Крупа кукурузная как приготовить кашу: Рецепт каши из кукурузной крупы на воде

Содержание

Рецепт каши из кукурузной крупы на воде

Кукурузная крупа практически не вызывает аллергических реакций, поэтому ее можно смело включать в детский рацион. В золотых кукурузных крупинках собрано огромное количество витаминов. Из этой крупы готовят не один десяток различных блюд - десерты, супы, салаты, запеканки и т.д. Сегодня предлагаю самый простой рецепт приготовления каши из кукурузной крупы на воде. Каша получается и вкусной, и полезной. Рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления каши из кукурузной крупы на воде потребуется:

соль - 0,5 ч. л.;

сметана или сливочное масло - по вкусу.

Стакан объемом 250 мл.

Для приготовления каши я использую крупу мелкого помола.Крупу, залив водой, промойте не менее 5-7 раз.

Затем воду слейте.

Для варки каши лучше используйте чугунок (или толстостенную кастрюлю). Вскипятите воду, добавьте соль по вкусу. В кипящую воду добавьте промытую крупу. Пропорции для варки кукурузной каши (соотношение крупы и воды) 1:3 или 1:3,5. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 10-15 минут, время от времени помешивая. Как только каша начнет "пыхтеть", как манка, и вся вода впитается, снимите кукурузную кашу с плиты.

Накройте крышкой чугунок и хорошо укутайте полотенцем, можно даже и не одним. Оставьте кукурузную кашу, сваренную на воде, примерно, на 25-30 минут.

Каша в тепле медленно "доходит", оставаясь горячей. По консистенции она получается не сильно рассыпчатой, но и не слишком вязкой, что-то среднее.

Теперь можно ввести, по желанию, в кашу сливочное масло или хорошую домашнюю сметану. К кукурузной каше подойдет любая из подлив как из овощей, так и из мяса. Мои детки любят такую кашу с сухофруктами и медом. При остывании каша из кукурузной крупы, сваренная на воде, хорошо застывает и тогда ее можно запечь в духовке с брынзой или сыром, например. Вводите в свой рацион блюда из круп, так как они очень полезны для нашего организма!

Вкусных и приятных моментов!

Рецепт кукурузной каши на воде

Общеизвестно, что каша – основа детского питания, а кукуруза – это низкокалорийный, очень полезный, необычайно вкусный и питательный продукт.

А если их вместе сложить и приготовить кукурузную кашу на молоке или просто на воде, то получится идеальное диетическое блюдо. В отличие от молочной, сваренная на воде каша полезнее, что особенно важно для здорового питания как детей, так и тех, кто на диете и хочет похудеть. На самом деле рецепт кукурузной каши достаточно прост, так что приготовить ее сможет для своего маленького ребенка даже неопытная молодая мама.

Время приготовления: 30 минут.

Потребление крупы благоприятным образом сказывается на здоровье ребенка и взрослого и поэтому, подобные блюда рекомендуется потреблять как можно чаще, не реже одного раза в неделю. А насладиться всей прелестью еды можно только в том случае, если она сварена правильно.

Как и сколько варить кукурузную кашу на воде – пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.

В отдельной глубокой посуде промойте в холодной воде кукурузную крупу.

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту, доведите до кипения, затем добавьте соль и промытую крупу.

Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до загустения. Периодически перемешивайте, чтобы каша не подгорела.

В конце приготовления добавьте подсолнечное или сливочное масло и основательно перемешайте.

Вкусная кукурузная каша готова. Если крупа окажется более крупного помола, то и времени для приготовления кукурузной каши понадобится чуть больше, чем обычно.

Перед подачей на завтрак, в кашу можно добавить немного сухофруктов с молотыми орешками или домашнее варенье, фрукты и ягоды, как это любят дети. Таким образом, кукурузная каша получается сладким и вкусным, а еда превращается в наслаждение и съедается с превеликим удовольствием без остатка.

Как варить кукурузную кашу на воде

Рецепты кукурузных каш

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Кукурузная каша2. 1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видео рецепта приготовления каши из кукурузной крупы на воде3 С чем подавать кукурузную...

Кукурузная каша – это всем известная, очень полезная еда. Ее можно есть всем: детям, пожилым и людям с проблемами пищеварительной системы, ведь она очень легкая и не приносит тяжесть организму. При этом в ней много растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, кальция, калия, натрия, железа и фосфора. Также она богата на витамины А,В, С и Е. Ее рекомендуют употреблять людям, у которых проблемы с уровнем холестерина, сахарный диабет или аллергия. Весь этот набор полезностей и побуждает меня готовить эту кашу почаще для себя и детей. И самое приятное, что готовить ее оказалось очень легко. Когда я не знала, сколько нужно варить кукурузную кашу на воде, то боялась, что это будет занимать много времени по утрам. Но оказалось, что всего-то нужно не больше 20 минут. Для детей я ее обычно делаю сладкой, а для себя – по настроению. Главное, что всегда получается вкусно и никто не крутит носом. Для себя я уже открыла все плюсы этой каши, поэтому сейчас хочу, чтобы и вы научились ее готовить. 

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для быстрого приготовления каши выбирайте крупу среднего помола, так как крупная будет долго вариться.
  • Цвет крупы должен быть белый или желтый разных оттенков, но ни в коем случае не серый.
  • Если вы купили крупу давно, и она у вас долго стояла в шкафу, то лучше ее не использовать. Она, скорее всего, потеряла свой вкус и запах.

Кукурузная каша

Кухонная техника: сито, кастрюля, ложка.

Ингредиенты

Кукурузная крупа1 стак.
Вода4 стак.

Процесс приготовления

  1. Для начала, крупу нужно очень хорошо промыть. Для этого высыпьте ее в сито и промойте несколько раз под проточной водой.
  2. Теперь пересыпьте ее в кастрюлю и влейте воду.
  3. После закипания варите 20 минут, все время помешивая.

Видео рецепта приготовления каши из кукурузной крупы на воде

В этом видео девушка рассказывает, как приготовить кукурузную кашу на воде. Посмотрите и узнайте все нюансы того, как правильно варить кукурузную кашу на воде, и что в нее можно добавить.

С чем подавать кукурузную кашу

Кукурузная каша подходит для завтраков, обедов и ужинов, поэтому и приготовить ее можно по-разному. Можно подать, как мамалыгу, с мясом, соленым сыром, сметаной и зеленью. Можно просто обойтись котлетами или тушеным мясом. Можно заменить его рыбой. Не помешает и салат из свежих овощей. Если же вы готовите для детей или просто кашу на завтрак, то можно сделать ее сладкой. Для этого добавьте пару ложек меда и сухофрукты. Или положите орешки и цукаты. Можно также приготовить кашу с тыквой, тогда получится вдвойне полезнее и вкуснее. 

Несколько советов

  • Если хотите меньше стоять возле плиты, то залейте крупу кипятком.
  • В конце приготовления можете добавить немного масла, чтобы каша была нежнее.
  • Если вам нужно узнать, как варить рассыпчатую кукурузную кашу на воде, то ответ есть: просто добавьте на стакан меньше воды и варите, пока вся вода не испарится.
  • Чтобы кукурузная каша получилась той консистенции, которой вы хотите, соблюдайте пропорции воды и крупы. Для жидковатой – 4:1, для рассыпчатой – 3:1.
  • Чтобы каша была еще вкуснее, дайте ей постоять какое-то время. Например, сварите кашу вечером, чтобы ею позавтракать.

Другие варианты

Очень нежная и вкусная получается кукурузная каша на молоке, поэтому, если вы собираетесь готовить для детей, то используйте этот рецепт. Готовить можно не только на плите – сделайте —кукурузную кашу в мультиварке—. Тогда вам не придется стоять над ней и все время мешать, что здорово экономит время. Еще вы можете приготовить другие овощные каши, например, тыквенную или гороховую, в которых очень много пользы. А еще все это очень вкусно, если знать, как правильно готовить.

У вас получилась вкусная каша? Как вы ее готовили и с чем подавали? Расскажите в комментариях, что вам понравилось, а что вы сделали по-другому.

Кукурузная каша на молоке рецепт с фото, как варить на Webspoon.ru

Как варить кашу из кукурузной крупы с молоком

Так уж получилось, что для детей чаще всего готовят манную или рисовую кашу. Но какая бы вкусная ни была та и другая каша, а в меню для ребенка необходимо вносить разнообразие, причем, безусловно, не в ущерб пользе и питательности блюд. Чем полезна кукурузная каша, знает, увы, не каждая мама. А из тех, кто знает, многие отказываются готовить ее только потому, что не имеют навыков того, как сварить на плите кукурузную кашу, чтобы она получилась вкусная и в меру жидкая.

Здесь мы подробно расскажем о том, как приготовить это блюдо для детского и взрослого меню. В нашем рецепте с фото вы найдете все тонкости приготовления самой вкусной кукурузной каши и узнаете, в каких пропорциях смешивать ингредиенты, сколько варить, что добавить и т. д. Не бойтесь экспериментировать, и вскоре вы порадуете свою семью новым полезным блюдом.

Как приготовить "Кукурузная каша на молоке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится кукурузная крупа, молоко, вода, сахар, соль, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Крупу перебрать, промыть холодной водой. В кастрюлю налить воду (190 мл), всыпать соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и довести до кипения. Выложить подготовленную крупу (50 г) в кипящую воду. Готовить, постоянно помешивая, при слабом кипении. Параллельно вскипятить молоко (200 мл).

Как вскипятить молоко

Шаг 3 Ссылка

Через 4-5 минут вода выпарится.

Шаг 4 Ссылка

Добавить кипящее молоко, перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Варить до готовности 15-17 минут, помешивая, чтобы каша не пристала ко дну и стенкам кастрюли.

Шаг 6 Ссылка

При подаче добавить в кашу сливочное масло (2 ст. л.).

Как варить кукурузную крупу - простые и популярные способы

Кукурузная крупа - уникальный продукт, который при своей бюджетной цене обладает множеством полезных свойств. В неё не содержится глютен, поэтому её можно вводить в рацион детского питания, а вот витаминов в крупе достаточное количество.

Из кукурузной крупы готовят известное блюдо - кашу. Её варят в кастрюле, в мультиварке, в микроволной печи и даже в глиняном горшочке. Сварить дома кукурузную кашу не так просто, как кажется на первый взгляд. Нужно обладать минимальными знаниями о варке каши, набраться терпения, ведь блюдо готовится не менее получаса. Но, зато на выходе, вы получите готовое блюдо - сытное, полезное и вкусное.

 

Полезные факты о кукурузной крупе и каше

  • В 100 граммах кукурузных зёрен содержится 8.3 гр. белков, а также 71 гр. углеводов. А жиров в составе совсем чуть-чуть, не более 1.2 граммов. Энергетическая ценность - 328 ккал.
  • Этот продукт является источником пищевых волокон (4.8 гр. в 100 гр. крупы). Если включать кашу в свой рацион, то можно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, ведь клетчатка, которая содержится в крупе, так необходима для кишечника.
  • В кукурузной крупе большое количество витаминов группы A, B, E, K и PP. Благодаря этому, блюдо приносит пользу для всего организма.
  • Зёрна с своём составе содержат фосфор и кальций. Если включить кашу в ежедневный рацион питания, то можно улучшить состояние волос и ногтей. А калий и магний находящиеся в продукте, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
  • В кукурузной крупе много никотиновой кислоты, поэтому её рекомендуется употреблять людям с повышенным уровнем холестерина.
  • Крупа в сухом и прохладном месте хранится не более 24 месяцев. Вареный продукт можно сохранить в холодильнике в течение 2-х дней.

 

Секреты и рекомендации

  1. Идеальная каша получается в кастрюле с толстым дном. В этой посуде она не пригорает ко дну, блюдо намного проще готовить - не придётся размешивать каждую минуту.
  2. Чтобы каша получилась вкусной соблюдайте пропорцию "крупа/вода". 1 часть кукурузных зёрен на 3 части воды - для плотной каши. Если хочется получить жидкое блюдо, то количество воды увеличивают до 5 стаканов на 1 стакан крупы.
  3. Если дома имеется мультиварка, то приготовьте кашу в ней. Эта чудо-помощница упрощает процесс варки и уменьшает время готовки.
  4. Сколько времени варить кукурузную кашу? В кастрюле на плите блюдо варят 30 минут, в мультиварке 30-40 минут, в микроволновой печи 13-15 минут, а в горшочке в духовке 50 минут.

 

Как варить кукурузную кашу на воде

Блюдо приготовленное с добавлением воды содержит минимальное количество калорий, поэтому её нередко кашу вводят в рацион диетического питания. Подают кашу к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе и мясу.

Нам понадобится:

  • Кукурузная крупа (мелкого помола) - 1 стакан.
  • Вода очищенная питьевая - 3 стакана.
  • Соль - 1/4 чайной ложки.
  • Сливочное масло - небольшой кусочек.

Приготовление:

  1. Для начала крупу хорошенько промойте, заложив в кастрюлю с водой. Жидкость меняйте несколько раз, пока вода не будет прозрачной.
  2. В кастрюлю с толстым дном налейте питьевую воду в нужном количестве. Если хотите на выходе получить рассыпчатую кашу, то наливайте 3 стакана жидкости, а для жидкой кукурузной каши - 5 стаканов.
  3. Поставьте кастрюлю на быстрый огонь и дождитесь начала кипения. Далее насыпьте соль, промытую кукурузную крупу и тщательно размешайте ложкой.
  4. Подождите, когда каша закипит. Чтобы не было комочков, беспрерывно помешивайте блюдо. Размешивайте кашу движениями снизу вверх, аккуратно поднимая крупу со дна на поверхность.
  5. Как только кукурузная каша закипит, выставьте тихий огонь и варите не более 30 минут. После 20 минут ожидания, можете попробовать кашу на готовность - если крупинки мягкие внутри, то пришла пора блюдо убирать с плиты. Если нет, варите ещё 10 минут.
  6. Не забывайте размешивать кашу один раз в несколько минут деревянной лопаточкой. Не смотря на то, что блюдо готовится в толстостенной посуде, все же пренебрегать этому правилу нельзя.
  7. Затем добавьте кусочек сливочного масла, выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-20 минут.
  8. Подайте к столу, как самостоятельно блюдо, украсив кусочками фруктов или изюмом. Можно посыпать кукурузную кашу сахаром.

 

Кукурузная каша на молоке с тыквой

Сладкая и ароматная тыква отлично сочетается с кукурузной крупой и украшает привычные блюда, которые из дня в день подают на завтрак. Надеемся, что блюдо приготовленное по этому рецепту примет с восторгом вся семья. Каша с тыквой получается аппетитной, ароматной, вкусной, а цвет блюда меняется с привычно жёлтого оттенка, на ярко-оранжевый. Не забудьте добавить эту инструкцию в кулинарную копилку.

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа - 1 стакан.
  • Тыква очищенная - 300 граммов.
  • Вода питьевая - 1 стакан.
  • Молоко - 3 стакана.
  • Сахар - 3 столовые ложки.
  • Соль - 1 щепотка.
  • Сливочное масло - 30 граммов.

Процесс готовки каши:

  1. Свежую тыкву нарежьте кубиками одинакового размера, очистите от семечек и волокон. Промойте кубики в воде и опустите в кастрюлю.
  2. Варите тыкву в кастрюле с водой в течение 15 минут, отчитывайте время с момента закипания. Готовят овощи на среднем огне, на максимальной мощность варить тыкву не рекомендуется - мякоть может прилипнуть ко дну кастрюли.
  3. Пока тыква тушится, подготовьте крупу - очистите от растительное мусора, промойте в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной. Можно мыть кукурузу под струей воды, в сите.
  4. Вареную тыкву оставьте целыми кусочками или измельчите с помощью блендера. Это решение принимает каждая хозяйка самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  5. Затем добавьте кукурузную крупу, соль и сахар - тщательно размешайте ложкой.
  6. Подогрейте молоко в микроволновой печи или в отдельной кастрюле. Доведите до кипения.
  7. Влейте горячее молоко в кашу и при слабом кипении варите до загустения. Время готовки зависит от степени помола крупы, но обычно кукурузную крупу варят не менее 25-30 минут.
  8. В самом конце попробуйте блюдо на вкус - при необходимости добавьте немного соли и сахара. Положите кусочек масла, перемешайте и отключите плиту. Накройте кастрюлю плотной крышкой.
  9. Чтобы получился более насыщенный и глубокий вкус, дайте настояться каше 10-15 минут.
  10. Разложите блюдо в глубокие тарелочки и подайте к столу. Из этого количества ингредиентов получится 2 взрослых порции. Чтобы приготовить на семью из 4-х человек, возьмите в два раза больше продуктов.

Полезно знать. Варить кашу можно на обезжиренном молоке. По вкусу блюдо ничуть не уступает каше на жирном молоке, но при этом получается менее калорийным, его можно кушать тем, кто придерживается диеты.

 

Как варить кукурузную кашу в мультиварке

Чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо быстро и в любое удобное время, лучше всего готовить его в мультиварке. Если в вашем устройстве имеется функция "отложенный старт", то это просто замечательно. Мультиварка самостоятельно включится в утренние часы и сварит для вас кашу, пока вы ещё отдыхаете. А проснувшись утром, вас на кухне будет ждать наваристая, аппетитная каша из кукурузы. Итак.

Ингредиенты для блюда:

  • Крупа кукурузная - 1 стакан.
  • Сахар песок - 3 столовые ложки.
  • Вода питьевая - 2.5 стакана.
  • Сливочное масло - 30 граммов.
  • Соль - по вкусу.

Приготовление:

  1. Налейте в чашу мультиварке воду, заложите промытую кукурузную крупу, сахар, соль и кусочек сливочного масла.
  2. Поместите чашу в прибор и плотно закройте крышку. Кашу обязательно нужно варить под крышкой, открывают её лишь в том случае, если нужно блюдо размешать.
  3. Включите режим "Каша". Если крупа крупного помола - то выставьте таймер на 35 минут, если мелкого - 20 минут.
  4. Если вы любите разваристую кашу, то после звукового сигнала, можете включить режим "подогрев" на полчаса. На медленном нагреве крупинки разварятся, масса получится мягкой и наваристой.
  5. Готовое блюдо разложите в тарелочки и подайте на столу. Каша, сваренная на воде прекрасно сочетается с джемом, вареньем или кисло-сладким соусом.

Полезно знать. При готовке в мультиварке с отложенным стартом, наливайте в чашу только воду. Нельзя добавлять молоко и сливочное масло. Эти продукты за ночь испортятся и готовое блюдо придёт в негодность - кашу придётся выбросить.

 

Как варить кукурузную кашу в микроволновой печи

Не поверите - кашу из кукурузы можно готовить в микроволновой печи. Она при варке никогда не пригорает,  процесс занимает считанные минуты. Это отличный выход, когда к завтраку нужно приготовить сытное и полезное блюдо, в кратчайшие сроки.

Пошаговая инструкция:

  1. Кукурузную крупу мелко помола (90 граммов) промойте в сите под проточной водой или в кастрюле, несколько раз меняя жидкость.
  2. В чистой посуде для СВЧ-печей соедините крупу с сахаром (10 граммов) и залейте кипящей водой (350 мл).
  3. Далее размешайте ложкой и поставьте посуду в микроволновую печь. При максимальной мощности готовьте 3 минуты, а затем перемешайте деревянной ложкой.
  4. При этой же мощности готовьте 2 минуту - посуду обязательно закройте крышкой.
  5. Получилась плотная, густая масса. Добавьте в неё 100 мл горячей воды и кусочек сливочного масла, размешайте и снова поставьте в микроволновку.
  6. В настройках выставьте 600 Вт, а таймер на 7 минут. Через этот промежуток времени каша будет готова к подаче на столу. Приятного аппетита.

 

Кукурузная каша в горшочке

Приготовить кукурузу можно и в горшочках. Каша из духовки получается наваристой, сочной и очень аппетитной. При желании блюдо можно подавать с сухофруктами, кусочками свежих фруктов и орехами.

Ингредиенты для одной порции:

  • Кукурузная крупа - 50 граммов.
  • Вода питьевая и молоко - по 100 мл.
  • Соль - 1 щепотка.
  • Сливочное масло - 10 граммов.

Процесс готовки блюда в горшочке:

  1. Крупу замочите в воде и размешайте ложкой - жидкость слейте. Повторите ещё раз. Воду нужно менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Достаточно 3-х раз.
  2. Чтобы глиняный горшочек не треснут в процессе нагрева, его рекомендуется замочить на 15 минут в воде.
  3. Налейте в горшочек молоко с водой, а затем насыпьте крупу с солью. Размешайте ложкой.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте горшочек, пусть каша варится.
  5. Через 30 минут вытащите горшочек из духовки, кашу размешайте ложкой и поставьте обратно.
  6. Готовьте 15 минут. Температуру не убавляйте, оставьте её на том же уровне.
  7. Погасите огонь в духовке, горшочек не вынимайте, пусть каша настоится.
  8. Разложите блюдо в тарелочки и подайте к столу с кусочком масла. Приятного аппетита.

Как видите, зная тонкости и хитрости процесса варки каши, можно разнообразить свой стол и порадовать всю семью вкусным и полезным блюдом. Надеемся, рекомендации и советы из этой статьи вам пригодятся. А рецепты вы добавите в кулинарную копилку.

пошаговый рецепт на плите в мультиварке и микроволновке

Крупы

Кукурузная крупа – это дроблёные шлифованные зёрна кукурузы. Этот продукт богат витаминами и не содержит глютена, поэтому его используют для прикорма детям в возрасте до 1 года. Калорийность готовой каши на воде составляет 92 калории. Варёная каша из кукурузной крупы получается ароматной, мягкой и сочной, её можно кушать как в солёном, так и в сладком виде. В данной статье мы покажем, как варить кукурузную кашу среднего помола на воде. Расскажем как сварить её рассыпчатой, а также раскроем другие тонкости приготовления.

Сколько варить кукурузную кашу по времени

  • В мультиварке она приготовится за 20 минут.

  • В кастрюле каша сварится за 15 минут.

  • В микроволновке крупу нужно готовить всего 5 минут.

Секреты приготовления кукурузной каши

  • Для варки кукурузной крупы лучше использовать посуду из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Идеально подойдёт толстостенный казанок.
  • Во время приготовления крупа значительно увеличивается в объёме, примерно в 4-5 раз. То есть 1 стакана хватит примерно на 4-5 порций готового блюда.

Кукурузная крупа бывает мелкого, среднего и крупного помола. Соответственно и время варки напрямую зависит от степени помола:

  • Крупа мелкого помола варится 15 минут на медленном огне. Именно её используют для приготовления традиционного гуцульского баноша и мамалыги. Также она используется в детском питании.
  • Время приготовления крупы среднего помола составляет 30 минут на небольшом огне. Она хорошо подходит для приготовления гарниров.
  • Крупа крупного помола будет вариться дольше всего – 50-60 минут. Из неё готовят классическую итальянскую поленту.

Как варить кукурузную кашу в кастрюле

Наш фото-рецепт наглядно покажет, как сварить кукурузную крупу в кастрюле на плите.

1

Просеиваем крупу через сито. Это необходимо не только для того, чтобы отсеять мусор и посторонние примеси, но и для того, чтобы разбить образовавшиеся в процессе хранения комочки.

2

Тщательно промываем в нескольких водах. Лучше использовать для этого тёплую воду.

3

Набираем воду в кастрюлю, добавляем соль и доводим до кипения. Воды необходимо в соотношении 1:2,5 (если вы хотите сварить жидкую кашу, количество жидкости надо увеличить до 3-3.5 частей).

4

Всыпаем крупу в кипящую воду и тщательно перемешиваем.

5

Убавляем огонь до минимума и варим 20-25 минут, часто помешивая кашу деревянной лопаткой.

6

В готовую кукурузную кашу добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем, чтобы оно полностью растаяло, и сразу подаём к столу.

Как варить кукурузную кашу в мультиварке

В данной инструкции мы пошагово покажем, как сварить кукурузную кашу в мультиварке.

1

Для начала необходимо просеять кукурузную крупу через крупное сито. Это нужно для того, чтобы разбить комочки.

2

Промываем крупу несколько раз так, чтобы вода стала полностью прозрачной.

3

В чашу мультиварки наливаем воду в пропорции 1:3. Для более жидкой каши увеличиваем соотношение до 1:3.5.

4

Засыпаем подготовленную крупу, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

5

Закрываем крышку и варим на режиме «Гречка» 20 минут. Вы можете выбрать другой, более подходящий режим для вашей модели мультиварки.

6

Когда цикл приготовления закончится, открываем крышку, добавляем кусочек сливочного масла.

7

Закрываем крышку и включаем режим «Подогрев» на 10 минут. После этого кашу тщательно перемешиваем.

Как варить кукурузную кашу в микроволновке

В микроволновке желательно готовить крупу только мелкого помола. Более крупная может приготовиться неравномерно.

1

Просеиваем крупу через металлическое сито, чтобы разбить комочки и убрать мусор.

2

Промываем кукурузную крупу в нескольких водах. Достаточно будет сменить её 3-4 раза.

3

В подходящую для микроволновки посуду наливаем горячую воду в соотношении 1:3. Добавляем соль по вкусу.

4

Высыпаем промытую крупу и тщательно перемешиваем.

5

Отправляем  в микроволновку. Готовим на полной мощности (800-1000 Вт в зависимости от модели) 5 минут.

6

Через 2.5 минуты от начала приготовления, открываем микроволновку и перемешиваем кашу.

7

В готовую кашу по желанию добавляем сливочное масло. Подаём к столу горячей.

Другие материалы сайта

Кукурузная каша в мультиварке на воде, пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


До недавнего времени кукурузная каша не входила в условный список предпочитаемых мною блюд. А все потому, что прежние попытки ее приготовить не сказать чтобы заканчивались неудачно, но и восхищения у меня и домашних не вызывали. Кукурузная каша могла пригореть или получиться “комом”, в котором присутствовали недоваренные мелкие крупинки. Но чаше, конечно, пригорала. И вообще, как показала практика, кукурузную крупу готовить достаточно сложно.

И тут я вспомнила, что являюсь счастливой обладательницей мультиварки, в которой, как считается, каши получаются “на ура”. Решила я приготовить кукурузную кашу на воде в мультиварке. Изучила информацию по этому вопросу, собралась с силами и преступила. Решила я готовить кукурузную кашу в мультиварке не на режиме рис или варка, а почти на самом низкотемпературном режиме “тушение”. Времени на варку кукурузной каши при этом ушло не мало по сравнению с приготовлением того же риса или гречки, но результат порадовал. В обычной кастрюле на плите у меня такая кукурузная каша не получалась. В мультиварке кукурузная каша, приготовленная на воде, в режиме “тушение” успела свариться и распариться. Получилось вкусно.

В некоторых рецептах приготовления кукурузной каши на воде в мультиварке сливочное масло рекомендуется добавлять в самом начале приготовления. Я же добавила его в конце, поскольку не была точно уверена сколько масла понадобится для идеального вкуса и консистенции. В горячую кукурузную кашу сливочное масло с легкостью вмешивается и придает блюду бархатную консистенцию и более нежный и мягкий вкус. И количество его не малое. В моем случае на стакан кукурузной крупы ушло 50 г сливочного масла.

Давайте я покажу и расскажу как готовила кукурузную кашу на воде в мультиварке. В недалеком будущем планирую еще приготовить такую кашу, только жидкую на молоке. И обязательно отчитаюсь о результатах:)

Время приготовления:60 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты:

  • 1 стакан кукурузной крупы
  • 3,5 стакана воды
  • 1 ч.л. соли без горки
  • 50 г сливочного масла

Как сварить кукурузную кашу в мультиварке

полента - отличная успокаивающая итальянская каша из кукурузной муки

доля

Зима побуждает меня к горячим липким блюдам, таким как мягкая полента, это отличное успокаивающее блюдо в холодные дни.

Раньше у меня были проблемы с приготовлением поленты, я не мог понять, она была зернистой с комками или просто безвкусной.

только в последние несколько лет я вернулся к приготовлению этой великолепной кукурузной муки, когда у меня были дети, я думал, что им она понравится, а что не нравится в кукурузной каше? Я был прав и где-то по пути снова нашел поленту.

Варианты поленты

Есть несколько видов поленты, есть каменная, которая дает неравномерный размер зерна, который может варьироваться по размеру от крошечных, почти порошкообразных, до крупных.

Второй - это постоянный помол, который дает однородный размер зерна, обычно средний или мелкий, я использую зерно одинакового размера, мне нравится гладкая текстура.

Существует 3-я разновидность поленты быстрого приготовления. это кукурузная мука плохого качества, которую обычно используют для выпечки, я избегаю ее использования для блюд из поленты.поскольку кукурузная мука в растворимом варианте является переработанной, время приготовления сокращается до минут, если у вас мало времени, используйте ее, в противном случае давайте придерживаться старых брендов.

Жидкости

Что касается жидкостей, используемых для поленты, есть несколько вариантов, в зависимости от личного вкуса.

Популярными используемыми жидкостями являются овощной или куриный бульон, они придают кукурузной каше глубокий аромат.

В некоторых случаях кукурузная мука готовится на молоке, в результате получается более насыщенная каша с мягким вкусом и шелковистой текстурой, а также делает блюдо очень тяжелым.

Лично я предпочитаю простую воду, мы хотим сиять натуральным ароматом кукурузы, а не какими-либо другими внешними добавками, которые отвлекут наше внимание от оригинального вкуса кукурузы.

Готовим

При приготовлении поленты необходимо соблюдать базовое соотношение воды и кукурузной муки.

Я предпочитаю больше воды, это продлит приготовление, но даст гораздо более гладкие и мягкие зерна

Я использую соотношение 5: 1, что означает 5 стаканов воды на 1 стакан поленты, также популярно использовать соотношение 4: 1, что тоже хорошо, однако я бы не стал использовать соотношение ниже 4: 1, оно будет произвести сухую кукурузную кашу.

Мы начинаем процесс с добавления поленты в воду, не нужно ждать, пока вода закипит, как принято во многих рецептах, это не имеет значения, просто добавьте кукурузную крупу в холодную воду и постепенно ее нагрейте.

Еще одно заблуждение состоит в том, что поленту нужно постоянно помешивать, чтобы она не стала комковатой, в этом нет необходимости.

Полента требует внимания, и время от времени ее нужно помешивать, она не требует постоянного перемешивания, вы можете помешивать каждые несколько минут, и все будет хорошо.

Я люблю заканчивать кашу оливковым маслом, сливочным маслом и пармезаном, добавляя немного свежести к этому сытному блюду.

Временной интервал

Приготовление пищи довольно просто: когда вода через несколько минут достигнет точки кипения, уменьшите огонь до минимума, и с этого момента не нужно будет много внимания.

По этой причине временные рамки могут варьироваться от 50 минут до 1,5 часов. При приготовлении на минимальном огне полента просто испаряет воду, которая была поглощена крупой.

Время приготовления зависит от желаемой консистенции, если вы хотите, чтобы полента стала более жидкой, удалите ее через 1 час, если вы хотите более густую кашу, оставьте ее на полтора часа.

Варианты способов изготовления поленты

Если выйти за рамки традиционного итальянского приготовления поленты, вариации огромны и дают неплохой результат, у каждого шеф-повара есть свой способ приготовления этого блюда.

Поленту можно приготовить так же, как приготовление риса, если довести кастрюлю с полентой и водой до кипения, варить 30 минут на слабом огне, снять с огня и накрыть крышкой еще на 30 минут.Таким образом зерна становятся мягкими с минимальными усилиями.

О серьезных блюдах Дэниел Гритцер предлагает способ сократить время приготовления, замачивая кукурузную крупу на несколько часов в воде. В этом методе кукурузная мука впитывает жидкость, а зерно немного сокращает время приготовления наполовину.

Cook’s Illustrated опубликовала версию для микроволновой печи, в которой кукурузная мука сочетается с водой, приготовленной в микроволновой печи в течение 12 минут. не моя чашка чая, но опять же, если вы торопитесь…

Итак, как мы видели, приготовление поленты не представляет большого труда, если мы придерживаемся основных пропорций, временных рамок и выбираем хороший бренд кукурузной муки.

(Посещали 505 раз, сегодня 1 раз)

Матч равных вкусов

Когда несколько недель назад я ворвался на свою новую кухню с званым ужином для друзей, звездой шоу была моя сырная крупа Азиаго со свежими травами . Совсем недавно мой хороший друг Дэн Смит из The Hearty Boys предложил приготовить ужин на моей кухне на мой день рождения. Конечно, я сказал да ... в конце концов, этот человек - гений кулинарии! Его план состоял в том, чтобы приготовить сырную поленту в качестве подстилки для тушеной свиной рульки с рагу из помидоров черри.Его сырная полента превратилась в сырную крупу, и всем было наплевать, потому что еда была абсолютным совершенством. Но это заставило меня задуматься: а в чем разница между крупой и полентой?

Палтус на крупе с сыром Азиаго, свежими травами, зеленым луком с зеленой капустой

Тушеная свиная рулька Dan's и сырная крупа

Я решил исследовать разницу и вскоре понял, что откусил немного больше, чем мог прожевать.

Во-первых, я должен сказать, что мнения людей по этому поводу резко разнятся! Не более того, чем когда обсуждение переходит в суть. Люди имеют очень твердое мнение о крупе и о том, что на самом деле представляет собой «зерно»:

  • В какой приеме пищи его следует есть (завтрак, обед или ужин)?
  • Это что-то острое или сладкое?
  • Как их следует есть?

Все эти ответы сильно различались, и онлайн-беседы иногда могли стать довольно интенсивными.Каждый человек чувствовал, что его путь - это абсолютно правильный и единственный способ есть крупу. Временами казалось, что мнения могут даже поссориться, если представится такая возможность. Произошел фурор и то, что люди либо любили крупу, либо ненавидели ее.

Я был большим поклонником крупы практически всю свою жизнь. В детстве они всегда были на столе за завтраком. По сей день моим любимым блюдом на завтрак является тарелка крупы, посыпанная маслом и сахаром, которую подают вместе с парой котлет из свиной колбасы, кусочком тоста с маслом, разрезанным по диагонали, и парой омлет.Нет ничего лучше!

Кто знал, что есть люди, которые считали, что то, как я рос, ел крупу, было почти кощунственно? Похоже, что я их ел не так, как истинный южанин, только северянин мог их есть так. Настоящий «южанин» ел крупу только с небольшим количеством масла, немного сыра и, безусловно, с солью и перцем, что было более пикантным, чем то, как я их ела. Будучи «северянином», я не мог не согласиться с их мнением, за исключением того факта, что оба моих родителя были с юга, а также оба бабушки и дедушки.Это заставило меня задуматься, что произошло, когда они мигрировали с юга на север, что могло изменить их способ поедания крупы?

Не знаю почему. Что я точно знаю, так это то, что крупа - очень важная пища для комфорта многих людей. Большинство людей едят крупу так же, как в детстве. Крупа - это удобная еда, которая вызывает сильные эмоциональные чувства, в том числе воспоминания о доме.

Теперь вернемся к большому вопросу: в чем на самом деле разница между крупой и полентой?

Они оба сделаны из кукурузы, но есть разница в цвете.Это один из основных продуктов американского Юга или другой из Италии?

По большей части это верно, так как и полента, и крупа изготавливаются из кукурузной муки, измельченной в камнях, которая представляет собой сушеную кукурузу, измельченную на более мелкие крупные кусочки. Но главное различие заключается в разных типах кукурузы, из которых сделан каждый, а также в том, сколько раз она перемалывалась, и в тонкости помола. Полента, изображенная ее цветом, сделана из желтой кукурузы, в то время как крупа обычно производится из белой кукурузы (или гомини).От типа кукурузы зависит не только цвет, но и текстура. Большая часть крупы на Юге традиционно производится из класса кукурузы, называемого дент-кукуруза, , тогда как в Италии большая часть поленты производится из класса кукурузы, называемого кремневой кукурузой , или в Италии, называемой otto file . , который лучше сохраняет текстуру. Из-за разных видов кукурузы крупа может казаться почти мягкой, а полента грубее и вкуснее.

Полента - это не ингредиент, это блюдо.Термин «полента» относится к традиционному итальянскому приготовлению различных измельченных зерен или крахмалов, превращенных в кашу. Гречневая мука, каштановая мука, мука из нута или крупнозернистый рис - это лишь некоторые из многих зерновых культур, которые использовались и до сих пор используются в Италии и называются «полента». Но когда вы слышите слово «полента», наиболее распространенный и известный препарат, особенно в Соединенных Штатах, относится к версии из кукурузной муки.

Итак, можно ли приготовить поленту из кукурузной муки? В определенной степени ответ - да. Если кукурузная мука, которую вы используете, имеет средний или крупный помол, все будет в порядке. Кукурузная мука более мелкого помола обычно используется для выпечки или панировки. Выбор продукта, специально предназначенного для приготовления поленты, позволит приготовить идеальное блюдо.

Традиционно поленту готовят на воде. Но его также можно приготовить из бульона или молока для придания сливочности и аромата. Обязательно хорошо приправить солью. Ближе к концу процесса готовки поленту обычно добавляют сливочное или оливковое масло.Также часто добавляют тертый сыр, например, пармезан. Я люблю добавлять пармезан и азиаго. Иногда я даже добавляю немного Романо. И совсем недавно я добавил крошечный кусочек сыра Конт и пару столовых ложек жирных сливок. Поговорим о богатых!

Поленту можно есть просто как сливочную кашу, или ее можно посыпать чем угодно. Обычно рагу из свинины, говядины или грибов является традиционным выбором. Еще один отличный способ приготовить поленту - вылить ее в слегка смазанную маслом форму для запекания, поставить в холодильник и охладить не менее часа, нарезать квадратами, а затем обжарить их в небольшом количестве оливкового масла. И наконец, не торопитесь с приготовлением!

Крупа сама по себе обладает довольно мягким вкусом, но приобретает вкус жидкости для приготовления пищи. В процессе приготовления их обычно приправляют солью, маслом и сыром. Как я упоминал ранее, в детстве я ел крупу только в качестве завтрака. Но, став взрослым, я начал использовать его в качестве пикантного гарнира на ужин, включая различные сыры и травы. Креветки и крупа - еще один очень традиционный способ их употребления.Это традиционное блюдо прибрежных регионов Южной Каролины и Джорджии. Крупу также иногда подают вместе с жареными крокетами из сома или лосося. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, никогда не дотрагивайтесь до упаковки с надписью «быстрое приготовление» или «быстрое приготовление». Если вы когда-нибудь ели кашицу мягкую или слизистую, вероятно, причина в этом. То же самое и с полентой, включая уже приготовленную поленту, которая продается в тубах.

Пока я так много думал о крупе и поленте, у меня возникла идея блюда из поленты. Я хотел сделать мягкую поленту, а затем поверх нее положить какое-нибудь рагу. Нет ничего лучше рагу из Instant Pot. Вот мой адаптированный рецепт рагу из свинины Instant Pot со свежими травами, который подается на подушке из поленты с сыром.

Рагу из свинины

1 1/2 фунта свиной корейки, нарезанной кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 мелко нарезанная луковица

1 стакан моркови, нарезанной мелкими кубиками

1 стакан красного вина

Банка целых очищенных сливовых помидоров объемом 26 унций

2 лавровых листа

2 чайные ложки свежего розмарина

1 чайная ложка свежего орегано

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

1/3 стакана смородины

1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки, используемой для украшения

1 чайная ложка соли

  1. При настройке коричневого / тушеного мяса в посуде быстрого приготовления добавьте оливковое масло в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте нарезанную кубиками свинину, посолите и готовьте, пока края свинины не начнут подрумяниваться. Добавьте нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь, обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте чеснок и готовьте от 30 секунд до минуты.

  1. Удалить глазурь из кастрюли с красным вином. Измельчите помидоры вручную и добавьте в кастрюлю вместе с розмарином, орегано, мускатным орехом, лавровым листом, солью и измельченным красным перцем.
  1. Закройте крышку и установите таймер на горшочке быстрого приготовления на 40 минут.
  1. Пока рагу готовится, можно начинать готовить поленту.
  1. После того, как рагу закончится, по истечении 40 минут приготовления сделайте 10-минутное «естественное высвобождение», а затем полностью сбросьте давление.
  1. Когда кнопка упала, можно безопасно снять крышку. Если вы хотите немного разрыхлить свинину, вы можете размять ее с помощью картофелесодержащего пресса. Поскольку рецепт требует нежирной свинины, лишнего жира, который нужно снимать, будет очень мало или совсем не будет.Добавьте смородину, проверьте, есть ли приправы соль и перец, хорошо перемешайте. Верните и закройте крышку емкости для быстрого приготовления и отрегулируйте настройку, чтобы она оставалась теплой до готовности к тарелке.

Полента с травами и сыром

4 стакана куриного бульона, овощного бульона или воды

1 чайная ложка соли

1 чашка поленты

½ стакана тертого сыра азиаго

¼ чашка тертого пармезана

2 столовые ложки тертого сыра Конт, (по желанию)

¼ чашка нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка свежего измельченного орегано

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)

Перец свежий молотый

  1. В среднюю кастрюлю с толстым дном добавьте бульон, бульон или воду и соль. Довести до слабого кипения.
  1. Уменьшите огонь до среднего, постепенно взбивая поленту, медленно вливая ее в жидкость, чтобы не образовывались комочки.
  1. Как только полента погрузится в жидкость, накройте кастрюлю.
  1. Уменьшите огонь до минимума, готовьте под крышкой 30 минут. Пока полента закипает, время от времени помешивайте, чтобы она не прилипла к дну сковороды.
  1. Через 30 минут добавляет базилик, орегано, масло, пармезан, азиаго и сыр Конт (по желанию).Когда сыр полностью смешается и растает в поленте, добавьте необязательные столовые ложки жирных сливок.
  1. Добавьте приправу соль и перец по вкусу.

Для подачи положите мерную ложку или большую ложку поленты на тарелку, сверху положите ложку рагу. Украсить рубленой петрушкой и свежим треснутым перцем.

Рагу из свинины и полента

Я подал это блюдо вместе с простым салатом из салата Бибб, виноградных помидоров и тонко нарезанного красного лука, заправленного медом, травами и винегретом из дижонской горчицы.

Хотите узнать, как на самом деле использовать свой Instant Pot? Присоединяйтесь к нам на специальный урок с автором The Complete Indian Instant Pot Cookbook в субботу, 9 февраля, в 10:00 на Линкольн-сквер. Автор и редактор поваренной книги Чандра Рам подскажет, как приготовить вкусную индийскую еду в вашем ресторане.

Рецепт приготовления крупы

[Фото: Джиллиан Аткинсон]

Как девочка, выросшая на Юге, я считаю крупу такой же частью своей жизненной силы, как камуфляж, сладкий чай и соленую воду.Я съел вареную кукурузную муку больше своего веса на завтрак, обед и ужин в качестве гарнира или основного блюда. Относительно недорогая, быстрая и доступная крупа - идеальная основа для еды, которая прилипнет к ребрам и позволит вам чувствовать себя сытым в течение дня. Большинство людей либо являются ярыми фанатами, либо абсолютно презирают крупу, но на самом деле для меня это значит, что у многих не было хорошей травы.

Большинство людей ели только крупу быстрого приготовления в коробках, может быть, в закусочной или в доме члена семьи. Эта крупа, вероятно, была бесхарактерной и на вкус немного напоминала картон, покрытый кусочком масла, которое приглушало аромат кукурузы, который в любом случае терялся среди тяжелого завтрака, который, вероятно, подавали вместе с ними. Очень немногие люди - включая многих южан, которые съели бесчисленное количество ее тарелок - когда-либо получали крупу из кукурузы хорошего качества, медленно и медленно тушенную, перемешанную с любовью и вниманием, пока не образовалась шелковая каша; сладкие, ореховые и сливочные, на их приготовление уходит, кажется, целое утро.Это крупа, о которой так нежно говорит моя бабушка, и я хочу показать вам, как ее готовить.

Крупа - одна из первых настоящих американских продуктов. Согласно журналу Deep South Magazine , коренные народы Маскоги были одними из первых известных производителей того, что мы сегодня называем крупой, толкая или перемалывая сушеную кукурузу с камнями, чтобы получить грубую кукурузную муку, а затем готовить из нее суп или кашу, называемую сафке. (Они также добавляли щелок в сафке во время приготовления, эффективно нейтрализуя его, как гомини, что удаляло отруби и улучшало усвояемость кукурузы и ее пищевую ценность; вероятно, именно так слово «хоми» было прикреплено к крупе, даже если сегодня большинство крупы не сделаны из никстамализованной кукурузы.)

Когда в 1600-х годах прибыли колонизаторы, они познакомились с местной кукурузой и многими ее препаратами, включая крупу. Крупа станет основным продуктом питания в южных колониях, образуя то, что теперь известно как «пояс крупки», протянувшийся от Техаса до Вашингтона, округ Колумбия, где продается большая часть крупы страны.

Как приготовить идеальную крупу, одобренную бабушками

Подобно приготовлению идеально приготовленного белого риса, приготовление крупы, одобренной бабушкой, может показаться сложной задачей.Общие проблемы обычно охватывают весь спектр: от слишком жидкой и недостаточно выдержанной крупы до слишком сухой, густой и / или полной недоваренных комков. Слишком часто плохо приготовленная крупа скрывается за обильным количеством сливок и сыра, а затем задушена соусами, специями и другими ароматными начинками. Чтобы по-настоящему оценить крупу, все, что вам действительно нужно, - это несколько основных ингредиентов (соль, масло, вода и качественная крупа) и хорошая техника.

Выбор лучшей крупы

Для получения поистине исключительной крупы мы рекомендуем крупу из каменной крошки, например, от Southern Queen.Хотя в некоторых тестах рецептов мы использовали крупу из каменного помола, этот рецепт будет работать с крупами от большинства других фабрик и брендов. Основное исключение - крупа быстрого приготовления и крупа быстрого приготовления - полуфабрикаты быстрого приготовления, требующие меньше воды; эти продукты должны быть изготовлены в соответствии с инструкциями на упаковке.

Крупа каменного помола производится из цельного зерна кукурузы, измельченного в каменной мельнице для получения более сложной текстуры, от более крупных кусков до мелкого порошка. У них также более короткий срок хранения из-за включения кукурузных отрубей, которые содержат масла, которые со временем станут прогорклыми.Срок годности такой крупы можно продлить, храня ее в прохладном и сухом месте, предпочтительно в холодильнике или, при более длительном хранении более месяца, в морозильной камере.

Техника правильной крупы

Приготовление крупы во многом похоже на приготовление поленты. Вы должны использовать достаточно большой объем воды относительно количества крупы, чтобы гарантировать, что даже самые большие кусочки сушеной кукурузы будут полностью увлажнены и смягчены. Дома я часто начинаю с объемного соотношения воды и крупы 4: 1, и если крупа не полностью готовится к тому времени, когда она загустеет, я добавляю еще воды, увеличивая соотношение. до 5: 1.В следующем рецепте я с самого начала установил соотношение 5: 1, так как нет ничего плохого в том, чтобы начать с немного большего количества воды (в худшем случае вам придется варить ее еще несколько минут, чтобы она загустела). Это гарантирует - даже для новичка в приготовлении крупы - приготовление блюда шелковистой и сливочной консистенции.

Я также люблю готовить крупу накрытой, поднимая крышку каждые несколько минут, чтобы тщательно взбить, перемешать и соскрести, чтобы не образовывались комочки, а дно не пригорело. Крышка улавливает пар, что снижает вероятность образования комков на поверхности, а также она будет содержать любые капли обжигающей крупы, которые вылетают из кастрюли, что может произойти по мере того, как каша становится гуще.

Решение о том, когда крупа будет готово, является личным выбором, и от этого зависит общее время приготовления. Некоторым людям нравится, что их крупа более жидкая, когда остается немного зернистой текстуры, другие хотят, чтобы они были кремовыми и густыми, но текучими, а некоторые хотят, чтобы они были такими жесткими, что они могли бы сохранять свою форму при наложении. Не стесняйтесь готовить крупу до любого уровня (хотя учтите, что, когда крупа полностью увлажнена, вы сможете загустеть ее быстрее, если снимете крышку, чтобы выпустить пар).

Крупа для сервировки

Помимо этого скромного рецепта, есть много способов подать крупу. Креветки и крупа - это классическое сочетание, и есть миллион и один способ изменить этот рецепт: добавить крабов, омаров, раков, устриц или любые другие морепродукты, которые вам нравятся. Вы также можете подавать их с удушающим соусом с курицей или индейкой или с тушеным в красном вине кусочком говядины.

Конечно, это идеальная сторона для вашей тарелки на завтрак с яйцами, беконом и тостами, но вы также можете изменить их, добавив лосось или солонину (мои любимые).Вы можете дать крупе остыть и обжарить ее в лепешки, которые станут отличной закуской или блюдом. Добавление сыра, бекона, зеленого лука, колбасы и всего остального, что может быть у вас в кухонном шкафу или холодильнике, также всегда полезно, поскольку крупа может дополнить большинство вещей. Однако единственное, что вы никогда не найдете на столе с моей крупой, - это сахар. Пожалуйста, оставьте это овсянке и другим кашам.

Просо и кукурузная каша - небесный персик

В моей последней статье о жителях Гуаньси, китайской «деревни долголетия», один из долгожителей сказал, что он много ел кукурузный отвар.Если звонят тревожные звонки и вы думаете, что в этом блоге будут рассказываться обо всех возможных вариантах рисовой каши ... то вы правы. В конце концов, мое новое правило питания, по которому я должен жить:

Ешьте меньше, ешьте скучно и считайте каждый кусок

Вдохновленный его утверждением, я использовал просо и битую кукурузу (также известные как кукурузная крупа), чтобы приготовить тупо простая, кремовая, золотисто-желтая каша .

Просо было одним из пяти злаков , фундаментальных строительных блоков возделывания сельскохозяйственных культур в древнем Китае.Как древнее зерно, оно почему-то не так модно, как должно быть. Чтобы быть точным, просо было последним на пике моды во время династий Ся и Шан (2070–1046 гг. До н.э.), когда оно было основной культурой на севере, прежде чем его вытеснила пшеница. К счастью, просо и другие «грубые зерна», такие как гречка и сорго, начинают возрождаться в материковом Китае.

В традиционной китайской медицине просо считается питательной «иньской» пищей и часто дается послеродовым матерям .Очевидно, ему даже удалось поддержать председателя Мао и его Красную армию во время их кампаний против Гоминьдана и вторгшихся японцев.

В любом случае, просо является хорошим аргументом в пользу внесения большего разнообразия зерна в ваш рацион; в нем больше клетчатки и белка, чем в коричневом рисе, и он является хорошим источником магния, калия, железа и витамина B.

Сообщите мне, если вы попробуете этот рецепт, и поделитесь своими результатами в Instagram с #CelestialPeach.

Ингредиенты

Инструкции (4 порции)

  • В большой кастрюле залить водой просо и битую кукурузу и довести до кипения. Добавьте еще две чашки воды, если хотите, чтобы она была более водянистой.

  • При желании добавьте сушеные грибы для придания глубины аромату. Здесь я использовал сушеный Agaricus blazei.

  • Уменьшите огонь до кипения и время от времени помешивайте около 30 минут, пока каша не станет густой и кремообразной.

  • При необходимости добавить соль.

  • Ешьте со сладкими или солеными добавками - или просто так.

Связь со своим внутренним южанином: NPR

Несмотря на то, что вырос в Вирджинии, я никогда не пробовал крупу, пока не учился в колледже.Я отчетливо помню тот первый укус, потому что он оставил у меня впечатление, что крупа была действительно отвратительной. Моя соседка-первокурсница готовила их из своего горячего котелка, и эта мерзкая липкая слизь заставила меня поклясться, что они никогда больше не сойдут с моих губ.

Перенесемся на пару лет вперед, когда я снова был обманут, попробовав крупу быстрого приготовления - на этот раз с добавлением сыра чеддер и масла. Все еще ужасно. Дважды обманул, чудо, что я когда-либо пробовал их снова.

Я заказал что-то в ресторане с крупой, и мое мнение о них изменилось на 180 градусов.Эти (нерастворимые) крупы, наполненные маслом и сливками, солью и перцем, представляли собой райскую кукурузную кашу, которую я заказывал всякий раз, когда это было возможно ».

Но примерно 10 лет спустя я заказал что-то в ресторане, где была крупа, и мое мнение о ней изменилось на 180 градусов. Эти (нерастворимые) крупы, наполненные маслом и сливками, солью и перцем, представляли собой райскую кукурузную кашу, которую я заказывал всякий раз, когда это было возможно. Это еще один пример урока, который я ценю больше всего в дни кулинарного критика: есть несколько пищевых отвращений, которые нельзя исправить, отдав неприятный ингредиент в правильные руки.

При уборке туалета недавно я наткнулся на поваренную книгу под названием « Glorious Grits: America's Favorite Comfort Food», , которую издатель прислал мне несколько лет назад. Мне пришло в голову, что, хотя я полюбил этот очаровательный южный продукт, я никогда не пробовал готовить крупу дома. Моя мать-янки никогда такого не готовила. А поскольку мой отец родом из южной Италии, он не испытывал ностальгии по поленте северной Италии.

Я решил расширить свои познания в мелочах, помимо того, что я узнал от My Cousin Vinny, или даже от дерзкой Фло в ситкоме Alice, , которая регулярно просила своего сварливого босса «целовать меня».«

Однако поиск крупы в магазине оказался более трудным, чем я мог себе представить. Кустарная крупа Anson Mills может казаться повсеместной в современных меню в шикарных ресторанах, но попытка найти ее в магазине оказалась невозможной. основателю Anson Mills Гленну Робертсу, это связано с тем, что измельченная на камне крупа очень скоропортящаяся и ее необходимо хранить в морозильной камере. Это создает проблему для розничных магазинов, поскольку большинство людей обычно не ищут крупу в морозильной камере.

По этой причине Робертс рекомендует заказывать их по почте, добавляя, что большинство фабрик предлагают доставку: «Когда вы заказываете по почте, вы наверняка получаете более свежий продукт».

Другая проблема заключается в том, что некоторые бренды печатают на этикетке «также известную как полента». Это не только сбивает с толку, но и несколько вводит в заблуждение. Робертс объясняет это тем фактом, что Министерство сельского хозяйства США не делает особого различия между помолом и обработкой измельченной кукурузы. Он говорит, что это очень похоже на классификацию вина: вы можете сказать: «Это все красное вино», или вы можете различить красный винный уксус и petite syrah.«Если вы решите пойти в этом направлении, все будет более тонким», - говорит он. «Вы должны выбрать свой уровень различия».

Рина Рапуано - внештатный писатель по кулинарии и обозреватель ресторанов из Вашингтона, округ Колумбия. Она регулярно пишет для сайта The Food Network CityEats и журнала Capitol File , а также много писала для отдела продуктов питания The Washington Post и Washingtonian журнал.Когда она не таскает мужа и двоих детей в рестораны, она обычно готовит на кухне, печет или крадет печенье. Найдите Рапуано в Твиттере по адресу @rinarap.

Он говорит, что фермеры, выращивающие кукурузу, знают разницу, поскольку южная крупа и итальянская полента традиционно изготавливаются из двух совершенно разных видов кукурузы. Количество раз помол и тонкость помола также различаются.А еще есть вкус и текстура: «Если вы приготовите, это будет совсем другое», - говорит Робертс, чья компания производит и крупу, и поленту. «Аромат на всем протяжении готового блюда совершенно другой».

В крайнем случае, они, вероятно, взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Но если вы хотите съесть миску традиционной южной крупы, полента не порежет горчицу.

Что касается разницы между желтой и белой крупой, цвет которой зависит от типа перемолотой кукурузы, некоторые говорят, что разница во вкусе незначительна: желтая крупа слаще и имеет немного более сильный кукурузный вкус.Некоторые считают, что белая крупа имеет чуть более нежный вкус.

Крупа из каменного помола возвращается, несмотря на то, что ее сложнее найти и дольше готовится. Во-первых, эти ресторанные тенденции неизбежно повлияют на домашних поваров. Кроме того, многие считают, что продукты из молотого зерна сохраняют больше питательных веществ и других преимуществ, связанных с цельнозерновыми продуктами.

И благодаря спросу со стороны поваров, мельничная промышленность получила новый импульс.Даже Distillery & Gristmill Джорджа Вашингтона в Маунт-Вернон в Александрии, штат Вирджиния, наживается на моде на крупу, продавая ее в мешках в своем сувенирном магазине и налаживая отношения с шеф-поваром Дэвидом Гуасом, владельцем пекарни Bayou в Арлингтоне, штат Вирджиния.

«В субботу мы делаем крупу по бокам, готовя ее так просто, как только можем, с маслом, водой и солью, а в конце добавляем острый нью-йоркский чеддер», - говорит Гуас, родом из Нового Орлеана. «Воскресенье, мы делаем те же самые основные крупы [для] круп и грилей, очень специфический продукт для позднего завтрака в Новом Орлеане.«

И Робертс, и Гуа любят, когда их крупа лучше всего не носит ничего, кроме масла -« и это должно быть действительно хорошее масло, предпочтительно масло, которое вы только что приготовили », - говорит Робертс, - но я рекомендую отважиться как на традиционные, так и на неизведанные территории с этим любимым зерном.

Рецепт: Reata's Jalapeno-Cheddar Grits

Ресторан Reata в Техасе известен своим рецептом, в котором подчеркивается сочетание сладкой, кремовой кукурузы, острого чеддера и яркого халапеньо.Использование крупы быстрого приготовления подойдет, но имейте в виду, что это не позволяет халапеньо готовиться достаточно долго или заставлять крупу нагреться. Если этот простой успокаивающий рецепт не сделает из вас любителя крупы, ничего не получится.

На 6-8 порций

3 стакана воды

3 стакана жирных сливок

2 перца халапеньо, очищенные и измельченные

1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу

1 чайная ложка свежемолотого черного перца или по вкусу

2 1⁄2 стакана сухой крупы

4 столовые ложки несоленого масла

2 стакана тертого тертого сыра чеддер

Смешайте воду, сливки, перец халапеньо, соль и перец в большой кастрюле и готовьте на сильном огне, пока жидкость не достигнет уровня жидкости. быстрое закипание.При температуре кипения медленно взбейте крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать. Часто помешивая, готовьте, пока крупа не станет мягкой и кремовой, обычно 30-40 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло и тертый сыр. При необходимости посолить и поперчить. Перед подачей дайте немного остыть, чтобы крупу можно было легко измельчить. Они должны быть консистенции пюре.

Рецепт: южные креветки и крупа

Эта версия креветок и крупы - одно из моих любимых блюд из крупы - была адаптирована из ресторана в стиле Луизианы в Вашингтоне, округ Колумбия.C., называется Acadiana. Этот рецепт не такой необычный, как то, что вам подали бы в столовой, но он не менее приятен. Я думал, что он был более пряным (возможно, из-за домашней креольской приправы) и с добавлением хереса, чем традиционные креветки и крупа, но мои дегустаторы настаивали, что именно эти ароматы выделяли его - в хорошем смысле. Если вы предпочитаете, чтобы тепло и херес сливались с фоном, разрежьте херес пополам и снова добавьте кайенский перец в креольской приправе.

На 4 порции

3 стакана куриного бульона

3 стакана молока

1 стакан каменной крупы

4 столовые ложки сливочного масла плюс 1 столовая ложка луковой смеси

1 стакан лука, нарезанный мелкими кубиками

1 стакан сельдерея, нарезанный мелкими кубиками

1 стакан зеленого болгарского перца, нарезанный мелкими кубиками

1/2 фунта ветчины тассо, с соломкой

1/4 стакана острой креольской приправы (рецепт ниже)

28 креветок, очищенных

1/2 стакана хереса

1 стакан жирных сливок

1/2 стакана тертого сыра чеддер

Нарезанный зеленый лук по вкусу

Смешайте куриный бульон и молоко в кастрюле и варить на медленном огне. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте крупу и продолжайте готовить на медленном огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет похожей на пудинг. Сроки зависят от крупы, поэтому следите за временем приготовления, указанным на упаковке.

Тем временем на средней или большой закрытой сковороде, поставленной на слабый огонь, потушите лук, сельдерей и зеленый перец в 1 столовой ложке топленого масла до готовности.

На отдельной большой сковороде обжарьте ветчину тассо на среднем или сильном огне, пока жир не начнет тлеть.Добавьте протухшие овощи и креольскую приправу. Когда креольская приправа начнет поджариваться и станет ароматной, добавьте креветки и перемешайте. Варить креветки около 2 минут. Смесь глазируйте хересом, добавьте сливки и оставшиеся 4 столовые ложки масла. Готовьте, пока креветки не пропарятся, а сливки не станут консистенции соуса.

Когда крупа будет готова, добавьте сыр чеддер, пока он не растает. Перелейте крупу в миску и выложите сверху смесь креветок. Украсить зеленым луком и подавать.

Пряная креольская приправа

Эта базовая креольская смесь получена от Эмерила Лагассе, который кое-что знает о кулинарии Нового Орлеана. Если вы не любите жару, уменьшите количество кайенского перца.

На приготовление почти 1/2 стакана

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка

кайенского перца 1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Тщательно смешайте все ингредиенты.

Рецепт: пирог с пекановой крупой

Этот рецепт взят из книги Сьюзан МакИвен Макинтош Glorious Grits - America's Favorite Comfort Food (Oxmoor House, 2009). Добавление крупы в пирог не меняет его кардинально, но придает кремовость и текстуру, которых не хватает оригиналу. Кроме того, корочка из кукурузной муки из пахты придает великолепный золотистый цвет и аромат сладкой кукурузы.

1 стакан воды

1/4 стакана сырой каменной желтой крупы

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сливочного масла

1 стакан сахара

3/4 стакана кукурузного сиропа

3 больших яйца, слегка взбитые

2 чайные ложки ванильного экстракта

Пахта Корку из кукурузной муки (рецепт ниже)

1 1/2 стакана сломанных половинок ореха пекан, разделенных на части

Смешайте воду и крупу в небольшой кастрюле.Перемешайте и дайте постоять 1 минуту. С помощью небольшого ситечка осторожно удалите плавающую на воде шелуху. Посолить крупу, поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20 минут или до загустения, часто помешивая. (При приготовлении этого небольшого количества крупы накройте сковороду, чтобы не потерять слишком много жидкости в виде пара во время приготовления. )

Снимите с огня, накройте и отставьте.

Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавьте сахар и кукурузный сироп и варите на среднем или медленном огне около 10 минут или пока сахар не растворится, постоянно помешивая.Снять с огня. Приготовленную крупу взбить с маслом и слегка остудить. Взбейте яйца и ваниль в масляной смеси до однородности.

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Положите 1 чашку сломанных половинок орехов пекан на дно необожженной корочки из кукурузной муки из пахты (рецепт ниже). Залить смесью крупы орехи пекан в тесте для пирога. Посыпьте еще 1/2 стакана орехов пекан, очень осторожно помешивая, чтобы они покрылись сиропом и равномерно распределили. Выпекать 45 минут или до застывания. (Прикройте края корки алюминиевой фольгой примерно через 30 минут, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, если это необходимо.)

Корка из кукурузной муки из пахты

1 1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана мелко измельченной или просеянной кукурузной муки

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана холодного жира

1/4 стакана холодного масла, нарезанного кусочками

От 4 до 5 столовых ложек пахты

Смешайте первые четыре ингредиента в миске. Нарежьте масло и масло с помощью блендера или кончиков пальцев до тех пор, пока смесь не станет размером с небольшой горошек.Равномерно распределите пахту по поверхности и перемешайте вилкой, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Завернуть в полиэтиленовую пленку и остудить 1 час.

Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма (около 12 дюймов в диаметре) на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите на 9-дюймовую тарелку для пирога, загните края и обожмите.

Рецепт: блинчики с крупой и битс (или вафли) из Джорджии Джен.

Во время исследования этой истории я услышал слухи о блинах с крупой, которые вызвали у меня интерес.Я бессилен, когда дело касается блинов. Когда мне приходит в голову поесть, я не успокоюсь, пока не лягу на кушетке в блинной коме. Смешение моей любви к блинам с моим вновь обретенным желанием добавлять во все крупы казалось судьбой. Поиск в Интернете нашел этот пикантный рецепт теста с крупой, который можно использовать для блинов или вафель, созданный бывшим кулинарным блогером Дженнифер Шайкс Хейнс . Естественно, приготовила (как вы уже догадались) блины. В следующий раз я, наверное, добавлю в оладьи еще бекона.

Для 18 блинов

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана крупы быстрого приготовления (не растворимого)

1 стакан универсальной муки

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки выпечки порошок

1/2 чайной ложки пищевой соды

3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 4 части

3/4 стакана холодной нежирной пахты

2 больших яйца, разделенных

2 унции острого сыра чеддер, нарезанного мелкими кусочками штук

30 грамм острого сыра чеддер, тертого

4 ломтика вареного бекона, нарезанного

Кленовый сироп для сервировки

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и соль.Добавьте крупу. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока крупа не станет очень мягкой и кремовой.

Тем временем взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. Сделайте в центре колодец.

Снимите крупу с огня и добавьте холодное масло, помешивая, пока оно не растает и не смешается. Вмешайте пахту, затем яичные желтки. Переложите крупу в углубление с сухими ингредиентами и слегка перемешайте, пока не смешается.

Добавьте сыр и половину нарезанного бекона.

Взбейте яичные белки до образования жестких пиков, а затем добавьте яичные белки в жидкое тесто, пока они не смешаются. Это поможет сделать блины (или вафли) светлее.

Разогрейте сковороду или сковороду до средне-средне высокой степени и смажьте маслом. При приготовлении вафель предварительно разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.

