Домашние эклеры со сгущенкой вареной рецепт с фото пошагово и видео

Домашние эклеры со сгущенкой вареной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать пирожные эклеры с вареной сгущенкой? Сначала приготовьте заварное тесто для эклеров. Подготовьте продукты. Масло возьмите качественное, натуральное, без растительных добавок. Количество яиц будет зависеть от их размера и консистенции заварной основы.

2. Шаг 2:

   Как сделать заварное тесто? Молоко и воду налейте в ковш или кастрюлю, положите туда масло, всыпьте соль, сахар и поставьте на огонь. Помешивая, растопите масло, но не доводите его до кипения, а только до первых пузырей.

3. Шаг 3:

   Высыпьте в ковш всю муку и сразу начните интенсивно мешать ее лопаткой, заваривая таким образом тесто. С огня посуду не убирайте, только убавьте огонь до минимума. Держите тесто на огне в течении 2-3 минут, все время работая лопаткой. Когда тесто скатается в шар, выключите нагрев и уберите кастрюлю с плиты.

4. Шаг 4:

   Дайте тесту немного остыть. Начните по одному вбивать в него яйца. После каждого яйца интенсивно перемешивайте тесто. Сначала оно будет распадаться на части, но потом станет однородным. Я размешивала лопаткой, можно это делать миксером.

5. Шаг 5:

   Количество яиц может быть разным, это зависит от их размера и качества муки. Три уйдет точно, четвертое вливайте не все сразу. Надо смотреть на тесто, оно должно стать гладким, блестящим и немного текучим.

7. Шаг 6:

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Противень застелите бумагой для выпечки, я взяла тефлоновый коврик. Отсадите эклеры в виде тонких трубочек. С помощью вилки придайте им форму.

8. Шаг 7:

   Пеките эклеры в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 30 минут. Минут через 20 я на секунду приоткрыла дверцу духовки, выпуская лишний пар. Эклеры должны хорошо вырасти в размере и стать золотистыми. Готовые эклеры остудите на решетке.

9. Шаг 8:

   Пока эклеры пекутся и остывают, сделайте крем. Подготовьте продукты для него, они должны быть комнатной температуры. Сгущенку вы можете взять готовую или сварить ее сами. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. Масло также возьмите самое лучшее, от этого будет зависеть вкус готовых эклеров.

10. Шаг 9:

    Как сделать крем? Взбейте вареную и обычную сгущенку с маслом до пышного однородного состояния.

11. Шаг 10:

    Эклеры надрежьте сбоку острым ножом. Крем переложите в кондитерский мешок. Наполните эклеры кремом с помощью мешка. Готово! Приятного аппетита!

Половину порции я покрыла сахарной глазурью с какао. Но всем больше понравились эклеры без нее. Крем очень сладкий, глазурь явно лишняя.
Можно начинить эклеры одной вареной сгущенкой, не взбивая крем с маслом. С маслом получается нежнее, калорийней, но менее сладко.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты для детей

На день рождения

Вегетарианство

Бездрожжевая выпечка

На детский праздник

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Вареное сгущенное молоко — 328 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Вареное сгущенное молоко, Сгущенное молоко

Профитроли (эклеры) с кремом из вареной сгущенки

Для домашнего чаепития профитроли (эклеры) с кремом из вареной сгущенки — хит и долгожданный гость!

Готовятся они быстро, съедаются еще быстрее, так что, если есть возможность, сразу готовьте 2 порции — не пожалеете!

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 штуки (плюс одно на смазывание)
• Сливочное масло — 180-200 грамм (комнатной температуры)
• Сыр творожный — 130 грамм
• Мука — 150 грамм
• Молоко — 200 мл
• Сгущенка вареная — 1 банка (380 грамм)
• Щепотка соли
• Сахар — 1 столовая ложка

Готовим:

1. Заварное тесто — один из самых простых видов теста. Не нужны не расстойкки, ни брожение, ни выдерживание в холодильнике. Просто раз — и готово.

Так что выливаем в кастрюлю с толстым дном молоко, добавляем к нему одну столовую ложку сахара, щепотку соли и 100 граммов сливочного масла.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем, когда смесь закипит.

2. Пока ждем молочно-масляную смесь, разбиваем в миску четыре куриных яйца и слегка взбалтываем их вилочкой, чтобы разбить белки и желтки.

3. Когда закипит молоко с маслом, снимаем кастрюлю с огня и, мешая смесь венчиком, всыпаем всю муку (150 грамм). Размешиваем и снова ставим кастрюлю на огонь.

4. Теперь уже мешаем тесто деревянной лопаткой (кастрюля по-прежнему — на плите) и ждем, когда тесто соберется в шар (на это уйдет буквально 2 минуты).

5. Снимаем кастрюлю с плиты и перекладываем шар теста в миску, чтобы тесто немного остыло (буквально 5 минут).

6. Потихоньку добавляем разболтанные яйца к тесту — буквально по столовой ложке, каждый раз вымешивая тесто лопаточкой.

7. Если не хотите тратить время на ручной замес теста, то воспользуйтесь миксером с насадкой «Крюк» или «Лопатка» — насадка «Венчик» не справится с этим тестом. Так же вливаем постепенно яйца и одновременно с этим работаем миксером.

8. К концу взбивания тесто станет тягучим, полу-жидким, однородным.

9. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсаживаем эклеры (длин 10 см, ширина 3 см) на расстоянии 3 см друг от друга.

10. Если у Вас нет кондитерского мешка — не беда! Можете сделать профитроли, просто выложив тесто на противень с помощью двух столовых ложек.

Смазываем эклеры и профитроли взболтанным яйцом (этот шаг можно пропустить).

Отправляем эклеры и профитроли в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут — ориентируйтесь по золотистой корочке.

11. Пока запекаются эклеры и профитроли, делаем крем.

Здесь всё просто: взбиваем в глубокой миске оставшиеся 100 (или 80) граммов сливочного масла — масло должно быть комнатной температуры.

Масло взбиваем до белого цвета — не пожалейте для этого 5 минут!

12. В хорошо взбитое масло по столовой ложке добавляем вареную сгущенку, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером, пока масло со сгущенкой не соединятся.

13. Когда масло будет взбито со всей сгущенкой, добавляем 130 грамм творожного/ сливочного сыра — и на сей раз перемешиваем ингредиенты лопаточкой (если взбивать крем миксером, то творожный сыр может отслоиться от масла).

14. Вот так выглядит готовый крем из вареной сгущенки.

15. Осталось только начинить профитроли и эклеры. Если у Вас есть вот такая специальная насадка, то можете воспользоваться ею.

16. Но если такой насадки нет, или просто не хочется тратить время, то можете надрезать каждый эклер и профитроль пополам и начинять его без насадки — просто ложкой или с помощью кондитерского мешка.

Помните! Можно начинять только остывшие профитроли и эклеры!

17. Вот так выглядит «открытый» эклер. Здесь видно, что крем воздушный, нежный и сливочный.

18. Когда начините все эклеры и профитроли, можете их охладить перед подачей, а можете сразу наливать себе (и близким) чай или кофе и наслаждаться домашними десертами!

Если есть желание, эклеры и профитроли можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Мини-эклеры с вареной сгущенкой и сметаной

от редакции

Эклеры – любимое многими лакомство. Сделать заварные коржи можно самостоятельно, и в этом нет ничего сложного. Вам просто нужно немного терпения и немного опыта. Такие мини-эклеры с вареной сгущенкой и сметаной идеальны для детских праздников, важно только выбирать качественные продукты.

Ингредиенты

• Мука – 130 г (1 стакан 200 мл)
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 3-4 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Вода – 200 мл

Для крема:

• Сгущенка вареная – 4-5 ст
• Сметана – 2-3 ст.л.

Для глазури:

• Шоколад молочный – 60 г
• Сливочное масло – 25 г
• Арахис дробленый (для украшения) – 1,5 ст.л.
• Подсолнечное масло – для смазывания пергамента

Указания

1. Добавьте в кастрюлю воду, масло, соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, нагреваем до растворения масла.
2. Не снимая сковороду с огня, сразу добавить всю муку.
3. Убавляем огонь и активно перемешиваем до получения мягкого комочка. Тесто уже хорошо отстает от бортиков формы, не оставляя на них следов. Этот процесс займет 4-5 минут.
   Снимите кастрюлю с огня и оставьте заварное тесто на 15 минут, чтобы оно немного остыло.
4. В этот момент вам нужно включить духовку. Его нужно разогреть до 200 градусов. А теперь самое главное действие – добавить яйца. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая тесто. Добавить одно яйцо – перемешать до однородности. Затем добавьте вторую, перемешайте. Потом третий. Если яйца крупные, то третье яйцо можно добавлять частями: взбить яйцо, добавить половину, размешать и посмотреть на консистенцию теста. Если консистенция еще не та, которую вы хотите, добавьте еще немного яиц. Если яйца не такие большие, как у меня, то может понадобиться 4 яйца. Количество яиц также зависит от качества муки. Если мука содержит больше глютена, вам может понадобиться больше яиц. А теперь о том, какая консистенция заварного теста нужна. Если вы берете тесто на лопаточку или ложку, а оно с него не падает, значит, тесто все же слишком густое – добавьте еще яиц. Если провести полоской по тесту пальцем или ножом и эта полоска не «замкнется», значит, тесто еще твердое. Тесто должно быть тягучим и медленно скатываться с ложки широкой полосой, образуя «птичий клюв».
   Просто растягивать, а не наливать.
5. Наполнить тестом кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
6. Противень или форму застелить пергаментом, слегка смазать подсолнечным маслом. Выкладываем на пергамент полоски длиной 5-6 см. Полоски не должны быть ровными, делаем высоту около 1-1,5 см. Это будет еще один тест на правильную консистенцию теста: полоски не должны растекаться. Между эклерами оставляем расстояние, так как в духовке они сильно увеличатся в размерах.
7. Выпекаем эклеры в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем температуру до 170 градусов и выпекаем еще 30 минут. Не открывайте духовку во время выпечки, это важно!
   Охладить эклеры в духовке.
8. Пока эклеры выпекаются, можно приготовить крем. Соедините сгущенное молоко со сметаной.
9. Взбить миксером до однородности.
10. Крем переложить в кондитерский мешок со специальной насадкой для эклеров.
11. Наполнить остывшие эклеры желаемым количеством кремовой массы, проткнув заготовку насадкой. Заполнять его лучше с двух сторон.
№
12. Для глазури растопить шоколад с небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане.
13. Нагреваем шоколад до температуры не более 45 градусов.
14. Наполняем кондитерский мешок остывшей шоколадной массой и наносим на эклеры. Также можно наносить глазурь чайной ложкой. При желании посыпьте эклеры дроблеными орехами.

Приятного аппетита!

Также нравится

Желе сметанное с бананом и вареной сгущенкой

Если вы хотите удивить своих близких вкусным десертом, не тратя на это много времени и денег, то приготовьте этот изумительный сметанное желе с бананом и вареной сгущенкой. Приготовление: 2 часа Количество порций: 3 Ингредиенты Сметана 25% – 450 г …

Круассаны со сгущенкой

Круассаны со сгущенкой – пышная, ароматная, всеми любимая выпечка. А простота и скорость приготовления этих прекрасных круассанов стали реальностью благодаря использованию готового слоеного дрожжевого теста. Минимум времени, сил и прод…

Маффины с вареной сгущенкой

Очень простой рецепт кексов к чаю. Ингредиенты Мука – 240 г Молоко – 200 мл Масло подсолнечное (рафинированное) – 200 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 80 г Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки Соль – щепотка Ванилин – щепотка Вареная сгущенка – 0,5 банки Способ применения Яйца взбить с…

Эклеры со сметаной

Мой любимый торт — эклеры. Готовила их с разными начинками, первый раз готовлю со сметаной. Сразу скажу, что крем мне очень понравился. Берите на заметку рецепт! Приготовление: 3 часа Количество порций: 12 Ингредиентов Яйца (SB) – 5 штук …

Сырники с начинкой из вареной сгущенки

Сырники без муки, с манной крупой и вкусным «сюрпризом» внутри – с начинкой из вареной сгущенки. Манка в составе сырников делает их невероятно нежными. Ингредиенты Творог (желательно сухой) – 500 г Сгущенка вареная – 160 г Манка…

Вафельные стаканчики с вареной сгущенкой

Все мы с детства любим вафельные стаканчики. Это одна из моих любимых сладостей. Для их приготовления нам понадобится вафельница. Вряд ли найдется человек, который их не любит! Помоги себе и ты! Приготовление: 1 час Порция: 15-17 Ингредиенты Сливочное масло – 200 г Сахар –…

Слойки с вареной сгущенкой и грецкими орехами

Замечательный быстрый десерт всего из трех ингредиентов – слойки с вареной сгущенкой и орехами. Всего полчаса – и ароматные, румяные слоеные пирожные с орехами и сгущенкой готовы к вашему чаепитию. Приготовление: 35 минут Количество порций: 12 Ингредиенты P…

Желе сметанное со сгущенкой и бананом

Хотите порадовать свою семью вкусным и ароматным десертом? Сделать сметанное желе со сгущенкой и бананом. Сметана с легкой кислинкой прекрасно гармонирует со сладкой сгущенкой и ароматным бананом. Десерт можно приготовить на…

Клубничный мусс со сметаной и сгущенкой

В клубничный сезон предлагаю приготовить вкусный, легкий, нежный, ароматный клубничный мусс. В меру сладкий, не резиновый. Рецепт без жирных сливок. Очень просто, быстро и вкусно! А ягоды можно использовать абсолютно любые. Этот мусс пе…

Мини-эклеры с творожным кремом и черникой

Мини-эклеры с творожным кремом и черникой станут настоящим украшением любого стола. Рука сама тянется к этой замечательной выпечке. Ингредиенты Масло сливочное – 50 г Яйца – 2 шт. Мука – 70 г (1/2 стакана, 200 мл) Соль – 1 щепотка Вода – 100 мл Творог…

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Коротко о том, как приготовить вкуснейший десерт, который не оставляет возможности отказаться от добавки! Готовится бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами очень быстро и легко! Попробуй! Ингредиенты Яйца – 4 шт. Сахар – 2 ст.л Мука – 1…

Вафельные трубочки с вареной сгущенкой (в кастрюле)

Если у вас нет вафельницы, то и съесть хрустящие трубочки ох как охота не проблема! Вкусные вафли можно приготовить на сковороде! Смазанные вареной сгущенкой и свернутые в трубочки, эти вафли станут замечательным десертом для всех. ..

Булочки дрожжевые на кефире, с вареной сгущенкой

Мягкие, воздушные и вкусные домашние булочки с начинкой из вареной сгущенки — это нечто особенное! Кефирно-дрожжевое тесто готовится на основе заварного теста, с ним очень приятно работать. Домочадцы будут в восторге от такой замечательной выпечки! Сервис…

Кексы со сгущенкой и кремом

Вкуснейшие маффины со сгущенкой, со сметанной начинкой и пышной кремовой шапочкой с творожным кремом — настоящее лакомство для сладкоежек! Такие капкейки украсят ваш праздничный стол, ведь смотрятся эффектно и нарядно. Достойный респ…

Чизкейк «Королевский шоколад» со сгущенкой и черносливом

Чизкейк «Королевский шоколад» со сгущенкой и черносливом — невероятно вкусный десерт. Шоколадное рассыпчатое тесто лаконично сочетается с нежнейшей массой из творога и вареной сгущенки. А чернослив придает вкус царственному…

Вафельные трубочки с вареной сгущенкой в ​​шоколадной глазури

Вафельные трубочки с вареной сгущенкой в ​​шоколадной глазури мое любимое лакомство))) Ингредиенты Маргарин (растопленный) – 1 упаковка (250 г) Яйца – 5 шт. Сахар – 1 стакан (200 г) Мука – 1 стакан (150 г) Вода – 2 ст.л. Сахарная пудра – 150 мл (по объему) Какао-п…

Быстрый бисквитный рулет с вареной сгущенкой и орехами

Этот рецепт быстрого, но вкусного бисквитного рулета выручит вас, когда вы захотите полакомиться свежей ароматной домашней выпечкой, а также угостить ею своих гостей! Попробуйте приготовить ореховый рулет со сгущенкой – это совсем не сложно, а очень-очень вкусно…

Бублики со сгущенкой

Многие любят рогалики к чаю или с молоком. Домашние рогалики со сгущенкой полезнее покупных, к тому же готовятся они просто. Ингредиенты Мука пшеничная – 500 г Молоко сгущенное – 200 мл Яйца – 2 шт. Сода – 5 г Лимонная кислота – 5 г Желток…

Пончики со сгущенкой

Румяные шарики из теста на сгущенке — отличный вариант вкусного лакомства к чаю или кофе! Делаются такие пончики быстро, жарятся они еще быстрее, единственное, эти пончики должны быть в мини-формате, чтобы тесто успело прожариться внутри. ..

Пончики со сгущенкой

Рецепт выпечки пончиков со сгущенкой очень прост. Пончики по этому рецепту можно приготовить за 20 минут, они всегда выходят с тонкой хрустящей корочкой, а внутри – нежные и воздушные. Ингредиенты Мука пшеничная – 700 г Молоко сгущенное – 400 г Итак…

Комментарии к «Мини-эклеры с вареной сгущенкой и сметаной»

Заварной крем Dulce De Leche

Опубликовано: 23 марта 2018 г. · Автор: Элизабет Уотерсон · Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я могу получать небольшую комиссию за реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Confessions of a Baking Queen!

5458 акции

Перейти к рецепту

Крем для выпечки Dule de Leche вам понравится!! Кондитерский крем (Creme Patissiere) — вкусная сливочная начинка для наполеонов, профитролей, тарталеток, пирожных и многого другого! В этом простом рецепте заварного крема дульсе де лече есть пошаговые фото, так что вы сможете преуспеть в приготовлении заварного крема!

Я всегда боялся заварного крема, мысль о его приготовлении заставляла меня держаться подальше. Теперь вы не можете заставить меня прекратить это делать. Посмотрите мои рецепты кофейного заварного крема, шоколадного заварного крема и классического ванильного заварного крема.

Давайте перейдем к рецепту.

Перейти к:

• Что такое кондитерский крем
• Какие ингредиенты потребуются для приготовления заварного крема dulce de leche
• Как приготовить крем для выпечки Dulce de Leche
• Хотите еще Дульсе де Лече? Попробуйте мой:
• Карта рецептов
• Рейтинг рецептов и комментарии

Что такое заварной крем

Заварной крем — это просто густой сливочный заварной крем. Изготовлено путем варки яичных желтков и молока. Он обычно используется для начинки тортов, пирогов и французской выпечки, такой как профитроли, эклеры, наполеоны.

Какие ингредиенты потребуются для приготовления заварного крема dulce de leche

• Большое яйцо, желтки за исключением белков для безе
• Сахарный песок или сахарная пудра
• Кукурузный крахмал/ кукурузная мука 9001 Молоко
  0 90
• Сливочное масло, холодное
• Чистый ванильный экстракт
• Дульсе де Лече

Как приготовить крем для теста Дульсе де Лече

В миску среднего размера добавьте яичные желтки, кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара. Взбивайте в течение двух минут, смесь должна стать намного светлее.

Если вы хотите получить более густой/твердый заварной крем, используйте полные 3 столовые ложки кукурузного крахмала/муки. Если вы предпочитаете более рыхлый/жидкий заварной крем, используйте 1 ½ столовые ложки.

На слабо-среднем огне вскипятите цельное молоко, соль и оставшуюся 1 столовую ложку сахара в средней кастрюле. Дайте смеси покипеть пару минут, чтобы она нагрелась, молоко не кипятите.

Когда молочная смесь нагреется, медленно добавьте немного в яичную смесь и перемешайте. Это темперирование яиц, что предотвращает их взбалтывание! После того, как яйца будут подогреты небольшим добавлением молока, медленно добавьте все молоко и взбейте, чтобы смешать.

Добавьте всю смесь обратно в кастрюлю. Постоянно помешивая варить на слабо-среднем огне еще пару минут. Смесь будет медленно, а затем быстро загустевать. Следите за тем, чтобы смесь «вырыгивала» пузырьки — они лопаются на поверхности. Как только это произойдет, немедленно снимите кастрюлю с огня.

Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, чтобы охладить смесь и остановить процесс приготовления. Затем добавьте экстракт ванили и дульсе де лече, энергично взбейте, чтобы смешать.

Дайте смеси остыть, затем перелейте в герметичный контейнер, накройте полиэтиленовой пленкой и надавите прямо на крем — это поможет предотвратить образование толстой пленки. Поместите контейнер в холодильник для охлаждения не менее чем на два часа или до трех дней.

Хотите еще Дульсе де Лече? Попробуйте мой:

• Пирог с баноффи
• Дульсе де Лече Наполеон
• Кексы с пирогом с баноффи

★★★★★ Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт, оставив звездный рейтинг и комментарий ниже!

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Pinterest, в Instagram, Facebook и Twitter.

Печать

Карта рецептов

Крем для выпечки Dulce De Leche

★★★★★

5 из 1 отзывов

Крем для выпечки Dule de Leche вам понравится!! Кондитерский крем (Creme Patissiere) — вкусная сливочная начинка для наполеонов, профитролей, тарталеток, пирожных и многого другого! В этом простом рецепте заварного крема дульсе де лече есть пошаговые фото, так что вы сможете преуспеть в приготовлении заварного крема!

• Общее время: 2 часа 20 минут
• Выход: 10 унций (1 ¼ чашки) 1x

• 3 Крупные яичные желтки
• 3 столовые ложки сахарного песка + 1 столовая ложка сахарного песка
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала/ кукурузной муки
• 8 унций (1 чашка) цельного молока
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 унции Дульсе де Лече, можно купить в магазине

1. В средней миске смешайте яичные желтки, кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара. Взбивайте в течение двух минут, смесь должна стать намного светлее.
№
2. В кастрюлю среднего размера на слабо-среднем огне добавить цельное молоко, соль и оставшуюся 1 столовую ложку сахара. Дать покипеть пару минут, чтобы подогреть, молоко не кипятить.
3. Когда молочная смесь нагреется, медленно добавьте немного в яичную смесь и перемешайте. Затем медленно добавьте все молоко и взбейте, чтобы смешать.
4. Добавьте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне еще пару минут, постоянно помешивая. Смесь загустеет. Вы хотите, чтобы это было довольно густым, смесь будет «рыгать», пузырьки будут лопаться на поверхности — это показывает, что это сделано.
5. Снимите с огня и сразу же добавьте холодное сливочное масло, чтобы смесь охладилась и перестала готовиться. Добавьте ванильный экстракт и дульсе де лече. Затем перелейте в герметичный контейнер, положите сверху полиэтиленовую пленку и надавите прямо сверху, чтобы предотвратить образование толстой пленки.