Компот из винограда и яблок без стерилизации: Компот из винограда и яблок на зиму: вкусный рецепт с фото

Содержание

Компот из винограда и яблок на зиму: вкусный рецепт с фото

Компот из винограда и яблок – еще один отличный напиток на зиму. Эта закатка не займет много времени, а зимой порадует вкусом и ароматом и напомнит нам о лете.

Рецепт совсем не сложный, без стерилизации.

Компот из яблок и винограда на зиму

Состав:

на 3-х литровую банку

  • 4 яблока
  • 350 гр винограда
  • 2 л воды (или немного больше)
  • 2 дольки лимона (необязательно)
  • 3 шт гвоздики (необязательно)
  • 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда и яблок на зиму:

  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь, чтобы вода успела закипеть, пока мы подготовим продукты для приготовления компота.
  2. Банки хорошенько вымыть с чистящим средством.
  3. Виноград помыть и оторвать от веточек.

    Виноград

  4. Яблоки помыть, разрезать на четыре части, а серединку вырезать.

    Яблоки

  5. Насыпать в банки яблоки, виноград, ломтики лимона и гвоздику (если используете). Должно получиться где-то полбанки фруктов.

    Яблоки и виноград в банке

  6. Налить кипяток из кастрюли до самого верха и накрыть чистыми крышками (которыми потом будем закатывать).

    Приготовление компота из яблок и винограда

  7. Оставить на 5 минут.
  8. Затем слить воду из банок обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.

    Заливка для компота

  9. В отдельной кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее крышки, которыми были накрыты банки. Пусть покипят минут 5-7.
  10. В банку с фруктами добавить сахар. Я добавляю 1 стакан, также как и для компота из винограда на зиму.

    Фрукты и сахар

  11. Когда вода в большой кастрюле закипит, налить ее в банку до самого верха. Желательно, чтобы немного воды перетекло через край (банку лучше поставить в тарелку).
  12. Достать крышку из кастрюльки и закатать компот.
  13. Перевернуть банку вверх дном, поставить на одеяло и закутать.

    Виноградно-яблочный компот к зиме готов

  14. Когда банки с компотом полностью остынут, примерно через 12 или больше часов, перенести их на постоянное место хранения.

Вкусный компот из винограда и яблок на зиму

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Компот из яблок с виноградом на зиму - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта anna .

     Виноград нужен самый простой, неприхотливый и дешевый – «Изабелла». Он хорошо растет даже у нас, на севере Украины.       Банки используйте, какие угодно, мы предпочитаем двухлитровые.Как закрыть на зиму компот из винограда с яблоками:       Итак, начнем: помоем нужное количество банок, поставим их на полотенца. На каждую банку нужно помыть 2-3 средних яблочка любого сорта.Не нужно их разрезать, только проверьте, чтобы в горлышко банки проходили. Кладем их на дно банок. Для трехлитровой банки возьмите 4-5 яблок.Теперь помоем спелые, красивые грозди винограда, по 2-3 штучки на банку, для трехлитровой – столько, чтобы она заполнилась на 2/3 объема. Аккуратно укладываем виноград сверху яблок.Крышки для банок нужно несколько минут прокипятить в воде и обсушить.Далее необходимо приготовить сироп. Расчет воды делаем приблизительно: в подготовленную банку с яблоками и виноградом войдет еще примерно полтора литра (в трехлитровую – два литра) жидкости. Вот берем необходимое количество воды, наливаем в кастрюлю, на каждый литр воды добавляем 200-граммовый стакан сахара и доводим, помешивая, до кипения.    Кипящий сироп осторожно заливаем в банки с фруктами и сразу же накрываем их крышками.

Если сиропа немного не хватит, можно долить в банку кипяток, если сироп останется – из него всегда можно сварить компот к обеду, добавив тех же нарезанных яблок, груш, немного ягод, варенья.    Ставим банки в большую кастрюлю на деревянную решетку.Заливаем до плечиков горячей водой (градусов 70) и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды под крышкой.Простерилизованные банки достаем из кастрюли, сразу же закатываем.Ставим, перевернув на крышки, и укутываем чем-нибудь теплым (покрывало, одеяло, полотенце, одежда). Пусть так стоят, пока не остынут полностью.    Все, компот из яблок на зиму готов!Хотя, еще не все. Ведь многие не заготавливают домашнюю консервацию сотнями банок, не будут же люди покупать огромную кастрюлю для стерилизации только затем, чтобы сделать пару баночек компота с яблоками. Пожалуйста, можно приготовить компот из яблок и винограда без стерилизации.    В этом случае желательно простерилизовать пустые банки, сделать это несложно - http://smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma.
   Так же закладываем яблоки и виноград и заливаем в банки доверху кипяток. Накрываем крышками, выдерживаем 15-20 минут, сливаем воду.    Теперь объем воды можно измерить точно, добавляем в нее сахар, помешивая, доводим сироп до кипения.    Повторно заливаем банки кипящим сиропом и закатываем крышками. Заполнять нужно до самого края горлышка, потому как часть сиропа фрукты впитают. Охлаждаем компот из яблок с виноградом так же, как и в первом случае.    Этот способ имеет один минус: во время переливания воды из банок, ягоды винограда мнутся и красивого внешнего вида компота вы не получите, так что выбирайте.       Вот теперь компот с яблоками и виноградом точно готов!       Так же, как компот из винограда и яблок, на зиму можно закрыть и абрикосы, и одни только яблоки, но с виноградом они вкуснее, попробуйте. [youtube]youtube.com/watch?v=AdvOKbQtyHk[/youtube]

Компот из винограда на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например "изабелла". Такой сорт винограда у нас называют "Лидия". Но если у вас нет такого винограда, не беда. Компот получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят виноградный компот с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых,  съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

  • виноград "изабелла",
  • сахар,
  • вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте  по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного яблок, которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму.

Удачных вам заготовок и всего самого доброго!

Компот из яблок и винограда на зиму

Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога!

Вчера сделали еще одну классную заготовку – компот из яблок на зиму наполовину с виноградом. В прошлой статье я уже говорил, что яблочков у нас хватает. И не беда, что в местном саду в этом году неурожай, зато неподалеку есть другой сад, вот там яблок – ого-го.

Скажу только вам по секрету, совершили мы туда вылазку и просто обалдели – стоят яблони (в основном антоновка), а листьев на них не видно из-за яблок. А если честно – то пополам листьев и яблок. Дорвались мы до этой халявы как голодные обезьяны до бананов, целый день рвали, а к вечеру притянули домой полный автомобильный прицепчик (не подумайте, что мне одному – на четыре семьи). Теперь только успевай перерабатывать.

Консервирование компота из яблок и винограда на зиму

Ингредиенты

  • яблоки;
  • виноград;
  • сахар.

Как приготовить

Время приготовления: 60 минут

Порций: 7 банок по 2 л

Кухня: русская

Можно закрыть компот только из одних яблок, но вот уже второй год мы делаем компот из яблок на зиму с виноградом. Очень вкусный получается. Виноград нужен самый простой, неприхотливый и дешевый – «Изабелла». Он хорошо растет даже у нас, на севере Украины.

Банки используйте какие угодно, мы предпочитаем двухлитровые.

1. Итак, начнем: помоем нужное количество банок, поставим их на полотенца. На каждую банку нужно помыть 2-3 средних яблочка любого сорта.

2. Не нужно их разрезать, только проверьте, чтобы в горлышко банки проходили. Кладем их на дно банок. Для трехлитровой банки возьмите 4-5 яблок.

3. Теперь помоем спелые, красивые грозди винограда, по 2-3 штучки на банку, для трехлитровой – столько, чтобы она заполнилась на 2/3 объема. Аккуратно укладываем виноград сверху яблок.

4. Крышки для банок нужно несколько минут прокипятить в воде и обсушить.

5. Далее необходимо приготовить сироп. Расчет воды делаем приблизительно: в подготовленную банку с яблоками и виноградом войдет еще примерно полтора литра (в трехлитровую – два литра) жидкости. Вот берем необходимое количество воды, наливаем в кастрюлю, на каждый литр воды добавляем 200-граммовый стакан сахара и доводим, помешивая, до кипения.

6. Кипящий сироп осторожно заливаем в банки с фруктами и сразу же накрываем их крышками.

Если сиропа немного не хватит, можно долить в банку кипяток, если сироп останется – из него всегда можно сварить компот к обеду, добавив тех же нарезанных яблок, груш, немного ягод, варенья.

7. Ставим банки в большую кастрюлю на деревянную решетку.

8. Заливаем до плечиков горячей водой (градусов 70) и стерилизуем 15 минут с момента закипания воды под крышкой.

Со всеми подробностями стерилизации можно ознакомиться здесь.

9. Простерилизованные банки достаем из кастрюли, сразу же закатываем.

Ставим, перевернув на крышки, и укутываем чем-нибудь теплым (покрывало, одеяло, полотенце, одежда). Пусть так стоят, пока не остынут полностью.

Все, компот из яблок на зиму готов!

Хотя, еще не все, ведь многие не заготавливают домашнюю консервацию сотнями банок, не будут же люди покупать огромную кастрюлю для стерилизации только затем, чтобы сделать пару баночек компота с яблоками. Пожалуйста, можно обойтись без стерилизации компота.

В этом случае желательно простерилизовать пустые банки, сделать это несложно. Так же закладываем яблоки и виноград и заливаем в банки доверху кипяток. Накрываем крышками, выдерживаем 15-20 минут, сливаем воду. Теперь объем воды можно измерить точно, добавляем в нее сахар, помешивая, доводим сироп до кипения.

Повторно заливаем банки кипящим сиропом  и закатываем крышками. Заполнять нужно до самого края горлышка, потому как часть сиропа фрукты впитают. Охлаждаем так же, как и в первом случае. Этот способ имеет один минус: во время переливания воды из банок, ягоды винограда мнутся и красивого внешнего вида компота вы не получите, так что выбирайте.

Вот теперь компот с яблоками и виноградом точно готов.

Подобным образом можно закрыть и абрикосы, и одни только яблоки, но с виноградом они вкуснее, попробуйте. Eсли понравится рецепт компота из яблок на зиму, дайте ссылку на него друзьям и знакомым, я буду рад увидеть их на своем сайте.

Всего доброго и до новых встреч!

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку: много рецептов!

Компот ” Янтарная слеза”

Компот из винограда на зиму  даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст. сахара;
  • Виноград – 0,5 банки на 3 л;
  • 2,5 л воды;
  • Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

  • Синий виноград – 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки – 3-4 шт.;
  • 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла – 500 г;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

  • 1 л воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

  • 500 г слив;
  • Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
  • Сахар – 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

Ингредиенты:

  • Кишмиш – 0,7 кг;
  • 3 л воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 1 ст.

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Простой надежный рецепт

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

  • Ранетки;
  • Виноград;
  • Сахар.

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 л воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара.  К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

  • Виноград сладких сортов;
  • Вода.

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

  • Виноград – 100 г;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Лимон – 30 г;
  • 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

  • Виноград;
  • Вода – 2 л;
  • 1 ст. сахара.

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

  • Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
  • Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. зеленого чая;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
  • Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
  • Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Компот из винограда и яблок на зиму - Мир винограда

Приятно выпить в зимний день компот из яблок и винограда. Как его приготовить? Предлагаем вам  5 пошаговых рецептов приготовления вкусного яблочно-виноградного компота. Выбирайте любой! Все они рассчитаны на объем 3 литровой банки. И все они простые, без стерилизации. Даже у начинающего кулинара все получится быстро и вкусно.

Тем более, если яблоки и виноград выращены на собственном дачном участке. Эти фрукты очень хорошо между собой сочетаются, обогащая вкусовые качества каждого в отдельности, ведь всем известно, как они полезны. Наш организм легко усваивает все биологически активные вещества, находящиеся в них. Витамины и микроэлементы почти полностью сохраняются в приготовленном на зиму напитке, когда соблюдена технология его приготовления.

Советы перед началом приготовления  компота из винограда и яблок

Многие хозяйки привыкли закрывать свои традиционные закатки-компоты, в состав которых входят разные ягоды, купленные на рынке, а, возможно, выращенные на дачном участке. Из сочных ягод винограда обычно готовят вина и сок. Однако из этих же ягодок получается еще один приятный и очень полезный напиток.  В этом напитке хороший результат дает сочетание ягод винограда с другими фруктами, так называемое ассорти. Особо удачным получается компот из винограда и яблок.  Он станет незаменимым напитком праздничного стола, и не придется покупать соки в магазине.

 

Советы:

1. Виноград можно добавлять, оборвав его с грозди, прямо гроздями или небольшими веточками.

2. Яблоки рекомендуется нарубить дольками, если они некрупные – нарезать половинками.

3. Компот закрывают двумя способами – со стерилизацией или без нее.

4. Самые вкусные компоты получаются из ароматных сортов винограда: Изабелла, Молдова, Лидия, Голубок и Кишмиш.

5. Из яблок подойдут любые сорта, только желательно, чтобы они не перезрели. Это Антоновка, Ранетки, Боровинка, Осенние полосатые, Анис алый.

6. Если на заготовку идет зеленый виноград, например, Кишмиш, чтобы компоту придать цвет, можно добавить вишневые листья или красные сорта яблок.

7. Тем, кому нравится пикантный вкус, рекомендуется  добавлять:

ванильный порошок

лимонную цедру

корицу

гвоздику.

Особенности выбора свежих яблок для компота

Чтобы компот получился вкусным, необходимо выбрать яблоки сладко-кислых сортов. Они обязательно должны быть свежими, но не жесткими. Желательно в одну банку добавлять яблоки только одного сорта. Их не следует мелко резать, иначе при приготовлении они могут превратиться в пюре. В компот добавляется по вкусу сахарный песок, но можно мед и фруктозу. Многие хозяйки готовят компоты без сахара, особенно, если виноград и яблоки сладких сортов.

Выбор и подготовка винограда

Компоты из винограда готовятся быстро. При нагревании ягоды за короткое время отдают свой сок, поэтому компоты получаются максимально полезными.

Совет: выбирайте виноград красных и темных сортов.

Особый аромат приобретает  напиток при использовании сорта Изабелла.
Компот имеет резкий вкус, но насыщенный аромат. Цвет –  ярко бордовый.

Рецепты приготовления компотов

Существует большое множество приготовления компотов, они в основном отличаются друг от друга сочетанием ягод и фруктов, хотя готовятся примерно одинаково. Компоты можно пить во время сезона ягод и фруктов – летом, а также их рекомендуется консервировать на зиму. Они вносят большое разнообразие в меню, хорошо утоляют жажду в жаркий летний день.

Особенно приятно ощутить лето, когда зимой открывают банку компота с виноградом и яблоками. Его легко приготовить. Если имеется погреб, то технология приготовления упрощается. Когда приходится хранить компот в кладовке при комнатной температуре, лучше соблюдать наиболее строгую стерилизацию.
Для компота лучше всего использовать темные и ароматные сорта винограда – это Изабелла и Молдова. Яблоки кисло-сладких сортов.

Для хранения в погребе без стерилизации

На трехлитровую банку рекомендуется взять:
• 2 виноградные грозди;
• 4 средних яблока;
• 150-200 грамм сахара;
• 1,5-1,8 литра кипятка.

Тщательно вымыть виноград, удалить испорченные и завядшие ягоды. Можно уложить гроздями, но удобнее всего отдельными ягодами. Яблоки также хорошо вымыть, нарезать дольками, можно убрать семена.

Банки вымыть пищевой содой, потом стерилизовать на пару около 10 минут. Затем заполнить их содержимым из винограда и яблок.

Они должны заполнить около 2/3 банки. Если вы любите более насыщенный вкус, кладите фруктов больше.

 

Затем насыпать в банку сахарный песок, и залить кипятком почти до горлышка, закатать крышками.

Чтобы ягоды и фрукты хорошо простерилизовались, банки переворачиваем вверх дном, а потом можно укутать ватным одеялом, так подержать около 12-18 часов.

А потом спустить их в погреб.

Для домашнего хранения

Рецепт №1

Технология приготовления компота почти такая же, но чтобы лучше соблюдалась стерилизация можно в обработанную паром банку, положить только виноград и сахарный песок, а яблоки, нарезанные дольками поварить 2-3 минуты в воде, и потом их залить в банку с виноградом и закатать. Желательно тоже закутать банки ватным одеялом на несколько часов, лишь потом поставить в кладовку на хранение.

Рецепт №2

Рецепт простой, как и для хранения в погребе.

Чистые банки заполняем виноградом и яблоками.

Заливаем внутрь кипяток.

Накрываем крышкой и даем постоять минут 15.

Выливаем жидкость из банки в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем сахар.

Выливаем сироп из кастрюли в банку. Закрываем плотно крышкой и переворачиваем банку вверх дном.

Укутываем теплым одеялом и оставляем так до остывания. Потом перемещаем в кладовку на хранение.

Компот с добавлением лимона

Этот компот готовится так же, но в него добавляется лимон, который придает напитку приятный аромат с кислинкой. Компот можно пить и летом, и зимой.
Для приготовления 3-литровой банки компота берется:
• 2 стакана винограда, отделенного от гроздей;
• 3-4 яблока средних размеров;
• 150 грамм сахарного песка;
• 1/2 лимона;
• 1,5 литра воды.

Вначале готовится компот в кастрюле. В нее насыпают ягоды винограда, нарезанные на дольки яблоки, половинку лимона, накрошенного дольками, сахарный песок. Воду доводим до закипания, загружаем туда же фрукты, сахар и лимон, кипятим до растворения сахарного песка, около 3х – 5ти минут. Затем все содержимое перегружаем в стерилизованные 3 литровые стеклянные банки, и закатывается крышками для консервирования. Компот можно сразу же немного охладить, и поставить на хранение.

Рецепт компота из яблок и винограда с добавлением меда и пряностей

Для приготовления вкусного и полезного напитка, лучше всего взять сорт винограда Изабелла.
Для приготовления компота на 3-литровую банку следует приготовить:
• 1-2 грозди винограда Изабелла;
• 2-3 яблока;
• 1 веточка мелиссы или мяты;
• 1/2 лайма или лимона;
• 100 граммов сахарного песка;
• 2-3 столовые ложки меда;
• 1,5 литра воды.

Все ингредиенты рекомендуется поместить в кастрюлю, добавив необходимое количество воды. Довести о кипения, прокипятить около 3 минут. Затем залить в стерилизованные банки, закатать крышки.

Рецепт с лимоном и пряностями

Тоже очень простой, добавки в сироп придают напитку неповторимый и необычный вкус.
Его состав:
• 2-3 грози зеленого винограда;
• 3 красных яблока для цвета;
• 150 грамм меда;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• 1/2 лимона;
• 3 гвоздики;
• 25 мг виноградного уксуса;
• 1,5 литра воды.

Виноград вымыть, яблоки нарезать на дольки. Таким образом подготовленные фрукты-ягоды закладываем в простерилизованные 3х литровые банки. Отдельно в кастрюле довести до кипения: сахар, пряности, уксус. Залить содержимое банки на 30 минут, закрыв крышкой. Затем все слить в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить содержимое банки, можно уже закатать крышки, банки перевернуть, накрыв ватным одеялом.

Особенности хранения компотов

Хранить компоты рекомендуется в условиях жилого помещения. Но необходимо соблюдать температуру хранения – она не должна превышать 20°С. Иначе ягоды станут мягкими, витамины начнут разрушаться. Также можно хранить в погребе.

А если вы  забыли, как варить компот из винограда, читайте у нас на сайте.

Компот, приготовленный своими руками, гораздо вкуснее и полезнее приобретенных соков. Тем более на  консервирование уйдет совсем немного времени. Они могут утолить жажду после бани, трудового дня.

рецепты на 3-х литровую банку

Сегодня мы будем готовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку. Компот — вполне посильная закатка даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов заготовок:

  1. Ягоды или фрукты берут спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
  2. Все сырье сортируют, перебирают и моют, чистота исходных продуктов — залог длительного хранения готовых консервов.
  3. Посуду, в которую будет заложено сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, прополаскивают несколько раз под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации

Я дам вам для начала самый простой рецепт приготовления компота без стерилизации. Возможна ли консервация без стерилизации? Да, есть такие способы, причем, простота приготовления не отражается на качестве продукта. Готовить компот мы будем в трехлитровой банке. Виноград можно брать как светлый, зеленый, так и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3литровую банку без стерилизации необходимо от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда;
  • 300 г сахара на1л воды.

Как готовить:

  1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машинку, матерчатые прихватки и полотенце.
  2. Сварим в кастрюле сахарный сироп: растворим в горячей воде сахар, доведем его до кипения, прокипятим 2-3 минуты.
  3. Виноград переберем, отделим от веточек, промоем, просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банку до плечиков. Зальем виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут сироп аккуратно сольем в кастрюлю, доведем до кипения и зальем банку с виноградом вторично.
  4. Заливать сироп нужно до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накроем банку прокипяченной заранее крышкой и укупорим. Перевернем банку вверх дном, оставим так до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, пользуемся прихватками.

Можно взять меньшее количество винограда и заполнить банку до половины объема, в этом случае сиропа нужно приготовить вдвое больше, а компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилку полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок немного – одна-две, большее количество тары рациональнее стерилизовать в духовом шкафу.

Для компотов лучше брать сорта винограда с мускатным или изабельным вкусом.

Сироп для виноградного компота готовят по канонам кулинарии 25-30%-ой концентрации, т.е. на 1 л воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот из винограда с апельсином на зиму

Хотите знать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? К винограду можно добавить разные фрукты и специи. Но необходимо следить, чтобы вкус винограда не перебивался, а лишь оттенялся фруктом-компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин с виноградом дают очень неплохое вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Виноград для этого рецепта возьмем светлый, он дает очень тонкий вкус и аромат.

Что нам потребуется:

  • 3-4 грозди винограда светлых сортов;
  • 1 апельсин;
  • 350 г сахара на 1,5 л воды;
  • Палочка корицы.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, полотенце.

  1. Сварим сироп на 3 литровую банку: сколько сахара взять, зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов я беру от 300 до 450 г сахара.
  2. Виноград переберем, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистим от шкурки (она дает горечь), удалим косточки, порежем на кусочки.
  3. В подготовленную банку плотно уложим поочередно виноград и апельсин, заполняя банку до половины объема, добавим корицу.
  4. Сахарный сироп прокипятим заранее. Кипящим сиропом осторожно зальем банку до верха, через 5-6 минут сольем сироп и доведем опять до кипения. Зальем банку повторно, укупорим, перевернем кверху дном, оставим так до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку бадьяна, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилку полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В компоте из винограда может выпасть осадок винного камня в виде мелких крупинок, такой продукт пригоден в пищу, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как сделать компот из домашнего винограда с веточками на зиму

А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт простой в исполнении, этап отделения ягод от веточек мы пропускаем. Виноград можно брать любого сорта.

Что нам потребуется:

  • Виноградные гроздья – 4-5 шт.;
  • 400 г сахара на1 л воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем особенно тщательно, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, обсушим на полотенце. Можно укладывать грозди в банку целиком, если они небольшие, можно разделить гроздь на несколько веточек. Заполним банку до плечиков или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше нравится, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
  2. Сироп приготовим так же, как и в других рецептах – в горячей воде растворим сахар, доведем сироп до кипения, прокипятим 2-3 минуты. Горячий сироп нальем в банку и через 5-6 минут сольем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем банку с виноградом. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из винограда с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим фаворитом из-за простоты приготовления и приятного освежающего вкуса.

В копилку полезных советов: Для приготовления сиропа высокого качества пригоден только белый сахарный песок, рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп помутнел, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через плотную ткань.

Компот из яблок и винограда на зиму на 3 л банку

Хочу поделиться еще одним замечательным рецептом, в котором расскажу, как приготовить на зиму компот из винограда и яблок на 3 литровую банку. Нужно взять немного специй, которые придадут компоту определенную «изюминку». Нам подойдут любые сорта винограда и яблок, я люблю готовить такой компот с маленькими золотистыми ранетками и темным домашним виноградом.

Что нам потребуется:

  • 2-3 кисти темного винограда;
  • 10-12 мелких яблок;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 бутон гвоздики;
  • Палочка корицы.

Виноград и яблоки хорошо промоем, высушим.

  1. Виноград отделим от веточек, у яблок отрежем длинные плодоножки. В чистую сухую банку уложим слоями виноград и яблоки.
  2. Приготовим сироп по прописи, добавим в него гвоздику и корицу, дадим настояться минут 5-10 под крышкой, чтобы не остыл, затем зальем в банку.
  3. В этом рецепте я так же использую двойную заливку, хотя многие хозяюшки заливают банки горячим сиропом однократно. Двойная заливка дает хороший результат, банки с компотом могут стоять по несколько лет. А в нашем рецепте гвоздика и корица являются хорошим подспорьем в консервации, т.к. обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус у компота получается отменный, с приятной гвоздичной ноткой и коричной мягкостью.

Из яблок и винограда можно приготовить целую «линейку» вкусных компотов, подбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые гроздья винограда, добавляя разнообразные пряности – ваниль, бадьян.

В копилку полезных советов: Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их сразу же погружают в холодную воду.

Виноградно-сливовый компот в банках

Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темных крупных слив;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

  1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
  2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
  3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
  4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами

Изобретая новые рецепты для зимних заготовок, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус такого напитка богат и приятен. Если мы возьмем сладкие груши и сладкий виноград, то излишнюю сладость разбавим 2-3 дольками лимона. Груши нужно выбирать с плотной мякотью, чтобы в горячем сиропе их структура не разрушилась. Попробуем приготовить?

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
  • 5 крупных сладких груш;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 2-3 ломтика лимона.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

  1. Переберем виноград, убирая мятые и больные ягоды, промоем, отделим ягодки от веточек.
  2. Груши промоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную камеру.
  3. Уложим в банку виноград, груши, ломтики лимона.
  4. Зальем двукратно горячим сиропом, укупорим, перевернем банку, остудим.

Можно взять для компота груши-дички, они мелкие и довольно кислые, но придают изумительный вкус напитку. Количество сахара увеличиваем в этом случае в 1,5 раза.

Как закрыть на зиму компот из абрикосов и винограда: «королевский» рецепт

Абрикос – лидер среди всех фруктов по своей популярности у хозяек. Из него делают самые разнообразные заготовки: варенье, повидло, джемы, его сушат и, конечно, из него готовят компоты. Мы тоже используем эту сладкую парочку – виноград и абрикос для потрясающего зимнего компота. Сладость этих компонентов оттеним кислой садовой мелкоплодной айвой. Из множества рецептов этот — поистине королевский.

Что нам потребуется:

  • 2-3 грозди винограда любого сорта;
  • 10-15 спелых плотных абрикосов;
  • 300 г сахара на 1 л воды;
  • 1 мелкий кислый плод садовой айвы.

Приготовим чистую тару, крышку, машинку для укупорки, прихватки, полотенце.

  1. Виноград переберем, промоем, отделим от веточек. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, удалим косточку. Айву промоем, нарежем тонкими колечками, не убирая семена, т.к. они очень ароматны.
  2. Сварим сироп. Сложим все ингредиенты в банку, зальем сиропом. Не забудем, что заливка у нас двукратная, гарантирующая хорошую сохранность готового продукта, и что мы закатываем компот из винограда без стерилизации.
  3. Прокипятим сироп еще раз и зальем в банку окончательно. Закатаем банку крышкой, перевернем, оставим так до полного остывания.

Если сумеете вытерпеть до зимних морозов – получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв такую баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоточек лета!

Итак, нам вполне по силам оказалось заготовить на зиму компот из винограда на 3 л банку, причем без стерилизации. Предлагаю в заключение просмотреть видео, чтобы увидеть все этапы приготовления своими глазами, узнать у профессионалов, как сварить компот, а также как закрыть на зиму разные заготовки.

Компот из винограда и яблок без стерилизации. Компот яблочно-виноградный на зиму

Приветствую вас дорогие читатели. Продолжаем делиться с вами проверенными рецептами приготовления на зиму. На этот раз он покроет компот из яблок и винограда.

В этом году урожай винограда и яблок больше, чем когда-либо. Мы уже закрыли яблочное варенье, яблочное варенье, яблочное пюре. А теперь настала очередь компотов. Так как просто яблочный компот приедается, решили, что добавим в него виноград.И скажем вам - в этом дуэте только плюсы.

Во-первых, цвет компота выигрывает от прозрачного моно компонента. Во-вторых, вкус и аромат компота более насыщенный. И в-третьих, по такому рецепту вы сразу «утилизируете» и яблоки, и виноград.

По этому рецепту любые темные сорта винограда и любые яблоки.

Ингредиенты на 1 литровую канистру :

  • Виноград - 200 г
  • Яблоки - 200 г
  • Сахар - 4-5 ст.л.
  • Вода - 700-800 мл

Препарат :

Для того, чтобы заготовка простояла всю зиму и вы не разочаровались в набухших или взорванных банках, все банки необходимо стерилизовать. Если закатываете одну-две банки, то простерилизуйте их паром. Если хотите скатать большую партию компота, простерилизуйте банки в духовке. Для этого промойте их пищевой содой и поставьте влажными в теплую духовку ... Держите там до высыхания. Температура не должна быть выше 100 градусов, иначе банки могут лопнуть.
Наполните стерильные и охлажденные банки виноградом. Конечно, перед укладкой промываем и отрезаем от пучка.

Яблоки для компота вымыть и нарезать кусочками, вырезав сердцевину. Если яблоки маленькие, то на банку нужно 1 яблоко.

Банки залейте кипятком и настаивайте 15-20 минут, накрыв крышками.

Сливаем воду из банок в большую кастрюлю и всыпаем сахар, 4-5 ст.ложки на банку. Обязательно попробуйте сироп, он должен быть вам на вкус.

Доведите сироп до кипения и снова наполните банки. Сразу закатываем стерилизованными крышками. Переверните банки и заверните их, пока они полностью не остынут. По мере остывания компота мы подбираем цвета, и в результате у вас будут красивые баночки с компотом, которые станут достойным украшением ваших зимних припасов.

Хранить компот можно не более двух лет. Удачных заготовок!

  • Виноград - несколько веточек
  • яблоки 1-2 шт., Сахарный песок
  • - 7 столовых ложек, лимонная кислота
  • - на кончике столовой ложки или 2 кольца лимона.

Процесс приготовления:

Дополнительно нам понадобятся:

  • Закаточный ключ, если крышки для закаточки,
  • кружок или чайник для стерилизации банок,
  • кастрюля емкостью не менее 3 литров.

В первую очередь займемся виноградом на уборку.

Веточки с ним нужно сложить в глубокую емкость, например, кастрюлю или таз, залить водой доверху и оставить не менее получаса.Это удалит пыль с мелких ягод и уберет мелких мошек.

Пока виноград находится в воде, можно делать банки и крышки для консервации.

Компот из винограда и яблок лучше всего готовить в банках максимальной вместимости, чтобы хватило на всю семью. Ведь вкусного компота много не бывает.

Также нужно набрать в кастрюлю чистую воду, объемом не менее 3 литров и поставить на огонь, чтобы она закипела и закипела пару минут.

Сложите жестяные крышки в миску так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Залейте водой и покройте ею поверхность крышек. Отварить и замочить в кипящей воде 4-5 минут. Выключите огонь, оставьте их в воде, пока они нам не понадобятся.

Банки можно стерилизовать любым удобным для вас способом. Вы можете поставить каждую банку по кругу и подержать над горячим паром 10 минут. На чайник можно установить банки, предварительно закрыв носик тканевой пробкой.Банки можно стерилизовать в мультиварке. Также держите на пару 8-10 минут. Стерильные баночки вынимают из кружка или чайника и ставят на стол горлышком вверх.

Поместите вымытое в чистую банку.

Яблоки в компоте и нарезать дольками, не очищая. По веткам винограда в банки отправляем дольки яблока.

Ставим прямо в банку с лимонной кислотой.

Есть еще сахар.

Кипящие виноград и яблоки залить водой. В банку из кастрюли можно налить кипяток, используя небольшой половник, половник или чашку.Необязательно наливать кипяток из кастрюли в банку, это травмоопасно.

Видно, что яблоки сразу пошли вверх из горячего. Банку с яблочно-виноградным компотом накрываем уже прокипяченной крышкой и тут же закатываем ключом.

Но это еще не все. Еще один совет, как приготовить компот на зиму из винограда и яблок без лимонной кислоты, используя лимон.

Нарежьте чистый лимон дольками.

Насыпьте сахар в миску и добавьте 2 ломтика лимона.Залить кипятком объемом около 500 мл, сахар размешать до растворения.

Вылейте смесь лимона и сахара в кастрюлю, добавьте 2–2,3 л воды и кипятите 2–3 минуты. Выньте лимон и полейте этой жидкостью виноград и яблоки в банке. Накройте и сразу же закатайте.

Разложите на полу теплое одеяло и поставьте на него банки крышками вниз. Накрыть, укутать и оставить остывать на ночь. Открыв, вы увидите, что цвет компота стал более привлекательным и насыщенным.

Осталось до наступления холодных зимних дней проверить герметичность банок с компотом и поместить их в темное прохладное место.

Свернув такие домашние компоты зимой, вы никогда не пожалеете о потраченном времени.

Сзади пошаговое фото рецепт уборки яблок и винограда благодаря Светлане.

Возможно, вас заинтересует рецепт компота из алычи:

Сайт желает вкусных заготовок Тетрадь рецептов!

Рецепт компота из яблок и винограда:

Сначала налейте в кастрюлю три литра чистой питьевой воды... Желательно использовать фильтрованную или бутилированную воду. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и переходите к остальным ингредиентам.

Поздний виноград часто очень мелкий, с большим количеством косточек. Но в то же время он умеренно водянистый и содержит высокую концентрацию полезных фруктовых кислот. Цвет этого винограда варьируется от светло-фиолетового до темно-синего или даже черного. Компот из такого винограда очень красивого цвета и невероятно вкусен.

Положите виноград на дуршлаг и промойте большим количеством воды.Затем отправьте его в кипящую воду.


Вымойте яблоки и вытрите насухо. Нарежьте их тонкими ломтиками вместе с сердцевиной и семенами.


Послать сообщение кусочками яблока в компот.


Затем ягоды шиповника опустить в кипяток. Их следует тщательно промыть. Шиповник измельчать не обязательно, иначе компот наполнится его мелкими семенами.


Накройте сковороду крышкой и варите яблочно-виноградный компот 30 минут, затем добавьте в него сахар.Оптимально на каждый литр жидкости добавлять столовую ложку сахара, но эти пропорции произвольны. Можно вообще не добавлять сахар, а можно добавить больше указанного количества, ориентируйтесь исключительно на свой вкус.


Готовый компот процедить на дуршлаг или через большое сито. Плоды больше не нужны, их можно выбросить.


И перелить процеженный компот в графин. В нем удобно хранить этот напиток. Следует помнить, что компот не хранится более трех суток.Причем температура хранения не должна превышать 10-12 градусов. Компот из яблок и винограда готов!


Сезон сбора урожая уже заканчивается, но в итоге я решила сделать компот из винограда и яблок на зиму, без стерилизации. Этот способ приготовления мне нравится тем, что он занимает совсем немного времени и всегда получается. Если вы никогда не делали заготовок, то это вообще не проблема, и рекомендую начинать с компотов.

Такой яблочный компот с виноградом многие любят пробовать.Закатываю в двухлитровые банки, поэтому все ингредиенты указываю именно на такой объем, чтобы вам было легче подсчитать нужное количество ... Но учтите, что количество яблок и винограда вы принимать надо на свое усмотрение, чем их больше, тем насыщеннее вкус самого напитка.

Виноградный компот люблю за вкус и простоту, а вместе с яблоками и корицей получается отличный напиток ... Не забывайте, что также важно добавить щепотку лимонной кислоты, которая сохранит компот должным образом. быть.Еще рекомендую посмотреть, получается необычно, но очень вкусно.

Состав:

  • Виноград - 300 г
  • Яблоко большое - 1 шт.
  • Сахар - 130 г
  • Корица - 0,5 ч. Л.
  • Кислота лимонная - щепотка
  • Вода - 2 литра.

Как приготовить компот из винограда и яблок

Как я уже сказал, это отличный рецепт яблочно-виноградного компота, потому что он быстро готовится, но получается вкусно и долго хранится.Когда свободного времени практически нет, такие рецепты очень кстати. Итак, приступим, сначала хорошо промываю яблоко и виноград. Особенно внимательно смотрю на гроздь винограда, чтобы на ней не было поврежденных ягод, а если есть, то выбрасываю, потому что в напиток это нельзя класть. Отделите ягоды от веточек. Я разрезаю яблоко дольками, а косточки срезаю и выбрасываю, они нам не нужны.

Готовые фрукты и ягоды переливаю в чистую стерильную банку.В это время в кастрюле на плите уже должна закипеть вода, которую я беру исходя из объема банки. У меня два литра, поэтому нагреваю ровно столько же. Я обычно стерилизую баночки над паром, на мой взгляд, это простой и быстрый способ.

Затем я заливаю их кипятком в банке. Но важно знать, что банку ставим на чистую и сухую прихватку для духовки или полотенце. Выливать нужно в емкость с носиком, чтобы удобнее было это делать. И выливаю строго по центру и ни в коем случае на стенки банки, если вы хотите приготовить виноградный компот в домашних условиях без приключений и треснувших банок.Оставляю постоять 15 минут.

Чтобы вкус был еще лучше, добавляю в сахар корицу.

Сейчас я расскажу, как приготовить компот из свежего винограда ... Через 15 минут слить жидкость в кастрюлю и всыпать в нее сахар и корицу. После этого все перемешиваю и ставлю на огонь до закипания. Сахар должен полностью раствориться, а напиток должен закипеть пару минут, после чего снимаю его с огня.

Немедленно вылейте его обратно в банку и закрутите стерильной крышкой.Можно использовать банки с крышками, как на винтах, так и на те, для которых требуется закаточный ключ, поэтому посмотрите, что для вас удобнее. Вот рецепт компота из яблок и винограда, приготовленный сегодня.

Теперь переворачиваю банку вверх дном и кладу на полотенце, а сверху накрываю теплым одеялом, чтобы виноградный и яблочный компот полностью остыли. Только после этого переношу в прохладное темное место, где и будет храниться. Банку обязательно перевернуть, потому что тогда крышка еще плотнее будет прилегать к банке.А если он будет закручен недостаточно плотно, то на полотенце вы увидите следы компота, а значит, он протекает и его нужно немного переделать. Надеюсь, вам понравится мой способ, и вы готовите с его помощью. Приятного аппетита и пусть ваши заготовки долго стоят и не портятся!

Домашний виноград так хочется лакомиться круглый год ... Чтобы осуществить эту мечту и насладиться удивительным подарком природы, можно сделать компот из винограда на зиму.

Первый вариант приготовления предполагает яблочно-виноградный состав напитка.Второй, наоборот, для настоящих ценителей спелого винограда, не содержащего фруктовых добавок. Домашняя подготовка включает этап стерилизации. Этот надежный способ поможет сохранить вкусный напиток в течение всего года. Сахар в компоте - обязательный ингредиент ... Его количество зависит от сорта и вкуса винограда. Обычно кислым сортам требуется больше сахара, а в сладости необходимо добавлять лимонную кислоту. Консервант предотвратит брожение препарата. Ароматный и освежающий напиток из домашнего винограда вас не разочарует.Компот из винограда украсит и дополнит любое застолье и порадует самых дорогих и требовательных гостей.

Состав

  • яблоки 250 г
  • виноград 700 г
  • сахар 300 г

Как приготовить компот из винограда

Виноградный компот на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты компотов из винограда

Компот из винограда на зиму, на 3 литовской банке, банка 1 литр

Уверена, что такой напиток придется по вкусу всем: и маленьким, и большим членам вашей семьи.Он отлично справится с утолением жажды, что заменит покупные соки и газированные напитки, состав которых оставляет желать лучшего ...

Как и компот из слива, баночный яблочно-виноградный напиток обладает отменным вкусом и вкусом. чудесный фруктовый аромат. Зимой его можно использовать как в составе повседневного меню, так и для сервировки праздничного стола. Если этот напиток окажется на столе, я уверен, что ваши гости даже не посмотрят в сторону покупных бензина и соков. Перед тем как приступить к приготовлению компота из винограда и яблок на зиму, необходимо подготовить емкость и крышки.

Для этого банки нужно хорошенько простерилизовать и простерилизовать любым удобным способом: залейте их небольшим количеством кипятка, подержав дно над кипятком, в духовке или микроволновке. А металлические крышки, которые будут скатывать банки, нужно прокипятить несколько минут.

Как закрыть компот в 3-х литровой банке из-под винограда на зиму

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму готовят из самых разных фруктов и ягод. Сегодня решила приготовить виноградный компот из черного (или синего) винограда.Для этой заготовки я беру голубей разновидности или Изабеллу.

Состав:

  • виноград
  • вода,
  • сахар 1 стакан

Из них компот из винограда всегда получается насыщенного цвета, приятного тонкого вкуса. Мой, пошагово оформленный фото-рецепт подробно расскажет, как быстро, легко и просто приготовить полезную банку на зиму.

На 3 литра заготовки также нужен стакан сахара и воды. Виноград беру такое количество, чтобы заполнить треть объема банки.

Итак, расскажем подробно, как приготовить виноградный компот на зиму.

Бережно, но бережно мои ягоды. Отделяем от веточек.

Делаю аккуратно, чтобы не раздавить нежный виноград.

Кипячение 2,5 л воды.

Залейте стерилизованную, например, в духовку, в банку виноград на треть.

Залить ягоды кипятком. Сначала налейте немного, потом - доверху. Накройте чистой металлической крышкой.Жду минут 13-15.

Я тащу воду в кастрюле.

Для этого используется пластиковая крышка с отверстиями. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока вода, слитая из винограда, закипает, всыпьте сахар в банку с виноградом.

Закипированная вода слить обратно в банк. Желательно, чтобы водитель немного наехал на шею.

Металлическая крышка стерилизована кипячением и перекатыванием банки с виноградными компотами.Я переворачиваюсь и болею, жду дня.

Теперь быстрый и вкусный компот из винограда темных сортов отправляю храниться в непригодном виде. Такие дома я всегда кладу в подвал. А зимой, на морозе, предлагаю взрослым и детям очень вкусный, ароматный, сладкий с легкой кислинкой напиток. Он напоминает нам всем о теплых днях конца лета!

Рецепт компота из винограда на зиму

На 3-х литровой банке.


Состав:

  • Виноград 700 г
  • 1-я Сахара
  • 1 лимон
Как сварить компот из винограда на зиму
  • 1.В кастрюлю налейте воду (на 3-литровую банку 2 литра воды) и доведите до кипения.
  • 2. Сыпь виноградная. Выложите ягоды в подготовленные банки на 1/3 высоты.
  • 3. Если виноград слишком сладкий, добавьте в банку 2 дольки лимона.
  • 4. Влить в банку с виноградом кипяток до самых краев и закрыть чистыми крышками. Оставить на 5-10 минут.
  • 5. Теперь осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения. В каждую банку насыпьте 1-й сахар.
  • 6. Отварите крышки, которыми будете закатывать компот.
  • 7. Поставить банку на тарелку и залить кипятком доверху так, чтобы часть стакана стекла попала в тарелку. Сдвиньте стерилизованную крышку.
  • 8. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом на ночь.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму на банке 1 л.

При выборе винограда следует учитывать, что наличие пигментных пятен и коричневых точек не свидетельствует о плохом качестве.Главное требование - ягоды должны быть целыми, а не перевернутыми. Самые полезные темные сорта, гарантирующие потрясающий цвет готового продукта.

Лимонная кислота или сок способствуют продлению срока хранения напитка и восстановлению оттенка. Виноградный компот требует дополнительных мер по стерилизации: банки радана следует тщательно упаковывать. Полностью бордюры покорили ваших гостей и стали главным украшением праздничного стола.

Состав

Вам понадобится 1 л Вместимость:

  • 300-350 г виноградных ягод
  • 0.5 ст. Сахарный песок
  • 1 Кислота лимонная дробленая или 1 ч. Лимонный сок
  • 700 мл горячей воды

Готовка

  • 1. Виноградные ягоды разложите кисточкой и опустите в теплую воду. Затем перипал в кастрюле или сковороде
  • 2. Заливаем небольшим количеством воды и пробуем, ставим емкость с ягодами на плиту. С момента закипания воды в емкости пройдет около 2-4 минут. Следите за ягодами - как только некоторые из них лопнут, немедленно слейте воду и залейте емкость холодной водой.Делается это для того, чтобы очистить ягоды от тех бактерий, которые вызывают брожение.
  • 3. После этого на запаренные ягоды насыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту или сок лимона. Налейте указанную норму воды и снова поставьте емкость на плиту. Довести до кипения и варить компот около 10 минут на среднем огне. В это время приблизить банку в духовке, на водяной бане или просто ругать кипятком с крышкой.
  • 4. Вылейте в него вареный компот, подставив под банку нож или деревянное лезвие, чтобы емкость не треснула.Затяните крышки на банках специальным ключом для консервации и поверните дно емкостью дна. Возьмите плед или теплое полотенце и оставьте до полного остывания.

Потом переместите консервацию на хранение в кладовку или погреб, попадая на зиму и угощая компотом всех своих сородичей. Есть компот около 1 года, если виноград на косточках, и старше 1,5 лет, если вы использовали спокойный сорт.

Рецепт компота из виноградных яблок со стерилизацией в банке 3 л.

Метод консервирования с использованием стерилизации очень надежен.Используя его, можно не опасаться, что банки с компотом «взорвутся».


Итак, чтобы приготовить вкусный напиток из винограда и яблок на зиму, на одной 3-х литровой банке нам понадобится:

  • грозди винограда одна большая или несколько маленьких;
  • маленьких яблок - 4-5 плодов;
  • Сахар
  • - 2 стакана бинсотмиллилитона;
  • воды около 2 литров.

Виноград можно использовать любой, даже самый дешевый, например, сорт Изабелла.

Если вы застряли на винограде темных сортов, он придаст напитку красивый насыщенный цвет.

Яблоки нужно брать такие, чтобы они лезли в горлышко банки. Иначе придется нарезать ее кусочками, но не все любят плавать в компоте, имея свойство ползать, кусочки этого фрукта.

При приготовлении компота используйте целые спелые плоды.

Яблоки и виноград перед употреблением вымыть, затем ягоды откусить, избавившись от порчи.

Процесс приготовления

  1. Переходим непосредственно к процессу консервирования компота: на дно каждого также можно выложить нужное количество яблок.
  2. Теперь поверх яблок аккуратно кладем виноград (смотри, виноград вместе с яблоками занимал примерно две трети объема банки). Затем следует приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем нужное количество воды (для банок 3 л - 2 л) и добавляем сахар: каждый литр воды - это стакан сахара. То есть, если их 2 литра, нужно добавить 2 стакана песка.
  3. Размешиваем сахар с водой до его полного растворения и держим смесь на огне до запуска бустера.Как только сироп закипел, снимаем его с огня.
  4. Сразу после этого сиропом заливаем яблоки и виноград в банку и накрываем каждую банку подготовленной металлической крышкой.
  5. Если сиропа мало, в банку можно долить кипяток. А если он остался, его можно использовать для приготовления компота в кастрюле, добавив в него любые имеющиеся фрукты или ягоды. Начинаем процесс стерилизации: берем большую кастрюлю, ставим на ее дно деревянную решетку (можно кусок ткани) и ставим туда банки.
  6. Если кастрюля не очень вместительная, придется стерилизовать банки по одной. Залейте в кастрюлю с банками горячую воду (ее температура должна быть около 70 градусов), чтобы вода стекала до верха банки.
  7. После того, как вода закипит, стерилизуйте компот 15 минут. После этого берем банки со сковороды и тут же кидаем их правым ключом.

ВНИМАНИЕ

Вынимая горячие банки из воды, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься кипятком.Лучше всего приобретать баночки из кастрюли с кипятком со специальными приспособлениями, продаваемыми в бизнес-магазинах - кусачками. Последнее, что нужно сделать перед отправкой компотов на хранение, - дать банкам до конца остыть, перевернув их дном вверх дном и хорошо встряхнув сверху.

Все, вкусный и ароматный компот из винограда и яблок на зиму по простому рецепту Готово! Осталось определиться с местом хранения, поместив его в темное место дома или в погреб.

Способ приготовления компота без стерилизации

  1. Если у вас нет большой кастрюли для стерилизации или вы по каким-либо другим причинам хотите закрыть напиток без стерилизации, вы можете использовать другой вариант приготовления компота.
  2. Начало процесса будет таким же: подготавливаем емкость, стерилизуем ее, кипятим крышки, бережно моем плоды и ругаемся, кладем в таком же количестве в банку.
  3. Следующий этап - залейте фрукты до макушки кипятком фруктов.Оставляем их в покое на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар, исходя из расчета 1 литр воды - 1 стакан песка.
  4. Смешайте сироп, чтобы сахар полностью растворился в воде, и доведите до кипения.
  5. Готовый кипящий сироп разлить по банкам и накрыть крышками.
  6. Даем банкам остыть так же, как в первом варианте компота, и отправляем на хранение. Следует отметить, что при приготовлении напитка таким способом внешний вид напитка немного страдает, так как при поливе водой из банок виноград может быть немного крепче.

Но на вкус это никак не повлияет, поэтому выбирать, какой вариант заготовки из яблок и винограда на зиму использовать, решать только вам.

Теперь вы знаете, что сделать компот из яблок и винограда на зиму, на 3-х литровую банку которого нужно совсем немного фруктов, очень просто.

Воспользуйтесь этими рецептами и приготовьте напиток, который снова выручит вас в холодное время года и напомнит о лете.

С наступлением холодов наш организм начинает страдать из-за нехватки фруктов, ягод и овощей.Но благодаря заготовкам эту ситуацию можно исправить, для этого нужно только осенью пролезть по ней.

А теперь всем любителям винограда специально для вас рецепт вкусного компота из винограда. Для заготовки можно использовать любой сорт винограда, но лучше покупать черный или фиолетовый, он придаст компоту красивый цвет и особый аромат. На свой вкус также можно использовать добавки, например, корицу, кардамон и т. Д. Никаких дополнительных ароматизаторов я не использовала, только виноград с его тонким ароматом, сразу скажем, получилось очень вкусно.А еще я хотел обратить ваше внимание на то, что цвет компотного винограда с каждым днем ​​хранения станет более насыщенным. Поэтому не стоит пугаться, что сразу после ввода в эксплуатацию компот все равно будет прозрачным. Со временем он потемнеет и приобретет красивый темный цвет. Количество сахара также зависит от сладости ягод, вы можете варьировать его количество. Рецепт рассчитан на одну двухлитровую банку.

Ингредиенты для приготовления компотов из винограда:

  • виноград (темный) - 500 грамм,
  • сахарный песок - 250 грамм,
  • вода - 2.3 - 2,5 л.

Рецепт компота из винограда без стерилизации

Промыть виноград, оторвать ягоды от веток и отбирать только весь виноград. Ягоды тщательно промыть в холодной воде.


В чистые стерилизованные банки разложите чистые и сухие ягоды винограда. Количество винограда можно увеличить по вашему желанию.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Доведите сироп до кипения и залейте кипящим сиропом виноград.Накройте обязательно подходящие веки и оставьте на 15-20 минут.


Слейте воду в кастрюлю, воспользуйтесь ситом или накройте дырочками. Сироп Boost повторно кипятить пару минут и снова пробегать по банкам.


Банки закрыть крышками, плотно закатать специальной машинкой или ключиком. Переверните банку, чтобы проверить, плотно ли крышка, если банка остается сухой около горлышка, значит все в порядке, можно отправлять банки на дальнейшее хранение.


Приготовленный компот из винограда без стерилизации Хранить в прохладном помещении не менее месяца, за это время виноград полностью отдаст аромат и цвет напитку.Благодаря этому напитку летняя частица будет на вашем зимнем столе.

Для того, чтобы сварить компот из винограда на зиму, особых усилий не потребуется. И в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Именно поэтому он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино - это долго и кропотливо, и на компот нужно отвести всего полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас разновидностей. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Компот из винограда на зиму - очень простая заготовка.Вроде какие могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, приготовить и закрыть. Но это не так. Есть довольно много хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а на его приготовление уйдет меньше сил.

  1. Если ягоды небольшие, их можно консервировать гроздьями.
  2. Крупные плоды, напротив, очищают от веточек, а иногда - и от косточек.
  3. Чтобы крупные ягоды не радовались, их протыкают.
  4. Возьмите самые ароматные сорта.
  5. Используйте различные специи по вкусу. Особой популярностью пользуются корица, ванилин и кардамон.
  6. Лимонная кислота улучшает цвет.
  7. Другие фрукты добавить в виноград.

Знание этих функций позволит добиться особенно интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все сорта винограда России. Это просто вкус и цвет продукта, потому что они различаются.

Итак, если вам нужен прозрачный напиток, то используются зеленые и белые сорта.

Но иногда в этот компот добавляют листья смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже изменится. Но из черного и синего винограда получается насыщенный красный, темный и густой цвет. От светло-розового получается красный виноград. Особой популярностью в нашей стране пользуются сорта Изабелла, Кишамис и Лидия.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягодку нужно хорошенько подготовить.Для этого их тщательно моют и удаляют различный мусор. Очистите все поврежденные или сухие плоды - выбирайте только твердые и целые. При необходимости кости удаляются.

Способы приготовления виноградного компота в домашних условиях

Есть много способов приготовить виноградный напиток на зиму. И из одной этой ягоды, и в ассортименте. Ниже представлены самые популярные из них.


Простой рецепт 3-х литровой банки

Этот рецепт отличается особой простотой.Именно он использует хозяйки, у которых много пригодного для сбора винограда.

На такой компот на килограмм ягод уходит:

  • от 1 до 2 стаканов сахара;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 литра воды.

Перед приготовлением компота ягоды высыпаем в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Поместить в кастрюлю с кипятком, накрыть крышкой и варить некоторое время, чтобы виноград не закипел.Готовый продукт нужно сразу закрыть.

Без стерилизации

Варить на зиму компот без стерилизации тоже можно. Рецепт довольно простой и в целом напоминает предыдущий, за исключением одного небольшого, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовят. Но пропорции такие же.

Недостаток способа в том, что ягоды свариваются. Во избежание такой проблемы выбирайте твердые сорта винограда.Также банки наполовину заполняются жидкостью без ягод, а последние после этого уже откладываются.


Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, готовят компоты без сахара. Такая заготовка полностью натуральная, в ней сохраняются не только полезные вещества, но и натуральный вкус фруктов. В то же время сахар - консервант. Поэтому их либо хранят долго, либо прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того, чтобы компот без сахара прожил большую часть холодного времени года, ягоды хорошо развариваются.Выбирают только те плоды, которые не имеют повреждений и не болеют. Количество лимонной кислоты немного больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные пропорции точно такие же.


Изготовлен из двустворчатой ​​заливки

Многие владельцы катаются на виноградном напитке на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Этот метод называется двойной заливкой. Предварительная стерилизация заключается в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов четверть часа.Стеклянную посуду важно ставить в духовку, даже когда она холодная.

В стерилизованные банки разложите ягоды и залейте их крутым кипятком. Они также должны оставаться около четверти часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для которого ее кипятят с сахаром и лимонной кислотой. В сироп заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутайте пледом и отправьте в место, чтобы остыть.


С медом

Сделать компот с медом очень просто.Такой напиток тоже считается очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастаться целым набором веществ, укрепляющих организм. Не вредит и тем, кто пытается похудеть. На основе стандартной рецептуры Заготовка заготовки на трехлитровой банке. Единственная разница в том, что сахар заменяют медом. Используется любая - лаймовая, гречневая, дисперсионная. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками по стандарту, не раз описываемого, в набор ингредиентов добавляют этот фрукт, вкус которого прекрасно сочетается с виноградным.


Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, их прокаливают в смеси сахара и лимонной кислоты. Готовится немного дольше, чем при приготовлении напитка из одного только винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток получится спиннингом, если вместо яблок поздние груши.

Для него на килограмм ягод требуется:

  • столько же груш;
  • стакан сахара;
  • полтора литра воды;
  • пол чайных ложек лимонной кислоты.

Плоды груши берут не удивительно, твердые. Их очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими ломтиками. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разлито банками.

с Ранетки.

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградных компотов тем, что их кладут не нарезанные на кусочки, а целиком по размеру. В итоге получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта необходимо:

  • по килограмму фруктов;
  • полтора литра воды;
  • сахарный стакан.

Напиток готовится по тому же принципу, что и предыдущий, только яблоки не режут, а только очищают от плодов.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный насыщенный вкус. Для его приготовления на килограмм винограда необходимо взять:

  • до 6 крупных персиков;
  • стакан сахара;
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • в зависимости от резервуаров для воды.

Персики используют как целые, так и измельченные.Все фрукты складываем в банку и заливаем кипятком. Они развлекают четвертые часы. После этого в кастрюлю сливаем воду и готовим сироп, добавляя сахар с кислотой. Банки снова заливаются кипящим сиропом и закрываются. Придают остыть, посмотрели.

Пошаговые рецепты приготовления компотов из винограда на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного компота из зеленого и темного винограда с лимонной кислотой, медом, лимоном, мятой

25.07.2018 Олег Михайлов

Оценка
Рецепт

5577

Время
(мин)

Порций
(человек)

В готовом блюде 100 грамм

0 гр.

0 гр.

Углеводы

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Компот из винограда на зиму - рецепт классический

Технологи и химики с десятилетиями ломают головы над новыми составами напитков, но ничего лучше компотов все равно не пойдет. Практически из каких бы ягод вы ни прятали сироп, но если разбираться в рецептах, виноградные компоты среди них - особая честь. Натуральные соки, при всех их вкусовых качествах и пользе, не могут быть основательно и освежающими, как кружка желейного компота.А если говорить откровеннее, то скромный домашний компотик почти наверняка окажется натуральным даже вдыхаемый сок из коробки.

Состав :

  • большая гроздь спелого темного винограда;
  • стеклянный сахар;
  • вода - два с половиной литра;
  • кислота, лимон.

Пошаговый рецепт темного компота из винограда на зиму

Количество винограда в банке, а, следовательно, и объем воды зависят от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений.Чем ароматнее виноград, тем меньше нужно для получения вкусного напитка, с другой стороны, если приготовить более концентрированный компот, тем сильнее его впоследствии можно разбавить водой. Будем рассчитывать на половину объема трехлитровой бутылки, и соответственно на килограммовый пучок, если напиток покажется показанным, просто разбавим его, когда в столовой будет газированная минералка.

Не смывая сначала, ломаем ягоды гроздью, попутно удаляя косточки. Выбранный компот сложить на дуршлаг и промыть под краном, снова вывернув и удалив все подозрительные виноградные плоды.Вливаем в банки сырую воду, пальцем, не доходя до края горлышка, затем собираем в кастрюлю и кладем на тарелку в комплекте. По мере нагревания нагревается и растворяется при перемешивании сахар, залейте заложенный кипящим сиропом виноград.

Выждав пятнадцать минут, возвращаем сироп в кастрюлю и снова прогреваем, две минуты выкипая и засыпаем в него лимонной кислотой. Смешиваем, при растворении кристаллов сироп разбиваем по банкам и сразу надеваем подготовленные крышки для варки.Отсутствие дополнительной пастеризации компотации компенсирует выдерживание его под одеялом. Переверните бутылку и дождитесь остывания компота, после чего обязательно проследите, чтобы крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий компот из винограда на зиму - быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключайте, пока крышка на последней банке не будет опущена. Рецепт не зря отнесся к разряду быстрого приготовления, мороки с ним немного, но действовать придется без промедления, обязывает отсутствие стерилизации в горячей воде.Сорт винограда не важен, он подходит и к столу, и к десерту, а сочетая ягоды разного цвета, вы добьетесь разного цвета напитка. Причем делать это не возбраняется даже в разных бутылках, радует домашнее разнообразие вкусов и целая цветочная палитра напитка.

Состав :

  • сахар рафинированный - пятьсот грамм;
  • вода очищенная - 4 литра;
  • два килограмма винограда любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный компот из винограда на зиму

Не жертвуя пучком, окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте немного испачкаться и откиньте на дуршлаг. Тщательно разложите ягоды, компота не будет, компота не будет, поэтому стоит убрать весь виноград, не вызывающий у вас уверенности. Следите за наличием мусора, особенно паутины, такие ненужные «надстройки» безвозвратно испортят компот.

Отобранный виноград складывают на дуршлаг, его можно сразу опустить в другую посуду с водой, не повредит, сочные ягоды не впитают. Сложите дуршлаг под струей воды и снова промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными из тех же соображений, что и при длительном хранении продукта. Вымойте их насыщенным раствором пищевой соды и разогрейте в микроволновке или духовке или протяните паром.

Декларируем виноград в бутылки и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно рассортировать по сортам или приготовить ассорти.Ограничений нет, ориентируемся только на вкус. Вода для компота кипит с запасом, количество в рецептуре указано справочно, ягоды в бутылку выливаем до самого основания горлышка. Не нужно ничего перемешивать, сахар и так прекрасно растворяется. Ставим банки на крышки, смотрим очень плотно. Если можно подать сразу большое количество компотов, а банки плотные, возможно, потребуется больше, чем охлаждение.

Вариант 3: Освежающий компот из винограда на зиму (гроздь)

Есть маленькие ягоды, которые могут поспорить с ароматом Изабеллы.Таким образом, он крепкий и в отличие от других сортов, которые даже в винах часто добавляют виноград в Изабель. Мы же для компота такие ягоды просто в подарок - в бутылях с водой места будет больше. Мяту кладут в компот, чтобы придать напитку нотку свежести, но на этот раз у нее есть еще одна роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, присущей компоту из виноградных косточек. Заменить сорт винограда в рецепте довольно сложно, но если вы планируете освежающий компот, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусные и ароматные.

Состав :

  • Большая гроздь винограда сорта Изабелла;
  • половакана сахара;
  • ложек свежих листьев мяты;
  • кипятка;
  • la Lyme.

Как приготовить

Обладая краном с распылителем холодной воды, рыться в кучу пыли и мусора, удерживая под форсунками за верхний наконечник. Особенно внимательно подойдите к осмотру ягод и веточек, удалите мусор, испорченный или зеленый виноград.Размер кластера может быть большим, чтобы не разделять его и класть в банку через горлышко. Крупные детали взболтайте, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Деготь до стерилизации, листы мяты отрывают от веток и, соскребая в стакане кипятка, опускают бутылки на дно. Лайм, а за его отсутствие, обычный лимон, тоже кричим и режем дольками вместе с кожицей, кончиком ножа чистим из него только косточки. Положите в бутылку кусочек цитрусовых и наполовину заполните ее частями виноградных кланов.Обратите внимание, так как мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они будут занимать больше объема.

Приготовленный из воды и сахарного сиропа наполните бутылки по верху плеч, обязательно слегка покачивая емкость и выпуская оставшийся воздух. Банки сразу закатывают и заворачивают, откинув дно кверху.

Вариант 4: Медовый компот виноградный на зиму (из белого муската)

При отсутствии указанного сорта винограда заменяем его любым светлым, цитрусовые меняем на два ароматных, а количество уксуса уменьшаем до ложки.

Состав :

  • мед - один килограмм;
  • четверть виноградного уксуса виноградного;
  • пять палочек гвоздик;
  • небольшой кислый лимон;
  • ложка корицы;
  • три литра воды;
  • 3500 грамм винограда мускатный (белый).

Пошаговый рецепт

Грозди для отдельных ягод не разбираем, целиком промываем и разлагаем в устойчивые банки.Конечно, на ветвях должны оставаться только неповрежденные ягоды, все перевернутые удалены. Наполните бутылки водой из-под крана, затем, измерив объем, слейте в кастрюлю и пересчитайте количество других ингредиентов компота.

Вода усиливает и смешивает в ней специи и лимонную корку, затем быстро растворяет мед и уксус. Накрыв застрявшие ожерелья марлей, залейте этим составом ягоды и выдержите полчаса. Затем процедите и снова вскипятите, на этот раз добавив сок, выжатый из лимона.

Лодочный сироп не дольше двух минут с момента закипания, набегает на банки, тут же скатывается крышками и убирается под одеяло.

Вариант 5: Янтарный компот из винограда на зиму с лимоном

Роскошный и непревзойденный вкус компота проявится даже из безымянных сортов винограда, важна только спелость ягод. Вы можете в любых пределах, оставаясь только обычной массой, изменять пропорции сортов, это повлияет не только на вкус, но и на цвет напитка.

Состав :

    виноград
  • белый - двести грамм и вдвое меньше;
  • 800 миллилитров воды;
  • 80 грамм сахара;
  • пара ломтиков лимона.

Как приготовить

В компоте берем исключительно спелый виноград. Бордюрами не делить, но ножницами нарезать мелкие веточки - не более десятка ягод. Лимон заворачиваем, распускаем красивые дольки, семечки обязательно удалим!

Сварить сироп, растворить в воде и пару минут вскипятить сахар, разлетевшийся горячим по банкам.Сразу на начинку отправляем банки в кастрюлю с теплой водой и нагреваем на максимальном нагреве. На дно сковороды следует опустить решетку или плотную ткань, исключив контакт с металлическими банками.

Стерилизовать компот умеренно кипятком в кастрюле до пятнадцати минут, банки необходимо накрыть прокипяченными крышками. Компот плотно wechore, хотя бы сутки выдерживая одеяла или теплые вещи под толстым слоем.

Домашнее консервирование фруктов и фруктовых продуктов - Публикации

Консервные банки типа Mason - лучший выбор.Стандартная горловина банки составляет около 2 3/8 дюйма. Банки с широким горлом имеют отверстие размером около 3 дюймов, что облегчает их наполнение и опорожнение. Банки емкостью полгаллона можно использовать только для консервирования очень кислых соков.

Большинство коммерческих банок для майонеза или салатных заправок размером с пинту и кварту можно использовать с новыми двухсекционными крышками для консервирования кислых продуктов. Однако вы можете ожидать большего количества отказов уплотнения и поломки банки. Эти банки имеют более узкую поверхность уплотнения и закалку меньше, чем банки Мейсона. Банки майонезного типа не рекомендуется использовать с продуктами, которые будут обрабатываться в автоклаве.

Используйте самозакрывающиеся крышки из двух частей. Покупайте только то количество крышек, которое будет использоваться в течение года, и следуйте инструкциям производителя по их изготовлению.

Стерилизовать банки

Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их на решетку в консервной банке с кипящей водой лицевой стороной вверх. Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок. Варить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите одну дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов подъема.Удалите и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной непосредственно перед наполнением. Сохраните горячую воду для обработки наполненных банок. Наполните банки продуктами, закройте крышки и затяните винтовые ленты.

Предварительная стерилизация банок для фруктов, которые будут обрабатываться в автоклаве с кипящей водой не менее 10 минут, не требуется.

Наполнение банок

После наполнения банок продуктами, выпустите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый (не металлический) шпатель между продуктом и внутренней поверхностью банки.Медленно поверните банку и перемещайте лопатку вверх и вниз, чтобы пузырьки воздуха вышли. Отрегулируйте свободное пространство и очистите край банки (уплотняющую поверхность) влажной бумажной салфеткой.

Установите крышку прокладкой вниз на очищенную уплотнительную поверхность банки. Неочищенные уплотняющие поверхности банки могут вызвать повреждение уплотнения.

Затем наденьте металлическую ленту для винта на плоскую крышку. Следуйте инструкциям производителя, прилагаемым к коробке или на ней, для правильного закручивания крышек банок.

Предотвратить потемнение

Следуйте этим рекомендациям, чтобы ваши консервы сохраняли оптимальный цвет и вкус во время обработки и хранения:

  • Используйте только высококачественные продукты, созревшие, без болезней и синяков.
  • Используйте метод горячей упаковки, особенно с кислыми продуктами, которые нужно обрабатывать в кипящей воде.
  • Не подвергайте готовую пищу воздействию воздуха. Может их как можно скорее.
  • При приготовлении банок для консервирования храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, нарезанные кубиками яблоки, абрикосы, нектарины, персики и груши в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошкообразная форма - сезонно продается в магазинах консервных предприятий.Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около 3 граммов. Используйте 1 чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С - экономичны и доступны круглый год во многих магазинах. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Смеси аскорбиновой и лимонной кислоты промышленного производства - сезонно доступны в магазинах консервных заводов. Иногда в супермаркетах продается порошок лимонной кислоты, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием.Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

  • Наполните банки горячими продуктами и отрегулируйте свободное пространство над ними в соответствии с рецептами.
  • Храните банки в относительно прохладном темном месте, предпочтительно при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.
  • Можно не больше еды, чем вы израсходуете в течение года.

Подслащивающие фрукты

Добавление сиропа в консервированные фрукты помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов.В рекомендациях Таблица 1 для приготовления и использования сиропов предлагается новый «очень легкий» сироп, который по содержанию сахара приблизительно равен многим фруктам. Для каждого типа сиропа предусмотрено количество воды и сахара, чтобы приготовить сироп, достаточный для загрузки пинт или квартов в консервную банку.

Процедура: Нагрейте воду и сахар вместе. Довести до кипения и залить сырыми фруктами в банках. Для горячих компрессов доведите воду и сахар до кипения, добавьте фрукты, снова нагрейте до кипения и сразу же разлейте по банкам.

Другие подсластители: Легкие кукурузные сиропы или мед с мягким вкусом могут использоваться для замены до половины столового сахара, необходимого в сиропах.

Консервирование без сахара

При консервировании обычных фруктов без сахара очень важен отбор полностью спелых, но твердых плодов наилучшего качества. Готовьте их как горячие компрессы, но используйте воду или обычные несладкие фруктовые соки вместо сахарного сиропа. Лучше всего использовать сок из консервированных фруктов. Смеси несладкого яблока, ананаса и белого виноградного сока также хороши для наполнения твердых фруктовых кусочков.Отрегулируйте свободное пространство над головой и крышки и следуйте рекомендациям по обработке обычных фруктов. При подаче добавьте заменители сахара.

Консервирование детского питания на фруктовой основе

Вы можете приготовить любые кусочки или пюре из фруктов с сахаром или без него, используя процедуру приготовления каждого фрукта, описанную в этой публикации. Упакуйте в банки объемом полпинты или полпинты и используйте время обработки, указанное в таблице 2 .

Консервные банки для водяной бани

Емкости для водяной бани изготавливаются из алюминия или стали, покрытой фарфором.Имеют съемные перфорированные стойки и встроенные крышки. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы во время обработки на верхнюю часть банок попадал не менее 1 дюйма кипящей воды. Некоторые консервные банки с кипящей водой не имеют плоского дна. На электрической плите необходимо использовать плоское дно. На газовой горелке можно использовать плоское или ребристое дно. Чтобы обеспечить равномерную обработку всех банок с помощью электрической плиты, консервная машина должна быть не более чем на 4 дюйма шире в диаметре, чем элемент, на котором она нагревается.

Использование консервных банок с кипящей водой

Для успешного консервирования в кипящей воде выполните следующие действия:

1. Наполовину наполните консервный автомат водой.

2. Разогрейте воду до 140 F для сырых продуктов и до 180 F для горячих продуктов.

3. Загрузите заполненные банки с крышками в стеллаж для консервных банок и используйте ручки, чтобы опустить стеллаж в воду или наполнить консервный автомат, по одной банке за раз, с помощью подъемника для банок.

4. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм выше крышек банок.Накройте консервный завод.

5. Установите огонь в крайнее верхнее положение, пока вода не закипит.

6. Установите таймер для минут, необходимых для приготовления пищи.

7. Уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение в течение всего технологического графика.

8. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы вода оставалась выше уровня банок.

9. Когда банки кипятят в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата.

10.Используя подъемник для банок, снимите банки и поместите их на полотенце лицевой стороной вверх, оставив промежуток не менее 1 дюйма между банками во время охлаждения.

Не закрывайте крышки повторно после обработки банок.

Емкости для охлаждения

Охладите банки при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Банки можно охлаждать на стеллажах или полотенцах, чтобы минимизировать тепловое повреждение прилавков. После охлаждения уровень продуктов и объем жидкости в банках, упакованных в сыром виде, будут заметно ниже. Во время обработки выходит воздух, и пища дает усадку.Если во время обработки банка теряет слишком много жидкости, не открывайте ее, чтобы добавить жидкости. Проверьте герметичность крышек, как описано ниже.

Уплотнения для испытательных сосудов

После охлаждения сосудов в течение 12–24 часов снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения одним из следующих способов:

Вариант 1: Нажмите пальцем на середину крышки. Если крышка поднимается, когда вы отпускаете палец, крышка открыта.

Вариант 2: Постучите по крышке дном чайной ложки.Если он издает глухой звук, крышка не закрыта. Если пища попадет на нижнюю часть крышки, это вызовет глухой звук. Если банка закрыта правильно, она будет издавать звонкий пронзительный звук.

Вариант 3: Держите банку на уровне глаз и смотрите через крышку. Крышка должна быть вогнутой (слегка изогнутой по центру). Если центр крышки плоский или выпуклый, возможно, крышка не закрывается.

Повторная обработка открытых банок

Если крышка не закрывается на банке, снимите крышку и проверьте герметизирующую поверхность банки на наличие крошечных зазубрин.При необходимости замените банку, добавьте новую, правильно подготовленную крышку и повторите обработку в течение 24 часов, используя то же время обработки. Свободное пространство в незапечатанных банках можно отрегулировать до 1,5 дюйма, а банки можно заморозить, а не повторно обрабатывать. Продукты в закрытых банках можно хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.

Указания по консервированию фруктов

Масло яблочное

Для хороших результатов используйте Джонатан, Винесап, Стэйман, Голден Делишес, Макинтош или другие вкусные сорта яблок.

Яблоки 8 фунтов

2 чашки сидра

2 стакана уксуса

2¼ чашки белого сахара

2¼ стакана коричневого сахара в упаковке

2 столовые ложки молотой корицы

1 столовая ложка молотых гвоздик

Урожайность: Примерно 8-9 пинт

Процедура: Вымойте, удалите стебли, четвертинки и сердцевину плодов. Медленно варите фрукты в сидре и уксусе до мягкости. Протрите фрукты через дуршлаг, пищевую мельницу или ситечко. Приготовьте мякоть фруктов с сахаром и специями, часто помешивая.Чтобы проверить степень готовности, достаньте ложку и держите ее подальше от пара в течение двух минут. Это сделано, если масло остается на ложке. Еще один способ определить, когда сливочное масло приготовлено должным образом, - переложить небольшое количество масла на тарелку. Когда кромка жидкости не отделяется от края масла, оно готово к консервированию. Налейте горячее яблочное масло в стерильные банки на полпинты или пол-пинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Четвертные банки не требуют предварительной стерилизации. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Яблочный сок

Качество: Яблочный сок хорошего качества производится из смеси различных сортов.

