Майонез в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Куриное яйцо — 2 шт
• Растительное масло — 400 мл
• Горчица — 1 ст. ложка
• Сахарный песок — 2 ч.л. без горки
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яблочный уксус, можно заменить 9% уксусом или лимонным соком — 2 ст. л.

Вам понадобятся

• Блендер
• Миска

Как приготовить майонез в домашних условиях

1. Куриные яйца, горчицу, сахарный песок, соль, яблочный уксус взбиваем блендером на средней скорости, тонкой струйкой вливаем растительное масло и продолжаем взбивать в течение примерно 1 минуты, смесь начнет густеть — майонез готов.
2. Наслаждаемся удивительным вкусом

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из яицСмешиваниеМайонезСоусыДомашняя кухня

Поставить лайк

Связанные рецепты

25 минут / 213 ккал

Знаменитые сырные булочки по-корейски

Вам может быть интересно

1 час 50 минут / 153 ккал

Соус-рагу болоньезе

20 минут / 595 ккал

Тахини или тхина. Кунжутная паста

30 минут / 172 ккал

Скордалия. Греческая кухня

1 час 20 минут / 51 ккал

Соус сацебели

5 минут / 680 ккал

Майонез

20 минут / 105 ккал

Соус бешамель

20 минут / 170 ккал

Кисло-сладкий соус чили

1 минут / 275 ккал

Домашний майонез за 1 минуту

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Майонез «европейский» рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Соусы » Майонез

МайонезKyxarochka07. 09.2014035

Содержание

Майонез «европейский» – вкусный, насыщенный и очень аппетитный соус, который разнообразит вашу еду и станет любимой заправкой на обеденном столе. Главное, что готовится он очень быстро. Взамен вы получаете свежий соус, который не содержит никаких добавок и красителей. Это очень важно, так как такой майонез можно давать в небольшом количестве даже детям. Угощайтесь!

• подготавливаем банку с крышкой

  С помощью кухонной губки и моющего средства для посуды натираем стеклянную поллитровую банку с металлической крышкой. Затем тщательно промываем тару под проточной теплой водой до тех пор, пока стенки емкости не начнут скрипеть, если по ним провести мокрыми пальцами. Сразу же после этого вытираем все кухонными бумажными полотенцами и выкладываем вверх дном на чистое тканевое полотенце. Оставляем банку с крышкой временно в стороне, а пока что приготовим майонез.

• готовим майонез

• Существует множество рецептов майонеза, но «европейский» является одним из моих любимых. В нем выраженный сладковатый вкус с пикантной кислинкой и незабываемый аромат. Итак, приступим! В глубокую, но обязательно узкую (чтобы не разлить соус в процессе приготовления) чашу выливаем яичные желтки, а также добавляем горчицу, соль и сахар. Затем, воспользовавшись погружным или стационарным блендером, взбиваем все ингредиенты на высокой скорости до образования плотной однородной массы.

• Теперь начинаем вливать в емкость оливковое или растительное масло. Внимание: делать это необходимо со всей осторожностью, чтобы майонез не расслоился. Ведь если так случится, нам придется готовить соус сначала. Поэтому добавляем масло по одной столовой ложке, параллельно взбивая все подручным инвентарем. Когда компонента останется вполовину меньше, начинаем его вливать тоненькой струйкой. Важно: все время взбиваем массу с помощью блендера на большой скорости. На глазах майонез начнет густеть и светлеть. Так и должно быть!
  В конце добавляем в чашу уксус, еще раз все перемешиваем и переходим к завершающему этапу приготовления заправки.

• С помощью столовой ложки перекладываем соус из узкой емкости в стеклянную банку, плотно закрываем ее металлической крышкой и ставим в холодильник охлаждаться на 30–40 минут.

• подаем майонез

  Когда майонез охладится, достаем его из холодильника и перекладываем в пиалу. Подаем к обеденному столу европейский соус вместе с различными салатами, жареной картошкой, мясом и даже с ломтиками хлеба. Мои родные, например, этот майонез даже могут просто ложками кушать, намазывая его на хлебобулочные изделия. Очень вкусно и, главное, безвредно (если сравнивать с магазинным соусом)!
  Приятного вам аппетита!

---

– для более выразительного цвета лучше всего в майонез добавлять домашние куриные желтки;

– количество специй в рецепте можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Например, можно увеличить количество соли, а сахара – сократить. То же касается и уксуса. Кстати, в майонез по вкусу можно добавлять даже черный свежемолотый перец;

– такой соус хранится в холодильнике не больше 3–4 дней после изготовления, так что лучше всего на банку прикрепить стикер с датой, чтобы кто-нибудь из домочадцев не добавлял в еду уже просроченный майонез.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Пошаговый рецепт майонеза в домашних условиях в блендере

Любимый и популярный соус — майонез, приготовленный в домашних условиях блендером или миксером, даст фору тому продукту, который продается в магазинах. Тем более, что в домашних условиях можно приготовить соус с яйцами и без, с горчицей и без, хоть провансаль.

Как приготовить вкуснейший майонез дома с помощью блендера

Приготовленный своими руками соус не только намного вкуснее, но и намного полезнее. Детям давать не страшно, ведь нет загустителей, усилителей вкуса и тому подобного.

Классический майонез содержит только самые простые компоненты:

1. Растительное масло
2. Яйца
3. Горчица
4. Соль
5. Сахар
6. Уксус или лимонный сок

Для приготовления, кроме этих простых продуктов, нам понадобится блендер или миксер. К сожалению, условие почти обязательное. Ведь вряд ли у вас получится взбить массу до пышности с помощью венчика или вилки.

Как приготовить вкусный майонез

Для тех, кто никогда не пробовал приготовить майонез дома, дам несколько рекомендаций, чтобы с первого раза у вас получился вкусный соус:

1. Чем больше масла в майонезе, тем он гуще.
2. Не хотите использовать соус с запахом? Затем выберите самое качественное растительное масло, рафинированное, желательно оливковое.
3. Положив в соус домашние куриные яйца, вы получите более насыщенный вкус и красивый цвет конечного продукта.
4. Попробуйте использовать перепелиные яйца вместо куриных.
5. Сначала в пену взбиваются яйца, затем добавляются все ингредиенты, в последнюю очередь вливается масло, всегда тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе не будет густой консистенции.
6. Хотите продлить срок годности свежеприготовленного соуса? Тогда используйте только свежие продукты. Но все же домашний майонез хранится не так долго, как магазинный.
7. Вместо обычного столового уксуса используйте лимонный, яблочный или бальзамический уксус.
8. Нравится яркий, насыщенный цвет изделия? Затем добавьте немного куркумы при приготовлении соуса.
9. Любителям острой горчицы вместо готовой горчицы положить горчичный порошок.
10. Перед приготовлением убедитесь, что все ингредиенты примерно одинаковы при комнатной температуре.
11. Если масса слишком густая, ее можно разбавить теплой кипяченой водой. Наоборот, жидкая масса загустеет при добавлении лимонного сока.
12. Добавки, измельченный чеснок, тмин, кориандр, рубленая зелень, корнишоны, оливки, хрен, каперсы сделают соус более интересным, а блюда с ним помогут сделать продукт оригинальным, более вкусным и пикантным.

Пошаговый рецепт приготовления

Всего за одну минуту вы можете приготовить вкусный майонез. Такой рецепт получится у всех, даже у самых отъявленных лентяев.

Стоимость:

• 1 свежее яйцо
• Стакан охлажденного растительного масла
• Щепотка соли
• Щепотка сахара
• Половина чайной ложки горчицы
• Большая ложка уксуса или лимонного сока

Процесс приготовления:

Разбиваем яйцо в банку или стакан. Надо стараться, чтобы желток не растекался.

Влить туда же растительное масло.

Добавить сахар, соль и горчицу.

Добавляем уксус.

Опустите погружной блендер, чтобы покрыть им желток, плотно прижмите его ко дну и начните взбивать в течение нескольких секунд.

Теперь начинаем поднимать и опускать блендер, пока все не разобьется до нужной консистенции.

Домашний майонез готовится менее чем за одну минуту.

Рецепт классического майонеза

Ингредиенты:

• 1 л масла рафинированного
• 5-6 яиц
• 3 чайные ложки соли без горки
• 3 чайные ложки сахара
• 3 чайные ложки готовой горчицы
• 6 ч уксуса 9%

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Помещаем желтки в емкость, в которой будем взбивать майонез. В желтки всыпать сахар, соль, горчицу, уксус, начать взбивать, погружая блендер на дно и поднимая вверх. Взбиваем минут пять, затем постепенно вливаем тонкой струйкой масло, обязательно делать тоненькую струйку, иначе не взболтается.

Когда масло зальется, масса будет густой. В несколько приемов всыпать белки, не переставая взбивать, получится по консистенции масса, как у магазинного майонеза.

Майонез домашний без горчицы

Соус славится нежным и мягким вкусом. Именно так он получается без использования горчицы. Для приготовления возьмем только яичные желтки. Ну и протеины можно использовать, например, на маску.

Нам понадобится:

• Стакан оливкового масла первого отжима
• Половина столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
• Два куриных желтка
• Щепотка обычной соли
• Четверть чайной ложки смеси перцев

Процесс приготовления:

Поместить желтки в чашу блендера и взбить, добавить по капле сливочное масло. Как только масса загустеет, добавляем лимонный сок и специи. Солить лучше в конце, по своему вкусу.

Как приготовить домашний майонез без яиц (на молоке)

Как приготовить соус без основного ингредиента — яиц? Очень хорошо получается, попробуйте. Только нужно соблюдать все правила рецепта.

Возьмем:

• Две трети стакана молока
• Полтора стакана оливкового масла
• Столовая ложка лимонного сока
• Столовая ложка горчицы
• Щепотка поваренной соли
• Щепотка сахарного песка

Процесс приготовления:

Молоко достаем заранее из холодильника, чтобы подогреть до комнатной температуры. Добавьте к нему масло и начните взбивать. Когда загустеет, положить много горчицы, соль и сахар, размешать.

Постный майонез с фасолью

Некоторые удивятся, но тем, кто следит за постами, тоже хочется разнообразия в меню. Этот соус густой, питательный и очень полезный.

Возьмем:

• Стакан белой фасоли
• Еще немного стакана растительного масла
• Две большие ложки лимонного сока
• Половина чайной ложки горчицы
• Четверть ложки соли
• Четверть чайной ложки сахара

Процесс приготовления:

Фасоль замачивается на ночь. Утром сливаем воду, заливаем новую и ставим вариться до готовности. Готовое выкладываем в чашу блендера и заливаем половиной стакана бульона. Добавляем соль и сахар, начинаем взбивать. Постепенно небольшими порциями добавляйте сливочное масло. Когда масса станет «пушистой», добавьте горчицу и выжмите лимон, немного взбейте и посмотрите на консистенцию, если она слишком густая, разбавьте оставшимся от фасоли отваром.

Домашний майонез на перепелиных яйцах

На перепелиных яйцах соус особенный, очень полезный, вкусный, насыщенного, аппетитного цвета.

Возьмем:

• Восемь перепелиных яиц
• Лимонный сок
• Стакан оливкового масла
• Половина чайной ложки горчицы
• Кухонная соль
• Белый перец

Процесс приготовления:

В чашу блендера отделить желтки и влить половину объема масла. Начинайте бить. В загустевшую массу добавить горчицу, посолить, поперчить и выдавить большую ложку лимонного сока. Добавить вторую половину масла и взбить до однородности.

Майонез на желтках

Изначально этот соус делали именно на желтках. Приготовленная таким образом, она имеет насыщенный, очень аппетитный цвет, особенно когда яйца домашние.

Нам потребуется:

• Полстакана оливкового масла
• Один яичный желток
• Половина чайной ложки горчицы
• Половина чайной ложки яблочного уксуса
• По щепотке соли с сахаром

Процесс приготовления:

Яйцо разбиваем и забираем только желток, к нему сразу добавляем горчицу и соль с сахаром. Начинайте взбивать и постепенно понемногу добавляйте масло. После загустения добавить уксус. Перемешиваем, соус готов.

Домашний майонез Прованс в блендере

То же, ГОСТовский, времен СССР. Сейчас настоящий вкус мало кто помнит. Тогда не допускались никакие добавки, загустители и красители. Теперь этот майонез можно приготовить только дома. Возьмем:

• Два яичных желтка
• 150 г растительного рафинированного масла
• Половина чайной ложки столовой горчицы
• Одна треть чайной ложки соли
• Половина чайной ложки сахарного песка
• Большая ложка столового уксуса 9%

Процесс приготовления:

В пол литровую банку или контейнер для блендера положить желтки, горчицу, соль и сахар. Начинайте взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся. После этого начинаем добавлять масло. Порции должны быть не больше половины чайной ложки, иначе все свернется и соус не получится.

Добавьте все количество масла, не прекращая взбивать, пока не получите желаемую консистенцию. Затем добавьте уксус. У противников этот продукт можно заменить лимонным соком.

Домашний прованский майонез — Видео

Как сделать майонез дома (безотказный рецепт)

Если вам интересно, как приготовить майонез, то вам понравится мой лучший рецепт приготовления майонеза в погружном блендере, который готовится всего за 2 минуты! Вот ваш основной рецепт майонеза в блендере, который вам больше никогда не понадобится покупать майонез в магазине.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы купите продукты, рекомендованные в этом посте, я бесплатно сделаю вам небольшую комиссию. С вас не будет взиматься дополнительная плата за покупку по ссылкам. Чтобы прочитать мое полное раскрытие, нажмите здесь.

Что в майонезе?

Майонез состоит из яичных желтков (или целых яиц) , масла и лимонного сока . Вы хотите добавить соль для лучшего вкуса, и вы можете добавить горчица по желанию! Есть также множество других вариантов добавок к вашему майонезу. Вы можете добавить травы и приправы по вашему выбору, чтобы создать свой идеальный домашний майонезный соус!

Что произойдет, если смешать майонез?

Почему я могу приготовить майонез с помощью погружного блендера , в то время как никакой другой блендер не подойдет? Ответ прост: погружной блендер позволяет медленно эмульгировать масло, которое вы используете. Что такое эмульгирование? Я рад, что вы спросили!

Масло состоит из мелких частиц, которые разбиваются и смешиваются с яичным желтком, образуя вкусный белый майонез, который вам нужен. Расщепление этих мелких частиц называется эмульгированием , но проблема в том, что если вы добавите слишком много масла за раз, оно не распадется. Во-первых, вам нужно добавить очень небольшое количество масла к яичному желтку, и по мере того, как блендер измельчает это небольшое количество, вы можете добавить больше масла, чтобы продолжить процесс.

Как эмульгировать майонез?

Теперь, когда вы знаете, что такое эмульгирование, вот как сделать так, чтобы майонез получился однородным. Яичный желток и лимонный сок — основные ингредиенты для эмульгирования масла и создания лучшего майонеза. Горчица также добавляется для дополнительной кислотности , чтобы помочь лимонному соку делать свою работу, но горчица также добавляет приятный аромат. Когда вы добавите все ингредиенты, убедитесь, что яичный желток и лимонный сок опустились на дно банки и до сих пор не плавают в масле. Вы хотите использовать кувшин, который плотно прилегает к головке погружного блендера.

Обычно чашка, которая идет в комплекте с блендером, подходит хорошо, но моя на самом деле не подходит. Мне все еще удавалось много раз приготовить из него отличный майонез, но у меня были несчастные случаи, когда майонез просто не собирался вместе. Разочарование! Как вы можете убедиться, что ваш майонез получился хорошим?

Если у вас нет подходящей банки, просто добавьте масло в немного за раз.

Почему мой майонез не эмульгируется?

Все еще не видите этого белого сливочного майонеза, как бы долго вы ни смешивали? Я был там! Это очень расстраивает. Ваш майонез может не получиться из-за слишком большого количества масла в начальном процессе смешивания. Чтобы убедиться, что у вас нет лишнего масла , используйте плотную банку, которая подходит только к головке погружного блендера, или добавляйте масло понемногу. Убедитесь, что в банке есть яичный желток и лимонный сок!

Как починить сломанный майонез?

• Добавьте пару чайных ложек кипятка и снова перемешайте. Если он все еще очень жидкий и сломанный – добавьте еще воды!

• Добавьте еще яичный желток , но постепенно смешивайте со смесью (понемногу добавляйте смесь к яичному желтку).

Как приготовить майонез без погружного блендера?

У вас нет ручного блендера? Без проблем! Вы можете сделать майонез с венчиком и миской! Просто добавьте яичный желток и лимонный сок в чашу для смешивания , затем начинайте добавлять масло понемногу. Когда масло начнет распадаться и смесь загустеет, вы можете добавить еще масла и продолжать взбивать , пока не получите майонез вручную!

Как разбавить майонез для выжимной бутылки?

Чтобы разбавить майонез, просто добавьте немного воды и перемешайте! Добейтесь идеальной консистенции, добавляя понемногу.

Полезен ли домашний майонез?

Как правило, вы не хотите потреблять слишком много масла, поэтому майонез хорош в умеренных количествах. Но домашний майонез гарантирует, что у вас ингредиенты самого высокого качества и без вредных добавок. Используйте высококачественное масло, чтобы сделать майонез полезнее!

Инструменты, которые могут вам понадобиться

– Погружной блендер ;

– Стеклянная банка.

Ингредиенты для домашнего майонеза

• 1 яйцо – используйте яйцо комнатной температуры. Некоторые рецепты требуют только яичного желтка, но яичный белок не вредит майонезу, а скорее добавляет жидкости в смесь. Вместо воды вы можете просто использовать яичный белок, чтобы немного разбавить майонез. Если вас беспокоит использование сырых яиц, ознакомьтесь с этой статьей.

• 1 чашка масла на выбор – Я использую оливковое масло для своего майонеза, но вы можете использовать любое масло, которое вам нравится. Просто убедитесь, что он имеет нейтральный вкус. Не рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима, так как оно придает горьковатый привкус.

• 1 столовая ложка лимонного сока – используйте свежий для лучшего вкуса.

• 1 чайная ложка дижонской горчицы – при желании вы можете пропустить этот ингредиент.

• Соль по вкусу.

• 1 зубчик чеснока – можете добавить больше, если хотите получить настоящий чесночный майонез!

Смотреть Как сделать майонез за 2 минуты!

Пошаговое приготовление майонеза

ШАГ 1

Добавьте все ингредиенты в кувшин , который плотно прилегает к головке погружного блендера. Подождите, пока яйцо и лимонный сок не осядут на дно банки. Плотно прикрепите погружной блендер ко дну и начните смешивать на максимальной скорости.

ШАГ 2

Дайте майонезу подняться наверх , а затем начните понемногу перемещать погружной блендер вверх. Когда большая часть смеси превратится в майонез, вы можете спокойно перемещать блендер, чтобы добавить последние кусочки масла.

ШАГ 3

Переложите майонез в банку для хранения или храните в той же банке, в которой он был приготовлен. Накройте крышкой и храните в холодильнике 1–2 недели.

Советы и рекомендации

• Используйте блендер на максимальной скорости с самого начала.

• Прежде чем начать смешивание, убедитесь, что яичный желток и лимонный сок находятся на дне банки . Вы хотите, чтобы в начале процесса смешивания было как можно меньше масла, а оставление ингредиентов обеспечивает правильный баланс.

• Если ваш майонез не подходит , то в следующий раз попробуйте добавлять масло понемногу. Потерпеть неудачу — это нормально, так ты учишься!

• Не выбрасывайте майонез , который не получился! Воспользуйтесь советами по ремонту майонеза , приведенными в предыдущем разделе статьи.

• Для лучшего результата лучше использовать ингредиенты комнатной температуры .

• Можно добавить любые травы для майонеза! Такие травы, как укроп и петрушка прекрасно работают, и вы также можете добавить перец, зеленый лук и любые другие ингредиенты, которые вы можете придумать. Поэкспериментируйте, чтобы найти свой любимый майонезный соус!

Что дальше?

Дайте мне знать, как получился ваш майонез! Какие надстройки вы любите использовать? Мне интересно! Если вы хотите получать больше таких рецептов, подпишитесь на информационный бюллетень и продолжайте учиться готовить лучше каждую неделю!

No Fail Mahonnaise Рецепт

Natasha

Как сделать 1 -минутный майонез с погружным блендером

НЕТ РАБОТЫ

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 1 мин. Блюдо Приправа

Кухня Американская

Порция 8 персон

Калорийность 100 ккал

• 1 стакан масла оливкового / подсолнечного / другого
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2 ч.л. 9 дижонской горчицы0010
• 1 чайная ложка свежевыжатого сока лимона
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

• Поместите все ингредиенты в банку, которая плотно прилегает к головке погружного блендера. Подождите минуту, пока яйцо и лимонный сок не осядут на дно банки.

• Поместите погружной блендер в кувшин и нажмите на него, чтобы он остался на дне. Включите максимальную скорость и дайте майонезу подняться наверх смеси. Как только вы увидите, что немного майонеза образовалось, вы можете начать двигать блендер вверх и вниз, чтобы смешать все остальное масло с майонезом.

• Если ваш майонез по какой-то причине плохо смешался, просто добавьте 1-2 чайные ложки кипятка и повторите процесс.