Маринование перец, 21 016 пошаговых рецепта — маринование перец рецепты с фото

• перчики сладкие/ в очищенном виде • вода • уксус/ 9% • сахара • соли • растительного масла • перец черный горошек • горошин перец душистый •

  Мария_АРТиШОК

• Болгарский перец (честно всё на глаз всё равно останется скорее всего капуста • Капуста • морковка • Соли • Молотого кориандра • Молотого чёрного перца • Чеснока • Воды •

  • 40 минут
  • Краснодар, Краснодарский край, Россия

  Валерия Беликова

• перца • сахара • уксуса яблочного • кинза • чеснок свежий • перец горошек

  • 3 банки

  Анастасия Сычева ✈

• Перец маринованный • Сливочный сыр • Хлопья чили перца

  Евгения Киселева

• капуста белокочанная • морковки • перца болгарского • лука репчатого • соли • сахара • подсолнечного масла • 70 % уксуса

  Юлия

• острых перцев • горчицы в зернах сухой • горошин черного перца • меда • 9%уксус(можно заменить винным, яблочным, тогда 250 мл) • воды

  • 30 мин
  • 1,5 л баночка

  Юлия @j. filllina✈

• перца цицак • очищенного чеснока • Укроп с зонтиками • гр петрушки • воды • растительного масла • уксуса 9% • ст л сахара •

  • 4-5 часов

  Инна Шмунк

• болгарского перца (без плодоножек) • чеснока • воды • 9 % уксуса • подсолнечного масла • сахара • соли • лаврового листа •

  • 40 мин

  Евгения Киселева

• перец болгарский • горячей воды • уксуса • сахара • растительного масла • ст л соли • чеснок • перец горошком •

  Ирина Блинова

• острого перца • чеснока • семян горчицы • лаврового листа на 1 банку • воды • 9%уксуса • сахара • соли •

  Наталья Малыхина

• перца • соли • сахара • цветочного меда • чеснока • яблочного уксуса

  • 1 час
  • 2 порции
  • Россия

  Милли К

• больших болгарских перца • маленькая луковица • чеснока • олив масла • яблочного уксуса • петрушки • соль и черный перец • сахара

  Нина Чам

• перцы острые зелёные • помидорчики мелкие • перца чили • чеснока • соли • сахара • Пряные травы: • укроп •

  • 12 банок
  • Омск, Омская область, Россия

  Светлана Бунтина

• Огурцы • Перец болгарский • Чеснок • Соевый соус 4 ст л • Лимон • Сахар 2 ч л • Перечная паста 2 ч л • Масло растительное •

  • 30 минут
  • 2-3 порции

  елена 25 🌳

• сладкого болгарского перца • воды • сахара • укуса • растительного масла • соли • чеснока • петрушки

  Виктория

• огурцов • соли • воды • сахара • семян горчицы • чеснока • маленький перчик Чили с семенами (можно без него) • карри •

  Элла Дементьева ✓Амбассадор

• перца • масло • воды • уксус 9% • сахара • соли • чеснок • Перец чёрный горошком

  • 3 банки по 0,5 порций

  Анна ✈

• острого перца • чеснока • воды • сахара • соли • белого винного уксуса

  • 20 мин.
  • 2-3 баночки

  Юлия @j.filllina✈

• зеленого перца • соли • рафинированного масла • 9-ти % уксуса (столового) • белого сахара • фильтрованной воды • чеснока

  Татьяна Буюн

• сердечек • луковицы • кисло-сладкого соуса • маринованных перцев • сливочного масла • растительного масла

  • 1,30 минут

  Инга Гаричкина

Помогите нам улучшить результаты поиска

Перец маринованный целиком на зиму: 13 простых рецептов приготовления

Перец считается распространенным овощем, который часто выращивают дачники в огородах. Часто выращенные плоды используют для приготовления свежих овощных салатов. Однако также можно заготовить на зиму маринованный перец целиком.

Содержание

1. Как замариновать болгарский перец целиком на зиму
2. Выбор и подготовка овощей
3. Стерилизация тары
4. Рецепты закатки болгарского перца
5. Классический консервированный
6. Простой рецепт без стерилизации
7. Перец с хвостиками в маринаде
8. Традиционное маринование овоща
9. В маринаде с медом «Пальчики оближешь»
10. Рецепт с лимонной кислотой на полулитровые банки
11. С помидорами
12. С чесноком
13. Рецепт для фаршированния
14. Засолка перца в бочке целиком
15. Рецепт с луком и томатной пастой
16. Соленые перцы по-польски
17. Маринованный болгарский перец в масле по-кавказски
18. Длительность и условия хранения заготовок
19. Заключение

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму

Прежде чем заняться приготовлением, надо ознакомиться с тем, как лучше мариновать болгарский перчик.

Выбор и подготовка овощей

Приготовление любой заготовки начинается с выбора и предварительной заготовки необходимых овощей.

Для консервирования выбираются крупные и созревшие перчики, которые имеют сладковатый привкус.

Недозревшие перчинки могут испортить вкусовые качества закуски и поэтому ими лучше не пользоваться.

Выбранные для консервирования плоды тщательно перебирают и промывают в емкости с водой. Затем необходимо отрезать хвостики, вычистить семена и повторно все вымыть.

Стерилизация тары

Маринованный перчик дольше храниться в простерилизованной таре и поэтому все баночки лучше заранее простерилизовать. Для этого используются следующие методы:

1. Применение кипятка. На дно пустой кастрюльки устанавливается тара, которая заливается водой. Затем жидкость доводят до кипения и кипятят еще 10-15 минут.
2. Использование микроволновой печи. В стеклянные емкости набирается немного воды, после чего их помещают в микроволновку.
   Процесс стерилизации должен длиться 5-10 минут.

Рецепты закатки болгарского перца

Выделяют тринадцать распространенных рецептов приготовления заготовки.

Классический консервированный

Такая консервация часто готовится с помощью классического рецепта. Для этого понадобятся:

• 350 грамм соли;
• три кило перчика;
• 100 грамм чесночка;
• масло с уксусом.

Перец маринуется целый и поэтому его не придется нарезать на кусочки. Овощи выкладывают в миску, заливают кипяченой водичкой и накрывают крышкой. Все настаивается 10-15 минут, после чего чесночные головки нарезают лепестками. Затем их добавляют в смесь вместе уксусом и маслом. Блюдо кипятят и раскладывают в тару.

Простой рецепт без стерилизации

Чтобы быстро заготовить сладкий перчик, его маринуют без стерилизации. Готовится блюдо из таких продуктов:

• килограмм почищенных перчинок;
• двести грамм масла;
• 100 грамм соли;
• уксус.

Овощи нарезают, складывают и заливают водичкой. Затем перчик проваривают и перекладывают в тару. Оставшуюся жидкость перемешивают с уксусом, маслом и солью. Затем кипятят и заливают в баночки.

Перец с хвостиками в маринаде

Некоторые домохозяйки не срезают хвосты и консервируют заготовку с ножкой. Заготовка создается из таких продуктов:

• полтора кило перчинок;
• полкило сахара;
• 150 грамм соли;
• масло с уксусом.

Перец проваривается в емкости с водичкой и перекладывается в банки. Затем оставшийся маринад смешивается с сахарным песком, солью, уксусной жидкостью и маслом. Его кипятят 5-10 минут и переливают в тару с выложенными овощами.

Традиционное маринование овоща

Для традиционного маринования созревших перчинок понадобится следующее:

• три кило сладкого перчика;
• стакан сахарного порошка;
• 80-120 грамм соли;
• стакан масла;
• три лавровых листика;
• уксус.

Сначала готовится маринад, в котором будут провариваться плоды. Для этого в кастрюлю с водой добавляется соль с листками лавра и уксусом. Все кипятится, после чего в емкость добавляется нарезанный перец, который проваривают десять минут.

В маринаде с медом «Пальчики оближешь»

Чтобы приготовить вкусную и необычную заготовку, используется этот рецепт. Блюдо создается из таких ингредиентов:

• 3-4 килограмма овощей;
• лист лавра;
• 80 мл меда;
• 100 грамм соли;
• две чесночные головки;
• уксус.

Мед с уксусной смесью и маслом смешивается с водой для приготовления маринада. Когда смесь закипит, в нее добавляют перчик и проваривают его еще десять минут. В тару выкладывают нарезанный чеснок с лавровым листом и наполняют ее маринадом и перчинками.

Рецепт с лимонной кислотой на полулитровые банки

Иногда в заготовку добавляется лимонная кислота. Также, помимо нее, в заготовку добавляется следующее:

• 40 грамм соли;
• 1-2 килограмма сладкого перчика;
• 80 грамм сахарного песка.

Все отобранные перчинки чистятся, нарезаются на кусочки, бланшируются 5-7 минут и перекладываются в простерилизованные баночки. Наполненная тара наполняется перекипяченным маринадом и закатывается крышечками.

С помидорами

Чтобы разнообразить заготовку, ее можно закрывать с добавлением томатов. Воспользоваться этим рецептом помогут такие продукты:

• два кило перчин;
• полкило зеленых томатов;
• пять чесночных зубцов;
• лист лавра.

Создать маринад можно из:

• 60 грамм уксуса;
• 100 грамм сахарка;
• соль по вкусу.

Сначала из перечисленных ингредиентов готовится маринад. Затем томаты и нарезанный перец выкладывают в банки вместе с чесноком и пряностями. Овощи заливают маринадом и закатывают крышечками.

С чесноком

Чтобы овощная заготовка получилась более горькой, добавляется больше чесночка. Заготовка создается из таких продуктов:

• кило болгарских перчин;
• десять зубчиков чеснока;
• 125 грамм соли;
• душистый перчик.

Перчины моются и нарезаются. Затем в тару выкладывают нарезанный чесночок с душистым перцем. Нарезанные болгарские перчины заливаются водичкой, провариваются и перекладываются в тару.

Рецепт для фаршированния

Чтобы приготовить три литра овощной закуски, понадобится следующее:

• 10-15 плодов;
• 90 грамм соли;
• девятипроцентный уксус.

Овощи промываются, нарезаются и закладываются в тару. Затем их заливают кипяченой водичкой и настаивают полчаса. Жидкость сливают, кипятят и заливают повторно в банки. Наполненная тара закатывается крышками и переносится в погреб.

Засолка перца в бочке целиком

Иногда вместо обычной стеклянной тары используют огромные бочки, в которых можно засолить овощи. Чтобы это сделать, понадобятся такие ингредиенты:

• 300 грамм соли;
• пять килограмм перцев;
• десять литров воды.

Каждую перчинку, которая будет засаливаться, заранее протыкают вилкой и помещают в бочки. Затем емкости заливают подсоленной водой и накрывают салфеткой. Через несколько дней на поверхности ткани может появиться плесень, которую надо регулярно снимать. Засолка будет готова через полторы недели.

Рецепт с луком и томатной пастой

Для разнообразия вкуса зимней заготовки добавляется немного лука и томатной пасты.

Среди ингредиентов, которые могут понадобиться, выделяют следующее:

• пол-литра воды;
• 85 миллилитров уксуса;
• 200 грамм лука;
• соль по вкусу;
• полкило томатной пасты;
• два килограмма перцев.

В кастрюлю добавляется водичка, помидорная паста и соль. Смесь тщательно размешивают и кипятят. Затем в емкость добавляется нарезанный перец с лучком. Блюдо отваривается 20-30 минут и перемещается в баночки.

Соленые перцы по-польски

Любителям очень соленых заготовок следует воспользоваться польским рецептом. Такая закуска делается из следующих компонентов:

• два с половиной килограмма небольших перчин;
• триста грамм соли;
• растительное масло.

Перец промывается, очищается от плодоножек и перекладывается в банки. Затем кипятится водичка, ее подсаливают и при желании смешивают с молотым перчиком. Закипяченную жидкость заливают в банки и закатывают крышками.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказски

Чтобы воспользоваться кавказским рецептом, понадобятся такие компоненты:

• кило перца;
• 150-200 миллилитров масла;
• 80 грамм соли;
• уксус;
• пряности.

Овощи отвариваются в кастрюле с водой, после чего их помещают в банки. Затем к ним добавляют нарезанный чеснок и пряности. Ингредиенты настаивают полчаса, затем маринад сливается, кипятится и заливается обратно. Наполненные баночки закатывают и оставляют остывать.

Длительность и условия хранения заготовок

Лучшим местом для хранения законсервированного перчика считается погреб. Однако он есть не у каждого и поэтому приходится пользоваться холодильниками. В холодильной камере заготовка не будет портиться в течение полутора лет. Однако владельцам частных участков с подвалами лучше хранить консервации в погребе, так как здесь оптимальные условия для длительного хранения консервированных овощей.

Заключение

Многие люди хотят на зиму заготовить консервации из перчика. Однако перед этим надо ознакомиться с основными рецептами создания таких овощных закусок.

Национальный центр домашней консервации продуктов

Как мне? …Овощные огурцы

• 2½-3 фунта желтых (банановых) перцев
• 5 стаканов яблочного уксуса (5%)
• 1¼ стакана воды
• 5 чайных ложек консервной соли
• 2 столовые ложки семян сельдерея
• 4 столовые ложки семян горчицы

Выход: Около 4 литровых банок

Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

Процедура:

	1.	Мытье и полоскание 4-литровых консервных банок; держать горячим до готовности к использованию. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.
	2.	Хорошо вымойте перец и удалите конец плодоножки; нарезать перец на ¼ дюйма толстые кольца. В 4-литровой жаровне или кастрюле смешайте сидр. уксус, вода и соль; нагреть до кипения.
	3.	Положите ½ столовой ложки семян сельдерея и 1 столовую ложку семян горчицы. на дне каждой чистой горячей литровой банки. Насыпьте кольца перца в банки.
	4.	Покройте кольца перца кипящим раствором для маринования, оставив ½ дюйма. свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Вытирать края банок протереть влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулировать из двух частей металлические консервные крышки.
	5.	Процесс в автоклаве с кипящей водой, как рекомендовано в таблице 1. Дайте остыть в покое от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.
	6.	Встряхните банку, чтобы специи растворились перед использованием содержимого.

Разработано Национальным центром домашней консервации продуктов при университете Джорджия, Афины, Джорджия.