Маринад для грибов на литр воды на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Маринад для грибов на литр воды на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Как сделать универсальный маринад для грибов на литр воды на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Влейте воду в кастрюлю, в которой будете готовить маринад. Она не должна быть маленькой, хотя всё зависит от количества грибов. Для большей сохранности маринованных грибов их лучше прокипятить в этом маринаде, а потом остудить и разложить по чистым баночкам. Добавьте необходимое количество сахара.

3. Шаг 3:

   Добавьте в кастрюлю с водой соль. Полученный раствор вскипятите до растворения кристаллов соли и сахара, влейте осторожно уксус — он вспенится, поэтому нужно, чтобы ваш раствор был не до верха кастрюли.

5. Шаг 4:

   Добавьте пряности и прокипятите все вместе минут 5. Маринад для грибов готов.

6. Шаг 5:

   Остается положить предварительно отваренные грибы и проварить в маринаде минут 10-15, остудить и разлить по чистым баночкам. Маринад занимает в банке около 30% объема. Грибы должны в нем свободно плавать.Приятного аппетита и удачных заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Без стерилизации на зиму

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Уксусная эссенция — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Уксусная эссенция, Сахар, Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Гвоздика, Корица

Маринованные грибы.

Рецепты маринадов для грибов

Лесные грибы – сезонный продукт, но хочется побаловать ими себя и зимой, и весной. Маринованные грибы, которые готовятся дома с соблюдением всех правил, вполне простоят до следующего урожая. Главное – подобрать свой рецепт, и вкусные и ароматные дары леса прекрасно дополнят любое меню.

Приготовление грибных заготовок в домашних условиях – процесс несложный. С ним справится даже новичок. Маринованные грибы могут быть как самостоятельным блюдом, так и  вспомогательным ингредиентом, например, для салатов.

к содержанию ↑

Как мариновать грибы

Начинать нужно с чистки. После сбора или покупки грибы надо перебрать, убрать землю и лесной мусор. У маслят – удалить пленку со шляпки.

Грибы не хранят долго. Если нет возможности обработать и приготовить сразу, лучше держать их в холодильнике.

Мыть грибы стоит незадолго до приготовления, а не заранее.

Замачиваются в воде только пластинчатые грибы (грузди, сыроежки).

Мариновать лучше крепкие и молодые грибы, в идеале – примерно одного размера. Если есть крупные, их придется порезать на части, а ножки отрезать.

Червивые грибы использовать не стоит, но если по какой-то причине очень хочется, то нужно их предварительно замочить в соленой воде. В этом случае при варке соли добавить меньше указанного в рецепте количества.

В одной банке рекомендуется мариновать грибы одного вида.

При варке грибы уменьшатся в объеме.

Перед маринованием лесные грибы нужно отварить – от 20 до 40 минут.

Соль для маринования используется крупного помола, без добавок.

Для маринада, рассчитанного на 2-3 кг грибов, понадобится примерно 1 литр воды.

При выкладывании в банки заполнять их грибами не под самое горлышко, а «по плечики».

Чаще всего грибы маринуются в стерильных банках. Как это правильно сделать читайте в нашем материале >>> Как правильно стерилизовать банки в домашних условиях: 7 проверенных способов

к содержанию ↑

Маринады для грибов

Рецепты маринадов для зимнего хранения и сразу на стол разные. Они могут быть как традиционными с классическими ингредиентами, так и с добавками.

Самые вкусные – маринованные белые грибы (боровики), маслята, лисички, рыжики. А вот грузди чаще всего засаливают.

Классический (горячий) маринад для заготовок на зиму, как правило, готовится с уксусом, так дольше сохраняется вкус. Уксус может добавляться при варке грибов, непосредственно перед закатыванием или в маринад, которым заливаются грибы.

Маринады с добавками обычно готовятся из классических ингредиентов, однако могут включать, например, горчицу или лук. Выбор маринада зависит от вкусовых предпочтений.

Если при хранении грибов маринад в банках стал мутным, значит, продукт испортился и есть его не стоит. Об испорченных грибах может сигнализировать и вздувшаяся крышка, а также пузыри воздуха на донышке банки.

Мариновать грибы можно и быстрым способом – для скорого использования в пищу. В этом случае грибы долго не хранятся. Для быстрого маринования лучше всего подойдут шампиньоны.

