Пряные пирожки с тыквой

ГлавнаяПирожки с тыквой Пряные пирожки с тыквой



Тыква – урожайная и полезная огородная ягода. К тому же, она хорошо хранится, обеспечивая нас свежей продукцией до следующего сезона. Из тыквы придумано множество блюд. Хороша она и как начинка для пирожков. Предлагаем рецепт не сладких, пряных пирожков с тыквой, которые особенно вкусные с бульоном.

Пряные пирожки с тыквой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с растительным маслом и яйцами.

Для теста:
— дрожжи сухие – 11 г (или 20 г свежих)
— молоко – 500 мл
— сахар – 1 ст. ложка
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное – 3 ст. ложки
— мука – 4 стакана
— яйца – 2 шт.

Для начинки:
— тыква – 400 г
— лук репчатый – 2 шт.
— соль, перец черный молотый – по вкусу
— зира, молотый кориандр – по вкусу

— прованские травы – 1-2 ч. ложки
— масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
— масло растительное для противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
— кунжут, черный тмин, ореховая трава для посыпки

1. Сначала заведите тесто. Для этого разогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи, тщательно перемешайте, добавив соль, яйца, сахар и растительное масло. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к руками.

2. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время можете разок его обмять, если будет расти очень активно.

3. Тем временем займитесь начинкой. Тыкву очистите от кожуры, удалите внутренние волокна с семенами. Полученную мякоть натрите на крупную терку и сложите в миску.

4. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте к тыкве.

В миску всыпьте также соль, молотый перец, кориандр, зиру, прованские травы. Перемешайте начинку.

5. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положите тыквенную начинку. Приподнимите края каждой лепешки с трех сторон над начинкой, соедините в центре и защипните края по бокам, получая треугольный пирожок.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки защипнутыми рубцами вниз и поставьте в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

7. Смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, тмином и ореховой травой. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 25-30 минут, до золотистого цвета корочки.

8. Ароматные пряные пирожки с тыквой вкусные в горячем и холодном виде. Их можно подавать как к бульону или супу, так и к чаю.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

---

японский ресторан

Добавить комментарий

Pechemdoma.com | Дрожжевой пирог с тыквой

Тыква очень часто используется в качестве начинки,  причем как  в сладких, так и несладких блюдах.  С ней готовят самсу,  разнообразные лепешки,  пекут  пироги и пирожки.  Я на этот раз приготовлю разборный дрожжевой пирог – это красиво, вкусно, полезно и очень удобно, поскольку такой пирог   даже не нужно нарезать, он легко разбирается на отдельные булочки. Попробуйте!

 

Для рецепта вам понадобится (на форму 30 см):

Для теста:

350 г муки

1 чайная ложка инстантных быстродействующих дрожжей

50 г размягченного качественного маргарина  для выпечки (можно взять сливочное или  растительное масло или использовать смесь жиров)

1 яйцо

150 г тыквенного сока (можно заменить водой или взять молоко)

0. 5 чайной ложки соли

1.5 столовой ложки сахара

Для начинки:

750 г тыквы (можно меньше)

3 столовые ложки сахара или по вкусу

Для крошки:

30 г муки

30 г сахара

15 г сливочного масла

1 яйцо для смазывания пирога перед выпечкой

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте 1 – 2 столовые ложки сахара, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы дала сок, а потом переложите на сито и слегка отожмите. Очень сильно отжимать не нужно, чтобы начинка не получилась сухой.

Отжатый сок используйте для замеса теста, а тыкву накройте и оставьте на сите до момента закладки в пирог. Попутно скажу, что я кладу тыкву в пирог в сыром виде,  в процессе выпечки она вполне успевает дойти до  готовности, но при желании ее можно предварительно отварить, а затем уже натереть  или сначала натереть, а потом потушить до готовности и сухости. Готовят начинку и так, и так, поэтому выбирайте! Единственное но: начинка перед закладкой в тесто должна быть комнатной температуры, поэтому если будете варить/тушить, дайте полностью остыть.

Для теста просейте муку, смешайте с дрожжами, солью и сахаром. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте тыквенный сок (нужно 150 г) и все быстро размешайте.

Добавьте  разболтанное яйцо, размягченный маргарин и замесите негустое тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить еще немного воды или сока (если останется несмоченная мука или тесто будет излишне плотным) или вмешать немного муки (если тесто получится жидким).

Замешанное тесто накройте и оставьте минут на 15 в покое. За время отдыха в тесте образуется клейковина и его будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если есть время, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз, если времени нет, после обминки дайте тесту постоять минут 15 – 20, чтобы оно пришло в себя, а затем поделите.

Поскольку пирог будет выпекаться в одной форме, очень желательно при делении использовать весы т. е. разделить на равные по весу кусочки. Я делила на кусочки весом +- 35 г,  вышло 17 штук.

Каждый кусочек  округлите. Для этого собирайте края теста к центру до образования гладкой поверхности, а затем защипайте и подкатайте шов. В результате у вас должен получиться гладкий шарик.

 

Округленные кусочки теста накройте пленкой и оставьте минут на 5 – 7 отдохнуть. За это время расслабится клейковина муки и тесто будет проще раскатать, оно станет более пластичным и податливым.

 

Пока тесто отдыхает приготовьте мучную крошку для посыпки пирога. Смешайте муку с сахаром, добавьте масло и все разотрите  в крошку. Подготовленную крошку поставьте в холодильник до того момента когда она понадобится для посыпки.

Форму смажьте сливочным маслом или маргарином и просыпьте тертыми сухарями или мукой. Лишнюю муку/сухари обязательно стряхните.

Тыкву переложите из сита в миску,  добавьте сахар по вкусу, перемешайте и начинка готова.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку (слегка,  как  на пирожок).

Центр каждой лепешки слегка подпылите мукой, чтобы тесто не подмокло, поскольку начинка влажная.

Разложите начинку. Сверху еще немного муки.

Слепите края.

 

 

Подготовленные пирожки сложите в форму (швом вниз).

 

Сформированный пирог накройте и оставьте минут на 30 – 40 расстояться.

За 5 – 7 минут до выпечки смажьте верх пирога разболтанным яйцом.

Непосредственно перед выпечкой еще раз очень аккуратно смажьте пирог яйцом и просыпьте подготовленной мучной крошкой.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания (около 30 минут).

Приятного вам чаепития!

 

Пряные пончики с тыквенным пирогом

Пряные пончики с тыквенным пирогом

Морозным осенним утром нет ничего лучше свежеприготовленного домашнего пончика, приправленного популярной приправой для тыквенного пирога. Немного дополнительного времени? Да, но они того стоят.

Пряные пончики с тыквенным пирогом

Урожайность

30 пончиков

Время на подготовку

1:00

Время приготовления

2 минуты

Время нарастания

1 час

Проведите вправо

• Выход

  30 пончиков

• Время подготовки

  1:00

• Время приготовления

  2 минуты

• Время нарастания

  1 час

Ингредиенты

• Тесто
• от 5-1/4 до 5-1/2 стакана муки общего назначения
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 конверт (2-1/4 ч. л.) Fleischmann’s ^® RapidRise ^® Быстрорастворимые дрожжи
• 2 столовые ложки свеженатертой цедры апельсина
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана воды
9002 7 1/4 стакана сливочного масла ИЛИ маргарина
• 2 яйца
• При необходимости, Mazola® (Канада)
• Сахарная глазурь
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
• Сахарная глазурь
• 2 чашки просеянной сахарной пудры
• 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога 90 032
• 3-4 столовые ложки молока

Указания

1. Смешайте 1–3/4 стакана муки, сахар, нерастворенные дрожжи, апельсиновую цедру, соль и приправу для тыквенного пирога в большой чаше миксера. Нагрейте молоко, воду и масло, пока они не станут очень теплыми (от 120 ^° до 130 ^° F). Постепенно добавить в мучную смесь. Взбивайте 2 минуты на средней скорости электрического миксера, время от времени очищая чашу. Добавить яйца и 1 стакан муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавьте столько оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности и эластичности, примерно 8-10 минут. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут.
2. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма; нарежьте 2-1 / 2-дюймовым резаком для пончиков. Смешайте обрезки; дайте отдохнуть 5 минут, снова раскатайте и нарежьте. Выложите пончики на смазанные противни. Крышка; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
3. Жарьте во фритюре при 375 ^° F в течение 2 минут или до коричневого цвета, один раз перевернув. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть сахарной пудрой.
4. Сахарная начинка с корицей: Смешайте сахар и приправу для тыквенного пирога в маленькой миске. Просеять смесь на теплые пончики.
5. Глазурь из сахарной пудры: Смешайте сахарную пудру, приправу для тыквенного пирога и молоко в миске; размешайте до однородности.

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь с нашим сообществом. #FLEISCHMANNSYEAST @FLEISCHMANNSYEAST

дрожжи 101

советы и рекомендации

методы и инструкции

← Предыдущий рецепт Следующий рецепт →

вам также может понравиться

Хлеб с тыквенной звездой | Рецепт тыквенного дрожжевого хлеба

Этот потрясающий тыквенный хлеб имеет красивый золотисто-оранжевый оттенок из-за тыквенного пюре в тесте, и приготовить его проще, чем кажется!

Перейти к рецепту

В моем родном городе Сан-Франциско наконец-то стало прохладнее, и качество света приобрело осенний цвет в воздухе, который кажется более прохладным и свежим. Все это означает, что я хочу попасть на кухню и печь больше, чем обычно. А печь всегда хочется! И, как и все, кто сегодня одержим тыквой, я перепробовал свои старые фавориты, такие как латте с тыквой и специями, тыквенно-шоколадный обезьяний хлеб, тыквенное печенье с шоколадной крошкой и тыквенный сникердудл, а также мой недавний пудинг из тыквенного хлеба. Но на этот раз я хотел сделать что-то более особенное, поэтому я сделал тыквенный хлеб с сушеной клюквой. Это впечатляюще выглядящий проект выпечки, который на самом деле намного проще сделать, чем кажется. А это, как мы все знаем, мой любимый вид выпечки!

Что такое звездный хлеб?

Звездчатый хлеб — это хлеб в форме звезды, который часто готовят из обогащенного теста и начинки, обычно шоколадной или коричной. Это праздничный хлеб, нарезанный и сформованный в виде звезды.

Как приготовить этот звездный хлеб?

Приготовить звездный хлеб проще, чем кажется! Сначала вы делаете обогащенное тесто для хлеба, в котором участвуют дрожжи. Растворите дрожжи в теплом молоке, затем вмешайте яйцо, муку, масло и сахар. В моей версии также есть тыквенное пюре, приправа для тыквенного пирога и коричневый сахар. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, смешав коричневый сахар, специи для тыквенного пирога и нарезанную клюкву. Растопите немного сливочного масла в небольшой миске.

Когда тесто поднимется, разделить его на 4 части. Каждую часть раскатать в круг. Смажьте тесто небольшим количеством сливочного масла, затем посыпьте его 1/3 начинки. Поместите еще один круг теста поверх начинки, укладывая его поверх предыдущего теста, и повторяйте, пока у вас не получится стопка теста и начинки.

Затем поставьте в центр небольшую чашку или формочку для печенья и нарежьте тесто на четвертинки. Если вы смотрите на круг, обрежьте его на 12-ти, 3-х, 6-ти и 9-ти часах.-часовые позиции. Затем разрежьте каждую из этих полос, чтобы получилось 8 ровных полос, затем снова разрежьте посередине, чтобы разрезать, чтобы получилось 16 ровных полос.

Возьмите две полосы рядом друг с другом, скрутите друг напротив друга, затем соедините концы. Повторите то же самое с оставшимися полосками, чтобы сформировать звезду. Дайте подняться, пока вы предварительно разогреваете духовку, а затем смажьте яйцом и выпекайте. После выпечки остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Если приведенные выше фотографии процесса вас немного сбивают с толку, не стесняйтесь посмотреть и это видео, в котором показано, как укладывать и формировать звездный хлеб.

Можно ли использовать быстрорастворимые или быстродействующие дрожжи вместо активных дрожжей?

Этот рецепт предназначен для активных сухих дрожжей. Но вы также можете заменить мгновенный или быстрый подъем. Для растворимых дрожжей просто посыпьте их мукой. Нет необходимости добавлять его в теплое молоко для растворения. Для быстрорастущих дрожжей просто используйте половину количества дрожжей вместо полного количества. Или используйте такое же количество быстродействующих дрожжей и следите за тестом. Он поднимется примерно в два раза быстрее, так что проверяйте через 30-45 минут.

Могу ли я замесить тесто вручную, если у меня нет стационарного миксера?

Да! Если у вас нет стационарного миксера с крюком для теста, просто замесите тесто вручную, как обычное тесто для хлеба. Размешайте дрожжи в молоке, добавьте жидкие ингредиенты и тыквенное пюре с помощью воздушного венчика, затем добавьте сухие ингредиенты, перемешивая жесткой деревянной ложкой, пока большая часть муки не впитается.

Вылейте смесь на чистую присыпанную мукой поверхность и начните замешивать тесто вручную. Месите тесто в течение 6-7 минут или пока оно не станет гладким и эластичным. Продолжайте по рецепту, как указано.

Могу я заменить сушеную клюкву на что-то другое?

Да! Я использовала сушеную клюкву, потому что она является сладко-терпким дополнением к тыкве и выглядит празднично для предстоящих праздников. Но не стесняйтесь заменять такое же количество любых нарезанных мелких сухофруктов или орехов, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Вот некоторые из моих любимых обменов:

• Золотой изюм
• Сушеная вишня
• Сушеная черника
• Сушеная смородина
• Черный изюм
• Сушеный инжир
• Чернослив
• Фисташки
• Пекан
• Грецкие орехи
• Фундук
• Миндаль 90 032
• Кристаллизованный имбирь

Можно ли заменить начинку?

Да! Если вы не хотите использовать эту начинку, вы можете сделать другую начинку. Используйте от 2 до 3 столовых ложек начинки, распределяя ее тонким слоем по краям теста между слоями. Старайтесь не переусердствовать с начинкой, так как она может подгореть или сделать хлеб тяжелым и сырым. Достаточно тонкого слоя. Вот несколько предложений:

• Сахар с корицей
• Дульсе де лече
• Нутелла
• Смесь какао и сахара с кусочками шоколада
• Смесь мокко с какао-порошком, быстрорастворимым эспрессо и сахаром яблочное масло
• Джем или варенье
• Сливочное масло со свежей рубленой зеленью и/или чесноком
• Тертый сыр, например, чеддер или моцарелла
• Песто или соус для пиццы (попробуйте также посыпать сверху сыром пармезан после мытья яйцом)

Что такое тыквенное пюре? Могу ли я сделать свой собственный?

Тыквенное пюре — это вареная тыква, которая поставляется в жестяных банках. При покупке тыквенного пюре обязательно ищите чистое тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. Не используйте начинку для тыквенного пирога, в нее уже добавлен сахар и специи, и этот рецепт не предназначен для этого.

Вы также можете приготовить собственное тыквенное пюре, поджарив в духовке маленькую сахарную тыкву или тыкву для пирога. Разрежьте тыкву пополам, выскоблите семена и волокнистые кусочки, затем запеките в духовке при температуре 400 ° F в течение 45–60 минут. Дайте ему остыть, а затем выньте мякоть и измельчите ее в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.

Не используйте большую тыкву при приготовлении тыквенного пюре. Те, что предназначены для украшения и тыквенных фонарей, очень водянистые и не имеют никакого вкуса. Ищите маленькую тыкву весом от 4 до 5 фунтов, которая помечена как тыква для пирога или сахарная тыква.

Имейте в виду, что домашнее тыквенное пюре часто бывает более водянистым, чем консервированное пюре. И в некоторых консервированных пюре больше воды, чем в других. Я проверил этот рецепт, используя консервированное тыквенное пюре Либби, потому что это самое распространенное тыквенное пюре, которое можно найти в продуктовых магазинах. Если вы обнаружите, что ваше пюре мягкое или жидкое (по моему опыту, в тыквенном пюре органических марок часто содержится больше воды), попробуйте приготовить пюре на плите, чтобы удалить часть воды. Или, если вы уже добавили ее в тесто, и оно кажется слишком липким, компенсируйте это, добавляя в тесто больше муки, по столовой ложке за раз.

Что такое приправа для тыквенного пирога? Могу ли я заменить?

Приправа для тыквенного пирога — это популярная смесь специй, в которой преобладает корица с добавлением вторичных специй, таких как мускатный орех, имбирь, душистый перец или гвоздика. Она используется во многих хлебобулочных изделиях и является доминирующим ароматом в тыквенных пряностях латте. Вы можете купить смесь специй для тыквенного пирога в продуктовом магазине или сделать свою собственную, используя мой домашний рецепт смеси специй для тыквенного пирога здесь, в моем блоге! Но если вам не хочется смешивать собственную партию специй, не стесняйтесь заменить смесью специй для тыквенного пирога 3/4 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха и 1/8 чайной ложки молотого имбиря. начинка. Как хранить тыквенный хлеб?

Как и все обогащенное тесто, этот хлеб лучше всего есть в день выпечки. Но вы хотите сделать это заранее или у вас есть остатки, полностью охладить, а затем хранить в герметичном контейнере или под куполом торта до 2 дней при комнатной температуре. Имейте в виду, что он будет постепенно черстветь, но вы можете немного освежить его, нагрев его в тостере или в духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут. Вы должны посыпать его свежей сахарной пудрой, прежде чем снова подавать на стол, так как сахарная пудра впитается в хлеб.

Если вам нравится этот тыквенный хлеб, попробуйте другие виды сладкого дрожжевого хлеба

• Булочки с кардамоном
• Абрикосово-черничный плетеный дрожжевой хлеб
• Клюквенный хлеб на спирали
• Яичный гоголь-моголь булочки с корицей 90 032
• Тыквенные булочки с корицей
• Горячий шоколад Булочки с крестом

Печать Pin

Оценок пока нет

Хлеб «Тыквенная звезда» с сушеной клюквой

Этот красивый золотисто-апельсиновый хлеб поражает всеми осенними нотками, с тыквенным пюре в самом тесте и оттенком смеси специй для тыквенного пирога. Не пугайтесь длинного рецепта ниже или формы этого хлеба. Я дал много советов и приемов, как это сделать, и это значительно проще, чем кажется. Я даже включил видео, чтобы показать вам, как сформировать тесто, если вы хотите его посмотреть. Не стесняйтесь заменять сушеную клюкву другими сухофруктами или использовать одно из предложенных выше альтернативных начинок.

Хлеб для блюд

Американская кухня

Ключевое слово хлеб, тыква, дрожжи

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 1 час 30 минут

Подача 8

Калории 281 ккал

Автор Ирвин

Тесто

• 1/4 стакана молока любого типа
• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (заменители см. в разделе выше)
• 3/4 стакана тыквенного пюре 190 граммов, не начинка для тыквенного пирога (заменители см. в разделе выше)
• 1/4 стакана упакованного золотисто -коричневого сахара 55 грамм
• 1 Большое яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка тыквенного пирога. от 3 до 3 1/4 стакана универсальной муки 420 г (при необходимости больше, см. дополнительную информацию в разделе о тыквенном пюре)
• 1 чайная ложка кошерной соли

Начинка

• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка смеси специй для тыквенного пирога домашнего приготовления или купленной в магазине (заменители см. в разделе выше)
• 1/4 стакана мелко нарезанной сушеной клюквы (см. раздел выше для замен и индивидуализации)
• 3 столовые ложки несоленого растопленного сливочного масла

To Finish

• 1 большой яичный желток
• Сахарная пудра

• Замесите тесто, нагрев молоко на плите до теплого состояния, это займет от 15 до 20 секунд или около того, в зависимости от вашей плиты. Высыпьте дрожжи в молоко и перемешайте вилкой, чтобы они растворились.

• Налейте дрожжевое молоко в чашу подставки. Добавьте тыквенное пюре, коричневый сахар, яйцо, масло, приправу для тыквенного пирога и ваниль. Используя воздушный венчик, перемешайте ингредиенты, разбивая комочки тыквы или коричневого сахара.

• Добавить в тесто 3 стакана муки и соль. Используя насадку-крюк для теста, медленно перемешайте миксером, пока тесто не начнет собираться в ком. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 4–5 минут.

  Если вы заметили, что тесто очень липкое, это может быть связано с тем, что в тыквенном пюре больше жидкости. Добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, чтобы компенсировать. Но не делайте этого, пока тесто не будет меситься в течение примерно 1-2 минут. Часто еще не вся мука вмешивается, и тесто, которое кажется липким, разглаживается и впитывает больше муки, становясь менее липким в процессе замешивания.

  Окончательное тесто должно быть слегка липким, но не липким.

• Когда тесто будет замешано, слегка смажьте большую миску растительным маслом, затем соберите тесто в гладкий шар, потянув края теста вниз. Поместите шероховатую сторону шарика теста на дно масляной миски, накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью, а затем поставьте в теплое место для подъема. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 60–90 минут.

  Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, смешав в миске коричневый сахар, смесь специй для тыквенного пирога и нарезанную клюкву.

• Когда тесто поднимется, выложите его на чистую поверхность и разделите на 4 части. Накройте три части теста полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали. Возьмите четвертое тесто и аккуратно сформируйте из него шар. Это кажется суетливым, но скатывание в шар поможет сформировать более круглый диск, когда вы его раскатаете.

  Поместите шарик на силиконовый коврик для выпечки или лист пергаментной бумаги, затем раскатайте его в тонкий круг диаметром 10 дюймов. Я обнаружил, что силиконовый коврик для выпечки проще, потому что он не скользит по столешнице. Но вы можете использовать пергаментную бумагу, просто помните об этом, когда будете раскатывать тесто.

• После того, как тонкий круг будет сформирован (используйте пальцы, чтобы растянуть его, чтобы сформировать круг, если есть неровные края), смажьте круг примерно 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, затем посыпьте примерно 1/3 начинки. над маслом. Он будет выглядеть довольно тонким, едва покрывая поверхность. Этого следовало ожидать. Не поддавайтесь искушению добавить больше начинки, так как это затруднит формирование хлеба.

  Возьмите еще один кусок теста, сформируйте шар, затем раскатайте его в еще один тонкий 10-дюймовый круг теста на чистой поверхности. Я не заморачиваюсь, чтобы посыпать поверхность мукой, так как мне нужно немного «сцепления» с поверхностью, чтобы помочь мне раскатать ее, но если вы обнаружите, что ваше тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки. Переместите тесто в верхнюю часть первого круга, растянув все края, чтобы покрыть первое тесто и сформировать лучший круг. Аккуратно используйте скалку, чтобы прижать тесто к первому диску теста, выталкивая пузырьки воздуха.

  Повторите процесс, смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте маслом начинку. Раскатайте третью и четвертую части теста таким же образом, создавая 10-дюймовую стопку с 4 слоями теста и 3 слоями начинки между ними. Не кладите начинку на верхний слой.

  Поднимите силиконовый коврик или пергаментную бумагу и переместите на противень с бортиками.

• Аккуратно поместите круглую форму для печенья диаметром 2 1/2 или 3 дюйма в середину круга из теста. Вы можете использовать чашку, если у вас нет формы для печенья, вам просто нужно что-то круглое, чтобы направлять разрезы. Если ваш хлеб лежит на силиконовом коврике, используйте тупой нож для масла или пластиковую скобу для теста, чтобы вырезать круг от края теста до края формочки для печенья. Сделайте это сверху, снизу и по бокам (12 часов, 6 часов, 3 часа и 9 часов).-часовые позиции, если вы представляете, что круг — это часы).

• Теперь снова разрежьте каждую часть, чтобы получилось 8 частей. Затем разрежьте каждый кусок еще раз посередине, чтобы получилось 16 ровных полос.

  Если ваше тесто на пергаментной бумаге, вы можете использовать более острый нож или нож для пиццы, если хотите. Но используйте тупой нож или пластиковый скребок на силиконовом коврике, чтобы не повредить его.

• Снимите форму для печенья, возьмите две соседние полоски рядом друг с другом и скрутите их друг от друга, сделав один или два полных оборота.