Лучший омлет: 7 лучших рецептов омлета — way2day.com

Содержание

7 лучших рецептов омлета — way2day.com

Как приготовить омлет по-французски

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

  • емкость для взбивания – 1 шт;
  • венчик или вилка – 1 шт;
  • сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

  1. Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
  2. Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
  3. Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
  4. Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
  5. Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.
Омлет по-французски

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт;
  • молоко – 120 грамм;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

  • емкость с высокими бортиками – 1 шт;
  • венчик или вилка – 1 шт;
  • сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

  1. Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
  2. Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
  3. Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
  4. Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
  5. Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
  6. После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
  7. Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
  8. Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.

С молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт;
  • молоко – 100 грамм;
  • лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
  • помидор – 1 средний;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
  • масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

  • емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
  • венчик или вилка – 1 шт;
  • доска для нарезки овощей – 1 шт;
  • сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

  1. В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
  2. Добавляем в яичную массу молоко.
  3. На доске режим лук тонкими полукольцами.
  4. Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
  5. Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
  6. Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
  7. Добавляем оставшиеся соль и перец.
  8. Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
  9. Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

  • яйца – 3 штуки;
  • молоко – 100 грамм;
  • лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
  • колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
  • масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

  • емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
  • венчик или вилка – 1 штука;
  • доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
  • сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

  1. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
  2. Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
  3. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
  4. Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
  5. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
  6. За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
  7. Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
  8. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
  9. Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
  10. Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
  11. Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
  12. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

С колбасой

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

  • яйца – 3 штуки;
  • молоко – 100 грамм;
  • лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
  • шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
  • масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

  • емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
  • кастрюля среднего размера – 1 штука;
  • венчик или вилка – 1 штука;
  • сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

  1. Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
  2. Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
  3. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
  4. Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
  5. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
  6. Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
  7. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
  8. За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
  9. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
  10. Добавляем соль и перец.
  11. Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
  12. Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
  13. Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

5 самых вкусных рецептов омлета с молоком

Никто не знает точно, где и когда появился омлет. Скорее всего, это произошло в середине 16 века во Франции. За столетия его существования, во всем мире возникло множество разновидностей омлета — от самых простых (яйцо, молоко, перец, соль) до чрезвычайно сложных рецептов.   

Например, в Британии, как и в США, омлет готовят из яиц, молока и сыра. Во Франции омлет подают с помидорами, луком и пряностями, такими как петрушка, чеснок и эстрагон. Для того чтобы омлет не прилипал к сковороде, французские повара используют очищенное сливочное масло, а в качестве приправ — обычные соль и перец. В Германии и Австрии популярен так называемый «фермерский омлет»: в кастрюле готовятся лук, картофель и копченый бекон, а поверх заливаются взбитые яйца.

В этой статье предлагаем вашему вниманию пять рецептов омлета — от самого простого омлета с молоком до более сложных рецептов. 

Омлет с молоком

Для начала нужно взять обязательные ингредиенты:

  • 2 или 3 яйца
  • 1 столовая ложка молока
  • Столовая соль и перец — по вкусу
  • Тертый сыр или другие добавки — по желанию
  • Приправы (петрушка, укроп, базилик, розмарин, зелень кориандра, зубчик чеснока, др.)

Вылейте яйца в тарелку, добавьте столовую ложку молока, соль и перец, взбейте. Нагрейте на среднем огне сковороду, положите на горячую сковороду масло, вылейте на сковороду яйца. Когда омлет поджарится с одной стороны, переверните его с помощью лопатки. При желании, добавьте в омлет тертый сыр, приправы и другие добавки (грибы, лук, сладкий перец, спаржа, др.).

Омлет с травами (4 порции)

Этот омлет готовится в духовке. Для начала возьмите все необходимые ингредиенты:

  • 5 яиц
  • Одна четверть стакана молока
  • Полстакана измельченных трав: петрушки, укропа, эстрагона
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 чайных ложки масла растительного
  • Одна треть стакана сметаны или другого соуса по вкусу

Взбейте яйца, молоко, травы, соль и перец.

Нагрейте духовку до 140 градусов. Вылейте на сковороду 1 чайную ложку растительного масла, нагрейте сковороду. Равномерно распределите четверть яичной массы по сковороде, после чего поставьте сковороду в духовку (переворачивать омлет не нужно). Когда первый омлет будет готов, достаньте его из духовки и повторите еще три раза (всего должно получиться 4 омлета).

Возьмите первый готовый омлет и распределите четвертую часть сметаны или соуса по половине омлета. Сложите омлет вдвое, потом вчетверо. Повторите еще три раза.

Поместите все 4 омлета на противень и поставьте в духовку на несколько минут. Блюдо можно подавать на стол!

Белый омлет с молоком и сыром
  • 4 яичных белка
  • 2 столовых ложки тертого твердого сыра (например, пармезан или пекорино романо)
  • 2 чайных ложки молока
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка масла сливочного

Взбейте яйца, молоко, соль, перец и тертый сыр.

Нагрейте сковороду, добавьте на сковороду масло. Когда масло растопится, вылейте яйца на сковороду и постоянно помешивайте их лопаткой — так, чтобы образовались маленькие комочки (это занимает от 2 до 3 минут). После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Когда омлет достаточно поджарится, лопаткой переложите его на тарелку.   

Омлет с беконом, яблоками и сыром с плесенью (2 порции)
  • 3 столовых ложки масла сливочного
  • Половина мелко порезанного яблока
  • 6 яиц
  • 4 чайных ложки молока
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовых ложки измельченного сыра с плесенью (если не любите сыр с плесенью, попробуйте заменить его сыром чеддер)
  • 2 прожаренных измельченных ломтика бекона

Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите на горячую сковороду яблоки и оставьте их на 4 минуты, не забывая периодически помешивать. Переложите готовые яблоки в тарелку, сковороду освободите. 

В другой тарелке взбейте яйца, молоко, соль, перец и тертый сыр.

Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и вылейте половину яичной смеси на сковороду. В течение 2–3 минут помешивайте яйца лопаткой до образования комочков. После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Сверху выложите сыр, бекон и половину яблочной смеси. С помощью лопатки сверните омлет и переложите его на тарелку. Повторите для второй порции.

Омлет с грибами и сыром фонтина (2 порции)
  • 3 столовых ложки масла сливочного
  • 1 столовая ложка измельченного лука
  • 100 г белых грибов, мелко порезанных
  • Свежие листья тимьяна
  • 2 чайных ложки сухого шерри
  • 6 яиц
  • 4 чайных ложки молока
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Четверть чашки сыра фонтина (или другого полумягкого сыра)

Разогрейте сковороду, добавьте масло, пожарьте лук. Добавьте на сковороду грибы, тимьян, соль, перец, и периодически помешивайте, пока грибы не станут коричневого цвета (в среднем 4–5 минут). Добавьте шерри и продолжайте помешивать, пока шерри не испарится (еще 1 минута). Переложите овощную смесь на тарелку, сковороду отставьте.

Взбейте яйца, молоко, соль и перец. Снова разогрейте сковороду, добавьте масло и вылейте половину яичной смеси на сковороду. В течение 2–3 минут помешивайте яйца лопаткой до образования комочков. После этого распределите яичную массу ровно по сковороде и оставьте на 1 минуту. Сверху выложите сыр и половину овощной смеси. С помощью лопатки сверните омлет и переложите его на тарелку. Повторите для второй порции. Блюдо можно подавать на стол!

Как приготовить омлет: 10 лучших рецептов

Как приготовить омлет как в детском саду

Ингрeдиенты:
  • Яйцо — 5 штук
  • Молоко — 500 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 20 граммов (растопленное, для подачи)
Этот омлет приготовлен по технологическим картам детского сада в строгом соответствии с рецептурой, как в любом детском садике нашей страны. У него нежный вкус, который все мы помним с раннего детства. Пышный, в меру высокий, плотный и сладко-ароматный! Полезное и сбалансированное блюдо для детей и взрослых. Простой и питательный омлет придаст сил и подарит превосходное настроение на весь день. Попробуем приготовить по детсадовской технологии?

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком

Ингрeдиенты:
  • Яйцо куриное — 2 штуки
  • Молоко — 4 ст.л.
  • Шампиньоны — 2 штуки – небольшие, свежие
  • Горошек зеленый — 1 ст.л. замороженный или свежий
  • Масло сливочное — 0.5 ч.л.
  • Соль — по вкусу
Мультиварка стала незаменимой помощницей многих хозяек. Особенно выручает она с завтраками – например, приготовит кашу, пока вы спите или принимаете душ. Давайте приготовим в мультиварке оригинальный и сытный омлет с грибами, добавив яркую нотку зеленого горошка. Можно готовить прямо в чаше или на пару в отдельных формочках. Подавать порционно или вот так красиво, как на фотографии, на кусочках ржаного хлеба или криспах.

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в сковородке с помидорами

Ингрeдиенты:
  • Яйцо куриное — 3 штуки
  • Молоко — 50 мл.
  • Помидор — 1 штуки
  • Лук белый — 1 штуки
  • Сосиска — 2 штуки
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Сыр твердый — по желанию
  • Зелень — по желанию, свежая
Если нужно оперативно и вкусно накормить семью – вне конкуренции омлет с помидорами на сковородке! Состав и количество ингредиентов выбирайте по своему вкусу, настроению и наличию в холодильнике. Возьмите, например, помидоры, сосиски (колбасу или ветчину, любое мясо) и лук. Немного обжарьте все на сковородке и залейте слегка взбитыми вилкой яйцами. Результат несомненно порадует вас и вашу семью! Сытное и питательное блюдо всего за каких-то 15 минут!

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет с сыром

Ингрeдиенты:
  • Яйцо куриное — 2 штуки среднего размера
  • Сыр полутвердый — 30 г типа “Российского”
  • Масло сливочное — 10 г для смазывания сковородки
  • Молоко — 40 мл
  • Лук зеленый — по желанию для подачи
Этот омлет с сыром – прекрасный вариант для спешного завтрака в будни. Свежие яйца, немного молока и чуть сливочного масла – рецепт отличного начала дня. Добавьте острую искринку сыра и яркую нотку зеленого лука – и ваши домашние, конечно же, оценят такой сытный завтрак. Хотя все продукты просты и доступны. Очень легко и просто начать новый день с такого великолепного омлета, даже если очень торопишься!

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Сытный омлет с курицей и зеленью

Ингрeдиенты:
  • Яйцо — 4 штуки
  • Грудка куриная — 1 штука
  • Лук-шалот — 1 штука
  • Молоко — 3 ст.л. для омлета
  • Молоко — 0,5 л (жирное) для поширования грудки
  • Масло сливочное — 40 граммов
  • Перец черный – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
Омлет с зеленью и куриной грудкой по-французски – сытный завтрак, который по достоинству оценят прежде всего мужчины. Впрочем, и прекрасным дамам он имеет все шансы понравиться тоже. Курицу можно приготовить и накануне или взять кусочки вареной или запеченной курицы, оставшейся от ужина. Сложите омлет вдвое – в виде полумесяца, когда будете выкладывать на тарелку – и он дольше останется внутри теплым, сочным и нежным.

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет в духовке с зеленью

Ингрeдиенты:
  • Яйцо куриное — 6 штук
  • Сметана — 2 ст.л. жирная или любая
  • Масло сливочное — 20 граммов
  • Укроп — 10 г свежий
  • Петрушка — 20 г свежая
  • Лук зеленый — 30 г
  • Щавель — 20 г свежий
  • Шпинат — 20 г свежий
  • Свекла листовая — 20 г свежая, листочки
  • Соль — 1 щепотка
Возьмите любую зелень, какая найдется в холодильнике или весной-летом растет на огороде, добавьте свежие яйца и приготовьте необычайной вкусноты омлет на сметане. Пусть немного “схватится” на сковороде, потом подрумяньте под грилем или просто выпекайте в духовке. Всего 15 минут – и у вас на столе питательный завтрак, нежный, полезный и воздушный. Добавьте свежий ржаной хлеб и простой салат из свежих помидорок – и это уже не завтрак, а произведение кулинарного искусства!

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Как приготовить омлет с молоком

Ингрeдиенты:
  • Яйцо куриное — 3 штуки
  • Молоко — 180 мл
  • Масло сливочное — 20 граммов
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – для подачи, свежая
Омлет с молоком – на первый взгляд, обычное повседневное блюдо. Однако, маленькие хитрости, о которых мы вам расскажем, помогут сделать его по-настоящему вкусным и шелковистым. Если желаете сделать завтрак посытнее и стремитесь разнообразить вкус, то добавьте в этот базовый рецепт ваши любимые мясные или овощные начинки, зелень, приправки, грибы, сыр. Не правда ли, отличное начало дня?

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Омлет “Аристократический”

Ингредиенты:
  • Яйцо — 3 штуки
  • Сыр — 50 граммов («Российский»)
  • Масло сливочное — 15 граммов
  • Укроп – по вкусу, свежий
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу, свежемолотый
Хотите прямо с утра почувствовать себя аристократом и узнать, что же они ели на завтрак? Тогда приготовьте на завтрак омлет по любимому рецепту Клода Моне! Отдельно взбитые белки, желтки-гнездышки как у яичницы-глазуньи, тертый сыр и легкие снежинки укропа – вот секрет настоящего кулинарного успеха. Такой омлет подойдет даже для праздничного завтрака! Правда, необычно? Рука так и тянется к колокольчику, чтобы позвонить и велеть подавать чай. Не так ли?

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Рулетики из омлета со щавелем

Ингредиенты:
  • Яйцо куриное — 6 шт.
  • Щавель — 200 г
  • Бекон — 100 г
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Перец кайенский — 1 щепотка
  • Перец черный — по вкусу
Рулетики из омлета со щавелем, завернутые в ароматный бекон, покоряют сразу. Кислинка щавеля дополняет жирность бекона. Отличной летней добавкой к этому блюду будет легкий зеленый салат со свежими помидорками. В будний день можно приготовить рулетики накануне, а утром останется только разогреть и подать к утреннему застолью с пышным ароматным ржаным хлебом и свежими сезонными овощами. В выходные же это блюдо смело может притязать на главную роль в произведении с романтичным названием “Завтрак в постель”! Побалуйте себя таким удивительным и необычно оформленным омлетом.

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

Куриные зразы с омлетом

Ингредиенты:
  • Грудка куриная — 400 граммов
  • Батон — 80 граммов
  • Молоко — 150 граммов
  • Яйцо куриное — 1 штука, среднее
  • Морковь — 60 граммов
  • Кабачок — 60 граммов
  • Масло сливочное — 25 граммов
  • Соль — по вкусу
Куриные зразы – это нежные котлетки с приятным сюрпризом в серединке. В этом рецепте начинкой служит воздушный омлет с полезными овощами. Приготовленные по технологическим картам детского сада, они без сомнения понравятся и любопытным деткам, которым будет интересно узнать – что же там внутри, и привередливым взрослым, которые всегда рады вспомнить, что они ели в детском саду, когда были такими же маленькими.

Подробное описание рецепта с пошаговыми фото

7 простых и оригинальных рецептов омлета

1. Классический омлет

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 100 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка подсолнечного масла.

Подготовка к приготовлению

В глубокой миске с помощью вилки или миксера взбейте яйца до однородности. Следите, чтобы масса не начала подниматься: если перевзбить её, готовое блюдо будет слишком плотным. Добавьте молоко и соль, вновь перемешайте.

Традиционный способ приготовления

Сковороду смажьте маслом, выложите туда смесь, поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Готовьте около 10 минут: омлет должен прожариться в середине, но не подгореть.

Омлет на пару

По этому же рецепту можно приготовить омлет на пару, тогда масло не потребуется. Просто налейте смесь в жароустойчивую посуду, поместите на подложку пароварки или мультиварки. Через 15 минут омлет будет готов.

Варёный омлет

Ещё один вариант приготовить омлет без масла — отварить его. Для этого яичную массу перелейте в полиэтиленовый пакет, плотно его завяжите, положите в ещё один пакет, затем — в кипящую воду.

Варите омлет 15–20 минут, затем достаньте из пакета и нарежьте на ломтики.

Порционный омлет

Разлейте смесь по металлическим или керамическим формочкам — подойдут те, что рассчитаны на выпекание кексов. Поставьте их на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте около 10 минут.

2. Омлет с ветчиной, помидорами и луком

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 200 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 100 г ветчины;
  • 1 крупный помидор или 8 томатов черри;
  • небольшой пучок зелёного лука;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Порежьте ветчину и помидоры кубиками, нашинкуйте лук. Взбейте яйца с молоком и солью. Добавьте в смесь ветчину, помидоры и лук и аккуратно перемешайте массу лопаткой.

В качестве начинки можно положить варёную курицу и картофель, порезанные на кусочки, консервированный зелёный горошек — любой продукт, который, на ваш взгляд, будет хорошо сочетаться с яйцом.

Смажьте сковороду маслом, вылейте в неё омлет. Жарьте под крышкой на среднем огне до готовности — около 15 минут.

3. Омлет с сыром, шпинатом и орехами

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 150 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 200 г свежего шпината;
  • 70 г тёртого сыра;
  • 50 г орехов по вкусу;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца с молоком и солью. Смажьте маслом сковороду. Если обычно приветствуется высокий и пышный омлет, то для этого рецепта он должен быть достаточно тонким, поэтому или возьмите посуду большого диаметра, или разделите смесь на несколько порций.

Обжарьте омлет до состояния, когда нижняя часть станет прочной, а верхняя — ещё не приготовится. На половину яичного блина выложите мытый шпинат, сыр, орехи. Накройте начинку второй половиной омлета и жарьте до готовности.

4. Фриттата

Это итальянский омлет с начинками, который сначала готовят на плите, затем запекают в духовке.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 120 мл молока;
  • 70 г тёртого сыра твёрдых сортов;
  • 6 томатов черри;
  • 1 болгарский перец;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Помидорки разрежьте пополам и положите срезами на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жидкости. Перец очистите и порубите на крупные кусочки. Яйца взбейте с солью и молоком, добавьте туда сыр.

Сковороду со съёмной или металлической ручкой смажьте маслом. Красиво разложите помидоры и перец, аккуратно залейте их яичной смесью. Обжаривайте блюдо на плите, пока не схватится верхний слой. Затем поместите сковороду в духовку (не забыв снять пластиковую ручку), разогретую до 200 градусов. Запекайте около 10 минут.

5. Омлет с грибами и пряностями

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 150 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 5 шампиньонов;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • пряности по вкусу — базилик, прованские травы и так далее.

Приготовление

Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте их на масле до полуготовности. Смешайте яйца, молоко, соль и пряности, вылейте смесь в сковороду поверх грибов. Быстро и аккуратно перемешайте содержимое посуды, накройте крышкой и жарьте около 10 минут.

6. Омлет со спаржей и помидорами

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 150 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 10 зелёных побегов спаржи;
  • 2 средних помидора;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Чеснок нарежьте мелкими кубиками, помидоры — средними кусочками, спаржу — пополам. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте чеснок, затем добавьте овощи и готовьте их 7–8 минут. Взбейте яйца с молоком и солью, залейте смесью содержимое сковороды и готовьте ещё 8–10 минут.

7. Омлет с клубникой и мягким сыром

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 150 мл молока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 150 г клубники;
  • 50 г сливочного сыра;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца с молоком и сахаром, вылейте смесь в смазанную маслом сковороду. Дождитесь, когда омлет почти приготовится, на одну его половину выложите сыр и нарезанную пластинками клубнику. Накройте начинку второй половиной омлета и готовьте под крышкой ещё 3 минуты.

Французский омлет с разными вариантами начинок рецепт

Поделиться с друзьями:

Только на первый взгляд кажется, что нет ничего проще, чем пожарить омлет, но если вы решили приготовить его по классическому французскому рецепту, чтобы он был пышный, нежный и шелковистый, приготовьтесь к тому, чтобы чётко следовать инструкции, поскольку он не должен потемнеть и тем более пригореть. Для этого используйте закалённую сковороду, в которой вы уверены. Французский омлет обычно подаётся свёрнутым три раза, как письмо, а перед тем как его свернуть, вы можете добавить любые начинки.

Этот Базовый рецепт омлета поможет вам приготовить омлет в соответствии с вашими вкусовыми сочетаниями, в конце рецепта приведены самые вкусные варианты начинок, с которыми ваш омлет станет отличным завтраком, ужином или десертом. Вы также можете приготовить завтрак в итальянском стиле - Омлет с крем-сыром и копчёной сёмгой или лососем.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 262, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 12 г., белки 14 г., углеводы 2 г., клетчатка 0 г., холестерин 405 мг., натрий 405 мг., сахар 2 г.


15 мин.
Сложность: легко
Порций: 1

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 больших яйца
  • 2 ст. л. молока
  • Щепотка соли и молотого чёрного перца
  • 1 ст. л. несолёного сливочного масла
  • Начинки для омлета на выбор (см. ниже)




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В миске среднего размера взбейте венчиком или вилкой яйца, молоко, соль, и чёрный перец.
  2. Поставьте тарелку у плиты. Нагрейте небольшую закалённую сковороду (диаметром 15 см.) для омлета или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте сливочное масло (оно должно слегка шипеть). Вращайте сковороду, чтобы распределить тающее масло. Когда оно перестанет шипеть и спадёт пена, добавьте яйца. Дождитесь, пока яйца слегка нагреются, а затем энергично перемешайте лопаткой, вмешивая края, чтобы омлет готовился равномерно.

  3. После того, как яйца застынут, аккуратно постучите сковородой по конфорке, чтобы омлет отделился от её дна. Проверьте, чтобы он не прилипал к сковороде, если же прилипает, отделите его лопаткой. Держите сковороду под углом 45 градусов к плите и аккуратно сложите омлет как письмо. Жарьте только до нужной степени готовности, поднимая сковороду или уменьшая огонь, чтобы яйца не зажарились. Классический омлет не подрумянивают и не зажаривают.
  4. Переложите на тёплую тарелку и подавайте.

    Начинки для омлета


    К омлету можно приготовить множество разных начинок, как сырых, так и варёных, сладких или солёных. Ниже приведены некоторые варианты, но вы можете импровизировать. После того, как яйца застынут, положите на них любую из этих начинок, а затем сверните омлет. Если же используете нежные начинки, например, сметану, зелень, свежие фрукты или икру, то сначала сверните омлет, а затем надрежьте верхушку (как печёный картофель) и наполните.

    - 1 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени, например, итальянской петрушки, базилика, укропа, тархуна, зелёного лука, тимьяна или кервеля. Используйте один вид зелени или их смесь (классические сочетания: равные части петрушки, кервеля, зелёного лука и тархуна). Смажьте готовый омлет сливочным маслом и посыпьте дополнительной зеленью. Зелень также можно добавить в сырую смесь для омлета, чтобы он стал ещё ароматнее.
    - 2-3 ст. л. готовых овощей (нарезанная спаржа, шпинат или другая зелень, кабачки, грибы, баклажаны или перец).
    - 2 ст. л. нарезанного кубиками свежего помидора или авокадо
    - 2 ст. л. тёртого сыра (грюйер, козий сыр, чеддер, монтерей джек, гауда, фета)
    - 1 ст. л. смородинового джема, затем посыпьте омлет сахарной пудрой
    - 2 ст. л. нарезанной ветчины прошутто или другой ветчины, раскрошенного жареного бекона или вяленого мяса
    - 1-2 ст. л. мелко нарезанного копчёного лосося или форели, со столовой ложкой сметаны, сливочного сыра или крем-фреш
    - 1 ч. л. мёда с 1 ст. л. рикотты
    - 2-3 ст. л. нарезанных яблок, груш или клубники, можно с сыром

Категории:

Самый лучший завтрак в мире или выбери себе омлет! — Look At Me

Омле́т (отфр. omelette) — блюдо, приготовляемое из яиц, взбитых с подсоленным молоком (в случае его отсутствия можно использовать и обычную воду) и обжаренных на сковороде. В омлет можно добавить тертый сыр, нарезанную ветчину (или какое-либо другое мясное изделие), креветки, лук, перец и т. п., все зависит от вашей фантазии.

В различных национальных кухнях есть свои разновидности омлета: испанская тортилья, итальянская фритатта, японские ому-райсу и ому-соба, с рисом и дарами моря.

