Самый Лучший Рецепт Теста Для Пельменей На Сметане — Пальчики Оближешь

Самый Лучший Рецепт Теста Для Пельменей На Сметане — Пальчики Оближешь

автор Лиза Лукашик

• Общее время: 50 мин
• Рецепт на 35 порций
• Калорий: 393 ккал
• Домашняя кухня
• Простой рецепт

Тесто для пельменей можно сделать на основе различных продуктов, вам остается только выбрать подходящий вариант. Я всегда готовлю тесто для пельменей на сметане, оно получается мягким и эластичным. Любителям пельменей предлагаю приготовить рецепт тесто на пельмени.

Универсальное постное тесто для пельменей, вареников и мантов

45 мин

Пельмени

Диетическое тесто для пельменей

120 мин

Пельмени

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Вода — 80 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 1/3 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.

Как приготовить

1. Для начала просеиваем муку в глубокую миску и смешиваем ее с солью, в отдельной мисочке соединяем сметану и соду.

2. Перекладываем сметану к мучной смеси и перемешиваем все.

3. Теперь начинаем порциями вливать воду и замешивать тесто, оно должно получиться густое, но мягкое и эластичное. Готовое тесто упаковываем в пищевую пленку и оставляем на 20 минут отдыхать.

4. Теперь тесто полностью готово к дальнейшей работе.

На заметку:

• Хорошее тесто — это залог вкусных пельменей, поэтому здесь важно подобрать самый лучший вариант. Конечно и на воде, оно выходит очень даже неплохое, но в этом рецепте я хочу рассказать вам, как сделать тесто для пельменей на сметане. Из всех возможных вариантов этот, на мой взгляд, самый удачный, потому что благодаря сметане тесто получается очень нежное, эластичное и податливое, оно очень легко раскатывается и пельмени из него выходят отменные. Поверьте, с этим рецептом приготовления теста для пельменей на сметане вы точно не прогадаете, с ним у вас все обязательно получится, а родные поблагодарят вас за отличный обед или ужин.

• Буду пробовать приготовить тесто для пельменей на воде.

Домашние пельмени

1 ч

Пельмени

Пельмешки с рыбой

1 ч 20 мин

Пельмени

Рецепт теста для пельменей на сметане приготовленный с любовью

Универсальное постное тесто для пельменей, вареников и мантов

45 мин

Пельмени

Диетическое тесто для пельменей

120 мин

Пельмени

ПельмениУниверсальное постное тесто для пельменей, вареников и мантов

Тесто получается очень мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, не рвется. После замеса тесто должно «отдохнуть» 30-40 минут. За это время как раз можно успеть сделать начинку! Смотрите этот рецепт на видео.

45 мин

ПельмениДиетическое тесто для пельменей

Диетическое тесто для пельменей очень нежное, эластичное, но при этом не липкое, что и требуется для удобной лепки.

120 мин

ПельмениТесто для пельменей и вареников

Пельмени — фирменное блюдо в нашей семье. Предлагаю классический вариант теста для пельменей и вареников, который я часто использую. Этот рецепт самый проверенный и тесто получится таким как надо.

45 мин

ПельмениТесто пельменное классическое

Все мы с вами наверняка безумно любим лакомиться пельмешками, но не всегда знаем, как сделать их самостоятельно. В первую очередь нужно знать, как приготовить тесто для пельменей.

60 мин

Пельменное тесто на сметане рецепт с фото



Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для пельменного теста на сметане на 15 порций :

Мука пшеничная высшего сорта
(320 г.)

Вода
(125 мл.)

Куриное яйцо
(2 шт.)

Сметана
(1 ст.ложк)

Поваренная соль
(0.5 ч.ложк)

Рецепт приготовления пельменного теста на сметане по шагам

Помните вопрос шеф-повара в фильме «Вкус жизни»: в чем три секрета французской кухни? Правильный ответ: масло, масло и еще раз масло. Уверена, что секрет русской кухни — это сметана. Не случайно ведь и Колобок на ней мешен. Добавим всего одну столовую ложку сметаны в тесто для пельменей и оно станет фантастически эластичным! Для приготовления теста нужно просеять 320 г муки (примерно 13 столовых ложек) в миску. Отдельно смешаем 125 мл теплой воды, яйца, соль и «хорошую» столовую ложку сметаны.

Сделаем в просеянной муке углубление, выльем туда яично-сметанную воду и начнем вымешивать тесто сначала деревянной ложкой.

А потом рукой, сильно нажимая на сформовавшийся комок теста тыльным основанием ладони. Мука у разных производителей отличается по качеству, поэтому в процессе замеса, возможно, придется добавить одну-другую столовую ложку муки.

В итоге должно получиться в меру плотное, эластичное тесто. Сразу накроем его крышкой или пищевой пленкой, чтоб оно не сохло (не образовывалась корочка). Для приготовления пельменей будем отделять от теста небольшие кусочки и раскатывать их скалкой. На главном фото видно, что я легко растягиваю тонкую пластину теста рукой — оно очень пластично, не рвется.

Если вы, как и я, пользуетесь металлической пельменницей, не забудьте подпыливать ее мукой, иначе тесто прилипнет и будет очень трудно вытряхнуть из нее готовые пельмешки. На это количество муки требуется примерно 600 г фарша. В итоге получается 4 пельменницы (примерно 160 штук пельменей).

На подготовку теста потребуется не больше получаса времени с учетом мытья посуды. Кстати, напомню, что «мучную» посуду моют сначала холодной водой, а затем уже горячей, иначе клейковину будет очень трудно отмыть. Превратите лепку пельменей в семейное мероприятие 🙂 С наступающим приятным аппетитом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

35

4

224

1069

Куриное яйцо

14

13

1

173

Сметана

1

5

1

52

Поваренная соль

всего в блюде:

50

22

226

1294

всего в 1 порции:

3

1

15

86

всего в 100 граммах:

9

4

39

221

автор рецепта: Clover Ольга

дата публикации: 30. 12.2013

просмотров: 15102

Похожие рецепты

Пельмени двумя способами из укропного теста

Мраморное тесто для пельменей

Тесто для пельменей на минеральной воде

Тесто без яиц для вареников и пельменей

Яичное тесто для пельменей

Классическое тесто для пиццы

Тесто для домашней лапши

Тесто для вареников на молоке

Тесто для вареников со сметаной [РЕЦЕПТ!]

ByKasia Опубликовано: 7 октября 2018 г. 11 июня 2021 г. Обновлено: 11 июня 2021 г.

Ciasto na Pierogi ze Śmietaną

11481 акции

• Поделиться

Перейти к рецепту

Тесто для вареников со сметаной — популярная альтернатива более традиционному рецепту.

Все, что вам нужно, это два ингредиента: сливки и мука — вот и все!

Мягкие и нежные обертки для вареников с приятной шелковистой консистенцией. Если вы уже пробовали делать домашние вареники, но у вас не получалось замесить тесто — этот рецепт для вас!

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Дополнительные варианты можно найти в других рецептах теста для вареников. Готовы выбрать начинку? Посмотрите следующий пост:

• Идеи начинки для вареников

Нужны ли какие-то особые ингредиенты для приготовления теста для вареников со сметаной?

Нет. В этом рецепте всего два ингредиента: мука и сметана.

Сметану можно заменить пахтой или густым натуральным йогуртом.

Какие блюда можно приготовить из этого сметанного теста для вареников?

Тесто для вареников со сметаной прекрасно сочетается с любой начинкой. Особенно хорошо сочетается с начинками без мяса, например, с картофелем и сыром «Раски».

То же тесто можно использовать для «Ушки» (маленькие клецки, подаваемые в супе «Красный барщ»).

Можно ли приготовить тесто для вареников другим способом?

Не совсем так. Как я упоминал в разделе «ингредиенты», сметану можно заменить пахтой или густым натуральным йогуртом.

Для замеса теста можно использовать миксер, но делать это вручную так просто… не стоит вынимать оборудование.

Для каких диет подходит это сметанное тесто для вареников?

Этот рецепт подходит для вегетарианцев.

Как долго можно хранить это тесто для вареников в холодильнике?

Это тесто для вареников можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую пленку. Если вы не планируете использовать его в течение этого времени, лучше заморозить его.

Можно ли заморозить тесто для вареников со сметаной?

Если вы делаете это тесто с намерением его заморозить — я бы не советовал этого делать. Лучше сделать его свежим.

Чтобы заморозить остатки теста, сформируйте шар и заверните его в пищевую пленку. Пометьте его описанием и датой. Употребить в течение 3 месяцев. При необходимости разморозьте его в холодильнике на ночь.

Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

🤔 Зачем использовать сметану в тесте для вареников?

Хотя в традиционном рецепте теста для вареников нет сметаны, этот метод стал популярным в последние годы. Вы вряд ли найдете его в кулинарных книгах, но польские домашние повара клянутся им, делясь этим рецептом на интернет-форумах.

Вот почему стоит использовать сметану в тесте для вареников:

• Благодаря сметане тесто становится более гладким и его легче месить.
• Нет необходимости обращаться с почти кипящей водой. Многие борются с традиционным рецептом из-за того, что горячая вода обжигает их во время замешивания.
• Тесто для вареников на сметане готовится очень просто. Вероятность успеха высока даже с первой попытки. Вот цитата с польского форума: «Благодаря этому рецепту я победил свою фобию вареников».

Однако у этого метода есть недостатки. Высокая жирность (обычно 18%) сметаны делает тесто очень нежным. Он легко ломается при продавливании через пресс для пасты, поэтому вам придется придерживаться традиционной скалки.

Смажного!

Ингредиенты

• 4 стакана (500 г) муки общего назначения
• 14,5 унций (400 мл) сметаны
• еще несколько щепоток муки (для замеса)

Инструкции

1. Высыпьте четыре чашки муки на рабочую поверхность, сделайте неглубокую ямку.
2. Добавить сметану. Перемешать до однородности руками или электрическим миксером.
3. Если тесто кажется слишком липким, добавьте еще муки.
4. Посыпьте обе руки мукой и начните месить тесто.
5. Накройте тесто тканью или большой миской. Отложите на 20-30 минут. Вы можете дать тесту отдохнуть дольше, даже до нескольких часов.
6. Присыпьте рабочую поверхность дополнительным количеством муки и переложите на нее тесто. Вымешивайте тесто минуту-две. Отрежьте небольшой кусок теста и раскатайте его – чем тоньше, тем лучше.
7. Вырежьте круги — я использую край стакана, но подойдет и круглая формочка для печенья. Размер зависит от вас, но примерно 8 см кажется оптимальным.
8. Возьмите 1 столовую ложку начинки для вареников по вашему выбору и положите ее в центр каждого круга.
9. Прижмите края и запечатайте каждый пельмень.
10. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь до среднего. Добавляйте вареники небольшими партиями, по несколько штук за раз. Подождите, пока они всплывут, как только они всплывут, продолжайте готовить еще минуту. Выньте их шумовкой на тарелку.
11. Продолжайте, пока не закончатся вареники.
12. Подавайте с растопленным сливочным маслом или другим топпингом на ваш выбор.
13. Если вы предпочитаете более хрустящую корочку, растопите на сковороде немного сливочного масла. Обжарьте вареники с двух сторон до золотистого цвета.

Примечания

• Вот ссылка на ветку форума (на польском языке) об этом рецепте.

Информация о питании:

Выход: 60 Размер порции: 8
Количество на порцию: Калорийность: 55 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 8 мг Натрия: 2 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 1 г

Сохраните этот рецепт «Тесто для вареников со сметаной» на доску «ПОЛЬСКИЕ ПИРОГИ» в Pinterest! И давайте дружить на Pinterest!

11481 акции

• Поделиться

Цыпленок и пельмени — Уютный повар

автор Стефани на 20 декабря 2021 г. ( Обновлено 21 октября 2022 г.)  218 * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читать дальше »

Если вы ищете лучший домашний рецепт курицы с клецками, вы пришли в нужное место. Этот густой и сливочный куриный суп наполнен таким уютным вкусом, а сверху его украшают идеально приготовленные, легкие и воздушные клецки.

Поверьте мне, это самый вкусный рецепт курицы с клецками ! Этот рецепт сделан с нуля и использует методы, чтобы обеспечить самую сочную курицу, самый ароматный домашний суп и воздушные, пушистые клецки, которые готовятся на пару до совершенства.

Что такое Курица и Пельмени

• Курица и Пельмени начинаются с пикантного куриного супа с овощами в сливочном бульоне.
• В суп добавляют сырые клецки, которые затем готовят на пару.
• Это популярная еда на юге США, и она может варьироваться в зависимости от того, насколько густым является суп и какие клецки используются.

Какие существуют виды пельменей

Обычно для курицы и пельменей используются 3 разных типа:

• Drop-  (то, что мы используем в этом рецепте. ) Это пельмени, в которые мы просто зачерпываем тесто прямо из миски и бросьте их в суп для пропаривания.
• Раскатанный-  Тесто для них раскатывают, нарезают фигурками и варят в бульоне.
• Бисквит-  Бисквитное тесто разрезается на более мелкие кусочки и добавляется в суп для приготовления. Это может быть домашнее печенье или охлажденное.

Как приготовить

См. карточку с рецептами под этим постом, где указано количество ингредиентов и полные инструкции.

Приправить курицу солью и перцем и обжарить в оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и дайте постоять 10 минут, затем нарежьте кубиками и отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в той же кастрюле и с помощью силиконовой лопаточки очистите «фонд» со дна кастрюли. Это придаст бульону очень приятный вкус.

Добавьте лук, морковь и сельдерей и перемешайте. Обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, острый соус, вустерширский соус и приправы. Готовьте еще 1 минуту. Добавьте муку и готовьте 2 минуты.

Небольшими порциями добавляйте куриный бульон, постоянно помешивая.

Добавить половину небольшими порциями, постоянно помешивая. Добавьте замороженный горошек. Варите, пока делаете пельмени. Когда тесто для пельменей будет готово, добавьте курицу обратно в кастрюлю и перемешайте.

Добавьте тесто для пельменей в суп. Плотно накройте крышкой и доведите до слабого кипения в течение 15 минут, не поднимая крышку. Вставьте зубочистку, чтобы убедиться, что середина пельменей схватилась, затем украсьте петрушкой и подавайте.

Можно ли переварить пельмени

• Да, переваренные пельмени начнут разваливаться и превращаться в суп, , поэтому старайтесь придерживаться времени приготовления. Я всегда использую таймер.

Мой секрет лучшего домашнего бульона

Сначала обжарьте свежую курицу на сковороде, всего по 3 минуты с каждой стороны: сливочного масла и используется для придания заправке лучшего домашнего аромата. (См. кадры процесса, «коричневый» цвет в кастрюле = вкус.)

Курицу оставляют отдыхать на 10 минут , а затем нарезают кубиками и возвращают обратно в суп для завершения приготовления.

Курица не жесткая/переваренная: Никогда не доводилась до полного кипения (это то, что делает курицу жесткой). Нарезанную кубиками / сырую курицу добавляют в суп непосредственно перед добавлением пельменей и осторожно варят на медленном огне в течение 15 минут, чтобы они доготовились.

Профессиональные советы

• Убедитесь, что суп очень слабо кипит, пока готовится печенье. Приложите ухо к горшку, чтобы измерить его. Вы хотите, чтобы он кипел ровно настолько, чтобы пельмени пропарились, а дно супа не подгорело.
• Не поднимайте крышку во время приготовления пельменей , иначе они не пропарятся должным образом.
• Усилители вкуса: Вустерширский соус и горчичный порошок в этом рецепте используются в качестве усилителей вкуса, и их нельзя попробовать напрямую.
• Использование остатков курицы:  Остатки курицы можно использовать для этого рецепта (инструкции приведены на карточке рецепта ниже).

Хранение

Суп

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. Остатки немного жиже по консистенции, но вкус по-прежнему великолепен.

Пельмени

• Свежие пельмени всегда вкуснее, но остатки можно вынуть из супа и хранить в герметичном контейнере. Разогрейте на противне при 350° в течение 5-7 минут.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon). Ознакомьтесь со всеми моими кухонными принадлежностями здесь.

• Голландская печь на 4,5 литра — отличный размер для этого рецепта.
• Pinch Bowls– Для заблаговременного отмеривания приправ.
• Маленькая ложка для печенья — для зачерпывания теста для пельменей, чтобы придать ему одинаковый размер и форму.
• Better Than Bouillon – это то, что я всегда использую для бульона и бульона.

Попробуйте следующее

Куриный суп с тортеллини

Печенье на пахте

Задушенная курица

Фаршированные ракушки

Картофельный суп с сосисками

Свиные отбивные в мультиварке

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Этот рецепт курицы с клецками легко приготовить из домашних клецок или охлажденного печенья прямо на плите. Ваша семья будет в восторге от этого простого ужина!

• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 2 фунта. куриная грудка или бедра без кожи на кости, см. примечания
• ▢ Соль/перец по вкусу
• ▢ 5 столовых ложек сливочного масла
• ▢ 1 Маленький желтый лук, нарезанный нарезанный кубик
• ▢ 1 чашка моркови, нарезанные нарезанные минуты
• ▢ 2 Столки Сельдерей, нарезанный нарезанный кубик
• ▢ 3 Cloves ЧЕРЛОК, Франка
• . hot sauce
• ▢ 1/3 cup flour
• ▢ 4 ½ cups chicken broth
• ▢ 1 chicken bouillon, optional
• ▢ 1 ½ cups half and half
• ▢ ¾ cup frozen peas

Seasonings

• ▢ 1 чайная ложка лукового порошка
• ▢ ½ teaspoon EACH: dried basil, parsley, thyme, rosemary, mustard powder
• ▢ ¼ teaspoon ground sage
• ▢ ¼ teaspoon pepper

Dumplings

• ▢ 2 cups cake flour, or regular flour, см. примечания
• ▢ 2 ч. ложки разрыхлителя
• ▢ ½ ч.▢ ¼ стакана холодного молока
• ▢ 4 столовые ложки растопленного сливочного масла

Обжарить курицу:

• Примечание: Предварительное обжаривание придает кастрюле с супом больше аромата, что делает бульон более ароматным, а также добавляет цвет и текстуру некоторым кусочкам курицы.)

• Приправьте каждую сторону курицы солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в кастрюле для супа емкостью 4 ½ литра на среднем огне.

• Добавьте курицу и готовьте по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится коричневый цвет. Серединка останется сырой. Дайте курице отдохнуть 10 минут, затем нарежьте на порционные кусочки.

Приготовить суп

• Смешайте приправы и отложите в сторону.

• Растопите сливочное масло в той же кастрюле и силиконовой лопаточкой «очистите» дно кастрюли. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, вустерширский соус, острый соус и приправы . Готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте муку и перемешайте. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая.

• Добавляйте куриный бульон небольшими порциями, постоянно помешивая. При этом соскребите все остатки со дна кастрюли. Сложить половину и половину таким же образом. Добавьте куриный бульон , если используете.

• Добавить замороженный горошек. Доведите до слабого кипения и варите без крышки, пока будете лепить пельмени.

Сделать клецки

• Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, чесночный порошок и сахар в средней миске.

• Добавьте молоко, сметану и растопленное масло. Используйте складывающие движения, чтобы смешать и сформировать тесто, но не перемешайте, иначе оно будет густым.

• Добавьте курицу обратно в суп вместе со всеми соками из тарелки. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума. (Если вы используете остатки курицы, добавьте их сейчас.)

• Возьмите маленькую ложку для печенья и аккуратно выложите клецки на суп ровным слоем. Налейте на каждый немного жидкости.

• Плотно накройте крышкой и немного увеличьте огонь, чтобы медленно кипело. Установите таймер на 15 минут, крышку в это время не поднимать, вареники должны пропариться.

• Откройте крышку и вставьте зубочистку в середину клецки, чтобы проверить готовность. Если он выходит чистым, он готов. Если нет, накройте крышкой и тушите еще несколько минут.

• Когда серединка готова, украсьте петрушкой и подавайте!

• Цыпленок: Куриная грудка на кости или куриные бедра придадут бульону пикантный вкус. Вы также можете использовать 2 большие куриные грудки без костей или кожи или около 1,25 фунта.