Сметанный крем для торта в домашних условиях, рецепт с фото
Сметанный крем для торта по праву является одним из самых удачных. У него масса достоинств. Во-первых, он вкусный и красивый (если приготовлен правильно, конечно). Во-вторых, он подходит практически к любой выпечке. А в-третьих, готовится он в домашних условиях очень быстро и легко, особенно, если вы знаете, как именно. Как раз об этом вам и расскажет наш рецепт с фото.
Ингредиенты:
- сметана – 0,5 л;
- сахарная пудра 200 гр;
- ванилин – по вкусу.
Как приготовить сметанный крем
Прежде всего – о сметане. Сметану лучше всего использовать деревенскую – она натуральная, без добавок, поэтому легко взбивается в крем. Магазинная сметана, хоть на вид и густая, при добавлении сахара (сахарной пудры) становится жидкой, растекается. Сколько ее ни взбивай, она не становится гуще. Получается не крем, а сладкая сметана. К такой сметане приходится добавлять специальный загуститель, а это уводит нас далеко в сторону от натуральных продуктов.
Сахарная пудра необходима, чтобы в креме не ощущались крупинки сахара. Если взбивать со сметаной не сахарную пудру, а сахар, надо взбивать несколько минут, чтобы сахарные крупинки не ощущались. За это время настоящая деревенская сметана начнет превращаться в сливочное масло – расслаиваться. Крем в этом случае потеряет однородность. Поэтому для сметанного крема используем только сахарную пудру. Ее можно купить в магазине (но это довольно дорого) или сделать самим (очень просто и быстро). Сахар перемалываем в кофемолке (секунд 10 на порцию), и у вас получается сахарная пудра, ничем не отличимая от магазинной.
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению сметанного крема. В чашу миксера или кухонного комбайна выкладываем сметану, сахарную пудру и ванилин.
Сначала ни низких оборотах перемешиваем массу, потом взбиваем на высоких оборотах в течение 1-2 минут. Крем заметно загустеет, но еще не приобретет нужную консистенцию. Далее продолжаем взбивать – секунд 20-30, и проверяем на готовность. Тут надо быть внимательными, чтобы не перебить крем, иначе он начнет расслаиваться. Как только достигли нужной консистенции – прекращаем взбивать. Обычно для свежей деревенской сметаны высокой жирности достаточно 2-2,5 минут, чтобы превратить ее в крем.
Готовый крем сразу наносим на поверхность изделия.
Такое крем подходит для многих тортов, начиная от бисквитных и заканчивая медовиками.
Сметанный крем для торта (медовик, бисквит) Как сделать
Крем из сметаны и сахарной пудры подходит для многих тортов: медовик, бисквит, шоколад на кипятке, песочный, сметанный и другие. Но особенно хорошо он сочетается именно с сухими коржами (медовик, песочный), потому что имеет мягкую текущую структуру, которая хорошо пропитывает сухие коржи.
Густота крема зависит от:
1. Качество сметаны — для жидкого крема лучше подойдет магазинная, а для густого жирная домашняя.
2. Количество сахарного песка — чем больше количество сахара, тем гуще получится крем и наоборот.
3. Времени взбивания — чем дольше, тем гуще и наоборот. Но при взбивании домашней сметаны главное не переусердствовать, иначе получится вместо сметанного крема — масло!
Сметанный крем всегда получается густым при условии, что в ней нет жидкости. Но, даже в самой густой магазинной сметане жидкость есть. Поэтому если нужен густой сметанный крем для торта, предварительно поместите ее в сито или в марлю, чтобы эта жидкость вышла. Она будет выходить несколько часов, поэтому эту процедуру лучше сделать заранее. Если времени нет, добавьте в крем 20 гр. сухих взбитых сливок, и после взбивания дайте настояться 20-30 минут. Они сделают крем густым.
Ниже приведен рецепт крема средней густоты — не слишком жидкий, но и не густой. Для работы со шприцем не подойдет. А вот для пропитки коржей самое то!
Продукты для крема:
- Сметана жирная — 400 г (от 20% жирности и выше)
- Сахарная пудра — 300 г
- Ванилин или ванильный сахар — 1 ч.л.
Как сделать сметанный крем для торта:
1. Подготовим продукты: сметану и сахарную пудру. Я использовала магазинную сметану, которую от сыворотки не отделяла.
Для жидкого крема можно использовать обычный сахар. Но в таком случае крем получится с крупинками сахара. Полностью они будут долго растворяться. Для крема средней или высокой густоты лучше использовать сахарную пудру. Она хорошо растворяется в сметане.
Для густого крема приобретите жирную домашнюю сметану, в которой будет стоять ложка. Или магазинную поместите в сито на несколько часов, чтобы вся сыворотка откапала.
2. В большую емкость выложим сметану и сахарную пудру.
3. Перемешаем ложкой до однородности.
4. Взбиваем миксером в течении 10 минут.
5. Все, сметанный крем для торта готов! Можно смело промазывать коржи и даже покрыть торт сверху.
Крем не растекается, но при этом не сильно густой.
6. Для любителей кокоса, в крем можно добавить кокосовой стружки. И покрыть этой смесью верхний слой торта.
Теперь и вы знаете, как сделать сметанный крем для торта. С ним любой торт будет вкусный и домашний.
Для мягких бисквитных коржей хорошо подойдет крем из вареной сгущенки и масла.
Вам может понравиться:
Крем сметанный для торта с лимоном
Сметанно-лимонный крем для торта — густой и вкусный, мой любимый рецепт с фото
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться моим любимым рецептом крема для торта. Я очень люблю бисквит. Крем для этой выпечки пробовала разный, масляный слишком жирный, заварной к бисквиту не подходит, а вот со сметаной, бисквит получается очень вкусным. Я люблю этот крем, он всегда получается вкусным, воздушным, таящим во рту. Но большой плюс в том, что он очень густой, пусть это и не красиво звучит, но так и есть, «ложка стоит», настолько он густой.
Попробуйте, вам понравится этот нежнейший вкус. Вы будете готовить его постоянно, и советовать подругам. У меня всегда получается. Ниже я поделюсь секретом приготовления.
Кстати, если хотите украшать капкейки, поместите крем в холодильник, он застынет, и станет еще гуще, тогда можно с ним работать.
У крема потрясающая нежная текстура, приятный вкус, аромат, во тру тает. Если добавить цедру, то масса приобретет еще и пикантный привкус и аромат. Но цедру добавляйте, если любите.
Лично мне нравится, но сегодня не добавляю, так как готовила для торта из печенья. А вообще, не только лимон, цедра апельсина тоже отлично подходит. Но сок нужен из лимона.
Можно выкладывать крем сверху на бисквитный торт, и распределять дав стечь, он стекает красивыми и густыми волнами. Не буду вас томить рассказами, приступаем к приготовлению.
Сметанно-лимонный крем для торта — рецепт густого и вкусного крема
Сметану можно взять магазинную, но выбирайте жирную, не менее 30%, а также, можно взять сливки 35%.
Ингредиенты:
- 200 грамм сметаны (у меня густая, домашняя)
- 200 грамм сгущенки
- 1 средний лимон
Можно использовать цедру, для яркого и насыщенного вкуса (я сегодня использую только сок лимона)
Думаю суть понятна, сметана должна быть жирная и густая. Если есть жидкость, то лучше поместить на дуршлаг (нужно выстелить в несколько слоев марлей), выкладываем сметану и даем стечь жидкости.
Я на рынке купила домашнюю густую сметану, из нее готовлю. Крем получается всегда.
Сгущенка у меня не вареная, самая обычная, но лучше взять продукт хорошего качества.
В миску выкладываю сметану. Я взяла холодную сметану (из холодильника). Вливаю сгущенное молоко.
Взбивать буду миксером. Начинаю взбивать, лимонно-сметанным крем станет жидким. Взбивайте его несколько минут. Затем нужно добавить лимонный сок. Я добавила 4 полных столовых ложки.
Лимон нужно вымыть, обдать кипятком. Если желаете, то добавьте цедру, для этого снимите желтую часть, я делаю это с помощью терки. Белая часть горькая, натираем только желтую, она очень ароматная.
Лимонный сок можно добавить тонкой струйкой, но на самом деле, это значения не имеет, каким образом вливать сок.
Начинаю взбивать, сметанный крем просто на глазах становится густым. Взбиваю минуты 3-5, за это время масса становится пышной и очень густой.
Вкус обалденный, нежнейший, очень приятный. Отличный для капкейков и для бисквита. Он не очень жирный (во всяком случае не такой как с маслом), с маслом, для меня, очень жирный.
Почему может не получится сметанный крем? Если сметана жирная, или в сметане есть сыворотка, и вы выливаете ее в миску. Никакая жидкость не нужна, должна быть густая сметана.
Я часто покупаю домашнюю сметану, постояв в холодильнике она «отбивает» сыворотку», я добавила вместе с сывороткой, и крем у меня получился жидковат(нужно для пропитки). Это основная причина. Может не получиться из магазинной сметаны (особенно, если она 10 или 20 % жирности). Важно брать жирную.
Основной и самый главный загуститель, лимонный сок. Именно натуральный сок лимона. В процессе, взбивая, можно добавить еще ложку или две сока, крем станет еще гуще.
Крем с желатином для торта. 5 рецептов от кулинара
Крем пломбир для выравнивания и украшения торта
Пробуйте, уверяю, не пожалеете. Крем со сметаной и сгущенкой, очень вкусный!
Крем из вареной сгущенки и сметаны для торта видео
Лимонно-сметанный торт — Recipe Girl®
Лимонно-сметанный торт — это очень простой рецепт торта, который можно приготовить сегодня на десерт!
Этот сладкий и простой рецепт лимонного торта готовится на сковороде 9 × 13 дюймов. Это идеальный рецепт десерта, если вы ищете сладкое угощение, чтобы поделиться с семьей. Это домашний торт (без коробок), но его несложно приготовить и для него не нужны труднодоступные ингредиенты.
Этот рецепт взят из моей любимой книги по выпечке тортов всех времен: «Кусок торта» Камиллы Солсбери. Я приготовила так много тортов из этой поваренной книги, и я продолжаю тянуться к ней снова и снова каждый раз, когда хочу попробовать испечь новый торт! Предлагаю вам добавить книгу в свою коллекцию кулинарных книг. Хорошая!
Как приготовить торт с лимонной сметаной:
Чтобы увидеть полный рецепт, обязательно прокрутите до конца этой публикации и распечатайте рецепт.Все ингредиенты и полные инструкции будут указаны в рецепте, который можно распечатать.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду). Затем с помощью электрического миксера смешайте яйца, сметану, масло, цедру лимона и лимонный сок. Это все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить тесто для торта. Тесто выкладывают в форму размером 9 × 13 дюймов и выпекают около 40 минут.
Глазурь для торта с лимонной сметаной:
Дайте пирогу остыть и приготовьте лимонную глазурь.Это смесь сахарной пудры, сметаны, масла, цедры лимона и лимонного сока. Затем он выливается на торт и намазывается сверху.
Как найти хороший лимон:
Лучший способ найти хороший лимон — это взять его и подержать в руке. Если лимон слегка «поддается», когда вы его сжимаете (и он не твердый), его будет легче очистить (кожица станет тоньше), и сок будет больше.
Вещи, которые можно заказать на Amazon, чтобы помочь вам приготовить этот торт:
- ZESTER: Это тот, который у меня есть, и он идеально подходит для добавления цедры и мелкой терки сыра Пармезан, имбиря, чеснока, мускатного ореха и шоколада.
- hand JUICER: Это очень удобный инструмент для ручного приготовления сока из лимонов.
- Кастрюля 9 × 13 дюймов: мне нравится эта сковорода, потому что у нее есть крышка, которая облегчает хранение!
Лимонно-сметанный пирог — прекрасный десерт для перекуса, но также прекрасный десерт на Пасху, День матери или другой особый день. Храните остатки в холодильнике, так как в глазури есть сметана. Наслаждайтесь!
Вот еще несколько рецептов лимонных десертов, которые вы, возможно, захотите попробовать:
Торт Лимонно-сметанный
Рецепт простого однослойного торта!
ТОРТ:
- 3 стакана универсальной муки
- 2 стакана гранулированного белого сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 4 больших яйца при комнатной температуре
- 1 стакан сметана
- 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
LEMON SOUR CREAM ICING:
- 3 стакана сахарной пудры
- 3/4 стакана сметаны
- 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ:
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Сбрызните форму размером 13×9 дюймов антипригарным спреем для выпечки.
В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду.
Используйте электрический миксер для смешивания яиц, сметаны, масла, цедры лимона и лимонного сока. На низкой скорости взбивать в течение 1 минуты, пока смесь не станет однородной. Поскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем. Взбивать на средней скорости 1 минуту.
Равномерно распределите тесто по подготовленной посуде.
Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек. Дать коржу полностью остыть в сковороде на решетке.
ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗМОУ:
В миске среднего размера взбейте сахарную пудру, сметану, масло, цедру лимона и лимонный сок до однородной консистенции. Выложите глазурь поверх остывшего торта.
Порция: 1 порция | Калории: 318 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 148 мг | Калий: 92 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 473 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг
.Лимонно-сметанный пирог — Recipe Girl
Этот пирог со сметаной и лимоном — рецепт десерта, который скрасит ваш день. Корочка запеченного крем-сырного пирога наполнена вкуснейшей начинкой из лимонной сметаны и покрыта взбитыми сливками. Посмотрите видео, в котором показано, как приготовить этот пирог с лимонной сметаной, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы приготовить его дома.
Я так рада поделиться с вами этим пирогом.Видишь ли, я не всегда так хорош в пироге. Это корка, которая достает меня … каждый раз. Чаще всего у меня фобия пирога! Что-то подобное существует? Думаю, должно быть. У меня так много друзей, которые боятся испечь пирог, если не купят готовую корочку. Готовые корочки совсем не такие. Они не! Лучше всего домашнее, и сегодня у меня есть такой ЛЕГКИЙ рецепт корочки, чтобы поделиться с вами.
С тех пор, как зима начинает уходить, а дни становятся теплее, меня зовут лимоны и просят испечь из них лимонный пирог с сметаной.Так что пора избавиться от страха сделать корочку для пирога и испечь себе пирог!
Как приготовить тесто для пирога со сливочным сыром:
Эта тесто для пирога с кремом и сыром с сайта Crisco состоит всего из 4 ингредиентов (жир, сливочный сыр, мука и соль). Это невероятно ЛЕГКИЙ рецепт. Я использую палочки для выпечки Crisco, которые очень легко измерить, так как вы можете просто отрезать палочку до нужного вам размера, а остальное сохранить для другого рецепта. Ингредиенты смешиваются ручным миксером, на это уходит около 2 минут!
И самое главное: эту корочку даже не нужно раскатывать.Да, вы можете испечь пирог с домашней корочкой, и вам даже не понадобится скалка. В этом рецепте вы просто кладете корочку на тарелку для пирога руками.
Просто промокните все это снизу и вверх по бокам, защипните сверху и запекайте. Это оно!
Я залила запеченную корочку красивой начинкой из лимонной сметаны.
И я посыпал его взбитыми сливками и цедрой лимона.
Лимонно-сметанный пирог
Это идеальный кремовый вкусный лимонный пирог для празднования весны или лета и в грядущие теплые дни! Мой сын всегда отмечает, что корочка — лучшая часть этого пирога.Это круто и прекрасно! Лично я обожаю сливочно-лимонную начинку. Это затягивает!
Если вы любите рецепты кремовых пирогов, вам также могут понравиться мой шоколадно-кремовый пирог или мой банановый кремовый пирог. Этот кремовый пирог с черникой тоже выглядит очень вкусно.
Лимонно-сметанный пирог
Идеальный кремовый пирог с лимоном и сметаной.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 15 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время 45 минут
Порций 8 ломтиков
калорий 659 ккал
Курс Десерт
Кухня Американская
Ключевое слово Лимон, Пирог
Пирог со сливочным сыром:
- 1/2 стакана шортенинга Криско
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
Лимонная начинка:
- 1 стакан гранулированного белого сахар
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 3 больших яичных желтка
- 1 стакан полусливок
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 1 стакан кислого сливки
Начинка:
- 1½ стакана жирных сливок
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- мелко нарезанная цедра лимона для украшения (без белой сердцевины)
Приготовьте корочку:
Разогрейте духовку до 450 градусов F.Взбить шортенинг и сливочный сыр в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до образования пышной массы. Вмешать муку и соль до образования теста. Поместите его на 9-дюймовую тарелку для пирога и вдавите тесто в тарелку для пирога и вверх по бокам. Выпекать 9–11 минут или пока корочка не станет золотистой или слегка подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть.
Приготовьте начинку:
В средней кастрюле взбейте сахар и кукурузный крахмал венчиком. Взбейте половину и половину и лимонный сок.Нагрейте на среднем огне, пока он не станет горячим на ощупь. В небольшой миске взбейте яичные желтки вилкой. Вбейте немного горячей жидкости, затем еще немного и еще немного … пока яйца не нагреются. Медленно вбейте яйца в горячую смесь. Варить на среднем огне до полного кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавьте масло и цедру лимона и перемешайте, пока масло не растает. Отложите, чтобы немного остыть.
Приготовьте начинку:
В миске среднего размера взбейте сливки до мягких пиков с помощью электрического ручного миксера, затем добавьте сахар.
Соберите пирог:
Взбейте сметану в теплой смеси для начинки, затем соскребите начинку с корочки пирога. Поверх лимонного слоя намазать взбитыми сливками. При желании сверху посыпать цедрой лимона. Перед подачей поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Порция: 1 ломтик | Калории: 659 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 6 г | Жиры: 48 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 179 мг | Натрий: 200 мг | Калий: 180 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 1310 МЕ | Витамин С: 7.7 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 1,4 мг
.Мини-пирожные с лимонной сметаной и глазурью из свеклы »Hummingbird High
В эти выходные я пошел на фермерский рынок и потратил на разы на больше, чем следовало бы, на различные фрукты, овощи и цветы. Я знаю, что должен копить деньги на предстоящий ремонт кухни, но ничего не мог поделать! После зимней выпечки с шоколадом и другими зимними вкусами меня как будто привлекли все яркие и блестящие цвета. Я ушел с фиолетовой капустой динозавров, первой в сезоне клубникой из Орегона и этой красивой свеклой:
Но могу ли я быть честным? Я никогда не был самым большим поклонником свеклы в мире.Их землистый аромат слишком напоминает мне о тех случаях, когда я случайно попадала в рот грязью. По словам парня Эрленда, этот аромат происходит от геосмина, органического соединения, вырабатываемого микробами в почве. Интересный факт — геосмин также отвечает за отчетливый землистый запах после дождя после засухи. Раньше я думал, что это только что у меня в голове, но, видимо, это совершенно нормально. Ага.
В любом случае, хотя я все еще выбираю из салата всю сырую свеклу, мне было интересно использовать свеклу в качестве натурального пищевого красителя в некоторых своих десертах.Я знаю, что сейчас доступны всевозможные сумасшедшие пищевые красители и гели, но ничто не сравнится со 100% натуральным пурпурным цветом свеклы (ХА! Кто-нибудь уловил этот каламбур?). Я зажарил свежую свеклу, купленную ранее в тот же день на фермерском рынке, чтобы подчеркнуть естественную сладость овощей; Затем я протер пюре из обжаренной свеклы и смешал ее с лимонным соком и кондитерским сахаром, чтобы получилась ярко-розовая глазурь для этих миниатюрных пирожных с лимонным фунтом:
На фермерском рынке мы с Эрлендом также купили две ОГРОМНЫЕ подвесные корзины, полные прицепов. цветы фуксии для нашего крыльца.Клянусь, каждая корзина весила около 30 фунтов! Перевезти саженцы домой было немного сложно — по пути мы потеряли много цветов и лепестков, большинство из которых оказались разбросанными по задней части машины Эрленда. Эрленд собрал бутоны и положил их в таз с водой, надеясь, что они все еще распустятся и зацветут. Позже тем же вечером я заглянул в миску и решил, что они будут лучше смотреться на моих фунтовых пирогах:
Помимо цветов и ярко-розовой глазури, эти мини-пирожные с лимонным фунтом сметаны выглядят лучше. абсолютный восторг.Каждый пирог маслянистый и плотный, с сильным острым ароматом лимонного сока и сметаны. Что касается самой глазури, вы можете поиграть с различным соотношением кондитерского сахара, лимонного сока и свекольного пюре, чтобы придать каждому пирогу дополнительный сладкий, острый или землистый вкус.
Некоторые примечания пекаря:
- Если вы не уверены, что используете свеклу в десертах, вы можете заменить свекольное пюре тем же количеством гранатового или клюквенного сока в рецепте глазури.Фруктовый сок даст вам такой же яркий цвет, но имейте в виду, что вкус пирогов будет немного отличаться в зависимости от того, что вы используете.
Мини-пирожные с лимонной сметаной и свекольной глазурью
выход: 6 (5 дюймов) пирожных
ПЕЧАТЬИнгредиенты
Для мини-пирогов с лимонной сметаной
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 плюс 1/8 чайной ложки разрыхлителя
- 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахарного песка
- цедра 2 лимонов
- 1 стакан (2 палочки) несоленого масла
- 3 больших яйца
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана (2 унции) сметаны
(получается около 1 стакана)
- 1 средняя свекла
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 стакан кондитерского сахар, просеянный
Инструкции
Для мини-пирогов с лимонной сметаной
- Разогрейте духовку до 350 (F).Приготовьте мини-форму для торта, обрызгав каждую полость спреем для выпечки; отложить.
В средней миске аккуратно взбейте 1 3/4 стакана универсальной муки, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 плюс 1/8 чайной ложки разрыхлителя до однородного состояния. Отложите в сторону.
- В чаше отдельно стоящего электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте 1 чашку, 2 столовые ложки сахарного песка и цедру 2 лимонов. Перемешайте два ингредиента вместе на самой низкой скорости миксера в течение минуты или около того — это высвободит масла из цедры лимона и смешает их с сахаром.Через минуту добавьте 1 стакан несоленого масла и увеличьте скорость миксера до средней. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой, около 3 минут.
- Пока масло и сахар взбиваются, смешайте 3 больших яйца, 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и 1/4 стакана сметаны в большом мерном стакане для жидкости. Осторожно взбейте до однородности.
- При средней скорости миксера поочередно добавьте сухие ингредиенты (из 2-го шага) тремя порциями и влажные ингредиенты (из 4-го шага) двумя порциями, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.Взбивайте, пока тесто не смешается, затем соскребите со стенок миски и сложите остальные несмешанные ингредиенты вручную с помощью резиновой лопатки.
- Используйте ложку для теста для печенья, чтобы зачерпнуть примерно 1/2 стакана теста в каждую подготовленную полость для кексов. Выпекайте 20–25 минут, пока верхняя часть торта не станет матовой, а центр не исчезнет — не выпекайте, пока коржи не станут золотистыми, иначе они станут слишком плотными и сухими. Дайте пирогам остыть в формах на решетке в течение 5 минут, прежде чем выкладывать их на решетку для полного остывания.Перед глазированием дайте пирогам полностью остыть.
Для глазури из свеклы
Разогрейте духовку до 450 (F).
- Очистите 1 среднюю свеклу от кожицы и разрежьте на четвертинки. Запекайте в разогретой духовке от 30 до 35 минут до готовности. Когда свекла станет мягкой, дайте свекле остыть в сковороде на решетке до полного охлаждения.
Как только свекла полностью остынет, смешайте четвертинки свеклы с 2 столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока в чаше блендера или кухонного комбайна.Взбивайте на высокой температуре, пока свекла не станет однородным пюре. Процедите пюре в небольшую миску — у вас должно получиться 1-2 столовые ложки ярко-розового свекольно-лимонного сока.
Добавьте 1 столовую ложку сока в миску, содержащую 1 стакан кондитерского сахара. Взбейте, чтобы смешать до однородной массы. Если ваша смесь все еще комковатая, вы можете добавлять больше сока по чайной ложке за раз, но будьте осторожны, не добавляйте сразу слишком много, иначе ваша глазурь станет слишком жидкой. Используйте немедленно — если ждать слишком долго, глазурь схватится, и с ней будет сложно работать.
Сметанный крем для торта в домашних условиях рецепт
Сметанный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению
- 25 Июля, 2019
- Десерты
- Александр Недашковский
Многие сладкоежки предпочитают только домашнюю выпечку и десерты. Если вы любите торты, наша статья пригодится вам. Очень часто кондитеры используют для приготовления сладостей сметанный крем. Любой торт с ним получается нежным и вкусным. Существует немало рецептов вкусного сметанного крема. Некоторые из них мы приведем в нашей статье.
Классический рецепт
Это только на первый взгляд может показаться, что есть всего лишь один стандартный способ приготовить сметанный крем для торта. На самом деле есть очень много разнообразных рецептов на основе сметаны. Все они основаны на добавлении дополнительных компонентов, с помощью которых можно разнообразить крем и сделать его гуще. Преимущество сметаны состоит в том, что в ней содержится множество витаминов и микроэлементов, которые полезны для нашего организма. Поэтому и десерт в итоге полезен. Для приготовления крема необходимо брать жирный домашний продукт. Тогда масса получится пышной и однородной.
Нет ничего проще, чем приготовить сметанный крем для торта. Он хорош для бисквитов, медовиков и прочих десертов, которые не проходят термическую обработку. Для приготовления необходимо иметь минимальный набор продуктов.
Ингредиенты:
- Сахар – 320 г.
- Ванилин.
- Сметана – 530 г.
Как приготовить сметанный крем для торта? Классический рецепт подразумевает использование только сахара и сметаны. Ваниль можно брать по желанию для придания аромата. Результат во многом зависит от качества продукта. Если хотите получить вкусный и густой крем, используйте только жирную домашнюю сметану. Опытные кондитеры рекомендуют перед работой охладить продукт в холодильнике.
Для взбивания необходимо использовать сухую и чистую посуду. В нее переливают охлажденную сметану и засыпают сахар. При желании можно добавить немного ванилина. Конечно, проще всего взбивать крем из домашней сметаны при помощи миксера. Это значительно упростит процесс. Взбивать массу следует до тех пор, пока она не станет густой консистенции. Сметана из магазина низкой жирности никогда не взобьется до нужной консистенции. Кроме того, она имеет кисловатый привкус. Именно по этой причине рекомендуется использовать жирный продукт.
Крем для бисквита
Нет ничего вкуснее, чем сметанный крем для торта из бисквитных коржей. Он придает десерту нежность и легкость.
Ингредиенты:
- Сметана – 730 г.
- Сахарная пудра – 280 г.
Опытные кондитеры рекомендуют правильно подготовить сметану. Для этого понадобится кастрюля и сито примерного такого же диаметра. Дуршлаг необходимо установить в емкость и сверху накрыть чистой хлопчатобумажной тканью. На нее сверху выкладывают сметану. В таком виде емкость отправляют в холодильник на всю ночь. За это время сыворотка сквозь ткань сойдет в кастрюлю, а сметана станет более густой. Ее можно будет с легкостью отделить от ткани.
Далее понадобится большая емкость. В нее наливают холодную воду, а сверху ставят посуду меньшего объема. В верхней емкости взбивают сметану с сахарной пудрой в течение 15 минут.
Крем для медовика
Если вы хотите приготовить медовик, идеальным вариантом для него станет вкусный сметанный крем. Для торта кремовая масса должна иметь определенную консистенцию, которая пропитает коржи, но не даст им размокнуть. Нежный крем имеет невероятно нежную структуру и прекрасно сочетается с медовой основой.
Ингредиенты:
- Масло – 110 г.
- Сметана – 490 г.
- Сахар – 120 г.
Емкость устанавливаем на водяную баню. В нее выкладываем сметану с сахаром. Массу провариваем 1,5 часа, тщательно помешивая ее каждые десять минут. Готовый крем приобретет шелковистую структуру и нежный карамельный оттенок. Далее необходимо отключить огонь и добавить в массу сливочное масло. Все ингредиенты размешиваем до однородности. После остывания крем можно наносить на коржи.
Крем со сгущенкой
Сметанный крем для торта – идеальное решение. Добавляя отдельные компоненты, можно получать совершенно новые вкусовые качества десерта. Далеко не все хозяйки знают о том, что для получения прекрасного крема можно одновременно использовать сметану и сгущенное молоко. В итоге получается замечательное легкое суфле.
Ингредиенты:
- Молоко сгущенное – 0,5 кг.
- Коньяк – 2 ст. л.
- Жирная сметана – 0,4 кг.
- Экстракт ванили – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 40 г.
В посуде смешиваем сметану и сахар. Крем для торта необходимо взбивать миксером на большой скорости. За это время ингредиенты насытятся кислородом, а масса станет легким и густым. В этот момент необходимо добавить сгущенку и немного лимонного сока, а также коньяк. После этого крем необходимо взбивать на большой скорости не менее 30 минут. Готовую массу закрываем пленкой и отправляем на три часа в холодильник. После крем можно использовать для формирования торта.
Сметанно-заварной крем
Очень часто у хозяек возникает необходимость приготовить для торта густой крем из сметаны. Он будет хорош для нанесения между бисквитными коржами. Густая масса не осядет и пропитает основу.
Ингредиенты:
- Жирная сметана – 290 г.
- Масло слив. – 190 г.
- Мука – 2 ст. л.
- Сахар – 110 г.
- Ванильный сахар.
- Яйцо.
Для приготовления возьмем кастрюлю. В нее разбиваем яйцо и засыпаем сахар. Перетираем массу до однородности. Далее засыпаем муку и сметану. Емкость ставим на водяную баню. Крем увариваем до сгущения, добавив в его часть масла. После снимаем его с огня и взбиваем миксером. Такой крем после остывания получается очень густым. Из него можно делать различные узоры.
Шоколадный крем
Если вы любите шоколадный торт, можно его приготовить с шоколадно-сметанным кремом, который можно не только использовать для прослойки коржей, но и для украшения готовых изделий.
Ингредиенты:
- Экстракт ванили – 1 ч. л.
- Слив. масло – 50 г.
- Сметана – ½ стакана.
- Сахарная пудра – 450 г.
- Соль – ¼ ложки.
- Шоколад горький – плитка.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт сметанного крема для торта:
- Шоколад разламываем на куски.
- Смешиваем шоколадную крошку с маслом и топим полученную массу на водяной бане или в микроволновке.
- Жидкий шоколад остужаем.
- В сметану вводим ванильный экстракт и соль, после чего взбиваем.
- Не переставая взбивать, вводим жидкий шоколад.
- Далее порционно добавляем сахарную пудру. Ее может понадобиться больше ли меньше. Количество зависит от качества сметаны. Крем должен иметь густую структуру.
- Для пропитки массу можно использовать сразу. Если хотите украшать кремом торт, его необходимо выдержат в холодильнике.
Крем с желатином
Далеко не всегда удается получить густой крем для торта. Сметану можно смешивать с желатином для получения нужной консистенции.
Ингредиенты:
- Молоко (или вода) — 0,5 стакана.
- Сметана – 290 г.
- Пудра сахарная – 4 ст. л.
- Желатин – 1 ч. л.
- Ароматизатор — три капли.
Перед началом приготовления желатин следует смешать с молоком, после чего оставить набухать. Если вы используете быстрорастворимый продукт, то достаточно 15 минут. Для обыкновенного желатина понадобится не менее 40 минут. После массу отправляют на огонь и прогревают до полного растворения гранул, не забывая помешивать. Желатиновая масса должна остыть до 40 градусов.
В чистой посуде смешиваем сахарную пудру со сметаной и взбиваем массу. В конце процесса вливаем остывший желатин. Полученный крем доводим до однородности и добавляем несколько капель ароматизатора. Готовую массу можно использовать не только для тортов. Если выложить крем в порционные формочки и украсить его фруктами, получится вкусный десерт. Его необходимо отправить на ночь в холодильник до полного застывания. А утром лакомство можно подавать на стол.
Творожно-сметанный крем
Если хотите приготовить вкуснейший десерт, этот рецепт поможет вам. Бархатный крем сделает ваш торт настоящим шедевром кулинарного искусства.
Ингредиенты:
- Стакан сметаны.
- Творог – 410 г.
- Ванилью
- Сахар – 90 г.
Если вы приобрели творог с однородной структурой, его обрабатывать не нужно. В том случае, если у вас домашний зернистый продукт, его необходимо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки предпочитают перетирать творог через сито.
Сахар, указанный в рецепте, лучше заменить пудрой. Кондитеры считают, что она быстрее растворяется и более равномерно распределяется по всей массе. Для крема нам понадобится самая густая сметана. В идеале ее необходимо оставить в марле на несколько часов, чтобы ушла сыворотка. В этом случае крем будет очень густым.
Все ингредиенты смешиваем в чистой посуде и взбиваем до однородного состояния. Перед использованием кремовую массу следует выдержать в холодильнике несколько часов.
Советы кондитеров
Если вы хотите приготовить для торта густой крем из сметаны, стоит воспользоваться советами опытных кондитеров. Мастера своего дело настоятельно рекомендуют не экономить на главном ингредиенте. Сметана должна быть очень жирной и не водянистой. Только на ее основе можно приготовить хороший крем.
Однако даже в самой хорошей сметане есть сыворотка. Чтобы избавиться от нее, необходимо на ночь поместить ее на сито, застеленное тканью. До утра из продукта уйдет вся лишняя жидкость. Масса по консистенции будет напоминать крем-чиз.
Иногда крем из домашней сметаны имеет навязчивый вкус. Это связано с качеством самого кисломолочного продукта. Поэтому перед использованием его необходимо попробовать. С домашней сметаной необходимо очень аккуратно работать. Если она слишком густая, в процессе взбивания может расслоиться на сыворотку и масло.
Мнение многих кондитеров относительно того, какую сметану необходимо использовать, расходятся. Одни полагают, что лучше брать домашний продукт, а другие – магазинный. Здесь нет универсального рецепта. Свой выбор можно сделать только на основе личного опыта.
Как бы то ни было, но в процессе приготовления крема для торта из сметаны сахар лучше не использовать. Предпочтительнее брать пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется в процессе взбивания. В этом случае у вас на зубах не будут скрипеть крупинки.
Если вы приобрели сметану, которая оказалась не самого лучшего качества, и имеет жидкую консистенцию, можно использовать для сгущения специальный загуститель для сливок. Его можно приобрести в любом магазине.
По мнению кондитеров, перед взбиванием сметану следует хорошо охладить, поместив ее в морозилку на 20 минут. Тогда ваш крем будет более плотным и густым.
Вместо послесловия
Знание маленьких хитростей поможет вам приготовить изумительно вкусный крем, который можно использовать для самых разных десертов. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом.
samchef.ru
Как сделать сметанный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
Оксана
Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Ингредиенты3 Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта4 Видеорецепт сметанного крема…
Как приготовить сметанный крем для торта? Очень просто! Это поэтапный процесс, не требующий больших физических усилий и временных затрат.
Как правильно выбрать ингредиенты
Для крема, как правило, используют любую сметану – магазинную, купленную на рынке или домашнюю, собранную собственноручно. Главное — чтобы она была жирной. Свежесобранную сметану нежелательно использовать для приготовления крема – он будет жидкий. Она должна хотя бы сутки простоять в холодильнике.
Если сметана жидковатая, то возникает вопрос: как сделать сметанный крем для торта густым? Вполне достаточно откинуть сметану на сито, устланное четырьмя слоями марли и дать ей отстояться 7-8 часов (на протяжении ночи) в нижней части холодильника для того, чтобы стекли излишки сыворотки.
Следует помнить, что при добавлении сахарного песка сметана несколько разжижается, и таким кремом лучше пропитывать коржи. При добавлении сахарной пудры крем получается плотнее даже без добавления желатина, как загустителя—Сметанный крем с желатином для торта рецепт—, и им можно даже украшать кондитерские изделия.
Оборудование и посуда: миска для взбивания с высокими бортами, мерный стакан, сито, марля в четыре слоя, миксер.
Ингредиенты
Для того, чтобы быстро в домашних условиях приготовить вкусный сметанный крем для торта:
Сметана 25% | 500 мл |
Сливки 35% | 400 г |
Сахарная пудра | 1 ст. |
Сахар ванильный | 1 пакетик |
Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта
- Сметану, отстоявшуюся от сыворотки, перекладываем в чашу миксера или глубокую миску с высокими бортами.
- Устанавливаем миксер в режим больших оборотов, и начинаем взбивать, пока объем не увеличится вдвое.
- Как только объем сметаны увеличится, начинаем постепенно всыпать сахарный песок или сахарную пудру, разделив на три-четыре приема, пока не образуется устойчивая шапка. Ваниль добавляется в последнюю порцию сахара.
- Крем готов.
Знаете ли вы? Сладость крема регулируют, уменьшая или увеличивая количество сахарного песка или сахарной пудры.
Видеорецепт сметанного крема для торта
Прекрасной демонстрацией каждого этапа приготовления сметанного крема можно считать предоставленный вашему вниманию этот короткий видеоролик. Здесь наглядно показано, как правильно и в какой последовательности соединяются компоненты, а также конечный результат простого и быстрого процесса:
Варианты оригинальных рецептов с использованием сметанного крема
Классически изготовленный сметанный крем с сахарной пудрой для торта считается идеальным вариантом для приготовления оригинальных кондитерских изделий. Именно его готовят, чтобы торт «Молочная девочка» приобрел отличительные вкусовые качества, специфический привкус и неповторимый внешний вид:
В классический сметанный крем, кроме сахарного песка или сахарной пудры с ванилью и самой сметаны, больше ничего не добавляется, и его считают базовым кулинарным рецептом. На базовой основе существует множество вариантов приготовления кондитерских изделий, таких, как крем из сметаны и сгущенки для торта, а также творожно-сметанный крем для торта, в рецепты которых включены дополнительные компоненты в виде сгущенного молока и творога. Попробуйте приготовить блюдо, пользуясь нашими рецептами, чтобы оценить, насколько легко и просто можно сотворить настоящее кондитерское чудо на собственной кухне.
По сути, классический базовый сметанный крем, куда добавляется сахарный песок, даже очень мелкий, не годится для украшения кондитерских изделий. Но он очень хорош для пропитки коржей, и его часто используют, изготавливая —Торт медовик со сметанным кремом—. Благодаря сочетанию ингредиентов, вкус кондитерского изделия получается богатым, насыщенным.
Оригинальный вкус имеет морковный торт со сметанным кремом, рецепт которого вы без труда найдете на страницах нашего сайта. Не менее интересен по вкусовым характеристикам блинный торт со сметанным кремом. Это простой рецепт, с которым справится любая, даже совсем юная хозяйка.
Прописные истины
- Крем начинают готовить только после того, как сметана хорошо охладится.
- Чтобы крем получился из домашней, очень жирной сметаны, ее нежелательно долго взбивать. Достаточно перемешать с сахарной пудрой вилкой или ручным венчиком, иначе существует вероятность разделения на фракции – сладкого сливочного масла и сыворотки.
- В сметану 15% жирности следует добавить магазинных 35% сливок в соотношении 1:1, размешать и сутки выдержать в холодильнике.
- Для ускорения процесса изготовления густого крема, в магазинную нежирную сметану добавляют специальный сметанный загуститель.
В принципе, рецепт изготовления сметанного крема более, чем прост, и не требует особых навыков. Даже такой, казалось бы, сложный в приготовлении —Торт графские развалины со сметаной— может доставить истинное наслаждение хозяйке. Достаточно внимательно ознакомиться с процессом работы и понять, что здесь нет ничего сложного.
На нашем сайте можно найти много полезных советов и простых оригинальных рецептов, не требующих больших физических и финансовых затрат. Очень интересен рецепт торта «Черепаха» со сметаной. Необычный, редко подаваемый к столу, этот кулинарный шедевр может стать настоящей изюминкой чаепития. Также ознакомьтесь, как сделать торт «Зебра» на сметане – рецепт приготовления простого и очень вкусного кондитерского изделия, как говорится, «на скорую руку».
Мы будем рады, если вы поделитесь в комментариях своими секретами простых десертов на основе сметанного крема. Присоединяйтесь к нашему общению.
www.izyskon.com
Как сделать Сметанный крем для торта 🥝 по пошаговому рецепту с фото, советы
Cметанный крем для торта
VictorA
Классический сметанный крем для торта – смотрите рецепт пошагового приготовления, а также уникальные советы по ингредиентам и использованию крема.
Кухонная техника и утварь: объемная посуда 500-800 мл, несколько столовых и чайных ложек, мерный стакан, венчик и блендер, так как замешивать массу рекомендуется на скорости, которую сможет предоставить только специальная техника.
Нет ничего проще, чем приготовить обычные коржи для торта. Но выбор крема часто заставляет помучиться даже самых искушенных кулинаров. Иногда и у меня просто нет желания задаваться таким вопросом, и я выбираю самый простой, вкусный и быстрый сладкий сметанный крем для торта, рецепт которого моя бабушка использовала во всех случаях жизни.
Правильно приготовленный крем является достаточно густым, чтобы начинить и украсить любой десерт, так как готовится он из жирной сметаны (как минимум 20 процентной) с добавлением мелкозернистого сахара. Это идеальное сочетание для вашего торта, кексов и пирожных. Его можно использовать не только для начинки, но и для обмазки и выравнивания поверхности готового торта. Такое воздушное нежное чудо делается и с фруктами, и с ягодами по сезону. Однако в его достоинстве скрывается и основная проблема. Многие даже не решаются взяться за приготовление, поскольку не знают, как сделать пошагово классический сметанный крем для торта, чтобы он был достаточно вязким, стойким и густым. Если для яиц эта проблема решается просто – для загустения их достаточно взбить с сахаром, то что делать со сметаной?
Сегодня я решила написать подробное руководство, чтобы раз и навсегда ответить на все вопросы по приготовлению сметанного крема.
Один из самых главных секретов о том, как изготовить и загустить классический сметанный крем для торта без использования профессиональной кулинарной техники, а просто в домашних условиях, состоит в правильно выбранном темпе приготовления. Постарайтесь не спешить, читая рецепт и приступая к его реализации.
Вам понадобятся
Сметана с высокой жирности | 600 г |
Сахар | 250 г |
Ванильный сахар | 10 г |
Сметана для крема обязательно должна быть как можно более жирной, так что не пытайтесь найти такую в магазине. Очень хорошую и свежую сметану, в которой буквально «стоит ложка», можно найти только на рынке.
Обязательно дайте сметане избавиться от лишней влаги – для этого выложите ее на тонкий срез марли и повесьте над объемной миской на 30 минут. Это позволит быстро отцедить лишнюю сыворотку
Пошаговый рецепт густого крема из сметаны и сахара для торта
- Сметану перекладываем из холодильника в морозильник.
- Высыпаем сахар в глубокую миску.
- Если ваш сметанный крем готовится с сахарной пудрой, убедитесь, чтобы она была без комочков, из-за которых крем может быть менее густым и не подойти для вашего торта.
- Добавляем ванилин или ванильный сахар.
- Перемешиваем сахарно-ванильную массу столовой ложкой.
- Достаем сметану из морозилки и выкладываем туда же, проследив при этом, чтобы с ней в миску не попала лишняя влага.
- Замешиваем столовой ложкой в направлении по часовой стрелке.
- Взбиваем в блендере на высокой скорости около 10 минут.
В крем можно добавить столовую ложку какао, чтобы сделать его приятного шоколадного цвета и аромата.
Кроме того, на конечной стадии взбивания я часто добавляю в массу кусочки клубники, черники или другие ягоды, поскольку после этого даже обычный бисквитный торт на столе поразит вас и вашу семью обалденным вкусом и ароматом жаркого лета.
Ваш универсальный крем готов! Теперь вы сможете с уверенностью ответить на вопрос, как приготовить вкусный крем из сметаны для тортов и пирожных, не затратив большого количества времени и сил. Поставьте массу в холодильник на 1-3 часа, так как даже самый густой и тягучий сметанный крем требует какое-то время для расстойки и застывания перед использованием по назначению: начинки пирожных или промазывания торта.
Видео-рецепт приготовления сметанного крема
Вы можете убедиться, что все сделали правильно, посмотрев пошаговый рецепт изготовления сметанного крема для торта на видео ниже:
Этот нежнейший сметанный крем можно применять не только для пропитки, но и для украшения торта. Для этого дополнительно растворите несколько грамм желатина в теплой воде, а затем добавьте в крем на стадии окончательного взбивания. После того, как ваш крем настоялся в холоде, поместите его в кондитерский шприц или мешок и дайте волю своему воображению.
На всякий случай хочу еще посоветовать вам несколько других вариаций на тему кремов со сметаной в роли основы. Если нет времени искать компоненты на рынке, вам хорошо подойдет сметанный крем с желатином для торта, который получится даже со сметаной жирностью 20%. Для любителей сгущенного молока существует смешанный крем из сметаны и сгущенки для торта, неизменно радующий моих домашних сладкоежек. А воздушный творожно-сметанный крем для торта отличается не только легкостью приготовления, но и тем, что он полезен для деток.
Существует огромное количество тортов, которые вы можете приготовить, использовав вышеописанный крем и его варианты.
Перечислю только самые любимые и быстрые в изготовлении: знаменитый торт Медовик со сметанным кремом, знакомые с детства рецепт торта Черепаха со сметаной и торт Зебра на сметане, изысканный торт Графские развалины со сметаной, классический торт Молочная девочка со сметанным кремом. И совершенно нетипичные, способные удивить ваших гостей — Морковный торт со сметанным кремом — и Блинный торт со сметанным кремом.
Пробуйте и все у вас получится! Со своей стороны жду ваших отзывов и комментариев по поводу кремов и тортов, также очень приветствую новые идеи по части оформления выпечки с использованием сметанного крема.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
Бисквитный торт со сметанным кремом
Бисквитный торт с бананом и киви 3.3
Простой в приготовлении, но безумно вкусный бисквитный торт с кислинкой киви, со сладостью и ароматом бананов. Сочный, в меру сладкий, он отлично подойдет и для праздника и для семейного чаепития. …далее
Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017
Панчо с ананасами 3.7
Если вы хотите создать торт к праздничному столу, то узнайте, как приготовить панчо с ананасами. Это сочный торт со сметанно-ананасовой начинкой с нежным бисквитным тестом. Он просто тает во рту. …далее
Добавил: Ju Lia 03.07.2016
Торт со сметанным кремом 4.6
Нежный торт со сметанным кремом, в меру сладкий, с ароматом ванили. Украсить торт можно на ваше усмотрение. Смотрим рецепт! …далее
Добавил: Vikulia 18.07.2015
Бисквитный торт с грецкими орехами 4.6
Многие обходят стороной бисквитные торты, так как не хотят заморачиваться с выпечкой коржей такого плана. Но на самом деле все намного легче, чем кажется на первый взгляд. …далее
Добавил: Яна Горностаева 24.03.2016
Бисквит со сметаной 4.6
Выпечка с добавлением сметаны получается очень вкусной, нежной, с легкой молочной кислинкой. Вы можете попробовать испечь бисквит на сметане, который станет отличной основой для любого торта. …далее
Добавил: Яна Горностаева 08.05.2016
Бисквитный торт со сметанным кремом и клубникой 3.2
Очень легкий летний торт. Украшением для него могут послужить любые фрукты. Мы же будем готовить с клубникой. Прекрасно смотрится на праздничном столе, радуя своим вкусом всех без исключения. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016
Торт «Панчо» без выпечки 4.7
Такой простой рецепт торта «Панчо» без выпечки мне подсказала мама, так как я очень люблю этот тортик и всегда его покупала, пока мама не поделилась со мной своей стряпней. Поверьте, вкуснее гораздо! …далее
Добавил: Даша Петрова 14.09.2014
Торт из бисквитных коржей 1.0
Как приготовить торт из бисквитных коржей без лишней мороки, суеты и со стопроцентным положительным результатом, — об этом расскажет ниже мой рецепт. Такой торт украсит ваш праздничный торт. …далее
Добавил: Ира Cамохина 26.11.2018
Бисквит с какао порошком и сметаной 5.0
Нужен идеальный бисквит для торта? Тогда приготовьте бисквит с какао порошком и сметаной. Воздушный, с насыщенным шоколадным вкусом бисквит не требует пропитки и отлично сочетается с масляным кремом. …далее
Добавил: Владимир Братиков 14.11.2016
Торт «Сметанник» со сгущенкой 2.3
Нежный и сочный торт, который покорит всех в вашей семье: от мала до велика. Готовится он просто, а продукты недорогие и доступные, приступаем к рецепту, как приготовить торт «Сметанник» со сгущенкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 28.10.2016
Торт сметанный классический рецепт 4.0
Любимая и знакомая многим с детства выпечка. Если вы хотите знать, как приготовить торт сметанный, классический рецепт с пошаговыми рекомендациями, несомненно, вам очень пригодится. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015
«Поль Робсон» торт 4.4
Не знаю, почему торт называется именно так, но после первого кусочка забываешь о названии и наслаждаешься только вкусом. Рассказываю о вкуснейшем десерте, как приготовить «Поль Робсон» торт. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.08.2017
Самый быстрый бисквитный торт 4.6
Многие задаются вопросом, как приготовить самый быстрый бисквитный торт. Мне попался очень удачный рецепт, который решил данную проблему раз и навсегда. Реальная экономия времени и отменный результат! …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.11.2016
Торт «Мечта» 4.3
Вот вам рецептик, как приготовить торт «Мечта». Посвящаю его всем тем, кто любит легкую, воздушную, простую, но и вкусную выпечку. Торт можно сделать к романтическому ужину или на День рождения. …далее
Добавил: Антон Сорока 20.01.2017
Вишневый бисквитный торт 4.0
Чтобы научиться печь торт самостоятельно, надо испортить не один пакет продуктов. Но те, кто добились цели, будут вознаграждены вкусом. Вот, как приготовить вишневый бисквитный торт. …далее
Добавил: Маргарита 28.06.2016
Бисквитный торт с черносливом 4.4
Задумала делать торт. Пришла к выводу, что надо бы вспомнить, как обращаться с бисквитом. А то навык можно потерять, так сказать. Вот, как приготовить бисквитный торт с черносливом. …далее
Добавил: Маргарита 10.02.2017
Торт «Черепаха» со сметаной 3.6
Такой торт можно приготовить на детский праздник, он очень понравится детям и удивит их. Подробно расскажу, как приготовить торт «Черепаха» со сметаной. Вкусный десерт для любого праздника. …далее
Добавил: Антон Сорока 18.08.2017
Торт бисквитный с фруктами 5.0
Если не знаете, чем порадовать любимую семью на праздник, тогда смотрите, как приготовить торт бисквитный с фруктами. Он всегда выручит, если у вас нет идей относительно десерта на праздник. …далее
Добавил: Марина Щербакова 22.11.2016
Бисквитный торт с желе 3.6
Несмотря на кажущуюся на первый взгляд сложность рецепта, на самом деле приготовить такой торт достаточно просто. К тому же, выглядит такой тортик очень симпатично, для детского праздника — самое то! …далее
Добавил: Ирина Сотволдиева 11.01.2016
Бисквит со сметанным кремом 3.8
Коржи этого бисквита я делаю в мультиварке, но вы можете выпекать их в духовке. Получается очень нежный тортик, а со сметанным кремом просто объедение. …далее
Добавил: Бажена Белинская 14.11.2015
Бисквитное тесто со сметаной 3.1
Чтобы ваш бисквит получился очень пышным, попробуйте воспользоваться данным рецептом: он вас не подведет! Бисквит, приготовленный на сметане, станет замечательной основой для любого торта. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2015
Сметанный торт с черносливом 4.6
Сметанный торт с черносливом идеально подойдет для праздничного стола. Десерт обладает очень приятным вкусом, нежный бисквит хорошо сочетается с воздушным сметанным суфле, черносливом и шоколадом. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015
Шоколадный торт со сметанным кремом 5.0
Никогда не устану радовать своих родных вкусной выпечкой на праздники. Ко Дню рождения моего сына сделала ему подарок, как любителю шоколада и бисквитных коржей. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.12.2016
Бисквитное тесто для торта со сметаной 4.3
Бисквитное тесто для торта со сметаной я открыла для себя совершенно недавно. Получается просто изумительный бисквит, очень нежный и очень вкусный. Из него можно сделать любой бисквитный тортик. …далее
Добавил: Бажена Белинская 16.12.2015
Бисквитное тесто на сметане 3.6
Бисквит на сметане получается пышным и воздушным. Его очень легко приготовить за минимальное количество времени. Также можно приготовить любимый крем и превратить ваш бисквит в очень вкусный торт. …далее
Добавил: Федор Прищепкин 21.09.2015
Сметанный торт с желатином 4.7
Один из самых простых, самых вкусных и самых быстрых в приготовлении десертов. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.05.2015
Торт «Панчо» в мультиварке
Многим нравятся бисквитные торты, но только те, которые имеют достаточно крема, чтобы текстура не была сухой. Таким выходит торт «Панчо». …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2018
Торт из кусочков бисквита 3.7
Очень оригинальный, хоть и совсем простой торт из кусочков бисквита в домашних условиях под силу приготовить даже начинающему кулинару. Сытный, красивый и вкусный он украсит ваш праздничный стол. …далее
Добавил: Марина Золотцева 20.12.2015
Торт «Зебра» на сметане 1.0
Люблю делать достаточно простую выпечку, но чтобы она выглядела так, как будто делалась сложно и муторно. А ещё и выглядела бы как настоящее ресторанное блюдо, чтобы все гости были удивлены. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.01.2017
Фруктовый торт
Среди большого количества вкусных десертов очень сложно выбрать какой-нибудь один. Вот по такому рецепту, как приготовить фруктовый торт, получается очень вкусный, легкий и аппетитный десерт. …далее
Добавил: Ольга Матвей 27.02.2017
Бисквитный торт со сметанным кремом 3.7
Когда хочется чего-нибудь сладкого приготовить к чаю, на выручку придет этот рецепт приготовления бисквитного торта со сметанным кремом. Несложный и аппетитный, он дополнит даже праздничный стол. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.12.2015
Бисквит на сметане 4.6
Для тех, кто не представляет своей жизни без домашней выпечки, предлагаю очень простой рецепт бисквита на сметане с нежным белым шоколадом. Это невероятно вкусно и очень красиво. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015
Торт из сметаны классический 4.0
Скоро у кого-то из ваших дорогих и близких День рождения, и вам очень хочется порадовать именинника домашней выпечкой? Тогда расскажу, как сделать торт из сметаны классический! Вкусно, нежно и легко! …далее
Добавил: Даша Петрова 23.10.2016
Сметанный бисквит 3.8
Если вы решили побаловать себя и своих близких вкусненьким, то воспользуйтесь рецептом сметанного бисквита, который получается ароматным, воздушным, а после пропитки любимым кремом тает во рту. …далее
Добавил: Ольга Макарова 29.09.2016
Создание любого десерта — это шикарная возможность проявить фантазию и по-настоящему насладится кулинарным процессом. Каждый ингредиент вносит свой вклад в общий результат. Так, например, вишнёвый сироп придает десерту особый аромат, легкую кислинку и терпкость. Поэтому не нужно бояться экспериментов. То, как приготовить бисквитный торт со сметаной, решать только вам, всех хитростей рассказать невозможно. Верным решением будет добавление нарезанных фруктов и ягод: бананов, клубники, абрикосов, киви, малины. Любителям сладенького рекомендуем натереть сверху шоколад или украсить торт мармеладками. Для того чтобы ваше блюдо стало неповторимым, можно также поэкспериментировать с его формами и размерами. Торт в форме сердца – замечательный подарок второй половинке, а огромный и круглый торт насытит всех людей на любом празднике. Выпечка станет хорошим подарком на дне рождения, свадьбе, корпоративе. Узнайте простой рецепт сметанно-бисквитного торта на нашем сайте, чтобы приятно удивить гостей и близких в знаменательный день.
povar.ru
Крем сметанный для Медовика. Рецепт из сметаны, заварной, со сгущенкой, сахарной пудрой, сливочный
Публикация в группе: Торты
Крем для торта Медовик подходит любой, хотя сметанные рецепты считают классическими. На самом деле, самое главное, чтобы прослойка была сладкая. Главный секрет торта его коржи, а не наполнитель. Интересный факт – хотя традиционно Медовик украшают измельченной крошкой от коржей или мелкодроблеными орехами, это только обычай.
На самом деле с такой разновидностью выпечки хорошо сочетаются любые другие украшения, от кондитерской посыпки до сладких фруктов и густых сиропов. Но, несмотря на простор для творчества, торт даже в домашнем исполнении остается неизменным, даже нестандартные типы крема мало когда используют.
Классический рецепт
Крем сметанный для Медовика (рецепт самого простого типа) подойдет для любого торта с тонкими бисквитными коржами. Но из-за сладости он лучше всего сочетается именно с такой разновидностью выпечки.
Состав ингредиентов
В данном рецепте используют только натуральные молочные продукты. Выбирать их нужно сверившись с составом.
Набор обязательных продуктов:
- сметана (не менее 20% жирности) – 500 г;
- молоко сгущенное – 400 г;
- сливочное масло – 100 г;
- мед – 1 ст. л.
Вместо меда можно использовать сахар в аналогичном количестве, можно отказаться от сахара и меда, чтобы не было слишком сладко.
Пошаговый процесс приготовления
Смесь с медом обязательно должна кипеть, но, вопреки распространенному мнению, мед не потеряет свои полезные свойства и не станет вредным.
Необходимый порядок действий:
- Масло размягчают, достав из холодильника раньше начала готовки минут на 30.
- В металлической миске смешивают сгущенное молоко, мед и размягченное масло.
- Смесь нагревают, доводят до кипения. В процессе нужно постоянно помешивать субстанцию.
- Дают вскипевшей массе остыть до комнатной температуры. Затем кладут сметану и взбивают смесь миксером примерно 1 минуту.
- После готовности кремом смазывают коржи и дают им пропитаться.
Снаружи торт желательно смазывать после того, как коржи пропитаются, на это уходит не меньше 1,5 часов.
Что можно добавить
В данную разновидность крема можно добавлять немного фруктового или ягодного пюре, вместе со сметаной, когда субстанция остынет. Те или иные фрукты и ягоды отдадут свой вкус крему, так получится сделать, например, клубничный или вишневый крем к Медовику.
Сок темных ягод также окрасит продукт в разные цвета – черника даст сине-фиолетовый оттенок, красная смородина, вишня, малина – разные оттенки красного и так далее.
Как подавать блюдо на стол
Крем подают, пропитав им коржи и нанеся его на торт снаружи. Сверху можно посыпать блюдо дробленым орехом. Альтернативные варианты – украсить поверхность безе или мелко нарезанными фруктами.
Крем сметанный для Медовика (рецепт с молоком) готовят, чтобы делать на торте узоры и другие украшения. Он получается мягче, слегка жидким, по сравнению с другими разновидностями.
Состав ингредиентов
В данном рецепте не используют масло, для густоты его делают с желатином. Теоретически, можно заменять его другими желирующими веществами (например, агар-агар или пектин), если их удастся достать. Однако результат достаточно непредсказуем, потому что технология использования этих продуктов совершенно иная, чем желатина.
Набор основных продуктов:
- сметана (желательно 30% жирности) – 240 мл;
- ванилин – 5 г;
- молоко – 130 мл;
- сахар – 80 г;
- желатин – 6 г.
Важная деталь – если заменить сахар медом вкус полностью изменится и, возможно, крем окажется слишком сладким.
Пошаговый процесс приготовления
Если желатин используют из пакета, действовать нужно, как указано в рецепте. Если использовать желатиновые пластины (готовые тонкие листы из желатина, разведенного в воде), понадобится изначально использовать чуть подогретое молоко.
- С охлажденным молоком перемешивают желатин. Он должен набухнуть, на это нужно несколько минут.
- Массу размешивают, ставят на водяную баню или медленный огонь. Доводят до кипения и сразу снимают. Очень важно не перегреть состав, иначе крем сделать не получится.
- В отдельную миску кладут сметану, ванилин и сахар. Миксером взбивают до однородного состояния.
- Обе смеси соединяют, также миксером размешивают, можно немного взбить.
На каждом этапе очень важно непрерывно мешать продукты, чтобы не было комков, ничего не подгорало и все равномерно соединилось.
Что можно добавить
В сметанный крем по данному рецепту обычно добавляют корицу или молотую гвоздику, чтобы разнообразить вкус. Можно класть вместо ванилина, можно класть все три пряности.
Как подавать блюдо на стол
Крем по такому рецепту наносят на верхнюю часть торта, выдавливают через кондитерский шприц. Для красоты крем на торте можно украсить кондитерской посыпкой.
Крем сметанный для Медовика (рецепт с творогом) не сильно пропитывает коржи, получается плотным и может показаться суховатым. Но зато у него нет приторной сладости, а значит, его можно использовать, когда нужен более мягкий вкус.
Состав ингредиентов
Для данного рецепта творог лучше брать не очень жирный, рассыпчатый, поскольку сметана понадобится как раз наоборот, высокой жирности. Некоторые советуют выбирать данные продукты там, где их продают на развес или вообще, в магазинах фермерских продуктов. Но, как показывает практика, для крема нет никакой разницы.
Основной набор продуктов:
- сахар – 240 г;
- творог – 550 г;
- сметана (30% или 40% жирности) – 550 г.
Сахар можно брать и белый, и коричневый, это не повлияет ни на вкус, ни на консистенцию. Иногда сахар заменят медом, но добавлять придется не по весу. Лучший вариант в этом случае постепенно добавлять ложками, пробовать и останавливаться, когда окажется достигнут нужный уровень сладости.
Пошаговый процесс приготовления
В данном рецепте не понадобится ничего нагревать, весь процесс займет не более 20-ти минут.
- Творог протирают через сито или измельчают блендером так, чтобы получилась мягкая масса без комков.
- Кладут сметану, перемешивают. Если кажется, что слишком сухо, можно добавить не более 1 ст. л. сливок или молока и снова перемешать, но обычно достаточно просто сметаны.
- Взбивают смесь, добавляя постепенно сахар. Продолжать нужно до тех пор, пока он не перестанет хрустеть при размешивании.
Кроме миксера, можно использовать блендер, сменив насадку. Подойдет венчик или, если есть, насадка для взбивания, как у миксера.
Что можно добавить
В крем по данному рецепту добавляют 1 ч. л. растворимого кофе, чтобы придать коричневатый оттенок и специфический привкус, либо дробленые орехи. Последнее на вкус существенно не влияет, но торт получается более оригинальным – классический Медовик не подразумевает крем с орехами.
Как подавать блюдо на стол
Такой крем можно подавать отдельно от торта, как самостоятельный десерт или начинку для печенья. Для торта Медовик творожно-сметанный крем сочетают с более жидкими разновидностями, чтобы наносить узоры на поверхность, украшать надписями и чтобы посыпка держалась лучше.
Крем для Медовика делают не только полностью сметанным. Существует рецепт с добавлением банана и лимонного сока. Получается фруктовый крем с характерным вкусом, нестандартный, для классического торта данного типа.
Состав ингредиентов
В рецепте можно заменить сок лимона соком любого цитруса. Меняться будет только вкусовой оттенок – лимонный кислый, грейпфрутовый немного с горчинкой, апельсиновый сладковатый.
Основные необходимые продукты:
- банан – 2 штуки;
- сахар – 120 г;
- сметана – 500 мл;
- лимонный сок – 10 мл.
Бананы рекомендуют выбирать, не начавшие покрываться коричневыми пятнами, но без зеленых участков, с полностью желтой кожицей. При нажатии на плод должна чувствоваться небольшая мягкость.
Пошаговый процесс приготовления
Перед готовкой сметану доставать из холодильника не нужно. Желательно даже поставить ее на самую холодную полку.
- Банан чистят, режут на произвольные части и измельчают блендером. Можно натереть плод на терке или размять вилкой и затем протереть через крупное сито.
- Достают холодную сметану и взбивают ее с бананом. Затем добавляют сахар и снова взбивают.
- Добавляют в крем сок, снова перемешивают.
Сока можно взять больше, чем требуется и предварительно пропитывать им коржи.
Что можно добавить
В банановый крем добавляют шоколадную либо кокосовую стружку. Можно положить и то, и другое. Существенно на вкус добавки не повлияют, однако дадут мягкие оттенки, привкусы, слегка сместят акцент со сладости на банан.
Как подавать блюдо на стол
Такой крем хорошо сочетать с нестандартными для Медовика украшениями – цветной кондитерской посыпкой или нарезанными фруктами. Также подойдет густой шоколадный, карамельный или кофейный сироп.
Заварной крем на желтках
Такая разновидность крема требует больше времени на приготовление, поскольку понадобится нагревать и варить часть ингредиентов. Но заварная прослойка хорошо подходит для тонких коржей и хорошо пропитывает торт.
Состав ингредиентов
Для заварного крема используют сахарную пудру, а не сахар, для большей однородности. Но можно взять и обыкновенный сахар, тогда понадобится дольше размешивать.
Необходимые продукты:
- мука -130 г;
- молоко – 2 л;
- масло сливочное – 220 г;
- сахарная пудра – 440 г;
- яичные желтки – 9 штук;
- ванилин – 30 г.
Масло при готовке такого крема нельзя заменять маргарином. Он даст готовому продукту специфический привкус, который не получится замаскировать никакими добавками. Кроме того, высока вероятность, что крем просто не получится из-за разных свойств масла и маргарина.
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом готовки все продукты необходимо вынуть из холодильника и дождаться, пока они не станут комнатной температуры. Затем у 9-ти яиц нужно отделить желтки от белков и только потом приступать к основному процессу.
- Ванилин, 50 мл молока, желтки и сахарную пудру смешивают в отдельной емкости. Немного взбивают ингредиенты, чтобы лучше смешалось.
- Оставшееся молоко вливают в муку и размешивают продукты, чтобы не образовывалось комков. Затем добавляют смесь из желтков и сахара.
- Массу ставят на средний огонь и доводят до кипения. При этом нужно непрерывно размешивать будущий крем.
- После закипания, огонь убавляют до минимума, а смесь продолжают мешать ложкой, пока она не станет густой.
- После этого емкость снимают с плиты и добавляют 40 г масла.
- Оставшееся масло взбивают миксером, чтобы получилась пышная, мягкая субстанция.
- Когда снятая с огня заготовка для крема остынет, ее снова размешивают.
- Затем соединяют ее с взбитым маслом и взбивают миксером до однородности.
Сразу после окончательного взбивания кремом можно промазывать торт.
Что можно добавить
В крем вместо ванилина можно положить корицу. Тогда, вместо вкуса, похожего на крем-брюле, будет пряный привкус, с оттенком остроты, но не горькости.
Альтернативный вариант – добавить 1 ч. л. куркумы, чтобы окрасить массу в желтый цвет.
Как подавать блюдо на стол
Такой крем хорошо сочетается с классической посыпкой для Медовика или с украшением из крупно порубленного грецкого ореха. Альтернативный вариант – украшение из смеси нарезанных фруктов и ягод, но традиционный торт такого не подразумевает.
Карамельная прослойка
Хотя для готовки такого крема желательно использовать, кроме газовой плиты, микроволновую печь, можно заменить ее обыкновенным подогреванием на медленном огне. В итоге получится масляный крем с карамельным вкусом.
Состав ингредиентов
Заменять ингредиенты в данном рецепте не рекомендуют. Сахар можно брать коричневый, тогда вкус окажется более интенсивный.
Необходимые ингредиенты:
- сахар – 190 г;
- сливки – 300 мл;
- сливочное масло – 160 г;
- ваниль – 1 щепоть.
Сливки выбирают максимального процента жирности. Можно использовать молоко, но тогда крем получится очень жидким.
Пошаговый процесс приготовления
Из посуды понадобится кастрюля с толстым дном и миска. Если использовать микроволновую печь, можно взять пластиковую, если нет, понадобится обыкновенная эмалированная посуда.
- Масло вынимают из холодильника, чтобы оно размягчилось.
- В кастрюлю кладут сахар, включают средний огонь. Нужно полностью растворить сахар, в процессе важно помешивать, чтобы ничего не подгорело.
- Подогревают сливки. Если греть в микроволновой печи, можно греть после расплавления сахара, если на газу, ставить лучше одновременно с сахаром и греть на медленном огне.
- Горячие сливки вливают в сахар, продолжают нагревать, пока не получится однородная масса.
- Сахарно-сливочную смесь ставят в холодильник. Желательно перелить ее в холодную миску или в миску, где нагревали сливки.
- Масло кладут в чашу блендера и взбивают 5 минут. Можно делать это миксером, стандартной насадкой.
- Вытаскивают карамельную смесь и добавляют постепенно ложками к маслу, продолжая взбивать.
- Когда карамель вся закончилась, крем убирают на 1 час в холодильник, закрыв крышкой.
Карамельную прослойку нужно наносить только холодной, чтобы, когда она начнет становиться теплой, коржи пропитывались быстрее.
Что можно добавить
В готовый крем можно добавить измельченный до состояния пюре банан или шоколадную крошку. Альтернативный вариант – в момент расплавления сахара положить 1–2 ч. л. корицы.
Как подавать блюдо на стол
Для карамельного крема подходит стандартная посыпка для торта Медовик. Альтернативный вариант – дробленые орехи или шоколадная крошка.
Крем сметанный для Медовика (рецепт с апельсиновым соком) по вкусу очень отличается от классических просто сладких вариантов. Торт с такой начинкой справедливо называют апельсиновым Медовиком.
Состав ингредиентов
Для приготовления лучше всего подходит свежевыжатый сок, можно даже с мякотью. При желании, апельсин можно заменить лимоном или грейпфрутом.
Для приготовления нужно:
- сметана — 150 г;
- банан – 1 штука;
- яйца – 4 штуки;
- сахар – 180 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- сливочный сыр – 350 г;
- апельсиновая цедра – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 150 г;
- апельсиновый сок – 180 г.
Сливочный сыр иногда заменяют мягким творогом, но тогда крем получается более плотным и с творожным привкусом.
Пошаговый процесс приготовления
Для этого рецепта яйца не нужно делить на желтки и белки, их используют целиком. Масло понадобится достать заранее, чтобы оно успело стать мягким.
- В одну емкость помещают апельсиновый сок, цедру, разбивают яйца, насыпают сахар. Взбивают продукты миксером.
- Греют на медленном огне смесь, пока она не загустеет, постоянно помешивают, чтобы ингредиенты превращались в однородную массу и ничего не подгорало.
- Дают продуктам остыть. Затем кладут сливочное масло и взбивают. После этого смесь ставят в холодильник на 5 минут.
- Вынимают и кладут сахарную пудру, сливочный сыр и сметану и взбивают до пышности.
- 1/3 крема откладывают, измельчают блендером банан и смешивают эту часть с фруктом. Им промазывают 1–2 коржа посередине или самую верхнюю часть. Остальной крем наносят как обычно.
После нанесения прослойки, торту нужно немного постоять, перед подачей на стол, чтобы часть крема могла впитаться.
Что можно добавить
В крем добавляют либо ингредиенты для аромата, либо ингредиенты для вкуса.
Для вкуса. | Для аромата. |
Шоколадная крошка. | Ванилин, ваниль. |
3 ст. л. порошка какао. | Корица, молотая гвоздика. |
В готовый крем можно насыпать дробленые орехи любого сорта.
Как подавать блюдо на стол
Такой крем советуют украшать разноцветной кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или классическими посыпками для тортов этой разновидности. Альтернативный вариант – украшать мелко нарезанными цукатами или густыми сладкими сиропами.
Сметанный крем по коржам Медовика удобно размазывать лопаткой. Для продукта по рецептам, из которых получается мягкая прослойка, хорошо подходит силиконовая кондитерская лопатка, а для плотных разновидностей лучше использовать металлические принадлежности. Например, нож.
Идеальный крем для Медовика:
Автор публикации
не в сети 1 год
nastik
37 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019Сметанный крем для торта: рецепт пошагово
В сметанном креме всего лишь два ингредиента – сметана и сахар. Есть еще варианты с добавлением сахарной пудры, но она не дает достаточной сладости, хотя крем тоже получается вкусным, воздушным и достаточно густым.
Консистенция крема однородная, гладкая, по вкусу он очень нежный, с приятной кислинкой. Сметанный крем хорошо пропитывает коржи, подходит для приготовления самых разных домашних тортов – бисквитных, морковных и блинных, медовика, наполеона и других десертов.
Готовится крем элементарно – просто взбиваем миксером сметану с сахаром до пышности. Испортить его можно, только если перебить сметану – нужно следить за тем, как меняется консистенция крема, и вовремя прекратить взбивание.
Ингредиенты
- сметана – 800 г
- сахар – 300-350 г
Основной ингредиент в креме, конечно же, сметана. В идеале – домашняя, не слишком густая и умеренно жирная, обязательно свежая. Если используется магазинная сметана, ее жирность должна быть от 20% и выше, в составе не должно быть растительных жиров, а в самой сметане – комочков и крупинок.
Сахар лучше брать с мелкими кристаллами – он быстрее растворяется. Если попался крупного помола, то сначала нужно перемешать его со сметаной и дать постоять минут 10-15 или пока полностью не растворится. И только потом взбивать – так риск испортить крем будет сведен к минимуму.
Приготовление
- Перекладываем сметану в емкость для взбивания и даем нагреться до комнатной температуры.
- Взбиваем несколько секунд на самых малых оборотах миксера – сметана станет не такой густой, сахар быстрее растворится.
- Всыпаем полтора стакана сахара – это около 300 граммов. Если сметана заметно кислит – можно добавить больше, еще с полстакана.
- Ложкой перемешиваем сметану и сахар. Оставляем минут на десять или до растворения крупинок. Если сразу начать взбивать, сметана может быстро взбиться, а сахар останется крупинками.
- Начинаем взбивать крем на минимальной скорости.
- Через одну-две минуты скорость плавно повышаем до средней. На поверхности крема начнут появляться рельефные разводы, он постепенно начнет густеть.
- Спустя пару минут снижаем скорость до минимальной и взбиваем, пока не загустеет.
- Периодически выключаем миксер и поднимаем венчики, проверяем консистенцию крема. Он должен заметно загустеть, стать пышным, воздушным, но остаться однородным, гладким и не стекать с венчиков.
- Сразу после взбивания крем из сметаны и сахара готов к работе, им можно промазывать коржи для торта или добавлять в десерты, подавать к блинам и оладьям.
- Если вы планируете использовать его позднее, накройте и уберите в холодильник. В прохладном месте сметанный крем станет плотнее, загустеет, поэтому перед использованием его нужно подержать с полчаса при комнатной температуре.
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
Также рекомендуем
Комментировать
Как приготовить сметанный крем для торта
Все 3 рецепта очень хорошие и вкусные, но все отличаются как процессом приготовления так и вкусом. Получившийся крем, сфотографирован в одинаковой креманке, чтобы можно было увидеть их отличия.1. Простой сметанный крем для торта
Ингредиенты:
сметана домашняя – 1 стакан
сахар – ½ стакана
ванильный сахар – 10 г
Самый первый сметанный крем очень простой, но готовится из домашней сметаны очень высокой жирности. Ее нельзя купить в супермаркете, она продается только на рынке.
Готовится он просто, но есть один момент, который вы должны учитывать при выборе крема для торта. Этот сметанный крем – почти сливочный и очень жирный. По вкусу он очень похож на крем который готовится из сливочного масла. Хотя нежнее его конечно.
нам нужно: сметана, сахар и ваниль
Процесс приготовления очень прост: 1 стакан жирной сметаны взбиваем миксером с половиной стакана сахара минут 7-10. В процессе может показаться, что сметана как бы расслоилась. Но вы продолжайте еще сбивать.
Намазывать такой крем надо только на остывшие коржи.
сметанный крем для бисквита
самый простой рецепт сметанного крема
2. Нежный и вкусный рецепт сметанного крема для торта
Ингредиенты:
сметана – 450 г
сахар – 2/3 стакана
2-й рецепт – очень нежный сметанный крем. Он не жирный и не приторный. Готовится из обычной магазинной сметаны. Я купила сметану 20% жирности. У нас она почему-то продается в пакетах по 450 грамм. Поэтому и рецепт я написала на 450 грамм сметаны.
Предварительно сметана должна стечь. Магазинную сметану готовят из сухого молока, путем разбавления водой и последующего загустения стабилизаторами.
марлю складываем в 4 слоя
выкладываем в марлю сметану
завязываем
подвязываем на весу (я подвязала ее к планке и подвесила в большой 8-ми литровой кастрюле)
За 3 часа у меня набежало около 100 мл жидкости.
сметану (магазинную) сцеживаем
«Отжатую» сметану взбиваем миксером на большой скорости. Можно сахара взять побольше – 1 стакан, если у вас будет меньше жидкости. Мне очень понравился этот крем своей не притарностью. Нежный, вкусный и густой.
Хотя я бы перед намазыванием на коржи торта, поставила бы его на 1 час в холодильник.
3. Сметанный крем для бисквитного торта
3-й рецепт – пожалуй «самый для торта». Готовится он немного дольше, чем предыдущие 2 рецепта.
Ингредиенты:
сметана (20%) – 250 г
яйцо – 1 шт
сахар – 125 г + 1 ст ложка
мука – 2 ст ложки
масло сливочное – 150 г
Смешиваем: сметану, яйцо и муку.
recipes50-31
смешиваем: сметану, яйца и муку
Добавляем сахар.
recipes50-32
добавляем сахар
Все очень хорошо перемешиваем и ставим варить на водяной бане до загустения. Мешать надо, чтобы не образовывались комочки. Когда заварная часть крема будет готова – ставим ее остыть.
варим на водяной бане до загустения
Сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно к моменту взбивания было комнатной температуры. Масло взбиваем с 1 столовой ложкой сахара (не долго и не сильно).
Теперь во взбитое масло постепенно (по 1 ложке) добавляем «заварную сметану». Обе части крема должны быть одной температуры. Взбиваем до пышной репкой пены.
взбиваем масло и добавляем сметанную массу
Сметанный крем для бисквита получается очень вкусный и хорошо держит форму
Можно ли заморозить сметану? Да И вот как это сделать!
Большинство из нас покупают сметану по определенному рецепту. К сожалению, остатки остаются в холодильнике несколько дней, пока не испортятся. Если вы когда-нибудь выбрасывали наполовину полную банку сметаны, вы, вероятно, уже знаете, как плохо тратить сметану таким образом. Итак, что вы можете сделать, чтобы никогда больше не пришлось выбрасывать сметану?
Ну, замораживание часто является лучшим способом продлить срок хранения продуктов, но можно ли заморозить сметану? Если да, то как его заморозить и на сколько хватит? Будет не хуже свежей сметаны? Прокрутите вниз, чтобы найти ответы на эти и другие вопросы, которые могут у вас возникнуть по поводу замораживания сметаны.
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Можно ли заморозить сметану?
Я обычно задаюсь вопросом: можно ли заморозить сметану? да.
Но стоит ли это делать? Нет, пока не придется!
Поначалу это может показаться странным, но проблема со сметаной в том, что она теряет текстуру при замораживании. Вот почему никогда не стоит покупать сметану только на хранение. Однако, если у вас есть остатки сметаны по рецепту, безусловно, лучше заморозить ее, чем выбросить.Текстура может немного измениться, но использовать будет хорошо. Лучше всего использовать замороженную сметану только в приготовленных или выпечных изделиях. Не используйте его для соусов и заправок или вместо сливочного фруктового салата.
Как заморозить сметану?
Заморозить сметану очень просто. Кроме того, на приготовление сметаны для замораживания уходит меньше нескольких минут. Для хранения сметаны в морозильной камере можно использовать герметичные контейнеры, форму для льда или формы для кексов.
При использовании герметичной емкости просто переложите сметану в емкость, поместите ее в морозильную камеру, и все готово!
С другой стороны, если вы хотите использовать форму для льда или форму для кексов, оставьте ее в морозильной камере до тех пор, пока молочный продукт не замерзнет.Это займет около 8 часов. Когда оно застынет, выньте замороженные блоки из лотка или банки и храните их в пакете для заморозки или контейнере.
Полезные советы по приготовлению:
Как разморозить сметану?
Сметану лучше всего разморозить в холодильнике. В зависимости от количества замороженной сметаны на ее размораживание в холодильнике может уйти от двух до восьми часов.
Вы будете рады узнать, что замороженную сметану можно использовать в супах, тушеных блюдах и других подобных рецептах.Это означает, что вы можете полностью отказаться от размораживания. Вместо этого просто бросьте замороженный кусок в кастрюлю, пока готовите блюдо.
Как использовать замороженную сметану?
Замороженная сметана подходит для приготовления блюд и выпечки. Есть много рецептов, которые отлично подойдут, даже если использовать замороженную сметану. Вот список продуктов, которые стоит попробовать приготовить из замороженной сметаны.
Однако вам не следует использовать его в соусах и соусах. Например, не используйте его для приготовления сливочно-чесночного соуса для айоли.
Как долго остается сметана после открытия?
Открытая сметана остается годной в течение 1–3 недель, если хранить ее в холодильнике. Если с момента вскрытия упаковки со сметаной прошло несколько дней, важно перед употреблением поискать признаки порчи. Некоторые признаки порчи включают обесцвечивание, появление плесени и необычный запах.
Как долго можно хранить сметану в морозильной камере?
Для продления жизни сметаны храните ее в морозильной камере.При правильном хранении сметана может храниться до 6 месяцев в морозильной камере.
Дополнительные советы и хитрости
- Взбейте сметану венчиком перед ее замораживанием. Это поможет вам добиться ровной текстуры.
- Порционирование — всегда хорошая идея. Если вы не собираетесь использовать всю замороженную сметану за один прием, лучше порционировать ее перед замораживанием.
- После размораживания сметаны можно частично восстановить ее консистенцию и текстуру, взбив в ней чайную ложку кукурузного крахмала.
Итак, сметану можно заморозить? Что ж, теперь вы знаете, что можете! Итак, если у вас в холодильнике стоит наполовину полная банка сметаны, поторопитесь и заморозьте ее, пока она не испортилась!
5 самых любимых нами предметов посуды за последнее время!
Состав
- Сметана
- Герметичный контейнер
- Морозильная камера
- Маркер
Инструкции
- Возьмите герметичный контейнер и переложите в него сметану.
- Используйте маркер, чтобы написать дату на контейнере.
- Немедленно положите его в морозильную камеру.
Банкноты
- Взбейте сметану венчиком перед ее замораживанием. Это поможет вам добиться ровной текстуры.
- Порционирование — всегда хорошая идея. Если вы не собираетесь использовать всю замороженную сметану за один прием, лучше порционировать ее перед замораживанием.
- После размораживания сметаны можно частично восстановить ее консистенцию и текстуру, взбив в ней чайную ложку кукурузного крахмала.
Информация о пищевой ценности:
Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Следует ли охлаждать выпечку со сметаной? — MVOrganizing
Следует ли охлаждать выпечку со сметаной?
Нужно ли охлаждать кофейный торт со сметаной? Этот кофейный торт может храниться до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере без охлаждения.Однако в холодильнике он продержится дольше, до недели. Также можно заморозить торт на срок до 3 месяцев.
Нужно ли охлаждать глазурь из сметаны?
Некоторые скажут, что соотношение сахара и сметаны может стабилизировать глазурь, и что ее не нужно хранить в холодильнике. Потому что, если вы поместите миску с глазурью в холодильник на потом, она затвердеет, и вам придется все снова перемешивать, и, возможно, вам даже придется немного ее разбавить.
Вы должны заморозить печенье со льдом?
По возможности храните печенье без глазури. Для достижения наилучших результатов избегайте замораживания печенья перед хранением.Мало того, что конечный результат будет выглядеть чище, но и вы не будете занимать половину холодильника печеньем со сливочным сыром.
Что можно сделать с остатками сметаны?
Как использовать остатки сметаны
- Добавьте его в печенье и другую выпечку.
- Сделайте приправленные яйца.
- Лучшая паста и картофельные салаты.
- Полезный соус для овощного ассорти.
- В супе.
- Как сэндвич-паста.
- В яичницу-болтунью.
- На блины и блины.
Можно ли заболеть от просроченной сметаны?
На самом деле, от сметаны при нормальных условиях тошнить НЕ БУДЕТ. ОДНАКО срок годности многих молочных продуктов — это дата ПРОДАЖИ, а не дата «до употребления».
Как узнать, что сметана испортилась?
Вы можете определить испорченность сметаны по темной плесени на ее поверхности, ярким пятнам бактерий, водянистой жидкости и резкому горькому привкусу.Если вы заметили плесень на внутренней стороне крышки и / или на продукте — самое время выбросить всю емкость.
Как долго может просидеть неоткрытая сметана?
2 часа
Неоткрытая сметана еще хороша?
Срок годности Согласно Министерству сельского хозяйства США, сметана (открытая или неоткрытая) годна до трех недель после даты окончания срока годности, если она хранилась в холодильнике. Осмотрите свою сметану, чтобы убедиться, что на ней нет плесени, постороннего цвета или неприятного запаха.Если все в порядке, считайте его безопасным для использования.
Безопасно ли есть сметану, оставленную на ночь?
Сметана — вкусный кисломолочный продукт, но если он простоял весь день, то лучше выбросить его, даже если кажется, что он нормальный. Без охлаждения вредные микроорганизмы, вызывающие порчу, могут размножаться в сметане через 1-2 часа при комнатной температуре выше 40 градусов по Фаренгейту.
Что произойдет, если съесть испорченную сметану?
Употребление плохой сметаны подвергает вас риску пищевого отравления, которое может быть легким или тяжелым, в зависимости от целого ряда факторов.Если вам не повезло, и вы заболеете пищевым отравлением, вы можете испытать боль в желудке, тошноту, диарею и жар. Он может появиться через несколько часов после употребления плохой сметаны или через несколько дней.
Можно ли заболеть от старых сливок?
Хотя бактерии, которые производят кислинку, могут не вызывать болезни, если ваш крем закис, это может означать, что размножаются и более плохие бактерии. В целях безопасности пищевых продуктов вы также должны быть обеспокоены тем, что бактерии и грибки, растущие в сливках, могут вызвать у вас заболевание.
Почему сметана расстраивает желудок?
Непереносимость лактозы — это расстройство пищеварения, вызванное неспособностью переваривать лактозу, основной углевод в молочных продуктах. Это может вызвать различные симптомы, включая вздутие живота, диарею и спазмы в животе. Люди с непереносимостью лактозы не вырабатывают достаточного количества фермента лактазы, необходимого для переваривания лактозы.
Сметана полезна?
В конце концов, вам решать, включать ли сметану в свой рацион.Хотя это совершенно полезно для здоровья, переедание может нанести вред. Умеренное потребление сметаны не вредно. В некоторых случаях это может даже помочь вам есть больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи и бобовые.
Сметана полезнее майонеза?
Учтите, что в порции сметаны 2 столовые ложки. Это дает всего 52 калории — половину количества, которое содержится в одной столовой ложке майонеза, — и меньше насыщенных жиров, чем если бы вы выпили стакан молока с пониженным содержанием жира на 2% на 12 унций.
Что хуже сыр или сметана?
Одна унция сыра содержит 100 калорий и 8,5 грамма жира. 5 граммов насыщенных жиров. Одна унция сметаны содержит 120 калорий и 10 граммов жира, 7 граммов насыщенных жиров. Четыре унции чипсов содержат 570 калорий и 27 граммов жира!
Можно ли использовать сметану вместо майонеза?
Сметана может использоваться как есть или с другими ингредиентами в заправках, салатах и бутербродах, заменяя непосредственно майонез.В кремовые заправки добавляйте сметану вместо майонеза.
Сколько калорий в ложке сметаны?
В 1 столовой ложке обезжиренной сметаны 12 калорий.
Подходит ли сметана для диабетиков?
И снова продукты с высоким содержанием насыщенных жиров вредны для ваших артерий и кровеносной системы. Замените жирные молочные продукты, такие как сметана и мороженое, на обезжиренные или обезжиренные.
Какое мясо лучше всего подходит для диабетиков?
Выбор очень постного мяса (0–1 г жира на унцию, 35 калорий)
- Домашняя птица: курица или индейка (белое мясо, без кожи), корнуолл (без кожи).
- Рыба: свежая или замороженная треска, камбала, пикша, палтус, форель, лосось, тунец, свежие или консервированные в воде.
- Моллюски: моллюски, крабы, омары, гребешки, креветки.
Что можно пить диабетикам, кроме воды?
- Шоколадное молоко. Это лакомство может напоминать вам школьную столовую, но это хороший выбор, богатый кальцием, и для взрослых.
- Сладкий чай. Версия фаст-фуда на 16 унций может содержать до 36 граммов углеводов.
- Апельсиновый сок.
- Чай Латте.
- Лимонад.
- Горячий шоколад.
- Яблочный сидр.
- Энергетические напитки.
Можно ли диабетику пить Coke Zero?
Coke Zero и риск диабета Coke Zero не содержит сахара. Однако содержащиеся в нем заменители сахара не обязательно могут быть более здоровым вариантом для людей, стремящихся снизить риск диабета.
Что такое здоровая диетическая кока-кола или кока-кола-ноль?
По словам Чонга, помимо искусственного подсластителя, между диетической кока-колой и кока-колой с нулевым сахаром нет существенных различий в питании.«Я считаю, что они просто пытаются апеллировать к разным вкусовым предпочтениям», — сказала она. «Диетическая кока-кола существует уже давно и очень популярна, но не всем она нравится».
Кока-кола полезна для диабетиков?
Takeaway. Сладкие напитки и газированные напитки повышают риск диабета, а также создают проблемы с контролем уровня сахара в крови у людей, уже страдающих диабетом. Организм быстро переваривает сахар из соды. Это способствует развитию инсулинорезистентности и вызывает быстрые скачки сахара в крови.
Каким должен быть уровень A1c при диабете 2 типа?
Целевой показатель A1c от 7% до 8% является разумным и полезным для большинства пациентов с диабетом 2 типа…
В чем разница между сметаной и сливками для взбивания
Основное различие между сметаной и сливками для взбивания заключается в том, что сметана содержит только 10% молочного жира, а сливки для взбивания содержат 30% молочного жира.
Если вы хотите отведать аппетитный сливочный кусок чизкейка или просто хотите придать насыщенный финал вкусному блюду, которое вы готовите, сливочные продукты — идеальный выбор для вас.Однако разные кремы могут давать разные результаты. Поэтому вы всегда должны тщательно выбирать, какой сорт сливок может хорошо сочетаться с вашим блюдом.
Основные зоны покрытия
1. Что такое сметана
— Определение, особенности, рецепты
2. Что такое сливки для взбивания
— Определение, особенности
3. Сходства между сметаной и взбитыми сливками
— Краткое описание общих характеристик
4.Разница между сметаной и сливками для взбивания
— Сравнение основных различий
Ключевые термины
Сливки, сметана, сливки для взбивания
Что такое сметана
Сметана — это крем, очень похожий на свежие сливки, но закисший и загущенный бактериальными культурами. Сметана имеет очень гладкую и шелковистую консистенцию. Обычно он содержит не менее 10% жира. По сравнению со взбитыми сливками он легче и может считаться самым легким из кремовых продуктов.Если говорить о пищевой ценности сметаны, она содержит около 190 калорий на порцию 100 г.
Приготовление сметаны в домашних условиях
Сделать домашнюю сметану несложно, как вы думаете. Чтобы приготовить сметану, вам понадобятся жирные сливки и закваска с бактериями, необходимыми для загустения и сметания сливок. Эти культуры можно найти на органических рынках, в интернет-магазинах или даже в простой старой пахте. Сначала вам нужно добавить жирные сливки в кастрюлю и нагреть до температуры примерно 63 ° C.Это помогает убить все другие бактерии, чтобы заквасочная культура могла правильно выполнять свою задачу. Вы должны поддерживать постоянную температуру около 45 минут. Затем дайте ему остыть до 25 ° C.
Затем нужно размешать пахту или закваску до полного растворения. После этого следует перелить смесь в чистую банку и слегка накрыть чистой тканью. Затем оставьте его примерно на 16–18 часов в теплом месте. Приготовленную таким образом сметану можно использовать сразу или хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух недель.
Когда вы добавляете сметану в посуду, помните, что сметана имеет тенденцию быстро свертываться, когда ее добавляют в теплые смеси. Поэтому сметана лучше всего подходит для холодных блюд, таких как соусы, холодные супы или даже заправки
Что такое сливки для взбивания
Сливки для взбивания — это жидкие сливки, содержащие от 30% до 36% молочного жира. Поэтому взбитые сливки часто называют жирными сливками или жирными сливками. Сливки для взбивания также могут содержать добавленный сахар; поэтому вам нужно проверять этикетку при покупке.Сливки для взбивания обычно содержат 300 калорий на порцию 100 г.
По сравнению с шелковистой текстурой сметаны сливки для взбивания нельзя считать лучшим выбором, если вы хотите придать супу еще более гладкую текстуру. Тем не менее сливки для взбивания — отличная основа для соусов. Он также может вариться на медленном огне в течение более длительного периода времени, не свертываясь. Не говоря уже о пикантных блюдах, взбитые сливки — это широко используемая сладкая начинка для различных тортов и других хлебобулочных изделий.
Сходства между сметаной и взбитыми сливками
- Сметана и сливки для взбивания добавляются, чтобы придать блюдам пикантный вкус и дополнительную насыщенность.
- Оба содержат молочный жир.
Разница между сметаной и сливками для взбивания
Определение
Сметана — это сливки, похожие на свежие сливки, но закисшие и загущенные бактериальными культурами, тогда как сливки для взбивания относятся к жидким сливкам, которые содержат от 30% до 36% молочного жира.
Концентрация жирного жира
Сметана содержит только 10% молочного жира, а сливки для взбивания содержат 30% — 36% молочного жира .
Добавлены загустители
В сметану добавляются такие ингредиенты, как желатин, растительные ферменты и реннин, чтобы сделать ее более густой, а сливки для взбивания не содержат каких-либо загустителей. .
Аромат
Сливки для взбивания имеют более насыщенный и сливочный вкус и менее пикантны по сравнению со сметаной.
Заключение
Вкратце, основное различие между сметаной и взбитыми сливками состоит в том, что концентрация молочного жира в сметане ниже, чем концентрация молочного жира во взбитых сливках. Кроме того, сливки для взбивания богаче вкусом по сравнению со сметаной. Поэтому выбор между этими двумя кремовыми продуктами зависит от того, как вы планируете их использовать.
Артикул:
1. «Сливки — виды сливок и их применение». Эпицентр, 26 марта 2020 г.
2.Стрэдли, Линда. «Типы сливок и определения». What’s Cooking America, 25 октября 2019 г.
Изображение предоставлено:
1. «Сметана-горшок-керамические-помидоры-4215618» (CC0) через Pixabay
2. «1634950» (CC0) через Pxhere
Заменитель сметаны. Майонез поразит своим вкусом
Люди издревле употребляли несколько молочных продуктов. Сметана — один из таких молочных продуктов. Используется по-разному. Иногда в качестве начинки, а иногда как часть рецепта.Это очень требовательный ингредиент в выпечке. Для роскошного кремового торта не обойтись без сметаны. Изготавливается разными способами. Вы можете сделать это, вскипятив цельное молоко и взяв слой сливок с верхней части молока. Затем этот верхний слой заполняется бактериями. Бактерии реагируют с этим слоем и выделяют жидкость, известную как молочная кислота. Это пустая трата. Оставшаяся часть этого слоя называется лактозой. Это причина взаимодействия бактерий с этим верхним слоем практически без сахара.Для завершения этого естественного процесса приготовления сметаны требуется некоторое время. Этот процесс делает крем кислым. Этот кисловатый крем теперь имеет легкий аромат. Этот крем с острым ароматом называют сметаной из-за его вкуса.
Если вы выберете заменитель сметаны, у вас будет много вариантов, как из молочных, так и из немолочных продуктов. Мы обсудим некоторые из альтернатив ниже.
Чем полезен заменитель сметаны?
Йогурт — один из полезных заменителей сметаны.Он в творожной форме, более густой и плотный. Он имеет резкий запах сметаны, так как йогурт сделан из цельного молока, поэтому он содержит все белки и жиры, которые присутствуют в сметане. Опять же, он низкокалорийный, что делает его лучшим здоровым заменителем сметаны. Вы можете использовать йогурт как заменитель в рецептах начинки, а также как хорошую альтернативу заправкам. И лучший заменитель дипа.
Сливочный сыр заменяет сметану?
Сливочный сыр имеет мягкую консистенцию и резкий запах.У него эластичная поверхность. Так что это может быть лучшей заменой сметаны. Чтобы приготовить этот заменитель, сначала обработайте сливочный сыр на комбайне. Ингредиенты, которые вам понадобятся: одна чашка свежего сыра. Четыре столовые ложки обезжиренного молока. Две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Поместите все это в блендер и обработайте, пока не получите гладкую текстуру. Если сырный творог значительный, потребуется больше времени, чтобы он стал мягким. Небольшой творог очень скоро станет тонким.Заменитель сметаны готов к использованию. Оно сливочное, гладкое и имеет тот же резкий запах, что и сметана. Вы можете использовать этот заменитель в соотношении один к одному.
Как заменить сметану на майонез?
Если у вас закончилась сметана, не беспокойтесь, есть ли у вас майонез. Майонез — отличный заменитель сметаны. Он кремовый, имеет гладкую консистенцию, как сметана. Имеет резкий привкус сметаны. Таким образом, вы можете использовать майонез в соотношении один к одному со сметаной.Для приготовления этого заменителя вам потребуются:
Одна треть жирных сливок.
Майонез 1/3.
Одна треть простого йогурта.
Чтобы приготовить этот заменитель, смешайте их в своем процессоре. Включите процессор на средней скорости, пока не получите гладкую кремовую консистенцию, похожую на сметану. Храните эту смесь в прохладном месте. Можно использовать со сметаной в пропорции один к одному.
Немолочный заменитель сметаны
Если у вас есть аллергия на молочные продукты, вы можете выбрать один из множества немолочных заменителей в качестве заменителя сметаны.Ниже представлен рецепт приготовления заменителя сметаны из семечек подсолнечника.
Ингредиенты, необходимые для приготовления этого заменителя:
Один стакан воды. Полстакана молотых семечек. Полстакана кедровых орехов. Треть стакана лимонного сока. Одна щепотка чеснока. Одна столовая ложка сушеного и измельченного лука.
Поместите все ингредиенты в процессор, включите процессор на средней скорости. Ваш смузи-сметана готова к подаче. Поскольку это косвенная причина аромата чеснока, вы должны учитывать его при использовании в сладких рецептах.
Соя как коммерческий заменитель сметаны
Многие люди страдают аллергией на молочные продукты или предпочитают только веганскую пищу. На рынке можно найти множество веганских заменителей сметаны. Основным ингредиентом этих веганских заменителей является соя с таким же соотношением калорий. Опять же, его средний показатель по жирности такой же, как и у сметаны. Вы можете использовать эти заменители в соотношении один к одному с соевыми сливками из-за той же пищевой ценности. Недостатком покупки таких заменителей на рынке является то, что они содержат некоторые добавки или консерванты, которые могут вам не подойти.Но хорошо то, что вы можете сделать все это очень быстро дома из легкодоступных вещей. Комбинация сои, уксуса и лимонного сока может быть заменой, если вы смешаете все это в своем комбайне. Вы можете добавить соль по вкусу.
Заключение
Соевые сливки в наши дни стали незаменимым продуктом для различных кухонь, поскольку в них много вариаций молочных и немолочных ингредиентов, поэтому они подходят практически для любого настроения ценителей еды. Любят ли они пряный, острый, веганский или пикантный вкус, опять же, он используется в топпингах и заправках.Он стал незаменимым ингредиентом для выпечки. Если вы хотите заменить сметану, то хорошие новости: у вас есть множество вариантов, от текстуры до вкуса. В вышеупомянутой статье мы упомянули множество заменителей сметаны. Учитывая ваш выбор аромата или вкуса, вы можете выбрать один из ассортимента молочных продуктов, у вас есть йогурт, сливочный сыр и майонез в качестве лучшей замены сметаны. Из немолочного ассортимента вы можете выбрать кокосовое молоко, сою, семечки подсолнечника, разрыхлитель.И многое другое. Для молочных продуктов мы рекомендуем майонез как лучший заменитель сметаны. Из немолочных продуктов соя — лучшая замена сметане.
4 Заменители сметаны в торте, которые работают
Сметана… в торте? Ага, верно. Сметана — это очень жирные молочные продукты, которые создают насыщенный, влажный торт, который тает во рту. Но если у вас нет сметаны, несколько заменителей, таких как йогурт, майонез и пахта, дадут потрясающие результаты.
Привет! Меня зовут Мишель, и я люблю только супервлажный торт. Ням! Сметана может быть ключом к бархатистой насыщенности, но не единственным. Честно говоря, у меня в холодильнике обычно нет сметаны, поэтому я использовал многие из этих альтернатив.
Если вы стремитесь к великолепию торта, вам следует использовать сметану в тесте. Но я знаю, что жизнь может помешать. Если у вас закончилась сметана, вы все равно можете получить вкусный торт, который захочется съесть за считанные секунды.
Приступим к выпечке!
Зачем тортам сметана?
Подумайте о самом декадентском кремовом куске торта, который вы когда-либо пробовали. Я мог сделать обоснованное предположение и сказать, что, вероятно, в кляре была сметана. Откуда мне это знать? Потому что сметана — это ключ к получению сочных, насыщенных тортов, которых никогда не было раньше.
Я буду с вами честен — сметана не обязательно обязательна. Фактически, в большинстве рецептов не используется сметана (хотя и должна).
При этом пирожным не нужна сметана, но сметана должна быть. Сметана обеспечивает влажную кремообразную текстуру и снижает риск потемнения или истончения теста для торта.
Заменители сметаны в торте
У меня еще одно признание — я не особо люблю сметану (пожалуйста, не судите меня). Обычно у меня на кухне нет сметаны, если только я не планирую испечь превосходный торт. Поэтому, когда выпечка торта начинается спонтанно, я использую один из этих заменителей.
1. Йогурт
Йогурт — всегда мой помощник при замене сметаны. Мало того, что это работает фантастически, я еще и просто любитель йогуртов. (Я упоминал, что могу есть его ежедневно? Нет? Хорошо.)
Йогурт и сметана обладают схожими свойствами, поэтому их можно использовать в соотношении 1: 1 при замене сметаны. Но какой йогурт лучший?
- Полножирный простой — Помните, жир = очень насыщенный и влажный пирог. Для получения максимально насыщенной и кремовой текстуры выберите простой жирный йогурт.
- Простой греческий йогурт — Есть какие-нибудь орехи для здоровья в здании? Если вы хотите придать своему пирогу немного полезной энергии, подумайте о греческом йогурте. В нем много белка и других полезных ингредиентов, за которые ваше тело будет благодарить вас, а также усиливает вкус пирожных.
- Полножирный ароматизированный — Не всегда выбирайте ароматизированный цельножирный йогурт. Это может изменить вкус. Но если вы хотите усилить вкус, выберите йогурт с таким же вкусом. Например, для ананасового пирога лучше использовать ананас или йогурт со вкусом кокоса.
Однако будьте осторожны при использовании ароматизированного йогурта. Поскольку ароматизированные йогурты содержат сахар и другие ингредиенты, они могут немного изменить ваш конечный продукт.
Вы также можете использовать обезжиренный или обезжиренный йогурт, но я не рекомендую его. Дело не в том, что это хоть сколько-нибудь повлияет на процесс выпечки торта. Ваш торт по-прежнему будет взбитым и будет иметь прекрасный вкус. Он просто не будет иметь вкус как вкус , как если бы вы использовали жирный вариант.
2. Майонез
Пожалуйста, не делайте вид, что у вас сейчас в холодильнике нет майонеза.Если вам нравятся бутерброды, то это, вероятно, всегда есть у вас. И это тоже отличный заменитель сметаны!
Майонез и сметана также довольно похожи, хотя майонез не такой острый, как сметана. Его можно использовать в тесте для торта в соотношении 1: 1. Если вы хотите увеличить коэффициент резкости, используйте в равных частях майонез и простой жирный йогурт.
3. Пахта
Используете жидкость вместо сметаны? Конечно, почему бы и нет. Конечно, использование пахты будет не таким простым соотношением 1: 1, как йогурт или майонез.Вместо этого вам нужно будет использовать ¾ чашки на каждую чашку сметаны.
Да, ваше тесто будет тоньше, чем вы привыкли. Все, что вы можете сделать, это доверять процессу. (И, кстати, если вы начинающий пекарь, вам придется привыкнуть к этой фразе — мы ее часто используем).
4. Кефир
Хочется отметить немного нестандартный, но модный и полезный вариант замены сметаны — кефир . Если вы никогда не слышали о нем раньше и не пробовали его раньше, я предлагаю вам провести небольшое исследование и попробовать!
Кефир — это кисломолочное молоко с пикантным вкусом.Поскольку сметана имеет пикантный вкус, кефир является отличной заменой. Однако, как и пахта, это жидкость, которую следует использовать в соотношении стакана на 1 стакан со сметаной.
И снова следует ожидать жидкого теста. Не паникуйте. Позвольте ингредиентам вмешиваться и делать свое дело. Когда вы вытащите торт из духовки, вы, вероятно, удивитесь, насколько хорошо он получился.
Самое лучшее? Ваш торт получит изрядную дозу белка, фосфора и B12 при использовании кефира.Кто сказал, что сочные торты должны быть , а — плохими? (Подмигивание)
Часто задаваемые вопросы
Хорошо, теперь мы знаем, что йогурт, майонез, пахта и кефир — это первоклассные заменители сметаны. Но есть еще много чего! Ознакомьтесь с этими часто задаваемыми вопросами, чтобы получить ответы на все свои вопросы.
Что делает сметана при выпечке?
Мы уже говорили об этом ранее — он создает влажный кремовый торт, который не поджаривается или не становится жидким. Однако сметана предназначена не только для тортов; его можно использовать во всех областях выпечки.Он создаст такой же эффект — вкусная выпечка, которая каждый раз радует палитру.
Как сделать сметану без сметаны?
Если у вас есть много свободного времени и нужные ингредиенты, вы можете приготовить сметану самостоятельно! Смешайте 1 стакан сливок с одной чайной ложкой лимонного сока (или дистиллированного белого уксуса). Оставьте смесь на 10 минут. Добавьте ¼ стакана цельного молока и снова перемешайте. Накройте и оставьте на 48 часов.
Сметана и йогурт — это одно и то же?
Сметана и йогурт не одно и то же, хотя и похожи.Сметана — это смесь сливок и молока, содержащая молочную кислоту и бактерии. Йогурт — это кисломолочный продукт с молочной кислотой и бактериями. Вот почему они могут быть взаимозаменяемыми в рецепте торта.
Как приготовить сочный торт?
Есть много способов придать пирогу влажность: от добавления сметаны, сливочного и растительного масла до предотвращения чрезмерного перемешивания или перепекания. Методом проб и ошибок вы можете легко приготовить сочные пирожные, которые вам понравятся.
Последние мысли
Все хотят сочный пирог.В хлебопекарном бизнесе хорошо известно, что сметана — это ключ к успеху. Однако можно использовать и другие удобные заменители, такие как йогурт, майонез, пахту и кефир. Они дадут аналогичные результаты, которые заставят ваши вкусовые рецепторы взлететь до небес.
Вы когда-нибудь использовали сметану или какой-либо из этих заменителей в своем торте? Вам понравился результат? Поделитесь своими историями выпечки с нами ниже!
О МишельЯ с первого дня обожаю сладкое. Это привело меня в самостоятельное путешествие по выпечке, которое началось в 13 лет.С начала моих приключений в области выпечки прошло более 10 лет, и я многому научился на этом пути. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный креп.
Рецепт шоколадных шариков со сметаной
Рецепт шоколадных шариков со сметаной — Daisy BrandВремя подготовки
30 минут
Время до стола
3 часа
Порций
30
магазин ромашка распечатать рецептСостав
- 15.Коробка 25 унций желтой смеси для торта
- 1 стакан Daisy Sour Cream, разделенных
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана масла канолы
- 3 больших яйца
- 1/2 стакана подготовленной ванильной глазури
- 24 унции белой конфеты тает
- 30 леденцов на палочке
- 1 красная конфетная ручка для декоратора или тюбик с глазурью для письма
Состав
- Коробка желтого торта по 15,25 унций
- 1 стакан сметаны ромашки, разделенных
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана масла канолы
- 3 больших яйца
- 1/2 стакана приготовленной ванильной глазури
- 24 унции белые конфеты тают
- 30 леденцов на палочке
- 1 красная ручка для украшения конфет или тюбик с глазурью для письма
Проезд
- Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте форму для выпечки размером 13×9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
- Смешайте смесь для торта, 3/4 стакана сметаны, молока, масла и яиц в большой миске. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд или до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 2 минуты.
- Вылить в кастрюлю. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью остудить в сковороде на решетке. Торт разрезать пополам.
- Удалите половину торта и мелко покрошите в большую миску (оставшийся пирог оставьте для другого использования.) Добавьте глазурь и оставшиеся 1/4 стакана сметаны. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной (она должна быть влажной, но слегка рассыпчатой).
- Используя 1 столовую ложку, сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Выложите на противень, застеленный вощеной бумагой. Поставить в холодильник на 2 часа или до застывания.
- Растопите леденцы в мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Чтобы обмакнуть шарики для торта, вставьте 1/2 дюйма леденца в расплавленную конфету, а затем наполовину в шарик для торта.Окуните шарики для торта в леденцы, чтобы они покрылись таянием, и осторожно постучите, чтобы удалить излишки.
- Встаньте вертикально, вставив его в пеноблок или пустой стакан, пока он не высохнет. Используя ручки-декораторы или глазурь, декорируйте по желанию. Дайте постоять, пока не застынет.
- Калорий: 267
- Холестерин: 30
- Белок: 3
- Натрий: 139
- Всего углеводов: 29
- Всего
Может ли сметана испортиться?
У вас есть открытая тара со сметаной в холодильнике, и она там уже как минимум пару дней.Вот когда начинаешь задумываться о , как долго держится сметана и каковы признаки порчи .
Сметана продается в больших емкостях, но в большинстве рецептов ее нужно совсем немного. Это означает остатки. И вы должны хранить их так или иначе, чтобы они были готовы к следующему печеному картофелю или заправке для салата.
Давайте будем честными, вряд ли кто-то использует сметану так часто, что остатки или устаревшая тара никогда не станут проблемой. Поэтому полезно знать, как их решать.
В этой статье я рассмотрю эти и другие темы. Если вам интересно, читайте дальше.
Заготовка для супа из кабачков: кабачки, картофель и сметанаМожет ли сметана испортиться?
Все молочные продукты уходят, и сметана тоже. Но, конечно, некоторые из них служат дольше и держатся лучше других. А сметана — одна из тех, которые не портятся за несколько дней открытия тары.
Очевидно, что с точки зрения долговечности оно далеко не масло, но не так уж и плохо.В любом случае это дольше, чем жирные сливки.
Прежде чем перейти к признакам порчи, давайте кратко коснемся сметаны , которая становится водянистой сверху . Это естественно и безвредно ([DA]). Просто перемешайте или слейте воду.
Вот как это может выглядеть:
Открытая сметана: видимое разделение сверхуВ следующий раз перед тем, как поставить контейнер на хранение, постарайтесь сделать поверхность продукта гладкой, чтобы уменьшить расслоение ([DA]).
Как определить, плохая ли сметана?
Есть четыре признака испорченной сметаны: плесень, изменение текстуры, неприятный запах и неприятный вкус.
Выбросьте сметану, если на поверхности есть плесень или какие-либо темные пятна, консистенция значительно изменилась, запах резкий или вкус слишком кислый.
Давайте подробнее остановимся на каждом из них, так как некоторые из них очевидны, а другие нет.
Если вы заметили какие-либо следы плесени или какие-либо темные точки на поверхности или горлышке емкости, это явно плохо. То же самое, если консистенция заметно изменится. И под «заметно» я имею в виду все разделенное.
Для менее очевидных: хорошенько понюхайте , чтобы проверить, не стал ли запах более кислым, чем был изначально, или, может быть, даже резким. Если это так, вероятно, лучше выбросить продукт.
Если все до этого момента кажется нормальным, попробуй и на основе этого реши, достаточно ли он хорош для использования или нет .
Если вы уже храните сметану намного дольше, чем рекомендуется, вы должны выбросить ее, даже если она кажется совершенно нормальной.
И, говоря о рекомендуемых сроках хранения, поговорим о сроках хранения сметаны.
Емкость для сметаныКак долго действует сметана?
Емкости со свежей сметаной хватает на неделю (до двух) после даты, указанной на этикетке. После открытия остатки должны сохранять качество от нескольких дней (если продукт старый) до двух недель (для свежей сметаны).
Это краткое содержание. Поговорим об этом подробнее.
На этикетке каждого контейнера есть дата. И в большинстве случаев это срок годности или срок годности. Поэтому один из часто задаваемых вопросов — как долго остается сметана после этой даты. Короче, сложно сказать.
Продукт уже кислый, поэтому есть вероятность, что он сохранит качество в течение недели, иногда даже до двух недель после этой даты .
Но это молочный продукт, поэтому, если он неправильно хранится до того, как попадет в холодильник, он может испортиться раньше, даже до даты, указанной на этикетке.
Если срок годности неоткрытой сметаны истек более чем на две недели, просто избавьтесь от нее.
Суп из кабачков, беленый со сметанойКогда дело доходит до открытой емкости , сметана может сохранять качество до двух недель ([DA]). Эти две недели, конечно, предназначены только для правильно хранящихся и новых контейнеров.
Если ваш приближается к дате, указанной на этикетке, не ожидайте, что он будет оставаться в норме дольше недели. А если этот срок прошел, используйте его в течение 3 дней.
Тщательно проверяйте сметану на признаки порчи перед каждым использованием, особенно если с момента последнего использования прошло несколько дней.
Зная это, пора поговорить о том, как сохранить сметану, чтобы она не испортилась. Или, другими словами, как его хранить.
Суп из кабачков перед смешиванием, сметана готова к добавлениюКак хранить сметану?
Вы храните сметану так же, как и другие молочные продукты, например йогурт или пахту.
Во-первых, всегда храните его в холодильнике, и, если это возможно, храните его в дальнем углу, а не у двери, где температура колеблется больше всего.
Если вы положите сметану в дальний угол, составьте план, как и когда ее использовать, чтобы ее не забыли и не выбросили через несколько недель.
Добавление сметаны в смешанный супОткрыв контейнер, держите его плотно закрытым.
Если он поставляется только с плёнкой из фольги, подумайте о том, чтобы перенести его в герметичный контейнер, особенно если вы планируете хранить его в холодильнике более нескольких дней.
Как и в случае с другими приправами, всегда зачерпывайте сметану чистыми ложками. Я знаю, что когда вы взбиваете салат, легче использовать уже имеющуюся ложку, чем тянуться за новой, но здесь важно не лениться.
«Двойное окунание» — никогда не лучшая идея, и это особенно верно для легко портящихся приправ, таких как сметана.
Если вы случайно оставили сметану на ночь, независимо от того, закрыта тара или нет, просто выбросьте ее.Продукт может быть в порядке, но вы никогда не узнаете, и в такой ситуации лучше проявить осторожность.
Крем-суп из кабачковМожно ли заморозить сметану?
Производители говорят, что сметану нельзя замораживать ([DA]).
Замораживание влияет на текстуру и может даже в некоторой степени изменить вкус. Это определенно верно, и если это возможно, лучше заморозить приготовленное блюдо со сметаной, чем замораживать только эту приправу.
Но многие люди заставляют замораживаться сметану, и вы тоже можете.
Уловка, которая работает и для многих других молочных продуктов, заключается в том, что нужно использовать замороженную и размороженную сметану в приготовленном или запеченном блюде .
Если вы добавляете сметану в суп или ей нужен торт, который вы готовите, слегка измененная консистенция не имеет большого значения. Он все равно будет смешиваться с другими ингредиентами, и разница во вкусе приготовленного блюда будет незначительной.
Попробуйте заморозить сметану, добавить ее в пару блюд и посмотреть, как получится. Если это так, отлично; в противном случае попробуйте другие рецепты или вообще не замораживайте продукт.
Как заморозить сметану
Поскольку вам, скорее всего, нужно за раз только небольшое количество продукта, вероятно, лучше всего заморозить его в лотке для кубиков льда или форме для кексов .
Для этого просто налейте сметану в выбранную емкость и положите в морозильную камеру.
Когда кубики заморозятся, переложите их в пакет для заморозки, а затем снова в морозильную камеру.
Когда вам понадобится сметана, возьмите из пакета столько кубиков, сколько вам нужно, и используйте.
Если вам нужна сметана для супа, вы можете бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю.
Оттаивание лучше всего проводить в холодильнике на ночь.
Сводка
- Всегда храните сметану в холодильнике
- Невскрытой емкости хватает на неделю, может быть, две после даты, указанной на этикетке.
- После открытия он может сохранять качество до двух недель.
- Заморозьте остатки еды в противне для кексов или кубиков льда и используйте их только для приготовления блюд.
- Если сметана сверху немного водянистая, можно есть. Но если воды много, она пахнет более кислым, чем обычно, или есть другие признаки порчи, выбросьте ее.
Список литературы
.