к содержанию ↑

Маринад для грибов на 1 литр воды с уксусом

Ингредиенты

• Грибы – 2 кг

Для маринада

• Вода – 1 л
• Уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец острый – 10 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Гвоздика – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовленные грибы отварить 20 минут, выложить на дуршлаг и дать воде стечь.

В воду для маринада всыпать соль, сахар и специи, поставить на огонь. Дать закипеть, варить 5 минут. Влить уксус и выключить.

Отваренные грибы залить кипящим маринадом, варить 10 минут.

Переложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом до «плечиков» банок и закатать.

к содержанию ↑

Классический вариант маринада для грибов

Ингредиенты

• Грибы – 2 кг

Для маринада

• Вода – 1 л
• Уксус столовый (9%) – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зубч.
• Черный перец острый – 5 шт.
• Душистый перец – 5 шт.

Пошаговое приготовление

Подготовленные грибы отварить 15 минут, сполоснуть и выложить, чтобы вода стекла.

В воду для маринада всыпать соль, сахар и специи, поставить на огонь. Дать закипеть, варить 5 минут.

Отваренные грибы залить кипящим маринадом, варить 15 минут. Добавить уксус, варить еще 5 минут.

Аккуратно выложить грибы в стерилизованные банки. Залить кипящим маринадом до «плечиков» банок, закатать и оставить до остывания.

к содержанию ↑

Маринад для белых грибов с луком

Белые грибы (боровики) не зря называются королями грибов и считаются самыми благородными. Они имеют узнаваемый вкус и запах, сохраняя их практически при любых способах обработки.

Ингредиенты

• Белые грибы – 1,5 кг
• Лук репчатый – 2 шт.

Для рассола

• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный острый перец – 5 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус столовый (9%) – 5 ст.л.

Пошаговое приготовление

Подготовленные грибы промыть и нарезать крупными кусками.

В кастрюльке закипятить воду. Ее должно быть больше, чем грибов. Положить лавровый лист, перец горошком и грибы. Варить после закипания 15 минут.

Выложить грибы на дуршлаг или на чистое сухое полотенце, чтобы вода стекла.

Лук почистить и нарезать кольцами. В стерилизованные банки выложить слоями лук и грибы.

Для приготовления маринада налить в кастрюльку воду, добавить сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Влить уксус и снова довести до кипения.

Залить кипящим маринадом грибы. Банки накрыть стерилизованными крышками.  Выставить банки в глубокую кастрюлю. На ее дно предварительно положить полотенце или тряпку. Банки залить горячей или теплой водой «по плечики».

Довести воду до кипения и стерилизовать грибы 30 – 35 минут.

Закупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

к содержанию ↑

Маринованные лисички на зиму

Самыми вкусными лисички получаются в жареном и маринованном виде. Однако только при консервировании сохраняется их яркий солнечный цвет и изящные очертания. Закуска из лисичек украсит любое меню.

Ингредиенты

• Лисички – 1 кг
• Вода – 2 л
• Соль – 2 ст.л.

Для маринада

• Вода – 0,5 л
• Лук репчатый – 1/2 среднего размера
• Чеснок – 2 зубч.
• Масло растительное – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л. (без верха)
• Уксус столовый (9%) – 1,5 – 2 ст.л.
• Перец черный – 2 шт.
• 1 лавровый лист
• Гвоздика – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Налить в кастрюльку воду, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить соль, выложить в нее лисички, довести снова до кипения.  Варить 15 – 20 мин. За это время лисички должны опуститься на дно. Если появляется пена, ее надо убрать.

Лисички достать, сполоснуть холодной водой и выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для маринада в воду добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и поставить на огонь.

Чеснок и лук почистить. Чеснок нарезать тонкими пластинками, лук – кольцами, если лук крупный – полукольцами.

Как только маринад закипит, добавить масло, лук и чеснок. Варить 5 мин.

Добавить лисички и варить еще 10 мин. За пять минут до окончания влить уксус.

Разложить грибы в простерилизованные банки, залить маринадом. Пикантные лисички можно закатать металлическими крышками или закрыть капроновыми – в обоих случаях лучше использовать стерилизованные. Если грибы закрываются капроновыми крышками, хранить их придется в холодильнике, желательно не более трех месяцев.

к содержанию ↑

Маринованные опята

Опята хорошо держат форму при мариновании и послужат прекрасной аппетитной закуской, которая дополнит любые блюда.

Ингредиенты

• Опята – 2 кг

Для маринада

• Вода – 1 л
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубч.
• 2 лавровых листа
• 2-3 листа черной смородины
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Укроп – по вкусу

Пошаговое приготовление

Опята положить в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить, пока грибы не осядут на дно (примерно 15 минут). Пену необходимо снимать.

Затем воду слить, опята промыть холодной водой и оставить, чтобы стекла вода.

Для приготовления маринада налить в кастрюлю или сотейник воду, всыпать соль, сахар и специи, положить укроп, листики смородины и другие специи.

Варить маринад после закипания 5 минут, затем добавить уксусную эссенцию и чеснок, нарезанный пластинками.

В маринад выложить грибы и варить 10 минут.

Переложить опята в стерилизованные банки. Специи (укроп, листья смородины и лавровый лист) можно в банки не класть.

Закатать грибы стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и убрать до остывания. Хранить маринованные грибы лучше в прохладном месте.

к содержанию ↑

Маринованные подберезовики

Простой рецепт маринованных подберезовиков с добавками зерен горчицы прекрасно подойдет к праздничному столу. Для маринования лучше брать молодые грибы. Если есть большие, то их использовать тоже можно, однако придётся разрезать на части. Ножки надо отрезать, оставляя небольшой кусочек возле шляпки. Мариновать их тоже можно, но отваривать ножки придется немного дольше.

Ингредиенты

• Подберезовики – 2 кг

Для маринада

• Вода – 1 л
• Уксус столовый (9%) – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец душистый – 6 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Корица – 1/2 ч. л.
• Горчица (зерна) – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

Подберезовики промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой с добавлением соли (из расчета 1 ст.л. соли на 1 л воды), довести до кипения. Варить 20 минут, снимая пену.

Отваренные грибы выложить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Для маринада в отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и пряности. Молотую корицу можно заменить кусочком палочки корицы.

Довести до кипения и влить уксус.

Переложить в рассол отваренные подберезовики, варить 15 минут.

Грибы вместе с маринадом разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать. Банки с маринованными грибами оставить на столе до полного остывания, затем убрать на место постоянного хранения.

 

Отравление грибами. Правила оказания помощи перед приездом скорой (+аудио)

 

Каша из кукурузной муки (полента) с соусом из белых грибов

Каша из кукурузной муки с соусом из белых грибов: настоящее лакомство для всех любителей этих милых лесных плодов.

Сентябрь — месяц грибов в Италии, и наши леса наводнены «охотниками за грибами», которые надеются вернуться домой с драгоценной добычей.
Хотя я настоящий грибной гурман, мне никогда не удавалось хорошо находить грибы в каштановых лесах Гарфаньяны (район холмов Тосканы), несмотря на то, что у меня общая ДНК с таким выдающимся охотником на белых грибов, каким был мой отец, которого я до сих пор помню, как возвращались домой с «каваньи» (диалектное слово, означающее «корзины»), переполненными вкусными белыми грибами и лисичками, которые в особенно щедрый год за одну «охоту» приносили до 20 кг.

Признаюсь, что, поскольку я больше не могу рассчитывать на опыт папы, мне пришлось сдаться и решиться купить грибы, потому что я действительно не могу отказаться от первой поленты и грибов в этом году!

Вот краткое объяснение, как приготовить это восхитительное лакомство!

Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 1 час
Сложность : Легко
Стоимость : высокая, если вы покупаете грибы, очень низкая, если вы ищете их в лесу 9 🙂0005

Для кукурузной каши:

Кукурузная мука из морепродуктов: 500 г (18,0 унций)
Вода: 2 литра (если вы любите мягкую кукурузную кашу, также 2,5 литра)
Соль в зернах: 1 столовая ложка
Оливковое масло: 3 ложки

Для соуса из белых грибов :

Белые грибы: 1 кг
Рубленая петрушка 4 столовые ложки
Чеснок: 3 зубчика
Чили: 1
Томатный соус: 700 мл 4,6 унции (1 бутылка)
EVO (оливковое экстра вирджин) Масло: 6–7 ст. л.
Морская соль: по вкусу

Обычно я начинаю готовить кашу из кукурузной муки, поэтому кипятлю 2,5 литра воды в большой и высокой кастрюле со свинцом.
Я добавляю соль и удаляю около 1 литра воды, которую держу отдельно.

Добавляю 3 столовые ложки оливкового масла и начинаю бросать муку в кипящую воду, энергично помешивая венчиком. Добавляя муку, когда я вижу, что смесь затвердевает, я добавляю отложенный кипяток и продолжаю таким образом до тех пор, пока каша из кукурузной муки не приобретет консистенцию сметаны.

