Ингредиенты

• 700 г помидоров;
• 200 г шампиньонов;
• 500 г томатной пасты;
• 1 луковица;
• 4½ чайной ложки сушёного базилика;
• соль — по вкусу;
• 500 г варёной курицы;
• 2 яйца;
• 900 г нежирного ;
• 80 г твёрдого сыра;
• ½ пучка петрушки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного сливочного масла;
• 350 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 500 г шампиньонов;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 400 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 200 г листов для лазаньи;
• 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 50 г муки;
• 800 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 свежий лавровый лист;
• 800 г шпината;
• 200 г рикотты;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г листов для лазаньи;
• 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Ингредиенты

• 3 куриные грудки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 яиц;
• 130 г муки;
• 230 г панировочных сухарей;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 500 г рикотты;
• 680 г соуса маринара;
• 250 г листов для лазаньи;
• 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы;
• 400 г твёрдого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 500 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г листов для лазаньи;
• 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 7 столовых ложек оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• молотый чили — по вкусу;
• 800 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 пучок базилика;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 70 г пармезана;
• 150 г чеддера;
• 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 600 г сливок для взбивания;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 85 г пармезана;
• 600 г запечённой или жареной курицы;
• 500 г брокколи;
• 250 г листов для лазаньи;
• 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 170 г томатного соуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 500 мл молока;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• 300 г ветчины;
• 200 г твёрдого сыра;
• 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

• 275 г муки + немного для посыпки;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз.

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Привет всем, кто заглянул! Надеюсь Вы не голодны Вас ждут очень аппетитные фото)

Приготовить лазанью у меня долго и упорно выпрашивал мой МЧ, и все таки я сдалась)

Да блюдо не простое, достаточно муторное и долгое в приготовлении, но оно того стоит!)

Ваш мужчина будет лить слезы от счастья и вкуса:)

Так как у нас ближайший большое супермаркет это Ашан, то соответственно закупаться мы ездим именно туда. И в ассортименте магазина листов для лазаньи всего 2 вида: их собственного производства и какой то итальянский, не вспомню название, но стоил в 2 раза дороже:) И конечно же я решила брать Ашановкие) И надо сказать не ошиблась.

Пробовала готовить с листами других производителей — не то.

Смотрим пищевую ценность продукта:

Так же есть наклеечка на упаковке с информацией на украинском языке

Кому нужно, перевожу на русский

Состав: пшеница твердый сортов, яйца 19,36%, вода.

Энергетическая ценность на 100г 366ккал/1547 кДж

Пищевая ценность: белки 14,0г, углеводы 67,1г, жиры 3,7г

Срок хранения 24 месяца

А теперь приступим к самому главному!

РЕЦЕПТ

Ингридиенты расчитаны на форму для запекания размером 26 на 36 см.

Для приготовления лазаньи, Вам нужно будет пройти целых 4 этапа

Приготовить мясной соус Болоньезе

Молочный соус Бешамель

Отварить листы теста

Собрать и запечь лазанью

Я всегда начинаю с мяса.

Кстати этот соус идентичен как для лазаньи болоньезе, так и для спагетти болоньезе. Эксперементируйте:)

Что бы приготовить мясной соус Болоньезе Вам потребуется:

1 кг фарша говядина или телятина (конечно же телятина лучше)

4 больших помидора

800 мл томатный сок

Соль/перец по вкусу

1 ст.л. масло оливковое/растительное (как Вам нравится)

Берем самую большую сковородку в доме. Серьезно, это важно) Если в доме нет очень большой сковородки, берите 2 стандартные. Потому, что ничего не поместиться

Итак, берем сковороду, наливаем в нее 1 столовую ложку масла , не давая ему нагреться выкладываем фарш и заливаем все это водой . Воды должно быть до половины высоты сковороды. Затем берем лопатку и разделяем наш фарш на более мелкие кусочки.

Когда у нас не осталось слишком уж крупных кусков фарша, оставляем это все на среднем огне тушиться .

Вода должна выкипеть где то на 95 процентов.

В этом момент мы солим и перчим наш фарш, хорошо перемешиваем .

До того как вода выкипит, мы должны подготовить помидоры .

Ставим чайник , даем ему закипеть.

Берем миску , кладем в нее помидоры (предварительно нужно проткнуть каждый помидор ножом хотя бы один раз — это нужно для того, что б шкурка легко отходила ). Далее заливаем помидоры горячей кипяченой водой и оставляем на 2 минуты.

Через 2 минутки достаем их и без проблем снимаем кожицу . Режем кубиками.

Как только воды в фарше почти не стало, берем наши подготовленные заранее помидоры и кладем их к фаршу . Огонь остается средним. (Помидоры выделяют очень большое количество сока — и именно поэтому нам нужна большая сковородка — или 2 стандартные) .

Тушить мясо с помидорами нужно в течении минут 7-10 , нужно что б помидоры стали мягкими и превратились в большей степени в сок, но ни в коем случае их сок не должен выкипеть .

Немного уменьшаем огонь и тушим еще где то 20-25 минут .

Масса должна стать почти однородной и точно не похожей на суп с фаршем

Отвариваем листы для лазаньи

Нам понадобиться:

Листы для лазаньи

2 ст.л. растительное/оливковое масло

_________________________________

Количество листов, которое Вам понадобится вы определяете для себя сами. Потому, что формы у всех разные.

Для того, что бы определить нужное количество листов лазаньи, Вы берете свою форму и кладете на дно листы по одному с допуском на края. Листы должны полностью покрыть дно Вашей формы, Но не стык в стык, а ложиться на друг друга см хотя бы по 2.

Для моей формы 26 на 36 см мне требуется по 7 листов.

__________________________________

Ставим большую кастрюлю на огонь , ждем пока вода закипит. Воду нужно посолить и добавить растительное масло (Это нужно для того, что б листы не слиплись между собой ).

В воду опускаем по одному , очень аккуратно перемешиваем и варим 6-7 минут . Не переваривайте!!

Когда листы сварены, нам нужно их выложить по одному на любую удобную вам поверхность. Но ложить друг на друга не рекомендую. Слипнуться!

Делаем Соус Бешамель

Нам понадобиться:

1 л молока

100 г сливочного масла

100 г муки

Мускатный орех

Из инструментов нам понадобится венчик и 2 кастрюльки .

Выливаем молоко в одну из кастрюль и ставим греться. Молоко должно стать достаточно горячим, но закипать не должно . Будьте бдительны!

А пока у нас греется молоко, другую кастрюлю ставим на не большой огонь , кладем в нее 100г сливочного масла и ждем , пока оно самостоятельно постепенно растопится .

Когда масло будет растоплено, постепенно и совсем по не многу нужно всыпать муку , интенсивно помешивая венчиком . ( Будьте внимательны с соусом, не допускайте образования комков, иначе соус будет испорчен. )

В тот момент, как мы всыпали и вмешали в масло всю муку, мы заливаем горячим молоком , кладем щепочку мускатного ореха и продолжаем активно перемешивать соус венчиком . Добавляем огонь до среднего и мешаем соус пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

______________________________

На этом этап подготовки закончен.

Нам еще потребуется:

1 ст.л. оливкового/растительного масла

Сыр твердых сортов (много сыра:))

Ставим разогреваться духовку до 190 градусов.

Теперь нужно собрать лазанью ) Самый приятный процесс

Берем форму и хорошо смазываем растительным маслом.

И начинаем)

1) листы лазаньи

2) соус Бешамель

3) соус Болоньезе

Именно в такой последовательности нужно ложить наши заготовки. Лазанья будет идеальная!

И так мы выкладываем столько слоев, сколько Вам позволяют продукты и форма.

Завершающим обязательно должен быть слой теста (у меня это уже 4-й), политый соусом Бешамель и щедро засыпем это все сыром.

Все, мы молодцы)

Теперь берем фольгу и накрываем форму нашей лазаньи. (это нужно для того, что б сыр не сгорел)

Ставим лазанью замотанную в фольгу в духовку и засекаем 40 минут.

Ровно через 40 минут мы идем и снимаем фольгу с лазаньи.

Засекаем еще 20 минут и запекаем ее уже без фольги, для того, что б подрумянился сыр)

Вынимаем и радуемся виду, вкусу, потрясающему запаху и конечно же, удовольствию тех, кого Вы будете угощать

1. Мясо помойте, зачистите от пленки, срежьте лишний жир и перекрутите через мясорубку. Также мясо можно мелко нарезать. Луковицу очистите и нашинкуйте небольшими кубиками.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить лазанью. Принципы приготовления И. Лазерсона.

Листы для лазаньи – это особый ингредиент, при помощи которого можно приготовить множество различных вкусных блюд. Этот продукт готовят из пшеничного тонкого теста, раскатанного и нарезанного на продольные кусочки, и используют в качестве основного ингредиента для приготовления лазаньи.

Лазанья – коронное итальянское блюдо, которое запало в душу многим гурманам. Название этого лакомства пришло к нам из древнегреческого языка и дословно переводится как «горячие пластины». Благодаря своему уникальному вкусу и очень аппетитному внешнему виду лазанья стала любимым угощением не только итальянцев, но и людей по всему миру. В наше время приготовить ее в домашних условиях из готовых листов не составит труда. Но если у вас в наличии есть несколько готовых листов для лазаньи, вы можете сделать множество других вкусных блюд, о которых мы расскажем вам немного позже.

Секрет вкуснейшей домашней лазаньи – в листах наивысшего качества. Если главный ингредиент будет некачественным, то готовое блюдо будет разваливаться и слоиться, из-за чего потеряет свой аппетитный внешний вид.

Листы для лазаньи делают из муки, приготовленной из пшеницы твердых сортов. Также в рецепт входят яйца, вода (а лучше молоко) и соль. Каждая хозяюшка может самостоятельно приготовить такие листы в домашних условиях, если купить их в магазине не представляется возможным. Давайте рассмотрим более подробно процесс изготовления листов для лазаньи дома своими руками.

Как сделать в домашних условиях?

В домашних условиях сделать листы для лазаньи невероятно просто! Для приготовления этого продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта в количестве 350 граммов;
• три куриных яйца;
• вода или молоко – одна большая ложка + для варки;
• щепотка соли;
• оливковое масло.

Возьмите необходимое количество пшеничной муки и всыпьте ее в глубокую широкую емкость. В мучной горке следует сделать небольшую ямку, в которую нужно вбить яйца, а также добавить молоко (или воду) и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой и вымесите упругое, плотное тесто. Далее вам следует запастись терпением, так как процесс раскатывания листов для лазаньи очень трудоемкий.

Важно знать, что толщина теста для листов лазаньи не должна превышать полутора миллиметров, а также продукт не должен иметь заломов и неровностей. Если неправильно раскатать тесто, можно испортить блюдо неудачными листами.

После того как вы закончите раскатывать тесто и убедитесь, что его толщина по всем краям одинакова, необходимо вооружиться длинным широким ножом и нарезать лист на несколько равномерных прямоугольников размером 16 на 8 сантиметров. Затем им нужно дать немного времени, чтобы ингредиенты слегка подсушились.

Теперь вам понадобится большая широкая кастрюля, чтобы отваривать листы было удобнее. Наберите в нее необходимое количество воды и поставьте на огонь, а когда жидкость закипит, добавьте соль и оливковое масло. Сухие листы для лазаньи следует варить по четыре штуки за раз не более трех минут до полуготовности, после чего необходимо разложить их на сухой чистой салфетке, чтобы избавиться от влаги. После того как листы высохнут, их можно применять для приготовления лазаньи в домашних условиях. Если вы хотите отложить готовку на несколько дней, то листы лучше отправить в морозильную камеру, где они могут храниться довольно долго.

В случае, если после варки продукты остались слишком твердыми, их следует продержать в кипятке еще пару минут. Только постарайтесь не переусердствовать, так как переваренные листы для лазаньи будут слишком скользкими и мягкими, поэтому при запекании блюдо может получить не совсем аппетитный внешний вид. Впрочем, вы можете не заморачиваться с готовкой, просто купив ингредиенты в готовом виде. Стоимость листов для лазаньи относительно невелика, поэтому вы потратите приблизительно столько же средств, сколько и в случае самостоятельной готовки.

Блюда из листов лазаньи

Из листов лазаньи можно приготовить множество различных блюд. Чаще всего данный продукт используется итальянскими поварами, которые способны из любого угощения сделать аппетитный и вкусный шедевр, добавив листы лазаньи. Вот примеры некоторых итальянских блюд, в которых используется данный ингредиент :

• ачма;
• рулеты с фаршем или овощами;
• каннеллони;
• пицца;
• паста и т.п.

Также нельзя не отметить и главное блюдо, для которого готовятся эти полуфабрикаты, — непосредственно лазанью. Ее можно приготовить множеством различных способов, используя для начинки любые ингредиенты, которые вам нравятся. Наиболее популярные начинки – это куриное филе, грибы, фарш, овощи, сыр, зелень, лук и чеснок, а также красная рыба, креветки и другие морепродукты. Вы можете экспериментировать с начинкой самостоятельно, аккуратно выложив ее между листами и отправив в духовку. Запекать лазанью рекомендуется в соусе бешамель, чтобы сделать блюдо более сочным и насыщенным на вкус.

Заменить листы лазаньи можно слоеным недрожжевым тестом, которое также продается в магазинах, но при готовке получится уже совсем другое блюдо. Поэтому мы рекомендуем вам приготовить листы самостоятельно, если найти их в магазинах нет возможности.

Итальянская лазанья — вкуснейшее и довольно калорийное блюдо, представляющее собой выложенные слоями тонкие листы из теста и томатно-мясного фарша, где каждый слой поливается соусом «Бешамель» и обсыпается сыром.

Листы для лазаньи можно купить в магазине или приготовить домашнюю лазанью. Я уже не первый раз готовлю листы в домашних условиях, в результате они получаются лучше магазинных!

Единственное неудобство — листы тяжело раскатываются, поскольку тесто получается крутым (в итальянских семьях для этого используют специальные машины для раскатывания), но результат того стоит. Тесто для лазаньи получается очень нежным.

Ингредиенты

Тесто для 4 листов лазаньи 22х15 см (на 3 порции): 200 г муки, 2 отборных яйца, 1/2 столовой ложки оливкового (растительного) масла, 1/4 чайной ложки соли.

Если тесто получится очень крутым, добавьте около 50 мл воды (вместо 2-х яиц можно положить 1 и увеличить количество воды).

Cоус «Бешамель»: 300 мл молока, 25 г сливочного масла, 1 без горки столовая ложка муки, соль, мускатный орех, черный перец.

Начинка: 4 листа для лазаньи 22х15см (количество листов зависит от размера вашей формы), 450 г мясного фарша, 2 крупных помидора, 1 крупная луковица, 200 г сыра (может быть больше), 300 мл соуса «Бешамель», соль и черный перец.

Рецепт приготовления лазаньи

Тесто и листы

1. Просеиваем муку на доску или стол.

2. В муку вбиваем яйца, добавляем оливковое масло, соль.

3. Месим тесто около 5-7 минут, пока не перестанет отлипать от рук. Если тесто крутое, добавляем воду. «Правильное» тесто для лазаньи не должно быть слишком крутым или влажным. Оставляем тесто на полчаса, тем временем готовим соус «Бешамель».

4. Спустя полчаса делим тесто на 4 части.

5. Каждую часть раскатываем в тонкий (1,5 мм) пласт прямоугольной формы.

6. Обрезаем края; обрезки — их остается совсем немного — можно будет положить между слоями.

7. Отвариваем листы лазаньи. Листы лучше отваривать по одному, около 2 минут каждый в подсоленной воде. Удобно отваривать в широкой сковороде.

1. В глубокой сковороде или кастрюле из нержавейки или керамики растапливаем сливочное масло.

2. Добавляем муку и пассеруем в масле около 3 минут.

3. Небольшими порциями вливаем молоко, продолжая перемешивать. Солим, доводим до кипения и снимаем с огня. По консистенции соус бешамель напоминает густой кефир.

4. К полученному белому соусу добавляем мускатный орех и черный молотый перец.

Начинка для лазаньи

1. Духовку разогреваем до 170 градусов. Тем временем шинкуем лук. Пассируем лук на среднем огне до прозрачности.

2. Затем добавляем фарш; помешивая, обжариваем около 10 минут, пока не станет рассыпчатым.

3. Очищаем помидоры от кожуры, но предварительно обдаем их кипятком. Измельчаем помидоры на терке или в блендере.

4. Добавляем в фарш томаты, солим и перчим.

5. Пассируем еще около 6-7 минут без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится. Жидкости должно остаться немного.

6. Натираем сыр в отдельную посуду.

7. Выкладываем в форму, смазанную маслом, один сваренный лист лазаньи.

8. На лист выкладываем мясной фарш, и равномерно его распределяем.

9. Сверху равномерно покрываем соусом «Бешамель».

10. И обсыпаем тертым сыром.

11. Аналогичным образом выкладываем еще два слоя, накрываем 4-м листом и смазываем соусом «Бешамель».

12. Выпекаем в разогретой духовке (170 градусов) 40 минут. За 15 минут до готовности обсыпаем сыром и доводим в духовке до полной готовности.

13. Поскольку блюдо довольно калорийное, советую подавать к нему больше зелени и свежих овощей.

Лазанью готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

Читайте также…

Лазанья или лазанья. — Проект макаронных изделий

Лазанья или лазанья?

По-итальянски лазанья — это название тех плоских прямоугольных листов пасты, которые большинство неитальянцев называют лазаньей. Но на самом деле лазанья — это единственное в своем роде лазаньи. Большинство названий макарон в итальянском языке используются во множественном числе, потому что рецепты обычно включают более одного кусочка макаронных изделий! Вот почему я часто использую формы множественного числа глаголов, когда пишу или говорю о конкретной пасте. После 14 лет, проведенных в Италии, кажется более естественным сказать «спагетти».. »Вместо« спагетти это… »! Если вы читали некоторые из других моих сообщений в блоге, возможно, вы заметили эту привычку! В целом, говоря о пасте, итальянцы используют слово «лазанья», но в рецептах иногда используют и «лазанью аль форно».

Немного истории лазаньи!

Лазанья, вероятно, одна из самых старых форм макаронных изделий. Древние римляне ели блюдо, известное как «лазана» или «лазанум», которое, как полагают, было похоже на сегодняшнюю лазанью аль форно (запеченную лазанью).Это был тонкий лист теста из пшеничной муки, который выпекали в духовке или прямо на огне. Некоторые историки кулинарии полагают, что эта паста даже старше, утверждая, что это слово происходит от древнегреческого слова лаганон и было «заимствовано» римлянами. В обоих случаях первоначальные слова относились к горшку, и в конечном итоге блюдо было названо в честь «горшка», в котором оно было приготовлено.

Листы домашней пасты

В средние века запеченная лазанья стала настолько распространенной, что многие итальянские поэты и писатели упоминали ее в своих трудах.Многие из рецептов средневековья описывают блюдо, больше похожее на то, которое мы знаем сегодня, в котором были слои пасты, приготовленные с мясом или сыром между ними. Однако только когда помидоры начали использовать в итальянской кулинарии около 1800 года, лазанья аль форно стала больше походить на блюдо, которое многие из нас называют «лазанья».

Красный или белый?

При этом не все итальянские рецепты лазаньи аль форно содержат помидоры. Есть еще много «белых» рецептов.Здесь, в Северной Италии, эти блюда (красные и белые) также называют «пастиччо». Однако, хотя пастиччо состоит из слоев пасты с различными соусами, запеченных в духовке, не всегда готовят из пасты для лазаньи.

Различные итальянские рецепты запеченной лазаньи.

Сегодня лазанья аль-форно — классическое блюдо во многих регионах Италии и один из двух способов приготовления этой пасты итальянцами. Другой способ — раскатать листы макарон с начинкой, чтобы приготовить свежие каннеллони или маникотти. Рецепты запеченной лазаньи варьируются от региона к региону.В Эмилии-Романье и на большей части Северной Италии его готовят из свежей или сушеной яичной пасты и классического соуса болоньезе, сыра Пармиджано-Реджано и соуса бешамель. В Эмилии-Романье также часто используют зеленую лазанью. А неаполитанская лазанья, типичное карнавальное блюдо в Кампании, готовится из неаполитанского рагу, фрикаделек, коровьей рикотты, проволы и сыра пекорино. Листы макарон, которые используются на юге, обычно сушеные, а иногда и без яиц.

Запеченная лазанья по-нормальному

В некоторых горных районах рагу или мясной соус часто заменяют грибами.В Лигурии иногда используют песто вместо рагу, а в Венето — красное радиккио из Тревизо. В Умбрии и Марке существует особая версия, называемая «винчиграсси», в которой рагу обогащается куриными или свиными субпродуктами. На Апеннинах рагу заменяется начинкой из белых грибов, трюфелей и пекорино. Также на Сицилии есть вариант «alla Norma» с баклажанами или с добавлением вареных яиц в блюдо.

Лазанья аль-форно с грибами и буррата

Рецепты запеченной лазаньи в блоге.

Я уверен, что мой список различных рецептов лазаньи аль форно неполон, и есть и другие типичные варианты в разных регионах. Однако достаточно сказать, что эта паста популярна на всем итальянском полуострове, и, безусловно, самая известная версия за пределами Италии — это паста из Эмилии-Романьи. Если вам нравится лазанья аль форно, я уверен, что вам понравится попробовать некоторые из менее известных рецептов, которые я включил здесь в Pasta Project. Одно из моих любимых блюд — «белая» лазанья аль форно из Апулии, приготовленная из грибов и буррата.Поверьте мне, когда я говорю, что это потрясающе вкусно и, поскольку в него нет мяса, идеально подходит и для вегетарианцев!

Здесь, в Италии, листы для лазаньи часто делают дома или покупают свежими, так как многие супермаркеты продают свежие листы. Эту пасту довольно легко приготовить дома. Если вы хотите попробовать, взгляните на мой рецепт домашней лазаньи. Я уверен, что вам понравится делать это самостоятельно, и ничто не сравнится с удовольствием от приготовления макаронных изделий своими руками!

Лазанья по-норме — Проект макаронных изделий

Запеченная лазанья по-нормам.

Лазанья по-нормальному!

Pasta alla Norma — это оригинальный рецепт из города Катания на Сицилии, где она называется «pasta câ Norma». Это восхитительное сочетание типично средиземноморских вкусов; помидоры, баклажаны и базилик. Это блюдо интересно тем, что пасту традиционно заправляют основными ингредиентами. Сначала томатный соус (обычно домашний), затем жареные баклажаны и, наконец, много тертого рикотта салата и немного свежего базилика.

Немного истории alla Norma!

Согласно историкам кулинарии, этот рецепт пасты был назван сицилийским драматургом Нино Мартольо, который, как говорят, воскликнул: «Это Норма!» когда подается с тарелкой пасты, приготовленной с томатным соусом, жареными баклажанами и рикоттой салата. Считается, что он использовал это выражение, чтобы показать, насколько вкусным было блюдо, сравнив его со знаменитой оперой «Норма» Винченцо Беллини.Возможно, потому, что в тот же вечер в Катании на открытии нового театра Массимо Беллини ставили Норму. Беллини был и остается одним из самых известных сыновей Катании, и паста «Алла Норма», безусловно, является самым известным и популярным рецептом пасты в этой части Сицилии.

Паста!

Хотя alla Norma обычно подается с короткими трубочками из макарон, такими как ригатони или пенне ригате, некоторые люди также используют спагетти. Что мне нравится делать, так это делать этот рецепт запеченной лазаньи по-норме.Этот рецепт отличается от других видов запеченной лазаньи, потому что вместо бешамеля в него входит крем из рикотты. В остальном ингредиенты такие же, как у традиционной пасты alla Norma.

Сыр!

Рикотта салата — типичный сицилийский сыр, который является важным ингредиентом пасты alla Norma. Слово «рикотта» означает повторно приготовленное, а «салата» — соленое. Рикотта Салата — это сыр, изготовленный из молочной сыворотки овечьего молока, которую прессуют, солят и выдерживают не менее 90 дней.Он молочно-белого цвета с плотной консистенцией и солоноватым вкусом. Однако его нелегко найти за пределами Италии.

Если вы не можете найти рикотта салата, вы можете использовать фету, предпочтительно выдержанную. Вам нужно будет дать фете немного высохнуть, прежде чем натирать ее на терке. Просто промокните его кухонной бумагой и дайте высохнуть при комнатной температуре на пару часов.

Используете ли вы рикотту салата или фету, этот необычный, но восхитительный рецепт лазаньи обязательно впечатлит ваших гостей.Он не содержит мяса, поэтому отлично подходит для вегетарианцев. Вы можете приготовить его за день заранее, а затем оставить в холодильнике и испечь на следующий день. Остатки также можно хранить в холодильнике день или два. Думаю, разогретое блюдо на самом деле даже вкуснее!

Приятного аппетита!

(см. Рецепт на следующей странице. Просто прокрутите вниз и нажмите 2)

Рецепт «Большой лазаньи» Самина Носрата

Приготовление

Для простого томатного соуса:

Поставьте среднюю голландскую духовку или аналогичную кастрюлю на средний огонь и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и щепотку соли. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, регулярно помешивая, 16-18 минут, пока лук не станет слегка золотистым и мягким.

Тем временем вылейте помидоры в большую миску и раздавите руками, если используете целые помидоры. Налейте в банку около 1½ стакана воды и перемешайте, чтобы смыть оставшееся пюре с боков. Добавьте воду к помидорам в миске и отставьте.

Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте чеснок и готовьте, помешивая, примерно 90 секунд, пока он не станет золотистым. Добавьте томатную пасту, если используете, и готовьте, пока цвет не станет более насыщенным, около 3 минут. Добавьте помидоры и приправьте солью. Если вы используете, добавьте стебли базилика и хлопья красного перца. Регулярно помешивая, дайте соусу закипеть, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока соус не станет пикантным и не исчезнет весь аромат сырых помидоров, примерно 45 минут.

Попробовать и отрегулировать приправу солью и добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла.Используйте ручной блендер для пюре, пропустите через пищевую мельницу или дайте остыть, а затем взбейте с помощью блендера или кухонного комбайна. Томатный соус можно приготовить за 1 день и заморозить или заморозить на срок до 3 месяцев.

Для листов лазаньи ручной работы:

Насыпьте муку в центр большой миски. Выкопайте углубление в центре насыпи и добавьте целые яйца и 5 желтков. Вилкой взбейте яйца и начните замешивать муку, начиная с внутреннего края лунки.Тесто начнет собираться в лохматую массу, когда будет добавлено около половины муки.

Продолжайте замесить тесто пальцами. Вдавите в тесто оставшиеся кусочки муки. При необходимости добавьте еще яичный желток или столовую ложку воды, чтобы вся мука впиталась.

Когда тесто превратится в вязкую массу, выньте его из чаши и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто вручную до получения однородного, эластичного и однородного цвета в течение 4-5 минут.Оберните тесто полиэтиленом и отставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут (или до 4 часов).

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка присыпать мукой. Отложите в сторону.

Отрежьте четверть теста. Заверните большую часть и отложите в сторону. Пяткой руки согните небольшой кусок теста в овал примерно такой же ширины, как ваша машина для макарон, шириной около 6 дюймов. Установите ролики на самое широкое положение и пропустите тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой разделочную доску или столешницу и аккуратно сожмите вместе пополам, чтобы оно снова было примерно такой же ширины, как и макаронная машина. Снова пропустите пасту на самом широком уровне. Думайте об этих первых роликах как о продолжительном замешивании. Продолжайте складывать тесто на три части и раскатывать, пока оно не станет гладким, шелковистым и ровной. Постарайтесь сделать лист на всю ширину машины.

Когда тесто станет шелковистым и гладким, его можно раскатывать более тонко.Обваляйте его один раз в следующих двух или трех настройках, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет толщиной примерно 1/4 дюйма.

Когда паста станет толщиной примерно 1/4 дюйма, начните дважды раскатывать ее, выбрав более тонкую настройку. Пока вы катаетесь, слегка присыпайте макароны мукой с обеих сторон, чтобы они не прилипали к себе.

Раскатайте макароны до тех пор, пока не увидите контуры руки, когда держите ее под листом толщиной около 1/16 дюйма. (На большинстве машин вы не добьетесь самой тонкой настройки.)

Нарежьте макароны на листы длиной около 13 дюймов. Слегка присыпьте листы мукой, сложите на подготовленном противне и накройте чистым, слегка смоченным кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Для начинки из рикотты:

Если вы используете свежий шпинат, поставьте большую сковороду на сильный огонь. (Если вы используете размороженный замороженный шпинат, переходите к шагу 2.) Когда он горячий, добавьте 2 столовые ложки масла и половину свежего шпината. Приправить щепоткой соли и обжарить до увядания.Готовьте, пока стебли не станут мягкими, около 3 минут. Переложите на противень и дайте остыть в один слой. Повторите то же самое с оставшимся шпинатом.

Пока шпинат остывает, смешайте в большой миске рикотту, моцареллу, пармезан, базилик и щепотку соли.

Взяв пригоршни охлажденного или размороженного шпината, отожмите как можно больше воды, затем мелко нарежьте и добавьте к сырной смеси. Тщательно перемешайте, затем попробуйте и поправьте приправу для соли. (Начинка составляет около 6 чашек.) Накройте крышкой и отложите до готовности для приготовления лазаньи. (Начинка из рикотты может быть приготовлена ​​за 1 день и в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед сборкой лазаньи.)

Для бешамеля:

Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку на средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте муку, убавьте огонь до очень слабого и готовьте около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы не поджарить. После того, как смесь немного вспенится, она заметно преобразится — масло отделится, пузырьки уменьшатся в размерах, а смесь будет иметь вид только что влажного мелкого песка.Энергично взбивая, медленно влить молоко. Увеличьте огонь до среднего и взбивайте, пока смесь не загустеет, около 2 минут. Добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете) по вкусу.

Верните тепло к низкому уровню. Продолжайте готовить, регулярно взбивая, в течение 10-15 минут, пока соус не станет густым и однородным без привкуса сырой муки. Попробовать и отрегулировать приправу солью. Если бешамель комковат, процедите его через мелкое сито или взбейте с помощью погружного блендера. (У вас будет примерно 3½ стакана.) Прижмите кусок пергамента или пластика к поверхности соуса, чтобы предотвратить образование корки, и отложите до готовности для приготовления лазаньи.(Бешамель можно приготовить заранее, накрыть крышкой и заморозить. Перед использованием доведите до комнатной температуры.)

Для лазаньи:

Поместите самую верхнюю решетку в духовку так, чтобы на ней было примерно 6 дюймов ниже вершины. Нагрейте духовку до 400 ° F.

Если томатный соус, бешамель и начинка из рикотты остыли, доведите их до комнатной температуры или при необходимости подогрейте.

Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Накройте и доведите до кипения. Положите в форму для запекания большой дуршлаг и поставьте возле плиты.

Обильно приправьте кипящую воду солью до вкуса морской воды. Осторожно выложите один лист пасты на поверхность воды. Дайте ему полностью погрузиться в кипящую воду, используя шумовку, если нужно, осторожно надавите на нее, прежде чем добавлять следующий лист. Добавьте таким образом еще два листа макарон и готовьте около 2 минут или до светлого цвета, гибкой текстуры и полностью пропаренного. Если паста пузырится над поверхностью воды, используйте шумовку, чтобы вернуть ее обратно.С помощью сита аккуратно выньте макароны из воды и переложите в подготовленный дуршлаг. Промойте под холодной водой, пока она не остынет, и начните сборку. Продолжайте готовить, сливать воду и ополаскивать макароны по два-три листа за раз, пока готовите лазанью.

Выложите около 3/4 стакана бешамеля в металлическую, стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и с помощью резиновой лопатки или рук обильно смазать дно и боковые стороны сковороды соусом.

Аккуратно отжимая оставшуюся воду из макарон, используйте два или три листа, чтобы полностью покрыть дно формы с минимальным перекрытием, а концы оставьте свисающими с боков.(Они будут полезны для герметизации верха.) Все четыре стороны не обязательно должны иметь выступы; два — это много.

Равномерно покрошите около 1/3 смеси рикотты по макаронам, чтобы создать основу, затем выложите листы макаронных изделий от края до края формы. Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать макароны до нужного размера и избежать перекрытия.

Намажьте примерно 1/3 томатного соуса на следующий слой и залейте пастой.

Равномерно распределите примерно 1 стакан бешамеля на следующий слой, посыпьте 1/4 стакана тертого пармезана и накройте пастой.

Повторите то же самое с оставшимися слоями: рикотта, томатный соус, бешамель и пармезан, рикотта, томатный соус, бешамель и пармезан, а затем добавьте слой пасты. (Если вы используете более толстую лапшу, вы, возможно, не сможете уместить 8 слоев лапши на сковороде. Если вы используете покупную или сушеную пасту, вы можете пропустить слой лапши между рикоттой и томатным соусом по мере необходимости, чтобы предотвратить растяжение лазаньи. выше, чем верхняя часть сковороды.)

В качестве верха сложите выступающие макароны по всему листу, чтобы получился герметичный слой макаронных изделий, затем полейте оставшимся бешамелем.Аккуратно накройте лазанью куском пергамента и плотно оберните фольгой. Выложите на противень, чтобы не было переливов, и запекайте на подготовленной решетке.

Через 40 минут вытащите лазанью из духовки и осторожно удалите фольгу и пергамент. Посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку, пока она не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться, примерно 20 минут.

Дайте остыть не менее 15 минут перед нарезкой и сервировкой. Остатки лазаньи можно завернуть и поставить в холодильник на срок до 4 дней.Чтобы заморозить, запекать 30 минут, но не подрумянивать, затем охладить и заморозить до 4 недель. Разморозьте, затем посыпьте моцареллой и запекайте без крышки при температуре 400 ° F в течение 25-30 минут, пока поверхность не станет золотистой и не начнет пузыриться.

Вам нужно сварить свежие листы лазаньи?

A: Пока вы используете достаточное количество (как в дополнительном) соуса, вам действительно не нужно предварительно готовить листы лазаньи. … Обязательно налейте одну чашку соуса в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов перед тем, как добавить первый слой пасты.

Вам нужно сварить свежие листы лазаньи?

Нет необходимости предварительно готовить пасту перед приготовлением лазаньи.Просто нарежьте листы лапши для лазаньи или нарежьте листы точно по размеру вашей формы для запекания. Добавьте немного воды в соус, и паста будет отлично готовиться в духовке, пока лазанья запекается.

Как долго нужно варить листы лазаньи?

Листы лазаньи следует кипятить примерно восемь минут или до тех пор, пока они не приобретут желаемую нежность. Листы лазаньи станут основой для вашего домашнего блюда из лазаньи. Если вы приготовите их неправильно, они могут быть либо слишком твердыми и трудными для пережевывания, либо слишком мягкими и безвкусными.

Вам нужно отварить свежие макароны перед выпечкой?

Свежую пасту не нужно кипятить перед тем, как смешать ее с другими ингредиентами для запекания. Разница между свежими макаронами и предварительно приготовленными макаронами заключается во времени выпекания, поскольку для свежих макарон обычно требуется половина времени, чем для предварительно приготовленных макарон.

Для чего еще можно использовать свежие листы для лазаньи?

7 вещей, которые вы не знали, что можно приготовить из лапши лазаньи

1. Жареные макаронные изделия начос.Обжарьте приготовленную лапшу (разделите ее на кусочки и сначала высушите), затем выложите на противень соусом Альфредо, раскрошенными вареными итальянскими колбасами (или тертым вареным цыпленком) и тертой моцареллой. …
2. Roll-Ups. …
3. Жаркое для макаронных изделий. …
4. Torta di Pasta. …
5. Алфавитный суп. …
6. Платки сломанные. …
7. Яблочный пудинг.

Могу ли я приготовить лазанью и готовить позже?

Ответ: Если вы собираете и запекаете лазанью заранее, не храните ее в холодильнике дольше трех дней.Если нужно подольше хранить, лучше заморозить и разогреть. Если вам просто нужно сделать это на день вперед, вы можете охладить его, прежде чем запекать.

Можно ли варить лазанью без кипячения?

Некоторые люди клянутся, что можно использовать обычную лапшу для лазаньи, не отваривая ее предварительно. Это работает до тех пор, пока они получают дополнительную влагу во время приготовления, как и лапша без кипячения (либо замачивая перед сборкой, либо используя водянистый соус и накрыв блюдо).

Как долго вы замачиваете лапшу с лазаньей без кипячения?

Замочить лапшу для лазаньи очень просто.Просто переложите их в форму для запекания и залейте ее горячей водой из-под крана. Вот и все! Оставьте его на прилавке на 15 минут, пока вы готовите другие ингредиенты для лазаньи.

Как убедиться, что листы лазаньи приготовлены?

Готовьте лазанью в духовке не менее 40 минут (при необходимости накройте верх фольгой в конце приготовления, чтобы она не подгорела). Еще лучше, если вы можете оставить это на следующий день после приготовления, так как тогда паста действительно впитает все ароматы.

Можно ли запекать равиоли вместо варки?

Банку соуса для пасты и тертый сыр добавляют непосредственно в замороженную лапшу — размораживание или кипячение не требуется. В результате получается выпечка с равиоли, которая станет вашим любимым блюдом для ужинов по будням и закусок.

Как приготовить макароны, не доводя их до кипения?

Поджарьте пасту в духовке перед ее варкой.

Звучит безумно, но поджаривание макарон в духовке придает ореховый, глубокий вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов.Просто запекайте сушеные макароны в духовке с температурой 350 ° в течение 10-15 минут, прежде чем варить.

Можно ли смягчить листы для лазаньи?

Замочите листы для лазаньи одним слоем в кипящей воде на 5 минут. (Хотя на упаковке написано, что предварительное приготовление не требуется, я считаю, что замачивание улучшает текстуру.) Хорошо слейте воду.

Могу ли я использовать листы лазаньи в качестве пасты?

Листы для лазаньи — это макароны 1 (или 0), потому что из листа для лазаньи можно приготовить макароны любой другой формы — вам просто понадобится нож.Листы лазаньи — ЭТО паста. Возможно, это не лучшая замена тарелке спагетти, но если это все, что у вас есть, и баночка соуса маринара, это лучше, чем голодать.

Обложка… Обжарить нарезанный вдоль 1/4 дюйма баклажан в оливковом масле до готовности. Обвалять ломтиками начинку и выложить в форму для запекания. Покройте вашим любимым томатным соусом или консервированными помидорами по «итальянскому рецепту» и большим количеством сыра (или побрейте больше пармезана, или что-то в этом роде) запекайте при температуре 375 ° С до золотистого цвета и пузырьков.

Многочисленные варианты использования свежих листов пасты…

Некоторые из вас могут вспомнить, как матери и бабушки усердно готовили свежую пасту с нуля на домашней кухне. Часто они трудились часами напролет, создавая нежную и нежную лапшу, которую можно было съесть за считанные минуты за обеденным столом. У вас может быть любимая «вырезка» из макарон, например, волосы ангела, спагетти, лингвини, феттучини, или вы можете просто любить их все. В наших розничных магазинах торговой марки Talluto мы производим свежие листы макаронных изделий. Мы разрежем их для вас так, как вы пожелаете.Вы можете буквально отведать домашние капеллини, спагеттини, лингвини, фетучини и паппарделле по запросу. Не так уж плохо, а? Но задумывались ли вы когда-нибудь об использовании свежих листов пасты для других целей? Если вы купите листы пасты целыми и неразрезанными, вы обнаружите, что есть много других способов их использования. Посмотри, ладно?

LASAGNA-

Используйте свежие листы пасты в следующий раз, когда будете готовить домашнюю лазанью. Предварительно готовить макароны перед сборкой лазаньи не нужно.Просто нарежьте листы лапши для лазаньи или нарежьте листы точно по размеру вашей формы для запекания. Добавьте немного воды в соус, и паста будет отлично готовиться в духовке, пока лазанья запекается.

MANICOTTI / CANNELLONI-

Как и в случае с лазаньей, нет необходимости предварительно готовить пасту перед тем, как создать свой собственный маникотти или каннеллони. Когда макароны нарезаны до нужного размера, просто добавьте свою любимую начинку — и вперед!

МАКАРОННАЯ РЕЗКА-

Многие люди любят нарезать макароны вручную.Все, что вам нужно сделать, это несколько раз сложить листы макарон и с помощью острого ножа нарезать макароны до желаемой ширины. Вы можете произвести любой крой, какой захотите!

GARGANELLI-

Гарганелли — это макароны трубчатой ​​формы, которые легко приготовить из наших листов пасты. Смочите листы водой из пульверизатора с одной стороны. Разрежьте листы на квадраты размером примерно 2 x 2 дюйма. (Немного больше или меньше не имеет значения.) Возьмите карандаш или палку, в зависимости от того, какой ширины макароны вы предпочитаете, и оберните квадрат вокруг карандаша (влажной стороной наружу), убедившись, что вы запечатали край.Это предотвратит разворачивание трубок при их приготовлении. Перед приготовлением дайте гарганелли высохнуть в течение 1 часа.

ТОРТЕЛЛИНИ / РАВИОЛИ-

Листы свежей пасты также можно использовать для приготовления макарон с начинкой. Перед формированием тортеллини или равиоли намочите листы с обеих сторон из пульверизатора, наполненного водой. Это сделано для придания листам пасты гибкости и герметизации. Во время работы вы можете держать макароны, которые вы не используете, под чистым влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

ГЛУБОКАЯ ФРИ —

Попробуйте обжарить во фритюре наши листы пасты, чтобы получить вкусные сладкие или соленые закуски. (Это отличный способ израсходовать любые небольшие обрезки, оставшиеся от вашего проекта.) Просто нарежьте листы макаронных изделий различной формы и размера. Поместите кусочки в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Слейте их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпать тертым сыром или сахарной пудрой и подавать.

Удачного приготовления!

— Джоанна Таллуто Браун

Рецепт лазаньи для приготовления еды в микроволновой печи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 1 порцию

• ½ стакана сыра рикотта (125 г)
• ¼ стакана свежего шпината (10 г), нарезанный
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, разделенных на части
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• чашки соуса маринара (65 г)
• 4 лазанья без лапши, разрезать пополам
• ½ стакана тертого сыра моцарелла (50 г)

• Калорий 599
• Жир 32 г
• Углеводы 29 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 38 г 9

1. В небольшой миске смешайте рикотту, шпинат, петрушку, одну столовую ложку пармезана, соль и перец до однородности.
2. В стеклянной посуде намажьте слой томатного соуса. Сверху полейте томатный соус лапшой лазаньи.
3. Покройте лапшу слоем рикотты, затем моцареллой.
4. Продолжите с еще одним слоем лапши, рикоттой, томатным соусом и моцареллой. Повторить.
5. Покройте верхний слой лапши лазаньи большим количеством томатного соуса и слоем моцареллы и пармезана.
6. Закройте стеклянный контейнер крышкой, не закрывая его.
7. Разогревайте в микроволновой печи 7 минут или пока сыр не растает.
8. Осторожно достаньте из микроволновой печи, емкость будет горячей!
9. Дайте остыть и охладите, или сразу подавайте.
10. Наслаждайтесь!

на 1 порцию

• ½ стакана сыра рикотта (125 г)
• ¼ стакана свежего шпината (10 г), нарезанного
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан, разделенные на
• ½ чайных ложки соль
• ¼ чайной ложки перца
• ¼ стакана соуса маринара (65 г)
• 4 части лазаньи без кипячения, разрезанные пополам
• ½ стакана тертого сыра моцарелла (50 г)

• калорий 599
• калорий
• Углеводы 29 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 4 г
• Белок 38 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В небольшой миске смешайте рикотту, шпинат, петрушку, одну столовую ложку пармезана, соль и перец до однородности.
2. В стеклянной посуде намажьте слой томатного соуса. Сверху полейте томатный соус лапшой лазаньи.
3. Покройте лапшу слоем рикотты, затем моцареллой.
4. Продолжите с еще одним слоем лапши, рикоттой, томатным соусом и моцареллой. Повторить.
5. Покройте верхний слой лапши лазаньи большим количеством томатного соуса и слоем моцареллы и пармезана.
6. Закройте стеклянный контейнер крышкой, не закрывая его.
7. Разогревайте в микроволновой печи 7 минут или пока сыр не растает.
8. Осторожно достаньте из микроволновой печи, емкость будет горячей!
9. Дайте остыть и охладите, или сразу подавайте.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Воскресный ужин: рецепт лазаньи по-болонски без ограничений

После рикотта-феста на этой неделе я обнаружил, что у меня осталось несколько литров этого материала. queso fresco , paneer или ricotta salata можно приготовить и употребить в ограниченном количестве, поэтому я решил избавиться от излишков, что, вероятно, является наименее эффективным (и наиболее вкусным) из возможных способов: традиционной болонской лазаньей .

Хорошо-хорошо. Не совсем традиционных , так как самая настоящая болоньезская лазанья не содержит ничего, кроме рагу Болоньезе , Пармиджано-Реджано и besciamella с ароматом мускатного ореха (по-итальянски bechamel , что по-французски означает «белый соус»), зажатых между слоями. свежей пасты с зеленым оттенком шпината.Но рикотта — довольно обычное блюдо, к тому же очень вкусное. Я также добавил немного моцареллы в besciamella . (Подавайте это своей итальянской бабушке на свой страх и риск.)

Рагу Болоньезе — король всех мясных соусов. Глубокий, насыщенный, острый, радующий душу, согревающий сердце и yumm-o — все это слова, которые использовались для его описания. (Я бы использовал пять из шести таких дескрипторов.) В отличие от суставов с красным соусом, болоньезе которых не намного больше, чем томатный соус с говяжьим фаршем, эта тряпка полностью посвящена мясу.Он сделан из баранины для аромата (говяжий фарш подойдет), свинины для жира и телятины для нежности.

Я также хочу добавить несколько куриных печенек, которые традиционно используются в Рагу-Болоньезе для особых случаев. Откровенно говоря, если я трачу время на приготовление лазаньи, то в любом случае лучше сделать это особенным.

Если вы не хотите проходить все девять ярдов и делать свою собственную рикотту, и если вы не можете найти хорошую рикотту, купленную в магазине (поищите продукты со списком ингредиентов, которые не содержат ничего, кроме молока, какой-то кислоты или закваски). , и соль.Избегайте жевательных резинок или стабилизаторов), я настоятельно рекомендую использовать вместо них купленный в магазине цельномолочный творог.

В моем рецепте нет ничего необычного, кроме того, что я заканчиваю его небольшим количеством рыбного соуса, чтобы сделать умами. Не волнуйтесь, это не будет рыбным вкусом. Вы можете получить аналогичные результаты, добавив пару измельченных анчоусов и половину чайной ложки мармита с овощами на втором этапе.

Свернутые вручную макароны работают отлично, но плоская лапша без кипячения на удивление хороша — почти так же хороша, как и настоящая, особенно потому, что с 40-минутным временем приготовления, даже со свежей пастой, al dente не является конечной целью.Паста в хорошей лазаньи должна быть мягкой, нежной и сильно сдобренной жидкостью, впитанной тряпкой.

Подавайте его с вином на основе Санджовезе от среднего до полнотелого, например с хорошим Кьянти, Россо ди Монтепульчано или Супер тосканским.

Совет: хотите вместо этого быстро и легко приготовить мясные каннеллони? Просто замочите лапшу без кипячения в 4 или 5 смен горячей воды, пока она не станет мягкой. Обваляйте их в смеси из рикотты, яиц и моцареллы, полейте соусом и еще сыром, запекайте при температуре 350 градусов до образования пузырьков, и все готово.