Сочные и мягкие котлеты из фарша на сковороде

Хотите приготовить сочные, мягкие и невероятно вкусные домашние котлеты? Тогда вы зашли куда надо. В данной статье вы узнаете несколько простых и интересных рецептов их приготовления.

Чаще всего готовятся котлеты из куриного фарша, свинины или говядины. Достаточно часто хозяйки смешивают вместе разные виды мяса. Например свиное мясо можно смешать с куриным или говяжьим. Так они получаются еще более вкусными.

🔥 Лучшее в телеграм: Сочные и мягкие котлеты из фарша на сковороде… Посмотреть!

Домашние котлеты лучше всего получаются из фарша, который вы сделаете самостоятельно, посредством мясорубки. В магазине никогда не известно, что туда добавляется. Так что давайте приступим к приготовлению любимого с детства блюда.

Содержание:

• Котлеты из фарша на сковороде с батоном — сочные и мягкие
• Как приготовить котлеты из фарша без хлеба
• Вкусные котлеты из фарша свинины с манкой
• Пошаговый рецепт котлет из фарша с подливкой
• Сочные и мягкие котлеты на сковороде с хлебом и молоком
• Котлеты из фарша с картошкой на сковороде

Котлеты из фарша на сковороде с батоном — сочные и мягкие

🎁 Смотреть в телеграм

Начнем мы с простого и, я бы даже сказала, с классического рецепта приготовления вкуснейших котлет из смешанного фарша. Они действительно получаются очень сочные и аппетитные. С хрустящей корочкой с наружи и мягкие внутри.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 700 гр
• Куриное филе — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель (сырой) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Батон — 4 ломтика
• Вода (комнатной температуры) — 125 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Горячий кипяток — для пропаривания котлет

Приготовление:

1. Для начала разломайте ломтики батона (или белого хлеба) на небольшие кусочки. Положите их в отдельную глубокую емкость, например в миску, и залейте пол стаканом воды (125 мл). Оставьте размачиваться на 10 минут. Затем максимально отожмите всю влагу.

2. На мясорубку поставьте насадку с мелкой решеткой (5 мм). Перекрутите через нее мясо свинины и куриное филе. Также прокрутите через нее размоченные куски батона.

3. Далее очистите картофелину. Нарежьте ее на средние кусочки и положите в чашу блендера. Доведите ее при помощи блендера до пюреобразного состояния и выложите массу в фарш. Можно также ее пропустить ее через мясорубку, но измельченная таким способом она получится менее нежной.

4. Теперь добавьте в фарш соль и черный молотый перец по своему вкусу. Можно, при желании, положить туда и свои любимые приправы для котлет. Хорошенько все перемешайте руками до однородного состояния. Чтобы масса получилась более плотной, ее нужно хорошенько отбить. Это не обязательно, но так получиться еще лучше.

Чтобы отбить фарш нужно руками приподнять всю массу над блюдом и с силой кинуть ее обратно. И так несколько раз.

5. После этого начинайте формировать сами котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, нужно их все время смачивать водой. Выкладывайте заготовки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте их на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

6. Затем переложите все обжаренные котлеты в кастрюлю и залейте горячую воду так, чтобы нижний слой был полностью покрыт водой. Накройте сверху крышкой и пропаривайте на небольшом огне около 15 минут. После этого их можно подавать на стол с любимым гарниром.

Как приготовить котлеты из фарша без хлеба

🎁 Посмотреть в телеграм

Для тех, кому не нравиться добавлять в фарш хлеб и яйца, предлагаю этот чудесный рецепт. Котлеты при жарке не разваливаются и получаются красивыми и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 500 гр
• Лук репчатый — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок сушеный — 0,5 чайной ложки
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Репчатый лук разотрите на крупной терке или измельчите его любым другим удобным способом. Добавьте его в свиной фарш. Затем посолите, добавьте молотого перца и сушеный чеснок. В завершении влейте 100 мл воды.

2. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Оставьте фарш настаиваться на 15-30 минут.

3. Сформируйте котлеты и выложите их на раскаленную поверхность сковороды с растительным маслом. Обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки. Затем влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 20 минут на среднем огне.

Вкусные котлеты из фарша свинины с манкой

По этому рецепту домашние котлеты получаются просто бесподобными. Они очень нежные и сочные. Но, при этом, с румяной корочкой. Так и просятся на язык. Непременно попробуйте их приготовить таким способом.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 800 гр
• Яйцо — 1 шт.
• Рук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Манная крупа — 2 столовые ложки
• Зелень — по желанию
• Растительное масло
• Мука — для обвалки

Приготовление:

1. Выложите фарш в глубокое блюдо. Разбейте туда яйцо. Добавьте соль, перец и манку. Измельчите репчатый лук (1 шт.), можно при помощи блендера, и тоже добавьте в общую массу. Затем все хорошенько перемешайте до однородного состояния. Желательно еще его отбить 5-6 раз.

2. Влейте в сковороду 7-8 столовых ложек растительного масла и хорошенько разогрейте. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в муке и выложите на раскаленную поверхность. Обжаривайте их на среднем огне примерно 7 минут с одной стороны, до румяной корочки.

3. После того, как одна из сторон обжариться, переверните их. Накройте крышкой и обжаривайте еще столько же. Котлеты одновременно будут жариться и тушиться.

4. Когда котлеты приготовятся, выложите их на бумажное полотенце. Это нужно для того, чтобы с них ушло лишнее масло и жир. Затем подавайте их с любимым гарниром, например с картофельным пюре. Для вкуса также можно добавить обжаренный лук и свежую зелень

Пошаговый рецепт котлет из фарша с подливкой

Хотите попробовать такие котлеты как раньше, которые подавали в столовой, с томатной подливкой? Тогда приготовьте их по этому рецепту.

Они получаются очень сочными и обалденно вкусными.

Ингредиенты:

• Свиной окорок — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Батон (белый хлеб) — 3 ломтика без корочки
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — для обваливания
• Растительное масло — для жарки

Для подливы:

• Вода (теплая) — 300 мл
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Положите ломтики белого хлеба в глубокую миску и влейте немного молока, чтобы размочить их. Затем пропустите через мясорубку мясо, репчатый лук и размягченный хлеб.

2. Далее разбейте в фарш куриные яйца. Поперчите, посолите и добавьте приправы по своему вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

3. Оставьте фарш настояться 15-30 минут при комнатной температуре. Затем сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Таким образом они лучше будут держать форму при жарке.

4. Далее влейте в сковороду растительное масло и хорошенько ее разогрейте. Выложите туда котлетные заготовки. Обжарьте их с двух сторон до получения золотистой корочки на среднем огне.

5. Пока они обжариваются можно приготовить подливу. Влейте теплую воду в глубокую посуду и добавьте томатную пасту. Также можно добавить туда приправы по вкусу, например хмели-сунели. Хорошенько перемешайте.

Некоторые хозяйки добавляют в соус еще и кетчуп. Это на ваше усмотрение.

6. Залейте полученной смесью обжаренные котлеты. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут на огне чуть ниже среднего. А для вкуса можно еще добавить в подливу лаврового листа.

Если хотите подливу более густой, то добавьте в смесь 1-2 чайные ложки муки.

Сочные и мягкие котлеты на сковороде с хлебом и молоком

Предлагаю попробовать один из лучших рецептов котлет из куриного фарша. Они получаются с красивой золотистой корочкой и имеют неповторимый сливочный вкус. Мясо внутри получается сочное и нежное.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 1 кг
• Батон (без корочки) — 250 гр
• Молоко — 350 мл
• Масло сливочное (размягченное) — 30 гр
• Соль, перец- по вкусу
• Панировочные сухари
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Срежьте у белого хлеба корочки. Положите ломтики в глубокую миску и залейте молоком. Немного размягчите и разомните хлеб, чтобы получилось как кашица.

2. Куриное мясо пропустите два раза через мясорубку с насадкой, имеющей крупные отверстия. Затем добавьте к фаршу хлебную массу и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и положите размягченный кусочек сливочного масла. Еще раз хорошенько перемешайте и отправьте в холодильник на 20 минут.

3. Далее сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в панировке. Выложите их на раскаленную с растительным маслом сковороду. Можно также добавить и кусочек сливочного масла.

4. Обжаривайте их по 3 минуты с каждой стороны до золотистости. Затем все котлеты выложите ребром в сковороду, накройте крышкой и томите на самом маленьком огне 6-7 минут. После этого их можно подавать.

Котлеты из фарша с картошкой на сковороде

Если вместо хлеба или манки в фарш добавить картофель, то получатся потрясающе вкусные котлеты. Как их приготовить можно узнать, посмотрев предложенный видео-рецепт. Здесь автор достаточно подробно показывает и рассказывает весь процесс их приготовления. Рекомендую обязательно попробовать данный рецепт.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Картофель — 700 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Майонез — 2 столовые ложки
• Сметана — 100 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Вода

А у меня на сегодня все. Как и всегда я постаралась подробно описать свои самые любимые рецепты. Если следовать им пошагово и делать все, как в описании приготовления, то у вас на столе появятся чудесные наивкуснейшие котлеты. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, так и с любимым гарниром.

Приятного аппетита! Пока!

Котлеты из фарша на сковороде, сочные и мягкие — 10 вкусных рецептов

Друзья, привет! Как оказалось, на моем сайте до сих пор не было рецепта всеми любимых жареных котлет на сковороде. И сегодня я исправляю эту оплошность. Знаю, что каждая хозяйка готовит их по-своему. Кто -то любит исключительно с хлебом, как в СССР, другие же предпочитают класть картошку.

Чтобы понять, на чьей стороне вы, приготовьте несколько вариантов из данной подборки и вынесите свой строгий вердикт. Вашему внимаю представляю топ-10 рецептов. Читайте содержание ниже и выбирайте, чем сегодня будете кормить семью.

Не пропустите: отбивные из свинины, сочные и нежные, на сковороде.

https://www.youtube.com/watch?v=l-CqBZs12Gs

Содержание:

• Как приготовить сочные куриные котлеты: классический рецепт с хлебом
• Котлеты с картошкой – рецепт с подливкой из сметаны
• Жарим мягкие котлеты с мукой и яйцом без хлеба
• Рецепт пышных и сочных котлет из свинины в панировочных сухарях
• Рецепт приготовления вкусных котлет из куриного фарша с манкой
• Как сделать котлеты из говядины и свинины с кабачком
• Сочные зразы из мясного фарша с грибной начинкой: видео-рецепт
• Готовим котлеты с рисом на сковороде – рецепт по-домашнему
• Котлеты из фарша с капустой на сковороде (сочные и вкусные)
• Рецепт приготовления котлет без лука и яиц

Как приготовить сочные куриные котлеты: классический рецепт с хлебом

Традиционно в котлеты добавляют размоченный хлеб, чтобы они были более мягкими, сочными, вкусными. А еще их получится больше, чем готовить чисто из одного мяса. В данном рецепте есть некоторые хитрости, которые сделают ваше блюдо идеальным и сбалансированным.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 1 кг (филе голени, бедра или другая часть тушки)
• репчатый лук — 300 г
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло — 30 г
• хлеб — 100 г
• молоко — 150 мл
• соль — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• паприка молотая — 1 ч.л.
• петрушка — 30 г

Как сделать:

1.Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Чеснок раздавите широкой частью ножа и мелко порубите. Добавьте в практически готовый лук и прогрейте минуту.

2.Белый хлеб замочите в молоке на 5 минут.

3.Прокрутите через мясорубку куриное мясо, обжаренный лук с чесноком и хлеб с молоком (не отжимайте).

4.В перемолотую массу всыпьте соль, перец (можно по желанию положить и жгучий), паприку и рубленную свежую петрушку (как вариант допускается использовать сушеную зелень).

5.Тщательно вымешайте все руками до однородности.

6.Сформируйте котлеты продолговатой или круглой формы и обжарьте их на сильном огне без крышки по 2 минуты с каждой стороны, до появления румяной корочки. Таким образом все соки запечатаются внутри и блюдо получится сочным.

7.Переложите все изделия на противень и поставьте их в горячую духовку (180º) на 15-20 минут, где они дойдут до готовности.

Можно обойтись и без духовки. Тогда после обжарки налейте в сковороду немного воды и протушите котлеты под крышкой 10 минут.

Вкусные, ароматные, сочные и мягкие котлеты из курицы готовы! Пробуйте, этот рецепт не может не понравится. Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=lAYrR12QliY

Котлеты с картошкой – рецепт с подливкой из сметаны

Эти котлеты — сплошная нежность и сочность. Так как они тушатся в сметанном соусе, то получаются очень мягкими. Фарш можно взять из говядины или домашний смешанный.

Состав:

• фарш — 350 г
• картофель — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

для подливы:

• лук — 1 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.
• соль, вода, растительное масло

Этапы приготовления:

1.Луковицу и картошку натрите на мелкой терке и добавьте к перекрученному мясному фаршу.

2.Вбейте туда яйцо, посолите-поперчите и тщательно вымешайте руками.

3.Сформуйте круглые котлеты, слегка их приплюсните.

4.Обжарьте полуфабрикаты на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Нагрев должен быть высоким, чтобы мясо не успело выпустить сок, а корочка быстро образовывалась.

5.На другой сковороде приготовьте подливу. Сначала обжарьте в постном масле лук, нарезанный кубиками, до золотистости. Затем к нему насыпьте сметану, перемешайте и готовьте еще минуту.

6.Всыпьте муку, хорошенько все соедините до однородности. И начинайте вливать горячую воду, доводя соус до желаемой густоты. Посолите и положите специи по вкусу (хмели-сунели или другие).

7.Залейте получившейся подливой обжаренные котлеты и тушите их под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.

Вкусный и быстрый ужин готов. Он подойдет к любому гарниру, не только к картофельному пюре. Благодаря подливе, любая рассыпчатая каша не будет сухая.

https://www.youtube.com/watch?v=pfofArYogbg

Жарим мягкие котлеты с мукой и яйцом без хлеба

Вместо классического хлеба в котлеты можно добавлять просто муку. А для сочности и мягкости используется один «секретный» ингредиент, который вы найдете в полном списке продуктов.

Состав:

• говядина — 500 г
• свинина — 500 г
• яйца — 4 шт
• майонез — 4 ст.л.
• мука — 4 ст.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• хмели-сунели — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Два вида мяса перекрутите через мясорубку. Лук можно пропустить вместе с фаршем, а можно измельчить в блендере. Вбейте в эту массу 4 яйца и всыпьте муку.

2.Также сразу же положите вкусовые добавки: соль, хмели-сунели, сушенный чеснок, молотую смесь перцев.

3.Все вымешайте сначала ложкой, а потом руками до получения однородной вязкой массы.

4.Чтобы фарш не лип к руками, смачивайте их холодной водой и лепите котлеты желаемой формы.

5.Обваляйте заготовки в панировочных сухарях (можно этого и не делать) и обжарьте на растительном масле до красивой румяной корочки с обеих сторон (примерно по 5 минут).

6.Выложите их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Получаются сочные котлеты, сытные. На фото показаны два варианта: в сухарях и без них. В первом случае корочка будет более толстой, твердой и хрустящей.

Делайте, как больше любите или попробуйте оба способа.

https://www.youtube.com/watch?v=l-CqBZs12Gs

Рецепт пышных и сочных котлет из свинины в панировочных сухарях

Эти котлеты абсолютно не диетические. Они жирные, полностью из свинины. Здесь не будет лука и чеснока, поэтому не ждите от них привычного запаха, который заполняет все пространство кухни.

Ингредиенты:

• свиной окорок — 750 г
• сало — 200 г
• сырой картофель — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сухая аджика — 1 ч.л.
• копченая паприка — 1 ч.л.
• черный перец — 1 ч.л.
• сушеная петрушка — 1 ч.л.
• соль — 1 чл.
• панировочные сухари — 3-4 ст.л.

Специи добавляйте по своему вкусу и предпочтениям. Можно сало заменить мясом.

Шаги:

1.Пропустите через мясорубку сало и свинину. Чтобы котлеты держали форму и не разваливались, вбейте яйцо для связки. Также сразу всыпьте все подготовленные специи.

2.Картофель натрите на терке для пюре с шипами или измельчите с помощью блендера. Добавьте к остальным продуктам.

3.Тщательно все вымешайте, лучше рукой, чем ложкой, так будет более качественно и быстро. Накройте посуду крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время масса станет более плотной и ароматной.

4.Еще раз перемешайте фарш и можно приступать к лепке. В данном рецепте способ формовки не стандартный. Возьмите шарик массы и расплюсните его в лепешку. Это удобно делать на силиконовом коврике.

5.Сверните рулетом получившуюся лепешку и защипайте все швы. Придайте овальную форму.

6.Обваляйте заготовку в панировочных сухарях.

Таким образом, внутри будут оставаться полости, в которых при жарке будет скапливаться сок.

7.Разогрейте на сковороде постное масло и выложите свои полуфабрикаты. Жарьте их на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. За 3-4 минуты до готовности накройте крышкой, чтобы блюдо пропарилось и точно дошло до готовности внутри.

Пышные, очень сочные внутри котлеты готовы! Попробуйте такой способ приготовления для разнообразия вашего меню.

https://www.youtube.com/watch?v=Qor6-6G9uyk  

Рецепт приготовления вкусных котлет из куриного фарша с манкой

Еще один вариант куриных котлет. Вместо хлеба, муки или картофеля здесь добавляется манка. Получается блюдо в результате очень пышным.

Состав:

• куриный фарш — 1 кг
• яйцо — 2 шт.
• манка — 4 ст.л.
• лук — 1 шт.
• соль, перец, приправа для котлет — по вкусу
• растительное масло для жарки

Процессы:

1.Лук нарежьте на крупные кусочки и положите их в измельчитель. Добавьте яйца и хорошо взбейте до получения пышной белой массы.

2.Перелейте в миску получившуюся смесь, добавьте к ней манку, соль, молотый перец и по желанию комплексную приправу. Перемешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы крупа разбухла, напитавшись жидкостью.

3.Теперь смешайте постоявшую массу с куриным фаршем. Делайте это тщательно, до однородности.

И снова дайте немного отдохнуть (примерно, 10 минут).

4.Слепите руками котлеты среднего размера, смачивая руки в воде. Обжарьте их на разогретом постном масле до красивой корочки. Огонь делайте высоким, на каждую сторону уйдет около 3 минут.

5.Сложите все практически готовые изделия в большую сковороду на ребро. Налейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Подавайте котлеты с любым гарниром или с салатом из свежих овощей. Они будут сочные и мягкие, действительно вкусные.

https://www.youtube.com/watch?v=UGa6WGcIdsA 

Как сделать котлеты из говядины и свинины с кабачком

В летний сезон, когда кабачки продаются везде и в большом количестве, их просто необходимо добавить в котлеты. Они дадут много сока, объема, а также облегчат переваривание мясного блюда.

Продукты:

• фарш «домашний» смешанный — 500 г
• кабачки — 250 г
• морковь — 80 г
• лук — 100 г
• соль — 5 г
• перец — 3 г
• панировочные сухари
• подсолнечное масло для жарки

Этапы:

1.Пропустите через мясорубку два вида мяса — свинину и говядину в равном количестве (по 250 г). Вместе с ними прокрутите морковь и лук.

2.Кабачки очистите от кожуры (если они молоденькие, можно оставить), натрите на крупной терке и хорошо отожмите, иначе фарш получится слишком жидким. Добавьте их к остальным продуктам.

3.Приправьте солью и перцем, тщательно вымешайте, а затем отбейте (побросайте с высоты в миску).

4.Смоченными в воде руками сформуйте из готового фарша котлеты и обваляйте их в сухарях. Вместо них можно использовать муку.

5.Обжарьте в растительном масле получившиеся полуфабрикаты с двух сторон. Должна образоваться хрустящая корочка.

6.Доводить до готовности блюдо можно в духовке, выложив на противень и поставив запекаться при 180º на 15 минут. Или немного протушите в большой сковороде или в казане с добавлением воды.

https://www.youtube.com/watch?v=XzqBRxSTY3E

Очень сочные и вкусные котлеты с добавлением кабачков готовы! Можно снимать пробу и звать всех к столу.

Сочные зразы из мясного фарша с грибной начинкой: видео-рецепт

Знаю, что зразы — это кулинарная любовь многих. Это не просто котлеты, к которым все привыкли, а в них есть сюрприз в виде начинки. В данном рецепте внутри будут жареные грибы с яйцами.

Посмотрите видео, где понятно, быстро и красочно показано пошаговое приготовление этого блюда. Вы обязательно останетесь довольны. Список продуктов прилагается:

• мясо — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб — 3 ломтика
• молоко или сливки — 200 мл
• соль, перец

для начинки:

• шампиньоны — 200 г
• вареные яйца — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• соль
• постное масло
• панировочные сухари — 5 ст.л.

Готовим котлеты с рисом на сковороде – рецепт по-домашнему

Обычно рис добавляется в тефтели или ежики. Но можно использовать его и для котлет вместо манки или муки. Получается довольно сытное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• фарш любой — 800 г
• сырой рис — 50-60 г
• репчатый лук — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб или батон — 3-4 ломтика
• молоко — 100 мл
• соль, перец
• сухари для панировки

Как приготовить:

1.Промойте рис, залейте его стаканом воды, слегка посолите и поставьте вариться до испарения жидкости.

2.Лук нарежьте мелким кубиком или измельчите блендером/теркой и добавьте в фарш. В отдельной посуде замочите в молоке хлеб.

3.Когда рис немного остынет положите его к остальным продуктам. Туда же добавьте батон, яйцо, соль и молотый перец.

4.Рукой перемешайте достаточно долго, около 3-5 минут, чтобы все составляющие хорошо соединились.

5.Слепите котлеты и обваляйте их в сухарях. Обжарьте в достаточном количестве масла под крышкой, чтобы они успели пропариться внутри.

6.Наслаждайте делом своих рук и угощайте близких. Воспользуйтесь этим простым рецептом, который не подведет.

https://www.youtube.com/watch?v=PZh38fjVF38  

Котлеты из фарша с капустой на сковороде (сочные и вкусные)

Кабачки в котлеты мы уже добавляли, был рецепт выше. Картошка тоже не скрылась от нашего внимания. Теперь пришла очередь капусты быть смешанной с мясом. Она придаст блюду своеобразный вкус, похожий на ленивые голубцы.

Составляющие:

• фарш (любой) — 500 г
• капуста — 300 г
• лук — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1 шт.
• хлеб белый — 100 г
• соль, перец, масло

Этапы:

1.В блендере измельчите в кашицу лук вместе с чесноком. Если получается слишком жидкая масса, дайте ей стечь в сите. После этого добавьте ее в перекрученный фарш (можно смешанный).

2.Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и дайте постоять, накрыв крышкой, 5-7 минут. Так уйдет специфический запах и возможная горечь.

Если хотите более нежные котлеты, капусту не нарезайте, а измельчите мясорубкой или блендером.

3.В блендере перебейте хлеб в крошку. Здесь замачивать его не надо.

4.Отожмите капусту от воды, отправьте к мясу вместе с булкой.

5.Вбейте в массу яйцо, посолите и поперчите, вымешайте хоть руками, хоть ложкой/вилкой, чтобы специи равномерно распределились.

6.Сформируйте средние котлеты и обжарьте их на открытой сковороде до золотистой корочки с первой стороны. Затем переверните, накройте крышкой и доведите до готовности.

Блюдо получается простым и вкусным, из доступных продуктов в любой сезон.

https://www.youtube.com/watch?v=xANSXu2urrY    

Рецепт приготовления котлет без лука и яиц

Кто-то не представляет себе котлет без лука. Ведь именно в нем заключается львиная доля аромата. Но есть люди, которые не едят этот строптивый овощ, поэтому и для них найдется свой рецепт.

Возьмите:

• фарш — 400 г
• белый хлеб — 100 г
• молоко — 50 мл
• сушеный чеснок или свежий — 0,5 ч. л.
• соль, перец, приправы — по вкусу
• мука или панировочные сухари
• постное масло

Шаги:

1.В чашу блендера вылейте молоко и поломайте хлеб. Перебейте до однородной кашицы.

2.Соедините эту массу с мясным фаршем. Также сдобрите желаемыми специями. Из обязательных — чеснок, соль, перец. Далее уже можете импровизировать. Например, использовать приправы к мясу, паприку, хмели-сунели, сушеную зелень.

3.Хорошо все перемешайте и слепите котлеты. Форма может быть любая, какую любите.

4.Обваляйте каждый экземпляр в панировочных сухарях. Пожарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла. На приготовление каждой стороны уйдет около 8-9 минут.

В конце лучше накрыть крышкой, чтобы внутри все хорошо пропарилось.

Вот такие котлеты на скорую руку без лишних хлопот получаются.

https://www.youtube.com/watch?v=49BC8XcTuBA

Всем желаю приятного аппетита! Пусть ваши котлеты всегда получаются идеальными: не сухими, не горелыми, не бледными. А румяными, сочными, пышными, мягкими, вкусными, ароматными.

Встретимся в следующей статье, которая будет непременно очень вкусной!

Жареная куриная грудка (толстые и тонкие кусочки)

Опубликовано: Adina 14 октября 2022 г. · Последнее изменение: 28 ноября 2022 г. Оставить комментарий

Узнайте, как приготовить жареную куриную грудку; это один из самых быстрых и простых способов приготовить сочную курицу на ужин. Вы можете приготовить толстые куски или тонкие ломтики куриной грудки на сковороде.

Перейти к рецепту

Приготовьте этот простой рецепт жареной куриной грудки сегодня, и вы будете возвращаться к нему снова и снова, возможно, по крайней мере, раз в неделю.

Обжаренные на сковороде куриные грудки с вашими любимыми гарнирами можно не только подавать для полноценного, полезного и вкусного обеда, но также использовать приготовленную на плите курицу для приготовления блюд, салатов, сэндвичей, рулетов, энчилада и скоро.

И посмотрите другие вкусные способы использования сковороды для приготовления курицы. Узнайте, как приготовить куриные голени на плите, попробуйте быстро обжаренные куриные крылышки или жареную курицу панко с хрустящей корочкой. Вы даже можете пожарить замороженную куриную грудку.

Или узнайте, как приготовить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку.

Содержание

• Преимущества приготовления курицы на плите
• Ингредиенты рецепта
  • Толстые куски
  • Тонкие куски
• Какая сковорода мне нужна?
• Пошаговые инструкции
  • Толстые кусочки куриной грудки
  • Тонкие куриные грудки
• Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку на сковороде?
• Как проверить готовность курицы?
• Советы экспертов
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Как подавать?
• Другие рецепты куриных грудок

Преимущества приготовления курицы на плите

• Быстрота: Кусочки куриной грудки без костей и кожи должны находиться в кастрюле от 6 до 15 минут, в зависимости от их толщины. Предварительная работа также занимает минуты.
• Немного ингредиентов: Все, что вам нужно, это птица, немного масла и несколько специй (все, что у вас есть и что вы любите, не нужно покупать ничего особенного).
• Универсальность: Подавайте в качестве основного блюда с вашими любимыми гарнирами или используйте для приготовления других блюд.

Ингредиенты для рецепта

Куриные грудки без костей:

• Самая популярная куриная вырезка. Грудки постные, низкокалорийные, богатые белком и другими необходимыми питательными веществами. Они относительно недороги и легко интегрируются в здоровую диету или план питания.

Должен ли я использовать толстые или тонкие куски?

Это зависит от вас. Для обслуживания 4 человек вам понадобится либо 4 больших куска, либо 8 тонких ломтиков куриной грудки. Вы можете купить уже нарезанные котлеты или нарезать их самостоятельно.

Толстые кусочки

• Они выглядят красивее и идеально подходят, когда вы хотите подать их в качестве основного блюда, например, с картофелем и салатом.
• Одна порция обычно весит от 6 до 10 унций/ 175–225 г и рассчитана на одного человека, поэтому проще решить, сколько порций приготовить.
• Вам придется растолочь их до одинаковой толщины, чтобы более тонкие части не высохли до того, как более толстые части успеют приготовиться.
• Однако жарка на сковороде занимает немного больше времени, и вы должны убедиться, что они прожарены в самой толстой части.

Тонкие кусочки

• Идеально подходят для приготовления бутербродов, нарезки салатов или приготовления роллов.
• Они готовятся гораздо быстрее; их подготовка может занять всего 4-6 минут.
• В зависимости от того, насколько равномерно они нарезаны, вы можете пропустить часть отбивания, хотя немного размягчить мясо всегда полезно.

Другие ингредиенты:

• Масло : Используйте масло с высокой температурой дымления, такое как рапсовое или растительное масло. Вам понадобится одна столовая ложка для натирания кусочков и 2 столовые ложки масла для жарки.

• Специи: Обязательно соль и немного черного перца; все остальное зависит от вас. Но чем лучше натереть специи, тем вкуснее будет результат.
  • Вы можете сделать это проще, используя соль, перец и любые сушеные травы или специи (чесночный порошок, паприка, тмин, кориандр, куркума, луковый порошок), которые есть в вашем шкафу.
• Используйте свою любимую купленную в магазине смесь специй для птицы (как я сделала в этот раз).
• Попробуйте карри или другие смеси специй, такие как приправа каджун, рас-эль-ханут, итальянские травы, лимонный перец и т. д. – предела нет.
• Чтобы узнать больше о приправах, ознакомьтесь с запеченными куриными ножками.

Какая сковорода мне нужна?

Предпочтительно большую сковороду, вмещающую четыре куска курицы. Если сковорода маленькая, готовьте сразу по два кусочка куриной грудки.

Я предпочитаю большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду диаметром 12 дюймов/30 см (партнерские ссылки Amazon). Если у вас есть сковорода, вы также можете приготовить куриную грудку в чугунной сковороде.

Можно использовать сковороду из нержавеющей стали, но в этом случае может понадобиться немного больше масла, чтобы мясо не прилипло к ней.

Пошаговые инструкции

Толстые кусочки куриной грудки

Размягчение мяса:

• Очень важный шаг при приготовлении больших кусков куриной грудки на сковороде. Детали будут неравномерно толстыми; самая толстая часть может быть толщиной 2 дюйма/5 см, а более тонкие части могут быть в два раза тоньше. Смягчение также делает приготовленные кусочки… ну… нежными.
• Если не отбить куски грудки, чтобы сделать их одинаковой толщины, более тонкие части высохнут на сковороде к тому времени, когда более толстые части будут готовы.

• Положите грудки на разделочную доску (у меня есть такая, которую я использую исключительно для курицы). Накройте их полиэтиленовой пленкой и отбейте до однородной толщины; они должны быть примерно 1-1 ½ дюйма/2 ½-3 ½ см толщиной.
• Можно использовать молоток для размягчения мяса. Если у вас его нет, подойдет небольшая толстая кастрюля или кастрюля с толстым дном (партнерская ссылка Amazon).

Сезон: Обсушите кусочки бумажными полотенцами и натрите их небольшим количеством масла. Хорошо приправьте их с обеих сторон.

Приготовление:

• Разогрейте масло в большой кастрюле. Когда масло нагреется, положите на сковороду приправленную куриную грудку. Обжарить 5 минут на среднем огне без движения . Аккуратно проверьте, можете ли вы легко вынуть его из кастрюли; если нет, подождите еще минуту или около того (1) .
• Переверните и готовьте еще 5 минут . Если снаружи кажется, что становится слишком темно, уменьшите огонь еще немного.
• Снова переверните и продолжайте готовить до готовности; это займет еще пару минут (2).

Проверьте , что обжаренные на сковороде куриные грудки готовы, и дайте им отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол.

Тонкие куриные грудки

Размягчение необязательно, если кусочки нарезаны равномерно. Тем не менее, я рекомендую это.

Сезон: Высушите и натрите кусочки маслом и посыпьте специями.

Приготовление:

• Разогрейте масло в сковороде.
• Обжарить куриные ломтики для по 3-4 минуты с каждой стороны . При приготовлении более тонких кусочков вы можете поддерживать температуру от средней до высокой. Это позволит частям приобрести приятный цвет за короткое время приготовления. Уменьшите огонь до среднего, если они кажутся слишком темными слишком рано.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриную грудку на сковороде?

• Тонко нарезанные кусочки: 3-4 минуты с каждой стороны.
• Толстые куриные грудки: 7–9 унций/ 200–250 г/ 1–1 ½ дюйма/ 2 ½–3 ½ см толщиной – всего около 10–12 минут.
• Проверьте , что обжаренная на сковороде куриная грудка безопасно приготовлена, и дайте ей постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Как проверить готовность курицы?

Лучше всего проверять термометром для мяса; это один из кухонных гаджетов, которые я всегда рекомендую к покупке (вместе с цифровыми кухонными весами, без которых я не могу жить) (партнерские ссылки Amazon).

Обжаривайте куриные грудки, пока они не достигнут внутренней температуры 155°F / 69°C и дайте им отдохнуть под крышкой в ​​течение 5-10 минут, в зависимости от размера. Они будут продолжать готовиться во время отдыха, достигнув безопасной внутренней температуры , которая составляет 165°F/74°C.

Советы эксперта

• Толщина: Толщина частей не должна превышать 1–1 ½ дюйма/2 ½–3 ½ см, и они должны быть как можно более ровными, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

• Температура масла и сковороды : Оба должны быть горячими, чтобы мясо быстро поджарилось и подрумянилось снаружи, оставаясь при этом сочным внутри. Однако масло не должно дымиться. В этом случае снимите кастрюлю с плиты и подождите несколько минут, пока масло немного остынет.
• Чтобы проверить правильность температуры , поднимите кусок щипцами и держите его только кончиком в масле; если он шипит, температура подходит для приготовления пищи.
• Убедитесь, что вы используете масло с высокой температурой дымления , например рапсовое; оливковое масло для этого рецепта не подходит.

• Переворачивайте части щипцами, не втыкайте вилку в грудку.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать куриные грудки или бедра на кости?

Не для этого рецепта время приготовления было бы совсем другим. Но посмотрите, например, как сделать чугунные куриные бедра.

Можно ли использовать куриные бедра без костей?

Да, время приготовления и техника почти такие же; убедиться, что мясо прожарено.

Почему курица сухая?

Вы его пережарили. Лучший способ предотвратить это — следить за тем, чтобы кусочки грудки были равномерно отбиты, и не оставлять мясо на сковороде слишком долго.
Проверьте внутреннюю температуру термометром мгновенного считывания; она должна быть 155°F/69°F. После отдыха внутренняя температура должна достичь безопасного уровня 165°F/74°C, и курица должна быть приготовлена, пока она еще влажная.

Как хранить?

Охладите остатки жареной куриной грудки в герметичном контейнере на 3–4 дня. Наслаждайтесь остатками в холодном виде или разогрейте их.
Заморозьте в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 3 месяцев. Разморозка в холодильнике.

Как разогреть?

Микроволновая печь : 60-90 секунд на высокой мощности.
Сковорода : осторожно, на медленном огне и часто переворачивая.
Духовка : при 375°F/180°C, слегка накрытая алюминиевой фольгой примерно на 10 минут.
Фритюрница : при 350°F/175°C в течение примерно 5 минут, переворачивая наполовину.

Как обслуживать?

Подавайте обжаренную куриную грудку сразу же или охладите в салате или бутерброде.

• Основное блюдо с картофелем, рисом, макаронами, салатом, овощами и так далее. Попробуйте их с картофельным пюре с чесночным пармезаном, морковным рисом, рисом с тыквой, рисом Easy Chimicurri или лапшой с чесночным маслом и пармезаном.

• Нарежьте и подавайте на салатах или тарелках . Попробуйте, например, наш салат с персиками на гриле.
• Используйте обжаренные на сковороде куриные грудки для приготовления тако, буррито, роллов или куриных энчиладас со сметаной.
• Приготовьте бутерброды или добавьте нарезанные кусочки в супы , блюда из макарон или ризотто .

Другие рецепты приготовления куриной грудки

• ▢

  Большая сковорода ИЛИ чугунная сковорода ИЛИ сковорода с антипригарным покрытием 0021 ▢

  Щипцы для переворачивания курицы

• ▢

  Мгновенный термометр

• ▢ 4 толстые или 8 тонких куриных грудок Примечание 2
• ▢ 3 столовые ложки канолы или растительного масла, разделенные Примечание 3
• ▢ 2 чайные ложки приправы для птицы Примечание 4
• ▢ 1 чайная ложка мелкой морской или кошерной соли Примечание 5 – Важно!

Толстые куриные грудки:

• Размягчение : Положите куриные грудки на разделочную доску. Накройте их полиэтиленовой пленкой и отбейте до однородной толщины; кусочки не должны быть толще 1-1 ½ дюйма/2 ½-3 ½ см.

• Сезон : Обсушите курицу бумажными полотенцами и натрите кусочки одной столовой ложкой масла. Хорошо приправьте их с обеих сторон.

• Приготовление : Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой кастрюле (Примечание 6) . Поместите грудки в кастрюлю. Обжариваем 5 минут на среднем огне, не двигаясь. Аккуратно проверьте, можете ли вы легко вынуть его из кастрюли; если нет, дайте ему еще минуту или две.

• Переверните и готовьте еще 5 минут. Если снаружи курица кажется слишком темной, уменьшите огонь. Снова переверните и продолжайте готовить, пока курица не приготовится; это займет еще пару минут.

• Курица должна быть накрыта алюминиевой фольгой примерно на 10 минут перед подачей на стол; внутренняя температура должна достичь безопасного уровня 165°F/74°C.

Тонкие кусочки куриной грудки:

• Смягчение необязательно, если кусочки нарезаны равномерно. Тем не менее, я рекомендую это.

• Сезон : Высушите и натрите кусочки 1 столовой ложкой масла и посыпьте специями.

• Жарка : Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде. Готовьте ломтики по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Это позволит кусочкам приобрести приятный цвет за короткое время приготовления. Уменьшите огонь до среднего, если они кажутся слишком темными слишком рано.

• Курица , неплотно накрытая алюминиевой фольгой, дайте отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол; безопасная внутренняя температура составляет 165°F/74°C.

1. Я предпочитаю чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Нержавеющая сталь также хороша, но вам может понадобиться больше масла, чтобы курица не прилипала к сковороде. Добавляйте больше жира, когда переворачиваете курицу (партнерские ссылки Amazon).
2. Толстые куриные грудки весят от 6 до 10 унций/175–225 г, порция рассчитана на одного человека.
   Тонко нарезанные куриные грудки представляют собой половинки толстых кусков. Их можно нарезать самостоятельно или купить уже нарезанными. Вам понадобится 2 штуки на человека.
3. Используйте масло с высокой температурой дымления.
4. Или любая другая приправа на ваш выбор. Попробуйте карри, рас-эль-ханут, каджун или итальянскую приправу. Или ознакомьтесь с запеченными куриными ножками, чтобы узнать больше о приправах.
5. Проверьте, содержит ли уже приправа для птицы соль, и соответствующим образом отрегулируйте количество соли. Если приправа содержит соль, слегка посыпьте куриные грудки дополнительной солью. В противном случае используйте необходимое количество соли.
6. Сковорода и масло должны быть горячими, но не дымиться. Чтобы проверить, правильная ли температура, поднимите кусок курицы щипцами и подержите его только кончиком в масле; если он шипит, температура подходит для приготовления пищи.

Порция: 1грудка | Калорийность: 226 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 721 мг | Калий: 425 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,03 г | Витамин А: 61 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Итальянские куриные котлеты (лучшие!)

Перейти к рецепту

Итальянские куриные котлеты моей семьи самые лучшие! Я раскрываю все наши секреты, чтобы вы могли приготовить сочные, нежные и вкусные куриные котлеты в панировке. Не пропустите этот рецепт!

Эти итальянские куриные котлеты я воспринимал как должное всю свою жизнь. Потом я понял, что не все делают их так, как моя семья!

Я хочу, чтобы вы испытали то, чего, возможно, вам не хватало. Так что я раскрываю все секреты прямо здесь! Совет: домашние панировочные сухари меняют правила игры!

Готовы научиться делать самые нежные, сочные, ароматные котлеты на сковороде?

Ингредиенты рецепта

Все начинается с куриных котлет — тонко нарезанных куриных грудок без костей и кожи. Вы можете купить их уже тонкими или купить целые куриные грудки без костей и кожи и нарезать их самостоятельно.

В любом случае вам нужно будет отбить курицу до толщины примерно ¼ дюйма. Это размягчит котлеты и заставит их быстро и равномерно приготовиться. Я использую молоток для мяса (партнерская ссылка) , для этого, но вы также можете использовать кастрюлю с толстым дном.

Следующий ключевой ингредиент – смесь итальянских панировочных сухарей. Мы добавляем в панировочные сухари пармезан, романо и приправы, чтобы сделать их невероятно вкусными.

И… мы используем домашние панировочные сухари для Х-фактора, которые сделают эти куриные котлеты лучшими в вашей жизни. О, да, друзья мои.

Затем мы используем яйца, чтобы обмакнуть курицу перед панировкой. В отличие от курицы по-милански, эти южно-итальянские куриные котлеты не обваливают в муке.

Наконец, мы жарим их на оливковом масле. Оливковое масло придает котлетам лучший аромат, но оно темнеет после обжаривания первой партии. Вам нужно будет вытереть сковороду и долить масло.

Советы по приготовлению лучших итальянских куриных котлет

• Домашние панировочные сухари придадут вашим котлетам изумительный вкус! Сообщение, на которое я ссылаюсь, даст вам четыре простых метода на выбор.
• Чтобы сэкономить время, купите куриные грудки без костей и кожи, уже нарезанные на тонкие котлеты. Вы можете попросить мясника сделать это за вас, если вы не видите его на полках.

Панировка и обжаривание котлет

Установите сборочную линию со смесью курицы, взбитых яиц и панировочных сухарей. Окуните каждую котлету в яйца, затем в панировочные сухари, убедившись, что они покрывают каждую сторону.

Когда вся курица запанирована, пора ее жарить! Вам просто нужно достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли.

Когда масло зашипит, положите курицу в один слой и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

НЯМ!!!

Как их подавать

Эти итальянские куриные котлеты превосходно подаются в качестве основного блюда с гарниром из жареного перца, жареных баклажанов, обжаренных шампиньонов или обжаренных грибов и хрустящего картофеля с пармезаном с луком. И вы должны попробовать их с этим жареным итальянским горошком.

Вы также можете покрыть их панированными баклажанами, прошутто и расплавленным проволоне, чтобы приготовить курицу Соррентино.

Но каждый итальянец знает, что оставшиеся котлеты нужно подавать в бутерброде! Мы намазываем мой домашний майонез с базиликом и чесноком на хлеб и посыпаем курицу моцареллой… так хорошо!

Из фунта цыпленка получается шесть котлет, поэтому я часто удваиваю рецепт, чтобы на следующий день мы все могли приготовить bello sangwich !

Вы можете решить, удваивать ли рецепт. Просто приготовьте эти итальянские куриные котлеты в панировке — с домашними итальянскими панировочными сухарями — и дайте мне знать, что вы думаете!

Обещаю, оно того стоит.

Часто задаваемые вопросы На каком масле лучше жарить куриные котлеты?

Моя семья жарит котлеты на оливковом масле, потому что оно очень вкусное. Тем не менее, оливковое масло имеет низкую температуру дымообразования и темнеет, как только вы поджарите целую сковороду с котлетами. Вам нужно будет вытереть сковороду и заполнить ее чистым оливковым маслом, чтобы обжарить следующую партию.

Можно ли использовать другой тип масла?

При желании вместо оливкового масла можно использовать рапсовое или растительное масло. Рапсовое и растительное масла имеют более высокую точку дымления, чем оливковое масло, и не темнеют так быстро.

Сколько времени жарить куриные котлеты?

Как только масло станет горячим, добавьте котлеты и обжаривайте с первой стороны в течение почти трех минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните котлеты и жарьте вторую сторону еще пару минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Можно ли использовать хлебные крошки, купленные в магазине?

Конечно, можно, хотя текстура будет не такой хорошей, как у крошек, которые вы натираете сами. Если вы купили приправленные итальянские панировочные сухари, просто добавьте к ним пармезан и романо и исключите другие ингредиенты из панировочных сухарей в рецепте.

Другие рецепты курицы

Если вам нравятся эти итальянские куриные котлеты, не пропустите эти 29 рецептов тонко нарезанных куриных грудок! Вам также понравятся куриные ножки с пармезаном.

И не пропустите мою курицу Марсала, суп с куриными фрикадельками от Нонны или жареные куриные бедра с овощами на одной сковороде.

Наконец-то вы должны попробовать мой итальянский мясной рулет с курицей и мой венгерский куриный паприкаш!

Наслаждайтесь!

Смесь для панировочных сухарей

• ▢ ¾ чашки панировочных сухарей (в идеале домашних) (см. примечания)
• ▢ ¼ чашки тертого сыра пекорино романо (для достижения наилучших результатов используйте свеженатертый)
• ▢ ¼ чашки тертого сыра пармезан (для достижения наилучших результатов используйте свеженатертый)
• ▢ ⅓ чайной ложки сушеного базилика
• ▢ ⅓ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ ⅓ чайной ложки черного перца
• ▢ ¼ чайной ложки соли

Куриные котлеты

90 020

▢ 1 фунт тонких котлет из куриной грудки без костей и кожи (или 3 , куриные грудки без костей)

▢ 2 очень больших яйца

▢ ¼ чайной ложки соли

▢ ¼ чайной ложки черного перца

▢ 6 ст. Метрическая

• Натереть сыры, если нужно. Смешайте ингредиенты для панировочных сухарей в миске.

• Если вы начинаете с тонких куриных котлет, переходите к следующему этапу их отбивания. Если вы начинаете с толстых куриных грудок, вам нужно будет нарезать их тонко. На большой разделочной доске используйте большой нож с прямым лезвием, чтобы сделать куриные грудки тонкими, разрезав их пополам. (См. фото в посте.) Это помогает положить одну руку на куриную грудку, а другой рукой держать нож, разрезая курицу пилящим движением. У вас получится две половинки, соединенные посередине, как бабочка. Вертикально разрежьте по центру, чтобы разделить две половинки.

• Чтобы отбить куриные котлеты, накройте их большим листом полиэтиленовой пленки (чтобы не было беспорядка). Используйте молоток для мяса или дно тяжелой сковороды, чтобы отбить курицу так, чтобы ее толщина не превышала ¼ дюйма. (Он может быть немного тоньше.) Поднимите пластик, переверните курицу, снова накройте полиэтиленовой пленкой и отбейте с другой стороны. Выбросьте полиэтиленовую пленку и хорошо вымойте руки, если вы прикасались к сырому мясу.

• Разбейте два яйца и добавьте их в небольшую миску, например в блюдо для пасты. Приправьте яйца солью и перцем и взбейте яйца вилкой.

• Установите сборочную линию слева направо с курицей, миской с яйцами, смесью из панировочных сухарей и чистой тарелкой. Вилкой проколоть котлету, окунуть ее в яйцо, затем в панировочные сухари. Накройте грудку панировочными сухарями и нанесите их на курицу вилкой или руками. Переверните курицу и обваляйте с другой стороны. Положите панированную котлету на блюдо и продолжайте, пока не запанируете всю курицу. Выбросьте всю оставшуюся яичную смесь и любые панировочные сухари, в которые была погружена сырая курица.

• На плите разогрейте самую большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и дайте ему нагреться. Когда масло зашипит, положите на сковороду несколько куриных котлет в один слой. Вам, вероятно, придется готовить их двумя партиями, так как все они не поместятся. Готовьте курицу с первой стороны почти три минуты, затем переверните курицу и готовьте еще две минуты. Курица должна стать золотистой с обеих сторон.

• Переложите приготовленную курицу на чистую тарелку. (Вы можете разрезать один кусок, чтобы убедиться, что он готов. Он не должен быть розовым внутри.) Неплотно накройте курицу фольгой.

• Если оливковое масло потемнело после приготовления первой партии, снимите сковороду с огня и вытрите ее бумажными полотенцами. Добавьте еще 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы можно было готовить следующую партию котлет на чистом масле.

• Продолжайте готовить остальные котлеты. Перед подачей дайте котлетам отдохнуть под фольгой не менее пяти минут, чтобы они оставались сочными.

• Храните оставшиеся итальянские куриные котлеты в холодильнике в течение 3-4 дней. Остатки отлично подходят для бутербродов.

• Изумительные котлеты с домашними панировочными сухарями, но используйте то, что у вас есть. Если вы начинаете с приправленных итальянских панировочных сухарей, просто добавьте пармезан и романо и пропустите другие ингредиенты панировочных сухарей.
• Моя семья жарит котлеты на оливковом масле, потому что оно очень вкусное. Тем не менее, оливковое масло имеет низкую температуру дымообразования и темнеет, как только вы поджарите целую сковороду с котлетами. Вам нужно будет вытереть сковороду и заполнить ее чистым оливковым маслом, чтобы обжарить следующую партию. Если вы предпочитаете, вы можете использовать рапсовое или растительное масло, которое имеет более высокую температуру дымления.

Калорийность: 319 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 23 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 515 мг | Калий: 326 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 127 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @cookingwithmammac или отметьте #CookingWithMammaC!

(Источник рецепта: Адаптировано из метода моей мамы.