Долгое время считалось, что омлет изобрели австрийские бедняки, поскольку в классический вариант омлета добавлялось много черствого хлеба. Но, оказывается рецепт омлета придумал венский повар в XIX веке — специально для императора Франца Иосифа.

Сестра омлета - яичница - блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц. В Великобритании и Ирландии яичница с беконом является традиционным завтраком. Испанская яичница уэвос (huevos) приготавливается на лепешке. Существует даже такая поговорка : " не путай Божий дар с яичницей".

Омлет - это простой, быстрый и вкусный завтрак, на тему которого существует огромное количество вариаций, некоторыми из которых я хотела бы поделиться с вами.

1. Элементарная яичница, как готовил ее мой дедушка.

Это очень простое и русское блюдо. Когда входишь в комнату и чувствуешь запах лука, только что сорванного с грядки, видишь его сочные зеленые стрелки на белоснежной глянцевой поверхности яичницы, и понимаешь, то ты дома.

На разогретую, смазанную маслом сковородку разбиваем 2 яйца, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, солим, перчим. Жарим до готовности. Подавать следует с черным хлебом, присыпанным солью.

2. Омлет по-французски, как готовлю я.

Этот рецепт я очень давно подсмотрела в одной из кулинарных программ. и с тех пор практически всегда его готовлю, потому что он получается легким,нежным и очень воздушным.

Берем 2 яйца, 2 рюмки ( 100 гр) молока и 1 рюмку (50 гр) воды. Если вы используете большее количество яиц, то пропорции молока и воды (2 : 1) должны увеличиться. Взбиваем яйца с молоком и водой венчиком или вилочкой вручную и добавляем горсть рубленой петрушки. На разогретую и смазанную маслом сковороду выливаем яичную смесь. Иногда я кладу сверху тонко нарезанный (не натертый !) сыр. Накрываем крышкой и на среднем огне доводим до готовности. Из-за воды омлет должен подняться и, естественно, побелеть. Сразу подаем.

3. Похмельный омлет с лососем и водкой ( из журнала Афиша-Еда).

На сильном огне алкоголь практически моментально испаряется и благодаря интенсивности испарения и прочим законам химии омлет с водкой получается созданием исключительной, младенческой нежности.

На 2 порции :

Яйца - 6 штук. Водка - 25 гр. Слабосоленый лосось - 100 гр. Творожный сыр - 100 гр. Сливочное масло - 10 гр. Укроп - 5 гр. перец по вкусу.

В миске взболтать яйца с водкой и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло (его лучше класть на холодную сковороду, т.к. на горячей оно моментально дымит, становится бурым и горьким). Как только масло растает и начнет слегка шипеть, вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить, пока верхний слой будет еще слегка жидковатый, а края и низ будут вполне готовыми. На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики лосося, размазать по лососю творожный сыр, посыпать рубленным укропом и при помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон, образовав что-то вроде конверта. Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты. Удачный омлет - это когда яйца прожарены на 90% (т.е. немного жижи все-таки осталось), а лосось - не сварился (т.е. не стал из красного бледно-розовым). К омлету полагается подать ломтик горячего ржаного хлеба, смазанный маслом, и рюмку водки.

4. Омлет с пивом ( из журнала Гастроном).

Яйца - 2 штуки. 0,5 ст.л. муки. 0,5 стакана пива. Свежая или сушеная зелень. Масло растительное - 1 ст. л. Соль по вкусу.

В большую миску налить пиво и разбить яйца. Добавить муку и свежерубленную или сушеную зелень по вкусу. Не солить, так как соль вызывает вспенивание пива. Взбить все до однородной массы и вылить на небольшую горячую сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до готовности. Посолить по вкусу перед подачей к столу.

5. Омлет со спаржей от Юлии Высоцкой.

На 2 порции :

Спаржа - 125 гр. Яйца - 4 штуки. Натертый на крупной терке пармезан - 50 гр. оливковое масло - 2-3 ст. л. Морская соль. Перец.

В кипящую воду опустить спаржу на 1 - 2 минуты. Она должна остаться упругой. Взбить яйца, добавив щепотку соли и перца, и сыр. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить взбитые яйца с сыром. Уменьшить огонь и дождаться, когда омлет схватится. Сверху выложить спаржу, еще немного поперчить и посолить, отправить в разогретую духовку на пару минут (духовку можно оставить открытой, если нет сковороды со съемной ручкой). Подавать омлет, присыпав оставшимся сыром.

6. Испанская яичница хуэвос-ранчерос.

Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый свет поклонялись не доллару, а грубой физической силе и самым убедительным аргументом был щелчок затвора.

На 2 порции :

Яйца - 6 штук. Помидоры - 2 штуки. Маринованные острые перцы - 3 штуки. Колбаса чоризо ( или любые копченые колбаски, например такие производит Дымов, с разными вкусами в мини-упаковках). Красный лук - 50 гр. Чеснок - 3 зубчика. Семена кориандра - щепотка. Зелень петрушки - 10 гр. Сахар - щепотка. Оливковое масло - 50 гр. Лимон - 1 штука.

Припустить на оливковом масле нарезанные лук и чеснок. Добавить рубленные помидоры и перец и тушить еще 2 минуты. После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленную петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая. Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость. Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики колбасы. Разбить яйца, добавить помидорно-перечный соус (это у него имя - ранчерос, а хуэвос - это про яйца) и жарить до готовности. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в мексиканскую кукурузную лепешку тортилью, подогретую на сковороде или в духовке (этот рецепт тоже взят из журнала Афиша - Еда).

Итак, с Добрым Утром и Приятного Вам аппетита !!! )

рецепты с фото на Повар.ру (399 рецептов омлета)

Омлет с помидорами 4.6

Быстрый, простой и вкусный завтрак - это синоним блюда омлет с помидорами. В действительности, омлет с помидорами получается весьма сытным, питательным, сочным и вкусным - то, что надо в начале дня. ...далее

Добавил: Aelita 05.08.2012

Омлет в микроволновке 4.3

Попробуйте приготовить омлет в микроволновке - быстрый и легкий завтрак. Рецепт омлета в микроволновке настолько прост, что имеет все шансы стать коронным рецептом студентов, холостяков и лентяев. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Омлет с рисом 4.7

Если вы хотите придать привычному блюдо яркие нотки и сделать его вкус более сочным, тогда этот отличный рецепт омлета с рисом то, что вам нужно. Думаю, что такого блюда вы еще не пробовали. ...далее

Добавил: Dashuta 05.05.2014

Омлет по-денверски 4.1

Омлет по-денверски - блюдо, очень популярное в западных регионах Соединенных Штатов. Там это - один из наиболее широко распространенных мужских завтраков. Быстрый в приготовлении и сытный. ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2013

Омлет на кефире 4.6

У каждого человека есть свой любимый вариант приготовления омлета. А, на мой взгляд, омлет сделанный на кефире самый лучший и удачный вариант из всех возможных. ...далее

Добавил: Dashuta 03.05.2014

Очень пышный омлет 4.4

Помните, какие пышные омлеты готовили в детском саду? Именно такой омлет я готовлю дома. Использую духовку, блюдо запекается в большой форме. Омлет получается высоким, красивым и пышным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Омлет по-французски 4.8

Омлет по-французски отличается от обычного омлета тем, что при приготовлении такой омлет надо свернуть в рулет. Подать такой омлет можно не только на завтрак, но и в течение дня, а то и вечером. ...далее

Добавил: Владимир Иванов 28.05.2014

Омлет в мультиварке 4.4

Омлет - лучшее решение для завтрака, обеда или легкого ужина. Это блюдо не требует много времени и сил, а результат всегда замечательный. Читайте, как легко и быстро приготовить омлет в мультиварке. ...далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Идеальный омлет 4.7

Нет лучше завтрака, чем традиционный омлет. Это вкусно, а главное — питательно и не тяжело, что главное для утреннего меню. Показываю и рассказываю, как приготовить идеальный омлет, смотрите! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.04.2016

Омлет классический с молоком 4.9

Невероятно простое, но сытное и питательное блюдо на завтрак или когда нужно быстро перекусить — омлет с молоком идеально подходит. Сочный, легкий и вкусный классический омлет готовится легко и просто ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.10.2016

Омлет на завтрак 4.6

Превосходный омлет с сыром и зеленью на завтрак. Классический английский рецепт. ...далее

Добавил: Cooking 04.06.2012

Омурайсу 4.8

Рецепт приготовления омлета современной японской кухни. В Японии еще его называют Васай-эйго (wasei-eigo), в Англии известен как "Японский чемодан" (Japanese portmanteau) ...далее

Добавил: Artem 08.04.2011

Омлет с брокколи 4.7

Если не знаете, что вкусного и полезного приготовить на завтрак, то попробуйте приготовить омлет с брокколи. Готовится просто и быстро, получается вкусно и полезно - то, что надо с утра. ...далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Омлет с ветчиной и сыром 4.6

Простое и вкусное решение для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление завтрака. С таким омлетом вы легко и без особых усилий накормите семью и покушаете сами. ...далее

Добавил: Dashuta 27.04.2014

Омлет в духовке с помидорами 4.9

Очень простой и вкусный омлет, приготовленный в духовке. За счет обжаренного лука и помидоров омлет получается довольно сытным. Приготовить его можно не только на завтрак, но и на легкий ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.01.2015

Сладкий омлет 4.6

Советую угостить своих деток вкусным и полезным завтраком, - сладким омлетом в домашних условиях! Обычно дети в восторге, да и вам долго стоять у плиты не придется! Словом, попробуйте,всем понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2014

Омлет кусочками 3.8

Среди множества рецептов приготовления яиц существует один несложный, но очень интересный. Предлагаю вам взять на заметку вариант, как сделать омлет кусочками с сыром. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Роллы с омлетом 5.0

Роллы — это не всегда что-то в виде суши. Я хочу порекомендовать вам приготовить вот такой оригинальный завтрак. Получается очень вкусно. Данные роллы сделаны на основе омлета. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.12.2015

Омлет с сыром в духовке 4.8

Вкусный и быстрый завтрак для всей семьи. Благодаря добавлению тертого сыра, омлет станет гораздо сытнее, и до обеда вы и не вспомните о еде. А приготовить такое блюдо очень просто, убедитесь сами. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2016

Омлет с кефиром 3.7

Омлеты мы готовим чуть ли не ежедневно на завтрак для себя и домочадцев. Существуют разные способы того, как добиться нежного сбалансированного вкуса. Вот, как приготовить омлет с кефиром. ...далее

Добавил: Маргарита 12.09.2016

Омлет с колбасой 4.3

Если в вашем холодильнике нет ни мяса, ни деликатесов, не расстраивайтесь, ведь даже из нескольких обычных продуктов можно приготовить очень вкусный и питательный завтрак. ...далее

Добавил: Dashuta 15.04.2014

Омлет с помидорами (мастер-класс) 4.4

Я этом рецепте я покажу, как приготовить омлет с помидорами (мастер-класс). Это легкое и вкусное блюдо для завтрака или ужина порадует любого члена семьи. Итак, смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Воздушный омлет в пакете 4.8

Поделюсь с вами рецептом отличного быстрого, вкусного, сытного завтрака. Омлет достаточно многокомпонентный, но готовится настолько просто и быстро, что справиться с ним может любой кулинар. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Омлет "Тамаго" 5.0

Блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Омлет имеет необычный сладковатый вкус с кислинкой. Попробовать хотя бы раз безусловно стоит, тем более омлет очень красив при подаче. ...далее

Добавил: Натали 10.12.2018

Рулет из омлета по-японски 5.0

Японский омлет-рулет получается сочным с пикантным вкусом. Его можно подавать с рисом или готовить с различными добавками. Я познакомлю вас с самым простым рецептом, как приготовить японский омлет. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2019

Омлет, как в детстве 4.3

Давайте порадуем деток вкусным завтраком, омлетом, как в детстве: сочным и сытным. Для омлета лучше взять домашнее молочко и яйца, щепоточку соли и кусочек масла. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2017

Омлет в стиле пиццы 4.4

Отличный вариант закуски, что-то среднее между омлетом и пиццей. Подавать можно как горячей, так и холодной, невероятно сытно и вкусно! Давайте посмотрим, как приготовить омлет в стиле пиццы! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.04.2017

Воздушные "хлебцы" 4.9

Приготовьте эти воздушные "хлебцы" на завтрак и удивите своих близких. А получается это оригинальное блюдо всего из трех ингредиентов: яйцо, творожный сыр, соль по вкусу. Приятных вам хлопот на кухне! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.06.2017

Японский завтрак 5.0

Яичные роллы с ветчиной и сыром - это типичный завтрак для японцев. Для его приготовления необходимы всего три основных ингредиента, которые точно найдутся у вас в холодильнике. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Куриный рулет к завтраку 4.4

Такой завтрак станет настоящим утренним событием, ведь куриный рулет не только очень вкусный, но и красивый. У этого блюда есть огромный плюс в том, что его можно приготовить с вечера. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 28.05.2018

Хейгенек 5.0

"Хейгенек" — еще одно простое и вкусное блюдо туркменской кухни. Этот воздушный омлет в духовке в качестве завтрака будет приятным началом дня. Перед вами простой рецепт, как приготовить "Хейгенек". ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Слоеный омлет на завтрак 4.3

Сегодня предложу вам отличный вариант вкуснейшего и очень сытного завтрака. Состоит он из яиц, сливочного сыра, мясного соуса. Украшен омлет помидорами черри и картофельным пюре. Ну что, попробуем? ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Быстрый омлет в духовке 5.0

Что вы готовите на завтрак? А я люблю баловать свою семью вкусными омлетами, одним из них хочу сегодня поделится с вами. В считанные минуты готов ароматный и сытный завтрак или ужин. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.10.2017

Рецепт омлета с сыром 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить омлет с сыром, классический вариант, в который можно вносить свои поправки по вкусу. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.12.2018

Омлет со шпинатом за 10 минут 5.0

Если вы любите разного рода омлеты, то предлагаю вам приготовить не только вкусный, но и полезный омлет с добавлением шпината, сливок и твердого сыра. Такой завтрак станет отличным началом дня! ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.01.2019

Омлет в микроволновке для ребенка 4.8

Омлет приготовленный на воде с минимальным количеством молока можно приготовить разными способами: в микроволновке, в духовке или пароварке. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.03.2019

Японский омлет с соевым соусом 4.8

Не пугайтесь, японский омлет с соевым соусом - это достаточно простое в приготовлении блюдо, не требующее каких-то диковинных и недоступных ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно! ...далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Тайский омлет 4.5

Омлет — это еще один вариант сытного и быстрого завтрака. Перед вами рецепт, как приготовить тайский омлет. В него добавляется не молоко, а мясной фарш. А для пикантности добавим жгучий красный перец. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.03.2017

Простой омлет на молоке 5.0

Когда утром у вас мало времени или просто не хочется долго возиться на кухне, простой омлет - прекрасный выход из сложившейся ситуации. Омлет - сытное и вкусное блюдо, легко и быстро готовится. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.11.2018

Омлет с сыром на сковороде 4.2

Приготовить вкусный и полезный завтрак очень легко, даже если вы не обладаете кулинарными навыками. Я предлагаю вам невероятно простой рецепт, с которым вы сделаете потрясающее блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 24.05.2014

Как приготовить идеальный омлет за 5 минут

Пищевая ценность (на порцию)
275 калорий
23 г Жир
2 г Углеводы
14 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 1
Сумма на порцию
калорий 275
% Дневная стоимость *
23 г 30%
Насыщенные жиры 12 г 58%
408 мг 136%
409 мг 18%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 2 г
14 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 92 мг 7%
Железо 2 мг 10%
Калий 179 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Омлеты - популярное блюдо для завтрака, но из него также можно вкусно и быстро приготовить ужин. Хотя они могут показаться пугающими, на самом деле они несложны. Если вы умеете делать яичницу-болтунью, вы можете узнать, как приготовить омлет.

Есть несколько приемов приготовления идеального омлета, и, если потренироваться, любой может приготовить дома омлет ресторанного качества.Новичкам лучше всего придерживаться омлета из двух яиц. Освоив технику, можно переходить к омлету из трех яиц.

Один из ключей к успеху - правильно выбрать сковороду. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием, если она круглая с наклонными сторонами и диаметром от 6 до 10 дюймов. Лучший выбор для омлета из двух яиц - это 8-дюймовая сковорода для омлета; используйте 10-дюймовую форму для омлета для омлета из трех яиц. Кроме того, используйте термостойкий силиконовый шпатель, потому что он не расплавит и не поцарапает антипригарное покрытие сковороды.

Держите омлет в чистом виде или добавьте любые начинки, которые вам нравятся. Придерживайтесь классических блюд, таких как сыр, ветчина или бекон, зелень и овощи, или проявите творческий подход. Омлеты - отличный способ использовать остатки еды. Просто имейте в виду, что вы не хотите переполнять омлет, иначе вы рискуете разбить яйцо.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт 5-минутного омлета «Соберись вместе»

«Есть омлеты, а есть такие пушистые, декадентские омлеты. Из молока, взбитого с яйцами, получается в высшей степени пушистый и нежный омлет.Я взбивал яйца и молоко целую минуту, пока сковорода разогревалась. Приготовление его на топленом масле добавляет маслянистого декаданса. У него был прекрасный вкус », - Даниэль Чентони.

  • 2 яйца

  • 1 столовая ложка топленого масла или цельного сливочного масла

  • 2 столовые ложки цельного молока

  • 1/8 чайной ложки соли по вкусу

  • 1/8 чайной ложки черного молотого или белого перца по вкусу

  • От 2 до 3 маленьких грибов, нарезанных и обжаренных в масле (или с начинкой по выбору), по желанию

  • 1/8 стакана тертого сыра, по желанию

  • 3 столовые ложки нарезанной свежей зелени (оставьте немного для украшения), по желанию

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Ахлам Раффии
  2. В стеклянной миске разбейте яйца и взбейте их до бледно-желтого цвета.

    Ель / Ахлам Раффии
  3. Нагрейте сотейник с антипригарным покрытием толщиной 6-8 дюймов с толстым дном на среднем или слабом огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.

    Ель / Ахлам Раффии
  4. Добавьте к яйцам молоко и приправьте по вкусу солью и перцем. Затем возьмите венчик и взбивайте его как сумасшедший - здесь вам захочется попотеть.Если вам это не по душе, используйте электрическую венчик или миксер с насадкой для венчика. Какое бы устройство вы ни использовали, цель - забить в яйца как можно больше воздуха.

    Ель / Ахлам Раффии
  5. Когда масло на сковороде станет достаточно горячим, чтобы зашипеть капля воды, влейте яйца. Не шевелись. Дайте яйцам вариться не более 1 минуты или пока дно не начнет застывать.

    Ель / Ахлам Раффии
  6. С помощью термостойкой резиновой лопатки осторожно протолкните один край яйца в центр сковороды, одновременно наклоняя сковороду, чтобы все еще жидкое яйцо стекало вниз.Повторите то же самое с остальными краями, пока не останется жидкость.

    Ель / Ахлам Раффии
  7. Теперь ваши яйца должны напоминать ярко-желтый блин, который должен легко скользить по антипригарной поверхности. Если он вообще прилипнет, ослабьте его шпателем.

    Ель / Ахлам Раффии
  8. Осторожно переверните омлет, при необходимости растягивая его лопаткой. Готовьте еще несколько секунд или пока не останется сырых яиц.

    Ель / Ахлам Раффии
  9. Если вы добавляете грибы, сыр, зелень или другие ингредиенты, самое время это сделать.Выложите начинку по центру яйца по прямой линии.

    Ель / Ахлам Раффии
  10. Лопаткой приподнимите один край яйца и сложите его поперек, так чтобы края совпали. Готовьте еще минуту или около того, но не пережарьте и не позволяйте яйцу стать коричневым. При необходимости вы можете перевернуть весь омлет и готовить верх в течение 30 секунд или около того (опять же, не позволяйте ему подрумяниться).

    Ель / Ахлам Раффии
  11. Готовый омлет аккуратно переложить на тарелку.По желанию украсьте измельченной зеленью.

    Ель / Ахлам Раффии
  12. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Ахлам Раффии

Подсказки

  • При приготовлении омлета на сильном огне яйца могут стать эластичными и пережаренными. Наберитесь терпения и держите плиту на среднем или низком огне.
  • Подготовьте все свои начинки, прежде чем начинать взбивать яйцо, чтобы их можно было добавить в омлет при необходимости.
  • Для омлета из двух яиц лучше всего использовать начинку менее 1/3 стакана, чтобы было проще его складывать.Для омлета из трех яиц более чем достаточно 1/2 стакана.
  • Ты слишком много готовился? Добавьте дополнительные начинки поверх омлета, когда он окажется на тарелке.

Варианты рецептов

Начинки, которые можно использовать в этом базовом рецепте омлета, не ограничены.

  • Самыми популярными начинками являются тертый сыр, тушеные грибы, нарезанный кубиками жареный лук, нарезанный вареный бекон и нарезанная кубиками ветчина.
  • Добавьте в омлет любые виды свежих измельченных трав.
  • Попробуйте другие начинки, например авокадо, шпинат, помидоры или картофель.
  • Омлеты - отличный способ использовать излишки феты и козьего сыра.
  • Начинки западного омлета обычно включают зеленый болгарский перец, лук и ветчину.
  • В классическом денверском омлете используется зеленый болгарский перец и лук с канадским беконом и сыром чеддер.

В чем разница между омлетом и омлетом?

Омлет - это американизированное написание слова омлет .Они сделаны таким же образом и из тех же ингредиентов. Классический французский омлет скручивают (или складывают вдвое), в то время как повара в США обычно складывают омлет пополам.

Следует ли готовить овощи, прежде чем добавлять их в омлет?

При использовании овощей, таких как лук, перец и грибы, общая рекомендация - сначала их обжарить. Это смягчит овощи и придаст им немного больше вкуса. Некоторым нравится добавлять их в сыром виде, потому что это придает омлету хрустящую текстуру и свежий вкус.Более мягкие овощи, такие как шпинат и зелень, отлично подойдут для приготовления омлета.

Как перевернуть омлет?

Яйца не такие жесткие, как блины, поэтому их немного сложно перевернуть. С каждым приготовленным омлетом вы будете лучше распознавать, когда яйца приготовлены достаточно, чтобы их можно было легко перевернуть. Поднесите лопатку под яйцо, убедитесь, что к сковороде ничего не прилипло, а затем уверенно переверните запястье одним движением. Может не каждый раз выходить идеальным, но вкус все равно будет прекрасным.

Почему мой омлет не пушистый?

Взбивание яиц с воздухом - один из секретов создания пушистого омлета. Кроме того, если вы готовите омлет на сковороде, слишком большой для количества использованных яиц, он, естественно, будет более плоским. С другой стороны, не стоит перегружать маленькую кастрюлю. Это только увеличивает время, необходимое для приготовления яиц, и может привести к резиновому омлету.

Классический омлет - пара поваров

Вот как приготовить омлет! Эта французская техника делает рецепт омлета так же, как Джулия Чайлд… и он готовится за секунды.

Вот классическая техника приготовления яиц, которую должен освоить каждый домашний повар: как приготовить омлет! Это одна из первых вещей, которые мы с Алексом научились готовить у Джулии Чайлд. Мы начали смотреть на нее в черно-белом цвете, когда только научились готовить. Джулия была идеальным учителем для двух новых поваров, поощряя нас, что любой может приготовить омлет, если у нас «хватит смелости в своих убеждениях». А этот рецепт? Из него получается самый вкусный омлет, который вы когда-либо пробовали. : классический французский стиль, с золотистым внешним видом, мягким интерьером и множеством пикантных вкусов.Вот наша адаптация классической техники Джулии, и она действительно делает лучший рецепт омлета, который только можно вообразить.

