Мясные котлеты -пошаговый рецепт с фото

Порций: 4

Калорийность: 455 ккал

Время приготовления:

45 минут

русская кухня

23.04.2013.

Домашние рецепты Алёнки

Описание

Мясные котлеты
Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные рецепты!

Чтоб приготовить сочные и вкусные домашние мясные котлеты, много мастерства не нужно. Но знаю точно, что каждая хозяйка имеет свой оригинальный рецепт, по которому готовит мясные котлеты поистине вкусными, как не у кого другого. Кто-то добавляет в мясные котлеты овощи, кто-то сметану, булку, вымоченную в молоке и многое другое.

Сегодня я хочу поделится с вами очень необычным, но очень вкусным рецептом сочных мясных котлет с творогом и овощами. Мясные котлеты я предлагаю запечь в духовке.

Ингредиенты:

• куски свиного мяса для фарша — 1 кг.,
• творог — 200 гр.,
• одна свежая морковь,
• одна большая луковица,
• картофель — два клубня,
• яйца — 2 больших куриных,
• сметана — 3 полные столовые ложки,
• соль, молотый чёрный перец — на вкус,
• чеснок — 5 зубчиков,
• свежая зелень (у меня черемша).

Как приготовить:Сочные мясные котлеты с творогом, приготовленные в духовке

Вкусные мясные котлеты получаются из смешанного мяса (свинина и говядина). В данный момент на сегодня у меня мясные котлеты  только из свинины.

 Для начала нужно приготовить мясной фарш. Кусочки чистого мяса с прослойками сала, разрезать на порционные куски и пропустить через мясорубку.

Здесь же, очищенный и вымытый картофель с луком и чесноком, так же прокрутить на мясорубке.  Получившийся фарш приправить солью и перцем.

В мясной фарш осталось добавить ещё один овощ — морковь. Её надо очистить и натереть на мелкой тёрке. Морковь придаст мясным котлетам некую сочность. Очень сочные и вкусные котлетки получаются с добавлением тыквы. Но её лучше применить для приготовления котлет из куриного филе. Кстати, на днях собираюсь такие котлетки приготовить. Заходите в гости, буде рада угостить вас рецептом.

Теперь в большую и глубокую миску помещаем все необходимые продукты: приготовленный фарш, нашинкованная морковь, творог, сметана, сырые куриные яйца, измельченная зелень черемши или другая зелень, которая у вас есть.

Перемешиваем хорошенько и при необходимости добавляем специи.

Готовый фарш для мясных котлет с творогом оставляем на 5 минут, пока согреется духовка. Эти котлетки можно и пожарить на сковороде. Но в тот момент у меня времени было катастрофически мало на это. И я решила воспользоваться духовкой. А чем хуже? Даже наоборот, полезнее! Руки смочить в холодной воде и сформировать мясные котлеты, размером в ладошку.

Не знаю, может мне так кажется, но перед готовкой, я фарш слегка взбиваю. То есть, перебрасываю фарш, для одной котлеты, из одной руки в другую или ударяю её в стол, на маленьком расстоянии, чтоб не запачкать всё вокруг. Готовые котлеты получаются более рыхлые, нежные и очень сочные.

Сформированные котлеты из фарша выложит на сухой противень и поместить в разогретую духовку на 25 минут. Выпекаем мясные котлеты с творогом, на среднем огне. Если у вас духовка сверху плохо зажаривает, их нужно перевернуть деревянной лопаткой, чтоб их не повредить.

Мясные котлеты, испеченные в духовке, с творогом и овощами подайдут и для деток меньшего возраста. Моей семье мясные котлеты с творогом очень понравились.

На гарнир к мясным котлетам подавать салат из свежих овощей или картошку пюре.

Приятного аппетита!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(11 голосов, в среднем: 3.3 из 5)

рецепт свинина

Блюда из мяса, Закуски

Котлеты с творогом и фаршем в духовке: сочный и вкусный рецепт

Всем привет! Вы уже проголодались? Тогда давайте приготовим котлеты. Конечно, всем знакомо это блюдо с детства. В классическом варианте в них кладут мясо, лук, чеснок и белый хлеб, размоченный в молоке. Но сегодня будем делать по-другому. Возможно, вас удивит этот рецепт. Меня он тоже поначалу заставил сомневаться, ведь здесь присутствует творог.

Но я рискнула и приготовила. И могу сказать теперь, что готовить нужно обязательно! Получилось очень вкусно! Пока котлеты запекались (я их готовила в духовке, чтобы получился пп вариант), по квартире блуждал очень аппетитный запах. И все домашние сбежались узнать, что же это тут такое вкусное дразнит их рецепторы.

Если вы на диете или хотите правильно питаться, то этот рецепт вам подойдет. Здесь только полезные компоненты, без лишнего жира и белого хлеба. И получается очень сочно!

Если у вас не готовый фарш, а кусок мяса, то все дальнейшие действия можно «провернуть» в мясорубке (и лук, и творог). Если же говядина уже перемолота, то проще воспользоваться блендером.

Вам понадобится:

• говяжий фарш — 400 гр.
• творог — 180 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, смесь перцев — по вкусу
• отруби (или сухари) — 2 ст.л.
• приправа к мясу — 0,5 ч.л.

Как сделать:

1.Луковицу нарежьте крупными кусочками и сложите в чашу блендера или чоппера.

2.Туда же высыпьте творог, пару зубчиков чеснока, вбейте яйцо.

3.Перебейте все до однородной массы.

Можно все это пропустить через мясорубку, если хотите.

4.Пересыпьте измельченную смесь к говяжьему фаршу. Посолите, поперчите (у меня смесь перцев) и добавьте приправы к мясу.

5.Тщательно все перемешайте и на этом основа готова! Можно лепить котлеты.

6.Противень застелите пергаментом, духовку включите разогреваться до 200º.

7.Лепите круглые или овальные котлетки, обваливая их в отрубях. Можно взять и классические панировочные сухари.

8.Разложите заготовки на жаропрочном листе и накройте его фольгой. Если этого не сделать, изделия пересушатся, а нам хочется сочности. Поставьте в духовку на 20 минут.

9.Достаньте спустя отпущенное время противень, снимите фольгу. Отправьте назад в печь еще на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы корочка зажарилась, а сок внутри останется.

10.На этом вкусные котлеты с говядиной готовы. Творог в них совершенно не чувствуется, вкус исключительно мясной. Запах лука и чеснока такой же, как и в классическом варианте. Однозначно, рекомендую этот рецепт к приготовлению.

Как уже повелось, хочу порадовать вас видео, где показано, как делались эти вкуснейшие и оригинальные котлеты:

Подавать эти мясные шарики можно с пюре (самый распространенный вариант), с макаронами или с кашей. Любой гарнир подойдет. Худеющие могут обойтись овощным салатом.

Всем приятного аппетита!

Котлеты с творогом — пошаговый рецепт с фото

Котлеты — любимое лакомство многих людей. Они питательные, сочные и очень вкусные. Однако многим надоедает однообразие блюд. Поэтому предлагаем вам приготовить котлеты с творогом. Рецепт с фото наглядно покажет, как могут выглядеть наши блюда.

Котлеты с куриным филе и творогом

Очень вкусное, а главное оригинальное блюдо. Котлеты получаются более сочными и нежными. Их можно подавать с гарниром, соусом или салатом. Для приготовления такого уникального блюда возьмите 0,5 кг куриного филе и очень мелко нарежьте. Поместите их в глубокую емкость.

Добавьте к филе два маленьких яйца и рубленую зелень. Это может быть петрушка, укроп, лук и небольшое количество базилика. Тщательно перемешать, добавить соль и молотый черный перец.

При приготовлении фарша можно добавить к нему творог, протертый через сито, и 1 ч. л. Крахмал. Тогда котлеты получаются пышными и без лишних комочков. Еще раз тщательно перемешать. Начинка на куриные котлеты с творогом готова.

Осталось сформировать. Нужно смочить руки водой. Затем сформируйте котлеты той формы, которая вам нравится. Они могут быть круглыми, овальными или прямоугольными. Все зависит от вашего воображения.

Обжарить сковороду на медленном огне, разогреть растительное масло и обжарить фарш с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты с мясом и творогом

Чтобы котлеты были более сочными и питательными, необходимо придерживаться пропорций. Очень мелко нарежьте две луковицы. В эту же емкость добавить натертый чеснок (2 зубчика).

Мясо (0,5 кг) перекрутить через мясорубку. Добавить в фарш измельченную смесь лука и чеснока. В эту же емкость добавьте 150 г творога.

Тщательно перемешать. Для скрепления фарша взбить 2 яйца. В смесь добавить такие приправы, как соль, молотый перец, паприка, орегано.

Теперь нужно сделать фарш насыщенным кислородом. Для этого его необходимо очень хорошо выбить и отставить на несколько минут. Должен получиться плотный мясной шарик.

Поставить сковороду на огонь, разогреть масло. Сформируйте мясные котлеты из творога той формы, которая вам больше нравится. Теперь положите его на сковороду. Обжариваем с двух сторон на медленном огне до золотистого цвета.

Добавление овощей

В мясные котлеты можно добавлять различные овощи. Вкус получается неповторимым. Когда фарш будет готов, натереть на крупной терке 1 крупный кабачок, который необходимо добавить в фарш.

Для сочности и оригинального вкуса помидоры измельчить. В них тоже кладут творог и фарш. Хорошо перемешайте. Вы можете импровизировать и добавить свои любимые овощи. Например, болгарский перец разных цветов, цветная или белокочанная капуста и другие.

Чтобы котлеты при жарке не распались, вбейте еще 2-3 яйца. Белок отлично скрепляет мясо и овощи. У вас получатся очень вкусные и оригинальные котлеты. Их можно подавать с кисло-сладким или острым соусом.

Котлеты с рыбным фаршем и творогом

Это блюдо сильно отличается от предыдущих. У него даже другой вкус. Рыбные котлеты с творогом получаются не только сочными и нежными, но и необыкновенно вкусными. Для приготовления блюда понадобится минтай или хек. Рыбу необходимо очистить от кожуры и удалить все кости. Разберите его на филе и перекрутите через мясорубку.

В отдельную емкость положить 200 г творога, вбить в него одно яйцо. Взбить блендером до получения однородной массы без комочков. Только потом можно добавлять рыбный фарш. Доводим до вкуса специями. Это соль, смесь перцев, паприки и т. д. Тщательно перемешать, дать массе настояться.

Теперь сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон. Корочка должна быть золотистой.

Вы получите рыбные котлеты с творогом, которые можно есть не только горячими, но и холодными.

Творожно-говяжьи котлеты в духовке

Очень полезное блюдо. Для приготовления понадобится 0,5 кг говядины. Его нужно перемолоть через мясорубку. Лук нарежьте очень мелко и добавьте в фарш, тогда он получится более сочным и ароматным.

Измельчить зелень петрушки, укропа, базилика. Для придания котлетам особой пикантности натрите 2-3 грамма имбиря и 2 зубчика чеснока. Фарш следует тщательно вымесить и отставить на 15 минут.

Творог (200 г) растереть до однородности, вбить в него одно яйцо. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Теперь творог можно высыпать в фарш. Хорошо перемешайте, взбейте. Тогда котлеты будут лучше держать форму.

Включите духовку на 200 градусов. Пока он греется, на противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем сформированные котлетки.

Для аромата и вкуса посыпать сверху твердым сыром. Ставим противень в духовку на 30 минут.

Секреты приготовления

Творог в котлетах не чувствуется, но придает сыру незабываемый вкус. Чтобы лучше держали форму, добавьте манку или муку. Для аромата положить чеснок. Все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Если у вас нет рыбы, вы можете заменить ее консервированным тунцом. Котлеты получаются еще сочнее и оригинальнее. Лук и чеснок являются ингредиентами, которые подчеркивают аромат. Их всегда следует добавлять прямо в фарш.

Если взять обезжиренный творог, есть вероятность, что котлеты не получатся такими, какими должны быть. Чтобы не было комочков и крупинок, массу лучше смешать блендером. Вилкой месить творог не стоит.

Диетические котлеты лучше всего готовить на пару или в духовке. Они не менее вкусны, чем на сковороде. Однако в этом случае вы не получите желаемой корочки.

В творожный фарш можно добавить немного хлеба, который необходимо предварительно замочить в холодной воде. Бытует мнение, что котлеты становятся более нежными и сочными.

Подача

При подаче блюдо должно быть оригинальным, красивым и изысканным. Привлекательный внешний вид улучшает аппетит. Выложить котлеты на блюдо, а вокруг полить соусом. Можно просто капнуть несколько капель. Все зависит от вашего воображения.

Зелень — идеальный вариант для украшения. Листья петрушки или базилика подчеркнут изысканность и неповторимость блюда. Можно нарезать зелень и просто посыпать тарелки по кругу.

На кружок котлет можно положить котлеты, между ними — любую зелень. В центр блюда поставьте небольшую миску, где будет чесночный или сметанный соус. Также котлеты можно выложить на листья салата. Сверху положить несколько капель ярко-красного соуса. Такое разнообразие цветов выглядит оригинально и привлекательно.

Кухня — место для фантазии и экспериментов. Можно придумать невероятное количество вариантов подачи блюда.

Важно не переборщить с зеленью, соусом или сыром. Придумывайте свои неповторимые, оригинальные блюда и радуйте свою семью. Они с удовольствием оценят ваши кулинарные способности.

Котлета панир (закуска Панир Тикки)

By Swasthi, 7 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Панир Котлеты, также известные как Панир Тикки, представляют собой простые быстрые и вкусные вегетарианские котлеты, приготовленные из панира, овощей, специй и трав. Эти Paneer Котлета являются основным продуктом в моем доме и в основном едят в качестве закуски после школы с Мятным чатни или Чатни с кориандром . Когда появляется настроение для Чаата, мы также трансформируем его в Тикки Чаат. Много раз я делаю их очень большими по размеру, чтобы они вошли в наши Бургеры в виде пирожков. Как бы вы их не подавали, вкус у них потрясающий!

Эти панир-тикки подходят для малышей, если вы не будете добавлять зеленый перец чили и уменьшите количество других специй. Котлеты из панира также хорошо подходят в школьной коробке для полдника.

Я люблю запекать их в духовке или во фритюрнице, но их также можно жарить на сковороде. Я показал оба способа их изготовления.

Что такое котлета панир

Котлета панир — это обжаренные на сковороде индийские котлеты, основным ингредиентом которых является панир. Для обвязки используются различные овощи и хлеб. Тесто для пирожков приправлено индийскими специями, такими как имбирь, красный перец чили, куркума и гарам масала.

Тесто формуют в виде котлет и обжаривают на сковороде, запекают или жарят на воздухе до идеальной хрустящей корочки.

Это рецепт десятилетней давности в блоге, так что, пожалуйста, потерпите фотографии. Я всегда люблю возвращаться к своим старым рецептам и обновлять их с помощью модификаций, которые я делаю для своих растущих детей. Я обновил некоторые варианты и заменители, которые были опробованы и протестированы.

По мере взросления дети начинают получать больше удовольствия от вкуса и текстуры пищи. Таким образом, вы также можете сделать их более острыми для детей старшего возраста или взрослых.

Обратите внимание, что эти котлеты из панира нельзя жарить во фритюре, так как я не проверял, по той простой причине, что они получаются хорошими и полезными без глубокого жарения. Я не чувствую необходимости жарить во фритюре.

Об этом рецепте

В этом рецепте используется раскрошенный Домашний панир , который не застыл, но полностью высох. Смело заменяйте его купленным в магазине паниром. Вы на самом деле не будете знать разницу. На рисунках ниже я использовал крупноизмельченную сладкую кукурузу и много раз использовал смешанные овощи, такие как картофель, горох и морковь.

Используйте все, что есть под рукой, но учтите, что ваши котлеты из панира будут иметь вкус овощей, которые вы используете. Избегайте использования овощей, которые вам не нравятся или которые вы не предпочитаете.

Чтобы впитать лишнюю влагу, я использовал черствый хлеб, но рецепт очень хорошо работает с панировочными сухарями, сатту (поджаренная мука чана дал) или порошком поха. Я проверил этот рецепт со всеми этими.

Подробнее Рецепты панира , вы можете посмотреть
Тост с сыром панир
Дахи кабаб
Панир 65
Сэндвич с паниром
Панир с чили
Пакора с паниром

Как приготовить котлету с паниром (пошаговые фото)

Подготовка

1. Добавьте все ингредиенты в чашу миксера.

• 1 чашка раскрошенного панира (индийского творога)
• ¾ чашки вареных овощных пюре, таких как картофель, морковь, горох или дробленая вареная сладкая кукуруза порошковая поха (отрегулируйте по мере необходимости)
• 1 ч. перец)
• 2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
• от ¼ до 1/3 чайной ложки соли

Я использовал вареную сладкую кукурузу, которую измельчил в кофемолке, и ломтики хлеба.

2. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось достаточно влажное, но не слишком рыхлое тесто. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль, специи и т. д.

Приготовление котлет из панира

3. Возьмите небольшие порции и сделайте из них котлеты. Для запекания положите их на смазанную маслом фольгу или бумагу для выпечки. Разогрейте духовку до 220 C или 430 F не менее 15 минут. Затем поместите противень на среднюю полку. Выпекайте их 10-15 минут, а затем переверните на другую сторону. Продолжайте выпекать еще 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими.

4. Чтобы обжарить их, нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде. Когда сковорода действительно нагреется, положите на нее тикки. Обжарьте их до золотистого цвета. Будьте осторожны, поворачивая их на другую сторону. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.

5. Смажьте их гхи или маслом, пока они еще горячие.

Подавайте котлеты из панира горячими с чатни из кориандра .

Связанные рецепты

Карта рецепта

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Время 30 минут

порции 4

Authorswasthi

• ▢ 1 чашка Paneer Paneer (Индиана. вареная или пюреобразная смесь овощей или вареная сладкая кукуруза (грубо измельченная)
• ▢ 2–3 мелко нарезанных зеленых перца чили (отрегулируйте по вкусу)
• ▢ ¼ чашки панировочных сухарей или молотых поха или сатту (отрегулируйте по мере необходимости)
• ▢ 1 чайная ложка натертого или пастообразного имбиря
• ▢ ¼ чайной ложки семян тмина (зира , или ½ ч. штраф
• ▢ От ¼ до ⅓ чайной ложки соли (по вкусу)

Подготовка

• ▢

  Отварить овощи до мягкости, не превращая их в кашицу. Размять их. Если используете сладкую кукурузу, отварите ее до состояния al dente. Остудить и измельчить их в блендере/измельчении.

• ▢

  Добавьте их в чашу миксера. Также добавьте панир, панировочные сухари, соль, тмин, имбирь, куркуму, гарам масала, листья кориандра и перец чили.

• ▢

  Хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто. Если смесь слишком мягкая, можно добавить еще панировочных сухарей.

Приготовление котлет панир

• ▢

  Возьмите кусочки этого теста в руки и сформируйте из них котлетки. Котлеты не должны быть слишком тонкими или толстыми.

• ▢

  Обильно смажьте сковороду маслом и нагрейте ее. Когда сковорода достаточно нагреется, положите их на сковороду и жарьте до золотистого цвета. Переверните их на другую сторону, обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Для выпечки Панир Тикки

• ▢

  Для выпекания в духовке разогрейте духовку до 220 C или 430 F в течение 15 минут. Подготовить противень, хорошо его смазать.

• ▢

  Слепите небольшие тонкие котлетки (толщиной примерно ¼ дюйма) и смажьте их небольшим количеством масла или распылите масло на них.

• ▢

  Выпекать от 10 до 15 минут, осторожно перевернуть на другую сторону. Повторите выпекание котлет из панира еще 10-12 минут.

• ▢

  Подавайте котлеты из панира с кориандровым чатни или кетчупом.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Панир Котлета (закуска Панир Тикки)

Количество на порцию

Калорийность 231 Calories from Fat 126

% Daily Value*

Fat 14g 22%

Saturated Fat 8g 50%

Cholesterol 37mg 12%

Sodium 143mg 6%

Калий 216 мг 6%

Carbohydrates 15g

5%

Fiber 2g 8%

Sugar 2g 2%

Protein 10g 20%

Vitamin C 9.