Люблю я макароны… — Гнездо Опоссума — ЖЖ

?

Люблю я макароны…

tuksa

9 июля, 2014

Однажды в передаче «Смак» Андрей Макаревич пел такую песню. Я смотрела и фыркала: если бы мне, «любимой» (в песне предлагалось это сделать), мужчина приготовил подобное угощение, шансов у него не было бы совсем. :))) С детства для меня макароны существовали в трех видах:
— несъедобный — сваренные и поданные в качестве гарнира или сами по себе, с маслом (или без масла)
— условно-съедобный — разогретые на сковороде, слегка, до золотистой корочки, обжаренные, вариант — с добавлением кусочков колбасы, сосисок или залитые яйцом, посыпанные сыром
— съедобный — поданные на гарнир к мясному блюду с большим количеством соуса, как бефстроганов или гуляш.

Как видите, варианта «вкусный» в списке нет 🙂
Ситуацию усугубили 90-е гг: когда я вышла замуж в первый раз, я еще не очень умела готовить, да и денег у нас было не богато. А как-то раз Слава получил пару коробок макарон в качестве зарплаты!.. К его чести, его самого это не парило: его вполне устраивали макароны с кетчупом, макароны с майонезом или макароны с яйцом в качестве основного блюда на протяжении довольно длительного времени, он не жаловался.
Но я… Я их возненавидела 🙂 Уже гораздо позже, когда жила одна, съезжала со съемной квартиры и нашла в шкафу килограмм макарон, купленный сразу после заселения :). Годами не готовила их. Однажды писала статью про макаронную фабрику, они мне подарили на память брошюрку с рецептами. Удивилась, что макароны можно класть в салат и рагу. Даже, кажется, что-то пробовала, но без энтузиазма.
Первый срыв шаблона произошел в 2003 году, когда я гостила в Мюнхене и bagamut приготовил нам спагетти с морепродуктами — такой способ (собственно, классический для пасты), когда паста смешивается с отдельно приготовленным соусом и уже в нем доходит, я увидела впервые!.

. И это оказалось просто очень вкусно!.. Увы, в Сибири необходимые для этого блюда компоненты появились в свободной продаже только через эн лет. Но лед недоверия был сломан! После переезда в Иркутск с легкой руки anna_plank в мое меню вошли спагетти кон тартуфо — с трюфельным оливковым маслом и пармезаном, жаль, покупать эти ароматные ключевые добавки становится все сложнее.
А потом как-то пошло-поехало, я стала покупать и пробовать не только капеллини, которые лет пять у меня солировали, но и другие виды пасты. Открыла для себя бантики-фарфалле и перышки-пенне, тальятелле и лингвини, единственное, что мне не поддается — спиральки (я их называю крутилками). Не могу получить нужную консистенцию — получаются либо разваренные снаружи, либо твердые внутри. Но если варит Вова (он умеет) я ем :). Паста с курицей, соевым соусом и медом, паста с тыквой, паста с морепродуктами, паста с лососем…
Вчера, второй раз подряд приготовив на ужин пенне с креветками и кабачком (одной порции оказалось мало, даже Аня просила добавку :)) и с наслаждением их употребив внутрь, я сказала Вовке: а ведь еще лет пять назад я совершенно искренне говорила, что не люблю макароны!
Секрет простой: работает старая истина — я просто не умела их готовить :))).

Метки: еда, паста

О вкусном не спорят — 2

Глава 2
Это как же, вашу мать, извиняюсь, понимать?

На тот момент мне уже приходилось сталкиваться с девушками, которые не могли даже яичницу приготовить. Мне это было в диковинку, удивительно.
Я брал в пример своих маму и сестру. Причем сестра, с моей точки зрения, тогда готовить вообще не умела. Тем не менее, я ни разу не отравился от ее готовки. Спасибо, сестричка!
Так уж повелось, что дежурным по кухне на время отъездов мамы был самый разумный, но увы, не самый старший в семье. Т.е. отец как обычно приходил с работы пьяный и требовал жрать. И его не волновало, что мамы нет в городе. Я был мамой. Готовил еду «как мама». Даже пек торты, как мог. Когда рецепты были не точными или рассчитанными на advanced users — получалась Лажа. Мы эту лажу ели и учились на своих ошибках, потому что в тот момент некому было указать на ошибки и предотвратить/исправить их. Благо, вечно пьяному отцу было все равно, что есть. Или он давал поблажку 10-12 летнему пацану. И за то спасибо.
Так о чем это я… А!
1. О яичнице.
2. О продвинутых кулинарах.
Разберемся по порядку.1. Годам к 25-ти я хотел издать книгу о приготовлении яичниц? да так до сих пор и не собрался. Идея — Вам в подарок, дорогой читатель. Тогда как раз только дали свободу слову и на книжные прилавки хлынула и моментально раскупалась всякая муть. Народ был голоден не только физически, но и духовно. Гы! Как в древнем Риме — Panem et circenses!

Вы только подумайте — какой простой продукт и сколько возможностей. Дам несколько tips:
— Афигический вкус приобретает обычная яичница болтушка смазанная:
    * майонезом
    * кетчупом
    * соусом барбекю
    * включите фантазию!
— Прикольна на вкус и вид яичница глазунья, обжаренная с ДВУХ сторон!
— Яйца-пашот — французский state of the art! Просто разбейте и вылейте яйцо-два на поверхность КИПЯЩЕЙ воды!
— Болтушка с зеленью и зеленым луком
— Яичница с помидорами (еврейская классика — шакшука) — вредно для здоровья, но вкусно. Помидоры сначала сильно обжарить!
— Посыпать любую яичницу:
    * тертым сыром
    * зеленью
    * розмарином
    * сладкой паприкой (другие цвета не красиво выглядят на мой вкус)
    * да включите же наконец воображение!
— Гренки:
    * можно вымачивать хлеб в молоке или в сладкой воде в зависимости от предпочтений.
    * можно вымоченные и обжаренные с двух сторон кусочки хлеба залить болтушкой + всякие намазки и присыпки!
— Болтушка с:
    * луком-пореем
    * ветчиной
    * далее везде. Разумеется, «то с чем яичница» обжарить до вливания яиц.
— Омлет — эт вааще пестня!
    * можно взбивать 2 яйца + 100 мл молока  + соль
    * а можно чуть больше молока + 1 ч.л. муки… ммммм…..
— Тривиальные осложнения:
    * картошка с яйцом
    * макароны, залитые яйцами
    * сосиски, угу, тоже залитые под самое немогу.
    * ну догадались уже про фантазию? Даже бананы можно заливать яйцами. Пробовал — афигеть!!!
— Яичница по-тайландски — наливать на сковороду болтушку токим слоем и быстро сдвигать ее в одну сторону. Доливать и сдвигать еще и еще. Прикольный вид. Для суши подойдет. (Опс, о суши поговорим позже.)
А теперь все эти варианты смешать друг с другом, сфотографировать и издать Книгу! Вот это будет успех!!! Больше 100 рецептов только про Яичницу!
Да забыл самое главное! Яйца выливать на раскаленную сковороду, смазанную маслом. В плане здоровья лучше использовать растительное масло. Как узнать что сковорода раскалена? Очень просто — лизнуть!
Шучу. На достаточно раскаленной сковороде масло начинает «разбегаться», т.е. оставлять «проплешины» без масла. Но лейте яйца в масло! И обязательно накрыть крышкой, сразу как разогнали всю жидкую массу по сковороде. И газ на минимум — пусть доходит 2 минуты. Потом выключить и еще пускай пару минут настоится. Можно подавать со свечами и французским вином. Приятного аппетита!

