Шоколадный крем из какао рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадный крем из какао

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M

1. Шаг 1:

   Приготовим ингредиенты по списку. Главное, чтобы все ингредиенты были свежими и качественными. Какао-порошок должен быть натуральным, без каких-либо добавок.

2. Шаг 2:

   В мисочку просеиваем порошок какао, добавляем сахар, щепотку соли для баланса вкуса и ванилин, перемешиваем сухие ингредиенты.

3. Шаг 3:

   В металлическую мисочку наливаем 150 мл молока, остальное молоко оставляем в стакане. Ставим посуду на плиту. Включаем средний огонь.

5. Шаг 4:

   В стакан с оставшимся молоком добавляем пшеничную муку, тщательно перемешиваем, разбивая все комочки муки.

6. Шаг 5:

   Когда молоко хорошо нагреется, но не начнет еще кипеть, всыпаем сухую смесь с какао в молоко, сразу хорошо перемешиваем, убавляем огонь до минимального и варим, помешивая, пока жидкость не станет однородной по консистенции.

7. Шаг 6:

   Мучную смесь вливаем в посуду с какао, и помешивая ложкой, продолжаем варить крем на минимальном огне, пока крем не станет однородным и немного не загустеет. Затем в посуду с кремом добавляем размягченное сливочное масло, снова перемешиваем и держим крем на огне еще несколько минут. Выключаем огонь. Даем крему остыть и выкладываем в креманки для подачи к столу в качестве десерта или используем для оформления тортов и иной выпечки. Приятного аппетита!

Какао-порошок очень полезный продукт, богатый различными элементами, такими как магний, фосфор, кальций, железо, сера, калий, фтор, молибден, медь, цинк, кофеин и теобромин. Поэтому его нужно чаще включать в меню в виде напитка или иных десертов. Оно улучшает память, нормализует обмен веществ, настраивает работу пищеварительного тракта, бодрит организм, поднимает настроение и нормализует работу нервной системы, препятствует образованию тромбов, способствует восстановлению стенок сосудов, стимулирует работу мозга, приводит в норму артериальное давление, препятствует образованию раковых клеток.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Для тортов и выпечки

Рецепты для детей

На завтрак вкусные блюда

Крем для медовика

Крем для бисквитного торта бисквита пошаговые рецепты

Шоколадный крем

Масляный сливочный крем для торта из масла дома

Десерты без выпечки

Вегетарианство

Крем без сливок фото рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Какао-порошок, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Соль, Ванилин, Пшеничная мука

Шоколадный крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Шоколадный крем – самое популярное лакомство всех сладкоежек. Если дополнить им шоколадный торт, получится очень вкусный десерт. Воздушный и нежный крем обладает насыщенным ароматом и волшебным вкусом: он точно никого не оставит равнодушным.

Содержание

1. Шоколадный крем-чиз для торта
2. Шоколадный заварной крем для бисквитного торта
3. Шоколадный крем для торта из какао и молока
4. Простой творожно-шоколадный крем для торта
5. Быстрый шоколадно-сметанный крем для торта
6. Шоколадный крем для выравнивания торта
7. Нежный шоколадный крем на сливках
8. Шоколадный крем со сгущенкой в домашних условиях
9. Очень вкусный рецепт шоколадного крема пломбир
10. Как приготовить шоколадный крем ганаш?

Сообщить об ошибке

Шоколадный крем-чиз для торта

Шоколадный крем идеально подходит для приготовления торта в качестве прослойки. Также кремом можно украшать различные пирожные и капкейки. Готовится лакомство очень быстро. Перед использованием его необходимо охладить.

1. Достаем сливочное масло из холодильника за час до начала приготовления и нарезаем его кубиками.

   Оставляем, чтобы подтаяло в условиях комнатной температуры. Шоколад растапливаем в микроволновке этапами (по 20 секунд). После каждого этапа слегка перемешиваем жидкий шоколад. Затем оставляем его в условиях комнатной температуры, чтобы остыл.

2. Выкладываем растопленный шоколад, сливочное масло и сахарную пудру в чашу миксера и взбиваем все ингредиенты до однородности. Следим за тем, чтобы не образовывались комочки.

3. Выкладываем в крем творожный сыр. Снова взбиваем все ингредиенты. Температура продукта не имеет значения: его можно использовать как в теплом, так и холодном виде.

4. Взбивать крем слишком долго и на большой скорости мы не будем, чтобы не испортить его структуру. Перекладываем массу в контейнер и плотно прикрываем крышкой или пленкой в контакт. Ставим в холодильник на полчаса.

5. Достаем готовый крем из холодильника и с помощью кулинарного шприца украшаем любое изделие: капкейки, пирожные, торты.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шоколадный заварной крем для бисквитного торта

Шоколадный крем по данному рецепту получается очень вкусным. Его можно использовать как самостоятельный десерт или добавлять в качестве начинки в пирожные, например, эклеры и торты.

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Желтки яиц крупных – 2 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Молоко – 250 гр.
• Крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
• Шоколад горький – 100 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разбиваем пару яиц и отделяем белки от желтков. Белки нам не нужны, их откладываем. Желтки отправляем в миску. Всыпаем сахар и кукурузный крахмал. Разбиваем ингредиенты венчиком до однородной массы.

Шаг 2. Вливаем молоко в отдельную кастрюльку и нагреваем до момента закипания.

Шаг 3. Перемешиваем взбитые желтки и постепенно вливаем к ним горячее молоко.

Шаг 4. Берем небольшую кастрюльку и ставим поверх нее сито. Вливаем в него яично-молочную массу и процеживаем ее. Доводим смесь до кипения на плите. При этом постоянно помешиваем массу с помощью венчика и варим крем до загустения около двух минут.

Шаг 5. Выкладываем горький шоколад в любую термоустойчивую посуду. Растапливаем его в микроволновке. Вливаем шоколад к остальным ингредиентам и перемешиваем крем до однородности. Выключаем плиту.

Шаг 6. Выкладываем в крем заранее растопленное сливочное масло. Вымешиваем массу венчиком и устанавливаем емкость с кремом в другую кастрюльку с холодной водой. Чтобы не образовывалась пленка, постоянно помешиваем крем. Затем ставим его в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шоколадный крем для торта из какао и молока

Классический рецепт приготовления любого блюда считается самым вкусным и легким в исполнении. Давайте приготовим шоколадный крем по такому рецепту – из самых простых ингредиентов. Главное, соединить продукты в правильной последовательности.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Сахар – 3 ст.л.
• Молоко – 500 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Какао – 30 гр.
• Ванилин – 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Берем любую глубокую емкость и всыпаем в нее сахар, какао и ванилин. Тщательно перемешиваем ингредиенты друг с другом с помощью ложки.

Шаг 2. Большую часть молока (300 мл) вливаем в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Подогреваем молоко на среднем огне. Когда жидкость будет близка к закипанию, высыпаем в нее сухую смесь.

Шаг 3. Когда смесь закипит, делаем огонь меньше. Перемешиваем массу, не останавливаясь, до однородности.

Шаг 4. В отдельную емкость вливаем остатки молока – 200 мл. Всыпаем в молоко просеянную муку и перемешиваем ингредиенты ложкой энергично, чтобы не образовались комки. Соединяем молочно-мучную смесь с массой из какао и молока. Варим и перемешиваем до однородности.

Шаг 5. Сливочное масло следует заранее нарезать кубиками и растопить в естественных условиях (комнатная температура). Добавляем ингредиент в крем и варим его до загустения, не забывая помешивать. Выключаем плиту и оставляем крем на время, чтобы остыл.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой творожно-шоколадный крем для торта

Для приготовления крема нет необходимости использовать дорогие продукты: блюдо изготавливается из доступных и простых ингредиентов. Главный секрет заключается в соблюдении всех этапов приготовления и пропорций.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Сливки 33% – 180 мл.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Сахар ванильный – 1 пакет.
• Какао – 2 ст.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Шоколад – 1 плитка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Творог, который мы будем использовать – перетираем с помощью сита. Также для измельчения творога можно использовать блендер, чтобы получилась паста. Вливаем к творогу молоко и перемешиваем ингредиенты до однородности.

Шаг 2. Часть шоколада помещаем в холодильник, чтобы затем натереть его на терке. Эта порция будет использоваться в качестве украшения торта или любого другого десерта. Вторую часть шоколада следует растопить в микроволновой печи.