В этот момент я накрываю кастрюлю крышкой, оставляя небольшой выход для пара, передвигаю ее на меньший огонь плиты и даю вариться на медленном огне около часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.

Таким образом, вам не придется постоянно помешивать кукурузную кашу, а пока она готовится, вы сможете заняться приготовлением соуса.

Очистите грибы: я знаю, что многие специалисты настаивают на удалении корня, слегка соскребите ножку и протрите грибы влажной тканью. Я лично делаю все это, но также быстро мою грибы под проточной водой, чтобы обязательно удалить всю почву, особенно если это покупные грибы, которые я лично не собирал в лесу.
Нарежьте грибы на кусочки: я предпочитаю оставлять кусочки довольно большими, потому что они будут иметь более твердую текстуру, что сделает вкус во рту еще более интенсивным.

В большой кастрюле нагрейте масло, добавьте 3 измельченных зубчика чеснока и дайте им обжариться. Добавьте петрушку и перец чили, прогрейте и добавьте грибы.
Поскольку мне не нравится резкий вкус чеснока, я не нарезаю чеснок, чтобы иметь возможность удалить его в конце приготовления: если вы предпочитаете более сильный вкус, вы можете использовать один зубчик чеснока и мелко нарезать его с петрушкой.

Постоянно помешивайте грибы, чтобы они не прилипли к кастрюле, и когда они хорошо подрумянятся и не будут больше выделять воду, добавьте томатный соус и соль.
Тушите соус около сорока минут на очень слабом огне в освинцованной сковороде, время от времени помешивая, чтобы грибы не прилипли к кастрюле.
При необходимости добавьте масло, но не воду, потому что грибы склонны его поглощать в ущерб аромату.

К этому моменту каша из кукурузной муки должна быть готова, поэтому вылейте ее на деревянную доску, если вы предпочитаете делать твердую кашу из кукурузной муки, или вылейте ее в емкость, предварительно смазанную маслом, если, как и я, предпочитаете кремообразная кукурузная каша.
Подавайте с щедрой порцией соуса из белых грибов.

Приятного аппетита!

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Легкий грибной бульон

Перейти к рецепту

Этот теплый и успокаивающий грибной бульон легко приготовить из грибов, ароматных овощей и приправ для ароматного бульона, который хорошо сочетается со многими блюдами. Используйте его для супов, тушеных блюд, соусов, ризотто и многого другого. Замораживаемый.

Вам понравится этот домашний бульон из грибов, поверьте мне!

Добавляет великолепный вкус многим блюдам, от супов и тушеных блюд до ризотто и соусов.

Есть что-то такое чудесное в свежем бульоне, и он намного лучше, чем бульон.

Грибной бульон трудно найти в магазинах, поэтому позвольте мне показать вам, как легко его приготовить дома с нуля. Вы также можете приготовить веганский куриный бульон.

Я уверен, вы знаете, что один из самых простых способов придать аромат многим блюдам, требующим жидкости, — это использовать ароматный бульон или бульон.

Бульон готовится просто путем варки овощей и трав с водой и приправами и кипячения до тех пор, пока все вкусы и питательные вещества не смешаются.

Затем просто удалите травы и овощи и доведите бульон до кипения, чтобы немного уменьшить его количество и сконцентрировать ароматы.

Если вы можете нарезать, варить, процедить и варить на медленном огне (мы все умеем!), вы можете приготовить домашний грибной бульон.

Из грибов получаются отличные бульоны, потому что они имеют насыщенный насыщенный вкус, напоминающий говядину, что делает их пригодными для использования в веганских и вегетарианских блюдах.

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты и инструменты 
• Пошаговое руководство
• Советы 
• Предложения по сервировке
• Вариации
• Специальные диеты
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы 
• Больше рецептов грибов
• Больше приправ и соусов
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Почему вам понравится этот рецепт

Домашний грибной бульон очень легко приготовить.

Вы можете использовать его вместо овощного бульона во многих рецептах, чтобы получить совершенно новое измерение вкуса.

Он полностью веганский и вегетарианский, что делает его хорошей заменой для рецептов, требующих говяжьего бульона или любого другого вкуса говядины.

Вы можете использовать смесь ваших любимых грибов, которая добавит глубину вкуса.

Его можно добавлять в любые супы, тушеные блюда или пить отдельно, когда вам нужна чашка комфорта.

Грибы обладают превосходной питательной ценностью, что делает их полезным веганским бульоном.

Его можно приготовить заранее и заморозить для последующего приготовления.

Ингредиенты и инструменты 

• Масло для жарки — Вам понадобится масло для жарки грибов и овощей. Мне нравится использовать авокадо или оливковое масло. Можно отказаться от масла и сделать его безмасляным, обжарив овощи в небольшом количестве воды в кастрюле с антипригарным покрытием.
• Морковь, лук и чеснок — Эти ароматные овощи популярны в бульонах и бульонах, потому что они придают насыщенный овощной вкус, который также является питательным.
• Томатная паста — Томатная паста придает бульону кисловатый привкус и насыщенный вкус.
• Грибы — Нарежьте ваши любимые грибы. Я использовала смесь шиитаке, белых грибов и шампиньонов.
• Сушеные грибы — нужно совсем немного, и они действительно придают глубокий и интенсивный грибной вкус.
• Тимьян и лавровый лист — Эти травы широко используются в супах и бульонах и придают им великолепный травяной аромат.
• Соль и перец — Сбалансируйте все вкусы на складе. Не стесняйтесь настраивать их по мере необходимости.
• Вода — Вам понадобится 6 чашек воды (1 литр), чтобы приготовить бульон.

Пошаговое руководство

Следуйте этому пошаговому фоторуководству, а затем прокрутите страницу вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть полный список ингредиентов и способ приготовления.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле, затем добавьте морковь и лук. Готовьте на сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты.

Добавить все оставшиеся ингредиенты.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.

Поместите сито над большой миской и процедите в него грибной бульон. Откажитесь от твердых веществ.

Варите бульон еще 15 минут, чтобы усилить аромат.

Использовать немедленно или охладить и хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и способ приготовления.

Советы 

Нарежьте все грибы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно подрумянились в кастрюле.

Используйте его вместо куриного или говяжьего бульона в рецептах, чтобы сделать их подходящими для вегетарианцев и веганов.

Сушеные грибы не являются повседневным ингредиентом, но их нужно совсем немного. Обычно их можно найти в Trader Joe’s, Whole Foods и крупных продуктовых магазинах.

Убедитесь, что лук и морковь немного подрумянятся, иначе овощи не «потеют», иначе бульон будет слишком сладким. Кроме того, не делайте его слишком темным, иначе он будет иметь горький вкус.

Вам нужно найти баланс между приготовлением овощей, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Это поможет убедиться, что бульон имеет правильный вкус и не горчит. При необходимости отрегулируйте тепло.

Грибной бульон следует варить на медленном огне от 15 минут до 1 часа.

Перед помещением в холодильник или морозильную камеру убедитесь, что бульон остыл.

Попробуйте приготовить сушеные грибы в духовке.

Рекомендации по сервировке

Используйте его, чтобы приготовить чечевичное рагу.

Используйте его в основе грибного веганского рамэна.

Отличный способ добавить аромата при приготовлении грибной подливки.

Приправьте его солью и перцем и выпейте из любимой кружки в холодный день в виде питательного грибного бульона.

Используйте его в маринаде для приготовления грибных стейков.

Отличная жидкость для приготовления вегетарианской фо.

Вариации

Добавьте к приправам щепотку кайенского перца или сушеных хлопьев чили.

Приготовьте копченый грибной бульон, добавив немного жидкого дыма.

Добавьте немного свежего шалфея для более интенсивного травяного аромата.

Если вы не хотите готовить грибы и овощи в кастрюле, запеките их в духовке при температуре 375F, пока они не подрумянятся.

Используйте целебные грибы, такие как чага, рейши или львиная грива для питательного отвара.

Для придания соленого вкуса и дозы минералов добавьте в бульон дульсе или комбу, пока он кипит.

Специальные диеты

Чтобы сделать продукт без глютена:  Этот рецепт не содержит глютена, но обязательно проверяйте этикетки на специях и приправах на наличие ингредиентов, содержащих глютен.

Чтобы сделать его веганским: Этот грибной бульон на 100% веганский и не содержит побочных продуктов животного происхождения.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я не сертифицированный диетолог и не претендую на обратное. Если у вас есть пищевая аллергия или непереносимость, вам следует определить, подходят ли вам ингредиенты в каждом рецепте.

Хранение

Хранение: Храните этот бульон в герметичном контейнере с крышкой или в стеклянных банках в холодильнике в течение 5-7 дней.

Замораживание: Охлажденный бульон можно заморозить в герметичном пакете для морозильной камеры или герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Оттаивайте в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли грибной бульон для здоровья?

100%! Витамины и минералы в грибах могут помочь питать ваше тело и способствовать улучшению здоровья кишечника.

Какой гриб лучше всего подходит для иммунитета?

Гриб рейши, как известно, обладает наиболее полезными свойствами для повышения иммунитета, но все они в той или иной степени действуют.

Грибы овощи?

Хотя грибы классифицируются как овощи, технически они являются частью царства грибов.

Можно ли купить грибной бульон?

Можно, но очень трудно найти. Иногда вы можете найти порошок грибного бульона немного легче. Его очень легко приготовить с нуля, поэтому домашний грибной бульон полезно хранить в холодильнике или морозильной камере для рецептов.

В чем разница между бульоном и бульоном?

Обычно бульон представляет собой неприправленный мясной и овощной бульон, приготовленный из костей, тогда как бульон не из костей, а с приправами. Некоторые считают бульон напитком и запасают кулинарный ингредиент. Однако, хотя они и не совсем одинаковы, эти термины, как правило, используются взаимозаменяемо для общих кулинарных целей.

Другие рецепты грибов

Этот грибной бульон — отличный способ использовать грибы. Если у вас есть больше, обязательно ознакомьтесь с этими другими рецептами, чтобы использовать их!

Грибные грибы Wellington
грибовые грибы
грибы и чесночные фаршированные грибы
Portobello Mushroom Steaks
Vegan Fajitas с грибами
грибов на грибах
70007 70007 70007 70007 -годильных экологических экипировки
70007 -годильных экологических экипировки
70007 -годильных экологических экипировки
70007 70007 -годильных экологических экипировки
70007 70007 -годильных. Соус
Домашний кетчуп
Шрирача Айоли

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Кроме того, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

Посмотрите кулинарную книгу «Вегетарианский десерт + пирожные» на Amazon

📖 Рецепт

Грибной бульон

Кейт Хакворти | Вегетарианский десерт

Приготовьте этот домашний грибной бульон быстро и легко, используя обычные ингредиенты. Используйте его для супов, тушеных блюд, соусов, ризотто и многого другого. Делает 1 литр / 4 чашки.

5 от 16 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Сохранить

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Курсы Приговорные

Cuisine American

Hersings 20

Калории 16 ккал

• СУПА

• 2 ч.0107
• 3 зубчики чесноки разбили слегка кожуру, слева на
• 3 веточки Thyme
• .

  Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте морковь и лук. Готовьте на сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Убедитесь, что он немного подрумянился, так как вы не хотите, чтобы овощи «потели», иначе бульон будет слишком сладким. Кроме того, не делайте его слишком темным, иначе он будет иметь горький вкус.

• Добавьте томатное пюре/пасту и готовьте в течение 2 минут до карамелизации.

• Добавьте все оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут. Снимайте пену, которая появляется на поверхности.

• Поместите мелкое сито над большой миской и процедите в него грибной бульон. Удалите твердые частицы из сита.

• Добавьте грибной бульон обратно в кастрюлю и варите еще 15 минут, чтобы усилить аромат.

• Использовать немедленно или охладить и хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Убедитесь, что лук и морковь немного подрумянятся, так как вы не хотите, чтобы овощи «запотели», иначе бульон будет слишком сладким. Кроме того, не делайте его слишком темным, иначе он будет иметь горький вкус.

Вам нужно будет найти баланс приготовления овощей, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Это поможет убедиться, что бульон имеет правильный вкус и не горчит. При необходимости отрегулируйте тепло.

Грибной бульон должен кипеть в течение как минимум 15 минут или до 1 часа.

Убедитесь, что бульон остыл, прежде чем поместить его в холодильник или морозильную камеру.

Сушеные грибы не являются повседневным ингредиентом, и их можно исключить, но они действительно добавляют прекрасную глубину вкуса. Вы можете найти их в Whole Foods, Trader Joe’s и крупных продуктовых магазинах.

Предложения по сервировке

Используйте его, чтобы приготовить чечевичное рагу.

Используйте его в основе грибного веганского рамэна.

Отличный способ добавить аромат при приготовлении грибной подливки.

Приправьте его солью и перцем и выпейте в свою любимую кружку в холодный день в качестве питательного грибного бульона.

Варианты

Добавьте остроты, добавив в приправы щепотку кайенского перца или сушеных хлопьев чили.