Компот из вишни на зиму

В саду уже много спелой ягоды и сегодня у нас на очереди поспела вишня. Она на столько универсальная, что из нее можно готовить не только вишневые компоты, варенья, но и заморозку она переносит на отлично, не теряя при этом ни формы, ни вкуса. Друзья я всех приветствую и сейчас я хочу поделиться с вами несколькими рецептами приготовления компотов из вишни.

Эта ягода обладает изумительным вкусом и очень легкой кислинкой. Ее красивый насыщенный цвет и потрясающий вкус не оставит равнодушным ни взрослого, ни тем более детишек.

Со временем я все чаще стараюсь, как можно меньше покупать магазинных соков и лимонадов, а готовить из года в год все больше и больше компотов. Думаю, что Вам и вашим детям понравятся компоты приготовленные своими руками. Вот кстати наткнулся в сети на очень интересный сайт где есть потрясающие рецепты яблочного сока. Оставляю на него ссылку.

А теперь давайте рассмотрим несколько рецептов поближе…

Вишнёвый компот на зиму с косточками — рецепт на 3 литровую банку

Наверно, нет ничего проще, чем готовить компот на зиму. Зимой очень приятно открыть баночку с ароматным, вишневым вкусом и самое главное — выбрать ягоды. Особых затрат и усилий от вас не требуется, зато результат превзойдет все ваши ожидания. Очень вкусный и к тому же отлично утоляет жажду. В моей кладовой компот занимает особе место. Поэтому хочется поделиться рецептом с вами.

Готовить компоты в меньше, чем 3-ёх литровые банки нет смысла. Так как только Вы откроете крышку, сладкий и очень вкусный компот тут же заканчивается. Давайте подробно разберем шаги приготовления вишневого компота в домашних условиях. И начнем рецепт как всегда со списка продуктов…

Ингредиенты на 3-ех литровую банку

• Вишня с косточками
• Сахар 400 грамм
• Вода

По данному рецепту можно готовить заготовки с любой ягоды. Компот получается насыщенным и сладким, и в процессе употребления я его разбавляю водой.

Но любителям послаще, тем в самый раз.

Шаг 1. Перед началом приготовления нужно подготовить банки, а именно хорошо их помыть и желательно с содой, а затем простерилизовать. Я делаю так, наливаю в кастрюлю воду, ставлю ее на огонь, а в воду бросаю крышки. Как только вода закипит, держим банки над паром при помощи специальной подставки, минут 5.

Ну или вот еще пример. Можно простерилизовать как я сегодня, просто воспользоваться чайником. Но принцип остается все тем же.

Вишнёвый компот на трёхлитровую банку

Шаг 2. А пока банки стерилизуются хорошо промываем ягоды вишни под проточной водой и если попадаются битые или с каким-либо дефектом лучше их откинуть в сторону, потому как в процессе хранения они могут испортить весь компот в целом. В банку кладем только спелые, хорошие ягоды.

Заполняем банки вишней примерно на 1/4 от объема. Если будет больше ничего страшного, но мне хватает столько.

Шаг 3. К этому времени у Вас на плите должна уже кипеть вода. Поэтому заранее побеспокойтесь об этом. Заливаем банки кипятком до самого верху. Всего будем заливать два раза. Накрываем крышками и оставляем в покое на минут 10. За это время вишня и косточки прогреются как следует.

Если готовите компот с более крупных ягод, например сливы или абрикосов, то время покоя увеличиваем до 20 или даже 30 минут!

Шаг 4. Время вышло, сливаем жидкость обратно в кастрюлю и добавляем сахар в пропорции на одну трех литровую банку 400 грамм.

Включаем подогрев, перемешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения.

Шаг 5. Когда сироп закипит заливаем им банки до самого горлышка и нужно банку покрутить, чтобы весь воздух вышел.

Все, закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем банки вверх дном. Обязательно проверяем нет ли подтеков, если есть то крышки следует перекрутить.

Убираем в укромное место, накрываем пледом и ждем полное остывание. После этого можно смело банки с вишневым компотом уносить в погреб до зимы.

Зимой у нас ни одно праздничное застолье не обходится без такого вкусного компота. Его обожают дети и взрослые тоже не прочь им запивать… Готовить подобный компот в домашних условиях это не просто вкусно и полезно, но еще и сильно экономит семейный бюджет. Вы только подсчитайте сколько бы Вы потратили на магазинный сок.

Как приготовить вишневый компот на зиму без стерилизации

В этом году у нас уродилось много вишни и хочется попробовать приготовить компоты разными способами. И вот еще один. Если у вас не много времени на заготовки, то этот вариант именно для вас. Этот рецепт я прочитал в местной газете, попробовать и вот теперь делюсь им с вами.

Ингредиенты

• Вишня — примерно 4 стакана на 3-ёх литровую банку
• Сахар — 250 грамм
• Вода

Самая кропотливая работа в приготовление вишневого компота это перебирание ягод. А перебрать нужно тщательно, чтобы не попал какой-либо сор, мусор и порченные ягоды. Избавляемся от всего этого  и тщательно промываем под прохладной, проточной водой. Отбрасываем вишню на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде.

Банки тщательно моем с содой и на дно выкладываем порцию вишни на свое усмотрение, 1/3 от объема будет более чем достаточно.

Ягоду заливаем крутым кипятком, чтобы только скрылись под водой и даем настояться 10-15 минут.

По истечению времени воду сливаем, а в банку насыпаем сахар. На 3-ёх литровую банку берем от 200 грамм до 250 в зависимости кто как любит, по слаще или нет.

Чтобы было легче сливать воду с банки, можно воспользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. С ней можно смело переворачивать банку и не бояться что ягоды выпадут.

Заливаем банки снова только что закипевшей водой до самого горлышка и наглухо закручиваем крышками. А чтобы банки не треснули заливать нужно в два этапа. Сначала до середины, а через минуту уже до конца.

Обязательно переворачиваем и проверяем не герметичность. Если есть подтеки, то пройдитесь машинкой для закрутки еще раз. А если и это не помогло, то замените крышку. Бывает что либо резинка повредилась, то ли просто она сдвинулась с места.

Накрываем банки одеялом и ждем полного остывания. Все это время они должны стоять вверх дном.

А теперь БОНУС. Покажу Вам рецепт компота из замороженной вишни. Он немного проще, так как заморозить вишню большого труда не составляет, А достать ее зимой и сварить компот, что может быть проще. Тем более когда есть такой рецепт. Смотрим и запоминаем…

Рецепт компота из замороженной вишни

Как я уже говорил, летом много забот. Нужно наварить компоты, наготовить салаты на зиму, заготовить огурцы и помидоры. А времени на все не хватает, ведь хочется еще и отдохнуть. Поэтому я все летние ягоды замораживаю. Зимой, на любой праздник можно сварить любой компот почти из свежих ягод. Попробуйте и вам понравится. Уверен, что у ваших близких не будет сомнения,  что компот, только-только сварен.

Ингредиенты

• Замороженная вишня — 1,5 стакана
• Сахара — 10 ст. л.
• Вода — 2.5 литра

Этот рецепт также можно отнести к категории заготовок на зиму. Только здесь первым делом нужно сохранить вишню до зимы, а точнее ее заморозить и холодным зимним днем достать, и приготовить вкусный компот на праздничный стол, который будет напоминать теплые деньки солнечного лета. А теперь подробнее…

Воду ставим на огонь, растворяем в ней сахар и доводим до кипения.

В кипящую воду бросаем замороженную вишню. Из-за резкой смены температуры кипение тут же прекращается. Так вот, нужно дождаться пока вода снова закипит и тут же отключить подогрев.

Ждем полное остывание.

За это время ягоды отдадут свой сок и аромат, и опустятся на дно, а компот приобретет красивый вишневый цвет.

Как можно заметит способ приготовления очень прост и быстр, а вкус остается все таким же превосходным.

Как правило, не один праздник не обходится без безалкогольных напитков. А приятнее еще и то, что все ягоды, из которых готовлю компот, выращенные на собственном огороде. Не нужно тратить деньги на лимонады и подозрительные соки. В этом году все мои компоты выпились на ура! Думаю, что нужно еще прибивать одну полку для компотов.

Если у вас есть свои интересные рецепты приготовления вишневых компотов, делитесь! Надеюсь, что и вы нашли для себя нужную информацию. Если так, то обязательно поделитесь ею со своими друзьями в соц. сетях. И не забудьте написать свой отзыв какой из рецептов больше пришелся Вам.

А у меня все, пока!

Компот из замороженной вишни — 5 простых рецептов вишневого компота

Что нужно учесть

• Берите спелые и неподпорченные плоды. Перед тем как варить компот, обязательно промойте их под прохладной водой. Удалите плодоножки и листья.
• Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Если вам нужен меньший объём, пропорционально уменьшите количество ингредиентов.
• Для кислых сортов вишни увеличьте количество сахара. А если хотите более насыщенный и концентрированный вкус, добавляйте больше ягод. Слишком сладкий напиток разбавляйте кипячёной водой.
• Простерилизуйте банки и крышки, которые будете использовать для консервирования компота.
• Заготовленный на зиму компот храните в тёмном и прохладном месте. А если не закатываете банки, то в холодильнике.

Компот из черешни на зиму без стерилизации

Легкий в приготовлении рецепт компота из черешни на зиму, а все потому что мы не будем «мучится» со стерилизацией, а сразу будем закручивать.

В этом рецепте, мы не стали добавлять лимонную кислоту, поэтому вкус его получается более размытым, слащавым, если вам по душе напитки с кислинкой, то добавьте кислоту (на 1 литр жидкости добавляем 1 грамм лимонки)

Ингредиент:

• Черешня — 400 гр
• Сахар-песок — 200 гр

Так как мы обходимся без стерилизации посуды, то банки и крышки нужно вымыть с огромной тщательностью. Лучше всего с мылом и потом хорошо смыть его. Так же нужно промыть черешню и перебрать от плохих ягодок.

В чистые банки выкладываем ягоду и одновременно кипятим воду на компот. Пока она будет закипать, рассыпаем по банкам сахарный песок, прямо сверху на ягоды.

Заливаем сахарный сироп по горлышко банки и прикрываем крышкой. Даем компоту завариться минут 5 и выливаем его в чистую кастрюлю. Доводим до кипения и обратно заливаем в банку. Таким образом, мы снижаем риск порчи компота без стерилизации. Все, закручиваем крышки и убираем в теплое место на сутки.

Классический компот из вишни

13-Smile/Depositphotos.com

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 800 г вишни.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду и растворите сахар. Добавьте вишню и варите 5–7 минут. После накройте крышкой и подождите, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Способ 1

В банку положите вишню и засыпьте её сахаром. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте. Несколько раз переверните или покрутите банку, чтобы песок быстрее растворился. После поставьте крышкой вниз. Укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Способ 2

Сложите вишню в банку, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте на 20–30 минут. После перелейте воду в кастрюлю, перемешайте с сахаром и доведите до кипения. Сразу же залейте горячий сироп обратно в банку до самого верха и закатайте.

Компот из замороженной вишни в кастрюле

Компот из мороженой вишни «славится» тем, что его можно приготовить в любое время года, очень быстро и просто!

Продуктовые составляющие:

• кипяток – 7 ст.;
• ягоды замороженные – 1 ½ ст.;
• корица – 1 шт.;
• гвоздика (сушеная) – 2 веточки;
• сок свежевыжатого лимона – 50 мл;
• сахар-песок – ½ ст. с горкой.

Как поэтапно варить компот из замороженной вишни:

1. В кастрюлю с кипящей водой, закинуть веточки сушеной гвоздики и палочку корицы, влить сок свежевыжатого лимона.

2. Выложить вишню, довести повторно до кипения.

3. Присыпать сахар, постоянно помешивая, дождаться растворения крупиц.

4. Остудить, примерно процесс занимает чуть более часа.

Компот из вишни с малиной и мятой

sky_dream/Depositphotos. com

Что понадобится

• вода;
• 250 г сахара;
• 500–600 г вишни;
• 100–200 г малины;
• 1 веточка перечной или обычной мяты.

Как сварить компот

Вскипятите воду в кастрюле, засыпьте сахар и варите до его полного растворения. Добавьте вишню с малиной и готовьте ещё 3–5 минут. Киньте мяту, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

Вишню и малину положите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 20–30 минут. После слейте воду и вскипятите. Добавьте мяту и сахар, кипятите, пока песок полностью не растворится. Выкиньте веточку и залейте банку с ягодами горячим сиропом под самое горлышко. Закатайте и переверните. Закутайте в одеяло или полотенце и оставьте так, пока компот не остынет.

Видео рецепт приготовления вишневого компота на зиму

Посмотрев это небольшое видео заготовки компота, у вас не должно остаться никаких вопросов (если таковые имеются) по этой теме. Хотя я и постарался всё подробно показать при помощи фото, вполне возможно, что какие-то моменты остались не понятыми. Или же вам просто не хочется читать, а визуальное восприятие вам более по душе. Тогда это видео для вас. Приятного просмотра!

Ну как вам? Вы ещё не решились приготовить компот? Думаю что решились. Ну тогда мне осталось пожелать вам удачных заготовок. Готовьте на радость себе и своим близким!

Советы и рекомендации в приготовлении компота из вишни на зиму

Давайте подведём итог и сделаем небольшой списочек из того, что нельзя забывать и нужно знать при занятии заготовок на зиму. Так сказать, соберём все важные моменты в одну колонку, взглянув на которую, вы точно не допустите никаких ошибок. Итак:

• хорошенько промывайте и перебирайте вишню, которую планируете консервировать в виде компота;
• в идеале, желательно, замочить её водой на полчаса для того, чтобы из неё вылезла какая-либо «живность»;
• для компота отлично подходит вишня с кислинкой;
• банки следует заполнять ягодой на 1/3 от объёма;
• сахарный песок старайтесь брать в пропорции 70-100 грамм песка на литр компота;
• при разливании кипятка по банкам с вишней, не забудьте подставить что-нибудь металлическое под «тару», чтобы она не лопнула;
• нельзя хранить любой компот из ягод и фруктов с косточками больше года, так как в них накапливается синильная кислота, которая очень вредна для здоровья;
• компот из вишни может со временем приобрести фиолетовый цвет. Смущать вас это не должно, потому что они вполне пригодны для употребления.

Вот пожалуй и все основные моменты, которые должна знать каждая хозяйка. Надеюсь, что эти советы вам пригодятся во время приготовления компота.

На этом пора заканчивать сегодняшнюю тему по вишневому компоту. Очень надеюсь на то, что статья вам понравилась и вы ею воспользуетесь. Если так, то поделитесь постом с друзьями в соцсетях и оставьте комментарий о том, что у вас получилось. Буду рад ответить на все ваши вопросы.

На сегодня всё. До новых встреч в следующих выпусках! Пока!

Автор публикации

не в сети 22 часа

Компот из вишни с крыжовником

tycoon/Depositphotos.com

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 450 г вишни;
• 450 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, а когда он растворится — вишню и крыжовник. Кипятите 7–10 минут. После накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Сложите вишню и крыжовник в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. После слейте воду и вскипятите.

В банку с ягодами насыпьте сахар и снова налейте кипяток под самый верх. Закатайте, переверните и укутайте в полотенце или одеяло. Оставьте так до полного остывания.

Как приготовить вишневый компот с косточками в 3 литровых банках

По мне так компот лучше заготавливать в крупных, 3 литровых банках. Выпивается он всеми членами семьи стремительно. Во всяком случае в нашей семье открытым он долго не застаивается. Особенно любят домашний компотик детки, так и просят налить еще одну чашечку вкусного напитка. А когда весь сок выпит, то с удовольствием поглощают оставшиеся внизу банки ягоды. Вишневые ягодки в компоте — особенно вкусное лакомство. Ими можно еще и украсить торт, коктейль, мороженое и другие домашние десерты.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• 300 г — ягод вишни
• 300 г — сахарного песка
• 2,5-2,7 л — воды

1. Вишню перебираем, удаляя порченные ягоды и плодоножки. Помоем проточной водой.
   

   В случае червивых ягод, необходимо их отмочить час в слабосоленом растворе воды, чтобы все насекомые всплыли на поверхность.

   Банки необходимо заранее простерилизовать, а крышки — прокипятить.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения.
   

   Кипятите воду с запасом — из расчета 3 литра на банку. Пусть она лучше останется, чем ее не хватит.

3. Заполняем банки любым количеством вишни. Это зависит от наличия ягод и желаемой насыщенности готового напитка. Мы кладем обычно одну четверть ягод от объема стекляшки. Но можно заполнить их большим количеством, вплоть до половины банки.

4. В каждую банку насыпаем сахарный песок. Стандартная пропорция 1:1, но вы можете положить столько сахара, сколько считаете нужным. Здесь нужно учитывать и собственные предпочтения и сорт ягод. Если вишня кислая, то сахара можно положить чуть больше, чем указано в рецептуре.

5. Заливаем банки крутым кипятком.
   

   Делать это нужно предельно осторожно! Вливайте понемногу, тонкой струйкой по центру. Иначе стекло может лопнуть.

   Заполняем банки кипятком по самую горловину.

6. Закатываем компот закаточной машинкой под железную крышку.

7. Перевернув на крышки и, укутав одеялом, оставляем на сутки.

Затем можно помещать на последующее хранение в прохладное и темное местечко.

Нужно помнить, что вишня в компоте с косточками, да и ягоды мы не стерилизовали, поэтому хранить заготовку можно не более года.

Хотя вишневому компоту последнее не грозит, он получается очень вкусным и выпивается одним из первых.

Компот из вишни с абрикосами

mr-ogorodnik.ru

Что понадобится

• вода;
• 200–300 г сахара;
• 600 г вишни;
• 200–300 г абрикосов.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду и растворите сахар. После добавьте вишню и половинки абрикосов без косточек. Варите 5–7 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

В банку сложите вишню и половинки абрикосов без косточек. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. После перелейте воду в кастрюлю и вскипятите. Засыпьте сахар и варите до его полного растворения.

Залейте вишню и абрикосы сиропом до самого верха банки. Закатайте, укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте, пока компот полностью не остынет.

«Мохито» с вишней и мятой

Мята сразу придает аромат «Мохито» питью. Ее еще можно заменить мелиссой или добавить душицу. Такой компот обычно выпивается в первую очередь, особенно после бани. Потому что вкус мяты еще не приелся и кажется необычным.

Ингредиенты:

• вишня — 0,7 кг,
• мята — 2 веточки,
• 350 г сахарочка,
• вода — 3 л.

Ягодки промываем, убираем все порченые или некрасивые экземпляры.

В стерилизованную банку выкладываем наши плоды.

На плиту ставим кастрюлю с водой, в которой растворяем сахар.

В каждую банку кладем по 2 веточки мяты.

Заливаем ягоды кипящим сиропом. Закатываем крышками и убираем на сутки в тепло.

Компот из вишни со смородиной и малиной

timolina/Depositphotos.com

Что понадобится

• вода;
• 300–350 г сахара;
• 600–800 г вишни;
• 100 г малины;
• 100 г смородины.

Как сварить компот

Вскипятите воду, добавьте сахар и варите до его полного растворения. После засыпьте ягоды и готовьте 5–7 минут. Готовый напиток накройте крышкой и дождитесь, пока он остынет.

Как заготовить компот на зиму

Вишню, малину и смородину сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 20–30 минут. Слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахар и кипятите, пока он полностью не растворится. Сразу же залейте ягоды горячим сиропом под самое горлышко банки. Закатайте, переверните, укутайте одеялом или полотенцем. Оставьте компот до полного остывания.

Вкусный компот с малиной

У нас на Урале вишня и малина спеют одновременно. Бывает выйдешь в огород, наберешь литровую кружку ягод и сразу сваришь из них напиток. Ведь такими малыми порциями заготовка проходит легче и быстрее. Чем когда вы закрываете сразу 15 банок.

Ингредиенты:

• вишня — 300 г,
• малина — 350 г,
• сахарный песок — 300 г.

На дно стерильной бутыли высыпаем чистую вишневые плоды, поверх нее малину.

И добавляем чуть больше стакана сахарного песка.

Вскипятим водичку и наполняем ею нашу стеклянную тару.

Накрываем крышками и убираем стерилизоваться на 12 минут.

Закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем и ждем, когда напиток дозреет.

Компот из вишни с яблоками

5seconds/Depositphotos.com

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 2–3 яблока;
• 600–700 г вишни.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и подождите, пока он растворится. Засыпьте яблоки, порезанные дольками, и вишню. Варите 5–7 минут. После накройте крышкой и оставьте до остывания.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку вишню и порезанные дольками яблоки. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Перелейте воду в кастрюлю. Доведите до кипения, варите 4–5 минут, а после залейте сироп обратно в банку. Закатайте, переверните и укутайте полотенцем или одеялом до полного остывания.

Вишневый компот с яблоками (без сахара)

Чтобы сделать напиток полезнее, его готовят без сахара. За счет этого калорийность компота снижается со 100 до 40 ккал/100г. Согласитесь, очень значительная величина.

Но компот все-таки должен быть сладким. И добиться этого можно, добавив к нему другие сладкие фрукты. Например, яблоки. Но только обязательно сладкие, а не кислые.

//youtu.be/COJ4EMuYpWs

Ну и раз вишня у нас замороженная, то и яблоки возьмем замороженные. Хотя можно брать и свежие, это абсолютно не принципиально.

Ингредиенты:

• 400 г замороженной вишни
• 400 г замороженных яблок дольками
• 600 мл воды

Приготовление:

1. Фрукты соединяем в одной кастрюле и заливаем водой. Если фрукты были тщательно промыты до заморозки, то предварительно мыть их не нужно. Если нет, то сначала промываем их под холодной водой.

2. Оставляем фрукты минут на 5, чтобы они впитали воду. После этого они будут выглядеть как свежие.

3. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим ее на медленный огонь и доводим до кипения. После чего крышку снимаем и варим 10 минут.

4. Затем огонь выключаем, кастрюлю снова накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры примерно на 1 час.

В данном варианте разбавлять компот уже не нужно, так как он не слишком сладкий.

В процессе варки яблочная мякоть попадет в воду и компот получится с мякотью. Если вам так не нравится, то после остывания его можно процедить.

Рецепт компота из вишни на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Хотите чтобы заготовки стояли дольше и надежнее, тогда лучше добавить лимонную кислоту. Выполняя роль консерванта, она еще придаст напитку легкую кислинку.

Ингредиенты:

для сиропа на 3-х литровую банку:

• 200 г — сахара
• 1/4 ч. л. — лимонной кислоты
• 2,5-2,7 л — воды

1. Вначале перебираем ягоды, убираем веточки, моем под струями проточной воды.
2. Ставим нагреваться в большую кастрюлю воду. Нам еще понадобятся стерилизованные банки с крышками.

3. Заполняем банки ягодами на одну треть.

4. Заливаем крутым кипятком, делая это предельно осторожно, чтобы не лопнули банки. Можно наливать, например, малыми порциями — половником. Чтобы стекло вначале прогрелось. Еще для подстраховки можно подложить под банку что-нибудь металлическое, например, противень. Накрываем сверху крышки и ждем 10 минут.

5. Далее, надев на банки крышку с дырочками, сливаем настой в кастрюлю.

6. Добавляем лимонку, сахарный песок и ставим слитую воду кипятить.

7. Сироп закипел, заливаем ягоды так, чтобы воды было до горлышка банки.

8. Закатываем под ключ. Банки переворачиваем горлышком вниз и укрываем теплой вещью.

Таким образом в течение суток еще будут продолжаться процессы стерилизации. А если банка плохо закрыта, то вы сможете увидеть, что она подтекает и вовремя принять меры. Придется в этом случае снова прокипятить ее содержимое в течение 5 минут и повторить закатывание ключом. Либо просто выпить компот.

Ягодный компот на зиму из вишни и смородины (рецепт со стерилизацией)

Хотите приготовить вкусный, витаминный напиток? Сделайте ассорти из ягод, например, сварите вишнево-смородиновый компот. Обе ягоды хорошо дополняют друг друга и напиток получается вкусным, яркого, насыщенного цвета. Для компота можно брать любую смородину — черную, желтую, красную.

Ингредиенты:

• 2 ст. — вишни
• 250 г — сахарного песка
• 1 горсть — смородины

1. Банки хорошо помоем с содой. Кладем на дно ягоды вишни и смородины, насыпаем сверху сахарный песок.

2. Наливаем обычную воду из под крана. Можете пропустить предварительно воду через фильтр. Накрываем сверху банку ошпаренной кипятком крышкой.

3. Ставим стерилизовать компот в бак или широкую кастрюлю. Дно выстилаем тканью, помещаем банку и наполняем кастрюлю холодной водой. После закипания стерилизуем 15 минут.

4. Металлическими щипцами или обычными прихватками аккуратно достаем банку, ставим ее на полотенце (чтобы не лопнула) и закатываем специальной машинкой.

5. В перевернутом виде, укутав махровым полотенцем, оставляем до полного охлаждения. Затем определяем в удобное место для длительного хранения.

Компот из вишни с косточками

Компот из вишни с косточками можно сварить, чтобы пить сразу, или сделать заготовку на зиму. Гурманы специально не удаляют сердцевину плодов, считая, что благодаря ей напиток приобретает приятный миндальный вкус. Консервированные на зиму компоты получаются с насыщенным вкусом и ароматом. А красивый рубиновый цвет радует глаз. Опытные хозяйки заготавливают напиток , Разбавляя вишню крыжовником, абрикосами, смородиной, яблоками, малиной, созревающими в одно время с главной героиней. Для этого используется базовый рецепт двойной заливки, с которым я вас знакомлю ниже.

Единственный недостаток всех заготовок на зиму из ягод с косточкой – срок хранения. Поскольку в косточке содержится синильная кислота, способная со временем перейти в компот. Её немного, сильно здоровью это не повредит, но рисковать не стоит. Храните консервированный вишневый компот не более одного года, и будет вам счастье.

Компот из вишни с косточками на зиму (без стерилизации)

Ежегодно мы закатывает большое количество банок вишневого компота, и не было ни разу, чтобы он остался. Рецепт дан на 3 литровую банку. Известны два опробованных способа заготовки разовой и двойной заливки. Предлагаю познакомиться с обоими. На днях я давала пошаговые рецепты заготовки компота без стерилизации, приглашаю.

Понадобится:

• Вишня – 2-3 стакана.
• Сахарный песок – 300 гр.

Все варианты зимней заготовки компота рассчитаны на 3-х литровые банки. Решите консервировать в более мелкой таре, пропорционально уменьшите количество ягод и сладости. 

Способ № 1. Двойной заливки.

Отсортируйте порченные, битые плоды, удалите черешки.

Помойте ягоды, чуть подсушите, разложив на бумажном полотенце в один ряд.

Заложите ягодки в 3-х литровые баллоны. Количество вишни кладите на свое усмотрение. Если любите концентрированный напиток с насыщенным вкусом, наполняйте банку до половины, а то и выше. Зимой разбавите по своему вкусу.

Вскипятите воду в достаточном количестве, влейте в банки. Прикройте крышками, оставьте прогреваться и настаиваться на четверть часа.

Перелейте настой назад, в кастрюлю. Засыпьте сахарный песок. Закипятите, помешивая, пока гранула сладости не растворятся.

Разлейте сироп по стеклянным ёмкостям, сразу закатайте. Переверните вверх крышкой, тепло укутайте. Оставьте, пока компот не остынет.

Проверьте качество закатки на герметичность. Унесите в неотапливаемое помещение для хранения на зиму. Хотя, если все сделать правильно, заготовка отлично стоит в квартире при плюсовой температуре и не взрывается.

Способ № 2. Разовой заливки.

1. Насыпьте плоды в стеклянные ёмкости, сразу насыпьте сахар.
2. Осторожно залейте крутым кипятком по самое горлышко, чтобы аж чуток переливалось.
3. Закатайте под железную крышку. Несколько раз покрутите банку, чтобы крупинки сахара быстрее растворились.
4. Поставьте на крышку, укутайте одеялом. После остывания спрячьте в погреб или балкон.

Если вам попались кислые плоды, просто увеличьте количество сахарного песка, но ягод меньше не кладите.   

Как сварить вишневый компот, чтобы пить сразу

В летнюю жару компот освежит и утолит жажду, зимой, сваренный из сушеной или замороженной вишни, согреет и станет приятным напитком, напомнив о лете.

Понадобится:

• Ягодки (замороженные, свежие, сушеные) – 0,8 кг.
• Сахар – 300 гр.
• Вода — примерно 1 литр.

Количество сахара можно увеличить, если любите сладкие напитки. А если компот получился слишком сладким, подлейте воды.

Как сварить:

1. На большом огне вскипятите воду, засыпав в нее сахар. Проследите, чтобы кристаллы сладости полностью разошлись.
2. Забросьте вишню. Сбавьте мощность огня. проварите при тихом кипении не более 5-7 минут.
3. Выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой. Наберитесь терпения на ближайшие полчаса, не менее, чтобы компот настоялся. А еще лучше, дайте напитку медленно остыть, затем наливайте и пробуйте, тогда вкус получится наиболее насыщенным. Храните в холодильнике.

Компот из замороженной вишни с малиной и мятой

Еще один рецепт напитка, которым можно угощать круглый год, поскольку у рачительных хозяюшек всегда найдутся в закромах замороженные ягоды. А нет, не беда – в магазинах мороженую вишню можно найти всегда.

Берем:

• Вишня – 500 гр.
• Малина – 150 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода.

Варим:

1. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте сахарный песок. Немного поварите сироп, чтобы гранулы растаяли.
2. Выложите ягоды, дайте закипеть, бросьте листочки мяты. Готовьте при слабом кипении 3-4 минутки. После обязательно дайте остыть, не открывая крышки.

3. Если решите закатать компот с малиной и мятой на зиму, используйте метод двойной заливке, как в пошаговом рецепте. Но веточку мяты отправьте в сироп вместе с сахаром, а перед закаткой удалите. 

Видео-рецепт вишневого компота с косточками на зиму

Автор ролика предлагает сделать консервированный напиток из вишни с апельсином. Мне идея очень понравилась, обязательно применю, когда ягодка, наконец, созреет. Удачных вам заготовок!

универсальный рецепт с фото пошагово

Самым вкусным и ароматным по праву считается компот из вишни. Его любят взрослые и дети, он не приторный и идеально подходит как для обыденных блюд, так и для подачи с десертом.

Приготовить вишневый напиток можно из свежих или замороженных ягод (особенно в зимнее время). Используя вторые, их размораживать не нужно, просто увеличьте время варки напитка на 5-7 минут.

Норму сахарного песка регулируйте на свое усмотрение и по вкусу ягод: в некоторые годы они очень сладкие, в другие – жутко кислые. Если сахар в вашей семье не актуален, замените его медом любого сорта, но добавлять такую сладость придется в остывший до 30 градусов компот, иначе он потеряет свои полезные свойства.

Срок годности вишневого компота – около 2-3 дней в холодильнике, если ягоды были без косточек, если же с косточками — не более 2 суток.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6

Свежие ягоды промойте в воде, удалите с них черенки. Высыпьте вишню в кастрюлю или сотейник. Замороженные ягоды сразу же выложите в емкость без промывания.

Шаг 3 из 6

Всыпьте сахарный песок и добавьте палочки корицы. Можно использовать молотую корицу, если у вас такая специя присутствует на кухне. Многие добавляют в вишневый компот и лимонную кислоту, но делать это необязательно, ведь вишня и так имеет кисловатый привкус.

Шаг 4 из 6

Влейте теплую воду и поместите кастрюлю на плиту, включив максимальный нагрев. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите компот примерно 12-15 минут, пока ягоды не отдадут жидкости свой вкус, цвет и аромат.

Шаг 5 из 6

Готовым горячий напиток считается тогда, когда вишня опустится на дно, а жидкость станет темно-бордовой. Попробуйте компот на вкус, при необходимости подкорректируйте его. Выключите нагрев и удалите палочки корицы – они отдали свой аромат и больше не пригодятся, хотя их можно использовать для украшения кухни.

Шаг 6 из 6

Остудите компот из вишни до 30 градусов, по желанию добавьте мед любого сорта, если еще не подсластили напиток, и листочки свежей мяты. В летнее время в чашки/стаканы/коктейльные банки с напитком выложите лёд.

Компот из вишни пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич и Мари Сокол

Пошаговые рецепты ароматного компота из вишни с лимоном, абрикосами и смородиной в классической и быстрой подаче на обед, на зиму и в концентрированном виде

Вариант 1: Вишневый компот на зиму — классический рецепт

Вишневый компот зимой – истинное наслаждение. Его вкус и аромат всем и каждому напомнит знойные летние деньки, жужжание пчел и легкий ветерок. Раньше приготовление вишневого компота было крайне хлопотно и довольно опасно. Стерилизация огромных 3-литровых банок, их извлечение из кипятка без специальных щипцов – выглядело это очень устрашающе. Глядя на эти старания мамы я проникалась уважением и трепетом.

А еще я себе сказала, что ни за что не буду этого делать – уж очень это сложно и тяжело. И, хотя сейчас есть специальные металлические щипцы для извлечения банок, банки появились 2-х и 1,5 литровые, но я до сих пор не стерилизую их. Но при этом у меня каждую зиму полная кладовка вкусного вишневого компота, и мне это удается очень легко. Хотите узнать как? Читайте далее в статье.

Ингредиенты для приготовления 3 литров (2 банки по 1,5 литра):

• Вишня – 400 мл
• Сахар — 300 г
• Вода – 2,5 л

Приготовление компота из вишен без стерилизации:

К выбору вишни стоит подойти очень ответственно. Плоды должны быть сочные, доспевшие. Дикие сорта будут сильно горчить. Недозревшие, розовые плоды не дадут нужный вкус и цвет компоту. Перезревшие – лопнут в банке, и компот будет мутноватый, но это никак не отразиться на вкусе и времени хранения компота.
Извлекать косточки или нет – решать вам.

Компоты без косточки можно хранить до 4 лет, а компот из вишни с косточкой можно хранить не более двух лет. У нас с трудом компот доживает до весны, так что я смело закатываю компот без хлопот и с косточками. Вишню промываем и обрываем хвостики. Используем холодную воду. Удобно, что мусор всплывает наверх и его необходимо просто слить.

Подготавливаем банки – промываем горячей водой с содой, тщательно стерилизуем удобным вам способом. Я делаю это в микроволновке. Крышки для банок так же моем и кипятим 3-5 минут. Извлекаем и просушиваем.

Закипятим в чайнике воду и вольем в банку. Прикроем крышкой и дадим ей постоять 15 минут.

С помощью специальной крышки с отверстиями сливаем воду в удобную кастрюлю. Эта крышка имеет носик, так что риск ошпариться кипятком минимальная, и вся вишня останется в банке. В воду добавить сахар.

Когда компот закипит – возвращаем его обратно в банку и тут же закрываем или закатываем крышками. Банки укутываем и постепенно охлаждаем, укутав пледом. Компот будет готов не сразу. Открывать такую баночку можно спустя 2-3 недели.

Для изменения вкуса компота можно добавить листочки мяты, дольки лимона или апельсина, полочки корицы.

Вариант 2: Вишневый компот на зиму

Вишневый компот на зиму – вы даже не представляете, какой он ароматный и вкусный, насыщенный и красивый. Компоты любят многие, ведь они в разы полезнее и вкуснее магазинных напитков, поэтому, опытные хозяюшки стараются сделать как можно более разнообразные напитки впрок. Компот можно подавать к столу в любое время суток, для любого приема пищи он подойдет отлично. Если вы предпочитаете такие напитки, значит, рецепт вам понравится точно. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

• Вишни – 250 г
• Сахар – 180 г
• Вода – 700 мл

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Вишни хорошо вымыть, слегка просушить. По желанию вишни почистить от косточек.

Банку для компота вымыть тщательно, после стерилизовать удобным для вас способом – над паром или в духовке. Переложить вишню в банку.

Теперь необходимо залить в банку с вишней крутой кипяток, оставить на 15 минут в покое.

Спустя время воду слить, довести до кипения и снова вернуть в банку на 15 минут, не забывать в процессе горлышко банки прикрывать крышкой.

Итак, последний раз слить воду в кастрюлю, добавить сахарный песок, прокипятить несколько минут.

Вернуть напиток сразу в банку, тут же герметично закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя сутки перенести компот в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

Вариант 3: Вишневый компот с лимоном

Вишня отличается терпким и сладким вкусом. Поэтому при желании придать легкие кислые нюансы возьмите свежий лимон, который можно или порезать, или выдавить из плода сок.

Ингредиенты:

• средний лимон;
• полкилограмма мороженной вишни;
• два полных литра воды;
• 295 грамм сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Мороженную вишню оставить в дуршлаге или сите для оттаивания. Ягоды станут мягкими через несколько часов. Если положить их на солнце, процесс подойдет быстрее.

Шаг 2:

По прошествии времени перекинуть вишню в чистую кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром.

Шаг 3:

Параллельно на разделочной доске нарезать вымытый средний лимон кусочками, удалив обе «Попки». Толщина слайсов — 0,5 см.

Шаг 4:

Тут же срезать горькую кожуру и перекинуть лимон на вишню. Сразу же на этом этапе влить фильтрованную воду.

Шаг 5:

Отварить компот из замороженной вишни на протяжении 10-11 минут. Затем огонь под кастрюлей выключить, а напитку дать время остыть. Потом перелить в графин или керамический кувшин, который отправить в холодильник.

Если вы любите горьковатые оттенки в напитках, кожуру с лимонов можно не срезать. В обратном случае при желании ввести в компот лишь легкую кислинку, рекомендуем выдавить из плода сок, не допустив попадания внутрь косточек.

Вариант 4: Компот из вишни и абрикосов с ванилью

Если вы хотите что-то добавить в вишневый напиток, попробуйте включить в рецептуру свежие абрикосы и пряный ванильный сахар. К слову, помимо свежих плодов допустимо использовать консервированные абрикосы. В этом случае, добавляя сироп из банки, уменьшите количество сахара.

Ингредиенты:

• 400 грамм мороженной вишни;
• семь-восемь абрикосов;
• два с половиной литра воды;
• половина килограмма сахара;
• три пакетика ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мороженную вишню оставить в сите. Спустя пару часов засыпать ягоды, которые станут к этому моменту мягкими, сахаром.

Шаг 2:

Абрикосы вымыть губкой, удалив хвостики. Разломать пополам и достать косточки. Перекинуть части в кастрюлю с вишней.

Шаг 3:

Немедленно влить весь объем фильтрованной воды. Установить компот из вишни на включенную конфорку. Варить при средней температуре примерно десять минут, добавив все пакетики ванильного сахара.

Шаг 4:

Закончив процесс приготовления напитка, плиту выключить. После некоторого остывания пересыпать ягоды в графин. После этого вылить внутрь сладкую ароматную жидкость. Окончательно охладить компот на полке холодильника.

При варке абрикосы становятся очень мягкими и из них выделяются волокна. Если вас смущает данный факт, наливайте его по стаканам или бокалам аккуратно, не взбалтывая осадок. Или заложите в графин только вишню, а оставшийся напиток процедите и влейте к ягодам.

Вариант 5: Концентрированный компот из вишни

Планируете подать освежающий вишневый напиток на большой праздник? Тогда не стоит варить много литров компота. Достаточно приготовить концентрированный вариант, а потом разбавить его кипяченной холодной водой. Также допустимо взять столовую минеральную воду.

Ингредиенты:

• два килограмма вишни;
• килограмм сахара;
• стакан воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Два килограмма замороженной вишни оставить в дуршлаге на несколько часов. При этом ягоды лучше прикрыть бумажными полотенцами, чтобы внутрь не попала пыль.

Шаг 2:

Мягкие ягоды вместе с выделившимся соком перекинуть в кастрюлю. Всыпать верхним слоем весь сахар. Полить небольшим количеством воды.

Шаг 3:

Оставить вишню настояться в собственном соку. Это займет где-то час-полтора. Когда заданное время пройдет, сварить концентрированный компот из замороженной вишни на протяжении пяти минут с момента закипания.

Шаг 4:

Плиту выключить, а напиток остудить. Хранить до использования в холоде, закрутив крышкой. Разбавлять 2 к 1 (по вкусу допустимо изменить соотношение).

Что касается объема воды. После оттаивания вишня даст сок. В зависимости от сорта его количество может разниться. Поэтому добавление воды может не потребоваться. В целом смотрите по ситуации. Жидкость должна получится вязкой и концентрированной, как сахарный сироп.

Вариант 6: Вишневый компот со смородиной на зиму

Если вам позволяет погреб или подвал хранить много больших банок компота, сделайте го на зиму. А чтобы разнообразить вкусовые характеристики напитка, советуем включить в состав замороженную черную смородину.

Ингредиенты:

• килограмм замороженной вишни;
• килограмм замороженной черной смородины;
• килограмм белого сахара;
• пять литров фильтрованной воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замороженные ягоды (смородину и вишню) перекинуть в большой дуршлаг. Отложить для оттаивания на кухонном столе, прикрыв полотенцем.

Шаг 2:

Через пару часов мягкие сочные ягоды разместить в ошпаренные банки. Параллельно в кастрюле с высокими бортиками закипятить воду. Добавить весь сахар. Сварить сироп на протяжении нескольких минут.

Шаг 3:

Перелить сладкую горячую жидкость в банки с ягодами. Прикрыть крышками. Отправить компот из вишни в подходящую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации.

Шаг 4:

Спустя десять минут плотно закрыть зимние заготовки, остудить банки и переложить в холод на место хранения. В итоге получится три трехлитровые банки потрясающе вкусного компота, который будет так кстати в холодные зимние вечера.

Чтобы напиток хранился долго, рекомендуем после того, как все ягоды разморозятся, ошпарить их подготовленным заранее кипятком. Сок в этом случае лучше слить. Также допустимо включить в рецептуру лимонную кислоту и для регуляции вкуса, и для дополнительной зашиты от появления ненужных бактерий в консервации.

Вариант 7: Классический рецепт компота из вишни

В летнее время компоты готовят из свежих фруктов и ягод. Однако зимой их недостать. Поэтому очень удобно готовить подобные напитки из мороженных плодов. Причем их можно покупать в магазине или использовать те, которые мы сделали своими руками. Итак, разбираемся, как приготовить ароматный терпкий компот из вишни.

Ингредиенты:

• два литра прохладной воды;
• 505 грамм вишни;
• 255 грамм сахара.

Пошаговый рецепт компота из вишни

Шаг 1:

Замороженную вишню пересыпать из упаковки в сито. Разместить его в подходящую миску. Оставить для оттаивания на ночь.

Шаг 2:

Утром пересыпать мягкие ягоды в широкую кастрюлю вместе с выделившейся жидкостью. Туда же ввести пару литров фильтрованной воды.

Шаг 3:

Включить среднюю конфорку. Поставить емкость с будущим напитком. Подождать, когда появятся первые пузырьки.

Шаг 4:

Далее засыпать внутрь весь сахар. Осторожно перемешивая горячий компот из замороженной вишни длинной лопаткой, варить его 9-11 минут.

Шаг 5:

Плиту выключить, а напиток немного остудить прямо на плите. Потом заложить вишню в графин и залить ароматной сладкой жидкостью.

Шаг 6:

Поставить компот на холодильную полку, где и хранить до подачи. К слову, этот напиток может стоять в холоде около 2-3 суток.

В зависимости от сорта используемой вишни может получится разная сладость. Поэтому перед тем как добавить размороженные ягоды в кастрюлю, попробуйте одну. В зависимости от итогов пробы отрегулируйте количество сахара.

Вариант 8: Быстрый рецепт компота из вишни

Чтобы сделать компот из замороженной вишни быстро, предлагаем не оставлять ягоды на ночь или несколько часов для естественного размораживания, а залить их кипятком на пару минут.

Ингредиенты:

• 495 грамм мороженной вишни;
• два литра кипятка;
• полный стакан сахара.

Как быстро приготовить компот из вишни

Шаг 1:

Запланированное количество мороженной вишни засыпать в кастрюлю. Влить внутрь кипяток. Оставить на пару минут, спустя которые жидкость слить.

Шаг 2:

В мягкие ягодки всыпать сахар. Влить два литра крутого кипятка. Поставить на сильный огонь, один раз перемешав.

Шаг 3:

Растворив сахар, что произойдет через минуту-полторы, продолжить отваривание компота из вишни еще 3-4 минуты, не снижая температуру.

Шаг 4:

Горячий напиток перелить в кувшин. Отнести в погреб или переложить на холодильную полку. Подавать, как только компот полностью остынет.

24 рецепта на зиму в 3-литровых банках.

Пришла пора сварить компот из вишни на зиму: середина лета – время созревания этой необыкновенно вкусной ягоды. Спелые вишни так и просятся в рот. Но весь урожай в свежем виде не съешь. Вот и стараются хозяйки сохранить кусочек лета в банке: варят варенье или вкусный вишневый компот.

Секреты приготовления компота из вишни на зиму

Какой бы рецепт ни был выбран, есть несколько закономерностей: их нужно соблюдать, чтобы заготовка долго хранилась и была вкусной.

• Для готовки без стерилизации можно взять 2-х и 3-х литровые банки, стерилизованный или пастеризованный продукт проще готовить в банках небольшого объема – полулитровых или литровых.
• Всю посуду, в том числе и крышки, хорошо моют с применением соды, ополаскивают чистой водой и подвергают стерилизации. Крышки кипятят 7–10 минут. Банки удобно стерилизовать над паром. Если их много, проще это сделать в духовке.
• Ягоды выбирают полностью спелые, не перезревшие, не забродившие. Хранить их перед приготовлением долго нельзя.
• Отрывают у них плодоножки, хорошо промывают, используя проточную воду.

Совет! Самый вкусный и красивый домашний вишневый компот получается из крупных темных ягод.

Простая калькуляция, или сколько нужно ягод вишни и сахара в расчете на литровую, 2-литровую и 3-литровую банку компота

Пропорции продуктов зависят от того, что в итоге хочется получить: напиток, который можно пить, не разбавляя, или более концентрированный. Из последнего путем разведения можно приготовить больше порций. Для удобства количество продуктов можно представить в таблице.

Объем банки, л	Количество вишни, г		Количество сахара, г		Количество воды, л
Концентрация компота	Обычный	Конц.	Обычн.	Конц.	Обычн.	Конц.
1	100	350	70	125	0,8	0,5
2	200	750	140	250	1,6	1,0
3	300	1000	200	375	2,5	1,6

Как правильно стерилизовать компот из вишни

Компот из вишни можно приготовить со стерилизацией и без нее. Если выбран первый способ, время стерилизации для разных банок будет следующее:

• для полулитровых – 12 мин;
• литровых – 15 мин;
• трехлитровых – 0,5 часа.

Используют водяную баню, отсчет идет с того момента, когда начнется бурное кипение воды.

Важно! Если вишня кислая, компот можно просто пастеризовать с использованием водяной бани, выдерживая температуру воды в 85 градусов: полулитровые банки пастеризуют 25 мин, литровые – 30 мин.

Простой рецепт компота из вишни без стерилизации

Этот способ самый простой: сахар засыпается прямо в банку.

На трехлитровый баллон нужно:

• 700 г вишни;
• стакан сахара емкостью 200 г;
• 2,2 л воды.

Процесс приготовления:

1. Посуду и крышки стерилизуют заранее.
2. Убирают у ягод плодоножки и промывают, используя проточную воду.
3. Засыпают в баллон ягоды и 200 г сахара.
4. Вскипятив воду, заливают ею содержимое банки.

   ​Совет! Делать это нужно осторожно, направляя кипяток в центр, иначе посуда треснет.

5. Встряхивают, так как сахар должен полностью раствориться, и тотчас же закатывают, переворачивают, укутывают.
6. На хранение заготовку укладывают, только когда она совсем остынет. Обычно это происходит примерно за сутки, а иногда немного дольше.

Вишневый компот с косточками

Чаще всего при его приготовлении косточки из вишен не вынимают. Это упрощает процесс, но такую заготовку нужно употребить в первую же зиму. Подойдет предыдущий рецепт: можно залить вишню кипящим сиропом.

На трехлитровый баллон потребуется:

• 400 г вишни;
• 200 г сахара;
• воды – по надобности.

Как готовить:

1. Посуду и крышки стерилизуют.
2. Подготавливают ягоды, промывая их, причём вода должна быть проточная.
3. Раскладывают в банки, помещая в каждую примерно 400 г вишни.
4. Заливают кипятком, дают постоять, прикрыв крышкой.
5. Спустя 7 минут сливают воду в кастрюлю подходящего объема.
6. Засыпают туда сахар, варят, пока не закипит, обязательно мешая.
7. Вливают сироп в банки, укупоривают, переворачивают, утепляют.

Остывшие банки выносят на хранение.

Компот из вишни без косточек

Если готовят вишневый компот детям, косточки из вишни лучше вынуть. В них содержится амигдалин, при длительном хранении заготовки он переходит в жидкость и может навредить детскому организму. Кроме того, маленькие дети способны легко проглотить косточку и подавиться ею.

Заготовка получается насыщенной: в ней много как ягод, так и сахара. Проще всего готовить в банках объемом 3 л. На каждую потребуется:

• примерно 1 кг вишни;
• двойная норма сахара – 400 г;
• воды – по вкусу.

Совет! Качество воды во многом определяет вкус напитка, поэтому предпочтительнее фильтрованная или родниковая.

Как готовить:

1. Подготавливают посуду, ягоды.
2. Удаляют из вишен косточки. Если нет специальной машинки, можно делать это черенком чайной ложки или шпилькой.
3. Засыпают вишню в банку до половины объема.
4. Заливают кипятком, прикрывают крышками.
5. Спустя 10 минут жидкость сливают в кастрюлю, засыпают сахар, дают закипеть сиропу.
6. Проводят повторную заливку, но уже кипящим сиропом.
7. Моментально закатывают и переворачивают банки так, чтобы крышка оказалась внизу. Для хорошего прогрева и длительного остывания консервы следует укутать как минимум на сутки.

Хранят на холоде.

Подробнее о том, как готовить компот из вишни, расскажет видео:

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Если прохладного помещения для хранения консервов дома нет, лучше готовить компот из вишни со стерилизацией. Для этого подойдут небольшие банки. Но если есть ведро или высокая кастрюля, можно заготовить вишню и в 3-литровых баллонах. Стерилизованный напиток из вишни готовят как с косточками, так и без них.

С косточками

На каждую трехлитровую банку потребуется:

• 1,5 кг вишни;
• 375 г сахара;
• 1,25 л воды.

Как готовить:

1. Перебирают и моют ягоды.
2. Стерилизуют посуду и крышки.
3. Заполняют ягодами банки, заливают сиропом, приготовленным из сахара и воды. Он должен прокипеть 2–3 минуты.
4. Прикрывают банки крышками и помещают их на водяную баню так, чтобы вода доходила до плечиков.
5. Стерилизуют, отсчитывая с того момента, как закипит вода, полчаса.
6. Аккуратно вынимают банки и закатывают. После стерилизации переворачивать их не нужно.

Совет! Чтобы при стерилизации стеклянная тара не лопнула, на дно лучше положить чистую салфетку, льняную или хлопковую.

Без косточек

Компот без косточек лучше заготавливать в небольшой посуде, так как при длительной стерилизации ягоды могут потерять форму и расползтись. Если это обстоятельство не является важным, смело готовьте в трехлитровой таре. На 6 л продукта (6 литровых или 2 трехлитровых банки) потребуется:

• 1,5 кг вишни с плотной мякотью;
• 0,75 кг сахара;
• 3,8 л воды.

Как готовить:

1. Перебирают, моют ягоды, убирают из них косточки.
2. Стерилизуют чистые банки и крышки.
3. Варят сироп из воды и сахара.
4. Как только он закипит, заливают им уложенные в банки ягоды.
5. Прикрывают крышками, помещают на водяную баню. Время стерилизации для 3 трехлитровых банок – полчаса, а для литровых – 20 мин.
6. Закатывают банки крышками и остужают под одеялом, перевернув вверх дном.

Насыщенный вкус вишневого компота прекрасно дополняют пряности. Их можно добавлять в соответствии с собственными предпочтениями, но существуют давно проверенные временем и потребителями рецепты.

Как закрыть компот из вишни с пряностями на зиму

На трехлитровую банку потребуется:

• 0,5 кг вишни;
• небольшой кусочек корня имбиря – не более 7 г;
• 2 шт. гвоздики;
• палочка корицы длиной 5 см;
• 400 г сахара;
• воды – по потребности.

Как готовить:

1. Стерилизуют банки, крышки, подготавливают ягоды.
2. Выкладывают их в стерильную банку и заливают кипятком.
3. Выдерживают под крышкой примерно 7 минут.
4. Сливают жидкость в кастрюлю и доводят до кипения, добавив сахар. Сироп должен кипеть 5 минут.
5. Кладут в банки пряности и заливают кипящим сиропом.
6. Укупоривают, переворачивают, утепляют.

Для тех, кто не любит имбирь, есть другой рецепт. На одну банку объемом 3 л потребуется:

• 700 г вишен;
• 300 г сахара;
• небольшая палочка корицы;
• 1 шт. гвоздики;
• звездочка бадьяна.

Как готовить:

1. Подготовленными ягодами засыпают стерильные банки примерно на треть.
2. Заливают кипятком, дают постоять под крышкой примерно 10 мин.
3. Сливают жидкость и смешивают ее с сахаром, пряности добавляют туда же.
4. Выдерживают сироп на огне после закипания 6 мин и заливают в банку.
5. Закатывают, для прогревания крышек переворачивают банки, а чтобы дополнительно прогреть содержимое, их укутывают.

Рецепт компота из замороженной вишни

Даже если летом вы не успели приготовить вишневый компот в банках, зимой можно сварить компот из замороженной вишни. Во всех супермаркетах есть в продаже замороженные ягоды, в том числе и вишня без косточек. Компот из нее получается не хуже, чем из свежей, но только для немедленного потребления.

Компот из мороженой вишни с косточками также можно приготовить, если заморозить летом самостоятельно, не освобождая от косточек.

Ингредиенты для приготовления:

• 250 г замороженной вишни;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. ложки сахара, сладкоежкам можно положить и больше.

По желанию в компот можно влить сок из четвертинки лимона. А если добавить пряности и пить компот горячим, он согреет в любой морозный день.

Как готовить:

1. Кипятят воду и вливают в нее лимонный сок из четвертинки лимона.
2. Через 5 мин прибавляют сахар и ждут, пока снова закипит.
3. Кладут замороженную вишню.
4. Варят после закипания еще 5 минут, накрывают крышкой. Оставляют на полчаса для насыщения ароматом и вкусом.

Вишневый компот с мятой

Мята придает напитку своеобразный свежий привкус. Если нравится ее вкус и запах, попробуйте добавить траву в вишневый компот, результат приятно удивит.

Ингредиенты на банку объемом 3 л:

• 700 г вишни;
• 300 г сахара;
• веточка мяты;
• вода – сколько войдет.

Как готовить:

1. Подготовленные ягоды выкладывают в стерильные банки, добавляют мяту и заливают кипятком.
2. Выдерживают, накрыв крышкой, примерно полчаса.
3. Из слитой жидкости делают сироп, прокипятив ее с сахаром в течение 7 минут.
4. Вынимают мяту и заливают ягоды сиропом.
5. Герметично укупоривают, утепляют, перевернув вверх дном.

Есть люди, которым сахар противопоказан. Для них можно сделать заготовку без добавления этого ингредиента.

Как закатать вишневый компот без сахара

Готовить его можно двумя способами.

Способ 1

Для него потребуется много вишни и совсем немного воды.

Как готовить:

• В большой таз засыпают перемытую вишню и добавляют воды – совсем чуть-чуть, только чтобы не подгорело.
  
• Медленно нагревают, пока вишня не начнет пускать сок. С этого момента нагрев можно усилить.
• Бурно кипеть содержимое таза должно 2–3 мин.
• Теперь можно расфасовать вишню и сок по стерилизованным банкам.
• Чтобы заготовка сохранилась, потребуется дополнительная стерилизация на водяной бане. Для трехлитровой банки время выдержки – полчаса.
• Теперь вишневый компот без сахара можно герметично укупорить и накрыть перевернутые банки теплым одеялом.

Способ 2

В этом случае используется метод троекратной заливки.

Лучше готовить его в литровых банках. В каждую из них до краев засыпают вишню и трижды заливают кипятком, выдерживая по 10 минут. Второй и третий раз заливают прокипяченной слитой жидкостью.

Банки придется дополнительно стерилизовать на водяной бане в течение 20 минут, герметично закатать и дополнительно прогреть, накрыв одеялом после переворачивания.

Как сварить компот из вишни с корицей

Для него можно использовать корицу в палочках или молотую, главное, чтобы она была натуральной.

Ингредиенты на банку емкостью 3 л:

• вишни – 350 г;
• сахара – 200 г;
• воды – 3 л;
• корицы – 1/2 палочки или 1 ч. ложка размолотой.

Как готовить:

1. Стерилизуют посуду и крышки, перебирают ягоды.
2. Выкладывают их в банку, поверх засыпают корицу.
3. Первый раз заливают простым кипятком и выдерживают около 10 мин.
4. Второй раз заливают слитой жидкостью, которую доводят до кипения, положив сахар.
5. Закатывают крышками и дают постоять в тепле двое суток. Для этого банки переворачивают и укутывают.

Рецепты вишневых компотов с другими ягодами и фруктами

Компоты ассорти богаче по своему составу, чем напитки из одного фрукта или ягоды. При правильном подборе компонентов они усиливают вкус и аромат друг друга, делают его ярче.

Количество сахара зависит не только от вкусовых пристрастий, но и от сладости фруктов. Иногда для сохранности приходится добавлять в напиток лимонную кислоту, если фрукты не кислые. Объем их в обычном компоте составляет третью часть банки, а в концентрированном она может быть заполнена ими наполовину и даже больше.

Яблоки для заготовки лучше не чистить, иначе они могут превратиться в кашу. Но если нет уверенности в химической чистоте продукта, шкурку лучше снять: именно в ней копятся вредные вещества, которыми обрабатывают фрукты от заболеваний и вредителей.

Важно! При выборе ягод и фруктов для компота ассорти будьте придирчивы и без сожалений отбраковывайте их при малейших признаках порчи. Даже одна ягодка может стать причиной того, что продукт придет в негодность.

Калькуляция компонентов для варки компотов ассорти с вишней в банках объемом 3 л сведена в таблицу.

Из чего компот ассорти: вишня +	Количество вишни, г	Компаньон для вишни, г	Сахар, г	Вода, л
яблоки	250	300	200	2,5
абрикосы	300	300	600	2,0
клубника	600	350	500	2,1
ежевика
черешня	400	400	300	По потребности
смородина	200	200	200	Около 2,5 л
клюква	300	200	400	2,2
крыжовник	300	300	250	2,5
цедра апельсина	750	60-70	400	2,3
брусника	300	200	200	2,5

Большинство компотов ассорти готовятся методом двукратной заливки.

• Заливают помещенные в банку ягоды и фрукты кипятком.
• Выдерживают под крышкой 5–10 мин.
• В слитой жидкости разводят сахар по норме, кипятят сироп и заливают содержимое банки в последний раз.
• Закатывают, переворачивают, укутывают.

Такая заготовка не нуждается в дополнительной стерилизации.

Рассмотрим особенности приготовления компота ассорти в каждом отдельном случае.

Компот из яблок и вишни

Яблоки для компота лучше взять сладких сортов. Их не очищают, а режут на 6 частей, удалив середину.

Совет! Чтобы они не потемнели в процессе приготовления, дольки выдерживают в воде, подкисленной лимонной кислотой.

Этот компот хорошо хранится и при двукратной заливке.

Простой рецепт компота из вишни и абрикосов

Из абрикосов потребуется удалить косточки и разделить их на половинки, вишни можно оставить целыми. Предпочтительнее делать этот компот с последующей стерилизацией.

Вишни и абрикосы укладывают послойно, заливают кипящим сиропом из воды и сахара и стерилизуют в течение получаса. Закатывать вишневый компот нужно герметично, выносить на хранение, когда остынет.

Компот из вишни и клубники

Каждая из этих ягод вкусна сама по себе. А сочетание их в напитке делает его неповторимым. Клубнику для компота лучше выбирать небольшого размера. Выдерживать банки после заливки больше 5 минут не стоит, иначе клубника может потерять форму. Для такого сочетания ягод трехкратной заливки не требуется, закрыть вишневый компот с клубникой можно уже после второй заливки сиропом.

Рецепт вишневого компота с ежевикой

У одной ежевики вкус не слишком выражен, зато в сочетании с вишней получается прекрасный компот ассорти. Нежные ягоды могут не выдержать трехкратной заливки, поэтому закатка вишневого компота с ежевикой производится после второй заливки сиропом.

Как сварить компот из вишни и черешни

Черешня содержит намного меньше природных кислот, чем вишня. Компот готовят методом двукратной заливки. В сахарный сироп добавляют 1/2 ч ложки лимонной кислоты.

Рецепт полезного вишневого компота со смородиной

Смородина обогатит напиток витамином C. Для его приготовления годится любая ягода: красная или черная. Ее нужно освободить от веточек. Залить ягоды кипятком, выдержать 5 минут, приготовить на слитой воде сироп и окончательно залить ягоды.

Витаминное трио, или компот из ежевики, клубники и красной смородины

Сочетать эти вкуснейшие ягоды можно в любой пропорции. Общее их количество для компота на банку объемом 3 л – 500 г. Дополнительно потребуется:

• стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Готовится напиток методом двукратной заливки.

Сладкая парочка, или компот из вишни и клюквы

Такое необычное сочетание придает напитку удивительный и неповторимый вкус. Клюква считается лечебной ягодой, такой компот будет полезен при простуде и болезнях почек. Чтобы он не оказался кислым, сахара кладут больше. Заливают ягоды два раза.

Простой рецепт компота из вишни со сливой и клюквой

Если к ингредиентам предыдущего рецепта добавить 300 г освобожденных от косточек и разделенных на половинки слив, вкус напитка будет совершенно другим, при этом польза сохранится. Готовят компот методом двукратной заливки.

Вишневый компот из вишни с ликером

Это не заготовка на зиму, но такой напиток может стать изюминкой любого праздничного стола. Летом его варят из свежих вишен, зимой – из замороженных ягод. Результат при этом хуже не становится. Блюдо пришло к нам из итальянской кухни. Там в него добавляют еще и корицу.

Ингредиенты:

• вишен – 700 г;
• сахара – стакан;
• воды – 0,5 стакана;
• столько же вишневого ликера;
• палочка корицы.

Как готовить:

1. Удаляют из вишен косточки, присыпают сахаром, дают постоять 2 часа.
2. Тушат в кастрюльке с добавлением воды на небольшом огне, время тушения – 10 мин.
3. Помещают в центр блюда палочку корицы и продолжают варить напиток в течение 10 мин, немного прибавив огонь.
4. Выкладывают ягоды в прозрачные чашки или бокалы с помощью шумовки.
5. Вынимают корицу, смешивают жидкость с ликером из вишни и заливают ягоды.
6. До подачи хранят в холодильнике.
7. Выложенные сверху взбитые сливки сделают это блюдо еще вкуснее.

Простой компот из вишни и крыжовника

Ягоды промывают. Если есть желание, можно освободить крыжовник от хвостиков, а вишню – от косточек, но и без этого компот будет вкусным. Ягоды вместе с сахаром выкладывают в банку. Заливают кипятком, а затем прокипяченной слитой жидкостью. Закупоривают герметично.

Рецепт вишневого компота с лимоном на зиму с фото

Легкая нотка цитрусовых придаст напитку незабываемый аромат. Лимона потребуется совсем немного, но вкус вишневого компота поменяется кардинально.

Для приготовления в банке объемом 3 литра потребуется:

• 450 г вишни;
• 6 долек лимона;
• 600 г сахара;
• воды – по потребности.

Важно! Лимон нужно тщательно вымыть с жесткой щеткой: на его поверхности часто бывает защитный слой, который наносится для сохранности фрукта.

Как готовить:

1. Промытую вишню выкладывают в банку, которую уже стерилизовали.
2. Лимон режут на колечки – 3 штуки, затем пополам и выкладывают на ягоды.
3. Заливают в банку кипяченую воду, немного не доходя до краев, чтобы узнать ее необходимое количество.
4. Сливают воду, смешивают с сахаром и дают закипеть.
5. Тотчас же заливают содержимое банки и герметично укупоривают прокипяченной крышкой.
6. Переворачивают, укутывают.

Вишневый компот с цедрой апельсина

Технология приготовления этого напитка не отличается от предыдущего рецепта, только вместо лимонных долек кладут цедру, натертую с одного апельсина.

Совет! Если из апельсина выжать сок и добавить в компот, получится еще вкуснее.

Как закатывать компот из вишни с брусникой

Брусника обладает противовоспалительным эффектом и очень хороша при болезнях почек. Она имеет специфический вкус, который может не всем понравиться, но сочетание с вишней будет очень удачным.

Лесные ягоды нужно очень хорошо перебрать и тщательно промыть. Дальше действуют по стандартной схеме.

Вишневый компот в мультиварке на зиму

Современная техника облегчает жизнь хозяйке. Готовить компот в мультиварке значительно проще, чем обычным способом. На трехлитровую банку понадобится:

• 1,5 кг вишни;
• 200 г сахара;
• 2,5 л воды.

Стерилизуют вымытые банки с помощью мультиварки, поставив их вверх дном на чашу для варки на пару и выбрав такой же режим, время стерилизации – 20 мин.

Пока моется ягода, в чаше мультиварки кипятят воду в режиме «варка на пару». Для этого достаточно 10 мин. Заполняют банки вишнями и заливают закипевшей водой. После 10-минутной выдержки под стерильными крышками ее сливают, смешивают с сахаром и вновь выставляют режим «варка на пару» на 10 минут. Не забывают мешать. Кипящий сироп заливают в банки и герметично их закрывают.

Чем полезен компот из вишни

Польза вишневого компота несомненна. При способе двукратной заливки витамины в заготовке сохраняются намного лучше, чем при стерилизации. А их у вишни немало: РР, В, Е, А, С. Еще в ней есть минералы, особенно много железа и магния. При среднем количестве сахара в напитке калорийность 100 г продукта – 99 ккал.

Компот помогает справиться с анемией, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снимает отеки. Но для приема этого вкусного напитка есть ограничения:

• болезни ЖКТ;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• патологии поджелудочной железы.

Не стоит увлекаться им больным диабетом, так как продукт содержит немало сахара.

Правила и сроки хранения вишневых компотов

Заготовки, приготовленные со стерилизацией, неплохо сохраняются в условиях обычной городской квартиры. Для закаток, сделанных без нее, желательно иметь темное прохладное помещение. Сроки хранения зависят от того, вынуты ли у вишни косточки. Амигдалин, который в них содержится, со временем может превратиться в синильную кислоту – сильнейший яд для человека. С увеличением срока хранения ее концентрация растет. Поэтому такой продукт съедают в первый же сезон.

Блюдо без косточек имеет более длительный срок хранения и совершенно безопасно даже на второй или третий год после изготовления.

Заключение

Компот из вишни — прекрасный и полезный напиток. Приготовить его не так уж и сложно, приведенные выше рецепты в этом помогут.

компот из замороженной вишни — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Об истории вишни

Так цветёт вишня

Вишню принято относить к семейству розоцветных, а само дерево вишни плодоносит круглыми плодами с косточками. Цветение вишни приходится на апрель-май, а вот плодоношение — на июнь-август. Вишня — достаточно неприхотливое дерево, которое растёт практически всюду, но вот родиной вишни всё-таки принято считать Северную Персию и Закавказье, там вишня в особом почёте.

Польза вишни

Польза вишни, прежде всего, обусловлена её составом. Так, в вишне содержится очень много полезных и ценных веществ. Сама вишнёвая мякоть богата бактерицидными компонентами, и благодаря тому, что в состав входит антоциан — вишня хорошо усваивается человеческим организмом. А, вот кумарин — тот отвечает за пониженную свёртываемость крови, поэтому, вишню можно смело использовать как профилактическое средство против артериального атеросклероза. Известно также, что для лечения и профилактики малокровия рекомендуют кушать вишню, а всё благодаря тому, что в составе вишни можно обнаружить кобальт, железо, витамины группы В и витамин С и полезные пигменты.

Учёными также доказано, что вишня обладает свойством выводить из человеческого организма азотистые шлаки, а вот натуральным вишневым соком можно не только утолить жажду в жаркий день, но и с его помощью повысить чувство аппетита, забыть об артрите. Используют вишню и для лечения нервных расстройств, как мягкое слабительное средство и как эффективное отхаркивающее средство при влажном, но непродуктивном кашле.

Ещё одно название вишни — сердечная ягода — вовсе не случайно. Так, как вишня благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет кровеносные капилляры, повышает их тонус и даже снижает повышенное артериальное давление. Ну, а комплексное сочетание всех, содержащихся в вишне полезных веществ и витаминов помогает человеческому организму усиливать иммунитет и бороться с различными недугами, опираясь на ресурсы своего организма.

Интересный факт, в результате медицинских исследований было установлено, что те люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, которые регулярно употребляли вишню — реже страдали сердечными приступами, чем те, кто вишню не кушал.

Заморожена вишня польза

Замороженная вишня

Когда начинается вишнёвый сезон, каждая хозяйка стремиться заготовить вишню максимумом возможных способов, в том числе и способом замораживания. Примечательно, что этот способ заготовки не только быстрый, но и весьма полезный, к тому же максимально экономный — вам не нужно использовать сахар, банки, крышки, тратить своё время на то, чтобы сварить варенье или компот из вишни. Просто, помыли вишню, просушили, расфасовали по полиэтиленовым пакетам на необходимые вам порции и заморозили.

Кстати, именно замороженная вишня на рынке замороженных продуктов входит в десятку самых востребованных и любимых замороженных полуфабрикатов.

В замороженной вишне сохраняются все полезные витамины и вещества, которые содержатся в свежей вишни. Срок хранения такой замороженной вишни — 12 месяцев и данный продукт не подлежит повторной заморозке.

Польза сушеной вишни

Ещё один простой и удобный способ заготовить вишню впрок — это …высушить её. Такую сушённую вишню впоследствии можно добавлять в чай, варить из неё компоты и кисели, добавлять в кондитерскую выпечку. Примечательно, что полезный состав сушенной вишни максимально приближен к составу свежей, поэтому, употребляя такую сушенную вишню вы можете вывести их своего кишечника все вредные вещества и позаботиться о своём сердце. Кстати, употребление сушеной вишни способствует процессам свертывания крови, поэтому, тем людям, которые имеют проблемы с кроветворной системой, рекомендуется обратить на вишню своё внимание.

Съедая в день горсть сушенных вишен, вы обеспечиваете свой организм суточной нормой магния и кобальта, которые, как известно, укрепляют костные ткани, и служат профилактикой анемии, и проявляете заботу о состоянии своей кожи, нормализуете своё давление и повышаете стрессоустойчивость своего организма.

Как правильно высушить вишню?

Для сушки подойдут только спелые и хорошие ягоды, помойте их, просушите бумажным полотенцем и разложите тонким слоем на подносе, который вы застелите белой бумагой. Сушите ягоды под прямыми солнечными лучами, периодически их переворачивая другой стороной. Сушить вишню в духовке не рекомендуется. Хоть этот способ и быстрее, но вот полезных веществ в такой вишне заметно поубавится, а нам с вами этого совсем не нужно. Когда вишня подсохнет — вы сможете без труда удалить из неё косточки, и если необходимо — ещё несколько дней посушить вишню на солнышке. А, затем вишню можно переложить в стеклянную ёмкость или в бумажный пакет и хранить в сухом и прохладном месте.

Чай из сушеной вишни — отличное жаропонижающее средство, которое можно давать детям. Также, такой напиток поможет вам избавиться от хронического бронхита и артрита..

А, если вы сушеную вишню без косточек перемелите на кофемолке — то, у вас получится вишнёвая пудра, которую вы сможете добавлять в чай и в другие напитки. Такая пудра придаст лёгкий вишнёвый аромат вашему чаю, ну и, конечно же, обогатит его вишнёвыми витаминами.

Примечательно, что в сушеной вишни содержатся все те же полезные вещества и компоненты, что и в свежей. Поэтому, наслаждайтесь приятным вкусом и полезным витаминным составом, фолиевой кислотой, фруктозой и глюкозой, витамином В6 (он обладает снотворным эффектом и успокаивающе воздействует на нервную систему).
Вот только, не стоит употреблять вишню на голодный желудок.

Видео о полезных свойствах сушеной вишни:

Компот из вишни полезные свойства

Вишнёвый компот

Если вы и заморозили вишню, и высушили, но у вас ещё осталось несколько килограммов вишни — вы можете приготовить из неё компот. Такие домашние компоты без красителей, консервантов намного полезнее магазинной сладкой воды. Правда, во время консервации аскорбиновая кислота вишни практически вся испаряется, но вот витамины группы В, пектин, минеральные вещества, антиоксиданты — всё это сохраняется, и может принести пользу для нашего с вами организма. Вот только, наверное, единственный недостаток таких вишнёвых компотов — это большое содержание в них сахара (иначе компот долго не простоит), а это, как известно, негативно сказывается на нашем здоровье, на нашей фигуре и вредит нашим зубам.

Так, в 1 стакане вишнёвого компота содержится от 60 до 100 килокалорий!

Поэтому, если уж вы и пьёте вишневый компот — старайтесь его разбавлять и не делать таким концентрированным.

Полезен вишнёвый компот будет тем, кто страдает анемией — благодаря высокому содержанию железа и магния вы сможете повысить свой гемоглобин на несколько пунктов, просто регулярно употребляйте вишнёвый компот.

Вот только стоит напомнить, что закрывая вишнёвые компоты на зиму, не забудьте удалить косточки из вишен. Делать это обязательно, так как в таких вишнёвых косточках содержится такое вещество, как амигдалин — и оно в человеческом организме превращается в синильную кислоту, которая представляет угрозу для нашего с вами здоровья и жизни. Альтернатива удалению косточек — длительное кипячение, но тогда концентрация полезных веществ в вашем вишнёвом компоте значительно снизится, поэтому, лучше не ленитесь — и удалите косточки из вишен.

Также полезно будет знать, что хотя вишнёвый компот может храниться до 3-х лет, полезные свойства его сохраняются только в течение первых 6-ти месяцев. После — никакой пользы, только приятный вкус и аромат вишни.

Ещё о полезных свойствах вишни

• Вещества, которые входят в состав вишни — улучшают деятельность головного мозга.
• 10 вишен по своему действию заменяют 1 таблетку аспирина.
• Маски из свежей вишни уменьшают жирность кожи и способствуют сужению расширенных пор.
• Вишня или вишнёвый сок с молоком — отличное лекарство от артрита. Употребляйте в день по 1 стакану такого напитка.
• Полезна не только вишня, но и кора вишнёвого дерева — если из неё приготовить отвар, то он будет обладать обезболивающим эффектом.
• Отвар из вишнёвых плодоножек уничтожает такие микробы, как стрептококки, стафилококки и даже дизентерийную палочку. Рекомендуется употреблять при пищевых отравлениях.
• Перемолотые ядрышки вишен в муку используют для лечения язвенной болезни и внутренних кровотечениях.
• Отвар из вишнёвых косточек и плодоножек — отличное лекарство от отёков.

Польза листьев вишни

На этом нашу публикацию можно было бы заканчивать — казалось бы, с полезными свойствами вишни мы уже разобрались и узнали о них всё, но вишня — уникальное дерево, которое полезно начиная от самих вишен, коры и плодоножек и заканчивая вишнёвыми листьями. Оказывается, с помощью отваров из вишнёвых листьев можно победить многие недуги, такие как желтуху, авитаминоз, повышенное давление, носовые кровотечения. Для этого вам необходимо приготовить отвар из листьев вишни — возьмите 2 столовые ложки вишнёвых листьев и 1 стакан воды. Залейте листья водой и кипятите на медленном огне до тех пор, пока отвар не уменьшится в объеме в половину.

Употребляйте такой отвар из вишнёвых листьев в течение дня маленькими глотками…

Пряный вишневый компот — Жемчужина вишневого сезона ~ Ломтик специй

Если вам понравился этот пост из «Кусочки специй», поделитесь, пожалуйста, на:

Вишневый компот — Идеальный аксессуар

Я всегда в восторге, когда вижу, как в отделе овощей появляются свежие вишни! В моей голове марафонские представления о вишневом пироге, вишневом смузи и вишневом чизкейке. Я люблю клубнику и чернику, но обычно нахожу их круглый год, так как они часто импортируются.Но вишню гораздо сложнее найти вне сезона, поэтому иногда мне приходится заменять ее замороженной вишней зимой.

Из-за этого, примерно с апреля по август, я сделаю несколько партий пряного вишневого компота, чтобы насладиться им поверх десертов, мяса или смешать с пикантными гарнирами; затем заморозьте часть этой удивительной смеси (она будет вкусной около года), чтобы мы могли наслаждаться ярким ароматом вишни в течение всего года.

Все о карьерах

Самая большая жалоба, которую я слышу об использовании свежей вишни, — это косточки.Я согласен, что они могут быть немного утомительными, но они действительно того стоят из-за того вкуса, который они приносят! Самый простой способ очистить вишню от косточек — использовать вишневую косточку. Эти питтеры довольно маленькие, поэтому они не занимают много места в ящике для гаджетов, и они действительно экономят много времени (слышите, как стучит мое любящее сердце?).

Cherry Pitter

Но если вы не часто используете свежую вишню или просто не хотите, чтобы рядом лежал еще один гаджет, есть несколько других способов выполнить работу (хотя они немного грязнее, поэтому наденьте фартук!) .Вы можете использовать палочку для еды, чтобы протолкнуть вишню через конец стебля (после того, как вы удалили стебель) и выдвинуть косточку с другой стороны.

Еще один способ вытащить косточки — разрезать вишню пополам (как авокадо) и разделить две половинки. Яма будет прилипать к одной стороне, и вы можете вытащить ее пальцами или кончиком ножа.

Приготовление вишневого компота

После того, как вы очистите вишню от косточек, все остальное легко! Просто добавьте сахар, воду или другие жидкости, такие как соки или алкоголь (хорошо подойдут бренди, ром или бурбон), а также любые специи, которые вы хотите добавить к вишне, в кастрюле среднего размера.Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-низкой температуры и тушите около 8 минут, пока вишня не станет мягкой. Смешайте кукурузный крахмал и воду, добавьте к вишням и тушите еще 2-4 минуты, чтобы они загустели.

Дайте остыть, затем положите сверху свой любимый десерт. Он также придает восхитительную терпкую сладость сторонам, таким как ризотто, и мясу, например, свинине или курице, или его можно использовать в пирогах или ручных пирогах. Этот пряный компот из вишни может храниться около двух недель в холодильнике или до года в морозильной камере.

Не забудьте закрепить на потом!

Сделайте партию этого терпкого, сладкого, пряного компота из вишни и наслаждайтесь ароматом вишневого сезона в течение всего года. И дайте мне знать в комментариях ниже, что бы вы могли украсить этими драгоценностями! И, пожалуйста, напишите нам в поле для подписки, чтобы не пропустить ни один товар!

До следующего раза помните, что жизнь — это чаша пряных вишен!

Мишель Распечатать

Пряный вишневый компот

Сладкий, терпкий вишневый компот с теплыми специями для вашего любимого блюда.

Подготовка 20 минут

Время приготовления 12 минут

• 4 чашки свежая вишня без косточек
• 1 чашка вода или сок может заменить бренди или другой алкоголь
• ½ чашка гранулированый сахар
• ½ чайная ложка корица
• ½ чайная ложка мускатный орех
• ½ чайная ложка кардамон
• 2 столовая ложка кукурузный крахмал
• 2 столовая ложка вода

1. Добавьте вишню без косточек, воду или другую жидкость, сахар и специи в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения на средней высокой температуре. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне около 8 минут, или пока вишня не станет мягкой и не начнет открываться.

2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды. Смешайте с вишнями и тушите еще 2-4 минуты, чтобы они загустели. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Перелейте компот в каменную банку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник до использования.Можно хранить в холодильнике около двух недель или в морозильной камере до года.

Вишнево-кокосовый компот | Домоткань Сезонная жизнь

Одна из радостей морозильной камеры и кладовой, пополняемых летом, — это поиск способов творчески подойти к товарам зимой. В этом вишнево-кокосовом компоте используется замороженная вишня, и он быстро взбивается с минимальным количеством ингредиентов. Залезьте в морозильную камеру и почувствуйте вкус лета на всем, от завтрака до десерта.

Оттаивание не требуется

Нам всем время от времени нужно просто и быстро. По этому рецепту вишня переносится прямо из морозильной камеры на сковороду. Не нужно сначала размораживать или размораживать. Единственное предостережение — вишни должны быть очищены от косточек, поэтому, если они были заморожены с косточками, потребовалось бы размораживание и удаление косточек.

Минимальные ингредиенты и подготовка

Поистине рецепт — замороженная вишня, вода, ванильный экстракт и тертый кокос. Первые три ингредиента варить на медленном огне и растирать до мягкости и густоты.Кокос добавляется после приготовления. Вот и все, компот готов к употреблению или хранится в холодильнике на завтра.

Без добавления сахара

В этом рецепте используются сладкие, а не кислые вишни, что означает отсутствие необходимости в дополнительном сахаре. Я предлагаю даже использовать несладкий тертый кокосовый орех, подслащенные хлопья, вероятно, сделают его слишком сладким. Он достаточно сладкий, чтобы его можно было есть с десертом, но не настолько сладкий, чтобы чувствовать себя неправильно за завтраком.

Возможные замены и дополнения

Ягоды любого вида будут одинаково хорошо работать вместо вишни.Экстракт миндаля был бы вкусным в этом компоте, но целой столовой ложки может быть слишком много. Используйте 1 чайную ложку миндального экстракта и доведите воду до 3 столовых ложек. Добавьте немного измельченных орехов для хрустящей корочки.

Как использовать компот из вишни и кокоса

Это очень универсальный соус. С завтраком он как дома, так и с десертом. Вот несколько (но, конечно, не единственные) способов его использования:

• Смешайте его с овсянкой или другой кашей на завтрак
• Намажьте тосты или печенье
• Используйте его вместо сиропа для блинов и вафель
• Нанесите на печенье или между ними
• Сделайте это тонким и полейте пирог
• Используйте как начинку для мороженого

Состав

• 3 чашки черешни без косточек
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки воды
• ½ стакана тертого несладкого кокоса

Инструкции

1. Положите вишню, воду и ванильный экстракт в кастрюлю с толстым дном.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
3. Готовьте около 10 минут, затем разомните вишню в картофелеизделивателе или тыльной стороной ложки.
4. Готовьте еще 10 минут или до достижения желаемой густоты.
5. Снимите с огня и добавьте кокосовый орех.
6. Использовать немедленно или хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Совместное использование — это забота!

Домашний вишневый соус — со свежей, консервированной или замороженной вишней

Простой и быстрый домашний вишневый соус из черешни или черешни, свежей, консервированной или замороженной вишни.

ВИШНЕВЫЙ СОУС

Я все еще пытаюсь проглотить последнюю черешню… Их так много в этом году, и я собрал столько, сколько смог достать.

Я сохранил бесчисленное количество банок с вишней, сделал пирожные вроде этого швейцарского вишневого пирога или вишневых пирожных, которые я хотел бы опубликовать в ближайшие дни, жареные вишни поверх процеженного йогурта и так далее.

И этот вишневый соус для вафель.Я готовил этот соус столько раз, что могу приготовить его во сне.

Я никогда особо не взвешиваю и не обращаю особого внимания на количество, я использую столько вишен, сколько у меня есть, независимо от того, какие у меня есть, я добавляю сахар и лимонный сок по вкусу и использую столько кукурузного крахмала, сколько необходимо для получения нужной консистенции. Иногда соус более жидкий, иногда более густой, в зависимости от того, насколько полна столовая ложка кукурузного крахмала.

Но ради блога я на этот раз тщательно измерил. Но, пожалуйста, не беспокойтесь об этом.Если у вас не так много вишен, как это нормально, если вы используете немного больше сока или воды, тоже хорошо, если соус гуще или тоньше, вы можете либо сделать его более густым, добавив больше кукурузного крахмала, либо разбавить его, добавив больше воды.

И обязательно нужно добавить сахар и лимонный сок по вкусу, кому-то более сладкий, кому-то тёплый. Все идет!

КАКАЯ ВИШНЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВИШНЕВОГО СОУСА?

Как упоминалось выше, этот вишневый соус можно приготовить из свежей, замороженной или консервированной вишни.

Вишня свежая или замороженная:

Процедура почти такая же, с той лишь разницей, что при использовании свежей или замороженной вишни я бы варил вишню на медленном огне в течение 2 или 3 минут, чтобы слегка размягчить их или дать им разморозиться и согреться, если они заморожены.

Консервированная вишня:

Если вы используете консервированные вишни, этот шаг не требуется, консервированные вишни уже стали мягче в процессе консервирования. Все, что вам нужно сделать в этом случае, — это дать им загустевшую жидкость в кастрюле.

Черешня или черешня:

Этот соус также можно приготовить из черешни или черешни. Обычно для соуса я использую черешню с вишневого дерева. Когда вишня не в сезон, я использую консервированную летом.

Если у меня больше нет консервированной вишни, я покупаю замороженную вишню (в основном кислую) или консервированную вишню, которая всегда остается кислой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВИШНЕВОЙ СОУС?

Жидкость:

• Процедите жидкость, если используете консервированные вишни.Оставьте около 4-5 столовых ложек сока или воды, чтобы смешать их с кукурузным крахмалом. Налейте около 180 мл / ¾ стакана вишневой жидкости в кастрюлю. Если в банке больше стакана сока, вы можете использовать все это, просто подумайте о том, чтобы отрегулировать количество кукурузного крахмала, необходимое для загущения сока. Если вы используете свежую или замороженную вишню, налейте в кастрюлю около 180 мл / стакана воды.

Сахар:

• Добавьте сахар. Примерно 1-2 столовые ложки консервированной вишни, в которой уже есть сахар.2 или 3 столовые ложки свежей или замороженной черешни и, возможно, еще 1 столовая ложка вишни. Все зависит от вашего вкуса. Если вам нравится, сделайте вишневый соус, используя меньше сахара или сделайте его слаще.

кукурузный крахмал:

• Взбейте оставшийся сок или воду с кукурузным крахмалом. У вас должна получиться гладкая, густая, но все же текучая паста. Доведите до кипения сок или воду. Снимите с огня и добавьте смесь кукурузного крахмала.

Вишня:

• Добавить вишню в соус и хорошо перемешать.Верните кастрюлю в огонь, убавьте огонь и тушите свежую или замороженную вишню 2 или 3 минуты или пока она не станет немного мягче. Если вы используете консервированную вишню, достаточно дать ей пузыриться один или два раза, пока соус не загустеет.

Вкусов:

• Добавьте ароматы. Вы можете оставить вишневый соус без добавок, и он все равно будет вкусным. Однако, чтобы сделать его еще лучше, добавьте немного свежего сока лимона или лайма. В качестве альтернативы вы можете добавить в него ½ чайной ложки ванильного или миндального экстракта, а зимой — щепотку корицы.

КАК ПОДАТЬ ДОМАШНИЙ ВИШНЕВОЙ СОУС?

• Вишневый соус можно подавать теплым или комнатной температуры.
• Типичный немецкий способ подачи вишневого соуса — бельгийские вафли. Вафли с вишневым соусом и взбитыми сливками — это классика немецкой кухни.
• В противном случае вы можете подавать вишневый соус на блины или блины. Его можно есть с ванильным мороженым или с процеженным йогуртом.Вы можете покрыть им молочный рис или пудинг из манной крупы.
• Вы можете приготовить восхитительный и красивый десерт, выложив слоями маскарпоне / сливочный сыр / греческий йогурт, смешанные со взбитыми сливками и вишневым соусом.
• Или вы можете подать его с Йогуртовой бомбой вместо ягод. И, кстати, эта йогуртовая бомба действительно лучший десерт на свете, вам обязательно стоит попробовать !!!
• Вы можете загустить вишневый соус, добавив немного кукурузного крахмала, и использовать его в качестве начинки для торта или топки.

КАК ХРАНИТЬ ВИШНЕВЫЙ СОУС?

Вишневый соус хорошо хранится в холодильнике. Поместите его в герметичный контейнер, и он будет храниться около недели.

Если вы хотите разогреть его, добавьте 1-2 столовые ложки воды и разогрейте на слабом огне, часто помешивая.

ЗАКРЫВАЙТЕ ПОЗЖЕ!

Состав

• 350 г / 12.3 унции / около 1 ½ стакана вишни без косточек, но не целиком (см. Примечание 1)
• 180 мл сока консервированной вишни ИЛИ воды при использовании свежей или замороженной вишни
• 2 столовые ложки сахарного песка (см. Примечание 2)
• 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
• Другие ароматизаторы не являются обязательными: ½ чайной ложки экстракта ванили ИЛИ ½ чайной ложки экстракта миндаля ИЛИ щепотка корицы

Инструкции

1. Сложить вишни и отложить в сторону.Если вы используете консервированные вишни, слейте их и оставьте сок.
2. Налейте 4-5 столовых ложек консервированного сока в небольшую миску. Вылейте в кастрюлю оставшийся сок, примерно 180 мл сока. Если вы используете свежую или замороженную вишню, замените сок водой.
3. Доведите жидкость до кипения. Тем временем взбейте зарезервированный сок (или воду) с кукурузным крахмалом. У вас должна получиться густая, но все же текучая паста.
4. Снимите кастрюлю с огня. Медленно добавьте смесь кукурузного крахмала.Хорошо взбейте.
5. Добавить вишню и хорошо перемешать. Верните кастрюлю на плиту и тушите вишню 2-3 минуты, если она свежая или замороженная. Если вы используете консервированные вишни, дайте им пузыриться один или два раза, затем снимите с огня.
6. Добавьте лимонный сок и один из ароматизаторов: экстракт ванили, экстракт миндаля или корицу.
7. Подавать горячим или комнатной температуры, как указано выше.

Банкноты

1. Можно использовать черешню или черешню, свежую, замороженную или консервированную вишню.
2. Добавьте больше сахара, если используете вишню или по вкусу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 соуса
Количество на приём: Калории: 92 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 18 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Консервы на зиму компот из вишни

Отличным напитком к праздничным блюдам послужит компот из вишни на зиму.Приготовленный напиток своими руками в домашних условиях порадует непревзойденным результатом. Вы сможете извлечь из него всю гамму полезных веществ, ведь полученный вишневый нектар не будет содержать консервантов и других вредных добавок. Натуральный продукт наполнит ваш организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые так необходимы зимой.

Положительные качества вишни

Витамины яблочной, лимонной, эллаговой кислоты, содержащиеся в вишне, благоприятно влияют на организм.Полезна не только мякоть вишни, но и ее листья, и даже ствол дерева. Кора перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня получила известность как жаропонижающее средство. Вишневый сок с большим количеством витамина С укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому непременно стоит приготовить простой компот из вишни на зиму или получить из него сок для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения.Также фрукты желательно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.

Не рекомендуется употреблять вишню людям с повышенной кислотностью желудка.

Закройте компот дома

Для тех, кто желает самостоятельно приготовить компот из вишни на зиму, ниже представлен несложный рецепт этого напитка. Консервацию компота можно производить двумя способами: со стерилизацией и без стерилизации. Вне зависимости от того, какой способ вы выберете, качество хранения на этом не повлияет.Вариант со стерилизацией банок с вишней дает дополнительное время для этой процедуры. Продолжительность термообработки зависит от объема стеклянной тары: 1 литр может занять 10 минут, 1,5 литра — 15 минут, а емкость 3 литра требует 20-25 минут стерилизации. Время, потраченное на стерилизацию, заменяет энергию, сэкономленную на кипячении сахарного сиропа в кастрюле. Выбор за вами, но в целом консервирование вишни любым из способов занимает до одного часа.

Современные методы консервирования предлагают еще один вариант заварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке.Это значительно снизит трудоемкость процесса консервирования.

Вишневый компот на зиму в мультиварке

Вишну сознательно промойте, удалите всю зелень. При желании можно извлечь кости с помощью машины для удаления ямок.

В миску всыпать ягоды и засыпать сахаром. Затем залить холодной водой. Выберите режим «Закалка» и установите время на 1 час.

Стерилизовать банки с крышками. Процесс стерилизации можно проводить в чайнике, духовке, микроволновой печи или кастрюле.

В подготовленную емкость налейте вареный компот и одновременно закройте крышки. Укутайте в тепле и отставьте, пока он не остынет.

Вкусный кисло-сладкий напиток готов!

В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.

Вишневый компот на зиму без стерилизации

Выбирайте спелую вишню, тухлую подброшку. Промыть в проточной воде, не удалять кости. Вишню лучше вымыть, поместив ее в сито.Здесь вы будете уверены, что вся грязь и вредные вещества смываются.

Вымойте банки содой и простерилизуйте.

Наполнить емкость вишнями на 1/3 объема. Наполнение баночки зависит от того, сколько вы хотите получить концентрированного напитка.

Доведите воду из-под крана до кипения и налейте ее в банку, накройте горлышко крышкой и оставьте на 10 минут.

Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 г сахара, если кастрюля 3-х литровая.Прокипятите смесь.

Банки залейте кипящим сиропом и скатайте. Обертывание на день.

На следующий день готов компот из вишни с косточкой.

1/3 банки придаст приятный кисло-сладкий вкус с легким красным оттенком, половина банки вишни даст насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод от всего объема емкости — пропитать компот темно-красным цветом.

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Вынуть черешню из плодоножек и промыть.Стерилизованные банки доверху наполните ягодами.

Приготовление сиропа: 400 г сахара на 1 л воды. Банки с вишней залить холодным раствором.

Наполните поддон водой и положите в нее будущие средства для стерилизации. Стерилизовать 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.

В конце предыдущей процедуры банки следует вытащить, закатать крышками и отложить в сторону, пока они не остынут.

Компот из вишни на зиму готов!

Компот из вишни на косточках следует хранить не более 3-х лет.

Компот из вишни без косточек на зиму со стерилизацией

Ягоды вымыть, удалить плодоножки и косточки.

Выложите вишни на верх банки или на 2/3 объема.

Сварите сироп, состоящий из 400 граммов сахара и 1 литра воды.

Залить горячим раствором вишневого сахара и отправить на процедуру стерилизации продолжительностью от 10 минут. Вода в кастрюле должна доходить до плеч банок, иначе этот процесс будет бессмысленным.

Компот из вишни готов!

Перечисленные пошаговые описания с фото, как сделать компот из вишни на зиму, точно описывают процесс консервации. Но компот из вишни можно приготовить с добавлением других ингредиентов: клубники, смородины, яблок, малины.

Этапы приготовления компота будут аналогичными, но здесь количество сахара придется варьировать по вкусу. Кстати, компот из вишни на зиму закрыт по тем же рецептам.

Бывают моменты, когда вы упускаете время сбора урожая вишни, но желание полакомиться компотом из этой ягоды не проходит. В таких случаях вы можете приобрести замороженные фрукты в продуктовых магазинах. Предметы для приготовления компота из замороженной вишни на зиму остаются прежними, просто на первый план выходит разморозка ягод в микроволновке или постепенно при комнатной температуре.

Компот из вишни на зиму

Прилив сил и энергии даст компот из вишни на зиму.Когда урожай вишневых деревьев в вашем саду слишком высок, ягоды их высаживают и часто исчезают. Сохранить полезные плоды поможет консервирование на зиму. Из черешни производят варенье, джемы, компоты, просто замораживают, чтобы использовать в качестве начинки для пирогов. Самый простой вариант сохранности ягод — приготовление компота.

Компот из вишни на зиму готовят разными способами. Во-первых, большое значение имеет подготовка ягод. Их можно целиком сохранить вместе с костями.В этом случае напиток будет иметь тонкий нежный вкус и изысканный аромат. Такой эликсир не требует стерилизации банок с компотом перед закрытием крышками. Вариант обработки стеблей без косточек предполагает получение более насыщенного аромата и концентрированного вкуса. Но этот рецепт обязательно требует процедуры стерилизации банок с содержимым. В противном случае велика вероятность выхода из строя положений. Во-вторых, черешня благодаря не ярко выраженному вкусу прекрасно сочетается с другими дарами природы.Получите отличный вишневый компот, добавив абрикосы, яблоки, груши, малину, черную вишню, вишню, клубнику и другие ягоды, фрукты, созревающие в сезон вишни.

Ниже представлены популярные рецепты компота из черешни, как в чистом виде, так и с добавками из других фруктов. На их основе вы можете экспериментировать и создавать свои, соблюдая этапы сварки.

Вишня рагу с семенами без стерилизации

Чтобы скатать компот из вишни на зиму без стерилизации, нужно приготовить 5 стаканов ягод.Стаканы следует брать по 250 грамм. Для заготовки понадобится 1,5 стакана сахара. Желая внести нотку пряностей, можно добавить ванилин. Из этих компонентов должна быть одна 3-литровая банка.

Приготовление:

1. Вишни промыть, удалить стебли, листву и испорченные ягоды.
2. Налейте в кастрюлю около 2,5 л воды и вскипятите.
3. Чистые ягоды засыпают в стерильную банку и заливают кипятком. Накройте крышками, оставьте на 15 минут.
4. Слейте воду из банки через нейлоновую крышку с отверстиями обратно в поддон. Затем отправить сахар и снова вскипятить.
5. Закипящий ароматный сироп снова разлить по банкам и закатать. Прежде чем переворачивать емкости вверх дном, заверните в теплую ткань.
6. Черешня готова!

Концентрацию компота можно регулировать по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество вишен. Это касается использования в напитке сахара.

Компот из черешни со стерилизацией

Ниже рецепт, как закрыть компот на зиму из вишни без косточек.Процесс предусматривает стерилизацию банок с содержимым, чтобы не допустить поломки продуктов. На приготовление понадобится 2 стакана черешни и всего 50 грамм сахара. Эти ингредиенты помещаются в пол-литровую банку.

Приготовление:

1. Избавиться от испорченных ягод, остальные промыть. Используя зубочистку или специальный аппарат, удалите кости.
2. Выложите ягоды в стерильную банку и засыпьте сахаром.
3. Вскипятите воду и налейте ее в банку с вишнями.
4. Накройте крышками и отправьте их в кастрюлю с водой для стерилизации. С момента закипания воды в кастрюле подождите 20 минут.
5. Осторожно вытащите банки и закройте крышки. Сделанный!

Компот из белой вишни

Компот из белой вишни на зиму имеет тонкий аромат и необычайно нежный вкус. Если у вас есть такой сорт, не упустите момент и сделайте из него заготовку на зиму. Количество черешни в компоте будет рассчитываться исходя из желаемого количества банок с будущим компотом.Так как эти ягоды имеют слабый вкус, банку желательно наполнить наполовину, а то и больше. В этой трехлитровой емкости также понадобится стакан сахара.

Приготовление:

1. Черешню собрать, вымыть, отделить от стеблей и листьев. Наполните их стерильной банкой.
2. Закипятить воду (2 литра на банку).
3. Налейте в банку аккуратно кипящую воду. Его следует налить тонкой струйкой, чтобы стеклянная тара не треснула.
4. Накрыть жестяными крышками, дать компоту из черешни на несколько минут.
5. Снимите жестяную крышку и наденьте капроновую крышку со сливными отверстиями. Снова налейте в кастрюлю воду с ягодами. В ту же посуду всыпать сахар и кипятить минуту-две.
6. Разлейте кипящий сироп по банкам и плотно закройте их жестяными крышками. Переверните его вверх дном и заверните в плотную ткань до полного остывания.
7. Готово!

Если вишни червивые, их необходимо на несколько часов погрузить в воду. За это время все нежелательные организмы и мусор появятся на поверхности воды.

Компот из черешни и яблок

Черешня прекрасно дополнена яблочной кислинкой. Весь этот кисло-сладкий набор можно долго хранить в виде компота. Для создания этого витаминизированного коктейля вам понадобится килограмм яблок и три килограмма вишни. Эти компоненты будут составлять 400-500 грамм сахара. Консервация даст 3 г лимонной кислоты. Полученный компот из черешни с лимонной кислотой и яблоком подарит освежающий эффект в летние дни и ощущение бодрости зимой.

Приготовление:

1. Вишню нужно очистить и вымыть. Не нужно удалять кости.
2. Вымытые неочищенные яблоки нарезать кусочками и избавиться от сердцевины.
3. В 1,5 литрах воды растворить сахар и лимонную кислоту. Кипятить.
4. В банки поместите яблоко, разрезанное с вишней, на 1/3 его объема. Влить кипящий сироп.
5. Отправьте на 30-минутную процедуру стерилизации. Вынуть из горячей воды, накрыть крышками и укутать перед остыванием.
6. Готово!

Компот из клубники и вишни на зиму

Сочная, ароматная клубника сочетается с вишней, поэтому желательно объединить их в компот-ассорти. Напиток будет содержать 3 килограмма вишни и всего 500 граммов клубники. В сироп пойдет не только 4 стакана сахара, но и 3 чайные ложки лимонной кислоты. Для особых ценителей тонкого вкуса можно добавить веточку мяты или лист мелиссы.

Приготовление:

1. Компот из черешни с косточками на зиму не предусматривает утилизации их сердцевины, поэтому ягоды нужно просто тщательно вымыть.Клубнику хорошо промыть, подержав несколько десятков минут в воде. Листовки удалять нельзя.
2. Подготовленные плоды окунуть в банку, сверху положить листья мяты. Залить ассорти кипятком (1 литр) и подождать 15 минут.
3. Из слитой ароматной воды сварить сироп, состоящий из сахара и лимонной кислоты. Перелить в банку с плодово-ягодным урожаем. Сразу закройте стерильными крышками, переверните и заверните в теплую.
4. Приятного аппетита!

Простой рецепт компота из вишни на зиму также можно дополнить лимоном или апельсином.Для этого, помимо ягод вишни, необходимо приготовить цитрусовые, разрезав их вместе с кожицей на части любой формы. Соедините ингредиенты в банке, залейте сиропом и отправьте на стерилизацию. Продолжительность этой процедуры зависит от объема банок. Стандартные 3-литровые банки, которые чаще всего используются для хранения компота, требуют 20 минут горячей температурной обработки. Вкусные и правильные компоты на зиму!

Видео рецепт компота из черешни и мандаринов

Компот из клюквы и вишни | Кадровые ресурсы Мичиганского университета

Компот из клюквы и вишни | Кадровый университет Мичигана Перейти к основному содержанию

Ингредиенты

• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана свежего апельсинового сока
• 1/3 стакана сладкого марсала или портвейна с рубином
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 палочка корицы
• 1 стакан замороженной или свежей вишни Монморанси или 1/2 стакана сушеной вишни и двойной апельсиновый сок
• 120 унций свежей или замороженной клюквы
• 1 стакан золотого изюма
• 1/4 стакана кристаллизованного имбиря, нарезанного мелкими кубиками

Подготовка

1. Поместите апельсин в цедру и отложите цедру.В нереактивной кастрюле среднего размера смешайте следующие 7 ингредиентов. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте вишню и клюкву и продолжайте осторожно варить, пока клюква, около 10 минут. Удалите палочку корицы. Добавьте изюм, имбирь и оставшийся апельсин. изюминка.
2. Дайте остыть, затем разлейте в емкости и поставьте в холодильник до использования.
3. Хранить в холодильнике до одного месяца или замораживать до 3 месяцев.
4. Идеи сервировки: вкусно с жареной индейкой, курицей, уткой, бараниной или свининой или подавать с запеченной зимой давить.

Категории

• Без молочных продуктов
• Без глютена
• Быстро и просто
• Веганский
• Вегетарианский

Winter Cherry Berry Cobbler — Sinkology

Янв 2020

Sinkology с радостью представляет Эмили Шуэрманн, нашего любителя еды, гостя-блоггера, который руководит Food for Year.Эмили здесь, чтобы поделиться некоторыми рецептами, которые она создала специально для блога Sinkology, которые отражают ее взгляд на медную раковину: простой, вневременной, доступный и красиво оформленный в деревенском стиле.
______________________________________________________________________________

Вы не согласны? Это действительно лучшее время года для десертов, верно? И нет ничего проще и удобнее, чем самодельный ягодный сапожник. Никаких сложных конфет, домашней корочки и фруктовых кексов за 2 часа!

Несколько маленьких хитростей обеспечивают простоту этого рецепта.Во-первых, вкусная смесь замороженных ягод и вишни — ключ к успеху! Они не только являются экономичным ингредиентом, но и позволяют приготовить ягодные десерты круглый год! Во-вторых, начинка из крошки — прекрасная замена корочке пирога, добавляющая хрустящей текстуры и еще больше аромата этому сапожнику без лишних хлопот. В целом, рецепт готовится от начала до конца менее чем за 45 минут!

Чтобы приготовить этот сапожник, вы начнете с смешивания свежей клюквы, замороженной вишни и ягод, цедры апельсина, специй, масла и морской соли в средней кастрюле (3-4 кварты) на среднем огне.

Пока эта смесь ягод вишни закипает, в небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы сделать кашицу. Непрерывно помешивая, добавить к закипевшим ягодам смесь кукурузного крахмала и суспензии. Дайте настояться 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. (Совет: когда вы можете провести пальцем по соку на тыльной стороне деревянной ложки, а начерченная линия останется, выключите пламя.)

Вылить ягодную смесь в подготовленную форму для запекания.Блюдо размером 10 ″ x 10 ″ или 8 ″ x 8 ″ подойдет идеально. (Я использовал круглые пекарни размером 4-6 дюймов.)

Затем приготовьте крошку, смешав ингредиенты топпинга в средней миске для смешивания. Вилкой, кондитерским ножом или руками смешайте ингредиенты в кусочки размером с горошину. Посыпьте сапожник крошкой. (* Это может сделать больше начинки, чем вам нужно, так что у вас может остаться немного для следующего крошки.)

Поместите сапожник на противень с пергаментной подкладкой и бортиком (для сбора сока сапожника, который может пузыриться во время выпечки).Выпекать при температуре 350 ° в течение 20-25 минут, пока коблер не станет пузырящимся, а посыпка не станет хрустящей и светло-золотистой.

Все теплые специи, такие как имбирь, корица и мускатный орех, смешанные с освежающим ароматом цедры апельсина, добавляют уют этому рецепту, который идеально сочетается с острой сладостью вишни, ягод и клюквы. А вы только посмотрите на этот красивый яркий ягодно-пурпурный цвет ?! Это обязательно к любому праздничному меню!

Кстати о ярких цветах, видели ли вы новую коллекцию передних раковин из шамотного фартука VIBE от Sinkology? Недавно выпущенные матовые и глянцевые поверхности белого, серого и черного цветов и великолепного синего цвета! Посмотрите их все ЗДЕСЬ.

Добавьте красок в свое меню с помощью этого зимнего сапожника с вишневыми ягодами и сделайте немного ярче на своей кухне с красивой раковиной Sinkology VIBE!

Зимний вишневый ягодный кобблер

• 1 фунт замороженной смеси целых ягод вишни
• 6 унций свежей клюквы
• цедра 1/2 апельсина
• 1/2 т морской соли
• 3/4 сахара
• 1 1/2 т молотой корицы
• 1 / 2 т молотого мускатного ореха
• 1/8 т молотого имбиря
• 2 т сливочного масла
• 1 1/2 т кукурузного крахмала
• 6 унций воды

Crumble Topping

• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 2 палочки сливочного масла
• цедра 1/2 апельсина
• 1/4 т морской соли

Разогрейте духовку до 350 °.В кастрюле на 3-4 литра смешайте первые 9 ингредиентов. Доведите до слабого кипения, часто помешивая.

Пока ягодная смесь закипает, приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с водой в небольшой миске.

Когда смесь закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала и суспензии к кипящим ягодам, непрерывно помешивая. Дайте настояться 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Когда вы сможете провести пальцем по соку на тыльной стороне деревянной ложки, а начерченная линия останется, выключите пламя.

Вылейте смесь в подготовленную (с антипригарным покрытием) форму для выпечки 10 ″ x 7 ″ или 8 ″ x 8 ″. (Или круглые пекари 4-6 дюймов, как на фото)

Чтобы приготовить крошечный топпинг, смешайте ингредиенты крошечного топпинга в средней миске. Вилкой, кондитерским ножом или руками смешайте ингредиенты в кусочки размером с горошину.

Посыпать начинку из ягод вишни смесью крошки. (* Это может сделать больше начинки, которая вам понадобится, так что у вас может остаться немного для следующего крошки.)

Поместите форму на пергаментный противень с бортиком и запекайте, пока не станет пузырящейся и рассыпчатой ​​начинкой, хрустящей и слегка золотистой цвета, примерно 20-25 минут.