Как только он начнет подрумяниваться и приставать ко дну, добавьте лук. Готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут, а затем смешайте с морковью и чечевицей.
Добавить капусту, остальные ингредиенты и тушить. Переместите луковую смесь к краям сковороды и верните ломтики обжаренной капусты. Затем переместите луковую смесь между ними и вокруг них. Равномерно залить все бульоном, накрыть и поставить в предварительно разогретую до 325 ° F духовку на 1 час.
Достать из духовки и равномерно залить вином. Вылейте немного жидкости на капусту и убедитесь, что вся или большая часть моркови и чечевицы находится в жидкости. Равномерно небольшими кусочками добавьте в сковороду сливочное масло. Накройте и верните в духовку еще на 1 час.
Приправьте и подавайте. Щедро приправьте по вкусу солью и перцем. (Вот как.)

Ключевые слова вкусное вегетарианское рагу

Пробовали ли вы этот рецепт? Мне бы очень хотелось увидеть его в Instagram! Отметьте меня на @cookingontheweekends или оставьте комментарий и оценку ниже.

Другие вегетарианские рецепты

Взаимодействие с читателями

Жареная капуста, спаржа и морковь

Рецепты

Валентина П

Сложность
Время 25 дюймов

Болгарский перец Капуста Морковь Новый американец Гарнир

1-Жареная краснокочанная капуста, спаржа, морковь и болгарский перец. Идеальный легкий и полезный овощной гарнир!

Как приготовить Тип диеты: Растительная
понравилось это
Заморозить на 3 месяца
Лучшие по 4-5 дней
Список покупок
1/4 кочана красной капусты (около 12 унций)
4 унции спаржи, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
2 моркови, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
1/2 болгарского перца, нарезанного дольками
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки сушеного орегано
соль и перец для вкуса
Инструкции
Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: Грубо нарежьте капусту на кусочки толщиной от 1 до 2 дюймов. Выложите капусту, морковь и болгарский перец на противень. Любые очень толстые кусочки моркови можно разрезать вдоль пополам. Смешайте все с 1 столовой ложкой оливкового масла. Разложите овощи в один слой на противне и запекайте в течение 10 минут.
Шаг 3: Достаньте противень из духовки и добавьте спаржу. Смешайте овощи с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте сушеным орегано, солью и перцем.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург