Кудрявый пирог с яблоками: Тертый пирог с яблоками (песочный): пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт тертого песочного пирога с яблоками

Этот открытый песочный пирог с яблоками мы готовим много лет, его часто называют еще тертым или кудрявым. Сочетание рассыпчатого песочного теста с нежным яблочным пюре  делает его необыкновенно нежным и вкусным. Он буквально тает во рту и настолько вкусный, что съедается мигом!

Осень самое время готовить яблочные пироги. Свежий урожай яблок заставит вас проявить кулинарную фантазию. Когда все заготовки на зиму сделаны: яблочное пюре, сок и компот, варенье из антоновки и моченые яблоки, можно взяться за выпечку. Шарлотка, дрожжевой пирог с яблоками, кексы и печенья с ними съедаются мгновенно.

ну а сегодня у нас кудрявый пирог с яблоками. Называют его так за красивый румяный верх, запеченный красивыми завитушками из тертого песочного теста

Готовится он очень просто.

Продукты

Для теста:

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 350-400 г муки
  • 0,5 чайн. ложки соды
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • немного ванилина

Для начинки:

  • 1 кг яблок
  • сахар по вкусу
  • 0,5 стол. ложки манной крупы
  • 50 мл воды

Приготовление по шагам

Сначала приготовим яблочное пюре. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, порезать на 4-8 частей. Пропускать через мясорубку или измельчать блендером их не стоит, их будет трудно тушить, масса будет все время “плеваться” Лучше потушить яблоки кусочками, а уже потом измельчить.

Выложить яблоки в кастрюлю,

Налить немного воды, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь и тушим яблоки на медленном огне до мягкости, время от времени помешивая.

Яблоки тушатся довольно быстро. Я пекла пирог из штрефлинга, поэтому к концу тушения они превратились практически в готовое пюре. Однако я все равно пробила их блендером до однородности.

Затем кладем сахар по вкусу.

Штрефлинг - сладкий сорт яблок, поэтому сахара потребовалось немного, буквально 1 стол ложка. Для антоновки потребуется больше сахара и тушиться они будут дольше по времени.

Итак, после того как добавили сахар, тщательно размешаем яблочное пюре, чтобы он распределился равномерно, пробуем на вкус.

Приготовим песочное тесто

В сливочное масло комнатной температуры добавить сахар.

Хорошо перемешать миксером

Добавить яйца

Размешать миксером и положить ванилин и соль

Все хорошо перемешать миксером

Добавить муку и соду, гашенную уксусом.

Замесить песочное тесто.

Разделить тесто на две неравные части, меньшую положить в морозилку охлаждаться минут на 30, чтобы ее легче было натереть на терке.

Большую часть теста распределяем по форме для запекания, выстраивая дно пирога с бортиками.

На дно пирога тонким слоем насыпать манную крупу. выложить яблочное пюре, равномерно распределить его. Посыпать сверху манной крупой. манка впитает лишнюю влагу из яблочной начинки и тесто не будет сырым.

Вынимаем тесто из морозилки и, натирая его на терке, распределяем по всей поверхности пирога, закрывая яблочную начинку. Тертое тесто придает поверхности пирога красивый внешний вид.

Ставим пирог с яблоками запекаться в нагретую до 180 градусов духовку до румяного состояния примерно 25-30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Когда пирог зарумянится, вынимаем его из духовки и оставляем в форме остужаться.

Когда полностью остынет, вынимаем и выкладываем на тарелку. Наливаем ароматный чай и зовем всех есть вкусный и нежный песочный пирог  с яблоками.

Приятного аппетита!

Рецепты вкусной выпечки с яблоками

 



Кекс яблоками



Болгарский яблочный пирог

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Песочный тертый пирог с персиками и яблоками

Песочный тертый пирог с фруктами на маргарине - самый легкий, быстрый и универсальный вариант летней выпечки. Сочетание простого теста и сезонных фруктов делает излюбленный всеми песочный тертый пирог с персиками и яблоками наиболее популярным среди широкого разнообразия десертов. Доступные ингредиенты для его приготовления всегда под рукой, а наш пошаговый рецепт пирога с фото в разы облегчает и без того примитивный процесс замеса, формирования и выпечки.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для приготовления песочного тертого пирога:

  • яйца куриные - 2 шт;
  • маргарин 72% - 200 г;
  • сахар - 150 г;
  • мука пшеничная - 3,5 ст;
  • сода - 0,5 ч.л;
  • персики - 3 шт;
  • яблоки кисло-сладкие - 3 шт.

 

Приготовление

1. Для приготовления нежного фруктового пирога выберите самые свежие и качественные ингредиенты. Фрукты тщательно вымойте и просушите бумажным полотенцем. Мякоть персиков отделите от кости и нарежьте дольками.

2. Спелые кисло-сладкие яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевинки с семечками и нарубите кусочками в 0,5 см шириной.

3. В глубокой пластиковой или эмалированной миске смешайте сахар с размягченным сливочным маслом, содой и охлажденными куриными яйцами. Доведите массу до состояния близкого к однородному.

4. Введите в основу просеянную муку и замесите мягкое песочное тесто для пирога. Сформируйте шар и разделите его на две части: 2/3 теста для донышка и 1/3 для верхушки. Вторую отправьте в морозилку чтобы застыла.

5. Тем временем подготовьте керамическую или металлическую форму с антипригарным покрытием. Смазывать маслом посудину не обязательно, песочное тесто для пирога достаточно жирное. Основную часть теста вложите равномерным слоем на дно формы, не забудьте сформировать бортики в 1-2 см высотой.

6. Затем распределите по всей поверхности будущего тертого пирога подготовленные фрукты.

7. Присыпьте яблочки и персики 2-3 ст.л. сахара. Также можете использовать корицу, кардамон, ванилин и мускатный орех. Пошаговый рецепт тертого пирога допускает любые вкусовые отклонения от общепринятого стандарта.

8. Выньте из морозилки оставшуюся треть теста и натрите ее на крупной терке. Равномерно присыпьте полученной крошкой песочный пирог и отправьте форму в разогретую до 210С духовку на 18-20 минут.

9. Спустя треть часа выньте выпечку из духового шкафа. Оставьте пирог остывать на кухонном столе, не вынимая из формы.

10. Теплое, но не горячее лакомство порежьте аккуратными порционными кусочками и подайте родным или друзьям с чаем или кофе.

11. Песочный тертый пирог с персиками и яблоками на маргарине по нашему пошаговому рецепту с фото непременно станет одним из самых любимых в вашей семье.

Яблочный пирог от Александра Селезнева


Эльзасский яблочный пирог — рецепт с фото

4.91 11

Эльзасский яблочный пирог

Рецепт эльзасского яблочного пирога я нашла в немецкой поваренной книге. Приготовив его, я осталась очень довольна результатом и спешу поделиться этим рецептом с вами. Надеюсь и вам придется по вкусу этот легкий, сочный и нежный пирог.

Ингредиенты

Для приготовления эльзасского яблочного пирога нам понадобится: Для теста: 200 г муки; 100 г сливочного масла; 100 г сахара; 3 яйца; 1 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли.

Для начинки:

750 г яблок. Для заливки: 125 мл сливок; 100 г сахара; 3 яйца.

Этапы приготовления

Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло комнатной температуры, соль, разрыхлитель и муку. Вымешать тесто до однородной консистенции, вылить на дно формы для дальнейшего выпекания.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на половинки, ножом нарезать каждую половинку на тонкие ломтики и выложить на тесто. Отправить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 20 минут.


Для заливки яйца взбить с сахаром и сливками. Достать наш пирог из духовку и вылить на него заливку.


Отправить в духовку еще на 30 минут. Вкусный, нежный эльзасский яблочный пирог готов.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (11 голоса)

rutxt.ru

Эльзасский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

… и делаем

Из муки, масла комнатной температуры, сахара, желтка, соли, цедры и воды быстро замесить. Завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник на 2 часа вылежаться. Яблоки очистить от кожуры, нарезать четвертинками, удалить сердцевину. Затем тонко и часто порезать каждую четвертинку таким образом, чтобы она не распадалась на пластинки.

Тесто распределить по дну формы, сделать бортики около 1 см высотой.


Выложить на тесто яблоки

Печем пирог при 180*С 20 минут

Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванильный сахар и сливки.

Осторожно залить сливочной массой яблоки и выпекать еще 20-30 минут при 200*С до зарумянивания.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Эльзасский яблочный пирог рецепт с фото на Webspoon.ru

Шаг 1
Чтобы испечь пирог, необходимо взять муку, сахар, соль, масло, воду со льдом, яблоки, лимон, яйца, йогурт натуральный, ванилин, корицу.

Шаг 2

Просеянную муку, соль, сахар смешать в миске с порубленным охлажденным маслом, и руками быстро растереть до консистенции сырого песка.

Шаг 3

Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Возможно воды потребуется чуть меньше или больше. Собрать тесто в шар. Завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Готовое тесто вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 2 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом (форма 25 см в диаметре, 5 см высота). Накрыть раскатанным тестом форму. Лишнее тесто срезать. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом). Поставить в горячую духовку 200°C корзинку и выпекать до румяной корочки.

Шаг 6

Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5-7 минут, чтобы пропеклось донышко.

Шаг 7

Для начинки приготовить яблоки, сок лимона, 2 ст. л. сахара. Яблоки вымыть. Просушить. Разрезать на 2 половинки. Вынуть сердцевину. Надрезать сверху дольку яблока. Полить дольку яблока лимонным соком и присыпать сахаром (чтобы яблоко не потемнело, поливать дольку сразу же после того, как надрезали его). Оставить в холоде.

Шаг 8

Включить духовку на 180°C. Готовим крем: взбить 3 крупных желтка, добавить цедру лимона, сахар, ванилин и соль. Взбить ещё раз.

Шаг 9

Добавить йогурт. Взбить.

Шаг 10

Готовые яблоки разложить по форме. У меня мелкие яблоки, поэтому внизу тонкий слой яблочных долек. Половинка яблока должна быть на уровне с высотой формы.

Шаг 11

Залить яблоки кремом.

Шаг 12

Соединить 1,5 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. Посыпать сверху на пирог. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°C.

Шаг 13

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить.

Шаг 14

Пирог подавать к чаю на десерт.

webspoon.ru

Этапы приготовления

Шаг №1.

Начните рецепт эльзасского пирога от Александра Селезнева с замешивания песочного теста. Для этого возьмите большую и глубокую миску. В нее просейте пшеничную муку через сито. Так вы избавитесь от возможного мусора или комочков, а также насытите муку кислородом. Сделайте в пшеничной муке ямку пальцами. В углубление высыпьте сахарную пудру.

Возьмите свежее куриное яйцо. Аккуратно отделите желток от белка. Куриный белок нам вовсе не понадобится в приготовлении мучного десерта, так что можете убрать его в холодильник и использовать в каком-нибудь другом рецепте. А вот желток отправьте в ямку в пшеничной муке.

Сливочное масло обязательно должно быть охлажденным, поэтому вплоть до самого начала приготовления держите его в холодильнике. Порежьте масло небольшими кубиками и бросьте их в миску с мукой и куриным желтком.

Шаг №2.

Активными движениями рук разомните все ингредиенты в середине миски. Затем возьмите большой кухонный нож и порубите массу. При этом постепенно примешивайте пшеничную муку от края миски к середине. Как только вы увидите, что образовалась крошка, продолжите месить массу руками до однородной консистенции. Старайтесь быстро-быстро работать с тестом, чтобы сливочное масло не растаяло от тепла ваших рук. В противном случае вы получите ломкое тесто, а это может испортить яблочный пирог.

Основа должна получиться упругой, эластичной и податливой. Когда песочное тесто будет готово, сформируйте из него шар и заверните в специальную пищевую пленку. Если пленки рядом не оказалось, подойдет и обычный полиэтиленовый пакет. Отправьте основу для пирога на некоторое время в холодильник и затем приступайте к приготовлению крема.

Шаг №3.

Возьмите лимон и помойте его под проточной водой, обсушите. Натрите цедру с целого плода на терке с мелкими отверстиями. Выжмите из фрукта две столовые ложки сока. Остальное нам не пригодится. Лимонную цедру переложите в отдельную миску и залейте 1 столовой ложкой сока. Если вы не любите слишком пикантные пироги, то количество цедры можете уменьшить.

Шаг №4.

Достаньте еще одну небольшую глубокую миску. Насыпьте туда сахар, вылейте сливки. Помните, чем жирнее будут сливки, тем вкуснее и сытнее получится крем. Вбейте в миску свежие куриные яйца. Вслед за яйцами отправьте в будущий крем цедру лимона. Венчиком хорошо смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Шаг №5.

Продолжайте вымешивать до тех пор, пока не получите такой результат, как показано на фотографии ниже. По густоте масса должна напоминать 20%-ную сметану. Также крем должен будет слегка тягучим.

Шаг №6.

Теперь приступайте к начинке. Яблоки хорошо помойте под струей проточной воды, обсушите полотенцем. Потом разрежьте плоды пополам, удалите из них косточки, очистите от кожуры. На поверхности каждого яблока сделайте надрезы. После сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг №7.