Шаг 3. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и нарезаем кубиками. Перекладываем его в миску. Оставляем на время, чтобы подтаяло в условиях комнатной температуры. Затем помещаем масло в миску с шоколадом и перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.

Шаг 4. Смешиваем сливки и сметану, а затем взбиваем ингредиенты миксером до пены. Постепенно вводим воздушную смесь к массе из творога и молока. Параллельно перемешиваем обе массы.

Шаг 5. На глаз делим крем пополам. Одну его часть смешиваем с массой из шоколада и масла.

Всыпаем какао и перемешиваем. Вторую часть смешиваем с ванильным и обычным сахаром. Раскладываем обе части крема по пиалам как самостоятельный десерт или пропитываем торт.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрый шоколадно-сметанный крем для торта

Предлагаем опробовать рецепт быстрого приготовления шоколадного крема из минимального количества продуктов для пропитки торта. Изготовление лакомства не потребует от Вас больших усилий и порадует результатом.

Время готовки – 35-40 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Пудра сахарная – 350-400 гр.
• Шоколад горький – 150 гр.
• Сметана – 100-120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар ванильный – 5 гр.
• Соль – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Шоколад и сливочное масло будем растапливать на водяной бане, поэтому следует заранее подготовить посуду для данной процедуры.

В емкость меньшего размера помещаем шоколад, разобранный руками на кусочки.

Шаг 2. Масло также можно разрезать на кубики. Отправляем его к шоколаду. Ставим емкость в кастрюльку большего размера с водой. Включаем плиту и начинаем растапливать ингредиенты, постоянно помешивая их ложкой.

Шаг 3. Когда смесь будет готова, выключаем плиту. Оставляем емкость с массой в условиях комнатной температуры для остывания. В чашу миксера выкладываем сметану и взбиваем ее на средней скорости, параллельно добавляя сахарную пудру небольшими порциями.

Шаг 4. Постепенно вливаем в массу растопленную массу из шоколада и масла, всыпаем соль и ванильный сахар. Взбиваем крем до однородного состояния.

Шаг 5. Крем для торта готов. Им можно пропитывать изделие сразу же после взбивания. Если вы будете использовать крем в качестве украшения десертов или намазки, накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шоколадный крем для выравнивания торта

Каждая хозяйка в процессе приготовлении праздничного торта старается все сделать идеально. Однако десерт не всегда получается ровным по форме. Предлагаем рецепт шоколадного крема, который поможет скрыть все недостатки лакомства, с добавлением масла.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Шоколад темный (без добавок) – 130 гр.
• Масло сливочное 82,5% – 240 гр.
• Молоко сгущенное – 240 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Берем любую термоустойчивую посуду с глубоким дном. Разламываем темный шоколад на кусочки и выкладываем в емкость.

Шаг 2. Растапливаем шоколад в микроволновой печи или на паровой бане: используйте любой удобный и доступный способ.

Шаг 3. Растопленный шоколад достаем из микроволновки и даем ему остыть некоторое время в условиях комнатной температуры. Сливочное масло разрезаем на достаточно крупные кусочки (8 штук) и выкладываем в чашу миксера или любую другую удобную посуду для взбивания.

Шаг 4. Взбиваем масло на высокой скорости. Открываем банку со сгущенным молоком и начинаем постепенно вводить его в пышную массу. Продолжаем взбивать смесь миксером.

Шаг 5. Теперь тонкой струей начинаем вводить в массу растопленный шоколад. Взбиваем ингредиенты до образования единой массы и пышности. Если крем получился слишком жидким, его нужно поместить в холодильник (в морозильную камеру) на 20 минут, а затем снова взбить миксером.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежный шоколадный крем на сливках

Шоколадно-сливочный крем по данному рецепту очень вкусный и состоит из трех ингредиентов. Приготовление лакомства не займет много времени и может быть использовано в качестве начинки или украшения для десертов: тортов, маффинов или рулетов.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Сливки 35% – 100 гр.
• Шоколад черный – 50 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – для желатина.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Итак, заранее проверяем наличие всех ингредиентов для приготовления крема и выставляем их на рабочую поверхность стола. Разламываем на кусочки шоколад, вливаем в стакан сливки.

Шаг 2. Высыпаем в стакан или миску необходимое количество желатина и заливаем его очищенной водой (небольшим количеством). Ждем 10 минут, пока ингредиент набухнет.

Шаг 3. Вливаем сливки в чашу миксера и взбиваем до того момента, когда они станут пышными и способными держать форму.

Шаг 4. Черный шоколад следует заранее растопить любым удобным способом (в микроволновке или на паровой бане). Вливаем растопленный шоколад к сливкам тонкой струйкой и продолжаем взбивать крем до однородности на небольшой скорости.

Шаг 5. Желатин следует также растопить (тем же способом, что и шоколад). Не даем ингредиенту закипеть! Вводим желатин в крем тонкой струей и продолжаем при этом взбивать массу миксером в течение одной минуты.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шоколадный крем со сгущенкой в домашних условиях

Шоколадный крем – это блюдо, которое можно использовать не только как пропитку для торта. Это идеальная начинка для булочек, пирожков, печенья и другой выпечки. Чтобы вкус крема стал более насыщенным, добавим в него грецкие орехи.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Шоколад горький 72% – 150 гр.
• Сгущённое молоко – 300 гр.
• Орехи грецкие – 300 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления крема можно взять не только грецкие орехи. Дополните их любыми другими и добавьте ореховую массу в блюдо. При очистке орехов используем острый нож. Сначала раскалываем скорлупу, а затем убираем перегородки, достаем орешки, вымываем и даем им просохнуть.

Шаг 2. Высыпаем ядра в чашу блендера и измельчаем до состояния мелких крупинок. Также орехи можно измельчить с помощью ножа.

Шаг 3. Берем две емкости – меньшую и большую в диаметре. В более мелкую посуду выкладываем шоколад, разломанный на кусочки, и сливочное масло, нарезанное  кубиками. В большую емкость вливаем воду. Устанавливаем кастрюлю с шоколадом и маслом внутрь кастрюли с водой и подогреваем ингредиенты на паровой бане. Помешиваем массу, чтобы продукты соединились.

Шаг 4. Когда шоколад и масло полностью растают, добавляем к ним сгущенку. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Затем убираем большую кастрюлю, а маленькую устанавливаем на плиту и доводим крем до кипения. Варим полученную смесь 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5. Дополняем массу орехами и перемешиваем. Варим около двух минут. Использовать крем по назначению можно сразу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный рецепт шоколадного крема пломбир

Крем легко поддается обработке и получается достаточно плотным. Масса отлично «держит» форму и в процессе охлаждения хорошо застывает. Крем можно использовать для украшения, пропитки десертов, как самостоятельное блюдо в виде мороженого.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Сметана 25% – 300 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Мука – 35 гр.
• Какао-порошок – 20 гр.
• Масло сливочное 82,5% – 120 гр.
• Шоколад темный 70% – 120 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В небольшую кастрюльку вбиваем яйцо. Всыпаем к яйцу сахар и перетираем ингредиенты до однородности. Просеиваем в массу муку, выкладываем сметану и всыпаем какао-порошок. Хорошенько перемешиваем. Ставим на плиту большую в диаметре кастрюлю с водой. Поверх емкости помещаем посуду с массой и начинаем процесс заваривания на паровой бане.

Шаг 2. Варим массу в течение 15-20 минут. При этом постоянно помешиваем крем ложкой, чтобы не образовывались комочки. Чтобы определить, готова ли масса, проведите по ней ложкой: должен остаться четкий след. Если крем не затекает обратно, значит, он готов.

Шаг 3. Выключаем плиту и снимаем кастрюлю с кремом. Перекладываем его в другую емкость и накрываем блюдо пищевой пленкой «в контакт». Ждем, пока крем остынет в условиях комнатной температуры.

Шаг 4. Нарезаем сливочное масло кусочками и выкладываем в чашу миксера. Взбиваем его до состояния пышности, а затем вводим заварную массу, продолжая работать миксером.

Шаг 5. Разбираем темный шоколад на кусочки и растапливаем его на паровой бане. Вливаем шоколадную массу в чашу и доводим до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить шоколадный крем ганаш?

Плотный по структуре крем подходит для выравнивания формы торта и сглаживания дефектов, а также для смазывания коржей и формирования «шапочек» для капкейков.

Время готовки – 3 ч. 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Сливки 33% – 400 гр.
• Шоколад темный 70% – 200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вливаем необходимое количество сливок в небольшую емкость (кастрюльку).

Шаг 2. Ставим посуду со сливками на плиту, а затем доводим жидкость до кипения. Разламываем темный шоколад на кусочки. Выключаем плиту и добавляем шоколад в горячие сливки.

Шаг 3. С помощью ложки или кулинарной кисти перемешиваем сливки с шоколадом до однородности. Возможно, на этот этап вам понадобится около пяти минут. Если кусочки шоколада будут плохо растворяться, разбейте смесь блендером.

Шаг 4. Теперь берем кусочек пищевой пленки и накрываем ею крем «в контакт». Оставляем лакомство на время, чтобы остыло, в условиях комнатной температуры. Затем переставляем его в холодильник и охлаждаем несколько часов.

Шаг 5. Достаем емкость с ганашем и снимаем пленку. Берем миксер и взбиваем крем около двух минут на высокой скорости. Он должен стать пышным.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Chocolate Creme Patissiere (крем из шоколадного теста)

The Flavour Bender Recipes Chocolate Creme Patissiere (крем из шоколадного теста)

Рецепты

Отказ от ответственности: The Flavor Bender является участником партнерской программы Amazon Services LLC, рекламной программы для партнеров. На этом сайте есть ссылки, которые можно определить как «партнерские ссылки». Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (бесплатно для вас), которые помогают поддерживать этот веб-сайт.

Автор: Дини К.

Опубликовано: 06.02.2018

Обновлено: 07.12.2019

Простой и вкусный рецепт Chocolate Creme Patissiere (Шоколадный кондитерский крем) – насыщенный шоколадный крем с заварным кремом , который можно использовать во многих видах десертов. Этот рецепт не содержит глютена и не содержит молочных продуктов.

Если вы ищете простую кондитерскую с ванильным кремом, прочтите мой пост прямо здесь.

Научиться делать заварной крем — базовый навык, необходимый для любого вида выпечки, потому что Заварной крем является основой для многих десертов. Я говорил обо всем этом и рассказал об основных советах и ​​рецепте ванильного кондитерского крема в этом посте прямо здесь. Сегодня делюсь рецептом Chocolate Creme Patissiere (Шоколадный кондитерский крем) , идеально подходящего для шоколадного пудинга, эклеров, профитролей и других видов выпечки.

Я использовала какао-порошок, так и горько-сладкий шоколад, чтобы приготовить этот шоколадный крем для выпечки. Какао-порошок придает глубокий шоколадный вкус, а горько-сладкий шоколад усиливает этот вкус. Масло какао в горько-сладком шоколаде делает шоколадный крем-патисьер более насыщенным. Таким образом, сочетание двух видов шоколада гарантирует, что ваш шоколадный крем для выпечки будет иметь большую глубину шоколадного вкуса, а также кремовую насыщенность.

Из-за горько-сладкого шоколада в заварном креме этот рецепт дает немного более густой шоколадный заварной крем, чем его ванильный аналог, о котором я рассказывал ранее. Это связано с содержащимся в нем какао-маслом, которое при комнатной температуре находится в твердом состоянии. Я также добавляю больше молока (по сравнению с классическим ванильным заварным кремом), чтобы заварной крем был кремовым и гладким.

Я также приготовил что-то очень похожее на кондитерские изделия с шоколадным кремом в этом шоколадно-малиновом пироге без выпечки, которым я делился раньше. Начинкой для этого пирога является шоколадный пудинг, который в основном представляет собой шоколадный крем, НО более насыщенный (с большим количеством яичных желтков и масла) и сделанный с большим количеством шоколада и без какао-порошка.

Вы можете использовать любой из этих двух рецептов шоколадного пудинга. Конфеты с шоколадным кремом, которыми я делюсь здесь, более густые, и поэтому их можно использовать для начинки любого типа выпечки. Он идеально подходит для трайлов, шоколадно-кремовых слоек (профитролей с начинкой из шоколадного заварного крема), эклеров и даже пирогов без выпечки.

А с помощью нескольких дополнительных ингредиентов вы можете превратить шоколадный крем в другие восхитительные вкусы. Этот рецепт крема для шоколадного теста является основой крема для теста мокко, крема для теста с бурбоном / ромом, шоколадного крема для теста с корицей и крема для теста яффа (шоколадно-апельсиновая стопка теста). Все эти варианты включены в рецепт ниже.

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

4.97 из 31 голосов

Chocolate creme patissiere (Шоколадный кондитерский крем)

Автор: Дини К.

Рецепт обновлен в феврале 2019 г. (для усиления вкуса шоколада).

• ▢ 2 ¼ стакана молока (или молочное молоко на растительной основе, например, кокосовое или миндальное)
• ▢ 2 чайной ложки ванили
• ▢ 2 ст.
• ▢ 2 ½ ст.л. кукурузного крахмала
• ▢ ¼ ч.л. соли
• ▢ 6 унций горько-сладкого шоколада
• ▢ 2 ст. л. сливочного масла, размягченного (или веганского)

Стандарт США – метрические единицы

• Добавьте молоко и ваниль в кастрюлю. Нагрейте молоко на среднем огне и доведите его до кипения.

• Пока молоко нагревается, положите в миску сахар, яйцо и желтки, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Взбивайте, пока у вас не получится густая, однородная смесь. Поместите эту яичную смесь на полотенце или салфетку (чтобы она не скользила), а затем отложите в сторону, пока молоко не закипит.

• Как только молоко закипит, снимите его с огня. Медленно, тонкой струйкой влейте примерно половину горячего молока в яичную смесь, ПОСТОЯННО ВМЕШИВАЯ, чтобы темперировать яичную смесь. Когда яйца темперируются, добавьте яичную смесь обратно в горячее молоко в кастрюле.

• Нагрейте заварной крем на среднем огне, энергично взбивая, пока он не начнет густеть – это должно занять около 2–5 минут (в зависимости от уровня нагрева).

• Взбивая, дать заварному крему выпустить несколько пузырьков (слегка закипеть). Когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшите огонь до минимума и сразу же добавьте горько-сладкую шоколадную стружку. Взбивайте, пока шоколад полностью не растает.

• Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Взбейте масло, пока оно тоже полностью не смешается с заварным кремом.

• Вылейте заварной крем в миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пленка касается всей поверхности. Это необходимо для того, чтобы сверху не образовалась коричневая корочка.

• Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры, а затем охладите его в холодильнике в течение нескольких часов, пока он полностью не остынет.

• Используйте по мере необходимости после охлаждения шоколадного крема. Возможно, вам придется взбить кондитерский крем, чтобы снова сделать его гладким перед использованием.

• Для более насыщенного кондитерского крема вы можете заменить целое яйцо 3 яичными желтками (всего 6 яичных желтков).
• Для более густой консистенции добавьте только 2 чашки США (480 мл) молока. Эта консистенция еще более густая и подходит для более жестких форм, чем в этом рецепте.

Модификации вкуса

• Мокко Кондитерский крем — Вместо ванили (или в дополнение к ванили) — добавьте ½ чайной ложки гранул растворимого кофе. Дайте растворимому кофе раствориться в молоке, а затем приступайте к рецепту.
• Шоколадный крем для выпечки Бурбон — Используйте на ¼ стакана меньше молока/половину и половину для заварного крема. Добавьте 3 столовые ложки бурбона вместе со сливочным маслом и взбейте, пока хорошо не смешается с заварным кремом.
• Крем для выпечки Jaffa — Добавьте 1 чайную ложку экстракта апельсина вместе с экстрактом ванили, а затем приступайте к приготовлению по рецепту.
• Шоколадный крем для выпечки с корицей — Добавьте ½ чайной ложки корицы вместе с ванилью в молоко, а затем приступайте к приготовлению по рецепту.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Это сделал ты? Отметь меня в Instagram! Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Если вам понравился этот рецепт шоколадного крема patissiere (шоколадного кондитерского крема), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получайте все эти рецепты прямо на свой почтовый ящик) , чтобы ничего не упустить. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

25,2К акции

Взаимодействие с читателем

Взбитые сливки с шоколадом — Simple Joy

20 минут

Главная > Рецепты > Десерты > Без выпечки > Взбитые сливки с шоколадом

4.88 от 25 голосов

Лиза Лонгли

|

Размещено: 18.04.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации

Перейти к рецепту

by Lisa Longley

|

Размещено: 18.04.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации

Перейти к рецепту

Взбитые сливки шоколада состоят всего из трех ингредиентов! Прост в приготовлении и станет прекрасным дополнением к любому десерту! Вы даже можете использовать его в качестве глазури.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Домашние взбитые сливки очень просты в приготовлении, но знаете ли вы, что их можно сделать шоколадными? Вы можете! Он идеально подходит для любителей шоколада!

По этому рецепту можно приготовить даже капкейк!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

ШАГ 1: Очень охладите миску и венчики. Лучше всего положить их в морозилку на 15 минут и вытащить прямо перед использованием.

ШАГ 2 : Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка на дно миски.

ШАГ 3: Добавьте 3 столовые ложки какао-порошка в сахар.

ШАГ 4: Смешайте их вместе.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан холодных густых сливок.

ШАГ 6: Ударьте их вместе на высокой скорости.

Очень скоро жидкость станет густой и начнут образовываться мягкие пики.

Продолжайте взбивать, пока не получите нужную густоту и консистенцию.

И тогда у вас есть потрясающие шоколадные взбитые сливки!

ХРАНЕНИЕ

Этот рецепт взбитых сливок можно хранить в холодильнике до 2 дней. Если оно начнет расслаиваться, после охлаждения выньте его и еще раз взбейте ручным миксером.

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ

Этот действительно простой рецепт работает очень хорошо, но только при соблюдении всех шагов.

Вам нужны густые сливки. Это не рецепт для уменьшения калорийности. Просто наслаждайтесь как есть.

Чаша и венчики должны быть ОЧЕНЬ холодными . Это достигается только путем помещения их в морозильную камеру перед использованием. Пожалуйста, не пытайтесь охладить их в холодильнике. Это должна быть морозильная камера.

Вы должны сделать это в металлической миске с металлическими венчиками. Стеклянная чаша не подходит для смешивания.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА КЕКСАХ

Да! Этот рецепт достаточно толстый, чтобы трубить. Посмотрите на эти великолепные ленты.

Убедитесь, что вы взбиваете его достаточно долго, чтобы он стал очень густым. Добавляя его в кондитерский мешок, убедитесь, что вы действительно нажимаете на него, чтобы не было воздушных карманов.

Посыпать капкейки прямо перед подачей на стол. Это отличная замена глазури, но она не продержится, если кексы просиживают.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ШОКОЛАДНЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Есть так много отличных способов съесть эти шоколадные взбитые сливки, но мой любимый, вероятно, будет без взбитых сливок.

• Я люблю свои пирожные с начинкой, и это было бы идеально!
• Было бы восхитительно поверх этого брауни с горячей помадкой, приготовленного в мультиварке!
• Мне очень понравилось поверх моего коктейля со льдом.

Если вы приготовите по этому рецепту и вам понравится, вернитесь и расскажите мне! Рад тебя слышать!

Приготовление: 20 минут

Всего: 20 минут

Шоколадные взбитые сливки состоят всего из трех ингредиентов! Прост в приготовлении и станет прекрасным дополнением к любому десерту! Вы даже можете использовать его в качестве глазури

печати Приколи это скорость

• 2 ст. л. сахарного песка
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 стакан холодных густых сливок

• Поместите металлическую миску и металлические венчики в морозильную камеру на 15 минут.

• На дне холодной миски смешайте сахар и какао-порошок.

• Влить густые сливки. Взбивайте холодными металлическими венчиками, пока не начнут образовываться мягкие пики. Используйте на ваших любимых десертах.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 48 часов.

Информация о пищевой ценности

Порция: 1 столовая ложка Калории: 59 ккал (3%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 6 г (9)%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 20 мг (7%) Натрий: 6 мг Калий: 25 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 219 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 11 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Автор: Лиза Лонгли

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

это вы приготовили

Шоколадные взбитые сливки

Я хотел бы увидеть, что вы сделали! Отметь меня @lisasimplejoy и поставь хештег #simplejoyrecipes!

Привет! Я Лиза Лонгли, и я стремлюсь дать вам простые идеи для ужина и рецепты, которые легко приготовить; рецепты, которые наполнят ваш дом радостью.