Квашеные яблоки в домашних условиях: Моченые яблоки в домашних условиях

Содержание

Моченые яблоки в домашних условиях — как мочить яблоки, рецепт

Моченые яблоки — традиционное блюдо русской кухни и один из популярных способов заготовки яблок впрок. Страна Советов расскажет о приготовлении моченых яблок в домашних условиях.

Эту заготовку из яблок делают посредством замачивания яблок с добавлением различных специй. Для мочения лучше всего подходят поздние сорта яблок, к примеру, антоновка, титовка, анис, пепин. Брать нужно только хорошо вызревшие яблоки. Нельзя брать мятые, поврежденные, червивые плоды.

Раньше яблоки мочили в бочках или кадках (предпочтительно дубовых), выстилая их дно и бока ошпаренной пшеничной или ржаной соломой. Но в современных условиях вполне реально готовить моченые яблоки в стеклянной посуде, к примеру, в обычных трехлитровых банках.

Вымытые яблоки укладывают в подготовленный сосуд, перекладывая листьями вишни и смородины. Иногда добавляют другие пряности: мяту, эстрагон, пастернак и т. п. Затем яблоки заливают подготовленным рассолом. Сверху яблоки нужно накрыть прокипяченной х/б салфеткой, на которую ставят гнет.

Первые одну-две недели яблоки держат при температуре 15-18 градусов. В это время нужно следить за уровнем рассола и при необходимости подливать его, а также снимать с поверхности рассола пену. Если процесс брожения идет нормально, посуду с яблоками перемещают в погреб, чтобы они медленно добродили при температуре 4-6 градусов. Их прекрасно можно хранить в подвале до мая-июня.

Это лишь общие рекомендации по приготовлению моченых яблок, теперь давайте познакомимся с более конкретными рецептами.

Моченые яблоки: 1 вариант

Ингредиенты:

  • 5 кг антоновки
  • 200 г сахара
  • 200 г ржаной муки
  • 50 г соли
  • 15 вишневых листьев
  • 15 смородиновых листьев

Мочить яблоки будем в деревянном бочонке. Тщательно его промываем и ошпариваем кипятком. На дно бочонка укладываем часть смородиновых и вишневых листьев, на них плотно размещаем ряд яблок, потом снова укладываем листья. Так чередуем слои, пока весь бочонок не будет заполнен.

Для приготовления рассола берем 5 литров теплой воды, растворяем в ней соль и сахар. Добавляем ржаную муку, перемешиваем и остужаем. Заливаем яблоки рассолом, прикрываем верхний слой яблок листьями, а сверху кладем деревянный кружок, на который ставим гнет.

Каждый день нужно снимать с яблок пену и при необходимости доливать свежий рассол, чтобы верхний слой яблок был всегда покрыт жидкостью. Через 3-4 дня, после начала активного брожения, яблоки следует перенести в прохладное место. Приблизительно через 30 дней яблоки будут готовы.

Моченые яблоки: 2 вариант

Это рецепт моченых яблок в банках.

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

  • 6 кг яблок
  • 10 л воды
  • 200 г ржаной муки
  • 2 ст. л. соли

Муку соединяем с солью, заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть. Процеживаем полученный раствор через сложенную вдвое марлю.

Берем большую эмалированную кастрюлю, складываем в нее вымытые яблоки, накрываем крышкой и ставим под гнет. Заливаем яблоки рассолом и ставим в прохладное место. По необходимости доливаем в кастрюлю рассол, чтобы лежащие сверху яблоки не пересыхали.

Примерно через месяц яблоки будут готовы. Выкладываем их в трехлитровые банки, заливаем жидкостью, закрываем капроновыми крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченые яблоки: 3 вариант

Самый простой рецепт, готовится прямо в банках.

Берем такие продукты:

  • яблоки неокрашенных сортов
  • 10 л воды
  • 120 г соли
  • 120 г сахара

Воду кипятим, растворяем в ней сахар и соль и даем остыть. Яблоки тщательно моем и раскладываем в подготовленные банки. Заливаем рассолом, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в прохладное место.

Приятного аппетита!

# 88. Яблоки моченые в домашних условиях на зиму | Здоровое питание с наслаждением

Квасить можно не только капусту. Моченые (квашеные) яблоки не менее вкусный, но не такой распространенный, вернее, слегка забытый, вид заготовок русской национальной кухни.

Количество полезных пробиотиков в моченых яблоках и квашеной капусте превосходит йогурт, прекрасно стимулируя пищеварительные и обменные процессы, возможно, именно поэтому россияне обоих полов исторически могли гордится свежим цветом лица.

Так же, как и в случае с квашеной капустой, важно различать яблоки моченые и яблоки консервированные, закатанные в банки в рассоле. Это совершенно разные продукты и по технологии, и по химическим процессам, и по вкусу, и по полезности. Каждый волен выбирать продукт по вкусу, но понимать разницу стоит.

яблоки консервированные

яблоки консервированные

Принцип мочения состоит в мягком длительном сбраживании молочно-кислыми бактериями и природными «дикими» дрожжами, содержащимися в самих яблоках.

Для приготовления моченых яблок используются исключительно поздние белые сорта – антоновка, белый налив и никогда ранние красные.

яблоки моченые

яблоки моченые

Поскольку яблоки при мочении, так же как и капуста при квашении, не подвергаются термической обработке, все имеющиеся в них витамины, а это, прежде всего витамин С (аскорбиновая кислота), отлично сохраняются, особенно, если вымачивать их совместно с клюквой или калиной. А также витамины Е, Д, В9 (фолиевая кислота), В3 (никотиновая кислота), калий, кальций, железо, йод, селен, пектин и пищевые волокна.

При всех замечательных свойствах, моченые яблоки, как продукт содержащий кислоты, следует с осторожностью употреблять людям, с повышенной кислотностью желудочного сока.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.

Моченые яблоки вкусны и сами по себе, также их можно добавлять в зимние салаты и закуски, запекать с жирным мясом (свинина, гусь, утка), добавлять в щи, борщи, солянки на сковороде с квашеной капустой. Кстати, аналогичными способами можно мочить и груши.

Порядок действий:

1. Для мочения используются спелые чистые яблоки без «бочков» поздних сортов. Перед мочением яблоки следует хорошо промыть.

2. Уложить в емкость плотными рядами, переслаивая чистой ошпаренной пшеничной, овсяной или ржаной соломой. Самый плотный слой соломы – на дно. При отсутствии соломы, можно воспользоваться листьями – вишни, черной смородины, яблони, груши, хрена, также чисто вымытыми.

3. При желании, но необязательно, можно добавить ароматические травки – базилик, мяту, мелиссу, эстрагон, черный или душистый перец, можжевельник, бруснику, корицу, гвоздику.

4. Подготовленные яблоки заливают охлажденной кипяченой водой с добавками и пряностями.

5. Емкость устанавливают в теплом месте (комнатная температура), сверху кладут гнет (большой камень либо кастрюлю/банку с водой) таким образом, чтобы яблоки были полностью покрыты водой. Первые 4-5 дней яблоки впитывают много воды, при необходимости ее нужно подливать.

6. Яблоки обычно бывают готовы через 30-40 дней, степень готовности определяется по вкусу.

7. Готовые яблоки держат на холоде без закатывания (в холодильнике, погребе, слабо утепленном балконе).

Варианты заливок:

1. Простое мочение: 3 литра воды, 1 ст.л. соли. Заливку прокипятить 2-3 минуты, охладить, залить яблоки.

2. Сахарное мочение 1: 3 литра воды, 1 стакан солода, 1 стакан сахара или меда, 1 ст.л. соли, листья фруктовых деревьев. Стакан солода развести стаканом воды и оставить в тепле, после закисания добавить остальную воду, пряности, прокипятить, охладить, залить.

3. Сахарное мочение 2: 10 литров воды, 600 гр.меда или 400 гр.сахара, 3 ст.л. соли.

4. Кислое мочение 1: 2 литра кислого хлебного домашнего кваса, 2 литра воды,1 ч.л. соли. можно использовать чистый квас (без кипячения).

5. Кислое мочение 2: 10 литров воды, 200 гр.ржаной муки, 2 ст.л. соли. Муку залить кипятком, добавить соль, дать отстояться, процедить, залить яблоки.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях , подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Моченые яблоки с соломой в домашних условиях

Моченые яблоки, рецепт заливки и солода!

Если у вас нет возможности хранить яблоки в свежем виде, не огорчайтесь. Из яблок можно получить превосходные продукты.Особенно хорошие моченые яблоки получаются из яблок сорта Антоновка обыкновенная.Яблоки можно мочить в бочках, кадках, стеклянных баллонах.

Для защиты плодов от нажимов и придания им характерного золотистого цвета дно и стенки бочек выстилают ржаной соломой слоем 1 — 2 см или пшеничной — слоем 2 — 3 см.

Солома должна быть свежей, без запаха и плесени.

Перед использованием ее моют, ошпаривают крутым кипятком, а перед укладкой в тару дополнительно шпарят сухим паром.

При отсутствии соломы ее можно заменить листьями черной смородины.

Яблоки плотно укладывают и заливают суслом так, чтобы плоды были полностью покрыты. Затем кладут гнет.

Как приготовить заливку?

На 10 л воды берут 100 — 300 г сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сухой горчицы.
Воду с сахаром кипятят, остужают.
После этого кладут горчицу и соль, хорошо размешивают.
Сахар можно заменить двойным количеством меда.

При мочении яблок используют и солод.

Солод — это проросшее зерно пшеницы, ржи или ячменя, высушенное и крупноразмолотое. 200 г такой муки размешивают в небольшом количестве холодной кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, в течение 10 — 15 мин дают отстояться и процеживают (расчет на 10 л заливки).

Для получения высококачественных ароматных моченых плодов сразу после их заливки раствором бочки, кадки устанавливают в теплом месте при температуре 15 — 20° на 5 — 7 дней.

Это создает благоприятные условия для ускорения молочнокислого брожения.

Затем помещают на хранение в холодные условия при температуре 0 — 5°.

Через 35 — 40 дней яблоки готовы к употреблению. Кроме яблок, для мочения пригодны груши, сливы, брусника, клюква.

Приготовление моченых груш и слив

Для мочения груши используют кислые и малотерпкие, с плотной мякотью, вполне вызревшие.
Мойку плодов, их укладку, переслаивание соломой приготовление раствора и заливки проводят так же, как и при мочении яблок.

Яблоки моченые в ведре на зиму — авторитетная и вкусная заготовка. Хороший урожай яблок позволяет применить способ мочения и сохранить плоды на зиму в домашних условиях.

Для мочения лучше использовать кислые и крепкие сорта. Плоды не должны быть мягкими и сладкими. Лучше всего подходят яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие: Антоновка, Анис, Пепин, Титовка.

Перед вымачиванием поздние сорта должны вылежаться в течение двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней. Протекающий процесс приготовления походит на заготовку мочения плодов в банках.

Как сделать моченые яблоки на зиму с солодом

Узнайте как правильно приготовить яблоки моченые в ведре по старинному рецепту.

1. Яблоки нужно перебрать и промыть холодной водой.

Дно ведра можно выстлать свежей и мелко измельченной ржаной соломой, которую нужно промыть и ошпарить кипятком.

2. В нашем рецепте вместо соломы выстилаем дно ведра черносмородиновыми и вишневыми листьями. На листья выкладываем рядами плоды яблок плодоножками кверху.

3. Готовим сусло. В кастрюлю наливаем 10 литров воды, насыпаем в нее 250 г сахара, 50 г соли и 100 г солода (или квасного сусла). Все перемешиваем. Сусло готово.

4. Выливаем сусло в ведро с яблоками.

5. Сверху плодов укладываем снова листья смородины и вишни (или кладем солому). Яблоки закрываем тарелкой и ставим груз.

6. Залитые суслом плоды должны постоять так при температуре 22-25 градусов для брожения в течении 3-4 дней. В дальнейшем хранить яблоки нужно при температуре не выше +15 градусах и не ниже -6 градусах.

Видео о том, как сделать яблоки моченые в ведре по старинному классическому рецепту

Если у вас есть погреб и много яблок, то вы просто должны сделать такой рецепт на зиму от которого потом будете в восторге.

Чтобы вкус был приятным, выбирайте правильные сорта, соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки.

Рецепт моченых яблок Антоновка в бочке с соломой в домашних условиях

Узнайте рецепт, проверенный десятилетиями, со вкусом из детства. Точно также можно приготовить яблоки моченые в ведре.

1. Собранные яблоки должны полежать и пустить запах, чтобы в них образовался крахмал. Потом их нужно вымыть и слегка обсушить в ящиках.

2. Запариваем ржаную солому кипятком на 20-30 минут, чтобы она разогрелась и набухла. Лопаткой стараемся утопить весь ее верхний слой. Это будет являться нашей закваской.

В процессе запаривания кипятком ржаная солома становится мягкой и податливой. Она такая и нужна, чтобы легко уложилась в круглую бочку.

3. Берем пластиковую бочку емкостью 50 литров и выстилаем ее внутри пластиковым пакетом для пищевых продуктов. На дно укладываем слой запаренной соломы, потом кладем сверху слоями яблоки до середины бочки.

4. Затем кладем слой ржаной соломы.

5. На солому снова укладываем плоды.

6. И так кладем рядами яблоки почти до самого верха.

7. Третий слой будет последним и он должен хорошо укрыть все плоды в бочке.

8. Готовим рассол. В ведро наливаем 10 литров холодной воды и высыпаем: 750 г сахара, 250 г каменной соли и 2 ст. ложки горчичного порошка. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой до растворения соли и сахара. Рассол готов.

9. Бочку с яблоками опускаем в погреб (пока она без рассола и относительно легкая).

10. Заливаем яблоки в бочке рассолом так, чтобы они были все им покрыты. Потом выпускаем воздух и завязываем края пластикового мешка.

11. Бочку закрываем крышкой и ждем 1 месяц в течение которого буде происходить процесс брожения.

12. Затем доставайте моченые яблоки и насыщайте свой организм огромным количеством питательных веществ.

Яблоки моченые в ведре со свежей капустой

Ингредиенты на 3 кг яблок:

  • 4 кг капусты
  • 2-3 моркови
  • 3 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара

1. Хорошо промойте капусту и яблоки. Очистите морковь, потом натрите ее на крупной терке.

2. Капусту нашинкуйте и соедините с натертой морковью. Овощи перемешайте с солью, сахаром и перетрите руками до выделения сока.

3. Возьмите ведро и начинайте укладывать яблоки слоями, перекладывая каждый слой овощной смесью из капусты и моркови.

4. При укладывании яблок старайтесь уложить их более плотно. Самый верхний слой в ведре должен состоять из капусты слоем 2-3 см.

5. Сверху вылейте, выделившийся сок из капусты.

Если сока будет недостаточно, то сделайте рассол из расчета: На один стакан охлажденной кипяченой воды потребуется 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка соли.

6. На верхний слой нашинкованной капусты уложите целые листья капусты, накройте тарелкой, положите гнет. Выдерживайте так при комнатной температуре 2 недели.

Первые 5-6 дней яблоки сильно впитывают рассол и верхний слой оголяется. Чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать рассол в ведро.

Затем уберите в погреб, в более прохладное место и еще выдержите там тоже 2 недели.

7. Спустя положенное время, яблоки моченые в ведре готовы, выкладывайте на тарелку и лакомитесь на здоровье.

Видео о том, как приготовить заготовку из яблок в ведре с медом

Смотрите рецепт до конца и применяйте такую заготовку для целого ведра.

Предложенные рецепты помогут вам делать яблоки моченые в ведре и не только в одном, а во множественном числе. Многие семьи так делают, попробуйте и вы.

Моченые яблоки «Антоновка» в домашних условиях – это самый легкий, вкусный и популярный способ зимней заготовки фруктов. Заквашивать плоды принято в кадушках или бочонках из дерева, но для городских условий подходит и стеклянная тара. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты. Вместе с фруктами можно квасить капусту и бруснику – получается очень сочная и аппетитная закуска.

Простой рецепт моченых яблок «Антоновка» в домашних условиях

Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хорошим выбором станет сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется выдержать несколько дней просто в условиях квартиры.

Способ приготовления:
  1. Традиционно, яблоки замачивают в кадке. Они закладываются плодоножками вверх, чтобы быстрее шел процесс брожения. Между фруктами распределяются слои из листьев вишни и смородины.
  2. Делаем рассол. На килограмм фруктов уходит 1,5 литра вскипяченной воды, четыре ложки белого сахара и ложечка с горкой соли.
  3. Приготовленный рассол добавляем к фруктам, сверху кладем груз и прикрываем «конструкцию» чистой марлей.
  4. Несколько дней яблоки нужно подержать в тепле, чтобы запустить процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца.

Как приготовить в ведре

Если в вашем арсенале не нашлось деревянной кадки, а с банками вам не хочется возиться, то на выручку придет простое эмалированное ведро. Главное, чтобы емкость была без ржавчины и сколов.

Перед тем как приступить к процессу замачивания яблок, емкость нужно обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо ополоснуть ее обычной водой. Яблоки нам понадобятся цельные, без дефектов, среднего размера.

Способ приготовления:
  1. Литраж стандартного ведра – это восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада подготовим по 180 г соли и сахарного песка. Также нам потребуются малиновые и смородиновые листья (приблизительно, по 15 штук).
  2. Листья ягод и плоды промываем. На дне емкости раскладываем ягодные листочки и кладем фрукты плодоножками вверх. Между яблоками также делаем зеленую прослойку.
  3. Во вскипячённой воде размешиваем соль и сахарный песок. Заливаем полученный рассол к фруктам, накрываем ведро тканью и выдерживаем три недели в прохладном затемненном месте.
  4. Как только мякоть яблок просолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, закрыть их крышкой и поставить в холодильнике.

С горчицей

Классический рецепт моченых яблок предусматривает добавление сахара. Но вот мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус более резким и позволит сохранить плодам после засолки плотность.

Способ приготовления:
  1. Дно кадки закрываем соломой, выкладываем на нее первый слой яблок, затем снова пойдет солома и фрукты, и так до вершины емкости. Солому можно заменить листочками ягодных кустарников и фруктовых деревьев.
  2. Для рассола в десяти литрах воды растворяем стакан сахарного песка, полстакана соли, три ложки горчицы и две ложки меда. Как только маринад закипит, выключаем огонь, даем составу время остыть, а затем заливаем им яблоки.
  3. Закрываем фрукты соломой, накрываем кадку с содержимым чистой марлей и закрепляем металлическим кольцом. Сверху кладем гнет.
  4. Убираем закуску в холодное место на 1 – 1,5 месяца.

Моченые яблоки «Антоновка» в банках

Моченые яблоки – это истинно русский продукт, ведь еще наши прабабушки знали, как до весны сберечь всю пользу и вкус этого фрукта. Есть много рецептов закваски яблок с разными добавками, но все они предназначены для объемных бочек. Сегодняшние хозяйки – это современные городские жители, которые готовят моченые яблоки в обычных трехлитровых банках.

Готовим моченые яблоки в банках:
  1. Берем целые плоды яблок. Большие фрукты нарезаем дольками, небольшие же можно оставить цельными. Раскладываем яблоки по чистым трехлитровым банкам.
  2. Подготовим рассол: на пять кило фруктов вам понадобится 2,5 литра воды и по ложке белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавляем в воду, кипятим и затем наполняем горячим маринадом банки с их содержимым.
  3. Накрываем емкости крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц фрукты не просолились, то просто ждем еще полмесяца.

С ржаной мукой

«Антоновка» – бесспорный лидер среди прочих сортов для приготовления моченых фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый нежный вкус и аромат.

Для того чтобы яблоки после замачивания оставались плотными и вызывали аппетит, стоит использовать вишневые и смородиновые листья.

Способ приготовления:
  1. Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо обсушиваем.
  2. Тару, в которой будут кваситься фрукты, нужно обдать кипятком, высушить и дно застелить листьями.
  3. Сверху раскладываем яблоки, прикрываем их листочками и так послойно заполняем тару. Завершающий слой должен быть из пряных трав.
  4. Для рассола нам потребуется десять литров воды (на 10 кг яблок), по стакану сахара и ржаной муки, а также 130 г соли.
  5. В кипятке размешиваем соль, муку и подсластитель. Маринад остужаем и выливаем в тару с яблоками. Фрукты должны полностью уйти в рассол, для этого стоит сверху прижать их гнетом.
  6. Держим заготовку в темном месте, а через неделю переставляем в более холодное, например, в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет вкушать моченые ароматные яблоки.

Готовим с капустой

Моченые яблоки с овощами – это не просто аппетитно, но и очень полезно. При мочении яблоки вместе с капустой образуют необходимые для организма микроэлементы, поэтому такую заготовку стоит обязательно включать в свой рацион именно зимой.

Способ приготовления:
  1. Для рецепта мы возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три ложки соли и две ложки белого сахара.
  2. Яблоки перебираем, капусту шинкуем, морковку трем на терке. Перемешиваем морковь вместе с капустой, присыпаем солью, сахаром и хорошо мнем овощи руками, чтобы они выделили сок.
  3. В емкость выкладываем послойно яблоки и овощи. Все промежутки закрываем капустой, и завершающий слой также должен быть из овощей.
  4. Если капуста у вас не очень сочная, то можно добавить в яблоки немного кипяченой воды.

Кладем сверху груз и оставляем яблоки с капустой на 7 – 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем переставляем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза моченых яблок «Антоновка» давно доказана диетологами, однако не стоит увлекаться подобным блюдом тем, у кого есть проблемы с желудком.

Польза моченых яблок

  1. Не многие знают, но моченые яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе против грибковых, вирусных и бактериальных заболеваний. Квашеные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая выступает очень сильным антиоксидантом.
  2. Моченые фрукты оказывают благотворное влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам. Поэтому употребление такой закуски позволит ускорить обменные процессы в организме, а также восстановить работу кишечника и желудка.
  3. Немаловажным моментом является и то, что в моченых яблоках содержится кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей.
  4. Особое внимание на такую закуску стоит обратить женщинам, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион квашеные фрукты, кожа станет более упругой, исчезнут прыщи и разгладятся мелкие морщинки.

Для мочения фруктов можно использовать ржаную солому, которая придаст фруктам особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятных запахов и посторонних ароматов, а также плесени.

Рецепт квашеных яблок в домашних условиях

Квашеные яблоки – удивительный продукт, для приготовления которого свежие яблоки вымачивают в составе, состоящем из воды, соли и сахара с добавлением специй. В недалеком прошлом многие хозяйки делали моченые яблоки, особенно в сельской местности. С годами популярность блюда слегка угасла. Вопреки этому, некоторые хозяюшки по-прежнему радуют семьи этим деликатесом и знают, как квасить яблоки в домашних условиях на зиму.

Процедура приготовления квашеных яблок похожа на засолку. В яблоках содержится молочная кислота. Под конец закваски структура вещества изменяется, а из кислоты получается спирт. Благодаря естественной консервации фрукты сохраняют пользу и вкус. О приготовлении угощения и поговорим, рассмотрев лучшие пошаговые рецепты.

Калорийность квашеных яблок

Конечный показатель определяется продуктами, используемыми для приготовления маринада.

Квашеные яблоки славятся приятным вкусом, но это не все достоинства заготовки. Регулярное употребление моченых яблок приносит организму огромную пользу. В продукте низкое содержание жиров, а витаминный состав в процессе мочения практически не изменяется.

Моченые яблоки насыщают организм аскорбиновой кислотой, биотином и витаминами группы «В». Еще в заготовке много полезных минералов.

Квашеные яблоки – классический рецепт на зиму

Для мочения подходят осенние сорта яблок, характеризующиеся кисло-сладким вкусом. В их числе Антоновка, Анис, Пепин, из которых мы обычно готовим шарлотку. Если вы собрались квасить яблоки в домашних условиях, используйте вызревшие плоды. После сбора оставьте фрукты в тепле на некоторое время, после чего используйте для приготовления по изложенному ниже классическому рецепту.

  • яблоки 800 г
  • вода 1.5 л
  • мед или сахар 4 ст. л.
  • листья смородины и вишни 1 горсть
  • соль 1 ч. л.
  • корица, гвоздика, горчица в зернах по вкусу

Классические квашеные яблоки делаются элементарно. Конечно, домочадцам придется немного подождать, пока лакомство достигнет готовности, но результат компенсирует временные затраты отменным вкусом.

Квашеные яблоки Антоновка в бочке

Для рецепта понадобятся спелые яблоки сорта Антоновка, из которого также получается отменный компот на зиму. Если плоды не дозрели, оставьте их в теплом месте на несколько деньков. Наши предки для квашения использовали деревянные бочки. Если такой посуды нет, используйте обычную банку, которая плотно закрывается.

  • Антоновка – 5 кг.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Ржаная мука – 1 стакан.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Листья смородины и вишни – по 10 штук.
  • Брусника – 1 горсть.
  1. Поставьте на плиту большую кастрюлю, налейте 10 литров воды, доведите до кипения. Затем снимите с огня и слегка охладите. Отправьте сахар, соль и ржаную муку. Перемешайте, раздавливая комочки. Оставьте остывать.
  2. На дно бочки положите листья смородины и вишни. Затем слой Антоновки и снова листья. Закончив выкладывать фрукты, залейте подготовленным сиропом. Сверху положите груз и оставьте в тепле на две недели.
  3. Каждый день снимайте образовавшуюся пену. Доливайте сироп так, чтобы яблоки были полностью им покрыты. Спустя две недели перенесите заготовку в холодное место, чтобы замедлить процесс брожения.
  4. Через 40 дней яблоки готовы к употреблению. Вы будете приятно удивлены их вкусом. Храните лакомство в холоде до весны.

Как и в первом случае, приготовление моченых яблок в бочке в домашних условиях требует временных затрат. Но если учесть вкус готового деликатеса и продолжительный срок хранения, это пустяк.

Яблоки Снежный Кальвиль в банке

Снежный Кальвиль – сорт, появившийся благодаря усилиям украинских селекционеров. Сегодня Снежный Кальвиль выращивают во многих странах, среди которых и Россия. Моченые яблоки – вкуснейшая заготовка, для приготовления которой используются кастрюли, ведра и бочки. Однако, в городских условиях не у каждой хозяйки имеется такая тара, да и выбрать подходящее место для хранения проблематично. В этом случае практичнее использовать банки.

  • Вода – 5 л.
  • Ржаной хлеб – 0.5 буханки.
  • Яблоки.
  • Вишневые и смородиновые листья.
  • Молотая корица – 2.5 г.
  1. Порежьте хлебушек небольшими кусочками, выложите на противень и отправьте в духовку. Подсушите до появления золотистого цвета. Залейте «ржаные сухарики» кипятком, добавьте корицу и отставьте в сторону до остывания.
  2. На дно чистых банок уложите листья, сверху выложите Снежный Кальвиль. В каждую банку добавьте хлебный рассол. Прикройте емкости марлей или неплотной тканью. После заквашивания переместите яблоки в холод.

Согласитесь, заготавливать моченые яблоки в банках удобнее, чем в ведре или бочке. А если не боитесь экспериментов, вносите в рецепт изменения. В частности, сахар советую заменить медом, а вместо хлебного рассола используйте разведенную ржаную муку или квас. Только не переборщите с количеством смородиновых листьев, иначе угощение закиснет.

Полезные советы

Существует немалое количество рецептов приготовления моченых яблок. И у каждого имеются преимущества и недостатки, но если все сделано правильно, результат никогда не разочарует. А помогут в этом следующие советы.

  • Для заготовки на зиму используйте зрелые яблоки без повреждений и червяков. Мелкие фрукты квасьте целиком, а крупные режьте четвертинками.
  • Для мочения используйте чистую емкость. Кастрюлю, ведро или банку обязательно вычистите с использованием соды, после чего ополосните кипятком.
  • Помните, независимо от способа замачивания яблоки впитывают рассол. Поэтому регулярно проверяйте емкость и при необходимости добавляйте жидкость. В противном случае порчи продукта не избежать.
  • Чтобы оттенить вкус яблок, добавьте в емкость несколько веточек лаванды, мяты или травы душицы. Эти травы до неузнаваемости изменят вкус лакомства.

Сегодня мы рассмотрели популярные и простые, но невероятно вкусные рецепты, благодаря которым легко заготовить на зиму ароматные моченые яблоки. Рецептуры помогут запастись лакомством на всю зиму и многократно увеличат ваш опыт в приготовлении заготовок. Удачи!

Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на квашение капусты.

Для вымачивания выбираются здоровые, упругие плоды, предпочтительно поздних сортов. Их целиком складывают в деревянные бочки или банки с рассолом из воды, сахара и соли. Яблоки, хранят в первые дни при комнатной температуре, а затем опускаются в холодный погреб, где они подвергаются медленному процессу ферментации. Благодаря этому они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Вам, вероятно, будет интересно узнать, что моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, обогащая их дополнительными качествами ферментированных продуктов. Ферментация происходит посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами.

В таком блюде кроется удивительная польза для пищеварительного тракта – оно способно восстановить микрофлору кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Еще оно повышает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и ускоряет перистальтику кишечника.

Большая ценность моченых яблок (как и других квашеных продуктов) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Итак, регулярное употребление этого продукта помогает:

  • нормализовать работу кишечника;
  • обеспечить стойкий иммунитет;
  • увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз;
  • высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза;
  • улучшит состояние волос и ногтей.

В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал.

Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления

Представляем вашему вниманию простой и быстрый способ приготовления моченых яблок. При затрате минимум усилий вы получите максимум пользы.

Для этого рецепта возьмите плотные, здоровые фрукты, сорванные с дерева, падалица не подойдет. Дайте фруктам полежать неделю, чтоб за это время выявились плоды, которые начинают портиться.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку
  • Вода
  • Соль – 1 ст. ложка без горки
  • Сахар – 3 ст. ложка с горкой
  • Мёд – 1 ст. ложка

1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать).

2. В банку с уложенными плодами наливаем очищенную воду для того чтобы измерить ее необходимое количество. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней еще 50-100 гр. воды, чтобы при необходимости доливать рассол в процессе приготовления.

3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед.

4. Заливаем яблоки так чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем резинкой.

5. Оставляем на 7 дней при комнатной температуре. Потом переносим яблоки на 3 недели в прохладное место, например, погреб. Оставшийся рассол храним в холодильнике и при необходимости доливаем в банку.

Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать.

Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита!

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

  • Яблоки – 2,5 кг.;
  • Мёд – 2-3 ст.ложки;
  • Соль – 1,5 ст.ложки;
  • Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
  • Вода – 1,5 литра.

Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации

1. Есть три вида мочения яблок:

  • простое (заливаем рассолом),
  • сладкое (когда сахара больше чем соли),
  • кислое (когда сахар вовсе не используется).

Также в рассол можно добавлять горчицу, душицу, мед, корицу, базилик и другие пряности. Для мочения используют поздние или среднепоздние сорта. Но чемпионом среди яблок, которые пригодны для такого способа заготовки конечно, является антоновка. Использовать нужно только сорванные, крепкие плоды зеленого или жёлтого цвета. Сорванные фрукты должны полежать около двух недель, чтобы выявить плоды с изъянами.

Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения!

2. В старину яблоки мочили в деревянных кадках, бочках с использованием ржаной соломы. Солома предотвращала механическое повреждение яблок и придавала специфической вкус и янтарный цвет готовому продукту. Но сегодня чаще используется стеклянная тара разной емкости.

3. Банки, кадки или другую тару, которая предназначена для пищевых продуктов нужно простерилизовать или обдать кипятком. Яблоки обязательно должны быть полностью покрыты рассолом.

4. Первые две недели тара с яблоками должна хранится при температуре 15-18 градусов, а дальше емкость нужно переместить в темное прохладное место с температурой 4-6 градусов, например, в погреб.

5. Через 35-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Готовый продукт должен хранится также в темном прохладном месте. А пригодными при правильном хранение яблоки остаются до мая!

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Попробуйте приготовить традиционную, можно даже сказать старинную заготовку на зиму – яблоки моченые в бочке со ржаной соломой, используя при этом сорт «антоновка». Этот сорт идеально подходит для мочения благодаря неповторимому кисло-сладкому вкусу.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг.
  • Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров.
  • Ржаная солома
  • Вода – 10 литров
  • Поваренная, каменная соль – 250 гр.
  • Сахар – 750 гр.
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки

1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем.

2. Ржаную солому запариваем кипятком. Она должна постоять 20-30 минут в кипятке для того чтобы разогреться, тогда солома станет эластичной и ее удобно будет выкладывать в бочку.

3. Чистую пластиковую ёмкость (бочку), которая предназначена для пищевых продуктов застилаем герметичным пищевым пакетом (он должен быть специально для квашения и соления).

4. На дно ёмкости выкладываем слой соломы, потом выкладываем яблоки до середины бочки. Снова слой соломы и яблоки почти доверху. Сверху должен быть слой соломы.

5. Для маринада в холодной воде разводим соль, сахар и горчичный порошок. Заливам ёмкость доверху рассолом, чтобы все яблоки были покрыты водой. Завязываем сверху пакет при этом выпуская из него воздух.

Ставим бочку в темное прохладное помещение (например, погреб) на месяц. По истечению месяца вы можете наслаждаться этим лакомством всю зиму.

Яблоки моченые в бочке на зиму

Хочу предложить вам рецепт приготовления моченых яблок в дубовой кадке с листьями вишни и смородины. Этим рецептом пользовались наши бабушки и прабабушки.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие.
  • Дубовый бочонок
  • Листья вишни
  • Листья смородины
  • Кипяченая вода – 10 литров
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Ржаная мука – 200 гр.

1. Бочонок нужно специально подготовить: залить водой и оставить на 2 недели постоять. Потом тщательно помыть с содой.

2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть.

3. На дно бочонка помещаем листья вишни и смородины, потом выкладываем 2 слоя яблок хвостиком вниз и так чередуем слои до самого верха. Последним должен быть слой листьев.

Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку.

Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца.

Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой

Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яблоки
  • Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра
  • Листья смородины
  • Кипяченая вода – 2,5 литров
  • Соль – 1 ч. л. ложки
  • Ржаная мука – 100 гр.

1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки.

2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины.

3. Когда банка будет заполнена ее нужно залить рассолом. Готовится он из воды комнатной температуры, соли и ржаной муки.

4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену.

5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц.

Яблоки моченые в капусте на зиму

Этот рецепт позволит вам приготовить квашеную капусту и моченые яблоки одновременно. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Капуста приобретает приятный аромат, а фрукты становятся газированными.

Для приготовления нам потребуется:

  • Яблоки зеленых сортов – 10 шт.
  • Капуста – 2 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Эмалированная кастрюля
  • Соль – 4 ст. ложки

1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками.

2. На дно кастрюли плотно выложить капусту, сверху яблоки. Чередовать пока не кончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой капусты.

3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет.

4. Оставляем на три дня в теплом месте. Каждый день протыкаем капусту палочкой, чтобы выходил газ и блюдо не горчило.

Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня.

Квашеные яблоки – удивительный продукт, для приготовления которого свежие яблоки вымачивают в составе, состоящем из воды, соли и сахара с добавлением специй. В недалеком прошлом многие хозяйки делали моченые яблоки, особенно в сельской местности. С годами популярность блюда слегка угасла. Вопреки этому, некоторые хозяюшки по-прежнему радуют семьи этим деликатесом и знают, как квасить яблоки в домашних условиях на зиму.

Процедура приготовления квашеных яблок похожа на засолку. В яблоках содержится молочная кислота. Под конец закваски структура вещества изменяется, а из кислоты получается спирт. Благодаря естественной консервации фрукты сохраняют пользу и вкус. О приготовлении угощения и поговорим, рассмотрев лучшие пошаговые рецепты.

Калорийность квашеных яблок

Конечный показатель определяется продуктами, используемыми для приготовления маринада.

Квашеные яблоки славятся приятным вкусом, но это не все достоинства заготовки. Регулярное употребление моченых яблок приносит организму огромную пользу. В продукте низкое содержание жиров, а витаминный состав в процессе мочения практически не изменяется.

Моченые яблоки насыщают организм аскорбиновой кислотой, биотином и витаминами группы «В». Еще в заготовке много полезных минералов.

Квашеные яблоки – классический рецепт на зиму

Для мочения подходят осенние сорта яблок, характеризующиеся кисло-сладким вкусом. В их числе Антоновка, Анис, Пепин, из которых мы обычно готовим шарлотку. Если вы собрались квасить яблоки в домашних условиях, используйте вызревшие плоды. После сбора оставьте фрукты в тепле на некоторое время, после чего используйте для приготовления по изложенному ниже классическому рецепту.

  • яблоки 800 г
  • вода 1.5 л
  • мед или сахар 4 ст. л.
  • листья смородины и вишни 1 горсть
  • соль 1 ч. л.
  • корица, гвоздика, горчица в зернах по вкусу

Классические квашеные яблоки делаются элементарно. Конечно, домочадцам придется немного подождать, пока лакомство достигнет готовности, но результат компенсирует временные затраты отменным вкусом.

Квашеные яблоки Антоновка в бочке

Для рецепта понадобятся спелые яблоки сорта Антоновка, из которого также получается отменный компот на зиму. Если плоды не дозрели, оставьте их в теплом месте на несколько деньков. Наши предки для квашения использовали деревянные бочки. Если такой посуды нет, используйте обычную банку, которая плотно закрывается.

  • Антоновка – 5 кг.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Ржаная мука – 1 стакан.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Листья смородины и вишни – по 10 штук.
  • Брусника – 1 горсть.
  1. Поставьте на плиту большую кастрюлю, налейте 10 литров воды, доведите до кипения. Затем снимите с огня и слегка охладите. Отправьте сахар, соль и ржаную муку. Перемешайте, раздавливая комочки. Оставьте остывать.
  2. На дно бочки положите листья смородины и вишни. Затем слой Антоновки и снова листья. Закончив выкладывать фрукты, залейте подготовленным сиропом. Сверху положите груз и оставьте в тепле на две недели.
  3. Каждый день снимайте образовавшуюся пену. Доливайте сироп так, чтобы яблоки были полностью им покрыты. Спустя две недели перенесите заготовку в холодное место, чтобы замедлить процесс брожения.
  4. Через 40 дней яблоки готовы к употреблению. Вы будете приятно удивлены их вкусом. Храните лакомство в холоде до весны.

Как и в первом случае, приготовление моченых яблок в бочке в домашних условиях требует временных затрат. Но если учесть вкус готового деликатеса и продолжительный срок хранения, это пустяк.

Яблоки Снежный Кальвиль в банке

Снежный Кальвиль – сорт, появившийся благодаря усилиям украинских селекционеров. Сегодня Снежный Кальвиль выращивают во многих странах, среди которых и Россия. Моченые яблоки – вкуснейшая заготовка, для приготовления которой используются кастрюли, ведра и бочки. Однако, в городских условиях не у каждой хозяйки имеется такая тара, да и выбрать подходящее место для хранения проблематично. В этом случае практичнее использовать банки.

  • Вода – 5 л.
  • Ржаной хлеб – 0.5 буханки.
  • Яблоки.
  • Вишневые и смородиновые листья.
  • Молотая корица – 2.5 г.
  1. Порежьте хлебушек небольшими кусочками, выложите на противень и отправьте в духовку. Подсушите до появления золотистого цвета. Залейте «ржаные сухарики» кипятком, добавьте корицу и отставьте в сторону до остывания.
  2. На дно чистых банок уложите листья, сверху выложите Снежный Кальвиль. В каждую банку добавьте хлебный рассол. Прикройте емкости марлей или неплотной тканью. После заквашивания переместите яблоки в холод.

Согласитесь, заготавливать моченые яблоки в банках удобнее, чем в ведре или бочке. А если не боитесь экспериментов, вносите в рецепт изменения. В частности, сахар советую заменить медом, а вместо хлебного рассола используйте разведенную ржаную муку или квас. Только не переборщите с количеством смородиновых листьев, иначе угощение закиснет.

Полезные советы

Существует немалое количество рецептов приготовления моченых яблок. И у каждого имеются преимущества и недостатки, но если все сделано правильно, результат никогда не разочарует. А помогут в этом следующие советы.

  • Для заготовки на зиму используйте зрелые яблоки без повреждений и червяков. Мелкие фрукты квасьте целиком, а крупные режьте четвертинками.
  • Для мочения используйте чистую емкость. Кастрюлю, ведро или банку обязательно вычистите с использованием соды, после чего ополосните кипятком.
  • Помните, независимо от способа замачивания яблоки впитывают рассол. Поэтому регулярно проверяйте емкость и при необходимости добавляйте жидкость. В противном случае порчи продукта не избежать.
  • Чтобы оттенить вкус яблок, добавьте в емкость несколько веточек лаванды, мяты или травы душицы. Эти травы до неузнаваемости изменят вкус лакомства.

Сегодня мы рассмотрели популярные и простые, но невероятно вкусные рецепты, благодаря которым легко заготовить на зиму ароматные моченые яблоки. Рецептуры помогут запастись лакомством на всю зиму и многократно увеличат ваш опыт в приготовлении заготовок. Удачи!

Моченые яблоки в домашних условиях: 4 лучших рецепта

Моченые яблоки в 21 веке снова набирают популярность. Это прекрасная закуска к тяжелым видам мяса, помогающая разнообразить застолье и удивить гостей нестандартным угощением на Новый год.


Лучше брать для консервации домашние плоды, потому что яблоки из коммерческих садов растут на комплексных удобрениях неизвестного качества, а также могут обрабатываться различными консервирующими веществами.

Рекомендуется немного подвялить яблоки, дать им вылежаться пару недель. После этого больные и битые плоды удалить, хорошие тщательно промыть и уложить плотно в эмалированную посуду (или деревянную кадушку). Можно добавлять ароматные травы на ваш выбор, лидирует в этом списке смородина, вишня, немного мяты. Если листва вашего сада уже пожухла, не расстраивайтесь, без трав тоже все получится.

Рассол всегда должен покрывать плоды полностью. Для этого сверху можно положить гнёт. Первое время яблоки будут брать много воды и ее нужно будет доливать в посуду, где идет вымачивание.

Малосольные моченые яблоки (готовятся за 15 дней)

Яблоки режем пополам, вынимаем середину (целиком за 10 дней не пропитываются). Можно складировать плоды сразу в трехлитровую банку. В кастрюле кипятим воду. На ведро плотно уложенных яблок понадобится около трех литров рассола, на трехлитровую банку – около литра. Литр кипятка солим чайной ложкой с горкой, кладем две чайные ложки горчицы в зернах, добавляем 1 столовую ложку меда (предпочтительно) или сахара. Остужаем рассол, заливаем остывшим. Горло банки повязываем тряпицей, держим в помещении с комнатной температурой. Через 10 дней можно укупоривать банку и выносить в холод, еще через неделю — подавать на стол.

Моченые яблоки с рябиной (подаются с зеленым луком и подсолнечным маслом)

Яблоки укладываем целиком, с хвостиками. Пересыпаем рябиной. На ведро яблок берем килограмм рябины. На три литра рассола для заливки стакан сахара и две столовых ложки соли с горкой. В холодной кипяченой воде растворить соль и сахар, залить, продержать две недели в тепле, доливая воду, потом переставить на место постоянного хранения. Готовы они будут через полтора месяца.

Вкусные моченые яблоки на солоде

Рассол готовим так: в трех литрах теплой кипяченой воды нужно растворить две столовых ложки меда или сахара, одну столовую ложку соли с горкой, одну столовую ложку ржаной муки или солода. Вымачивать яблоки, доливая воду, потребуется 1-1,5 месяцев.

Необычные моченые Яблоки на кефире с горчицей

В теплую кипяченую воду (2,5 литра) добавляем полстакана кефира и столовую ложку порошка горчицы. Рассолу перед заливкой нужно полностью дать остыть. Держать в прохладном месте 3-4 недели.

После того, как яблоки пропитались заливкой, их можно подавать на стол или укупорить для дальнейшего хранения. Если у вас вызывает сомнение рассол (появился запах плесени, помутнел и тд), можно приготовить новую порцию рассола для заливки, охладить и закатать в банки под полиэтиленовые крышки.

Храниться правильно вымоченные яблочки могут до следующего урожая. Очень приятно порадовать себя ими на майских шашлыках!

Мочёные яблоки в домашних условиях в банках на зиму

Вариант 1: Мочёные яблоки в домашних условиях в банках на зиму на ржаной муке

Вымачивание яблок принято производить в деревянных бочках или кадках, но такой метод неприемлем для городских условий. Куда практичней в условиях городской квартиры готовить мочёные яблоки в стеклянной таре, объёмом в три литра. Согласно традиционной рецептуре при вымачивании обязательно должна присутствовать солома и листья смородины. Если последний компонент достать не так уж и сложно, с соломой возникают определённые трудности, поэтому при заготовке солому заменяют ржаной мукой хорошего качества.

Ингредиенты:

  • позднеспелые яблоки – 2 кг;
  • смородиновые листья;
  • 2500 миллилитров воды;
  • ложечка соли;
  • полстакана сахара;
  • ржаная мука – 100 гр.

Пошаговый рецепт мочёных яблок в домашних условиях в банках на зиму с мукой

Шаг 1:

Тару тщательно промываем с содовым раствором. Осторожно, чтобы ёмкости не треснули, вливаем в них немного крутого кипятка и даём постоять с минуту. Воду выливаем, банку временно отставляем в сторону.

Шаг 2:

Яблоки перебираем. Плоды со следами ударов и червоточинами откладываем, хорошие хорошо обмываем тёплой водой, отрываем хвостики. Моем и слегка обсушиваем листы смородины.

Шаг 3:

Заполняем банки. Застилаем дно листьями смородины, укладываем одним рядом яблоки и прикрываем их смородиновыми листочками. Повторяем, пока не заполним ёмкость до горлышка, последний ряд плодов прикрываем листьями.

Шаг 4:

В небольшую мисочку просеиваем ржаную муку. Подливая понемногу прохладную воду и размешивая венчиком, готовим однородную кашицу. Оставшуюся воду доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры. Растворяем в ней сыпучие составляющие заливки (соль, сахар), после, вмешиваем мучнистую кашицу.

Шаг 5:

Наполняем заполненные ёмкости мучной заливкой под самый верх. Закрыв чистыми капроновыми крышками, на пять суток оставляем яблоки при комнатной температуре. После, до снятия первой пробы, примерно на полтора месяца, убираем ёмкости в погреб или холодильник. Готовые яблочки храним там же (в холоде).

на зиму, простой, в ведре, банках, бочке, антоновка, квашеные, с ржаной мукой, горчицей, груши

Как же приятно полакомиться летними фруктами в зимнюю пору! Особенно после тяжёлого трудового дня, после долгого пребывания на холоде. Рецепт мочёных яблок в домашних условиях – это то, что украсит жизнь, предаст ей щепотку лета и тепла. Тем более что способ их приготовления простой и интересный.

Простой рецепт мочёных яблок в домашних условиях в банках

Какие сорта яблок лучше замочить? Ответ: замачивать фрукты можно на любой вкус.

Чтобы мочить эти фрукты, нужно найти следующее:

  • Яблоки (лучше выбирать осенние или зимние сорта).
  • Сахар (на 1 кг яблок идёт 200 гр. сахара).
  • Соль (не больше столовой ложки, иначе фрукты будут солёные).
  • Вишнёвые и смородиновые ветки (также подойдут малиновые ветки).

Итак, делать мочёные яблоки простым способом нужно так:

  1. Плоды не должны иметь какие-либо повреждения, поэтому выбирать стоит только свежие и качественные.
  2. На дно глубокой кастрюли нужно положить ветки с листьями. Вторым слоем кладутся фрукты так, чтобы между ними оставалось пространство. Остаток веток должен «застелить» плоды. Также можно сделать это в ведре.
  3. Теперь нужно заняться маринадом, приготовить его довольно просто. В кастрюлю с кипяченой водой следует добавить сахар и соль. Этим заливаются плоды и накрываются деревянной крышкой.

Маринад необходимо доливать в кастрюлю на протяжении недели. После этого замоченные плоды выносятся в прохладное место и настаиваются около 40 дней.

Самый простой рецепт моченых яблок (видео)

Мочёные яблоки в бочке или ведре

Прежде чем быстро засолить эти фрукты в ведре или бочке, следует подготовить такие продукты:

  • Яблоки (подойдёт антоновка).
  • Смородиновые листья.
  • Соль, сахар.
  • Мёд.

План приготовления следующий:

  1. Яблоки нужно мочить вместе с их листьями и веточками, поэтому всё это необходимо хорошо вымыть и очистить от грязи.
  2. Теперь нужно приготовить рассол. Для этого следует вскипятить воду, на одно ведро яблок необходимо 10 литров воды. Затем в кипяток добавляются специи и мёд.
  3. На дно ведра нужно положить смородиновые листья. Вторым слоем выкладываются плоды, после чего можно вливать туда рассол. Он должен полностью залить яблоки.

Ведро (бочка) ставится в прохладное место, и её вершина обязательно накрывается чем-то тяжелым. Яблоки, квашенные рассолом, должны настаиваться 3 недели.

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

На зиму эти фрукты правильно консервировать в банках. Однако сначала их необходимо заквасить.

Для этого подготавливают такие ингредиенты:

  • Яблоки (сорт «Антоновка»). Количество фруктов зависит от количества желаемой консервации. На одну банку нужно примерно взять примерно 1,5 кг яблок.
  • Вода для рассола.
  • Смородиновые или вишнёвые листья. Также можно взять листья мелисы и мяты.
  • Немного кислых ягод, например калину или клюкву.

Итак, теперь можно начинать готовить:

  1. Все плоды должны быть тщательно вымыты. Если на них есть листики, то их следует удалить. Все листья также нужно помыть.
  2. Ёмкость, в которой будут готовиться фрукты, нужно промыть с содой, после чего слегка обдать кипятком.
  3. Дно тары «застилается» веточками и листьями вышеперечисленных растений. Потом на дно к листьям нужно положить немного кислых ягод и только затем – яблоки.
  4. Слой яблок в банке должен чередоваться со слоем листьев и ягод.
  5. Верхушку банки нужно плотно накрыть листьями таким образом, чтобы фруктов вообще не было видно.

Маринад готовится стандартно: в кипячёную воду нужно добавить сахар, соль, мёд (по желанию). Солить ее сильно не рекомендуется. На одну банку нудно 1,5 л рассола. Маринад заливается банки, после чего их можно закатывать.

Рецепт приготовления квашеных яблок на зиму

Квашеные яблоки являются одним из любимых зимних десертов людей, поэтому их часто делают. Однако, чтобы всё получилось правильно, следует знать некоторые нюансы.

Ингредиенты:

  • Свежие плоды яблок.
  • Вода (на 1 кг фруктов идёт 0,5 л воды).
  • Сахар.
  • Щепотка соли.
  • Любые пряности (по вкусу).
  • Листья хрена и смородины.

  1. Фрукты для квашения следует брать среднего размера, желательно зимних сортов. Все яблочки нужно очистить от грязи.
  2. Квасить их желательно в большой деревянной бочке, но можно делать это и в ведре. На дно тары нужно положить вишнёвые или смородиновые листочки, затем – яблоки. Чтобы правильно заквасить эти фрукты, их следует класть очень плотно друг к другу. В этом и заключается главное отличие мочёных и квашеных яблочек. Когда их замачивают, то между ними следует оставлять пространство, чего не рекомендуется делать при квашении.
  3. Заливка для квашения делается из воды, соли и сахара. По сути, она представляет собой обыкновенную сладкую воду.

Фрукты обязательно должны настаиваться 7-8 дней.

Мочёные яблоки с горчицей

Продукты:

  • Яблоки.
  • Горчица или горчичный порошок.
  • Сахар, соль.
  • Листья смородины.

План приготовления:

  1. С горчицей эти фрукты получаются хрустящими. Чистые плоды нужно засыпать сахаром и горчичным порошком и оставить на 1 час настаиваться.
  2. Пока настаиваются фрукты, можно заняться маринадом. Для этого в кипяченой воде следует растворить сахар и соль.
  3. Яблоки заливаются маринадом. Их следует накрыть сверху деревянной крышкой и поставить на неё что-то тяжелое, например, бутылку с водой.
  4. Можно есть фрукты тогда, когда пройдёт не менее 35 дней.

Рецепт мочёных яблок с ржаной мукой

С ржаной мукой получаются очень вкусные яблочки.

Ингредиенты:

  • Яблоки.
  • Соль, сахар.
  • Вода.
  • Мука ржаная.
  • Листья смородины и вишни.

Процесс приготовления включает в себя такие пункты плана:

  1. Для начала следует подготовить банки. Их необходимо стерилизовать, обдав кипятком.
  2. Чистые яблоки укладываются в банки вместе с листьями растений. Также можно положить в банку немного вишнёвых веточек.
  3. В солёно-сладкую воду, которая будет использоваться как заливка для плодов, следует добавить приготовленную заранее мучную смесь. Для этого 200 гр. Ржаной муки необходимо залить тёплой водой и перемешать. Какая должны быть консистенция? Смесь должна напоминать жирную ряжанку.

Муку нужно очень хорошо перемешать в рассоле. Затем можно заливать им банки с фруктами.

Рецепт мочёных груш в домашних условиях

Груши следует замачивать по тому же принципу, что и яблоки, однако есть несколько особенностей.

Список продуктов:

  • Груши.
  • Сахар.
  • Щепотка соли.
  • Смородиновые листья (можно также взять вишнёвые).
  • Вода.

Приготовление:

  1. Плоды груш следует промыть, удалить кожуру, а затем порезать на куски. Можно разрезать фрукты пополам, но обязательно вынуть сердцевину.
  2. В глубокой кастрюле делается маринад для заливки груш. В горячей воде нужно развести сахар, немного соли и мучную смесь. Ржаную муку можно заменить сухарями. Сухари так же, как и мука, заливаются тёплой водой и перемешиваются.
  3. В стерильные банки кладутся листья вишни, смородины и хрена, чередуясь с фруктами. По желанию можно добавить ягоды.
  4. Банки заливаются приготовленным рассолом. Теперь их можно закатывать. Перед закаткой крышки рекомендуется обдать кипятком.

Как мочить яблоки (видео)

Вот такие несложные рецепты мочёных и квашеных фруктов существуют. Можно пойти по стандартной схеме и сделать всё по рецепту, а можно изощриться и придумать нечто особенное, например, добавить в маринад изысканную пряность.

Рецепт сладких и пряных маринованных яблок | Интернет-журнал Nibble о кулинарных приключениях

Овощи очень вкусны в маринаде, но и фрукты тоже. Думайте о сладких фруктах в остром и терпком маринаде.

Этот рецепт маринованных яблок, приуроченный к Национальной неделе яблок, пришел к нам из Apple.

Согласно A Healthier Michigan, первая полная неделя августа — это Национальная неделя Apple.

Других отзывов на этот праздник найти не удалось; но мы не хотели ждать октября, чтобы поделиться этим рецептом (Национальный месяц яблок — октябрь, а Национальный день яблок — 21 октября).

Несмотря на то, что это блюдо можно употреблять круглый год, оно хорошо сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, и другими летними блюдами.

Никогда не слышали о маринованных яблоках?

Джим Бэр, президент и главный исполнительный директор американской Apple, торговой ассоциации яблочной промышленности, упомянул, что маринованные яблоки его бабушки были любимыми в детстве. «Они были на столе при каждом приеме пищи», — сказал он.

Увы, у Джима не было копии рецепта, но шеф-повар Дэйв Мартин сделал довольно хороший подражатель, и Бэр одобрил его.

  • Шеф-повар Дэйв использовал яблоки Pink Lady из-за их красивого цвета; но вы можете использовать любое твердое яблоко, которое выдержит маринование.
  • Если у вас нет звездчатого аниса, замените его душистым перцем, кардамоном или гвоздикой.
  • Вы также можете сделать более пикантное маринование, заменив его смесью хлопьев чили (или половину рубленого чили серрано), семян кориандра, семян фенхеля и горошин перца.



    • РЕЦЕПТ: ЯБЛОКИ СОБИРАЕМЫЕ В СЛАДКОМ И ДЕФЕКТЕ

    Ингредиенты на 8-12 порций

  • 4 твердых яблока, очищенных от сердцевины, нарезанных на 8 частей (оставить кожуру)
  • 2 стакана яблочного уксуса (заменитель золотого бальзамического)
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 столовой ложки морской или кошерной соли
  • 2 палочки корицы
  • 3 звездочки аниса, целиком
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3/4 чайной ложки цельного черного перца
  • 1/2 стакана сушеной вишни


    • Препарат

    1.В кастрюле среднего размера довести до кипения уксус, сахар, соль, палочки корицы, бадьян, ваниль и перец горошком. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте яблоки и снова доведите до кипения.

    2. Уменьшите огонь и варите 6-8 минут, пока нож, вставленный в центр яблока, не встретит легкое сопротивление. Добавьте сушеную вишню. Переложите в миску и дайте остыть.

    3. ЗАКРЫТЬ и поставить в холодильник минимум на 8 часов. Подавать или при комнатной температуре. Хранится в холодильнике до одного месяца.


    СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ЯБЛОЧНЫХ ЯБЛОК

    Пикантные маринованные яблоки — контрапункт богатым блюдам, и:

  • В качестве гарнира или гарнира к мясу (особенно свинине), птице, морепродуктам (например, голубой рыбе, скумбрии, сардинам, копченой рыбе).
  • С мягкими или острыми сырами, от рикотты до горгонзолы.
  • Смешать с йогуртом.
  • Сверху жареный сыр или другие бутерброды.
  • На тарелке с закусками.
  • Закуска.



    • > История яблок


    [1] Яблоки с пряностями, отличный повседневный вкус или приправа (фото © U.С. Яблоко).


    [2] Используйте яблочный уксус для маринования фруктов (фото © Heinz).


    [3] Звездчатый анис, отличная пряность для маринования, собирают с вечнозеленого дерева, которое растет на северо-востоке Вьетнама и юго-западе Китая (фото © Mareefe | Pexels).


    [4] Палочки корицы и стручок ванили (фото © Дарья Шевцова | Pexels).

    Рецепт лакто-ферментированных пряных яблок — ферментация

    На главную & nbsp / & nbsp Овощи и орехи & nbsp / & nbsp Рецепт лакто-ферментированных пряных яблок

    Фото из Adobe Stock

    Лакто-ферментированные яблоки на удивление так же приятны, как и быстро замаринованные, хотя и в большей степени кислые, чем сладкие.Используя только соль, лимонный сок, корицу и мед, яблоки превращаются в этот простой кисло-сладкий фермент. Съешьте их в качестве закуски или подавайте с мясом в качестве вкусного гарнира.

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 минут

    ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ: от 5 до 7 дней
    ВРЕМЯ ОТВЕРЖДЕНИЯ: 1 неделя
    На 1 литр

    Состав:

    • 1 столовая ложка меда
    • 1 столовая ложка маринованной соли
    • 1 (4 дюйма) палочка корицы, сломанная
    • 4 стакана воды
    • Сок 1 лимона
    • Цедра 1 лимона
    • 1 фунт сладких яблок

    Шагов:

    1. Смешайте мед, соль, корицу, воду, лимонный сок и цедру лимона в неактивной кастрюле.Нагрейте, пока соль не растворится, затем сразу выключите огонь. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
    2. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину; затем нарежьте половинки тонкими ломтиками и поместите их в литровую банку.
    3. Залейте яблоки охлажденным рассолом, прижимая яблоки вниз, чтобы убедиться, что они находятся ниже рассола. Используйте утяжелитель или добавьте оставшийся рассол в безопасный для пищевых продуктов полиэтиленовый пакет на молнии и вставьте его в горлышко бутылки, чтобы яблоки удерживались под рассолом.
    4. Дайте яблокам постоять при комнатной температуре от 5 до 7 дней, пока брожение не замедлится.На этом этапе снимите груз, закройте нереагирующую крышку и поставьте маринованные яблоки в холодильник как минимум на 1 неделю перед едой. В холодильнике яблоки хранятся 1 месяц.

    Больше от

    Маринование своими руками: пошаговые рецепты для ферментированных, свежих и быстрых солений:

    Сделайте освященную веками традицию маринования простой и доступной с помощью этого удобного руководства для рукоделия. От японского цукэмоно до корейского кимчи, от немецкой квашеной капусты до индийского чатни, маринование является частью давних и богатых традиций кулинарной культуры во всем мире, а с DIY Pickling можно самостоятельно приготовить вкусные сладкие, кислые, пряные и ферментированные соленья. кухня никогда не была такой простой.Включены основные методы маринования, к которым вы будете снова и снова обращаться в своем стремлении к совершенству. Проработайте широкий спектр проектов по маринованию с более чем 100 пошаговыми рецептами маринования, подробными руководствами по устранению неполадок, чтобы гарантировать успех маринования, советами инсайдеров и анекдотами от экспертов по маринованию, главами, посвященными ферментированным солениям и азиатским соленьям, инструкциям по консервированию и хранение солений и бонусная глава о том, как интегрировать соленые огурцы в повседневную кулинарию.Если вы новичок в мариновании или хотите выйти за рамки основ, DIY Pickling предоставит вам инструменты и советы, которые помогут вам раскрыть свой внутренний кухонный мастер и улучшить свои навыки травления.

    Перепечатано с разрешения Самостоятельное маринование: пошаговые рецепты ферментированных, свежих и быстрых солений от Rockridge Press и опубликовано Rockridge Press, 2015.

    Опубликовано 9 июля 2019 г.

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Узнайте, как превратить закваску из имбирных насекомых в газированное имбирное пиво, которое идеально подходит для приготовления коктейлей или питья отдельно.

    Приветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и воспользуйтесь ее богатым вкусом.

    Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редиса, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

    Вдохновение для пищевой алхимии.

    Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

    Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

    Лакированные гамбургеры с пятью пряностями и маринованными яблоками / с Пино Нуар

    Ингредиенты

    Маринованные яблоки
    стакана яблочного уксуса
    стакана рыбного соуса
    1 столовая ложка соуса чили Шрирача
    1 столовая ложка меда
    2 нарезанных яблока Fuji толщиной ¼ дюйма без сердцевины

    Лакировочная глазурь
    1 столовая ложка порошка из пяти специй
    1 столовая ложка соуса Sriracha chile
    1 столовая ложка сливового соуса
    1 столовая ложка рыбного соуса
    1 столовая ложка рисового винного уксуса
    2 столовые ложки воды

    Пирожки
    2 фунта измельченной органической курицы (20%)
    2 столовые ложки кошерной соли
    1 столовая ложка свежемолотого перца

    6 португальских рулетов, нарезанных пополам
    1 столовая ложка сливочного масла
    1 столовая ложка растительного масла, используемого для смазывания решетки гриля во избежание прилипания гамбургеров

    Инструкции

    Для маринованных яблок смешайте яблочный уксус, рыбный соус, соус чили Шрирача и мед в большой каменной кувшине, посуде для посуды или миске с крышкой.Добавьте яблоки, закройте емкость и встряхните банку, чтобы жидкость для маринования покрыла дольки яблок. Поставьте банку в холодильник для маринования от 30 минут до часа. Время от времени встряхивайте банку, чтобы жидкость для маринования перераспределилась по яблокам.

    Для лаковой глазури смешайте вышеуказанные ингредиенты в сотейнике. Чтобы приготовить глазурь, нагрейте газовый гриль на среднем огне. Тушите содержимое кастрюли на слабом огне, пока жидкость не уменьшится наполовину и не покроет тыльную сторону ложки.Отложите в сторону.

    Для пирожков разделите молотый кусок на 6 порций равного размера. Аккуратно скатайте мясо в шар, а затем ладонью вытолкните мясо в форму котлета — примерно ¾ дюйма толщиной и 4 дюйма шириной. Сделайте небольшое углубление в центре котлет, чтобы окончательно приготовленный бургер получился ровной густой. Отложите котлеты в сторону и дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы котлеты приготовились равномерно. Перед приготовлением на гриле обильно приправьте котлеты солью и перцем.

    Нагрейте гриль до сильного огня. Протрите решетку для горячего гриля бумажной салфеткой, пропитанной растительным маслом. Обильно приправьте котлеты солью и перцем и выложите на гриль. Варить котлеты 3-5 минут. Переверните один раз в процессе приготовления. Покройте гамбургеры глазурью из пяти специй и готовьте еще 3-5 минут, чтобы получился бургер средней прожарки / средней прожарки. Продолжайте глазировать бургер глазурью из пяти специй. Не надавливайте на гамбургеры лопаткой. Это вытолкнет из бургера все вкусные соки.Вынуть гамбургеры и отставить под алюминиевой фольгой примерно на пять минут.

    Намажьте португальские булочки маслом и жарьте их от 30 секунд до минуты, чтобы оставались следы гриля и поджаривались.

    Положите бургер на нижнюю половину булочки, сверху положите один или два ломтика маринованных яблок и накройте все оставшейся булочкой. Подавать с дополнительной лаковой глазурью сбоку.

    Яблоки в засахаренных маринадах | Мириться с Turnbulls

    Мы с Мэттом вернулись в наш дом через неделю для ремонта пола… а это значит, что мы снова на кухне.АГА!!! Признаюсь, после недели перерыва в использовании щипцов для консервов и бойлера с водяной баней я почувствовал, что испытываю какое-то беспокойство, связанное с разлукой. Я знаю, что мне уже надоело консервировать; в конце концов, сезон предоставил нам ежедневное изобилие фруктов и овощей, чтобы взбодриться, но я не могу насытиться!

    У нас еще остались хрустящие яблоки с меда после наших 250 фунтов. Мы с Мэттом любим хрустящие яблоки с медом. Это идеально хрустящие сладкие яблоки, которые лучше всего подходят для «яблока в день…», но они также идеально подходят для засахаренных маринованных яблок со звездчатым анисом из Консервы для нового поколения от Лианы Криссофф.

    РЕЦЕПТ ЯБЛОКОВ СО ЗВЕЗДОЧНЫМ АНИСОМ выход 4 x 250 мл:

    • 3 кусочка звездчатого аниса, измельченного
    • 2 ломтика палочки корицы
    • 1/2 чайной ложки цельного черного перца
    • 2 фунта хрустящих красных яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками (без кожуры)
    • 2 стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
    • 1 1/4 стакана сахара
    1. Поместите специи в шарик для специй или в инфузор для специй или используйте двойной слой марли, убедившись, что он хорошо закреплен.В большую кастрюлю из нержавеющей стали добавьте все ингредиенты, включая шарик для специй.
    2. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите. Осторожно перемешайте, чтобы яблоки не прилипли и не рассыпались. Готовьте, пока яблоки не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет, около 45 минут. Удалите шарик со специями и выбросьте его содержимое.
    3. А пока приготовьтесь к консервированию на водяной бане. Я стерилизую свои банки в духовке при температуре 250 градусов в течение 30 минут, но метод зависит от вас.
    4. Перелейте горячие яблоки в стерилизованные горячим способом банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протрите края влажным бумажным полотенцем и добавьте крышки и кольца, регулируя их так, чтобы кольцо было плотно прилегающим к кончику пальца.
    5. Поместите банки в автоклав с водяной баней, доведите до полного кипения и варите в течение 10 минут. Через 10 минут выключите огонь и снимите крышку. Дайте банкам постоять 5 минут, а затем переложите в сложенное полотенце.
    6. Проверить пломбы, этикетку и хранить. Открытые банки следует хранить в холодильнике.

    У этих засахаренно-маринованных яблок прекрасный вкус. Мы планируем отведать их с красивой фаршированной свиной вырезкой. Я опубликую это, когда мы это сделаем.

    СОВЕТЫ: ​​В этом рецепте важно убедиться, что вы удалили все пузырьки воздуха из банок перед обработкой. Я сделал 5 партий, и у меня было 3 баночки, которые не запечатывались. Я добавляю это к пузырькам воздуха, которые я пропустил, и, возможно, потому, что яблоки содержат немного кислорода. Я просто долил незапечатанные банки и обработал их.Без проблем. Я думаю, что одни сорта яблок содержат больше кислорода, чем другие. И единственная причина, по которой я пришел к такому выводу, заключается в том, что я приготовил очень много партий яблочного пюре из четырех разных типов яблок. Моим любимым яблочным соусом в итоге оказался НАДЕЖНЫЙ. Я думаю, что в спартанских яблоках было больше кислорода, поэтому важно их хорошо приготовить и удалить все пузыри.

    Выставлено Всего:

    • 2 банки каменщика со стандартным горлышком по 500 мл
    • 6 банок по 750 мл со стандартным горлышком

    Это был отличный день, проведенный на кухне.Мы рады быть дома и любим тот факт, что все мы можем работать вместе, собирая осенний урожай. Яблоки, цветная капуста, капуста и клюква — все, что нужно сделать на следующей неделе… Но пока моя банда не работает!

    Итак, до завтра нам придется пожелать спокойной ночи.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рецепт консервирования маринованных яблок

    1. Домашний
    2. Рецепт консервирования маринованных яблок

    Тип фильтра: Все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

    Результаты листинга Рецепт консервирования маринованных яблок

    Рецепт консервирования маринованных яблок Еда.com

    7 часов назад Нагрейте уксус и сахар вместе, пока он не закипит, тщательно снимите жир, положите специи в тонкий муслиновый пакет и добавьте к уксусу, затем положите в него яблок. …

    Рейтинг : 5/5 (1)

    Категория: Десерт

    Порций: 4

    Калорий: 2380 на порцию

    1 . Возьмите спелые, твердые, сладкие яблоки.
    2 . Равномерно очистите яблоки, и если яблоки идеально подходят, оставьте их целыми, в противном случае разрежьте на четвертинки.
    3 . На яблоки возьмите около двух кварт уксуса и четыре фунта сахара, половину унции мускатного ореха, половину унции гвоздики и такое же количество душистого перца, все неразмолотые, одну чайную ложку семян горчицы, несколько зерен перца и немного соли. Нагрейте уксус и сахар вместе, пока он не закипит, хорошо обезжирьте, положите специи в тонкий муслиновый пакет и добавьте в уксус, затем добавьте яблоки.
    4 . Поставить на огонь и медленно тушить, пока яблоки не станут мягкими.Затем достаньте яблоки, дайте уксусу выкипеть и полейте плоды; накрыть и убрать.

    Подробнее