Лимоны в сахаре — домашний рецепт

3 июля 2020

3 июля 2020

Елена Остинова

Womans-way Самый простой способ долго хранить свежие лимоны. Свежие лимоны нарезанные дольками пересыпанные сахаром и уложенные слоями в банку — идеальный способ заготовки и хранения цитрусовых.

Лимонно-витаминная тема обычно возникает сезонно. Ближе к зиме заготовка этого экзотического фрукта становится особенно актуальной. Если летом прилавки с цитрусовыми остаются вне нашего поля зрения, то осенью все внимание перемещается именно в этом направлении. И это правильно!  С приближением холодов даже запах лимона, апельсина, мандарина или грейпфрута становится активнее и окончательно заполняет и пространство, и воображение. Иногда поддавшись на все эти чары, мы покупаем эти несомненно полезные цитрусовые  с излишком, но понимаем это уже забив ими холодильник. И вот тут приходит очень правильная идея продлить жизнь свежему лимону и заготовить его на подольше. Многие хозяйки делают это сознательно и планомерно используя уже давно проверенную выбранную ими методику. Таких рецептов множество на любой вкус.

Мы тоже попробуем заготовить и сохранить свежий лимон с минимальными затратами труда, средств, времени и экономией места для хранения в холодильнике.

Как сделать лимоны дольками в сахаре. Как долго хранить лимоны.

Нам понадобится небольшая баночка, сахар и сами плоды. Если запланирована заготовка нескольких фруктов тогда желательно подготовить несколько небольших стеклянных банок с крышкой.

Сначала лимон тщательно моем и нарезаем аккуратными колечками.

Затем укладываем послойно обильно пересыпая каждый слой лимона сахаром.

Можно колечки разрезать пополам для лучшей заполняемости всего объёма. Слегка утрамбовывая каждый шар обильно посыпаем сахаром и выкладываем следующий.

Важно, чтобы верхний завершающий слой сахара, был плотным и полностью покрывал все содержимое внутри банки. Сверху должен образоваться объёмный сахарный затвор.

На вот такую небольшую баночку уходит один большой плод

Заполнив пошарово все пространство под самую крышечку плотно закрываем банку и ставим в холодильник. Через некоторое время наш лимончик пустит сок и сахар растворится.

В таком прозрачном лимонном соку наши ломтики могут хранится несколько месяцев без проблем. На вкус такой продукт ничем не отличается от свежего и сохраняет все свои полезные свойства. Да и внешне его не отличить от только-что нарезанного фрукта. А сироп можно добавлять в любые напитки и даже делать прекрасный лимонад разбавив его водой (минералкой).

Такое витаминизированное экзотическое дополнение прекрасно сочетается с десертным или сухим вином и различными коктейлями.

Еще один момент нужно учитывать, что как только вы открываете крышку, на долгое хранение вашу заготовку ставить уже не стоит. При попадании внутрь воздуха продукт портится быстрее. Поэтому и рекомендуем раскладывать запасы в небольшую тару, в несколько баночек. Пока поедаются дольки из одной, следующая ждет своей очереди на полке холодильника, это удобно и экономно.

Если кто-то не любит привкус цедры (лимонной корочки) и предпочитает саму мякоть в чистом виде — предлагаем предварительно очистить фрукт от кожицы и только потом нарезать колечками.

Обильно пересыпаем сахаром.

Для тех же кто любит блюда, к примеру выпечку, с цедрой это возможность заполучить ее и приготовить любимое блюдо.

Такой переработке может подлежать любой продукт, находящийся на грани. Так вы сможете спасти полезный фрукт от полного засыхания, либо от загнивания где-нибудь в глубине холодильника.

На наш взгляд, такая заготовка лимона выглядит намного привлекательнее и эстетичнее, чем перетертые (перекрученные) на кашицу фрукты. Такой ломтик прекрасно и аппетитно смотрится как в чашке ароматного чая, так на тарелочке с десертом.

А главное нам не нужно тратить время и прилагать излишние усилия на перекручивание или перетирание лимонов на мелкие кусочки вперемешку с сахаром. Все гораздо проще и быстрее. Но выбор как всегда остается за Вами.

Приятного Вам аппетита!

Читайте также:

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Как хранить лимоны в холодильнике и в комнатных условиях

Периодически находите у себя в холодильнике засохшие или подгнившие лимоны? Жалко, но не страшно. Давайте вместе узнаем, как хранить лимоны правильно.

Как сохранять лимоны при комнатной температуре?

Главное, что необходимо знать, что этот фрукт можно держать в комнатных условиях относительно недолго. В том случае, если лимоны здоровые и свежие, их можно хранить до нескольких недель. Для того чтобы увеличить срок хранения, цитрусы можно обмазать небольшим количеством растительного масла.

Как и многие другие продукты, этот фрукт не любит повышенную влажность, которая может привести к гниению. По той же причине эти цитрусы не рекомендуется сохранять в закрытых пакетах. Прямое попадание на плоды дневного света также не способствует длительности хранения. Но чаще всего мы замечаем, что у лимона высыхает кожура. Не все знают, что исправить это можно, если фрукт окунуть в горячую воду на пару минут.

Хранение цельных лимонов

Существует множество различных методик сохранения лимонов дома, мы рассмотрим самые верные и результативные. Применяя их, лимоны можно сохранять от недель до нескольких месяцев.

В песке

Для этого необходимо взять сухой песок, если он влажный, то можно его обдать жаром в духовке. Далее его следует насыпать в любую неглубокую тару слоем примерно 3 сантиметра. Все фрукты нужно тщательно вымыть, просушить и обернуть в пергаментную бумагу, затем выложить на сам песок. После всей проделанной работы тару необходимо поместить на хранение в сухом и тёмном месте. В том случае, если вы взяли более глубокую тару, то запросто можно сделать большее количество слоёв.

В воске

Этот способ осуществить непросто, да и денег потребуется больше. Во время обработки этих фруктов прибегаем к применению восковой бумаги или же самого воска. Если вы выбрали способ с применением восковой бумаги, тогда вам понадобится завернуть лимоны в бумагу (каждый раздельно) и поместить в тару с крышкой для последующего хранения. Если был выбран второй способ, то первым делом необходимо растопить воск на паровой бане и при помощи кисти нанести небольшой слой на каждый фрукт. Для правильного хранения цитрусов с применением воска тару нужно время от времени подвергать проветриванию.

В вакууме

Для создания вакуума в таре можно воспользоваться как специальным прибором, так и кустарным способом. Нужно взять банку, положить в неё небольшое количество цитрусов и сверху установить остаток свечи. Далее следует поджечь фитиль свечи и плотно закрыть банку с помощь крышки. После того как в банке выгорит кислород, свечка потухнет. При использовании такого способа лимоны сохраняются длительное время.

Как правильно держать лимоны в холодильнике?

Лимоны любят тепло и не переносят низкотемпературных режимов. По этой причине нормальная температура для их сохранения составляет плюс 5–8⁰C. Разумеется, их можно хранить и в комнате, но как было сказано выше — не более нескольких недель. После этого они понемногу начинают засыхать, утрачивают сочность и аромат.

Если нужно сохранить плоды на долгое время, то для этих целей можно использовать специальный отдел холодильника для фруктов и овощей.

Вот некоторые способы хранения лимонов в холодильнике:

• обернуть пергаментной бумагой и раз в несколько недель перебирать, чтобы своевременно увидеть плод, который испортился и извлечь его;
• обмазать маслом растительного происхождения (без запаха) и поместить на нижнюю полку холодильника. Обработанные маслом цитрусы могут сохранять свою свежесть до 3 месяцев;
  положить плоды в кастрюлю с эмалированным покрытием и залить водой (холодной). При таком способе хранения фрукты останутся свежими около 1 месяца.
• также лимоны можно замораживать, плоды кладут в морозилку вместе с кожурой, после с ней же и употребляют.

Как хранить лимоны в разрезанном виде?

Разрезанный лимон быстро сохнет. Чтобы замедлить высыхание, можно использовать такие методы:

• Выложить его срезом на тарелку и прикрыть обычным стаканом.
• Приобрести в посудных магазинах специальную лимонницу, в ней разрезанный плод можно сохранять около недели.
• Выложить разрезанный плод на тарелку, которая предварительно промазана уксусом или обсыпано сахаром.
• Промазать место разреза плода яичным белком.

Нарезанный лимон отлично хранится в сахаре и в… соли!

Хранение лимона с сахаром

Существует традиционный и знакомый домохозяйкам метод консервации разрезанных лимонов в сахаре. При таком способе приготовления этих фруктов гарантируется самый долгий срок хранения. Плоды можно нарезать вместе с кожурой, а можно засахарить, уже очистив от неё.

Нарезку делайте острым ножом, чтобы фрукт не мялся и не выпускал сок. Лучше, если толщина кусочков не будет превышать полсантиметра. Уложите в банку слоями, чередуя лимон с сахаром в пропорции 1:1, иначе говоря, на 1 килограмм плодов нужно использовать столько же сахара. Такая заготовка сохранить сок, аромат и вкус любимого фрукта на протяжении 5–6 месяцев как минимум. Хранить её стоит при температуре не ниже 0 ˚C.

А еще лимоны можно солить, для жителей Марокко – это совершенно привычный способ сохранения фрукта, который у нас ассоциируется, скорее, с сахаром, чем с солью. Смотрите короткий пошаговый рецепт в следующем видео.

Как приготовить солёные лимоны. Видео

Засахаренные лимоны и апельсины- рецепт пошаговый с фото

Цукаты — это намного лучше, чем конфеты. Перед вами — кусочек лета и солнышка под сахарной глазурью. Особенно если это цукаты из лимона. Засахаренные дольки цитрусовых могут служить украшением для торта или просто подаваться к чаю. Они являются еще и отличной профилактикой простудных заболеваний. Поэтому иметь их в хозяйстве желательно.

Купить или сделать?

Конечно, сегодня можно любой товар найти на полках магазина. Не исключение и цукаты из лимона. Но насколько это лакомство будет натуральным и полезным? Большинство засахаренных фруктов, которые сегодня продаются в супермаркетах — это дешевый растительный материал, который подвергается окрашиванию. Ароматизаторы и вкусовые добавки дополняют картину — и получаются цукаты из лимона. Положите их на несколько минут в горячую воду, и вы можете увидеть, что перед вами — кусочек ботвы свеклы или что-то подобное. Конечно, это нельзя назвать вредным, но все равно покупатель будет чувствовать себя обманутым.

Витаминные конфеты

После новогодних праздников сладости и выпечка порядком надоедают, и хочется чего-то более полезного. Не сомневайтесь, приготовьте цукаты из лимона. Это еще и фантастически полезно. Они настолько вкусные, что можно съесть все за один присест. Поэтому лучше делать сразу две или даже три порции.

Готовятся они следующим образом:

• Промойте плоды теплой водой, потом залейте холодной и оставьте полежать на 30 — 40 минут.
• Чистые лимончики нужно нарезать кружочками толщиной около 3 мм. Косточки уберите, они дают горечь.
• Приготовьте сироп. Для этого в кастрюлю нужно засыпать 300 г сахара и налить 200 г воды. Когда сироп закипит, выкладываем лимонные кружки и варим в течение 20 минут.
• Емкость снимаем с огня, но не трогаем содержимое. Когда оно полностью остынет, выкладываем будущие цукаты на решетку, чтобы стек сироп. Выложите лимоны на подносы, где они и будут сохнуть. При желании можно немного подержать их в духовке, только при невысокой температуре, иначе они просто засохнут.

Это самый простой, но и затратный рецепт. Цукаты из лимона можно делать из цедры. Когда вы едите кислые фрукты, обрезайте, но не выкидывайте кожуру. Она пригодится в будущем.

Остатки сиропа

После высыхания готовые дольки высыпайте в вазу. Их можно пересыпать сахарной пудрой и оставить как есть. Исчезают они очень быстро. Вероятно, это подвигнет вас готовить цукаты из лимона в домашних условиях как можно чаще. Это не только конфетки, но и защита от простудных заболеваний в осенний и весенний период.

Но после окончания приготовления у вас остается еще лимонный сироп. Не нужно его выбрасывать. Перелейте в баночку и уберите в холодильник. Он отлично подойдет для пропитки бисквитов. Его добавляют в чай, просто едят как варенье. Отличное дополнение, натуральное и вкусное!

Лакомства из лимонной цедры

Для этого нужно заранее начинать собирать шкурки лимонов. Предупредите родных, чтобы перед использованием ароматного цитруса они не забывали бережно складывать цедру в пакет. Конечно, долго хранить ее не рекомендуется, но в течение недели она прекрасно полежит в льняном мешочке в холодильнике.

Итак, давайте вернемся к тому, как готовить цукаты из лимона в домашних условиях. Процедура будет примерно следующей:

• Нарежьте чистую цедру и замочите ее в холодной воде на трое суток. Дважды в день воду нужно менять. Удобней всего делать это утром и вечером. Впоследствии это обеспечит отсутствие горечи.
• Готовые корочки нужно отварить и откинуть на дуршлаг. Воду соберите в кастрюлю, она пригодится для сиропа.
• Теперь непосредственно к самой сладкой части. Для приготовления сиропа нужно растворить в 250 мл воды 5 ст. л. сахарного песка. Нагревайте до появления пены, после чего высыпайте нарезку из цедры. Нагревайте еще в течение 20 минут.
• Дальше поступаем, как с вареньем, то есть остужаем, затем снова кипятим в течение 20 минут. Снимаем с огня и повторяем процедуру еще раз.
• При последней варке прибавляем огонь и прогреваем в течение 5 минут при сильном кипении. Откидываете цукаты на дуршлаг и ждете полного стекания сиропа.
• После этого лакомство нужно выложить на противень. Подсушите при температуре 50 градусов, посыпьте сахаром и снова отправьте в духовку на 20 минут.

Зная, как сделать цукаты из лимона, вы легко заготовите эти простые и полезные конфетки впрок. Они очень выручат в качестве добавки для начинки пирогов, пригодятся для украшения пирожных и тортов. Сироп используем вместо варенья.

Рекомендации по оформлению

Не всегда есть в запасе три дня, чтобы вымачивать корки. Если вы хотите приготовить полезные конфеты быстро, то лучше выбрать другой рецепт. Цукаты из лимона в домашних условиях можно сделать разной формы: нарезать их кубиками, звездочками, полосками.

Итак, приступаем к подготовке лимонов. Снимать кожуру будем по спирали, это пригодится в том случае, если вы хотите нарезать их кубиками. Можно просто разделить фрукт на 4 части и снять с каждой из них кожуру. Это если вы хотите приготовить цукаты тонкими полосками.

Шкурку надо снимать таким способом, чтобы на ней оставалось немного белой части. Слишком толстая, она даст горечь, но если срезать только желтую кожицу, то цукаты выйдут совсем тонкими.

Приступаем к приготовлению

Итак, если у вас нет времени, чтобы отмачивать корки, можно делать немного иначе. Складывайте их в кастрюлю, доводите до кипения и сливайте воду. Повторите процедуру три раза. Последние два добавляйте обычную соль, по 0.5 ч. л. Проваренные корочки обязательно промыть и нарезать соломкой.

Теперь загружаем подготовленное сырье в кастрюлю и добавляем сахар. Рекомендуется 1:1, но можно и немного меньше. Ставим на огонь и начинаем нагревать. Скоро цедра дает сок, и дальше уже корки варятся в нем. Продолжается это минут десять, после чего лишняя жидкость испаряется. Теперь пересыпайте цукаты на противень, который можно присыпать сахаром. Через несколько минут их потребуется разровнять, потому как, начиная сохнуть, они могут превратиться в большой комок.

Цукаты в микроволновке

Этот удобный девайс позволяет приготовить лакомство за 25 минут. При этом в СВЧ можно выполнить все виды работ, то есть варку и сушку. Вам остается только замочить корки в кипятке на 10 минут — и можно приступать к дальнейшей тепловой обработке. Для данного рецепта вам потребуются:

• Корки — 350 г.
• Сахар — 180 г.
• Кипяток — 700 г.

Минимум ингредиентов, при этом отличный результат! Первым делом нужно залить полоски кипятком на 10 минут. Воду смело сливайте, она не обладает ярким ароматом или вкусом, поэтому нет большого смысла ее сохранять. Поместите корки подходящую емкость (лучше всего широкую и плоскую) и добавьте 90 г сахара. Готовьте в СВЧ 10 минут при 700 Вт. Досыпьте сахар и повторите действие.

За это время обычно образуется сироп. Его можно слить и сохранить на будущее. А цукаты слегка подсушите на средней мощности в течение 8 минут. Высыпайте готовый продукт в вазочку. Чем дольше они там пролежат, тем тверже станут. Но обычно такие конфетки не залеживаются.

Чем полезно это лакомство

Изучив, как сделать цукаты из лимона и апельсина, многие задумаются, действительно ли это лакомство можно считать полезной и здоровой пищей. Оно подходят для того, чтобы дополнять ваш здоровый рацион. Но речь не идет о чрезмерном употреблении. Всего 50 г цукатов способны удовлетворить суточную потребность организма в клетчатке и витаминах. Вы всегда можете изменить рецепт, то есть добавить меньше сахара. В этом случае калорийность будет еще ниже.

Цукаты — энергетически емкий продукт. Это очень полезно для людей, которые заняты физическим трудом. Кроме того, они очень компактны и свободно помещаются в небольшом ланчбоксе. Их удобно брать с собой в дорогу и на работу.

При правильном употреблении цукатов можно быстро избавиться от лишних килограммов. В них содержится довольно много веществ, которые способствуют расщеплению жиров.

Регулярное употребление цукатов улучшит самочувствие, кожу лица и структуру волос. А все благодаря концентрату витаминов.

Как хранить цукаты из лимона

После того как вы потратили время на создание шедевра, пора побеспокоиться о его сохранности. Особенно это актуально в том случае, если была сделана сразу большая порция. Засахаренный продукт следует хранить в герметичной таре, лучше в темном месте. А если речь идет о том, чтобы оставить их в сладком сиропе, то непременно держите цукаты в холодильнике. Сами по себе они неприхотливы, а сахар выступает отличным консервантом. Но все-таки есть ряд тонкостей, которые помогут в выборе места и тары для хранения:

• Цукаты свободно переносят перепады температуры. Они легко поддаются заморозке, могут лежать на неотапливаемой веранде или в погребе.
• Другое дело — влажность. Отсыревшие цукаты довольно быстро станут добычей грибка. Поэтому в помещениях с повышенной влажностью им делать нечего. Хранить цукаты обязательно нужно в емкости с герметичной крышкой.

Как видите, правил совсем немного. Поэтому можно выбрать время, купить побольше фруктов и сделать цукаты наперед. Те, которые будут выполнены из фруктов, должны быть съедены раньше. Хотя в холодильнике они могут храниться и в течение всего зимнего сезона. А цукаты из цедры вполне способны пролежать несколько лет, особенно если их поместить в банку с плотной крышкой и хранить в прохладном помещении. Это может быть холодная веранда или кладовка.

Готовим заготовку из лимона с сахаром в банке.

Лимоны – удовольствие не из дешевых, но наступает пора, когда они становятся доступны по цене. Вот тогда из них можно сделать вкусную заготовку, которую в холодильнике можно хранить от 5 до 8 месяцев. Технология приготовления лимонных ломтиков такова, что в заготовке почти полностью сохраняются все витамины и другие полезные вещества.

Чтобы заготовка получилась на славу, нужно тщательно соблюдать чистоту при обработке лимонов, а также подготовке банок. Важно полное отсутствие воды, как на самих плодах, так и на внутренней поверхности банок.

Особенно тщательно нужно удалить косточки, иначе сироп будет горчить. Увидеть их можно на просвет ломтиков.

Чтобы процесс приготовления закатки прошел быстрее, нужно использовать очень мелкий сахарный песок.

Такие лимонные ломтики кладут в чай при подаче. Очень вкусно и ароматно! Еще из них можно готовить лимонный напиток и имбирный чай.

Ингредиенты

• Лимоны — 1 кг
• Сахар-песок — 1 кг

Как приготовить лимоны с сахаром в банке

Лимоны тщательно вымыть, обтереть чистым полотенцем и выложить на салфетку, чтобы они окончательно обсохли, то есть, чтобы в порах кожуры не осталось ни одной капли воды.

Даже небольшое количество воды может в дальнейшем привести к брожению заготовки в процессе хранения.

Нарезать лимоны ножом из нержавеющей стали на кружочки толщиной 5–6 мм.

Если лимоны очень крупные, то каждый кружок можно еще разрезать пополам.

Кончиком ножа или деревянной зубочисткой, стараясь не повредить мякоть, удалить все семечки.

Кружочки лимонов взвесить и выложить в объемную сухую миску.

Отмерить столько сахара, сколько весят подготовленные кружочки, и засыпать им лимоны.

Очень осторожно, лучше руками в резиновых перчатках, перемешать смесь до равномерного распределения сахара по всему объему.

В предварительно простерилизованные сухие банки насыпать немного сахара, уложить кружочки в сахаре горизонтально до самого верха и снова засыпать сахаром. Наполненные банки закрыть крышками.

Оставить банки при комнатной температуре на 5–7 дней для постепенного растворения сахара в сиропе.

Содержимое банок для ускорения выделения сока и растворения сахара нужно ежедневно переворачивать и встряхивать. После полного растворения сахара содержимое банки уменьшается на треть.

После того как сахар растворится, банку нужно заполнить доверху, взяв из другой банки с резервными кружочками. Сироп должен полностью покрывать верхний слой кружочков.

Банки укупорить крышками.

Хранить заготовку в холодильнике или на холоде.

Помните, как в детстве лакомились засахаренными лимонными и апельсиновыми дольками, казавшимися тогда вкуснее любых конфет?

Желтые дольки – цукаты из лимона, оранжевые – из апельсинов, и, оказывается, это чудо можно приготовить самостоятельно – прямо дома! Узнаем, как приготовить удивительное лакомство из детства в домашних условиях из натуральных ингредиентов, и угостим им родных и друзей.

Лимонные цукаты, рецепт из лимонных долек

Для приготовления цукатов нам понадобятся

• 0,4 л воды;
• 4 средних лимона;
• 300 г сахара.

Лимонные цукаты, рецепт из лимонных долек

Как готовить цукаты из лимона

Когда надоедают конфеты и другие сласти или хочется разнообразить праздничное меню вкусностями собственного приготовления, попробуйте приготовить лимонные цукаты. Сразу оговоримся: они настолько вкусные, что их можно слопать в один присест, особенно если в доме много детей: в этом случае лучше увеличить дозировку продуктов.

Готовим лимонные «конфеты» следующим образом:

• Промываем плоды теплой водой с помощью щетки. Заливаем холодной водичкой и оставляем на полчаса.
• Нарезаем лимончики кружочками толщиной около 3 мм, очищаем от косточек.
• Готовим сироп: нагреваем кастрюлю с водой, растворяем сахар, кладем лимонные кружки и варим на слабом огне 20 мин. Осторожно помешиваем содержимое кастрюли и варим еще столько же времени.
• Снимаем емкость с огня, ждем, пока остынет, и откидываем на дуршлаг для полного стекания сиропа.
• Выкладываем цукаты на противнях или подносах, выложенных пекарской бумагой, и оставляем на 12 ч., чтобы высохли. При желании сушим их в духовке — при небольшой температуре, иначе зажарятся.

После высыхания цукатов нарезаем их пополам или на 4 части, складываем в вазу, посыпаем сахаром или сахарной пудрой и наслаждаемся ни с чем несравнимым вкусом!

Совет: переливаем сироп, оставшийся от варки лимонов, в бутылочку и храним в холодильнике. Добавляем его в чай или просто едим, как варенье, с выпечкой.

Цукаты из лимонной цедры

Для приготовления цукатов из лимонных корочек необходимо подготовить следующие компоненты

• Лимонную цедру — 0,5 кг;
• Сахар – 5 стаканов;
• Воду – 250 мл.

Цукаты из лимонной цедры

Как приготовить цукаты из цедры лимона

Если у вас большая семья или лакомство готовится для вечеринки с множеством гостей, советуем увеличить объем ингредиентов в два раза: вы существенно сэкономите время, и не будете переживать, что кто-то останется без цукатов.

Готовим цукаты из лимонных корок по следующей рецептуре:

• Нарезаем чистую цедру полосочками и замачиваем в холодной воде на трое суток, ежедневно дважды меняя воду. Это необходимо для устранения горечи.
• Варим корочки в кипящей воде четверть часа и откидываем на дуршлаг, собирая воду в кастрюлю: она пригодится для варки сиропа.
• Варим сироп из сахара и той самой воды, растворив в 250 мл водички 5 ст. сахарного песка. Варим его до появления пены, снимаем ее и продолжаем варить, всыпав нарезку из цедры, еще 20 мин.
• Остужаем кастрюлю с цукатами и снова кипятим 20 мин. Повторяем процедуру еще разок.
• Прибавляем огня для сильного кипения, варим 5 мин. и выключаем плиту. Откидываем цукаты на дуршлаг и оставляем до полного стекания сиропа.
• Выкладываем лакомство на устланные пергаментом противни и подсушиваем при 50 градусах в духовке. Посыпаем сахаром (сахарной пудрой) и снова подсушиваем.

Подаем готовые цукаты из лимонных корочек на десерт, начиняем пироги, украшаем пирожные и торты, а сироп едим, как варенье.

Теперь вам понятно, как готовятся цукаты из лимона и лимонной цедры, и что можно сделать с сиропом, оставшимся после готовки. Опробуйте оба рецепта, чтобы определить, какие лакомства вкуснее, только не уменьшайте количество необходимых ингредиентов, иначе придется отправиться за новой порцией.

секреты правильного обращения с цитрусами в домашних условиях

Необходимость в хранении лимонов может возникать по разным причинам. Например, если фрукты закупаются впрок, или просто не были использованы полностью. Существует множество рецептов сберегания продукта как в целом, разрезанном, так и переработанном виде.

Все они легко применимы в домашних условиях. Выбор способа хранения лимонов зависит только от сроков, предназначения и имеющихся условий.

Хранение целых лимонов в домашних условиях

Если держать лимоны в комнатных условиях, свежими они будут оставаться не больше 1-2 недель. В большинстве случаев начнут засыхать, а если поместить их в полиэтиленовые пакеты, просто сгниют.

Однако, если создать для фруктов оптимальные условия, сроки хранения можно продлить на несколько недель и даже месяцев.

Свежие лимоны долго не теряют свой внешний вид и вкусовые качества при температуре в 6-8 ˚C. Если она опускается ниже, то они замерзают и становятся мягкими. Не любят фрукты и воздействия прямого солнечного света, хранят их только в темноте. В домашних условиях для сберегания цитрусовых идеально подходит бытовой холодильник, но можно обойтись и без него.

Как сохранить целые лимоны в холодильнике

Небольшое количество лимонов удобно хранить в специальных контейнерах или пакетах. Свежими они могут оставаться на протяжении 4-5 недель. Для этого:

1. Отбирают свежие здоровые плоды с яркой, глянцевой кожурой. Они должны быть тугими и не иметь следов повреждений и плесени.
2. Перед закладкой на хранение фрукты моют, дают высохнуть воде.
3. Складывают в емкости для хранения, закрывают и помещают в холодильник.
4. Можно также обернуть каждый плод бумагой. Она поможет сберечь влагу и не даст испортиться всем фруктам, если какой-то из них начнет пропадать.

Если необходимо сохранить лимоны еще дольше, их смазывают растительным маслом. Пленка жира не дает испаряться влаге и препятствует порче продукта. Лежат такие лимоны в zip-пакетах или контейнерах до 2 месяцев.

От 2 до 3 недель целые плоды можно хранить в банке с водой. Лимоны просто складывают в чистую емкость и заливают холодной жидкостью. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Чтобы продукт не испортился, меняют воду каждый день или через день. Лимоны также промывают.

Другие способы сохранить свежие лимоны на зиму

Где и как можно сохранить лимоны на зиму, если нет места в холодильнике. Предназначенные для сберегания лимоны можно обработать воском. Это позволит сохранить их свежими на протяжении длительного времени. Для подготовки понадобится растопить натуральный пчелиный воск и смазать кисточкой каждый плод полностью.

После того, как корочка засохнет, лимоны складывают в открытые пластиковые контейнеры и хранят в темном прохладном месте.

Используют для хранения фруктов и вощеную бумагу. В нее заворачивают каждый лимон по отдельности. Складывают заготовки в небольшую удобную тару. Хранят в холодном помещении при хорошей вентиляции.

Не менее удачным является способ длительного хранения лимонов в ящиках с песком или опилками. Для этого:

1. Фрукты моют, а потом дают им хорошо просохнуть.
2. Подготавливают чистый сухой песок или опилки.
3. На дно ящиков насыпают 3-5 см наполнителя, затем раскладывают в один слой лимоны. Плоды не должны касаться друг друга.
4. Можно также обернуть каждый фрукт бумагой.
5. Далее заготовку полностью засыпают песком или опилками на высоту до 5 см.
6. Если лимонов много, их складывают в несколько рядов.
7. Хранят ящики с лимонами на балконе или в подвале.

Использование этих способов позволяет сохранить свежеть лимонов на протяжении 3-6 месяцев. Сроки могут сильно разниться в зависимости от точности соблюдения температуры и показателей влажности.

Простые способы хранения разрезанного лимона

Лимоны в сахаре

Для добавления в чай удобно хранить лимоны в сахаре. Для этого:

1. Подготавливают чистые сухие банки.
2. Фрукты моют, дают им высохнуть, а затем нарезают тонкими полукольцами.
3. На дно банки засыпают сахар, на него укладывают несколько слоев лимона, потом все повторяют. На 1 кг плодов расходуют 1 кг консерванта.
4. Банки набивают полностью, выдерживают при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.
5. Плотно закрывают крышками и отправляют в холодильник. Хранят до 6 месяцев.

Свежие лимоны можно также смолоть в мясорубке и пересыпать сахаром. В этом случае на 1 кг плодов понадобится 2 кг консерванта. Компоненты просто хорошо перемешивают, насыпают в банки и под крышкой ставят в холодильник. Используют по мере необходимости. Срок хранения этой заготовки, как и в первом случае, составляет до 6 месяцев.

Хранение лимонов в соли

Лимоны можно сохранить в соли. Они отлично подойдут для приготовления вторых блюд. Чтобы сделать заготовку:

1. Плоды нарезают тонкими ломтиками, половинками или четвертинками.
2. Складывают плотно в банку, переслаивая их солью.
3. По желанию добавляют лавровый лист и перец.
4. Хранят под крышкой в холодильнике.

Замороженные лимоны

Те, кому нравятся замороженные продукты, могут использовать эту технологию и для хранения лимонов. Проще и быстрее всего сделать заготовку фруктов ломтиками. Для этого плоды моют, сушат, тонко нарезают. Складывают в один слой, отправляют на 4-5 часов в морозильную камеру. Затем достают и перекладывают в пакеты или контейнеры. Хранят без размораживания до 1 года.

Из целых замороженных лимонов готовят стружку. Плоды натирают на терке вместе с кожурой, пока они не успели растаять. Заготовку складывают в емкости для хранения и держат в морозилке.

Сок лимона замораживают в формочках 12-24 часа, потом ненадолго вынимают из камеры, дают слегка оттаять, перекладывают в пакеты и снова отправляют в морозилку. Используют, как и любую заморозку, в течение 1 года.

Хранение на блюдце

Один разрезанный плод хранят в холодильнике. Чтобы он не потерял свежесть, его ставят срезом вниз на блюдце или плоскую тарелку. На дно емкости насыпают слой соли или сахара. Сверху накрывают стаканом, банкой или чашкой. Хранят так лимон до 3-4 недель.

Как правильно хранить цедру лимона

Ее можно заморозить, высушить или законсервировать с сахаром. В любом случае плоды сначала хорошо моют и просушивают. Для заморозки цедру получают, натерев кожуру на терке. Свежую стружку складывают в пакеты или контейнеры. Сразу отправляют в морозильную камеру. Используют в течение 1 года.

Чтобы высушить цедру, ее снимают с лимонов острым ножом. Раскладывают в теплом помещении тонким слоем на бумаге или тарелке. Ждут 3-5 дней, пока продукт не высохнет полностью. Затем цедру растирают в пудру, складывают в чистые сухие банки, закрывают емкости крышками. Хранят в прохладном месте до 2 лет.

Засахаренную цедру готовят из натертой на терке основы и сахара в пропорции 1 к 2. Компоненты хорошо перемешивают и складываю массу в небольшие банки. Держат под крышкой в основной камере холодильника. Хранят заготовку до 6 месяцев.

Лимон с имбирем: как приготовить и сколько хранить

Известное натуральное средство для поднятия иммунитета и лечения простуды — лимон с имбирем. Часто к этим компонентам добавляют еще и мед. Для приготовления берут корень имбиря, очищают его, моют и натирают на терке.

У лимонов после такой же подготовки снимают кожуру (но можно ее и оставить). Затем плоды перемалывают на мясорубке. Добавляют к имбирю и хорошо перемешивают. Дальше полученную массу смешивают с медом. Смесь перекладывают в чистые сухие банки, закрывают плотно крышками. Хранят на дверце холодильника до 1 месяца.

Автор видеоролика делится своими способами хранения лимонов в целом и нарезанном виде.

Как и где хранить лимон с медом

Лимонно-медовая смесь — отличное лекарство от многих болезней и просто вкусный продукт, который часто любят употреблять с чаем. Приготовить его несложно. Достаточно смещать лимоны и мед в пропорции 2 к 1. Но, чтобы состав не утратил свою пользу, хранить его нужно правильно. Смесь должна находиться:

• в герметично закрытой банке;
• в темноте;
• при температуре от 5 до 10˚C;
• влажности 60-80%.

Эти показатели оптимальны для меда, который выступает главным консервантом продукта.

При более низкой температуре он теряет свои свойства, при более высокой — не пропадает, если хранится один, но в смеси с лимоном начинает бродить. Для самого же фрукта нужна температура в 6-8 ˚C.

Следовательно, после приготовления смеси ее лучше держать на дверце холодильника. Использовать продукт необходимо в течение 1 месяца. Доставать продукт из банки необходимо только чистой и сухой ложкой.

Лимонное варенье

Еще одним простым и «вкусным» способом, как сохранить лимоны может стать варенье из лимонов. Для его приготовления понадобятся:

• 1 кг лимонов;
• 0,5 л воды;
• 1,5 кг сахара.

Лимоны моют, нарезают вместе с кожурой на кусочки и пропускают через мясорубку. Затем в полученную массу добавляют сахар и воду, ставят ее на огонь, и варят в 3 этапа. Сначала варят 7 мин, а затем оставляют настаиваться на 10 ч; варят 10 мин и оставляют на 12 ч и, наконец, варят 15 мин и разливают по банкам.

Хранить лимоновое варенье нужно в прохладном и темном месте. Срок сберегания — до 2 лет. Употребляют варенье как десерт с чаем, добавляют в выпечку или мороженое.

Цукаты

Для приготовления цукатов нужны будут спелые лимоны, которые нарезают острым ножом на тоненькие ломтики толщиной не более 5 мм. Их укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 1 сутки, чтобы удалить горечь. Затем воду сливают, а ломтики складывают в кастрюлю слоями, пересыпаются сахаром.

Через 2 ч, когда лимоны пустят сок, кастрюлю ставят на огонь и проваривают 5-7 мин. Снимают с огня и оставляют на ночь. После этого лимоны варят и настаивают еще 1 либо 2 раза. Затем лимоны выкладывают в сито, чтобы стек сироп, а затем на противень. Сушат дольки в теплом месте 2-3 дня. За это время их несколько раз переворачивают и пересыпают сахарной пудрой. Готовые цукаты заворачивают в пергамент и отправляют в холодильник.

Сохранить лимоны, если их слишком много для употребления за 1 раз, вполне по силам каждой домохозяйке. Для этого нужно просто воспользоваться любым из предложенных вариантов хранения этих фруктов в домашних условиях.

Полезный напиток с лимоном и тростниковым сахаром гур

Из тростникового сахара гур можно приготовить не только бурфи и мороженое, но и полезные напитки. Рецептом такого напитка поделилась с нами Гузель Махаррам:

Этот напиток получается намного вкуснее и полезнее магазинных соков. Летом он освежает и утоляет жажду. А зимой в тёплом или горячем виде согревает и защищает от простуды.

Полезный напиток с лимоном и тростниковым сахаром гур

Состав на 2-2,5 л напитка:

• 6 лимонов
• 300-400 гр тростникового сахара гур
• 1,5-2 л воды

Как приготовить полезный напиток из сахара гур:

1. Хорошенько споласкиваем лимоны.

   Лимоны и тростниковый сахар гур

2. Можно снять с них цедру и заморозить в морозильнике. И пользоваться по необходимости (например, в приготовлении кокосового пирожного или пирога с консервированными персиками).

   Снимаем цедру с лимонов

3. Разрезаем пополам лимоны и выдавливаем сок в стеклянную или эмалированную посуду. Пропускаем сок через ситечко, чтобы удалить косточки. Из 6 лимонов у меня вышло примерно 300 мл сока.

   Лимонный сок

4. Кладем в миску тростниковый сахар гур и заливаем небольшим количеством лимонного сока.

   Кладем тростниковый сахар гур

5. Тщательно размешиваем, разбивая комки.

   Перемешиваем с лимонным соком

6. Доливаем оставшийся сок и добавляем 1 ч. ложку лимонной цедры, перемешиваем. Полезный сироп готов.

   Вкусный и полезный сироп
   

7. Его можно хранить в стеклянной банке с крышкой в холодильнике длительное время. Можно использовать этот сироп для: приготовления напитков; чтобы поливать десерты; пропитывать торты; готовить мармелад и т.д.

   Лимонный сироп с сахаром гур
   

8. Чтобы приготовить напиток нужно 200 мл воды размешать примерно с тремя столовыми ложками сиропа. То есть на 1,5 л воды нужно брать где-то 450 мл сиропа и регулировать концентрацию по своему вкусу.

Полезный напиток готов

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные и полезные рецепты.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Домашний Лимончелло

Очень давно собиравшись приготовить этот ликер, я, наконец-то, буквально мечту осуществила!

В оригинале, ликеры готовят с использованием спирта, но мы готовили из тех продуктов, что каждый из вас запросто купит в ближайшем магазине — лимоны, сахар, водка. Конечно, лимоны выбирайте самые хорошие, водку — тоже не самую дешевую. Ну, а сахар подойдет самый простой.

Еще нужна банка (литровая) для первого этапа настаивания водки на цедре и бутылка с крышкой — для хранения готового ликера. Обязательно учитывайте, что после первого этапа, водочную настойку от цедры нужно будет процедить, а это значит, тара для настаивания должна быть такой, чтобы вы смогли цедру из нее свободно вынуть. Ликера получится чуть больше, чем литр — около 1.25 литра, что впрочем играет вам на руку: заготавливаете целую бутылку для гостей, а вот оставшиеся 0.25 литра дегустируете тут же сами 🙂

Надо (на 1.25 литра готового ликера):
5 крупных лимона
0.7 л водки
0.5 кг сахара
0.5 л чистой воды
1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

Время приготовления: 1 час общей работы + 7-8 дней настаивания.

Лимоны хорошо вымойте. Аккуратно, стараясь не задевать белую пленку, счистите с них цедру. Проще всего это сделать при помощи овощечистки.

Сложите всю цедру в банку и залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник или в любое другое прохладное и, лучше всего, темное место на 5 дней.

На шестой день настойку нужно процедить, отделив жидкость от цедры.

В отдельную кастрюльку влейте 0.5 л воды и всыпьте 0.5 кг сахара. Нагревайте на плите до тех пор, пока сахара полностью не растворится. Постоянно помешивайте. Готовый сахарный сироп полностью остудите.

Смешайте сахарный сироп и лимонную настойку (водка, настоенная на лимонной цедре).Перемешайте, перелейте в бутылку (или 2 бутылки) и поставьте в холодильник или в другое прохладное, темное место еще на 2-3 дня, а по истечение этого срока останется только насладиться прекрасным вкусом домашнего Лимончелло!

Подавайте ликер в ледяных рюмках, предварительно заморозив их в морозильной камере. Доставайте запотевшие бокальчики, наливайте в них охлажденный ликер и сразу же подавайте.

P.s из оставшихся лимонов приготовим вкусное лимонно-банановое сорбе.

Ингредиенты: Водка, Лимоны

в домашних условиях, в холодильнике

Фрукты и ягоды

Существует множество способов для того, чтобы как можно дольше сохранить свежесть, сочность и вкус лимонов. Эти фрукты можно хранить как в квартире, так и в условиях подвала. Для того чтобы цитрусовые были всегда под рукой в домашних условиях, можно хранить их в холодильнике, на балконе и даже при комнатной температуре. Лимоны достаточно долго сохраняют свои полезные вещества, если держать их в погребе. Для этого используются ящики с песком или опилками, большие герметичные бутыли. Можно сохранить фрукты с помощью метода сушки.

1

Хранение лимонов в условиях квартиры

Держать эти цитрусовые можно не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. Но все же закупать много лимонов впрок не нужно, так как срок их хранения стандартный для многих фруктов и составляет чуть меньше двух недель.

Как правильно хранить инжир в домашних условиях?

1.1

Холодильник

Этот способ является наиболее популярным. Для того чтобы сохранить лимоны в холодильнике надолго, их нужно помыть, затем каждый фрукт завернуть в бумагу. Это будет способствовать сохранению влаги. Можно каждый плод смазать растительным маслом. Фрукты надо поместить в плотные пакеты с силиконовыми застежками или пластиковые контейнеры. Лучшим местом в холодильнике является отсек для хранения овощей. Температура хранения должна находиться в пределах 6–8 градусов выше ноля. Таким образом можно сохранить вкус и полезные вещества цитрусовых до 4 месяцев.

Как правильно хранить соленые и маринованные грибы в домашних условиях?

1.2

В разрезанном виде

Хранить лимоны можно не только целыми плодами в холодильнике, но и в нарезанном виде. Для этого используется специальный лимонник. Если его нет, то можно просто поставить разрезанный лимон на блюдце, слегка посыпанное сахаром. Сверху фрукт накрывается стаканом. Место среза можно смазать яичным белком или опустить цитрус в стакан с водой срезом вверх так, чтобы вода не попадала на поверхность плода. Срок хранения лимонов таким способом составляет 3–7 дней. По истечении этого времени цитрус может подсохнуть, или, наоборот, начнется процесс гниения.

Как правильно хранить бананы в домашних условиях

1.3

Фрукты в сахаре

Одним из популярных методов хранения на протяжении длительного времени является консервация в разрезанном виде с сахаром. Для этого фрукты нарезаются ломтиками толщиной не более 5 мм. Для этих целей надо использовать довольно острый нож. После этого фрукты укладываются в банку поочередно со слоем сахара. На 1 кг лимонов потребуется 1 кг сахара.

После укладки фруктов в банки их следует выдержать в течение 7 дней в условиях комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы весь сахар полностью растворился. Затем банки помещаются в холодильник. Срок хранения составляет до 6 месяцев. Зимой банки можно вынести на балкон в том случае, если температура не будет опускаться ниже 0 градусов.

1.4

Хранение при комнатной температуре

Цитрусовые фрукты без видимых повреждений корки могут храниться при комнатной температуре в течение 10 дней. Далее они начинают сохнуть, терять влагу и свой первоначальный внешний вид. Чтобы этого не допустить и продлить срок хранения еще на неделю, можно смазать их растительным маслом. Это поможет сохранить влагу.

Не рекомендуется класть лимоны в пакет, так как плоды могут «задохнуться» в таких условиях. Не стоит размещать лимоны на солнце. Если цедра лимона начала вянуть, ее можно освежить, опустив фрукты на 2 минуты в кипяток.

1.5

Банка с водой

Обеспечить длительное хранение лимонов поможет обыкновенная банка с водой. В нее помещаются фрукты так, чтобы вода полностью покрыла лимоны. Воду надо менять ежедневно. Это поможет фруктам сохранить свою свежесть. Банки должны находиться на нижней полке холодильника.

2

Хранение методом сушки

Для того чтобы обеспечить длительное хранение, можно засушить фрукты. Для этого надо правильно организовать сам процесс.

Существует несколько вариантов:

• В духовке.
• В электросушилке.
• Естественным способом.

2.1

В духовке

Для того чтобы организовать процесс сушки в духовке, понадобятся несколько толстокожих плодов лимона, острый нож, пекарская бумага.

1. 1. Лимоны необходимо промыть под горячей водой с использованием щетки. Это поможет снять с фруктов восковой налет и остатки пестицидов. Затем лимоны надо оставить в прохладном месте на четверть часа.
2. 2. Фрукты нарезаются кружочками толщиной 5 мм, семена удаляются.
3. 3. Противень застилается пекарской бумагой. На него укладываются кружочки лимонов.
4. 4. Противень с фруктами ставится в предварительно разогретую до 50 градусов духовку. Дверцу надо немного приоткрыть и сушить в таком положении не менее 24 часов до образования золотисто-коричневого цвета.
5. 5. Готовый продукт переложить в банку, плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

2.2

В электросушилке

Для получения 600 г сушеных долек надо купить 5 кг сочных толстокожих лимонов.

1. 1. Промыть фрукты теплой водой с помощью губки, просушить.
2. 2. Вынуть косточки, нарезать дольками 3–5 мм.
3. 3. Разложить на лотках таким образом, чтобы кружочки не касались друг друга.
4. 4. Электросушилка разогревается до 55 градусов. Процесс занимает около суток.
5. 5. Готовые кусочки лимона надо поместить в банку или пакеты с зип-застежками.

2.3

Сушение естественным способом

Если время для слежения за духовкой или электроприбором отсутствует, то фрукты можно высушить естественным методом.

1. 1. Фрукты промываются теплой водой с использованием щетки или губки.
2. 2. Лимоны нарезаются кружочками толщиной в 5 мм и раскладываются на противне, который надо поставить в сухое теплое место.
3. 3. Периодически кусочки цитрусовых надо переворачивать. Это обеспечит равномерную просушку и красивый вид продукта.

3

Как хранить фрукты в подвале

Если количество лимонов, которые нужно хранить длительное время, незначительно, то лучше воспользоваться холодильником. Однако для хранения большого объема фруктов следует отдать предпочтение хранению цитрусовых в подвале или погребе.

Для этого существует несколько способов:

• В песке или опилках.
• С использованием воска или вощеной бумаги.
• В банке без доступа воздуха.

3.1

Сохранение цитрусовых в песке

С этой целью используется чистый и просушенный в печке, духовке или на солнце песок. В качестве тары для этого метода подойдут ящики или контейнеры. На дно ящика насыпается песок слоем 3–4 см. Сверху укладываются фрукты, предварительно обернутые в пергаментную бумагу, и засыпаются таким же слоем песка. Если тара высокая, то можно сделать несколько слоев.

3.2

Хранение в воске

Для этого метода используется либо воск, либо восковая бумага. Это относится к одному из наиболее дорогостоящих способов, однако результат того стоит.

1. 1. Воск растапливается на водяной бане.
2. 2. С использованием кисточки наносится на каждый плод тонким слоем. Надо подождать, пока он застынет.
3. 3. Лимоны складываются в контейнер.

Если используется восковая бумага, то каждый плод заворачивается в нее и складывается в ящик.

Емкости для хранения лимонов с использованием воска должны быть хорошо вентилируемыми.

3.3

В банке без доступа воздуха

Для этого метода пригодятся стеклянные банки любой емкости. Тару необходимо хорошо помыть, простерилизовать, дать высохнуть. Затем в банки укладываются лимоны и ставится маленькая свеча. Для этих целей подойдет свечка для торта. После того как она будет зажжена, тара плотно накрывается крышкой. Когда в емкости закончится воздух, свеча погаснет. Фрукты будут длительное время находиться в отличном состоянии.

4

Как заморозить цитрусовый сок впрок

Иногда в кулинарии для того, чтобы заменить неприятный вкус уксуса, используется лимонный сок. Его можно заготовить заранее, чтобы он всегда был под рукой и можно было сэкономить время при приготовлении блюд.

Для замораживания сока на зиму кроме плодов лимона необходимо подготовить силиконовые формочки для выпекания кексов или льда, целлофановые пакетики для льда.

1. 1. Отжать сок из лимонов. Это можно сделать как вручную, так и механическим способом.
2. 2. Разлить его по формочкам. Для этого понадобится приблизительно по 2 ст. л. на каждую формочку.
3. 3. Заморозить.
4. 4. Разложить по пакетам для хранения продуктов в морозилке. Размораживать по необходимости.

Лимонный чай по-корейски — Limoneira

«В Limoniera мы знаем, что хорошее здоровье и поддержание баланса по-прежнему важны для всех нас, и что фрукты и цитрусовые могут иметь решающее значение для этого баланса», — говорит Гарольд Эдвардс, президент и генеральный директор Limoneria. «Мы понимаем, что люди заняты и ищут решения, которые легко включить в их напряженную жизнь, и приложение Nature’s Pharmacy делает именно это. Limoneira гордится тем, что является лидером в обучении потребителей тому, как правильно питаться, чтобы добиться оптимального здоровья.”

Мы свели в перекрестную таблицу 55 проблем со здоровьем, включая необходимость повышения уровня хорошего холестерина, предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний или облегчения бессонницы, а также желаемых результатов, включая повышение уровня энергии или уменьшение морщин, с помощью 74 фруктов и овощей. Все эти продукты, которые можно найти в разделе продуктов большинства продуктовых магазинов, содержат 12 основных витаминов и 11 основных минералов, которые решают эти проблемы или помогают достичь желаемых результатов. Выбирая проблему или результат, приложение затем генерирует продукты в ряду с продуктами, которые могут помочь потребителям в достижении их целей в отношении здоровья.

«Nature’s Pharmacy» и «Займитесь здоровьем» — важные компоненты движения «Еда как лекарство», набирающего силу по всей стране, — сказала Меган Рузвельт, диетолог из Лимонейры и основательница Healthy Grocery Girl®. «Еда как лекарство утверждает, что свежие, полезные продукты, такие как лимоны, могут помочь избежать дорогостоящих и, возможно, менее эффективных поездок к проходу с добавками в продуктовом отделе».

Это приложение — лишь одна из нескольких образовательных платформ, которые будут запущены как часть нашей платформы Take a Healthy Stand ™, которая демонстрирует множество способов, которыми цитрусовые и их продукты могут сыграть роль в облегчении серьезных проблем со здоровьем, а также в улучшении внешнего вида. и благополучие.Основа, лежащая в основе нашей образовательной кампании Take A Healthy Stand ™, — это удобные для потребителей сообщения, поддерживаемые исследованиями Института национального здравоохранения и других объективных организаций.

Консервирование лимонов ~ три способа

Лимоны, как фрукт с высоким содержанием кислоты, идеально подходят для консервирования. Лимонный сок используется во всевозможных рецептах консервирования в небольших количествах, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане, но люди редко говорят о консервировании самих лимонов. Лимоны легко можно приготовить в виде сока, джема или целых кусочков, чтобы использовать их круглый год.

Консервирование лимонного сока

Один из самых универсальных способов консервирования лимонов — это сок. Сначала выжмите сок из фруктов, а затем пропустите его через сито с мелкими отверстиями. Хотя вы можете спокойно оставить мякоть в консервированном лимонном соке, это немного изменит вкус и сделает его немного горьким.

Во многих рецептах мякоть все равно мешает. Сделайте чистый фильтрованный лимонный сок, и позже вы сэкономите время и получите лучший вкус.

Я обнаружил, что для приготовления 1 стакана фильтрованного лимонного сока требуется около 5 лимонов. В банке на полпинты требуется одна чашка, чтобы наполнить ее до верхнего края, но, поскольку вам нужно упаковать лимонный сок в горячей упаковке, вы немного потеряете его из-за испарения, доведя его до кипения.

Я отмерил 1 стакан лимонного сока, довел его до кипения, и он точно заполнил консервную банку на полпинты, оставив необходимое пространство 1/4 дюйма. Поместите горячий сок лимона в консервную баню с водяной баней и варите в течение 5 минут.

Консервирование лимонного джема, желе или мармелада

Цитрусовые содержат натуральные пектины, и на самом деле из них делают коммерческий натуральный пектин с низким содержанием сахара, который называется Pomona’s Pectin. Я приготовила простое апельсиновое варенье без пектина, которое очень понравилось детям, поэтому следующим было лимонное варенье.

Хотя лимонное желе приготовить действительно легко, я предпочитаю желе с плотной текстурой джема. При приготовлении лимонного желе вы просто готовите ломтики лимона в воде, процедите, а затем добавьте сахар и пектин.Для лимонного джема я хотел, чтобы вся мякоть оставалась нетронутой, чтобы дать консерву немного, но без кожуры, поскольку это не органические лимоны.

Я использовал 1 стакан сахара на 1 стакан лимонной мякоти / сока и варил на медленном огне, пока смесь не стала гелеобразной (220 градусов по Фаренгейту). Варенье получилось немного тоньше, чем хотелось бы, и довольно сладким. В будущем я буду стараться меньше сахара и готовить смесь дольше, чтобы получить более густую застывшую смесь. Лимонное варенье (или желе) можно консервировать так же, как и большинство джемов, с 1/4 дюйма свободного пространства и 5 минут в водяной бане для банок на полпинты.

В этом году мне не удалось получить никаких органических лимонов, поэтому я отказался от приготовления лимонного мармелада. Если вы ищете традиционный английский лимонный мармелад, попробуйте этот от BBC Good Food.

Есть еще итальянская версия, совершенно другая и очень интригующая. Согласно Food52, : «В то время как мармелад в английском стиле дает чистый, часто мягкий джем с перемежающейся цедрой цитрусовых, это рецепт лимонного мармелада в сицилийском стиле, где приготовленные целые лимоны пропускаются через пассавердура, пищевая мельница для получения непрозрачного пюре, которое затем смешивается с сахаром и загустевает на плите.”

Консервирование лимонов в сиропе

Лимонный сок и лимонный джем в банках, теперь пришло время попробовать что-нибудь необычное. Недавно я приготовила целые апельсины, чтобы попробовать в домашних условиях эти милые маленькие консервированные детские мандарины, которые так популярны в праздничные дни. Они имели огромный успех, поэтому я подумал, что попробую консервировать дольки лимона.

Первый шаг — полностью очистить лимоны от кожуры и удалить все остатки сердцевины со всех сторон.Это требует немного больше работы и осторожности, чем чистка апельсинов, в основном потому, что лимоны не разводят для легкой очистки. На самом деле, это было не так уж важно, и они все равно очищались относительно легко по сравнению с грейпфрутами, которые я пробовал.

После очистки лимонов, если они не хотят разделяться на части. Я использовал кончик острого ножа для очистки овощей, чтобы немного разделить их, чтобы можно было разделить их пальцами. После того, как отдельные секции разделены, найдите все семена, осторожно зажав крошечную дырочку в секции лимона, вытащите их.

Отсюда лимоны нужно упаковывать в горячем виде. Хотя может быть удобно просто упаковать сырые дольки лимона в банку и залить сверху кипящим сиропом, они будут низкого качества. В тканях лимонов много воздуха, и их нужно тушить в горячем сиропе 3-5 минут, прежде чем упаковывать в банки.

И все же, когда вы упаковываете их в банки, не забудьте их плотно упаковать. Во время консервирования они все равно значительно усадятся.

Очевидно, что для лимонов я использовал значительно больше сахара, чем для консервирования апельсинов.В то время как я мог консервировать дольки апельсина в очень легком сиропе, я выбрал очень густой сироп для консервированных дольок лимона. Приготовьте сироп из смеси сахара и воды в соотношении 1: 1, доведите его до кипения примерно в течение минуты, чтобы сахар растворился.

Готовьте дольки лимона в горячем сиропе в течение 3-5 минут, прежде чем разложить их по банкам и залить еще горячим сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обработать в автоклаве с водяной баней 10 минут.

Теперь, спросите вы, как я собираюсь использовать консервированные дольки лимона? Они на самом деле довольно вкусные прямо из банки, как лимонная конфета только с соком.Я могу представить себе создание вкусного слоя настоящих фруктов в праздничном торте или использование их для украшения йогурта. Мой муж планирует использовать несколько штук для гарнира виски. Использовать свое воображение.

Другие способы консервирования лимонов

Помимо этих трех основных рецептов, есть десятки способов превратить лимоны в вкусное варенье. Один из самых простых — это концентрат лимонада, который представляет собой консервированный лимонный сок с небольшим количеством сахара.

The Ball Book of Home Canning содержит рецепт клубничного лимонадного концентрата, состоящего из 6 чашек клубники, 4 чашек лимонного сока и 6 чашек сахара.Клубнику отфильтровывают после непродолжительного кипячения, а затем концентрат помещают в консервные банки с водяной баней в течение 15 минут (с свободным пространством над водой 1/4 дюйма).

Его легко приготовить без клубники, чтобы получить обычный концентрат лимонада, а рецепты часто предлагают соотношение лимонного сока к сахару 1: 1 для домашнего концентрата. Лично я бы резко уменьшил количество сахара, потому что мне нравится терпкий лимонад с сильным ароматом, но это полностью зависит от вас.

Можно также консервировать лимонный творог, но на самом деле это гораздо лучший способ сохранить яйца, чем лимоны.В небольшом рецепте есть 7 яичных желтков и 4 целых яйца. Тем не менее, используется полная чашка лимонного сока.

Для лимонного джема и мармелада существует бесконечное множество вариантов, просто дайте волю своему воображению. Полная книга домашнего консервирования Ball включает 20 рецептов консервирования из лимона, в том числе лимонное сливочное масло с медом и мармелад из опунции. Точно так же в другой книге по консервированию, которую я очень люблю, под названием «Консервирование для нового поколения» есть 10 рецептов консервирования на основе лимона, включая черничный и лимонный мармелад Мейера и лимонный мармелад Мейера и мармелад из лепестков розы.Этим летом, когда зацветут розы, я сделаю мармелад из лепестков роз!

Я люблю свою консервную машину, но помню, что мир консервирования продуктов не начинается и не заканчивается в каменной банке. Помимо консервирования, есть буквально десятки способов сохранить лимоны в домашних условиях: от сушки до замораживания и ферментации.

Есть еще идеи? Успешно ли вы консервировали лимоны в домашних условиях? Поделитесь своими вкусными идеями в комментариях ниже.

Связанные

10 способов консервирования лимонов

Лимоны — один из самых универсальных фруктов.Используется в десертах, пикантных блюдах, напитках и даже чистящих средствах; Возможности безграничны с ярким и сочным лимоном. К тому же лимоны полезны для здоровья. Они содержат железо, калий и значительное количество клетчатки и витамина С.

Вот 10 способов сохранить ваши лимоны свежими, сохранить их долгое время или использовать до того, как они испортятся.

1. Храните лимоны в банке с водой, чтобы они дольше оставались свежими

Like Кухонные советы для экономии времени для получения дополнительной информации

Shutterstock

Этот простой и винтажный совет сохранит ваши лимоны свежими до месяца:
1.Найдите пустую чистую банку.
2. Положите в банку несколько лимонов и добавьте воды.
3. Поставить в холодильник.

Почему это работает? Вода добавляет дополнительную влагу, чтобы лимоны не засыхали.

2. Банка лимонного сока

Варочная панель

Вот рецепт лимонного сока:
1. Выдавите сок из лимонов. Возможно, вам придется пропустить его через сито, чтобы убедиться, что на нем нет мякоти.
2. Нагрейте сок на слабом огне. Наполните чистые стерилизованные банки соком, оставив немного места наверху.
3. Возьмите горячие банки с наполненным соком и поместите в консервную баню с кипящей водой примерно на 5 минут.

3. Сделайте лимонно-ванильное желе

Shutterstock

Прежде чем ваши лимоны испортятся, попробуйте приготовить это лимонное желе с оттенком ванили:
1. Смешайте лимонный сок (~ 15 унций) и ванильный сахар (3,5 стакана) в сковороде на среднем или сильном огне.
2. Доведите смесь до кипения примерно в течение минуты. Обязательно удалите всю пену, которая может всплыть на поверхность.
3. Добавьте жидкий пектин и дайте ему закипеть еще минуту.
4. Перелейте смесь в пустые кувшины.
5. Находясь в банках, опустите банку на водяную баню еще на 5 минут.

4. Взбейте мед, настоянный на лимоне

Варочная панель

Мед, настоянный на лимоне, божественен. Вот как это сделать:
1. Наполните пустую банку как можно большим количеством ломтиков лимона до половины отметки.
2. Добавьте мед поверх ломтиков лимона.Залейте медом до верха банки.
3. Закройте банку крышкой и дайте смеси постоять.
4. Каждый день открывайте банку и проталкивайте лимоны глубже под мед. Повторяйте в течение 2 недель.
5. Перелейте новый мед в чистую банку. Да да! Хранить в холодильнике.

5. Консервы лимонов для их консервирования

Shutterstock

6. Заморозьте лимоны, чтобы растворить лимонную воду и предотвратить их порчу

Shutterstock

Вот как заморозить лимоны: Положите нарезанные ломтики лимона в стеклянную банку и бросьте в морозильную камеру.Этот простой метод предохранит лимоны от порчи, так как он сделает вашу лимонную воду красивой и холодной. Их также можно использовать в чаях и коктейлях.

7. Сделайте пикантный лимонный сироп

Shutterstock

Вот как приготовить этот сладкий и острый сироп:
1. Смешайте 1 1/2 стакана лимонного сока, 1 1/4 стакана сахара и 1 стакан воды в кастрюле.
2. Доведите смесь до кипения.
3. Дайте остыть и храните в банках.
4. Поставить в холодильник. Это длится целый месяц!

8.Используйте лимоны, чтобы приготовить полностью натуральный дезинфицирующий спрей

Этот полностью натуральный очищающий спрей от Bren Did может помочь защитить вашу семью от микробов в сезон простуды и гриппа.

9. Консервировать лимоны с солью

Shutterstock

10. Сделайте простой лимонный творог в микроволновой печи

Like Кухонные советы для экономии времени для получения дополнительной информации

Shutterstock

Используйте лимоны, сделав лимонный творог.Вот простой рецепт приготовления в микроволновой печи от Live Well Bake Often.

Старомодный лимонный мармелад Meyer | Любовь и оливковое масло

Старомодный лимонный мармелад Meyer сделан из лимонов, сахара, воды и времени. В результате получается яркий мармелад цитринового оттенка с идеальным балансом сладкого и терпкого.

Лимоны Мейера, гибрид традиционных лимонов и мандаринов, обладают более сладким вкусом, что делает их идеальными для мармелада (это определенно один из моих любимых).

Когда жизнь (или в данном случае ваша любимая тетушка) дает вам лимоны…

… варить мармелад.

Хорошо, и, может быть, еще немного лимонада. И консервированные лимоны. И лимонные батончики. И лимонный творог. И лимонные маффины с маком. И… (она действительно прислала мне ТОННУ лимонов).

К счастью, у меня есть множество рецептов лимона Мейера на выбор.

Тем не менее, я не мог устоять перед тем, чтобы превратить этот идеальный необработанный фрукт в партию старого доброго мармелада.

Это старинный рецепт мармелада, то есть без добавления пектина.

В нем есть немного сахара.

Я знаю, что 3 1/2 чашки — это много, но пожалуйста, не пытайтесь уменьшить сахар в этом рецепте. Я не буду вдаваться в науку, но правильная концентрация сахара — это то, что позволяет пектину активироваться, а мармелад — формировать подходящий гель.

Я знаю, что может показаться, что уменьшение сахара приведет к менее сладкому джему, но точка, в которой мармелад «застывает», — это когда концентрация сахара достигает определенного процента (обычно 60-65%).Если вы уменьшите количество сахара, вы либо получите жидкое варенье, либо вам придется варить варенье в течение более длительного периода времени, по существу испаряя больше воды, пока не получите такую ​​же концентрацию сахара, как если бы для начала вы использовали все количество сахара. Поэтому, если вы не хотите потратить больше времени на то, чтобы получить меньшее количество того же самого, используйте полное количество сахара, как написано.

Я также утверждаю, что сладость необходима, чтобы компенсировать терпкие и горькие нотки цитрусовых, подобно тому, как сахар в значительной степени является требованием для лимонада (пить лимонный сок прямо не приятно).В случае с мармеладом сахар также работает как консервант, сохраняя цвет цитрусовых, подобный витражу, в течение гораздо более длительного периода времени.

Тем не менее, у меня есть несколько рецептов мармелада с низким содержанием сахара здесь, а также несколько в моей электронной книге, в которых используется пектин Помоны (этот конкретный вид пектина разработан для взаимодействия с кальцием, а не с сахаром, поэтому вы можете уменьшить добавление сахара в джем на значительную сумму, не влияя на окончательный набор). Я обнаружил, что эти консервы с низким содержанием сахара, особенно мармелад, имеют тенденцию со временем темнеть, гораздо более заметно, чем старомодные.

Хотите увидеть весь процесс шаг за шагом? Я задокументировал всю процедуру приготовления мармелада на прошлых выходных в своих историях в Instagram и сохранил в своих лучших моментах. Потому что иногда легче увидеть рецепт, чтобы полностью понять, как он работает.

Также не забудьте пролистать / прокрутить вниз, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати, которые я разработал специально для вас. 🙂

Пожалуй, самая сложная часть приготовления домашнего мармелада — это его подготовка.

Существует несколько различных способов приготовления цитрусовых, разница будет определять окончательную текстуру (насколько крупными будут кусочки кожуры), а также конечный урожай (рецепты, в которых вы просто используете тонкий внешний слой кожуры, будут иметь урожайность намного ниже, чем в рецептах, в которых используются целые плоды).

В этом рецепте я хотел, чтобы мои драгоценные лимоны были как можно глубже, поэтому я решил нарезать целую кожуру супертонкими полосками.

Для лимонов Мейера это работает очень хорошо, так как сердцевина не очень горькая, но для более горьких фруктов, таких как горькие апельсины или грейпфрут, этот метод может быть не идеальным.

Я все же отрезал все большие куски сердцевины, удалил семена и выдавил немного сока из каждого куска, чтобы их было легче нарезать, и я не тратил столько сока впустую.

Обязательно сохраните все семена или косточки, которые вы удалите — я собираю все это в марлю. Эти отходы очень богаты пектином, поэтому, даже если мы не хотим, чтобы они были в нашем последнем варенье, мы хотим извлечь как можно больше этого ценного пектина, чтобы обеспечить хорошее застывание.

Вы можете использовать здесь другие цитрусовые?

Конечно, хотя уникальная сладость лимонов Мейера особенно подходит к мармеладу. Я бы не рекомендовал использовать все обычные лимоны, так как варенье получится слишком кислым.Если вы хотите приготовить лимонный мармелад и у вас нет лимонов Мейера, добавьте пару апельсинов, чтобы сбалансировать терпкость (а поскольку лимоны Мейера на самом деле являются помесью лимонов и апельсинов, конечный результат будет иметь похожий вкус) . До тех пор, пока общее количество приготовленных фруктов остается неизменным, рецепт все равно можно соблюдать, как написано.

Апельсиновый мармелад можно приготовить аналогичным способом, но я рекомендую добавить в него несколько обычных лимонов или лимонов Мейера, чтобы сбалансировать вкус.Трудно найти горькие апельсины, но они делают настоящий классический мармелад, и я лично могу засвидетельствовать удивительный мармелад, который получается из апельсинов крови (мой личный фаворит). Апельсины Кара Кара тоже хороши.

Но в целом соотношение фруктов к воде и сахару одинаково, независимо от того, какой сорт цитрусовых вы используете.

Можете ли вы разделить / удвоить этот рецепт?

Вы определенно можете уменьшить его вдвое, если у вас всего несколько лимонов (хотя я утверждаю, что вы тратите на это столько же времени, вы также можете получить больше, чем пара банок от всей этой работы!)

Вы также можете удвоить этот рецепт, используя до 3 фунтов или 6 чашек подготовленных фруктов.Это только потому, что это рецепт уже небольшими партиями (большинство рецептов, которые вы видите, требуют для начала как минимум 2–3 фунта фруктов). На каждую чашку приготовленных фруктов используйте 1 чашку фильтрованной воды и чуть больше 1 чашки (точнее, 233 г) сахара. Имейте в виду, что время приготовления также значительно увеличится.

Тем не менее, вы НЕ МОЖЕТЕ масштабировать этот рецепт дальше. Слишком много фруктов, и мармелад нагреется слишком долго, а пектин, по сути, разрушится, если готовить слишком долго, что приведет к образованию жидкого джема и пережаренному вкусу.

Если вы хотите приготовить большее количество мармелада, вы можете приготовить и замачивать фрукты вместе, но затем разделить его на 2 или более кастрюль, когда придет время готовить (взвесьте фрукты, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество) . Таким образом, через разумное время он все равно нагреется.

Какие банки мне использовать?

Я использовал здесь нетрадиционные консервные банки с неразъемными крышками (такие, какие можно найти на коммерческих джемах и желе).В частности, это банки объемом 140 мл с золотыми крышками, каждая из которых вмещает чуть более 4 унций.

Для тех, кто только начинает, я рекомендую придерживаться типичных двухсекционных крышек, так как намного легче определить, когда банка закрылась должным образом (вы услышите слышимый хлопок крышки, когда крышка закрывается, а это не так. ох так приятно). Я бы посоветовал эти маленькие баночки на 4 унции для мармелада, так как кто может съесть 8 унций мармелада за неделю или две (может быть, и если да, то определенно можно использовать банки большего размера).Лично я не ем тонны джема или мармелада (подумайте), поэтому я всегда предпочитаю банки меньшего размера, чтобы уменьшить количество отходов.

После вскрытия мармелад следует охладить и использовать в течение 2 недель.

Новичок в консервировании?

Я знаю, что мы все застряли дома в поисках чем заняться. И это было бы идеальное время, чтобы научиться уметь!

Однако, если вы никогда раньше не занимались консервированием, я бы, наверное, не рекомендовал начинать с мармелада. Это определенно самый трудоемкий и привередливый из всех консервов.Это было бы все равно, что захотеть научиться шить и прыгнуть прямо, чтобы сделать пару джинсов (что, по иронии судьбы, именно то, что пытался сделать мой муж. К счастью, я уговорила его хотя бы сначала сделать фартук. Хотя оттуда он сразу перешла к рубашкам так…)

Если вы никогда раньше не консервировали, я рекомендую начать с простого рецепта клубничного джема с добавлением пектина. Добавление порошкового пектина избавляет от догадок при консервировании — вам не нужно беспокоиться о времени, температуре или правильном соотношении сахара и фруктов.А для новичка так важен первоначальный успех, когда вы только начинаете. Продолжайте, и, прежде чем вы это поймете, вы будете нарезать этот цитрус как профессионал.

А еще лучше, посмотрите мою сезонную серию электронных книг «Это мое варенье». В нем более 40 рецептов сезонных джемов, желе и мармелада, большинство из которых достаточно просты для новичка! (И psst! Используйте код купона MARMALADE для 15% скидки сегодня!)

Старомодный лимонный мармелад Meyer

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 24 часа

Старомодный лимонный мармелад Meyer — это идеальный баланс сладкого и терпкого, приготовленный только из лимонов, сахара и времени.

Состав:

• 1 1/2 фунта органических лимонов Мейера (около 8 лимонов среднего размера), промытых и очищенных
• 3 стакана фильтрованной воды
• 3 1/2 стакана (700 г) сахарного песка

Направления:

1. Вымойте лимоны и потрите их горячей водой, чтобы удалить остатки парафина (если вы найдете органические необработанные лимоны, из них получится лучший мармелад). Бланшируйте лимоны в кипящей воде в течение 30 секунд (это поможет смягчить кожуру и выделить сок).
2. Выстелите небольшую миску марлей. Установите на рабочую поверхность другую миску среднего размера или стеклянный мерный стакан на 4 чашки.
3. Отрежьте у лимонов кончики и поставьте вертикально. Разрезать вертикально на четвертинки. Отрежьте большие куски мембраны в центре. Удалите все семена пальцем или кончиком ножа. Работая над миской, чтобы собрать сок, проведите пальцем по лимону между мембранами. Иногда, если цитрусовые созрели, вы можете почти отделить кусочки мембраны от мякоти.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вытащить все это, но меньшее количество мембраны и сердцевины даст менее горький мармелад.
4. Поместите все семена, кусочки сердцевины и мембраны в миску с марлей (это ценные источники пектина, и вы не хотите их тратить!)
5. Нарежьте оставшуюся цедру лимона как можно тоньше. Поместите нарезанную кожуру в мерный стакан вместе с соками с разделочной доски (здесь полезно использовать разделочную доску с выемкой для сока!).
6. Повторите то же самое с оставшимися лимонами, оставив все семена и кусочки сердцевины в миске из марли.
7. Когда вы закончите, у вас должно быть около 3 чашек измельченной кожуры и сока; если у вас больше или меньше, вам нужно соответственно отрегулировать количество воды и сахара.
8. Соедините концы марли вокруг семян и сердцевины, свяжите в надежный узелок. Уложите пучок на дно миски, затем полейте измельченной цедрой. Залейте 3 стаканами фильтрованной воды, убедившись, что марлевый мешок полностью погружен в воду. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. (Если вы пропустите эту ночь, вам просто нужно дольше варить цедру лимона, чтобы она стала мягче и выделился пектин).
9. На следующий день, , подготовьте устройство для консервирования и промойте / стерилизуйте полпинтовые каменные (или аналогичные) банки. Держите банки в горячей воде до использования. Нагрейте крышки в горячей (не кипящей) воде, чтобы стерилизовать и смягчить уплотнение.
10. Поместите две маленькие тарелки в морозильную камеру, прежде чем начать.
11. Вылейте замоченные фрукты, всю жидкость и марлю в большую инертную кастрюлю.
12. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, периодически помешивая, пока кожура не станет достаточно мягкой (вы должны иметь возможность разрезать ее о стенку кастрюли с помощью резиновой лопатки с небольшим сопротивлением).Я считаю, что лимоны Мейера относительно мягкие, на мой здесь потребовалось всего около 15 минут, но если ваши цитрусовые более твердые, это может занять до 45 минут. После добавления сахара кожура не размягчается, поэтому заранее приготовьте ее в достаточной степени.
13. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пучок марли щипцами и поместите в миску, чтобы она немного остыла. Когда сверток достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, сожмите пакет над кастрюлей, вымешивая и соскребая пакет по мере необходимости, чтобы высвободить как можно больше липкого пектина.Отказаться от пакета.
14. Верните кастрюлю в огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар, интенсивно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Если у вас есть зонд-термометр, не стесняйтесь сейчас прикрепить его к краю кастрюли. В противном случае используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять температуру каждые несколько минут. Продолжайте кипятить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет примерно 217-218 градусов по Фаренгейту. Мы ищем конечную температуру 220 градусов, но вы захотите начать ее тестирование на несколько градусов раньше на всякий случай (и держите в имейте в виду, что если вы находитесь на больших высотах, у вас, вероятно, будет более низкая целевая температура для учета различных точек кипения — около 2 градусов на каждые 1000 футов выше 3000).
15. Чтобы проверить набор, бросьте около чайной ложки джема на одну из замороженных тарелок и верните в морозильную камеру на 2 минуты. Протолкните пальцем ложку варенья. Если он густо сморщился перед вашим пальцем, это признак хорошей завязки и означает, что мармелад готов. Если он не мнется, готовьте еще одну или две минуты, а затем повторите попытку.
16. Когда мармелад будет установлен по своему вкусу, разлейте его по стерилизованным банкам, оставив 1/4-дюймового свободного пространства. Протрите края и нити банок.Закрутите крышки и кольца. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель. Закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонусные этикетки для печати

Домашний мармелад идеально подходит для подарков: дополните упаковку этими яркими этикетками для печати!

Я разработал эти круглые этикетки для крышек большинства банок (а если вы используете банки меньшего размера или хотите вешать бирки, вы можете просто распечатать их в уменьшенном размере.

Загружаемый файл PDF содержит 12 этикеток на странице.

Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на листе наклеек, вырежьте кружочки и нанесите их непосредственно на (консервированные и охлажденные) банки.

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Лимонад Easy 3 Ingredient в банке Mason

Приготовить лимонад в банке из каменной кладки легко, для этого нужно всего 3 ингредиента!

Нет ничего более освежающего в жаркий летний день, чем стакан прохладного лимонада.Хотя свежие лимоны могут быть восхитительными, они также отнимают много времени, потому что вам нужно выжать каждый из них. Этот трехкомпонентный лимонад в каменной банке требует — подождите — всего три ингредиента и каменную банку, чтобы приготовить самый простой и вкусный лимонад.

Секрет лимонного сока в бутылках

Верно! Секрет лимонного аромата в этом рецепте — лимонный сок, разлитый в бутылки прямо с полок продуктового магазина. Мне нравится держать под рукой большую бутылку, чтобы в любой момент приготовить этот лимонад.Он достаточно вкусный для званого ужина, но достаточно легкий для повседневного пикника. Моим детям это тоже нравится, поэтому он часто оказывается на столе для ужина в течение недели.

Какой Mason Jar мне использовать?

Приведенный ниже рецепт предназначен для каменной кувшины на 2 литра (также известной как полгаллон или 64 унции). Он такого же размера, как и стандартный кувшин, и рассчитан на семью из 4-6 человек. Однако вы также можете использовать кварту или пинту. Квадратная банка каменщика (32 унции) рассчитана на 2-3 человека, поэтому она идеально подходит для свидания.Если вы ищете персонализированный стакан лимонада для себя, возьмите пинту (16 унций). Вы можете найти настройки для банок разного размера в примечаниях к рецепту.

Ergo Spout® подходит для обычных банок Mason

Независимо от размера кувшина, если вы хотите использовать Ergo Spout®, чтобы легко налить лимонад из кувшина, мы рекомендуем стандартный размер горлышка. К счастью, есть множество каменных банок с обычным горлышком. Как упоминалось выше, к Ergo Spout® подойдут 2 литра, литра и пинта, которые имеют обычную версию для рта!

Чтобы просмотреть другие рецепты с использованием Ergo Spout®, щелкните ЗДЕСЬ.

У вас нет Ergo Spout®? Купите ЗДЕСЬ.

Лимонад Easy 3 ингредиента в банке Mason

Сделать на скорую руку банку, полную восхитительного освежающего лимонада, не составит труда.

Оборудование

• Кувшин каменщика на 2 литра

• Ложка

• Носик Ergo

Состав

• 1 гр. Сахар
• 1 гр. Лимонный сок в бутылках
• 7. c Вода

Инструкции

• Налейте сахар и лимонный сок на дно каменной банки объемом 2 л.

• Заполните оставшуюся часть емкости примерно 7 стаканами воды до полного заполнения.

• Перемешивайте, пока сахар не смешается и не растворится.

• Добавьте Ergo Spout® в верхнюю часть кувшина, чтобы легко налить лимонад.

• Лучше всего охлаждать перед подачей на стол.

Примечания

Чтобы приготовить этот рецепт в квартовой каменной банке, используйте половину сахара (1/2 стакана) и половину концентрата лимонного сока (1/2 стакана), затем залейте банку водой (прибл.3 1/2 в.). Чтобы приготовить этот рецепт в пинтовой банке каменщика, используйте четверть сахара (1/4 стакана) и четверть концентрата лимонного сока (1/4 стакана), заполните банку водой (прибл. 1 3/4 стакана). c.).

Штифт для более поздних версий

Как сделать лимончелло {плюс хитрость, чтобы сделать его быстрее}

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотите сладкого, освежающего аромата лимончелло? Этот простой рецепт лимончелло своими руками поможет вам! Используйте sous vide, чтобы ускорить процесс, или, если у вас хватит терпения, сделайте это по старинке!

Несколько месяцев назад я приготовил лимонад быстрого приготовления.Это было так хорошо.

Лизать лайнер от Instant Pot хорошо.

Кто-то спросил меня в Facebook, может ли это стать хорошей основой для домашнего крепкого лимонада. Мы сразу стали лучшими друзьями и вместе резвились все лето, потягивая и хихикая.

Шучу.

Но это заставило меня задуматься о крепком лимонаде, который был ОЧЕНЬ сложно.

Этот рецепт посвящен трудностям.

Перейти к:

Домашний лимончелло Советы и хитрости

В ЭТОМ рецепте лимончелло используется цедра лимона и свежий лимонный сок .Я хотел имитировать профиль вкуса, которого я достиг с помощью Instant Pot Lemonade, и мы сделали это!

Лимончелло Состав:

• лимоны
• сахар
• высокопрочный зерновой спирт
• вода

лимоны

Я не элитарный органик. Я живу в сельской местности Канады, это дерьмо СЛИШКОМ дорого купить на регулярах. Тем не менее, ЕСЛИ вы можете использовать в этом рецепте органические лимоны, я действительно рекомендую вам это сделать. Их не так много, поэтому это не должно существенно увеличить стоимость, но может сделать конечный продукт лучше.

Поскольку мы используем саму кожуру, убедитесь, что лимоны хорошо вымыты с мылом, горячей водой и щеткой из щетины, чтобы удалить весь мусор, воск, пестициды и т. Д., Распыленные на лимоны.

Используйте острый нож и аккуратно снимите с лимона только желтую мякоть, не соскребая белую сердцевину. Если вы случайно наткнулись на цедру, вы всегда можете использовать острый нож, чтобы соскрести сердцевину с обратной стороны цедры лимона.

Очистив лимоны от кожуры, разрежьте их пополам и выжмите сок в большую мерную чашку.Мы тоже будем использовать сок!

Сахар

Ничего особенного, ребята. Используйте белый сахарный песок — он сладкий, но не нарушит вкуса лимона. Кроме того, он прозрачно растворяется. Это даст вам более прозрачный лимончелло.

Вода

По возможности старайтесь использовать фильтрованную или дистиллированную воду. Иногда водопроводная вода может содержать минералы, которые взаимодействуют с алкоголем, изменяя вкус!

Алкоголь

Многие онлайн-рецепты требуют водки крепостью 80 градусов.Некоторые из них требуют более серьезных доказательств. Используйте самый крепкий алкоголь, какой только сможете найти. Здесь, в Альберте, мне довольно легко удалось найти Everclear 95% крепости в местном магазине спиртных напитков.

Причина использования такого крепкого алкоголя заключается в том, что более высокое содержание алкоголя лучше вытягивает эфирные масла из кожуры лимона, чем более низкое содержание алкоголя. Кожура — это то, где большая часть аромата!

Sous Vide . Мне нравится мой циркуляционный насос Instant Pot AccuSlim, но вы можете использовать Instant Pot с функцией sous vide!

Соковыжималка для цитрусовых. Это поможет извлечь все лимонное добро! Я использую соковыжималку для цитрусовых гораздо чаще, чем я думал.

Горшок на складе. Или глубокая голландская печь. Кувшин для брожения или даже лайнер вашего Instant Pot. Просто нужно что-то глубокое с прямыми краями для крепления циркуляционного насоса sous vide.

Как приготовить лимончелло

Традиционный метод приготовления лимончелло включает в себя замачивание цедры лимона в спирте в течение нескольких недель и процеживание перед добавлением в смесь охлажденного простого сиропа.Я изменил рецепт так, чтобы все ингредиенты добавлялись в начале.

Я также добавил свежий лимонный сок вместо чистой воды. Эти изменения делают рецепт проще и делают его немного более вкусным.

Вот шаги:

1. Очистите лимоны
2. Выжмите сок из лимонов
3. Добавьте сахар в лимонный сок, перемешайте до растворения
4. Добавьте Everclear
5. Разложите цедру лимона по контейнерам для су-видео
6. Добавьте спиртовую смесь в каждый контейнер
7. Су-вид на 135 ° F в течение 3 часов
8. Штамм
9. Хранить в морозильной камере

Нет Sous Vide? Нет проблем!

Этот рецепт не запретительный! Причина, по которой я использую sous vide, заключается в том, что sous vide превращает этот недельный процесс в многочасовой.

Если у вас нет су-вид, следуйте всем инструкциям, пока вам не придется добавлять банки в ванну с су-вид. После этого вы можете поместить банки в темный прохладный шкаф на 3-4 недели. Через 4 недели процедите и храните в морозильной камере!

Как подать лимончелло

Лимончелло часто подают в качестве дижестива, угощения после еды. Подается охлажденным, а в охлажденном бокале — в чистом виде.

Хотя лимончелло часто подают в рюмке или небольшом керамическом стакане, его нужно пить и смаковать.

Другие отличные рецепты су-видео

Используете Instant Pot с функцией Sous Vide?

Следуйте тем же инструкциям, затем поместите банку (и) на подставку внутри вашего Instant Pot. Это защищает их от горячего дна и позволяет воде более свободно циркулировать вокруг банок во время процесса настаивания.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его ⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Тоска по сладкому, освежающему аромату лимончелло? Этот простой рецепт лимончелло своими руками поможет вам! Используйте sous vide, чтобы ускорить процесс, или, если у вас хватит терпения, сделайте это по старинке!

Состав

• 4 лимона, желательно органических
• 2 чашки зернового спирта крепостью 95% или 190 пробы
• 1 1/2 стакана белого сахара
• Фильтрованная вода — на 2 стакана, комнатная температура

Инструкции

1. Хорошо промойте лимоны в горячей мыльной воде щеткой из щетины, чтобы удалить воск и сельскохозяйственные остатки.
2. Очистите лимоны острым ножом. Стараясь получить ТОЛЬКО ярко-желтую корку, и избегая белой сердцевины — отложите в сторону.
3. Разрежьте лимоны пополам и с помощью соковыжималки вылейте сок в мерную чашку большой емкости.
4. Залейте лимонный сок фильтрованной водой до отметки 2 стакана.
5. Смешайте сахар с лимонным соком и водой с помощью венчика. Взбивайте, пока сахар не растворится.
6. Добавьте спирт и хорошо взбейте.
7. Разделите цедру лимона равномерно по контейнерам — у меня было 3.
8. Осторожно налейте смесь воды, лимонного сока, сахара и спирта в каждую банку, оставив свободное пространство 1 дюйм.
9. Закройте банки крышками и кольцами и плотно затяните. Воздух должен выходить из крышки во время процесса нагрева, так что не слишком плотно.
10. Поместите в ванну sous vide. Если вы используете Instant Pot с функцией Sous Vide, поместите банки на подставку. {при использовании традиционного метода см. примечания ниже}
11. Поверните на sous vide до 135f.
12. Нагрейте при 135f в течение 3 часов.
13. После приготовления в режиме су-вид снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, а затем процедите через сито с мелкими ячейками.
14. Хранить в холодильнике или морозильной камере — лимончелло не замерзнет из-за содержания алкоголя.
15. Подавать охлажденным в рюмке.

Банкноты

При использовании Instant Pot с функцией Sous Vide

Выполните шаги 1-9. Затем поместите банку (и) на подставку внутри вашего Instant Pot.Это защищает их от горячего дна и позволяет воде более свободно циркулировать вокруг банок во время процесса настаивания.

При использовании традиционного метода заваривания;

Выполните шаги 1–9. Затем поместите банку (и) в прохладный темный шкаф на 3-4 недели, еженедельно встряхивая. По истечении времени настаивания процедите мякоть лимона, семена и цедру. Хранить в морозильной камере.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

22

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 895 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт лимончелло на потом!

Как приготовить корейский сладкий чай с лимоном — Современный Сеул

Хотя мы все еще находимся в середине лета, всегда полезно заранее подумать о тех немного более прохладных днях как осенью (осенью), так и зимой.Что-то, что у многих людей здесь, в Корее, есть в холодильнике, — это банка сладкого лимонного чая. Корейский сладкий чай с лимоном очень полезен для облегчения симптомов простуды, гриппа и других зимних проблем.

Это просто и дешево в изготовлении, и его хватит на несколько недель. Наше руководство из 8 шагов обычно занимает от 10 до 15 минут, а затем вы можете насладиться освежающим корейским сладким чаем с лимоном.

Ингредиенты для корейского сладкого чая с лимоном

• Лимоны
• Сахар
• Разрыхлитель (необязательно для очистки)

Также чистые банки для хранения;

Пошаговое руководство по приготовлению корейского сладкого чая с лимоном

1 — Очистите лимон, протерев его разрыхлителем.(Это предлагается, но не является обязательным требованием)

2 — Отварить лимоны до мягкости

3 — Слейте воду и дайте лимонам остыть.

4 — Нарежьте лимоны тонкими ломтиками шириной 1-2 мм.

5 — Наполните дно банки сахаром.

6 — Плотно прижмите лимоны в банку, по ходу добавляя сахар.

7 — Добавьте сверху сахар.

8 — Дайте отдохнуть не менее 48 часов, а затем наслаждайтесь.