А теперь… нда… не дискотека. Не люблю танцевать. Теперь намба ту!
2. О продвинутых юзерах.
Вот всегда меня прикалывали такие рецепты типа «выпекать 30 минут». А если я для пробу сделал только половину количества — тоже 30 минут? Или как?
И когда включить духовку? И как узнать, что готово? Ага, ткнуть спичкой! Есть крошки — не готово! А если тесто содержит творог? Тут уж фигушки!
Короче говоря, довольно быстро я понял, что в кулинарии, как в любой науке, нужна базовая теория.
Что с чем сочетается? Как компоненты взаимодействуют? Какова физика и химия процесса?
Буэ, скажете Вы. Какая нудность. Все кто так говорят, кормят своих родных сырой или горелой картошкой. И от этого родные спиваются. Ну ладно, не только от этого. От чего? Смотрите в следующих сериях! :Р

Так или иначе, я заметил у своей подруги-медсестры такую закономерность (на поздних стадиях знакомства). Если я (или кто-то не Я!) ей подсовывал абсолютно детализированный и правильный рецепт, то еда получалась обалденная. Если же было о чем-то «умолчано», т.е. подразумевалось, что все Это знают, то рецепт списывался в помойку.
И тогда до меня стало доходить, что у моей подруги просто нет базы. Она не была снобом (снобой?) и радостно впитывала мои подсказки.
* Так например, духовка может быть:
    — холодной = 150-180*С
    — нормально-прогретой = 200-220*С
    — горячей = более 220* (250 например).
* Всегда надо ставить выпекаться тесто в нагретую до нужного уровня духовку. Жар образует тончайшую плотную корочку на поверхности теста и это позволяет выпечке лучше подняться и меньше высохнуть.
* Даже до самой жаркой температуры духовка доходить примерно за 15 минут. Т.е. надо ДО приготовления теста уже включить духовку и задать температуру.
* Если не указано при какой температуре выпекать — пеките при нормальной (см. выше).
* Тесто должно быть отправлено в духовку как можно быстрее, после смешивания компонентов и/или изготовления нужной формы, если не указано явно обратное. Частенько тесто содержит соду и что-нибудь кислое. Это сочетание вызывает выделение углекислого газа и выпечка «подходит». Если оставить тесто хоть на несколько минут после смешивания снаружи, то газ выйдет через незакрепленную тестовую «крышку». Дрожжевое же тесто обычно любит постоять. Дрожжи вырабатывают углекислый газ настолько медленно, что тесто успевает подсохнуть снаружи. Поэтому газ не улетучивается. А потом жаром дрожжи прибиваются и процесс останавливается. Похоже на «проявитель» и «закрепитель» в фотографии.
* Если в Вашей печи обычно подгорает верх — ставьте противень выше (странно, да?). И наоборот, чтоб подрумянить верх ставьте противень ниже.
* Нельзя открывать духовку первые 15 минут после установки противня с выпечкой. Это самые важные минуты, когда стабилизируется форма, высота и консистенция теста. Открытая духовка сбрасывает температуру и разрушает структуру теста.
* Даже обычная сода без гашения уксусом или сметаной вызывает подъем теста. В этом случае тоже образуется углекислый газ, но уже от нагревания.
2NaHCO3 -> Na2CO3 + h3O + CO2.
* Соду хорошо б заменить карбонатом аммония. Он при распаде улетучивается полностью, не оставляя специфический «содовый» вкус.
* Tip, полученный от дяди: чтоб дрожжевое тесто после выпечки дольше оставалось мягким и нежным надо добавить в тесто столовую ложку растительного масла.
* Самое примитивное тесто — мука, вода и соль. Можно выпекать! Вкусные лепешки получатся.
* Если тесто надо сварить (вареники, пельмени, макароны), то к рецепту выше надо добавить яйцо. Коагулированный горячей водой белок удержит форму теста.
* Важно воду (жидкости) добавлять в муку постепенно по мере смешивания, чтоб избежать непромесов.
* Взбивать яйца, белки и сливки надо очень быстро и в холодной посуде. Иначе осикнется. Хорошо добавить щепотку соли до взбивания — быстрее взобьется и дольше сохранится.
* Сахар надо добавлять постепенно и равномерно во взбиваемую смесь. Я засыпаю его тонкой струйкой.
* Быстрее взбиваются пены с сахарной пудрой вместо сахара.
* Выпекая эклеры или безе надо смазать противень/кальку тончайшим слоем масла. Используйте кисточку или губку. Если масла мало, то пирожные прилипнут дном и не «подойдут». Если масло много — дно пирожных будет рваным и некрасивым.
* Интересно, что эклеры надо выпекать быстро при высокой температуре, а безе мееееедленно, при низкой.
* Когда лепите пирожки макайте пальцы чаще в муку. Тесто будет хорошо склеиваться, а не липнуть к пальцам.
* При раскатывании теста каждый раз перед тем как положить скалку на тесто проведите по ней рукой с горстью муки. Раскатывание превратится в праздник!
* Чтоб придать глянец сдобной выпечке смажте поверхность теста яйцом прямо перед установкой в духовку.
* Даже если не указано в рецепте всегда можно добавить для вкуса ванилин / корицу / фруктовые эссенции по вкусу. Это придаст оригинальность и неподражаемость именно Вашему варианту рецепта.
* После выпечки печеное лучше сразу снять с противня или формы. А подавать выпечку лучше охлажденной.
* Если выпечки много, лучше держать ее в герметичной посуде в холодильнике. Перед «герметизацией» посуды выпечка должна остыть открытой! Дело в том, что холод высушивает продукт. А быстрое закрытие посуды вызывает конденсацию влаги внутри и порчу продукта.
* Резать сырое тесто надо быстро, острым ножом поставленным под маленьким углом к поверхности стола.
* Резать выпеченное тесто надо сразу после выемки из духовки. Иначе оно потеряет эластичность и будет крошиться.
* Кексы и большие пироги трудно выложить на поднос в один этап. Поэтому сначала на форму кладут, например, разделочную доску и переворачивают всю конструкцию в верх ногами. Потом форму снимают, оценивают красоту попы кекса, кладут на нее поднос и переворачивают обратно. Переворачивать быстро. Нужно много ровной поверхности на столе!
* Крема и помадки стоит начинать готовить после выемки теста (коржей) из духовки (за редким исключением).
* Толстый корж можно резать горизонтально на 2 и более частей тонкой леской или толстой ниткой. Как и с резкой ножом — все операции проводить на горячем тесте. Разрезанное горячее тесто быстрее остынет для последующей обработки.
* Намазанный кремом украшенный торт должен настояться 2-12 часов в холодильнике.
* Если тесто получилось сухим можно его пропитать сиропом из воды, сахара, ванили/вкусовой эссенции + немного крепкого алкоголя. Алкоголь не даст тесту стать клеклым.

Ну вот теперь у Вас есть «база» знаний. И Вы — продвинутый юзер в плане выпечки. Остальные кулинарные аспекты и их секреты будут раскрыты позже.
Конечно, лишь незначительную часть этих советов я успел передать свой медсестре. Честно говоря, полный список еще никто от меня до сих пор не видел и не слышал. Вы один(одна) из первых! Чувствую, что чем-то еще забыл поделиться. Хотите узнать еще — спросите меня 🙂
Очень приятно было видеть подружку сияющей от достижения очередного успеха. Даже с тем запасом знаний, что я успел с ней поделиться мы искали и находили ошибки и неточности в «профессиональных» рецептах. И от этого debug’a она просто светилась, осознавая как далеко шагнула от своего старта.
Кстати, эта «профессиональная» книжка с рецептами до сих пор жива у меня (а может и у Вас). Автор — Масилюне. Можете потренироваться найти там ошибки.

= Продолжение будет иметь место быть! =

Tags: кулинария

Салат из пасты с фаршированными яйцами — Босиком на кухне

Главная » Рецепты » Гарниры » Салаты

6 июля 2020132 Комментарии 4.8

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Сливочная начинка из фаршированных яиц создает заправку, которая покрывает каждый кусочек этого очень простого салата из пасты с фаршированными яйцами. Паста и яйца смешиваются с заправкой, а затем посыпаются луком, чтобы каждый кусочек был немного острым.

Это последний летний салат. Вы можете поспорить на тот факт, что салат из макарон будет в моем холодильнике почти каждый день, как только потеплеет.

Салаты с макаронами — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, и я, вероятно, ем несколько вариаций салата с макаронами несколько дней в неделю на обед.

Ваша семья любит фаршированные яйца так же, как моя? Я даже не шучу, сколько бы фаршированных яиц я ни приготовила, они их все съедят.

Этот дип-соус с фаршированными яйцами был вдохновлен любовью моих ребят к простым фаршированным яйцам. Они любят его с крекерами, овощами или чипсами. Один из моих мальчиков любит его со свиными шкварками. (Не обязательно сам рекомендую это сочетание.)

Вот почему, когда я представил себе салат из пасты с фаршированными яйцами, я знал, что семье это понравится. И они определенно сделали.

Рецепты яиц

Но это не просто фаршированные яйца. Мои мальчики с удовольствием едят яйца каждый божий день. Омлеты, энчиладас на завтрак, яичница-болтунья, бутерброды с сыром на гриле на завтрак, салаты, сладкий картофель и колбасный фарш на ужин.

Я не могу вспомнить ни одного случая, когда моя семья не ела бы с большим удовольствием яйца на завтрак, обед или ужин.

Лучший совет для фаршированных яиц со сливочным вкусом

Чтобы приготовить фаршированные яйца со сливочным вкусом, поместите сваренные вкрутую яичные желтки в металлическое сито над чашей для смешивания.

Используйте деревянную ложку, чтобы быстро протереть их через сито. (Яйца будут почти порошкообразными.)

Очистите сито и добавьте ингредиенты для заправки.

Салат из пасты с фаршированным яйцом

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавляя в воду столовую ложку или около того кошерной соли во время варки. Откиньте на дуршлаг и промойте, пока макароны не остынут.
2. Пока макароны готовятся, очистите яйца и отделите желтки от белков.
   Нарежьте яичные белки и отложите в сторону.
3. Растолочь желтки в мелкий порошок или деревянной ложкой протереть их через мелкое металлическое сито в большую миску. Добавьте майонез, горчицу, уксус, чеснок, соль, паприку и перец в миску с яичными желтками. Взбейте, чтобы объединить.
4. Добавьте остывшие макароны в заправку в миске и перемешайте, чтобы они покрылись макаронами. Добавьте красный лук, зеленый лук и яичные белки. Перемешайте. Украсьте дополнительным зеленым луком и паприкой, если хотите.
5. Подавайте немедленно или накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Получить новый рецепт на ваш почтовый ящик!

Мы никогда не передаем вашу информацию третьим лицам и будем защищать ее в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности.

Количество порций: 8 порций

• ▢ 6 сваренных вкрутую яиц
• ▢ 8 унций диталини, маленьких пенне или макарон «локоть»
• ▢ 3/4 стакана майонеза
• ▢ 1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы
• ▢ 1 чайная ложка белого уксуса или свежевыжатого лимонного сока
• ▢ 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или раздавленный до состояния пасты
• ▢ 1/2 чайной ложки кошерной соли, отрегулируйте по вкусу
• ▢ 1/4 чайной ложки копченой паприки
• ▢ ¼ чайной ложки кайенского перца
900 45 ▢ 2 столовые ложки красного лука, мелко нарезанный
• ▢ 2 столовые ложки зеленого лука
• ▢ 1/4 чашки приготовленного и раскрошенного бекона (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив в воду примерно столовую ложку кошерной соли. это готовит. Откиньте на дуршлаг и промойте, пока макароны не остынут. Пока макароны варятся, очистите яйца и отделите желтки от белков.

• Нарежьте яичные белки и отложите. Желтки растолочь в мелкий порошок или деревянной ложкой протереть их через мелкое металлическое сито в большую миску. Добавьте майонез, горчицу, уксус, чеснок, соль, паприку и перец в миску с яичными желтками. Взбейте, чтобы объединить.

• Добавьте остывшие макароны в заправку в миске и перемешайте, чтобы они покрылись макаронами. Добавьте красный лук, зеленый лук и яичные белки. Перемешайте. Украсьте дополнительным зеленым луком и паприкой, если хотите. Подавайте немедленно или накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЯ ПОВАРНИКА: Чтобы яйца, приготовленные с пряностями, были идеально гладкими и сливочными, поместите желтки в металлическое сито. Используйте деревянную ложку, чтобы быстро продавить их через сито.

Они будут почти порошкообразными. Очистите сито и добавьте начинки по вашему выбору!

Калорийность: 310 ккал · Углеводы: 22 г · Белки: 9 г · Жиры: 20 г · Насыщенные жиры: 4 г · Холестерин: 149 мг · Натрий: 214 мг · Калий: 110 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 2 г · Витамин А: 280 МЕ · Витамин С : 1 мг · Кальций: 28 мг · Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @barefeetkitchen или отметьте #barefeetkitchen!

Рубрики: Макароны, Рецепты, Салаты, Гарниры

С тегами: Яйца

Похожие сообщения

Мэри Юнкин

Привет, я Мэри. Я автор, повар, фотограф и любитель путешествий за кулисами здесь, в Barefeet In The Kitchen. Я также являюсь автором трех кулинарных книг, посвященных тому, как максимально упростить приготовление пищи с нуля.

Взаимодействие с читателями

Жареная паста с бабочкой | The Cagle Diaries

Перейти к рецепту

Жареная паста с бабочкой — это простой, хрустящий и вкусный способ приправить миску соуса. Это идеальный вкусный сюрприз размером с укус, который покрыт панировочными сухарями с пармезаном и креольской приправой для хрустящей закуски.

Впервые я столкнулся с этими вкусными маленькими кусочками в Copelands of New Orleans, известной сети ресторанов в Луизиане.

Они подают их со вкусным соусом из шпината и артишоков. Я хотел, чтобы они сочетались с моим соусом из раков, они идеально подходят для любого любимого соуса.

Перейти к:

• ❤️ Почему вам это понравится
• 🧅 Ингредиенты
• 🥣 Инструкции
• 🔄 Замены и вариации
• 🔌 Оборудование
9004 5 🧊 Хранение
• 💡 Советы
• 📘 Связанные рецепты
• 👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы
• Жареная паста с бабочкой
• 💬 Комментарии

❤️ Почему вам это понравится

• Их легко приготовить и использовать с помощью обычных продуктов, поэтому их легко приготовить в любое время.
• Вы можете использовать остатки макарон в любое время и приготовить эту хрустящую закуску.
• Это забавные идеи закусок, которые можно приготовить для любой вечеринки. Каждый раз, когда вы обычно используете чипсы из тортильи, вы можете использовать их в качестве отличной закуски.

🧅 Ингредиенты

• Паста Bowtie (паста фарфалле)
• Мука универсального назначения
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Яйца
• Тяжелые взбитые сливки
• Панировочные сухари
• Креольская приправа
• Сыр пармезан
• Масло для жарки (достаточное количество для жарки) — масло канолы, арахисовое масло или растительное масло

Количество смотрите на карточке рецепта внизу этого поста.

🥣 Инструкции

• Шаг 1: Отварить макароны в подсоленной воде до состояния al dente (около 8 минут), затем откинуть пасту на дуршлаг.
• Шаг 2: Поместите макароны на противень с бумажными полотенцами, чтобы они высохли, и промокните их еще одним бумажным полотенцем.
• Шаг 3: Добавьте сухую пасту с бабочкой в ​​большую миску и добавьте муку, луковый порошок и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, чтобы вся лапша была покрыта равномерно.
• Шаг 4: Добавьте сливки и яйца в одну большую миску, а в другую добавьте панировочные сухари, сыр пармезан и креольскую приправу. Хорошо перемешать.

• Шаг 5: Обваляйте присыпанные мукой макароны в сливочно-яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Повторяйте, пока все макароны не будут покрыты.
• Шаг 6: Обжарьте во фритюре (порциями) в масле при температуре 350°F в течение нескольких минут до темно-золотистого цвета.
• Шаг 7: Шумовкой вынуть из горячего масла и выложить на противень, застеленный бумажными полотенцами в один слой, чтобы дать стечь.

Совет : Обязательно жарьте партиями, чтобы температура масла не падала слишком сильно, а макароны не слипались во время жарки.

🔄 Замены и вариации

• Панировочные сухари с приправами — вместо обычных панировочных сухарей можно использовать итальянские приправы.
• Сметана — используйте сметану вместо густых сливок для более глубокого вкуса.
• Черный перец — попробуйте добавить в приправу.
• Итальянская заправка — Вместо смеси сливок и яиц для посыпки попробуйте использовать итальянскую заправку.
• Приправа для тако — придайте этим галстукам-бабочкам мексиканский аромат и используйте вместо них приправу для тако.
• Оливковое масло — сделайте немного здоровее, обжаривая на оливковом масле.
• Сливочный сыр — размягчите сливочный сыр и смешайте с небольшим количеством молока вместо сливок и яиц.
• Хлопья красного перца — если вы любите остроту, добавьте в крошку хлопья красного перца.
• Семена кунжута — добавьте семена кунжута в панировочные сухари.
• Пряная креольская приправа — вы можете получить эту приправу с более ярким, пряным вкусом.
• Свежие травы — добавляйте свои любимые к крошкам.

❤ Делиться — значит заботиться — Нравится наша страница в Facebook ❤

Дневники Кейгла

🔌 Оборудование

Я использую свою жаровню для жарки, так как она может быть приятно равномерной. Он отлично подходит для жарки. Вы можете использовать электрическую фритюрницу, хотя, если хотите.

У меня есть несколько партнерских ссылок в карточке рецепта ниже, для оборудования, которое я использовал для приготовления этого рецепта жареной пасты с бабочкой

🧊 Хранение

Хранить в герметичном контейнере с небольшим бумажным полотенцем, чтобы избежать влаги, хранить в холодильнике. Для разогрева я нашел лучшие результаты, используя фритюрницу. Или вы можете использовать духовку при высокой температуре в течение нескольких минут.

💡 Советы

Совет эксперта: Не забывайте об этом рецепте жареной пасты, если у вас остались макароны. Он отлично подходит для пасты любой формы (может быть, кроме спагетти).

👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы

Вы умеете жарить макароны?

Определенно. Пока они приготовлены сначала, они жарятся красиво.

Как приготовить макароны, обжаренные на воздухе?

Аналогично этому рецепту, приготовьте макароны точно так же, как описано выше. Нагрейте фритюрницу до 400 ° F, сначала распылите на корзину кулинарный спрей, а затем немного распылите лапшу с покрытием. Обжарьте в воздухе в течение 5 минут, чтобы получить идеальные маленькие чипсы из пасты во фритюрнице.

С чем подавать эти жареные макароны с бабочкой?

Вы можете предложить соус для макания, например соус маринара или соус для пасты. Или соус из шпината, соус из сыра или мой любимый соус из раков.

---

Если вы пробовали этот Жареная паста с бабочкой или любой другой отличный рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, как это получилось, мы рады услышать от наших читателей! Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему 5 звезд! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Вы также можете подписаться на меня в PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов!

Ингредиенты

• 16 унций пасты Bowtie
• ½ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 2 яйца
• ½ стакана густых сливок
• 2 чашки простых панировочных сухарей
• 3 столовые ложки креольской приправы
• 1 чашка сыра пармезан
• Кулинарное масло для жарки

Инструкции

1. Засыпать макароны в кипящую воду, варить 8–10 минут (до состояния al dente), затем процедить.
2. Положите на поднос с бумажными полотенцами и промокните, пока все бабочки не высохнут.
3. В большую миску положите сухую пасту с бабочкой и добавьте муку, луковый порошок и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, чтобы все бабочки были покрыты равномерно.
4. В две большие миски добавьте яйца и сливки в одну и панировочные сухари, пармезан и приправы в другую. Хорошо перемешайте обе миски.
5. Сначала пропустите макароны с бабочкой через сливочную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях.
6. Нагрейте растительное масло до 350°F и обжарьте бабочки партиями. На каждую партию потребуется около 3 минут варки.
7. Достаньте из горячего масла и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы дать стечь.

Примечания

Жарьте партиями. Если вы добавите в масло слишком много бантиков, масло слишком сильно охладится. Кроме того, макароны могут слипнуться. На это количество бабочек я готовила 4 партии по 3 минуты каждая.