Карри с курицей: простой рецепт, который понравится всей семье

Приготовление куриного карри может показаться сложным процессом. Нужно правильно подготовить мясо птицы, а затем уделять ему много внимания в ходе термической обработки. Тем не менее, результат будет стоить всех ваших трудов.

Мариновать курицу рекомендуется не менее получаса. Натрите сырое мясо птицы солью и специями и полейте его соком лайма или лимона. Из специй стоит выбрать имбирь и чеснок, можно добавить что-либо еще по вкусу. Имейте в виду, что вы можете замариновать мясо специальной пастой для карри, добавив в нее немного кокосового молока и поместив все вместе с форму для запекания.

Дав курице помариноваться в течение 30 минут, вы добьетесь более глубокого и многогранного вкуса, да и конечное блюдо будет более ароматным. Чтобы позже, при готовке, мясо оставалось влажным и нежным, проткните курицу вилкой в разных местах таким образом, чтобы маринад проник внутрь. Это поможет волокнам сохранить нежность.

Если вы мариновали курицу при помощи пасты для приготовления карри в форме для запекания, спустя полчаса вы можете просто поставить блюдо в духовку. Курица приготовится без вашего вмешательства — не понадобится даже перемешивать ее.

Еще одна подсказка, которая поможет сохранить нежность блюда: всегда готовьте мясо птицы отдельно и добавляйте основную часть пасты со специями и гарнир, когда оно будет готово. В качестве гарнира подойдет картофель, который отлично впитывает пасту карри и куриный сок. По желанию можно заменить его рисом. Кстати, с куриных ножек лучше удалить кожу, так как она не будет иметь правильного вкуса в финальном блюде.

Итак, для приготовления идеального карри вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 450 г красного или белого лука, крупно нарезанного или натертого

• 50 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного

• 10 очищенных и крупно нарезанных зубчиков чеснока

• 300 г свежих нарезанных помидоров

• 1½ чайной ложки куркумы

• 75 мл подсолнечного масла (или сливочного масла)

Нагрейте подсолнечное или сливочное масло в большой глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте в нее лук и готовьте его примерно пять минут, регулярно помешивая. Добавьте имбирь и чеснок и тушите смесь еще 20 минут на слабом огне, помешивая, чтобы ингредиенты не прилипли к кастрюле и не подгорели.

Добавьте к маслу со специями нарезанные помидоры и обжаривайте их в течение восьми минут. Добавьте куркуму и готовьте смесь еще две минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть, затем взбейте смесь ручным блендером до получения однородной пасты. После полного остывания разделите на пасту 3 порции и заморозьте две из них в подходящих емкостях. Оставшаяся треть будет заправкой к вашему карри с курицей и вареным картофелем.

Фото: Getty Images

Яна Демченко

Сегодня читают

Самые модные сапоги на зиму 2022/23: лучшие модели, которые подходят к любым образам

Дешево и безвкусно: 5 моделей зимней верхней одежды, которые навсегда вышли из моды — выбросьте и забудьте

Китайский гороскоп на декабрь 2022: что ждет каждый знак восточного календаря

5 самых модных шапок на зиму 2022/23 — они всегда выглядят стильно

Модный архив: как будущие принцессы, герцогини и королевы одевались до замужества

Рецепт блюда Карри-курица с гарниром в соусе гремолата по шагам с фото и временем приготовления

420  г 15  минут

Вам понадобится

в холодильнике пакет №13: перловка (готовая), соус гремолата, редис,

смесь специй для карри

в морозилке ингредиенты №13: курица (филе грудки), стручковая фасоль с зеленым горошком

На вашей кухне

* доска

* масло

* соль

Как готовить

Сковороду с 1 ст. л. раст. масла

ставим на сильный огонь и нагреваем

Курицу (без жидкости) посыпаем смесью специй для карри (по вкусу! Остро!)

и 0,25 ч. л. соли с двух сторон и кладем на сковороду

Жарим по 1,5 минуты с обеих сторон

Уменьшаем огонь до слабого . Накрываем крышкой

Оставляем на 2 минуты

Снимаем с огня и перекладываем на тарелки

---

Сковороду из-под курицы с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь

Стручковую фасоль с горошком (без жидкости) кладем в сковороду

Чуть-чуть посыпаем солью

Помешиваем 1 минуту и перекладываем на тарелки с курицей

---

Сковороду из-под овощей с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь

Перловку (готовую) кладем в сковороду

Помешиваем 1,5 минуты

Соус гремолата (по вкусу) добавляем в сковороду

Перемешиваем и снимаем с огня

---

Редис моем, режем тонкими полукольцами и добавляем к перловке вместе

с другими овощами. Перемешиваем и кладем на тарелки с курицей

---

Корректируйте время приготовления в соответствии с вашей кухонной техникой

Сколько получится?

420  г

Сколько готовить?

15  минут

Что в наборе?

Что в наборе?

Курица (филе грудки), вареная перловка, стручковая фасоль с зеленым горошком, редис, соус гремолата (свежая петрушка, чеснок, сок апельсиновый, лимонная заправка, подсолнечное масло, соль), смесь специй для карри (специи манго карри, кориандр молотый, сахарная пудра, чеснок сушеный, карри молотый)

Сколько получится?

420  г

Сколько готовить?

15  минут

Курица с ямайским карри {Easy Ingredients} – WellPlated.

com

Новые рецепты часто циркулируют здесь на кухне (профессиональная опасность вести блог о еде), поэтому, когда кто-то останавливает нас на пути, я знаю, что наткнулся на что-то специальный. Курица с ямайским карри — один из таких уникальных рецептов.

На самом деле, Бен, у которого есть счастливая (или несчастливая в зависимости от дня) задача пробовать не только окончательные версии рецептов, которые вы видите здесь, но и их различные итерации тестирования (некоторые из которых заметно наиболее успешны чем другие) назвал этот рецепт «одной из лучших вещей, которые вы готовили».

Это больше, чем тоска по карибским каникулам, где эта курица с ямайским карри придется по вкусу.

В то время как карри может показаться не совсем обычным обедом для некоторых, всякий раз, когда я не знаю, что приготовить и нуждаюсь в легкой еде ( таааак почти каждый вечер), карри – одно из моих блюд по умолчанию: тайское куриное карри , Slow Cooker Chicken Curry и Coconut Curry — три частых блюда в меню.

Этот ямайский цыпленок карри отличается от других.

Несмотря на то, что в нем есть некоторые из обычных ингредиентов карри, такие как кокосовое молоко и специи, острота имеет легкую сладость, а специи более теплые, чем другие карри.

Соус густой и насыщенный, так что это карри согревает холодным вечером, если вам хочется его, а специи на удивление хороши даже в самый жаркий летний день. Я подозреваю, что именно поэтому карри так популярен в странах, известных своим теплым климатом, таких как Индия и Карибский бассейн.

Традиционное ямайское карри готовится из перца шотландского и ямайского порошка карри, ни к одному из которых у меня нет легкого доступа здесь, в Милуоки.

Как и в случае с любым другим культурным рецептом, от моей курицы быстрого приготовления Тикка Масала до этой курицы в масле, приготовленной в медленноварке, я никогда не попрошу вас ходить из магазина в магазин в поисках особых ингредиентов. Если я не могу их найти, я знаю, что есть большая вероятность, что и вы тоже не сможете, поэтому я наугад подстроил этот рецепт, чтобы иметь одинаковый профиль вкуса, фактически не используя эти два.

Как приготовить цыпленка карри по-ямайски

Это адаптированная версия традиционного ямайского цыпленка карри с простыми ингредиентами. Если вам нужен аутентичный вкус, переработанный для здоровья и приготовленный из ингредиентов, которые вы можете найти в среднем американском супермаркете, вы попали в нужное место.

Традиционное ямайское куриное карри — это смелое, ароматное блюдо, которое медленно готовится на медленном огне, позволяя специям проявиться. Считается, что это блюдо (и соответствующие ему специи) попало на Ямайку в 17 веке, когда в британскую колонию были привезены рабочие из Восточной Индии.

Вот как я заменил ямайский порошок карри и перец по-шотландски на свой домашний вариант.

Чем заменить ямайский порошок карри
• Как и все порошки карри, ямайский порошок карри представляет собой смесь различных специй. Для него не существует единого рецепта, хотя большинство смесей содержат тмин, кориандр, горчицу, анис, пажитник, душистый перец и куркуму.
• Ямайский порошок карри отличается от порошка карри, который вы обычно найдете в обычных супермаркетах США, потому что он содержит больше куркумы (именно поэтому ямайские блюда часто желтые) и больше душистого перца по сравнению с другими специями.

Чтобы заменить ямайский порошок карри , я начал с обычного порошка карри (который содержит большую часть тех же самых специй), затем добавил куркуму и душистый перец. Это позволило мне использовать ингредиенты, которые мне было легко найти, И мне не нужно было самостоятельно поджаривать и измельчать специи.

Возможно, это не идеальный, 100% аутентичный вариант, но он очень вкусный и дал мне отличные результаты.

Замена перца Scotch Bonnet Peppers

Перец «Шотландский бонет» — еще один ямайский ингредиент, который мне было нелегко найти. Они очень острые, но также немного сладкие и фруктовые.

• Чтобы заменить перец по-шотландски, нарежьте ОЧЕНЬ мелко кубиками красный болгарский перец. Это имитирует сладость шотландских шляпок.
• Добавьте острый перец, который *можете* найти. Халапеньо — хороший вариант.
• Поднимите уровень специй. Шотландские шляпки более острые, чем халапеньо. Щепотка кайенского перца и очень острый соус — хороший способ усилить остроту.
Куриное карри по-ямайски с нуля. Обзор рецепта

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить ямайское карри из курицы с кокосовым молоком. Это новый способ оживить ваш ужин.

Ингредиенты

• Курица
  . Нежирные куриные грудки без костей и кожи становятся совершенно нежными и влажными, когда они медленно готовятся в соусе. Богатая белком курица помогает сделать это карри сытным и сытным. Также можно использовать куриные бедра.
• Красный сладкий перец + халапеньо . Мои легкие замены, которые имитируют вкус традиционных перцев шотландской шляпки. И красный перец, и халапеньо богаты витамином А и витамином С, что делает их полезным дополнением к этому карри (узнайте больше о пользе халапеньо для здоровья здесь и красного перца здесь).
• Чеснок + Имбирь . Основные вкусовые добавки к блюдам карри.
• Специи . Мощь вкуса! Смесь порошка карри, куркумы и душистого перца делает это карри теплым, уютным и очень сытным.
• Картофель . Я использовал юконский золотой картофель, потому что у него восхитительно маслянистый вкус, а его текстура хорошо сохраняется. Подойдет и обычная красновато-коричневая картошка. Для дополнительного вегетарианства вы можете приготовить курицу карри по-ямайски с картофелем и морковью, заменив один картофель на две средние моркови.
• Кокосовое молоко . Приготовление ямайской курицы карри с кокосовым молоком делает соус более густым, а также помогает укротить остроту. Я обнаружил, что легкое кокосовое молоко дает соус, который все еще остается достаточно густым и сытным, но если вы хотите сделать его еще богаче, вы можете использовать жирное кокосовое молоко.
• Вустерширский соус . Придает карри пикантный вкус умами.
• Уксус белый винный . Осветляет все вкусы и добавляет легкую кислинку.
• Кайенский перец + острый соус
  . Чтобы добиться этой характерной остроты ямайского карри, я использовал кайенский перец и острый соус. Используйте немного или много каждого, чтобы достичь желаемого уровня специй.
• Кинза . Для свежести и красивого цвета.
The Directions
1. Посолите курицу, затем обжарьте лук.
   
2. Добавьте сладкий перец, халапеньо, чеснок и имбирь.
   
3. Добавьте специи.
   
4. Обжаривайте, пока курица не станет золотистой.
   
5. Добавить картофель.
   
6. Добавьте оставшиеся ингредиенты, помешивая, прежде чем довести все до кипения. Варить от 15 до 20 минут.
7. Подавать с кинзой и рисом. КОПАЙТЕ!
Курица с карри по-ямайски острая?
• Да, этот рецепт острый, по крайней мере, по сравнению с большинством других карри на этом сайте. Я бы поставил ему 3 или 4 балла из 5, где «1» — мягкий, а «5» — вытираете лоб.
• Если вы чувствительны к специям, я предлагаю для начала уменьшить кайенский перец и острый соус.
• Если вы обожаете острую пищу, вы от нее с ума сойдете. Возможно, вы даже захотите добавить БОЛЬШЕ острого соуса.

Как хранить и разогревать курицу карри по-ямайски

• Для хранения . Остатки куриного карри можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Для разогрева . Осторожно разогрейте остатки в жаровне на плите на среднем огне. Вы также можете разогреть это блюдо в микроволновой печи.
• Я не рекомендую замораживать это блюдо, так как после оттаивания картофель может стать мучнистым.
Что подавать с курицей карри по-ямайски
• Рис . Это карри было сделано для подачи с рисом. Белый рис, коричневый рис или рис из цветной капусты (для варианта с низким содержанием углеводов) подойдут хорошо.
  Приготовьте курицу карри по-ямайски с рисом и фасолью, добавив к рису красную фасоль.
• Салат . Чтобы получить полезный и простой гарнир, соедините это карри с салатом из рукколы.
• Овощи . Добавьте к еде больше овощей, подав гарнир из жареной моркови с тахини.

Другие вкусные рецепты карри

• Карри из красной чечевицы со сладким картофелем
• Карри из чечевицы быстрого приготовления
• Карри из нута
• Карри из красной чечевицы и цветной капусты в мультиварке
• Легкий карри с тофу

Рекомендуемые инструменты для приготовления куриного карри по-ямайски

• Жаровня . Это инвестиционная вещь, но она прослужит вам всю жизнь.
• Мерные ложки . Легко хранить и идеально подходит для измерения специй в этом рецепте.
• Очень большая разделочная доска . Дополнительное пространство отлично подходит для рецептов, подобных этому.

Курица с карри по-ямайски спасла нас от обеденной рутины — по крайней мере, до тех пор, пока она не стала единственным блюдом, которое каждый из нас хочет есть! Надеюсь, и у вас это войдет в привычку.

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как это получилось для вас. Мне особенно хотелось бы узнать, как вы относитесь к уровню специй. Хотим еще карри? Давайте обсудим!

• 1 1/4 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на 1-дюймовые кусочки (около 2 грудок)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
• 1 красный болгарский перец очень мелко нарезанный*
• 2 перца халапеньо очень мелко нарезанный*
• 3 измельченных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)
• 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
• 3 1/2 столовых ложки порошка карри
• 1 чайная ложка куркумы
• 3/4 ч. /2 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. острого соуса плюс дополнительно по вкусу*
• Нарезанная свежая кинза
• Приготовленный рис из коричневого риса киноа или рис из цветной капусты для подачи

---

• Посыпьте курицу солью. Отложите.

• В жаровне или аналогичной глубокой прочной кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Когда он нагреется, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, от 5 до 8 минут.

• Добавьте красный сладкий перец, халапеньо, чеснок и имбирь. Готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

• Добавьте порошок карри, куркуму, душистый перец и кайенский перец. Готовьте, постоянно помешивая, пока специи не приобретут темно-золотистый цвет и не станут очень ароматными, около 1 минуты.

• Добавить курицу и жарить 5 минут, часто помешивая. Снаружи он должен выглядеть золотистым, но не обязательно полностью прожариваться.

• Добавить картофель. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты.

• Добавьте кокосовое молоко, вустерский соус, уксус и острый соус. Перемешайте. Доведите до кипения. Продолжайте варить, уменьшая огонь до минимума по мере необходимости, пока курица не станет мягкой и не прожарится, картофель не станет мягким, а соус немного уварится, 15–20 минут. Перемешивайте каждые несколько минут, чтобы соус не слипался.

• Попробуйте и приправьте солью или острым соусом по желанию. Подавайте горячим с рисом, посыпав большой кинзой.

• * Перец шотландский является наиболее традиционным для ямайских блюд, поэтому, если вы можете найти его (или если вы можете найти перец хабанеро, который является его ближайшей заменой), используйте его здесь и исключите кайенский перец, красный болгарский перец и для начала уменьшите количество острого соуса до 1/2 чайной ложки. В нашем магазине не всегда есть эти перцы, поэтому я адаптировал рецепт, чтобы использовать перец халапеньо в сочетании с красным болгарским перцем и кайенским перцем, чтобы имитировать фруктовость и жгучесть перца скотч бонет / хабанеро.
• ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Остатки куриного карри можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• ДЛЯ РАЗОГРЕВА : Осторожно разогрейте остатки в жаровне на плите на средне-слабом огне. Вы также можете разогреть это блюдо в микроволновой печи.
• Я не рекомендую замораживать это блюдо, так как после оттаивания картофель может стать мучнистым.

Порция: 1 (из 4) Калорийность: 428 ккал Углеводы: 29 г Белки: 33 г Жиры: 19gНасыщенные жиры: 9гХолестерин: 91мгКалий: 1139мгКлетчатка: 5гСахар: 4гВитамин А: 1153МЕВитамин С: 69мгКальций: 57мгЖелезо: 3мг

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты Поделиться этой статьей

You May Also Like

Soups & Stews

Beef Bourguignon

2 hrs 30 mins

Sandwiches

Steak Sandwich

1 hr

Air Fryer

Air Fryer Turkey Breast

1 hr 15 mins

Бесплатная серия электронных писем

5 секретов приготовления вкусной и здоровой пищи

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

Рецепт ямайского карри с курицей и картофелем

Нет ничего более утешительного, чем курица и картофель, и этот рецепт не исключение. Благодаря сочетанию мягкого ямайского порошка карри и шотландского перца, вкус и острота не такие острые, как у некоторых индийских или тайских карри. Ямайский порошок карри, как правило, содержит больше куркумы и меньше специй, и в этом рецепте используется только один шотландский перец, который остается целым, но прокалывается для мягкого раскрытия аромата. Результат более согревающий, чем острый. Ешьте этот рецепт в одном горшочке отдельно в виде тушеного мяса или с рисом, позволяя всем вкусам соединиться.

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 3 фунта куриных ножек и бедер с костями и кожей, без кожи
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• Кошерная соль и черный перец
плюс оливковое масло по мере необходимости 2 столовые ложки
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 столовые ложки ямайского острого порошка карри, например, Jamaican Choice или Grace, плюс еще по мере необходимости
• 1 шотландский чекан или перец хабанеро
• 4medium Yukon Gold картофель, вымытый и нарезанный на четвертинки
• 1–2 л куриного бульона (уменьшите или добавьте жидкости в зависимости от размера кастрюли)
• 1 сушеный лавровый лист
• 2 веточки свежего тимьяна
• ¼ чашки кукурузного крахмала
  6 90 Белый 4,5 на порцию

  Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

     Поместите курицу в большую миску. Приправьте курицу чесночным порошком, 2 чайными ложками соли и ½ чайной ложки перца, убедившись, что она равномерно покрыта. Пусть дойдет до комнатной температуры.

  2. Шаг 2

     Нагрейте глубокую жаровню или тяжелую сковороду на среднем огне. Полить оливковым маслом. Добавить нарезанный лук, приправить солью и перцем. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, перемешайте и готовьте, пока смесь не станет мягкой и ароматной, 3–4 минуты. Добавьте чеснок, помешивая, чтобы чеснок не подгорел, и готовьте в течение 30 секунд или до мягкости. Используя щипцы или ложку, удалите лук и чеснок из кастрюли; отложите в миску.

  3. Шаг 3

     При необходимости добавьте больше масла, чтобы оно покрыло дно сковороды. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте курицу комнатной температуры на сковороду и обжарьте курицу с обеих сторон, если необходимо, партиями, до золотисто-коричневого цвета, всего около 7-8 минут.

  4. Шаг 4

     Посыпьте курицу порошком карри и вокруг нее. Дайте специям набухнуть и поджарьте до появления аромата, около 2 минут.

  5. Шаг 5

     Добавьте в сковороду зарезервированные лук и чеснок. С помощью ножа для очистки овощей проткните шотландский перец. Добавьте в кастрюлю. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл курицу и картофель.

  6. Шаг 6

     Налейте куриный бульон так, чтобы он почти покрывал курицу. Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите до кипения. Удалите шотландский перец. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30 минут или пока курица не станет мягкой и не начнет отделяться от костей. Попробуйте и отрегулируйте порошок карри, соль и перец по мере необходимости.

  7. Шаг 7

     В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с ¼ стакана воды, чтобы получилась кашица. (Куриное карри можно есть как есть, как суп, или можно добавить суспензию, чтобы сгустить соус до консистенции соуса.) Добавьте 1 столовую ложку суспензии и доведите до кипения, чтобы загустеть, добавляя еще достичь желаемой консистенции.