nakormi.com

Смотрите также

• Рулет из яичного омлета
• Подливка к макаронам как в столовой
• Тушеные патиссоны с овощами
• Кофе с ликером
• Как приготовить лывжа
• Батончики мюсли своими руками рецепт с фото
• Зефир рецепт энди шеф
• Тесто для осетинских пирогов на кефире без дрожжей
• Яблочный пирог со сметанным кремом
• Сколько жарят опята
• Что такое тесто дрожжевое

Как приготовить лечо из замороженного перца.

16 октября 2017 | просмотров: 6088

Осень – время заготовок на зиму. Последние перед зимой консервации поздних овощей.

Салатный или болгарский перец пользуется особой популярностью Как часто опытные, трудолюбивые хозяйки заготавливают его маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.

В настоящее время наиболее передовым способом заготовки овощей и фруктов – является заморозка. Этот способ имеет ряд преимуществ перед другими способами переработки сырья.

1. Во-первых, экономия времени. Хозяйки знают, сколько уходит времени на мойку и стерилизацию банок и крышек, подготовку и нарезку сырья и специй, прокаливание масла.
2. Во-вторых, это экономно по деньгам.
3. В-третьих, при заморозке продукция не теряет своих витаминов, не говоря уже о вкусе.

Прежде всего, надо правильно выбрать сырьё. Считается, что самые полезный перец должен быть зрелым, красного цвета. А, кроме того, красный салатный перец – один из лидеров (киви, шиповник, клюква, чёрная смородина) по содержанию витамина C. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.

1. Можно замораживать перцы в виде стаканчиков. Для этого необходимо овощи тщательно вымыть, обрезать плодоножку, вынуть семенную коробку. Подготовленное сырьё разложить на доске и положить в морозилку на несколько часов. Затем уже застывшие перцы сложить как стаканчики один в один колбаской, положить в целлофановый пакет и отправить в морозилку на длительное хранение. Такие перцы, прежде всего, подходят для фаршировки мясом или овощами зимой.
2. Кусочки перца для овощного рагу, борща, икры. Для этого надо нарезать подготовленный перчик небольшими кусочками, предварительно охладив, как в первом рецепте, ссыпать в пакет и положить в морозилку. Для этого вида заготовки подойдёт сырьё любого цвета.
3. Перец для лечо. Следует исходное сырьё крупно нарезать, разложить по пакетам по 200 – 300 граммов и положить в морозилку.

С детских лет многие помнят знаменитые консервы венгерской фирмы. В настоящее время лечо собственного приготовления считают деликатесными консервами, гордостью любой хозяйки.

Можно приготовить эту вкусную закуску, не тратя огромного времени на консервацию. Красный салатный перец продаётся зимой в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать тоже самое и из заморозки, это более бюджетный вариант.

Содержание статьи:

1. Ингредиенты
2. Итог

• — перец – 300 гр.,
• — растительное масло – 40 гр.,
• — порошок «Паприка» — 30 гр.,
• — лук – 1 шт.,
• — томатная паста – 25 гр.,
• — сахар – 20 гр.
• — уксус, соль – по вкусу

1. Пакет с перцем переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь.
2. Луковицу средних размеров очистить, промыть и тонко порезать полукольцами.
3. На сковороде с маслом немного поджарить лук и перец.
4. В отдельной посуде развести томатную пасту горячей водой.
5. Всыпать в сковороду с овощами паприку, немного прогреть её, непрерывно помешивая и залить томатом.
6. Далее добавить сахар, по вкусу соль и уксус, перемешать и кипятить минут 5 -7.
7. Готовую закуску остудить и переложить в подходящую посуду.

Перец салатный – ценный овощ, который необходимо есть круглый год. Это не только вкусно, но, и полезно. Замораживайте перец. это выгодно и практично.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Лечо по-польски (Lecsó): тушеная колбаса с перцем

Лечо (произв. «лечо») — овощное рагу в польском стиле, вдохновленное венгерским лечо.

В этом рецепте сочный болгарский перец, острый лук и круглые копченые колбасы покрыты густым томатным соусом. При подаче с рисом или свежим хлебом тушеное мясо Лечо станет прекрасным обедом или ужином.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Тушенка Лечо пришла к нам из северных районов Венгрии (где она называется Лечо) (источник). После нескольких незначительных изменений он навсегда остался в польских меню. В каком-то смысле польский лечо ближе к французскому рататую, так как в нем много соуса и большое разнообразие овощей.

Каждый домашний повар готовит его по-своему. Некоторые добавляют мясо (например, курицу), другие добавляют нарезанный бекон, но самым популярным мясным ингредиентом остается классическая колбаса колбаса. Вы также можете вообще отказаться от мяса и использовать его в качестве гарнира.

То же самое касается и овощей, их выбор зависит от сезона. В польском лечо вы, скорее всего, найдете классическое трио: помидоры, перец и лук, а также цуккини, баклажаны и даже кабачки.

Суть в том, чтобы найти свой любимый вариант этого блюда и придерживаться его основы – помидоров и перца. Остальное зависит от тебя.

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этого польского лечо?

Нет, большинство ингредиентов должны быть доступны в любом крупном супермаркете.

Единственный сложный ингредиент — это колбаса. Вам понадобится фунт (примерно 450–500 г) того, что во всем мире известно как «польская колбаса». Это слегка приправленная колбаса, в основном из свинины, известная в Польше как kiełbasa ‘wiejska’ или ‘zwyczajna’.

Вот еще о польской колбасе, ее видах (их много!) и чем они отличаются.

Что касается оборудования, вам понадобится глубокая сковорода или широкая кастрюля с крышкой.

С чем подавать тушеную колбасу с перцем?

В целом лечо — это самостоятельное блюдо, обычно подаваемое на обед или ужин.

Это ароматное рагу часто сочетается с ломтиком свежего хлеба или порцией вареных зерен (рис, перловка, гречка). Он также имеет прекрасный вкус вместе с несколькими хрустящими польскими картофельными оладьями.

При приготовлении без колбасы лечо можно подавать в качестве гарнира к стейкам или жаркому.

Можете ли вы приготовить это тушеное лечо по-другому?

Да, кое-что можно изменить.

Добавление цуккини: В Польше мы также наслаждаемся другой версией этого рагу – со свежими цукини. Вот рецепт кабачкового рагу.

Использование другого белка: я видел рецепты с креветками или кусочками куриной грудки. Звучит потрясающе, попробуйте.

Для каких диет подходит это польское лечо?

Этот рецепт не содержит глютена и молочных продуктов. Он также низкоуглеводный и подходит для кето.

Чтобы сделать это блюдо подходящим для вегетарианцев, выберите колбасу без мяса и замените сало растительным маслом.

Как долго можно хранить это лечо в холодильнике?

После подачи не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 3-4 часа.

После остывания храните остатки в холодильнике в контейнере с крышкой до 3 дней.

Когда вы снова будете готовы к еде, разогрейте только ту порцию, которую вы планируете съесть. Болгарский перец имеет тенденцию легко пережариваться, поэтому лучше не разогревать блюдо снова и снова.

Можно ли заморозить тушеную колбасу с перцем?

Да, можно. Заморозьте блюдо в удобном для морозильной камеры контейнере с крышкой, как только оно достаточно остынет. Не забудьте пометить его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть это польское лечо?

Из охлажденного: Подогрейте в кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Если он слишком густой и начинает прилипать к сковороде, добавьте немного воды, пассаты или бульона. Готовьте 10-12 минут, пока все не станет горячим.

В качестве альтернативы поместите его в пригодный для использования в микроволновой печи контейнер с неплотно закрывающейся крышкой и нагревайте в течение 4–7 минут, пока он полностью не прогреется.

Из замороженного: Тщательно разморозьте, затем, как указано выше. Перед подачей убедитесь, что оно полностью прогрето.

Смачнего!

Ингредиенты

• 2 средние луковицы (примерно 0,7 фунта, всего 320 г), сладкие или желтые
• 1 фунт (450 г) колбасы колбасы (в Польше попробуйте «wiejska» или «śląska»)
• 4 сладких перца (цвета могут отличаться)
• 2 ст л свиного сала, можно заправить рапсовым или оливковым маслом
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• перец черный молотый
• 2 ч. л. молотой копченой паприки
• ½ ч. л. порошка острой паприки или порошка чили
• 2 фунта (900 г) помидоров, можно добавить 17,6 унций (500 мл) томатного пюре пассата
• 2 столовые ложки томатного концентрата/пасты, опционально

Инструкции

Подготовка:

1. Очистить и мелко нарезать лук. Нарежьте колбасу кружочками. Отложите.
2. Нарежьте четыре сладких перца кубиками или нарежьте их полосками (я обычно нарезаю два из них кубиками, а два других нарезаю полосками). Отложите.

Приготовление:

1. Положите две столовые ложки сала в глубокую сковороду/сковороду (или широкую кастрюлю) и растопите на среднем огне.
2. Добавить нарезанный кубиками лук и нарезанную колбасу колбасу и жарить 5-7 минут, время от времени помешивая.
3. Добавьте два зубчика чеснока, измельченных или раздавленных, и продолжайте жарить еще 3 минуты.
4. Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить еще 3 минуты.
5. Приправьте солью и щедрой щепоткой молотого черного перца. Добавьте копченую паприку и порошок чили. Перемешайте.
6. [использование свежих помидоров] Очистите (по желанию) помидоры и крупно нарежьте кубиками, удаляя при этом семена. Добавьте его в кастрюлю. Как вариант, влейте томатную пасту.
7. Частично накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Если блюдо получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
8. В самом конце приготовления добавьте две столовые ложки томатного концентрата и перемешайте.
9. Подавайте горячим с вареным рисом или ломтиком хлеба.

Примечания

Этот рецепт адаптирован из маленькой польской кулинарной книги 1981 года под названием «3 dania w 30 minut» («3 блюда за 30 минут») Веры Штабовой.

Я немного подкорректировал ингредиенты, чтобы сегодня было проще готовить, но суть блюда осталась прежней.

Информация о питании:

Сохраните этот рецепт «Лечо: Колбаса и перец» на доску «ПОЛЬСКОЕ ТУШЕНОЕ ТУШЕСТВО» в Pinterest! И давайте дружить на Pinterest!

• Поделиться
• Твитнуть

Произношение и прочее

Просто нажмите, чтобы развернуть информацию —

Lecsó (венгерское рагу с перцем) — Vegan Cocotte

8 апреля 2022 г. / by Paris / Этот пост может содержать партнерские ссылки. / Оставить комментарий

148 акции

Lecsó  – это традиционное венгерское рагу из перца и паприки, двух самых любимых ингредиентов в Венгрии. Это невероятно вкусное рагу из помидоров и перца идеально подходит для быстрого летнего перекуса.

Если вы любите все, что связано с перцем, обязательно попробуйте это традиционное венгерское лакомство, которое невероятно популярно в летние месяцы.

Представьте, что это венгерский рататуй, только из нарезанного перца и помидоров.

Существует много разновидностей этого жареного венгерского перца, но все они предполагают обжаривание перца с добавлением сладкого перца и свежих помидоров.

Это очень дешевое деревенское блюдо, в котором так много вкуса, что в конечном итоге его можно вытирать прямо со сковороды куском хрустящего хлеба.

• Его очень легко приготовить.  Для приготовления лечо вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.
• Идеальный летний обед.  Это идеальный рецепт для использования любых свежих перцев и помидоров в сезон.
• Это невероятно ароматно.  Несмотря на то, что он сделан из очень небольшого количества ингредиентов, его вкус изумителен, поскольку он проявляется во время приготовления.

Ингредиенты и заменители

Масло  — подсолнечное или рапсовое масло являются нейтральными маслами, которые отлично подходят для этого рецепта. Вы также можете приготовить лечо с оливковым маслом, но его вкус может немного отвлекать от остальных ингредиентов.

Лук  — Желтый и белый лук хорошо подходят для этого веганского рагу из перца. Нарежьте лук тонкими полосками и используйте больше одной, если хотите.

Болгарский перец  — Традиционный лечо готовится из смеси перцев разных цветов. Я делаю его с красным и зеленым перцем, но вы можете использовать красный и оранжевый или только один цвет. Остроконечные красные перцы — еще одна идея.

Чеснок  — В этом рецепте лечо используйте мелко нарезанный свежий чеснок.

Сладкая венгерская паприка  — Паприка является национальной венгерской специей, и существует несколько степеней остроты и остроты.

Однако все они сладкие, что делает копченую паприку непригодной для лечо. Если вы не можете найти венгерскую паприку, используйте любой другой вид сладкой паприки.

Свежие помидоры  — Спелые, сочные помидоры идеально подходят для лечо, поэтому это отличное блюдо для приготовления летом.

Если у вас нет свежих помидоров, вы можете заменить их банкой качественных нарезанных помидоров и их сока.

Как приготовить веганское венгерское рагу из перца

Разогрейте масло в большой глубокой сковороде и обжаривайте лук в течение 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.

Добавьте сладкий перец и перемешайте. Готовьте 15 минут, периодически помешивая, пока болгарский перец не станет мягким и слегка подрумянится.

Добавьте чеснок, сладкую венгерскую паприку, соль и перец и продолжайте готовить еще минуту.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока все помидоры не растворятся, а жидкость почти не испарится.

Добавьте приправы и подавайте с вашим любимым хрустящим хлебом.

Остатки и хранение

• Остатки хорошо хранятся в холодильнике до 3-5 дней в герметичном контейнере.
• Лечо вкусен как в горячем, так и в холодном виде. можно разогреть в микроволновке или на плите.
• Это венгерское рагу из перца хорошо замораживается до 3 месяцев.

Примечания к рецептам и советы

• Lecsó прекрасно подходит в качестве закуски или легкого обеда. Вы можете сделать его полноценным, подав его с веганскими сосисками или фрикадельками.
• Чтобы сделать лечо более сытным, добавьте в блюдо нарезанные цуккини или баклажаны.
• Если вы хотите сделать лечо острым, добавьте к чесноку немного хлопьев красного перца чили.

Если вам понравилось это веганское венгерское рагу из перца, вам также могут понравиться некоторые из моих других простых веганских рецептов с перцем:

• Рататуй быстрого приготовления
• Чамботта (итальянское овощное рагу)
• Веганская сливочная паста фахита
• Веганский ямайский суп с горохом ганго
• Веганский нутовый перец чили
900 97

Не пропустите новые рецепты! Подпишитесь на Vegan Cocotte в Instagram, Facebook и Pinterest.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки подсолнечного или рапсового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 средних красных болгарских перца, нарезанных
• 2 средних зеленых болгарских перца, нарезанных ломтиками
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 ½ столовой ложки сладкой венгерской паприки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 400 г (1 фунт) свежих помидоров, нарезанных кубиками

Инструкции

1. Разогрейте масло в большой глубокой сковороде и обжаривайте лук в течение 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.