Для блинов: бросьте 1/4 стакана жидкого теста на сковороду и готовьте примерно 3 минуты с каждой стороны, затем посыпьте крошками бекона и тертым чеддером.Подавать с маслом и кленовым сиропом.

Рецепт: запеканка с беконом и сыром чеддер

Подруга, выросшая в Алабаме, говорит, что выросла, ела запеканки из крупы. Этот рецепт, также найденный в Glorious Grits (Oxmoor House, 2009), был адаптирован на основе легендарного рецепта Пэтси Райли, бывшей первой леди Алабамы. Он сытный и восхитительный в том виде, в каком он есть, но я хочу поиграть с этим рецептом в будущем, добавив немного бекона в яичную смесь перед запеканием - или, может быть, даже немного сыпучей колбасы.Этот рецепт легко удвоить для большого количества бранчей.

На 8 порций

4 стакана молока, разделенного на части

1 1/2 чайной ложки соли

1 стакан сырой белой крупы каменного помола

1/2 стакана несоленого сливочного масла

2 больших яйца, слегка взбитых

1 чайная ложка сушеного укропа, тимьяна или шалфея, или их комбинации (или 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени)

1 чашка тертого чеддера, грюйера или швейцарского сыра или их комбинации, разделенные на части

3 ломтика бекона, приготовленные до хрустящие и раскрошенные

В большой тяжелой кастрюле смешайте 3 чашки молока и соли. Готовьте на среднем или сильном огне, пока молоко не закипит. Постепенно вбить крупу и масло. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или до загустения, часто помешивая.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Снимаем крупу с огня. Добавьте оставшийся 1 стакан молока, помешивая, чтобы смесь для крупы остыла. Добавьте яйца, зелень и половину сыра.

Вылейте смесь из крупы в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и сверху положите оставшийся сыр. Выпекать 40 минут или до образования пузырьков. Посыпьте запеканку покрошенным беконом и сразу подавайте.

Рецепт отвара

г | ПОПСУГАР Продовольственная

Возможно, вы не знакомы с отваром - китайской рисовой кашей, которую обычно подают на завтрак, - но я бы сказал, что пора вам познакомиться с миской. В Китае этот успокаивающе тонкий, пикантный завтрак так же распространен (на самом деле, даже больше), чем американская традиция просыпаться от короткой стопки блинов. И легко понять почему: каждый укус похож на охоту за сокровищами, потому что прямо под его кремово-белой поверхностью находится множество заманчивых начинок.

В этом случае вы найдете наггетсы lap cheong (непреодолимо солено-сладкая китайская свиная колбаса), курица-пашот и немного рубленого имбиря и зеленого лука. Что касается южного спина: эта версия заменяет белую крупу на традиционную зерновую основу (рис). Вы могли подумать, что это будет иметь огромное значение для вкуса и текстуры, но это удивительно тонкий и интересный способ добавить щепотку американы к классическому китайскому блюду.

Ингредиенты

  1. 7 луковиц
    1 курица (4 фунта), нарезанная на 8 частей, включая спину и шею
    1/2 стакана полусухого хереса (например, Амонтильядо)
    4 ломтика 1/4 дюйма свежего имбиря, плюс 1 столовая ложка, мелко нарезанная
    Кошерная соль
    3 звена китайской колбасы (около 4 1/2 унций)
    1 стакан крупы из белого камня
    Рисовый винный уксус, по вкусу, по желанию
    1 небольшой пучок кинзы, только листья
    Азиатский кунжут масло для сервировки

Направления

  1. Разрежьте три лука пополам вдоль и разбейте их плоской стороной тяжелого ножа. Нарезать белую и светло-зеленую части оставшихся 4-х луковиц.
  2. В большой кастрюле смешайте курицу, херес, ломтики имбиря, разрезанный пополам зеленый лук, 16 стаканов воды и 1 чайную ложку соли. Довести до кипения, затем убавить огонь. Готовьте курицу до тех пор, пока она не будет готова, а соки не станут прозрачными после протыкания ножом, примерно 30 минут. За последние 10 минут приготовления добавьте китайскую колбасу и готовьте, пока она не станет твердой.
  3. Переложите курицу и сосиски на противень с бортиком и дайте остыть.Колбаску нарезать тонкими ломтиками по косой и отложить в сторону. Когда курица остынет достаточно, чтобы ее можно было трогать, удалите мясо и выбросьте кожу и кости. Пальцами нарежьте мясо на небольшие кусочки. Накройте и поставьте в холодильник. Доведите курицу до комнатной температуры за полчаса до того, как вы будете готовы ее использовать.
  4. Тем временем снимите пену с поверхности жидкости для варки, затем процедите ее через мелкоячеистое сито в миску и выбросьте твердые частицы. Очистите кастрюлю, затем верните в нее 8 стаканов жидкости.(Оставшийся бульон оставьте для другого использования.) Доведите до кипения на сильном огне. Вмешать крупу и снова довести до кипения. Приправить солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой примерно 1 час, пока он не станет очень жидким и почти похожим на соус, часто помешивая в течение последнего часа приготовления. Добавьте курицу, колбасу, нарезанный имбирь и половину нарезанного зеленого лука и готовьте, пока не прогреется, около 5 минут. (Отвар будет продолжать густеть в прежнем виде. При необходимости разбавить зарезервированным бульоном.) Приправьте по вкусу солью и небольшим количеством рисового винного уксуса (если используете).
  5. Разлейте отвар в миски и украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком и листьями кинзы. Сбрызнуть кунжутным маслом и сразу подавать.

Информация

Категория
Другое, завтрак / бранч
Кухня
Китайская
Урожайность
6 порций

Сливочная полента (сливочно-сырный сливочный!)

Полента - один из самых вкусных, универсальных и простых в приготовлении гарниров. Это прекрасная основа для сервировки оссобукко, ребрышек или бычьего хвоста. Он также является отличной основой для овощей, таких как грибы или жареная брокколи.

Что такое полента?

Полента - это блюдо из каши, популярное в Северной Италии. В Италии его часто готовят из различных ингредиентов, включая кукурузную муку, молотый рис, гречку и каштановую муку. Здесь, в Северной Америке, его обычно готовят исключительно из кукурузной муки грубого помола. Считайте поленту итальянской версией крупы! Но сделано из желтой кукурузы вместо белой крупы.

Вы можете приготовить и подавать поленту теплой и похожей на кашу, или вы можете дать ей застыть и нарезать ее на гриле или жарке.

Как сделать кремовую поленту

По этому рецепту мы делаем особенно сливочную поленту, добавляя сливочное масло и сливочный сыр. Для этого сначала взбиваем поленту (грубую кукурузную муку) в кипящей подсоленной воде. Затем убавляем огонь, добавляем немного масла и варим поленту около 25 минут. Когда полента станет мягкой и нежной, мы добавляем немного сливочного сыра и подаем.Легко, правда?

Эта полента такая легкая, такая пушистая и сливочная, что может быть почти десертом.

Измени его!

Этот рецепт является руководством, не стесняйтесь экспериментировать с ним.

  • Замените немного воды на бульон - Мы используем всю воду в качестве жидкости в этом рецепте, вы можете легко заменить часть воды на куриный бульон или бульон.
  • Замените сыр - Сливочный сыр придает этой поленте кремовый вкус.Тем не менее, вы также можете использовать козий сыр, пармезан, рикотту, маскарпоне или моцареллу. В результате получится красивая, вкусная полента.
  • Herb it up - Добавьте немного сушеных или свежемолотых зеленых трав, таких как петрушка, чеснок, шалфей, тимьян или орегано.
  • Охладите и запекайте на гриле - Сделайте поленту впереди, перелейте ее в форму для выпечки хлеба, чтобы она застыла, и остудите. После застывания вы можете нарезать его и приготовить на гриле или поджарить на плите.

Какую кукурузную муку использовать для поленты?

Ищите крупнозернистую желтую кукурузную муку; это даст вам правильную текстуру поленты.Кукурузная мука из мелкозернистой кукурузы обычно превращается в кашу. Есть много брендов, которые продают кукурузную муку специально для поленты и указывают это на упаковке. Это хорошая ставка.

Как сделать вперед и разогреть

Если вы готовите поленту заранее, охладите ее, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте поленту на плите или в микроволновой печи (около 5 минут на высокой температуре), при необходимости добавив еще жидкости, чтобы она разрыхлялась. После разогрева, чтобы взбить, энергично перемешайте. Подавать немедленно.

Вот еще способы попробовать поленту:

Сохрани это

Если готовите поленту заранее, охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Разогрейте на плите или в микроволновой печи (около 5 минут на высокой температуре), при необходимости добавив жидкости. После разогрева, чтобы взбить, энергично перемешайте.

  • 4 стакана воды
  • 1 1/2 чайной ложки соли (или 1 чайная ложка, если используется соленое масло)
  • 1 стакан желтой поленты или кукурузной муки грубого помола
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана сливочного сыра
  1. Поленту взбить в кипящую подсоленную воду

    Нагрейте подсоленную воду (1 1/2 чайной ложки соли на 1 литр воды) до кипения на сильном огне в кастрюле на 2 или 3 литра.Медленно добавьте поленту в кипящую воду, взбивая, пока вы добавляете ее, чтобы предотвратить образование комков.

  2. Тушить и готовить

    Уменьшите огонь до очень слабого кипения и добавьте масло. Продолжайте взбивать поленту, пока она не загустеет. Затем накройте сковороду и дайте поленте вариться 25 минут. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, чтобы полента не прилипала к дну сковороды. Когда полента будет готова, она должна быть мягкой и нежной.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *