Крем для кексов из творожного сыра: Крем для капкейков из творожного сыра, пошаговый рецепт с фото

Содержание

ТОП-10 вариантов cливочно-сырных кремов для тортов и капкейков

1. Сырный крем с маскарпоне. 

500 г маскарпоне 
500 г сливок жирностью от 33% 
250 г сахарной пудры 

Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. 

Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

2. Сырно-сливочный сыр. 

300 г сливочного сыра 
200 г сливок жирностью от 33% 
200 г сахарной пудры 

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. 
Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру. Путём складывания. 

3. Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова. 

500 г сливочного сыра 
100 г сливок жирностью от 33% 
70 г сахарной пудры 

Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

4. Сырный крем с творожным сыром. 

340 г творожный сыр 
115 г сливочное масло 
100 г сахарная пудра 
2 ч.л. ванильный экстракт 

Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло - комнатной температуры. 

Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

5. Сырный крем с белым шоколадом. 

300 г творожного сыра 
300 г маскарпоне 
100-150 г белого шоколада 

Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре. 

На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад. В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния. 

Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. 

Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

6. Сырный крем. 

225 г сливочного масла 
226 г сливочного сыра 
340 г сахарной пудры 
1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности) 
0,5 ч.л. соли 

Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. 

Охладите хорошо сырный крем перед использованием. 

Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке. 

7. Сливочный крем из рикотты. 

500 г рикотты 
135 г сахарной пудры 
1 ч.л. корицы 
60 г маскарпоне 
цедра 1 лимона 

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. 

Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

8. Сливочный крем со сгущёнными сливками.

 500 г маскарпоне 
1 банка сгущённых сливок 

Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущёнными сливками. 

Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

9. Сырный крем со сгущёнкой. 

500 г маскарпоне 
100-300 г сгущённого молока (не варёного) 

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки. 

Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

10. Сырный крем со сгущённым молоком. 

250 г сливочного сыра 
250 г маскарпоне 
100-300 г сгущённого молока (не варёного) 

Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры. 

Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить. 

Приятного аппетита!

Как приготовить крем чиз для торта и капкейков (пошаговый рецепт с фото)

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

  • Масло – 115-120 гр;
  • Пудра – 100 гр;
  • Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:

Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:

Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%.
Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.

Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.
Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят. Я для вас специально сфотографировала тот сыр, который чаще всего покупаю для крема чиз.


Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.
Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

  • пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
  • цвет крема получается белее.

1 шаг.

На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.

Теперь взбиваем оба ингредиента  минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.

2 шаг.

Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.
И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:

  • Сливки – 80-100 г;
  • Сыр – 400 г;
  • Сах. пудра – 50-60 г.

Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!


Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть  важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает! Кстати, примеры применения крема есть и у меня на сайте! Например, я уже рассказывала о нем в рецепте торта «Красный бархат»
Одним словом, творите, проверяйте! Ищите свои варианты и делитесь с нами! Всегда рада вашим комментариям и предложениям!Буду рада посмотреть на фотографии тортиков и пирожных, в которых вы использовали крем чиз.

Я записала подробный видеорецепт о том, как сделать оба варианта этого крема (на сливках и на масле). Добро пожаловать на мой канал, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео! Оставляйте комментарии, я жду ваших откликов)

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Капкейки с кремом из сливочного сыра

Капкейки - это кексы, которые пришли к нам из Америки. Но с ними вы можете делать все что угодно! Украшать кремами, кондитерскими посыпками, фруктами и ягодами. В этом рецепте я расскажу о приготовлении капкейков с кремом из сливочного сыра.

Ингредиенты рецепта

Тесто:
  • 115 г. сливочного масла
  • 170 г. муки
  • 120 г. сахара
  • 1 ч. л разрыхлителя
  • 1/2 ч. л соды
  • 2 яйца
  • 50 мл. молока
  • ванилин или ванильный сахар (по желанию)
Крем:
  • 100 г. сливочного сыра (Альметте и др. свливоные сыры)
  • 50 г. сливочного масла
  • 50 г. сахарной пудры
  • 2 ч. л ягодного сиропа

Приготовление рецепта

1. Взбиваем сливочное масло с сахаром.
2. Добавляем яйца по-одному, взбивая после каждого.
3. Просеиваем муку, соду и разрыхлитель. Добавляем в тесто в два подхода, чередуя с молоком.
4. В формочки для кексов (у меня силиконовые) положить бумажные вкладыши и заполнить их тестом на 2/3. Выпекаем в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

5. Пока кексы пекутся, готовим крем. Для этого взбиваем сливочное масло, сыр и сахарную пудру.
6. Затем добавляем 2ч. л ягодного сиропа (я взяла сироп из смородинового варенья). Взбиваем.
7. Когда кексы испекутся украшаем их кремом. По желанию также можно украсить ягодами (у меня красная смородина). Приятного аппетита! 🙂

Капкейки с кремом из сливочного сыра — рецепт себе на стену:

10 рецептов крем чиз на все случаи жизни – HomeBaked

180 711

Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

Крем чиз на сливках

  • Сыр сливочный творожный — 500 гр
  • Сливки от 33% — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле

  • Сливочный творожный сыр — 500 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой

  • 500 грамм сливочного творожного сыра
  • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

Крем чиз апельсиновый 

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
  • сахарная пудра по вкусу.

Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Фисташковый крем чиз


  • 500 грамм сливочно- творожного сыра
  • 2 ст.л. фисташковой пасты
  • 100 грамм сливок (от 33 %)

Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

Ягодный или фруктовый крем чиз

  • 500 гр сливочно творожного сыра
  • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
  • 100 гр сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра — по вкусу

Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

Карамельный крем чиз

  • 70 гр мягкой карамели
  • 500 гр сливочного сыра
  • 85 гр жирных сливок (от 33%)
  • 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)

Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

5 4 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

рецепт, советы и способ приготовления


Сливочно-сырный крем сегодня пользуется большой популярность. Поэтому многие его используют для приготовления десерта, под названием капкейки. Делается он просто и быстро, а результат получается вкусный и аппетитный.

Приготовление кремов для капкейков – несложная работа, включающая взбивание определенных продуктов, которые требует рецепт. Творожный крем для капкейков – это отличное решение приготовить вкусное и полезное блюдо.

В наше время многие женщины задаются вопросом: какой крем не будет терять форму, получится вкусным и ароматным? Ответ на него довольно простой – сливочно-сырный. Компоненты, входящие в этот рецепт, прекрасно сочетаются между собой, а также получаются очень нежными и вкусными.

Выбирая крем для капкейков, важно обращать внимание на основные ингредиенты, из которых состоит рецепт: они должны быть тщательно подобраны между собой. Сливочно-сырный чиз тому подтверждение – в его состав входят всего 4 компонента, сочетание которых имеет неповторимый вкус и аромат. Кроме того, от вас не потребуется никаких сложных навыков и умений – крем готовится достаточно быстро и легко.

Преимущества творожного крема

Рецепт сливочного крема с сыром имеет ряд плюсов перед другими кремами для капкейков. Именно поэтому на сегодняшний день его используют многие хозяйки, причем не только для приготовления капкейков, но и других сладких десертов.

Основные преимущества данного крема:

  1. Творожно-сырный рецепт готовится достаточно быстро, при этом, не затратив уйму сил и времени.
  2. Результатом вы будете приятно удивлены: мягкий, держащий форму и невероятно вкусный крем отлично впишется в любое блюдо.
  3. Десерты на основе сырной заправки долго не засыхают и не портятся, поэтому сладости можно смело готовить впрок.
  4. Чиз требует минимальное количество продуктов, которые не нужно искать, бегая по продуктовым магазинам.
  5. Домашний рецепт сливочного чиза получается намного вкуснее магазинного.

Многие современные хозяйки, после приготовления крема были приятно удивлены, так как многие не ожидали, что из творожного сыра может получиться нежнейший чиз, который затмит практически все рецепты кремов для тортов, пирожных и капкейков.

Для приготовления рецепта нам понадобится:

  • 340 грамм творожного сыра в пачке
  • 115 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 2 ложки ванильного экстакта

Какие ингредиенты можно добавлять в блюдо

В сливочный чиз на основе сыра можно добавлять не только продукты, которые требует рецепт. В нем также отлично будут смотреться многие ингредиенты, которые мы привыкли встречать в тортах и прочей сладкой выпечке.

В крем можно смело добавлять:

  1. Любые фрукты, как свежие, так и замороженные;
  2. Любые ягоды, например, малину или смородину;
  3. Цукаты, изюм, мак;
  4. Мелкие орехи.

Рецепт приготовления сливочного крема напрямую зависит от вашей фантазии. Главное не убирать из него основные компоненты – тогда чиз получится невероятно вкусным.

Советы по приготовлению

Как и любое блюдо, творожно-сливочный крем имеет определенные советы по приготовлению, которые смогут помочь любой, даже неопытной хозяйке, быстро и без проблем приготовить блюдо.

  1. В первую очередь важно правильно выбрать сыр. Главное его не перепутать со сливочным: дело в том, что сливочный сыр по консистенции схож с плавленым, а творожный продукт напоминает мелок перемолотый творог. Разумеется, в рецепт лучше брать творожную продукцию.
  2. Основное правило чиза – очень мягкое сливочное масло и очень холодный сыр. При соблюдении этого пункта состав получится нежным, слегка пышным и хорошо держащим форму.
  3. Готовить крем можно впрок – в кондитерском мешке он спокойно пролежит более 5 дней, разумеется, в холодильнике.
  4. Замороженные ягоды и фрукты перед добавлением в блюдо необходимо полностью разморозить, чтобы вода не испортила консистенцию чиза.
  5. Использовать данный крем можно не только для капкейков, но и тортов и прочих сладостей, так как приготовленная масса не растекается и не теряет свою форму после застывания.
  6. Если вы любите сладкое, в смесь можно добавить большее количество сахарной пудры, нежели ту пропорцию, которая описана в рецепте.

Приготовление чиза займет у вас всего 10-15 минут, поэтому его можно готовить сразу перед приходом гостей или подачей на стол десертов.

Способ приготовления

1. Заранее достаньте из холодильника масло и дайте ему подтаять. Сыр, наоборот, поместите на пару часов в холодильник, чтобы по мере приготовления он был очень твердым и холодным.

2. Способ приготовления массы достаточно простой: вам необходимо переложить ингредиенты в глубокую миску и тщательно их взбить миксером до однообразного состояния. Делается это в течение 5-7 минут.

3. После тщательного перемешивания продуктов можно добавлять различные фрукты или другие добавки. Для этого необходимо в отдельной миске взбить, например, малину, а затем добавить ее к крему и тщательно перемешать.

4. Важно отметить, что получившаяся смесь получается не настолько нежной, что не сможет держать свою форму – сахарная пудра обеспечит его надежной устойчивостью. Даже при температуре 17 градусов выпечка спокойно простоит несколько днем, ничуть не изменив свою форму.

5. Благодаря такой устойчивости вы запросто можете делать «шапочки» для капкейков или рисовать на них узоры.

В результате получится нежнейший розовый крем, способный придать выпечке не только прекрасный вкус, но и красоту. Главное убрать из ягод косточки.

Вот и все – чиз из сливочного сыра готов. Украшайте им любую выпечку и радуйте ей своих близких.

Творожный сыр каймак для крема

Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания тортов и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму, имеет нежный сливочный вкус, его можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять различные вкусовые акценты.

Рецепты приготовления:

Крем-чиз стал использоваться в кондитерском деле не так давно, но уже успел завоевать популярность потребителей и кулинаров. Готовится он быстро, не требует особых навыков, получается всегда вкусным, и в десертах (тортах) проявляет себя наилучшим образом. Редакция «Быcтpыe Peцeпты» рекомендует приготовить крем чиз для торта используя подборку проверенных вариантов приготовления.

Общие принципы приготовления

  • Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу

  • Сыры взбивают миксером до пышности, добавляя сахар в виде песка либо пудры, после чего постепенно вмешивают другие составляющие, которые, как и подсластитель, вводят в крем небольшими порциями. Результат зависит не только от точного соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от качества и свежести используемых продуктов. Немаловажное значение на качественное взбивание крема оказывает температура продуктов.
  • При несоблюдении рекомендуемого температурного режима, масса может не взбиться и расслоится в процессе приготовления. Пропорции продуктов могут изменяться в некоторых пределах на усмотрение кондитера. Стоит отметить, что крем чиз должен содержать много сыра.
  • Для приготовления крема чиз, часто к основным продуктам добавляют сливочное масло или сливки. Масло делает его более устойчивым, а сливки придают более нежный сливочный вкус.
  • Масляный крем чиз используют для оформления уже готового торта. Чтобы создать определённые детали декора, его подкрашивают пищевыми красителями, вмешивая их в уже готовый крем.

Сливочно-сырный крем чиз в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сливочный сыр — 300 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сахарная пудра ‑60 — 80 г

Способ приготовления:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты, к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы, добавляем ванильный сахар. Далее не переставая взбивать добавляем сливочный сыр, понемногу и взбиваем ещё пару минут.

Поместите крем в холодильник на пару часов. Сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Крем чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

  • масло крестьянское сливочное – стандартная пачка;
  • творожный сливочный сыр – 560 г;
  • пудра сахарная – 180–220 г;
  • ванилин – щепотка;
  • краситель пищевой (при необходимости).

Способ приготовления:

За пару часов до предполагаемого приготовления крема извлекаем сыр творожный сливочный и масло из холодильника и даем продуктам прогреться и размягчиться. Мягкое масло взбиваем миксером, чтобы оно стало пышнее, после чего вмешиваем в него сахарную пудру и щепотку ванилина.

Небольшими порциями начинаем добавлять в крем творожный сливочный сыр, каждый раз перемешивая его аккуратно до однородности при невысоких оборотах миксера, но не взбивая. При желании крем можно наполнить желаемым цветом, добавив пищевой краситель.

Клубничный крем чиз

Ингредиенты:

  • клубника 200 г
  • сыр типа “филадельфия” 100 г
  • мёд 1 ст. л.

Способ приготовления:

Клубнику моем, режем, пробиваем блендером с мёдом. Добавляем сыр и ещё немного пробиваем. Крем чиз готов!

Чиз крем со сгущенкой

Простой способ из двух продуктов. Из вареного сгущённого молока получаются густые, сладкие, насыщенные чиз-крема, которые подходят для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения трубочек.

Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 250 гр.;
  • Вареное сгущенное молоко — 360–380 гр.

Способ приготовления:

В миску выложите «Маскарпоне» и разомните вилкой. Добавьте оставшийся сладкий компонент и взбейте миксером до густого состояния.

Крем чиз для выравнивания торта

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Марлевый отрез сложить в 4 слоя, завернуть сметану. Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду. Убрать в холодильник на сутки. Спустя 24 часа слить жидкость.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад

Шоколадный крем чиз

Ингредиенты:

  • 100 грамм тёмного шоколада
  • 100 грамм сливочного масла 82,5%
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 300 грамм сливочного творожного сыра

Способ приготовления:

Надо достать масло из холодильника, должно размягчиться, ни в коем случае не подогреваем его в микроволновке, нам не нужна такая жидкая структура. Нарезать на маленькие кубики, так оно быстрее становится нужной мне кондиции.

Шоколад нам нужно растопить, я его топлю в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз хорошо вымешивая. Растопленный шоколад надо остудить до комнатной температуры. Сливочное масло и растопленный шоколад складываем в дежу миксера, и вместе с сахарной пудрой взбиваем минут 5.

Должна получиться пышная, однородная масса без комочков. Затем добавляем туда сливочный сыр. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах, до объединения. Убираем крем на 30 минут в холодильник и можно приступать к работе.

Крем чиз со сливками

Ингредиенты:

  • 300 г сливочного сыра
  • 100–150 мл жирных сливок 33–35%
  • 100–120 г сахарной пудры
  • экстракт ванили по желанию (другие экстракты, ликеры)

Способ приготовления:

Смешать очень холодный сливочный сыр с сахарной пудрой. Взбиваем на средней скорости миксера до однородности. Если Вы будете использовать жирный сливочный сыр, типа маскарпоне, взбивайте его на минимальных оборотах и очень короткое время, чтобы сыр не расслоился. Добавляем 100- 150 мл очень холодных жирных сливок. Взбиваем на средних оборотах.

Убрать крем на 30- 40 минут в холодильник, чтобы он стал еще более плотным. После чего перекладываем его в кондитерский мешок и можем украшать торты, капкейки либо другие десерты. Одной порции этого крема хватает для украшения 12 капкейков. Этот крем готовится быстро и просто, получается довольно плотным, хорошо держит форму и имеет нежный сливочный вкус!

Крем чиз с белым шоколадом

Ингредиенты:

  • 225 грамм белого шоколада
  • 340 грамм сливочного сыра
  • 170 грамм не соленого масла сливочного
  • 1+½ ч. л. сока с лимона

Способ приготовления:

Плитку шоколада (либо две) нужно разломить и растопить на водяной бане. После таяния шоколада оставляем его на некоторое время, пока масса не примет комнатную температуру. Сливочный сыр, комнатной температуры нужно взбить до однородного состояния.

Остывший шоколад заливаем к взбитому сыру. Установив однородность сырно-шоколадной массы, вводим в смесь сливочное масло (которое должно отлежаться при комнатной температуре для размягчения). После чего можно добавлять сок лимона.

Масляный крем чиз с какао

Ингредиенты:

  • Творожный сыр 140 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Сахарная пудра 20 г
  • Какао-порошок 20 г

Способ приготовления:

Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем творожный сыр и какао. На низких оборотах миксера или венчиком перемешиваем крем до однородности. Крем охладить 30 минут.

Правильно выбираем продукты для крема чиз

Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию.

Творожные, плавленые сливочные сыры и сыр «Рикотта», изготовленный на основе сыворотки, не используют для изготовления. Концентрированное молоко с сахаром в рецептах используется классическое и вареное, изготовленное по ГОСТ.

Как выбрать сливочное масло для крема

Основа вкуснейшего крема — сливочное масло и в первую очередь от его качества зависит итоговый вид и консистенция блюда.

  • В первую очередь выбирайте самое свежее масло. Обязательно изучите дату производства и конечный срок хранения продукта. Также покупайте масло, которое хранится в магазине в надлежащих условиях, а не просто на прилавке.
  • В состав хорошего и качественного масла должны входить только сливки. Допускается смесь из двух видов, но не более, то есть состав состоит из одного, двух ингредиентов. Если же вы насчитываете больше двух компонентов — откажитесь от такой покупки.
  • Жирность масла, используемого для приготовления крем чиза имеет большое значение. Процент жира в масле должен быть не менее 83%. Тогда консистенция кремовой массы будет хорошей и с ним будет очень легко работать.
  • Также в приготовлении крема важен цвет масла. Если масло желтое — то и крем будет такого оттенка. Для приготовления белоснежного крема нужно выбирать матово белое масло.
  • Не экспериментируйте с марками масла, а берите то, в котором уверены на 100%. Масло стоит не дешево, поэтому и деньги будут целее.
  • Принеся домой масло нужно правильно его хранить. Если вы будете готовить крем сразу, тогда можете поместить масло в холодильник. Но если вы заблаговременно купили молочный продукт — отправьте его в морозильную камеру.
  • Оттаивать масло перед готовкой нужно постепенно. Сначала выньте его из морозилки в холодильник, а спустя время, когда масло будет податливым, оттайте при комнатной температуре.

Пожалуй, это один из популярнейших вопросов у начинающих кондитеров. Как правильно сделать «сырный крем», «кремчиз», «крем на сливочном сыре», «крем чиз для выравнивания» и прочее. На наш скромный взгляд крем на основе сливочного сыра один из самых простых в приготовлении.

НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ

  1. Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  3. Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  4. Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  5. Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  6. Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

  1. В чашу положите сыр и масло, смешайте вручную до однородности. Или же взбейте миксером на средней скорости.
  2. Просейте в чашу сахарную пудру и снова перемешайте. Если планируете добавлять что-то еще, то тоже после первого перемешивания.
  3. Готово. Дальше мы дадим 7 рецептов кремов на основе сливочного сыра для необыкновенно вкусных десертов!

1. ОСНОВНОЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ

  • 300гр сливочного сыра
  • 120гр несоленого сливочного масла
  • 90гр сахарной пудры
  • Ванилин по желанию

Приготовление описано выше. В этот же крем можно добавлять любое ягодное или фруктовое пюре!

2. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СЛИВКАМИ

  • 400гр сливочного сыра
  • 80гр сливок 33%
  • 60гр сахарной пудры

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сыр и пудру, снова взбейте. Уберите в холодильник на пару часов. Готово.

3. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СГУЩЁНКОЙ

  • 400гр сливочного сыра
  • 300гр сгущёнки (обычной или варёной)

Взбить сыр, добавить сгущёнку и снова взбить.

4. КОФЕЙНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (КОФЕЙНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 200 грамм сливок 33%
  • 90 гр сахарной пудры

В сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить сыр, соединить, взбить

5. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 100 грамм шоколада
  • 200 гр сливок 33%
  • 50гр сахарной пудры

Натереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно сыр и сливки, все соединить, взбить.

6. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ И СМЕТАНЕ

  • 700 г. жирной сметаны
  • 250 г. сливочного сыра
  • 200гр сахарной пудры

Отвешиваем сметану, чтобы убрать ненужную сыворотку. Смешиваем сметану с сахарной пудрой на низкой скорости. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем на низкой скорости.

7. КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

  • 500 гр сливочного сыра
  • 250гр шоколада
  • 1 апельсин
  • Сахарная пудра по вкусу.

Измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить сыр, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с сыром и апельсином, взбить.

Надеемся, что теперь кремчиз для вас — открытая книга!

Фото капкейков из анонса статьи мы взяли с разрешения невероятной Марии Маграт

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЯРКИЕ ЦВЕТА

Кремчиз отлично окрашивается любыми пищевыми красителями. Главное правило: использовать гелевые, пастообразные или сухие красители. Жидкие могут испортить вам текстуру. Окрашивать кремчиз лучше всего в момент финального смешивания всех ингредиентов.

Добавьте немного красителя и хорошо размешайте до однородности, при необходимости добавьте еще немного и снова смешайте. Повторяйте это до тех пор, пока не получится нужный цвет. Так вы избежите излишнего количества красителя в десертах.

А вот если вы не хотите использовать химические красители, то всегда можно окрасить крем для торта при помощи натуральных продуктов: чая матча, каркаде, овощных, фруктовых и ягодных пудр.

9 вариантов окрашивания кремчиза при помощи натуральных красителей

Вот тут шапочка капкейка украшена кремом с нашей пудрой малины и фиолетового батата. Источник: @kolobok_uss

Вот тут крем окрашен пудрой из питахайи. Источник: @fitcake.74

Шапочка капкейка окрашена голубым матча. Источник: @kolobok_uss

Торт покрыт кремом с фиолетовым бататом. Источник: @pasteleria_de_maria

Все натуральные пудры и порошки для окрашивания десертов вы всегда можете купить в удобной фасовке на нашем сайте:

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

Черный цвет довольно трудно получить ввиду того, что обычного пищевого красителя понадобится очень много, а это может сказаться на текстуре и вкусе крема. Однако выход есть. Окрасить крем для торта в черный цвет можно двумя способами. Первый способ — сделать базовый крем с добавлением горького шоколада или порошка какао и окрасить его черным пищевым красителем. Ввиду того, что изначально крем будет темным от шоколада или какао, вам потребуется значительно меньше красителя.

А вот есть вам нужно окрасить в черный цвет сливочный или любой другой светлый крем, то вам нужно использовать пудру бамбукового угля (ссылка на товар). Она не обладает вкусом, запахом и не испортит текстуру крема. А помол настолько мелкий, что вы не будет ощущать ее на зубах. Для окрашивания 500 грамм кремчиза нужно 8-12 грамм пудры бамбукового угля.

Вот ванильный капкейк с шапочкой из кремчиза, окрашенного углем.

Вот целый торт, покрытый черным кремчизом с углем. Источник: @_bonbon_torte_

Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

Крем чиз на сливках

  • Сыр сливочный творожный – 500 гр
  • Сливки от 33% – 100 гр
  • Сахарная пудра – 70 гр

Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле

  • Сливочный творожный сыр – 500 гр
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Сахарная пудра – 70 гр

Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой

  • 500 грамм сливочного творожного сыра
  • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Крем чиз апельсиновый

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз

  • 500 грамм сливочно – творожного сыра
  • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький – вкус будет разным)
  • сахарная пудра по вкусу.

Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Крем для торта Красный бархат

«Красный бархат» родился в Америке в начале XX века. С тех пор великолепный бархатный торт бодро шагает по кухням разных стран. В неизменном виде – фееричные ярко-красные коржи, укутанные мягким белоснежным кремом.

Каким должен быть крем для торта "Красный бархат»? Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.

Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ». Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.

Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр . В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!

Рецепт крема для «Красного бархата» на основе сыра «Филадельфия»

Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.

170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.

Крем для торта из сливочного творожного сыра

«Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др. ) Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».

Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.

Сырный крем из сливок

Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.

300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.

Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»

Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.

Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.

Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.

Cottage Cheese Muffins (Solly's Taste-Alike)

Solly’s - это пекарня / гастроном, которые мы часто посещали, когда жили в Ванкувере (я до сих пор захожу, когда появляется возможность). Из них делают невероятно вкусные рогалики и книши, а шоколадная бабка просто идеальна. умереть. для.

Одно из наших любимых фирменных блюд Солли также является одним из самых простых. Их творожные кексы легкие, сытные и очень сытные; Я подозреваю, что именно поэтому они часто распродаются к тому времени, как я приезжаю.Всякий раз, когда мне приходилось возвращаться домой с пустыми руками, я пытался облегчить свое разочарование, ища в Интернете аналогичный рецепт. К сожалению, ни один из них не казался совершенно правильным и был либо низкоуглеводным (без муки), либо был наполнен нежелательными украшениями.

Я продолжил свое исследование (то есть я съел много-много кексов; такие трудности), немного повозился, и после нескольких лет и многих неудачных попыток, я думаю, что у меня все получилось !!

Благодаря яйцам и сырам кексы богаты белком, поэтому они являются отличным началом дня и идеальной закуской для голодных подростков.Каждый раз, когда я их готовлю, мои дети съедают не менее двух за раз, а один из друзей моего сына съедает четыре за один присест.

В некоторых других версиях в качестве жидкости использовалась сметана, но здесь я использовал пахту. Я думаю, что это помогает сохранить их воздушность, а также несколько снижает содержание жира (я не поклонник обезжиренной пищи, но зачем перебарщивать с другой стороны, если вам не нужно?).

Творожные маффины (на вкус Солли)

Восхитительный пикантный кекс с протеином и легким хрустом из кукурузной муки.

Шерил (ешь то, что посеешь), Шерил (ешь, что посеешь)
  • 1/2 чашка масло (растаял)
  • 1 чашка творог
  • 1/2 чашка пахта (или разбавленный йогурт)
  • 3 яйца (большой, битый)
  • 1 чашка тертый сыр чеддер (Я предпочитаю старые)
  • 1 3/4 чашки мука
  • 1/4 чашка мелкая кукурузная мука (Предпочитаю белый)
  • 3 столовая ложка сахар
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом форму для кексов на 12 чашек (включая верхнюю часть).

    Сливочное масло растопить и дать немного остыть. Смешайте следующие четыре ингредиента в большой миске. Вмешайте масло.

    Просейте сухие ингредиенты в небольшой миске, затем добавьте в сырно-яичную смесь. Перемешайте до однородности (тесто будет довольно густым). Равномерно распределите по 12 стандартным чашкам для маффинов.

    Выпекать до золотистого цвета, 25-30 минут.

    Оставьте кексы на сковороде примерно на 3 минуты (пар поможет им выйти из формы).

Я считаю, что лучше всего они тёплые, а не горячие из духовки, поэтому перед подачей дайте им остыть в течение нескольких минут. На следующий день их можно слегка подогреть в духовке (или микроволновке), чтобы освежить.

Полученные маффины легкие и маслянистые, с легким намеком на хруст кукурузной муки и сладость. Тем не менее, они определенно несладкие и идеально подойдут к тарелке супа (хотя они достаточно особенные, чтобы есть все сами по себе, что мы обычно и делаем).

Если у вас была версия Solly, я хотел бы услышать, что вы думаете. Являются ли они точной копией или нет, их определенно стоит испечь.

Надеюсь, вы попробуете их!

Связанные

Рецепт творожных маффинов с изображением

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 20-25 минут

Советы: Изюм необязательно.Можно использовать обычный, обезжиренный или обезжиренный творог.

Предложение: Подавать на завтрак в качестве легкого десерта или закуски.

Если вы ищете простые идеи для здорового завтрака, эти творожные маффины вас не разочаруют! Эти полезные кексы для завтрака обладают восхитительным и веселым вкусом, что также делает их отличными кексами на завтрак для детей. Творожные маффины мягкие, влажные и пушистые, в них есть восхитительная сахарная посыпка с корицей, которая слегка хрустит во время выпечки.Эти кексы для завтрака подслащены коричневым сахаром и имеют вкус, похожий на кофейный торт или кексы с кофейным кексом, но не такие сладкие. В то время как некоторые рецепты маффинов получают влагу из пахты, сливочного сыра или сметана, этот легкий рецепт маффинов приобретает влажную и губчатую текстуру благодаря большой порции творога. В зависимости от ваших личных предпочтений вы можете использовать обычный, обезжиренный или обезжиренный творог, и все это даст прекрасный результат, только с разным содержанием жира.Если вам нравятся рецепты полезных кексов, вы, вероятно, уже знаете о пользе для здоровья и дополнительном вкусе, получаемом от использования цельнозерновой муки. В этом рецепте маффинов используется 100% универсальная мука, потому что из универсальной муки получается более легкий торт, что помогает снизить тяжесть творога. Однако некоторые могут предпочесть более сытные кексы, и в этом случае будет полезно заменить немного цельнозерновой муки. Если вы хотите приготовить эти кексы из цельнозерновой муки, вы можете заменить универсальную муку любым количеством цельнозерновой муки, помня, что чем больше цельнозерновой муки вы используете, тем тяжелее и крепче вы получите кексы. производить.Итак, если вы предпочитаете более легкий и пушистый кекс с небольшим количеством цельнозерновой муки, вы можете попробовать заменить около 1/4 стакана цельнозерновой муки на универсальную муку. Эти кексы великолепно подаются теплыми с маслом!

Рецепт ▼

Состав

  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 3/4 чайных ложки молотой корицы, разделенной на части
  • 1 стакан творога (обычного, обезжиренного или обезжиренного)
  • 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
  • 1/3 стакана размягченного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 стакана изюма (по желанию)

Проезд

Разогрейте духовку до 375 ° F.

В небольшой миске смешайте сахарный песок и 1/2 чайной ложки корицы. Отложите в сторону.

В миске электрического миксера смешайте творог, коричневый сахар и масло и взбивайте до полного перемешивания. Слегка взбейте яйца, затем добавьте к ингредиентам в миске электрического миксера и снова взбейте до однородной консистенции.

В миске среднего размера взбейте муку, оставив 1 1/4 чайных ложки корицы и пищевой соды. Постепенно добавляйте мучную смесь в чашу миксера и взбивайте на низкой скорости, пока она не станет однородной.Если вы используете изюм, снимите миску с миксера и вручную добавьте изюм.

Выложите тесто равными порциями на 12 чашек для маффинов, опрысканных антипригарным кулинарным спреем, или выложенных бумажными чашками для маффинов. Равномерно посыпьте каждую чайную ложку сахарного топпинга с корицей.

Выпекайте 20-25 минут или пока сверху не подрумянится. Подавать кексы теплыми, заправленными маслом.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Пикантные творожные кексы на завтрак

Вопрос дня.Как вы готовите для своей семьи, когда у вас мало времени? Легкий! Еженедельная подготовка и приготовление еды. Мы с мужем делаем покупки в субботу, а мы с дочерью готовим в воскресенье. Я маркирую и помещаю все наши блюда и закуски в морозильную камеру и холодильник. На следующую неделю берем емкость и нагреваем. Через несколько недель я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов, так что следите за обновлениями!

Приготовление еды и предварительное приготовление особенно хорошо подходят для завтрака. Мы склонны бегать поздно утром.Взять один из моих Пикантных творожных кексов для завтрака по пути к двери - это идеально. Они - популярная часть моей еженедельной еды, потому что мы все их любим. Вы можете увидеть, как за несколько дней исчезнет дюжина!

Этот рецепт творожных маффинов на завтрак от моей подруги Нэнси. Она мой соучастник в преступлении, когда дело касается похудания и тренировок. Она отличный мотиватор и рецепт! Ее версия этого рецепта - вегетарианская, что мне очень нравится.Она упаковывает кексы со шпинатом, перцем, луком, брокколи и грибами. Моя семья больше относится к типу плотоядных животных, поэтому они предпочитают версию для любителей мяса !

В виджете рецептов ниже я включил шпинат и зеленый лук. В пакете, который я сделал для этого поста, я их не упомянул. Когда я готовлюсь, я делаю две порции по этому рецепту. Я сделаю стиль любителей мяса для моего муженька и детей. Для себя я делаю версию с овощной начинкой. Оба вкусные, так что все зависит от ваших предпочтений!

Хочу отметить, насколько я не люблю творог.Я знаю, что кажется забавным опубликовать рецепт творожных маффинов для завтрака с учетом этого. Нэнси уверила меня, что нельзя сказать, что в рецепте есть творог. Она была права! Он придает кексам кремовый и мягкий вкус. Они впечатляющие. Если творог не получается, можно заменить сливочный сыр. Опять же, в любом случае, вы получите маффин, вам будет трудно съесть только один!

Пикантные творожные кексы на завтрак

Ингредиенты

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3/4 стакана разделенного сыра Пармезан
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 стакан нежирной пахты или обезжиренного молока
  • 1/2 стакана заменителя яиц или яичных белков
  • ¾ стакана творога
  • ¼ чашка сливочного масла, топленого
  • ¾ чашка нарезанной кубиками ветчины
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками бекона из индейки
  • 3 тонко нарезанных лука
  • 1 стакан свежего шпината
  • Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Добавьте муку, сыр, разрыхлитель, соль и перец в миску среднего размера. Взбейте вместе. Смешайте молоко, яйца, творог и масло в отдельной миске. Смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами до однородного состояния, добавьте ветчину, бекон, зеленый лук и шпинат.
  2. Обрызгайте форму для маффинов кулинарным спреем или нанесите на нее внутреннюю поверхность для кексов. Наполните каждую чашку примерно на 2/3. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 22-25 минут или до золотистой корочки. Дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

0.1

https://kickingitwithkelly.com/recipe/food/savory-cottage-cheese-breakfast-muffins/

Вы когда-нибудь готовили еду и готовили еженедельно? Очень хотелось бы услышать ваши любимые части / рецепты! Поделитесь, пожалуйста, ниже!

Авторские права защищены Digiprove © 2019 Келли Хатчинсон

Пикантные творожные кексы с укропом

Представляем творожные маффины с укропом! Влажные и нежные, приготовленные из муки из полбы, творога, йогурта и яиц, эти пикантные кексы содержат более 6 граммов белка каждый.Помимо супов, рагу и чили, они превратят простой салат в отличное блюдо, а вы полюбите их как полезный завтрак на вынос!

Щелкните здесь, чтобы ПИН-код Пикантные творожные кексы с укропом!

ПЕРЕЙТИ НА РЕЦЕПТ

Десять минут на измельчение и перемешивание и 20 минут в духовке. Быстрый хлеб с долгой жизнью. В герметичном контейнере творожные маффины с укропом хранятся несколько дней при комнатной температуре.

Для этих кексов совершенно необходим свежий укроп.Свежий перистый зеленый укроп очень сладкий, но с 2 чайными ложками мелко нарезанных листьев в каждом булочке, это тонкий аромат. Даже когда вы облизываете жидкое тесто, вы не сможете распознать аромат укропа. При выпечке аромат укропа становится еще тише.

Стремясь к совершенству кексов, на этой кухне за последнюю неделю украсили более чем несколько партий пикантных кексов с творогом и укропом.

Для первого теста я использовал белую цельнозерновую муку.У кексов были потрепанные верхушки и они были немного рассыпчатыми. Текстура напомнила мне лепешки, но замаскированные под кексы.

Итак, я попробовал муку из полбы во второй партии. Не знаю почему, но кексы были более нежными и дольше оставались влажными с мукой из полбы вместо пшеничной. Полба и пшеница - близкие родственники, и оба они содержат глютен. Некоторым людям с непереносимостью глютена полба легче переваривается.

У Робби было свое мнение о каждом раунде этих кексов, и он был одной из причин, по которой я продолжал тестировать.Одно из предложений было добавить красный лук. В качестве компромисса я использовала нарезанный зеленый лук. Мы оба в восторге от лукового вкуса. (Если хотите, сделайте их с красным луком и расскажите нам, что вы думаете!

Пикантные творожные маффины с укропом Подробности рецепта:
  • Используйте простой йогурт из цельного молока, в идеале бренд с ограниченным списком ингредиентов - только молоко и пробиотические культуры. Раньше мы покупали обезжиренный простой йогурт, потому что в нем меньше калорий, а затем мы поняли, что цельномолочный йогурт на вкус и ощущается в 1000 раз более сливочным и полностью стоит дополнительных 25 калорий на полстакана.
  • На ½ стакана нарезанного укропа нужны две прозрачные пластмассовые моллюски свежего укропа. Снимите перистые листья и выбросьте стебли.
  • Универсальная ложка для мороженого сбрасывает однородные чистые порции жидкого теста в формы для кексов. Удобные совки бывают разных размеров, с номером, выгравированным на металлической планке, которая движется внутри совка, и говорит примерно, сколько совков в литре. Моя идеальная ложка для маффинов (№16) вмещает чуть меньше 1/3 чашки, как эта или эта.

Эти супы полюбят кексы:


Сделайте эту неделю сказочной - идите на кухню и испеките себе партию вкусных кексов!

Спасибо, что пришли. Чтобы получать мои последние сообщения о рецептах, эксклюзивные ежемесячные информационные бюллетени и , подпишитесь здесь. (Я тоже ненавижу спам и никогда никому не передам вашу электронную почту.)
  • Подписывайтесь на меня в Instagram! Это моя любимая!
  • Просмотрите мои доски в Pinterest, чтобы найти больше идей для вегетарианских рецептов.
  • Найдите идеи для ежедневного вегетарианства и здорового образа жизни на моей странице в Facebook.

*** Рецепт на основе кексов со сметаной и укропом из кулинарной книги шеф-кондитера Мэри Чех «Несладкая выпечка».

Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю крошечные комиссионные, которые помогают мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

Пикантные творожные кексы с укропом

Эти влажные кексы завершают блюдо из супа и салата.В каждом булочке содержится почти 7 граммов белка, поэтому они отлично подходят для перекусов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 минута

Курс: завтрак, закуска

Кухня: вегетарианская

Ключевое слово: пикантные, кексы, полезные для здоровья, творог, укроп, с высоким содержанием белка

Порций: 12 кексов.

Автор: Летти | @lettyskitchen
  • 2 ¼ стакана цельнозерновой муки из полбы
  • 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • ¾ чашки нежирного творога, около 6 унций
  • ¾ стакана простого цельномолочного йогурта
  • ½ стакана мелко нарезанного свежего укропа
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука, в основном белая нижняя часть
  • Свежие листья укропа для украшения, по желанию
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте 12 чашек маффинов растопленным маслом или обильно сбрызните кулинарным спреем.

  • Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большую миску. В другой миске взбейте яйца, оливковое масло, творог и йогурт. Вмешайте нарезанный укроп и лук. Вылейте влажную смесь поверх сухой и аккуратно перемешайте.

  • Равномерно разделите тесто между чашками для маффинов. При желании украсьте каждую верхушку кекса веточкой укропа.

  • Выпекайте около 20 минут или пока верхняя часть кексов не станет почти золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Охладите около 5 минут, затем снимите со сковороды. Подавать теплым.

калорий: 174 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 458 мг | Калий: 130 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 61 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании предназначена только для оценки. Цифры будут варьироваться в зависимости от потребляемого количества, используемых марок и произведенных замен.

Пищевая ценность

Пикантные творожные кексы с укропом

Сумма на порцию

калорий 174 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

10% Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 61IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 67 мг 7%

Железо 1 мг диета на 2000 калорий.

** Этот рецепт был впервые обновлен по сравнению с рецептом, который я опубликовал в июле 2010 года в моем старом блоге muffintalk.wordpress.com. В 2015 добавила фото. Это последнее обновление включает информацию о питании и многое другое!

Сырные яичные кексы - Ароматная фабрика Ольги

Эти сырные яичные маффины такие нежные и такие сытные. Смесь яиц и творога в сочетании со всевозможными вкусными ингредиентами для завтрака запекается в форме для кексов, чтобы сделать отдельные порции.Эти яичные кексы отлично подходят для приготовления еды на неделю и хорошо замораживаются.

Я открыл для себя этот рецепт более десяти лет назад и с тех пор делаю разные его версии для своей семьи. Эти яичные кексы сырные, нежные и похожи на отдельные омлеты с бесконечным количеством начинок, таких как колбаса, ветчина, бекон, грибы, шпинат, помидоры, перец, кабачки, брокколи и т. Д. Сегодня я делюсь двумя вариантами: Ветчина и бекон для одного мясного и сытного варианта и вегетарианский вариант с луком, грибами и шпинатом.

Вместо того, чтобы запекать их отдельными порциями, вы можете запекать яичную смесь в форме для запекания. Из него получается самая удивительно вкусная и красивая запеканка для завтрака. Подавайте их для позднего завтрака или гостей на ночь. Его так легко собрать, но он выглядит действительно эффектно и всегда пользуется успехом.

Они также великолепны в качестве остатков и очень хорошо замораживаются. Сделайте большую партию, храните ее в холодильнике и разогревайте по утрам.

Посмотрите видео о том, как приготовить сырные яичные маффины

Состав:
  • яйца - в этом рецепте я использую большие яйца.
  • творог - вместо него можно использовать сыр рикотта или фермерский сыр, хотя творог дает лучшие результаты.
  • топленое масло
  • универсальная мука
  • тертый сыр - можно использовать любой хорошо плавящийся сыр, например, моцарелла, проволоне, чеддер, Монтерей Джек, Колби и т. Д.
  • соль и молотый черный перец
  • варианты начинки: ветчину, колбасу для завтрака или бекон нужно приготовить заранее, большинство овощей также нужно приготовить заранее, прежде чем добавлять их в яичное тесто.Овощи: лук, грибы, шпинат, сладкий перец, брокколи, спаржа, кабачки и др.
  • свежая зелень - чеснок, зеленый лук, петрушка, тимьян и др.

Творог в яйцах? Будет ли он на вкус как творог? Варианты замены Творога

Творог - секретный ингредиент этого рецепта, благодаря которому яичные кексы или запеканка для завтрака становятся нежнее и влажнее. Творог растает в яйцах, и вы не почувствуете в них творога.Большинство людей даже не догадывается, что это там есть.

Вместо творога можно также использовать сыр рикотта или фермерский сыр. Фермерский сыр имеет гораздо более сухую консистенцию, чем творог, поэтому я предлагаю добавить к фермерскому сыру 1-2 столовые ложки сметаны, йогурта или молока.

Почему нужно сначала приготовить овощи?

Так как яичные кексы будут запекаться в духовке, некоторые люди задаются вопросом, зачем сначала готовить овощи.Почему бы не добавить их в сыром виде, чтобы сэкономить время и блюда, так как они все равно будут готовиться в духовке.

Просто потому, что овощам не хватает времени на приготовление. За то время, пока тесто для кексов пропекется, овощи только начнут готовиться. Они все еще будут сырыми. Овощи также содержат много лишней влаги, поэтому они будут добавлять слишком много влаги в яичные кексы, поэтому текстура будет неправильной. Наконец, сначала приготовление овощей придаст им гораздо более вкусный вкус.Обжаривание придает им более глубокий и насыщенный вкус. Без приготовления овощей они будут безвкусными.

Приготовление сырного яичного теста

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 2 формы для кексов подкладками. Больше всего я использую пергаментные вкладыши.
  • Если вам нужно приготовить начинку, сделайте это в первую очередь, чтобы она могла немного остыть, прежде чем добавлять ее в яичное тесто. (Приготовьте колбасу, бекон, лук, шпинат, перец, брокколи и т. Д. На сковороде до полной готовности, затем отставьте, чтобы они остыли.)
  • В большой миске взбейте яйца до однородного состояния, затем добавьте остальные ингредиенты: творог, тертый сыр, топленое масло, универсальную муку, разрыхлитель, соль и перец. Смешайте, чтобы соединиться.
  • Добавьте ингредиенты для начинки: чеснок или другую зелень, бекон и ветчину для первых маффинов, которые я показал в видео. Для второго вкуса добавьте приготовленный лук, грибы и шпинат. Смешайте, чтобы соединиться.
  • Зачерпните тесто и разложите по формам для кексов с подкладкой.Выпекать около 30-35 минут.
  • У вас должно быть около 22-24 маффинов, в зависимости от того, сколько ингредиентов начинки вы используете и сколько вы наполняете формы для кексов.
  • Охладите кексы примерно 5 минут, затем выньте их из формы для кексов. Не позволяйте маффинам остыть в формах для кексов. Из-за конденсата на дне кексы намокнут, а это невкусно.

Кексы с ветчиной, беконом и чесноком:

Обычно для этого варианта я использую остатки бекона, поэтому мне не нужно готовить какие-либо ингредиенты для начинки.Нарежьте ветчину, бекон и чеснок. Добавить в тесто для яиц и перемешать.
Наполните формы для маффинов и запекайте 30-35 минут.

Яичные кексы со шпинатом и грибами:

Это мой самый любимый вариант. Овощи в яичных маффинах придают им такой великолепный вкус, и, поскольку мне очень нравится много овощей в моих омлетах, мне очень нравятся эти вегетарианские яичные маффины, и мне также нравится делать из них запеканку на завтрак.

  • В сковороде нагрейте 1/2 - 1 столовую ложку сливочного или растительного масла и добавьте нарезанный лук.Приправить солью и перцем и варить около 5 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким.
  • Добавить нарезанные или мелко нарезанные грибы, приправить солью, перцем и варить еще 5-7 минут на среднем огне.
  • Тем временем выжмите всю лишнюю жидкость из замороженного шпината, там ОЧЕНЬ жидкости, а затем добавьте в сковороду. Еще раз приправить солью и перцем и варить 1-2 минуты, пока шпинат не прогреется. Если вы хотите использовать свежий шпинат, нарежьте его на более мелкие кусочки и добавьте в сковороду последним.Готовьте, пока шпинат не завянет, примерно 3-4 минуты. Охладите до комнатной температуры и добавьте в тесто для яиц.
  • Вычерпать и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут.

Хранение яичных кексов, замораживание и разогревание:

Храните яичные кексы в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Заморозить в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.

Яичные кексы можно разогреть в микроволновой печи, на сковороде или в духовке.

Для метода сковороды: добавьте немного воды в сковороду, добавьте кексы, накройте крышкой и готовьте на среднем медленном огне, пока кексы не станут полностью теплыми. Вода не сделает их водянистыми - они сохранят влажность и предотвратят подгорание. Вода создаст пар в закрытой сковороде и поможет согреть их более равномерно и быстро.

Разогрейте духовку до 400 градусов и поместите кексы в духовку под крышкой. Выпекать 5-10 минут, пока не прогреется.

Распечатать

Сырные кексы с яйцом

Эти сырные яичные маффины такие нежные и такие сытные. Смесь яиц и творога в сочетании со всевозможными вкусными ингредиентами для завтрака запекается в форме для кексов, чтобы сделать отдельные порции. Эти яичные кексы отлично подходят для приготовления еды на неделю и хорошо замораживаются.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: 20–24 кексов 1x
  • Категория: Завтрак
Яичные кексы:
  • 10 крупных яиц
  • 2 стакана творога (можно использовать сыр рикотта или фермерский сыр)
  • 3/4 - 1 1/2 стакана тертого сыра (моцарелла, проволоне, чеддер, Монтерей Джек, Колби и др.)
  • 4 столовые ложки топленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1 1/2 стакана тертого сыра (моцарелла, проволоне, монтерей джек и т. Д.)
  • 1-2 столовые ложки свежей петрушки, чеснока, зеленого лука, измельченного
Варианты наполнения:

Бекон и ветчина

1/2 фунта ветчины и бекона (Вы также можете использовать 1/2 фунта колбасы вместо или в дополнение к ветчине и бекону.)

Шпинат и грибы:

1/2 - 1 столовая ложка сливочного или растительного масла для обжаривания овощей

1 мелко нарезанная луковица

Грибы 8 унций, нарезанные или нарезанные

10 унций замороженного шпината, размороженного

соль, перец черный молотый, по вкусу

Тесто для яичных маффинов с сыром:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте 2 формы для кексов (12 чашек) с вкладышами для кексов.
  2. Приготовьте ингредиенты для начинки, например бекон, колбасу, лук, грибы, шпинат, перец, помидоры, брокколи, спаржу и т. Д., Слегка охладите.
  3. Взбейте яйца в большой миске до однородного состояния.
  4. Добавьте творог, топленое масло, тертый сыр, муку, разрыхлитель, соль, перец и зелень. Смешайте, чтобы соединиться.
  5. Добавьте остывшие ингредиенты начинки и перемешайте.
  6. Выньте тесто из яиц и заполните чашки для кексов с подкладкой на 3/4 или полностью.У вас будет 20-24 кексов, в зависимости от того, сколько начинки вы используете и сколько наполните чашки для кексов.
  7. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут.
  8. Охладите кексы примерно 5 минут, затем выньте их из формы для кексов.
  9. Храните яичные кексы в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев.
  10. Подавайте яичные кексы в теплом виде или разогрейте их в микроволновой печи, сковороде или духовке, пока они не прогреются.

Начинка для яичных маффинов со шпинатом и грибами:

  1. В большой сковороде разогрейте сливочное масло или растительное масло.Добавить лук, приправить солью и перцем и варить около 5 минут до готовности.
  2. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте еще 5-7 минут, пока грибы прожарятся и слегка подрумянятся.
  3. Тем временем выжмите из замороженного шпината всю лишнюю жидкость и добавьте в сковороду. Готовьте всего 1-2 минуты, пока не нагреется, приправляя также солью и перцем.
  4. Если вы хотите использовать свежий шпинат, нарежьте его и добавьте в сковороду в последнюю очередь, приправьте солью и перцем и готовьте, пока шпинат не увядет, 2-4 минуты.Слегка остудите, прежде чем добавлять в тесто для яиц.

Ключевые слова: яичные кексы, приготовление завтрака, яичные кексы с ветчиной и беконом, яичные кексы со шпинатом и грибами, яичная запеканка для завтрака

Этот рецепт был первоначально опубликован 4 мая 2012 года. Я уточнил инструкции и добавил видео, чтобы сделать его еще лучше. Наслаждаться!

Творожные кексы на завтрак | Food Confidence

Я увидела этот рецепт творожных маффинов, размещенных на Kitchn, и подумала, что это будет отличный завтрак или полдник.Отправив мужа за свежим базиликом и творогом, я попробовала сегодня утром. Я действительно собирался проявить изобретательность и использовать рикотту для творога, но отказался от этого. Попробовав их, я думаю, все было бы хорошо.

Поскольку я либо сжигаю, либо недоварю большую часть выпечки, я был впечатлен результатом. За исключением небольшого подрумянивания (конечно) кексы были прекрасно приготовлены!

Ингредиенты кажутся немного странными, но из них получился вкусный маффин.Попробуйте и дайте мне знать, нравятся ли они вам!

Вяленые на солнце кексы с томатами и творогом

{Немного адаптировано из 101 поваренной книги} В рецепте используется мука по вашему выбору. Я использовал цельнозерновую муку, но вы можете легко использовать муку без глютена. Я использовал 1 стакан миндальной муки вместо измельчения миндаля. Если вы измельчаете самостоятельно, просто используйте кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите консистенцию, похожую на муку (а не пасту).

Ингредиенты

  • 1 стакан простого 2% творога
  • 3/4 стакана свежемолотого сыра Пармезан
  • 1/4 стакана муки {я использовал цельнозерновую муку}
  • 1 стакан миндаля очень мелкого помола {я использовал 1 стакан миндаля еды}
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана вяленых на солнце помидоров, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана мелко нарезанного базилика
  • 1/4 стакана воды
  • 4 слегка взбитых яйца
  • 1/2 чайная ложка соли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней миске смешайте творог, весь сыр пармезан, кроме 1/4 стакана, муку, молотый миндаль, разрыхлитель, вяленые помидоры, базилик, воду, яйца и соль. Выложите смесь ложкой в ​​чашки для кексов на 3/4, полейте оставшимся пармезаном и запекайте 30-35 минут или пока не застынет, не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим или комнатной температуры. {Мне пришлось вынуть свои примерно через 22 минуты, потому что они были очень коричневыми, поэтому в следующий раз я бы снизил температуру.}

Здоровый блендер с творогом и йогуртом Черничные кексы

Все любят влажные кексы.Некоторые люди любят легкие и пирожные кексы, и, конечно же, для них есть время и место. Но в последнее время мне очень хочется жевательных кексов. Совсем не сохнет. Но кексы с некоторым оумфом. Текстурированный, влажный и, да, жевательный. Эти полезные творожные кексы с творогом и йогуртом с черникой очень эффективны. Нет ничего лучше, чем смешать все вместе в одном контейнере (никаких мисок для мытья!) И взбить, пока тесто не станет однородным.

БЛЕНДЕРНЫЕ МАФФИНЫ ДЕЛАЮТ ЗАВТРАКИ БЫСТРЫМИ И ЛЕГКИМИ

Эти кексы готовы к употреблению менее чем за 5 минут.Это не победить. Они чудесно апельсиново-лимонные с хрустящей верхушкой - это результат того, что их посыпают небольшим количеством сахара перед тем, как их отправить в духовку. Изначально они готовятся при довольно высокой температуре (400 градусов) всего 6 минут, гарантируя, что их хрустящие верхушки будут именно такими. В остальное время при температуре 350 градусов они становятся все же вкусными и вкусными.

СИЛА БЕЛКА

Поскольку в маффинах есть и творог, и йогурт, они являются хорошим белком для начала дня.Они также отлично подойдут для детского ланчбокса (спасибо маме!) Или в качестве закуски после школы.

Я не защищаю сахар в маффинах. Я знаю, что все стараются урезать, но в моем возрасте трудно избегать того, что делает меня счастливым. И с 12 унциями сахара во всем рецепте и выходом 18 кексов, представьте, что это всего лишь 0,66666 унций сахара в одном кексе. Я не очень разбираюсь в математике (причина, по которой я стал юристом), так что простите меня, если я выдумываю.

ЕСТЬ ТАКЖЕ ВАРИАНТ КОФЕЙНОГО ТОРТА!

Если вам не нравится делать маффины на этих маленьких бумажных вкладышах, из этого теста получается текстурированная, глубокая, жевательная подушечка кофейного торта.Достаточно взглянуть на эти фото, если вы хотите увидеть идеальный квадрат черничного вкуса. Выпекать тесто на продолговатой сковороде немного дольше, но ожидание того стоит. В кофейном пироге больше коричневой хрустящей корочки, чем в маффинах, поэтому, если хрустящая снаружи и густая и жевательная внутри звучит для вас как завтрак, непременно запеките это тесто в торт!

В любом случае, если вы хотите цитрусовый фон в жевательном, восхитительном ягодном маффине или кофейном пироге, попробуйте этот рецепт.И съешьте немного капусты и киноа, чтобы сбалансировать утреннее наслаждение от сахара. В моем возрасте я не извиняюсь за то, что хочу наслаждаться каждой минутой своей жизни ...

Здоровые кексы с творогом и йогуртом в блендере с черникой

Это одна «миска», по сути, одноэтапный рецепт, в котором вы бросаете все в Vitamix или блендер, перемешиваете, и получаются вкусные жевательные кексы или кофейный торт. С черничным вареньем, это завтрак, который вам нужен в жизни.

Состав

  • ½ чашка обезжиренный творог
  • ½ чашка обезжиренный простой греческий йогурт
  • 1 ½ чашки сахар разделенный
  • цедра и сок одного лимона
  • цедра и сок одного апельсина
  • 1/4 чашка оливковое или растительное масло
  • 1 яйцо
  • 2 яичные белки
  • 2 чайные ложки ваниль
  • 2 чашки мука
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1 пинта черники промытый и высушенный
  • кулинарный спрей для покрытия бумажных вкладышей для маффинов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Вы снизите температуру через 6 минут.

  2. В контейнере с Vitamix или блендером (см. Примечания) смешайте творог и йогурт, пока он не станет очень однородным, около 1 минуты. Добавьте все оставшиеся ингредиенты (зарезервировав 2 столовые ложки сахара) и взбивайте в течение 1 минуты, дважды останавливаясь, чтобы поскрести стенки емкости.

  3. Вмешайте чернику и разделите тесто на 18 чашек для маффинов с выстланной подкладкой, которые вы опрыскали кулинарным спреем.Посыпьте кексы оставленным сахаром, чтобы они стали хрустящими и жевательными.

  4. Выпекайте при 400 градусах в течение 6 минут и понизьте температуру до 350 градусов. Выпекайте кексы в течение 20 минут, пока они не станут коричневыми и воздушными.

  5. Подавать теплым с черничным джемом или сливочным сыром и черничным джемом!

Примечания к рецепту

Я сделал их в модели Vitamix Professional 750, которая вмещает 64 унции.Если ваш блендер не такой большой, смешайте все ингредиенты, кроме муки (не забудьте добавить разрыхлитель!), И разделите тесто на две части. Смешайте одну часть с 1 стаканом муки, а оставшуюся часть - с оставшимся 1 стаканом муки. Затем вылейте все это в миску и добавьте чернику.

Если вы хотите превратить тесто в кофейный торт, вылейте тесто в форму для выпечки 9 x 13, которую вы обильно обрызгали кулинарным спреем. Равномерно посыпьте верх 3 столовыми ложками сахара.Поставьте сковороду в духовку на 400 градусов на 10 минут, затем убавьте огонь до 375 градусов. Выпекать 35 минут, пока нож не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть перед тем, как разрезать.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *