Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

06/09/2019

Вкусное и ароматное лечо – лидер среди домашних заготовок. Классическое лечо готовится из болгарского перца в томате. Однако, как это часто случается с популярными блюдами,  вариантов закуски накопилось множество, и у каждой хозяйки есть свои любимые проверенные рецепты. Я заготавливаю обычно два вида: традиционный (классический) и лечо с баклажанами.

Основа лечо – томатное пюре. В нем готовятся крупные кусочки овощей: болгарский перец, баклажаны, лук. За остроту блюда отвечает перец чили, добавляйте его по вкусу. Обязательно нужно добавить и сладкую паприку, она придаст блюду неповторимый аромат. Я использовала паприку копченую, но если такой нет, можно обычную. Сушеные специи подойдут из набора «для шурпы», обычно там есть все необходимое в хорошей пропорции: кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка.

Лечо из баклажанов с перцем можно подавать как холодную закуску, салат или гарнир, а можно использовать для приготовления других блюд, добавлять в жаркое, макароны, тушеное мясо, супы.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 35 минут
Порций: 1,8 л | Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты

• помидоры – 1200 г
• баклажаны – 600 г
• перец болгарский красный – 400 г
• репчатый лук – 150 г
• перец чили – по вкусу
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 0,5 ст. ложки
• масло растительное – 50 мл
• уксус столовый 9% — 30 мл
• специи (смесь овощей и трав) – 1 ст. л.
• паприка сладкая копченая – 1 ч. ложка
• смесь «Пять перцев» — по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Подготовить все овощи – вымыть и очистить.

2. Баклажаны нарезать кусочками толщиной примерно 1,5 см. Сложить в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 20 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть под проточной водой и дать воде стечь.

3. Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, нарезать крупными кусочками.

4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура оставалась в руках. Получится примерно 800 мл томатного пюре. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести помидоры до кипения.

5. Нарезать репчатый лук крупными кубиками. Выложить лук в томатное пюре. Туда же влить растительное масло, добавить соль, сахар и специи. Нагреть до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

6. Затем добавить в кастрюлю нарезанные баклажаны, предварительно отжав их от жидкости.

7. Снова довести до кипения и готовить на медленном огне 15 минут.

8. Затем добавить болгарский перец и острый перец, нарезанный небольшими кусочками. Острый перец добавляйте по вкусу. Снова довести до кипения.

9. Готовить лечо еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.

10. Горячим разложить лечо по стерилизованным банкам, закрутить прокипячёнными крышками. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до остывания, а затем убрать для хранения. Лечо с баклажанами, приготовленное по этому рецепту, может храниться в условиях городской квартиры.

Баклажаны Помидоры Сладкий перецПостВегетарианскаяДомашняя кухняпомидоры на зиму Постные закуски

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие 3 кг Болгарский перец сладкий 1.5 кг Баклажан 1.5 кг Соль 2 ст.л. Сахар-песок 0.

5 ст. Масло растительное 0.5 ст.

Процесс приготовления

Овощи для приготовления лечо хорошо промойте проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

Перцы разрежьте на половинки, удалите плодоножки и семена и промойте их.

У баклажанов удалите хвостики и можете очистить их от кожуры, если баклажаны созревшие.

Помидоры нарежьте на кусочки и измельчите их на мясорубке.

Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю для варки варения и поместите ее на огонь. Варите пюре в течение 30 минут от начала кипения. Затем положите в пюре нужное количество соли, сахара, налейте растительное масло и потушите еще 30 минут.

Промытые и очищенные баклажаны и перцы нарежьте на крупные кусочки. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю с томатным пюре, перемешайте и тушите на маленьком огне еще 30 минут.

За это время простерилизуйте сухим способом банки и прокипятите крышки.

Готовое лечо разложите по баночкам и сразу герметично закупорьте. Баночки остудите под «шубой» и затем перенесите на хранение в прохладное и темное место.

Удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 14.3%

Витамин В1 4.49%

Витамин В2 3.52%

Витамин В4 0.77%

Витамин В5 3.65%

Витамин В6 10.9%

Витамин В9 2.8%

Витамин В12 0%

Витамин С 93.17%

Витамин D 0%

Витамин E 12.3%

Биотин 0.06%

Витамин К 4.6%

Витамин РР 3.47%

Калий 8.51%

Кальций 1. 99%

Кремний 57.93%

Магний 2.77%

Натрий 55.02%

Сера 2.91%

Фосфор 3.42%

Хлор 49.1%

Алюминий 965.45%

Железо 3.13%

Йод 1.42%

Кобальт 17.99%

Литий 76.61%

Марганец 6.33%

Медь 9.7%

Никель 0.88%

Рубидий 807.93%

Селен 0.5%

Фтор 0.29%

Хром 4.15%

Цинк 2.45%

Бор 7494.92%

Ванадий 8.69%

Молибден 12.46%

Витамин A 469.08%

Витамин В1 147. 2%

Витамин В2 115.56%

Витамин В4 25.14%

Витамин В5 119.6%

Витамин В6 357.4%

Витамин В9 91.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 3056.01%

Витамин D 0%

Витамин E 403.33%

Биотин 2%

Витамин К 150.83%

Витамин РР 113.95%

Калий 279.1%

Кальций 65.23%

Кремний 1900%

Магний 90.92%

Натрий 1804.71%

Сера 95.4%

Фосфор 112.18%

Хлор 1610.61%

Алюминий 31666.67%

Железо 102.82%

Йод 46. 67%

Кобальт 590%

Литий 2512.86%

Марганец 207.5%

Медь 318.26%

Никель 28.98%

Рубидий 26500%

Селен 16.47%

Фтор 9.53%

Хром 136%

Цинк 80.5%

Бор 245833.33%

Ванадий 285%

Молибден 408.57%

Витамин A 78.18%

Витамин В1 24.53%

Витамин В2 19.26%

Витамин В4 4.19%

Витамин В5 19.93%

Витамин В6 59.57%

Витамин В9 15.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 509.33%

Витамин D 0%

Витамин E 67. 22%

Биотин 0.33%

Витамин К 25.14%

Витамин РР 18.99%

Калий 46.52%

Кальций 10.87%

Кремний 316.67%

Магний 15.15%

Натрий 300.79%

Сера 15.9%

Фосфор 18.7%

Хлор 268.43%

Алюминий 5277.78%

Железо 17.14%

Йод 7.78%

Кобальт 98.33%

Литий 418.81%

Марганец 34.58%

Медь 53.04%

Никель 4.83%

Рубидий 4416.67%

Селен 2.75%

Фтор 1.59%

Хром 22.67%

Цинк 13. 42%

Бор 40972.22%

Ванадий 47.5%

Молибден 68.1%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4221.7 мкг	900 мкг	14.3	78.2
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	4.5	24.5
Витамин В2	2. 1 мг	1.8 мг	3.5	19.3
Витамин В4	125.7 мг	500 мг	0.8	4.2
Витамин В5	6 мг	5 мг	3.6	19.9
Витамин В6	7.1 мг	2 мг	10.9	59.6
Витамин В9	366.9 мкг	400 мкг	2. 8	15.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2750.4 мкг	90 мкг	93.2	509.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	60.5 мг	15 мг	12.3	67. 2
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	181 мкг	120 мкг	4.6	25.1
Витамин РР	22.8 мг	20 мг	3.5	19
Калий	6977.5 мг	2500 мг	8.5	46.5
Кальций	652. 3 мг	1000 мг	2	10.9
Кремний	570 мг	30 мг	57.9	316.7
Магний	363.7 мг	400 мг	2.8	15.2
Натрий	23461.2 мг	1300 мг	55	300.8
Сера	477 мг	500 мг	2. 9	15.9
Фосфор	897.4 мг	800 мг	3.4	18.7
Хлор	37044 мг	2300 мг	49.1	268.4
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	965.4	5277.8
Железо	18.5 мг	18 мг	3.1	17. 1
Йод	70 мкг	150 мкг	1.4	7.8
Кобальт	59 мкг	10 мкг	18	98.3
Литий	1759 мкг	70 мкг	76.6	418.8
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	6.3	34.6
Медь	3182. 6 мкг	1000 мкг	9.7	53
Никель	58 мкг	200 мкг	0.9	4.8
Рубидий	530 мкг	2 мкг	807.9	4416.7
Селен	9.1 мкг	55 мкг	0.5	2.7
Фтор	381.2 мкг	4000 мкг	0. 3	1.6
Хром	68 мкг	50 мкг	4.1	22.7
Цинк	9.7 мг	12 мг	2.5	13.4
Бор	2950 мкг	1.2 мкг	7494.9	40972.2
Ванадий	57 мкг	20 мкг	8.7	47. 5
Молибден	286 мкг	70 мкг	12.5	68.1

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Лечо Анкл бенс с кабачками

Домашнее лечо на зиму

Лечо из баклажан по-корейски

Лечо из помидор, болгарского перца, лука

Лечо из перца без помидор

Лечо из помидоров и перца без уксуса

Лечо на зиму без стерилизации

Лечо из баклажан и сладкого перца на зиму

Лечо из кабачков, помидоров и перца

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации

Лечо из кабачков без томатной пасты

Лечо из кабачков с чесноком

Салат из баклажанов, помидоров и перца на зиму

Лечо из баклажанов пальчики оближешь

Салаты из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов и перца на зиму

Салаты из болгарского перца на зиму

Лечо с баклажаном и перцем

Салат из помидоров с маслом на зиму

Лечо на Болгарском

от редакции

В этом овощном блюде так красиво и аппетитно выглядят обжаренные до прозрачности крупные кусочки баклажанов, разноцветного болгарского перца, оранжево-солнце моркови и лука.

Приготовление: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец (лучше разных цветов) – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый средний – 6 головок
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатный сок – 100 мл
• Соль
• Перец
• Растительное масло для жарки

Указания

1. Удалите плодоножку баклажана и удалите фиолетовую кожицу. Баклажаны нарежьте крупными кусочками.
   Чтобы избавиться от лишней влаги в баклажанах (а не от горечи – современная селекция почти повсеместно культивирует баклажаны, не содержащие горечи), их нужно посолить, оставить на 20 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем.
2. Крупно нарежьте болгарский перец.
   Таким же образом нарежьте морковь и лук.
3. Морковь и лук обжарить на растительном масле.
4. Вяленые баклажаны и болгарский перец обжарить отдельно.
   Когда овощи слегка подрумянятся, добавьте в сковороду томатный сок.
5. Смешайте все обжаренные овощи в одной миске. К еще теплым овощам добавить пропущенный через пресс чеснок.
   Все тщательно перемешать, стараясь не деформировать кусочки овощей.

Болгарское лечо готово.

Также нравится

Лечо по-венгерски

Идеальный рецепт лечо по-венгерски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска «Лечо»

Закуска лечо из сладкого перца и помидоров с вареной колбасой. Готовить: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 100 г Перец сладкий – 200 г Помидоры – 200 г Колбаса вареная – 500 г Масло растительное – 50 г Соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Помидоры промыть…

Лечо по-итальянски / Пепероната

Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пепероната, как его здесь называют. Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий перец, то вам непременно понравится…

Болгарский хлеб

Идеальный рецепт болгарского хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица по-болгарски

Идеальный рецепт курицы по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из капусты по-болгарски

Идеальный рецепт салата из капусты по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский ювеч

Идеальный рецепт болгарского ювеча с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарские ругувачки

Лучшее тесто для чебуреков. Насколько мне известно, традиционные ковры делаются немного по-другому. Но в нашей семье вот уже 4 поколения делают хулиганов именно так. Это своеобразные чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой…

Болгарское рагу

Идеальный рецепт болгарского рагу с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский таратор

Идеальный рецепт болгарского таратора с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гювеч Болгарский

Очень вкусное второе блюдо – мясо тушеное с овощами. Умеренно острый. Готовить: 1 час 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина полужирная (бедро, шея) – 500 г Растительное масло – 4 ст.л. Репчатый лук – 2 шт. Соль по вкусу Перец красный молотый – по вкусу Черный молотый стр…

Болгарский яблочный пирог

Этот торт понравится всем без исключения вашим близким. И особенно понравится хозяйке: при приготовлении этого торта используется минимум посуды, а руки остаются чистыми. Торт вкусный! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-6 Ингредиенты Налить му…

Болгарский пирог с сыром

Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука – 600 г Яйца – 3 шт. Вода – 250 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие – 10 г Ванильный сахар (добавляю от себя) – щепотка Для начинки: Сыр (в. ..

Болгарский шоколадный крем

Идеальный рецепт болгарского шоколадного крема с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский огуречный суп

Рецепт идеального болгарского огуречного супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский пасхальный кулич

Идеальный рецепт болгарского пасхального кулича с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарский лук-порей в горшке

Идеальный рецепт болгарского лука-порея в горшке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеканка из свинины по-болгарски

Идеальный рецепт запеканки из свинины по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Болгарское рисовое мясо

Идеальный рецепт болгарского рисового мяса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Болгарский салат с бараниной

Идеальный рецепт болгарского бараньего салата с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Лечо по-болгарски»

Лечо по-венгерски — тушеные болгарские перцы и помидоры

14 октября 2021 г. Обновлено 12 января 2023 г. Автор: Nava Atlas 3 комментариев

Перейти к рецепту

Венгерское лечо (также известное как лечо; лечо) — это классическое рагу из болгарского перца и помидоров, медленно приготовленное до шелковистой текстуры. Самый вкусный способ подать этот простой рецепт — в неглубоких тарелках с хрустящим хлебом, чтобы вытереть вкусный бульон, но вы также можете подавать его с рисом.

Лучше всего готовить из твердых помидоров, таких как римские (сливовые) помидоры или помидоры на лозе, оба из которых доступны круглый год, настоящая звезда этого блюда — сладкий перец. Вам понадобится три, и вы можете использовать любой цвет, но сочетание более приятно для глаз. Если бы вы выбрали только один цвет, я бы порекомендовал красный сладкий перец, который является самым сладким.

Блюдо просто приправлено небольшим количеством сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров и паприки. Этот рецепт требует как сладкой, так и копченой паприки, но вы можете заменить копченую паприку дополнительной чайной ложкой сладкой паприки, если хотите получить более мягкий результат.

Венгерское лечо, которое часто подают в неглубоких тарелках в качестве гарнира, хороши теплыми или комнатной температуры. В оригинальном рецепте иногда добавляют колбасу, чтобы сделать ее основным блюдом; здесь, конечно, мы используем веганскую колбасу как дополнительную надстройку.

Это настолько распространенное и любимое блюдо в стране его происхождения, что «lecsó» иногда используется как глагол , что означает быть в промежуточном состоянии!

Бренды веганских сосисок на выбор

Amy’s, Beyond, Field Roast, Gardein, Morningstar Farms, No Evil, Tofurky и The Very Good Butchers производят отличные веганские колбасы. Вы также можете найти фирменные магазины. Они все хороши!

Основными ингредиентами обычно являются жизненно важный пшеничный глютен и/или тофу (будьте осторожны, если у вас повышенная чувствительность к глютену или сое).

Еще больше вкусных  рецептов с использованием веганской колбасы.

Здесь показан вариант с веганской колбасой. Фото Ханны Камински, BittersweetBlog.com.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средние луковицы, разрезанные на четвертинки и тонко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 3 сладких перца любого цвета или комбинации, нарезанных полосками 1/2 на 2 дюйма
• 4 средних спелых, твердых помидора или 6 римских (сливовых) помидоров, нарезанных кубиками
• 1 1/2 чайной ложки натурального сахарного песка
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1 чайная ложка копченой паприки (или добавьте дополнительную чайную ложку сладкой паприки)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде для жарки. Добавьте лук и пассеруйте на средне-слабом огне до золотистого цвета, около 8 минут.
2. Добавьте чеснок и болгарский перец и продолжайте пассеровать на средне-слабом огне, пока перец не станет мягким, около 15 минут, время от времени помешивая.
3. Вмешайте помидоры, сахар и паприку и продолжайте варить на медленном огне в течение 15–20 минут или до тех пор, пока перец не пропарится.
4. Приправьте солью и перцем и подавайте горячим или дайте остыть и подавайте при комнатной температуре в качестве самостоятельного гарнира в неглубоких тарелках.

Примечания

Вариация: Чтобы сделать это блюдо больше похожим на основное блюдо, добавьте 2–3 звена веганской колбасы, нарезанной на ломтики толщиной 1/4 дюйма, на шаге 2. 

Если вам нравится вариант с перцем и веганской колбасой, вам также могут понравиться …

Веганские колбаски и перец

Смотреть еще проще Веганские гарниры .