Котлеты запеченные в духовке с сыром: Сочные мясные котлеты в духовке под сыром рецепт с фото пошагово

Котлеты в духовке с помидорами и сыром

Наверное, извечный вопрос жарить или запекать уже не актуален, поскольку давно и всеми вокруг доказано, что запекание таки полезнее. Нет, мы не говорим о том, что еще лучше готовить на пару или тушить. Просто, как говорится, если выбирать меньшее из зол, да и привычку со вкусом никто еще не отменял, то давайте наши котлеты потушим, но в духовке, предварительно немного обжарив. И получатся они за счет сочетания базилика, томатов и твердого сыра где-то в итальянском стиле.

Поскольку сейчас самый сезон овощей, я обязательно их добавляю к мясному фаршу для сочности. Вполне себе можно добавить что-то одно. Только надо учитывать, что если цуккини — овощ совершенно нейтрального вкуса, то у тыквы он довольно характерный, и если вы не любитель, то привкус, добавив 160 грамм, возможно почувствуете.

Мясо тоже можно взять какое-нибудь одно. Но, по моему, смешанный фарш самый вкусный. Никогда не покупаю уже готовый. Беру мясо и перекручиваю в магазине (если они предоставляют такую услугу) или на базарчике, или сама.

Конечно, беру не по 250 граммов, а по полкило, и вторую половину использую для какого-нибудь другого блюда, например, голубцы или фрикадельки в суп, картофельные блины с мясом. А могу просто заморозить.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    1

    Оцените рецепт

  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 144 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Ингредиенты:
  • Свинина – 250 г
  • Говядина – 250 г
  • Лук репчатый – 200 г для фарша и соуса.
  • Молоко – 80 г
  • Батон – 70 г
  • Чеснок – 6 зуб. для фарша и соуса.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Тимьян – 1 ч.л. сухого.
  • Цукини – 80 г
  • Тыква – 80 г
  • Помидор – 300 г для соуса.
  • Вино красное сухое – 50 г для соуса.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л. для соуса.
  • Масло растительное – 2 ст.л. для жарки.
  • Сыр твердый – 60 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Лук почистить и порезать на 4-6 частей. Для фарша берем 130 граммов, остальные 70 отложите в сторону для соуса.

    Батон замочить в молоке. Корочки я никогда не обрезаю, мне они совершенно не мешают.

  • Шаг 2

    Перекрутите мясо на фарш.

    Если  хотите, чтобы ваши котлеты были особенно мягкие и нежные, то пропустите фарш повторно через мясорубку. Вместе с ним прокрутите  батон и репчатый лук.

    Цуккини  и тыкву я тру на довольно мелкой терке. Если вы берете кусок крупного кабачка — обязательно удалите семена, чаще всего они твердые и, конечно, кожуру. А вот у цуккини, даже довольно крупного, семена и кожура мягкие, так что тут я ничего не трогаю. Добавляем тертые овощи к фаршу.

  • Шаг 3

    Чеснок (3 зубчика) почистить и пропустить через пресс. Добавить в миску к фаршу. Туда же тимьян, яйцо, соль и черный перец. Хорошенько вымесить фарш. Он получается очень нежным, с цветными вкраплениями. Покидайте его в миску раз так 20, от этого он станет чуть плотнее и эластичнее.

  • Шаг 4

    Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла, уменьшить огонь до среднего. Влажными руками формируем средние котлеты и выкладываем их в сковороду. Огонь увеличить до максимального и обжарить их с двух сторон. На всё про всё уйдет буквально пару минут, по одной с каждой стороны.

  • Шаг 5

    Включить духовку на 200″.

    Выкладываем котлеты в форму для запекания и займемся соусом.

  • Шаг 6

    Для соуса берем спелые помидоры и полностью заливаем их кипятком. Подержим в нем минуту, сольеи и зальем уже холодной водой. Снимем с томатов кожу.

    Если вы используете консервированные, уже без кожи, то эти манипуляции пропустить и просто измельчить их вилкой прямо в сковороде.

    Помидоры без кожи нарезать не особо мелко. Отложенный лук порезать не крупным кубиком. Оставшиеся три зубчика чеснока почистить и пропустить через пресс или мелко порубить.

    Сковороду нагреть, добавить ложку растительного масла и слегка обжарить репчатый лук до прозрачности на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 секунд. Увеличить огонь до максимального и влить вино. Подождать, пока выпарится половина вина и добавить томаты. Жарить-тушить, помешивая, пару минут. При этом они окончательно размягчаются и вы спокойно можете подавить вилкой слишком большие куски.

    Добавить сухой базилик (можно и свежий, примерно одну столовую ложку измельченного), немного соли и перца (можно и острого чили, по желанию), размешать и выключить.

  • Шаг 7

    Равномерно залить соусом наши котлеты.

    За это время наша духовка нагрелась, ставим в нее наши котлеты примерно на 30 минут, мне всегда хватает этого времени. Если же вы ставите в еще не разогретую духовку, то нужно увеличить время до 40 минут.

    Тем временем потереть на терке сыр. Я, в основном, беру сыр твердых сортов, например, Джюгас. Сегодня я обнаружила в холодильнике забытый кусочек полутвердого сыра, всего лишь 30 грамм — он тоже пошел в дело. Так что в этот раз получилась этакая сырная смесь, но доминирует всё равно твердый.

    Примерно за пару минут до конца запекания открываем духовку и сверху котлеты равномерно засыпаем тёртым сыром. Закрыв дверку вы уже можете всё выключить, сыр и так дойдет.

  • Шаг 8

    Получаются очень сочные котлеты, ароматные и вкусные.

    Гарнир — любой. Но, как по мне, так мое картофельное пюре здесь чуть хуже, чем рис или макароны. Берите макароны только из твердых сортов пшеницы, никакой куркумы там быть не должно. Ну и рис… пусть это будет Басмати или Жасминовый. Последнее, уже длительное время покупаю для гарнира именно их.

    Прошу к столу и приятного аппетита!

Категории: Блюда из говядины, Блюда из фарша, Вторые блюда на обед и ужин, Домашние котлеты из фарша: рецепты, Котлеты из свинины сочные и мягкие, Мясо в духовке, Помидоры с сыром, Помидоры, запеченные в духовке, Рецепты из мяса, Рецепты повседневные, Свинина в духовке, Свинина с овощами: рецепты, Свинина с сыром: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: OlgaK Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Мясные котлеты с капустой под сыром в духовке

фото: receptisalatov.

com

Разнообразим привычные мясные котлеты, запеченные в духовке, новым вкусом и необычной подачей. В мясной фарш добавляем сочную хрустящую капусту, формируем биточки, запекаем их под сырным соусом. Блюдо получается очень нежным, с большим количеством сочной сырной подливы. Такое блюдо идеально дополнит любой гарнир.


Шаги

  • 1. Белокочанную капусту нарежьте тонкими и короткими полосками, закиньте в глубокую емкость, помните руками, чтобы капуста стала мягче.
    Головку репчатого лука натрите на мелкой терке. Луковое пюре вместе с соком поместите к капусте. Также добавьте мясной фарш.
    Вбейте одно яйцо, всыпьте соль и молотый перец по вкусу.

  • 2. Смесь тщательно перемешайте руками, соединяя все компоненты между собой.

  • 3. Форму для запекания смажьте маслом. Из фарша сформируйте крупные биточки, выложите их на расстоянии друг от друга.

  • 4. Форму накройте фольгой и загрузите в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте котлеты 40-45 минут до готовности.

  • 5. Этим временем приготовьте сырный соус. В отдельной пиалочке соедините майонез и сыр, измельченный на терке. Смесь посолите, тщательно перемешайте.

  • 6. Готовые котлеты достаньте из духовки, уберите фольгу.
    Каждый экземпляр покрой сырной смесью.

  • 7. Форму установите в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

  • 8. Готовое блюдо присыпьте свежей зеленью, подайте на стол.

  • 9. Приятного аппетита!

Читайте нас в: