Свекла маринованная без стерилизации на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Свекла 2,5 кг Сахар-песок 150 гр. Уксусная эссенция 1 ст.

л. Соль 1 ст.л. Вода 200 мл. Масло растительное 150 мл.

Процесс приготовления

Свеклу перебрать, почистить и ополоснуть. Потереть корнеплоды на терке для моркови по-корейски или на обычной средней терке.

Сложить подготовленные натертые корнеплоды в кастрюлю с толстым дном и стенками. Всыпать сахарный песок, соль, влить воду и уксусную кислоту, растительное масло. Хорошо все размешать и довести до кипения.

Тушить свекольную массу, время от времени перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, на минимальном огне до 1,5 часа.

Свеклу сложить в простерилизованные стеклянные банки, закатать или закупорить плотно винтовыми крышками. Укутать закатки в плед, перевернуть и дождаться полного остывания. Заготовки нужно хранить в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.19%

Витамин В1 1.75%

Витамин В2 1.88%

Витамин В4 1%

Витамин В5 2.59%

Витамин В6 2.82%

Витамин В9 22.77%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.55%

Витамин D 0%

Витамин E 0.47%

Биотин 0%

Витамин К 0.15%

Витамин РР 1. 4%

Калий 10.9%

Кальций 2.31%

Кремний 0%

Магний 4.98%

Натрий 79.65%

Сера 3.59%

Фосфор 4.42%

Хлор 65.04%

Алюминий 0%

Железо 4.34%

Йод 0%

Кобальт 3.76%

Литий 0%

Марганец 14.09%

Медь 6.95%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.08%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 2.56%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3.94%

Витамин A 2. 25%

Витамин В1 20.89%

Витамин В2 22.44%

Витамин В4 12%

Витамин В5 31%

Витамин В6 33.77%

Витамин В9 272.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 54.45%

Витамин D 0%

Витамин E 5.6%

Биотин 0%

Витамин К 1.79%

Витамин РР 16.7%

Калий 130.48%

Кальций 27.68%

Кремний 0%

Магний 59.59%

Натрий 953.45%

Сера 43%

Фосфор 52.89%

Хлор 778.57%

Алюминий 0%

Железо 51. 96%

Йод 0%

Кобальт 45%

Литий 0%

Марганец 168.66%

Медь 83.22%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12.92%

Фтор 0.04%

Хром 0%

Цинк 30.68%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 47.17%

Витамин A 1.5%

Витамин В1 13.93%

Витамин В2 14.96%

Витамин В4 8%

Витамин В5 20.67%

Витамин В6 22.51%

Витамин В9 181.68%

Витамин В12 0%

Витамин С 36.3%

Витамин D 0%

Витамин E 3. 73%

Биотин 0%

Витамин К 1.19%

Витамин РР 11.13%

Калий 86.98%

Кальций 18.46%

Кремний 0%

Магний 39.72%

Натрий 635.63%

Сера 28.67%

Фосфор 35.26%

Хлор 519.04%

Алюминий 0%

Железо 34.64%

Йод 0%

Кобальт 30%

Литий 0%

Марганец 112.44%

Медь 55.48%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 8.61%

Фтор 0.03%

Хром 0%

Цинк 20.45%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 31.

44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20.2 мкг	900 мкг	0.2	1.5
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.7	13.9
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1. 9	15
Витамин В4	60 мг	500 мг	1	8
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	2.6	20.7
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.8	22.5
Витамин В9	1090.1 мкг	400 мкг	22.8	181. 7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	49 мкг	90 мкг	4.5	36.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.8 мг	15 мг	0.5	3.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2. 2 мкг	120 мкг	0.1	1.2
Витамин РР	3.3 мг	20 мг	1.4	11.1
Калий	3261.9 мг	2500 мг	10.9	87
Кальций	276.8 мг	1000 мг	2.3	18.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	238. 3 мг	400 мг	5	39.7
Натрий	12394.8 мг	1300 мг	79.7	635.6
Сера	215 мг	500 мг	3.6	28.7
Фосфор	423.1 мг	800 мг	4.4	35.3
Хлор	17907 мг	2300 мг	65	519
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9. 4 мг	18 мг	4.3	34.6
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	4.5 мкг	10 мкг	3.8	30
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	14. 1	112.4
Медь	832.2 мкг	1000 мкг	7	55.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	7.1 мкг	55 мкг	1.1	8. 6
Фтор	1.6 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	3.7 мг	12 мг	2.6	20.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	33 мкг	70 мкг	3. 9	31.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Свекла целиком с уксусом, запеченная в фольге в духовке

Как запечь свеклу в фольге – время и температура запекания в духовке

Маринованная свекла на зиму в банках

Свекла в фольге целиком, запеченная в духовке

Свекла с луком на зиму

Свекла с фасолью на зиму

Свекла с хреном на зиму

Свекла с уксусом на зиму в банках

Как запечь свеклу для борща в фольге в духовке

Маринованная свекла для холодного борща на зиму

Как запечь свеклу для салата в фольге в духовке

Свекла целиком с маслом, запеченная в фольге в духовке

Салат из свеклы пальчики оближешь на зиму

Салаты из свеклы на зиму

Маринованная свекла в банках на зиму

Маринованная свекла в банках на зиму – хороший способ сохранения этого замечательного овоща, позволяющий на его основе быстро приготовить различные блюда: от салата до борща. Для заготовки выбирается качественная свекла, отваривается и маринад готовится со специями и пряностями, что выбирается хозяйкой по своим вкусовым предпочтениям.

Содержание

1. Маринованная свекла с уксусом на зиму
2. Маринованная свекла на зиму для холодного борща
3. Маринованная свекла целиком на зиму
4. Сырая маринованная свекла без варки на зиму
5. Маринованная свекла с луком на зиму
6. Маринованная свекла с лимонной кислотой на зиму
7. Свекла в маринаде с чесноком
8. Свекла в маринаде с хреном на зиму
9. Свекла маринованная с гвоздикой в банках
10. Маринованная свекла с морковью на зиму

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла с уксусом на зиму

Маринуем свеклу согласно этому рецепту с уксусом, что делает вкус и цвет овоща более насыщенным. Маринад дополним горошками черного перца и лавровым листом. Свеклу отвариваем, нарезаем кубиками и готовим без стерилизации, что максимально сохранит полезные свойства овоща. Банки для заготовки стерилизуем.

1. Выбранные для маринования небольшие корнеплоды взвесить, ножом удалить остатки листьев и хорошо промыть свеклу под проточной водой. Переложить ее в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и отварить в течение 40 минут до готовности.

2. Отваренную свеклу остудить под холодной водой и очистить от кожуры. Затем ее нарезать кубиками размером 1х1 см или кусочками произвольной формы.

3. В отдельной кастрюле сварить маринад из литра чистой воды с указанной в рецепте пропорцией специй и пряностей.

4. Маринад поварить на небольшом огне 5 минут, чтобы пряности отдали свой аромат. Затем в кипящий маринад переложить нарезку свеклы, налить столовый уксус, все перемешать и поварить еще 5 минут.

5. Под кастрюлей сделать минимальный огонь. Половником переложить в заранее простерилизованные банки кусочки свеклы с маринадом, заполняя их до верха. Банки сразу герметично закупорить прокипяченными крышками, поставить дном вверх и на сутки накрыть теплым покрывалом для дополнительной пастеризации.

6. Маринованная свекла хорошо хранится в подвале или кладовке длительное время. Вкусных и удачных заготовок!

---

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла на зиму для холодного борща

Рецепт маринования свеклы для холодного борща очень удобен для быстрого приготовления этого блюда в любое время года. Маринуем свеклу без предварительного отваривания овоща, что сделает цвет его в холодном борще ярким и насыщенным. Маринад дополним пряностями, что будет уместно как для холодного, так и для классического борща. Готовим со стерилизацией.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Вода – 0.5 л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранную для заготовки свеклу тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Нарезать ее ножом или с помощью кухонных гаджетов кусочками, как для борща, или натереть на крупной терке.

Шаг 2. В отдельную посуду налить воду с расчетом на объем заготовки, растворить в ней соль с сахаром, добавить пряности и поварить пару минут. К концу варки к маринаду налить столовый уксус.

Шаг 3. В кипящий маринад переложить измельченную свеклу, перемешать и только довести до кипения на небольшом огне, а не варить. Затем нарезку вместе с маринадом переложить в чистую банку.

Шаг 4. Банку прикрыть крышкой и простерилизовать заготовку в отдельной кастрюле, как и обычные консервации, в течение 15 минут. Затем маринованную свеклу для холодного борща герметично закупорить, остудить и переставить на хранение в любое место, даже в кладовку. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла целиком на зиму

Маринование свеклы целиком на зиму удобно, когда после сбора урожая остается много мелких корнеплодов этого овоща, а сохранить их в свежем виде непросто. Да и заготовка свеклы целиком позволит хозяйке выбрать тип нарезки овоща к любому блюду. Свеклу отвариваем и готовим со стерилизацией.

Время готовки: 1 час 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

• Свекла небольшая – 1 кг (сколько войдет в банку).
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранную для заготовки небольшую свеклу очистить от остатков листьев, хорошо промыть под проточной водой и отварить до полной готовности или полуготовности в отдельной кастрюле, важно свеклу не переварить.

Шаг 2. С отваренной свеклы слить воду и корнеплоды остудить. Затем их очистить от кожуры и кончики плодов отрезать.

Шаг 3. Банки для заготовки заранее промыть с пищевой содой и простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить. В банки положить горошки перца с лавровым листом и компактно уложить подготовленную свеклу, заполняя их только до уровня плечиков.

Шаг 4. В отдельной кастрюле сварить маринад из указанной в рецепте пропорции воды и специй. Прокипятить маринад на небольшом огне пару минут, влить уксус и огонь выключить. Горячим маринадом залить свеклу в банке.

Шаг 5. Затем банку прикрыть прокипяченной крышкой, поставить в другую глубокую кастрюлю, дно которой застелить полотенцем и простерилизовать в течение 25 минут.

Шаг 6. Затем маринованную целиком свеклу в банке герметично закупорить, поставить на крышку и остудить под «шубой». Такая свекла хорошо хранится и при комнатной температуре. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Сырая маринованная свекла без варки на зиму

Варианты маринования сырой свеклы относятся к рецептам быстрого приготовления, а для зимы заготовку хранят только в холодильнике и в течение нескольких месяцев. Такую свеклу можно простерилизовать, но вкус будет иной. В этом рецепте маринуем свеклу с уксусом и пряностями и овощ нарезаем тонко, чтобы свекла промариновалась равномерно.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1/2 ст.
• Уксус 9% – 1/2 ст.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Лавровый лист – 6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Два килограмма свеклы небольшого размера тщательно промываем под проточной водой, удалив остатки ботвы.

Шаг 2. Затем свеклу очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами или небольшими кусочками другой формы для равномерного маринования.

Шаг 3. В отдельной кастрюле варим маринад из 1 литра воды с добавлением сахара, соли и пряностей. В кипящий маринад наливаем столовый уксус и огонь выключаем.

Шаг 4. Нарезку свеклы укладываем в заранее простерилизованные стеклянные банки и заливаем горячим маринадом.

Шаг 5. Банки с сырой свеклой плотно закрываем прокипяченными крышками и после остывания маринада ставим на хранение в холодильник. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла с луком на зиму

Маринованная свекла с луком на зиму будет у вас великолепной закуской к любому блюду и дополнением к различным салатам. Маринад варим с пряностями и заготовку стерилизуем. Свеклу выбираем хорошего сорта и берем корнеплоды некрупные, а лук подходит любой.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 5 шт.
• Лук крупный – 1 шт.
• Вода – 0.5 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Перец душистый горошек – 6 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу аккуратно очищаем от ботвы, чтобы не повредить кожуру, и корнеплоды хорошо промываем под проточной водой.

Шаг 2. Перекладываем свеклу в большую кастрюлю и отвариваем в воде до полной готовности в течение 1 часа, не меньше.

Шаг 3. Отваренную свеклу остужаем в холодной воде, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками произвольной формы, а лучше слайсами.

Шаг 4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими колечками.

Шаг 5. В чистые банки послойно укладываем слайсы свеклы, чередуя с нарезкой лука.

Шаг 6. Из указанного в рецепте количества воды, специй и пряностей варим маринад. Уксус в маринад наливаем после начала кипения. Горячим маринадом заливаем свеклу с луком в банках и после остывания ставим в холодильник.

Шаг 7. Через двое суток свекла с луком промаринуется и ее можно подавать к столу, заправив зеленью и кисломолочными продуктами.

Шаг 8. Для зимней консервации в глубокую кастрюлю налить воду, застелить дно полотенцем и поставить в нее банки со свеклой. Вода в кастрюле должна быть не выше уровня плечиков. Стерилизовать свеклу в течение 15 минут пол-литровые банки и 25 минут литровые.

Шаг 9. Затем банки герметично закупорить, поставить на крышки и накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

Шаг 10. Хранить маринованную с луком свеклу в подвале или другом холодном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла с лимонной кислотой на зиму

Варианты маринования на зиму свеклы с лимонной кислотой предназначены тем, кому не нравится в заготовках специфический привкус уксуса. Сама по себе эта кислота является хорошим и более полезным консервантом, хорошо сохраняет вкус и насыщенность цвета свеклы. В этом рецепте готовим маринованную свеклу для гарнира к мясным и рыбным блюдам и дополним ее чесноком.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливаем, согласно рецепту, свеклу, чеснок и специи. Свеклу хорошо промываем и в течение часа отвариваем до готовности. Чеснок (количество определяем по своему вкусу) чистим от шелухи.

Шаг 2. Сваренную свеклу остужаем в холодной воде, очищаем от кожуры и удаляем кончики. Литровые банки и крышки стерилизуем любым способом.

Шаг 3. Подготовленную свеклу нарезаем средними кубиками и раскладываем по банкам и поверх ее кладем очищенный чеснок. В каждую банку насыпаем по одной чайной ложке соли, одной столовой ложке сахара и 0,5 ч.л.лимонной кислоты. Затем наливаем растительное масло.

Шаг 4. Кипятим чистую воду и кипятком заливаем свеклу в банках, заполняя их до самого верха.

Шаг 5. Банки прикрываем крышками и готовим большую кастрюлю для стерилизации.

Шаг 6. Свеклу в банках ставим в кастрюлю, дно которой устилаем полотенцем, заливаем водой до уровня плечиков банок и стерилизуем в течение 20 минут от начала кипения воды в кастрюле. Затем маринованную свеклу с лимонной кислотой герметично закупориваем. Банки ставим на крышки и накрываем до полного остывания любой «шубой». Такая свекла хорошо хранится и в условиях квартиры. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Свекла в маринаде с чесноком

Свекла с чесноком отлично сочетаются вкусом и на основе этого тандема готовятся различные блюда, а в этом рецепте вам предлагается замариновать свеклу в маринаде с чесноком, и маринад дополним луком и пряностями. Этот вариант применяется для быстрого маринования свеклы, но при хранении в холодильнике, заготовка не теряет своих вкусовых качеств и до зимы. Готовим без стерилизации.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 750 мл.

Ингредиенты:

• Свекла – 600 гр.
• Тмин – 2 ст.л.

Для маринада:

• Вода – 350-400 мл.
• Овощной кубик для бульона – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 3 ст.л.
• Зерна горчицы – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюле ставим для кипячения чистую воду, в которой будем варить свеклу. Одновременно стерилизуем в микроволновке банку для заготовки.

Шаг 2. Свеклу хорошо промываем под проточной водой и кладем в кипяток. Насыпаем к свекле столовую ложку тмина с солью по вкусу и варим корнеплод в течение 45 минут от начала кипения под прикрытой крышкой и на небольшом огне.

Шаг 3. Сваренную свеклу остужаем в холодной воде, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками произвольной формы.

Шаг 4. Очищаем от шелухи чесночные зубки и луковицы. Лук нарезаем тонкими кольцами, а чеснок слайсами.

Шаг 5. Для маринада кипятим в другой кастрюле 350-400 мл чистой воды, растворяем в ней овощной бульонный кубик. Затем в маринад насыпаем соль с сахаром, наливаем уксус и кладем зерна горчицы с остальным тмином.

Шаг 6. После повторного закипания маринада кладем в него нарезку чеснока с луком и варим маринад в течение минуты.

Шаг 7. Затем в маринад перекладываем нарезку свеклы, перемешиваем и варим свеклу на небольшом огне несколько минут. Свеклу с луком и чесноком перекладываем шумовкой в стерильную банку.

Шаг 8. Маринад третий раз доводим до кипения, переливаем его в банку и плотно закрываем крышкой. Свеклу в маринаде с чесноком остужаем до комнатной температуры и ставим на хранение в холодильник. Для маринования свекле нужно три дня. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Свекла в маринаде с хреном на зиму

Вариант свеклы с хреном относится к острым закускам, острота которых определяется пропорцией этих ингредиентов. В этом рецепте свеклу и хрен готовим в маринаде и со стерилизацией, что позволяет консервации храниться и в условиях квартиры. Свеклу с хреном берем в соотношении 3:1.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 750 гр.
• Хрен – 250 гр.

Для маринада:

• Вода – 500 мл.
• Соль – 15 гр.
• Сахар – 25 гр.
• Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свеклу для этой заготовки хорошо промыть под проточной водой и отварить до полной готовности. Корень хрена заранее замочить и затем очистить от кожуры.

Шаг 2. Отваренную свеклу остудить, очистить от кожуры и натереть на средней терке.

Шаг 3. Очищенный корень хрена измельчить удобным и приемлемым для вас способом, что сделать помогут кухонные гаджеты.

Шаг 4. Измельченную свеклу с хреном переложить в отдельную посуду и хорошо перемешать. Из указанного в рецепте количества воды и специй сварить маринад. Банки заранее простерилизовать и прокипятить крышки.

Шаг 5. Свеклу с хреном разложить по стерильным банкам, залить маринадом и прикрыть крышками. Затем банки в течение 15 минут и в большой кастрюле простерилизовать, как и обычные домашние консервации. Маринованную свеклу с хреном герметично закупорить, остудить и перенести на хранение в темное прохладное место. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Свекла маринованная с гвоздикой в банках

Свеклу маринуют в банках на зиму для различных целей: салатов, винегрета, холодных и горячих борщей и просто для вкусной закуски. В этом рецепте приготовим свеклу в пряном маринаде, основной пряностью в котором может быть либо одна гвоздика, либо в смеси с черным перцем и лавровым листом, что определяется вкусом хозяйки. Готовим закуску из отваренной свеклы и с пастеризацией.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 70 мл.

Пряности на пол-литровую банку:

• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный горошек – 9 шт.
• Перец душистый горошек – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовить согласно рецепту, свеклу и специи с пряностями.

Шаг 2. Свеклу очистить от остатков ботвы, промыть под проточной водой и в течение одного часа отварить до мягкости.

Шаг 3. Сваренную свеклу остудить в холодной воде и аккуратно очистить от кожуры.

Шаг 4. Пол-литровые банки промыть с содой и простерилизовать в микроволновке.

Шаг 5. Закаточные крышки просто прокипятить.

Шаг 6. На дно каждой банки положить пряности согласно рецепту.

Шаг 7. Свеклу нарезать кусочками произвольной формы.

Шаг 8. Затем нарезку свеклы разложить по банкам, залить кипящей водой и, прикрыв крышками, оставить на 10 минут.

Шаг 9. По истечении этого времени воду из банок перелить в кастрюлю, определить ее объем и дополнить до 1 литра чистой водой.

Шаг 10. В воде растворить соль с сахаром, довести до кипения, влить уксус и огонь выключить.

Шаг 11. Горячим маринадом залить свеклу в банках и сразу герметично закупорить. Затем банки поставить на крышки, накрыть «шубой» и оставить до полного остывания.

Шаг 12. Маринованная свекла с гвоздикой в банках хорошо хранится как в подвале, так и до 6 месяцев в условиях квартиры. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Маринованная свекла с морковью на зиму

Свеклу с морковью консервируют в разных видах: салатом, икрой, заправкой для борща и даже соком, а в этом рецепте эти овощи замаринуем. Овощи получатся вкусной закуской и дополнением к другим блюдам, ведь мариновать будем в пряном маринаде. Для нее подойдут и некондиционные корнеплоды, мелкие и неровные, так как их будем отваривать и нарезать. Рецепт простой и удобный для переработки большого количества этих овощей. Соотношение свеклы и моркови может быть любым.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.

Для маринада на 1,5 литра заготовки:

• Вода – 1 ст.
• Соль – 15 гр.
• Сахар – 30 гр.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Перец душистый горошек – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбранную для заготовки свеклу с морковью хорошо промыть под проточной водой и отварить до мягкости в кастрюле или мультиварке, что будет быстрее.

Шаг 2. Затем отваренные овощи остудить в холодной воде и аккуратно очистить от кожуры.

Шаг 3. Очищенную морковь нарезать кружками любой толщины.

Шаг 4. Такими же слайсами нарезать очищенную свеклу.

Шаг 5. В отдельной кастрюле сварить маринад из указанного в рецепте количества воды, соли, сахара и пряностей.

Шаг 6. Банки и крышки заранее простерилизовать. В подготовленные банки компактно уложить нарезку свеклы и моркови, заполняя банки до уровня плечиков. Залить овощи горячим маринадом и банки герметично закупорить крышками. После остывания маринованную свеклу с морковью поставить на хранение либо в холодный погреб, либо в холодильник. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Как консервировать маринованную свеклу • The Prairie Homestead

Перейти к рецепту

У меня прямо сейчас свекла из ушей лезет, так что это своевременная информация!

Если вы планируете консервировать свеклу в водяной бане, маринование является важной частью процесса. (В противном случае вам нужно будет использовать автоклав, так как свекла — продукт с низкой кислотностью.) Мне нравится этот урок от Энни из Монтаны Homesteader — особенно потому, что он не требует большого количества сахарной свеклы — свекла очень сладкая на их собственный!

Меня зовут Энни Бернауэр, мама в  Montana Homesteader, и я люблю маринованную свеклу. Я люблю есть их в качестве закуски, и я люблю есть их в салатах. Я люблю есть их вместо картофельных чипсов, а иногда даже больше, чем шоколад! Я очень рад возможности поделиться с сообществом Prairie Homestead способами приготовления и консервирования маринованной свеклы. Спасибо Джилл!

Поскольку я призналась, что люблю маринованную свеклу, вам может быть интересно, почему она мне так нравится. У них восхитительный пряный вкус, и мне просто нравится острый запах уксуса. Помимо вкуса, маринованная свекла полна витаминов и минералов, таких как витамины А, В, С. Они также содержат калий, магний, фолиевую кислоту и железо. Кто не любит вкусно и полезно перекусить!

Во многих рецептах приготовления свеклы используется белый уксус и большое количество белого сахара. Прелесть этого рецепта в том, что он сделан с яблочным уксусом и без сахара ! Яблочный уксус имеет больше преимуществ для здоровья, поскольку он не обрабатывается, как белый уксус. Белый уксус имеет резкий вкус, поэтому в других рецептах часто требуется много сахара. Яблочный уксус имеет более сладкий вкус, поэтому вы можете добавить немного меда, чтобы уменьшить резкий запах уксуса.

Теперь, когда вы знаете, почему я люблю есть маринованную свеклу, давайте начнем с того, как приготовить и консервировать маринованную свеклу!

Как консервировать маринованную свеклу

Я всегда использую литровые стеклянные банки для консервирования маринованной свеклы, но вы можете упаковать их в консервные банки любого размера, который вы предпочитаете. По этому рецепту получается 15 литров маринованной свеклы.

Ингредиенты:

• 10 фунтов свеклы
• 2 маленькие или 1 большая палочка корицы
• 12 целых гвоздик
• 6 чашек яблочного уксуса
• 3 стакана воды
• от 1/4 до 1 стакана меда по вкусу (по желанию)

Указания:

Шаг 1:  Срежьте верхушки свеклы, оставив около дюйма стебля, прикрепленного к свекле. Оставьте корневой хвост нетронутым. Свеклу очистить от грязи. Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой. Варить до мягкости, но не до мягкости. Это должно занять от 30 минут до одного часа в зависимости от размера свеклы. Пока вы ждете, пока сварится свекла, воспользуйтесь свободным временем и займитесь консервированием свекольной зелени!

Шаг 2:  Промойте свеклу в холодной воде. Скиньте шкурки. Некоторые свекольные шкурки не соскальзывают так легко, поэтому используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно соскоблить кожуру свеклы. Отрежьте хвостик корня и верхний стебель. Нарежьте свеклу кусочками размером с укус.

Шаг 3: Налейте яблочный уксус и воду в чистую кастрюлю. Поместите палочку корицы и гвоздику в металлическое ситечко для чая или завяжите связку марли. Поместите травы в кастрюлю. Нагревать до кипения. Кипятить 3-5 минут. Если вы решите добавить мед, добавьте мед по вкусу. Добавьте свеклу и перемешайте в течение минуты, затем снимите с огня. Выньте пучок трав из горшка.

Шаг 4:  Используя воронку для консервирования, упакуйте свеклу в горячие стерилизованные стеклянные банки для консервирования на расстоянии 1/2 дюйма от верха банки. Налейте горячую уксусную смесь в банки так, чтобы свекла была только покрыта.

Шаг 5:  Поместите стерилизованную крышку и кольцо на каждую банку. Банки обработать в консервной банке с водяной баней в течение 30 минут. Отрегулируйте это время в соответствии с вашей высотой. (я всегда ссылаюсь на эту удобную бесплатную карту высот, которую можно загрузить с веб-сайта Ball) Как только они будут обработаны и банки остынут, вы можете сесть и послушать великолепное «Пинг! Пинг!» запечатывания всех ваших консервных банок.

Я всегда люблю забивать свою кладовую консервированной маринованной свеклой. Не только потому, что они такие вкусные, но и потому, что консервирование маринованной свеклы обычно является моим первым урожаем в саду, который я консервирую каждый год. Ставя банки в кладовку, я представляла, как чудесно будет есть эти вкусняшки через полгода, когда на улице минусовая температура и снег. Я буду смаковать каждый кусочек и быть благодарным за несколько часов, которые я провел на кухне в жаркий летний день в июле!

Не забудьте посмотреть как я умею мариновать золотую свеклу в этом видео.

Подробнее Домашние консервы >>

• Как пользоваться консервной банкой с водяной баней
• Как пользоваться автоклавом под давлением
• Персики с медом и корицей (сахар не требуется!)
• Как приготовить домашний бульон или бульон
• Как консервировать сушеную фасоль

Распечатать

Как консервировать маринованную свеклу

Ингредиенты

• 10 фунтов свеклы
• 2 маленькие или 1 большая палочка корицы
• 12 целых гвоздик
• 6 чашек яблочного уксуса
• 3 стакана воды
• от 1/4 до 1 стакана меда по вкусу (по желанию

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Срежьте верхушки свеклы, оставив около дюйма стебля прикрепленным к свекле. Оставьте корневой хвост нетронутым. Свеклу очистить от грязи. Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой. Варить до мягкости, но не до мягкости. Это должно занять от 30 минут до одного часа в зависимости от размера свеклы.
2. Промойте свеклу в холодной воде. Скиньте шкурки. Некоторые свекольные шкурки не соскальзывают так легко, поэтому используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно соскоблить кожуру свеклы. Отрежьте хвостик корня и верхний стебель. Нарежьте свеклу кусочками размером с укус.
3. Налейте яблочный уксус и воду в чистую кастрюлю. Поместите палочку корицы и гвоздику в металлическое ситечко для чая или завяжите связку марли. Поместите травы в кастрюлю. Нагревать до кипения. Кипятить 3-5 минут. Если вы решите добавить мед, добавьте мед по вкусу. Добавьте свеклу и перемешайте в течение минуты, затем снимите с огня. Выньте пучок трав из горшка.
4. Используя воронку для консервирования, упакуйте свеклу в горячие стерилизованные стеклянные банки для консервирования с точностью до 1/2? верхней части банки. Налейте горячую уксусную смесь в банки так, чтобы свекла была только покрыта.
5. Поместите стерилизованную крышку и кольцо на каждую банку. Банки обработать в консервной банке с водяной баней в течение 30 минут. Отрегулируйте это время в соответствии с вашей высотой.

 

 

 

 

 

Энни Бернауэр и ее семья живут в небольшой усадьбе в Монтане. Следите за их приключениями в современной усадьбе в Montana Homesteader. У Энни и ее мужа также есть магазин Etsy, где они продают различные экологически чистые изделия ручной работы, сделанные в их сельской усадьбе.

 

 

Как приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полная инструкция с фотографиями)

Ищете Как приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полные инструкции с фото) в 2023 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашнюю консервированную маринованную свеклу (полные инструкции с фотографиями)

Нажмите здесь для печати в формате PDF версия

Вы думаете, что делать и консервировать собственную маринованную свеклу сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с базовым оборудованием, уже имеющимся на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок. А благодаря уксусу в маринованной свекле, вы можете использовать либо обычную кастрюлю с открытой водой, либо автоклав (который также пусть вы можете низкокислотные овощи!)

Итак, вот как консервировать маринованную свеклу! Инструкции завершены. с инструкциями в простых шагах и полностью иллюстрированы. Зимой, когда вы открываете банку, маринованная свекла будет НАМНОГО вкуснее любой магазинной консервированная маринованная свекла! Для тех из вас, кто хочет попробовать «гарвардскую свеклу» (которая по сути, это маринованная свекла с добавлением кукурузного крахмала для загущения жидкости), просто сделайте эту маринованную свеклу, затем, когда вы будете готовы, нагрейте ее и добавьте немного кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал не рекомендуется использовать в рецептах консервирования. из-за его влияния на теплообмен, поэтому его лучше добавлять во время подачи!

Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев, кроме от хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.

---

Инструкции по приготовлению консервированной маринованной свеклы

Ингредиенты

• От 7 до 8 фунтов свеклы (см. шаг 1)
• 4 стакана уксуса (кислотность 5%)
• 11/2 чайных ложки соли для консервирования или маринования
• 2 стакана сахара. Вы можете сделать их без сахара, используя Stevia / Truvia или Splenda, см. рецепт здесь.
• 2 стакана воды
• 2 палочки корицы
• 12 целых гвоздик – около 1 ч. л.
• 12 орехов душистого перца (целых) – около 1 ч. л.
• От 4 до 6 луковиц (примерно от 2 до 21/2 дюйма в диаметре) (по желанию)

Оборудование

• Захват для банок (для захвата горячих банок)
• Воронка для банок (4 доллара США в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и местных крупных магазинах, но обычно дешевле онлайн у наших аффилиатов)

• Минимум 1 большая кастрюля
• Большие ложки и половники,
• Банки для консервирования (часто называемые банками с шариками, банками Мейсона или банками Керра) (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки» магазины продают их — около 7 долларов за дюжину поллитровых банок, включая крышки и кольца)
• 1 автоклав с водяной баней ИЛИ автоклав большой бак высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в магазинах кухонных товаров в торговых центрах и магазинах с большими коробками, но дешевле онлайн; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках под давлением).

 

Рецепт и указания

Шаг 1. Выбор свеклы

самый важный шаг! Вам нужна свекла СВЕЖАЯ и хрустящая. Вялая, старая свекла превратится в консервированную свеклу с неприятным вкусом. Гости будут вероятно, бросают их в вас. Выберите твердую, хрустящую свеклу. Удалить и выбросьте любую мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу.

Сколько свекла и где ее достать

Вы можете вырастить свою свеклу, собрать ее самостоятельно или купить в продуктовом магазине. Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов составляют около 8 пинтов свеклы. маринованная свекла. Я бы не стал использовать консервированную свеклу; в чем смысл:  Большинство аромата у них уже нет, и всегда можно достать свежую свеклу.

Шаг 2. Подготовьте банки и консервную банку

Стирать банки и крышки

Самое время приготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфицировать». В противном случае поставьте банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто положил крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящую воду в течение 5 минут, и используйте магнитную палочку для подъема крышки (доступно в Target, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогрев консервной банки

Промойте консервную банку, поставьте решетку на дно и наполните ее с горячей водопроводной водой. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные). Ставим на плиту на слабый огонь просто чтобы разогреть его на потом.

 

Шаг 3. Обрежьте концы и нарежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и срежьте верхушки свеклы, оставив стебель толщиной в дюйм. и корни, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Шаг 4 – Вымойте свеклу!

Я уверен, что вы можете понять, как чистить свеклу в простом холодном или теплом воды руками или щеткой для овощей.

Шаг 5 — сварить свеклу

Помещать свеклы одинакового размера (надеюсь, они ВСЕ одинакового размера, поэтому они одинаковое время приготовления) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и варить до мягкости (обычно от 30 до 45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке).

Слейте и выбросьте жидкость (она ослабит травильный раствор).

Шаг 6. Охладите свеклу

Ты можно обсыпать их льдом или просто дать им остыть самостоятельно. Его просто чтобы охладить их достаточно, чтобы вы могли снять с них кожицу, стебли, корни, а затем нарезать или четверть их.

Шаг 7. Обрежьте, очистите и нарежьте

Подрезать от корней и стеблей. Шкурки должны легко соскальзывать. Нарезать свеклы на 1/4-дюймовые ломтики. Свеклу можно оставить целой (если она маленькие, скажем, 1 дюйм или меньше), или четверть их, или нарезать их на 1/4-дюйма ломтики. Это поможет больше поместиться в банки и помочь приправа для лучшего проникновения в них.

Шаг 8 — (Необязательно) Нарежьте лук.

Если вам нравится лук в смеси (большинство людей любит), очистите и нарежьте его тонкими ломтиками. лук.

Шаг 9. Приготовьте раствор для травления

Объединить уксус, соль, сахар (или стевия (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать собственное преобразование) — или Splenda, если вы предпочитаете, если вам не нужен -сахарная версия) и пресной воды в большой кастрюле. Высыпать специи в марлю пакет и добавьте в уксусную смесь. Довести до кипения.

Вот отличный трюк со специями: возьмите вот такую ​​подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Оно сделано из пластик, и может содержать специи для легкого удаления позже. Его многоразового использования и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 10 — Разогрейте смесь со свеклой и луком

Добавьте свеклу и лук в кастрюлю и варите 5 минут. Затем удалите мешочек для специй.

Шаг 11. Упаковка свеклы в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполнить банки свеклой и луком, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство. Упакуйте банки достаточно плотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма пространства в верхней части банки. Это называется «головное пространство» и нужен для расширения при нагревании на водяной бане.

Шаг 12. Налейте кипящую жидкость для приготовления пищи в каждую упакованную банку

Используйте ковш или мерный стакан из пирекса, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с раствором горячего уксуса, опять же оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Свекла должна быть покрыта, и должно оставаться 1/2 дюйма. воздушное пространство, оставленное в верхней части каждой банки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, (или кто-либо еще — дети не должны находиться на этом этапе!)

Шаг 13. Наденьте крышки и кольца

Наденьте крышки на каждую банку и запечатайте их, надев кольцо и плотно завинтить (но не изо всех сил, просто «плотно»).

 

Шаг 14. Поместите банки в автоклав и закройте его крышкой

С использованием щипцами для банок, поставьте банки на стойку консервного завода. Убеждаться верхние части банок покрыты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 15 — Процесс в течение 30 минут*

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас консервный завод другого типа или вы находитесь выше уровня моря. Для большинства людей, использующих обычную консервную банку с открытой водяной баней, время будет равно 30. до 35 минут. Вы можете использовать либо обычную консервную банку с водяной баней, либо автоклав, так как уксус добавляет так много кислоты (если вы можете овощи, кроме помидоров без добавления уксуса , необходимо использовать автоклав под давлением).

*Рекомендуется Время обработки маринованной свеклы в кипящей (открытой) ванне Каннер
			ВРЕМЯ ПРОЦЕССА (МИН) НА ВЫСОТЕ:
Консервы Продукт	Стиль в упаковке	Банка Размер	0-1000 футов	1001-3000 футов	3001-6000 футов	Выше 6000 футов
Маринованная свекла	Горячий	Пинты или кварты	30	35	40	45

Рекомендуемое время обработки свеклы в индикаторе часового типа автоклав .
		Давление Каннера (PSI) на различных высотах для Канистры под давлением циферблатного типа
Размер банки	Время обработки	0–2000 футов	2001–4000 футов	4001–6000 футов	6001–8000 футов
Пинты	30 мин	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
Кварты	35	11	12	13	14

Шаг 16. Снимите банки

. Поднимать банки из воды и дайте им остыть на деревянной разделочной доске или полотенце, не касаясь и не ударяя его в месте без сквозняков (обычно занимает ночь), здесь они не будут натыкаться. Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы их оставите, по крайней мере, ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за попавшей влаги.

Как только банки остынут, вы можете проверить, закрыты ли они. что крышка присосалась. Просто нажмите в центре, мягко, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издавая хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще может использовать его.

Некоторые люди заменяют крышку и повторно обрабатывают банку, если вы сделаете это за 24 часа. Вы снова нагреваете содержимое, снова запаковываете его (с новой крышкой) и полный срок в консервной банке. Готово!

 

 

 

Другое оборудование:

Слева направо: Щипцы для подъема банок для подъема горячих банок Подъемник крышки — для снятия крышек с кастрюли вода (стерилизация) Крышки — одноразовые — вы можете использовать их только один раз Кольцо – удерживает крышки на банках до тех пор, пока банки не остынут – затем вы снимаете их, сохраняете и используете повторно Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

В.