Ингредиенты и оборудование для омлета

Перед тем, как начать, вам понадобится несколько определенных ингредиентов и оборудование. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучший классический омлет:

  • 8- или 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием: С антипригарным покрытием легче всего выдвигать яйца. Эти размеры сковороды идеально подходят: не пытайтесь больше. (Лучший шпатель для антипригарного покрытия? Используйте нейлоновый шпатель.)
  • Яйца: Приведенный ниже рецепт рассчитан на одну порцию. Готовится всего за 30 секунд, так что вы можете сделать их на заказ.
  • Вода: Вода помогает придать яицам более легкую и нежную консистенцию.
  • Сливочное масло: Мы предпочитаем готовить яйца в сливочном масле: оно придает ореховый пикантный вкус и придает приятный золотисто-коричневый цвет.
  • Тертый сыр (по желанию): Сыр добавляет еще больше аромата: нам нравится смесь чеддера и пармезана для лучшего нюанса вкуса.
  • Другие ингредиенты начинки: Есть много других идей начинки! См. ниже.

Как приготовить омлет: основная идея!

Давайте поговорим об основной концепции приготовления омлета, прежде чем вы перейдете к рецепту ниже. Вот несколько замечаний:

  • Омлет готовится за 30 секунд! Этот рецепт так быстро готовится, что вам нужно сначала сделать что-то одно.
  • Прочтите ВЕСЬ рецепт перед тем, как начать. Допустим: иногда мы теряем терпение и начинаем готовить рецепт, не прочитав его целиком. При использовании этой техники очень и очень важно сначала прочитать инструкции!
  • Основная идея следующая: Вы растопите масло на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, пока не образуется кожица, примерно 10-15 секунд. Добавьте начинки, затем начните трясти сковороду, чтобы яйца скатались по сыру. Готовьте еще 10-15 секунд, когда снаружи будет бледно-золотистый цвет, а внутри - мягкий и кремовый.Раскатайте его на тарелке, и все готово!

Может, это немного отличается от того, к чему вы привыкли? Давайте поговорим о двух основных типах омлетов…

Французский омлет против американского омлета

Существует два основных стиля омлета: французский и американский. Мы предпочитаем французский язык, потому что яйца немного мягче и ароматнее. Какие отличия?

  • Французский омлет : Французский омлет бледно-желтого цвета снаружи со слегка жидкой серединой.Яйца готовятся быстрее, встряхивая сковороду, а затем омлет скатывают в цилиндр.
  • Американский омлет: Американский омлет золотисто-коричневого цвета и немного хрустящий снаружи, а яйца готовятся дольше, чем во французском стиле. Его подают сложенным пополам поверх начинки, которая находится внутри.

Можете ли вы превратить этот рецепт французского омлета в американский o ne ? Да! Вылейте яйца в сковороду и оставьте на 1–1 ½ минуты, не касаясь их.Затем убавьте огонь, добавьте сыр и сложите его пополам. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

Идеи начинки для омлета

Этот базовый рецепт омлета, по нашему мнению, является безупречным. Откусите, и он сразу же станет пикантным, с кремовой внутренней частью и идеальным соленым привкусом сыра. На самом деле, мы не могли перестать его есть, когда сделали это. Мы обещаем: это непременно поразит всех, для кого вы это сделаете! Хотите сделать еще больше? Существует так много разных видов начинок для омлета.Только обязательно приготовьте ингредиенты заранее. Вот несколько идей, с которыми можно поиграть:

Приготовьте еду

Самое лучшее в омлете? Как сказала бы Юлия Чайлд: его можно подавать к любой трапезе! Правильно: рецепт омлета подходит для завтрака, позднего завтрака, элегантного обеда или простого ужина. На самом деле, есть целый эпизод с Джулией Чайлд о том, как приготовить их для званого ужина с разными начинками для всех! Чтобы завершить блюдо, вот несколько идей для гарниров:

Что еще вы подали бы с ним? Сообщите нам свои идеи рецептов!

Другие способы приготовления яиц

Хотите всегда готовить яйца? Вот еще несколько основных способов приготовления яиц:

Этот рецепт омлета…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать значок часов

Описание

Вот как приготовить омлет! Эта французская техника делает рецепт омлета так же, как Джулия Чайлд… и он готовится за секунды.


  • 2 яйца
  • и frac18; чайная ложка кошерной соли
  • Черный перец свежемолотый 2 шт.
  • ½ чайной ложки воды
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • ¼ чашки тертого сыра, в идеале по 2 столовые ложки тертого чеддера и пармезана
  • Дополнительные ингредиенты для начинки по желанию (см. Выше)

  1. * Прочтите все инструкции перед тем, как начать! Взбейте яйца: В небольшой миске разбейте яйца.Энергично взбейте вилкой с кошерной солью, перцем и водой.
  2. Растопите масло: Нагрейте небольшую 8-дюймовую или 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием чуть ниже сильного огня так, чтобы ручка сковороды была обращена к вам. Добавьте масло и перемешайте сковороду до полного покрытия. Подождите, пока масло не начнет пениться с крупными пузырьками, но еще не подрумянится, затем влейте яйца.
  3. Приготовьте омлет (от 0 до 15 секунд): Когда кожица только начнет формироваться через 10-15 секунд, добавьте сыр (и другие ингредиенты начинки) в линию слева направо.Работая быстро, проведите небольшой лопаткой под дальним краем омлета, чтобы высвободить его из формы. Начните поднимать яйца, встряхните и наклоните сковороду, чтобы разложить сырое яйцо и дать ему приготовиться. Используя лопатку, раскатайте яйца по сыру; это будет намеренно запутано!
  4. Готовьте омлет (от 15 до 30 секунд): Готовьте еще 10-15 секунд, пока он не застынет; внешняя сторона должна быть бледно-золотистой, а внутренняя - мягкой и кремовой. Чтобы омлет получился более твердым, готовьте на несколько секунд дольше.Выключите огонь.
  5. Переверните омлет на тарелку: Чтобы вынуть омлет, возьмите тарелку одной рукой. Затем возьмите сковороду правой рукой, большим пальцем вверх, и быстро переверните сковороду вверх дном по тарелке, чтобы омлет скатился по середине тарелки, свернувшись в свернутую форму. Подавать немедленно.

Банкноты

* Процесс приготовления идет быстро, поэтому обязательно прочтите все перед тем, как начать.

  • Категория: завтрак
  • Метод: плита
  • Кухня: французская

Ключевые слова: Омлет, как приготовить омлет, рецепт омлета

Рецепт последнего омлета, который вам когда-либо понадобится

Это лучший рецепт омлета, который вы когда-либо делали!

Я всегда любил омлеты, но меня немного пугало их сложность. Не говоря уже о том, что каждый раз, когда я делал их дома, мои яйца либо получались с текстурой желейной сандалии, либо были настолько жидкими, что могли легко выиграть марафон.Слава богу, у меня теперь есть Последний рецепт омлета, который мне когда-либо понадобится!

Я не хотел сдаваться (и поскольку я не мог продолжать платить 10 долларов в неделю за омлеты в закусочной… я люблю их, не судите), я начал поиски идеального рецепта омлета в Интернете. Каждый веб-сайт предлагал советы по поводу лучшего омлета на вкус. Один сказал, что добавьте муку, несколько предложили молоко, один сверх претенциозный веб-сайт настаивал, что способ приготовления хорошего омлета Only - это смешать яйца с жирными сливками.Многие предлагали разные комбинации специй, другие называли смешивание специй в омлете кощунственным.

Ни один из них не был подходящим на вкус.

Затем я наткнулся на рецепт , так что простой , что я был уверен, что он закончится, как и все остальное… съеденным, но не любимым. Мальчик, я рад, что попробовал, и мальчик, я рад, что ошибался! Готовы к новым ингредиентам? 3 столовые ложки воды на каждые два яйца. Вот и все. Просто смешайте их вместе, пока не останется полос и вуаля !

Mind.Взорван. Попробовав самый пушистый и легкий омлет, который я когда-либо пробовал, я вернулся в Интернет, чтобы понять, смогу ли я понять, почему эта комбинация так хорошо работает. Ответ так же прост, как и рецепт: вода замедляет процесс приготовления, давая яичным белкам больше времени для вспенивания и расширения перед застыванием. Больше пены = пушистые, легкие, как облако, яйца.

Pro-Tip для рецепта последнего омлета:

Не добавляйте соль в яйца, пока не подадите их на стол. Соль повышает температуру приготовления, и яйца не будут такими пушистыми.

Пожалуйста, отправьте мне электронное письмо и поделитесь своим мнением!

ингредиентов, которые вам понадобятся для последнего рецепта омлета:

  • 4 больших яйца
  • 1/3 стакана воды
  • 2 т сливочного масла
  • 1/4 стакана каждого: нарезанные грибы, сладкий лук, болгарский перец, шпинат и нарезанные кубиками помидоры
  • Тертый сыр для начинки

Как приготовить Собери последний омлет Рецепт:

  1. На отдельной сковороде обжарьте грибы, сладкий лук и болгарский перец до желаемой текстуры (на ваше усмотрение).Выключите огонь и добавьте помидор и шпинат. Накройте крышкой до готовности.
  2. Смешайте яйца и воду в миске, пока не останется полос.
  3. Разогрейте омлет на среднем огне и растопите масло в сковороде.
  4. Добавьте яичную смесь. Пока внешние края готовятся, осторожно подтолкните яйца к центру сковороды, чтобы оставшаяся жидкость стекала в пространство, оставшееся по бокам сковороды.
  5. Пока середина все еще немного влажная, добавьте предварительно приготовленные овощи (шпинат и помидор увядут на пару, но не станут липкими).
  6. Сложите пополам (или пополам, если вы любите приключения) и полейте сверху сыром.
  7. Приправить солью и перцем по вкусу.
  8. Наслаждайтесь!

Состав

  • 4 больших яйца
  • 1/3 куб. Воды
  • 2 т сливочного масла
  • По 1/4 стакана: нарезанные грибы, сладкий лук, болгарский перец, шпинат и нарезанные кубиками помидоры
  • Тёртый сыр для начинки

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 300

Так вкусно!

Прочные шаги к приготовлению идеального французского омлета в домашних условиях

Я изучаю омлеты столько, сколько себя помню.Когда мне было четыре года, моя семья поехала в Бока-Ратон или Форт-Лодердейл или в одно из тех скромных мест на Золотом побережье, чтобы навестить мою двоюродную бабушку Миртл и дядю Пэт. Однажды утром дядя Пэт, который выглядел точно так же, как вы представляете себе пенсионера-еврея из Флориды примерно в 1982 году - белый костюм из полиэстера, пастельная классическая рубашка, массивные кольца, усыпанные бриллиантами, и тонкое золотое колье-цепочка, увенчанное ужасным серым париком. позавтракать в его местном загородном клубе. Я заказал омлет, который, как я тогда думал, автоматически идет с сыром.

Когда прибыл простой слой яиц, я был раздавлен. Дядя Пэт попросил шеф-повара приготовить мне новый, с начинкой из сыра, и шеф-повар доставил его сам. Прежде чем вернуться на кухню, он указал на свое предплечье, согнул одну из мускулов вверх и вниз и сказал мне, что внутри была мышь.

Я был поражен. Во-первых, потому что я только что видел парня, у которого, возможно, был грызун, живущий в его руке, а во-вторых, потому что я, к своему ужасу, обнаружил, что некоторые люди ели омлеты без сыра.

Пройдут годы, прежде чем я разовью любовь к простому яичному омлету, и еще дольше я узнаю, что существует нечто, называемое французским омлетом - простой, нежный и бледно-золотой - и что это лучшее из все возможные омлеты без добавок. Я понял, что французский омлет также является лучшим из всех возможных омлетов, простых, с сыром или с чем-нибудь еще.

Чем французские омлеты отличаются от американских? Позвольте мне попытаться объяснить это без редакции.Нет, забудь, я высказываю свое мнение: омлеты в деревенском стиле или омлеты в форме полумесяца в американском стиле закусочных, часто с большим количеством фарша, с их неровными коричневыми поверхностями и полностью установленным интерьером, уступают французским омлетам. (Не помогает то, что чаще всего эти обжаренные омлеты не просто готовятся, но и пережариваются, наполняясь легким сернистым газом, в отличие от дяди Пэта утром после вечера голубцов в загородном клубе.) *

* Не волнуйтесь, любители американского омлета.У нас также есть руководство о том, как приготовить по-настоящему великолепные омлеты в стиле американской закусочной, если это то, что помогает вашей лодке.

С другой стороны, французский омлет - это аккуратная упаковка изящества и изысканности. Его внешность гладкая, как шелк, внутри - влажная и кремовая, лист нежного яйца держит в руках начинку из тех же самых яиц, мягко перемешанных. Baveuse , говорят французы. Оно означает «жидкий», хотя я ценю это слово больше всего, потому что оно также описывает кого-то, кто слюнявит и пускает слюни.

Классическая техника

Французский омлет занимает важное место в кулинарной легенде, и вы чаще всего слышите историю о том, что это было блюдо, которое шеф-повара использовали для тестирования будущих поваров. Они выбрали омлет из всего, потому что за считанные минуты он мог показать повару все, что ему нужно знать о поваре. Он устроил беспорядок, забрызганный яйцами, или держал вещи в чистоте? Был ли он расточительным или наскреб все яйца в сковороду? Правильно ли он обращался со сковородой, добавляя приправы к традиционной углеродистой стали, чтобы придать ей идеальную антипригарную поверхность? Был ли он быстрым, ловким, эффективным? И, в конце концов, он произвел эту миндалевидную упаковку для учебников? Это был бавез?

К тому времени, как я вошел на профессиональную кухню, тест на омлет уже не был обычным явлением.Только когда я оставил ресторанную индустрию и начал писать о еде, мне пришлось проявить свой характер.

Мне было поручено написать рассказ о том, как приготовить идеальный французский омлет, поэтому я назначил встречу с легендарным французским шеф-поваром Андре Солтнером. Мы с ним провели час на кухне, пока он заваливал меня историями. Он рассказал мне о том, как ел омлеты во Франции, опустошенной войной, и о том, как драгоценны яйца, что объяснило его требовательный метод разбивания каждого из них и соскабливания последних следов с скорлупы большими пальцами.Он обсудил причины использования омлета для прослушивания поваров в свое время. А потом он провел меня через процесс, демонстрируя его снова и снова.

На тот момент я уже много лет готовил французские омлеты, но из-за глубины деталей, которые он придавал каждому шагу, все это казалось мне новым. Тепло должно было быть сильным все время, с контролем температуры путем включения и выключения сковороды. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на нее нельзя было надавливать тыльной стороной пальца более полсекунды.Масло должно было вспениться, но не стать коричневым. Яйца нужно было взбивать до тех пор, пока не исчезнет последний след белков - но не более того - и слегка посолить в последнюю секунду. Перец должен быть белым, чтобы не было маленьких черных пятнышек.

Он быстро взбивал яйца тыльной стороной вилки, встряхивая сковороду, чтобы взбить их, затем скатывал яичный лист на себя, ударял по ручке кулаком, чтобы омлет идеальными маленькими прыжками подскочил к краю сковороды. , и закрыл свешивающуюся губу вилкой.Он перевернул его на тарелку, и весь процесс прошел без усилий. (В то время мы сняли видео - вы можете увидеть его в действии здесь, и вы, вероятно, видели видео Жака Пепена, демонстрирующее тот же процесс.)

Затем Солтнер посмотрел на меня и сказал: «А теперь попробуй». Не уверен, что когда-либо так нервничал, как когда готовил омлет под его одиноким взглядом. Не имело значения, что за свою ресторанную карьеру я приготовил сотни, если не тысячи, французских омлетов. Мои руки дрожали, и мои пальцы дрожали; мое сердце колотилось, вжимаясь в мою шею.Все мои движения стали робкими и неуверенными, когда я понял, что только что прошел этот легендарный тест на омлет. У меня был один шанс заслужить одобрение богоподобного шеф-повара.

«Это неплохо», - сказал Солтнер, осматривая мой омлет после того, как я его накормила. Не совсем высокая похвала, но я ее принял. Я прошел. После этого я лихорадочно практиковал этот метод, питаясь омлетом днем ​​и ночью. У меня это получилось довольно хорошо, хотя, вероятно, я бы взломал, как и раньше, если бы мне пришлось снова продемонстрировать это Солтнеру.

Сегодня я делаю это почти так же, но не совсем. Я изменил одну или две вещи на основе проведенных мною тестов, основные из которых заключаются в том, что меня больше не беспокоит то, когда добавляется соль, или высокая температура (на самом деле, теперь я предпочитаю более умеренный нагревать). Читайте дальше, чтобы узнать, какой метод я использую сегодня.

Перед тем, как начать: выбирайте правильные инструменты

Раньше, когда Солтнер и его коллеги прослушивали своих потенциальных сотрудников с помощью теста на омлет, часть того, что они хотели понаблюдать, заключалась в том, знали ли повара, как правильно обращаться со сковородой из углеродистой стали, обычным предметом кухонного оборудования ресторана (и одним из моих любимые сковородки для дома тоже).Как и чугун, углеродистая сталь может быть обработана для создания антипригарного покрытия, что делает ее отличным выбором для яиц, особенно до появления антипригарной посуды.

Проблема с омлетами заключается в том, что они требуют идеального антипригарного покрытия в большей степени, чем другие деликатные белки, такие как яичница, омлет или рыба. Даже малейшее липкое пятно может привести к неприятностям при приготовлении омлета. Во многих ресторанах резервируют пару кастрюль из углеродистой стали исключительно для омлетов, просто чтобы защитить безупречную приправу от повреждений.Использовать одну из этих сковородок для чего-нибудь еще - для запекания рыбы, тушения овощей и т. Д. - было большой ошибкой.

Несмотря на то, что внутри этой восьмидюймовой сковороды не было видимых следов повреждений, она потеряла способность сопротивляться прилипанию, испортив омлет. Пора на замену !.

Вот почему сегодня даже в ресторанах современные сковороды с антипригарным покрытием почти всегда являются предпочтительным выбором для приготовления омлетов. Но вот в чем дело: посуда с антипригарным покрытием прекрасно работает ... пока это не так. И, в большинстве случаев, антипригарное покрытие начинает терять свою эффективность, а сковорода требует замены.

По этой причине я всегда рекомендую покупать недорогую посуду с антипригарным покрытием - я говорю о дешевых алюминиевых предложениях. Просто убедитесь, что металл не слишком тонкий, иначе сковорода может покоробиться при сильном нагревании (трех миллиметров будет достаточно). Сковорода с антипригарным покрытием Farberware идеально подходит для этих целей, хотя, если вы готовите на индукции, вам понадобится что-то со стальным основанием. Хорошее свежее антипригарное покрытие на сковороде, возможно, является самым важным ключом к успеху французского омлета.

Восьмидюймовый размер идеально подходит для омлета из трех яиц, классического количества яиц на одну порцию. Получается омлет, достаточно большой, чтобы с комфортом поместиться на тарелке.

Другой инструмент, который вам понадобится, - это что-нибудь, чтобы помешать яйца. Обычно это вилка, которую держат зубцами вверх, чтобы не поцарапать сковороду. Но даже когда зубцы направлены вверх, металл по-прежнему будет портить поверхность сковороды быстрее, чем другие материалы. Итак, в последний раз, когда я был в Сан-Франциско, я провел несколько часов с Кенджи, выполняя миссию по созданию вилки для омлета, удобной для сковороды; мы поехали в механический цех в Аламеде и окунули вилки в мягкий силикон.Позже Кендзи пришла в голову гораздо более удобная идея - использовать одноразовую пластиковую вилку. У меня также есть дома многоразовая бамбуковая вилка, которая хорошо работает.

По правде говоря, вы можете использовать любую посуду, даже палочки для еды (хотя, вероятно, потребуется немного практики, чтобы научиться справляться с этой конкретной задачей). Тем не менее, в этом уроке я буду использовать пластиковую вилку.

Обычный французский омлет, шаг за шагом

Шаг 1: взбить яйца

Начните с разбивания трех больших яиц в миске, приправьте их солью и перцем и, используя ту же вилку, которую вы будете использовать для приготовления омлета, взбейте яйца до тех пор, пока не останется видимых следов белка.

Старая школа мудрости заключалась в том, чтобы добавлять соль только в последнюю минуту, потому что считалось, что соль разжижает яйца, делая их водянистыми. Правда в том, что соль на самом деле помогает яйцам удерживать влагу. Предварительно соленые яйца приобретают полупрозрачный вид, который может указывать на водянистость, но они готовят совсем не то. (Вы можете прочитать о наших тестах с солеными яйцами здесь.)

Общий эффект неуловимый, поэтому не стоит заранее взбивать яйца, но вам также не нужно бояться, если они в конечном итоге будут сидеть с солью в течение нескольких минут.Ничего страшного не случится.

Что касается перца, если для вас действительно важен внешний вид, выберите белый, так как в готовом омлете его будет меньше. В остальном с черным действительно ничего плохого нет.

Шаг 2: разогреть в сковороде, растопить масло, добавить яйца и перемешать

Согласно классической технике, весь процесс приготовления следует использовать на сильном огне, чтобы яйцо застыло очень быстро. Преимущество, если вы соблюдаете технику, состоит в том, что вы можете образовать очень тонкую кожицу вареного яйца с большей сердцевиной из яичницы-болтуньи внутри.Кроме того, в ресторанах высокая температура означает высокую скорость, что неоценимо во время напряженного обслуживания. Я подозреваю, что высокая температура также традиционно использовалась, потому что сковороды из углеродистой стали не , а с антипригарным покрытием, как современные сковороды с антипригарным покрытием; высокая температура поможет яйцу застыть до того, как оно приклеится к металлу.

Однако на практике, особенно для домашних поваров, работа на сильном огне просто делает процесс более напряженным, чем это должно быть. Умеренный нагрев замедляет приготовление, давая вам больше времени, чтобы помешать яичницу, и некоторое пространство для передышки, чтобы приготовить все правильно.

У вас может получиться немного более толстая внешняя поверхность вареного яйца, но я предпочитаю, чтобы оно изящно переходило в идеально приготовленную, мягкую и сливочную середину. Слишком часто при использовании метода сильного нагрева в центре остается неаппетитная доза сырого яйца. (Я даже видел, как уважаемые повара готовят омлет, из которого на тарелку выделяется сырая желтая жидкость.)

Умеренный нагрев также снижает вероятность того, что омлет преждевременно подрумянится после того, как вы перестанете помешивать, что не так просто, когда повышается температура и сковорода очень горячая.

Для этого поставьте сковороду на умеренный огонь и растопите в ней примерно столовую ложку сливочного масла, постоянно помешивая. Когда масло полностью растопится и станет пенистым, оно станет достаточно горячим. Теперь добавьте в сковороду яйцо.

Теперь возьмите вилку и, подняв зубцы вверх, начните быстро помешивать, работая ею по всей сковороде, чтобы разбить большой творог, образующийся на дне. Одновременное встряхивание сковороды вперед и назад другой рукой помогает держать яйцо в движении, пока вы помешиваете - чем больше яйцо движется по сковороде, тем более равномерно оно готовится.

Эта часть процесса на самом деле похожа на мягкую яичницу-болтунью. На самом деле, я стал думать об омлете как о чем-то вроде блина с яичницей: вы взбиваете яйца ровно настолько, чтобы они становились кремовыми и кремовыми, но останавливаетесь, когда они все еще достаточно рыхлые, чтобы превратиться в твердый лист. дно. Главное - не перемешивать их до образования отдельных творожков, которые больше никогда не сойдутся.

Умение находить золотую середину готовности - самый важный навык в приготовлении омлета; может потребоваться несколько пробежек, прежде чем вы почувствуете это, но этому может научиться каждый.Это тот случай, когда люди с газовым пламенем имеют явное преимущество перед теми, кто пользуется электрическими змеевиками или индукционными варочными панелями, поскольку газовое пламя также нагревает края сковороды, облегчая получение чистого, четко определенного край к яйцам.

Как только вы достигнете идеальной точки, прекратите карабкаться и используйте вилку, чтобы разгладить яйцо и соскрести все тонкие кусочки по краям. Вы даже можете несколько раз постучать сковородой по варочной панели, чтобы все успокоилось, проведя вилкой по краю, чтобы ослабить края омлета.Некоторым шеф-поварам нравится наклонять сковороду, пока яйца еще достаточно жидкие, позволяя большей части яйца скапливаться в нижней части сковороды, что создает более резкий контраст между установленным краем и очень мягким центром.

На этом этапе, если яйцо на вершине вашего кремового блина выглядит так, будто ему нужно приготовить еще волос, просто оставьте его над огнем еще на мгновение или два. Не беспокойтесь о потемнении. Хотя это правда, что на поверхности платонического французского омлета нет следов потемнения, немного не повредит.(К тому же, как я уже говорил ранее, умеренный нагрев гарантирует, что омлет не подрумянится слишком быстро.)

Шаг 3: сложите омлет, прижмите к краю сковороды и закройте губку

Затем поднимите сковороду за ручку и вилкой раскатайте омлет пополам. На этом этапе вы можете убрать сковороду с огня, если вы все еще не пытаетесь сварить часть яйца.

Это та часть, где профессионалы бьют кулаком по ручке, чтобы подбросить омлет к нижнему краю сковороды.Не стесняйтесь попробовать это, если хотите (черт возьми, это весело!), Но не пугайтесь, думая, что это необходимый шаг. Вы можете так же легко использовать вилку, чтобы покачиваться и подтолкнуть омлет к изгибу сковороды. Хорошая антипригарная отделка облегчит эту задачу.

Попытайтесь подтолкнуть ее достаточно далеко, чтобы нижняя кромка сложенного омлета выступала из сковороды, затем с помощью вилки подтолкните ее вверх, закрыв омлет.

Шаг 4. Переверните на пластину и при необходимости отрегулируйте

Теперь подтолкните омлет немного ближе к краю наклоненной сковороды, дайте сковороде парить прямо над тарелкой и наклоните сковороду, чтобы он раскатался.Шов должен быть снизу, а омлет - миндалевидной или сигарообразной формы.

Если он выглядит не совсем правильно, вы всегда можете использовать пару вилок или чистое кухонное полотенце, положенное на омлет, чтобы отрегулировать форму и положение омлета на тарелке.

Некоторые люди смазывают его топленым маслом, чтобы на этом этапе он блестел, но дома я не часто беспокоюсь.

Если вам нужно приготовить больше омлетов, вы можете протереть сковороду кухонным полотенцем и сразу же повторить процедуру со следующим омлетом.

Как работать с надстройками

Теперь, когда у нас есть простой яичный омлет, давайте перейдем к самой интересной части: надстройкам. С французскими омлетами я использую трехсторонний подход: добавляю некоторые ингредиенты во взбитое яйцо, рассыпая некоторые поверх него перед складыванием и насыпая сверху после посадки. Вот как.

Приправы и травы

Пряности, приправы и нежные травы смешивают прямо во взбитых яйцах перед приготовлением.Это равномерно распределит их по всему омлету, гарантируя их вкус в каждом укусе. К тому же это может красиво выглядеть.

Здесь показан классический омлет fines herbes , что означает, что я смешал одну или две столовые ложки свежей петрушки, эстрагона, чеснока и (если вы можете его найти) кервеля. Однако есть бесчисленное множество других вариантов, помимо трав. Вы можете попробовать специи, такие как жареный тмин или копченый перец, или добавить немного пикантной жидкости, например, даси, или острого соуса.

Сыр

Некоторые люди добавляют тертый сыр прямо во взбитые яйца, как травы, но мне нравится эффект центра плавленого сыра. Для этого приготовьте омлет, следуя приведенным выше инструкциям, и, как только вы перестанете карабкаться и сформируете яичный блин, посыпьте его тертым сыром. Вот Грюйер.

Когда вы сложите омлет, весь сыр скатывается в центр.

Коренастые штучки

Когда дело доходит до крупной начинки, французские омлеты сильно отличаются от американских.Вместо того, чтобы заправлять начинки внутрь омлета, их кладут сверху. Хитрость заключается в том, чтобы разрезать верхнюю часть омлета вдоль, открыть его, а затем загрузить все, что у вас есть. На фотографиях это салат из охлажденных креветок, но вы можете использовать горячие обжаренные грибы с тимьяном или шалфеем или даже что-нибудь жирное и мясное, например, измельченные тушеные ребрышки в соусе из красного вина.

В основном, однако, дома я делаю все просто, взбивая простой омлет из трех яиц на завтрак, легкий обед или ужин.Я потратил годы на освоение этой техники, и это самая простая версия, которая доставляет мне наибольшее удовольствие. Я не знал этого, когда мне было четыре, но омлет делает не сыр.

Получить рецепты:

Как приготовить идеальный омлет

Все советы и рекомендации, которые понадобятся вам для приготовления идеального омлета ! Мягкие, пушистые и настраиваемые. Добавьте свои любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.

Омлеты - одно из моих любимых блюд на завтрак.Они легкие, полезные и, главное… супер вкусные! Для дополнительного вкуса я предпочитаю посыпать свою ложку гуакамоле и сальсой. Иногда я добавляю немного сметаны или даже зелени, например, кинзы или чеснока. Ням !!

Омлеты - один из тех классических рецептов завтрака, который каждый должен научиться готовить! Они могут показаться простыми, но на самом деле приготовить их идеально может быть непросто. Но, учитывая приведенные ниже советы и рекомендации, я не сомневаюсь, что вы легко сделаете их в кратчайшие сроки!

Этот рецепт похож на «западный омлет», потому что он содержит яйца, перец, лук, мясо и сыр.Я также люблю добавить немного шпината, чтобы добавить больше овощей. Однако вы можете честно использовать любые ингредиенты, которые вам больше нравятся ... Есть так много вкусных способов настроить!

Сколько яиц вы используете?

Я считаю, что лучше всего использовать 2 больших яйца и 1 большой яичный белок . Он идеально заполнит 8-дюймовую сковороду и не будет слишком тонким или толстым. Яйца взбиваются ровно настолько, чтобы их можно было легко переворачивать. Если вы используете больше или меньше, иногда бывает трудно сохранить идеальную форму, и ваш омлет будет больше похож на яичницу-болтунью.Если вы делаете более одного яйца, я рекомендую использовать 2 яйца (+ 1 яичный белок) на человека. Если вы хотите, чтобы в нем было меньше жира и холестерина, для приготовления омлета из яичного белка можно использовать только яичные белки.

Добавление воды по сравнению с молоком

Я обычно добавляю воду вместо молока. При взбивании яиц добавляю примерно 1 столовую ложку воды. Я обнаружил, что вода помогает выделять пар во время готовки, что предотвращает переваривание яиц. Вместо этого вы можете добавить столовую ложку молока, но вода - это только мое личное предпочтение.

Идеи начинки

В омлете так много разных начинок. Не стесняйтесь смешивать ингредиенты и специи в зависимости от того, что у вас есть под рукой или к чему вы настроены. Ниже приведены некоторые из моих любимых композиций.

  • колбаса из индейки
  • болгарский перец
  • помидоры
  • лук
  • шпинат
  • грибов
  • сыр
  • ветчина
  • бекон

Варианты омлета

Не в настроении думать, какие начинки добавить? Без проблем! Этот рецепт похож на западный омлет, но вы можете приготовить множество других вариантов.Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных ниже.

  • Western : Яйца, лук, перец, сыр, мясо
  • Испанский : Яйца, лук, картофель, специи
  • Яичный белок : яичные белки, овощи, специи, сыр
  • Шпинат : яйца, шпинат, сыр
  • Сыр : яйца, специи, сыр

Как приготовить омлет

  1. Взбейте яйца и воду, затем соль и перец по вкусу.Отложите в сторону.
  2. Готовьте овощи и мясо в 8-дюймовой сковороде на среднем огне около 3 минут или до тех пор, пока овощи не станут полупрозрачными. Если хотите, добавьте шпинат в самом конце, пока он не завянет. Выложите смесь на тарелку и протрите сковороду. Добавьте 1 чайную ложку масла и нагрейте на среднем огне.
  3. Как только масло станет горячим, медленно влейте яичную смесь в . Подождите 30 секунд, а затем с помощью лопатки выдавите вареное яйцо, чтобы жидкое яйцо наполнилось жидкостью. Готовьте еще минуту или до тех пор, пока вы не сможете переворачивать яйца.Затем выключите огонь.
  4. Осторожно переверните яйцо лопаткой. Добавьте 1 столовую ложку сыра на половину стороны, затем добавьте начинку к той же половине. Выложите вторую столовую ложку сыра сверху.
  5. Переверните яйцо и оставьте на 1 минуту. Наслаждайтесь пока горячо!

Советы по предотвращению ожогов

Иногда бывает непросто не сжечь омлет. Ниже приведены несколько ключевых факторов, влияющих на это.

  1. Перед добавлением яиц убедитесь, что масло горячее. Если это не так, он просто смешается с яйцами вместо того, чтобы действовать как антипригарный кулинарный агент.
  2. Добавьте столовую ложку воды в яичную смесь. При приготовлении из воды выделяется немного пара, что предотвращает переваривание и подгорание яиц.
  3. Выключите огонь перед переворачиванием. Таким образом, он не будет готовиться на сильном огне, пока вы добавляете начинку и переворачиваете ее.

Как узнать, недоварен ли продукт

Перед добавлением начинки встряхните сковороду. Если яйца по-прежнему очень трясущиеся, дайте им готовиться еще пару минут. Когда вы переворачиваете омлет, вы хотите, чтобы яичная смесь была немного влажной сверху, потому что она будет продолжать готовиться. Но определенно есть разница между супер-покачиванием и мокрым сверху! Если яйца по-прежнему дрожат, когда вы их переворачиваете, велика вероятность, что они будут недоварены, когда вы их будете подавать.

Пакетики для приготовления омлета

При приготовлении еды я иногда делаю пару пакетиков омлета, которые кладу в холодильник с морозильной камерой. Просто приготовьте смесь мяса и овощей и положите в пакет с застежкой-молнией. Когда вы будете готовы приготовить омлет, все, что вам нужно сделать, - это нагреть яйца! Так просто.

Мне нравится писать на пакете дату, когда я приготовил смесь, чтобы знать, когда ее использовать. Смесь должна храниться около 5 дней в холодильнике или около месяца в морозильной камере.

Стороны для обслуживания с

Более простые идеи для завтрака:

Рецепт омлета

Все советы и хитрости, необходимые для приготовления идеального омлета! Мягкие, пушистые и настраиваемые. Добавьте свои любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

  • 2 больших яйца
  • 1 ​​яичный белок
  • 1 ​​столовая ложка воды
  • 1 ​​чайная ложка оливкового масла
  • 1/4 стакана колбасы из индейки
  • 1/4 стакана нарезанного болгарского перца
  • 2 столовых ложки нарезанного лука
  • 1/4 стакана нарезанный шпинат
  • 2 столовые ложки тертого сыра чеддер (при желании больше)
  • Взбейте яйца и воду.Соль и перец для вкуса. Я использовал примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Отложите в сторону.

  • Готовьте колбасу, сладкий перец и лук на 8-дюймовой сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

  • Положите смесь на тарелку. Протрите сковороду и добавьте 1 чайную ложку масла. Нагрейте на среднем огне. Как только масло станет горячим, медленно влейте яичную смесь. Дайте постоять около 30 секунд, затем с помощью лопатки медленно выдавите приготовленное яйцо и дайте жидкому яйцу наполниться.Готовьте еще минуту или до тех пор, пока вы не сможете его перевернуть.

  • Выключите нагрев. Осторожно переверните яйцо лопаткой (или двумя). На половину стороны положите 1 столовую ложку сыра. Добавьте начинку к той же половине, а затем положите сверху вторую столовую ложку сыра. При желании добавьте еще. Переверните яйцо и дайте ему постоять одну минуту.

  • Наслаждайтесь горячим.

калорий: 310 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 24 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 366 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 364 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2515 МЕ | Витамин С: 51.2 мг | Кальций: 172 мг | Железо: 2,1 мг

Я попробовал известные рецепты омлета и нашел самый лучший

МОЙ ЛЮБИМЫЙ: Джулия Чайлд

Послушайте, я знаю, что этот омлет может показаться скучным, но он абсолютно идеален в своей простоте. Он был не только самым простым и быстрым в приготовлении, но и обладал прекрасной текстурой, которая оставалась мягкой и кремовой в середине - настоящая классика. Если вы ищете вкусный омлет, который просто и легко приготовить, этот метод для вас.Получите рецепт здесь.

ТАКЖЕ ЛЮБИЛ: Масахару Моримото

Так что это сложно сравнивать с французским методом Джулии, но мне он все равно понравился (но по-другому!). Он был супер пикантным с малейшей сладостью - идеально сбалансированным и сложным. Если вы ожидаете стандартный омлет в стиле закусочной, это не для вас, но если вы не хотите чего-то с большим вкусом и готовы принять вызов, я рекомендую вам попробовать. Получите рецепт здесь.

Понравилось: Emeril Lagasse

Этот хороший, но довольно скучный.Это ваш классический американский омлет, приготовленный с большим количеством сыра чеддер - так что же вам не понравится? Это стандартно, комфортно, но ничего особенного (и определенно не хватает его фирменного аромата BAM!). Получите рецепт здесь.

БЫЛО ПРОСТО ОК: Джеффри Закарян

Этот омлет был безусловно самым красивым, но не самым вкусным. Заморозка масла, похоже, не принесла особого результата, и основным ароматом была потрясающая смесь сыра и трав. Хотя я сделал , как этот, мне он не понравился, и я обнаружил, что для посредственного омлета это большая работа.Получите рецепт здесь.

НЕ ДЛЯ МНЕ: LL Cool J

Я не любил этот омлет - на самом деле, я его ненавидел. У него был мягкий и слишком полезный вкус, и это то, чего я не ищу в омлете (но, вероятно, именно поэтому у него есть убийственная упаковка из шести кубиков, а у меня нет). Я понимаю, что это совершенно другое блюдо (и что яичные белки по своей сути не такие вкусные), но я все равно считаю, что это отстой. Извините! Получите рецепт здесь.

Попробовать популярные рецепты омлета от шеф-поваров + фото

  • Я попробовал шесть рецептов омлета от знаменитых шеф-поваров, чтобы найти себе новое блюдо.
  • Блюда Карлы Холл и Ри Драммонд были приготовлены в микроволновой печи и имели восхитительный вкус.
  • Омлет Giada De Laurentiis состоит из мяты, взбитых сливок и клубники.
Идет загрузка.

Хотя это, по общему признанию, не моя сильная сторона, омлеты быстро готовятся, настраиваются и более сытны, чем тарелка яичницы-болтуньи.

Итак, чтобы усовершенствовать свою технику омлета, я решил протестировать шесть очень разных рецептов от знаменитых шеф-поваров Ины Гартен, Карлы Холл, Эмерил Лагассе, Джада Де Лаурентис, Ри Драммонд и Алтона Брауна. Одни зовут клубнику, а другие полностью готовят в микроволновой печи.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что я думала о взглядах каждого шеф-повара на классическое блюдо из яиц.

Омлет Garten требует большого количества свежих трав

Ингредиенты для омлета Ины Гартен.Пейдж Беннетт для Insider

Рецепт омлета Garten включает много свежих трав, таких как петрушка, чеснок, эстрагон и кервель (также известный как французская петрушка).

Мне пришлось опустить кервель, потому что я не мог найти его в четырех разных продуктовых магазинах, в которые я ходил, но я все же надеялся, что с едой все будет хорошо.

Это блюдо также требует козьего сыра и жареного красного перца.

Этот омлет приготовить проще, чем я ожидал

Я смешал ингредиенты в миске, прежде чем переложить их на сковороду. Пейдж Беннетт для Insider

Я бросил свои измельченные травы в миску, затем взбил их вместе с молоком, солью, перцем и яйцами.

Покрыв сковороду оливковым маслом и дав ей нагреться на среднем или сильном огне, я крутил в ней взбитую смесь, пока яйца не покрылись и не начали застывать.

Я добавил козий сыр и красный перец в соответствии с инструкциями.Пейдж Беннетт для Insider

Когда он был почти готов, я посыпал его козьим сыром и перцем, а затем попробовал сложить втрое.

Яйца немного прилипли к сковороде, но не так сильно, как в некоторых других рецептах, которые я тестировал, благодаря маслу. Так что омлет получился не идеально сложенный, но на тарелке все же был в презентабельном виде.

Результаты впечатлили

Омлет был мягким, но не жидким.Пейдж Беннетт для Insider

Уникальное сочетание вкусов трав, козьего сыра и жареного перца в этом блюде хорошо сочетается.

Мне не понравился эстрагон, поэтому в следующий раз я, вероятно, его пропущу, но яйца были идеально мягкими, но не жидкими.

Омлет-суфле Холла - это полностью приготовлено в микроволновой печи

Ингредиенты для омлета Карлы Холл.Пейдж Беннетт для Insider

От начала до конца омлет-суфле Холла, посыпанный сыром и брокколи, готовится в микроволновой печи, поэтому у меня не было больших ожиданий.

Также требуются такие ингредиенты, как майонез и лимонный сок.

Этот омлет был приготовлен за считанные минуты

Сначала я приготовила брокколи.Пейдж Беннетт для Insider

Я начал с приготовления брокколи в микроволновой печи с маслом, водой, солью и перцем в миске, накрытой влажным бумажным полотенцем, и всего за две минуты овощи стали идеально хрустящими и мягкими.

По мере того, как брокколи готовилась, я смешал в миске майонез, воду, соль, перец и лимонный сок, затем добавил яйца и взбивал до однородности.

На приготовление яиц в микроволновке ушло около двух минут. Пейдж Беннетт для Insider

Затем я растопил масло в большой миске, добавил к нему яичную смесь и в течение минуты нагрел все это в микроволновой печи, приподняв края омлета вверх, чтобы излишняя жидкость собралась под ним, прежде чем бросить его обратно еще на 50 секунд.

Это был один из моих любимых рецептов

Этот омлет получился воздушным и ароматным. Пейдж Беннетт для Insider

Я не знала, как мне приготовить омлет, приготовленный в микроволновой печи, но на самом деле он оказался невероятно вкусным.

Омлет получился таким воздушным и легким. Сыр Бурсен сделал его сливочным, а брокколи добавила свежий аромат и немного хрусткости.

Было приятно приготовить все сразу в двух блюдах, а не пачкать большие кастрюли и сковороды, а яйца совсем не прилипали к миске.

Омлет Лагассе смешать в блендере

Ингредиенты для омлета Эмерила Лагассе.Пейдж Беннетт для Insider

Рецепт Лагасса не требует взбивания и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов, таких как яйца, соль, перец и жирные сливки.

Тем не менее, это включает в себя поломку и загрязнение блендера.

Этот омлет было трудно перевернуть

Рецепт Эмерила Лагассе требует использования блендера.Пейдж Беннетт для Insider

Я положил все ингредиенты в блендер и дал ему поработать примерно минуту, затем добавил смесь в горячую сковороду с маслом.

Я немного помешал, как если бы я делал яичницу, а затем просто оставил на месте. Я добавил сыр, когда он был почти готов, незадолго до того, как попытался перевернуть его.

Яйца прилипли к сковороде.Пейдж Беннетт для Insider

Хотя я уменьшил огонь, как только яйца были на сковороде, они все равно начали прилипать ко дну, из-за чего омлет было сложно перевернуть.

Омлет был не самым красивым, но получился очень вкусным

Этот омлет был маслянистым и сырным.Пейдж Беннетт для Insider

Не позволяйте внешнему виду этого омлета вас обмануть - на вкус он был потрясающий.

Он был воздушным, маслянистым и сырным, и хотя я был расстроен, он выглядел не лучшим образом, аромат более чем компенсировал это.

В будущем я, вероятно, заменю сливочное масло на масло, чтобы омлет легче приподнялся, и добавлю немного свежих трав для украшения.

Рецепт Де Лаурентиса казался самым странным из всех

Ингредиенты для омлета Джада Де Лаурентис. Пейдж Беннетт для Insider

Я не был уверен, что чувствую по поводу рецепта омлета Де Лаурентиса, который включает в себя мяту, клубнику и взбитые сливки.Я надеялся, что это будет больше похоже на креп, чем на блюдо из яиц.

Мне нужно было замочить клубнику перед тем, как добавить ее в омлет.

Замочив клубнику в небольшом количестве сахара и белого винного уксуса, я приготовил в миксере взбитые сливки с сахарной пудрой, жирными сливками и ванилью.

Рецепт предусматривает добавление мяты в яичную смесь.Пейдж Беннетт для Insider

Затем я взбил яйца, измельченную мяту, сахар, сливки и соль вместе и добавил смесь в сковороду с топленым маслом и маслом.

Яйца быстро застывают в сковороде, и когда они почти приготовились, я осушил клубнику и добавил их в омлет.

Этот омлет было легко перевернуть.Пейдж Беннетт для Insider

Несмотря на то, что этот омлет довольно легко переворачивался, тарелка была сложной. Сок из клубники делал всю операцию скользкой, но блюдо все равно переносилось на блюдо, не развалившись.

В этом омлете было много вкусов, но они не совсем дополняли друг друга

Этого омлета было мало, как крепа, чтобы работать.Пейдж Беннетт для Insider

Я был готов дать этому омлету преимущество в сомнениях, но окончательный результат мне не понравился.

Я откусил несколько раз, и каждый начинал нормально, сладкий на вкус и немного напоминающий креп из-за клубники, но потом я быстро заметил яичный вкус и сильную заключительную ноту мяты.

Рецепт Драммонда также готовится в микроволновой печи

Ингредиенты для рецепта Ри Драммонда.Пейдж Беннетт для Insider

Этот омлет казался достаточно простым, так как для его приготовления нужно всего лишь испачкать одну кружку, которую можно использовать в микроволновой печи.

Рецепт также требует ветчины, но я ее не упомянул, потому что я не ем мясо.

Это был самый простой рецепт приготовления

Я все смешала в одной кружке.Пейдж Беннетт для Insider

Этот вариант было так легко скинуть вместе.

Я растопил немного масла в кружке, затем взбил яйца, молоко, сыр, соль, перец и сладкий перец, прежде чем положить его обратно в микроволновую печь, пока все не будет полностью приготовлено.

Я был удивлен тем, насколько мне понравился этот омлет, хотя он был больше похож на яичницу-болтунью

Омлет получился влажным и легким.Пейдж Беннетт для Insider

Представляя яйца, приготовленные в микроволновой печи, я думаю о сухих, эластичных, безвкусных смесях в комнате общежития, но это было совсем другое. У них был сильный аромат благодаря сыру и болгарскому перцу, они были слегка влажными и очень легкими.

Они были самыми легкими в приготовлении, и мне понравилось, что я могу взбивать яйца и начинку прямо в кружке.

Тем не менее, текстура этого блюда была больше похожа на яичницу-болтунью, чем на омлет, но мне все равно было бы интересно приготовить это снова.

Рецепт Брауна имел наименьший перечень ингредиентов

Ингредиенты для омлета Альтона Брауна.Пейдж Беннетт для Insider

Этот рецепт требует всего трех ингредиентов, но требует, чтобы яйца оставались в воде в течение пяти минут перед приготовлением.

Я изо всех сил пытался заставить этот омлет делать то, что он должен был

Я начал с того, что положил яйца в горячую воду на пять минут, затем разбил их в миске и смешал с солью.

Яичные белки и желтки отделены. Пейдж Беннетт для Insider

Затем я нагрел масло на сковороде и вылил яйца, взбивая, пока они не начали застывать.Но даже при тщательном перемешивании яичный желток и белок все равно начали отделяться.

Я уменьшил температуру, приподнял края резиновым шпателем и попробовал сложить тройную складку, но этот омлет не помог мне. Он прилип к дну сковороды и начал разваливаться, к тому же внутри он не выглядел полностью приготовленным.

Этот омлет был слишком влажным

Этот омлет в середине казался слишком недоваренным.Пейдж Беннетт для Insider

Первый кусочек был приятным на вкус, был мягким и немного сливочным. Шнитт-лук также помог улучшить вкус.

Но по мере того, как я ел больше омлета, я понял, что он слишком влажный на мой вкус.

Хотя есть пара, которую я, вероятно, не буду пробовать снова, я наслаждался многими из этих омлетов

Я обязательно снова приготовлю омлеты для микроволновки.Пейдж Беннетт для Insider

Я не собираюсь в ближайшее время снова добавлять клубнику или мяту в свои омлеты, но мне все равно понравилось большинство из этих рецептов.

В целом масло или его комбинация со сливочным маслом лучше всего зарекомендовали себя для предотвращения прилипания омлета.

Мне также очень понравилось добавлять свежие травы и овощи, и я никогда не откажусь от большого количества сыра.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *