Кляр для курицы с майонезом: Курица в кляре на майонезе на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Кляр для курицы с майонезом

Кляр с майонезом: 7 необходимых рецептов |

Рецепты кляра с майонезом для жарки рыбы, отбивных из курицы или свинины. Получается пышный, ароматный и очень вкусный!

Рецепт 1: кляр для рыбы с майонезом (пошаговые фото)

Правильный кляр – это фактически залог вкусного блюда и качественной обжарки рыбы. Многие хозяйки обмакивают рыбу в муку, а потом в яйцо. Это может быть вкусно, но яйцо обычно стекает с рыбы и по сути во время жарки кляр остается только с одной стороны.

По этому рецепту кляр для рыбы выходит густой и отлично держится на каждом кусочке во время жарки. Так происходит за счет добавления к яйцу муки. Она дает хорошую консистенцию и красивую румяную корочку каждого готового ломтика.

Майонез отвечает за то, чтобы кляр не получился жестким. Он дает мягкую нежную консистенцию и островатый вкус. Майонез в кляре вполне можно заменить сметаной, но тогда вкус кляра будет сладковатым.

Когда вы хотите получить более хрустящий кляр, в него можно долить три столовые ложки пива или минеральной воды.

Вкусный кляр для рыбы – один из важнейших моментов в приготовлении жареной рыбы.

яйцо куриное — 1 шт
майонез — 1 ст.л.

мука пшеничная — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
специи — 1 ч.л.

Для кляра надо подобрать глубокую пиалу, чтобы в нее было удобно опускать рыбу. Вбиваем в пиалу яйцо.

К яйцу добавляем майонез.

Теперь высыпаем в кляр муку.

Добавим специи и соль.

Кляр нужно хорошо взбить миксером или блендером, тогда он будет нежным и очень вкусным. Останется пустить его в дело для жарки рыбы. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: кляр с майонезом для рыбы

Рецепт позволяет приготовить из компонентов, всегда имеющихся в холодильнике. Перед тем как опустить главный ингредиент в жидкую смесь натрите его солью и лимоном, а в качестве специй выберите любые сушёные травы. Количество готового кляра рассчитано на 400 грамм рыбы.

яйцо;
мука – 75 гр.;
майонез «Классический» – 50 гр.;
приправы, перец и соль.

Слегка взбить яйцо.

Продолжая взбивание ввести майонез.

Добавить приправы, перец и посолить.

Порционно всыпать муку и мешать до исчезновения комков.

Рецепт 3: кляр с майонезом для отбивных из курицы

Благодаря кляру, в состав которого входит сметана или майонез, отбивные получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Убедитесь в этом сами, испытав рецепт на практике!

сметана (или майонез) — 2 ст. ложки;
мука — 4 ст. ложки;
яйца — 2 шт.;
соль — щепоть

Яйца соединяем со сметаной (или майонезом), бросаем щепоть соли. Соединяем компоненты венчиком в единую массу.

Следом вводим муку, тщательно размешиваем до растворения всех комков. По консистенции кляр для куриных отбивных должен напоминать жидкую сметану. При необходимости можно добавить еще чуть-чуть муки. Также по желанию можно разнообразить состав кляра рубленой зеленью, измельченным чесноком или специями/приправами по вкусу.

Рецепт 4: кляр для цветной или бруссельской капусты

Брюссельская капуста в кляре из майонеза очень вкусная. Это отличная закуска. Просто добавьте к ней ваш любимый соус и наслаждайтесь. Очень легко готовится и идеально подходит для большой компании.

Мука пшеничная 3 столовые ложки
Крахмал картофельный 1/2 столовой ложки
Яйца 2 штуки
Йогурт натуральный 1 столовая ложка
Майонез 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки

Возьмите высокую посудину, чтобы можно было взбить в ней все миксером, не разбрызгав все вокруг. В эту посудину загрузите все необходимые для приготовления кляра ингредиенты и взбейте их.

У вас должна получиться однородная масса. Жидкая, но достаточно густая, чтобы держаться на ложке.

Разогрейте в сковороде масло. Высыпьте в кляр горсть отварной брюссельской капусты, затем вылавливайте покрытые полностью кляром бутончики вилкой и опускайте их в масло. Жарьте капусту до золотистого цвета. Вылавливайте шумовкой, чтобы не забирать еще и масло.

После жарки промокните брюссельскую капусту бумажными полотенцами.

Рецепт 5: ароматный кляр с майонезом и сыром

Кляр по этому рецепту получается очень нежным, мягким и воздушным, который подойдет для приготовления любой рыбы, но лучше всего он подходит для слегка суховатой рыбки.

Яйца — 3 шт
мука — 0,5 стакана
майонез — 3 ст. л
сыр твердых сортов — 70 гр
вода — при необходимости
соль и специи — по желанию.

В миску вбиваем яйца и добавляем майонез, хорошенечко взбиваем их с помощью миксера или венчика до однородного состояния.

Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке и соединяем с яично-майонезной смесью.

Далее всыпаем небольшими порциями просеянную муку, доводим ее до однородности.

При желании добавляем соль, специи и по необходимости добавляем воду, чтобы получилась масса схожая с магазинной сметаной.

Рецепт 6: кляр простой с майонезом и яйцом

Очень быстрый кляр, который поможет вам приготовить очень вкусное блюдо. Рыбка получится хрустящей, аппетитной, румяной. Стоит попробовать!

сода 1 щепоть
яйца 2 шт
майонез 30 мл
соли 1 г
мука 60 г
сок лимона 2 мл

Яйца разбить в миску, слегка взбить их и смешать с мукой. С помощью венчика добавить однородной консистенции, без комков. Добавить майонез, перемешать, туда же соль. Над всей этой массой погасить соду соком цитруса и вмешать ее в тесто. Довести до однородности и использовать по назначению.

Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный

Кляр на майонезе получается довольно плотным, а хорошо прожаренный — имеет золотисто-коричневый цвет. Смесь крахмала и муки делает тесто более хрустящим, а разрыхлитель придает дополнительный объем. Добавляйте по желанию свои любимые специи.

картофельный крахмал —60 г;
мука — 80 г;
разрыхлитель — 5 г;
майонез — 60 г;
сыворотка или простокваша — 100 мл;
1 куриное яйцо;
соль, по желанию — любые специи.

В глубокой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте соль и специи. В стакане соедините яйцо, майонез и сыворотку, тщательно взбейте вилкой. Сделайте в муке глубокую воронку и влейте туда содержимое стакана. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и приступайте к обжариванию рыбы.

(с) http://zdorrovo.ru, http://notefood.ru, http://kulinarnia.ru, https://www.tvcook.ru, https://moy-povar.ru, http://nektarin.su

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Кляр с майонезом

Кляр – жидкое тесто однородной консистенции, с помощью которого любому продукту можно придать оригинальность и сочность. Его можно делать на пиве, молоке, сметане и т.д. А мы расскажем вам сегодня, как сделать кляр с майонезом.

Рецепт кляра на майонезе

Ингредиенты:

майонез – 200 г;
яйцо – 4 шт.;
луковица – 2 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
специи.

Приготовление

Для приготовления кляра для мяса с майонезом подготавливаем сначала все необходимые ингредиенты. Луковицу чистим, промываем и меленько шинкуем ножом. Яйца разбиваем в чашу, бросаем немного соли и тщательно взбиваем все миксером до пышного однородного состояния. Теперь кладем домашний майонез, добавляем измельченный лучок, перемешиваем ложкой и всыпаем постепенно, небольшими порциями, просеянную муку. Быстренько замешиваем густоватый кляр, напоминающий по своей консистенции деревенскую сметану.

Кляр с майонезом для курицы

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
специи;
майонез – 3 ст. ложки.

Приготовление

Перемешиваем соль с яйцами, добавляем майонез и бросаем по вкусу приправы. Затем постепенно всыпаем просеянную муку и размешиваем кляр до жидкого однородного состояния. После приготовления теста макаем в него кусочки куриного филе и обжариваем до румяной корочки в растительном маслице. Блюдо получается вкусным, хрустящим и очень нежным. Готовые кусочки выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.

Кляр для минтая с майонезом

Ингредиенты:

майонез – 130 мл;
мука – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
вода – 0,5 ст.;
специи.

Приготовление

Итак, куриные яйца разбиваем в глубокую тарелку, добавляем майонез, специи и при помощи миксера хорошенько перемешиваем. Затем вливаем воду и постепенно начинаем всыпать муку. Теперь солим кляр по вкусу, снова перемешиваем, обмакиваем нарезанную рыбку и обжариваем ее на сковороде со всех сторон.

Кляр для кабачков с майонезом

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
майонез – 100 мл;
специи;
зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление

Яйцо смешиваем в мисочке с мукой и специями. Выдавливаем через пресс очищенный чесночок, кладем майонез и измельченную свежую зелень. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния и отставляем готовый кляр в сторону. А этим временем подготавливаем кабачки, нарезаем их небольшими брусочками, обмакиваем в кляр и обжариваем на горячей сковороде с добавлением маслица.

womanadvice.ru

Куриные отбивные в кляре на сковороде и в духовке

Куриные отбивные в кляре – блюдо, которое готовят в каждом доме, поэтому существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления мяса в тесте. Все они похожи друг на друга, отличаясь только составом, пропорциями кляра, и видом мяса. В состав классического варианта входит филе, яйца, мука и соль, разнообразить можно сухими травами и специями.

Как приготовить куриные отбивные в кляре?

Существуют незначительные различия в рецептах приготовления блюда, последовательность процесса идентична. Применив несколько советов в приготовлении, обязательно получатся сочные куриные отбивные в кляре:

Если позволяет время, перед приготовлением хорошо замариновать курицу на несколько часов, добавив лук, соль.
Специи используются любые, не стоит ограничиваться молотым перцем. Можно добавить паприку, хмели–сунели, куркуму или универсальную приправу для птицы.
Хорошо разнообразит вкус петрушка, укроп, кинза или базилик.
Кляр для отбивных из курицы иногда включает в состав майонез. Его можно заменить 20% сливками или сметаной.

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Для приготовления отбивных используется куриное филе. Белое мясо особо ценится, как продукт для диетического питания, так как содержит большое количество животного белка и малое количество жира. Однако, если приготовить его неправильно, то мясо получится сухим. Для решения проблемы нужно использовать кляр для отбивных из курицы с майонезом.

Ингредиенты:

филе птицы — 4 шт.;
яйцо — 1 шт.;
любой майонез — 2 ст. л.;
сухари для панировки;
соль, специи;
масло для жарки.

Приготовление

Мясо помыть, нарезать порционными кусочками.
Отбить, посолить, добавить специи.
Приготовить кляр: в посуду добавить яйцо, майонез.
Разогреть хорошо масло.
Части филе выложить в яичную смесь, потом обвалять в сухарях и отправить на плиту.
Обжаривать до золотистой корочки.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить 10 минут.

Куриные отбивные в сметанном кляре

Весьма мягкие и вкусные получаются куриные отбивные в сметанном кляре. Помимо этого, преимуществом является то, что блюдо готовится всего за 30 минут. В данном рецепте сметана выступает в роли основного компонента маринада, в котором за 20 минут филе станет нежным и не будет сухим. Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

Ингредиенты:

белое мясо – 5 шт.;
сметана – 250 г;
специи, соль;
масло для жарки.

Приготовление

Сметану смешать с солью. Приправить специями.
Филе порезать на части и отбить.
На 20 минут положить их в кляр для отбивных из курицы со сметаной.
Обжарить на раскаленном масле с двух сторон до корочки.

Куриные отбивные в кляре с сыром

Даже из такого привычного продукта, как куриное филе можно приготовить изысканное блюдо. Куриные отбивные в сырном кляре прекрасно выступят в качестве основного блюда на повседневном обеде или ужине и выигрышно будут смотреться на праздничном столе. Существует два варианта приготовления: сыр используется в виде начинки или добавляется непосредственно в кляр.

Ингредиенты:

филе куриное – 5 шт.;
мука – 5 ст. л;
яйцо – 2 шт.;
сыр – 100 г;
нежирная сметана – 3 ст. л;
соль, специи;
масло для жарки.

Приготовление

Промытое мясо обсушить и нарезать кусочками, отбить.
В глубокой тарелке приготовить вкусный кляр для отбивных из курицы: смешать яйца, тертый сыр, муку, специи и сметану.
Обмакнуть в тесто части филе.
Выложить с помощью вилки на разогретую сковороду. Готовить до красивой корочки.
После этого потомить 10 минут на минимальном огне под крышкой.

Куриные отбивные в картофельном кляре

Необычный кляр для отбивных из куриного филе придает мясу аппетитную корочку, делая его сытным, полноценным блюдом для семейной трапезы. Данный рецепт является самостоятельным для обеда или ужина, не требующим дополнения гарниром. Идеально сочетается со свежими овощами или салатом из зелени и листового салата.

Ингредиенты:

куриное филе – 6 шт.;
картофель – 800 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 3 ст. л.
соль, специи, масло.

Приготовление

Филе промыть, обсушить, нарезать пополам поперек волокон.
Отбить кухонным молотком, посолить, поперчить.
Картофель нашинковать на мелкой терке.
Яйца соединить с картофелем, яйцами и мукой.
Опускать туда половинки филе и обжаривать с добавлением масла на маленьком огне с двух сторон минут 10.
Куриные отбивные в картофельном кляре подают горячими.

Кляр для куриных отбивных на молоке

Рецепты из курицы – вкусные и сытные варианты еды для семейного ужина. Отбивные являются отличным блюдом, лишенным большого количества калорий. Готовятся отбивные из куриной грудки в кляре быстро и совсем не сложно. На вкус итогового блюда влияет вкусный и нежный кляр, а данный рецепт не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

филе птицы – 6 шт.;
молоко – 300 мл;
яйца – 2 шт.;
масло растительное, соль.

Приготовление

Поперек волокон нарезать промытое мясо.
Немного отбить, посолить.
Приготовить кляр: яйца взбить вилкой, добавить частями муку и молоко.
Курицу окунуть в кляр и жарить на раскаленном масле по 5 минут на среднем огне.
Далее огонь уменьшить, накрыть крышкой и томить 15 минут.
Кляр придаст мягкость и воздушность мясу, за счет чего куриные отбивные в кляре будут сочными и мягкими.

Куриные отбивные в луковом кляре

Рецепт куриных отбивных в кляре является классическим, поэтому очень популярен. Вкус готового блюда потрясающий, а если предварительно мясо замариновать с луком, получится превосходная еда. Подавать можно в виде отдельного блюда, а также дополнять салатом из свежих овощей. Для приготовления необходимо куриное мясо без костей.

Ингредиенты:

белое мясо – 6 филе;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 головка;
сметана – 7 ст. л.;
мука – 5 ст. л.;
соль, специи, масло для жарки.

Приготовление

Мясо вымыть, порезать поперек волокон и отбить.
Приготовить тесто: яйца смешать с мукой, сметаной.
Добавить лук. При желании можно заранее замариновать мясо.
Отбивные обмакнуть в кляр и жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
Уменьшить огонь и тушить до готовности.

Куриные отбивные в кляре в сухарях

Куриному мясу отдают предпочтение за мягкий вкус и нежную текстуру, помимо этого, курятину готовить просто и быстро. Выбор рецептов многообразен и подобрать идеальный для себя не составит труда, например, отбивные из курицы в кляре на сковороде готовятся всего за 20 минут. В итоге, получается изумительное блюдо.

Ингредиенты:

филе птицы – 6 шт.;
сухари для панировки – 80 г;
яйцо – 2 шт.;
сметана (опционно) – 60 г;
соль, специи, масло для жарки.

Приготовление

Промыть филе и нарезать порционными кусками.
Слегка отбить.
Кляр: яйца смешать со сметаной и специями.
Обвалять части филе в кляре, затем в сухарях.
Жарить в сотейнике до красивой корочки с двух сторон.
Полуготовые куриные отбивные в кляре накрыть крышкой и томить 10–15 минут.

Куриные отбивные в кляре без яиц

Рецепт кляра для отбивных из курицы в данном случае готовится без добавления яиц. Независимо от этого, отбивные получаются превосходными, с аппетитным ароматом. В рецепте вместо кляра из яиц, используется панировка из манной крупы, за счет этого филе не становится сухим, оставаясь мягким и сочным.

Ингредиенты:

филе цыпленка – 2 шт.;
манка – 2 ст. л.;
чеснок – 2 шт.;
соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

Филе промыть, обсушить, разрезать пополам вдоль. Отбить.
Чеснок измельчить.
Мясо посолить, приправить специями и чесноком.
Оставить на 15 минут.
Обвалять подготовленные кусочки в манке.
Раскалить масло и обжарить филе.

Куриные отбивные в кляре в духовке

В данном рецепте курица готовится и на плите, и в духовке. С блюдом придется немного повозиться, но это того стоит. Отбивные получаются нежными, изысканными, просто тающими во рту, с красивой корочкой, которая образуется при запекании. Идеально для подачи подходят свежие овощи или картофельное пюре.

Ингредиенты:

грудка куриная – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. л.;
соль, перец, масло для обжаривания.

Приготовление

Мясо разделить на филе, нарезать и отбить.
Приготовить кляр из яиц, муки и специй.
Куски мякоти окунуть в кляр и отправить на сковороду
Обжарить до золотистого цвета.
Выложить полуготовое блюдо в форму
Печь вкусные куриные отбивные в кляре 20 минут до румяной корочки.

womanadvice.ru

на сковороде, со сметаной, майонезом

Куриные грудки, приготовленные в кляре — это сытный перекус или полноценное блюдо. Выбирайте кляр и приступайте к готовке!

Рецепт 1: куриные грудки в кляре на сковороде

Предлагаю вам сегодня отличный быстрый и простой рецепт куриной грудки в кляре, которую мы будем готовить в сковороде. Курица очень нежное мясо, по этому данное блюдо будет очень кстати к любому гарниру. Обязательно возьмите себе на заметочку этот рецепт и оставляйте отзывы, можно с фото вашей вкусной курочки.

Кто не любит ароматную курочку? Уверены, что равнодушных этому виду продукта просто не найти. Плюсов в ней масса. Она доступна, быстра в приготовлении и очень вкусна. Но, часто мы относимся скептически к этой птице, так как приготовить ее так, что бы сохранить ее сочность и при этом сделать корочку золотистой, достаточно сложно. Куриная грудка в кляре на сковороде, рецепт с фото который описан ниже, это отличное сочетание всех выше перечисленных качеств! Она проста в приготовлении и получиться даже у тех, кто готовит курицу впервые. Также, для ее приготовления не понадобиться много времени и продуктов. Все необходимое уверенны есть в каждом холодильнике. Всего двадцать минут вашего свободного времени и ваши близкие буквально пальчики оближут! Заинтриговали? Тогда записывайте!

куриная грудка — примерно 500 грамм (можно немного больше),
1 куриное яйцо,
полстакана теплого молока,
4 ст.л. муки или панировочных сухарей,
соль, черный перец, специи по вкусу,
молотый сухой чеснок или пару зубчиков свежего,
растительное масло для жарки.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть куриное филе (грудки) и высушить, промачивая бумажным полотенцем.

Также можете воспользоваться бумажными салфетками. Тереть ни в коем случае нельзя, так как бумага может скататься и удалить ее с мяса будет достаточно сложно.

Оборачиваем пищевой пленкой, если таковой не имеется, заворачиваем грудки в пакет и слегка отбиваем без прикладывания усилий, что бы не повредить целостность мяса.

После тщательно натираем солью, перцем и молотым чесноком.

Вместо сухого чеснока можно взять пару зубчиков свежего чеснока и мелко порезать или выдавить через пресс. Оставляем буквально на десять минут, что бы курица насытилась специями. У вас нет достаточно времени, так как гости уже возле порога? Не беда! Можно обойтись и без маринования. Грудки уже готовы к приготовлению!

В отдельной посудине смешиваем одно яйцо, щепотку соли и перца.

После добавляем просеянную муку и все тщательно перемешиваем, так что бы не было комочков. Масса должна получится достаточно густой, не такая жидкая как на блины.

Разогреваем сковороду с маслом.

Его должно быть достаточно много, что бы грудки на одну третью были в него погружены при жарке.

Обмакиваем грудки в получившуюся смесь яйца и муки и быстро отправляем их на раскаленную сковороду.

Обжариваем под открытой крышкой, до золотистой корочки.

Достаточно буквально пару минут для каждой стороны и сочные, ароматные и вкусные куриные грудки готовы! По желанию можете украсить свежей зеленью укропа.

Если у вас есть немного больше свободного времени, вы можете дополнить блюдо. Для этого необходимо буквально сто или двести грамм тертого сыра и майонез. Уже предварительно обжаренные грудки, выкладываем на противень, смазываем тонким слоев майонеза и обильно посыпаем сыром. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 Сº на 3-5 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому дожидаемся золотистой корочки и достаем. Даем немного остыть, при этом следим, что бы никто не похитил кусочек, так как аромат будет просто невероятный!

Рецепт 2: куриные гудки в кляре (пошаговые фото)

Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.

Куриное филе 2 шт
Яйцо 2 шт
Пшеничная мука 2-5 ст. л.
Белое вино по желанию
Чеснок 2-3 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Соль,
перец черный,
перец острый красный,
средиземноморские травы,
лимон

Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.

Размороженное филе положить на разделочную доску. Той стороной вниз, где была кожа. С помощью деревянного молотка или колодки большого ножа очень легко и аккуратно отбить филе. Необходимо сделать, чтобы все филе было одинаковым по толщине – не более 2-2.5 см. Тоньше отбивать не стоит, филе может потерять форму, так как оно очень нежное. Более толстое филе может не прожариться и куриное филе в кляре получится сырым.

Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем, а также немного посыпать растертыми пальцами сухими травами, характерными для средиземноморской кухни: орегано, базилик, чабер и т.д. Собственно это все – филе готово для обмакивания в кляр и жарки.

Содержимое двух яиц выпустить в глубокую пиалу. Убедиться, что не осталось скорлупы яиц, это недопустимо. С помощью венчика взбить яйца. Взбивать не до состояния пены, достаточно, если яйца перемешаются до однородного состояния. Немного посолить яйца добавить 1-2 щепотки красного молотого перца. Перемешать яйца со специями.

Добавить 3-4 ст. л. белого вина – сухого или полусухого. Если вино по каким-то причинам неприемлемо, можно добавить обычную кипяченую воду и 0.5 ч. л. лимонного сока. Продолжать взбивать смесь до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавлять муку небольшими порциями. Каждую следующую порцию муки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с яичной смесью.

Количество муки, необходимое для приготовления кляра, исключительно по ситуации. Надо, чтобы кляр получился как мед. Если набрать кляр в ложку и наклонить ее, кляр должен течь, провисая, но не выливаться струей.

В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло хорошо разогреется, обжарить в нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.

Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр – полностью погрузить. Необходимо, чтобы кляр полностью покрыл филе. Если вам покажется, то кляр слишком жидкий и стекает с филе, стоит добавить еще муку и перемешать, и окунуть куриное филе в кляре повторно. Это важно, так как тонкое тесто вокруг филе быстро обжарится, не дав приготовиться курице. Надо чтобы толщина кляра вокруг филе получилась несколько миллиметров. Пусть лучше кляр будет густым, нежели жидким.

С помощью вилки приподнять куриное филе в кляре, чтобы лишний кляр стек. Кляр, стекающий с филе, в масле превратится в кусочки жареного теста. Выложить куриное филе в кляре в хорошо разогретое ароматизированное масло.

Необходимо, чтобы кляр быстро обжарился, образовав румяную корочку. Филе сразу же перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее нагрев уменьшить ниже среднего и, часто переворачивая, обжаривать куриное филе в кляре до полной готовности куриного мяса.

Время, за которое курица полностью приготовится, не более 10 мин. Если по каким-то причинам кляр подсохнет, можно недолго подержать филе в кляре под крышкой, тогда корочка станет мягкой. Обычно, если изначально кляр не пережарился, это не требуется.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Хочу предложить вам вариант приготовления очень вкусных и ароматных отбивных из куриного мяса в кляре с добавлением рубленной зелени и натертого плавленного сыра. У нас не одна гулянка не обходиться без таких отбивных.

Филе куриное 200 гр.
Сыр плавленый 50 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Петрушка 5 гр.
Соль щепотка
Перец черный щепотка
Масло растительное для жарки

Нарезать куриное филе на порционные куски. Отбить.

Куриные яйца соединить с натертым плавленным сыром.

Добавить муку и зелень. Добавить соль и перец. Перемешать венчиком.

Окунуть куриное мясо в кляр.

Обжарить на растительном масле отбивные.

Рецепт 4, пошаговый: курогрудь в кляре с майонезом

Мясо куриной грудки является самой диетической частью курицы. Оно насыщено легко усваиваемыми белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Кроме того, грудка практически не содержит жира. В данном рецепте расскажу, как приготовить филе куриной грудки, чтобы оно получилось мягким, сочным и вкусным.

грудка куриная — 2 шт.;
майонез — 3 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
специи для курицы — по вкусу;
соль — по вкусу

Для приготовления берем филе куриных грудок, тщательно их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью салфетки.

Далее готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца и хорошо взбиваем их с помощью вилки или венчика. Добавляем в яйца майонез и специи и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

В настоящем рецепте использую готовую смесь для курицы. Также можно подобрать специи для курицы самостоятельно. С куриным мясом отлично сочетаются и подчеркивают его неповторимый вкус чеснок, тимьян, розмарин, базилик, цибуля, майоран, шалфей.

В большую тарелку выкладываем муку. Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

Куринную грудку солим с двух сторон и опускаем в тарелку с соусом из яиц и майонеза. Следим за тем, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности филе.

Затем опускаем грудку в муку сначала одной стороной, затем другой, чтобы мука полностью скрыла филе.

Берем сковороду, ставим ее на огонь и наливаем растительное масло.

Как только сковорода прогреется, выкладываем филе грудки и на небольшом огне обжариваем сначала с одной стороны,
затем с другой, до образования румяной корочки.

Приготовленная таким образом куриная грудка получается невероятно сочной и нежной, поскольку в процессе обжарки не теряет свой сок, а сохраняет его внутри кляра.

Специи придают неповторимый аромат, а майонез – некоторую остроту и пикантность блюду.

Куриная грудка в кляре, приготовленная на сковороде, готова.

Рецепт 5: очень вкусное куриное филе в грибном кляре

Праздник в кругу семьи у меня всегда ассоциируется со вкусом грибов и мяса. Жульен и салаты в таком сочетании уже порядком поднадоели, поэтому я решила приготовить куриное филе в кляре, рецепт с фото так же подготовила специально, так как знала точно, что получится вкусно. Приготовив накануне пару порций для пробы – я поняла, вкус именно тот, что мне всегда нравился. Муж и ребенок не могли дождаться праздника, так как было слишком вкусно. Готовить блюдо надо не торопясь на небольшом огне, если сделать огонь больше – получим некрасивую горелую корочку.

куриное филе;
150 грамм шампиньонов;
растительное рафинированное масло для обжаривания;
смесь перцев;
соль;
желток яйца.

Подготовим шампиньоны – отрезать низ гриба, вытереть кусочки земли бумажной салфеткой. Если нужно – очистите шляпку. Делать это нужно в том случае, если шляпки потемнели и на их видно следы повреждений.

Грибы нарезать не крупными кусочками.

Филе разморозить и нарезать правильными кусочками – одинаковыми по толщине, так мясо равномерно прожариться. Остатки филе можете обжарить и приготовить салат или жаркое.

Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком. Пакет позволит мясу остаться без повреждений, и не запачкать брызгами всю кухню.

Перемолоть смесь перцев и посыпать им мясо. Посыпать мясо солью.

Грибы жарим на растительном масле до красивой корочки. ОВ время приготовления грибы посолить.

Часть грибов нарежьте слайсами и обжарьте до корочки. Отложите – они нам пригодятся для украшения блюда.

Сложить грибы в небольшую ёмкость.

Перемолоть чуть охлажденные грибы блендером или мясорубкой. Если вы решили воспользоваться мясорубкой, измельчите грибы дважды.

Разбейте яйцо. Отделите желток и добавьте к грибам, белок в нашем рецепте не пригодиться.

Добавьте немного соли. Тщательно перемешайте массу. Она должна быть однородной, не слишком густой и пластичной.

На разделочной доске или тарелке разложите куриное филе в один слой. Смажьте грибным кляром. Удобнее всего это делать вилкой.

С помощью лопатки переложите мясо грибной начинкой вниз, а на верхнюю пустую часть выложите еще грибной массы. Жарьте на небольшом огне минут 15 с открытой крышкой. По прошествии этого времени широкой лопаткой переверните мясо. Если будет сложно – сместите мясо на тарелку, чуть охладите и выложите на сковороду не поджаренной стороной вниз.

Когда филе будет готово, горячим разложите по тарелкам, декорируйте обжаренными грибами, оливками и зеленью.

Куриное филе в грибном кляре можно подавать как праздничное горячее, разложив каждому гостю в тарелку, либо как закуска – разрезав филе небольшими кусочками. Прижимайте блюдо для нарезки лопаткой – так вы не повредите грибную корочку.

Вкусно такое филе с картошкой, рисом с овощами и макаронами под сырной корочкой. Приготовьте к мясу салат из свежих овощей, сыра или маринованные овощи.

Рецепт 6: куриная грудка в кляре с водкой и специями

Очень вкусно получается куриная грудка в кляре на сковороде. Рецепт с фото поможет вам приготовить замечательную альтернативу домашним котлетам, которые чаще всего готовят хозяйки на ужин. Грудка имеет великолепный вкус и аромат, а так же хрустящую корочку и сочное мясо внутри.

И, что характерно, приготовить такое блюдо можно довольно просто, и главное, быстро. В его приготовлении нет особых секретов и совершенно не нужно обладать большим кулинарным опытом, чтобы подать к ужину блюдо аппетитных обжаренных в необычном кляре куриных грудок.

Для блюда нужно выбрать хорошее куриное мясо, лучше в охлаждённом виде, так как после заморозки мясо теряет много своих кулинарных качеств.

Что касается теста, в котором обжаривается мясо, то тут есть один нюанс, который позволяет сделать блюдо вкуснее. Дело в том, что в классический кляр нужно добавить немного водки, тогда во время готовки куриной грудки на ней образуется румяная хрустящая корочка.

На гарнир хорошо подать кашу, макароны или запеченный картофель, а можно ограничиться салатом из свежих овощей.

куриное мясо (филе) – 500 г,
соль, специи – по вкусу,
масло (растительное),

для кляра:

яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
мука (пшеничная, в.с.) – до консистенции сметаны,
соль (морская, мелкая) – по вкусу,
специи по вкусу,
масло (растительное) – 1 ст.л.,
водка – 1 ст.л.

Зачищаем филе от излишков жира, снимаем кожицу, промываем и хорошенько просушиваем. Затем режем его поперёк волокон на небольшие куски.

Теперь отбиваем порезанное мясо. Для удобства кладём его в полиэтиленовый пакет и кухонным молотком слегка отбиваем со всех сторон.

Сдабриваем мясо солью со специями.

Теперь готовим кляр. Для этого в миску вбиваем яйца и разбалтываем их до однородности.

Всыпаем в яичную смесь часть муки, вводим масло и перемешиваем массу.

Вливаем в неё водку и добавляем ещё немного муки, чтобы кляр имел необходимую консистенцию (обычно он похож на тесто для оладок или сметану).

В миску с кляром кладём подготовленное мясо, хорошо перемешиваем его в тесте.

Жарим куриные грудки в кляре в горячем масле разогретой сковородки

с обеих сторон до золотистости в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: куриное филе в кляре из сметаны (с фото)

Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.

Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.

Куриное филе — 500 гр.,
Сметана — 3 ст. ложки,
Яйца — 3 шт.,
Соль и черный молотый перец — по вкусу,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло

Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.

Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Добавьте к ним соль и черный молотый перец.

В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.

Основу для кляра на сметане перемешайте.

В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.

Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.

Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.

Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.

Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.

На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.

ВИДЕО

Источники: https://naskoruyuruku.ru, https://www.djurenko.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, http://www.kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Кляр для курицы рецепт простой с майонезом

Кухня:Европейская
Тип блюда:Горячее блюдо
Способ приготовления:На сковороде
Порции:4
20 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:155.82 ккал
- Жиры:5.09 г
- Белки:20.02 г
- Углеводы:6.08 г

Ингредиенты:

Филе куриное – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 2 ст.л.;
Специи – 1 ч.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло растительное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сначала мы приготовим кляр. Для этого выберем подходящую посуду и вобьем туда яйцо.

2. Добавим немного соли и все специи.

3. Насыплем муку и все хорошо перемешаем вилкой или миксером.

4. Филе нужно помыть и просушить на салфетке. Разрежем каждую филейку вдоль, чтобы получилось 2-3 плоских больших куска мяса. Теперь отобьем их молоточком. Каждый кусочек нужно сразу немного посолить.

5. Нальем масло и начнем жарить куриные отбивные в кляре на сковороде, согласно рецепту. Для этого каждый биток опустим в кляр и сразу же отправим на сковороду, где у нас уже хорошо подогрелось растительное масло. Огонь должен быть большим.

6. Обжариваем отбивные с двух сторон до появления румяной корочки.

7. Подают биточки из курицы с зеленью, овощами или гарниром.

Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.

По сути, такое блюдо, как куриные отбивные в кляре на сковороде– те же битки, только из куриного филе, которое мы аккуратно разрезаем большими плоскими «лаптями». Чтобы разрез вышел аккуратным, а отбивные – ровными и одинаковыми,филе ненадолго кладется в морозилку на ровную поверхность. Когда мясо немного замерзнет, разрезать его ровненько будет намного проще.

Отбивные с сыром

Как приготовить куриные отбивные в кляре необычно? А очень просто! К ним можно добавить сыр. Готовые биточки укладываются на противень и присыпаются тертым сыром.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло растительное – 4 ст.л;
Сыр – 100 г.

Способ приготовления

1. Филе промываем, просушиваем на полотенце и разрезаем вдоль всей части. С каждой грудки получится 3 отбивных.

2. Отбиваем ломтики молотком и складываем на тарелочку, подсаливая каждый. Можно отставить их на полчаса в холодильник, чтобы все промариновалось.

3. Готовим кляр. Смешиваем яйца, соль и муку в глубокой тарелке. Натираем в нее сыр на мелкой терке. Взбиваем кляр блендером.

4. Каждый ломтик мяса опускается в кляр и сразу же отправляется на сковороду в разогретое масло. Куриные отбивные в сырном кляре обжаривают до готовности, о которой скажет румяная корочка.

5. Подают блюдо с овощами, гарниром или салатом. Украсить биточки можно зеленью и листами салата.

Время приготовления куриных отбивных в кляре с сыром – 40 минут. Количество порций – 3.

Это не единственный метод, по которому готовят грудки и битки из них. Рецепт куриных отбивных в кляре с сыром может состоять из одинаковых компонентов, однако, отличаться способом приготовления. Так, сыр можно не только натереть и добавить в самотесто. Им можно присыпать готовые битки и отправить их на противне в духовку. Запекать блюдо нужно около получаса, пока сыр не подрумянится. Не забывайте, про верхний нагрев. Именно он отвечает за корочку во многих блюдах.

Данный рецепт куриных отбивных в кляре с фото – это наиболее простой вариант приготовления подобного угощения. Интересно то, что блюдо прекрасно пойдет на праздничный стол. Его можно украсить мелко нарезанным укропом или веточками петрушки и рукколы.

Приготовление соуса для отбивных

К отбивным из куриной грудки в кляре хорошо подойдет любой гарнир, но наиболее выгодным окажется картофель пюре с чесночной заправкой. Его очень просто приготовить. Картофель чистится и варится, как обычно. Когда дело доходит до того, чтобы его перемять, в кастрюлю нужно добавить соус. Компоненты в сам соус идут следующие:

сметана;
чеснок;
укроп.

Это все перемалывается блендером до однородной массы, а затем добавляется к картофелю. Также мы кладем сливочное масло и мнем все картофелемялкой, как всегда. Не забывайте в этот же момент попробовать блюдо на соль, позже подсаливать его будет достаточно проблематично. К такому вот картофелю отлично подойдут отбивные из куриного филе в кляре по рецепту ниже.

Блюдо должно порадовать тех, кто следит за питанием и считает калории. Филе вообще считается диетической пищей, даже несмотря на способ приготовления. Калорийность куриной отбивной в кляре невелика, поэтому ее спокойно можно кушать даже на последний вечерний прием пищи. В таком случае к биткам нужно подать свежие овощи, петрушку и сельдерей.

Тесто прилипнет лучше и будет хорошо держаться, если перед тем, как опускать в него мясо, обвалять биточек в муке. А огонь лучше делать сначала максимальный, а потом его немного уменьшить, чтобы отбивные из куриной грудки в кляре по этому рецепту не оказались сырыми или не прожаренными внутри.

Вся суть приготовления куриных грудок в виде биточков сводится к тому, чтобы правильно сделать само тесто. Вариантов может быть несколько, хотя основа кляра – это всегда яйцо, мука и соль. Для разного эффекта и вкуса в кляр можно добавить следующие компоненты:

минеральная вода сделает его более нежным;
две ложки пива – прибавят хруст;
сметана – даст эффект воздушности;
майонез добавляют для более яркого вкуса и увеличения толщины кляра.

В целом, кляр готовится по вашему вкусу и обязательно его нужно взбить миксером до появления мягкой пены. А потом в нем нужно утапливать ломтики филе, сразу же отправляя их в хорошо разогретое масло.

Обжариваются биточки на среднем огне до появления красивой румяной корочки. Вы можете готовить их дольше или меньше, чтобы они не вышли слишком зажаренными.

Подписывайтесь на новости

Вторые блюда на каждый день

Куриные отбивные в кляре на сковороде – что может быть вкуснее и ароматнее? Смотрим пошаговый рецепт с подробными фото и видео.

30 мин

300 ккал

5/5 (2)

Кухонная техника: Возьмите сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 20 см, несколько глубоких мисок объемом 600 – 900 мл, чайные и столовые ложки, терку, кухонные весы или мерную посуду, судок плоский, полотенца (бумажные) колотушку или молоточек для отбивания мяса, разделочную доску (предпочтительно деревянную), острый нож, красивое блюдо для подачи и деревянную лопатку. Кроме того. для взбивания кляра блендер просто необходим, если вы не хотите долго взбивать яйцо с помощью венчика или ложки.

Для приготовления изделий из мяса, а также кляра для отбивных из цельной курицы или куриного филе, которые вы собираетесь готовить по классическим рецептам, одноразовую пластиковую посуду или инструменты, так как они содержат вредные микроэлементы и могут уменьшить срок хранения ваших блюд.

Вам понадобятся

pkoka.ru

Куриные отбивные в майонезном кляре, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Филе куриное – 2 шт

Майонез – 3 ст. л

Яйцо куриное – 1 шт

Карри – 1/2 ч.л.

Паприка – 1/2 ч.л.

Перец черный – по вкусу

Соль – по вкусу

Сочные, остренькие и очень вкусные отбивные.

Приготовление

Для начала возьмем куриное филе, разрезаем каждое на 4 части и отбиваем, можно предварительно накрыть мясо пищевой пленкой.

Теперь очередь специй. Мне очень нравится именно такое сочетания специй для курицы. Хорошо натираем мясо карри, паприкой и черным перцем.

Смазываем каждую отбивную майонезом. Оставляем на 30-40 минут в холодильнике.

Сделаем кляр. В миске соединяем майонез, муку и яйцо, немного солим и очень хорошо перемешиваем.

Берем куриное филе и со всех сторон обмакиваем его в получившемся кляре.

Раскаляем сковороду, наливаем масло и делаем средний огонь. Жарим наши отбивные до румяной корочки.

Готово! Выкладываем отбивные на тарелку и подаем. Гарнир может быть любым. Приятного аппетита!

Кляр для курицы — простые рецепты для отбивных из грудки, для печени и крылышек

Правильно подобранный кляр для курицы позволит улучшить вкусовые характеристики мяса птицы, сохранить его сочность и придать блюду аппетитный внешний вид. Воспользовавшись подходящим рецептом, можно дополнить ломтики курятины весьма достойным обрамлением.

Как сделать кляр для курицы?

Независимо от того, какой рецепт кляра для курицы будет выбран вами для приготовления блюда, прежде чем приступать к его исполнению, нужно ознакомиться с простыми правилами, сопровождающими каждую технологию.

Кляр для курицы может быть приготовлен на различной основе: яйцах, кефире, пиве, молоке с добавлением сметаны или майонеза, приправ и других составляющих.
В качестве загустителя используется мука, реже – крахмал или манная крупа.
Текстура готовой смеси должна быть не слишком жидкой и текучей.
Зачастую перед обмакиванием в кляр курятину панируют первоначально в муке, а изредка обваливают в панировочных сухарях, что позволяет получить идеальный эффект запечатывания внутренних соков в мясе.

Как сделать кляр для куриной грудки?

Кляр для куриных отбивных, приготовленных из филе грудки, является неотъемлемой частью данного блюда. Без него отбивные получатся не такими аппетитными, утратят внушительную долю соков и потеряют во вкусе. Главное – соблюдать пропорции составляющих и обеспечить нужную густоту смеси. Указанного количества продуктов хватит для того, чтобы пожарить 8-10 отбивных.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
густая сметана – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 2 щепотки;
соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Взбивают куриные яйца со щепоткой соли.
Добавляют по вкусу молотый черный перец, сахар, специи, перемешивают.
Вводят сметану и пшеничную муку, размешивают массу венчиком до распускания всех мучных комков
В полученный кляр для отбивных из курицы обмакивают подготовленные, отбитые ломти мяса и незамедлительно выкладывают их в разогретую сковороду с растительным маслом для подрумянивания.

Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт

Одной из самых востребованных смесей для дополнения мяса при жарке является кляр для куриного филе с майонезом, оформленный по следующему рецепту. Мякоть птицы рекомендуется предварительно замариновать в смеси пряностей и приправ для птицы или любых других на выбор, что только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
майонез – 100 г;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Яйца взбивают тщательным образом при помощи миксера или венчика с добавлением щепотки соли.
Добавляют молотый перец, майонез и пшеничную муку, размешивают до распускания всех комков.
По густоте такой кляр для курицы должен напоминать текстуру густой сметаны.

Кляр на пиве для курицы

Пивной кляр для курицы преобразит пресловутые отбивные или сделает обычные ломтики филе изысканными и потрясающе вкусными. Нежнейшая, воздушная и одновременно румяная оболочка, обрамляющая изделия, придаст блюду особенного шарма, способного удивить любого придирчивого и капризного гурмана.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
светлое пиво – 250 мл;
пшеничная мука – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
карри – 1,5 ч. ложки;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

В просеянную муку вмешивают желтки, растительное масло, перец, карри и пиво, посолив по вкусу.
Отдельно взбивают до пены белки, аккуратно и бережно вводят в полученную массу.
Используют кляр пивной для курицы для жарки стейков, отбивных или небольших промаринованных ломтиков куриного филе.

Кляр для курицы без яиц

Воздушный кляр для курицы на пиве можно оформить и без яиц. В данном случае часть муки заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, который придаст смеси желаемой текстуры и вязкости. Перед применением приготовленную смесь охлаждают дополнительно на полке холодильника, благодаря чему она гуще обвалакивает мясные ломтики.

Ингредиенты:

светлое пиво – 500 мл;
пшеничная мука – 250 г;
крахмал картофельный – 60 г;
соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Приготовление

Смешивают в миске просеянную муку и крахмал, заливают светлым пивом, размешивают до растворения комков.
Подсаливают смесь, перчат, охлаждают и используют по назначению.

Сырный кляр для курицы

Сырный кляр для куриного филе преобразит привычное блюдо, сделает его изысканным и оригинальным, достойным любого стола. Полученный кулинарный шедевр обратит на себя внимание любого гурмана, удивив потрясающими вкусовыми характеристиками и отменным внешним видом. Указанного количества хватит на оформление 400 г курятины.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г;
сметана или майонез – 100 г;
пшеничная мука – 60 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Яйцо смешивают со сметаной или майонезом и немного взбивают.
Вмешивают муку и перетертый на мелкой терке твердый сыр.
Подсаливают вкусный кляр для курицы, перчат, размешивают и при необходимости добавляют еще немного муки до получения текстуры смеси, как тесто на оладьи.

Кляр на кефире для курицы

Кляр для курицы, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится на кефире, благодаря чему в результате блюдо из курицы приобретает пышное и мягкое обрамление. Пористости придаст добавленная в смесь погашенная пищевая сода, а освежит вкус блюда мелко нарубленный свежий укроп или петрушка.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
кефир – 2/3 стакана;
пшеничная мука – 2/3 стакана;
сода – 1/3 ч. ложки;
зелень – 1,5 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Взбивают до пены яйца со щепоткой соли и перца.
Вливают кефир, добавляют погашенную уксусом или лимонным соком соду, зелень.
Понемногу вмешивают муку, добиваясь текстуры смеси, как у теста на оладьи.
Оставляют кляр настояться в холодильнике минут 30 и используют по назначению.

Кляр для куриных наггетсов

Лучший кляр для куриного филе можно приготовить, опираясь исключительно на свои вкусовые пристрастия: кому-то нравится лакомство с мягкой оболочкой без дополнительной панировки, а кто-то в восторге от изумительного хруста при надкусывании изделий, пожаренных с применением панировочных сухарей. Таким лакомством станут наггетсы, пожаренные в кляре, сделанном по следующему рецепту.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
мука – 2/3 стакана;
паприка – 1/3 ч. ложки;
кориандр молотый и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
соль, черный перец – по вкусу;
панировочные сухари.

Приготовление

Чтобы сделать хрустящий кляр для курицы взбивают яйцо со щепоткой соли.
Добавляют молоко, соль, черный и красный перец, кориандр и паприку.
Вмешивают муку до получения густоты смеси, как сметана средней жирности.
Первоначально обмакивают ломтики курицы в кляре, а затем в панировочных сухарях и жарят во фритюре.

Кляр для куриных крылышек

Из предыдущих рецептов вы узнали ка сделать кляр для филе курицы на сковороде. Следующий вариант смеси подойдет для приготовления любых частей птицы, в том числе и крылышек. Их предпочтительно предварительно замариновать в пряной смеси, используя приправы и специи на свой вкус, а после погружения в кляр дополнительно запанировать в пикантной смеси.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
пшеничная мука – 2 стакана;
крахмал – 100 г;
сладкая паприка – 2 ч. ложки;
сухие травы – 1,5 ч. ложки;
красный острый перец – 1-2 ч. ложки;
соль – по вкусу;
куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

Стакан муки смешивают с травами, острым перцем.
Добавляют воду и взбитое яйцо, перемешивают.
Для панировки соединяют оставшуюся муку, паприку и куркуму.
Крылышки окунают в кляр, а затем в панировку и жарят во фритюре.

Кляр для куриной печени – рецепт

Не менее вкусной удастся при приготовлении в кляре куриная печень. Классический состав смеси можно расширить, добавив по вкусу молотый мускатный орех, сушеный тимьян, базилик, орегано или другие приправы. Важно перед погружением в кляр запанировать промытые и обсушенные печеночные ломтики в муке.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 0,5-1 ст. ложка;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Готовится кляр для куриной печени элементарно путем смешивания взбитого с солью и перцем яйца с мукой.
Останется только погрузить подготовленный продукт в полученную смесь и пожарить в масле.

Отбивные из куриной грудки в кляре. Кляр для курицы рецепт простой с майонезом

Куриная отбивная в кляре — самый вкусный и в то же время легкий способ приготовить еду на скорую руку. Нежное мясо, хрустящая корочка.
Блюда из куриного мяса одни из самых популярных. Курица готовится быстрее, чем любое другое мясо и к тому же стоит дешевле. Существует немыслимое количество рецептов приготовления курицы. Я предлагаю приготовить самый быстрый и очень вкусный обед или ужин — куриные отбивные в кляре. Такое блюдо можно запросто приготовить после работы, а так же это отличное блюдо и на праздничный стол. Аппетитно, красиво и вкусно.

Куриная отбивная в кляре — рецепт первый

Куриные отбивные из филе курицы любят спортсмены и те, кто следят за своей фигурой, а вот любители сочного мяса не предпочитают его, так как считают этот вид мясо сухим и невыразительным. Я попытаюсь развеять этот миф, а для этого предлагаю приготовить по моему рецепту. За счет пышного кляра весь сок остается внутри мяса, и курочка получается нежной и сочной.

Ингредиенты:

Филе куриной грудки — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Вода минеральная — 30 мл
Мука — 3,5 ст.л
Соль, перец черный — по вкусу

Как приготовить куриные отбивные в кляре

Филе курицы помыть и обмокнуть бумажным полотенцем. Если филе крупное, можно разрезать пополам. Можно в магазине купить грудку и разделать ее, часто получается дешевле. Кости при этом не стоит выбрасывать, из них можно сварить бульон, который послужит для приготовления соусов или станет основой куриного супчика.

Закрыть филе двойной полиэтиленовой пленкой или пакетом. Хорошенько отбить кухонным молотком. Пакет не позволит кусочкам мяса разлетаться по кухне, а также если у вас деревянный молоток, вы в курсе, как его сложно отмывать.

Отбивную посолить и поперчить с обеих сторон.

Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Для этого в чашу разбить одно яйцо, всыпать просеянную муку и влить воды. По консистенции кляр должен быть как сметана. Если кляр получился очень густой, можно добавить немного воды, а если жидкий — муки. Посолить и взбить венчиком. Погрузить по очереди куриные отбивные в кляр.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить отбивные.

Жарить отбивные из куриной грудки с двух сторон до золотистой корочки по 6-7 минут на среднем огне. Если видите, что отбивные хорошо подрумяниваются, но по времени мясо еще не готово, можно убавить огонь, или наоборот, прибавить, если куриные отбивные не достаточно подрумянились.

Куриная отбивная в кляре готова. Подавать можно такое блюдо с легким гарниром, например с салатом. Приятного аппетита.

Куриная отбивная в кляре — рецепт второй

В этом рецепте облегченный вариант кляра. Еще быстрее и так же вкусно. Не надо ничего смешивать.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт
Мука пшеничная — 0,5 стакана
Яйца куриные — 2 шт
Мука пшеничная — 0,5 ст
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки
Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком.
Мясо приправить.
В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли.
В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.
Разогреть сковороду с маслом.

Снять филе курицы с грудки. Нарезать на порционные куски и отбить молоточком. Мясо приправить.

В отдельную чашу просеять муку. Присыпать небольшой щепоткой соли. В другой чаше взбить два яйца с щепоткой соли.

Каждое филе курицы панировать в муке.

Затем опустить во взбитое яйцо.

А затем снова в муку.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить на сковороду.

Как одна сторона подрумяниться, перевернуть.

Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Куриная отбивная в кляре готова. Подавать «с пылу с жара».

Куриная отбивная в кляре из хлебных крошек

Нежнейшее мясо и хрустящий кляр. Особенностью является использование в приготовлении кляра домашних хлебных крошек. Это мой любимый вариант. По этому рецепту отбивные можно жарить на сковороде, а так же запекать в духовке. В духовке кляр вбирает в себя поменьше жиров. А так же удобно, если вы готовитесь принимать гостей. Все подготовил, выложил на противень и включил за 25 минут перед подачей блюда. Отличное праздничное второе с пылу с жару и не требующего постоянного внимания.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт
Белая булочка — 6 кусочков
Яйцо куриное — 2 шт
Соль, перец, кориандр — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Масло для обжаривания отбивных

Первым делом необходимо подготовить мясо. Куриную грудку помыть и промокнуть салфеткой.

Удалить кожу, снять филейную часть с кости.

Разрезать каждое филе вдоль на две части

Отбить филе молотком или просто скалкой. В первом рецепте я уже дала некоторые рекомендации, чтобы этот процесс был чистым и аккуратным. Получились четыре большие отбивные, которые я снова разрезала пополам. Мясо приправить солью, перцем и другими приправами по вкусу. Приправа может быть любая: итальянские травы, базилик. Я предпочитаю перец и кориандр.

Приготовить кляр. Для этого понадобится любая белая булочка или батон.

Батон разрезать на небольшие кусочки.

Кусочки поместить в блендер и измельчить до состояния средней крошки.

Разбить яйца в чашу, в которую удобно будет поместить отбивную.

Яйца взбить венчиком, немного присолив.

Высыпать крошки на плоскую тарелку, добавить зубчик чеснока и чуть-чуть соли. (Чеснок можно не добавлять).

Поочередно каждую отбивную обмакнуть сначала в яйце.

Затем в хлебные крошки, придавливая их, чтобы кляр хорошенько налип.

Сковороду разогреть с маслом. Выложить отбивные. Жарить с одной стороны 5-6 минут.

Перевернуть и жарить еще столько же до красивой хрустящей корочки. Готовые отбивные переложить на салфетку. (Никогда не оставляйте на сковороде, так как кляр впитает в себя все оставшиеся жиры).

Куриная отбивная в кляре готова.

Куриная отбивная в сырном кляре

Вкусный рецепт, который можно приготовить не только в качестве второго, но и как горячую закуску к пиву для посиделок с друзьями. Получаются домашние наггетсы.

Ингредиенты:

Куриное мясо — 700 гр
Сыр твердый — 75 гр
Панировочные сухари — 150 гр
Мука пшеничная — 0,5 ст
Яйца — 2 шт
Масло для жарки
Приправы

Удалить косточки из куриного мяса. Необязательно использовать белое мясо, очень вкусные отбивные из мяса куриных ножек. Сыр натереть.
Мясо отбить и приправить по вкусу. Нарезать на небольшие одинаковые кусочки. Посыпать сыром.

В отдельную чашу насыпать муку. В отдельную чашу насыпать панировочные сухари. В отдельной чаше взболтать яйца.

Мясо панировать в муке.

Затем погрузить во взбитое яйцо.

Переложить в панировочные сухари. Хорошенько обвалять еще в сухарях, надавливая и прижимая.

Панировочные сухари, выбирая в магазине, надо обращать внимание на состав. Они должны быть приготовлены из белой булки, тогда панировка получится золотистой. Из темного хлеба или смеси разных видов хлеба получится темная и некрасивая корочка. Панировочные сухари так же можно приготовить дома.

Масло хорошенько разогреть. Выложить куриные отбивные в кляре и обжарить сначала с одной стороны.

Затем с другой до готовности.

Выложить на салфетку

Куриные отбивные в сырном кляре готовы. Подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита.

Куриные отбивные в пивном кляре

Пивной кляр отличается своей пышностью и мягкостью, а так же хлебным ароматом.
Ингредиенты:

Филе курицы — 700 гр
Пиво — 200 мл
Мука — 6 ст.л
Соль — 1 ч.л
Растительное масло

Мясо помыть и отбить. Поперчить и посолить.
Приготовить кляр для отбивных из куриного филе. Муку просеять, посолить, мешая, влить тонкой струйкой пиво. Должная получиться густая сметана. Густоту с помощью муки и пиво можно отрегулировать.
Разогреть сковороду с маслом.
Куриную отбивную поместить в кляр, а затем сразу выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон.
Чтобы отбивные не впитали лишний жир, после жарки их сразу убрать со сковороды.
Блюдо готово. Приятного аппетита.

Куриные отбивные в кляре с крахмалом

Нашла рецепт необычного кляра и решила поэкспериментировать. По этому рецепту кляр получается хрустящим, в его приготовлении не участвуют яйца, но есть сода. Рецепт подойдет только для тех, кто положительно к ней относится. Лимон придает приятную кислинку и потрясающий аромат. Вкусно и просто. Такое блюдо может быть отличной закуской на семейных посиделках.

Ингредиенты:

Филе курицы — 600 гр
Картофельный крахмал — 12 г
Сода — 9 г
Лимон — 1 шт
Мука — 1,2 ст
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное

Филе порезать на небольшие кусочки, отбить, посолить и поперчить.

Посыпать кусочки пищевой содой. Лимон разрезать пополам и сверху курицу полить лимонным соком. Сода вступит в реакцию и на поверхности филе образуется пена.

Сверху присыпать картофельным крахмалом. Дать постоять курице минут 10.

В отдельную чашу просеять муку. Каждое филе панировать в муке и выложить на сковороду.

Жарить до готовности и до золотистого цвета.

Сразу снять со сковороды.

Куриная отбивная в кляре из дрожжевой закваски

Ингредиенты:

Филе курицы — 1 шт
Закваска на дрожжах — 2 ст
Сахарный песок — 1 ч.л
Перец паприка — ¼ ч.л
Перец, соль — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст.л
Яйца куриные — 2 шт
Вода — ½ ст
Мука — 3 ст.л
Итальянские травы — ¼ ч.л

Мясо нарезать на куски, отбить. Приправить солью, перцем, паприкой, итальянской травой и соком лимона. Оставить мариноваться 15 минут.
Приготовить кляр. Смешать яйца, муку, закваску, воду, немного соли и сахара. Оставить кляр на 30 минут, чтобы началось брожение.
Когда мясо замаринуется и подойдет закваска. Опустить каждое филе в кляр и жарить на разогретой сковороде до готовности.
Выложить отбивные на салфетку.
Сервировать блюдо со свежими овощами и зеленью.

Куриная отбивная в кляре с миндальной крошкой

Мясо получается очень нежным и сочным, а панировка пикантной и хрустящей. Любые овощи и легкий салат и праздничное блюдо готово.

Ингредиенты:

Филе курицы — 600 гр
Миндаль — 60 гр
Батон — 1 кусочек
Соль — ½ ч.л
Яйцо — 1 шт
Лимон — 1 шт
Черный перец — ¼ ч.л

Мясо помыть, нарезать на порционные кусочки, отбить.
В большую миску налить теплой воды, всыпать соль. Соль должна раствориться. Поместить в подготовленный раствор курицу. Вода должна чуть закрывать мясо. Оставить на 30 минут.
Батон поместить в морозилку. (лучше сделать накануне)
Миндаль очистить и измельчить в помощью блендера.
Замершую булочку натереть на терке. Получится домашняя хлебная панировка.
Смешать в чаше орехи и хлебные крошки.
С лимона снять цедру.
Взбить яйцо.
Яйцо смешать с цедрой лимона, перцем.
Мясо опустить в яйцо, затем обвалять в миндальной панировке.
Масло нагреть на сковороде. Жарить отбивные по пять минут с каждой стороны, не закрывая крышкой.

Смотрите на видео рецепт отбивной из куриной грудки в кляре от шеф-повара

Использование кляра для куриного филе поможет избежать сухости готовящихся блюд. Птица в такой «оболочке» всегда получается сочной, мягкой, нежной и удивительно вкусной. Далее собраны самые удачные рецепты кляра, идеально подходящие для куриного мяса. Есть среди них и оригинальный пивной, и хрустящий крахмальный.

Кляр для куриного филе, запеченного в духовке

Состав продуктов: 1 ст. жирной сметаны, 2 ст. ложки просеянной муки, черный перец, итальянские травы, соль.

В сметану постепенно всыпается мука. Ингредиенты нужно перемешать таким образом, чтобы в массе не было даже мельчайших комочков.
Кляр солится по вкусу, перчится, сдабривается итальянской смесью трав.
В получившуюся массу погружаются кусочки подготовленной курицы, после чего они выкладываются на противень и готовятся до румяной корочки.

Специи для такого кляра можно выбирать любые по своему вкусу.

Сырный кляр

Состав продуктов: 70 г полутвердого или твердого сыра, 2 сырых яйца, смесь любимых специй, поваренная соль.

Первым делом сырые яйца выливаются в миску и взбиваются до однородности. На поверхности смеси должна появиться легкая пенка.
Сыр трется на крупной терке и соединяется с взбитыми яйцами.
Получившаяся масса по вкусу солится и сдабривается специями. Можно добавить в нее свежий раздавленный или гранулированный чеснок.

Приготовленный по такому рецепту кляр лучше всего использовать для куриного филе, которое планируется обжаривать на сковородке. Оно получается хрустящим и с ярким сырным вкусом.

Вкусный кляр с майонезом

Состав продуктов: 130 г жирного майонеза (желательно, классического, без добавок), 1 ст. высокосортной муки, 2 крупных сырых яйца, половина стакана воды, поваренная соль, итальянские травы.

Сырые яйца разбиваются в глубокую емкость.
К ним выкладывается сразу весь майонез, добавляется соль и выбранные специи. Масса хорошенько перемешивается. Удобнее всего использовать для этой цели миксер или специальную насадку блендера.
Постепенно в кляр вливается воды. Жидкость должна быть холодной. Взбивание при этом не прекращается.
Далее нужно пару раз просеять муку — в ней не должно остаться комочков. Только после этого мука минимальными порциями засыпается в будущий кляр. Добавлять ее нужно медленно, следя за густотой массы. По консистенции смесь будет напоминать густую сметану. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше от количества, заявленного в рецепте.
Масса досаливается и еще раз перемешивается.

Такой кляр с майонезом отлично сочетается не только с куриным филе, но также и с рыбой различных сортов.

Кляр для отбивных

Состав продуктов: 2-3 ст. л. очень жирной сметаны (не домашней!), 2 сырых яйца, 4-5 ст. ложек муки, поваренная соль, свежемолотый черный перец.

В глубокую миску выливаются оба сырых яйца и слегка взбиваются венчиком до однородности.
В яичную смесь выкладывается сметана и добавляется поваренная соль.
Компоненты еще раз хорошо взбиваются венчиком.
Мука просеивается через самое мелкое сито и только после этого добавляется к прочим продуктам вместе со свежемолотым черным перчиком.
Ингредиенты тщательно вымешиваются.

Пошаговый рецепт лукового кляра

Состав продуктов: по 4 большие ложки майонеза и жирной сметаны, поваренная соль, свежемолотый черный перец, 2 крупные луковицы, 4-5 ст. л. с горкой муки, 4 сырых яйца. Как приготовить вкусный кляр с репчатым луком, рассказывается далее.

На мелкой терке натирается лук. Можно облегчить себе задачу и использовать для измельчения овоща подходящую насадку блендера. Лук должен превратиться в кашицу.
Далее к овощу добавляется сметана, соль и майонез.
Сырые яйца сначала взбиваются до появления легкой пенки, после чего переливаются к прочим компонентам.
Осталось всыпать просеянную муку, свежемолотый черный перец и перемешать составляющие.

Такой аппетитный кляр подойдет и для куриного филе, и для свинины. Свежий лук не чувствуется в готовом блюде, он лишь делает угощение более сочным и вкусным.

Пивной кляр для куриного филе

Состав продуктов: целый стакан светлого пива, 60 мл рафинированного подсолнечного масла, стакан с горкой высокосортной муки, каменная соль, 2 сырых яйца, смесь перцев.

Для приготовления кляра по такому рецепту используется слегка подогретое светлое пиво. Можно просто отправить стакан с напитком в микроволновую печь на полминуты.
Теплое пиво солится и перчится по вкусу. К нему сразу высыпается мука. Добавлять ее нужно постепенно, тщательно перемешивая составляющие после каждой новой порции, чтобы в смеси не образовывались комочки.
Яичные белки и желтки будут использоваться отдельно. Обе составляющие взбиваются. Сначала в будущий кляр вливаются желтки, потом — белки.
Добавляется рафинированное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Сырые яйца делятся на составляющие. Желтки смешиваются с чуть теплой водой, солью и маслом. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Белки будут использоваться чуть позже.
Небольшими порциями всыпается крахмал. Будущий кляр хорошо размешивается венчиком.
Отдельно взбиваются белки до мягких пиков. Их нужно осторожно вмешать в массу из второго шага.
Емкость с кляром устанавливается в миску с ледяной водой для охлаждения.

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Вы, наверно, уже не раз пробовали это простое и очень вкусное блюдо, так что данный рецепт не откроет вам Америку, но если забыли как делать эти лакомые кусочки в нежном жидком тесте, тогда мы напомним! Итак, берем свежую куриную грудку без кости, тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от излишков жира, пленки, а также хрящей.

Потом нарезаем мясо поперек волокон ломтиками толщиной в 2 сантиметра. По очереди накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком так, чтобы толщина уменьшилась примерно до 1 сантиметра, а площадь увеличилась вдвое.

Отбитую курочку посыпаем со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем на тарелку и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Используя сито с мелкой сеткой, просеиваем в глубокую чистую посуду всю указанную в рецепте пшеничную муку, желательно высшего сорта. Данный шаг очень важен, за счет него перемолотое практически в пыль зерно подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида. Именно поэтому изделия из такой муки получаются более пышными, и не имеет значения, для чего ее применяют!

Шаг 3: готовим кляр.

Дальше кладем в глубокую тарелку свежие куриные яйца и взбиваем их столовой вилкой до пышности примерно в течение двух минут. Потом добавляем в получившуюся массу пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, соль, черный молотый перец, универсальную приправу для курицы и взбалтываем все до однородной полугустой консистенции без комков – кляр готов!

Шаг 4: жарим отбивные куриные в кляре.

Теперь ставим на средний огонь сковороду, вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит 3–4 столовых ложек, и даем ему возможность разогреться. В это время обваливаем кусочек куриной грудки сначала в муке, а затем обмакиваем со всех сторон в кляре.

Буквально спустя несколько минут опускаем первую порцию мяса в хорошо разогретый жир и готовим с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой . Как только отбивные покроются золотистой корочкой, с помощью кухонной лопатки перекладываем готовое кушанье на большое плоское блюдо и тем же способом жарим остальную куриную грудку.

Шаг 5: подаем отбивные куриные грудки в кляре.

Отбивные куриные грудки в кляре подаются в горячем виде как второе основное блюдо. К этой вкуснятине подойдет любой сложный или легкий гарнир, например, каши из разных круп, бобовых, риса, а также макаронные изделия, пюре, тушеные, запеченные, отваренные либо паровые овощи или салаты. Прекрасным дополнением к таким отбивным станут маринады, соленья, соусы на основе сливок, сметаны, молока, томатов или майонеза. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!

Очень часто майонез в кляре заменяют густыми домашними сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без вкусовых добавок, соль – соевым соусом, а альтернативой муке является картофельный или кукурузный пищевой крахмал;

Некоторые хозяйки перед жаркой маринуют нарезанную курицу несколько часов в смеси из мелко нарезанного лука, чеснока, столового 9-% уксуса, соли и черного молотого перца. После данного процесса мясо приобретает нежную кислинку, приятный овощной аромат и становится более нежным;

В рецепте указаны самые простые, всем привычные специи, но их набор можно варьировать по вкусу, внося в список свои коррективы, например, вместо острого черного перца взять более нежный, но ароматный душистый либо паприку, а универсальную приправу сменить на здоровые пряности: чабер, шалфей, хмели-сунели или другие;

Душистость кляру добавят такие сушеные травы, как укроп, петрушка, перечная мята, базилик либо кинза.

Вторые блюда на каждый день

30 мин

300 ккал

5/5 (2)

Вам понадобятся

Важно! Соевый соус не обязателен, но это – довольно интересный ингредиент для куриной отбивной в кляре из яйца и муки, так как он улучшает пикантный вкус и аромат изделий, приготовленных по стандартному рецепту на сковороде. Однако для того, чтобы не попасть впросак и не испортить блюдо, выбирайте только оригинальный соус, а не доморощенные подделки.

Последовательность приготовления

Мясо на отбивные

Кляр

Знаете ли вы? Помимо мучного кляра с яйцом, можно также взять для панировки молотые сухари, однако в таком случае время хранения отбивных сократится, и их нужно будет съесть сразу после приготовления.

Обжаривание отбивных

Процесс подошел к концу! Теперь вы точно знаете, как приготовить отбивные из куриной грудки, переработанной в филе, и как правильно их зажарить при помощи сковороды. Подавать такое блюдо можно с любым несладким соусом , а также с восхитительным клюквенным муссом , который очень выгодно оттеняет вкус сочного мяса и кляра. В качестве гарнира нередко используют капусту тушеную или всевозможные каши, однако я рекомендую вам попробовать эти отбивные в сочетании с картофельным пюре – мне кажется, это идеальный гарнир к любому куриному мясу вообще. Если у вас есть свой, неповторимый вариант гарнира или добавок к рецепту, не стесняйтесь и пишите об этом в комментариях, так как мне всегда интересно, как другие хозяйки готовят это блюдо.

Куриные отбивные в кляре — видеорецепт

Внимание на подробное пошаговое приготовление отбивных из куриной грудки в кляре, запеченных на сковороде.

Кухня:Европейская
Тип блюда:Горячее блюдо
Способ приготовления:На сковороде
Порции:4
20 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:155.82 ккал
- Жиры:5.09 г
- Белки:20.02 г
- Углеводы:6.08 г

Ингредиенты:

Филе куриное – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 2 ст.л.;
Специи – 1 ч.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло растительное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сначала мы приготовим кляр. Для этого выберем подходящую посуду и вобьем туда яйцо.

2. Добавим немного соли и все специи.

3. Насыплем муку и все хорошо перемешаем вилкой или миксером.

6. Обжариваем отбивные с двух сторон до появления румяной корочки.

7. Подают биточки из курицы с зеленью, овощами или гарниром.

Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.

Отбивные с сыром

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло растительное – 4 ст.л;
Сыр – 100 г.

Способ приготовления

1. Филе промываем, просушиваем на полотенце и разрезаем вдоль всей части. С каждой грудки получится 3 отбивных.

5. Подают блюдо с овощами, гарниром или салатом. Украсить биточки можно зеленью и листами салата.

Время приготовления куриных отбивных в кляре с сыром – 40 минут. Количество порций – 3.

Приготовление соуса для отбивных

сметана;
чеснок;
укроп.

минеральная вода сделает его более нежным;
две ложки пива – прибавят хруст;
сметана – даст эффект воздушности;
майонез добавляют для более яркого вкуса и увеличения толщины кляра.

Подписывайтесь на новости

Как приготовить куриные отбивные в кляре из майонеза. Нежный кляр для куриных отбивных: это будет невероятно вкусно.

Время приготовления: 25 – 30 минут.
Количество персон: 8 – 10.
Калорийность на 100 г: 250 – 350 ккал.
Кухонная техника: Возьмите сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 20 см, несколько глубоких мисок объемом 600 – 900 мл, чайные и столовые ложки, терку, кухонные весы или мерную посуду, судок плоский, полотенца (бумажные) колотушку или молоточек для отбивания мяса, разделочную доску (предпочтительно деревянную), острый нож, красивое блюдо для подачи и деревянную лопатку. Кроме того. для взбивания кляра блендер просто необходим, если вы не хотите долго взбивать яйцо с помощью венчика или ложки.

Вам понадобятся

1 или 2 большие куриные грудки;
2 яйца;
100 – 120 г муки пшеничной;
5 г соли;

10 г приправы для курицы;
25 мл соевого соуса;
25 мл сливочного нежирного майонеза;
50 г подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

Мясо на отбивные

Знаете ли вы? Не беспокойтесь, если вам покажется, что ваши заготовки для отбивных слишком тонкие, так как в рецептуре так и задумано, чтобы сократить время изготовления и дать возможность им быстро пропитаться маринадом.

Укладываем их в миску, заливаем половиной соуса, аккуратно перемешиваем.
Затем всыпаем приправы и немного соли, пробуем на вкус, чтобы не пересолить.
После этого добавляем перец и распределяем его по всей поверхности ломтиков.
Заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.
Оставляем в холодильнике пропитываться на двадцать минут.

Важно! Можно замариновать куриное филе не только с помощью майонеза, некоторые поливают мясо лимонным соком или больше добавляют соевого соуса. Мне больше нравится майонез, так как он делает курицу еще более нежной.

Кляр

Обжаривание отбивных

Куриные отбивные в кляре — видеорецепт

Внимание на подробное пошаговое приготовление отбивных из куриной грудки в кляре, запеченных на сковороде.

Напоследок хотелось бы посоветовать вам еще парочку отличных рецептов отбивных из курицы, которые можно приготовить не только на сковороде. Попробуйте восхитительные Куриные отбивные в духовке – и результат вас точно обрадует, так как я сама раньше не верила в такой способ изготовления отбивных и была в итоге приятно удивлена. Также у меня есть еще рецепт Куриные отбивные с сыром, подарок от моей свекрови, которая сама часто придумывает свои и усовершенствует классические рецепты знаменитых блюд. Очень советую вам попробовать оба варианта, так как только таким образом вы сможете выбрать наиболее подходящий для себя и своих близких рецепт.

Спасибо за внимание к рецепту! Жду от вас отзывов и отчетов о приготовлении изысканных отбивных из куриного филе и буду очень рада, если вы расскажете, как сами готовите это блюдо. Приятного аппетита!

Готовим куриные отбивные в кляре и соевом соусе

Порой каждому из нас хочется чего-нибудь вкусненького. Возможно и не всегда полезного, но быстрого приготовления и хорошо утоляющего голод. Кулинарные книги пестрят сложными рецептами и красивыми фотографиями, социальные сети забиты до отказа шедеврами и способами их приготовления. Однако среди всего этого трудно выбрать действительно хорошие и вкусные блюда.

Вот как находкой станет рецепт приготовления куриных отбивных в кляре. Простые в приготовлении, они порадуют вас и ваших близких неповторимым ароматом и нежностью, хрустящей корочкой и сочным, диетическим мясом.

Неизвестно, когда появился рецепт отбивной куриной грудки в кляре, но упоминания о ней встречаются как в классической литературе, так и в исторических писаниях. Сегодня у каждого есть возможность попробовать кулинарные творения лучших поваров прошлых лет и приготовить их лично. Если учесть, что готовятся куриные отбивные в кляре очень просто и быстро, не стоит думать и ломать голову что же приготовить на обед или ужин, подготавливаем продукты, разогреваем масло и приступаем.

Не все любят белое куриное мясо, многие считают его сухим и не вкусным, но хочу уверить вас, что это не так. Даже белое «сухое» мясо, можно приготовить просто восхитительно и не затрачивать много времени на его приготовление.

Итак, рецепт куриных отбивных в кляре, маринованных в соевом соусе.

Ингредиенты для куриных отбивных в кляре:

куриное филе — 1 большая грудка
яйца куриные — 2 шт
мука — 3-5 ст.л.
соевый соус — по вкусу
соль — по вкусу
специи — по вкусу
растительное масло для жарки

Куриные отбивные в кляре — пошаговый рецепт приготовления

Для куриных отбивных используем филейную часть. Доли разрезаем, удаляем кость, хрящи, жирок, промываем и обсушиваем.

Острым ножом под углом нарезаем кусочки толщиной примерно 1 см. На вид они покажутся маленькими, но все самое интересное еще впереди.

Перекладываем мясо в миску, хорошо солим и перчим, если есть специи для курицы, они тоже подойдут. Возможно, вы подберете специи на свое усмотрение.

Комментарий админа: «Так как куриное филе для отбивных маринуется в соевом соусе, соль нужно добавлять очень аккуратно или не добавлять вообще».

Поливаем куриные кусочки соусом. Определенных пропорций я не придерживаюсь, наливаю по вкусу, соус сам по себе соленый, по этому соль уже корректируйте.

Молоточком отбиваем мясо, формируя из него большие кусочки.

Готовим панировку для куриных отбивных в кляре

Взбиваем яйцо, но не сильно, отдельно насыпаем муку.

Панируем отбивные в муке, после опускаем в яйцо и снова в муку. Так же запанировать отбивные можно, к примеру, в белых или ржаных сухарях, что получиться, не менее вкусно, чем в яично-мучном кляре. Но в сухарной панировке отбивные готовить лучше в маленьких порциях, на один раз.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и укладываем мясные порции.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Сняв куриные отбивные, можно откинуть их на салфетку чтобы ушло лишнее масло.

Отбивная куриная грудка в кляре готова.

Подаем куриные отбивные в кляре к столу горячие, с различными соусами и зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет цельный отварной или жареный картофель.

Кулинарное искусство становится доступным для всех, нужного всего лишь дойти до магазина, выбрать необходимые продукты и приготовить одно из самых вкусных и простых блюд.

Приятного вам аппетита!

Текст и стиль автора сохранен

Блюда из курицы – прекрасный и сытный вариант для обеда или . А также, что немаловажно для современных занятых женщин, готовятся они быстро, просто и имеют минимум калорий, что помогает сохранить фигуру всегда стройной.

Одно из любимых вариантов – куриные отбивные, которые можно подавать как отдельное кушанье или вместе с овощным гарниром. Главное, знать секрет, который поможет сделать кляр для куриных отбивных нежным и сочным.

Этот кляр для куриных отбивных (рецепт с фото) самый простой из всех ниже перечисленных, поэтому с ним легко справиться даже начинающая хозяйка. Мясо получается тонким и мягким, а хрустящий кляр поможет сохранить всю сочность кушанья:

Время приготовления – меньше 1 часа.
Порции: 4 – 6 штуки.
Калорийность: около 150 ккал на 100 г .

Для этого блюда потребуются такие продукты:

Куриное филе – 2 штуки
Пшеничная мука – 1 стакан
Свежие яйца – 2 штуки
Соль, перец по желанию

Процесс приготовления:

Филе хорошо вымыть и разрезать на тонкие пласты вдоль с помощью острого ножа. Количество отбивных зависит от количества пластов, но не стоит делать их слишком тонкими или толстыми.
Каждый пласт слегка отбить кухонным молотком с каждой стороны.
Теперь можно начинать приготовление кляра. Яйца тщательно взбить, добавить приправы, а муку насыпать отдельно в плоскую емкость.
Кусочки мяса обвалять сначала в муке с двух сторон, а потом опустить в тарелку с взбитыми яйцами.
В это время включить сковороду с подсолнечным маслом и в нее осторожно выкладывать филе в тесте. Обжаривать нужно на горячей сковороде с каждой стороны в течение 5-ти минут, далее огонь уменьшить, а мясо накрыть крышкой.

Кусочки курицы в сочном кляре

Любите воздушный, тающий во рту кляр для куриных отбивных? Рецепт с молоком станет вашим любимым на долгие годы. Такое сытное угощение подойдет и для встречи голодных гостей, если его подать с подходящей добавкой и аппетитно украсить овощами и зеленью:

Время приготовления: около 53 минуты
Порции: 8 – 10 штук
Калорийность: 170 ккал на 100 г блюда

Филе курицы – 560 г
Пшеничная мука высшего сорта – пару столовых ложек
Свежие куриные яйца – 3 штуки
Холодное молоко – 1 стакан
Подсолнечное масло
Любимые приправы по желанию

Процесс приготовления:

Филе освободить от упаковки и тщательно вымыть, дать воде стечь.
Мясо порезать острым ножом на продольные пласты и слегка отстучать, пересыпая все кусочки смесью соли и перца.
Для теста нужно соединить яйца с заранее подготовленной мукой до консистенции жирной .
Далее в смесь влить холодное молоко, осторожно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
Отбитое мясо опустить в кляр, переворачивая со стороны на другую сторону, чтобы они полностью покрылись смесью.
Сковороду разогреть с подсолнечным маслом и аккуратно выложить пласты куриного филе в тесте.
Обжаривать мясо в течение нескольких минут, до золотистого цвета с каждой стороны.

Подавать теплыми с кетчупом, украсив овощами или .

Нежное мясо в хрустящем «одеяле»

Сочные, тонкие пласты мяса, покрытые хрустящей, поджаренной корочкой заставят ваших домочадцев облизывать пальчики, и просить добавки. Такая закуска отлично подойдет и холодной в качестве бутербродов для офисного обеда или пикника на природе всей семьей:

Время приготовления: 65 минут
Порции: 10 штук
Калорийность: около 200 ккал на 100 г блюда

Для этого блюда пригодятся следующие продукты:

Филе или грудинка курицы – около 700 г
Свежие яйца куриные – 3 штуки
Пшеничная мука высшего сорта – несколько ложек
Майонез – 2-3 столовые ложки
Любое масло для обжаривания отбивных
Любимые приправы на выбор

Процесс приготовления:

Мясо очистить от жировых образований, пленок и обмыть теплой водой и дать обсохнуть.
Нарезать филе острым ножом небольшими пластами вдоль по 2 см в толщину. Затем неспешно отбить кухонным молотком, пока пласты не станут тоненькими.
В глубокую миску просеять несколько ложек муки для . В другой посуде смешать яйца и приправы, тщательно взбить до пышной пены. Туда же добавляем подготовленную муку и несколько ложек майонеза, перемешать до состояния густой сметаны.
Отбивные опустить в жидкое тесто, перевернув с одной стороны на другую, чтобы кляр покрыл все бока.
В разогретую сковороду налить подсолнечного или оливкового масла, опустить пласты курицы и прожарить со всех сторон до золотистости. Далее сковороду накрыть и дать курице немного потушиться в собственном соку.

Есть с гарниром из каш и маринованными и свежими .

Куриные кусочки в сырном кляре

Наверняка, ни одно праздничное застолье не обходиться без нежных отбивных из курочки. Ведь готовиться оно просто, а расходиться между гостями на «ура».

Но каждой хозяйке хочется подать не просто вкусное блюдо, а и красивое. А если б еще и удивить. Значит, вам пригодиться рецепт с :

Время приготовления: меньше 1 часа
Порции: 6 штук
Калорийность: около 220 ккал на 100 г блюда

Для этого блюда пригодятся следующие продукты:

Филе курицы – 2 средних куска
Свежие яйца – 2 штуки
Майонез – 2 столовые ложки
Мука пшеничная, высшего сорта – 1 стакан
Твердый сыр – 100 г
Жир для обжаривания
Выбранные приправы

Процесс приготовления:

Мясо ополоснуть под теплой водой и порезать вдоль на несколько не слишком тонких ломтиков.
Чтобы приготовить кляр, нужно смешать яйца со специями, влив туда немного майонеза. Кусок сыра измельчить на крупной терке, так получится нежнее, и засыпать в .
Кусочки отбивных с каждой стороны обвалять в просеянной муке, а затем опустить в подготовленный кляр. После этого опять все ломтики обвалять в муке.
Жарить курицу в кипящем масле со всех сторон не менее пары минут.
Подавать блюдо еще теплым, так оно вкуснее, поскольку внутри сыр еще растаявший.

Куриные ломтики в кляре с пивом

Чем еще так можно порадовать мужа, как не сочной отбивной с тонким ароматом любимого пива. Подайте такой ужин с салатом из свежих овощей во время футбольного матча – и вы наилучшая и самая любимая жена в мире.

В этом варианте курица сохраняет нежность, а кляр становиться хрустящим с оригинальным привкусом:

Время приготовления: 38 минут
Порции: 5-6 штук
Калорийность: около 260 ккал на 100 г

Для этого блюда пригодятся следующие продукты:

Филе курицы — 2 штуки
Яйцо свежее — 1 штука
Пиво, лучше взять светлое – чуть меньше стакана
Мука пшеничная — 1 стакан
Жир для обжаривания
Специи — на выбор

Процесс приготовления:

Филе курицы помыть, затем, их нужно порезать на несколько пластов.
Чтобы приготовить тесто с добавлением пива, сначала просеивают муку, соединив ее с приправами и яйцом. В подготовленное тесто налить пиво и хорошо расколотить. Тесто должно быть не слишком густым.
Каждый ломтик филе окунуть в подготовленный кляр и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало аромат и смягчилось. Готовые отбивные обжаривать в кипящем масле по несколько минут с каждой стороны до золотистости.

Этот вариант блюда можно есть , оно сытное без всякого дополнения.

Куриные кусочки в сухарях

Надоел традиционный вариант отбивных? Хочется чего-то вкусного и питательного, и чтоб не слишком долго заниматься готовкой?

Время приготовления: 35 минут
Порции: 4 штук
Калорийность: около 225 ккал на 100 г блюда

Для этого блюда нужны следующие :

Небольших куриных филе- 2 штуки
Панировочные сухари — 100 г
Приправы и соль на выбор
Небольшой зубчик чеснока
Свежее куриное яйцо – 1 штука
Жир для обжаривания

Процесс приготовления:

Мясо помыть и порезать на тонкие пласты, затем, аккуратно отбить кухонным молотком.
В миске приготовить смесь для обваливания — тертые сухари соединить вместе с приправами, добавив измельченный зубчик чеснока. В отдельной посуде взбить яйцо.
Сначала куриные кусочки нужно обмакивать в яйцо, потом все стороны обвалять в подготовленной панировке.
После этого курицу обжаривают в кипящем масле в течение нескольких минут с каждой стороны.

Подавать с любыми овощами и соусами.

Грибной кляр для праздничных отбивных

Что может быть лучше, чем сочетание куриного мяса с ? Такой ужин можно приготовить для романтического вечера или праздничного угощения. К тому же, приготовления такого блюда не требует уйму времени, а грибы вместе со сметаной придадут ему необычного привкуса:

Время приготовления: около 1 часа
Порции: 4 штук
Калорийность: около 230 ккал на 100 г блюда

Для этого блюда пригодятся следующие продукты:

Среднее куриное филе – 2 штуки
Густая сметана – 0,5 стакана
Пшеничная мука высшего сорта — 3 столовые ложки
Свежие куриные яйца — 2 штуки
Грибы (шампиньоны или вишенки) — пару штук
Небольшая луковица – 1 штука
Подсолнечное или оливковое масло для обжаривания
Любимые приправы и соль на

Процесс приготовления:

Филе очистить от жира и пленок, хорошо обмыть теплой водой, дать обсохнуть.
Далее мясо порезать на тонкие пласты и отбить специальным молотком.
Грибы и лук мелко покрошить, а затем обжарить на разогретой сковородке.
Для теста нужно взбить яйца с приправами, добавить сметану и все тщательно перемешать.
Готовые и уже остывшие грибы с луком всыпать в тесто, туда же просеять несколько ложек муки и опять перемешать, чтобы не образовались комки.
Ломтики курицы погружать в тесто с каждой стороны и выкладывать на разгоряченную сковороду.
Обжаривать отбивные в течение нескольких минут до подрумянивания, а потом накрыть крышкой и оставить тушиться, чтобы внутри они сохранили сочность и нежность.

Кляр с добавлением тертой моркови

Ярко-оранжевая сладкая морковка придаст куриному вкусу приятный цвет и , а в кляре она поможет сохранить сочность. Это оригинальное блюдо уж точно вызовет небывалый восторг у домочадцев и гостей и теперь в вашем доме никто не останется голодным:

Время приготовления: около 38 минут
Порции: 4 штук
Калорийность: около 160 ккал на 100 г блюда

Для этого блюда нужны следующие продукты:

Филе или куриная грудинка – 400 г
Свежие куриные яйца – 3 штуки
Твердый сыр — 100 г
Морковка средняя — 1 штука
Пшеничная мука – 3 столовые ложки
Подсолнечное масло для обжаривания
Разные специи по желанию

Процесс приготовления:

Филе или грудинку тщательно вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.
Далее мясо порезать на небольшие кусочки вдоль и отбить кухонным молотком, пока оно не станет тонким.
Чтобы сделать кляр, сыр нужно натереть на терке с крупными отверстиями, морковь — наоборот, на мелкоячеистой.
В глубокой посуде смешать яйца с солью и приправами. В полученную смесь аккуратно вмешать подготовленный сыр и морковку, добавить муку, чтобы тесто было густым, но без комков.
Кусочки мяса обвалять с каждой стороны в кляре и обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном .

Некоторые хитрости в приготовлении курицы

По своей природе мясо из курицы очень нежное и прикладывать много усилий, чтобы его отбить не нужно. В этом деле главное сохранить чувство меры и не превратить отбивные в фарш. Достаточно слегка пройтись молотком по кусочку мяса, чтобы оно стало тонким и мягким на вкус.

Чтобы получить ровные и тонкие срезы курицы, ее нужно правильно разрезать. Хитрость заключается в том, что филе нужно нарезать не поперек, а вдоль.

Чтобы отбивные были сочные, кусочки мяса непосредственно перед погружением в кляр лучше обмакнуть бумажным полотенцем или дать влаге высохнуть.

Если есть хоть немного времени, и вы не спешите с приготовлением ужина, то сбрызните отбитые куски курицы лимонным , накройте пищевым целлофаном и отставьте на час. Тогда мясо станет намного мягче и нежнее.

Если хотите, чтобы внутри отбивные остались сочными, а кляр превратился в хрустящую корочку, значит, бросать мясо нужно уже на разогретую сковородку с кипящим растительным маслом.

Если под рукой нет майонеза, то его можно заменить густыми сливками или домашней сметаной. Соль прекрасно заменяется соевым соусом и придает отбивным необычного привкуса, а муку можно заменить любым видом пищевого крахмала.

Чтобы придать отбивным пикантную кислинку и запах маринованных овощей, сделать мясо нежнее, некоторые повара советуют отбитые куски курицы замариновать, смешав немного тонко нарубленного лука, соли и молотого .

Обычно в рецептах указывают самые обычные приправы – соль и черный перец. Но каждая хозяйка может расширить их ассортимент по своему предпочтению. Например, курица прекрасно сочетается с приправой карри, паприкой, также можно добавить смесь из разных видов перца, шалфей или хмели-сунели.

Если добавить мелко порезанный сушеный укроп, петрушку, мяту или базилик, то кляр приобретет пикантный аромат.

Чтобы сделать кляр пышным, яйца нужно взбивать, отделив белки от желтков в разных посудах, а в конце соединить с остальными продуктами. А чтобы белок легко взбился в пышную пену, его необходимо предварительно охладить. Еще одна немаловажная хитрость – яйцо лучше брать максимально свежее.

Обычно, тонкие кусочки курицы подают как горячее или холодное дополнение к какому-либо гарниру или овощной смеси. Такая вкуснотища сочетается с любым дополнением, будь то картофельное пюре или каши из различных круп, макаронны, бобы, овощи в тушенном, запеченном, виде либо на пару или свежие салаты. Отлично сочетаются блюда из курицы с маринадами, соленьями, соусами на основе сливок, помидор, молока или майонеза.

Каждая хозяюшка хотя бы раз в жизни готовила кусочки курицы в тесте для своих родных или к приходу долгожданных гостей. Отбивные могут стать достойным украшением любого стола на празднике или стать отличным вариантом для холодной закуски или . Особенно, с вкусным кляром.

На видео представлен секрет вкусного воздушного кляра:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Кляр без яиц. Рецепт для отбивных, курицы, рыбы, мяса, цветной капусты

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Кляр, оформленный без яиц, — отличное решение для всех, кто придерживается полезного образа жизни, одним из условий которого является ПП. Многочисленные рецепты жидкого теста (clair), не только позволяют обеспечить превосходный вкус готового блюда, но и минимизировать его калорийность. Средняя энергетическая ценность теста с яйцом составляет около 203,6 ккал, без такого компонента — до 136,1 ккал/100-граммовую порцию.

Из чего готовят кляры без яиц для разных блюд

Преимуществом обжарки в тестяной оболочке разнообразных компонентов являются не только в особенности приготовления блюда, но и методика сохранения истинного вкуса продуктов, возможности получения красивой румяной корочки.

В таблице представлена методика приготовления кляра без яиц для создания разнообразных блюд:

Название продукта	Состав ингредиентов
Отбивные из телятины — 8–10 пластов	цельное молоко — 60 мл; мука в/с — 100 г; паприка и орегано — 2 ч. л.; орех мускатный — щепотка. Молоко можно заменить сливками.
Рыба (палтус, судак) — 500 г	Вариант № 1: мука в/с (гороховая или пшеничная) — 1,5 ст.; вода питьевая — ½ ст.; сода морская — 1 ч. л.; соль каменная, перец свежего помола, зелень (розмарин, кервель, петрушка итальянская, шалфей, эстрагон) — по вкусу. Вариант № 2: сухари панировочное — 200 г; сок лимона — 40 мл; вино белое — 500 мл; травы пряные — 10 г; орехи грецкие — 200 г; паприка молотая — 4 г. Выбор методики приготовления кляра зависит от жирности рыбы.
Капуста цветная — 400 г	вода фильтрованная — 300 мл; соль каменная, паприка, гранулированный чеснок — по желанию; мука пшеничная в/с — 300 г. Способ создания теста применяется и для других овощей.
Сыр панир или сулугуни — 400 г	масло сливочное и подсолнечное — по 6 и 8 ст. л. соответственно; веточки мяты — 6 шт.; разрыхлитель — 8 ст. л.; мука в/с — 4 ст. л.; чеснок сухой молотый — 2 ч. л.; соль каменная, перец красный — по вкусу. В качестве начинки можно использовать другие сорта твердого сыра.
Кабачки молодые или цуккини — 2 шт.	мука пшеничная в/с — 200 г; соль крупная — 4 ч. л.; молоко цельное (можно заменить крепким настоем сладкого чая) — 2,5 ст.; молотый кориандр, — по вкусу; соус соевый — 20 мл; сухари панировочные (для обвалки перед помещением в кляр) — 1 ст. Один вид муки можно заменить смесью из пшеничного и рисового продукта.
Мясо куриное (ножки/крылья) — 500–600 г	сода пищевая — 1 ч. л.; мука в/с — 2 ст.; вода очищенная — ½ ст.; соль каменная, перец — по желанию.
Крабовые палочки — 200 г	мука в/с — 160 г; вода фильтрованная — 250 мл; крахмал (кукурузный или картофельный) — 90 г; соль пищевая — 1 ч. л. Простую питьевую жидкость полезно заменить минеральной.
Шампиньоны — 800–900 г (вешенки, другие свежие грибы) — 600 г	вода фильтрованная — до 400 мл в зависимости от густоты кляра; мука в/с (желательно с отрубями) — 120 г; разрыхлитель теста — 4 ч. л.; крахмал картофельный — 4 ст. л. — 40 г; соль каменная — ½ ч. л. Вместо обычной воды допускается использовать светлое пиво.

Плотность представленных составов при создании оболочки для жарки продуктов рекомендовано корректировать, увеличивая или уменьшая количество муки.

Простой рецепт кляра без яиц с крахмалом

Кляр без яиц (рецепт можно корректировать по требуемой густоте состава) в данном варианте представляет собой традиционно-универсальную методику создания теста, подходящего для обжаривания практически любого продукта.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кляра потребуются:

мука (желательно пшеничная) — 220 г;
вода фильтрованная — 500 мл;
соль каменная — 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Первоначально необходимо 2–3 раза просеять муку, чтобы избавить её от посторонних включений, а также с целью насыщения продукта кислородом. Именно содержание воздуха в составе сыпучего ингредиента позволит обеспечить оболочку пышной, ноздреватой, как у хлеба, текстурой.
После этого следует влить в чашу питьевую воду, всыпать в жидкость крупную соль, тщательно перемешать состав до полного растворения кристаллов.
Теперь нужно влить полученную смесь в просеянную муку, затем с помощью миксера или венчика еще раз всё хорошо перемешать, разбивая образующиеся комочки.

Проверить готовность кляра можно с использованием простого теста — окунуть ложку в будущую оболочку, убедиться в том, что смесь покрыла столовый прибор плотным слоем без просветов. Такой показатель характерен для густого теста. При жидкой консистенции образованная масса должна плотной струйкой стекать с ложки.

Что можно добавить

Состав кляра рекомендовано дополнить мелко нарубленной зеленью, гранулированным чесноком, желаемыми специями и пряностями, которые гармонично сочетаются с продуктом, для которого готовится тесто.

На пиве

Преимуществом использования пенного напитка в качестве жидкой основы для теста является возможность создания кляра с присутствием в нем приятно-пикантной горчинки, а также легкого солодового аромата. При этом аппетитно хрустящая корочка, образованная в процессе жарки, сохранит форму размещенного внутри оболочки продукта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

мука в/с — 500 г;
куркума — 6 г;
пиво светлое с наименьшим привкусом горечи — 1 л;
соль крупная, петрушка сухая — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания оболочки:

Первым делом требуется просеять в чашу муку.
Затем необходимо добавить к ней куркуму, перец, мелко нарубленную зелень. Использовать соль для приготовления кляра или отказаться от включения специи — вопрос вкуса и личных предпочтений. Однако следует иметь в виду тот факт, что содержание хлорида натрия в напитке в среднем составляет весьма существенное количество — примерно 150–200 мг/л.
Далее предстоит хорошо взбить миксером или венчиком образованный состав до получения однородной массы.
Для равномерного обволакивания начинки приготовленным тестом, продукт (рыбу, мясо или овощи) нужно обязательно панировать мукой. Опускать заготовки положено исключительно в раскаленный жир (масло подсолнечное/топленое, смалец).

Приготовленный кляр следует использовать не позднее 15–20 мин. после завершения его оформления.

Что можно добавить

Для создания пышной оболочки состав рецепта рекомендовано дополнить 2 ч. л. разрыхлителя теста. При жарке рыбы можно добавить несколько веточек сельдерея и укропа.

С майонезом

Кляр без яиц (рецепт часто используется для приготовления праздничных блюд), созданный предложенным способом, имеет оригинальную основу — сидр яблочный газированный. Можно, конечно, заменить напиток простой газировкой, однако такое тесто лишится едва уловимого, пикантно-кисловатого аромата.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

майонез (желательно иметь домашний продукт) — 160 г;
лимон — 1 шт.;
крахмал — 280 г;
сидр яблочный — 600 мл;
разрыхлитель — 14 г;
паприка — 6 г;
соль морская — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Методика приготовления:

Для получения более хрустящего кляра первоначально предстоит одновременно просеять в чашу крахмал и муку.
Потом необходимо добавить к составу «подъемную силу» — разрыхлитель, затем следует всыпать в посуду с продуктами молотую паприку, морскую соль и цедру лимона, после чего нужно хорошо всё перемешать.
Теперь требуется ввести в сухой состав качественный майонез, влить струйкой яблочный сидр, постепенно соединяя сухую основу с белым соусом и жидкостью.

Кляр без яиц. Рецепт приготовления на майонезе.
Остается тщательно перемешать образованную массу до получения гладкой и однородной консистенции.
Исполнение данного рецепта требует использования специальной технологии, что связано с применением кисломолочного продукта. Полученный кляр подходит для создания рыбного или овощного блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
отруби овсяные — 100 г;
сметана домашняя — 300 г;
веточки укропа — 20 г;
соль крупная, шафран — по 4 г;
перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания теста:
Сначала нужно всыпать в сметану соль, добавить шафран, измельченный укроп, а также выбранные по вкусу специи.
Теперь необходимо всыпать в полученный состав овсяные отруби, затем хорошо всё перемешать до образования однородной массы.
Далее предстоит выложить кусочки заранее подготовленной рыбы на противень или в огнеупорную форму, залить продукт густым кляром, отправить заготовку в нагретую до 180 °C печь.
Это же угощение можно в том же порядке приготовить на сковороде.
С сухарями
Предложенный способ оформления блюда предназначен для получения отличного кляра без использования яиц. Созданный состав рекомендовано применять для отбивных из молодой говядины или мяса курицы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
сухари панировочные — 100 г;
паприка, орегано — по 2 ч. л.;
цельное молоко — 170 мл;
мука в/с — 100 г;
соль каменная — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Первоначально предстоит просеять муку, затем влить в неё цельное молоко, добавить соль крупного помола, орегано и паприку.
Образованную массу необходимо тщательно перемешать для соединения размещенных компонентов, исчезновения всех комочков, образования однородного теста с консистенцией густой сметаны.
Для того чтобы оболочка не стекала с мясных пластов, предварительно отбитые кусочки требуется обмакнуть в полученный кляр, потом обвалять в сухарной крошке и только после этого опустить заготовки в заранее раскаленный на толстодонной сковороде жир.
Главные требования при оформлении теста предъявляются к его составу, который не должен быть жидким. Обработанное мясо в созданной оболочке следует жарить в большом количестве сильно нагретого масла. В ином случае кляр растечется по сковороде, товарный вид поджаренной рыбы существенно пострадает.
С сыром
Кляр без добавления яиц по данному рецепту получится аппетитно тягучим, нежным и очень приятным на вкус. Такой эффект обеспечен включением в состав теста кисломолочного продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для получения сырной оболочки потребуются:
мука в/с — 180 г;
нежирный майонез — 280 г;
зубки чеснока — 4 шт.;
сыр твердый — 50 г;
молоко цельное — 240 мл;
соль поваренная, специи — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
Первоначально предстоит просеять в чашу муку, затем добавить к ней соль, очищенные от шелухи, пропущенные через ручной пресс зубки чеснока, а также нежирный майонез.
Размещенные компоненты нужно хорошо перемешать, затем присоединить к продуктам выбранные по желанию специи, после чего следует тонкой струйкой влить в емкость с продуктами цельное молоко.
Образованный состав необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы без комочков.
Приготовленное тесто должно иметь консистенцию средней густоты. Перед использованием полученную массу требуется недолго настоять.
С мукой
Кляр без яиц (рецепт можно дополнить сочетающимися с основным продуктом специями и пряностями) чаще включает мучной компонент, позволяющий регулировать консистенцию состава. При желании муку допускается заместить крахмалом по китайскому варианту создания оболочки для жарки овощных или мясных продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
вода фильтрованная — 1 ст.;
мука в/с — 4 ст.;
сода пищевая — 2 ч. л.;
соль каменная, перец, зелень свежая — по предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Первоначально требуется влить в удобную посуду фильтрованную воду, растворить в ней небольшое количество соли.
После этого необходимо добавить к составу перец, мелко нашинкованную зелень, другие специи и пряности в зависимости от продукта, для которого создается кляр.
Далее нужно несколько раз просеять муку, затем добавить её в порционном порядке к остальным компонентам.
На данном этапе предстоит регулировать консистенцию готовящегося теста, поэтому сыпучий продукт следует добавлять после очередного перемешивания образованного состава, проверяя его густоту.
Оформленное тесто не должно иметь комочков, чтобы консистенция массы получилась максимально тягучей и однородной.
Постный кляр
Представленная методика позволит создать постный вариант оболочки для жарки в ней овощей, рыбы или фруктов.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
масло оливы — 4 ст. л.;
вода фильтрованная — 260 мл;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
отвар рисовый — 200 мл;
кайенский перец — ½ ч. л.;
мука в/с (желательно пшеничная) — 200 г;
приправа универсальная — ½ ч. л.;
соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания кляра:
Сначала предстоит выложить в чашу заранее просеянную муку, потом нужно добавить к ней универсальную приправу, в составе которой присутствуют сельдерей, паприка, карри, лук сушеный, морковь, другие компоненты.
Теперь следует добавить к продуктам кайенский перец и разрыхлитель, влить сюда же рисовый отвар.
Образованную массу положено тщательно перемешать, затем постепенно ввести в практически готовое тесто масло оливы.
Далее требуется с помощью венчика, вилки или миксера перемешать соединенные компоненты, убрать возможные комочки, довести тесто до однородности.
Приготовленную оболочку можно использовать в дни поста, для похудения или включать в меню ПП.
С темным пивом
Кляр без яиц (рецепт подходит для жарки рыбы и морепродуктов), созданный на основе пенного напитка, получится особенно воздушным, что достигается за счет обогащения массы выделяющихся из пива многочисленных пузырьков газа.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кляра потребуются:
качественный майонез — 120 г;
пиво темное — 480 мл;
мука в/с — 480 г;
чеснок и лук сушеные — по 8 г;
соль морская — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Методика поэтапного создания теста:
Первым делом необходимо выложить в удобную посуду предварительно просеянную муку, потом нужно всыпать в состав сушеные лук и чеснок, добавить крупную соль.
Далее положено ввести в образованную массу свежий майонез. Следует иметь в виду тот факт, что белый соус содержит в составе яичный компонент, поэтому можно не опасаться за качество и тягучие свойства готового кляра.
Теперь предстоит ввести в соединенные продукты холодное пиво, затем произвести тщательный замес теста с однородной и полугустой текстурой.
Вкус полученного кляра зависит от сорта выбранного пива.
С имбирем
Корень этого растения часто применяется при создании разнообразных видов теста для его использования в качестве оболочки при жарке продуктов. Имбирь в сушеном виде обладает более жгучими и острыми вкусовыми оттенками, поэтому порошок корня следует вводить в ограниченном количестве.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
семена кумина и кориандра — по 10 г;
мука в/с — 400 г;
вода питьевая — опционально;
корень имбиря — примерно 8 см;
чили сушеный — 6 г;
майонез — 160 г.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
Сначала необходимо промыть и почистить корень имбиря, потом нарезать его на мелкие кусочки.
После этого следует выложить части растения в ступу, добавить к продукту кумин, кориандр, куркуму, сушеный чили и соль, затем тщательно растереть компоненты до получения пастообразного состава.
Теперь предстоит добавить к образованной массе свежий майонез, еще раз хорошо всё перемешать.
Далее требуется просеять муку, потом начать постепенно, небольшими порциями, присоединять к образованной смеси сыпучий продукт, одновременно вливая охлажденную питьевую воду.
Необходимое количество жидкости положено определить по консистенции замешиваемого теста.
Когда кляр станет достаточно густым, его следует недолго настоять, чтобы образованный состав достиг окончательной текстуры. Добавить муку или, наоборот, сделать тесто более жидким, лучше всего непосредственно перед его применением.
Полезные советы и рекомендации
Приготовление идеального кляра требует хорошего знания не только тонкостей создания жидкого или густого теста, но и правил жарения, а также учета вкусовой совместимости и гармонии используемых продуктов.
Для соблюдения указанных требований необходимо принять во внимание следующие кулинарные рекомендации:
жидкий кляр, отличающийся легкими и хрустящими свойствами, положено использовать для жарки небольших кусочков пищевого материала, толщиной и шириной до 1 см, длиной примерно до 2–3 см. Чаще всего тестом с такой консистенцией обволакивают фрукты, мясо птицы, рыбу — продукты, обжаривание которых длится от 0,5 до 3–4 мин. Готовят подобные компоненты во фритюре, толстодонных казанах или глубоких сковородах;
густой кляр обладает более тяжеловесной консистенцией, приготовленное тесто хорошо «контактирует» с поверхностью основного продукта, позволяет получить пушистую и пористую оболочку, подходящую для сочных компонентов, например, цветной капусты. Плотную тестяную массу принято использовать для крупных кусков размерами от 5 до 10 см. Густой кляр можно «корректировать» в процессе термической обработки продуктов, заглаживая («заштукатуривая») ножом или ложкой пустые на оболочке места, пока тесто не успело отвердеть и зажариться;
показатель вязкости кляра можно проверить по скорости его стекания с ложки — если состав при обмакивании столового прибора покрывает его равномерно и без просветов, значит, получена нужная консистенция продукта;
чтобы корочка из теста не высохла при жарке, готовить кляр рекомендовано заранее (примерно за 1 ч. до использования). В таком случае клейковина муки утратит свою эластичность, что обеспечит лучшее «сцепление» оболочки и, например, мясной отбивной, при этом кляр не усохнет при погружении в кипящее масло;
в качестве жидкой основы для получения румяного, не очень жирного и воздушного теста можно использовать минеральную, желательно не ароматизированную газированную либо обычную питьевую воду, а также другие жидкости — пиво, коньяк, вино, водку или настойку;
выбирая основу для кляра, следует непременно принять во внимание её сочетаемость с основным продуктом. Например, мясо прекрасно гармонирует с водкой или красным вином, для морепродуктов (креветок, кальмаров, других подводных обитателей) уместно использовать белое вино или пиво;
для придания тесту определенного вкуса состав рекомендовано дополнить пряностями, мелкорубленными свежими или сушеными травами, плодами сладкого перца, грибами, пассерованным луком, зеленью, тыквой, перетертым до пюре картофелем, сырной крошкой.
Любой кляр, будь он приготовлен без яиц или с таковым компонентом в составе рецепта, перед использованием требуется охладить, в то время как фритюр необходимо нагреть до максимально горячего состояния. Контраст температур — главное условие создания пышной и румяной корочки.
Видео о приготовлении кляра без яиц
Рецепт приготовления пивного кляра:
Автор публикации
193,6 Комментарии: 0Публикации: 10550Регистрация: 14-11-2019
на сковороде, со сметаной, майонезом

Куриные грудки, приготовленные в кляре — это сытный перекус или полноценное блюдо. Выбирайте кляр и приступайте к готовке!
Рецепт 1: куриные грудки в кляре на сковороде
Предлагаю вам сегодня отличный быстрый и простой рецепт куриной грудки в кляре, которую мы будем готовить в сковороде. Курица очень нежное мясо, по этому данное блюдо будет очень кстати к любому гарниру. Обязательно возьмите себе на заметочку этот рецепт и оставляйте отзывы, можно с фото вашей вкусной курочки.
Кто не любит ароматную курочку? Уверены, что равнодушных этому виду продукта просто не найти. Плюсов в ней масса. Она доступна, быстра в приготовлении и очень вкусна. Но, часто мы относимся скептически к этой птице, так как приготовить ее так, что бы сохранить ее сочность и при этом сделать корочку золотистой, достаточно сложно. Куриная грудка в кляре на сковороде, рецепт с фото который описан ниже, это отличное сочетание всех выше перечисленных качеств! Она проста в приготовлении и получиться даже у тех, кто готовит курицу впервые. Также, для ее приготовления не понадобиться много времени и продуктов. Все необходимое уверенны есть в каждом холодильнике. Всего двадцать минут вашего свободного времени и ваши близкие буквально пальчики оближут! Заинтриговали? Тогда записывайте!
куриная грудка — примерно 500 грамм (можно немного больше),
1 куриное яйцо,
полстакана теплого молока,
4 ст.л. муки или панировочных сухарей,
соль, черный перец, специи по вкусу,
молотый сухой чеснок или пару зубчиков свежего,
растительное масло для жарки.
Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть куриное филе (грудки) и высушить, промачивая бумажным полотенцем.
Также можете воспользоваться бумажными салфетками. Тереть ни в коем случае нельзя, так как бумага может скататься и удалить ее с мяса будет достаточно сложно.
Оборачиваем пищевой пленкой, если таковой не имеется, заворачиваем грудки в пакет и слегка отбиваем без прикладывания усилий, что бы не повредить целостность мяса.
После тщательно натираем солью, перцем и молотым чесноком.
Вместо сухого чеснока можно взять пару зубчиков свежего чеснока и мелко порезать или выдавить через пресс. Оставляем буквально на десять минут, что бы курица насытилась специями. У вас нет достаточно времени, так как гости уже возле порога? Не беда! Можно обойтись и без маринования. Грудки уже готовы к приготовлению!
В отдельной посудине смешиваем одно яйцо, щепотку соли и перца.
После добавляем просеянную муку и все тщательно перемешиваем, так что бы не было комочков. Масса должна получится достаточно густой, не такая жидкая как на блины.
Разогреваем сковороду с маслом.
Его должно быть достаточно много, что бы грудки на одну третью были в него погружены при жарке.
Обмакиваем грудки в получившуюся смесь яйца и муки и быстро отправляем их на раскаленную сковороду.
Обжариваем под открытой крышкой, до золотистой корочки.
Достаточно буквально пару минут для каждой стороны и сочные, ароматные и вкусные куриные грудки готовы! По желанию можете украсить свежей зеленью укропа.
Если у вас есть немного больше свободного времени, вы можете дополнить блюдо. Для этого необходимо буквально сто или двести грамм тертого сыра и майонез. Уже предварительно обжаренные грудки, выкладываем на противень, смазываем тонким слоев майонеза и обильно посыпаем сыром. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 Сº на 3-5 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому дожидаемся золотистой корочки и достаем. Даем немного остыть, при этом следим, что бы никто не похитил кусочек, так как аромат будет просто невероятный!
Рецепт 2: куриные гудки в кляре (пошаговые фото)
Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.
Куриное филе 2 шт
Яйцо 2 шт
Пшеничная мука 2-5 ст. л.
Белое вино по желанию
Чеснок 2-3 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Соль,
перец черный,
перец острый красный,
средиземноморские травы,
лимон
Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.
Размороженное филе положить на разделочную доску. Той стороной вниз, где была кожа. С помощью деревянного молотка или колодки большого ножа очень легко и аккуратно отбить филе. Необходимо сделать, чтобы все филе было одинаковым по толщине – не более 2-2.5 см. Тоньше отбивать не стоит, филе может потерять форму, так как оно очень нежное. Более толстое филе может не прожариться и куриное филе в кляре получится сырым.
Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем, а также немного посыпать растертыми пальцами сухими травами, характерными для средиземноморской кухни: орегано, базилик, чабер и т.д. Собственно это все – филе готово для обмакивания в кляр и жарки.
Содержимое двух яиц выпустить в глубокую пиалу. Убедиться, что не осталось скорлупы яиц, это недопустимо. С помощью венчика взбить яйца. Взбивать не до состояния пены, достаточно, если яйца перемешаются до однородного состояния. Немного посолить яйца добавить 1-2 щепотки красного молотого перца. Перемешать яйца со специями.
Добавить 3-4 ст. л. белого вина – сухого или полусухого. Если вино по каким-то причинам неприемлемо, можно добавить обычную кипяченую воду и 0.5 ч. л. лимонного сока. Продолжать взбивать смесь до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавлять муку небольшими порциями. Каждую следующую порцию муки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с яичной смесью.
Количество муки, необходимое для приготовления кляра, исключительно по ситуации. Надо, чтобы кляр получился как мед. Если набрать кляр в ложку и наклонить ее, кляр должен течь, провисая, но не выливаться струей.
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло хорошо разогреется, обжарить в нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.
Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр – полностью погрузить. Необходимо, чтобы кляр полностью покрыл филе. Если вам покажется, то кляр слишком жидкий и стекает с филе, стоит добавить еще муку и перемешать, и окунуть куриное филе в кляре повторно. Это важно, так как тонкое тесто вокруг филе быстро обжарится, не дав приготовиться курице. Надо чтобы толщина кляра вокруг филе получилась несколько миллиметров. Пусть лучше кляр будет густым, нежели жидким.
С помощью вилки приподнять куриное филе в кляре, чтобы лишний кляр стек. Кляр, стекающий с филе, в масле превратится в кусочки жареного теста. Выложить куриное филе в кляре в хорошо разогретое ароматизированное масло.
Необходимо, чтобы кляр быстро обжарился, образовав румяную корочку. Филе сразу же перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее нагрев уменьшить ниже среднего и, часто переворачивая, обжаривать куриное филе в кляре до полной готовности куриного мяса.
Время, за которое курица полностью приготовится, не более 10 мин. Если по каким-то причинам кляр подсохнет, можно недолго подержать филе в кляре под крышкой, тогда корочка станет мягкой. Обычно, если изначально кляр не пережарился, это не требуется.
Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью
Хочу предложить вам вариант приготовления очень вкусных и ароматных отбивных из куриного мяса в кляре с добавлением рубленной зелени и натертого плавленного сыра. У нас не одна гулянка не обходиться без таких отбивных.
Филе куриное 200 гр.
Сыр плавленый 50 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Петрушка 5 гр.
Соль щепотка
Перец черный щепотка
Масло растительное для жарки
Нарезать куриное филе на порционные куски. Отбить.
Куриные яйца соединить с натертым плавленным сыром.
Добавить муку и зелень. Добавить соль и перец. Перемешать венчиком.
Окунуть куриное мясо в кляр.
Обжарить на растительном масле отбивные.
Рецепт 4, пошаговый: курогрудь в кляре с майонезом
Мясо куриной грудки является самой диетической частью курицы. Оно насыщено легко усваиваемыми белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Кроме того, грудка практически не содержит жира. В данном рецепте расскажу, как приготовить филе куриной грудки, чтобы оно получилось мягким, сочным и вкусным.
грудка куриная — 2 шт.;
майонез — 3 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
специи для курицы — по вкусу;
соль — по вкусу
Для приготовления берем филе куриных грудок, тщательно их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью салфетки.
Далее готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца и хорошо взбиваем их с помощью вилки или венчика. Добавляем в яйца майонез и специи и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
В настоящем рецепте использую готовую смесь для курицы. Также можно подобрать специи для курицы самостоятельно. С куриным мясом отлично сочетаются и подчеркивают его неповторимый вкус чеснок, тимьян, розмарин, базилик, цибуля, майоран, шалфей.
В большую тарелку выкладываем муку. Вместо муки можно использовать панировочные сухари.
Куринную грудку солим с двух сторон и опускаем в тарелку с соусом из яиц и майонеза. Следим за тем, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности филе.
Затем опускаем грудку в муку сначала одной стороной, затем другой, чтобы мука полностью скрыла филе.
Берем сковороду, ставим ее на огонь и наливаем растительное масло.
Как только сковорода прогреется, выкладываем филе грудки и на небольшом огне обжариваем сначала с одной стороны,
затем с другой, до образования румяной корочки.
Приготовленная таким образом куриная грудка получается невероятно сочной и нежной, поскольку в процессе обжарки не теряет свой сок, а сохраняет его внутри кляра.
Специи придают неповторимый аромат, а майонез – некоторую остроту и пикантность блюду.
Куриная грудка в кляре, приготовленная на сковороде, готова.
Рецепт 5: очень вкусное куриное филе в грибном кляре
Праздник в кругу семьи у меня всегда ассоциируется со вкусом грибов и мяса. Жульен и салаты в таком сочетании уже порядком поднадоели, поэтому я решила приготовить куриное филе в кляре, рецепт с фото так же подготовила специально, так как знала точно, что получится вкусно. Приготовив накануне пару порций для пробы – я поняла, вкус именно тот, что мне всегда нравился. Муж и ребенок не могли дождаться праздника, так как было слишком вкусно. Готовить блюдо надо не торопясь на небольшом огне, если сделать огонь больше – получим некрасивую горелую корочку.
куриное филе;
150 грамм шампиньонов;
растительное рафинированное масло для обжаривания;
смесь перцев;
соль;
желток яйца.
Подготовим шампиньоны – отрезать низ гриба, вытереть кусочки земли бумажной салфеткой. Если нужно – очистите шляпку. Делать это нужно в том случае, если шляпки потемнели и на их видно следы повреждений.
Грибы нарезать не крупными кусочками.
Филе разморозить и нарезать правильными кусочками – одинаковыми по толщине, так мясо равномерно прожариться. Остатки филе можете обжарить и приготовить салат или жаркое.
Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком. Пакет позволит мясу остаться без повреждений, и не запачкать брызгами всю кухню.
Перемолоть смесь перцев и посыпать им мясо. Посыпать мясо солью.
Грибы жарим на растительном масле до красивой корочки. ОВ время приготовления грибы посолить.
Часть грибов нарежьте слайсами и обжарьте до корочки. Отложите – они нам пригодятся для украшения блюда.
Сложить грибы в небольшую ёмкость.
Перемолоть чуть охлажденные грибы блендером или мясорубкой. Если вы решили воспользоваться мясорубкой, измельчите грибы дважды.
Разбейте яйцо. Отделите желток и добавьте к грибам, белок в нашем рецепте не пригодиться.
Добавьте немного соли. Тщательно перемешайте массу. Она должна быть однородной, не слишком густой и пластичной.
На разделочной доске или тарелке разложите куриное филе в один слой. Смажьте грибным кляром. Удобнее всего это делать вилкой.
С помощью лопатки переложите мясо грибной начинкой вниз, а на верхнюю пустую часть выложите еще грибной массы. Жарьте на небольшом огне минут 15 с открытой крышкой. По прошествии этого времени широкой лопаткой переверните мясо. Если будет сложно – сместите мясо на тарелку, чуть охладите и выложите на сковороду не поджаренной стороной вниз.
Когда филе будет готово, горячим разложите по тарелкам, декорируйте обжаренными грибами, оливками и зеленью.
Куриное филе в грибном кляре можно подавать как праздничное горячее, разложив каждому гостю в тарелку, либо как закуска – разрезав филе небольшими кусочками. Прижимайте блюдо для нарезки лопаткой – так вы не повредите грибную корочку.
Вкусно такое филе с картошкой, рисом с овощами и макаронами под сырной корочкой. Приготовьте к мясу салат из свежих овощей, сыра или маринованные овощи.
Рецепт 6: куриная грудка в кляре с водкой и специями
Очень вкусно получается куриная грудка в кляре на сковороде. Рецепт с фото поможет вам приготовить замечательную альтернативу домашним котлетам, которые чаще всего готовят хозяйки на ужин. Грудка имеет великолепный вкус и аромат, а так же хрустящую корочку и сочное мясо внутри.
И, что характерно, приготовить такое блюдо можно довольно просто, и главное, быстро. В его приготовлении нет особых секретов и совершенно не нужно обладать большим кулинарным опытом, чтобы подать к ужину блюдо аппетитных обжаренных в необычном кляре куриных грудок.
Для блюда нужно выбрать хорошее куриное мясо, лучше в охлаждённом виде, так как после заморозки мясо теряет много своих кулинарных качеств.
Что касается теста, в котором обжаривается мясо, то тут есть один нюанс, который позволяет сделать блюдо вкуснее. Дело в том, что в классический кляр нужно добавить немного водки, тогда во время готовки куриной грудки на ней образуется румяная хрустящая корочка.
На гарнир хорошо подать кашу, макароны или запеченный картофель, а можно ограничиться салатом из свежих овощей.
куриное мясо (филе) – 500 г,
соль, специи – по вкусу,
масло (растительное),
для кляра:
яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
мука (пшеничная, в.с.) – до консистенции сметаны,
соль (морская, мелкая) – по вкусу,
специи по вкусу,
масло (растительное) – 1 ст.л.,
водка – 1 ст.л.
Зачищаем филе от излишков жира, снимаем кожицу, промываем и хорошенько просушиваем. Затем режем его поперёк волокон на небольшие куски.
Теперь отбиваем порезанное мясо. Для удобства кладём его в полиэтиленовый пакет и кухонным молотком слегка отбиваем со всех сторон.
Сдабриваем мясо солью со специями.
Теперь готовим кляр. Для этого в миску вбиваем яйца и разбалтываем их до однородности.
Всыпаем в яичную смесь часть муки, вводим масло и перемешиваем массу.
Вливаем в неё водку и добавляем ещё немного муки, чтобы кляр имел необходимую консистенцию (обычно он похож на тесто для оладок или сметану).
В миску с кляром кладём подготовленное мясо, хорошо перемешиваем его в тесте.
Жарим куриные грудки в кляре в горячем масле разогретой сковородки
с обеих сторон до золотистости в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: куриное филе в кляре из сметаны (с фото)
Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.
Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.
Куриное филе — 500 гр.,
Сметана — 3 ст. ложки,
Яйца — 3 шт.,
Соль и черный молотый перец — по вкусу,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло
Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.
Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.
Добавьте к ним соль и черный молотый перец.
В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.
Основу для кляра на сметане перемешайте.
В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.
Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.
Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.
Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.
Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.
Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.
На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.
ВИДЕО
Источники: https://naskoruyuruku.ru, https://www.djurenko.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, http://www.kushat.net
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Жареный цыпленок — Duke’s Mayo
Жареный цыпленок — Герцог Мэйо звезда
Состав
2 стакана муки
2 ч. Л. перец
11/2 ч. Л. гранулированный чеснок
11/2 ч. Л.гранулированный лук
1/2 ч. Л. черный перец мелкого помола
1 ч. Л. поваренная соль
Щепотка молотого красного перца
1 чашка майонеза герцога
1 стакан пахты
1 целая курица, нарезанная или 8 кусочков курицы с кожей на костях
Масло для жарки
Указания
Подготовка
Смешайте муку, специи и соль в мелкой посуде
отложите.
В другом блюде смешайте майонез и пахту.
Нагрейте 1 дюйм масла в большой тяжелой сковороде примерно до 350 ° F.
Обмакните каждый кусок курицы в мучную смесь, стряхните излишки, окуните в майонезную смесь, затем снова окуните в муку.
Осторожно поместите курицу в горячем масле, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Возможно, курицу придется готовить порциями. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 6-10 минут с каждой стороны, поддерживая температуру масла примерно 315-330 ° F.Добавьте оставшуюся курицу и готовьте, как указано выше. Приготовленная курица должна иметь внутреннюю температуру 165 ° F.
Жареные куриные крылышки в кляре Mayo. Хрустящие куриные крылышки, обжаренные во фритюре в уникальном майонезном кляре.

Жареные куриные крылышки в кляре Майо. Хрустящие куриные крылышки, обжаренные во фритюре в уникальном майонезном кляре.
Автор: Whats4Chow
Тип рецепта: Курица / птица
12 Куриных крылышек, отброшенные кончики, разрезать средний сустав на крылышки буйвола
½ чашки острого майонеза
3 столовые ложки куриных специй
3 столовых ложки Мука из тапиоки (может заменить кукурузный крахмал)
½ стакана мелко измельченных кукурузных хлопьев, смешанных с ½ стакана универсальной муки
Отрежьте кончики крыльев и выбросьте.
Разрезать центральный шарнир крыльев.
Смешайте куриную приправу и муку из тапиоки.
Поместите майонез в большую миску и добавьте смесь специй и муки. Смешайте все вместе, пока не получите густую гладкую пасту.
Добавьте куриные крылышки в миску и перемешайте, пока все крылышки не будут хорошо покрыты жидким тестом.
Обваляйте крылья в смеси кукурузных хлопьев, чтобы получить хорошее твердое покрытие.
Переложите крылышки на блюдо, дайте им мариноваться и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь.
Наполните сковороду маслом наполовину. Нагрейте масло до 170 ° C / 325 ° F.
Осторожно опустите крылышки в масло и обжарьте их по 3 минуты с каждой стороны. В зависимости от размера вашей сковороды вам может потребоваться несколько партий.
Снимите крылышки с масла и слейте их на кухонной бумаге перед подачей на стол.
3.2.2265

Хрустящие куриные бедра с майонезом — Кевин Ли Джейкобс
Хрустящие куриные бедра с майонезом попали ко мне совершенно случайно.Я собирался покрыть некоторые бедра горчицей и панировочными сухарями, пока не посмотрел и не обнаружил … горчицы в кладовой или холодильнике нет. Но под рукой было много майонеза, поэтому я использовал его для «клея» из панировочных сухарей. Так родился сказочный новый рецепт! Во всяком случае, для меня это ново. Возможно, вы годами готовили курицу таким образом и просто забыли мне об этом рассказать.

Хотите посмотреть, как я делаю это хрустящее блюдо в реальном времени? Щелкните стрелку «воспроизведение» выше.В противном случае просто переходите к пошаговой инструкции по фотографированию ниже:
Для начала налейте немного майонеза в миску (чтобы не испачкать всю банку).
Затем возьмите панировочные сухари вашей любимой марки и положите их в миску.
Для этого рецепта я использовал панировочные сухари 4C без глютена, и, к моему удивлению, они отлично сработали. Грубые крошки сильно хрустнули. Они тоже были отлично выдержаны и не слишком соленые. Я использую те же крошки для безглютеновых бургеров с черной фасолью .
Разложите на противне несколько маленьких (т.е. свободно выгульных) куриных бедерок с костью и кожей (я выстелил свой лист фольгой для облегчения очистки)…
И промокните их бумажными полотенцами.
Затем положите ложку (щедрую столовую ложку) майонеза на каждое бедро…
И разложите тыльной стороной ложки.
Посыпать панировочными сухарями…
И с помощью тыльной стороны ложки протолкните крошки в майонез.
Выпекайте на центральной решетке предварительно разогретой духовки до 425 ° F, пока панировочные сухари не станут коричневыми, а курица не достигнет 165 ° F, если ткнуть ее цифровым термометром — около 30 минут для бедер со свободным выгулом.Бедра гигантских размеров от кур, выращенных на заводских фермах, могут потребовать дополнительного времени в духовке.
Хрустящие куриные бедра с майонезом очень хрустящие снаружи и влажные и нежные внутри. Не заставляйте меня умолять вас попробовать их!
Хотите большего? Получайте мои обновления по электронной почте и подпишитесь на мой канал на YouTube.
Вот версия для печати:
Распечатать рецепт
Куриные бедра с хрустящей корочкой с майонезом
Кусочки курицы, покрытые майонезом и приправленными панировочными сухарями.Быстро приготовить и хрустящие — вкусно поесть!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 30 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: бедра с косточкой, панировочные сухари, курица, легкое, майонез, запеченное в духовке
Порций: 4
Ингредиенты
Майонез — щедрая столовая ложка на каждое бедро
Сухие, приправленные панировочные сухари (здесь хорошо подходят безглютеновые) — щедрая столовая ложка на каждое бедро
Маленькие и средние с костями и кожей. на куриных бедрах — сколько угодно
Инструкции
Отцентрируйте решетку духовки и разогрейте духовку до 425 ° F.Выложите майонез и панировочные сухари в отдельные миски, чтобы не испачкать их.
Разложите куриные кусочки на подготовленном противне. Промокните курицу бумажными полотенцами. Выложите ложку майонеза на каждое бедро и распределите его тыльной стороной ложки. Посыпьте панировочными сухарями, а затем прижмите их тыльной стороной ложки, чтобы приклеить на место.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока панировочные сухари не станут темно-золотисто-коричневыми, а курица не достигнет 165 ° F при прикосновении к термометру с мгновенным считыванием — около 30 минут.
Жареный куриный бисквит с травяным майонезом
Эти изобретательные сверхсытные бутерброды выводят куриное печенье на новый уровень.
Жареный куриный бисквит с травами Майо
2 стакана цельного пахты
2 столовые ложки острого соуса
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
3 чайные ложки молотого черного перца, разделенного на части
8 бедра
1 стакан майонеза
2 чайные ложки нарезанного свежего орегано
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
½ чайной ложки куриной бульонной пасты
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка семян сельдерея
чайная ложка сушеного орегано
Рапсовое или арахисовое масло для жарки
8 больших печений
Приправы из моркови и сельдерея (рецепт приводится ниже) для подачи
½ фунта моркови, очищенной и крупно нарезанной
½ фунта сельдерея
1 средний желтый лук, очищенный и крупно нарезанный
1 стакан дистиллированный белый уксус
1½ стакана сахара
⅓ стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли
В неглубокой посуде смешайте пахту, острый соус, 1 столовую ложку соли и 2 чайные ложки перца.Добавить курицу, перемешивая, чтобы покрыть ее слоем. Накройте и охладите не менее 4 часов или на ночь.
В небольшой миске смешайте майонез, орегано, тимьян и бульонную пасту.
В неглубокой посуде смешайте муку, семена сельдерея, тимьян, орегано, оставшиеся 2 чайные ложки соли и оставшуюся 1 чайную ложку перца. Вынуть курицу из маринада; откажитесь от маринада. Обвалять курицу в мучной смеси; дать постоять в земснаряде 15 минут.
В большой голландской печи залейте масло на глубину 4 дюйма. Нагрейте на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °.Поместите решетку на противень с бортиком.
Работая партиями, обжарьте курицу до темно-золотистого цвета и до хрустящей корочки, а термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, покажет 165 °, от 8 до 10 минут. Переложите курицу на подготовленную решетку и дайте стечь.
Разрезать печенье пополам. Намазать печенье смесью майонеза и сверху выложить жареную курицу и приправу из моркови и сельдерея.
В рабочую емкость кухонного комбайна добавьте морковь, сельдерей и лук; пульсировать до мелкой нарезки.Перелейте морковную смесь в 2 стеклянные банки (объемом 1 пинта) с крышками.
В небольшую кастрюлю добавьте уксус, сахар, ⅓ стакана воды и соль. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Залейте смесью уксуса морковную смесь. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.
3.5.3251

Предыдущая статьяКуриный салат с крекерами с клецкамиСледующая статьяЗакусочный пирог с миндалем
Жареный цыпленок с быстрым майонезом
Кто из нас хоть раз в жизни не пробовал жареного цыпленка, считая его невероятно вкусным? Мы тоже не устояли перед соблазном и решили предложить очень вкусную вариацию, а точнее 3! Наши хрустящие куриные палочки фактически будут сопровождаться тремя разными типами майонеза без яиц , которые супербыстрые и вкусные, чтобы удовлетворить любой вкус! Кисло-сладкий или острый, этот легкий вариант майонеза станет идеальным дополнением к этим ароматным золотистым палочкам.Соберите друзей на неформальный ужин с жареной курицей!
Чтобы приготовить жареный цыпленок с быстрым майонезом , начните с разрезания куриных грудок на полоски 1, у вас должно получиться несколько довольно длинных палочек, затем переложите их на форму для выпечки и приправьте солью, перцем, веточками розмарина и цедрой лимона 2 и сок 3,
заправить оливковым маслом 4 и приправить крепким перцем 5, перемешать, чтобы курица хорошо приправилась, затем накрыть полиэтиленовой пленкой 6 и оставить мариноваться.
Тем временем приготовьте майонез: в чашу миксера налейте соевое молоко, добавьте соль, рисовый уксус 7 и растительное масло 8, затем все перемешайте ручным блендером 9
до получения однородного соуса 10. Разделите майонез на три отдельные миски 11 и ароматизируйте каждую миску по-разному: ароматизируйте первую — васаби 12,
второй с горчицей и медом 13 и последний с табаско и чесноком 14.Хорошо перемешайте три майонеза и отложите 15.
Теперь приготовьте панировочные сухари: вылейте кукурузные хлопья в миксер, добавьте веточку розмарина 16. Теперь вы можете обвалять куриные палочки: приготовьте три миски, содержащие муку, взбитое яйцо и измельченные кукурузные хлопья 18.
Возьмите куриные палочки, пропустите их сначала в муке 19, затем в яйце и, наконец, в смеси кукурузных хлопьев 20.Обваляйте все куриные палочки и кладите их на поднос по ходу 21.
Обжарьте курицу в большом количестве масла из семян, доведите до температуры 340 ° F (170 ° C) (чтобы лучше контролировать температуру, мы рекомендуем использовать пищевой термометр). Готовьте палочки пару минут 22, затем слейте их на поднос, выстланный бумажными полотенцами 23, и подавайте жареную курицу горячим с тремя видами майонеза 24.
Рецепт куриного пахты с медом и горчицей Mayo
Сочный рецепт цыпленка из пахты тендеров с восхитительной хрустящей глазурью — подайте с этим сладким медово-горчичным соусом, чтобы получить серьезное удовольствие! Хрустящий жареный цыпленок — лакомство, от которого мало кто устоит. Я определенно один из таких людей. На самом деле я проработал в магазине жареной курицы в течение 5 лет — в школе и колледже, и я хотел бы сказать вам, что у меня есть их суперсекретный рецепт, — но, к сожалению, покрытие прибыло уже готовым.
Однако эти пять лет действительно улучшили мои вкусовые рецепторы жареной курицы, и я действительно предпочитаю этот домашний рецепт!
Цыпленок, замаринованный в пахте, для получения красивого влажного и нежного результата. Покрытие представляет собой простую сухую смесь нескольких ингредиентов, хранящихся в шкафу. Чтобы получить идеальный хруст, не нужно использовать влажное тесто.
Если у вас нет огромной фритюрницы, вам, вероятно, придется готовить эти тендеры партиями. Масло немного пузырится, так что будьте особенно осторожны.
Готовую курицу можно держать открытой в низкой духовке, пока вы готовите остальное.
Подавать с картофелем фри и / или прекрасным большим салатом. Сделайте побольше — все пойдет быстро !!
Вот какие ингредиенты вам понадобятся для рецепта цыпленка из пахты
:
Обслуживает 4
4 куриные грудки, нарезанные длинными толстыми полосками
1 стакан пахты
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки чесночной соли
Ингредиенты для хрустящего покрытия:
Универсальная мука 1 и 1/2 стакана
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца
1/2 чайной ложки чесночной соли
½ чайной ложки сельдерея
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка разрыхлителя
Ингредиенты для медово-горчичного майонеза:
4 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки лимонного сока
Также:
Много растительного масла для жарки во фритюре
Пошаговое руководство по подготовке:
Положите курицу в миску или большой пакет с застежкой-молнией.Добавьте пахту, соль, перец и чесночную соль. Смешать, накрыть крышкой (если в миске) и поставить в холодильник мариноваться на 3-6 часов.
Разогрейте духовку до слабого огня (чтобы приготовленные мясные блюда оставались теплыми). Нагрейте большую сковороду с растительным маслом (или предварительно разогрейте фритюрницу) до горячего состояния (вы можете проверить, бросив туда небольшой кубик хлеба, если он сразу поднимается вверх и начинает быстро пузыриться, значит, он достаточно горячий). Вам понадобится как минимум 4 стакана масла.Смешайте хрустящие ингредиенты для глазури в небольшой миске. Достаньте курицу из холодильника и протрите каждый кусочек хрустящей смесью для покрытия, убедившись, что она полностью покрыта. Выложите на противень в один слой, готовый к жарке.
Как только масло станет достаточно горячим, добавьте 4 или 5 куриных котлет. Вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от размера вашей сковороды, но убедитесь, что курица не переполнена. Варить 3-5 минут до румяной корочки в центре.Вы можете проверить это, разрезав кусок курицы, если он уже не розовый в середине, значит, он готов. Поставьте на противень в духовку, чтобы согреться, пока будете готовить остальную курицу.
Пока курица готовится, приготовьте медово-горчичный майонез, смешав все ингредиенты медово-горчичного майонеза в небольшой миске.
Подайте приготовленную курицу с медово-горчичным майонезом.
Как вкусно !!
Состав
4 куриные грудки, нарезанные длинными толстыми полосками
1 стакан пахты
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки чесночной соли
Хрустящее покрытие
1 и 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца
1/2 чайной ложки чесночной соли
½ чайной ложки сельдерея
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка перца
Разрыхлителя
Медовая горчица Майо
4 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки лимонного сока
Инструкции
Положите курицу в миску или большой пакет с застежкой-молнией.Добавьте пахту, соль, перец и чесночную соль. Смешать, накрыть крышкой (если в миске) и поставить в холодильник мариноваться на 3-6 часов.
Разогрейте духовку до слабого огня (чтобы приготовленные тендеры оставались теплыми). Нагрейте большую сковороду с растительным маслом (или предварительно разогрейте фритюрницу) до горячего состояния (вы можете проверить, бросив туда небольшой кубик хлеба, если он сразу поднимается вверх и начинает быстро пузыриться, значит, он достаточно горячий). Вам понадобится как минимум 4 стакана масла. Смешайте хрустящие ингредиенты для глазури в небольшой миске.Достаньте курицу из холодильника и протрите каждый кусочек хрустящей смесью для покрытия, убедившись, что она полностью покрыта. Выложите на противень в один слой, готовый к жарке.
Как только масло станет достаточно горячим, добавьте 4 или 5 куриных котлет. Вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от размера вашей сковороды, но убедитесь, что курица не переполнена. Варить 3-5 минут до румяной корочки в центре. Вы можете проверить это, разрезав кусок курицы, если он уже не розовый в середине, значит, он готов.Поставьте на противень в духовку, чтобы согреться, пока будете готовить остальную курицу.
Пока курица готовится, приготовьте медово-горчичный майонез, смешав все ингредиенты медово-горчичного майонеза в небольшой миске.
Подайте приготовленную курицу с горчичным майонезом с медом.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 399 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 110 мг Натрий: 1841 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 41 г
Хрустящие куриные пальчики, запеченные в майонезе — Майонез Blue Plate®
Как приготовить хрустящие куриные пальцы
Кто знал, что один ингредиент, который может сделать куриные палочки быстрее и сохранить хрустящее внешнее покрытие
на месте? Что ж, вот хитрость, которая действительно помогает.
Быстрее на 1 шаг
В то время как другие рецепты куриных пальчиков обычно требуют покрытия из муки и яиц перед добавлением смеси панировочных сухарей
, наш рецепт на один шаг быстрее, так как сразу перейдем к
майонезу. Кроме того, это быстрое, легкое и вкусное блюдо придется по вкусу всей семье.
Панировочные палочки лучше
Просто смажьте кусочки курицы кремообразной смесью майонеза Blue Plate® и креольской приправы
, а затем прижмите их к пикантной панировке из панировочных сухарей Панко, тертого пармезана и специй.Вы обнаружите, что панировка лучше прилипает к курице, а готовое блюдо приобретает отличный пикантный вкус, а также приобретает золотистую корочку.
Подавать с соусом «Возвращение»
В довершение всего, не забудьте подать куриные палочки с нашим соусом «Шрирача-камбэк» — соусом для любителей майонеза, который также восхитителен с вареными морепродуктами.
РЕЦЕПТ: ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ПАЛЬЦЫ С ХРУСТЯЩИМ ЗАПЕЧАТАНИЕМ С СОУСОМ ВОЗВРАЩЕНИЯ ШРИРАЧА
Ингредиенты
Куриные грудки весом 1 фунт, нарезанные полосками шириной 1 дюйм
Любимая куриная приправа
1/3 стакана настоящего майонеза Blue Plate®
¼ чайной ложки креольского приправа
1 чашка панировочных сухарей панко
½ стакана тертого сыра пармезан
½ чайной ложки лукового порошка
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ чайной ложки белого перца
Приготовление
COAT мелкая форма для выпечки и решетка для выпечки внутрь с антипригарным спреем.
Разогрейте духовку до 425 градусов.
DRY кусочки курицы обернуть бумажными полотенцами и слегка приправить куриной приправой.
Дать постоять, перемешивая майонез и панировочные сухари.
ОБЪЕДИНЯЙТЕ майонез и креольскую приправу в небольшой миске. В тарелке для пирога или большой неглубокой миске
смешайте панировочные сухари, сыр, лук и чесночный порошок и белый перец
.
ЩЕТКА кусочков курицы с майонезной смесью с обеих сторон. Используйте метод однократной сушки
для рук: возьмите курицу в одну руку и смажьте ее майонезом
; другой рукой вдавите его в крошки и поверните, вдавливая
второй стороной к крошкам, чтобы они прилипли.Выложите покрытую глазурью курицу на подготовленную решетку
.
ВЫПЕЧКА От 25 до 30 минут, пока соки не станут прозрачными или пока мгновенный термометр
не покажет 160 градусов. Не перепекайте. Подавать с соусом горячим.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Кляр для курицы с майонезом

Кляр с майонезом: 7 необходимых рецептов |

Рецепт 1: кляр для рыбы с майонезом (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: кляр с майонезом для рыбы

Рецепт 3: кляр с майонезом для отбивных из курицы

Рецепт 4: кляр для цветной или бруссельской капусты

Рецепт 5: ароматный кляр с майонезом и сыром

Рецепт 6: кляр простой с майонезом и яйцом

Рецепт 7: кляр для рыбы с майонезом пышный

Кляр с майонезом

Рецепт кляра на майонезе

Кляр с майонезом для курицы

Кляр для минтая с майонезом

Кляр для кабачков с майонезом

Куриные отбивные в кляре на сковороде и в духовке

Как приготовить куриные отбивные в кляре?

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Куриные отбивные в сметанном кляре

Куриные отбивные в кляре с сыром

Куриные отбивные в картофельном кляре

Кляр для куриных отбивных на молоке

Куриные отбивные в луковом кляре

Куриные отбивные в кляре в сухарях

Куриные отбивные в кляре без яиц

Куриные отбивные в кляре в духовке

на сковороде, со сметаной, майонезом

Рецепт 1: куриные грудки в кляре на сковороде

Рецепт 2: куриные гудки в кляре (пошаговые фото)

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Рецепт 4, пошаговый: курогрудь в кляре с майонезом

Рецепт 5: очень вкусное куриное филе в грибном кляре

Рецепт 6: куриная грудка в кляре с водкой и специями

Рецепт 7: куриное филе в кляре из сметаны (с фото)

ВИДЕО

Кляр для курицы рецепт простой с майонезом

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Отбивные с сыром

Ингредиенты:

Способ приготовления

Приготовление соуса для отбивных

Вам понадобятся

Куриные отбивные в майонезном кляре, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

Кляр для курицы — простые рецепты для отбивных из грудки, для печени и крылышек

Как сделать кляр для курицы?

Как сделать кляр для куриной грудки?

Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт

Кляр на пиве для курицы

Кляр для курицы без яиц

Сырный кляр для курицы

Кляр на кефире для курицы

Кляр для куриных наггетсов

Кляр для куриных крылышек

Кляр для куриной печени – рецепт

Отбивные из куриной грудки в кляре. Кляр для курицы рецепт простой с майонезом

Куриная отбивная в кляре — рецепт первый

Как приготовить куриные отбивные в кляре

Куриная отбивная в кляре — рецепт второй

Куриная отбивная в кляре из хлебных крошек

Куриная отбивная в сырном кляре

Куриные отбивные в пивном кляре

Куриные отбивные в кляре с крахмалом

Куриная отбивная в кляре из дрожжевой закваски

Куриная отбивная в кляре с миндальной крошкой

Смотрите на видео рецепт отбивной из куриной грудки в кляре от шеф-повара

Кляр для куриного филе, запеченного в духовке

Сырный кляр

Вкусный кляр с майонезом

Кляр для отбивных

Пошаговый рецепт лукового кляра

Пивной кляр для куриного филе

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Шаг 2: подготавливаем муку.

Шаг 3: готовим кляр.

Шаг 4: жарим отбивные куриные в кляре.

Шаг 5: подаем отбивные куриные грудки в кляре.