Указание по безопасности: Некоторые старые рецепты рекомендуют смешать яблоки с винным камнем (винная кислота) и кипятком и дать смеси постоять в течение ночи при комнатной температуре. Эта практика больше не рекомендуется из-за потенциального выживания / роста кислотоустойчивых организмов, включая E. coli O157: H7. Министерство сельского хозяйства США рекомендует покупать свежевыжатый яблочный сок и обрабатывать его следующим образом:

Порядок действий: Охладите сок на 24–48 часов.Не перемешивая, аккуратно слить прозрачную жидкость и выбросить осадок. Процедите прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или двойной слой влажной марли. Быстро нагрейте, периодически помешивая, пока сок не закипит. Немедленно заполните стерильные пол-литровые или квартовые банки или чистые пол-галлоновые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Яблоки - нарезанные

Количество: В среднем 2¾ фунта на кварту

Качество: Выбирайте сочные, хрустящие яблоки, желательно сладкие и терпкие.

Процедура: Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Чтобы предотвратить обесцвечивание, нарежьте яблоки в воде, содержащей аскорбиновую кислоту (см. «Предотвращение потемнения» в Общих процедурах консервирования). Из сырых пакетов получается некачественная продукция. Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1) на 5 фунтов нарезанных яблок. Варить пять минут, периодически помешивая, чтобы не пригорать. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицами 3, 4 или 5.

Яблочное пюре

Количество: В среднем 3 фунта на кварту

Качество: Выберите сладкие, сочные и хрустящие яблоки. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов.

Процедура: Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. При желании нарежьте яблоки в воде, содержащей аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить потемнение (см. «Предотвращение потемнения» в Общих процедурах консервирования).Поместите высушенные ломтики в кастрюлю емкостью 8-10 литров. Добавьте ½ стакана воды. Время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание, быстро нагрейте до готовности (от 5 до 20 минут, в зависимости от спелости и сорта). Протрите через сито или пищевую мельницу или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус в виде кусочков. Соус можно фасовать без сахара. При желании добавьте c стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и добавьте еще, если хотите. Разогрейте соус до кипения. Наполните банки острым соусом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Яблочные кольца со специями

Прочные, терпкие яблоки 12 фунтов (максимальный диаметр 2½ дюйма)

12 стаканов сахара

6 стаканов воды

1 чашки белого уксуса (5%)

3 столовые ложки цельной гвоздики

¾ чашка горячих красных конфет с корицей

или 8 палочек корицы и 1 чайная ложка красного пищевого красителя (по желанию)

Урожайность: Примерно 8-9 пинт

Процедура: Вымойте яблоки. Чтобы предотвратить обесцвечивание, очищайте и нарежьте по одному яблоку за раз.Немедленно нарежьте крест-накрест на полдюймовые ломтики, удалите сердцевину кусочком дыни и погрузите в раствор аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в разделе «Общие процедуры консервирования»). Чтобы приготовить ароматный сироп, смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику, леденцы с корицей или палочки корицы и пищевой краситель в кастрюле на 6 литров. Перемешать, нагреть до кипения и тушить три минуты. Слить яблоки, добавить в горячий сироп и варить пять минут. Наполните банки (желательно с широким горлышком) кольцами яблока и горячим ароматным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Абрикосы - разрезанные пополам или ломтики

Количество: В среднем 2¼ фунта на кварту

Качество: Выберите твердые, хорошо окрашенные зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде.

Процедура: Следуйте инструкциям для персиков, за исключением погружения в кипящую воду; удаление кожуры необязательно. Вымойте фрукты, если кожица не снята. Либо в горячем, либо в сыром виде и используйте то же время процесса, что и в таблицах 3, 4 или 5.

Ягодный сироп

Соки из свежей или замороженной черники, вишни, винограда, малины (черной или красной) и клубники легко превращаются в начинки для использования в мороженом и выпечке.

Урожайность: Около 9 полпинт

Процедура: Выберите 6½ чашки свежих или замороженных фруктов по вашему выбору. Вымыть свежие фрукты, накрыть крышкой и вынуть ножки и измельчить в кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите до мягкости (5-10 минут). Процедите горячие фрукты через дуршлаг и процедите, пока они не остынут.Процедите собранный сок через двойной слой марли или пакет для желе. Выбросьте сухую мякоть. Выход отжатого сока должен составлять от 4½ до 5 стаканов. Смешайте сок с 6¾ стакана сахара в большой кастрюле, доведите до кипения и тушите одну минуту. Чтобы приготовить сироп из цельных кусочков фруктов, оставьте 1 или 2 стакана свежих или замороженных фруктов, смешайте их с сахаром и тушите, как при приготовлении обычного сиропа. Снимите сок с огня, снимите пену и разлейте в чистые полпинтовые или полпинтовые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 3.

Ягоды - целые

Ежевика, черника, смородина, черника, бузина, крыжовник, черника, логанника, шелковица, малина

Количество: В среднем 1¾ фунта на кварту

Качество: Выбирайте спелые сладкие ягоды однородного цвета.

Процедура: Вымойте 1 или 2 литра ягод за раз. При необходимости слейте воду, закройте крышку и шток. У крыжовника отрежьте ножницами головы и хвосты.При желании приготовьте и сварите предпочтительный сироп (см. Таблицу 1). Добавьте в каждую чистую банку ½ стакана сиропа, сока или воды.

Горячая упаковка - Для черники, смородины, бузины, крыжовника и черники нагрейте ягоды в кипящей воде в течение 30 секунд и процедите. Наполните банки и залейте горячим соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Сырая упаковка - Наполните банки любыми сырыми ягодами, осторожно встряхивая при наполнении. Залейте горячим сиропом, соком или водой, оставив ½ дюйма над головой.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицами 3, 4 или 5.

Вишня - целиком

Кисло-сладкое

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте зрелые ягоды однородной окраски (идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи).

Процедура: Стебель и вымыть черешню. При желании удалите ямки. Если вишня без косточек, поместите вишню в воду, содержащую аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить обесцвечивание концов стебля (см. «Предотвращение потемнения» в Общих процедурах консервирования).Если консервы без косточек, проколите кожуру с противоположных сторон чистой иглой, чтобы предотвратить раскол. Вишни можно консервировать в воде, яблочном соке, соке белого винограда или сиропе. Если желателен сироп, выберите и приготовьте предпочтительный тип (см. Таблицу 1).

Горячая упаковка - В большую кастрюлю налейте ½ стакана воды, сока или сиропа на каждую литр высушенных фруктов и доведите до кипения. Наполните банки вишнями и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма над поверхностью.

Сырьевая упаковка - Добавьте ½ стакана горячей воды, сока или сиропа в каждую банку.Наполните банки высушенными вишнями, осторожно встряхивая по мере наполнения. Добавьте еще горячей жидкости, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицами 3, 4 или 5.

Нектарины - разрезанные пополам или ломтики

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.

Процедура: Следуйте инструкциям для персиков, за исключением того, что не окунайте в горячую воду и не снимайте кожуру; стирка; горячий или сырой пакет; и использовать то же время процесса.

Фруктовые пюре (из любых фруктов, кроме инжира и томатов)

Порядок действий: Стебель, промыть, высушить, очистить и удалить косточки, если необходимо. Отмерьте фрукты в большую кастрюлю, при желании слегка раздавив. Добавьте 1 стакан горячей воды на каждую литр фруктов. Готовьте медленно, пока фрукты не станут мягкими, часто помешивая. Протрите через сито или пищевую мельницу. При желании для аромата добавьте сахар по вкусу. Разогрейте мякоть до кипения или до растворения сахара, если он добавлен. Налейте горячее в чистые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте согласно таблицам 3, 4 или 5.

Осторожно: Эти рекомендации не следует использовать с бананами, инжиром, азиатскими грушами, помидорами, дыней и другими дынями, папайей, спелым манго или кокосом. Для этих продуктов нет рекомендаций по консервированию в домашних условиях.

Персики - разрезанные пополам или нарезанные

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.

Порядок действий: Опустить фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, пока кожица не ослабнет. Быстро окуните в холодную воду и снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить косточки и при желании нарезать ломтиками. Чтобы предотвратить потемнение, храните очищенные фрукты в растворе аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в Общих процедурах консервирования). Приготовьте и сварите очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1) или залейте персики водой, яблочным соком или соком белого винограда. Из сырых пакетов получаются некачественные персики.

Горячая упаковка - В большую кастрюлю поместите высушенные фрукты в сироп, воду или сок и доведите до кипения.Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Половинки сложить слоями, разрезанной стороной вниз.

Упаковка для сырых продуктов - Наполните банки сырыми фруктами срезанной стороной вниз и добавьте горячую воду, сок или сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицами 3, 4 или 5.

Сальса с персиковым яблоком

6 чашек (2¼ фунта) нарезанных помидоров рома (около 3 фунтов томатов при покупке)

2½ стакана нарезанного кубиками желтого лука (около 1 фунта или 2 больших в зависимости от покупки)

2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца (примерно 1½ больших перца при покупке)

10 чашек (3½ фунта) нарезанных твердых незрелых персиков (около 9 средних персиков или 4½ фунта покупных персиков)

2 стакана нарезанных яблок Granny Smith (примерно 2 больших яблока при покупке)

4 столовые ложки смеси специй для маринования

Консервная соль 1 столовая ложка

2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца

3¾ стакана (1¼ фунта) светло-коричневого сахара в упаковке

2¼ чашки яблочного уксуса (5 процентов)

Урожайность: Около 7 пинт

Порядок действий: Вымойте и ополосните банки для консервирования; держать в горячем состоянии до использования.Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Поместите приправу для маринования на чистый двухслойный квадратный кусок 100-процентной марли размером 6 дюймов. Углы соедините вместе и свяжите чистой бечевкой. (Или используйте купленный муслиновый мешок для специй). Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Нарезать кусочками по ½ дюйма. Очистите, вымойте и нарежьте лук кубиками размером ¼ дюйма. Мытье, сердцевина и семена болгарского перца; нарезать кусочками дюйма. Смешайте нарезанные помидоры, лук и перец в голландской духовке или кастрюле на 8 или 10 литров. Вымыть, очистить от кожуры и удалить косточки персиков; разрезать пополам и замочить на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты (1500 миллиграммов в ½ галлона воды).Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину; разрезать пополам и замочить на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты. Быстро нарежьте персики и яблоки кубиками по ½ дюйма, чтобы они не поджарились. Добавьте в кастрюлю с овощами нарезанные персики и яблоки. Добавьте в кастрюлю пакет со специями для маринования; добавьте соль, хлопья красного перца, коричневый сахар и уксус.

Hot pack - Доведите смесь до кипения, осторожно помешивая, чтобы перемешать ингредиенты. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая.Снимите пакет для специй со сковороды и выбросьте. Шумовкой налейте твердые вещества сальсы в горячие чистые пол-литровые банки, оставив 1¼ дюйма свободного пространства (около фунта твердых веществ в каждой банке). Залейте жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство над головой. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; применять двухсекционные металлические консервные крышки.

Обработка в консервном банке с кипящей водой в соответствии с рекомендациями, приведенными в таблице 3.

Груши - разрезанные пополам

Количество: В среднем 2½ фунта на кварту

Качество: Выбирайте спелые зрелые фрукты идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи.

Процедура: Вымойте и очистите груши. Разрезать пополам пополам и удалить сердцевину. Для удаления сердцевины груш подойдет металлическая мерная ложка для дыни или металлическая мерная ложка. Чтобы предотвратить обесцвечивание, храните груши в растворе аскорбиновой кислоты (см. «Предотвращение потемнения» в общих процедурах консервирования). Приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1) или залейте груши яблочным соком, соком белого винограда или водой. Наполните банки горячими фруктами и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте согласно таблицам 3, 4 или 5.

Сливы, разрезанные пополам или целиком

Количество: В среднем 2 фунта на кварту

Качество: Выберите спелые фрукты глубокого цвета идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи. Сливы можно фасовать в воду или сироп.

Процедура: Стебель и промывка слив. Чтобы можно было целиком, наколите сливы вилкой с двух сторон, чтобы не раскололись. Сорта фреста могут быть разрезаны пополам и без косточек. Если вы используете сироп, приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп (см. Таблицу 1).

Hot pack - Добавьте сливы в горячий сироп и варите две минуты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте сливам постоять 20-30 минут. Наполните банки горячими сливами и варочным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Сырая упаковка - Наполнить банки сырыми сливами, плотно запаковать. Добавьте горячий сироп, оставив ½ дюйма над головой.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицами 3, 4 или 5.

Ревень тушеный

Количество: В среднем 1½ фунта на кварту

Качество: Отбирайте молодые, нежные, хорошо окрашенные стебли весенних или поздних осенних культур.

Процедура: Обрезать листья. Вымойте стебли и нарежьте их на кусочки от 0,5 до 1 дюйма. В большую кастрюлю добавьте ½ стакана сахара на каждую кварту фруктов. Дайте фруктам постоять, пока не появится сок. Слегка нагрейте до кипения. Наполняйте банки без промедления, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте согласно таблицам 3, 4 или 5.

Кабачки Ананас

4 литра нарезанных кубиками или тертых цуккини

46 унций консервированного несладкого ананасового сока

1½ стакана лимонного сока в бутылках

3 стакана сахара

Урожайность: Примерно 8-9 пинт

Процедура: Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками по ½ дюйма или измельчить.Смешайте кабачки с другими ингредиентами в большой кастрюле и доведите до кипения. Тушить 20 минут. Заполните банки горячей смесью и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте согласно Таблица 3 .

Компот из изюма виноградный на зиму. Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации

5

Кулинарный этюд 08.08.2018

Виноград, выращенный не за океаном, а у нас на юге, уже появился на рынках и в магазинах.Какое удовольствие съесть роскошные свежие ягоды с божественным ароматом и вкусом! Наши хозяйки издавна славятся умением «держать лето в банках». Теперь пора приготовить виноградный компот на зиму.

Конечно, виноград теперь можно покупать круглый год. Но многие на приусадебных участках и дачных участках созрели собственный урожай, который необходимо сохранить. Сделать сок из винограда довольно хлопотно. А вот компот - быстро и без проблем.

Хочешь закрыть виноградным компотом? Тогда прямо сейчас вы узнаете, как это сделать, из новой статьи Ирины Рыбчанской - нашей постоянной ведущей рубрики.

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Ирины Зайцевой! Продолжается жаркий сезон сбора урожая на зиму. Для приготовления компота используются абсолютно все сорта винограда. Самый ароматный компот получается из простой «Изабеллы». А самые вкусные ягоды - в компоте из лучших столовых сортов светлого и черного винограда.

Пару дней назад мы с мужем были в гостях у знакомого виноградаря. Какая у него красота во дворе! Завораживает тенистая «беседка» из виноградной лозы Кардинал, увешанная кисточками с большими фиолетовыми ягодами, сверкающими на солнце.

Щедрый хозяин подарил нам почти центнер отборных ягод. И снова пыхтел мой домашний консервный завод. Компот, варенье, сушеный виноград с чесноком и зелень для вина - это неполный список того, чем я хочу заниматься. Начнем с компота. Я дам вам разные рецепты - выбирайте то, что вам больше нравится.

Общие замечания

  • Банки для упаковки компота необходимо промыть содой, тщательно сполоснуть, стерилизовать.
  • Для скручивания используйте стерилизованные колпачки.
  • Тщательно проверяйте сырье на пригодность. Несколько подгнивших ягод могут привести к порче готового продукта.
  • Если компот не стерилизован, то его нужно перевернуть в закрытом виде на крышке, завернув во что-нибудь теплое. Оставьте так, пока банки не остынут.
  • После стерилизации компот скручивают, охлаждают в перевернутом виде, без упаковки. При этом следует избегать сквозняков - горячие банки могут лопнуть.

Виноградный компот на зиму без стерилизации с двумя начинками

Лучше всего это делать с зеленым, белым и черным виноградом с плотной кожицей, которую легко прокусить.Способ подходит для приготовления в небольших емкостях - 700-1500 мл. Вот рецепт виноградного компота с пошаговыми фото.

Ингредиентов на полуторалитровую банку

  • 700 - 750 г винограда в грозди;
  • 750 - 800 мл воды;
  • 185-200 г сахара.

Как приготовить

На зиму делаю только пару банок на случай внезапного прихода гостей. Жидкость употребляется как безалкогольный безалкогольный напиток, а из густой в сочетании с цитрусовыми получается чудесный фруктово-ягодный салат.

Состав

  • Треть банки винограда и вишни без косточек в равных количествах;
  • 250 г сахара;
  • Пара вишневых листьев, веточка мяты и небольшая палочка корицы (по желанию).

Как приготовить

  1. Проверить качество гроздей, тщательно промыть, отделить ягоды, переложить их в подготовленную банку. Отправьте туда размороженную вишню без косточек вместе с соком, чистыми вишневыми листьями, веточкой мяты и палочкой корицы.
  2. Сироп вскипятить, вылить содержимое трехлитровых банок, перелив через край.
  3. Свернуть, перевернуть, завернуть. Остывшие продукты хранить в прохладном месте.

Уважаемые читатели блога Ирины Зайцевой, я постаралась дать вам интересные и разнообразные рецепты приготовления компота. Буду рад, если они вам понравятся и пригодятся. Если у вас есть вопросы, пишите мне в комментариях. С удовольствием отвечу всем.

От всей души желаю Вам здоровья, любви и успехов! Ирина Рыбчанская, автор блога Очерк кулинарного дилетанта.

Уважаемые читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю вас в наш раздел «Кулинарный этюд». Вы можете перейти к заголовку, нажав на кнопку
ниже.

Вкусные рецепты для всей семьи

А для души что? В этом году исполняется 75 лет Тегеранской конференции. Помните замечательный советский фильм Тегеран-43? Какое созвездие любимых лиц! Смелые мужчины, женственные женщины. Как этого не хватает сейчас! История любви в два раза и жизнями... Toi et moi - Дмитрий Хворостовский യ Ален Делон и Наталия Белохвостикова

Виноградный компот на зиму - невероятно вкусный и ароматный напиток.

Рецепт приготовления этого компота обязательно нужно знать каждой хозяйке, ведь он понравится всем без исключения.

А если его приготовить вместе с другими фруктами, то от этого его вкус станет более выраженным.

Так как же сделать это вкусным? В этом помогут несколько рецептов виноградного компота на зиму, о которых мы поговорим ниже.

Традиционный рецепт

Что приготовим для приготовления:

  • виноград Изабелла - 2,5 килограмма;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 5000 мл воды очищенной;
  • Лимон - 1 шт.

Как сварить виноградный компот на зиму:


Как правильно приготовить без стерилизации

Что потребуется для приготовления:

  • 2 килограмма синего винограда;
  • 2 килограмма сахарного песка;
  • 4 литра воды.

Начинаем готовить напиток без стерилизации на зиму:

Яблочно-виноградный компот на зиму

Что понадобится для 3-х литровой банки:

  • Виноград - 400 грамм;
  • Яблоки - 4 штуки;
  • 2 литра воды;
  • Лимон - 2 ломтика
  • Гвоздики для аромата - 3-4 штуки;
  • Сахарный песок - 300 грамм.

Как приготовить виноградно-яблочный напиток на зиму:

  1. В кастрюлю налить воды, поставить на плиту.Воду прогреваем так, чтобы пока готовились остальные компоненты, вода закипела;
  2. Далее банку нужно хорошенько промыть, очистить от грязи;
  3. Емкость необходимо стерилизовать горячей водой или выдерживать над паром в течение 15 минут;
  4. Виноград нужно тщательно промыть, удалить все листья. Лучше всего сорвать виноград с веток, но можно и сам виноград класть в банки;
  5. Яблоки тщательно промойте, чтобы удалить грязь;
  6. Если на поверхности есть небольшие высыпания, то их можно срезать ножом;
  7. Затем яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину с розетками и семенами;
  8. После этого всыпать в банку виноград, яблоки, дольки лимона, пару гвоздик.В результате все компоненты должны заполнять банку на ½ части;
  9. Далее залейте все кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут;
  10. Налить жидкость в кастрюлю, поставить на плиту и нагреть до кипения;
  11. В отдельной емкости прокипятить под крышкой 15 минут;
  12. В банку с фруктами и виноградом насыпать сахарный песок;
    Налейте горячую воду в емкость до самого верха;
  13. Закрываем крышку и пломбируем закаточным ключом;
  14. Банку ставим вверх дном, накрываем тёплым пледом или одеялом.Оставить постоять до полного остывания;
  15. Примерно через 12-14 часов компот полностью остынет. Его можно хранить в прохладном темном месте, например, в погребе или кладовой.

Кто хоть раз в жизни пробовал виноград Изабелла, никогда не забудет его вкус и аромат.

Компот получается не только вкусным, но и невероятно ароматным.

Компот «Изабелла» на зиму из винограда - основные принципы приготовления

Компот «Изабелла» имеет терпкий вкус и красивый темно-рубиновый цвет.

Приготовление компота начинается с приготовления стеклянной тары. Его хорошо промывают и стерилизуют паром около 20 минут.

Тем временем виноград тщательно перебирают, просматривая каждую ягодку, чтобы не допустить попадания гнилых, иначе компот быстро забродит. Затем отобранные ягоды промывают в нескольких водах и в конце заливают кипятком.

Сироп готовится в большой кастрюле путем смешивания воды и сахара.Жидкость доводят до кипения. Количество сахара каждый индивидуально определяет для себя. Кто-то любит очень сладкие напитки, а кто-то предпочитает умеренную сладость. Но все же лучше придерживаться указанного в рецепте количества.

Ягоды раскладывают по стерильным банкам, наполняя их примерно на треть. Виноград заливают кипящим сиропом и оставляют на полчаса. Затем жидкость выливают обратно в кастрюлю и снова кипятят две-три минуты. Виноград заливается кипящим сиропом и закрывается специальным ключом.

Банки необходимо завернуть и оставить на сутки.

Компот из винограда «Изабелла» можно разнообразить, приготовив его с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепт 1. Виноградный компот Изабелла на зиму

Состав

    спелый виноград - килограмм;

    вода очищенная - 4,5 литра;

    Сахарный песок

    - два стакана.

Способ приготовления

1. Из этих ингредиентов вы получите две трехлитровые банки компота.Вымойте банки пищевой содой. Хорошо промойте под струей воды и простерилизуйте паром. 20 минут будет достаточно.

2. Снимите виноград с веток и переберите, удаляя испорченные ягоды. Промойте отсортированный виноград, несколько раз сменив воду. Затем переложите их на сито и залейте кипятком.

3. Добавить сахар в воду и вскипятить. Варите сироп, периодически помешивая, пока полностью не исчезнет сахар.

4. Выложите виноград в банки, наполнив их на треть объема.Залить ягоды кипящим сиропом, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

5. Слейте сироп из банки в кастрюлю с перфорированной крышкой, снова прокипятите и снова полейте виноград. Банки плотно закатать ключом. Аккуратно перевернуть, накрыть старой курткой и оставить на сутки.

Рецепт 2. Компот виноградный на зиму Изабелла целыми гроздями

Состав

    сахар - 700 г;

    грозди - четыре килограмма;

    вода очищенная - два литра.

Способ приготовления

1. Поместите виноград в ведро и залейте водой. Промыть, удаляя при этом гнилые и засохшие ягоды. Несколько раз смените воду, пока она не станет прозрачной. Затем залейте кипятком грозди винограда, поместив их на сито.

2. Сахар всыпать в очищенную воду, перемешать и поставить на огонь. Варить три минуты с момента закипания. Затем снимите с огня и полностью остудите сироп.

3. Вымойте две 2-литровые банки пищевой содой.Смойте проточной водой и вытрите насухо. Разложите виноград по банкам и залейте охлажденным сиропом.

4. Накройте дно широкой высокой кастрюли вафельным полотенцем. Выложите в него баночки с компотом и залейте водой до плеч стеклянной емкости. Стерилизовать 20 минут при слабом кипении.

5. Осторожно вынуть банки и плотно закатать крышки специальным ключом. Остудите теплой тканью.

Рецепт 3. Виноградный компот «Изабелла» на зиму с кислинкой

Состав

    полкило спелого винограда в гроздях;

    5 г лимонной кислоты;

    500 г сахара;

    два литра очищенной воды.

Способ приготовления

1. Внимательно посмотрите на все грозди, чтобы не пропустить ни одной испорченной ягоды. Удалите все перезрелые и гнилые плоды. Грозди промыть под краном.

2. В воду всыпать сахар, перемешать и варить сироп с момента закипания пару минут. Если на поверхности появилась пена, удалите ее ложкой.

3. Вымойте стеклянный контейнер чистящим средством. Тщательно промойте и стерилизуйте паром в течение 20 минут.

4. Выложите виноград в банки, наполовину наполнив их. Залить ягоды кипящим сиропом и накрыть крышкой. Дать компоту настояться пять минут.

5. Затем закройте банку перфорированной крышкой, перелейте сироп в кастрюлю и снова прокипятите.

6. Налейте лимонную кислоту в банки с виноградом и сразу же залейте горячим сиропом. Закатать жестяными крышками и перевернуть. Остудить, завернув в теплую ткань.

Рецепт 4. Компот виноградный на зиму Изабелла "Виноградный каскад"

Состав

    две грозди винограда;

    фильтрованная вода;

    сахар - полстакана;

    долька лимона или лайма;

    веточка мелиссы или мяты.

Способ приготовления

1. Из указанных ингредиентов получается трехлитровая банка компота. Внимательно посмотрите на грозди винограда. Удалите испорченные ягоды и срежьте сухие и незанятые ветки. Промойте пучки, пару раз сменив воду. Затем поместите их на ситечко, чтобы слить воду.

2. Промойте банку пищевой содой. Затем тщательно промойте и стерилизуйте 20 минут над паром. Варить под крышками пять минут.

3.В сухие банки сложите грозди винограда, отправьте сюда веточку мяты и дольки лимона.

4. Поставить на огонь кастрюлю с водой. В кипящую воду всыпать сахар и варить три минуты.

5. Виноград в банке залить кипящим сиропом и сразу герметично закатать специальным ключом. Охладите компот, накрыв банки старой рубашкой, и храните их в погребе.

Рецепт 5. Виноградный компот Изабелла на зиму с яблоками

Состав

    два литра очищенной воды;

    полкило спелого винограда;

    400 г белого сахара;

    пять яблок.

Способ приготовления

1. Внимательно осматриваем грозди винограда и удаляем переспелые и гнилые ягоды. Также обрезаем ветки, которые не заняты виноградом. Поместите в таз и промойте в нескольких водах.

2. Банки промываем пищевой содой, ополаскиваем и стерилизуем паром. Выкладываем виноград в подготовленную стеклянную емкость.

3. Мелкие яблоки берем на компот, так как в баночки будем складывать целиком. Вымойте фрукты и выложите по два-три фрукта на банку.

4. В кастрюлю с водой насыпать сахар и варить, периодически помешивая, пока он полностью не разойдется.

5. Залить кипящим сиропом фрукты и виноград. Если сиропа не хватает, доливаем кипяток из чайника.

6. Накройте дно большой емкости кухонным полотенцем и положите в нее банки с компотом. Налейте в емкость горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до плеч стеклянной емкости, и тушите на слабом огне от 15 минут до получаса, в зависимости от объема банок.

7. Осторожно достаньте банки и закатайте жестяными крышками. Заворачиваем в старую куртку и полностью остужаем.

Рецепт 6. Виноградный компот Изабелла на зиму со сливами

Состав

Способ приготовления

1. Стеклянную тару, в которой будем консервировать компот, хорошо промыть пищевой содой. Затем промываем под краном и ставим на пар для стерилизации.

2. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить семена.На дно банок кладем половинки плода, наполняя его на четверть.

3. Просмотрите гроздья винограда на предмет гнилых ягод. Их аккуратно снимаем. Промываем виноград, пару раз заменяя воду. Сверху сливы кладем пучки. Фруктов с виноградом должно быть не больше половины банки.

4. В отдельной кастрюле вскипятите воду и полейте фрукты и виноград. Настаивать полчаса, прикрыв крышками.

5. Используя крышку, слейте воду из банки обратно в кастрюлю, добавьте сахар и варите сироп, периодически помешивая, пока он полностью не диспергируется.

6. Еще раз налить фруктово-виноградный сироп и плотно закатать крышки специальным ключом. Осторожно перевернуть, накрыть старой курткой и дать полностью остыть.

    Укладывая виноград гроздьями в банку, очень внимательно проверяйте их, чтобы не осталось ни одной испорченной ягоды, иначе компот быстро забродит.

    Если у вас не хватает стеклянной тары, вы можете наполнить банки виноградом до верха. Впоследствии вам потребуется развести компот кипяченой водой до необходимой консистенции.

    Виноградный компот можно не только пить, но и использовать как основу для приготовления киселя или киселя.

    Не кладите в компот слишком много сахара, достаточно натурального консерванта - винной кислоты.

Виноградный компот на зиму даже для 3-х литровой банки можно приготовить в высокой концентрации, чтобы напиток был похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любого способа приготовления. Берем следующие продукты:

  • 1 ст.Сахара;
  • Виноград - 0,5 банки на 3 литра;
  • 2,5 литра воды;
  • Кислота лимонная.

Перебираем грозди винограда и избавляемся от перезрелых или с гнилью ягод. Затем промываем их под проточной водой на дуршлаге, оставляя виноград стекать позже. Кладем в банку рваные сухие ягоды. Ставим на плиту кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Залить ягоды приготовленным сиропом в банку и дать настояться примерно 15 минут.Затем нужно слить настой обратно в кастрюлю и довести до кипения. Варим сироп 2 минуты, после чего вливаем в него щепотку лимонной кислоты. Снова наливаем сироп в банки с виноградом и теперь запаиваем.

Заворачиваем перевернутые банки компота и оставляем остывать. Когда компот настаивается, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус другой - это десерт с тонкими кислинками.

Виноградный компот на зиму без стерилизации


Покупные сок или компот зимой стоят недешево, поэтому гораздо проще и быстрее приготовить виноградный компот на зиму без стерилизации - дешево и сердито.На приготовление уйдет немного времени, минимум усилий и следующее количество блюд:

  • Голубой виноград - 2 кг;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 литра воды.

Также можно использовать белые сорта. Пучки хорошо промываем или даже заливаем водой минут на 20. После этого ягоды щипаем и еще раз промываем в проточной воде. Выкладываем виноград по стерильным банкам, наполняя их на треть. Насыпьте туда сахар, что позволит получить концентрированный напиток.

Банки залить кипятком, по желанию добавить корицу, мяту, гвоздику и т. Д. Банки сразу закатываем, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убрать в погреб. Обратите внимание, что хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Виноградно-яблочный компот на зиму


Особенно вкусным, ароматным и вдвойне вкусным будет приготовлен компот из винограда и яблок на зиму.Если брать темные сорта, то цвет напитка получится изысканным рубиновым. Молдова или Изабелла - лучшие. Для приготовления необходимо:

  • 1-2 грозди винограда;
  • Яблоки - 3-4 шт .;
  • 150 г сахара.

Стряхните промытые грозди и просушите их. Также необходимо перебрать виноград, удаляя испорченные ягоды. Также промываем и нарезаем яблоки, если плоды крупные, удаляя косточки. Маленькие яблоки можно использовать целиком.В промытые содой и стерилизованные банки складываем яблоки и ягоды, наполняя их на 2/3.

Залейте фрукт сверху сахаром, залейте кипятком до самого горлышка и закройте крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно складывать компот в погреб.

Компот из винограда "Изабелла" на зиму

Если вы хотите в любое время года получить сладкий свежий напиток с отличным вкусом, попробуйте приготовить компот из винограда "Изабелла" по рецепту ниже.Для его приготовления необходимо:

  • Виноград Изабелла - 500 г;
  • 5 ст. л. гранулированый сахар;
  • Вода - 1,5 л.

Отделить вымытые ягоды от гроздей и отложить на дуршлаг или разложить на кухонном полотенце. Тем временем налейте воду в кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Когда вода закипит, закидываем в нее ягоды. Когда вода с виноградом снова закипит, добавьте в кастрюлю сахар.

Напиток готов, когда весь сахар растворится.Остается только дать ему остыть и запечатать. Напиток даже в теплом виде получается очень вкусным, ароматным и полезным. Отличный заменитель магазинных соков, особенно детских.

Виноградный компот на зиму, рецепт простой

Ниже представлен простой рецепт виноградного компота на зиму, который подходит для любых сортов и не требует особых знаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не сложно. Но зимой можно насладиться пользой, правда, не в виде свежих ягод.Для рецепта вам потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 35 г сахара;
  • 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное - это приготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и удалить с пучков, избавившись от всего лишнего - черенков, хвостов и прочего. Конечно, удобнее, когда для компота есть крупная и цельная виноградина. Когда ягоды промыты, оставляем стекать.

После этого сухие и чистые ягоды довольно плотно рассыпают по банкам под самую крышку. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого вскипятите воду и всыпьте в нее сахарный песок. Постоянно помешивая, снова доведите сладкую воду до кипения. Затем сразу разливаем по баночкам с фруктами и накрываем крышкой. После получасовой стерилизации банки можно закатать.

В результате получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить как готовый напиток или добавлять в коктейли.Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, на зимнем столе будет лето, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Сливово-виноградный компот на зиму

Виноград прекрасно сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и приготовить на зиму компот из слив и винограда, который в холодное время года порадует родных и близких. Лучше брать голубые сорта. Для рецепта требуется следующее количество ингредиентов:

  • 500 г сливы;
  • Виноград - 4-5 небольших гроздей;
  • Сахар - 250-300 г;
  • Вода.

Можно заранее подготовить тару - промыть содой и простерилизовать банки под заготовки. Затем, пока наши банки высохнут, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от испорченных. На дно подготовленной и сушеной банки выкладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить его примерно на 1/4. Сверху выложите вымытые пучки.

Таким образом, банка должна быть заполнена наполовину. В кастрюле на плите вскипятите воду, затем наполните ею банку. Через 25-30 минут слейте настой обратно в кастрюлю, оставив ягоды и фрукты в банке.В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя сладость. После закипания варить сироп пару минут, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Снова наполните банку этим сиропом и сразу же закатайте жестяную крышку. Перевернув заготовку вверх дном, даем остыть полчаса, после чего переносим в другую комнату, укутав пледом для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Кишмиш виноградный компот на зиму


Этот сорт, как никакой другой, отлично подходит для заготовки, так как ягоды совершенно не содержат косточек.Чтобы сделать компот из виноградного изюма, нужно не так много ингредиентов и совсем немного времени, но в итоге можно получить необычайно полезное количество.

Состав:

  • Кишмиш - 0,7 кг;
  • 3 литра воды;
  • 400 г сахара.

Чтобы во время варки при контакте с горячим сиропом ягоды не лопались. Лучше всего выбирать слегка недозревшие пучки. Помытые ягоды складываем в банку и приступаем к приготовлению сиропа.

В кастрюле довести до кипения на плите и всыпать сахар. Убавляя огонь, варить сироп до растворения всех кристаллов сахарного песка. Затем залить кипящим сиропом банку с виноградом и сразу же закатать, переворачивая вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав баночки пледом. На следующий день можно спрятать компот в подвале.

Грушево-виноградный компот на зиму

На зиму можно приготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груши и винограда.Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 литр компота из фруктов и ягод берем на вкус - под завязку или не до отказа, но вот другие продукты:

  • Вода - 1 л;
  • Сахар - 1 ст.

Груши хорошо промываем под проточной водой, очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем крупными кусочками. Далее промываем гроздья, затем удаляем ягоды с пучка. Доведите воду до кипения на плите. Затем подготовленные виноград и груши кладем в банку и заливаем кипятком.Даем им постоять, снова налейте воду в кастрюлю, когда она закипит, добавьте в нее сахар. Его количество может варьироваться в зависимости от количества и сладости пищи.

Плоды и ягоды уже залейте сладким кипятком и запечатайте. Компот готов!

Ранетки и виноградный компот на зиму

Рецепт простой, надежный

Отличное сочетание летних ароматов в зимнее время года можно получить, приготовив на зиму компот из ранетки и винограда.Лучше брать ягоды черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

По количеству ингредиентов берут столько же банок и в зависимости от того, насколько они наполнены. В общем, берите на свой вкус. Вынуть ягоды из гроздей, тщательно промыть и плоды в прохладной воде. Пока продукты сливаются на дуршлаг, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), примерно наполовину.Вы также можете сами выбрать пропорции. Банки залить кипяченой водой. В емкости начнут появляться пузырьки, которые исчезнут через 7 минут. После этого слейте жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Насыпьте туда сахар из расчета 1 ст. на банке (3 л) отварить настой, даем раствориться всему сахару. Затем наполните банки с фруктами сладким сиропом и сразу закройте их вареными крышками. Переворачиваем заготовки, проверяя, насколько плотно они закрыты. Завернув банки, оставляем их остывать на 12 часов-сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персика и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить компот из персиков и винограда. Для рецепта вам потребуется:

  • 350 г очищенных персиков;
  • 150 г винограда;
  • 2 литра воды;
  • 170 г сахара.

Персики промываем, очищаем от кожуры и снимаем с них кожицу. Если персики большие, то филе фруктов нарежьте кусочками. Мелкие плоды можно использовать целиком. Выложив персики в банку, подготовим ягоды.Их тоже нужно промыть, перебрать и убрать из пучка. Засыпаем ягоды персиками.

Сделаем сироп из воды и сахара, взбивая последний, когда вода закипит. Залейте фрукты приготовленным сиропом и накройте крышкой. Так компот остывает за сутки. На следующий день слить сироп и снова вскипятить. Снова полейте фрукты горячим сиропом и на этот раз закройте.

Виноградный компот на зиму без сахара

Этот рецепт позволяет сохранить еще больше полезных свойств и витаминов.

Сделать ягодный напиток еще полезнее можно, приготовив на зиму виноградный компот без сахара. К тому же компот без сахара отлично утоляет жажду и бодрит. Для его приготовления необходимо взять:

Ягоды промываем прямо щетками, перебираем мусор и выбрасываем неликвид. При сборе гроздей ягоды можно сразу плотно уложить в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит слишком сильно давить на массу, чтобы не повредить ягоды.Сюда же налейте кипяток, делая это в небольшом количестве, чтобы банки не лопнули.

Теперь вам нужно простерилизовать заготовку. Для этого банки отправляем в кастрюлю с водой на кипячение или в духовку для жарки. Затем можно закатать компот и дать остыть. Приятного аппетита!

Компот из зимнего винограда с лимоном


Этот легкий освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем приготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта необходимы следующие продукты:

  • Виноград - 100 г;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • Лимон - 30 г;
  • 1 литр воды.

Обмываем плоды и ягоды, собираем виноград с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, удаляя поврежденные. Лимон нарезать дольками необходимого количества. Приготовленные блюда вылить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Доведя воду до кипения, добавьте сахар (по желанию). Если вы любите кислое, то можете обойтись без сахара, так оно продержится еще дольше.

Напиток кипятят на медленном огне до полного растворения сахарного песка.Это займет не более 5 минут. Теперь выключите огонь и дождитесь, пока компот остынет, накрыв сковороду крышкой. Или сразу разливаем в чистые банки и закупориваем. Этот напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из виноградных гроздей на зиму


Чтобы приготовить оригинальный компот из виноградных гроздей, необходимо брать небольшие синие сорта. Этот метод потребует меньше усилий при приготовлении еды и приготовлении самого напитка.Для рецепта потребуются:

  • Виноград;
  • Вода - 2 л;
  • 1 ст. Сахара.

Грозди промываем и внимательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем складываем их в банки, предварительно промытые содой, но еще не стерилизованные. Наполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода с сахаром снова закипит, можно заливать банки горячим сиропом.

После этого заготовки запаиваются на закаточной машине.Перевернув банки, заверните их в одеяло, дайте остыть в течение суток. Когда компот полностью остынет и настаивается, его можно убрать в погреб или складское помещение.

Несколько советов по этому рецепту:

  • Гроздь лучше срезать до самого основания, где уже начинают расти ветки винограда.
  • Не стоит добавлять много сахара, так как ягоды уже содержат достаточное количество натуральных консервантов.
  • Достать заготовку из одеяла нужно не раньше, чем она полностью остынет.

Такой компот, если не выпить сразу, может всю зиму оставаться в погребе. Удачных приготовлений!

Виноградный компот с апельсином на зиму

Отличный натуральный энергетический напиток можно приготовить в виде виноградного компота с апельсином на зиму и с добавлением зеленого чая и специй. Для этого рецепта потребуется следующее количество ингредиентов:

  • 200 г винограда;
  • 1 оранжевый;
  • 1 ст. л. зеленый чай;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 литр воды.

Берём виноград белый, желательно без косточек. Плоды промываем, апельсин нарезаем дольками, а ягоды отделяем от пучков. Дополнительно каждую ягодку разрезаем пополам. Ставим воду на плиту и добавляем специи, когда вода закипит. Даем воде постоять 5 минут, после чего вливаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно немного вымесить плоды деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавить чайный настой и тщательно перемешать.При желании добавьте мед. Готовый компот разлить по банкам и накрыть лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуют при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки банки закатать крышками.

Как закрыть виноградный компот на зиму: технологические хитрости

Не все хозяйки еще умеют закрывать виноградный компот на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды подходят не только для сока и вина. Но есть много способов приготовить компоты исключительно из винограда или вместе с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупным сокам и напиткам, в которых не так много полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно приготовить компоты из таких ягод:

  • Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо в пучках или ягодках с небольшими веточками.
  • Компот можно закрывать со стерилизацией или без нее.
  • Для рецептов подходят любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
  • Из зеленых фруктов можно даже приготовить вкусный и полезный напиток. В этом случае можно добавить вишневые листья для придания компоту цвета.
  • Дополнительный ингредиент придаст компоту пикантности и особого аромата. Это может быть ваниль, корица, цедра лимона, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот можно приготовить и с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и других.

С наступлением холодов наш организм начинает страдать от недостатка фруктов, ягод и овощей.Но благодаря заготовкам эту ситуацию можно исправить, для этого нужно лишь осенью немного поволноваться.

И теперь у всех любителей винограда есть рецепт вкуснейшего виноградного компота специально для вас. Для уборки можно использовать любой сорт винограда, но лучше покупать черный или фиолетовый, он придаст компоту красивый цвет и особый аромат. Также можно использовать добавки по своему вкусу, такие как корица, кардамон и т. Д. Никаких дополнительных ароматов я не использовала, только виноград с его тонким ароматом, сразу скажу, получился очень вкусным.А еще хочу обратить ваше внимание на то, что цвет виноградного компота с каждым днем ​​хранения будет становиться все более насыщенным. Поэтому не бойтесь, что сразу после закатывания компот все равно будет прозрачным. Со временем он потемнеет и приобретет красивый темный цвет. Количество сахара также зависит от сладости ягод, количество можно варьировать. Рецепт рассчитан на одну двухлитровую банку.

Состав для приготовления компота из винограда:

  • виноград (темный) - 500 грамм,
  • сахарный песок - 250 грамм,
  • вода - 2.3 - 2,5 л.

Рецепт виноградного компота без стерилизации

Переберите виноград, соберите ягоды с веток и выберите только цельный виноград. Ягоды тщательно промыть в холодной воде.


Поместите чистый и сухой виноград в чистые стерилизованные банки. Количество винограда можно увеличивать по желанию.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Доведите сироп до кипения и залейте кипящим сиропом виноградные банки. Накройте крышками, которые необходимо простерилизовать, и оставьте настаиваться на 15-20 минут.


Залейте воду в кастрюлю, воспользуйтесь ситом или крышкой с отверстиями. Снова вскипятить сироп, прокипятить пару минут и снова разлить по банкам.


Банки закрыть крышками, плотно закатать специальной машинкой или ключом. Переверните банку, чтобы проверить, плотно ли закрыта крышка, если баночка остается сухой у горлышка, значит все в порядке, баночки можно отправлять на дальнейшее хранение.


Приготовленный виноградный компот без стерилизации хранить в прохладном помещении не менее месяца, за это время виноград полностью придаст напитку аромат и цвет.Благодаря этому напитку частичка лета будет на вашем зимнем столе.

Как можно немного варенья: простой метод без пектина или (рафинированного) сахара

  • Facebook 14,8K
  • Pinterest 43,5K
  • Электронная почта

Надеюсь, это будет мой первый из нескольких постов о том, как «можно» и сохраняйте свежие продукты в сезон. Я сам новичок в консервировании, но меня всегда заинтриговал и заинтересовал весь процесс.

Итак, я недавно прошел «Урок консервирования» (проводимый Эшли Эллер на ферме Поплар Ридж), а также читал некоторые другие ресурсы, включая Руководство по консервации Ball Blue Book. До начала занятий я абсолютно ничего не знал о консервировании, за исключением того, что думал, что это звучит запутанно, сложно и похоже на то, на что уйдет целый день (неправда!).

От одного новичка к другому, несколько ключевых моментов:
  • Проще говоря, консервирование продуктов - это рецепты приготовления (которые большинство из нас уже знают, как это делать), а затем «обработка» результатов, помещая их в стерилизованные консервирование банок и их кипячение или «готовка» под давлением в течение определенного времени.На самом деле это не так сложно, как я думал изначально. 🙂
  • Важно использовать рецепты консервов из проверенных источников. Тем более, что для новичка это не те рецепты, которые вы хотите изменять или адаптировать каким-либо образом, потому что каждый ингредиент, а также продолжительность и температура обработки банок могут быть ключевыми компонентами для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
  • Вы должны использовать подходящие для «консервирования» банки с металлическими крышками, состоящими из двух частей, за исключением старых, вымытых банок для спагетти «Рагу».Наиболее широко используемые марки банок для консервирования - Ball и Kerr, и хотя банки и ленты (которые охватывают крышку) многоразового использования, вы всегда должны использовать новые крышки, чтобы правильно консервировать продукты. Теперь я знаю, почему я вижу эти пачки крышек в продаже.
  • Банки и крышки необходимо простерилизовать перед заливкой варенья (или по другому рецепту). Вы можете сделать это в горячей воде (180 градусов по Фаренгейту) или, если вы можете правильно рассчитать время, пропустите банки и крышки / ленты в посудомоечной машине, чтобы они были горячими и были готовы сразу после того, как ваши рецепты будут готовы.
  • Согласно справочнику Ball Blue Book Guide по консервированию для обработки высококислотных продуктов, таких как ягоды и помидоры, вы просто их варите (в банках), но на самом деле вам нужно надавить на низкокислотные продукты, такие как спаржа, горох и т. кукуруза. Так что мой личный план - просто придерживаться продуктов с высоким содержанием кислоты какое-то время, пока я действительно не разберусь с вещами.
  • Если вы не уверены, что ваши продукты «консервированы» должным образом, ваш нос и / или быстрая проба на вкус должны подтвердить, испортилась ли банка, когда вы ее открываете.
  • Вы, безусловно, можете потратить весь день на приготовление больших партий рецептов, чтобы сохранить сезонные продукты, когда они свежие, но это не обязательно должно быть огромным производством. Фактически, я сделал небольшую партию (половину рецепта) клубничного джема, размещенного ниже, всего за час… и я новичок.
  • Пожалуйста, поделитесь своими советами по консервированию в комментариях ниже… Я знаю, что некоторые из вас занимаются этим уже много лет!

Некоторые полезные инструменты, облегчающие процесс консервирования:

Инструменты для консервирования, «которые нужно иметь»…

  • Банки (конечно!) - Мне лично нравятся версии без плеч, поэтому они также можно использовать в морозильной камере.(Подсказка: если вы используете банки для замораживания вместо консервирования, не забудьте оставить место наверху, чтобы жидкость расширилась.)
  • Набор посуды для шариков - В этот набор входит воронка для банок, подъемник для банок, подъемник крышки и инструмент для удаления пузырьков / свободного пространства. Я обнаружил, что первые три из этих предметов неоценимы, хотя, вероятно, я мог бы жить без инструмента для удаления пузырьков / свободного пространства (пока).
  • Большой горшок - Вам понадобится один достаточно большой, чтобы вместить несколько закрытых банок, которые можно было бы залить 1-2 дюймами воды.Это не обязательно должен быть «консервный» горшок (иногда называемый водяной баней)… подойдет любая большая старая кастрюля.
  • Ковш - Это необходимо, чтобы переместить варенье (или все, что вы делаете) из кастрюли в банку.
  • Цифровые или аналоговые весы - В некоторых рецептах для измерения веса требуются ингредиенты, но не все. У меня очень простая аналоговая шкала, и, честно говоря, она помогает.
  • Пюре для картофеля - Это был необходимый инструмент, чтобы превратить мою приготовленную клубнику в вкусное мягкое варенье.

Инструменты, которые «приятно иметь»…

  • Базовый термометр - Для проверки температуры воды перед стерилизацией банок / крышек.
  • Стойка для консервов - предназначена для опускания банок в кипящую воду и из нее, когда вы их обрабатываете, и для обеспечения пространства между дном банок и кастрюлей (вы можете использовать другие предметы, например, ленты для банок, столовое серебро или даже кухонное полотенце, чтобы создать это пространство). Лично у меня его нет, и я выжил, но я вижу ценность, если вы собираетесь много консервировать.Просто убедитесь, что размер, который вы покупаете, соответствует вашему горшку, если вы не получаете набор!
  • Растворимые этикетки - Я серьезно обожаю эти вещи, но если вы не можете оправдать расходы, можно использовать обычную старую малярную ленту.
  • Автоклав - Как я уже упоминал выше, я не вижу себя «консервным под давлением» в ближайшее время, но если вы хотите сохранить овощи с низким содержанием кислоты, то это необходимое оборудование.
  • Погружной блендер - вы можете использовать его как альтернативу картофельному пюре, чтобы смешать ингредиенты.

6 простых шагов по приготовлению клубничного джема
  1. Следуйте домашнему рецепту варенья (как указано ниже).
  2. Во время приготовления простерилизуйте банки и крышки / ленты в горячей воде.
  3. Разложите готовое варенье по одной в горячие, свежестерилизованные банки.
  4. Закройте банку крышкой сверху, сохраняя внутреннюю стерилизацию.
  5. Накрутите ленты и добавьте банки в кипящую воду на 10 минут.
  6. Снимите банки и прислушайтесь к хлопку, чтобы убедиться, что крышки банок закрыты должным образом. Это так просто! 🙂

Клубничный медовый джем

Печать


Ингредиенты

  • 6 фунтов клубники, черники или других спелых фруктов
  • 3 ¾ стакана меда
  • 1 ½ яблока, неочищенного и натертого
  • 1 ½ столовой ложки лимона свежевыжатый сок

Инструкции

  1. Приготовление варенья : Промойте ягоды и удалите все испорченные или сильно испорченные.Клубнику очистить от шелухи и разрезать пополам.

  2. Добавьте ягоды, мед, тертое яблоко и лимонный сок в большую кастрюлю на сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте смеси продолжать слегка кипеть в течение примерно 30-60 минут. Ягоды лопнут и загустеют, поэтому не забудьте очистить кастрюлю от стенок и помешивать. Чем дольше варится джем, тем гуще будет конечный продукт, хотя этот рецепт не становится таким густым, как обычное покупное варенье (см. Ниже примечание о добавлении порошка аррорута или семян чиа для загустения).
  3. Размять фрукты с помощью картофельный пюре, как только фрукты начнут размягчаться.Если на фруктах образуется пена, снимите их металлической ложкой и выбросьте, если хотите.

  4. Подготовьте стерильные банки: Тем временем наполните консервный горшок ¾ водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Если у вас нет банок для стерилизации в горячей посудомоечной машине, вы можете использовать эту кастрюлю с водой для их стерилизации. Также заведите небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы стерилизовать крышки отдельно. Обязательно сначала вымойте все части банок в горячей мыльной воде.

  5. Когда вода закипит, выключите огонь.Проверьте температуру термометром, и когда она достигнет 180 градусов по Фаренгейту, поместите банки и ленты в большую кастрюлю, а крышки в маленькую кастрюлю. Оставьте все в горячей воде до использования, удаляя по одному по мере необходимости.

  6. Когда варенье готово, сделайте тест на вкус, чтобы убедиться, что густота и аромат вам нравятся. Подсказка от Эшли: бросьте точки варенья на холодную тарелку, если кажется, что она застыла, готово. Вы также можете увидеть, покрывает ли он тыльную сторону ложки.

  7. Извлеките первую банку из горячей воды с помощью подъемника для банок и вытряхните лишнюю воду. Не прикасайтесь к внутренней части банки, чтобы она оставалась стерильной. Вставьте чистую воронку для консервирования и разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив дюйма свободного пространства вверху (здесь может пригодиться инструмент для свободного пространства - если оставить больше места наверху, это может не дать такой хорошей герметичности). Если есть пузырьки воздуха, вы можете провести чистым ножом по внутренней стороне банки, чтобы удалить их.Используя чистую тряпку, сотрите излишки с внешней стороны банки и обода.

  8. 8 С помощью магнитного подъемника крышки извлеките первую крышку из горячей воды и установите ее на верхнюю часть банки, не касаясь ее дна. Затем, прикасаясь только к внешней стороне ремешка, прикрутите его к банке так, чтобы он не шатался в канавках. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
  9. Примечание (если вы на самом деле не хотите «консервировать» варенье) : Здесь можно остановиться и поставить в холодильник на 3-4 недели.Чтобы заморозить варенье, убедитесь, что вы использовали банки, пригодные для замораживания (для этой цели Ball делает пластиковые банки), оставьте не менее полдюйма пространства для расширения, дайте джему полностью остыть и поместите в морозильную камеру не более одного раза. год. Еще один совет по устранению замораживания в морозильной камере: положив на него пергаментную бумагу, можно предотвратить образование кристаллов льда.
  10. Обработка банок: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. С помощью подъемника для банок (или стойки для консервных банок) осторожно опустите в кипящую воду столько банок, сколько уместится, не переполняя их, чтобы они были покрыты как минимум 1-2 дюймами воды.Рекомендуется, чтобы банки не касались дна кастрюли напрямую (чтобы под ними могла течь горячая вода), а некоторые даже предлагают положить на дно кухонное полотенце, чтобы освободить место. С момента закипания воды и погружения всей первой партии банок установите таймер и обработайте их в течение 10 минут.

  11. По прошествии 10 минут используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из воды. Положите их на стойку и не передвигайте сразу.Вы услышите, как крышки ваших банок «хлопают», что означает, что они плотно закрыты. Если банки не закрываются в течение 12 часов, переместите их в холодильник и ешьте в течение 3-4 недель.

  12. Снимите ленты с закрытых банок и чистой влажной тканью сотрите застревание на внешнем крае банки. Это предотвращает образование плесени на ленте. Ремешок можно наложить повторно, но не затягивайте их слишком туго.

  13. Наклейте этикетку на банку и храните в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.


Примечания к рецепту

При желании вы можете добавить порошок аррорута или семена чиа для загустения джема. Если вам нравятся джемы с хрустом, выбирайте добавку из семян чиа!

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Клубничный медовый джем

Количество на порцию

Калорий 814 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2% 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 271.3 мг 329%

Кальций 88 мг 9%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

  • Facebook 14,8K
  • Pinterest 43,5K
  • Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Категория: Консервирование продуктов

Консервирование продуктов: Основы консервирования фруктов

Фрукты можно консервировать методом кипящей водяной бани, поскольку они содержат достаточно высокий уровень кислоты, чтобы предотвратить рост спор Clostridium botulinum и выработку токсина ботулизма . Кроме того, когда фрукты правильно консервированы, они достаточно долго нагреваются при достаточно высоких температурах, чтобы уничтожить микроорганизмы, вызывающие порчу.

Оборудование

Консервная баня с водяной баней может быть любым большим металлическим контейнером с установленной крышкой, достаточно глубокой, чтобы разместить на дне подставку, банки, от 1 до 2 дюймов воды над банками и от 2 до 4 дюймов свободного пространства. кипячение.

Автомат для розлива под давлением также может использоваться вместо консервного автомата с водяной баней, если он достаточно глубокий. Закройте крышку, но не закрывайте ее. Оставьте кран и / или вентиляционное отверстие открытыми, чтобы пар мог выходить и давление не повышалось во время нагрева.Как и в случае с консервной баней на водяной бане, во время обработки банки необходимо залить водой на 1-2 дюйма и предусмотреть место для кипячения.

Используйте стандартные банки для консервных банок и крышки . Не рекомендуется использовать коммерческие банки для пищевых продуктов, такие как банки для майонеза и кофе, потому что они могут не запечатываться должным образом и с большей вероятностью сломаются, чем стандартные банки для консервирования. Проверьте банки, кольца и крышки на предмет дефектов. Ищите сколы, трещины, вмятины, ржавчину и все остальное, что может помешать герметичному уплотнению.Вымойте банки в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

Подготовьте состоящие из двух частей металлические крышки в соответствии с инструкциями производителя. Кольца можно использовать повторно, если они не заржавели, не помяты и не повреждены; крышки можно использовать только один раз.

Подготовка продукции

Выбирайте для консервирования свежие твердые фрукты. Тщательно мойте все фрукты, независимо от того, будут ли они обрезаться. Не замачивать; замачивание может привести к потере вкуса и питательных веществ. Обращайтесь осторожно, чтобы не было синяков.

Предотвращение потемнения

Некоторые плоды темнеют при очистке или разрезании, а затем на воздухе. Выберите одну из этих обработок, чтобы замедлить это естественное явление при подготовке фруктов к консервированию:

  • Используйте коммерческую смесь аскорбиновой кислоты, доступную в продуктовых магазинах и аптеках, приготовленную в соответствии с инструкциями на упаковке.
  • Бросьте фрукты в раствор из 1 чайной ложки или 3000 миллиграммов аскорбиновой кислоты (витамина С) и 1 галлона воды. Также можно использовать таблетки витамина С.Перед продолжением слейте воду из фруктов.
  • Бросьте фрукты в раствор лимонной кислоты или лимонного сока (1 чайная ложка пищевой лимонной кислоты или стакана лимонного сока на 1 галлон воды). Перед продолжением слейте воду из фруктов.

Варианты подслащивания

Сахар помогает консервированным фруктам сохранять свою форму, цвет и вкус, но не нужен для предотвращения порчи. Фрукты также можно залить горячей водой или соком. Обработка несладких и подслащенных фруктов одинакова. Любое из следующего может быть использовано для придания сладости.

Сахар Сыр до

Смешайте сахар с водой и нагрейте до растворения сахара; при необходимости снимите. Используйте пропорции для получения желаемой сладости. Приведенная ниже таблица может быть использована в качестве руководства и позволяет приготовить достаточно сиропа для 9-пинтовой загрузки консервного автомата.

Вода Сахар Тип сиропа
6½ стакана ¾ чашка Очень легкий
(10% сахара)
5 стаканов 1½ чашки Светлый
(20% сахара)
5 стаканов 2 л чашки Средний
(30% сахара)
5 чашек 3 л чашки Тяжелый
(40% сахара)
Сок

Неподслащенный яблочный сок, ананасовый сок или сок белого винограда могут быть хорошими вариантами, в зависимости от типа обрабатываемых фруктов.Эти соки можно добавлять в разбавленных или неразбавленных, в зависимости от личных предпочтений. Сок также можно извлечь из самого плода. Для извлечения сока спелые, крепкие, сочные фрукты тщательно раздавить. Нагрейте до кипения (от 185 ° F до 210 ° F) на слабом огне. Процедите через пакетик для желе или марлю.

Сахар, смешанный непосредственно с фруктами

Добавьте от до ½ стакана сахара в каждую кварту подготовленных фруктов. Доведите до кипения на слабом огне. Упакуйте фрукты, пока они горячие, в горячий сок, который готовится.

Подсластители, кроме сахара

Легкий кукурузный сироп, светло-коричневый сахар или мед с мягким вкусом могут заменить до половины сахара, используемого при консервировании фруктов. Лучше не использовать патоку, сорго или другие сиропы с сильным вкусом; их вкус подавляет фруктовый вкус и может сделать фрукты темнее.

Искусственные подсластители

Некоторые искусственные подсластители можно добавлять в жидкости перед консервированием. Другие подсластители следует добавлять в консервированные фрукты в простой воде непосредственно перед подачей на стол.Подсластители на основе сахарина могут горчить во время обработки. Подсластители на основе аспартама теряют свою подслащивающую способность во время обработки. Проверьте этикетки на наличие эквивалента желаемого сладкого вкуса.

Консервный сок
Грейп Джу лед

Выбирайте фрукты хорошего качества для употребления в свежем виде и для приготовления пищи. Хорошо подходят сладкие, хорошо окрашенные, твердые, зрелые плоды. В среднем 24,5 фунта дают 7 кварт; 16 фунтов дают 9 пинт.Следуйте инструкциям по приготовлению сока, приведенным в таблице в конце этого информационного бюллетеня.

Яблочный сок

Яблочный сок хорошего качества производится из смеси различных сортов. Для достижения наилучших результатов покупайте свежий сок у местного производителя сидра в течение 24 часов после его отжима. Следуйте инструкциям по приготовлению сока, приведенным в таблице в конце этого информационного бюллетеня.

Наполнение банок
Метод Raw Pack

Поместите сырые подготовленные фрукты в банки и залейте горячим сиропом, соком или водой.Плотно упаковывайте, потому что сырые фрукты дают усадку во время обработки. Сырые упакованные фрукты с большей вероятностью будут плавать. Проверьте таблицу в конце этого информационного бюллетеня, чтобы узнать, сколько свободного пространства следует оставить между верхом фрукта и крышкой банки.

Метод горячей упаковки

Нагрейте фрукты в сиропе, воде, экстракте сока или на пару перед тем, как поместить их в банки. Неплотно упакуйте и залейте желаемой горячей жидкостью. Проверьте таблицу в конце этого информационного бюллетеня, чтобы узнать, сколько свободного пространства следует оставить между верхом фрукта и крышкой банки.

Уплотнительные банки

Удалите захваченные пузырьки воздуха, проведя неметаллическим шпателем по внутренней стороне стенок банки. При необходимости добавьте еще жидкости. Протрите край банки чистой влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Подготовленные крышки накройте банками и металлическими кольцами. Закрутите металлические ленты плотно кончиками пальцев. Избегайте чрезмерного затягивания.

Подготовка консервной машины

Заполните канистру водой наполовину. Чтобы не разбить банку, предварительно нагрейте воду до 140 ° F для сырых упакованных фруктов или до 180 ° F для фруктов в горячей упаковке.Поместите закрытые банки в консервную банку и добавьте кипяток по мере необходимости, чтобы вода протянулась на 1-2 дюйма над крышками. Закройте контейнер для консервных банок крышкой и включите горелку на максимальную температуру. Доведите воду до сильного кипения. Уменьшите температуру, чтобы поддерживать слабое кипение, и начните время. См. Таблицу в конце этого информационного бюллетеня для получения информации о конкретном времени обработки. Добавляйте кипяток по мере необходимости во время обработки. По окончании обработки выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Снимите крышку консервного банки и снимите банки с помощью подъемника.Затем положите их на подставку, сухое полотенце или газету. Не ставьте банки на прохладную поверхность, так как они могут разбиться. Не затягивайте кольца и не прикасайтесь к крышкам, пока банки не остынут. Дайте банкам остыть, не трогая, вдали от сквозняков в течение 12–24 часов.

Проверка пломб и хранение

Прислушайтесь к знакомому звуку и обратите внимание на небольшое углубление в центре крышки, чтобы убедиться, что крышка плотно закрыта. Снимите кольцевые ленты, протрите банки влажной тканью и добавьте этикетки.Хранить в прохладном, сухом, темном месте.

Признаки порчи

Если банка не кажется полностью нормальной до или после открытия, не используйте. Сюда входят протекающие банки, выпуклые крышки и брызги при открытии. Если во время приготовления пища выглядит испорченной, пенистой или имеет неприятный запах, выбросьте ее.

Инструкции по консервированию для подготовки и обработки фруктов с использованием ванны с кипящей водой
Фрукты Стиль упаковки Размер банки Минуты времени обработки на высотах... Препарат
0–1000 футов 1,001–3,000 футов
Яблоки (нарезанные) Горячий пинт или квартов 20 25 При желании приготовьте сироп. Разрезать яблоки, сердцевину и нарезать ломтиками. Используйте средство против потемнения. Осушать. Варите яблоки 5 минут в 1 пинте сиропа, сока или воды на 5 фунтов яблок; время от времени помешивайте. Наполните банки горячими ломтиками и горячей жидкостью; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Яблочный сок Горячий пинт или квартов 5 10 Охладите свежий (покупной) сок на 24–48 часов. Не перемешивая, аккуратно слить прозрачную жидкость и выбросить осадок. Процедите прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или через двойной слой влажной марли. Быстро нагрейте, периодически помешивая, пока сок не закипит. Немедленно заполните стерильные пол-литровые или квартовые банки или наполните чистые горячие пол-галлоновые банки, оставив свободное пространство в четверть дюйма.
пол-галлона 10 15
Яблочное пюре Горячий Пинты 15 20 Приготовьте яблочное пюре (подслащенное или несладкое). Нагрейте до закипания. Разложите по банкам горячее яблочное пюре; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 20 25
Абрикосы (разрезанные пополам или нарезанные) Горячий Пинты 20 25 Готовьте так же, как персики, но, если хотите, оставьте кожицу без кожицы.
Кварты 25 30
Ягоды, цельные (черника, ежевика, смородина, черника, бузина, крыжовник, черника, ягоды логана, шелковица, клубника, малина) Сырье Пинты 15 20 Вымойте ягоды в холодной или ледяной воде, чтобы фрукты стали твердыми. Ножницами срежьте «головы и хвосты» крыжовника. Осушать. Приготовить и при желании отварить сироп.Добавьте в каждую банку ½ стакана сиропа, сока или воды. Разложить ягоды по банкам; оставьте свободное пространство в полдюйма. Встряхните банки при наполнении, чтобы получить полную упаковку. Заполните банки на полдюйма сверху кипящим сиропом или водой.
Кварты 20 25
Горячий пинт или квартов 15 20 (Лучше всего подходит для твердых ягод, хорошо держащих форму.) Вымойте и высушите ягоды. Ножницами срежьте «головы и хвосты» крыжовника.Приготовить и при желании отварить сироп. Добавьте в каждую банку ½ стакана сиропа, сока или воды. В кастрюле залейте ягоды водой и нагрейте до кипения 30 секунд. Осушать. Горячие фрукты разложить по банкам и залить кипятком; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Вишня целиком (кисло-сладкая) Сырье пинт или квартов 25 30 Вишни вымыть и высушить; при желании удалите ямки. Добавьте в каждую банку ½ стакана горячей воды, сока или сиропа.Разложите фрукты по банкам и залейте горячей жидкостью; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Горячий Пинты 15 20 Вишни вымыть и высушить; при желании удалите ямки. В большую кастрюлю налейте ½ стакана воды, сока или сиропа на каждую литр высушенных фруктов и доведите до кипения. Наполнить банки вишнями и залить варочной жидкостью. Оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 20 25
Фруктовые пюре (кроме инжира, дыни, папайи, спелых манго, кокосов, помидоров) Горячий пинт или квартов 15 20 Используйте здоровые, спелые фрукты.Вымойте, при необходимости удалите ямки. Крупные фрукты нарезать кусочками. Отмерьте фрукты в большую кастрюлю. Добавьте 1 стакан горячей воды на каждую кварту фруктов. Варить на медленном огне до мягкости, часто помешивая. Протолкните через ситечко или пищевую мельницу. При желании добавьте сахар по вкусу. Разогрейте до кипения. Разложите по банкам горячим, оставив свободное пространство в четверть дюйма.
Виноградный сок Горячий пинт или квартов 5 10 Виноград вымытый и стебельный; переложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы покрыть виноград.Медленно варить, пока кожа не станет мягкой. Процедить через влажный пакетик с желе. Охладите сок на 1-2 дня. Тщательно слейте прозрачную жидкость и сохраните; выбросить осадок. Добавьте сок в кастрюлю и подсластите по вкусу. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится и сок не закипит. Немедленно заполните стерильные банки объемом пинту, кварту или полгаллона, оставив свободное пространство в четверть дюйма.
пол-галлона 10 15
Виноград, целый Сырье Пинты 15 20 Вымойте, слейте воду и удалите стебли винограда.Разложить виноград по банкам и залить кипятком, сиропом или соком; оставьте один дюйм свободного пространства.
Кварты 20 25
Дольки грейпфрута и апельсина Сырье пинт или квартов 10 15 Вымойте и очистите фрукты; удалите белую ткань, чтобы предотвратить горечь. Наполнить банки с секциями и залить горячим сиропом, соком цитрусовых или кипятком; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Персики или нектарины Сырье Пинты 25 30 Помойте фрукты. Погрузите в кипящую воду на 30–60 секунд, чтобы ослабить кожицу. Обмакнуть в холодную воду и очистить. Разрезать пополам, удалить косточки. При желании нарежьте. Используйте средство против потемнения. Осушать. Слившие фрукты разложите по банкам, затем залейте кипящим сиропом, соком или водой; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 30 35
Горячий Пинты 20 25 Помойте фрукты.Погрузите в кипящую воду на 30–60 секунд, чтобы ослабить кожицу. Обмакнуть в холодную воду и очистить. Разрезать пополам, удалить косточки. При желании нарежьте. Используйте средство против потемнения. Осушать. Нагрейте высушенные фрукты в горячем сиропе или воде. Горячие фрукты разложить по банкам и залить кипящим сиропом, соком или водой; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 25 30
Груши Горячий Пинты 20 25 Груши мыть.Очистите, разрежьте пополам или пополам и удалите сердцевину. Используйте средство против потемнения. Осушать. Сушенные груши отварить 5 минут в сиропе, соке или воде. Горячие фрукты разложить по банкам и залить кипящим сиропом, соком или водой; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 25 30
Ананас Горячий Пинты 15 20 Отборные твердые спелые ананасы. Вымойте и очистите, удалив глазки и жесткие волокна сердцевины.Ломтик или куб. В большой кастрюле добавьте ананас в горячий сироп, воду или сок; тушить 10 минут. Наполнить банки горячими кусочками и залить варочной жидкостью; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 20 25
Сливы (разрезанные пополам или целиком) Сырье Кварты 25 30 Промывка и вынос. Консервировать сливы целиком, наколоть кожуру. Сорта фреста могут быть разрезаны пополам и без косточек.Разложить фрукты по банкам и залить кипящим сиропом, соком или водой; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Горячий Пинты 20 25 Промывка и вынос. Консервировать сливы целиком, наколоть кожуру. Сорта фреста могут быть разрезаны пополам и без косточек. Добавить сливы в горячий сироп, сок или воду и варить 2 минуты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 20–30 минут. Наполнить банки горячими сливами и залить варочной жидкостью; оставьте свободное пространство в полдюйма.
Кварты 25 30
Ревень тушеный Горячий пинт или квартов 15 20 Ревень вымыть и нарезать кусочками по полдюйма.Положите кусочки в кастрюлю. Добавьте ½ стакана сахара в каждую кварту ревеня и дайте постоять, чтобы вытек сок. Довести до кипения. Горячим разложить по банкам и залить горячей жидкостью для готовки; оставьте свободное пространство в полдюйма.

Ссылки
Andress, E., and J. Harrison. Так легко сохранить. 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию, Информационный бюллетень по сельскому хозяйству No.539. 2009.

.

Домашнее яблочное пюре (и как его сохранить)

Еще две недели назад я уже много лет не готовил домашнее яблочное пюре. По крайней мере, восемь. Это был один из первых продуктов Вирджинии. Огромная польза от рождения весенних детей означает, что первые продукты переполнены дарами с фермерских рынков. Просто приготовьте сладкий картофель на пару и разомните его. То же самое проделайте и с супер спелыми бананами. Приготовить домашнюю еду так легко в первые месяцы, когда вы только начинаете есть, по крайней мере, для усталой мамы, которая их готовит.

Яблочное пюре тогда тоже было фаворитом, и не только в Вирджинии. Майкл любил яблочное пюре. Честно говоря, я никогда не видел взрослого, настолько влюбленного в него. Я имею в виду, это просто приготовленные протертые яблоки. Есть так много других продуктов на выбор, когда у тебя полноценные зубы, но он любил есть яблочное пюре прямо из банки. Он получил от меня немало разговоров о заражении всей банки его микробами, но теперь, когда я думаю об этом, возможно, это была его стратегия, чтобы обеспечить себе целую банку? Я подозреваю, что с годами это может придумать Мэтью, ведь он тоже любит яблочное пюре.

В любом случае, вы найдете множество рецептов домашнего яблочного пюре. Этот здесь не является откровением, за исключением того факта, что в нем используются только яблоки и крошечный кусочек воды, чтобы помочь им запарить. Я не за специи в яблочном пюре. Не стесняйтесь добавить немного в горшок, если хотите, но идеально спелое, естественно сладкое яблоко, пойманное - время, застывшее в банке, - это все, что мне нужно для счастья.

Говоря о сладком, я не понимаю, почему рецепты включают такие вещи, как мед или сироп, и боже мой - зачем добавлять сахар в рецепт яблочного пюре? По-моему, это просто бред.Выбор яблока важен для определения вкуса яблочного пюре, поэтому, если вы больше любите сладкое, просто выберите более сладкое яблоко. Я люблю использовать медовые хлопья. Многие люди используют макинтош - они мне меньше всего нравятся, как сырые, так и приготовленные. Поэкспериментируйте, сочетая яблоки, немного дегтя и немного сладкого, для получения более тонкого и индивидуального вкуса.

Консервировать домашнее яблочное пюре невероятно просто

Яблоки содержат много кислоты, поэтому в добавках нет необходимости, как в случае с большим количеством сахара в варенье или добавлением лимонного сока в томатный соус для повышения уровня pH.

Просто добавьте очищенные от сердцевины и нарезанные яблоки в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем варить без крышки, пока яблоки не станут мягкими и мягкими. Вы заметите дополнительную жидкость в кастрюле из воды, выпущенной из яблок. Не добавляйте эту воду в соус, иначе она будет слишком жидкой, но охладите ее, чтобы насладиться как освежающий напиток (попробуйте варить на медленном огне с лимоном и имбирем).

Нажмите здесь, чтобы внести свой вклад

Для тех, кто хочет точных измерений, допустим, 1/4 стакана воды на 10 яблок.Мне нравится консистенция домашнего яблочного пюре, приготовленного на пищевой мельнице. Это также означает, что мне не нужно чистить яблоки! Мельница отделяет его от пюре, а также добавляет оттенок цвета кожицы, если вы используете яблоко с красной кожурой, а также там находится пектин!

После того, как яблочное пюре станет пюре, переложите его в чистые стерилизованные банки и варите на водяной бане в течение 10 минут. Бум - вот и все! Домашнее консервированное яблочное пюре. Это действительно так просто.

Девять лет назад: Сладкий и пикантный томатный джем, торт «Утренняя слава», кремовая домашняя рикотта
Восемь лет назад: English Flapjacks, Concord Grape Muffins
Семь лет назад: Идеальная яичница-болтунья, шоколадные хлопья
Шесть лет назад: Консервы ежевики, мысли ясного синего дня
Пять лет назад: Яблочные батончики для завтрака, тонкое хрустящее печенье с фундуком
Четыре года назад: Воскресные мысли, когда жизнь имитирует искусство
Три года назад: Медовый пряный торт
Два года назад: Медово-ромашковый торт, хрустящий жареный нут, жареная мускатная тыква
Год назад: Домашние английские кексы, Медовый торт Беллы, Жаркое Дженни, Домашние пироги с вишневым попом

СохранитьСохранить

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *