Котлеты по-албански из курицы | Как приготовить на Webpudding.ru
Автор: Наталия Олендра
Котлеты по-албански получаются гораздо более сочными, нежели приготовленные по традиционному рецепту, из фарша. Особенность блюда в том, что куриная грудка не перемалывается на мясорубке, а мелко рубится ножом, за счет чего мясо при обжарке сохраняет всю свою сочность и нежность.
Существует много вариаций и названий этих котлет: албанские, министерские, венские или рубленые. Одни хозяйки готовят их с мукой, другие — с крахмалом или манкой, кто-то вместо майонеза использует сметану, а также добавляет всевозможные специи на свой вкус. Мне нравится вариант с использованием кукурузного крахмала и майонеза, без панировки, когда фарш просто настаивается некоторое время, а затем выкладывается в разогретое масло по аналогии с оладьями. Получается и очень вкусно, и быстро. Обязательно попробуйте приготовить котлеты по-албански из курицы по моему рецепту — надеюсь, это блюдо вам понравится и станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты
- куриное филе 500 г
- яйца 2 шт.
- лук маленький 1 шт.
- соль 3/4 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
- куркума 1 щеп.
- майонез 3 ст. л.
- кукурузный крахмал 3 ст. л.
- растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты по-албански из курицы
- Куриное филе рублю ножом на кусочки размером примерно в 5 мм.
- Очищаю луковицу небольшого размера и нарезаю ее кубиком. Чем мельче вы нарубите лук, тем меньше он будет чувствоваться в котлетах. В рубленом виде сохранится его вкус и легкое «похрустывание». Если вы не любите выразительное присутствие лука в котлетах, можете измельчить его на терке.
- Рубленое куриное мясо и лук я соединяю в глубокой миске.
Добавляю яйца, майонез, куркуму и крахмал. Солю и перчу по вкусу. - Все хорошенько перемешиваю ложкой, накрываю крышкой и оставляю на 1 час в холодильнике. За это время курица успеет промариноваться, а крахмал слегка набухнет. Фарш останется жидковатым, но станет более вязким.
- Спустя указанное время обжариваю котлеты на сковороде. Для этого зачерпываю по 1 столовой ложке фарша и выкладываю его в разогретое растительное масло. Обжариваю примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, без крышки.
- Они готовятся очень быстро, хорошо держат форму, сверху покрываются красивой корочкой золотистого цвета. При желании вы можете формировать более крупные и пышные котлеты, чем у меня, выкладывая за раз по 2 ложки фарша. Но в таком случае рекомендую в самом конце приготовления прикрыть сковороду крышкой и пропарить котлеты хотя бы минутку, чтобы они успели приготовиться внутри.
Добавляю яйца, майонез, куркуму и крахмал. Солю и перчу по вкусу.Подавать котлеты по-албански лучше всего в теплом виде. Можно дополнить блюдо любым гарниром, свежими овощами и острым соусом.
Приятного аппетита!
Котлеты по-албански из курицы с кефиром
Ингредиенты
- Куриное филе — 700 г
- Лук репчатый – 200 г (2 шт.)
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир – 100 мл
- Соль – 1 ч.ложка
- Перец молотый – по вкусу
- Крахмал картофельный – 100 г
- Зелень укропа, петрушки – 1 пучок
- Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки
Время приготовления 20 минут + 20 минут для обжарки
Выход: 10 порций
Этот рецепт котлет – один из лучших, если в качестве мяса вы используете куриное филе. Никаких лишних добавок, вроде жирного сыра или калорийного майонеза для вкуса. Только яйцо для связки, кефир для сочности, лук для более интересной консистенции и зелень для свежести и красоты, и, конечно же, куриное филе.
Но секрет этих албанских котлет в том, что куриное филе не перемалывается на мясорубку, а режется ножом на небольшие кусочки. В таком случае филе сохранит сочность и котлетки будут не только красивыми и аппетитными на вид, но и очень вкусными.
Итак, приступаем к приготовлению котлет по-албански из курицы. Рецепт с фото пошагово расскажет, как меньше чем из килограмма куриного филе сделать сытный ужин для всей семьи, причем котлетки останутся еще и на завтра, любимому мужу в качестве перекуса на работу. Ведь процесс приготовления несложный и понятный, а вкус этого блюда понравится абсолютно всем.
Подготовьте все ингредиенты для куриных котлет по албански. Рецепт предполагает, что вы будете готовить из свежего филе, а не из перемолотого фарша. Конечно же, филе лучше купить охлажденное, а не замороженное, так как при разморозке соки, содержащиеся в мясе, вытекут и котлеты будут сухими.
Перед тем как приготовить котлеты из курицы, выберите кусочки филе. Мясо должно быть хорошего качества, без постороннего запаха, нежно-розового неяркого цвета.
Нарежьте филе на небольшие примерно одинаковые кусочки острым ножом. Поместите все кусочки в глубокую миску, где мы будем смешивать ингредиенты фарша.
Лук нарежьте мелкими кубиками и поместите к куриному филе в миску. Зелень (у меня петрушка, но можно взять любую – например, свежий укроп или перья зеленого лука тоже будут отлично сочетаться с мясом в этом блюде) измельчите мелко ножом и отправьте в миску вслед за луком. Добавьте соль, свежемолотый перец и тщательно перемешайте ингредиенты.
Далее добавьте в миску наш маринад – яйца и кефир. Перемешайте и оставьте фарш на 20-25 минут, чтобы филе вобрало в себя кефир и котлеты по-албански получились сочными. В качестве маринада можно также использовать нежирную сметану.
Далее добавим загуститель, чтобы котлетки держали свою форму. Мы готовим албанские котлеты из курицы с крахмалом, но можно использовать и пшеничную муку, и манку. Но эти добавки сделают их немного более калорийными, а использование манки потребует больше времени на готовку (на 10-15 минут), так как манная крупа должна разбухнуть.
Смешайте фарш в одну массу и сразу готовьте котлеты. Если вы готовите фарш заранее – не добавляйте в него лук, а также не солите. Такой фарш можно держать в холодильнике не больше суток. Я смешиваю этот вид фарша ложкой — благодаря крахмалу и яйцам он обладает хорошей сцепляемостью и котлеты не нуждаются в отбивании, как в рецепте котлет из свино-говяжьего фарша (ССЫЛКА).
Для обжарки котлет сформируйте их ложкой, немного смоченной водой, в изделия овальной или круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Наши албанские котлеты из курицы без хлеба по фото рецепту не панируются, ведь это дополнительные калории. И без панировки благодаря маринаду они получатся сочными.
Обжаривайте мясные колобки на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5 минут, затем убавьте огонь и обжаривайте на той же стороне еще 2-3 минуты.
Спустя указанное время переверните на другую сторону деревянной или тефлоновой лопаткой, не забывая об антипригарной поверхности сковороды. Первоначально налитые на сковороду 3-4 ст.л. растительного масла останутся на ней, не впитываясь и не выжариваясь, так что вам их хватит на обжаривание всех котлет, подливать масло не нужно.
Обжаренные котлеты каждый раз складывайте в кастрюльку и плотно накрывайте крышкой – это поможет им дойти до готовности и сохранить в себе все соки.
Вот и все. Вы узнали, как приготовить вкусные котлеты из кусочков куриного филе без хлеба и картофеля, которые во всем мире известны как котлеты по-албански. Подавайте их с любым гарниром – например, с картофельным пюре или свежими овощами. Порадуйте блюдом ваших близких, и они с нетерпением будут ожидать от вас следующего, не менее вкусного кулинарного шедевра.
- Заливной пирог со сливами на кефире
- Творожный пирог со сливами и яблоками на кефире
- Манные кексы на кефире с изюмом
- Диетические котлеты из индейки в духовке
- Тефтели из говяжьего фарша без риса на кефире с томатной подливкой
- Песочный пирог со сливами и заливкой на кефире
Смотрите другие пошаговые рецепты с фото
Загрузка…
Добавить отзыв
английский – албанский Значение cutlet
Cutlet :
kotëletë
существительноеkotëletë, biftek
9 0002 Котлета :: котлета Котлеты :: котлеты← Cutler
кошелек →
Share ThisСуществительное (1) тонкий ломтик мяса (особенно телятины)
(1) Моим любимым роскошным блюдом была бы свинина котлета с оливками, финиками и фенхелем, которые я подаю в своем ресторане.
(2) Если вы едите только темпуру и жареную свинину котлета , это может быть плохо. (3) Кацудон — это жареная во фритюре свинина в панировке котлета подается с соусом, который имеет темный, насыщенный вкус, чем-то напоминающий острый соус для стейка.(4) Когда мой друг заказал свинину по-московски , в конце концов прибыла она напоминала огромную курицу по-киевски на подушке из овощи.(5) И орех котлета даже не лезь в рот.(6) баранина
(12) Многие блюда родом с запада Кавказа, с немецкими сосисками, австрийской свининой , котлетой и итальянской пастой. некоторые из предлагаемых нерусских блюд. (13) Похоже, вегетарианцы на полставки поторопились отказаться от ореха котлета с . (14) Хорошо смешать панировочные сухари, зелень, петрушку, лук-шалот , лимонную цедру и приправу в вышеуказанной пропорции и покройте котлета s с этими ингредиентами. (15) Для подачи равномерно распределите смесь грибов и соуса поверх индейки котлета s .(16) Готовлюсь услышать о его чили или курице котлета 9 0006 с . Родственные фразы о котлете (1) котлета из телятины ::
котлета миш вичи(2) котлета из свинины ::
котлета дерри 90 003Синонимы
Существительное
1. гребешок ::
гоче дети
2. гребешок ::
гребешок
3. гребешок ::
фистон
Различные формыкотлеты, котлеты
Англо-албанский словарь: котлета Значение слова «котлета» на албанском языке.
язык для котлета с похожими и противоположными словами. Также найдите устное произношение cutlet на албанском и английском языках.
Что означает котлета на албанском, значение котлета на Албанский, котлета определение, примеры и произношение котлеты на албанском языке.
куриная грудка, филе, с томатами, с крахмалом
Содержимое
- 1 Как приготовить куриные котлеты по-албански
- 2 Классический рецепт куриных котлет по-албански
- 3 Куриные котлеты по-албански с крахмалом и сыром 901 51 4 Курица по-албански котлеты без крахмала
- 5 Куриные котлеты по-албански: рецепт с грибами
- 6 Куриные котлеты по-албански с зеленью
- 7 Куриные котлеты по-албански с крахмалом и куркумой
- 8 Куриные котлеты по-албански с томатами и кукурузой
- 9 Нежные куриные котлеты по-албански в духовке 90 152
- 10 Заключение
Албанские котлеты из куриной грудки – рецепт, который очень прост в исполнении.
Для приготовления вместо фарша берут рубленое мясо, что делает блюдо вкуснее обычных котлет. Грудку можно заменить другими частями птицы, отделив мякоть от костей. Готовить заготовку лучше накануне, а жарить непосредственно перед подачей на стол. Это занимает не более 15 минут.
Как приготовить куриные котлеты по-албански
Для того, чтобы приготовить фарш, требуется минимум продуктов. Основные из них – курица, яйца, майонез. Яйца не дают котлетам развалиться при жарке. Лук и чеснок добавляются по желанию. Часто используют крахмал.
Если для приготовления берется куриная грудка, то в процессе приготовления она может стать сухой. Чтобы этого не произошло, его рубят ножом в продольном и поперечном направлениях. Кости должны быть очень маленькими, чтобы кости были мягкими.
Важная часть процесса травления. Измельченная масса должна настояться на холоде. Чем дольше она маринуется, тем нежнее получаются котлеты.
Совет! Если чеснок измельчить, а не натереть на терке или измельчить прессом, то вкус блюда получится насыщеннее.
Классический рецепт куриных котлет по-албански
Котлеты – блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Воспользовавшись классическим рецептом приготовления куриной грудки по-албански, вы сможете угостить свою семью и гостей очень сочной, аппетитной мясной закуской. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- ½ кг куриного мяса;
- 2 яйца;
- 50 г майонеза;
- 2–3 зубчика чеснока;
- несколько веточек свежей зелени;
- соль;
- перец черный молотый.
Подавать с веточками укропа или петрушки
Как приготовить классические рубленые куриные котлеты по-албански:
- Мясо промыть, дать стечь воде, нарезать небольшими кусочками.
- Мелко нарезать чеснок и зелень.
- Возьмите объемную миску, в ней смешайте мясо для котлет с зеленью и измельченными зубчиками чеснока. Время года.
- Добавить яйца и майонезную заправку.
- После смешивания ингредиентов закройте миску и поставьте в холодильник на час.
- В сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить охлажденный фарш.
- Обжарить котлеты 2-3 минуты с одной стороны до появления корочки. Затем перевернуть, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на такое же время.
Куриные котлеты по-албански с крахмалом и сыром
Для того, чтобы котлеты сохраняли форму при жарке, не расползаясь по сковороде, в них добавляют немного крахмала. А сыр придает нежный вкус и приятный аромат. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- ½ кг куриного филе;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сметана;
- 4 ст. л. крахмал;
- 1 головка лука;
- 100 г твердого сыра;
- щепотка чили;
- щепотка черного душистого перца;
- пучок свежей зелени;
- соль.
На жарку котлет уходит не более 10 минут
Действия:
- Чтобы пожарить куриные котлеты по-албански, нужно подготовить мясо: промыть, обсушить, затем мелко нарезать.
- Очищенную головку лука разрезать пополам, затем нарезать небольшими кусочками.
- Смешать ингредиенты в глубокой миске, посолить, поперчить.
- Яйца взбить, перемешать, добавить 4 ст. л. крахмала, добавить сметану.
- Взять терку, натереть на ней сыр, добавить к мясу.
- Нарезать промытую зелень.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и оцените их консистенцию. Чтобы мясо по-албански было сочным, фарш должен быть в меру густым.
- Далее массу необходимо замариновать. Для этого его помещают в холодильник на несколько часов.
- Сковороду нагревают на среднем огне, добавляют масло без запаха. Столовой ложкой выложить порцию маринованного мяса по-албански, слегка примять, чтобы не было высокой горки, и обжарить до корочки. Затем переверните его.
Куриные котлеты по-албански без крахмала
При приготовлении котлет по-албански можно обойтись без крахмала. Специи подчеркивают нежный вкус курицы. Они используются для приправы основных ингредиентов:
- ½ кг куриного филе;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сметана;
- 2 головки лука;
- 3 ст. л. приманки;
- пучок свежего укропа;
- по одной щепотке паприки, черного перца и куркумы;
- щепотка соли.
л. сметана;Вместо крахмала в этом рецепте используется манная крупа.
Этапы приготовления:
- Нарежьте мясо небольшими кубиками.
- Лук и укроп нарезать, соединить с куриным фаршем.
- Всыпать манку, вбить яйца.
- Добавить приправы, соль.
- Все заправить сметаной.
- Поставить в холодильник.
- Через 1-2 часа вынуть, обжарить небольшие котлетки.
Куриные котлеты по-албански: рецепт с грибами
Чтобы сделать вкус куриных котлет по-албански более насыщенным, в них можно добавить немного грибов, например, шампиньонов. Блюдо получится оригинальным и аппетитным. Ему нужны следующие продукты:
- 400 г куриного филе;
- 100 г майонеза;
- 10 г крахмала;
- 50 г муки;
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г грибов;
- специи и соль по вкусу.
Котлеты по-албански также можно приготовить в духовке, время запекания около получаса
Рецепт котлет из куриного филе по-албански:
- Мясо нарезать небольшими кубиками.
- Проделайте то же самое с грибами. Обжарьте на масле, чтобы они пустили сок.
- Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса.
- Нарежьте лук.
- Подготовленные ингредиенты смешать, оставить в холодильнике на 60 минут.
- Затем сформировать небольшие котлетки, разогреть сковороду и обжарить на ней фарш.
Албанские котлеты куриные с зеленью
Многие знают албанские котлеты под другими названиями – «Министерские», «Венские». Приготовить горячее мясное блюдо очень просто. С такой задачей справится начинающий кулинар. Для этого нужно подготовить:
- 300 г куриного филе;
- 2 ст. л. кукурузный крахмал;
- 2 ст. л. майонез;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. тертый сыр;
- 1 зубчик чеснока
- пучок зеленого лука;
- 3 ст. л. растительное масло;
- щепотка соли;
- щепотка черного перца;
- щепотка паприки.
л. растительное масло;Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее получаются котлеты по-албански.
Действия:
- Мясо измельчить на мелкие кубики размером около 5 мм.
- Смешать с тертым сыром и яйцом.
- Нарежьте перья зеленого лука.
- Измельчите или выдавите чеснок.
- Добавить крахмал.
- Добавить майонезную заправку.
- Приправьте перцем, паприкой и солью.
- Маринуйте фарш в холодильнике в течение часа или более.
- Мясо столовой ложкой выложить на сковороду, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Куриные котлеты по-албански с крахмалом и куркумой
Благодаря тому, что куриная грудка не измельчается мясорубкой, а режется ножом, она сохраняет сочный, нежный вкус при жарке. А чтобы сделать его еще более насыщенным, в качестве приправы добавляют куркуму. Блюдо готовится из следующих компонентов:
- ½ кг куриного филе;
- 2 яйца;
- 1 головка лука;
- 3 ст. л. майонез;
- 3 ст. л. кукурузный крахмал;
- щепотка соли;
- щепотка молотого перца;
- щепотка куркумы.
л. майонез;Котлеты подавать горячими или теплыми
Действия:
- Курицу порубить на кусочки, их размер должен быть 0,5*0,5 см.
- Очищенную головку лука нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, соединить с мясной массой.
- Добавить крахмал, яйца и майонез.
- Приправить специями и солью.
- Перемешать, закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на час. Фарш промаринуется и станет вязким.
- Выложить смесь ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистого цвета. Наконец, накройте крышкой, чтобы пропарить.
Куриные котлеты по-албански с помидорами и кукурузой
Котлеты становятся нежнее и сочнее, если к ним добавить свежие помидоры. Блюдо хорошо сочетается с овощными закусками, острыми соусами. Для него потребуются следующие ингредиенты:
- 2 куриные грудки;
- 150 мл майонеза;
- 40 г картофельного крахмала;
- 2 яйца;
- 40 г консервированной кукурузы;
- 1 средний помидор;
- несколько перьев зеленого лука;
- 50 г винограда;
- 70 г сулугуни;
- щепотка соли;
- щепотка черного перца.
Котлеты могут иметь разную начинку
Куриные котлеты по-албански рецепт с фото:
- Грудки промыть, нарезать вдоль на полоски, затем на кубики. Приправить солью и перцем.
- Яйца разбить, залить майонезом, посыпать крахмалом. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки.
- Накрыть массу пищевой пленкой, подержать в холодильнике 30 минут.
- Нарежьте зеленый лук.
- Помидоры и сыр нарежьте средними кусочками.
- Освободите виноград от косточек.
- Разделить мясо на 2 половинки. Добавьте помидоры, зеленый лук и кукурузу к одному. Другому — сулугуни и виноград.
- Фарш в виде оладий выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжарить.
- Готовые албанские котлеты с разными начинками выложить на широкое блюдо.
Нежные куриные котлеты по-албански в духовке
Благодаря тому, что котлеты готовятся из гипоаллергенного куриного мяса и в духовке, их можно включать в детское меню.