Пришло время достать из холодильника песочное тесто. Раскатайте основу в лепешку. Толщина ее должна быть примерно 3 мм. Возьмите форму для выпекания диаметром 26-28 см и выложите в нее основу для пирога так, чтобы тесто покрыло дно и образовало бортики. Лишние края обрежьте.

Шаг №8.

Выложите сверху на основу половинки яблок. Только проследите, чтоб они находились на некотором расстоянии друг от друга. Можете взять в качестве примера предложенный рисунок или придумать свой. Эльзасский яблочный пирог в любом случае получится восхитительным.

Шаг №9.

Теперь залейте пирог подготовленным кремом. Духовку разогрейте до 190 градусов. Затем отправьте туда форму для выпекания не меньше, чем на 40 минут. Свидетельствовать о готовности мучного десерта будет консистенция крема. Заливка должна хорошо схватиться и застыть словно мусс.

Готовый яблочный пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме. Перед подачей разрежьте мучной десерт на небольшие кусочки и украсьте выпечку сахарной пудрой. Французский яблочный пирог хорошо сочетается с кофе, черным чаем, какао. Мы уверены, что данный рецепт от Александра Селезнева вам очень понравится. Готовьте яблочный пирог в любой день и радуйте домашней выпечкой родных и друзей.

Приятного аппетита!

Рецепт яблочного эльзасского пирога мне достался когда-то давно от моей подруги. В то время мы учились вместе в институте и часто вместе проводили свободное время.

Я никогда не замечала у нее особой склонности к кулинарии. Она конечно могла приготовить какие-то повседневные супы, поджарить яичницу и картошку, отварить макароны. Но честно говоря, никогда не горела особым желанием это делать. И тем более, заниматься с тестом, и что-то выпекать.

Но каково же было наше удивление, когда на один из своих дней рождений, она приготовила яблочный эльзасский пирог. Мы просто открыли рты от удивления.

Мы даже и слова такого никогда не слышали, и нам казался чудом и сам пирог, и его название, и самым большим чудом, что его приготовила наша подруга.

После того, как от него ничего не осталось, мы достали из сумочек ручки, взяли по листочку, и стали записывать рецепт. Вот этот рецепт яблочного эльзасского пирога, без всяких изменений и дополнений.

Эльзасский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый фото-рецепт приготовления сладкой выпечки по мотивам эльзасского яблочного пирога от журнала f-Journal.Ru

В оригинальной версии для заливки яблок смешивают в равных пропорциях сливки и молоко, а также добавляют сок, иногда цедру лимона. Наш вариант — без цитрусовых и только с молоком, в остальном рецепт совпадаем с популярным эльзасским.

Из рекомендаций — яблоки лучше выбирать крепких, кисловатых сортов типа Гренни Смит, которые имеют отличный вкус, сочность, при этом успевают полностью пропечься и не потерять форму.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 200 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 125 мл;
  • сахар — 100 г + 1-2 ст. л.;
  • сливочное масло — 110 г;
  • соль — 1/4 ч. л.;
  • ванильный сахар — 5-10 г;
  • яблоки — 2-3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. Половину дозировки сахарного песка, соль и подтаявшее сливочное масло растираем вилкой до кремоподобного состояния.

2. Вбиваем одно яйцо — перемешиваем.

3. Всыпаем муку — замешиваем песочное тесто пластичной текстуры.

4. Обернув пленкой, шар теста отправляем в холодильник на полчаса-час.

5. Охлажденную и податливую мучную массу распределяем внутри емкости диаметром 23 см, поднимаем по окружности борт высотой 2,5-3 см и густо прокалываем вилкой.

6. Яблоки, вымыв, высушив, удалив сердцевину и нашинковав тонкими дольками, выкладываем внутри «корзинки» двумя плотными рядами.

7. Посыпаем ложкой-другой сахара — ставим полуфабрикат в уже разогретую до 220 градусов печь. Снизив температуру до отметки 170 градусов, выпекаем пирог первые 15 минут.

8. Одновременно занимаемся сладкой заливкой. Энергично венчиком взбиваем остатки обычного сахара, два яйца, молоко и ванильный сахар, который обязателен для этого изделия. Доводим смесь до однородности.

9. Вынимаем полуготовый пирог с подсушенными коржом и фруктами из духовки.

10. Наполняем ароматной ванильно-молочной заливкой, покрывая яблочную нарезку доверху. Возвращаем форму в печь и при том же температурном режиме печем следующие 15-20 минут.

12. Ждем когда зыбкий слой полностью схватиться, извлекаем пирог и остужаем. При желании декорируем горсткой пудры.

Адаптированный яблочный пирог из Эльзаса привлекает солнечным оттенком суфлеобразной, шелковистой начинки и притягательным ванильным запахом.

С этой выпечкой даже рядовое чаепитие превращается в маленький праздник и дарит собравшимся небольшое гастрономическое удовольствие!

f-journal.ru

Ингредиенты

Для песочной основы

  • пшеничная мука (высший сорт) – 220-230 г.;
  • масло сливочное (жирность 72,5%) – 110-115 г.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г.;
  • соль – 1/4 ч. л.

Для крема

  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сливки из коровьего молока (жирность от 25% и выше) – 125 г.;
  • сахар – 100 г.;
  • лимон – 1 шт.

Для начинки

  • яблоки небольшого размера – 8 шт.

Для украшения

  • сахарная пудра – 1 ст. л.

Тёртый пирог с вишней рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Испечём тертый песочный пирог с вишней

Этот домашний пирог из песочного теста давно пользуется популярностью благодаря тому, что он простой, дешёвый и вкусный. Готовят его с джемом, вареньем, яблоками, сливами, чёрной смородиной. У меня он сегодня с вишней.

Если его нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и накрыть крышкой, то он станет очень мягким и буквально тает во рту. А если не накрывать, то останется рассыпчатым.

Как приготовить "Тёртый пирог с вишней" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тёртого пирога с вишней нужно взять следующие продукты: яйца, масло сливочное, сахар, муку, соду пищевую, ванилин (ванильный сахар), вишню свежую или замороженную.

Морозим вишню

Шаг 2 Ссылка

В миску разбиваем 2 яйца.

Шаг 3 Ссылка

К яйцам добавляем сахар.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо перемешиваем яйца с сахаром.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем 2-3 щепотки ванилина или 1 пакетик (10 грамм) ванильного сахара.

Шаг 8 Ссылка

Замешиваем эластичное, мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Шаг 9 Ссылка

Делим тесто на 2 неравные части. Меньшую часть заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в морозильную камеру на 30-40 минут.

Шаг 10 Ссылка

Большую часть теста выкладываем в форму для выпечки. Диаметр моей формы 22 сантиметра.

Шаг 12 Ссылка

Достаём вторую часть теста из морозильника и трём на тёрке на вишню.

Шаг 13 Ссылка

Ставим пирог в духовку, разогретую до 175°С и выпекаем 35-40 минут, пока пирог не подрумянится.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пирог достаём из духовки, охлаждаем и нарезаем на порции. Подаём к чаю, кофе или молоку.

Яблочный пирог с тертыми яблоками и безе. Песочный пирог с безе


Заморозка пирога

Отдельным плюсом такого пирога является то, что его можно достаточно долго хранить или просто собрать из заранее приготовленных компонентов. Так, готовый и уже собранный пирог может пролежать в морозильной камере до 14 дней. Чтобы так сохранить пирог его предварительно необходимо немного подморозить (примерно 2-3 часа) и обмотать в несколько слоем пищевой пленки. При этом стоит помнить, что тарт нельзя смазывать желтком или еще чем-то, эти ингредиенты могут легко испортиться.

Замороженный таким образом пирог готовится примерно на десять минут дольше обычного, при этом он абсолютно не теряет свои вкусовые качества. Если вы хотите сохранить тарт более длительное время, то замораживайте его в разобранном виде – тесто отдельно, яблоки отдельно. В таком состоянии пирог может пролежать до двух месяцев.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=2tmE4qttDkY%3Ffeature%3Doembed

Как испечь

Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой и желтками, у вас должна получиться однородная масса, похожая на гладкий крем.

Добавьте муку в смесь и разотрите ее в крошку.

В получившуюся массу влейте 2 ст. ложки молока и замесите мягкое эластичное тесто. Старайтесь замесить тесто быстро, так как, при долгом вымешивании в тесте начнет образовываться клейковина и корж в готовом пироге получится твердым.


Раскатайте корж, уложите его в форму для выпечки и поставьте в холодильник на 30 минут.

Внимание! Перед тем, как поставить песочный корж в холодное место, наколите его ножом или вилкой. Это поможет во время выпекания избежать вздутия и деформирования теста

Следующий этап приготовления яблочного пирога с безе – подготовка начинки.

Яблоки нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком во избежание потемнения мякоти. Присыпаем сахаром и отставляем в сторону — нам нужно, чтобы яблоки стали мягче и отдали лишний сок, который мы впоследствии сольем. Можно яблоки немного притомить, разогрев их в сотейнике с кусочком сливочного масла. В этом случае возможность того, что яблоки «потекут» во время выпекания, мы сводим на нет.

Белки взбейте в плотную массу, добавив 100 грамм сахара, добейтесь блестящей белоснежной глазури.

На заметку: избегайте попадания частиц жира в емкость, в которой вы взбиваете безе, в обратном случае, глазурь может не взбиться.

Какие еще существуют особенности и правила взбивания белков с сахаром, можно узнать из специально созданной статьи моего блога:

Холодный песочный корж достаем из холодильника, выкладываем яблоки на тесто и отправляем яблочный пирог в духовой шкаф, разогретый до 180-200 C, на полчаса.

По истечении этого времени пирог покрываем белой глазурью и снова отправляем в духовку на 120 С, время выпекания – 1 час.

Цветаевский яблочный пирог

Красивый открытый пирог с заливкой из сметанного крема носит название «цветаевский». Считается, что именно этим рецептом пользовалась знаменитая поэтесса, угощая своих друзей.

Чтобы приготовить песочное тесто нам потребуется:

  • 300 гр. муки;
  • 4 столовых ложки сметаны;
  • 150 гр. масла сливочного;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки и крема-заливки со сметаной приготовим:

  • 4 яблока;
  • 1 яйцо;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 стакана сахарного песка;
  • 2 столовых ложки муки;
  • щепотка ванилина.

Холодное масло нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с мукой и разрышлителем для получения песочной крошки. Добавляем холодную сметану и скатываем тесто в комок. Помещаем его в пакет и кладем в холодильник.

Яблоки разрезаем на тонкие дольки. Взбиваем сметану с сахаром, мукой и яйцом до получения однородного жидкого крема.

Выкладываем тесто в форму, руками разравниваем его по дну, формируем бортики. Выкладываем поверх теста яблочные дольки и выливаем заливку. Отправляем заготовку в духовой шкаф, который к этому времени должен быть разогрет до 180 градусов. Ориентировочное время выпекания – 50 минут.

Некоторые советы для стопроцентного результата

Вот несколько полезных советов для тех, кто все-таки решился взять и приготовить яблочный пирог с безе:

  • Не экономьте на продуктах. Основой любого кулинарного блюда являются его составляющие, и именно от их качества зависит результат. Поэтому не стоит экономить на качестве продуктов – лучше немного переплатить и получить вкусное блюдо, чем сэкономить на каком-то ингредиенте и в результате выкинуть целый десерт.
  • Не забывайте заранее прогревать духовой шкаф. Если вы отправите еще сырой пирог в неразогретую духовку, то он потеряет свой внешний вид и станет похожим на блин. Кроме того, ваш пирог рискует сгореть внешне и остаться сырым внутри.
  • Старайтесь не заглядывать внутрь духовки, когда там находится десерт. Такое поведение губительно для теста и оно может не подняться.
  • Для яблочных пирогов всегда выбирайте яблоки кислых сортов. Дело в том, что они намного тверже сладких яблок, а потому смогут остаться целостными даже после выпекания. Кроме того, такие яблоки дают больше аромата и вкуса.
  • Готовить яблочный тарт с безе лучше всего, используя слабый огонь. Бытует мнение, что яблоки, приготовленные на сильном огне, быстрее отдают свой сок, но это не так. Если этот фрукт готовить таким способом, то в результате он помутнеет и станет похожим на кашицу. Если же яблоко приготовить на медленном огне, то лишняя влага будет уходить постепенно и фрукт останется целостным и красивым даже при его выпекании.
  • Если вы используете покупное безе, то всегда обращайте внимание на его структуру. Оно должно быть плотным и содержать минимум жидкости. Но лучше, конечно, приготовить эту сладость самому, ведь так вы сможете быть уверенным в ее качестве.
  • Всегда точно следуйте рецептуре приготовления блюда и у вас все получится.

Приготовление пирога с безе

Шаг 1: Готовим тесто.


В начале нужно замесить тесто. Но для этого необходимо подготовить все ингредиенты. А именно, отделите яичный белок от желтка, белок поставьте в холодильник, он нам понадобится для приготовления безе. Сливочное масло измельчите с помощью крупной терки. Теперь подготовьте поверхность или миску, в которой будете замешивать тесто. Высыпьте муку и сделайте в серединке углубление, своеобразную лунку, в которую поместите все указанные в рецепте ингредиенты для приготовления теста. После этого смешивайте все до однородной массы. Желательно делать это быстро, чтобы тесто не успело согреться. В конце сформируйте из него колобок и упакуйте в пищевую пленку. Поставьте тесто остывать в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Выпекаем корж.


Охлажденное тесто освободите от пленки и раскатайте, разомните по размеру вашей формы. А форму же, кстати говоря, смажьте небольшим количеством сливочного масла, после уложите в нее тесто. Аккуратно ножом срежьте лишние края и придайте будущему коржу красивую форму. Сделайте вилкой несколько проколов на дне. Поверх теста постелите пергаментную бумагу и насыпьте фасоль, руками разровняйте ее так, чтобы она равномерно закрывала все дно формы, а, соответственно, дно коржа. Духовку разогрейте до 200 градусов и поместите форму с тестом на 10 минут. После чего аккуратно, воспользовавшись кухонными прихватками, достаньте корж, снимите пресс из фасоли и выпекайте еще 5 минут.Готовый корж – основа для торта. После выпекания ему нужно остыть до комнатной температуры, а пока займитесь приготовлением начинки.

Шаг 3: Готовим лимонную начинку.


Лимоны промойте под струей теплой, почти горячей воды. После чего с чистых фруктов снимите цедру, воспользовавшись для этого теркой. Цедру отставьте в сторону, а лимоны разделите на две части и выжмите из них сок, не допуская попадания в него семян и мякоти.В металлической миске разомните вилкой сливочное масло и смешайте его с сахаром. Взбивайте смесь венчиком добавьте лимонный сок, цедру и яйца. Главное, не переставайте мешать. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не превратится в однородный крем.В кастрюлю налейте некоторое количество холодной воды и установите в ней миску с лимонным кремом так, чтоб вам было удобно мешать и вы не обжигались паром. Соорудив таким образом водяную баню, продолжайте готовить смесь до тех пор, пока она не загустеет. Когда это произойдет, снимите ее с бани и дайте так же, как и коржу, остыть.

Шаг 4: Выкладываем начинку на пирог.


Когда лимонный крем остынет, выложите его с помощью столовой ложки на корж. Теперь можно приниматься за приготовление безе.

Шаг 5: Готовим безе.

Заранее подготовьте миску и насадки для миксера, охладив их в холодильнике. Теперь достаньте оставшиеся от приготовления коржа яичные белки и поместите их в чашу для миксера. Взбейте их до бела, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования белой густой пены. После того, как вы вынете венчик из взбитых с сахаром белков, масса потянется и примет форму, так называемого, острого пика.

Шаг 6: Выпекаем пирог с безе.


Сырое безе выложите поверх лимонной начинки, между тем снова разогревая духовку, но уже до 175 градусов. Поместите пирог, покрытый лимонным кремом и безе в духовой шкаф на 10-15 минут, или пока безе не станет золотистого цвета. После чего извлеките пирог и охлаждайте при комнатной температуре в течении 30 минут перед подачей.

Шаг 7: Подаем пирог с безе.


Готовый пирог с безе подавайте на стол прямо в форме, разрезая его на кусочки, начиная от центра. Предложите к десерту несладкий черный или зеленый чай и наслаждайтесь вкусом пирога и комплиментами в адрес вас и ваших кулинарных способностей.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо фасоли можно использовать так же сухой рис.

– Лучше всего подавать пирог не раньше, чем через 3 часа после окончания готовки.

– Вы можете так же не полностью покрывать пирог безе, а, скажем, выложить его по краям, воспользовавшись кондитерским мешком, а оставшуюся площадь украсить тонкими ломтиками засахаренного лимона.

Яблочный пирог с безе

Рецепт пирога с яблоками и безе обязательно понравится всем хозяйкам без исключения. Он получается очень сочным, вкусным и совсем несложен в приготовлении! Давайте же скорее узнаем с вами как сделать яблочный пирог с безе и порадовать всех изумительной выпечкой.

Рецепт яблочного пирога с безе

Ингредиенты:

Для теста:

  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 150 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.

Для начинки:

  • кипяченая вода – 0,5 ст.;
  • ваниль – 1 г;
  • зеленое яблоко – 1 кг;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • черный шоколад – по желанию;
  • цедра лимона;
  • ванильный пудинг – 1 ст.

Приготовление

Итак, для приготовления пирога с безе, замешиваем сначала тесто. Для этого кладем в миску сметану, растопленное сливочное масло, разбиваем яйцо, всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем гладкое однородное тесто, скатываем его в шарик и оставляем примерно на 15-20 минут отдохнуть. Затем разделяем его на две части: чуть больший кусок теста аккуратно выстилаем равномерным слоем на дно формы для выпечки. Далее столовой ложкой разглаживаем массу, придавливая ее к бортикам формы, а после этого делаем аккуратные зубчики вилкой.

Теперь делаем начинку для пирога. Берем яблоки, моем их, высушиваем полотенцем, чистим и нарезаем ломтиками. Складываем их в кастрюльку, добавляем воды, сахарного песка, цедру и провариваем все вместе на слабеньком огне в течение 10 минут, периодически, мешая. Все это можно сделать и в микроволновке, а потом, откидываем массу на дуршлаг, даем ей время, чтобы из начинки стек весь сок. А мы этим временем смешиваем лимонный сок с маслом и пудингом. Выкладываем начинку поверх пирога ровным слоем. Белки хорошенько взбиваем с лимонной кислотой и сахарным песком до образования устойчивых пиков, а затем, при помощи кулинарного шприца или ложки выкладываем безе поверх яблочной начинки. Сверху натираем на крупную терку оставшееся тесто и ставим пирог в духовку на 10 минут. Запекаем его при температуре 180 градусов до готовности. Даем пирогу с яблоками и безе остыть и украшаем его по желанию шоколадом.

Песочный яблочный пирог с безе

Ингредиенты:

Для теста:

  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – для смазывания;
  • яичные желтки – 2 шт.

Для начинки:

  • яблоки – 4 шт.;
  • ассорти из ягод – 200 г;
  • яичные белки – 2 шт.;
  • сахарный песок – 50 г.

Приготовление

Итак, яичные желтки взбиваем с сахаром, растопленным маслом до получения однородного крема. Добавляем в массу просеянную муку и замешиваем тесто, похожее на хлебные крошки. Затем вливаем молоко и перемешиваем до получения гладкого теста. Форму смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Выкладываем тесто равномерным слоем, формируя бортики, и ставим на 20 минут в морозилку. Яблоки промываем, очищаем от семян, кожицы и нарезаем крупными дольками.

По прошествии времени выкладываем их в виде веера на тесто вместе с различной ягодой. Ставим пирог в нагретую духовку и запекаем в течение 25 минут при температуре 190 градусов. Пока готовится основа пирога, взбиваем в крепкую пену яичные белки. Всыпаем сахарный песок и тщательно размешиваем миксером до получения пышной и густой массы.

Перекладываем готовое безе на горячий пирог, уменьшаем огонь в духовке примерно до 110 градусов и готовим еще примерно 1 час. Дверцу духовки при этом ни в коем случаем не открываем, чтобы пирог с ягодами и безе не опал. Приготовленную выпечку аккуратно перекладываем на блюдо, остужаем, посыпаем по желанию сахарной пудрой и подаем на стол к горячему чаю.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПОЛЬСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ И КРОШКОЙ:

Пролистывая свою старую тетрадь с рецептами, нашла рецепт польского яблочного пирога с безе и крошкой. Давно я его не готовила, решила вспомнить. Пирог готовится не сложно, но есть предварительные процессы, которые необходимо сделать заранее – это подготовка яблочной начинки и приготовление теста. На это дело отводим около часа, чтоб начинка успела остыть, а тесто отлежаться.

Приготовить из списка необходимые ингредиенты.

Первым делом почистить яблоки, удалить сердцевины.

Натереть яблоки на тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 50 г сахара и корицу. Также потребуется столовая ложка воды, чтоб яблоки не пригорели. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь и варить 10 минут на небольшом огне. Затем крышку открыть и дать выпариться лишней жидкости. Ориентируйтесь на сорт яблок, какие-то дадут больше сока, какие-то – меньше. После этого начинку оставить остывать и заняться приготовлением теста.

Белки отделить от желтков и убрать их на время в холодильник. К желткам добавить мягкое сливочное масло и взбить массу венчиком.

Добавить в смесь столовую ложку сахара, соль и просеянную с содой муку.

Хорошо вымешать тесто, если муки окажется мало, можно немного добавить. Разделить тесто на 2 части: 2/3 и 1/3. Меньшую часть убрать в морозилку, а большую завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.

За 5 минут до приготовления достать белки из холодильника, взбить их до пышной белой пены, затем понемногу всыпать оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут плотными и не будут держаться на стенках чаши блендера или на венчике.

Подготовить форму диаметром 22-24 см, проложить дно пергаментной бумагой, можно бумагу защёлкнуть ободком. Достать из холодильника тесто и сформировать из него корзинку с бортиками высотой 3 см. Выложить на дно остывшую яблочную начинку. От теста, которое в морозилке, отломать половину и натереть на тёрке прямо сверху начинки.

Затем выложить взбитые белки (меренгу) и сверху натереть оставшееся тесто.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать пирог 45 минут, пока крошка сверху не зарумянится. Затем духовку выключить и оставить в ней пирог ещё на 30 минут.

Когда польский яблочный пирог с безе и крошкой остынет, разрезать его на порции и подать к столу.

Яблочный пирог с безе и шоколадом

Бесподобно вкусной получается выпечка с яблочной начинкой, если ее дополнить одним интересным штрихом — шоколадной глазурью. Этот вариант вполне подойдет для приготовления десерта по случаю какого-либо семейного торжества, например, дня рождения вашего ребенка. Ведь дети очень любят шоколад, поэтому по достоинству оценят такой именинный пирог. Да и обычное воскресное утро, начатое с чашечки ароматного чая или крепкого кофе, способно стать настоящим праздником, если прибавить к напитку кусочек яблочного десерта с безе и шоколадом.

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 граммов
  • мука пшеничная — 2 стакана
  • сахар — 300 граммов
  • яйца — три штуки
  • сода — 0,5 чайной ложки
  • соль — щепотка
  • плитка черного шоколада

Способ приготовления:

В первую очередь займитесь тестом. Желтки отделите от белков, разотрите их с 200 граммами предварительно размягченного сливочного масла и 150 граммами сахарного песка, добавьте соль и соду (не гасите последнюю). Муку всыпайте постепенно, хорошенько все вымешивая. От готового теста отделите треть и отправьте ее в морозильник где-то на час. Белки не забудьте сразу поместить в холодильник, так безе взобьется быстрее.

Теперь займитесь подготовкой начинки из яблок. Очистите их от кожицы, мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Возьмите форму для выпечки или обычный противень с бортиками, смажьте ее сливочным маслом и руками равномерно распределите тесто, покрыв им всю поверхность. Если емкость для выпекания будет небольшой, то слой безе получится выше, и наоборот. Но вкусно будет и в том, и в другом случае. Выложите яблочную начинку сверху на тесто.

Достаньте охлажденные яичные белки и взбейте их в крепкую пену вместе со 150 граммами сахара. Аккуратно распределите смесь для безе поверх яблочной начинки. Теперь достаньте из морозилки застывшую часть теста и натрите ее на крупной терке, покрыв стружкой весь пирог. Вот и все, можно отправлять десерт в духовку, температура которой должна составлять 180° С. Выпекать придется 30-40 минут. Пока пирог будет остывать, приготовьте глазурь.

Возьмите плитку черного шоколада, разломайте ее на куски и растопите на водяной бане. Затем добавьте 50 граммов сливочного масла. Это придаст глазури красивый блеск. Пирог переложите на большую тарелку или блюдо. Только не вздумайте его перевернуть, иначе разрушите всю красоту. Сверху нарисуйте шоколадную сетку или просто полейте пирог шоколадом. Кстати, можно дополнительно украсить его миндальной стружкой или крошкой из грецких орехов.

Нежный лимонный пирог с безе

Все знают, что лимоны очень полезны и являются неиссякаемым источником витамина С. Поэтому лимонный пирог с безе будет не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:

  • 1 крупный лимон;
  • 2 ст.л. картофельного крахмала;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 4 свежих яйца;
  • 1 пакетик ванильки;
  • 170 гр. сливочного маслица;
  • 250 мл ледяной водички;
  • 3 щепотки соли.

Приготовление пошагово:

  1. Для песочного теста соединяем муку, порезанное кусочками охлажденное маслице и соль. Все это рубим ножом до однородного состояния. Вливаем 100 мл ледяной воды и руками замешиваем плотное тесто, сформировав из него колобок.
  2. Круглую форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Раскатываем тесто, выкладываем в формочку, сформировав бортики, часто колем вилкой. Сверху выкладываем еще один лист пергамента, насыпаем фасоль или сухой горох, чтобы зафиксировать бортики. Запекаем четверть часа при 220 Со. Потом убираем бобовые и допекаем ещё 10 минут. После, печеность достаем и полностью остужаем.
  3. Для приготовления лимонной начинки с помытого лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок. Моем яйца и отделяем желтки от белков. Желточки соединяем с сахаром (120 гр.), ванилькой, лимонными составляющими и солью. Отдельно развести крахмал в 150 мл ледяной водички и добавить в начинку. Добавляем остатки сливочного масла и все тщательно размешиваем. Выливаем все в сотейник, прогревам при медленном кипении, пока состав не начнет загустевать. Снимаем с плиты, сразу же выливаем на тесто, прикрываем пищевой пленкой и так остужаем.
  4. Яичные белки взбиваем с сахаром (60 гр.) в очень крутую пену. Полученную массу выкладываем сверху. Можно красиво отсадить из кондитерского мешка с насадкой.
  5. После того, как лимонный пирог с безе запечется четверть часа при 180 градусах, его можно разрезать и подать родным с чашечкой чая. Приятного всем аппетита!

Видео: Лимонный пирог с безе- пошаговый рецепт

Яблочный пирог с безе и творогом

Особый вкус яблочному пирогу с безе придаст творог. Для приготовления теста потребуются следующие продукты:

  • 400 г муки;
  • 150 г маргарина или сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 3 желтка;
  • 100 г сметаны;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • ванилин.

Для начинки необходимо:

  • 5 яблок;
  • 500 г творога;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 желток;
  • 4 ст. л. сметаны.

Чтобы приготовить безе, потребуется:

Сначала белки отделяют от желтков и убирают белки в холодильник. Затем замешивают основу. Для этого желтки смешивают с сахаром, добавляют размягченное мало, сметану, ванилин и муку с разрыхлителем.

Основу вымешивают, формируют из нее шар, заворачивают в пищевую пленку и помещают в холод на полчаса.

В это время для наполнителя измельчают творог с сахаром, сметаной и желтком с помощью блендера. Фрукты моют, срезают кожуру, удаляют сердцевину и нарезают тонкими пластинами. После тесто раскатывают скалкой и выкладывают на противень, сделав небольшие бортики. На основу выкладывают творожный наполнитель и слой яблок сверху. Форму ставят в духовку и выпекают около 30 минут при +180°С.

Белки соединяют с сахарным песком и взбивают до образования плотной консистенции. Пирог достают из духовки, покрывают белковой пеной и снова выпекают в течение 7 минут. Выпечку рекомендуется разрезать на куски после полного остывания, чтобы не повредить ее форму.

Интерпретации классической начинки

Такие яблочные пироги с безе привлекают многих поваров и домохозяек еще и тем, что в их приготовлении можно отклониться немного от рецепта и поэкспериментировать, проявив свою фантазию. Например, вы можете немного изменить начинку своего тарта и добавить в нее небольшое количество орехов, кусочков ананаса, груши, изюм, кокосовую стружку, бруснику или клюкву, курагу или чернослив и многое другое. Также вы можете добавить в начинку немного рома или конька. Это будет просто великолепное сочетание вкусов.


Кроме того, яблочный пирог с безе можно украсить и сверху, посыпав его горячим конфитюром из абрикос, подать его с ягодным соусом или джемом. Как видите, вариаций подачи такого великолепного тарта достаточно много. Здесь нужна лишь ваша фантазия.

Такой пирог можно подавать, как порционно в отдельных пиалах, так и в виде цельного торта, разрезая его прямо на глазах у изумленных гостей. Такое угощение не оставит никого равнодушным. Гости и родственники обязательно попросят у вас добавки и рецепт.

Яблочный пирог с безе и тертой крошкой сверху

Вариантом создания яблочного пирога с безе является тертая выпечка, но под хрустящим слоем вместо яблоневого повидла будет нежная меренга и сочные фрукты. Для этого потребуется:

  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 5 г;
  • масло – 200 г;
  • мука – 260 г;
  • яблоки – 4 шт.;
  • сахар – 200 г.

Сначала отделяют желтки и растирают их со 120 г сахарного песка. Муку смешивают со сливочным маслом и рубят массу на кусочки. Затем соединяют их с желтками, замешивая песочное тесто. Из 1/4 формируют шарик и убирают в морозильную камеру. Оставшееся тесто раскатывают или растягивают по форме и делают в нем проколы помощью вилки.

Фрукты моют, очищают, нарезают дольками и выкладывают на основу. Противень ставят в духовку и выпекают 15 минут при +190°С. Из белков и остатков сахара готовят безе, которым покрывают яблоки на тарте. После достают замороженное тесто и натирают его поверх белков. Пирог снова ставят в духовку и выпекают 15 минут, пока крошка наверху не подрумянится.

Способ приготовления песочного яблочного пирога с меренгой

Для начинки запекаем яблоки — моем, удаляем сердцевину, режем ломтиками толщиной около сантиметра.

Противень застилаем куском пергамента для выпечки, выкладываем нарезанные яблоки, поливаем рафинированным растительным маслом (без запаха). Запекаем на средней полке духового шкафа 25 минут при температуре 165 градусов Цельсия.


Очищенные и нарезанные яблоки ставим запекаться

Пока пекутся яблоки, делаем тесто для галеты. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.


Нарезаем кусками сливочное масло

К маслу насыпаем пшеничную муку высшего сорта, смешанную с разрыхлителем и мелкой солью. Растираем ингредиенты до образования крошек.


Насыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем

Разбиваем сырые яйца в глубокую миску, отделяем желтки от белков. Затем смешиваем желтки с крошкой из муки и масла, быстро замешиваем тесто.


Добавляем яичные желтки и замешиваем тесто

Отделяем примерно 50 г теста, убираем в морозильную камеру. Оставшийся кусок раскатываем слоем толщиной 4-5 миллиметров, кладём на чистый, сухой противень.

Чтобы перенести песочное тесто на противень, его нужно раскатывать между двумя листами пергамента.

Формируем на противне круглую галету, столовой ложкой слегка приминаем её по кругу, чтобы сделать невысокий бортик.


Часть теста раскатываем в круглую галету

На тесто укладываем веером остывшие запеченные яблоки. Можно положить несколько слоёв.


На тесто выкладываем остывшие запечённые яблоки

Посыпаем яблоки молотой корицей и тёртым мускатным орехом. Ставим противень в прохладное место, пока будем готовить меренгу.


Посыпаем яблоки корицей и мускатным орехом

Сырые белки взбиваем в кухонном комбайне 2-3 минуты до получения пышной белой массы. Затем потихоньку насыпаем сахарную пудру. Пудру следует сыпать маленькими порциями, иначе вся кухня покроется белой пылью.

Взбиваем белок с пудрой до состояния устойчивых пиков, кладём на яблоки.


Взбитые с сахарной пудрой яичные белки выкладываем поверх яблок

Распределяем меренгу по яблокам ровным слоем, масса густая, поэтому не нужно бояться, что она расползётся.


Распределяем меренгу по всей поверхности яблочной начинки

Достаём из морозилки замороженное тесто, натираем его на крупной тёрке, посыпаем меренгу равномерно.


Посыпаем меренгу соломкой из теста

Отправляем противень в нагретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут. Следите за выпечкой, но не открывайте дверцу! Меренга штука очень капризная: чуть что, осядет, и пирог получится совсем плоским. При необходимости через 20 минут температуру выпечки можно понизить до 130 градусов.


Выпекаем песочный яблочный пирог с меренгой в духовке

Выключаем духовой шкаф, приоткрываем дверцу, оставляем пирог в духовке, пока полностью не остынет.

Песочный яблочный пирог с меренгой

Разрезаем песочный яблочный пирог с меренгой на порции, посыпаем молотой корицей, подаём к столу с чашечкой горячего чая. Приятного аппетита!

Яблочный пирог с меренгой рецепт

  1. Готовим тесто. Мягкое масло, заранее вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром. Тщательно растираем вилкой.
  2. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки. Последние помещаем в чистую сухую емкость и убираем в холодильник. Позже белковая смесь потребуется для взбивания, поэтому следим, чтобы к ней не попали капли желтка или кусочки скорлупы, способные нарушить процесс. Желтки добавляем к маслу.

  3. Бросаем щепоть соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.
  4. Постепенно добавляем муку и формируем мягкий, податливый мучной шар. Долго не месим — необходимо только соединить все компоненты воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста. Если масса получается липкой, вводим дополнительную порцию муки.
  5. Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (диаметр 22 см). Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 4 см. Густо прокалываем основу вилкой, чтобы корж не вздувался при выпекании, а затем убираем форму на 30-40 минут в холодильник.

    Начинка для яблочного пирога с меренгой

  6. С яблок срезаем тонкий слой кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем плоды тонкими ломтиками.
  7. Поливаем нарезку лимонным соком, добавляем корицу и сахар. Перемешиваем. Для пирога лучше всего подходят яблоки с кислинкой. Если плоды очень сладкие, сахар можно не добавлять.
  8. Выкладываем яблочные ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло. Перемешиваем.
  9. Держим на маленьком огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок). Кусочки должны слегка размягчиться, но при этом сохранить свою форму.
  10. Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблочной начинкой.

    Меренга для яблочного пирога

  11. Дожидавшиеся своей очереди белки достаем из холодильника. Взбиваем с щепотью соли до образования мягкой, полностью побелевшей массы.
  12. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем сахарную пудру. Продолжаем активное взбивание до получения упругого, идеально держащего форму состава. Белки для меренги должны прочно держаться на месте при наклоне и переворачивании посуды. В конце взбивания добавляем лимонный сок и крахмал. Добившись устойчивых, плотных пиков, заканчиваем процесс.
  13. Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную основу с яблоками. Распределяем равномерно, пряча под пышным белоснежным слоем фруктовую начинку. Формируем небрежные вихри, вилкой поднимая белки вверх.
  14. Ставим яблочный пирог с меренгой в духовку, разогретую до 140 градусов. Поддерживая температуру, подсушиваем белки примерно 40-60 минут. Меренга должна подрумяниться снаружи до кремового цвета, покрыться хрупкой корочкой, на ощупь не прилипающей к пальцам. Внутри белковый слой остается мягким.
  15. Остужаем готовый пирог, снимаем разъемный борт. Нарезаем выпечку на порции и угощаемся!

Яблочный пирог с меренгой готов! Приятного чаепития!

Пирог с безе– вкусная и необычная выпечка. Чаще всего такие пироги пекутся в домашних условиях из песочного теста с начинкой посредине и с облаком белоснежного безе сверху. В качестве начинки используются различные фрукты, ягоды, творожная масса и т.д. Фрукты режутся дольками или перерабатываются в пюре. Безе делается из взбитого с сахаром яичного белка. Рецепты пирогов с безе обеспечат безотходное производство. Желтки кладутся в тесто, а белки используются для приготовления крема-безе. В итоге всех стараний получается очень вкусные нежные пироги с безе, блюдо от которого мало кто откажется.

Кучерявый пирог - 6 пошаговых рецептов с фото, с вареньем кудрявый


Срочно нужно приготовить сладость к чаю? Выбирайте рецепт — Кучерявый пирог, с вареньем, орешками и очень просто.

Рецепт 1, пошаговый: кучерявый пирог Кудряш

Кудрявый пирог из песочного теста с вареньем часто еще называют «тертым» — а все потому, что часть теста для него натирается на терку и выкладывается сверху на начинку. При запекании пирога в духовке получаются аппетитные песочные кудряшки. Наш рецепт расскажет вам подробно, пошагово и с фото, как приготовить этот простой, но такой вкусный и всеми любимый пирог.

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 270 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • варенье густое – 0,5 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • крахмал – 1 ч.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Очень мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем добела, в течение 3-5 минут.

Добавляем яйцо и щепотку соли. Перемешиваем.

Насыпаем разрыхлитель и 1 и 3/4 стакана муки.

Тщательно перемешивая, быстро замешиваем тесто. Из теста формируем ком.

Отделяем примерно 1/4 теста и добавляем к нему оставшуюся муку. Замешиваем более крутое тесто – оно пойдет на «кудряшки». В смазанную растительным маслом форму выкладываем больший кусок теста и расплескиваем его руками ровным слоем, формируя небольшой бортик, примерно 1 см.

Варенье для пирога можно брать любое, главное – оно должно быть густым. У меня сегодня — абрикосовое. Каким бы густым варенье ни было, при выпечке оно станет более жидким, потечет, поэтому желательно к нему добавлять немного кукурузного крахмала.

На тесто выкладываем начинку. Посыпаем ее через ситечко крахмалом, стараясь его равномерно.

Кусочек более тугого теста натираем на крупную терку, прямо на пирог. Также стараемся добиться равномерного распределения «кудряшек».

Форму с пирогом ставим в разогретую до 200 градусов С духовку и выпекаем в течение 20-25 минут, до появления легкой золотистой корочки.

Даем курчавому пирогу остыть.

Подаем, нарезав секторами.

Рецепт 2: кудрявый пирог на скорую руку

Предлагаю приготовить самый простой и самый вкусный кудрявый пирог с вареньем на скорую руку. Его называют еще тертым пирогом. Этот рецепт всегда выручит в случае неожиданного прихода гостей или когда захочется быстро и без хлопот приготовить что-то вкусненькое и сладенькое. Тем более что готовится он из самых простых и доступных продуктов.

Варенье нужно брать густое, можно даже джем, чтобы оно не растекалось. Я брала сливовое варенье, оно идеально сочетается со сладким песочным тестом, придавая выпечке легкую кислинку. Еще хорошо подойдет вишневое варенье.

  • мука — 1,5-2 ст.;
  • варенье — 1 ст;
  • сахарный песок — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • ванилин — щепотка;
  • разрыхлитель теста — щепотка;
  • яйцо — 1 шт.

В глубокую миску всыпать сахарный песок, ванилин и добавить мягкое сливочное масло.

Ложкой все перетереть в однородную массу.

Затем вбить яйцо.

Миксером все взбить в однородный крем.

Отдельно просеять муку с разрыхлителем и частями подсыпать в тесто. Сначала замешивать миксером, а после уже руками.

Замесить мягкое песочное тесто.

Разделить его на две части. Одну взять 1/3 часть теста, а вторую 2/3 соответственно. Меньшую часть теста переложить в морозильную камеру, а большую в холодильник минимум на 30 минут.

Затем раскатать больший кусок теста и выложить его в форму для выпекания, формируя невысокие бортики.

Сверху вылить и равномерно распределить варенье.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 30 минут.

Готовый румяный пирог достать из духового шкафа и дать остыть.

Кучерявый пирог с вареньем на скорую руку готов. Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к столу с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: кучерявый пирог с вареньем (с фото)

Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию очень вкусный и очень простой пирог, который делается очень быстро и при этом на его приготовление идут недорогие ингредиенты. И если, к примеру, вам нужно очень быстро приготовить что либо к чаю, к неожиданному приходу гостей и при этом удивить и порадовать их вкусной выпечкой собственного приготовления, то этот песочный пирог может быть как раз таким угощением-лакомством, который и справится с этой задачей.

Итак, если я вас заинтриговал, то можем приступать к приготовлению пирога под названием «Кучерявый» или «Кудрявый», как вам больше нравится.

  • сахарная пудра — 5 гр.;
  • ванилин — 1 пак.;
  • сахар-песок — 200 гр.;
  • мука пшеничная — 650 гр.;
  • корица молотая — 1 гр.;
  • варенье — 350 гр.;
  • яйца куриные — 2 шт;
  • сливочный маргарин — 200 гр.;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
  • цедра цитрусовая — 1 гр.

В первую очередь надо приготовить самое обычное песочное тесто и для этого:

два куриных яйца и весь маргарин мелко порубленный (маргарин, конечно же я тут применил для еще большей экономии, хотя с ним пирог все равно получается очень вкусным, но если приготовить этот пирог на сливочном масле, то вкус у него становится вообще просто великолепным, если не сказать больше), помещаем в чашку где будем готовить наше песочное тесто

добавляем к этим ингредиентам сахарный песок, одну чайную ложку разрыхлителя теста (если у кого не имеется таковой под рукой, то можно добавить чайную соду гашеную уксусом — это в принципе и есть разрыхлитель для теста)

добавляем туда еще ванилин и все ингредиенты тщательно перемешиваем.

после добавляем в эту смесь пшеничную муку и вымешиваем обычное песочное тесто. Оно должно получиться мягким и довольно-таки эластичным на ощупь.

После нам нужно будет это получившееся тесто разделить на две неравные части. одну из которых (которая поменьше) убираем в морозильник для затвердевания, что бы легче было натирать на терке — оно нам понадобится для приготовления тех самых «кудряшек».

Оставшуюся же большую часть теста нужно будет раскатать при помощи скалки в тонкий пласт по форме листа на котором будем выпекать пирог и прокалываем его во многих местах вилкой для того что бы при выпечке тесто не покоробило. Да, раскатывать лучше всего на пергаментной бумаге для выпечки, так как тесто после приготовления будет легко от нее отделить и переносить на этой бумаге на лист гораздо проще. После надо эту часть теста подсушить в духовке в течении минут десяти при температуре сто восемьдесят градусов и после остудить его.

Сверху этого подсушенного теста выкладываем варенье, то, какое вам больше нравится. Я использовал для этого пирога варенье из черной смородины.

Ну и теперь надо натертым на крупной терке тестом, предварительно остывшем и немного затвердевшем в морозильнике, посыпать это варенье сверху. Выпекаем наш пирог в духовке при температуре сто восемьдесят градусов в течении двадцати минут до полного приготовления.

За это время приготовим посыпку, смешав апельсиновую молотую цедру, молотую корицу и сахарную пудру, которой посыпем для украшения сверху наш пирог после окончания выпекания.

Так же можно украсить пирог сверху ягодами свежими или консервированными (какие имеются в наличии), и, нарезав его на порционные куски, подавать с чаем или кофе к столу.

Рецепт 4: пирог кудрявый с вареньем и орехами

Времени занимает немного и практически беспроигрышный! Экономичный и вкусный!!! С чайком в самый раз!

  • Маргарин  — 1 упак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
  • Сахар — 1/2 стак.
  • Варенье — 4 ст. л.
  • Ванилин (немножко, на кончике ложечки чайной) — 1/2 г
  • Орехи

Трем маргарин на крупной терке.

Всыпаем муку, ванилин и сахар. Я, например, вообще без сахара делаю т. к варенье очень сладкое. Тогда получается как говорит мама «ненавязчивый вкус»

Разбиваем яичко

Вымешиваем руками тесто

До той степени, чтобы не приставало к рукам

Делим на 2 части, та что поменьше убираем в морозилку

Та что побольше пойдет на выстилание. У меня форма диаметром 28 см

Покрываем любым любимым вареньем желательно кисленьким

Толчем орешки

И сыплем на варенье орешки

В конце достаем из морозилки часть теста и трем сверху

Похрустим…?

Рецепт 5: кучерявый пирог из песочного теста

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху — нежный, рассыпчатый пирог. Этот пирог, как только не называют – песочная полоска, венское печенье, тёртый пирог, кучерявый, курчавый, кудрявый…. Однако как бы его на называли, принцип приготовления одни – тонкий песочный корж внизу, прослойка варенья и замороженное песочное тесто, натёртое крупной крошкой сверху. Получается невероятно вкусно, а главное быстро и просто. Смотрите рецепт с фото пошагово.

На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 6-8 порций.

  • масло сливочное – 200 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • разрыхлитель теста – 10 г; варенье.

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Масло советую за час до приготовления достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Масло смешиваем с мелким сахарным песком или сахарной пудрой.

Совет!

В этом рецепте можно использовать любой жир – сливочный маргарин, спред, вытопленный несолёный свиной жир.

Сливочное масло взбиваем с сахаром, чтобы крупинки сахарного песка растаяли, по одному вводим свежие куриные яйца. Взбиваем несколько минут. Для баланса сладкого вкуса можно на этом этапе насыпать щепотку мелкой соли.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем в миску, делаем углубление в центре горки, выкладываем взбитую массу.

Замешиваем руками довольно тугое тесто. Долго месить не нужно – пирог не будет рассыпчатым. Готовое тесто разделяем на две части, примерно половину убираем в морозильную камеру.

Вторую часть распределяем по форме. Форму смазывать маслом не нужно, так как в тесте достаточно жира. Убираем форму с тестом в холодильник на 20-30 минут.

Теперь выкладываем слой варенья. Варенья выбирайте из домашних запасов по своему вкусу, желательно использовать самое густое.

Достаём из морозильной камеры вторую половину теста, натираем крошку, распределяем по варенью ровно.

Нагреваем духовку до 175 градусов по Цельсию, отправляем форму в разогретую духовку на 35-40 минут.

Готовый пирог остужаем в форме, затем нарезаем порционно. Приятного аппетита!

Рецепт 6: кучерявый рваный пирог из лаваша

Предлагаю сладкий вариант с яблоком, вишней и кусочками зефира.

  • Лаваш 1 штука
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Йогурт домашний 180 мл
  • Сахар 1 стол.л.
  • Яблоко 1 штука
  • Зефир 1 штука
  • Вишня 1 стол.л

Подготовить все необходимое для приготовления пирога. Вишня у меня из варенья, но можно применить консервированную, замороженную или в сезон — свежую.

Мелко нарезать зефир и яблоки.

Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт и размешать до однородной массы. Лаваш нарвать небольшими кусочками ( для ускорения процесса складывала лаваш в несколько слоёв). И добавить к яично-йогуртовой смеси.

Смешать, затем добавить кусочки яблок, зефира и вишни и снова перемешать. Выложить в силиконовую форму.

Выпекать в духовке при 180°С в течение 20-25 минут.

Сверху полила пирог сиропом от вишнёвого варенья.

Приятного чаепития!

ВИДЕО

Еще о секретах приготовления пирога смотрите на видео:

Источники: https://vcusnyatina. ru, https://sgushhenka.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://ej-ka.net, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

✔️Тертый пирог со смородиной (из песочного теста с ягодами) в духовке

Да-да, тертый пирог с ягодами — это то, что нужно к чаю! Не зря мы так любили эту выпечку в 90-е 😉 А сейчас, даже среди обилия самых разнообразных рецептов, она всё равно занимает достойное место. Во-первых, потому что это по-прежнему очень вкусно! Во-вторых, потому что это воспоминание о тех временах. Для меня — из детства.

В этот раз я испекла тертый пирог со смородиной, но вы можете использовать и любые другие ягоды. Конечно же, учитывая то, что тесто песочное, начинка должна быть сочной, влажной. Поэтому следует выбрать один из видов смородины или же вишню/черешню, жимолость. А при желании — их сочетание, как я сделала в очень удачном и вкусном пироге с нежным суфле! В любом случае песочный тертый пирог можно сделать как с замороженными ягодами, так и со свежими. Поэтому он отлично подойдёт и для летнего сезона, и для уютного зимнего чаепития! 😉

Подготовить начинку совсем не сложно. Для этого я соединила чёрную смородину с сахаром и крахмалом. Последний нужен для того, чтобы немного сдержать тот сок, который выделится во время запекания. Количество сахара же регулируйте по собственному вкусу, потому как это дело индивидуальное. Я решила взять на весь тертый пирог со смородиной 200 граммов и разделить их пополам — 100 пустить в тесто, 100 — в начинку. Хотя обычно поступаю иначе — делаю абсолютно несладкое тесто, а весь сахар добавляю к ягодам. Как, например, в самой простой и вкусной галете с вишней. Вы можете выбрать тот или иной вариант, скорректировав уровень сладости под свои личные вкусовые предпочтения. Помните ещё и о том, что всегда можно подсластить выпечку уже в готовом виде — посыпать её сахарной пудрой.

А теперь давайте поговорим о том, почему это именно песочный тертый пирог. Впрочем, если вы когда-то готовили или ели его, то наверняка знаете способ приготовления. Замешанное тесто нужно разделить на две части, одну из которых охладить в холодильнике, а другую — в морозильной камере. Первая пойдёт в раскатку для основы изделия, а вторая — на тёрку, как раз для образования красивого неровного верха.

Ну что ж, давайте начинать? Итак, готовим замечательный тертый пирог с черной смородиной!

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

  • ягоды (у меня чёрная смородина) — 300 г
  • сахар — 100 г или по вкусу
  • крахмал — 1,5 ч.л.

Тертый пирог со смородиной в духовке - пошаговый рецепт с фото:

Замес теста:

3 стакана муки (375 г) смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу для замеса.

Масло вынула за несколько минут до приготовления из морозильной камеры. Оно не должно быть ни каменным, ни мягким. Должно хорошо тереться на тёрке в красивую стружку!
Итак, натёрла сливочное масло на крупной тёрке к муке.

Перетёрла руками муку с масляной стружкой. Сделала по центру углубление.

Отдельно взбила яйца с сахаром и солью обычным венчиком до растворения кристалликов.

Влила яичную массу к масляно-мучной.

Начала вымешивать тесто. В процессе добавила ещё 1 стакан (125 граммов) просеянной муки. У вас её количество может получиться другим, так как клейковина пшеницы различается. Кроме того, в данном случае имеет значение и размер яиц, и степень охлаждённости и качество масла. У меня однажды на такой тертый пирог с ягодами (с другой мукой и маслом) ушло на стакан меньше! То есть как раз хватило 3-х стаканов (375 граммов), именно поэтому я с них всегда и начинаю.

Разделила полученное тесто на 2 примерно равные части. Каждую выложила в пищевой пакет. Одну убрала в холодильник, другую — в морозильную камеру.

Сборка и выпекание:

Спустя 45-60 минут можно начинать формировать тертый пирог со смородиной. Для этого я достала тесто из холодильника и раскатала его в пласт примерно 20х30 см. Переложила его на смазанную тонким слоем масла фольгу (можно просто на смазанный противень).

Ягоды соединила в отдельной посуде с сахаром и крахмалом. Аккуратно, стараясь не повредить чёрную смородину, перемешала.

Выложила начинку на подготовленную основу, распределила более или менее равномерно.

Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке. Я это делала на весу, прямо над заготовкой пирога. Так менее удобно, но зато получается красивее, так как не нужно переносить стружку теста, в результате чего она может помяться или порваться.

Отправила противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Я обычно запекаю 35-40 минут.

Выпечка получается очень вкусной и действительно напоминает те времена, 90-е годы... Да, в чём-то было сложнее, но в каждом отрезке нашей жизни есть и много хорошего! Испеките этот песочный тертый пирог с теми ягодами, которые у вас сейчас есть в свежем виде или в запасах морозилки, и позовите гостей — они будут рады! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Пирог с яблочной крошкой и коричневым сахаром Streusel

Одна из многих вещей, которые мне нравятся в осени, - это обилие и разнообразие доступных яблок. Так весело пробовать разные яблоки для еды и запекания, и каждое из них имеет свой уникальный вкус и текстуру. Для пирогов я предпочитаю яблоко Granny Smith с его терпким вкусом и твердой текстурой. Сегодняшний Apple Crumb Pie представляет собой слоеную корочку для масляного пирога, наполненную терпкими яблоками Granny Smith, которые достаточно подслащены, приправлены корицей, мускатным орехом и гвоздикой.Я посыпала свой пирог маслянистой, солено-сладкой начинкой из крошки.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Это означает, что мы можем взимать небольшую комиссию, если вы покупаете продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на наше мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, являются нашими собственными.

Предварительное приготовление начинки для яблочного пирога

Немногие десерты могут быть такими же домашними и успокаивающими, как яблочный пирог, а еще лучше - с шариком мороженого.Моя мама любила печь яблочные пироги, когда я был ребенком. На День Благодарения и Рождество она всегда делала две, одну из которых мы имели разрешение вырезать на завтрак в то утро в качестве особого угощения.

Что касается яблочного пирога, то есть две точки зрения относительно начинки - готовить начинку перед выпечкой или нет? Моя мама всегда готовила начинку накануне вечером, пока яблоки не становились очень и очень мягкими, а затем давала ей остыть в течение ночи, прежде чем начинать и печь пироги на следующий день.И хотя они были очень вкусными, я помню, как яблочная начинка в ее пирогах была такой мягкой, что чуть не напоминала яблочное пюре. Поэтому в течение многих лет я отказывался от предварительного приготовления начинки для яблочного пирога, потому что не хотел, чтобы яблоки стали слишком мягкими и мягкими после выпечки.

Но вот в чем дело. Предварительное приготовление начинки не должно означать, что начинка будет слишком мягкой, если все сделано правильно. И есть несколько преимуществ в приготовлении начинки заранее.

обеспечивает правильное уплотнение начинки.

При выпекании фруктовых пирогов нет ничего хуже, чем жидкие водянистые соки, плавающие вокруг нижней корочки, потому что пирог не загустел. Поэтому я всегда заранее готовлю начинки для фруктовых пирогов, что дает дополнительную гарантию того, что ваш пирог не будет жидким. Яблоки не выделяют столько сока, как, скажем, черника или вишня, но если вы не будете печь пирог достаточно долго, вы все равно можете получить жидкий пирог и хрустящие яблоки.

Устраняет «зазор» под верхней коркой.

Яблоки сильно теряют объем во время приготовления.Итак, если вы сложите свой пирог с ломтиками яблока и покроете его коркой, произойдет то, что по мере приготовления яблоки станут мягкими и уменьшатся в размерах. Это может привести к образованию большого промежутка между верхней корочкой и яблочной начинкой. Это не влияет на вкус пирога, но с эстетической точки зрения это не так красиво, когда вы разрезаете пирог.

Обеспечивает идеальное приготовление яблок

И, наконец, конечно, всем хочется идеально приготовленную начинку для яблочного пирога, не слишком мягкую и не слишком хрустящую.Вот почему яблоки Гренни Смит идеально подходят для выпечки пирогов. Поскольку они терпкие, они уравновешивают сахар, чтобы ваш пирог не получился слишком сладким. И они твердые, хорошо держат форму даже в приготовленном виде, поэтому не превращаются в кашу. Если вы не используете яблоки Гренни Смит, убедитесь, что вы выбрали другое хорошее яблоко для выпечки, которое будет держать форму, например Джонаголд или Брэберн.

Я готовлю начинку всего около 15 минут. Достаточно времени, чтобы слегка размягчить яблоки, чтобы они потеряли часть своего объема, а сахар и яблочный сок стали густыми и сиропообразными, но не настолько долго, чтобы они стали слишком мягкими после того, как я испечу пирог.

Как приготовить яблочный пирог с крошкой

Яблочный пирог с крошкой состоит из трех основных компонентов: корочки, начинки и начинки. Итак, давайте обсудим каждую часть.

Кондитерская корочка.

Домашнее тесто для пирогов приготовить несложно, и разница во вкусовых качествах между домашними и купленными в магазине несопоставима. Для своего домашнего теста для пирогов я всегда делаю корочку из сливочного теста. Он слоеный и ароматный и идеально подходит для фруктовых пирогов, кремовых пирогов, пирогов и т. Д.Я рекомендую вам прочитать мою статью All Butter Flaky Pie Dough , если вы не знакомы с приготовлением домашнего теста для пирогов или просто хотите узнать немного больше о моем процессе.

Яблочная начинка.

Мы уже говорили о том, почему готовить начинку - это хорошая идея, поэтому давайте обсудим, что должно входить в нее. Помимо яблок , конечно, понадобится сахар, специи и какой-нибудь загуститель. Я люблю добавлять немного лимонного сока , чтобы яблоки были терпкими.Темно-коричневый сахар и сахарный песок для его подслащивания. Немного муки - мой предпочтительный загуститель для яблочного пирога (а не кукурузный крахмал или тапиока). А корицы , мускатного ореха и гвоздики красиво дополняют вкус яблок. И пока мы говорим о яблоках, сначала очистите их. Никто не хочет яблочной кожуры в яблочном пироге.

Топпинг из крошки.

Лучшие начинки из крошек тяжелее на муке, чем на сахаре, с достаточным количеством масла, чтобы добавить жирности и сделать его хрустящим и рассыпчатым, а также с хорошей щепоткой соли.Мне нравится иметь возможность попробовать соль в крошке, чтобы получить ту великолепную солоноватую сладость, которая так вкусна в десертах. А еще я добавляю в штрейзель щепотку свежемолотого мускатного ореха.

Выпечка яблочного пирога с крошкой

Когда у вас есть корочка, начинка и панировка, самое время собрать и испечь пирог. Разогрейте духовку до 375 F и застелите противень куском пергаментной бумаги. Когда фруктовый пирог почти готов, начинка начнет пузыриться, и, если вы не поставите пирог на противень, на дне духовки может образоваться липкая масса.Не весело чистить.

Ваш яблочный пирог с крошками будет выпекаться 80-90 минут. Это кажется долгим, но поскольку корка утяжеляется всей этой яблочной начинкой, столько времени нужно, чтобы корочка прошла должным образом и стала густой.

Итак, сначала установите форму для выпечки с приготовленным тестом на противне и заполните ее яблоками (но пока не добавляйте крошку). Выпекать 45 минут.

Затем накройте края корочки крышкой для пирога, чтобы они не подрумянились.Если у вас нет крышки для пирога, вы можете просто обернуть полоски фольги по краю формы, чтобы защитить корку. Посыпьте яблоки мякишем. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 35-45 минут.

Как узнать, готов ли фруктовый пирог

Обратите внимание на признаки того, что в центре пирога начинка загустела и корочка прожарилась. Корочка должна быть золотисто-коричневой, хрустящей и слоистой. Соки должны выглядеть густыми и сиропообразными, они должны медленно пузыриться и только начинать выходить за край сковороды.Если вы не видите этих медленных толстых пузырей, ваш пирог не готов, и вам нужно продолжать его выпекать, иначе начинка может получиться водянистой.

Как хранить оставшийся яблочный пирог с крошкой

В общем, фруктовые пироги лучше всего есть в течение одного дня. Именно тогда корочка и посыпка станут лучшими, самыми слоеными и хрустящими. Я люблю печь яблочные пироги на ночь и давать им остыть на ночь. На следующий день начинка идеально застынет, так что кусочки получатся аккуратными и красивыми.Если вы хотите утром первым делом испечь пирог, чтобы подать его к вечеру, это тоже хорошо!

Если вы не можете устоять перед запахом теплого свежеиспеченного пирога с яблочной крошкой, и вам просто нужно нарезать его через час или два после того, как он выйдет из духовки, просто знайте, что хотя это будет вкусно, кусочки будет немного мягким и грязным. Оставшийся пирог следует накрыть неплотно накрытым и хранить в холодильнике не более 2–3 дней.

Когда в доме есть свежеиспеченный яблочный пирог, на несколько минут все кажется нормальным, не так ли?

Вам также может понравиться

Яблочные кексы со специями

Батончики из коричневой масляной яблочной крошки с кленовой глазурью

Печенье с яблочным сидром


Любимые товары


Пирог с яблочной крошкой

вереск

Классический фаворит осени, яблочный пирог с крошкой! Слоеное тесто из сливочного теста с начинкой из приправленных пряностями яблок и посыпанной коричневым сахаром штрейзеля.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Корочка
  • 1/2 Рецепт теста для масляного пирога (см. Примечание)
Начинка
  • 6 больших яблок Грэнни Смит,
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка воды 1
  • / 4 стакана темно-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки гвоздики
Топпинг для крошек
  • 1/4 стакана темно-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 3/4 - 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 4 столовые ложки несоленого масла , плавленый

Инструкции

Корочка
  • Приготовьте тесто для пирога ( 1/2 рецепта ) в соответствии с моим рецептом All Butter Pie Dough и постом .
  • Раскатайте тесто и выложите его на форму для выпечки. Загните края под и обожмите края.

  • Охладите корочку во время приготовления начинки и топпинга.

Начинка
  • Очистите яблоки и удалите сердцевину, затем нарежьте их толщиной 1/4 дюйма.

  • В кастрюле перемешайте яблоки с лимонным соком, водой, сахаром и специями. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимума. Часто помешивая, тушите яблоки около 15-20 минут, пока они не начнут размягчаться и сок не станет сиропообразным.

  • Дайте остыть в течение 30 минут.

Топпинг
  • В небольшой кастрюле растопите масло. Снять с огня.

  • Добавьте сахар, 3/4 стакана муки, соль и мускатный орех в масло и перемешайте вилкой до получения влажной и рассыпчатой ​​массы. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки, если смесь слишком влажная. Охладите до необходимости.

Выпечка
  • Разогрейте духовку до 375 градусов. Поместите форму для выпечки с охлажденной корочкой на противень, застеленный пергаментной бумагой.Положите на корку лист пергаментной бумаги и залейте весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекайте 20 минут, затем снимите бумагу и утяжелители. Выпекайте корочку еще 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть в течение 10 минут.
  • Выложите яблочную начинку на корку и запекайте на средней решетке духовки в течение 45 минут.

  • Посыпьте яблоки мякишем сверху и накройте края корки пирога фольгой или экраном для корки пирога.

  • Выпекать еще 35-45 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не начнет пузыриться.

  • Поставьте пирог на решетку и охладите в течение нескольких часов. Если вы хотите подать пирог теплым, он будет вкусным, но немного неаккуратным. Для получения аккуратных ломтиков дайте пирогу остыть не менее 6-8 часов перед подачей на стол.

Примечания

Фруктовые пироги лучше всего подавать при комнатной температуре и есть в течение 1-2 дней. Оставшийся пирог следует накрыть неплотно накрытым и поставить в холодильник.

Яблочный картофель фри с корицей - Love Bakes Good Cakes

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной Политике раскрытия информации.

Кудрявый картофель фри с яблоком и корицей - это новый веселый осенний рецепт, от которого сойдут с ума все! Окуните их в карамель, чтобы получить легкое, но приятное угощение!

Яблочный картофель фри с корицей

Сегодняшний рецепт вам понравится! Надеюсь, вам это нравится так же, как и моей семье!

На протяжении многих лет моим детям нравились разные безумные вещи, которые я делал, но идея картофеля фри с яблоками и корицей их действительно воодушевила! Мало того, что этот рецепт был хитом, мои дети просили его все. файл. время.

Подавать этот яблочный картофель фри с карамельным соусом - это весело, а если вы действительно хотите проявить смелость, попробуйте его с моим соленым карамельным соусом. Сжалься!! 🤩 Добро пожаловать в мою новую зависимость!

Сделайте это для быстрого десерта - или для игрового дня! Это приятный переход от привычных старых вещей - и всем понравится этот веселый и вкусный рецепт!

Дай мне показать, как их сделать…

Яблочный картофель фри с корицей Рецепт

** Краткий обзор ингредиентов.Обязательно прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полное количество и рецепт для печати. **

  • яблоки средней или большой выпечки (Грэнни Смит, Джонатан или Джонаголд, Брэберн, Ханикрисп)
  • универсальная мука
  • сахарный песок
  • молотая корица
  • масло для жарки

Как приготовить жареный картофель с корицей

Необходимое время: 20 минут.

Как приготовить картофель фри с яблоками и корицей

  1. Нагреть масло.

    Залейте в глубокую сковороду не менее 2 дюймов масла.Нагрейте на среднем огне до 350 ° F. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать эту температуру.

  2. Яблоки очистите от кожуры и спирали.

    Яблоки очистить и накрутить спиралью.

  3. Присыпать яблоки мукой.

    Положите яблоки в большую миску. Присыпьте их мукой, несколько раз взбивая щипцами или чистыми руками, чтобы убедиться, что яблоки покрыты равномерным слоем.

  4. Сделайте сахар с корицей.

    В средней миске или тарелке для пирога смешайте сахар и корицу до однородного состояния.Отложите в сторону.

  5. Обжарить яблоки.

    Обжарьте яблоки порциями до светло-золотистого цвета, затем выньте их из масла и сразу же встряхните в смеси корицы и сахара.

  6. Подавать.

    Удалите яблоки из смеси корицы и сахара и сразу подавайте.

Яблочный картофель фри с корицей: часто задаваемые вопросы

Если вы столкнетесь с какими-либо проблемами или если вам нужны предложения, обязательно прочтите этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Могу ли я использовать фритюрницу для приготовления этого рецепта?

Вы можете использовать фритюрницу или фритюрницу для этого рецепта, если хотите. Следуйте указаниям производителей.

Можно ли сделать это заранее?

Хотя они не будут такими хорошими, как свежеприготовленные, их можно продлить на 2 или 3 дня.

Как лучше всего их хранить?

В плотно закрытой таре и в холодильнике. Используйте их в течение 2-3 дней.

Как их разогреть?

Честно говоря, это лучше всего в свежем виде.Но если у вас есть остатки еды и вы хотите их разогреть, положите их в микроволновую печь или духовку, пока они не прогреются.

Что делать, если у меня нет спирализатора?

Вы еще можете приготовить этот рецепт! Просто нарежьте яблоки тонкими полосками, как картофель фри! Следуйте остальной части рецепта, как указано.

Как вам понравился этот рецепт?

Разве эти кудрявые фри с яблоками и корицей не потрясающие ?! Вы пробовали их с карамельным соусом ?! 😍 Оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте!

Еще рецепты яблок

Если вы хотите попробовать другие рецепты яблок, знайте, что у меня есть несколько! Ниже приведены некоторые из моих предложений:

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Кудрявый картофель фри с яблоком и корицей - это новый веселый осенний рецепт, от которого сойдут с ума все! Окуните их в карамель, чтобы получить легкое, но приятное угощение!

Состав

  • 3 средних или больших запеченных яблока (Грэнни Смит, Джонатан или Джонаголд, Брэберн, Ханикрисп)
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 ст. молотая корица
  • масло для жарки
  • Карамельный соус для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Залейте в глубокую сковороду не менее 2 дюймов масла. Нагрейте на среднем огне до 350 ° F. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать эту температуру.
  2. Очистите яблоки и оберните спиралями.
  3. Положите яблоки в большую миску. Присыпьте их мукой, несколько раз взбивая щипцами или чистыми руками, чтобы убедиться, что яблоки покрыты равномерным слоем.
  4. В средней миске или тарелке для пирога смешайте сахар и корицу до однородного состояния. Отложите в сторону.
  5. Обжарьте яблоки порциями до светло-золотистого цвета, затем выньте их из масла и сразу же встряхните в смеси корицы и сахара.
  6. Удалите яблоки из смеси корицы и сахара и сразу подавайте.

Банкноты

Вы можете использовать фритюрницу или фритюрницу для этого рецепта, если хотите. Следуйте указаниям производителей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 221 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 97 мг Углеводы: 49 г Волокно: 3 г Сахар: 38 г Белки: 2 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной, основанной на продуктах, которые я использовал.Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться в зависимости от марки. Обязательно читайте этикетки.

Любите новые рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов - нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте использовать маленькую красную кнопку в виде булавки в правом верхнем углу карты рецепта, чтобы сохранить этот рецепт!

Яблочный пирог Наны - дань уважения.

Подрастая, каждое воскресенье мы ходили к моей бабушке на ужин.Мы ехали в центр города к ее дому около полудня в воскресенье, и вся моя большая семья со стороны отца, а также некоторые соседи и друзья собирались вокруг ее тяжелого восьмифутового обеденного стола. В это воскресенье «ужин» не следует путать с «ужином», который происходит позже дома и обычно по воскресеньям состоит из попкорна, сыра и яблок перед телевизором. Это действительно примечательно только потому, что это была единственная еда на неделе, которую нам разрешили есть перед телевизором!

Лингвистика не важна, и я не уверен, что они региональные, но «обед» - это большая еда, которую вы едите в середине дня, а «ужин» - это меньшая еда, которую вы едите вечером.По крайней мере, так сказала бы вам моя Нана.

Нана готовила большой обед из традиционных американских классических блюд. Жареный или жареный цыпленок, иногда запеканка, овощи, крахмал (ее макароны с сыром были моими любимыми) и обычно салат и роллы. Передали все вокруг стола, как нормальные люди, кроме роллов. Нана их бросила. Она стояла во главе стола и подавала их нам одного за другим. Вы должны были быть внимательными, иначе одной из собак повезет.Ее рост был 5 футов 10 дюймов, и у нее была неплохая рука.

Я помню, что все было вкусно (кроме запеканки с зелеными бобами, которая мне до сих пор не нравится), но мне больше всего понравилось, что она приготовила, - это яблочный пирог. Она сделала его с нуля, как и все остальное, и покрыла его рассыпчатой ​​штрейзелью, от которой я любил красть, пока все накрывали на стол. Она не записывала рецепт, она пошла по памяти, поэтому я так и не узнал ее точный рецепт. Некоторое время я пытался воссоздать это. Это моя самая последняя работа, которая, я бы сказал, самая близкая на сегодняшний день.

Я думаю, что отчасти проблема в том, что Нана, вероятно, использовала Crisco, и хотя у меня нет проблем с Crisco как концепцией, я предпочитаю не использовать его в своей кулинарии, если я могу помочь. Я всегда буду ошибаться на стороне масла. Я уверен, что есть много пекарей, которые сказали бы, что они не взаимозаменяемы, и я бы согласился. Возможно, это мое последнее препятствие на пути к совершенству наны, но я еще не готов туда идти. Также признание. Я выручил и использовал купленную в магазине корочку. Там. Я сказал это. Что еще хуже, я не жалею об этом.Я могу только так много ... понимаете?

Итак, если вам НУЖНО делать всех , то у г-жи Найджеллы Лоусон есть для вас отличный и простой рецепт корочки.

Вот остальные:

Наполнение:

2 ст. сахар

2 ст. универсальная мука

1 ст. корица (попробуйте вьетнамскую корицу, если сможете)

1 3/4 фунта яблок - очищенных, разрезанных на четвертинки, с сердцевиной и нарезанных тонкими ломтиками (не слишком тонкими) - около 5 яблок Macoun, но используйте любое красное яблоко, которое лучше всего подходит для вас)

1 чайная ложка ванильного экстракта

цедра 1/2 лимона

Смешайте все в большой миске и дайте постоять, пока будете готовить.

Штрейзель:

1/2 к. Мука универсальная

1/2 С. плотно упакованный светло-коричневый сахар

1/4 чайной ложки молотой корицы

5 ст. масло сливочное охлажденное (я использую соленое)

1/2 С. овсяные хлопья

Смешайте муку, коричневый сахар и корицу в рабочей чаше кухонного комбайна с лезвием. Кляр нарезать небольшими кусочками и добавить к сухим ингредиентам. Взбивайте, пока масло не нарежется и смесь не станет рассыпчатой, 30 сек.до 1 мин. Вылейте смесь в миску среднего размера и смешайте с овсяными хлопьями. Я считаю, что использование моих рук здесь создает лучшую текстуру. Вы хотите, чтобы оно было мучнистым и рассыпчатым, а не как тесто, поэтому не перемешивайте слишком много.

Сборка:

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до 13-дюймового круга (или вытащите его из обертки - хи-хи). Переложите в 9-дюймовую стеклянную форму для пирога. Ложка в яблочной начинке. Заполните до краев небольшой насыпью. Не делайте из него слишком много холма, иначе штрейзель упадет повсюду.Равномерно посыпьте яблоки штрейзелем. Заполните большие промежутки штрейзелем, но не слишком суетитесь, он немного заполнит в духовке.

Выпекайте пирог, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не станет золотисто-коричневой (или немного светлее). Около 45-50 мин. Перенести в стойку. Ешьте на завтрак.

Наслаждаться!

Яблочный пирог с соленым карамельным соусом


Становится немного опасно, когда мы с Брайаном вместе идем на кухню… мы оба любим готовить, и Брайан всегда придумывает что-нибудь, чтобы сделать рецепт, который я делаю немного лучше.В эти выходные я испек яблочный пирог с начинкой из овсяных хлопьев, а Брайан полил его соленым карамельным соусом. Это действительно лучший пирог, который я когда-либо делал. Я обещаю, ты будешь облизывать свою тарелку до упора.



Итак, почему я решил испечь пирог в эти выходные? Ну, например ... В прошлую пятницу мы с Отем поехали в Экертс на ее экскурсию и собрали 2 огромных мешка с яблоками Джонатана. И, во-вторых, в моем осеннем списке ведер - испечь пирог с детьми.




Моя наименее любимая часть в приготовлении яблочного пирога - это чистка яблока.Я снимаю кожуру с яблок картофелечисткой, а затем нарезаю их тонкими ломтиками.



Осень хотела помочь мне очистить яблоки, но я не хотел, чтобы она держалась за острым ножом. Я дал ей разбрызгиватель масла, чтобы она сделала небольшие надрезы на яблоках… пока это ее радовало.



Она была рада найти семена яблока! (Да, я знаю, что у меня на кухне немного беспорядок на заднем плане… вот как это выглядит, когда ты мама!)



Этот рецепт действительно прост, если у вас есть очищенные яблоки ... Ингредиенты для пирога : корочка для пирога, сахар, мука, корица, соль и 6 стаканов тонко нарезанных и очищенных яблок.


Ингредиенты для посыпки штрейзелем: коричневый сахар, мука, овсяные хлопья быстрого приготовления и масло.


Ингредиенты для соленого карамельного соуса: сахар, кукурузный сироп Каро, вода, соль, масло, жирные сливки

Дополнительные начинки: взбитые сливки, орехи пекан, мороженое


Эти двое хотели помочь мне на каждом этапе моего пути ... Мне очень понравилось, что Натан тоже хотел помочь… он обычно не заинтересован в помощи, когда я что-то готовлю на кухне. Осень всегда бывает !!! Я очень люблю это фото.


Высыпание яблок в сахарную смесь.





И здесь я потерял своих маленьких помощников. Я сделал для каждого из них небольшую миску с кусочками яблока с сахаром, и они наслаждались ими, пока я доедал остальную часть пирога.



Я вылила засахаренные яблоки в корку для пирога.

Покрошить сверху яблок стрейзель. Затем следуйте инструкциям по выпечке.



Дайте остыть и украсьте кусок пирога домашним соленым карамельным соусом, орехами пекан, взбитыми сливками ...Разве это не красота? !!


Это был бы замечательный вариант обычного яблочного пирога, который можно приготовить этим осенним сезоном. Попробуйте, вам понравится. Разве не такие милые яблочки, которые Собрала Осень рядом с пирогом?




Соленый карамельный соус действительно добавил много к этому пирогу ... Мне нравилось добавлять немного карамели с тарелки на каждую вилку пирога, которая попадала мне в рот. Так вкусно.

Поздравляю с первой неделей осени! Рецепты ниже:

Карамельный яблочный пирог (позаимствовано у Dixie Delights)
Для пирога:
1 корочка для холодного пирога
½ c сахара
3 т муки
1 ст корицы
1/8 t соли
6 c тонко нарезанных, очищенных от кожуры яблок (I как бабушка Смит)

Для начинки:
1 стакан коричневого сахара
½ стакана муки
½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
½ стакана сливочного масла, слегка размягченного

Последние штрихи:
½ c нарезанных орехов пекан
¼ c карамельной начинки для мороженого

1.Раскатайте корочку для пирога в 9-дюймовую форму для пирога в соответствии с инструкциями на упаковке, обрежьте края по желанию
2. В большой миске смешайте сахар, муку, корицу и соль. Добавьте кусочки яблока и аккуратно перемешайте кусочки с покрытием. Перенести на тарелку для выпечки.
3. Смешать сахар, муку и овсяные хлопья для посыпки. С помощью блендера или двух ножей нарежьте сливочное масло, пока оно не станет напоминать крупную крошку. Посыпать пирог.
4. Закройте край пирога фольгой, чтобы не поджарить. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 25 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 25-30 минут.
5. Вынуть из духовки, посыпать орехами пекан и сбрызнуть карамелью.

Соленый карамельный соус (с любовью, Бри!)

1 стакан белого сахарного песка
1 столовая ложка кукурузного сиропа Каро
1/3 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
1 палочка сливочного масла, разрезанная на 1 / 2-дюймовые кубики
1/2 стакана жирных сливок

1. Подготовьте, разлейте и отмерьте все ингредиенты перед тем, как приступить к этому рецепту.Сахар готовится быстро, и у тебя не будет времени на поиски вещей. Также будьте осторожны. Растопленный сахар очень горячий и может обжечься, если дотронется до вас.

2. Насыпьте сахар, соль, каро и воду в большую кастрюлю с тяжелым соусом. Взбивайте, пока все не растворится. Это будет похоже на молочно-белую воду.

3. Полностью увеличьте огонь. Постоянно взбивайте, пока он не закипит.

4. Когда жидкость закипит, взбивание можно прекратить. Время от времени взбивайте и наблюдайте за цветом.Когда вся вода выкипит и сахар начнет таять, он станет темнее и темнее коричневого оттенка.

5. Как только смесь станет коричневой, примерно цвета коричневого сахара, добавьте сливочное масло и энергично взбивайте, пока все масло не растает. Он будет пузыриться примерно вдвое по сравнению с исходным объемом. Когда вы добавляете сливочное масло и сливки, карамель приобретает более темно-коричневый цвет, это связано с тем, что сахар вступает в реакцию с молочным жиром.

6. Когда масло растает, снимите кастрюлю с огня.Влейте сливки и еще раз взбейте до однородной массы.

7. Дайте карамели остыть в контейнере из пирекса с носиком. После охлаждения перелейте его в пластиковую бутылку. На прилавке он хранится около 3 дней, либо месяц в холодильнике. Если вы поместите его в холодильник, вы можете поставить бутылку в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы она легче налилась.

Рецепт осени

- Candy Apple Pie


Мы пошли собирать яблоки более месяца назад, и я знаю, что многие люди собирают яблоки И тыквы в это время сезона.Я приготовил этот пирог почти три недели назад, но до сегодняшнего дня у меня не было возможности разместить фотографии в блоге. Моей целью было пробовать один новый осенний десерт каждую неделю, но я не дотянул до этой цели. Я даже не собирался писать о них в блоге, я просто собирался печь и есть! Выпекать и есть! Хорошо, извини ... сбился с пути. 🙂 В прошлом году я сделал шарики из конфет с попкорном (см. Пост ЗДЕСЬ), и они были О, так хороши. Я подумал, а почему бы не сделать яблочный пирог из конфет? Я не знала, чем все закончится, но все было довольно вкусно (как сказала бы моя дочь).



Кажется, рецепты яблочного пирога довольно простые, основная часть ингредиентов - ЯБЛОКИ. Вам понадобится ок. 6-7 яблок, красные горячие леденцы (в отделении для конфет в бакалейной лавке), сахар, мука и две охлажденные корочки для пирога. Я добавил немного грецких орехов, но орехи не являются обязательными.



Очистите яблоки и нарежьте ломтиками



Смешайте в миске яблоки, муку, сахар, красное горячее и грецкие орехи. Намажьте тарелку для пирога одной из корок пирога и вылейте смесь для яблочного пирога в корку.



Затем возьмите верхнюю корку пирога и используйте маленькие формочки для печенья, чтобы вырезать формы. Я сделал листы двух разных форм. Это моя любимая часть выпечки пирога, я делаю эти маленькие вырезы, чтобы добавить их в верхнюю часть пирога. Я знаю, это ребенок во мне. 🙂 И, вы не можете побить их, посыпав их небольшим количеством сахара ... Я мог съесть или не съел один или два. 😉



И вот так у вас есть красивый яблочный пирог с конфетами, который только и ждет, чтобы его испекли.



Это определенно отличный яблочный пирог. В прошлом году я испек яблочный пирог с соленым карамельным соусом (см. Пост ЗДЕСЬ), и это было восхитительно. Я должен сказать, что этот пирог тоже был восхитителен и имел приятный привкус корицы от маленьких конфет. Мои дети тоже были заинтригованы этим, что сделало его выпекание еще более увлекательным…



Конфеты действительно тают, пока этот пирог печется, и это придает пирогу красивый красный цвет и прекрасный вкус.




Конечно, у нас осталась тонна раскаленных конфет, и дети ели их целыми днями.Было очень весело приготовить этот пирог с детьми, и я надеюсь, что вы, ваша семья, тоже получите от него удовольствие! Мне очень нравится пробовать несколько новых рецептов каждую осень, и я определенно буду готовить этот снова когда-нибудь.


Вот рецепт:

Конфеты яблочный пирог

Ингредиенты
6-7 яблок
1/2 стакана красных горячих конфет
1/3 стакана плюс 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки отдельно
1/3 стакана муки
2 охлажденных корочки для пирогов (или приготовьте сами с нуля)
Посыпьте нарезанными грецкими орехами (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 °
2. Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками
3. Смешайте в миске раскаленные леденцы, 1/3 стакана сахара, муку и орехи.
4. Залить нижнюю корочку пирога яблочной смесью.
5. Вырежьте формы падения из верхней корочки пирога формочками для печенья и посыпьте сахаром

6. Положите верхнюю корочку пирога поверх пирога, добавьте к вершине падающую форму и с помощью вилки обойдите края пирога, чтобы скрепить две корки пирога вместе7. Выпекайте 50-60 минут или пока леденцы с корицей не растают и не пузырились.

Поприветствуйте субботу
Мои любимые вещи
Лучшие выходные
Snickerdoodle Sunday
Поделитесь своим творчеством
Submarine Sunday
Mommy Monday Blog Hop
Frugal Crafty Home
Merry Monday
Motivational Monday
Your Designs This Time Link
Monday Funday Party
Осенний декор Link Party
Ударил меня своим лучшим снимком
Совершенно потрясающе, вторник
Лунный свет Mason Jars
Благоприятные среды
Творческий сбор Fluster
Create It Четверг

Ностальгический кудрявый пирог 1950-х годов - Я люблю старые рецепты

Поделиться

Кудрявый пирог с плиткой 1950-х годов

Ностальгический фигурный пирог с плиткой 1950-х годов.Этот плиточный пирог был широко популярен в Восточной Европе. Особенно любили его в Советской России, где у каждой уважаемой хозяйки был свой любимый рецепт. Curly Slab Pie - очень универсальный рецепт. Вы можете запечь его с любой фруктовой начинкой на свой вкус. Вы все равно получите потрясающие результаты! Curly Slab Pie легко и дешево приготовить, поэтому неудивительно, что люди наслаждаются им на протяжении нескольких поколений.

Я получил этот рецепт от моей тети Ирины, которая живет в азиатском мегаполисе Алма-Ата в Казахстане.Тетя годами пекла его для семьи и друзей. Этот рецепт она получила от своей крестной матери, которая начала печь его еще в 1970-х годах. Известно только, что рецепт она получила от мамы, которая приготовила его в 1950-х годах. Это все, что я могу отследить в своей семье. Что насчет твоего? Ребята, вы тоже это пекли?

Кто изобрел ПЕРВЫЙ ГРЕЙТЕР?

Я думаю, что есть большая вероятность, что домашние повара пекут пирог с кудрявой пластиной в различных его вариациях с тех времен, когда была изобретена самая первая терка! Вы знаете, когда это произошло? Я бы посоветовал пойти на кухню, внимательно посмотреть на свою терку и получить вот что: ПЕРВАЯ ТЕРКА ИЗОБРЕНА ВО ФРАНЦИИ В 19540 году! Ого, кто знал! Франсуа Булье, французский джентльмен, которому явно надоело резать твердые сыры вручную, изобрел терку для сыра и сделал ее из олова.Считаю, что своим изобретением он заслужил памятник в свою честь! Без его гения мы не смогли бы испечь этот кудрявый пирог в любое время, когда возникает настроение!

Как еще можно улучшить терку для сыра?

Итак, если есть подробная история терок для сыра, я не имел возможности читать ее. Бьюсь об заклад, это было бы очень интересно. Некоторые люди собирают терки для сыра, знаете ли вы? А некоторые любопытные умы никогда не удовлетворяются таким положением вещей, как они есть.Итак, давным-давно, во времена Великой депрессии, если быть точным, жил американский джентльмен по имени Джеффри Тейлор из Филадельфии. Джеффри изо всех сил старался растянуть доллар, поэтому он сделал свою терку для сыра по изобретению мсье Булье. Вы спрашиваете меня, как? Он проявил изобретательность и заточил отверстия в металлическом сливе для душа! Кэтлин Томпсон Хилл, писатель из журнала Culture Cheese Mag, опубликовала интересную статью об истории терок для сыра.

Теперь я не знаю, испекла ли ему жена Джеффри Тейлора Кудрявый пирог или нет.И если она это сделала, то сделала ли она это через слив для душа или нет? Этого я не могу вам сказать, но я уверен, что вам стоит попробовать этот восхитительный пирог!

Если вы хотите что-то иностранное, но доступное, что идет прямо из вашей кухонной духовки, очень хорошее датское печенье с фундуком!

(Посещено 265 раз, 1 посещено сегодня)

Яблочная крошка по спирали - The Healthy Maven

Вместо того, чтобы тратить все свое время на измельчение, раскатайте эти яблоки по спирали, чтобы получить быстрое и полезное крошечное яблоко по спирали.С фигурной яблочной лапшой и слоем хрустящей крошки этот рецепт яблочной крошки станет огромным десертом!

Признаюсь, когда я придумал этот рецепт, я действительно подумал, что раскручивать яблоки по спирали - это своего рода уловка. Он приправил скучную старую яблочную крошку, придав ей немного модности. Я и не подозревал, что на самом деле создам массовый лайфхак.

Спирализация в наши дни в моде. Понятно, лапша с низким содержанием углеводов ?! Считайте меня. Ладно, на самом деле, я слишком люблю макароны, и я полностью использую свой спирализатор больше для приготовления кудрявого картофеля фри, чем для чего-либо еще, но в основном, если вы не накручиваете по спирали - кто вы ?! Поэтому, чтобы не отставать от того, что «сейчас так жарко», я решил накатать свои яблоки на яблочную крошку по спирали, чтобы посмотреть, что из этого выйдет.Ну, небо не рухнуло, но я вдвое сократил время, затрачиваемое на приготовление крошек.

Зачем крошить яблоко по спирали ?!

Crumble - один из тех десертов, которые восхитительны, но на самом деле это путеводитель по вкусняшкам для ленивых девушек. Это гарантированно будет хитом, потому что его легко приготовить и для этого потребуется очень мало ингредиентов. Но последнее, что вы хотите сделать для простого десерта, - это полдня чистить и нарезать яблоки.

Эта спиралевидная яблочная крошка - буквально ответ на все ваши молитвы (потому что я знаю, что вы все просыпаетесь по ночам и молитесь, чтобы кто-нибудь разработал способ крошки…).Я принял исполнительное решение, что в пилинге нет необходимости, потому что пилинг восхитителен и полон клетчатки, и на самом деле нет никаких причин, по которым это не должно быть.

Тогда, когда дело доходит до нарезки, вам больше не придется с этим заниматься, потому что вы можете полностью накрутить яблоко по спирали! На каждое яблоко уходит около 20-30 секунд, чтобы закрутиться в спираль, а это значит, что теперь у вас есть больше времени на поедание крошки, а не на ее выпечку.

Это здоровая яблочная крошка?

Готово! (<- вы можете сказать, что мой муж из Миннесоты ?!).Эта яблочная крошка не только спиралевидна, но также сделана из более полезных для здоровья ингредиентов. Вот полезные свопы, которые я сделал:

  • Кокосовый сахар для коричневого сахара
  • Миндальная мука вместо белой муки
  • Масло кокосовое вместо сливочного

Самая сложная часть рецепта - это пытка того, насколько восхитительно будет пахнуть ваш дом во время выпечки, когда все, что вам действительно нужно, это закопаться. Но через 40 минут вы берете вилку, вкусное ванильное мороженое и вперед. в город.Вы не пожалеете!

Распечатать

Яблочная крошка по спирали

Вместо того, чтобы тратить все свое время на измельчение, раскатайте эти яблоки по спирали, чтобы получить быстрое и полезное крошечное яблоко по спирали. С фигурной яблочной лапшой и слоем хрустящей крошки этот рецепт яблочной крошки станет огромным десертом!

  • Автор: Давида Ледерле
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 50 минут
  • Выход: 8 порций 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Выпекать
  • Кухня: Американская
  • Диета: Без глютена
  • 9 средних красных яблок на выбор - спиральные на 2-й по величине сервировке *
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/3 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
  • сок, 1/2 апельсина
  • цедра, 1 апельсин
Для крошки:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
  2. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов спреем кокосового масла.
  3. Положите спиральные яблоки в большую миску и посыпьте корицей, кокосовым сахаром, апельсиновым соком и цедрой.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *