Консервы из селедки: рецепты на зиму, приготовление в домашних условиях

Сельдь, несмотря на невысокую цену, относится к числу наиболее полезных сортов рыбы. Хозяйки, часто использующие для приготовления различных блюд рыбные консервы, иногда заготавливают их сами. Сельдь является отличным выбором в качестве основы для подобных заготовок. Ее относительно несложно чистить и разделывать, в ней много жира, благодаря чуму даже после длительного тушения она остается сочной и нежной. А вот косточки за это время успевают размягчиться. Консервы из селедки в домашних условиях получаются не хуже или даже лучше магазиных, при этом обходятся такие заготовки недорого.

Особенности приготовления

Консервы из сельди можно сделать в автоклаве, духовке, даже в кастрюле или мультиварке. Времени этот процесс займет много, но активно потрудиться хозяйке придется незначительную его часть. Технология приготовления этой закуски достаточно проста, чтобы с задачей мог справиться даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему придется знать и учитывать несколько важных моментов.

• Консервы делают не из соленой, а свежемороженой селедки. Для того чтобы при размораживании она не утратила сочности, оттаивать ее оставляют в холодильнике или при комнатной температуре, защищая от резкого смена температурного режима. Ускорять процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется.
• После того как селедка оттает, ее нужно помыть и очистить от чешуи. Делать это следует по направлению от хвоста к голове, вооружившись небольшим ножом или специальной теркой. Затем у селедки отрезают хвост, плавники, голову, извлекают из нее внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Молоки или икру, попадающиеся в селедке, в консервы обычно не кладут, но и выбрасывать их не целесообразно. Их можно засолить, пожарить, запечь.
• Разделанную селедку нарезают кусками толщиной около 2,5-3 см, затем тушат в кастрюле или непосредственно в банках. Для того чтобы косточки, находящиеся в рыбе, успели размягчиться, требуется не менее 2,5 часов. Перемешивать во время приготовления рыбу не рекомендуется, чтобы не нарушать целостности кусков.
• Технология приготовления селедочных консервов зависит от рецепта и способа готовки. Наиболее простым и надежным способом консервирования рыбы считается ее стерилизация в автоклаве. Она осуществляется под давлением, что позволяет производить обработку при 120 градусах. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить микроорганизмы, способные вызывать ботулизм. Неплохим вариантом является и приготовление консервов в духовке, так как в ней они тоже тушатся при высокой температуре. Более привычный способ тушения рыбы – в кастрюле или мультиварке. Таким образом тоже можно делать консервы из сельди, но они будут более капризными.
• Банки под консервы необходимо мыть с содой. Если процесс приготовления заготовок не предусматривает стерилизации банок с закуской, то их следует простерилизовать до этого. Крышки тоже стерилизуют, подвергая кипячению.

Условия и сроки хранения селедочной тушенки зависят от способа консервирования. Заготовки, сделанные в автоклаве, не испортятся как минимум в течение 2 лет, даже если их хранить при комнатной температуре. Консервы, приготовленные в духовке, требуют хранения при температуре, не превышающей 16-18 градусов. Тогда они останутся безопасными в течение года. Если сельдь была потушена в мультиварке или кастрюле, хранить консервы из нее можно будет только при температуре до 12 градусов, в идеале – в холодильнике. Срок годности таких заготовок составляет 1 год.

Консервы из селедки в масле в духовке

Состав (на 1 л):

• сельдь – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – 0,4 л;
• соль – по вкусу;
• черный перец горошком – 8 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте банки, дайте им обсохнуть. На дно каждой банки положите по листику лавра и несколько горошин перца.
• Размороженную середку очистите от чешуи, обезглавьте, выпотрошите. Отрежьте хвост и плавники.
• Промойте тушки еще раз в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем.
• Нарежьте селедку кусками толщиной около 2,5 см, смешайте их с солью и плотно уложите в банки, заполнив их не более чем по плечики.
• Залейте рыбу растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло куски.
• С металлических крышек временно снимите резинки-уплотнители. Прикройте подготовленными крышками банки и поставьте их в холодный духовой шкаф.
• Включите духовку на 180 градусов, через 15 минут уменьшите нагрев до 130 градусов. Готовьте рыбу при этой температуре 4 часа.
• Выставите банки с селедкой на сухое полотенце. Верните на место резинки, закатайте крышки.
• Переверните емкости с консервами, накройте одеялом и оставьте на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После того как консервы остынут, их нужно убрать на хранение в неотапливаемую кладовку, подвал или другое достаточно прохладное помещение.

Консервы из селедки с овощами в мультиварке

Состав (на 2,5 л):

• селедка – 2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,6 кг;
• рафинированное растительное масло – 150 мл;
• вода – 0,75 л;
• соль – 40 г;
• чай – 2 пакетика;
• листья лавра – 4-6 шт.;
• уксусная эссенция (70-процентиная) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Селедку, разморозив, почистите и выпотрошите, нарежьте кусками по 2,5-3 см.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Вскипятите воду, залейте кипятком пакетика чая, заваривайте 10-15 минут. Выньте пакетики, отожмите.
• В чашу мультиварки влейте масло. Одним слоем выложите рыбу, подсолите ее, добавьте пару листиков лавра. Положите сверху часть овощей, их тоже слегка подсолите. Продолжайте выкладывать в чашу рыбу и овощи слоями, не забывая добавлять соль и специи. Последним слоем должны быть овощи.
• Влейте в чашу мультиварки чай.
• Запустите прибор на 3 часа в режиме тушения.
• После завершения основной программы добавьте уксусную эссенцию, осторожно перемешайте рыбу с овощами. Потомите продукты полчаса в режиме подогрева.
• Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки.
• Разложите по банкам тушеную рыбу. Закатайте их, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Хранить сделанные по данному рецепту заготовки следует на холоде: в холодильнике или в погребе, если температура в нем не поднимается выше 12 градусов.

Консервы из селедки в томатном соусе в кастрюле

Состав (на 2,5 л):

• селедка – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 120 мл;
• столовый уксус (10-процентный) – 50 мл;
• сахар – 60 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидоры отдайте кипятком. Очистите от кожицы, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
• Морковь, почистив, крупно натрите.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Подготовьте селедку, почистив, выпотрошив, нарезав кусками толщиной по 3 см.
• На дно толстостенной кастрюли влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка. Добавьте помидоры, соль, сахар, специи. Потушите 10 минут.
• Выложите в кастрюлю селедку, перемешайте с овощами.
• Потушите продукты на медленном огне 2,5 часа.
• Добавьте уксус, размешайте. Потушите блюдо еще 20-30 минут.
• Разложите заготовку по стерилизованным банкам, герметично их закройте и остудите в условиях паровой бани.

Сделанные по данному рецепту консервы требуют хранения при температуре не выше 10-12 градусов.

Консервы из селедки в автоклаве

Состав (на 2,5 л):

• селедка – 2 кг;
• чай черный крупнолистовой – 20 г;
• вода – 0,5 л;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• листья лавра – 5 шт.;
• кориандр – 10 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• По чистым банкам разложите специи, затем заполните емкости подготовленными кусками сельди. До краев банок должно остаться не менее 2-3 см свободного пространства.
• Заварите чай, процедите, смешайте с солью и сахаром. Разлейте по банкам.
• Добейте в каждую банку масло, чтобы рыба оказалась полностью покрыта жидкой массой. На пол-литровую емкость потребуется не менее 2 столовых ложек масла.
• Закатайте банки. Поставьте в автоклав. Заполните его водой, накачайте давление, если это требуется сделать вручную.
• Стерилизуйте консервы 40 минут при температуре 120 градусов и давлении не менее 1,5 атмосфер.
• Дождитесь, когда давление нормализуются, банки остынут.

Хранить консервы, приготовленные в автоклаве, можно даже в отапливаемом помещении. Они все равно не испортятся как минимум в течение 2 лет.

Консервы из сельди – вкусная и полезная заготовка, которой обязательно найдется применение. Сделать эту закуску можно дома, причем даже без автоклава, хотя использование этого прибора и позволяет получить наиболее надежный результат.

Матрица продуктов: Селедка 🥄 Дата: 29.10.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Рыбные консервы, домашние из селёдки, п/о.

Пошаговый рецепт приготовления рыбной консервы.

У рыбы удаляем: голову, внутренности, хвост, промываем её водой и нарезаем на кусочки в 2-3 см.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, и нарезаем средними полукольцами.

Готовим рассол.

В стакане воды растворяем: лимонную кислоту и соль.

В чашу мульти варки выкладываем:

Первый слой – 0,5 части нашинкованного лука.

Второй слой — рыба.

Добавляем лавровый лист и остальной лук.

Массу перемешиваем, добавляем рассол, подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем.

Выставляем операцию тушение и ждём 7 часов. Если нет данной функции, то она соответствует функции суп – 95 градусов.

Данное блюдо можно готовить и в духовке, выставляем 95 градусов, накрываем форму фольгой и ждем 8 часов.

Раскладываем тушенку по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и отправляем их в холодильник.

Данные консервы должны храниться в холодильнике и не больше 1 месяца.

Вот такой рецепт рыбной консервы есть в моём арсенале!

Вкусные, домашние рыбные консервы, готовы!

Приятного аппетита!

P.S.

Прежде, чем готовить селёдку, её нужно правильно выбрать. Мы живём в России, поэтому к нам эта рыба поступает в замороженном виде.

Как правильно выбрать её?

Во-первых, селёдку нужно покупать замороженную, т.к. свеж охлаждённая, во многих магазинах это просто размороженная.

Во-вторых, на замороженной рыбе должна быть лёгкая ледяная глазурь, толстая наледь говорит о том, что рыба многократно оттаивала и замораживалась.

Также она должна быть: без подтеков, т.е. чистая; глаза прозрачные; кожа должна блестеть, плавники и хвост имеют естественный вид; запах – естественный; жабры – розовато — красного цвета.

На некачественной, размороженной рыбе присутствуют: ржавые пятна; желтые подтёки; глаза мутные или ввалившиеся; кожа тусклая; хвост и плавники поломаны; запах не естественный, с посторонними примесями; жабры зелёные, темно коричневые и со слизью.

В – третьих, селёдку лучше выбирать крупную и жирную – это хороший показатель.

Размораживать рыбу, нужно естественным путем, т.е. за сутки её достаём из морозилки, отправляем в холодильник, на нижнюю полку, и лишь затем можно с ней работать.

Удачного приготовления!

Как в мультиварке сделать консервы из селедки

Консервы из сельди в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить домашние консервы из сельди в мультиварке. Сейчас в магазинах сложно найти качественную консервированную рыбку, в любом случае производители пытаются добавить различные вещества, улучшающие вкус и сроки хранения. Поэтому можно купить свежемороженую рыбку и самостоятельно ее приготовить.

Готовить сельдь лучше в банке, чтобы рыба пропиталась собственным соком и хорошо распарилась. На баночку объемом 500-600 мл потребуется примерно две сельди среднего размера. Помимо этого нужно добавлять растительное масло, лавровый лист, соль и специи. В банку нужно плотно укладывать рыбку.

В чашу мультиварки следует класть кусочек ткани, на который затем устанавливается банка. Воду нужно наливать в чашу так, чтобы она покрывала примерно 2/3 части банки. Для приготовления сельди применяется программа «Тушение».
После сигнала необходимо отключить выбранную опцию. Баночку извлечь, закатать крышкой, остудить под полотенцем. Хранятся консервы в холодильнике. Подавать можно к картофельным блюдам, отварным макаронам. При желании можно готовить с рыбкой салаты или закуски.

Ингредиенты для приготовления консервы

1. Сельдь свежемороженая – 2 шт.
2. Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.
3. Лавровый лист – 1 шт.
4. Черный перец горошек – 6 шт.
5. Специи – ½ ч.л.
6. Соль – по вкусу.

Как приготовить консервы из сельди в мультиварке

Разморозить сельдь, промыть водой. Отрезать голову, хвост, плавнички, выпотрошить рыбку. Внутри брюшко почистить с помощью ножа, чтобы удалить черную пленку. Если она останется, то после приготовления будет ощущаться горьковатый привкус.

Рыбу хорошо промыть водой, разрезать на кусочки.

Сложить кусочки в тарелку, посыпать специями и солью. Перемешать рыбу со специями.

На дно стеклянной банки положить лавровый лист и горошины перчика. Затем плотно уложить рыбку, стараясь класть срезом вниз.

Теперь налить в банку подсолнечное масло, можно использовать нерафинированный продукт.

В мультиварку поместить ткань, поставить банку и просто прикрыть крышкой. Налить воду, чтобы она заполнить банку чуть больше половины. Закрыть крышку, установить опцию «Тушение» на 4 часа.

Банку извлечь из воды, закатать крышку. Завернуть баночку в ткань или полотенце, чтобы она остыла. Хранить можно в холоде, так же и подавать к столу желательно в охлажденном варианте.

Консервы из сельди ничем не отличаются от покупных, они даже свежее и ароматнее. Нежная и вкусная рыбка станет отличным дополнением к вареной картошке, жареной вермишели или отварному булгуру. Приятного аппетита!

Рецепт селедки в мультиварке — 8 пошаговых фото в рецепте

Результат приготовления по этому рецепту селедки в мультиварке чем-то напоминает консервы. Правда, кусочки рыбки получаются более плотными и целенькими. При желании, если достать хребетную кость, то остальные косточки становятся настолько мягкими, что не чувствуются. Картофель, крупы и овощные салаты станут прекрасными гарнирами к такой сельди. 

Ингредиенты

Для приготовления селёдки в мультиварке понадобится:

сельдь свежемороженая — 2 шт.;

репчатый лук — 3 шт.;

лавровый лист — 3 шт.;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ст. л.;

черный молотый перец — 0,5 ст. л.;

вода — 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами. Половину лука выкладываем в чашу мультиварки.

Голову и хвост сельди отрезаем, внутренности рыбы удаляем. Тщательно моем, удаляем лишнюю влагу с помощью салфеток и нарезаем на порционные кусочки.

Выкладываем на лук в чашу мультиварки кусочки селёдки, сверху раскладываем оставшийся лук, посыпаем сахаром, перцем и солью, добавляем лавровые листья.

Вливаем воду и включаем мультиварку на функцию «Тушение» на 2 часа.

По истечении времени рыбка готова. Селедка, приготовленная в мультиварке по этому рецепту, вкусна и в горячем, и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Сельдь в масле тушеная (как консерва) в мультиварке. → Для мультиварки → CHEF.tm — Лучшие рецепты

СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ (на вкус как консервированная):
На 1 кг сельди свежемороженой: 1,5 ч.л. соли (мелкой без горки), 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 луковица, 3/4 стакана воды, 100 мл масла растительного. Специя для рыбы (у меня Авокадо), лавровый лист, черный перец горошком по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу нарезать кусочками, удалить голову, а потом из кусочков удалить внутренности, чтобы они остались целенькие. Шкуру снимать не надо.
Луковицу нарезать кружками и разобрать на кольца.
Рыбу присыпать специей (примерно 1 ч.л.) и перемешать в миске.
Лимонную кислоту и соль растворить в 3/4 стакана воды.
На дно мультиварки положить немного лука, слой рыбы, перец горошком, лавровый лист, затем опять лук, рыба, перец, лаврушка. Сверху вылить воду с солью и лимонкой, масло. Поставить на ТУШЕНИЕ на 7 часов. В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тушения косточки стали мягкие.
Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить (масло я оставила в кастрюле МВ, чтобы не так жирно было, много рыбьего жира вытапливается еще).
Вкус как у хорошей консервы в масле типа сардина.

P.S. Кислота необходима для сохранения твердости кусочков.

Можно приготовить рыбу любую (скумбрию, горбушу), а еще ее можно приготовить в собственном соку. Ингредиенты те же, но без масла.

Как приготовить рыбные консервы в мультиварке?

Рыбные консервы – это одно из самых ценных с позиции экономии времени блюд: достаточно хранить пару баночек в холодильнике или кладовке, чтобы после на скорую руку приготовить горячее второе, суп или закуски к праздничному столу. Но в магазинном продукте никогда нельзя иметь уверенности по вопросу качества, поэтому пора научиться готовить домашние рыбные консервы в мультиварке, тем более что это совсем не трудно.

Консервированная селедка в домашних условиях в мультиварке

Одной из самых доступных рыб на прилавках российских магазинов является сельдь – она недорогая, представлена практически везде, и с ней довольно просто работать. У нее средняя жирность, она хорошо чистится, прекрасно подходит почти для любой термообработки. Для приготовления консервов её тоже используют, зачастую маринуя в томатном соусе – лучше тоже домашнего приготовления. По желанию её можно скомбинировать в равном соотношении со скумбрией.

Ингредиенты:

• сельдь – 0,8 кг;
• томаты крупные – 4 шт.;
• луковица репчатая;
• смесь молотых перцев;
• соль;
• зерна кориандра;
• лист лавровый.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить сельдь, срезать головы, удалить хвост. Косточки можно не убирать, поскольку они размягчатся в процессе термообработки.
2. Измельчить очищенную луковицу, высыпать в мультиварку.
3. Сверху разложить порезанную кусочками толщиной 3-4 см селедку.
4. Присыпать пряностями, при этом зерна кориандра предварительно размалывают в ступке.
5. На программе «Тушение», закрыв мультиварку, готовить сельдь в течение 4-х ч.
6. Положить томаты в кипяток на минуту, затем достать, убрать с них кожицу, мякоть порезать и пюрировать в блендере.
7. Добавить к рыбе, продолжить готовить её еще 2 ч. Готовое блюдо распределить по маленьким стеклянным баночкам, закрыть и убрать в холод.

Домашние шпроты в масле в мультиварке

Около пары десятилетий назад без балтийских шпрот не обходился ни один новогодний стол: они были символом праздника и традиционно украшали закусочные бутерброды. Сегодня купить настоящие, качественные шпроты из Прибалтики сложно, поэтому Вы можете сделать такие рыбные консервы в масле в мультиварке самостоятельно – понадобится только большое количество мойвы и крепкий черный чай, которым она и заливается.

Ингредиенты:

• мойва – 1,2 кг;
• пакетики чайные (черный чай) – 10 шт.;
• кипяток – 200 мл;
• лавровый лист;
• горошки черного перца – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло растительное без запаха – 120 мл;
• жидкий дым – 1 ч. л. (опционально).

Способ приготовления:

1. Залить кипятком чайные пакетики, накрыть крышкой и оставить на полчаса – нужна очень крепкая заварка: именно она придаст шпротам их характерный цвет.
2. Ополоснуть мойву, убрать головы, выпотрошить внутренности. Поскоблить чешую ножом.
3. В большой чашке смешать растительное масло с заварившимся чаем, добавить соль, перемешать.
4. Выложить мойву в мультиварку слоями, залить полученным «маринадом». Подсыпать специи.
5. По желанию капнуть туда же «жидкий дым» – он придает аромат копчения.
6. Закрыть мультиварку, активировать программу «Тушение». Таймер выставить на 2 ч.
7. Получившиеся консервы достать, разложить слоями по маленьким стеклянным баночкам (в идеале они должны быть объемом в 250-300 мл), закрутить крышки. До подачи к столу они должны простоять в холодильнике не менее 3-х суток – это поможет им отстояться и полностью пропитаться «маринадом».

Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы

Недорогим и очень приятным на вкус вариантом являются консервы из самостоятельно выловленной речной рыбки – окуней или карасей. Их почти не требуется разделывать за счет небольших размеров, легко чистить, а все мелкие косточки быстро размягчаются при тушении, поэтому не удаляются. Консервировать речную рыбу можно и с классической морковно-луковой смесью, и в чае (как шпроты), и под уксусом, и с томатной пастой: ниже предложен лишь самый бюджетный и простой способ.

Ингредиенты:

• окунь – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• растительное масло – полстакана;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Почистить чешую у окуней, удалить головы и хвосты, выполоскать изнутри.
2. Присыпать солью, сложить в стеклянную чашу и оставить на час.
3. Натереть очищенную морковь и лук, перемешать.
4. Просолившихся окуней порезать порционными крупными кусками, соединить с морковно-луковой массой.
5. Переложить все эти продукты в мультиварку, долить туда масло, добавить специи.
6. Выбрав режим «Тушение» и опустив крышку, готовить консервы 4 ч.
7. Горячими разложить по стеклянным емкостям и закатать на них крышки.

Домашние рыбные консервы в мультиварке из щуки в томатном соусе

Если рассматривать деликатесную рыбу, которую не зазорно подать гостям на праздничный стол, то стоит затронуть щуку – у нее очень нежное мясо и приятный вкус, она отлично подходит для консервации. Однако заготавливать щуку нужно осторожно, чтобы в процессе термообработки она не стала жесткой. Идеально сохраняет её сочность томатный соус, а также присутствие базовых овощей в банке – моркови и репчатого лука. Консервирует же рыбу – 6%-й уксус.

Ингредиенты:

• щука – 2 кг;
• томатная паста – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 6% – 1 ч. л.;
• луковица репчатая;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Выпотрошить щуку под проточной водой, почистить чешую ножом.
2. Разрезать поперечно на порционные кусочки толщиной в 3 см.
3. Посыпать солью, слегка втереть её в рыбу и выложить щуку в стеклянную чашку.
4. Затянуть её пленкой и убрать в холод на ночь, а в идеале – на полные сутки.
5. Когда она хорошо напитается солью, её можно переместить в мультиварку.
6. Луковицу и морковь порезать мелко, выложить слоями на щуку в том же порядке.
7. Томатную пасту соединить с растительным маслом, добавить специи (сахар, перец, соль). Подлить стакан холодной воды.
8. Залить полученным соусом рыбу и сразу закрыть мультиварку. Активировать программу «Тушение» на 3 ч.
9. Разложить по заранее приготовленным стеклянным банкам, в каждую капнуть немного уксуса, закатать крышки. Срок хранения этих консервов составляет 2-3 месяца.

Читайте также:

Все рыбные консервы в мультиварке готовятся примерно по одному принципу: выбранная рыба потрошится, режется по необходимости, просаливается и заливается соусом или маринадом. Преимущественно её консервируют в крепком чае, масле, томатной пасте, уксусе или сухом вине, хотя некоторые готовят рыбу и в собственном соку. После остается только протушить её (на что уходит несколько часов) и закатать. Правда, учитывайте, что домашняя рыбная консервация дольше полугода не хранится.

Сельдь как консервированная в мультиварке

Приготовленная в мультиварке-скороварке, сельдь получается именно такой, какая находится в консервных банках. Косточки развариваются полностью и не ощущаются совершенно. Кислоты от лимонного сока не чувствуется.

У меня мультиварка REDMOND RMC-PM380, но подойдет любая с функцией скороварки.

Состав на 2 пол-литровых баночки:

• свежая не потрошеная сельдь — 1 кг
• соль — 1 ч ложка или по вкусу
• растительное масло — 2 ст. ложки
• лимонный сок — 45 мл
• перец лимонный — 0,5 ч ложки
• перец черный горошком — 5-6 шт.
• лавровый лист — 2—3 шт.

Как приготовить сельдь

Рыбу надо выпотрошить, отрезать головы, хвосты, плавники, тщательно вымыть под проточной водой и дать ей стечь.

Нарезать каждую на кусочки. Из средней по размеру рыбки у меня получается по 4-5 кусочка. Вот в таком виде селедки выходит 600 граммов с небольшим.

Теперь ее надо посолить и поперчить. Тщательно перемешать руками в тарелке, чтобы специи хорошо растворились.

Уложить рыбу в пол-литровые баночки так, как они уложены в обычных консервных банках. То есть, кусочек ставим на срез.

Из лимона выжать сок и влить по полторы столовых ложки в каждую банку. Туда же влить по ложке растительного масла, положить перец горошком и лаврушку.

Теперь банки ставим в мультиварку-скороварку. Заполняем чашу водой, не ниже середины банок и не выше «плечиков». Накрываем их крышками для консервирования и закрываем крышку прибора. Давление максимальное, время — 2 часа. После выключения мультиварки пар не спускаем. Пусть он выходит сам.

Все. Осталось только убрать остывшие банки в холодильник. В холодном виде селедка мне понравилась гораздо больше.

Совет. Соль кладите по своему вкусу. Данное количество соли для меня было максимальным. Можно было бы положить чуть меньше.

Консервы из селедки в мультиварке на зиму

Консервы «Сельдь в масле» в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-PM380 сразу в баночках.

Рецепт-ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ! ПОПРОБУЙТЕ:) можно так готовить и из другой рыбки:) Тушёнка из курицы: https://www.youtube.com/watch?v=rh-NsMrOejU.

СЕЛЬДЬ В МАСЛЕ // КОНСЕРВЫ // В БАНКЕ // ОЧЕНЬ ВКУСНО//

Если вы любите консервы можно их приготовить в домашних условиях. Покупаем замороженную сельдь и готовим. Получается очень вкусно. Косточки …

РЫБНАЯ КОНСЕРВА ~~ КОНСЕРВА ИЗ СЕЛЁДКИ

Готовим сами консерву ИЗ ЛЮБОЙ РЫБЫ.

Рецепт консервированной сельди … как есть копченую рыбу

Вот простой рецепт консервированной сельди, если вы когда-нибудь задумывались, что делать с консервированной сельдью или копченой рыбой. Консервы из копченой рыбы можно использовать для приготовления здоровых закусок или ужинов, затратив очень мало времени и усилий. Консервы из сельди — хороший источник омега-3 жирных кислот и других полезных жиров, а также экономичный способ включить в свой рацион полезную рыбу.

Приготовьте рецепт консервированной сельди на Crostini

консервированная СЕЛЬДЬ… также называется KIPPERS
тонко нарезанный и поджаренный BAGUETTE
СЛИВОЧНЫЙ СЫР
КРАСНЫЙ ЛУК тонко нарезанный
ГОРЧИЦА (очень необязательно длинный… но он мне не нравится … горчица для хот-догов!)
КАПЕРС… текущие цены на каперсы онлайн
свежий укроп

Приготовьте кростини для консервированной закуски из сельди

• Хороший хлеб — это начало отличного кростини.
• Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, чтобы не загромождать начинку.
• Слегка поджарьте хлеб.
• Мазок со сливочным сыром.
• Намажьте каплю горчицы тоже, это необязательно, но с селедкой неплохо.
• Добавьте немного тонко нарезанного красного лука.
• Добавить каперсы и свежий укроп.
• Сверху с копченой селедкой… консервированной в масле или воде, как вам нравится.

Купите банки в местном бакалейном магазине или проверьте текущие цены на консервы из сельди на Amazon.

Наслаждайтесь!

… здесь нечего бояться.

Приготовьте полезный салат с копченой копченой сельдью

Положите ассорти из зелени в салатник. Заправлять салат зеленью не нужно; начинки для салата будет достаточно.
Добавьте нарезанные ломтиками морковь, болгарский перец или сельдерей, чтобы они хрустели, и добавили питательных веществ.
Сверху на зелень выложить филе сельди с кипяченой.
Намажьте рыбу взбитым или размягченным сливочным сыром, при желании добавьте немного дижонской или каменной горчицы.
Сверху посыпьте нарезанным красным луком, каперсами и свежим укропом… и подавайте.

Салат Киппер?… Почему бы и нет?

Консервированная сельдь — это быстрый, легкий и полезный вариант перекуса или ужина.
Попробуйте эти идеи рецептов консервированной сельди и дайте мне знать, что вы думаете… и приятного аппетита!

И еще больше вариантов рыбы с жирными кислотами Омега-3,
Взгляните на этот рецепт консервированного лосося для более здорового бургера.

Консервированная горбуша… традиционный стиль означает, что кожа и кости остаются нетронутыми.

Спасибо, что посмотрели эти рецепты консервированных блюд из сельди и все наши рецепты.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и никогда не пропустите новое видео о кулинарии Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями.) Мы участвуем в Amazon Services LLC Associates Программа, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, позволяющую нам получать комиссионные за счет ссылок на Amazon.com и другие сайты, чтобы мы могли снимать больше видео.

.

Есть мультиварка? Вот что с ним делать

Здесь, в McCormick Test Kitchen, мы все о яркой кулинарии, которая имеет восхитительный вкус и, что самое главное, не требует часов для приготовления. И хотя мы думаем, что отличную домашнюю кухню можно приготовить с помощью базового кухонного оборудования, покупка нескольких основных приборов, безусловно, может облегчить приготовление еды.

Откройте для себя мультиварку: универсальную скороварку, которая продается по всему Pinterest.

Что такое мультиварка?

Есть причина, по которой он является фаворитом кулинарных блоггеров — волшебство приготовления под давлением означает, что вы можете приготовить еду намного быстрее, чем с помощью традиционных методов, а другие режимы приготовления означают, что он довольно универсален и на кухне.

Однако, если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, это может показаться немного пугающим. Используйте это руководство, чтобы узнать, как пользоваться мультиваркой, какие блюда попробовать в первую очередь, а каких избегать.

Приготовление еды в скороварке с помощью мультиварки

Мультиварка наиболее известна своей функцией приготовления под давлением, которая дает вам удобство мультиварки с гораздо более коротким временем приготовления. Приготовление под давлением основывается на простом правиле физики: увеличение давления увеличивает точку кипения воды, что позволяет жидкости готовить пищу при более высокой температуре (без подгорания), поэтому она будет готова быстрее.Это также выталкивает влагу в пищу во время приготовления, поэтому даже твердые куски мяса получаются нежными и насыщенными ароматом.

Вы действительно заметите разницу в блюдах, которые обычно требуют длительного приготовления. Например, коричневый рис в мультиварке готовится всего за 22 минуты, а на плите — до часа. Рваная свинина готова к измельчению всего через 30 минут приготовления под давлением, а сушеные черные бобы могут стать полностью сухими за 20-25 минут.

Эта экономия времени расширяет ваши возможности для ужина в будние дни, поскольку вы, вероятно, можете приготовить традиционно более длинные блюда за час или меньше, а также ускоряет время для приготовления нескольких блюд, когда вы развлекаетесь.

Что еще можно сделать с мультиваркой?

Ваша мультиварка также может освободить место на кухне, поскольку приготовление пищи в этих режимах может служить заменой для других приборов:

Медленное приготовление

Рецепт мультиварки? Вместо этого используйте режим медленного приготовления на мультиварке. Вы можете приготовить любой из ваших любимых рецептов мультиварки или попробовать новые классические блюда, такие как джамбалая с курицей и креветками или овсяные хлопья с имбирными пряниками.

Соте

Использование режима тушения превращает вашу мультиварку в замену электрической плите. Используйте эту настройку, чтобы приготовить идеальное жаркое на мясе, чтобы сохранить влагу, или поджарить лук для дополнительного аромата — не пачкая другое блюдо, как если бы вы обжарились на плите — перед медленным или скороварным приготовлением еды.

Поддержание температуры пищи

Нужен подогреватель еды? Используйте мультиварку. Настройка «согреться» может пригодиться для развлечения такими блюдами, как шведские фрикадельки, которые нужно подавать теплыми, чтобы они были наилучшими.Ваша мультиварка также автоматически переключается в режим «согреться» после приготовления, поэтому еда будет оставаться готовой к употреблению до момента еды.

Специализированные режимы приготовления

Ваша мультиварка может использоваться как рисоварка, и она поставляется с предустановленными вариантами приготовления (белого) риса и мультизернового приготовления. Вы также можете готовить суп, тушеное мясо, птицу, фасоль и перец чили в других предустановленных режимах. Кроме того, мультиварка имеет настройку для приготовления йогурта самостоятельно без использования специального оборудования.

Чего не умеет мультиварка?

Мультиварка не подойдет для блюд, которые готовятся на сухом огне. Вам нужно много жидкости, чтобы приготовить пищу под давлением, поэтому сухая посуда просто не выдержит давления и не приготовится должным образом. И, несмотря на полезную функцию обжаривания, мультиварка никогда не будет воспроизводить вкус жареных в духовке овощей или курицы-гриль. Вместо этого используйте мультиварку для приготовления тушеных, приготовленных на пару или отварных блюд и сохраните жареные и приготовленные на гриле блюда для духовки, электрического гриля или барбекю.

Попробуйте приготовление под давлением для еженедельного приготовления пищи

Большой контейнер вашей мультиварки и быстрое время приготовления делают ее идеальной для приготовления еды на выходных, а всего час или два на приготовление еды в выходные — достаточно времени, чтобы приготовить основные продукты, которые вы сможете есть всю неделю. Используйте его, чтобы приготовить рис или киноа на неделю, а затем просто добавьте легкое блюдо, например лосось на гриле, вместе с вашими любимыми овощами, чтобы приготовить сбалансированное блюдо. Готовьте дюжину сваренных вкрутую яиц за раз в мультиварке — они готовятся за 8 минут под давлением — чтобы в течение недели приготовить яйца с пряностями или легкие бутерброды с яичным салатом.

Начните с этих рецептов мультиварки

Попробуйте приготовить под давлением по одному из этих вкусных рецептов и поужинайте на столе через 45 минут или меньше.

Ризотто с курицей и пряностями по-каджунски

Тушеная свинина для барбекю в медленноварке

Марокканская курица в медленноварке

Запеченная фасоль с чили

.

Как можно все приготовить ~ 100+ рецептов консервирования от А до Я

Когда вы начнете консервировать еду дома, вы захотите найти рецепты консервирования, чтобы разложить все в удобной стабильной упаковке. Консервирование в домашних условиях легко, но может быть сложно найти качественные рецепты консервирования в Интернете, поскольку этот винтажный навык в основном восходит к временам до компьютеров.

Кроме того, может быть сложно найти рецепты консервирования в середине лета, когда собираются все ваши урожаи и у вас есть полная тарелка (и полная корзина для урожая!).Не беспокойтесь, я вас прикрыл! Я собрал все лучшие рецепты консервирования для сбора урожая в одном месте, отсортированные от А до Я по урожаю.

Вот как можно приготовить все, от яблок до кабачков, включая рецепты менее распространенных консервов, таких как мясо и супы, и забавных культур, таких как лузга и ягоды. Я буду добавлять в этот список по ходу сезона, так что добавьте его в закладки или закрепите на потом.

Если вы новичок в консервировании, важно знать, что существует два основных метода: консервирование в водяной бане и консервирование под давлением.Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как большинство фруктов, соков, джемов и сиропов, можно безопасно консервировать на водяной бане в простой кастрюле с кипящей водой. Для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как мясо, овощи и даже некоторые фрукты с низким содержанием кислоты, требуется автоклав (отличный от скороварки) для безопасной обработки при гораздо более высоких температурах. Убедитесь, что вы используете правильный способ консервирования.

Для наглядных учеников у моей подруги Мелиссы есть Курс «Консервирование с уверенностью», который познакомит вас со всем, что вам нужно знать, чтобы начать безопасное консервирование дома.Если вы ищете только одну книгу рецептов консервирования, я бы порекомендовал The Ball Complete Book of Home Canning, поскольку это наиболее полный ресурс по консервированию, который я когда-либо обнаружил (с более чем 400 рецептами).

Яблоки

Яблоки — легко консервировать дома, и они идеально подходят для консервирования на водяной бане. Рецепты консервирования яблок не требуют добавления сахара или кислоты, поскольку яблоки уже содержат много того и другого. Не стесняйтесь добавлять свои любимые приправы и любое количество сахара, которое вам нравится, в зависимости от вашего вкуса.

Некоторые яблоки образуют шелковисто-гладкий соус уже через несколько минут приготовления, в то время как другие лучше держатся вместе и даже остаются хрустящими после обработки для получения лучших консервированных начинок для пирогов. Правильный выбор яблока действительно улучшит вкус и консистенцию яблочного консервированного в домашних условиях.

Начинка для яблочного пирога из домашних консервов

Абрикосы

Я вырос в Калифорнии и помню, как меня похоронили в фруктах, когда урожай абрикосов созрел сразу.Варенье из абрикоса вкусное, но съесть его можно не так уж и много.

Попробуйте любой из этих креативных рецептов консервирования абрикосов, чтобы немного изменить ситуацию.

Изображение любезно предоставлено The Tiptoe Fairy

Спаржа

Почти все овощи на моей тарелке в детстве были из консервных банок, и консервированная спаржа была одним из моих любимых лакомств. Теперь, когда у меня есть свежая спаржа, я признаю, что это совсем другое дело … но у меня все еще есть слабость к консервированной спарже.

Спаржа — овощ с низким содержанием кислоты, и ее нужно консервировать под давлением, если вы собираетесь выращивать ее как простые овощные консервы. Конечно, вы также можете приготовить маринованную спаржу, и тогда она будет разрешена для консервирования на водяной бане, как и любой другой маринованный овощ. Вот несколько рецептов консервирования спаржи, которые помогут вам начать.

Консервы со спаржей под давлением

Банан

Важно отметить, что бананы не одобрены для консервирования Национальным центром консервирования продуктов питания.На сайте Healthy Canning есть действительно хорошая статья по этому поводу, отмечая, что:

«Бананы — это плотные, малокислотные фрукты с pH от 4,5 до 5,20 в зависимости от сорта, условий выращивания и т. Д.

Из-за того, что бананы являются фруктами с низким содержанием кислоты, простой банан сам по себе должен быть консервирован под давлением, чтобы обезопасить его от интенсивной тепловой обработки, но надежные источники никогда не проводили испытаний, чтобы определить, как долго это самое плотный фрукт потребует уничтожить все гадости во всех холодных точках банки.Следовательно, нет никаких гарантированных безопасных способов консервирования бананового банана ».

От консервирования бананов до здорового консервирования

Тем не менее, есть несколько проверенных безопасных рецептов консервирования, которые включают бананы, например чатни с добавлением уксуса.

Изображение любезно предоставлено «Признаниями перегруженной работой мамы»

Бобы сухие

В то время как консервированная зеленая фасоль является основным продуктом летом на моей консервной кухне, консервированная сухая фасоль заменяет мое зимнее консервирование.Хотя это правда, что сухие бобы хорошо хранятся сами по себе, они готовятся более двух часов плюс замачивание на ночь.

В загруженные будние вечера я редко планирую ужин так далеко, и приятно иметь заранее приготовленную банку здоровой сухой бобы из домашних консервов.

Домашние консервы из фасоли пинто

Фасоль, зеленая

Зеленая фасоль — овощ с низким содержанием кислоты, и рецепты консервирования фасоли, выращенной в огороде, должны включать консервирование под давлением или маринование.Тем не менее, консервирование зеленых бобов — отличный способ собрать урожай, они сохраняют хороший вкус и хорошо хранятся, как овощные консервы в домашних условиях.

Бобы Дилли похожи на соленые огурцы и являются популярным старомодным угощением здесь, в Вермонте. Поскольку фасоль замаринована в уксусе, ее можно консервировать на водяной бане.

Зерна Дилли упакованы и готовы к консервированию

Beautyberry

Beautyberries — это потрясающая фиолетовая ягода, произрастающая в южной части Соединенных Штатов. На вкус она не такая уж и свежая.Лучший способ их употребления — домашнее желе из красотки, которое раскрывает их вкус и в то же время сохраняет их.

Beautyberries

Свекла

Как и большинство овощей, свекла должна храниться в герметичных банках, чтобы она могла храниться отдельно. Мои любимые рецепты консервирования свеклы включают маринование теплыми специями, такими как душистый перец, гвоздика и корица. Естественная сладость свеклы, уравновешенная запахом уксуса и теплотой специй, создает поистине эффектное маринованное лакомство.

Свекла золотая маринованная

Ежевика

Еще один фрукт, который приносит огромный урожай без ухода и ухода. Ежевика в изобилии сохраняется всего на несколько коротких месяцев летом. Рецепты консервирования на водяной бане с высоким содержанием сахара и кислоты идеально подходят для сбора урожая ежевики.

(А если вы действительно похоронены в ежевике, вы всегда можете попробовать свои силы в ежевичном вине…)

Черная и красная смородина

Черную смородину можно консервировать целиком или в моем любимом виде в теплом, остром джеме.Они, естественно, содержат достаточное количество пектина и не нуждаются в добавлении, но им потребуется большая сладость, чтобы сбалансировать терпкость.

Красная смородина тесно связана, но на самом деле фруктовый вкус совершенно другой.

Черника

Из черники получается великолепное домашнее варенье, но они также замечательны в целом ряде консервов, от цельной консервированной черники до пикантно маринованной черники.

Изображение любезно предоставлено Savoring the Good

Капуста

Капуста — один из тех овощей, которые лучше всего хранятся в подвале.Домашняя квашеная капуста хорошо хранится сама по себе, если ее хранить в прохладном темном месте. Исторически квашеную капусту готовили в больших глиняных горшочках, которые всю зиму хранили в подвале.

Однако в жарком климате консервирование — лучший вариант, поскольку капуста (или квашеная капуста) хранится только в прохладном месте.

Канталупа

Хотя дыня может показаться любым другим сладким кислым фруктом, идеально подходящим для консервирования, на самом деле она классифицируется как фрукт с низким содержанием кислоты.Рецепты консервирования дыни должны включать лимонный сок или лимонную кислоту для повышения кислотности, но на самом деле лимон хорошо подходит для приготовления вкусного джема в большинстве рецептов.

В качестве альтернативы можно также использовать соленые огурцы из дыни, хотя это звучит странно, но получается неплохо…

Морковь

Морковь — фрукт с низким содержанием кислоты, но ее можно выращивать в автоклаве. Поскольку морковь твердая, она хорошо хранится в овощных консервах и идеально подходит для добавления в зимние супы.

Другие рецепты консервирования используют сладкий / хрустящий характер овощей и играют против них, добавляя уксус и специи для освежения маринованной моркови в домашних банках.

Изображение предоставлено Healthy Seasonal Recipes

Цветная капуста

Цветная капуста не одобрена для консервирования отдельно, потому что не существует безопасных проверенных рецептов консервирования под давлением. Это потому, что цветная капуста разлагается в консервном банке под давлением, когда Национальный центр консервирования продуктов питания начал тестирование методов, они пришли к выводу, что даже если бы они выпустили рекомендации, никто не захотел бы есть слизистый кашицеобразный продукт, который вышел после продолжительного сеанса давления. каннер.

Тем не менее, из цветной капусты получаются отличные маринады для консервирования на водяной бане, и это традиционная добавка к смешанным овощным соленьям, которые являются основным продуктом летнего барбекю на заднем дворе.

Изображение любезно предоставлено Curious Cuisiniere

Сельдерей

Теперь я все видел! Никогда за миллион лет я не подумал бы засолить сельдерей, но вот он…

Вишня

Пирожки с вишней — одни из моих любимых, а моя мама любит домашнее вишневое варенье.В этих краях есть множество вишневых ферм, которые можно самостоятельно выбрать, и мы открываем их каждый год.

«Вишня» имеет более интенсивный вишневый вкус и делает начинки лучше, так как вы все равно добавляете сахар. С другой стороны, глубокая насыщенная черная вишня делает варенье невероятным на вкус, с нотками темно-красного вина и глубоким цветом, который красиво ложится на тосты.

Чокерри

Несмотря на свое название, черноплодка — удивительно сладкий и ароматный фрукт, если собирать его полностью спелым.Их редко выращивают, но добывают чаще. Здесь, в Вермонте, они усеивают обочины дорог и пешеходные тропы как особое сокровище, которым местные жители наслаждаются каждое лето.

Я бы порекомендовал приготовить желе из черемухи с соком (а не джемом). Хотя я приготовила варенье из черноплодной черемухи, кропотливо удаляя семена, результаты были неутешительными. Кожура горькая и портит варенье.

Домашнее желе из черешни

Вишня кизил

Кизил — уникальный фрукт семейства кизиловых из Восточной Европы и Ближнего Востока. Это один из уникальных фруктов, которые мы выращиваем в пермакультуре нашего сада.У них крупные семена и сладко-терпкий вкус, поэтому они не идеальны для свежих продуктов.

Хотя и для варенья они отлично подходят…

Кокос

Консервирование кокосовых орехов — дело рискованное, поскольку Национальный центр консервирования продуктов не дает никаких указаний или рекомендаций. Они фактически прямо отмечают на одной странице, что консервирование кокосового ореха не тестировалось.

Я нашел несколько рецептов, но насколько мне известно, они не проверялись на безопасность.

Кукуруза

Сладкая кукуруза — одно из настоящих летних угощений, а кукуруза в домашних консервах сохраняет все это богатство для зимних блюд. Рецепты консервирования кукурузы обычно довольно просты, потому что кукуруза сама по себе сладкая и ароматная.

Имейте в виду, что кукуруза требует консервирования под давлением, если она не маринованная.

.

Что такое мультиварка?

ОДНО УСТРОЙСТВО, МНОГИЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Мультиварка — универсальное решение, которое может заменить несколько кухонных приборов, сэкономив место на кухне и оставив больше денег в кошельке. Не нужно покупать другую сковороду, фритюрницу, пароварку, духовку и т. Д. — мультиварка все это сделает. Мультиварка REDMOND предлагает практически безграничные возможности для приема пищи с небольшими усилиями с вашей стороны.Теперь вы можете использовать любой рецепт или даже свое воображение, чтобы без труда приготовить еду. Мультиварка оснащена встроенным микропроцессором, который обеспечивает успешное и вкусное блюдо. Используйте его для приготовления супа, овсянки, сокосодержащих напитков, жарки (рыбы, мяса, птицы), приготовления вегетарианских блюд и морепродуктов, а также для выпечки десертов и выпечки.

Функции мультиварки

ПАР

Готовьте овощные, рыбные и мясные блюда — незаменимые при приготовлении диетических блюд.

STEW

Программа для тушения рыбы, мяса и овощей.

ВЫПЕЧКА

Эта программа позволяет печь печенье, пирожные, а также делать сырные и овощные запеканки.

ПОВАР

Используйте эту программу для приготовления овощей и бобов.

SAUTE

Программа для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд, птицы, жарки овощей, грибов и картофеля.

ЙОГУРТ

Приготовьте натуральный йогурт самостоятельно.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Не секрет, что жирная жареная пища вредна для нашего здоровья. Если здоровье нас самих и нашей семьи является главным приоритетом, то мультиварка — идеальное решение. Мультиварка оснащена антипригарным покрытием, которое позволяет готовить блюда практически без жира, сохраняя при этом естественный вкус, витамины и минералы в продуктах.Кроме того, чаша изготовлена ​​из высококачественного сплава, который безвреден для нашего здоровья.

ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

REDMOND стремится создавать мультиварки, которые обогатят вашу жизнь и сделают ее проще. Используя передовые технологии, мы создали универсальное решение — мультиварку, способную заменить полный набор кухонной техники (духовка, сковороды, фритюрница, пароварка). С мультиварками REDMOND возможности практически безграничны.Теперь вы можете приготовить еду без особых усилий.

Характеристики мультиварки

.

Как использовать Instant Pot

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

• Наверх
• Что это такое?
• Приготовление под давлением
• Медленное приготовление
• Приготовление, тушение и другие виды йогурта
• Запчасти и аксессуары

.

Что такое мультиварка? Узнайте больше о мультиварках REDMOND.

Possibilidades ilimitadas

Multi Fogão Pode Fazer 1000 Refeições for Você .

Консервы из селедки в автоклаве

Мой муж-рыбак часто ездит на рыбалку и все время зовет меня с собой. Я не особо понимаю это увлечение, потому в основном отвечаю отказом. А тут он рассказал, что сейчас ловится селедка, прям сама на крючок прыгает, и просто грех не поехать.

На улице только закончился дождь, но в конце мая такая погода − не помеха рыбалке. Тем более (по словам мужа) там и ловить-то особо не надо.

Собрали мы с сыном себе провизию, загрузили стульчики, чтобы наблюдать за процессом ловли, и поехали.

К водоему мы попали после четырех часов вечера. Как оказалось, это было самым хорошим временем для ловли, так как селедка не любит теплую воду. На берегу уже стояли пара рыбаков и говорили о том, что клев начался. Муж тоже занял удобное место и закинул удочку. Не знаю, чем ему нравится ловить селедку, наверное, тем, что рыба действительно клевала при каждом забросе. А мы, зрители, не знали куда себя деть, так как к ногам прибывала вода, а нашему рыбаку мы мешали своим присутствием, ведь нужно было забрасывать подальше.

Потому нам ничего не оставалось, как забраться повыше и наблюдать за процессом ловли с бугорка.

Часа через полтора все наши запасы были съедены, а ведерко наполнилось уловом, и мы поехали домой. Честно говоря, я думала, что на этом все закончилось, но оказалось, что следующим этапом были консервы из селедки. Мужу кто-то одолжил автоклав, и он решил попробовать сделать заготовки из своего улова. Я в этом не участвовала, а только наблюдала за процессом.

Сначала он начал подготавливать рыбу. Ничего лучше не придумал, как отправиться в ванную. Вся моя ванна была в рыбьих хвостах, так как хвосты и головы перед закладкой в банки нужно удалить. Следующий этап − подготовка банок и закладка в них рыбы. Как оказалось, стерилизовать их не надо, весь процесс стерилизации проходит, когда они помещены в автоклав. В банки только добавляется растительное масло, соль, перец горошком и лавровый лист. Жидкости должно быть в банке не больше, чем на 2/3, так как в процессе приготовления рыба пустит сок. Успела я еще увидеть, как муж установил в автоклав закатанные крышками банки и налил в него воды примерно до горлышка банки. А после я вышла из кухни, так как этот агрегат, работающий под давлением, не внушал мне доверия, и я боялась, что он взорвется. Но все мои опасения были напрасны. Утром, когда автоклав полностью остыл, муж достал консервы и открыл баночку попробовать. По вкусу она напоминала сайру в масле, но была чуть недосолена. Но быстро разошлась с молодой картошечкой. В следующий раз муж пообещал сделать в томате. Думаю, будет тоже очень вкусно.

Вот все-таки зря я была так против рыбалки и селедки. Я просто не знала, что из нее можно приготовить такие вкусные консервы.

Лилия Соколова

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

КОНСЕРВЫ ИЗ СЕЛЬДИ В ТОМАТЕ.

Даже если вы не занимаетесь рыбалкой, или сельдь не ловится в ваших водоёмах, её всегда можете купить в магазине или на рынке. Сельдь не дорогая рыба, продаётся в свежемороженом виде, но это никак не  влияет на её вкусовые качества. Сельдь прекрасно подходит для засола и маринования, а так же для жарки, запекания, и приготовления консервов. Готовят консервы в автоклаве, мультиварке, духовке или на плите в кастрюле с толстым дном. Я готовлю консервы из сельди в томате в чугунной кастрюле. Рецепт предельно прост, с ним справится даже начинающая хозяйка. Единственное, что занимает много времени это процесс самой готовки, который длится 4-5 часов. Но результат того стоит. Консервы собственного приготовления получаются прекрасные по вкусовым качествам, и не сравнятся с магазинными. 

Ингредиенты:

Сельдь – 1 килограмм;

Морковь – 1-2 штуки;

Лук – 2-3 штуки;

Масло постное – 0,5 стакана;

Томатная паста – 0,5 стакана;

Уксус 9% – 1/3 стакана; если используете эссенцию то 0,5-1 ч. ложка;

Сахар – 1-2 ст. ложки;

Соль – 0,5 ст. ложки;

Перец горошком – 15-20 штук;

Лавровый лист – 5 штук;

По желанию можно добавить:

молотые семена укропа – 1ч. л., куркуму и ореховую смесь  по 0,5 ч. л., гвоздику — 2-3 бутона.

Для приготовления консервов из сельди в томате, рыба должна быть разморожена, почищена и выпотрошена. Так же следует удалить головы, хвосты и плавники. Подготовленные таким образом тушки нарезаем на кусочки 3-4 сантиметра.

Морковь трём на крупной тёрке, лук можно нарезать полукольцами, кубиками, соломкой, как вам больше нравится. Здесь нарезка не принципиальна.

Берём кастрюлю с толстым дном, укладываем ингредиенты слоями. На дно выкладываем часть овощей, на овощи ровным слоем укладываем кусочки сельди как можно плотнее, снова овощи, затем сельдь. Последний слой желательно сделать овощным. На каждый слой рыбы кладём по 8-10 горошин перца.

Приступаем к приготовлению томатной заливки. Томатную пасту выкладываем в глубокую миску, добавляем к ней соль, сахар, уксус, масло и 1 стакан воды. Всё хорошо перемешиваем.

Я вместо воды использую куриный бульон. Не удивляйтесь. Всем знакомо выражение «уха из петуха», а присказка эта не случайна. На Кубани готовили уху на курином или из петуха бульоне, за свой изумительный вкус она получила название уха «по-царски».

Ещё одно дополнение из личного опыта. Вместо томатной пасты я использовала домашнюю аджику и томатный соус. Дополнительные специи я не использовала, так как в аджике их полный набор. Поскольку в ней было и масло, то его я тоже исключила. Соль, сахар и уксус добавляла, ориентируясь на свой вкус.

Заливаем рыбу подливой, так чтобы верхние кусочки были полностью покрыты. Если соуса не хватило, добавляем воды.

Внимание! Не перемешиваем!

 

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума, и томим при плотно закрытой крышке 4-5 часов. За 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Я варю 5 часов, за это время рыбные косточки становятся мягкими как у магазинных консервов.

Если в процессе варки жидкость выкипает, оголяя верхний слой рыбы, то следует добавить немного воды или бульона. В процессе приготовления перемешивать ингредиенты нельзя, иначе кусочки рыбы развалятся, и вместо консервов вы получите кашу.

Опасаетесь, что консервы пригорят? Можно поставить кастрюлю на рассекатель пламени, он будет способствовать уменьшению нагрева и снизит интенсивность кипения.

Я готовлю консервы из сельди в томате чтобы кушать сразу, поэтому оставляю их в кастрюле до полного остывания. Потом перекладываю в чистые баночки или контейнер, и использую по мере необходимости. Консервы прекрасно хранятся в холодильнике до 7 дней. Их можно использовать в качестве закуски или для приготовления рыбных супов.

Если вы планируете заготовить консервы впрок, то переложите  горячие кусочки рыбы в заранее подготовленные стерильные банки. Укладывать следует плотно, равномерно распределите соус по банкам. Простерилизуйте, закатайте крышками. Переверните крышками с низ, укутайте, и оставьте остывать в таком положении. Храните в прохладном месте.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Опубликовал Евгения в ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, кулинария Метки: кулинария, рецепт, рыба, хозяйке на заметку

Консервы из иваси в домашних условиях

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ba8d9360-e39a-11e9-9618-a1bb243f6ffe

Рыба – это ценнейший источник минералов и витамин, поэтому употреблять этот продукт нужно как можно чаще. Не зря в Советском Союзе повара организовывали рыбный день. Не обязательно покупать дорогие красные сорта рыбы, можно обойтись бюджетным вариантом, превратив его во вкусное блюдо, которое будет уместно смотреться не только на каждодневном, но и на праздничном столе. Иваси – это как раз такой вариант порадовать свою семью полезной едой.

Что такое иваси

Иваси – это рыба, относящиеся к подвиду сардин-сардинопс, а не сельди, как многие ошибочно утверждают. С японского «иваси» означает сардина. Максимальный размер особи не превышает 25 см, плавники – небольшие и мягкие. Внешний вид хорошо виден на фото. Обитает в части тихого океана от острова Тайвань до Камчатки и Татарского пролива. Период нереста – от мая до декабря, в эти месяцы рыба передвигается косяком вдоль Японии на север. Основным источником питания иваси служат мелкие ракообразные и планктон.

Полезные свойства сельди­

Дальневосточная сардина иваси очень полезна для человеческого организма благодаря большому содержанию полезных микроэлементов, но есть группа людей, которым нельзя злоупотреблять блюдами из этой сельди. Это больные с гастритом, язвой желудком, страдающим заболевания печени и почек. Для остальных ограничений нет. Достоинства рыбы:

1. Это жирный вид сардин. Но не стоит относится к этому негативно. Рыбий жир очень полезен для человека, в нем содержится много полиненасыщенных кислот: омега 3 и омега 6, которые позволяют организму полноценно функционировать, предотвращают развитие онкологии.
2. Кальций в составе рыбы укрепляет кости, ногти, волосы.
3. Антиоксиданты помогут сохранить молодость.
4. Регулярное употребление этого вида сардин снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
5. Рыбу рекомендуют добавить в меню беременным женщинам и матерям. Рыбий жир способствует образованию молока, снижает риск возникновения послеродовой депрессии. Для будущего ребенка – это залог хорошего развития нервной системы, координации движений, зрений.
6. Никотиновая кислота улучшает работу нервной системы.
7. Рыбий жир повышает иммунную систему. Врачи советуют пить его в период инфекционных заболеваний.

Рецепты сельди иваси

Иваси солят, маринуют, консервируют, варят и жарят. Из этой рыбы получаются чудесные рулеты, начинки для пирогов, наваристые юшки. На фото это выглядит аппетитно и вкусно. Сельдь хорошо сочетается с овощами и пряностями. В качестве гарнира подавайте отварной картофель, рис, зеленый горошек, тушеные овощи, паста. Популярная сельдь под шубой готовилась изначально из этого сорта рыбы. Иваси – это популярный ингредиент в русской и азиатской кухнях.

Соленая селедка иваси по-советски

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В Советском союзе большой популярностью пользовалась соленая селедка иваси. На праздничных черно-белых фото видно, что это блюдо занимало центральное место на столе. Сегодня приобрести соленую рыбы можно в любом продуктовом магазине, но добавление консервантов и других химикатов ставит под сомнение полезность такого блюда. Приготовить рыбу так, как это было принято несколько десятков лет назад, не представляет сложности для хозяйки даже с минимальным стажем в кулинарии.

• сельдь – 1 кг;
• соль – 90 г;
• сахар – 50 г;
• кориандр – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• острый перец – по вкусу;
• гвоздика – по вкусу.

1. Подготовьте рыбу. Сделайте разрез от головы вдоль брюшка, удалите кишки, плавники.
2. Натрите тушку специями. Сложите в тару.
3. В одном литре воды растворите соль и сахар, залейте полученной смесью рыбу.
4. Уберите на три дня в холодильник.
5. Перед подачей полейте растительным маслом, украсьте зеленью и лимоном.

Сухого пряного посола

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
• Предназначение: салат.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Соленая рыбка иваси без рассола готовится очень просто. Можно использовать для посола целую тушку, порезанную кусочками или филе. Такое блюдо съедается очень быстро, но, если вам нужно на дольше его сохранить, добавьте в состав немного растительного масла. Из сельди иваси можно сделать отличный вариант и для закуски: положите рыбку на ржаные гренки, украсьте кольцами лука и зеленью.

• сельдь — 800 г;
• морская соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• перец чили – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• укроп сушеный – 2 ч. ложки.

1. Выпотрошите тушку, удалите хвост, голову и плавники. Порежьте на небольшие кусочки.
2. Смешайте соль, сахар и специи. Натрите полученной смесью рыбу.
3. Уложите кусочки в баночку, закройте крышкой.
4. Уберите на сутки в холодильник.

Консерва

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыбные консервы часто выручают в жизни, когда хочется скушать что-то вкусное и сытное, а времени на готовку нет. Магазинные заготовки не всегда так полезны, как об этом утверждает производитель, поэтому заготовить рыбные консервы лучше своими руками. За основу возьмите рыбу иваси. Она сытная, полезная и очень вкусная, а ее плотное мясо не имеет сильно выраженного рыбного запаха.

• иваси – 1 кг;
• чай – 2 л;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. ложки без горки;
• семена горчицы – 1 ч. ложка;
• черный перец молотый – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;

1. Выпотрошите тушку, удалите, голову, плавники, хвост. Отделите от филе хребет и другие косточки.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Заварите чай и процедите. Добавьте специи, масло и соль.
4. Выложите в кастрюлю с толстым дном слой рыбы и лука. Повторите так несколько раз.
5. Залейте все чайным рассолом и поставьте варить под крышкой на 2-3 часа.
6. Закатайте в стерилизованные банки.

Сардина иваси в томате

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба в томатном соусе – это классика. Одним из распространенных вариантов этого блюда является килька или сардина в томате, но лучше взять иваси. Полученное блюдо приготовить просто. Сделать это можно впрок, но для этого нужно позаботиться о чистых стерильных банках по 0,3-0,5 литра объемом. Хранить полученные консервы нужно в прохладном темном месте.

• рыба – 1кг;
• томатный сок – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.

1. Подготовьте рыбное филе. Нарежьте его на кусочки.
2. Натрите очищенную морковь на терке, лук порежьте на кубики, зелень порубите ножом.
3. В томатный сок добавьте соль, масло и специи.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите рыбу с овощами и залейте томатной смесью.
5. Уберите в духовку на 3 часа.
6. Закатайте рыбу в стерилизованные банки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Селедку в замороженном или соленом виде, в консервах найти легко в каждом продуктовом магазине. Из замороженной сельди готовят разнообразные блюда. Ее можно пожарить, засолить, запечь, закоптить или просто отварить, а уж селедку под шубой любит не одно поколение в каждой семье.

В статье расскажем о том, как приготовить вкусные домашние консервы из сельди, приятные на вкус, которые могут долго храниться. Консервы из селедки хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, овощами.

Консервированная селедка – ничего сложного

Рецепт домашних консервов выручает хозяек во многих ситуациях: неожиданно нагрянувшие гости, взять что-то в дорогу, просто мало времени на готовку еды. Рецепт приготовления совсем несложен и не потребует особых кулинарных навыков. В домашних условиях готовятся консервы без вредных добавок, полностью натуральные и безопасные.

Процесс подготовки рыбы к консервации состоит в том, чтобы очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Внутренности вычищаются так же, тушка рыбы промывается в холодной воде.

Разрезать лучше на пропорционально равные куски – так сельдь лучше просолится и пропитается специями. Затем готовится маринад по понравившемуся рецепту.

Универсальный вариант приготовления

Выход продукта в данном рецепте составляет около 0,8 кг. Для приготовления потребуются продукты:

• 2 средних сельди;
• 200 мл растительного масла;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки любимых специй;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Сперва простерилизуйте небольшие стеклянные банки на пару. Затем в них уложите кусочки рыбы примерно до плечиков банки, при этом слои пропитывая солью и специями, пряностями. Уложенную рыбу залить растительным маслом так, чтоб она была покрыта им полностью.
• Далее банки с рыбой прикройте, но не закручивайте крышками, отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов. Рыба должна запекаться до того момента, как на масле появятся пузырьки. После появления пузырьков в масле, снизьте температуру в печи до 90-110 градусов, продолжайте так томить консервы на протяжении не менее 5 часов. Пузырьки в масле должны присутствовать на протяжении всего времени нахождения сельди в духовом шкафу – если они пропадают, то можно прибавить немного температуру.
• По прошествии необходимого времени выключите духовку, пусть рыба в банках немного остынет. Открывать дверцу духовки не рекомендуется.
• Остывшие банки достаньте из печи, закатайте крышки плотно и переверните банки донышком кверху, накройте теплым полотенцем или одеялом. Когда банки остынут окончательно, на хранение уберите их в прохладное место. Консервы из сельди готовы.

Если хотите, чтобы рыба имела вкус копчения, то добавьте к ней несколько штучек чернослива.

К сельди отлично подходят специи:

• черный перец горошком;
• гвоздика;
• зерновая горчица;
• укропное семя;
• сушеный базилик.

Любители томатного вкуса могут добавить в рыбные консервы томатную пасту – вкус получается насыщенным, густым. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно ее заменить соком из томатов, но более насыщенный вкус получится именно при добавлении пасты.

Для облегчения процесса приготовления консервов многие хозяйки используют автоклав – специальное оборудование для консервирования продуктов. Сделать консервы в автоклаве несколько проще, но вполне можно обойтись и без него.

Многие пробуют приготовить консервы в мультиварке, но к этому чуду техники не всегда просто найти подход, чтобы блюда получались вкусными и ароматными.

Рецепты

Приведем несколько популярных рецептов.

Сельдь, консервированная с овощами

На пару килограммов селедки потребуются следующие объемы ингредиентов:

• 500-600 граммов репчатого лука;
• 250-300 граммов моркови;
• 150 граммов растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 пакетика хорошего крупнолистового чая;
• 3 стакана кипяченой воды;
• лавровый лист по вкусу;
• 70% уксусная эссенция.

Очищенные тушки рыбы нарежьте пропорциональными кусочками, натрите солью, дайте ей впитаться. В это время нарежьте репчатый лук в форме полуколец, морковку натрите на крупной терке.

Чайные пакеты заварите, пусть чай будет очень крепким. Напиток не даст рыбе разваливаться – кусочки не будут чрезмерно мягкими, а останутся целыми и плотными, а цвет мяса будет, как у копченой рыбы. К тому же чай приглушает аромат лука и специй.

В кастрюлю с толстыми дном и стенками уложите рыбу и овощи слоями. Между слоями не забывайте добавлять специи и горошинки черного перца и при необходимости подсаливайте рыбу. Последний верхний слой должен быть из лука.

Залейте сельдь чаем с маслом и поставьте кастрюлю на огонь. После того как содержимое закипит, огонь убавьте до минимума, затем томите сельдь в течение 3-4 часов под крышкой.

За 20-30 минут до окончания варки к рыбе добавьте лавровый лист, а за 5 минут – влейте уксусную эссенцию.

Приготовленные консервы разложите в предварительно простерилизованные небольшого объема баночки. Закатайте банки плотно крышками. Переверните кверху донцами и закутайте теплым одеялом или платком – так банки остынут медленно, и рыба пропитается маринадом.

Хранить такие консервы в прохладном месте, лучше в погребе, время от времени проверяйте банки на предмет герметичности и вспучивания.

Селедка в томатном соусе – оригинальный рецепт

На 2,5-3 кг селедки вам необходимо взять такие ингредиенты:

• около 2,5-3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 6-7 столовых ложек сахарного песка;
• 100 граммов уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 8-10 горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления несложная. Томаты пропустите через мясорубку и поварите немного на медленном огне. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавьте морковь, натертую на крупной стороне терки, обжаривайте их до полуготовности.

Овощную поджарку смешайте с томатами, добавьте соль, сахарный песок, варите на тихом огне в течение 30-40 минут.

В толстостенную кастрюлю выложите послойно сельдь и овощи, сверху должны оказаться именно овощи. Добавьте к рыбе специи и поставьте на медленный огонь на 4-5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте в консервы уксус, медленно добавляя его по стенкам кастрюли и сбрызнув немного сверху. Готовые консервы снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте под крышки для консервации. Перевернутые кверху донышками банки укутайте теплым одеялом или шалью.

Консервы из сельди, приготовленные в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем те, что мы привыкли покупать в магазине. Консервация на зиму рыбы позволит разнообразить каждодневный и праздничный стол, удивить гостей.

Сельдь полезна – она богата кальцием, магнием, фосфором, а также лютеином и Омега-3 жирными кислотами. Сельдь не теряет полезности при термической обработке – все витамины сохраняются. Стоит попробовать, поэкспериментировать и найти свой рецепт.

О том, как сделать домашние консервы из сельди, смотрите в следующем видео.

ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

REDMOND стремится создавать мультиварки, которые обогатят вашу жизнь и сделают ее проще. Используя передовые технологии, мы создали универсальное решение — мультиварку, способную заменить полный набор кухонной техники (духовка, сковороды, фритюрница, пароварка). С мультиварками REDMOND возможности практически безграничны.Теперь вы можете приготовить еду без особых усилий.

Характеристики мультиварки

.

Как использовать Instant Pot

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

• Наверх
• Что это такое?
• Приготовление под давлением
• Медленное приготовление
• Приготовление, тушение и другие виды йогурта
• Запчасти и аксессуары

.

Что такое мультиварка? Узнайте больше о мультиварках REDMOND.

Possibilidades ilimitadas

Multi Fogão Pode Fazer 1000 Refeições for Você .

Консервы из селедки в автоклаве

Мой муж-рыбак часто ездит на рыбалку и все время зовет меня с собой. Я не особо понимаю это увлечение, потому в основном отвечаю отказом. А тут он рассказал, что сейчас ловится селедка, прям сама на крючок прыгает, и просто грех не поехать.

На улице только закончился дождь, но в конце мая такая погода − не помеха рыбалке. Тем более (по словам мужа) там и ловить-то особо не надо.

Собрали мы с сыном себе провизию, загрузили стульчики, чтобы наблюдать за процессом ловли, и поехали.

К водоему мы попали после четырех часов вечера. Как оказалось, это было самым хорошим временем для ловли, так как селедка не любит теплую воду. На берегу уже стояли пара рыбаков и говорили о том, что клев начался. Муж тоже занял удобное место и закинул удочку. Не знаю, чем ему нравится ловить селедку, наверное, тем, что рыба действительно клевала при каждом забросе. А мы, зрители, не знали куда себя деть, так как к ногам прибывала вода, а нашему рыбаку мы мешали своим присутствием, ведь нужно было забрасывать подальше.

Потому нам ничего не оставалось, как забраться повыше и наблюдать за процессом ловли с бугорка.

Часа через полтора все наши запасы были съедены, а ведерко наполнилось уловом, и мы поехали домой. Честно говоря, я думала, что на этом все закончилось, но оказалось, что следующим этапом были консервы из селедки. Мужу кто-то одолжил автоклав, и он решил попробовать сделать заготовки из своего улова. Я в этом не участвовала, а только наблюдала за процессом.

Сначала он начал подготавливать рыбу. Ничего лучше не придумал, как отправиться в ванную. Вся моя ванна была в рыбьих хвостах, так как хвосты и головы перед закладкой в банки нужно удалить. Следующий этап − подготовка банок и закладка в них рыбы. Как оказалось, стерилизовать их не надо, весь процесс стерилизации проходит, когда они помещены в автоклав. В банки только добавляется растительное масло, соль, перец горошком и лавровый лист. Жидкости должно быть в банке не больше, чем на 2/3, так как в процессе приготовления рыба пустит сок. Успела я еще увидеть, как муж установил в автоклав закатанные крышками банки и налил в него воды примерно до горлышка банки. А после я вышла из кухни, так как этот агрегат, работающий под давлением, не внушал мне доверия, и я боялась, что он взорвется. Но все мои опасения были напрасны. Утром, когда автоклав полностью остыл, муж достал консервы и открыл баночку попробовать. По вкусу она напоминала сайру в масле, но была чуть недосолена. Но быстро разошлась с молодой картошечкой. В следующий раз муж пообещал сделать в томате. Думаю, будет тоже очень вкусно.

Вот все-таки зря я была так против рыбалки и селедки. Я просто не знала, что из нее можно приготовить такие вкусные консервы.

Лилия Соколова

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

КОНСЕРВЫ ИЗ СЕЛЬДИ В ТОМАТЕ.

Даже если вы не занимаетесь рыбалкой, или сельдь не ловится в ваших водоёмах, её всегда можете купить в магазине или на рынке. Сельдь не дорогая рыба, продаётся в свежемороженом виде, но это никак не  влияет на её вкусовые качества. Сельдь прекрасно подходит для засола и маринования, а так же для жарки, запекания, и приготовления консервов. Готовят консервы в автоклаве, мультиварке, духовке или на плите в кастрюле с толстым дном. Я готовлю консервы из сельди в томате в чугунной кастрюле. Рецепт предельно прост, с ним справится даже начинающая хозяйка. Единственное, что занимает много времени это процесс самой готовки, который длится 4-5 часов. Но результат того стоит. Консервы собственного приготовления получаются прекрасные по вкусовым качествам, и не сравнятся с магазинными. 

Ингредиенты:

Сельдь – 1 килограмм;

Морковь – 1-2 штуки;

Лук – 2-3 штуки;

Масло постное – 0,5 стакана;

Томатная паста – 0,5 стакана;

Уксус 9% – 1/3 стакана; если используете эссенцию то 0,5-1 ч. ложка;

Сахар – 1-2 ст. ложки;

Соль – 0,5 ст. ложки;

Перец горошком – 15-20 штук;

Лавровый лист – 5 штук;

По желанию можно добавить:

молотые семена укропа – 1ч. л., куркуму и ореховую смесь  по 0,5 ч. л., гвоздику — 2-3 бутона.

Для приготовления консервов из сельди в томате, рыба должна быть разморожена, почищена и выпотрошена. Так же следует удалить головы, хвосты и плавники. Подготовленные таким образом тушки нарезаем на кусочки 3-4 сантиметра.

Морковь трём на крупной тёрке, лук можно нарезать полукольцами, кубиками, соломкой, как вам больше нравится. Здесь нарезка не принципиальна.

Берём кастрюлю с толстым дном, укладываем ингредиенты слоями. На дно выкладываем часть овощей, на овощи ровным слоем укладываем кусочки сельди как можно плотнее, снова овощи, затем сельдь. Последний слой желательно сделать овощным. На каждый слой рыбы кладём по 8-10 горошин перца.

Приступаем к приготовлению томатной заливки. Томатную пасту выкладываем в глубокую миску, добавляем к ней соль, сахар, уксус, масло и 1 стакан воды. Всё хорошо перемешиваем.

Я вместо воды использую куриный бульон. Не удивляйтесь. Всем знакомо выражение «уха из петуха», а присказка эта не случайна. На Кубани готовили уху на курином или из петуха бульоне, за свой изумительный вкус она получила название уха «по-царски».

Ещё одно дополнение из личного опыта. Вместо томатной пасты я использовала домашнюю аджику и томатный соус. Дополнительные специи я не использовала, так как в аджике их полный набор. Поскольку в ней было и масло, то его я тоже исключила. Соль, сахар и уксус добавляла, ориентируясь на свой вкус.

Заливаем рыбу подливой, так чтобы верхние кусочки были полностью покрыты. Если соуса не хватило, добавляем воды.

Внимание! Не перемешиваем!

 

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума, и томим при плотно закрытой крышке 4-5 часов. За 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Я варю 5 часов, за это время рыбные косточки становятся мягкими как у магазинных консервов.

Если в процессе варки жидкость выкипает, оголяя верхний слой рыбы, то следует добавить немного воды или бульона. В процессе приготовления перемешивать ингредиенты нельзя, иначе кусочки рыбы развалятся, и вместо консервов вы получите кашу.

Опасаетесь, что консервы пригорят? Можно поставить кастрюлю на рассекатель пламени, он будет способствовать уменьшению нагрева и снизит интенсивность кипения.

Я готовлю консервы из сельди в томате чтобы кушать сразу, поэтому оставляю их в кастрюле до полного остывания. Потом перекладываю в чистые баночки или контейнер, и использую по мере необходимости. Консервы прекрасно хранятся в холодильнике до 7 дней. Их можно использовать в качестве закуски или для приготовления рыбных супов.

Если вы планируете заготовить консервы впрок, то переложите  горячие кусочки рыбы в заранее подготовленные стерильные банки. Укладывать следует плотно, равномерно распределите соус по банкам. Простерилизуйте, закатайте крышками. Переверните крышками с низ, укутайте, и оставьте остывать в таком положении. Храните в прохладном месте.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Опубликовал Евгения в ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, кулинария Метки: кулинария, рецепт, рыба, хозяйке на заметку

Консервы из иваси в домашних условиях

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ba8d9360-e39a-11e9-9618-a1bb243f6ffe

Рыба – это ценнейший источник минералов и витамин, поэтому употреблять этот продукт нужно как можно чаще. Не зря в Советском Союзе повара организовывали рыбный день. Не обязательно покупать дорогие красные сорта рыбы, можно обойтись бюджетным вариантом, превратив его во вкусное блюдо, которое будет уместно смотреться не только на каждодневном, но и на праздничном столе. Иваси – это как раз такой вариант порадовать свою семью полезной едой.

Что такое иваси

Иваси – это рыба, относящиеся к подвиду сардин-сардинопс, а не сельди, как многие ошибочно утверждают. С японского «иваси» означает сардина. Максимальный размер особи не превышает 25 см, плавники – небольшие и мягкие. Внешний вид хорошо виден на фото. Обитает в части тихого океана от острова Тайвань до Камчатки и Татарского пролива. Период нереста – от мая до декабря, в эти месяцы рыба передвигается косяком вдоль Японии на север. Основным источником питания иваси служат мелкие ракообразные и планктон.

Полезные свойства сельди­

Дальневосточная сардина иваси очень полезна для человеческого организма благодаря большому содержанию полезных микроэлементов, но есть группа людей, которым нельзя злоупотреблять блюдами из этой сельди. Это больные с гастритом, язвой желудком, страдающим заболевания печени и почек. Для остальных ограничений нет. Достоинства рыбы:

1. Это жирный вид сардин. Но не стоит относится к этому негативно. Рыбий жир очень полезен для человека, в нем содержится много полиненасыщенных кислот: омега 3 и омега 6, которые позволяют организму полноценно функционировать, предотвращают развитие онкологии.
2. Кальций в составе рыбы укрепляет кости, ногти, волосы.
3. Антиоксиданты помогут сохранить молодость.
4. Регулярное употребление этого вида сардин снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
5. Рыбу рекомендуют добавить в меню беременным женщинам и матерям. Рыбий жир способствует образованию молока, снижает риск возникновения послеродовой депрессии. Для будущего ребенка – это залог хорошего развития нервной системы, координации движений, зрений.
6. Никотиновая кислота улучшает работу нервной системы.
7. Рыбий жир повышает иммунную систему. Врачи советуют пить его в период инфекционных заболеваний.

Рецепты сельди иваси

Иваси солят, маринуют, консервируют, варят и жарят. Из этой рыбы получаются чудесные рулеты, начинки для пирогов, наваристые юшки. На фото это выглядит аппетитно и вкусно. Сельдь хорошо сочетается с овощами и пряностями. В качестве гарнира подавайте отварной картофель, рис, зеленый горошек, тушеные овощи, паста. Популярная сельдь под шубой готовилась изначально из этого сорта рыбы. Иваси – это популярный ингредиент в русской и азиатской кухнях.

Соленая селедка иваси по-советски

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

В Советском союзе большой популярностью пользовалась соленая селедка иваси. На праздничных черно-белых фото видно, что это блюдо занимало центральное место на столе. Сегодня приобрести соленую рыбы можно в любом продуктовом магазине, но добавление консервантов и других химикатов ставит под сомнение полезность такого блюда. Приготовить рыбу так, как это было принято несколько десятков лет назад, не представляет сложности для хозяйки даже с минимальным стажем в кулинарии.

• сельдь – 1 кг;
• соль – 90 г;
• сахар – 50 г;
• кориандр – по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• острый перец – по вкусу;
• гвоздика – по вкусу.

1. Подготовьте рыбу. Сделайте разрез от головы вдоль брюшка, удалите кишки, плавники.
2. Натрите тушку специями. Сложите в тару.
3. В одном литре воды растворите соль и сахар, залейте полученной смесью рыбу.
4. Уберите на три дня в холодильник.
5. Перед подачей полейте растительным маслом, украсьте зеленью и лимоном.

Сухого пряного посола

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
• Предназначение: салат.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Соленая рыбка иваси без рассола готовится очень просто. Можно использовать для посола целую тушку, порезанную кусочками или филе. Такое блюдо съедается очень быстро, но, если вам нужно на дольше его сохранить, добавьте в состав немного растительного масла. Из сельди иваси можно сделать отличный вариант и для закуски: положите рыбку на ржаные гренки, украсьте кольцами лука и зеленью.

• сельдь — 800 г;
• морская соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• перец чили – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• укроп сушеный – 2 ч. ложки.

1. Выпотрошите тушку, удалите хвост, голову и плавники. Порежьте на небольшие кусочки.
2. Смешайте соль, сахар и специи. Натрите полученной смесью рыбу.
3. Уложите кусочки в баночку, закройте крышкой.
4. Уберите на сутки в холодильник.

Консерва

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыбные консервы часто выручают в жизни, когда хочется скушать что-то вкусное и сытное, а времени на готовку нет. Магазинные заготовки не всегда так полезны, как об этом утверждает производитель, поэтому заготовить рыбные консервы лучше своими руками. За основу возьмите рыбу иваси. Она сытная, полезная и очень вкусная, а ее плотное мясо не имеет сильно выраженного рыбного запаха.

• иваси – 1 кг;
• чай – 2 л;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. ложки без горки;
• семена горчицы – 1 ч. ложка;
• черный перец молотый – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;

1. Выпотрошите тушку, удалите, голову, плавники, хвост. Отделите от филе хребет и другие косточки.
2. Нарежьте лук полукольцами.
3. Заварите чай и процедите. Добавьте специи, масло и соль.
4. Выложите в кастрюлю с толстым дном слой рыбы и лука. Повторите так несколько раз.
5. Залейте все чайным рассолом и поставьте варить под крышкой на 2-3 часа.
6. Закатайте в стерилизованные банки.

Сардина иваси в томате

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 12 порций.
• Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рыба в томатном соусе – это классика. Одним из распространенных вариантов этого блюда является килька или сардина в томате, но лучше взять иваси. Полученное блюдо приготовить просто. Сделать это можно впрок, но для этого нужно позаботиться о чистых стерильных банках по 0,3-0,5 литра объемом. Хранить полученные консервы нужно в прохладном темном месте.

• рыба – 1кг;
• томатный сок – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу;
• зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.

1. Подготовьте рыбное филе. Нарежьте его на кусочки.
2. Натрите очищенную морковь на терке, лук порежьте на кубики, зелень порубите ножом.
3. В томатный сок добавьте соль, масло и специи.
4. В кастрюлю с толстым дном выложите рыбу с овощами и залейте томатной смесью.
5. Уберите в духовку на 3 часа.
6. Закатайте рыбу в стерилизованные банки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Селедку в замороженном или соленом виде, в консервах найти легко в каждом продуктовом магазине. Из замороженной сельди готовят разнообразные блюда. Ее можно пожарить, засолить, запечь, закоптить или просто отварить, а уж селедку под шубой любит не одно поколение в каждой семье.

В статье расскажем о том, как приготовить вкусные домашние консервы из сельди, приятные на вкус, которые могут долго храниться. Консервы из селедки хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, овощами.

Консервированная селедка – ничего сложного

Рецепт домашних консервов выручает хозяек во многих ситуациях: неожиданно нагрянувшие гости, взять что-то в дорогу, просто мало времени на готовку еды. Рецепт приготовления совсем несложен и не потребует особых кулинарных навыков. В домашних условиях готовятся консервы без вредных добавок, полностью натуральные и безопасные.

Процесс подготовки рыбы к консервации состоит в том, чтобы очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Внутренности вычищаются так же, тушка рыбы промывается в холодной воде.

Разрезать лучше на пропорционально равные куски – так сельдь лучше просолится и пропитается специями. Затем готовится маринад по понравившемуся рецепту.

Универсальный вариант приготовления

Выход продукта в данном рецепте составляет около 0,8 кг. Для приготовления потребуются продукты:

• 2 средних сельди;
• 200 мл растительного масла;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки любимых специй;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Сперва простерилизуйте небольшие стеклянные банки на пару. Затем в них уложите кусочки рыбы примерно до плечиков банки, при этом слои пропитывая солью и специями, пряностями. Уложенную рыбу залить растительным маслом так, чтоб она была покрыта им полностью.
• Далее банки с рыбой прикройте, но не закручивайте крышками, отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов. Рыба должна запекаться до того момента, как на масле появятся пузырьки. После появления пузырьков в масле, снизьте температуру в печи до 90-110 градусов, продолжайте так томить консервы на протяжении не менее 5 часов. Пузырьки в масле должны присутствовать на протяжении всего времени нахождения сельди в духовом шкафу – если они пропадают, то можно прибавить немного температуру.
• По прошествии необходимого времени выключите духовку, пусть рыба в банках немного остынет. Открывать дверцу духовки не рекомендуется.
• Остывшие банки достаньте из печи, закатайте крышки плотно и переверните банки донышком кверху, накройте теплым полотенцем или одеялом. Когда банки остынут окончательно, на хранение уберите их в прохладное место. Консервы из сельди готовы.

Если хотите, чтобы рыба имела вкус копчения, то добавьте к ней несколько штучек чернослива.

К сельди отлично подходят специи:

• черный перец горошком;
• гвоздика;
• зерновая горчица;
• укропное семя;
• сушеный базилик.

Любители томатного вкуса могут добавить в рыбные консервы томатную пасту – вкус получается насыщенным, густым. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно ее заменить соком из томатов, но более насыщенный вкус получится именно при добавлении пасты.

Для облегчения процесса приготовления консервов многие хозяйки используют автоклав – специальное оборудование для консервирования продуктов. Сделать консервы в автоклаве несколько проще, но вполне можно обойтись и без него.

Многие пробуют приготовить консервы в мультиварке, но к этому чуду техники не всегда просто найти подход, чтобы блюда получались вкусными и ароматными.

Рецепты

Приведем несколько популярных рецептов.

Сельдь, консервированная с овощами

На пару килограммов селедки потребуются следующие объемы ингредиентов:

• 500-600 граммов репчатого лука;
• 250-300 граммов моркови;
• 150 граммов растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 пакетика хорошего крупнолистового чая;
• 3 стакана кипяченой воды;
• лавровый лист по вкусу;
• 70% уксусная эссенция.

Очищенные тушки рыбы нарежьте пропорциональными кусочками, натрите солью, дайте ей впитаться. В это время нарежьте репчатый лук в форме полуколец, морковку натрите на крупной терке.

Чайные пакеты заварите, пусть чай будет очень крепким. Напиток не даст рыбе разваливаться – кусочки не будут чрезмерно мягкими, а останутся целыми и плотными, а цвет мяса будет, как у копченой рыбы. К тому же чай приглушает аромат лука и специй.

В кастрюлю с толстыми дном и стенками уложите рыбу и овощи слоями. Между слоями не забывайте добавлять специи и горошинки черного перца и при необходимости подсаливайте рыбу. Последний верхний слой должен быть из лука.

Залейте сельдь чаем с маслом и поставьте кастрюлю на огонь. После того как содержимое закипит, огонь убавьте до минимума, затем томите сельдь в течение 3-4 часов под крышкой.

За 20-30 минут до окончания варки к рыбе добавьте лавровый лист, а за 5 минут – влейте уксусную эссенцию.

Приготовленные консервы разложите в предварительно простерилизованные небольшого объема баночки. Закатайте банки плотно крышками. Переверните кверху донцами и закутайте теплым одеялом или платком – так банки остынут медленно, и рыба пропитается маринадом.

Хранить такие консервы в прохладном месте, лучше в погребе, время от времени проверяйте банки на предмет герметичности и вспучивания.

Селедка в томатном соусе – оригинальный рецепт

На 2,5-3 кг селедки вам необходимо взять такие ингредиенты:

• около 2,5-3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 6-7 столовых ложек сахарного песка;
• 100 граммов уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 8-10 горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления несложная. Томаты пропустите через мясорубку и поварите немного на медленном огне. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавьте морковь, натертую на крупной стороне терки, обжаривайте их до полуготовности.

Овощную поджарку смешайте с томатами, добавьте соль, сахарный песок, варите на тихом огне в течение 30-40 минут.

В толстостенную кастрюлю выложите послойно сельдь и овощи, сверху должны оказаться именно овощи. Добавьте к рыбе специи и поставьте на медленный огонь на 4-5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте в консервы уксус, медленно добавляя его по стенкам кастрюли и сбрызнув немного сверху. Готовые консервы снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте под крышки для консервации. Перевернутые кверху донышками банки укутайте теплым одеялом или шалью.

Консервы из сельди, приготовленные в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем те, что мы привыкли покупать в магазине. Консервация на зиму рыбы позволит разнообразить каждодневный и праздничный стол, удивить гостей.

Сельдь полезна – она богата кальцием, магнием, фосфором, а также лютеином и Омега-3 жирными кислотами. Сельдь не теряет полезности при термической обработке – все витамины сохраняются. Стоит попробовать, поэкспериментировать и найти свой рецепт.

О том, как сделать домашние консервы из сельди, смотрите в следующем видео.

Салат из консервированной сельди с морковью и яйцами

Любителям рыбных консервов придется по вкусу этот быстрый в приготовлении рецепт салата. Салат из консервированной сельди с морковью и яйцами – простое и аппетитное блюдо универсального назначения, которое можно подать как самостоятельную закуску, как гарнир или в качестве вкусной намазки на хлеб.

 

Понадобится:

— рыбные консервы сельдь в масле – 1 банка

— яйца – 5 шт.

— огурцы маринованные – 2 шт.

— морковь вареная – 1-2 шт.

— лук репчатый красный – 1 шт.

— майонез – 2 ст. ложки

— соль, перец черный молотый – по вкусу

Для украшения:

— вареная морковь

— зелень петрушки (опционально)

Готовим салат из консервированной сельди с морковью и яйцами

1.  Отварите морковь в кожуре до готовности, откиньте на дуршлаг, подождите, пока она остынет при комнатной температуре, а затем очистите от кожуры.

2.  Отварите яйца вкрутую, сразу же остудите их в холодной воде, очистите от скорлупы.

3.  Рыбные консервы сельди в масле сложите в миску и разомните при помощи вилки на очень мелкие кусочки.

4.  Отваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца нарежьте мелкими кубиками при помощи ножа или специального ситечка. Очищенную от кожуры морковь нарежьте мелкими кубиками. Отложите немного нарезанной моркови для украшения.

5.  Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. В рецепте предусмотрен красный салатный лук, но если вы используете острые сорта, то нарезанный лук следует ошпарить кипятком, а затем остудить холодной водой, чтобы удалить горечь.

6.  У маринованных огурцов обрежьте плотные кончики с обеих сторон, а затем нарежьте мелкими кубиками. Все нарезанные кусочки овощей и яиц должны быть соизмеримы по размеру.

7.  Добавьте в миску к размятой сельди измельченные яйца, морковь, лук, маринованные огурцы и перемешайте все вместе. Затем добавьте майонез и снова перемешайте, приправив по вкусу солью и перцем. Подсаливая салат, учитывайте степень солености майонеза.

8.  Готовый салат из консервированной сельди с морковью и яйцами переложите из миски в салатник, украсьте нарезанной морковью и листиками петрушки. Перед употреблением поставьте его в холодильник хотя бы на полчаса.

Приятного аппетита и вкусного салата!

Сельдь маринованная, киппедная, консервированная, сушеная и т. Д.

Сельдь маринованная, вареная, консервированная, сушеная и т. Д.

---

[Семейство Clupea , различные роды и виды]

Селедка — это небольшая жирная рыба, которая хорошо консервируется разными способами, и все эти способы эксплуатируются. На фото целая атлантическая сельдь, соль замаринованный в рассоле. Когда рецепты Центральной и Северной Европы требуют целая селедка, вот что они имеют в виду. Обычно они просят вас замочите его на ночь перед использованием, чтобы уменьшить количество соли.Смотрите также Консервированные сардины , мелкие члены семейства сельдевых.

Подробнее о семействе сельдевых .

---

Филе сельди в маринаде

На этом фото пара маринованных филе сельди из Литвы, значительный производитель этого вида лакомств из морепродуктов с осени Советский Союз. Они были около 6-1 / 2 дюйма в длину и весили около 2-1 / 4 унции каждый. Маринование — очень популярный способ приготовления сельди, потому что кислота в рассоле смягчает нитевидные иглы, которые прострелены насквозь до такой степени, что их невозможно обнаружить.

Можно найти множество рецептов для приготовления маринованной сельди, почти все начинается с маринованной атлантической сельди, как на фото вверху страницы, затем добавляем ароматизаторы и уксус.

Сельдь с киппером

Технически сельдь с киппером — это сельдь, которую раскололи, солено-копченое. Их делают в период нереста, когда рыба не очень вкусные без этой обработки. Большинство американцев никогда не видели настоящую сельдь с рыбой, но знакомы с версией, которая идет в жестяной банке, обычно называемой «закусками из копченой рыбы».Кипперс — это завтрак основной продукт на Британских островах и в Скандинавии.

Селедка вяленая

Эта соленая и сушеная сельдь Тунсой широко распространена на Филиппинах. рынки здесь, в Лос-Анджелесе, а также ряд других мелких рыбок. аналогично лечится. Подробности смотрите в нашем Daing / Tuyo стр.

Консервы сардины

Сардины тоже сельдь, только поменьше.Они продаются сушеными, покрыты на нашем Daing / Tuyo страницы и очень популярны во всем мире в консервированном виде. Подробности смотрите в нашем Консервы сардины стр.

Surströmming

Сурстрёмминг считается самым гнилостным вонючим веществом. потреблены человечеством — обратите внимание, банка на фото была открыта на открытом воздухе, где его чаще всего едят. Сезонный деликатес в северной Швеция, единственный конкурент вонючки — японцы. Кусая .Оба производятся путем ферментации рыбы в недостаточном количестве соли, чтобы должным образом ее сохранить. Этот, в обоих случаях, похоже, восходят к древним временам, когда соль была очень дорогие.

Балтийскую сельдь сначала ферментируют в чанах в течение одного-двух месяцев, затем помещают в банки, но брожение продолжается в банке, в результате чего банки заметно разбухать. Surströmming обычно едят на хлебе. вместе с картофелем и мелко нарезанным красным луком.

Surströmming можно заказать по почте из Швеции, но я еще не открыл свою банку (12-2019), поэтому я доверяю свое мнение человеку с прямым опыт — см. Подробности и Готовим . Фотография Lapplaender распространяется под лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Германия.

sf_herrpicz 060703 — www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Польза для здоровья от скромной сельди

Простая сельдь — одна из рыб, заслуживающих более пристального внимания.Это универсальный, полезный и удобный продукт, который можно употреблять из консервной банки в качестве закуски или как часть еды.

Кочуя в огромных косяках через Атлантическое, Северное и Балтийское моря, эта маленькая рыба тысячелетие назад стала основным продуктом почти всех разнообразных кулинарных традиций Европы (подробнее об исторической роли сельди в великой книге Марка Курлански «Соль: всемирная история»). Многие религиозные наблюдатели (и те, кто хочет сосредоточиться на более легких и здоровых блюдах) используют постный месяц поста и размышлений, чтобы заново открыть для себя рыбу в центре обеденных тарелок — от жареных тостов с селедкой в ​​качестве постного мартовского обеда до гефиллте рыбы на Песах или карпа на Страстная пятница ( Karfreitag ).

Очень питательный

Многие немцы любят маринованную или консервированную сельдь раз в неделю, и вы тоже. FDA только что опубликовало рекомендацию для беременных и родителей о самой здоровой рыбе. Селедка находится в верхнем диапазоне, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «супер-рыбу») три раза в неделю. В то время как свежая сельдь имеет наибольшую питательную ценность, консервированная сельдь также богата антиоксидантами, жирными кислотами Омега-3 и другими ценными питательными веществами. Этот полезный профиль питательных веществ характерен для северной и балтийской кузенов кильки (Kieler Sprotte) , скумбрии и сардин.

Согласно Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Немецкое общество питания (DGE)), типичный профиль питания продуктов из сельди в масле содержит тонну отличных питательных веществ:

(Селедка в масле в банке 100 гр.)

1. Энергия 335 ккал
2. Жиры 31,3 г
3. Углеводы 0 г
4. Белок 14,3 г
5. Вода 51,3 г
6. Эквивалент ретинола 16,0 мкг
7. Витамин А (ретинол) 15,0 мкг
8. ß-каротин 4,00 мкг
9. Витамин D (кальциферол) 18.0 мкг
10. Витамин Е (токоферол) 13,4 мг
11. Витамин К 1,00 мкг
12. Витамин B1 (тиамин) 25,0 мкг
13. Витамин В2 (рибофлавин) 99,0 мкг
14. Ниациновый эквивалент 4,47 мг
15. Пантотеновая кислота 516 мкг
16. Витамин B6 (Пиридоксин) 166 мкг
17. Биотин 6,00 мкг
18. Всего фолиевой кислоты 3,00 мкг
19. Витамин B12 (кобаламин) 5,00 мкг
20. Витамин С (аскорбиновая кислота) 384 мкг
21. Натрий 854 мг
22. Калий 283 мг
23. Кальций 50.0 мг
24. Магний 27,0 мг
25. Люминофор 199 мг
26. Хлор 1,29 г
27. Железо 871 мкг
28. Цинк 777 мкг
29. Медь 253 мкг
30. Манган 20,0 мкг
31. Фторированный 275 мкг
32. Инатрий 23,0 мкг
33. Клетчатка 0 г
34. Сахароза 0 г
35. Холестерин 72,0 мг
36. алкоголь 0 г
37. насыщенные жирные кислоты 4,69 г
38. Омега-3 Fettsäuren 1,81 г
39. Omega-6 Fettsäuren 12,2 г

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ:

Рецепты с сельдью
Рыбалка для здорового сердца
Пробоотборник балтийской сельди на вкус Германии

30 лучших рецептов консервированной сельди

Самая лучшая консервированная сельдь!

Держите эти простые идеи и рецепты консервированной сельди в заднем кармане, чтобы их можно было взять с собой в напряженный день.

Вот 30 простых рецептов консервированной сельди , которые больше, чем просто запеканки или салаты.

#CannedHerring

Эти рецепты консервированной сельди помогут быстро приготовить обед или перекусить на столе!

[СВЯЗАННО: Лучшие консервы из морепродуктов]

Основное блюдо, приправленное чесноком, требует удобных ингредиентов для кладовой, включая макароны и консервы из сельди. Подавать со спаржей.

Ингредиенты

• 1 упаковка (16 унций) лингвини
• 1/3 стакана оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (14-3 / 4 унции) сельди, высушенная, без костей и кожи
• 3/4 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Указания

1. Приготовьте лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке; осушать.
2. Тем временем в большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте оставшиеся ингредиенты; прогреть насквозь. Добавить лингвини; аккуратно перемешайте, чтобы смешать.

Вы не можете не насытиться этим сливочным, сырным супом из сельди. Идеально подходит как в холодный, так и в теплый день.

Ингредиенты

• 2 стакана цветной капусты
• 1 столовая ложка воды
• 2 столовые ложки масла
• 2 тонко нарезанных ребрышки сельдерея
• 8 тонко нарезанных зеленых луковиц
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки травы укропа
• 4 стакана 2% молока
• 1 банка (14-3 / 4 унции) сельди, высушенная, без кожи и костей
• 1 упаковка (9 унций) замороженного гороха, размороженного
• 1 / 2 стакана тертого швейцарского сыра
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер

Рекомендации

1. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте цветную капусту и воду.Размешайте в микроволновой печи под крышкой на высокой температуре в течение 4-5 минут или до мягкости.
2. В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте сельдерей и зеленый лук; варить и перемешивать до готовности. Вмешайте муку, соль и укроп до однородной массы; постепенно вбить в молоко. Довести до кипения, непрерывно помешивая; готовьте и перемешивайте 2 минуты или до загустения.
3. Добавьте сельдь, горох и цветную капусту, перемешайте; прогреть насквозь. Вмешайте сыры, пока они не растают. Подавать немедленно.

Откажитесь от майонеза и используйте вместо него авокадо!

Ингредиенты

• 2 банки (5 унций) сельди
• 1 спелый авокадо
• 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка измельченного красного лука, примерно 2 маленьких ломтика
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В средней миске смешайте сельдь, сельдерей и лук.
2. В отдельной миске размять авокадо. Затем тщательно перемешайте с рыбой и овощами.
3. Приправить по вкусу солью и перцем (мне нравится ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца). Подавать сразу же или накрыть крышкой и остудить до подачи.

Чтобы подать салат с селедкой без злаков и палео, откажитесь от хлеба для сэндвичей и выберите лодочку из авокадо.

Начинка

• 2 банки (5 унций) сельди
• 4 спелых авокадо
• 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 2 столовые ложки измельченного красного лука, примерно 2 маленьких ломтика
• соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. В средней миске смешайте сельдь, сельдерей и лук.
2. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку.
3. Наполнить половинки авокадо начинкой.
4. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу же или накрыть крышкой и остудить до подачи.

Эти котлеты, приготовленные из консервированной сельди, могут быть как горячими, так и холодными. Я обычно подаю их на булочках с ломтиками спелых помидоров, сладким красным луком и красным и зеленым болгарским перцем.

Ингредиенты

• 1 стакан приправленных панировочных сухарей, разделенных на части
• 2 мелко нарезанных зеленых луковиц
• 1/4 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/4 стакана майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 2 банки (6 унций.) Сельдь
• 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

1. В большой миске смешайте 1/3 стакана панировочных сухарей, зеленый лук, красный перец, яйцо, майонез, лимонный сок, чесночный порошок и кайенский перец; сложить селедку.
2. Положите оставшиеся панировочные сухари в неглубокую миску. Разделите смесь на восемь порций; форма в 2 дюйма. мячи. Слегка посыпьте панировочными сухарями и сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло на среднем или сильном огне.Добавить лепешки из селедки; варить до румяной корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Запеканка из тунца — идеальный продукт для комфортной еды, но когда она сделана из сельди и дополнена соусом песто и изысканной пастой, ее также весело приготовить (и съесть)! Не считая соли для воды для пасты или спрея для приготовления пищи (это действительно кладовая), этот рецепт запеканки из сельди Альфредо из пяти ингредиентов идеально подходит для ужина в напряженный будний вечер.

Ингредиенты

• Кошерная соль
• 3 стакана мафальды, мостаччоли или пасты пенне
• 1 контейнер (10 унций) охлажденного сыра или соуса Альфредо
• 1/2 стакана магазинного или домашнего песто из базилика
• 12 унций консервированная сельдь, высушенная и нарезанная
• Спрей для готовки
• 1/3 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 F.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями, уменьшив время приготовления на одну минуту. Когда паста станет почти однородной, хорошо процедите.
3. Тем временем смешайте соус Альфредо и песто в средней миске и перемешайте до образования однородной массы. Добавьте приготовленные макароны и сельдь, осторожно перемешивая.
4. Вылейте смесь из сельди в смазанную жиром стеклянную форму для запекания объемом 2 литра и сверху полейте сыром пармезан.
5. Выпекать 15–20 минут, пока сыр не расплавится, а запеканка не станет горячей.

Я часто готовлю эти соблазнительные маленькие пирожные для вечеринок. Они исчезают с поразительной скоростью, поэтому я обычно удваиваю или утрою рецепт. Начинка из селедочно-сливочного сыра и слоеная корочка тают во рту.

Ингредиенты

• 3 унции сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 1 стакан универсальной муки

Начинка

• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
• 1 банка (6 унций.) Сельдь
• 2 столовые ложки куриного бульона
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа

Инструкции

1. В В небольшой миске взбить сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавить муку и хорошо перемешать. Сформируйте 24 шара; надавите на дно и вверх по бокам смазанных маслом миниатюрных форм для маффинов.
2. Выпекать при 350 ° 10-15 минут или до золотистого цвета.Охладите в течение 5 минут, прежде чем вынуть из кастрюль на решетку, чтобы полностью остыть.
3. Для начинки взбить сливочный сыр в большой миске до получения однородной массы. Добавьте сельдь, бульон, сметану, лук, лимонный сок и соль до однородности. Ложка в ракушку. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Посыпать укропом.

ПРОСТО РЕЦЕПТЫ

Быстрая прогулка под жаровней придает этой пасте плавленый пармезан.

Ингредиенты

• 1 банка (10 унций) крем-супа
• 1/2 стакана обезжиренного молока
• 2 стакана вареной лапши без желтка
• 1 стакан замороженного гороха, размороженного
• 1 банка ( 5 унций.) сельдь в воде
• 1 средний помидор, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Инструкции

• В большой миске смешайте суп и молоко до однородной массы. Добавьте лапшу, горох, сельдь и помидоры; хорошо перемешать.
• Налейте в емкость объемом 1-1 / 2 кварты. форму для выпечки, покрытую кулинарным спреем. Выпекать без крышки при температуре 400 ° 25 минут. Перемешайте панировочные сухари и масло; посыпать сверху. Выпекайте еще 5 минут или до золотистой корочки.

Правильно поесть на вечеринке — это не так уж плохо!

Ингредиенты

• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
• 1 банка (7-1 / 2 унции) сельди, высушенная, очищенная от хлопьев и удаленных хрящей
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени перец
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сладкого красного перца
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка приготовленного хрена
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма, необязательно
• Мелко нарезанные орехи пекан или дополнительно петрушка
• Крекеры

Инструкции

1. В миске смешайте первые восемь ингредиентов.
2. Перемешайте до однородного состояния.
3. Накрыть и охладить до 24 часов.
4. Переложить в сервировочную посуду; при желании посыпать орехами пекан или петрушкой.
5. Подавать с крекерами.

Эти запеченные эмпанада, приготовленные из консервированной сельди, хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки масла
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 болгарских перца, красный и зеленый, нарезанные ломтиками
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка перца
• 3 банки сельди (15 унций.)
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ½ стакана нарезанных оливок
• 1-2 столовые ложки каперсов
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Инструкции по заполнению

1. Нагрейте масло в на большой сковороде добавить лук, перец, измельченный чеснок и перец. Готовьте до золотистого цвета, лук и перец станут мягкими и начнут подрумяниваться, примерно через 15-20 минут.
2. Добавьте сельдь, перемешайте и готовьте еще 5 минут.При необходимости перемешайте.
3. Добавьте орегано, нарезанные оливки, каперсы и лимонный сок. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль / перец по вкусу. Готовьте несколько минут, затем снимите с огня и дайте смеси сельди остыть, прежде чем использовать для заливки эмпанадас.

Сборка

1. Поместите большую ложку фарша из сельди в центр каждого диска эмпанада
2. Сложите диски эмпанада и аккуратно заклейте края пальцами. Скрутите и загните края эмпанада пальцами.Вы также можете использовать вилку, чтобы надавить и запечатать края.
3. Охладите эмпанада не менее часа, это поможет им лучше запастись и предотвратит их открывание во время выпекания

Выпекать

1. Предварительно нагреть духовку до 200 ° C. перед запеканием; это помогает им достичь приятного золотистого цвета при запекании.
2. Выпекайте эмпанада в течение 18-20 минут или пока сверху не станет золотистым.
3. Подавайте эмпанадас отдельно или с соусом для макания.

Каждый должен знать, как приготовить буррито из консервированной сельди.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 коричневый лук, мелко нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 425 г консервированной сельди, без жидкости
• 410 г банка измельченных помидоров
• 8 лепешек с буррито
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1/4 стакана листьев кориандра, для подачи
• Нарезанный кубиками авокадо, для подачи
• Сметана, для подачи
• Выберите все ингредиенты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 x 28 см (основание) глубиной 6 см.
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, 3-4 минуты или до готовности. Добавьте сельдь и помидоры. Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 4–5 минут или пока не прогреется.
3. Выложите смесь из сельди на лепешки. Сверните, чтобы положить начинку. Выложить швом вниз в подготовленное блюдо. Посыпать сыром. Выпекайте буррито от 15 до 20 минут или пока сыр не станет золотистым.
4. Подавать буррито из сельди с кориандром, авокадо и сметаной.

Ооочень легко!

Ингредиенты

• 1 банка (5 унций) сельди в воде, слить воду
• 3 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка масла чили (по желанию)
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка кунжутных семян
• Щепотка соли
• 4 листа нори (традиционный японский ингредиент)
• 5 чашек вареного риса для суши
• 4 листика сливочного салата, промытого
• 4 нарезанных палочки английского огурца
• Соевый соус для сервировки
• Маринованный имбирь для сервировки

Инструкция

1. Смешайте консервированную сельдь, майонез, кунжутное масло, щепотку соли и, если хотите, масло чили.Вы можете отрегулировать пряность по своему вкусу, а затем отложить ее в сторону.
2. Приготовьте нори: положите бамбуковый коврик на разделочную доску и положите на него весь лист нори шероховатой стороной вверх.
3. Влажными руками равномерно распределите рис для суши по листу нори, за исключением одного дюйма сверху. Посыпьте рис для суши семенами кунжута.
4. Соберите суши: положите ложку сельди, палочку огурца и лист салата поверх риса.
5. Чтобы свернуть, потяните ближайшую к вам сторону бамбукового коврика и сложите ее поверх начинки.
6. Оттяните край мата и продолжайте плотно скатывать, пока весь рулон не будет готов.
7. Нарезка: Дайте суши с консервированной сельдью постоять несколько минут, прежде чем разрезать ее на восемь частей острым влажным ножом. (Это предотвратит прилипание риса и даст вам чистые, ровные порезы.)

вкус.com.au

Новый поворот в классических спагетти, которые мы все знаем и любим.

Ингредиенты

• 425 г консервированной сельди, хорошо дренированной, в хлопьях
• 100 г свежих панировочных сухарей (из дневного хлеба)
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/3 стакана мелко нарезанного свежая европейская петрушка плюс дополнительная, для сервировки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 филе анчоусов
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сушеных молодых каперсов
• 1 / 2-1 чайные ложки сушеных хлопьев чили, чтобы вкус
• 120 г оливки каламата без косточек, разрезанные пополам
• 2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров
• 380 г свежих спагетти
• Выберите все ингредиенты

Инструкции

1. Положите сельдь, панировочные сухари, кожуру, яйцо и 2 ст.л. петрушки в миска.Приправить и хорошо перемешать. Скатайте столовые ложки смеси в шарики.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Шарики из селедки варить, переворачивая, 6-7 минут или до золотистого цвета. Перенести на тарелку. Убавьте огонь до минимума. Добавьте анчоусы в сковороду и перемешайте, чтобы они рассыпались. Добавьте чеснок, каперсы и перец чили. Готовьте, помешивая, 2 минуты или до появления аромата. Добавьте оливковое масло и оставшуюся петрушку. Добавьте помидор. Готовьте, периодически помешивая, 6-8 минут или пока не загустеет.Добавьте шарики селедки. Готовьте под крышкой 3-4 минуты или пока не прогреется. Сезон.
3. Тем временем варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 2-3 минуты или до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1⁄4 стакана жидкости для приготовления пищи. Верните макароны и 1 столовую ложку варочной жидкости в кастрюлю на слабом огне.
4. Добавьте в пасту шарики из сельди и соус. Готовьте, аккуратно перемешивая, 1-2 минуты или до однородности, при необходимости добавляя оставшуюся жидкость. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Консервированная сельдь — это новое мясо тако. Этот рецепт без повара идеально подходит для ужина — круглый год.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливок
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока (или сока лайма)
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 банка (8 унций) сельди, хорошо высушенная
• 4 твердые или мягкие кукурузные лепешки

Инструкции

1. Взбейте вместе майонез, сметану, сливки и сок лимона или лайма.
2. В отдельной миске смешайте лук и кинзу. Отложите на время этот гарнир и сливочный соус.
3. Нагрейте масло в маленькой сковороде и обжарьте сельдь, часто помешивая, пока сельдь не прогреется и не подрумянится. Снимите кастрюлю с огня.
4. Если вы используете мягкие лепешки, нагрейте сковороду на сильном огне и поместите на нее. Нагрейте лепешки, переворачивая один или два раза, пока они не станут очень горячими. Для твердых панцирей тако положите их на противень и нагрейте до хрустящей корочки.
5. Выложите 1/4 смеси сельди на каждую тортилью, затем полейте каждую смесью лука и кинзы и сбрызните сливочным соусом.
6. Подавайте тако немедленно. Предложите мексиканский столовый соус, горячий соус в бутылках или другие приправы на ваш выбор.

Дополнительно: посыпьте гуакамоле и тертый сыр чеддер

MAANGCHI

Получите консервированную сельдь.

Ингредиенты

• 2 банки сельди (32 унции)
• 1 большая луковица, нарезанная кусочками
• 2 больших длинных острых перца чили, нарезанных ломтиками
• 2-3 столовые ложки кочучжан (паста из корейского острого перца)
• 2 столовые ложки гочу-гару (хлопья корейского острого перца)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных зеленых лука
• листьев салата
• яблочный ссамджанг

Инструкции

1. Намажьте лук на дно неглубокой сковороды.Добавьте сверху половину нарезанного зеленого перца чили.
2. Добавьте сельдь, пасту из острого перца, хлопья острого перца, соевый соус и 1½ стакана воды.
3. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне.
4. Откройте и перемешайте деревянной ложкой, чтобы перемешать
5. Добавьте чеснок, зеленый лук и оставшуюся часть нарезанного зеленого перца чили
6. Дайте готовить еще 3-5 минут без крышки, чтобы тушеное мясо загустело.
7. Снимите с огня и сразу подавайте с рисом, салатом и ссамджангом.

Серьезно вкусно!

Состав

• 8 унций. чипсы тортилья
• 8 унций. тертый сыр чеддер
• 5 унций (1 банка) сельди в воде
• 1 большой авокадо
• 1/4 большой красный лук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 / 4 чайных ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F
2. Выложите чипсы тортильи на большой противень или чугун и посыпьте сверху сыром.Выпекать, пока сыр не растает — около 3-5 минут.
3. Тем временем слейте воду из сельди и добавьте ее в большую миску. Добавьте оливковое масло и разбейте его вилкой.
4. Красный лук нарезать кубиками и разбить авокадо в отдельной миске. Добавьте красный лук, измельченный авокадо, сок лайма и соль и хорошо перемешайте.
5. Достаньте сырные чипсы из духовки и добавьте сверху сельдь.

Начинка по желанию: ломтики халапеньо, нарезанные кубиками помидоры, нарезанная кинза, сметана, сыр фета

Легко, полезно и вкусно!

Ингредиенты

• 16 круглых (диаметром 22 см) листов рисовой бумаги
• 50 г проростков люцерны
• 1/2 пучка свежей мяты
• 1 большой авокадо
• 1 огурец, нарезанный спичками
• 2 банки сельди, осушенный
• 3 зеленых лука-шалот, тонко нарезанных вдоль
• 1 большая морковь, очищенная, крупно натертая
• Соевый соус для окунания

Инструкции

1. Замочите 1 лист рисовой бумаги в посуде с теплой водой на 30 секунд или до мягкости и податливый (не замачивайте лист слишком долго, иначе он порвется).Слейте воду на бумажное полотенце и перенесите на чистую рабочую поверхность.
2. Положите немного люцерны, мяты, авокадо, огурца, сельди, лука-шалота и моркови по центру листа.
3. Сложите лист концами и плотно сверните, чтобы обернуть начинку и сформировать форму сигары. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
4. Подавать с тайским (или вашим любимым) соусом для макания.

Этот рецепт бургера из сельди, консервированных с лимоном и укропом, сэкономит вам так много времени (и денег!)

Ингредиенты

• 1 (14 унций.) консервированная сельдь, высушенная
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/2 гр. панировочные сухари
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Цедра и 1 лимон
• 2 ст. лимонный сок
• 2 ст. свежемолотый укроп
• 1 ст. Дижонская горчица
• 1 ч. Вустерширский соус
• 1/2 ч. Л. хлопья красного перца

Инструкции

1. В большой миске смешайте сельдь с яйцом, панировочными сухарями, чесноком, цедрой лимона и соком, хлопьями укропа, дижона, вустершира и красного перца.Приправить солью и перцем и перемешать до полного смешивания, затем сформировать 3-4 котлеты.
2. В большой сковороде разогреть масло. Добавьте котлеты и готовьте до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
3. Подавать пирожки на булочках с майонезом, романом, помидорами и луком.

Цезарь с курицей закончился.

Ингредиенты

• 8 унций пасты с бантиком
• 6 унций нарезанной капусты
• Банка сельди 14 унций
• 2 больших яйца вкрутую (по желанию)
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 1/2 стакана (или по вкусу ) кремообразная заправка «Цезарь»

Инструкции

1. Приготовьте пасту «бабочка» в соответствии с инструкциями на упаковке, затем процедите в дуршлаг.
2. Тем временем крупно нарежьте капусту на мелкие кусочки, удалив все крупные куски стебля. Поместите нарезанную капусту в миску. После того, как паста стечет, добавьте ее в капусту и перемешайте, чтобы остаточное тепло слегка увяло капусту.
3. Слейте воду из консервированной сельди и удалите кожу и кости (если есть), по ходу разбивая мясо на куски размером с укус. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
4. Добавьте кусочки сельди, нарезанные кубиками яйца вкрутую и тертый пармезан к капусте и пасте.Сбрызнуть заправкой Цезарь, затем перемешать, чтобы покрыть все заправкой. Разделите на четыре порции для салатов размером с еду или шесть небольших порций для гарниров.

ELISE BAUER

Консервы с сельдью жареный рис! Составляется за считанные минуты. Ооочень просто!

Ингредиенты

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2/3 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 2/3 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1-дюймовый кусок имбиря, тертого
• 3 взбитых яйца
• 4 стакана вареного белого риса дневной выдержки
• 1 стакан замороженного гороха, размороженного
• 2 стакана консервированной сельди большими кусками
• 2 тонко нарезанных зеленых лука, включая зелень
• 2 веточки кинзы (гарнир)

Инструкции

1. Смешайте коричневый сахар с соевым соусом: в небольшой миске растворите коричневый сахар в соевом соусе.Отложите в сторону.
2. Обжарьте лук и болгарский перец, добавьте чеснок и имбирь: Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике или воке на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками красный лук и болгарский перец и обжарьте примерно 5 минут, пока он не подрумянится.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще минуту.
4. Добавить яйца, затем рис: добавить взбитые яйца и перемешивать до готовности. Добавьте приготовленный рис, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще пару минут, часто помешивая.
5. Добавьте сельдь, горох и зеленый лук. Аккуратно перемешайте / сложите, чтобы не слишком сильно измельчить селедку.
6. Добавьте смесь соевого соуса и снимите с огня.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки измельченного красного лука
• От 1 до 1 1/2 лайма
• кошерная соль и свежемолотый черный перец по мере необходимости
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Банка сельди емкостью 7 унций, упакованная в воду ( 5,1 унции слить)
• 1 сливовый помидор со средними семенами, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 измельченный перец халапеньо (оставьте семена для острого) или вы можете использовать маринованный
• 3 капли соуса Табаско, по желанию
• 2 унции нарезанного ломтиками авокадо, 1/2 среднего хааса

Инструкции

1. В средней миске смешайте красный лук, щепотку кошерной соли, сок 1 лайма и оливковое масло.
2. Смешайте нарезанную кинзу, халапеньо, сушеную сельдь, помидоры и табаско, если используете.
3. Вкус соли и сока лайма, при необходимости отрегулируйте (я использовал 1 1/2 лайма).
4. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике не менее 20 минут, чтобы ароматы смешались.
5. Для подачи, посыпьте свежим нарезанным авокадо и подавайте.

Сделайте это блюдо на вынос любимым блюдом дома с помощью консервированной сельди. Обертки Wonton наполнены смесью сливочного сыра и сельди и обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета.Подавать с вашим любимым соусом для макания. TASTEOFHOME

Эта вкусная и легкая консервированная пицца с селедкой восхитительна круглый год. Вы можете приготовить собственное тесто, использовать купленное в магазине или, возможно, лепешку. Что бы вы ни выбрали, это просто потрясающе.

Ингредиенты

CRUST

• 2 чайные ложки холодной воды
• 1 чайная ложка холодного яблочного уксуса
• 1 1/2 стакана универсальной муки плюс еще для обработки поверхностей
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 унции 1 палочка холодного несоленого сливочное масло нарезать мелкими кусочками
• 4 унции холодного сливочного сыра нарезать мелкими кусочками

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1 чашка консервированной сельди хорошего качества в оливковое масло, измельченное на мелкие кусочки
• 2 стакана приготовленного и нарезанного шпината убедитесь, что из шпината была выдавлена ​​вся лишняя вода
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
• 4 яйца
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана молока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 F.В небольшой миске смешайте воду и уксус. В другой миске смешайте муку и соль. С помощью кондитерской или пальцами нарежьте сливочное масло и сливочный сыр в мучной смеси, пока смесь не станет похожей на крупные крошки, а останутся более крупные куски.
• Добавьте водную смесь в тесто медленной, устойчивой струей, помешивая, пока смесь не начнет скрепляться. (Как вариант, измельчите ингредиенты в кухонном комбайне.) Выверните на кусок полиэтиленовой пленки. Выдавить тесто в диск. Охладите до твердого состояния примерно на 1 час или на ночь.
• НАПОЛНЕНИЕ
• Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным (около 7 минут). Не забывайте время от времени помешивать лук. Добавьте тимьян, соль и немного измельченного перца. Ближе к концу приготовления добавьте сельдь и шпинат. Варить еще около 2 минут.
• Пока это готовится, в миске среднего размера взбейте яйца со сливками и молоком. Добавьте немного соли и перца. Вмешайте остывшую смесь сельди.
• Раскатайте тесто по размеру выбранной формы для торта, затем выложите тесто на форму.Аккуратно прижать тесто к стенкам сковороды и придать ему форму. Положите его на противень. Влейте яичную смесь. Поместите форму для торта на противень, выстланный фольгой.
• Выпекать примерно 35-40 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а начинка не застынет. Проверьте пирог примерно через 30 минут. Если оболочка торта слишком подрумянилась, накройте пирог фольгой на оставшееся время выпекания. Дайте пирогу остыть перед тем, как вынуть его из формы для торта, или нарежьте прямо в противне, когда он теплый.

Эти тающие во рту фаршированные грибы можно подавать сами по себе в качестве закуски или вместе с овощным гарниром для приготовления еды.Грибы фаршированы сливочно-сырной смесью, в которую входят консервы из сельди и креветок, и покрыты хрустящей начинкой из хлебных крошек.

Ингредиенты

• 24 сырых скорлупы джамбо для макарон
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого перца
• 1 столовая ложка нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка плюс 1/4 стакана масла, разделенного на части
• 2 банки (по 6 унций каждая) сельди, осушенной
• 1 упаковка (5 унций) замороженных вареных креветок с салатом, размороженных
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/2 стакана тертого частично обезжиренного сыра моцарелла
• 1/4 стакана майонеза
• 2 столовые ложки плюс 4 стакана 2% молоко, разделенное на части
• 1-1 / 2 чайных ложки приправы для морепродуктов, разделенное на части
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки крупно молотого перца
• 1-1 / 2 стакана тертого Сыр пармезан

Инструкции

1. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Тем временем в небольшой сковороде обжарьте зеленый перец и лук в 1 чайной ложке масла до готовности; отложить.
3. В большой миске смешайте сельдь, креветки, яйцо, сыр моцарелла, майонез, 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку приправы для морепродуктов, перец и смесь зеленого перца.
4. Разогрейте духовку до 350 °. Слейте воду и промойте макароны; начинить каждую скорлупу 1 столовой ложкой смеси морепродуктов с горкой. Поместите в смазанную смазкой 13 × 9 дюймов. противень.
5. В маленькой кастрюле растопите оставшееся масло на среднем огне.Взбейте муку и крупно молотый перец; постепенно добавьте оставшееся молоко. Довести до кипения; готовьте и перемешивайте 2 минуты или до загустения. Добавьте сыр пармезан.
6. Перелить фаршированные раковины. Посыпать оставшейся приправой для морепродуктов. Выпекать без крышки 30-35 минут или до образования пузырьков.

27. Консервированный салат с макаронами из сельди

Салат с макаронами из сельди экономичен и многих кормит. Эта классическая идея салата из макарон действительно представляет собой целое блюдо в одном!

Завтрак на ужин? Да, пожалуйста! Этот классический вариант завтрака стал еще лучше с добавлением прибрежных добавок, таких как сельдь и приправа Old Bay.СУП LOVING NICOLE

Ингредиенты

• 1 (9 унций) упак. охлажденные тортеллини с начинкой из сыра
• 1 1/2 чашки замороженных соцветий брокколи, нарезанные крупными кусочками
• 1 контейнер (10 унций) легкий охлажденный соус Альфредо
• 1 банка (5 унций) сельдь, упакованная в воду, осушенная, хлопья
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
• 1/4 чашки Progresso ™ Хлебные крошки по-итальянски

Инструкции

1. Приготовьте тортеллини до желаемой степени готовности, как указано на упаковке, добавляя брокколи в течение последних 4 минут приготовления.Осушать; вернитесь в кастрюлю.
2. Добавить Соус Альфредо и сельдь; хорошо перемешать. Варить и перемешивать на среднем огне до полного нагрева. Выложите ложкой в ​​неглубокую нежирную запеканку на 1 литр или запеканку. В небольшой миске смешайте масло и крошки; хорошо перемешать. Посыпать сверху.
3. Жарьте на огне от 4 до 6 дюймов в течение 1-2 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Тает зеленая и здоровая консервированная сельдь. Сверху посыпьте беконом, авокадо, дополнительным сыром или вашей любимой заправкой для зеленого салата.Ваш звонок.

Какой вкус у консервированной сельди?

Маленькая сельдь обладает нежным вкусом, тогда как большая рыба имеет более полный и маслянистый вкус. Однако общий вкус рыбы зависит от того, как она приготовлена. Сардины и сельдь более напористые, а скумбрия более мягкие и маслянистые, но все они могут использоваться одинаково.

Поделиться статьей

Если вы нашли этот список из 30 рецептов консервированной сельди очень полезным, поделитесь им со своими друзьями и подписчиками!

:: сохраняет на потом ::

Энциклопедия Ригби по консервированию сельди

Первоначальный императив, который привел к созданию консервов, был военным.Как сказал К. Вырезание указывает на Спасение рыбы (1955), Армия Мальборо в Бленхейме в 1704 году насчитывала всего 54 000 человек, которые могли почти жить за счет земли. Наполеон вторгся в Россию в 1811 году с более чем миллионом человек, и требовался высокоорганизованный продовольственный комиссариат.

Николас Апперт

В 1795 году Французская Директория предложила приз в размере 12 000 франков за средство сохранения не только еды, но и значительной части оригинального вкуса и текстуры.Николас Апперт получил награду в 1809 году за процесс розлива.

«Книга для всех домашних хозяйств, или« Искусство хранить вещества животного и растительного происхождения на многие годы », которую он опубликовал в 1810 году, в следующем году была переведена на английский язык. К 1814 году Апперт поставлял французскому правительству рыбные консервы.

Голландцы уже продавали соленого, копченного в можжевельнике горшечного лосося в жестяных железных ящиках, а в 1810 году британский торговец Питер Дюран предположительно запатентовал емкость из жести, которую можно было приспособить для новой техники Апперта.

При подаче заявки на американский патент в 1818 году Дюран придумал термин жестяная банка , от греческого слова κάναστρου , что означает корзина из тростника — то, что регулярно использовалось для хранения продуктов в начале 19 века.

Американцы и французы

С 1819 года Томас Кенсетт и Эзра Даггет начали хранить морепродукты в Нью-Йорке, а затем распространили свой бизнес на Балтимор. Они запатентовали усовершенствование процесса консервирования в 1825 году. С начала 1820-х годов Уильям Андервуд консервировал лосося, омаров и другие продукты в Бостоне.

канистры превратились в банки в 1839 году, сокращение было введено бухгалтером Андервуда.

Мэн или Брауншвейгская сардина, впервые успешно консервированная в 1876 году Джулиусом Вольфом и Германом Рессингом в Истпорте, штат Мэн, представляет собой незрелую атлантическую сельдь, так же как европейские сардины — незрелые сардины. Все сардины с североамериканского атлантического побережья — это сельдь, которая была переименована, чтобы проникнуть на рынок, разработанный в 1820-х годах Жозефом Колином во французском атлантическом порту Нант.

Французские консервные заводы по производству сардин распространились на Бретань, но затем, в поисках более надежных запасов, в Португалию и Марокко. Прорыв Вольфа и Рессинга привел к быстрому расширению консервных заводов вдоль побережья Мэна, Нью-Брансуика и Новой Шотландии.

В 1871 году незрелый менхаден, гастрономически непопулярный вид Clupeidae , продавался в Нью-Джерси как шадин , но не прижился.

В 1874 г. Шрайвер из Балтимора придумал паровой котел, использующий перегретую воду, который, поддерживая давление вне банки, предотвращал разрыв.В 1900 году Джозеф Саттон Кларк изобрел банку, открываемую ключом, но только в 1932 году в Блэкс-Харборе, Нью-Брансуик, Генри Т. Остин изобрел культовую банку для сардин со съемным ключом.

Кольцевые тяги вытеснили это чудо техники двадцатого века, но Блэкс-Харбор является домом для Connors Bros, крупнейшего консервного завода по производству сардин в мире, предприятия, начавшего с производства фруктов, моллюсков и морских гребешков в 1885 году. Это были Brunswick Sardine и приверженность механизации, которая изменила судьбы Льюиса и Патрика Коннорсов.

Когда сардина — это не сардина?

Норвежцы перешли на быстро развивающийся рынок консервированных сардин, создав продукт из копченой молоди сельди и шпротов. Вначале они наладили отношения в Великобритании с предпринимателем бакалейной лавки Tyneside Ангусом Уотсоном.

Уотсону показали банку, которая была отправлена ​​его работодателю в то время. Он не датирует инцидент, но, похоже, это произошло в конце 1890-х годов. Рыба, хотя и грубо упакованная, была изысканной и привлекательной. , писал он позже.Они были дешевле французских или португальских сардин. Уотсон предположил, что, возможно, стоит пойти к норвежским консервным заводам, но его работодатель не заинтересовался. Уотсон купил сюртук и шелковую шляпу и пошел сам.

Помогая норвежцам в развитии их производственных мощностей, к началу 1900-х годов у него был собственный бизнес в Тайнсайде, и он сосредоточил свои усилия на маркетинге жестяных банок, единственным международным представителем которых он был. Вместе с коллегой он нашел Skipper как торговую марку и во время визита в Лондон увидел то, что должно было стать имиджем бренда, в окне фотографа на Оксфорд-стрит.

Рыбак, ставший «шкипером»

Тем временем в Ставангере норвежцы осваивали свою продукцию для международного рынка — King Oscar , Bjelland & Co , Atlas , Saga и многие другие бренды. Норвежский музей консервов в Ставангере имеет коллекцию из более чем 30 000 различных этикеток для консервных банок.

Все шло гладко. Слишком плавно. Французы обратились в суд в ряде стран, настаивая на том, что консервированная сардина может быть только сардиной ( Sardina pilchardus ).Большой судебный процесс по Сардинам длился с 1911 по 1915 год, и, хотя позиция имеет свои нелогичности (см. Сардины ), решения пошли своим путем. Они пытались распространить свой успех за пределы Европы, но сдались — сардины североамериканского восточного побережья все еще остаются сельдью. В другом месте они могут быть целым рядом других видов глупеид. Но в Европе с 1915 года норвежские консервы из молоди сельди продавались как Sild (сельдь) или Brisling (шпроты).

Совсем недавно, в соответствии с директивами ЕС, все, что угодно из сардины типа может быть продано как сардина, если на ней указано ее реальный вид — таким образом, компания John West была образована в 1961 году в результате слияния трех компаний, включая Angus Watson & Co. , теперь маркирует свой продукт Сардины (Sprattus sprattus) .Но не в Австралии, где их Дикие шотландские сардины .

В супермаркете в Катумбе в Голубых горах Австралии.

Консервы из сельди

Взрослые сардины до сих пор консервируют как сардины, хотя на самом деле они так и не достигли такой популярности, как сардины. А на тарелке у торговцев рыбой их теперь в основном называют сардинами, давая понять великой британской публике, что это то, что они ели на гриле в этом португальском пляжном ресторане. Но в наши дни вы редко встретите консервы из взрослой сельди.Другая фирма Северо-Восточной Англии, Tyne Brand, была довольно активна в производстве, но, опять же, они никогда не привлекали внимание общественности.

Реклама бренда Tyne с 1922 года

В своих послевоенных рекламных буклетах с рецептами « имейте сельдь » Совет по сельдевной промышленности явно продвигал консервы из сельди, давая о них тематические страницы. Потеряв огромные российский и немецкий рынки, которые пережили период расцвета британского промысла сельди, их попытки стимулировать компенсационный внутренний рынок усиливались.Хозяйке хотелось удобства. Что может быть удобнее жестяной банки селедки? Они такие же вкусные, как и свежая сельдь. , , уверяли своих июньских читателей. Но и свежей сельди они не покупали.

Рецепты декабрьских консервов из сельди от Have Herrings

Между тем Норвежский музей консервов в Ставангере — один из самых красивых музеев мира, который стоит посетить. Он был закрыт на какое-то время в рамках культурной перестройки Ставангера, в рамках которой также откроется новый музей печати — интересное сочетание, учитывая их необычную коллекцию этикеток сардин.Он откроется в июне 2021 года!

самых причудливых консервов в мире

Серуша Говендер | TheDailyMeal.com

Не обращая внимания на модность органических свежих продуктов, на самом деле вполне нормально есть и консервы. Некоторые консервированные продукты, такие как консервированные овощи или консервированный тунец, сохраняют полезные свойства в течение длительного времени и являются более удобным способом употребления более здоровой пищи, когда у вас нет легкого доступа к рынкам свежих продуктов.

Тем не менее, есть много еды, которую не стоит хранить в банке — Daily Meal рассмотрел некоторые из тех, с которыми мы больше знакомы, например, целая курица в банке, кальмары, чизбургеры и горячие крылышки. в банке.Эти продукты подтверждают пословицу о том, что если вы можете что-то делать (например, запеченные в банке скорпионы), это не значит, что вы должны это делать.

Но это только начало; Во многих культурах мира стали привычкой консервировать свои любимые блюда, иногда любопытным образом. В Азии и Юго-Восточной Азии существует давняя традиция включать в кулинарию съедобные птичьи гнезда — из нее делают студенистую основу для многих блюд и она очень популярна. Но консервирование птичьих гнезд в качестве энергетического напитка, возможно, является более либеральной интерпретацией этой кулинарной традиции.

Точно так же в Мексике huitlacoche популярен во многих кулинарных блюдах, хотя что-то могло быть потеряно в переводе с консервированной версией этого паразитического гриба, который растет на кукурузе.

Другие продукты, например, кремовые броненосцы на половинной скорлупе, могут заставить вас почувствовать, что некоторые люди слишком сильно зацикливаются на своей любимой еде; щелкните наше слайд-шоу, чтобы узнать, согласны ли вы.

Желе из травы, Вьетнам

Вы можете получить его в виде консервированных кусочков желе или даже в качестве энергетического напитка.Желе из травы, или желе из листьев, популярно во всей Азии, особенно во Вьетнаме, Китае, Индонезии и Малайзии. Отжатый сок из комбинации трех региональных растений, по-видимому, богат питательными веществами и очень сладок.

Мясо северного оленя, Финляндия

Хотя северный олень может быть основным и приемлемым источником пищи в Финляндии, все же нет веских причин, по которым мясо следует консервировать на неопределенный срок. Консервы из оленины также вызывают споры из-за их довольно травматичного процесса сбора мяса.

Консервы huitlacoche, Мексика

Этот паразитический гриб, поражающий кукурузу, широко популярен благодаря своей уникальной землистости и сложному вкусу. Однако беглый взгляд на консервированную версию, вероятно, напомнит вам о нем.

Напиток «Птичье гнездо», Азия

Съедобные птичьи гнезда используются в китайской кулинарии более 400 лет и могут быть одним из самых дорогих продуктов питания. При растворении в воде эти быстрые гнезда имеют слегка студенистый вкус, который может быть сладким или соленым.Тем не менее, это не причина, по которой его следует превращать в энергетический напиток.

Зубастая сельдь, Россия

Трудно сказать, съели бы вы эту еду, или она съела бы вас! Русская сельдь — это в основном тушеные рыбьи головы с целыми острыми зубами … жевать осторожно.

Armadillo, USA

В Техасе вы можете насладиться своим броненосцем, приготовленным на гриле или взбитым на половинке панциря … мы пройдем, спасибо.

Сухое конское молоко, Россия

Конское молоко широко потребляется в России и Монголии.Тем не менее, обратите внимание, что в порошковой версии оно фактически лиофилизировано, и хотя это 100% конское молоко (примечание: без пони), технически оно также на 91% состоит из воды.

Консервы хаггис, Шотландия

Хаггис — это для начала немного нарваться. Так почему бы не положить его и в консервную банку?

Куколки тутового шелкопряда барбекю, Корея, Таиланд

Жареные куколки тутового шелкопряда популярны в Азии, обычно на вертеле и во фритюре или на гриле. У них также очень мало собственного вкуса, поэтому они обычно сильно приправлены пряностями.Хитрость заключается в том, чтобы сильно прикусить внешнюю оболочку куколки, пока липкие внутренности не начнут брызгать наружу — эти консервированные версии выпускаются в удобном соусе для барбекю.

All Day Breakfast, UK

Запеченная фасоль, томатный соус, яйца, сосиски, грибы, рубленая свинина … это все ваши любимые вещи в жареном для полного британского завтрака, но в жестяной банке. Повторюсь: полная британская жарка в банке! Я считаю так.

Сельдь — дешевая и здоровая рыба, которую не замечает большинство американцев

Если вы специально не искали ее, вы, вероятно, никогда не замечали маленькие баночки на полках продуктовых магазинов, заполненные чешуйчатой ​​рыбой с кожей, плавающей в сметане, или винный соус цвета мутного ручья.А может, это привлекло ваше внимание и заставило вздрогнуть. Для тех, кто привык ловить рыбу только в форме палочек, сельдь может оказаться непростой задачей. Я выросла у норвежской матери, и сколько себя помню, я лакомилась этой рыбкой: маринованная сельдь, филе скумбрии, упакованное в консервные банки с томатным соусом, сушеный сиг, пропитанный щелоком. Селедка, которая продается в большинстве американских бакалейных лавок, остается королем во многих частях мира.

Сельдь веками имела особое значение в Скандинавии.Скандинавские курганы эпохи неолита содержат кости сельди. В средние века промыслы в Балтийском и Северном морях были переполнены сельдью, которая на протяжении столетий оставалась дешевой и распространенной рыбой на рынке. Хендрикье Ван Андел-Шиппер, голландка, умершая в 2005 году в возрасте 115 лет, приписывала свою долгую жизнь ежедневному питанию сельди. Хотя когда-то в водах у берегов Норвегии было очень много свежей сельди, с середины 20-го века объем свежей сельди сократился. Тем не менее, сельдь остается сильной скандинавской традицией, и ее также можно найти в кухнях всего мира.

Скандинавия — не единственное место с развитым выращиванием сельди. В других частях Европы сельдь нравится по-разному, а копченые разновидности рыбы также популярны в некоторых частях Азии. На Карибах копченую сельдь жарят или тушат; приготовленные с луком, чесноком, острым перцем и помидорами; и подается с рисом или с роти. Как и в случае с селедкой в ​​сливочном соусе с карри, этот способ приготовления сельди добавляет богатый слой пряностей.

Универсальный, дешевый — мы уже упоминали, что он полезен для здоровья, поскольку богат омега-3 жирными кислотами? И что он относительно свободен от вредных примесей, поскольку находится в нижней части пищевой цепочки и не подвергается перелову?

Нет, я не прикрываю «Большую сельдь», я просто энтузиаст, который наслаждается недорогой едой, которая хороша для вас и действительно вкусна.Но я понимаю, что для многих сложно съесть что-то, отдаленно напоминающее научную фантастику. Так что позвольте мне протянуть вам теплую, дружелюбную руку и направить вас — шаг за шагом — в путешествие по стране сельди.

G / O Media может получить комиссию

Начальный уровень: маринованная сельдь в винном соусе

Если вы новичок в селедке, начните здесь. Маринованная сельдь обычно проходит двухэтапный процесс отверждения, который включает извлечение излишков влаги с помощью соли, а затем маринование рыбы в смеси из уксуса, лука, перца, лаврового листа и других специй.Этот метод — один из моих любимых способов насладиться рыбой, потому что соленый уксус снижает естественную жирность рыбы. Маринованную сельдь обычно подают с различными соусами, она хороша сама по себе, с ломтиком ржаного хлеба или хрустящими хлебцами. В этом варианте есть легкая сладость, сбалансированная с сильным луковым вкусом. (Иногда мне нравится добавлять больше красного лука, чтобы усилить его луковицу.) Я обнаружил, что он также хорошо сочетается с простым блюдом из картофеля.

Промежуточный уровень: маринованная сельдь в сливочном соусе

Если вы привыкли к маринованной сельди, вы можете перейти к ее разновидности со сливочным соусом.Иногда его называют «селедка со сливками». Этот стиль сочетает в себе маринованную сельдь с густым сметанным соусом, в котором тонкая сладость сочетается с кислотностью — кисло-сладкая рыба, если хотите. Укроп и сладкий лук сочетаются со сметаной, иногда с горчицей. Торговая марка Vita из сельди в банках — это сельдь начального уровня, которую можно найти в большинстве американских продуктовых магазинов. Его обычно едят с теми же простыми аксессуарами, что и к винно-соусному варианту. Я выросла на селедке в вине и сливочных соусах, но недавно познакомилась с Karrysild, датским вариантом маринованной сельди, которую подают в сливочном соусе с желтым карри.Простое добавление порошка карри в основной сливочный соус добавляет новый слой сливочной сельди.

Продвинутый уровень: копченая сельдь

С маринованными и взбитыми сливками любая рыбная окраска сельди маскируется. Здесь мы отведаем сельдь в натуральном виде. Я предпочитаю копченую сельдь — соленую, а затем копченую, а не древесную щепу — отдельно как часть сырной тарелки с мясными закусками или в простом соусе из укропа. Как и маринованную сельдь, в Северной Европе ее часто подают с картофелем.

В Соединенном Королевстве копченая рыба — целая сельдь, расколотая по принципу бабочки, затем холодного копчения — используется на завтрак, но также является удобной и пикантной полуденной закуской.Большинство американских бакалейных лавок продают их вместе с консервированным тунцом (те, что продаются в зеленых банках в Trader Joe’s, очень вкусны).

Pro level: Кислая / ферментированная сельдь

Маринованная сельдь на стероидах с еще более ярким вкусом, сурстрёмминг или кислая сельдь. Кислая сельдь производится из балтийской сельди, небольшого подвида, вылавливаемого в солоноватых водах Балтийского моря. Кислая сельдь проходит процесс ферментации не менее шести месяцев, в течение которого используется ровно столько соли, чтобы предотвратить гниение.Кислая сельдь уходит корнями в северную Швецию, где ее употребляют как минимум с 16 века.

Продолжительный процесс ферментации делает консервированную сельдь самой пахнущей. Согласно официальному правительственному веб-сайту Швеции, кислая сельдь «имеет резкий резкий запах гниющей рыбы», и ее «следует открывать на открытом воздухе». Из-за его интенсивного вкуса его обычно сочетают с более мягкими блюдами, такими как простой намазанный маслом ломтик хлеба или отварной картофель.Я пробовал его ровно один раз, и, хотя я не испытывал к нему ненависти (многослойный, тонкий, пикантный вкус), этот аромат трудно преодолеть, поэтому кислая сельдь является одной из самых непонятных разновидностей рыбы. Но чтобы по-настоящему окончить академию селедки с отличием, вы должны вычеркнуть это из своего списка. Обещаю, на вкус это лучше, чем на запах.

Приготовьте это: Шакшука с копченой сельдью из The Tinned Fish Cookbook

Ссылки на маршрут из хлебных крошек

1. Жизнь
2. Еда и питье
3. Культура

«Дымность сельди просто фантастическая, — говорит Барт ван Олфен о своем мнении. на шакшуке

Автор статьи:

Лаура Брео Шакшука с копченой селедкой из The Tinned Fish Cookbook.Фото Дэвида Лофтуса

Отзывы и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Чтобы попробовать еще один рецепт из книги, обратите внимание: плавленый тунец с кетчупом и салат из скумбрии со спаржей и кунжутным винегретом.

Шакшука может включать все, от зимней зелени до обугленных баклажанов и, как показывает здесь Барт ван Олфен, морепродукты.Дерзкое блюдо из яиц приехало со своей родины, Ливии и Туниса, в Израиль с иммигрантами из Северной Африки. Он начал набирать популярность в Израиле в начале 1990-х годов, и с тех пор его популярность распространилась далеко за пределы Средиземноморья.

«Дымность сельди просто фантастическая», — говорит ван Ольфен о своем взгляде на шакшуку, которую медленно готовят на медленном огне в соусе с запахом тмина и хариссы.

«Когда вы покупаете банку рыбы и используете ее в рецепте, где она добавляется в соус, это будет потрясающе.Потому что, если вы приготовите его с соусом, вы получите этот фантастический умами, глубокий аромат, в соусе. А еще рыба не высохнет, потому что она в жидкости. Так что это хороший пример того, как правильно использовать консервы ».

Содержание статьи

В книге «Поваренная книга консервированной рыбы» Барт ван Ольфен предлагает множество вариантов использования в качестве основного продукта кладовой. Фото The Experiment

СЕЛЬДЬ КОПЧЁННАЯ ШАКШУКА

Оливковое масло
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
2 измельченных зубчика чеснока
1 красный болгарский перец полосками
1 желтый перец полосками
1/2 красного перца чили без семян и мелко нарезанный
Одна банка 400 г нарезанных помидоров
2 столовые ложки (30 мл) хариссы
2 чайные ложки (10 мл) томатного пюре
1 чайная ложка (5 мл) порошка тмина
4 яйца
Один 6.Банка 7 унций (198 г) копченой сельди, высушенной
Соль и перец, по вкусу
Цедра 1/2 лимона
Листья кинзы, по вкусу

Шаг 1

Нагрейте немного оливкового масла на сковороде с накрыть крышкой на среднем или сильном огне и обжарить.