Крем из рикотты для торта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
2. Еще один вариант — поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

Ингредиенты:

• рикотта — 300 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

Ингредиенты:

• рикотта — 250 г;
• сгущенное молоко — 50 г.

Приготовление

1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

Ингредиенты:

• рикотта — 600 г;
• сливки 33% — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• ванильный экстракт — 5 мл.

Приготовление

1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
2. Через минуту увеличьте скорос

Крем из рикотты для капкейков

Описание приготовления:

Вкус крема во много определяет и вкус самого капкейка. Я расскажу, как приготовить вкуснейшие капкейки с сюрпризом, с кремом из рикотты. Рецепт очень простой, под силу любой хозяйке. Смотрите пошаговые рекомендации и забирайте в свою копилочку рецептов.

Подготовьте ингредиенты.

Сначала займитесь капкейками. Для этого в емкость для замешивания теста влейте молоко, вбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар, цедру лимона, взбейте.

Смешайте муку с разрыхлителем.

Всыпьте муку, замесите тесто.

Выложите тесто в форму для выпечки капкейков. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой, при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.

Пока выпекаются капкейки, займитесь приготовлением крема из рикотты. Для этого потребуются размягченное сливочное масло, рикотта, сахарная пудра, ванилин.

Соедините все ингредиенты для крема, смешав лопаточкой, чтобы при взбивании сахарная пудра не разлетелась в стороны.

Взбейте крем миксером на набольших оборотах. Переложите крем в кондитерский мешок.

Готовые капкейки охладите до комнатной температуры.

Чтобы приготовить капкейки с сюрпризом, сделайте в них небольшое углубление, удалите часть капкейка выемкой для яблок.

Заполните выемку в капкейках, например, шоколадной пастой, ягодным или фруктовым джемом. Можно наполнить кремом для капкейков, но для этого надо пропорционально увеличить объем приготовленного крема.

Сверху сделайте «шапочку» из крема.

Капкейки с кремом из рикотты получились необыкновенно нежными, а сам крем напоминает по вкусу мягкое мороженое. Очень вкусные!

Крем с рикоттой и сметаной

Крем с рикоттой и сметаной

В приготовлении различных десертов, тортов и пирожных почти всегда используются сладкие крема как для начинки, так и для декора. Сегодня делюсь рецептом простого крема на основе сыра рикотта и сметаны, который делается всего за несколько простых шагов.

А задействовать его можно во всех ваших любимых вкусностях!

Рикотта — это простой, традиционный итальянский сывороточный сыр. Эта белковая сыворотка получается в процессе производства таких сыров как, например, всем известная моцарелла и другие мягкие сыры. Технология приготовления рикотты очень проста, и почти каждый, без особого труда и специального оборудования, сможет сварить её дома.

Её можно использовать самостоятельно, но лучше добавлять как основу ко многим десертным кремам.

Рикотта, не смотря на то, что по факту является вторичным продуктом производства, имеет немало полезных элементов: в ней содержится витамины группы А и В, а по содержанию белка приравнивается к куриной грудке. Сыр считается диетическим, поскольку большая часть жиров перепадает на сыр первичного производства. Так что даже если вы очень избирательно подходите к продуктам для вашего рациона, то рикотте там точно имеет место быть!

Энергетическая ценность на 100 грамм крема

Калории: 157 ккал.

Белки: 7 г.

Жиры: 9 г.

Углеводы: 8 г.

Как приготовить «Сметанный крем с рикоттой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем 100 граммов рикотты и 100 граммов сметаны с 1 чайной ложкой сахара.

Шаг 3 Ссылка

Теперь миксером хорошо взбиваем все ингредиенты.

Шаг 4 Ссылка

Крем по консистенции получается довольно жидкий, если нужен более густой, то добавляем больше сыра.

Шаг 5 Ссылка

Наш сметанный крем из рикотты для десертов готов! Можно оставить его в холодильнике на несколько часов, а можно использовать сразу.

рецепты приготовления для торта, капкейков и другой выпечки

Вкус итальянского сыра с запоминающимся названием «Рикотта» знаком многим. Его добавляют в пиццу, пасту, салаты, закуски, но чаще всего Рикотта встречается в десертах, особенно в кондитерских изделиях. Просто и без лишних затрат каждая хозяйка приготовит крем из Рикотты. Лучшие его рецепты рассмотрим в нашей статье.

Идеальный крем для бисквита

Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально — начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

Состав:

• 0,35 кг сыра «Рикотта»;
• 100 г сахарной пудры;
• 0,2 кг сливочного масла.

Приготовление:

1. В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».
2. Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.
3. Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.
4. С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
5. Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

Добавим немного сливок

Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

Состав:

• 0,3 кг сыра сорта «Рикотта»;
• 150 мл сливок с максимальным процентом жирности;
• 120 г сахарной пудры;
• по вкусу ванильный экстракт.

Приготовление:

1. Обратите внимание, что в крем лучше добавлять сахарную пудру, нежели песок. В таком случае он получится однородным и легким.
2. Подготавливаем необходимые продукты. Сливки с 33% жирности и сыр «Рикотта» должны быть охлажденными.
3. В удобную емкость выкладываем охлажденный сыр «Рикотта» и добавляем просеянную сахарную пудру без комков.
4. На максимальной скорости миксером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Слишком долго взбивать сыр не нужно, иначе он расслоится и у нас получится сливочное масло и сыворотка.

5. Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.
6. Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.
7. Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.
8. Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Совершенствуем кулинарные навыки

Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.

На заметку! Сыр «Рикотта» зачастую используют для приготовления закусочных блюд. К сыру в этом случае добавляют зелень, грибы, копчености, слабосоленое рыбное филе.

Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.

Состав:

• сыр «Рикотта» — 0,5 кг;
• сахарный песок – 150 г;
• 0,25 кг консервированной ананасовой мякоти;
• мандарины – 350 г;
• миндальные лепестки – 50 г;
• сливки с 33% концентрацией жира – 0,5 л.

Приготовление:

1. Сливки предварительно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Выливаем их в удобную чашу или контейнер. Соединяем с сахарным песком.
3. Любым удобным способом взбиваем эти продукты.
4. Понемногу добавляем сыр «Рикотта» и, не прекращая взбивания, доводим крем до однородной консистенции.
5. С консервированных ананасов сливаем сок. Мякоть измельчаем небольшими кубиками.
6. Добавляем нарезанные ананасы в крем.
7. Что касается мандаринов, то их лучше выкладывать дольками между коржами торта. Если фрукты ввести в крем, то выделится много сока, из-за чего он станет жидковатым.

Крем из Рикотты и сгущенки

Пожалуй, невозможно придумать рецепт приготовления сырного крема еще проще, чем этот. Вам понадобятся всего лишь два ингредиента. Сгущенное молоко – регулятор сладости. Пробуйте крем на вкус, опираясь на личные гастрономические предпочтения.

Состав:

• сыр сорта «Рикотта» — 0,5 кг;
• 100-300 мл сгущенного цельного молока.

Приготовление:

1. Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
2. Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

Готовим кондитерский шедевр

Не только от выбора коржей зависит вкус торта или другого кондитерского изделия. Если вы сделаете необычный крем, то любой приготовленный вами десерт станет гастрономическим шедевром.

Состав:

• пищевой желатин – 8 г;
• мед – 2 ст. л.;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 2 ч. л. цитрусовой цедры;
• 2 шт. яиц куриных;
• сыр сорта «Рикотта» — 500 г;
• малиновые ягоды – 0,4 кг;
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.

Приготовление:

1. Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
2. Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
3. Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
4. Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
5. Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
6. Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
7. Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

Из сыра сорта «Рикотта» легко приготовить множество удивительных кремов для десертов на любой вкус. Если нет такого сыра под рукой, возьмите другой сливочный продукт. Но учтите, что, к примеру, «Маскарпоне» имеет большую жирность, поэтому долго его взбивать нельзя. Приятного аппетита!

Как приготовить крем для торта из рикотты?

Рубрики

• Автомобили
• Бизнес
• Дом и семья
• Домашний уют
• Духовное развитие
• Еда и напитки
• Закон
• Здоровье
• Интернет
• Искусство и развлечения
• Карьера
• Компьютеры
• Красота
• Маркетинг
• Мода
• Новости и общество
• Образование
• Отношения
• Публикации и написание статей
• Путешествия
• Реклама
• Самосовершенствование
• Спорт и Фитнес
• Технологии
• Финансы
• Хобби
• О проекте
• Реклама на сайте
• Условия
• Конфиденциальность
• Вопросы и ответы

FB

Войти Произошло самое большое крушение: 10 главных открытий 2020 о черных дырах «Ты будешь моей девушкой?»: парень сделал предложение необычным способом

Тирамису с рикоттой — что-то новенькое

Тирамису с рикоттой — это одна из вариаций обычного тирамису. Вы уже должны знать, что это очень вкусный и нежный итальянский десерт. Он должен прийтись по вкусу всем любителям кофе, ведь сам тортик имеет приятный кофейный вкус. Рецепт тирамису исконно итальянский. Можно даже сказать, что страна популярна этим блюдом. Его можно встретить в почти любом кафе или ресторане нашей страны. И нельзя однозначно сказать, что все рецепты десерта, представленные там, очень вкусны и также достаточно каноничны. Дело в том, что ингредиенты для оригинального блюда у нас стоят достаточно дорого, поэтому их часто заменяют чем-то другим. Также и у нас сегодня идет замена некоторых продуктов.

Читатели, знакомые с оригинальной итальянской кухней, уже могли понять, что замена идет в самой основной части — в нежном креме. В оригинале используется очень вкусный сыр маскарпоне. Но все-таки существуют варианты его замены, если будет нужно. Например, если вы просто не можете найти маскарпоне в магазине или же по финансам просто не удается приобрести его в данный момент. Тогда хорошо подойдет рикотта с другими более простыми ингредиентами. Есть еще очень сложный ингредиент, который найти довольно-таки сложно, но можно приготовить его самостоятельно. Это специальное печенье, но чтобы его приготовить, нужно иметь хорошие кулинарные навыки. Можете поискать печенье «савоярди» в гипермаркетах или купить какие-нибудь похожие. Что же еще понадобится, чтобы приготовить тирамису с рикоттой?

Ингредиенты, необходимые для приготовления десерта:

• рикотта — 500 граммов;
• натуральный йогурт — 250 граммов;
• сахар или сахарная пудра — 200 граммов;
• фундук — 100 граммов;
• белок — 3 штуки;
• желток — 4 штуки;
• мука пшеничная — 100 граммов;
• свежий эспрессо — 100 миллилитров;
• корица — 1.5 чайной ложки;
• порошок какао для посыпки.

Как вы могли заметить, в составе присутствуют также необычные ингредиенты для тирамису — орехи и корица. Если вы приверженец максимально каноничных рецептов, то просто исключите их из списка ингредиентов. Для людей, которые любят поэкспериментировать с продуктами, пробовать новые сочетания и создавать какие-то свои, этот рецепт будет находкой. Корица и орехи создадут очень интересное сочетание с оригинальным вкусом десерта. Все остальные ингредиенты, в общем-то, понятны и стандартны. Найти их не составит проблемы, ведь в любом гипермаркете можно встретить что-то похожее. Давайте скорее приступать к готовке.

Для начала готовим печенье «савоярди»

На самом деле печь печенье достаточно легко. Главное — это правильно замесить тесто и не дать продукту пригореть в духовке. Но основные моменты подготовки теста уже должны быть наработаны вами за время приготовления любых десертов за всю жизнь. Не бойтесь, что-то может не получится. Самое главное — это ваша уверенность в себе. Поэтому раз уж решились делать тирамису — то делайте все с самого начала.

Для начала подготовьте миску и миксер с регулируемой скоростью. Сразу же положите на стол рядом с ней белки и 100 граммов сахара, чтобы потом сразу все вовремя добавить. Для начала на маленькой скорости перемешиваем просто отдельно белки. Увеличиваем скорость миксера и начинаем понемногу добавлять сахар. Буквально по одной ложке. В итоге должна получиться достаточно плотная белая масса.

Далее отдельно взбейте желтки. Их надо понемногу влить в белковую массу. Но здесь уже надо отложить миксер и перемешивать все силиконовой лопаткой. Делайте не слишком много движений, чтобы не опала воздушность общей массы. Для теста также нужна мука, которую мы просеиваем в отдельную миску с помощью сита. Также добавляем к ней одну ложку корицы и все перемешиваем. Далее начинаем такими же медленными движениями лопатки вмешивать муку. Тесто должно получиться очень нежным, но не сильно жидким. Так, чтобы оно не растекалось моментально. Те, кто хоть раз пек самостоятельно печенья, понимают, какая консистенция необходима.

Теперь нам нужно выпечь само печенье. Но для начала нужно его сформировать. Для этого мы воспользуемся кулинарным мешком со стандартной круглой насадкой достаточно широкого диаметра. Наберем в мешок теста, устелем противень пергаментной бумагой и начнем выдавливать колбаски печенья длиной по 6–8 сантиметров каждое. За время выпечки они немного расширятся, поэтому оставляйте между полосками приличное расстояние. Присыпьте каждое сверху совсем чуть-чуть сахарной пудрой.

Выпекать надо при высокой температуре около 180–200 градусов. Времени это занимает совсем немного — примерно десять минут. После того как печенье пропечется, достаньте его и оставьте остужаться. Остывшим оно должно быть довольно-таки сухим, но никак не мягким. А пока печенье остывает, можно воспользоваться свободной минуткой и начать делать что-то другое.

А сейчас приготовим крем из рикотты

Крем — это основная составляющая всего десерта. Поэтому ему следует уделять особое внимание. И раз уж так получилось, что в этом рецепте мы не используем маскарпоне, то надо особенно постараться и сделать его вкусным. Он получится достаточно вкусным и сладким, если смотреть на все ингредиенты. Но у нас есть одна изюминка, которая кому-то может понравиться, а кому-то нет. И это фундук. Да, мы его будем добавлять в крем. Но, конечно, перед этим орехи просто необходимо перемолоть. Смотрите сами, хотите ли вы провести эксперимент и добавить в нежнейший крем хрустящие на зубах элементы. Но по вкусу сочетаться они точно будут.

Рикотту надо размешать миксером, чтобы придать однородности. В нее же добавляем натуральный йогурт и сахар или сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем лопаткой. И в этот же момент можно добавить дробленный мелко орех Перемешать еще раз. Крем готов!

И самое интересное — собираем тирамису

Для начала определитесь с формой, в которой вы будете готовить тирамису. Она должна быть достаточно большого объема. Потом приготовьте эспрессо и размешайте его с небольшим объемом корицы. Его желательно вылить в блюдо, чтобы было удобно макать печенье. Начните складывать нижний слой тирамису из «савоярди», предварительно смачивая каждую штучку в кофе. Но вам не нужно буквально топить их там, просто слегка намочить низ. Если вы взяли очень большую, широкую форму, то у вас могли все печенья уместиться в один ряд. Если так не произошло и они не поделились пополам, то лучше выбрать форму поменьше, чтобы получились два ровных слоя из печенья.

После первого слоя следует пласт из половины всего объема крема. Его равномерно распределить, а сверху снова выложить еще один слой печенья. Самым верхним идет остаток всего крема. Но на этом блюдо еще не готово. Сейчас самая сложная часть — ожидание. Мы накрываем форму пищевой пленкой, и отправляем ее в холодильник на целую ночь! Целая ночь ожидания, представляете? Зато потом вы можете украсить тирамису с рикоттой посыпкой из какао, разделить все на порции и угостить просто себя или своих друзей. Получается очень необычный по вкусу тирамису. И его стоит приготовить всем любителям этого итальянского десерта. Приятного аппетита!

Рикотта аль форно, простой пирог из рикотты

В последнее время мне очень хотелось по-настоящему хорошо запеченного чизкейка с рикоттой, но после того, как я недавно съел разочаровывающе бодрый и «писклявый», я почувствовал себя немного придирчивым. Я хотел, чтобы это было, прежде всего, простой — без водяных бань, без покрытия формы для торта фольгой и даже без корочки, без того, чтобы не раздавить печенье скалкой и не вдавить крошки в форму! Я просто хотел сливочный, лимонный, воздушный чизкейк, который можно было бы перемешать вилкой в ​​одной миске и испечь.Тогда я подумал, что было бы неплохо сделать это без муки, чтобы это могло быть подходящим для нужд без глютена или непереносимости муки (есть всего несколько ложек кукурузного крахмала, но вы тоже можете покончить с этим, если не будете? нет).

Если вы тоже это ищете, вот она. Я называю ее « рикотта аль форно », просто «запеченная рикотта».

Ключевым моментом, я должен вас предупредить, в таком простом рецепте, который демонстрирует рикотту, является то, что вам действительно нужно получить настоящую рикотту — что-то очень свежее, возможно, сделанное в тот же день, густой кремообразный творог, достаточно устойчивый, чтобы выдержать холмик, плачущий от сыворотки.Нет ничего лучше свежей кремовой рикотты, к которой мне посчастливилось иметь доступ каждый день в Италии, и я знаю, что в других местах может быть не так просто получить хорошие вещи, но если вы можете, поищите ее в итальянском бакалейная лавка или магазин деликатесов, где вид большого шаткого холма рикотты на стеклянной стойке подскажет, что вы попали в нужное место — или, что еще лучше, купите его у местного сыровара-ремесленника. Другой вариант — приготовить «свой собственный» свежий творог (приготовленный из молока, а не из сыворотки), что требует немного больше усилий, но, безусловно, того стоит для получения восхитительного результата в этом очень простом рецепте.

Немного о промышленной рикотте. Не используй это. Нет смысла готовить с рикоттой из ванны из супермаркета, которая подозрительно далека от срока годности (настоящую еду нужно съесть довольно быстро, в течение нескольких дней). Промышленно производимая рикотта имеет другую консистенцию, творог не отделяется от сыворотки, на самом деле он может вообще не быть видимым, и он часто бывает слишком жидким, с консистенцией йогурта. Часто в этих ваннах также есть загустители или жевательные резинки (например, эта сомнительная добавка каррагинан, которая удерживает жидкость, а не позволяет ей стекать, как это делает настоящий рикотта).В процессе приготовления эти добавки придают блюду, каким бы оно ни было, неприятно зернистую текстуру. Настоящая свежеприготовленная рикотта невероятно кремовая и никогда не бывает зернистой. Я могу гарантировать вам, что абсолютно приличная рикотта сделает или сломает этот очень простой рецепт — и любой рецепт, который вы используете, требует рикотты.

Теперь, когда у нас есть эта выпечка, эта запеченная рикотта сама по себе так восхитительна, но если вы все же хотите ее нарядить, можно посоветовать немного тушеных, слегка подслащенных ягод (или свежих) и каплю несладких сливок (тяжелые крем прекрасен, но во Флоренции его почти невозможно найти, поэтому я использую крем для разовой заливки, взбалтываемый в банке до загустения).Даже простая посыпка сахарной пудрой может быть приятной.

Рикотта аль форно (Запеченный пирог с рикоттой)

150 граммов сахара
2 взбитых яйца
4 столовые ложки без горки (30 граммов) картофельного крахмала (fecola di patate) или кукурузного крахмала, просеянного
500 граммов свежей рикотты
60 мл (1/4 стакана) сливок
цедра и сок 2 органических / необработанных лимона

Нагрейте духовку до 165 ° C (330 F). В миске смешайте сахар, яйца и крахмал (картофельный или кукурузный крахмал придают пирогам нежную крошку и не содержат глютен, но если у вас нет ни того, ни другого, попробуйте без него).Взбейте до однородной массы и без комков. Добавьте рикотту, помешивая (сначала разбейте ее вилкой, если она очень плотная), пока она хорошо не смешается, затем перемешайте через сливки, цедру лимона и сок до однородной массы. Вылейте тесто в форму для выпечки диаметром 20-22 см, смазанную маслом и выстеленную пергаментной бумагой, и выпекайте 45-50 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и при малейшем колебании.

Легкие домашние ньокки с рикоттой (с нуля)

Автор: Nagi

Опубликовано: 13 июля ’15 Обновлено: 20 марта ’19

Самые простые домашние ньокки в мире — используя рикотту вместо картофельного пюре, вы можете приготовить ньокки с нуля всего за 30 минут.Ньокки легкие и пушистые, как мини-подушки из рикотты. Перемешайте ньокки с рикоттой в простом коричневом сливочном или томатном соусе — на ваш выбор!

САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний рецепт ньокки

Мягкие, мягкие ньокки — это красота. И хотя в настоящее время мы можем купить отличные ньокки, купленные в магазине, есть что-то такое приятное в приготовлении их дома.

Так что, если я скажу вам, что вы можете приготовить домашние ньокки с нуля за 30 минут?

От начала до конца, включая приготовление.С не требуется специального оборудования и очень мало беспорядка!

Этот метод, которым я поделюсь сегодня, — это ньокки с рикоттой . Ньокки с рикоттой — это гораздо более простой способ приготовить ньокки, чем традиционный метод картофельного пюре. Это более быстрый и надежный способ.

Любой может приготовить ньокки с рикоттой, даже начинающие повара. С другой стороны, картофельные ньокки — это рецепт для способных поваров, требующих ловкой руки, нежного прикосновения и хорошего ощущения теста.

Ньокки с рикоттой по текстуре и вкусу похожи на традиционные картофельные ньокки!

Как сделать действительно просто Домашние ньокки

Рикотта — секретный ингредиент этих действительно простых домашних ньокки.Я называю ньокки с рикоттой «итальянским фастфудом» — потому что это так быстро!

Вот что вам нужно:

• Рикотта
• Пармезан
• Мука
• Яйца
• Соль и перец

Просто смешайте их вместе, затем руками сложите все вместе в мягкое тесто.

Скатать веревки и нарезать небольшими кусочками.

Как приготовить ньокки

Ньокки готовятся так же, как и макароны — в кипящей воде.Свежие домашние ньокки потребуются всего минуту или две. Вы узнаете, когда готовятся ньокки, потому что они поднимаются на поверхность!

Затем просто слейте воду и добавьте свой соус по выбору.

Лучший соус для ньокки

Классический соус для ньокки — сливочный соус. Я люблю масляный соус, потому что он действительно позволяет почувствовать вкус ньокки.

Но иногда мне нравится, чтобы мои клецки были красивыми и сочными, как паста. В такие дни я вместо этого делаю томатный соус для пасты.

Оба варианта прекрасны, поэтому вы выбираете, потому что предлагаются оба варианта соуса! 🙂

Приготовление клецок раньше времени

Ньокки прекрасно замерзают! Просто заморозьте сырые ньокки, а потом готовьте из замороженных. Представьте, как вы будете чувствовать себя самодовольным, если у вас в морозилке есть запас домашних ньокки!

Подавайте эти ньокки со свежим садовым салатом, заправленным бальзамическим или итальянским соусом. Если вы хотите изо всех сил, добавьте чесночный хлеб! — Наги х

---

Любители ньокки!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкие домашние ньокки с рикоттой

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Макаронные изделия

Итальянский

Порций3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Из рикотты вы можете приготовить домашние ньокки с нуля менее чем за 30 минут.Это настоящая итальянская еда — быстро! Ньокки легкие и пушистые, как картофельные ньокки. Я приготовил два соуса, потому что не могу решить, какой из них лучше, поэтому выберите, какой вам больше нравится! Подрумянившееся масло подчеркивает аромат ньокки. Но вы не можете быть слишком щедрыми на сливочное масло, а мне нравятся мои пикантные макароны, поэтому я приготовил и классический томатный соус.

Инструкции

Ньокки

• Смешайте ингредиенты ньокки в миске, за исключением муки.

• Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока яйцо частично не смешается с рикоттой. Затем добавьте 3/4 стакана муки и перемешивайте до однородной массы, чтобы получилось липкое, очень мягкое тесто, но не как тесто. Используйте оставшуюся муку, по 1 столовой ложке за раз, чтобы тесто получилось нужной консистенции. Я считаю, что 3/4 чашки достаточно. (Примечание 3)

• Переверните его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, посыпьте сверху небольшим количеством муки, затем похлопайте его на диск толщиной около 1 дюйма / 2,5 см. Разрежьте его на 8 частей.

• Скатайте кусок в бревно диаметром около 3/5 дюйма / 1,5 см и длиной около 10 дюймов / 25 см. Повторите с оставшимся тестом.

• Выровняйте 4 полена, затем разрежьте их на кусочки 3/5 дюйма / 1,5 см. Повторите то же самое с оставшимися 4 поленьями. (Примечание 4)

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Переверните ньокки и готовьте примерно 2 1/2 минуты или пока ньокки не будут плавать на поверхности в течение примерно 30 секунд

• Оставьте 1 кружку воды для приготовления.Затем слейте воду и добавьте клецки в сковороду с выбранным соусом (вам понадобится только один из них, а не оба). Следуйте инструкциям ниже.

Подрумяненный масляный соус

• Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Дайте ему пузыриться, пока он не станет коричневым. Добавьте соль и перец. Если клецки еще не готовы, снимите их с плиты до готовности.

• Вылейте приготовленные ньокки в сковороду вместе с 1/2 стакана оставшейся воды для приготовления.Осторожно перемешайте, покрывая ньокки растопленным сливочным маслом, готовьте 1 минуту. На этом этапе масло и крахмал в воде превращаются в эмульсию, поэтому соус покрывает каждый кусочек ньокки.

• Проведите пробу на вкус и при необходимости добавьте соли. Подавать немедленно.

Томатный соус

• Нагрейте оливковое масло на среднем огне.

• Добавьте чеснок и лук. Соус в течение 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 10 минут.Проведите пробу на вкус и отрегулируйте соленость по вкусу.

• Добавьте клецки и 1/2 стакана оставшейся воды для приготовления. Варить 1 минуту, аккуратно помешивая. Оливковое масло и крахмал в воде превратятся в эмульсию, чтобы соус загустел и лучше прилегал к клецкам.

Подавать

• Подавать сразу же, так как ньокки начнут твердеть примерно через 15 минут после охлаждения. Чтобы размягчиться, можно разогреть в микроволновой печи.

• По желанию можно украсить тертым пармезаном и петрушкой.

Примечания к рецепту:

1. Свежая мягкая итальянская рикотта, которую можно получить из деликатесов, не подходит для этого рецепта. Вы можете использовать его, но вам понадобится около 450 г, и вам нужно будет извлечь лишнюю жидкость, поместив ее в дуршлаг, выстланный бумажными полотенцами, на 30 минут — час, пока она не загустеет. Затем отмерьте 8 унций / 250 г и приступайте к рецепту. Намного проще и дешевле использовать обычную рикотту из супермаркета. Либо без рецепта в гастрономе, либо в холодильнике.2. Для этого вам действительно нужно использовать только что натертый сыр пармезан, потому что он легче и тоньше, чем тертый в магазине, поэтому он лучше растворяется в ньокки. 3. КЛЮЧЕВЫЙ СОВЕТ. Чем меньше муки вы используете, тем легче, мягче и пушистее будут ваши клецки. 4. Если вы собираетесь замораживаться, очень слегка присыпьте мукой, затем поместите один слой в емкость. Положите сверху слой пищевой пленки или пергаментной бумаги (бумаги для выпечки), затем положите еще один слой ньокки. Повторяйте, пока все ньокки не окажутся в контейнере.Накройте герметичной крышкой и заморозьте, пока не понадобится. Для приготовления положить в кипящую воду из замороженного, варить еще 1 минуту. 5. Рецепт адаптирован из различных источников, включая Gourmet Traveler, Serious Eats и SBS (рецепт Маргарет Фултон). Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Питание из расчета 3 порции с соусом из обжаренного масла (слева) и томатным соусом (справа).

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Грушево-рикотто-миндальный торт (Torta Pere, Ricotta e Mandorle) — Блог для гурманов Стефана

Я попробовал эту новую идею для торта в воскресенье на званом обеде с моими родителями, и это был большой успех! Я видел рецепт грушевого торта с использованием рикотты вместо масла на GialloZafferano.а так как груша и миндаль — хорошее сочетание, я подумал, что могу добавить в него миндаль. Получилось великолепно: не слишком сладкое, свежее и фруктовое, относительно легкое, но не сухое. И его очень легко приготовить, если вы не против почистить груши.

Состав

Для 8 больших ломтиков на пружинной формы 24 см (9 ″)

500 г (1,1 фунта) спелых, но твердых груш

250 грамм (9 унций) рикотты

125 грамм (4,5 унции) бланшированного миндаля

125 грамм (4.5 унций) муки

125 г (4,5 унции) сахара с ароматом ванили (полученного путем хранения ванильных бобов в сахаре)

3 яйца

15 граммов (1/2 унции) разрыхлителя

1 лимон (желательно органический)

щепотка соли

1 чайная ложка миндального экстракта

сахар кондитерский

Препарат

Натереть цедру лимона и отложить. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Слегка сбрызните кубики лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми.

Поджарьте миндаль в течение 10 минут в духовке при 160C / 320F. Измельчите их в кухонном комбайне до однородного состояния. Добавьте муку, сахар, цедру лимона, яйца, щепотку соли, рикотту, разрыхлитель и экстракт миндаля. Обработайте до однородной массы. (В Magimix это прекрасно работает без комков. Если ваш кухонный комбайн не такой мощный, лучше добавлять ингредиенты один за другим и просеивать муку перед добавлением.)

Смажьте маслом и мукой форму. Смешать кубики груши с жидким тестом и вылить в сковороду.Разгладьте верх шпателем.

Выпекайте 50-70 минут при 180 ° C / 350 ° F, пока тестер не станет чистым. Накройте верх алюминиевой фольгой, если торт начинает слишком темнеть.

Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Посыпать кондитерским сахаром.

Сочетание вин

Прекрасно сочетается с не слишком сладким итальянским десертным вином, особенно Москато д’Асти.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт шоколадного торта с рикоттой, итальянские рецепты

16 мая 2014


5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 1 ОБЗОР ВСЕ ХОРОШО


Добавлено в 138 кулинарных книг. Этот рецепт просмотрен 32025 раз.

Любимый итальянский десерт — греховно насыщенный шоколадный торт с фруктовой начинкой из рикотты и кофейным кремом.«Рикотта» — свежий мягкий итальянский сыр со сливками, похожий на творог, но с более сладким вкусом, идеально подходит для пикантных блюд и десертов.

В этом рецепте я использовал свежеприготовленный сливочный сыр вместо рикотты, что дает очень хорошие результаты. Если сливочный сыр кажется слишком сухим, может потребоваться увеличить количество сливок для начинки. Если хотите, можете даже добавить свежие фрукты в начинку из рикотты.

Вы также можете попробовать другие интересные шоколадные десерты, такие как мороженое с шоколадным трюфелем, шипящий брауни или шоколадно-ореховая помадка.



Для шоколадного бисквитного торта
1. Просейте муку, какао, шоколадный порошок, разрыхлитель и двухуглеводную соду.
2. Смешайте сгущенное молоко, мучную смесь, 100 мл. Из воды, ванильной эссенции и растопленного масла тщательно.
3. Вылить смесь для жмыха в смазанную маслом и присыпанную пылью 150 мм. Или 175 мм. Жесть диаметром 6 или 7 дюймов.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (400 ° F) в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 ° C (360 ° F) и запекайте еще 15 минут.
5. Пирог готов, когда он выходит из формы, и становится упругим на ощупь. Когда все будет готово, достаньте из духовки и оставьте на 1 минуту. Переверните форму над решеткой и резко постучите по ней, чтобы удалить торт.
6. Остудить торт.


Для начинки из рикотты
1. Перелейте сливочный сыр в блендер с сахаром и взбивайте до однородной массы.
2. Добавьте ванильную эссенцию, сливки, цукаты и глазированную вишню и хорошо перемешайте.
3. Охладить до необходимого состояния.


Для кофейного крема
1. Смешайте кофейный порошок и воду в чистой миске и хорошо перемешайте, пока кофе не растворится.
2. Добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте. Хранить в холодильнике.


Порядок действий
1. Разрежьте охлажденный шоколадный бисквит на 2 равные половинки по горизонтали.
2. Положите одну половину на сервировочную тарелку и сбрызните половиной бренди.
3. Намажьте смесь начинкой из рикотты и положите ее на другой кусок шоколадного бисквита.
4. Смочите половину губки оставшимся бренди.
5. Покройте торт кофейным кремом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол.
6. Нарезать клиньями.
7. Подавать охлажденным.

Другие рецепты по теме





Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Запеченный рисовый пирог с рикоттой и мортаделлой

В течение некоторого времени мне хотелось приготовить блюдо, которое продемонстрировало бы удивительный вкус мортаделлы, моего любимого итальянского мясного ассорти.Я полагаю, что эта моя близость к тому, что можно считать эквивалентом американской болонки, показывает мои деревенские, крестьянские корни. Что я могу сказать? Я люблю то, что люблю. В любом случае, этот запеченный рисовый пирог с рикоттой и мортаделлой вам понравится.

Так вот … Я не полный троглодит, заметьте. Я, конечно, люблю прошутто, спек, коппа, брезаолу и многие другие вкусные итальянские мясные нарезки, которые считаются более « pregiati » или драгоценными. Но когда дело доходит до того внутреннего удовлетворения, которое могут доставить только те продукты, которые вы абсолютно обожаете, то это мортаделла.По крайней мере, для меня.

Мой любимый способ есть это с булочкой на обед, которая имеет слоеную хрустящую корочку, но не слишком твердую. Поскольку я не могу купить итальянскую michetta для этой работы, я поискал подходящие альтернативы и обнаружил португальские роллы, которые сказочно работают. Я просто разрезал одного из этих маленьких плохих парней пополам и набил его таким количеством мортаделлы, которое мне сойдет с рук, не смущаясь. Тогда я балуюсь. Желательно с бокалом хорошего вина.

Но мы не можем жить только на простых вкусных бутербродах.Иногда необходимо потакать нашим склонностям к мортаделле как-то иначе; один, который, надеюсь, включает в себя множество других вкусных, полезных персонажей. Как рис. И горох. И сыр.

Все это подводит нас к этому замечательному блюду из запеченного риса, в котором очаровательный аромат мортаделлы пронизывает каждый кусочек.

Хотя я обычно готовлю его на ужин или субботний обед, он также отлично подходит для посиделок, потому что он так же вкусен, как теплый, так и при комнатной температуре.Он также хорошо путешествует, и его идеальные маленькие кусочки можно легко грызть одной рукой, а другой балансировать между напитками. Я также обычно беру его с собой в поездки, чтобы избежать неизбежной ловушки «быстрого питания». Много раз я весело махал рукой, с доброжелательной улыбкой, в адрес Макдональдса, когда ел вкусный ломтик.

Вы не ошибетесь с этим блюдом. Это прекрасно, как ни крути.

Приготовление запеченного рисового пирога с рикоттой и мортаделлой

Разогрейте духовку до 375 ° F.Подготовьте 10-сантиметровую форму для выпечки, выстелив 15-сантиметровый кусок пергаментной бумаги вдоль дна формы перед тем, как закрыть его по бокам. Затем масла щедро.

Добавьте ½ стакана замороженного горошка в небольшую кастрюлю с кипящей водой и варите пару минут. Вы хотите, чтобы они сохранили свой великолепный зеленый цвет. Слейте воду и немедленно охладите под холодной водой. Слейте воду еще раз и отложите.

Доведите большую кастрюлю до кипения и добавьте горсть кошерной соли .Добавьте 2 стакана риса Карнароли или Арборио и дайте вариться, время от времени помешивая, около 13 минут. Начните пробовать его на твердость. Вероятно, его нужно будет варить еще минуту или две, но не позволяйте ему пережариться. Вы хотите, чтобы рис был красивым и твердым. Раньше я был большим поклонником риса арборио, пока не попробовал Карнароли. С тех пор я стал ОГРОМНЫМ фанатом. Я считаю, что он лучше сохраняет свою твердость и форму и с меньшей вероятностью переваривается. Если вы еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам попробовать.Думаю, вы останетесь довольны результатами.

Слейте воду и немедленно охладите, обдав холодной водой, чтобы предотвратить приготовление.

Слейте воду еще раз, очень хорошо, и поместите в большую миску. Добавьте 2 слегка взбитых яйца , 1/3 стакана Пармиджано-Реджано , щепотку свежемолотого мускатного ореха вместе с солью и перцем по вкусу.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

В другой большой миске смешайте ½ стакана рикотты , 1 ½ стакана (8 унций.) измельченной моцареллы (или проволоне), 1/3 стакана пармезана-реджано , 6-8 унций. измельченной мортаделлы и щепотки соли . Используйте половину рисовой смеси, чтобы покрыть дно формы Springform.

Покройте его смесью сыра и мортаделлы, оставив полдюймовую границу незакрытой смесью.

Очень хорошо перемешать. Выложите половину рисовой смеси в подготовленную форму для выпечки.

Затем выложите сверху приготовленный горошек.Залейте все оставшейся приготовленной рисовой смесью.

Поставьте противень в духовку и снизьте температуру до 350 ° F. Выпекайте около 40 минут, или пока верх не станет красивого золотистого цвета, а корочка не станет красивой и хрустящей. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем снимать боковые стенки формы. Используя боковые стороны пергаментной бумаги, аккуратно переложите торт на разделочную доску и нарежьте клиньями. На 6-8 порций.

Ингредиенты

• масло для смазывания формы для выпечки
• 1/2 стакана замороженного гороха
• Соль для засолки рисовой воды
• 2 стакана риса для ризотто, например Карнароли или Арборио
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 2/3 чашка тертого пармезана-реджано, разделенная на кусочки
• Долька свежемолотого мускатного ореха
• 1/2 чашки рикотты
• 1 1/2 чашки (8 унций.) нарезанной кубиками моцареллы или 8 унций. сыра проволоне
• 6 унций. мортаделла, мелко нарезанная
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Как сделать

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Кроме того, приготовьте 10-дюймовую пружинную форму для торта, выстелив 15-дюймовую длинную пергаментную бумагу вдоль дна формы, прежде чем закрыть ее по бокам. Обильно смажьте маслом.
2. Приготовьте горох, отварив его в воде в течение нескольких минут. Вы хотите, чтобы они сохранили свой великолепный зеленый цвет.Слейте воду и немедленно охладите под холодной водой. Слейте воду еще раз и отложите.
3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте горсть кошерной соли. Добавьте рис и варите, время от времени помешивая, около 13 минут. Начните пробовать его на твердость. Вероятно, его нужно будет варить еще минуту или две, но не позволяйте ему пережариться. Вы хотите, чтобы рис был красивым и твердым.
4. Слейте воду и немедленно охладите, обдав холодной водой, чтобы предотвратить приготовление.Слейте воду еще раз, очень хорошо, и поместите в большую миску. Добавьте слегка взбитые яйца, 1/3 стакана пармезана-реджано, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. В другой большой миске смешайте рикотту, измельченную моцареллу (или проволоне), другую 1/3 чашки пармезана-реджано, измельченную мортаделлу и щепотку соли и хорошо перемешайте.
6. Выложите половину рисовой смеси в подготовленную форму для выпечки. Покройте его смесью сыра и мортаделлы, оставив полдюймовой границы незакрытой смесью.Затем разложите сверху вареный горошек. Залейте все оставшейся приготовленной рисовой смесью.
7. Поставьте противень в духовку и снизьте температуру до 350 ° F. Выпекайте около 40 минут, или пока верх не станет красивого золотистого цвета, а корочка не станет красивой и хрустящей.