Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа

Бисквитные десерты и пирожные: устоять невозможно

Легкий и нежный бисквит – прекрасная основа для множества самых разных тортов, пирожных и десертов. Бисквит хорош тем, что в его составе нет ничего лишнего, только качественные ингредиенты и никаких вредных добавок. Бисквитное пирожное с нежным кремом или другой начинкой всегда актуально и желанно. Кондитеры сети вкусной кухни «Мария» готовят воздушный пирожный бисквит по традиционным рецептам, иногда внося в них небольшие штрихи для лучшего вкуса. Посмотрите на наш ассортимент пирожных и попробуйте любое – Вам точно захочется еще. Сладкие творения от кондитерской «Мария» покорят своим разнообразием, аппетитностью и особой красотой.

У нас Вы найдете:

­

• легендарное пирожное «Красный бархат» (а если его мало, можно заказать целый торт) из нежного красно-рубинового бисквита и сырного крема;
• ­классическое пирожное «Картошка» родом из детства, в том числе и в новом прочтении – в густой шоколадной глазури;
• ­наполнение для кэнди-бара: нарядные капкейки с маскарпоне, манго и шоколадом, стильные круглые кейк-попсы с белым и молочным шоколадом;
• ­роскошное шоколадное пирожное с обилием шоколада внутри и снаружи;
• ­детские пирожные фантазийной формы и необычного оформления.

Десерты с бисквитом для сладкоежек на заказ

Очень вкусные и свежие десерты ждут в кондитерской «Мария». Закажите их с доставкой в Иркутске и насладитесь непередаваемым вкусом в удобном для Вас месте. Подберите угощения для Вашего праздника или сделайте вкуснее обычный день – с нашими пирожными это получится очень легко. Для себя и семьи, друзей и коллег, ведь сладкого много не бывает!

Формируйте заказ на нужную дату, выбирайте количество и ждите неповторимых вкусовых ощущений. Окунитесь в мир изысканных кондитерских удовольствий вместе с нами! В нашей кондитерской можно не только заказать неповторимые десерты на основе бисквита, но и услугу полной организации кэнди-бара на Вашем торжестве. Гости точно будут в восторге!

Пирожное — 64 фото

1

Торт пирожное

2

Вкусные Десерты

3

Торт пирожное

4

Красивые пирожные

5

Разные пирожные

6

Модные Десерты

7

Кремовые пирожные

8

Сладкие пирожные

9

Красивые Десерты

10

Очень красивые пирожные

11

Капкейки со сладостями

12

Красивые пирожные

13

Торты и пирожные

14

Красивые Десерты

15

Черничный Маффин

16

Сладости торты пирожные

17

Печенье макаруны французские

18

Пирожное с кремом

19

Красивые сладости

20

Красивые пирожные

21

Красивые пирожные

22

Красивые кексы

23

Торты и пирожные

24

Модные пирожные

25

Красивые сладости

26

Пирожные кексы

27

Красивые кексы

28

Пирожное красивое

29

Красивые Десерты

30

Красивые маленькие Десерты

31

Торт пирожное

32

Красивые Десерты

33

Красивые пирожные

34

Торт пирожное

35

Нежнейшее пирожное

36

Торты и пирожные

37

Шоколадный капкейк

38

Кремовые пирожные

39

Пирожное красивое

40

Красивые пирожные на столе

41

Красивые сладости

42

Пирожные кексы

43

Пирожные кексы

44

Торты и пирожные

45

Красивые пирожные

46

Пирожное красивое

47

Красивые пирожные

48

Красивые сладости

49

Необычные Десерты

50

Пирожное с ягодами

51

Очень вкусные вкусняшки

52

Пирожное красивое

53

Штучные пирожные

54

Красивые сладости

55

Сладкий кекс

56

Вкусные пирожные

57

Пирожное красивое

58

Красивые пирожные

59

Украшение капкейков

60

Необычные Десерты

61

Нарезные пирожные

62

Сладкие пирожные

63

Фруктовое пирожное

Пирожное «Подсолнух» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Праздничное пирожное «Подсолнух»

Нарядные, эффектные и очень вкусные пирожные. Их я готовила наряду с тортиком «Ёжик» на день рождения моего сынули. Маленькие гости, как и именинник, по достоинству оценили мои старания: радостные крики и попытки пальчиками сразу же перенести крем в ротики — самая высокая похвала для кулинара!

По сути, пирожные готовятся очень просто, да и состав продуктов незамысловат. Это бисквитные пирожные с прослойками из заварного крема без яиц (по рецепту нашей Мариночки) и украшенные этим же кремом, только окрашенным. В центре пирожных — мак (это ведь подсолнушки).

По поводу красителей: для жёлтого цвета я использовала куркуму, а вот для зелёного пришлось добавлять искусственный пищевой краситель. Понятно, что для детей нужно всё натуральное, но раз в год можно и так. Количество красителя и куркумы у меня примерное.

Всего у меня, как и планировалось, получилось 6 пирожных. Так много шагов сделала намеренно: все расписала и показала, чтобы повторить было легко и просто.

Как приготовить «Пирожное «Подсолнух»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожных «Подсолнух» нам понадобятся такие продукты: мука пшеничная, сахар, яйца куриные, масло сливочное, молоко, мак, пищевой краситель зелёный, куркума.

Шаг 2 Ссылка

Так как пирожные у нас бисквитные, первым делом займёмся приготовлением этого самого бисквита. Я его готовлю исключительно в мультиварке — получается он всегда, причём никогда не подгорает и не опадает, даже если периодически открывать крышку в процессе выпечки. В духовке готовим бисквит в форме (можно круглой) 30-40 минут, можно на противне — время варьируется в зависимости от размера, при 180 °С. Итак, отделяем желтки от белков. Последние взбиваем миксером до устойчивой пены — до пиков.

Шаг 3 Ссылка

Желтки соединяем с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Взбиваем их венчиком или миксером до растворения крупинок. Масса побелеет и увеличится в объёме.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто.

Шаг 6 Ссылка

Вводим частями взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх, как бы подчёрпывая.

Шаг 7 Ссылка

Тесто воздушное, оно наполнено пузырьками.

Шаг 8 Ссылка

Чащу мультиварки чуточку смажем растительным маслом и выкладываем в неё тесто.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем бисквит на режиме «Выпечка» ровно 1 час. Такое время для моей мультиварки, мощность которой 700 Вт. В вашей может отличаться.

Шаг 10 Ссылка

Готовый бисквит вынимаем с помощью вставки для варки на пару. Теперь нам нужно выдержать его не менее 10-12 часов, тогда он подсохнет и не будет крошиться при нарезании.

Шаг 11 Ссылка

Пирожные у нас состоят из 3 слоёв теста. Бисквит я разрезала вдоль на 4 коржа. Один сделала намеренно толще. Дело в том, что из одного коржа выходит 4 кругляша, а нам нужно 6 пирожных. То есть всего 18 кругляшов. 3 более тонких коржа дают 12 кругляшей (на 4 пирожных), а более толстый — 4 (на 2 пирожных). Надеюсь, я вас не запутала.

Шаг 12 Ссылка

Вырезать кругляши мы будем стаканом или вот таким кольцом из пластиковой бутылки (так удобней). Справа видно, что по высоте 2 кругляша из толстого коржа равны 3 круглым основам из более тонких.

Шаг 13 Ссылка

Всё, что осталось после вырезания, измельчаем в крошку — её мы будем использовать для обсыпки пирожных.

Шаг 14 Ссылка

Оставим бисквитные заготовки и займёмся кремом. Хочу сказать огромнейшее спасибо нашей Мариночке не только за подробный МК, но и личные советы по приготовлению крема. Дело в том, что с подобными кремами я очень боюсь работать, но она мне помогла советами. Итак, большую часть молока соединяем с сахаром в кастрюльке.

Шаг 15 Ссылка

Шаг 16 Ссылка

В остальном (холодном!) молоке разводим муку и размешиваем, чтобы не было ни единого комка. Если они будут, крем не пройдёт через насадки.

Шаг 17 Ссылка

Теперь, в горячее молоко с сахаром тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем молоко с мукой. Увариваем массу до состояния манной каши. Смесь по охлаждению ещё больше загустеет. На фото ещё горячая смесь. Она стекает как сгущённое молоко, только ещё гуще. Остужаем массу до комнатной температуры.

Шаг 18 Ссылка

Теперь займёмся маслом. Немного взбиваем его.

Шаг 19 Ссылка

Затем, понемногу добавляя подготовленную остывшую массу, взбиваем крем.

Шаг 20 Ссылка

Взбивать его нужно постоянно до тех пор, пока он не станет воздушным и не будет держать форму.

Шаг 21 Ссылка

Крема получилось довольно много. Его нужно разделить на 3 части: примерно 2/3 оставляем белым (для прослойки и обмазывания пирожных), а 1/3 делим пополам. В одну из частей добавляем куркуму.

Шаг 22 Ссылка

Взбиваем миксером на высоких оборотах до равномерного окрашивания крема — это произойдёт очень быстро. Жёлтый крем готов.

Шаг 23 Ссылка

Во вторую часть кладём зелёный краситель.

Шаг 24 Ссылка

Также взбиваем до однородного окрашивания. Зелёный крем тоже готов.

Шаг 25 Ссылка

Приступаем к изготовлению пирожных. Берем 3 шайбочки (те, что потоньше). На 2 наносим белый крем.

Шаг 27 Ссылка

Обмазываем её кремом. Тоже самое делаем с 2 пирожными, которые состоят из 2 толстых кругляшей, только промазываем один слой.

Шаг 28 Ссылка

Обсыпаем бока пирожных бисквитной крошкой. Плотно прижимаем ладонями, чтобы крошка хорошо приклеилась. Крем очень нежный, поэтому пока с пирожными нужно работать аккуратно, чтобы слои не съехали. Потом крем в холодильнике схватится и станет более плотным.

Шаг 29 Ссылка

Верх пирожного обсыпаем маком. Довольно щедро!

Шаг 30 Ссылка

И вот, наконец, творчество — украшаем пирожные! Из жёлтого крема мы сделаем лепестки, а зелёный нужен для листиков. Насадки у меня вот такие. Они очень похожи, только одна более приплюснута, а другая — раскрыта. Приплюснутой мы делаем лепесточки.

Шаг 31 Ссылка

Тут ещё один момент. Я начала декорировать пирожные с лепестков — это не совсем верно. Начните с листиков, а затем, уже поверх, делайте лепестки. Поверьте, так и красивее и удобней!

Шаг 32 Ссылка

Ну вот и всё! Писала долго, но делается всё быстрее. Пирожные «Подсолнух» готовы. Хранить их нужно в холодильнике, а перед подачей дайте им немного погреться при комнатной температуре. Тогда крем станет мягче и нежнее. Удивляйте и балуйте своих малышей, они запомнят это на всю жизнь!

Красивое БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ на скорую руку быстрая СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА ДЕСЕРТ К ЧАЮ

содержание видео

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 8

Анастасия
Все получилось. Я готовила в духовке в круглой сковороде, сверху положила яблоки дольками. После того как пирог испекся, сверху полила растопленным горьким шоколадом. С удовольствием кушали очень вкусное большое пирожное.

Татьяна
Спасибо! Приготовила из 20% сметаны, действительно, понадобилось побольше муки. Всё получилось, ведь очень просто. Вкуснота! Мы с удовольствием уминаем. Классная идея оформления, смотрятся празднично

Я
Эти пирожные внешне один в один похожи на немецкие Ореховые уголки. Но они совсем другие, из 2 слоев теста — песочного и орехового на белках, между слоями теста абрикосовый джем и это все вместе выпекается.

Ольга
Людочка, здравствуйте. Большое спасибо за рецептик. Очень мило и подробно все. А как на следующий день эти пирожные? Семья небольшая, за день не осилим. Спасибо заранее

Алла
Приготовила, семья осталась довольна. Вот только у меня бисквит не вышел ровным, поднялся бугром, но на вкусе это никак не отразилось. Спасибо за рецепт

Люда
Благодарю вас. У Вас всегда в е красиво и вкусно. И очень аккуратная кухня. А вот момент пробывания) выпечки, можно и упустить. Ну, это мое мнение.

Natali
Людочка, какая Вы умничка! Пирожные просто прелесть! Благодарю, Вас, за прекрасные рецепты, и заВаши труды. Дай Вам Бог здоровья и благополучия!

Людмила
Людочка, очень вкусные пирожные, спасибо большое за рецепт. Будте счастливы, здоровья Вам и Вашим родным. Я Вами восхищаюсь.

как правильно называются французские пирожные

Англо-американский ванильный макарун

Традиционный американский десерт «macaroon» хорошо знаком многим. Его прототип – обыкновенное миндальное печенье. По разным сведениям, своей родиной печеньки макаруны могут назвать как Туманный Альбион, так и Соединенные Штаты Америки. В неравной битве за первенство макарони и макаруны столкнулись давно. Приверженцев хватает и у того и у другого вида пирожного.

Рецепт приготовления ванильного макаруна достаточно прост. Его можно сделать даже на скорую руку (при том что с французскими макарони такой фокус точно не пройдет). Вам понадобятся яичные белки, кокосовая стружка и сахар. Внутри такие пирожные мягкие и тягучие. Сверху покрыты хрустящей корочкой. Дополнительный плюс заключается в том, что можно сильно не переживать из-за внешнего вида десерта макаронс. Легкая небрежность пойдет ему только на пользу. Говоря о различиях между пирожными, можно выделить следующее:

• Макаруны не имеют строго заданной кулинарными традициями формы: зачастую их поливают шоколадом и режут ломтиками;

• В их состав обычно входит тертый кокос и кешью;

• Иногда макаруны готовят с начинкой; это могут быть, например, ягоды, фрукты или мед;

• Изначально они содержат маленькое количество жира.

В Америке популярна такая услуга как доставка букетов из маршмеллоу и макарунов. Маленькие, оригинально оформленные кокосовые печенья давно стали желанным подарком на дни рождения, юбилеи или детские праздники. Кроме того, их можно готовить дома и для этого не требуется особых навыков. Только необходимые ингредиенты и желание порадовать близких.

Французский деликатес

Макарони – аристократический деликатес, любимое лакомство королей и всех, кто любит необычные сочетания ингредиентов и оригинальный вкус. Строго говоря, это небольшое печенье на основе безе, внешне напоминающее маленькие гамбургеры. Тех, кто еще только начинает знакомство с этим десертом, часто интересует, сколько стоят макарони, и какие именно факторы влияют на цену. Сразу нужно оговориться, что это очень нежный и сложный в приготовлении десерт. Любая кулинарная неточность может сделать целую партию пирожных непригодной к употреблению. Поэтому процесс выпекания всегда сопровождается высокими рисками со стороны производителя. Кроме того, недешевым продуктом является миндальная мука, без которой изготовление пирожного просто немыслимо. 

Что в имени тебе моем

Название французского лакомства происходит от итальянского глагола «ammaccare», что переводится как «мять» или «давить». Именно таким способом раньше готовили обыкновенное миндальное печенье, которое и вдохновило средневековых кондитеров на создание макарони. Такими, какими мы знаем их сегодня. Правда к современному его собрату предъявляются довольно строгие требования. 

Классические «правильные» макарони обладают хрустящей, слегка суховатой корочкой и при этом мягкой начинкой. Каждое пирожное имеет «ногу» или «юбочку». Так кондитеры называют боковые окружности десерта, имеющие немного растрепанный вид. В отличие от остальных, идеально глянцевых поверхностей печенья.

Приготовление макарони

Десерт под названием макарони легко станет украшением дружеской встречи или праздника в кругу самых близких. Он определенно подарит вам особое наслаждение. Но для того чтобы побаловать себя или гостей этим капризным лакомством, придется изрядно потрудиться. И пускай вас не вводит в заблуждение небольшое количество ингредиентов. Королевский десерт требует поистине королевских усилий. Задумав испечь макарони, помните о некоторых важных правилах:

• Особое внимание уделите приготовлению меренги. От этого этапа в большей степени зависит успех предприятия. Безе можно взбивать до консистенции густого зефира.

• Иногда яичные белки для макарони «состаривают». Их оставляют на несколько дней в холодильнике.

• Миндальную муку обязательно нужно просеивать. И лучше всего несколько раз. Крупные комочки муки испортят поверхность пирожных, и они уже не станут такими идеальными, как вы задумали.

• Потренируйтесь смешивать тесто для макарони. Именно здесь у многих начинающих кондитеров возникают большие трудности.

• Пирожные должны быть классической правильной формы. Строго следите за тем, как вы выкладываете тесто на противень. Это необходимо делать перпендикулярно поверхности.

• Старайтесь не перепечь десерт: иначе пирожные будут слишком сухими и потеряют свой очаровательно-нежный вкус, за который их так любят сладкоежки по всему миру.

Итоговый результат зависит от большого количества факторов. Причиной кулинарной неудачи может стать неправильная температура духовки, плохо взбитое безе или слишком высокая влажность в помещении. Недаром приготовление настоящих макарони доступно только самым умелым кулинарам во всем мире.

Ярко и вкусно

На сегодняшний день существует великое множество самых разных вкусов пирожного макарони. Производство десерта шагнуло так далеко вперед, что фруктовыми, ягодными или кофейными начинками уже никого не удивишь. Уже не первый сезон лидерство держат неочевидные и порой экстравагантные сочетания: груша – Дорблю, инжир – камамбер, маракуйя – темный шоколад, роза – личи – малина и многие другие. 

В компанию «Макароника» часто обращаются клиенты, искушенные и попробовавшие множество разных ароматов знаменитого французского десерта. И каждый раз они находят для себя новые и необычные вкусовые сочетания. 

Пирожное крючком в технике амигуруми: схема и описание вязания

В предложенном мастер-классе вы узнаете, как связать пирожное крючком в технике амигуруми из остатков пряжи.

1. Материалы и инструменты
2. Схема и описание вязания

Материалы и инструменты

Для игрушек в стиле амигуруми можно брать не только новую пряжу. Распустите ненужные вещи в хорошем состоянии, получите много ценного материала.

Чтобы связать пирожное, потребуется:

• крючок;
• пряжа «детская новинка» коричневого, белого, розового, красного цветов;
• ножницы;
• синтепон.

Если вы хотели плоское пирожное для украшения детской одежды, то посмотрите МК по вязанию аппликации. А еще у нас есть маленькая чашка с чаем, если вдруг захотите продолжить творить в этом направлении.

Схема и описание вязания

Вязать пирожное крючком в этом мастер-классе нужно снизу, начиная со дна. Обе части цельные. Сформируйте скользящую петлю и внутрь провяжите 6 столбиков без накида (стбн). Петлю стяните, потянув за хвостик нити.

Схема вязания низа:

• 1 ряд: прибавление в каждую петлю. В итоге получится 12 стбн.
• 2: 1 стбн, прибавка. Так чередуйте весь ряд, получится 18 стбн.
• 3: 2 стбн, прибавление. Вяжите весь ряд, всего 24 стбн.
• 4: 3 стбн, прибавление. Увеличьте деталь до 30 стбн.

Переверните вязание изнаночной стороной вверх и провяжите по кругу пятый ряд, выполняя по 1 выпуклому стбн в каждую петлю. То есть в обратную сторону.

6 ряд: чередуйте 2 выпуклых и 2 вогнутых столбика с накидами (стсн). С 7 по 10: так же, как и 6 ряд.

Поменяйте нить на белую, чтобы связать крючком крем для пирожного.

• 11 ряд: по 1 стбн в каждую петлю.
• 12: по 1 стбн за заднюю стенку петель.

• 13 – 14 ряды: по 1 стбн. Наполняйте поделку синтепоном или любым другим наполнителем для мягкой игрушки.Лучше делать это постпенно, по мере увеличения высоты. Иначе сложно добиться однородности.
• 15: 3 стбн, убавление. Останется 24 столбика.
• 16: 2 стбн, убавление. Теперь получилось 18 стбн. Добавьте еще синтепона.
• 17: 1 стбн, убавка. 12 петель.
• 18: убавка в каждую петельку.

Останется отверстие. Через него пропустите нить и стяните. Спрячьте хвостик внутрь пирожного, связанного крючком.

Теперь нужно сделать петлю и прикрепить ее в любую полупетлю первого белого ряда. В этом ряду провяжите за заднюю стенку петель.

19 ряд: 3 возд. петли вместо 1 стсн. В эту же точку еще 3 стсн. Пропустите петлю и вяжите в новую 1 стбн. Опять пропустите и вяжите 4 стсн в новую петельку.

Для имитации сладкой глазури понадобится розовая нить. Этот элемент нужно изготовить отдельно, а потом пришить. Выполните скользящую петлю и внутрь вяжите 6 стбн.

Описание вязание глазури для пирожного:

• 1 ряд: прибавьте в каждую петлю, провязывая по 2 стбн.
• 2: 1 стбн, прибавка.
• 3: 2 стбн, прибавка.

Сделайте в начале ряда 6 воздушных петель и провяжите вниз по цепочке 5 соединительных столбиков. Далее вяжите 2 стбн в петли основания и наберите 4 петли, вниз выполните 3 соед. ст. Снова выполните 2 стбн, наберите 6 петель и сделайте 5 соед. ст. Так вяжите до конца. Кляксу пришейте сверху вязаного пирожного.

Для аппетитного вида нужна вишенка. Ее тоже нужно сделать отдельно. Из красной нити свяжите кольцо из 12 стбн. Сначала в скользящую петлю сделайте 6 стбн, затем прибавьте в каждую.

Вяжите 2 ряда по 12 стбн. Убавьте через петлю, а затем в новом ряду уже в каждую из петель. Нить не отрывайте, а сделайте 7 воздушных петель. Вниз провяжите 6 соединительных столбиков. Сверху на пирожное пришейте вишенку.

Если связать много пирожных крючком с разными или одинаковыми ягодками, можно красиво уложить их на блюдо, украсив журнальный столик. А еще это оригинальные игрушки для елочки. И хорошая идея для подарка без повода.

А вы знаете, что вязание – одно из самых полезных хобби? Оказывается, оно нормализует гормональный баланс женщин, помогая обрести здоровье и красоту.

Виды пирожных названия фото

Пирожные – вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные – небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

• Заварные эклеры.
• Медово-ореховые пирожные.
• «Картошка».
• Суфле.
• Пирожные «Птичье молоко».
• Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
• Безе.
• Тирамису.
• Бисквитные пирожные.
• Шоколадные.
• Трубочки вафельные с кремом.
• Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все виды пирожных, названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других видов теста. Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают ореховые, кремовые, смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия французских пирожных, например, эклеров, получены благодаря составу. Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе – также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных – вагаси, которые делают из рисового теста с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят пирожные-корзиночки из песочного теста со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости – «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей – французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

• молотый миндаль (45 грамм),
• сахарная пудра (75 грамм),
• один куриный белок,
• пищевой краситель,
• сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

• молоко (50 мл),
• сахар (120 грамм),
• ванильный сахар (20 грамм),
• сливки (80 мл),
• два куриных желтка,
• сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

• пластмассовые и силиконовые формочки,
• венчики,
• коврики,
• бумага для выпечки,
• пищевые красители,
• кондитерские мешки с насадками,
• электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.

• Все ингредиенты бисквитного пирожного должны иметь одинаковую температуру.
• Муку для бисквита просейте два и более раз через сито.
• Тщательно отделите белки от желтков.
• Перед тем как взбить белки, охладите их.
• Обезжирьте поверхность посуды, в которой будут взбиваться белки.
• Соблюдайте строгую последовательность добавления всех составляющих пирожного.
• Не мешайте тесто долго.
• Разогрейте предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов.
• Не открывайте духовку во время выпекания.
• Дайте бисквиту полностью остыть.

Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне – должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, – заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Отзывы

Большинство отзывов о пирожных и их приготовлении – положительные. Если эти сладости готовят технически правильно, а выполняются они на заказ профессиональными кондитерами. В домашних условиях также можно повторить рецептуру некоторых пирожных, если подходить к процессу творчески и соблюдать в точности рецепт. Из минусов самостоятельного приготовления кондитерских изделий – возможные неточности в рецептуре, недостаток опыта и специальных приспособлений для улучшения процесса готовки.

Содержание статьи

• Виды и названия пирожных, особенности приготовления
• Как приготовить пирожные
• Какие виды блинов бывают в разных странах

Какие бывают пирожные

Пирожные – исключительно русское понятие. В остальных странах эти кондитерские изделия относят к тортам, десертам, выпечке, не выделяя в отдельную категорию. И ведь действительно, кроме размера, у разных пирожных может быть мало общего. Нарядная кокетливая корзиночка совсем не похожа на глянцевые канеле, а песочная полосочка ничем не напоминает воздушную булочку со взбитыми сливками. Внутри пирожного может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, курд или ягодный джем, а может и не быть ничего, как например в любимой многими «картошке». Не обязательно и украшать десерт, чтобы назвать его пироженкой, например, буше достаточно шоколадной глазури, чтобы быть совершенством.

Чтобы как-то систематизировать это разнообразие, кондитеры придумали объединять пирожные по самому очевидному признаку – тесту, из которого их выпекают.

Пирожные из бисквитного теста

Пирожные из бисквитного теста чаще всего бывают нарезными. Для них выпекают квадратный или круглый бисквит, промазывают его кремом или джемом, иногда скатывают рулетом, а затем нарезают на кусочки и украшают. Исключением служит пирожное «Буше». Тесто для него отсаживают на противень круглыми лепешками. Чтобы оно не растеклось, в рецепт бисквита вносится существенное изменение – практически в полтора раза увеличивается количество белков.

Так, на один стакан муки для теста потребуется около 7 желтков и не менее 10 белков, а также 6 столовых ложек мелкого сахарного песка. Бисквит готовят холодным способом. Секрет здесь состоит в том, что к желткам, растертым с ¾ сахара до увеличения объема в 2-3 раза, добавляют взбитые на холоде белки. Как взбивать на холоде? Просто поставить предварительно охлажденную стеклянную или металлическую миску меньшего объема в посуду, заполненную колотым льдом, снегом, ледяной водой – и взбивать до увеличения объема минимум в 4 раза, в самом конце добавить сахарный песок. Теперь остается смешать желтки с третью взбитых белков добавить муку, снова перемешать, затем ввести оставшиеся белки и аккуратными, как бы складывающими движениями вымесить воздушное тесто. Выпекают бисквиты для пирожных при температуре 200оС около 15 минут, охлаждают, пропитывают половинки ароматным сиропом и прослаивают масляным кремом, а затем заглазировать шоколадной помадкой.

Кстати, стоит знать, что несмотря на французское название, «Буше» – советские пирожные, их придумали в знаменитой ленинградской кондитерской «Север». Во Франции же буше – bouchée – это любая крохотная закуска, на один укус. Особенно популярны буше а-ля ренье – буше по-королевски, представляющие их себя волованы с начинкой из различных деликатесов под белым соусом.

Пирожные из песочного теста

Какими бывают пирожные из песочного теста? Их можно условно разделить на две разновидности – полосочки и корзиночки. Полосочки бывают «двойными» с заварным, белковым, масляным кремом или повидлом в качестве прослойки, покрытые помадкой. Такие изделия часто называют пирожное «Школьное», так как в советские времена их чаще всего продавали в школьных буфетах. Корзиночки делают часто с двойной-тройной начинкой, укладывая поверх фруктового джема нежный крем, а на него – свежие ягоды, глазированные желе или сухофрукты, цукаты, орехи. л многих корзиночка – смое красивое пирожное на свете.

Особая разновидность «полосочек» – пирожное краковское. Особенность его изготовления состоит в том, что на слегка пропеченный слой песочного теста наносят массу из взбитых яичных белков и молотого миндаля с сахаром, предварительно прогретую на небольшом огне до тягучего состояния. Этой массе дают немного остыть, а затем выпекают пирожные до готовности.

Пирожные из заварного теста

Из заварного теста делают такие любимые многими пирожные как шу, эклер, профитроли. Булочки шу, наполненные кремом из взбитых сливок – одни из самых воздушных пирожных на свете. Из профитролей можно приготовить великолепный торт крокембуш. А разнообразие эклеров способно удовлетворить любого сладкоежку. Эклеры наполняют масляным, белковым, кондитерским кремом, покрывают различной глазурью и украшают ореховой крошкой, свежими ягодами, засахаренными цветами.

Пирожные из заварного теста важно отсадить на правильно подготовленный противень. Он должен быть смазан очень тонким слоем масла. Если переборщить, донышки пирожных будут мягкими и порвутся, а если смазать недостаточно – прилипнут.

Пирожные из слоеного теста

Самое знаменитое пирожное из слоеного теста – мильфей. В России его часто путают с «Наполеоном». И неудивительно, ведь они, как минимум, «кузены». В основе и того, и другого пирожного лежит нежное тесто, рассыпающееся на сотни тончайших слоев.

Принципиальная разница состоит в том, что «Наполеону» обязательно дают пропитаться кремом, а мильфей стараются подать как можно скорее, чтобы сочетание тонкого хрустящего коржа и бархатистого крема, подчеркнутое свежим ягодным соком, навсегда околдовало любителей изысканных десертов.

Воздушные или же сбивные пирожные

Воздушные пирожные делают из взбитых с сахаром яичных белков. Такое «тесто» также называют меренгой или безе. Меренга может быть французской, итальянской или швейцарской. Французскую – самую популярную, получают, тщательно взбивая белки с сахарным песком. Итальянскую или мягкую готовят с кипящим сахарным сиропом, а швейцарскую взбивают а водяной бане. Меренги выпекают и скрепляют попарно кремом.

Самое знаменитое сбивное пирожное – «Павлова». Особенности приготовления десерта, названного в честь знаменитой балерины, состоит в том, что сердцевина хрустящего глянцевого безе мягкая, похожая на зефир. На эту серединку выкладывают крем из взбитых сливок и сочные ягоды.

Миндальные пирожные

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Крошковые пирожные

Само название категории говорит о том, что эти изделия делают из крошки – бисквитной или из слоеного теста – пропитанной кремом. В разговоре о таких десертах первым приходит на ум пирожное «Картошка». Классический его вариант – из измельченного светлого нежного бисквита с кремом «Шарлот», пропитанного ромом или коньяком, оно покрыто тончайшей пылью натурального какао-порошка и украшено белыми кремовыми «глазками».

Внутрь крошковых пирожных часто помещают начинку – курагу, сушеную вишню, чернослив, кубики плотного джема, снаружи их обваливают в молотых орехах, кокосовой или шоколадной стружке, покрывают плотной глазурью.

Смешанного типа

Но некоторые пирожные невозможно отнести к одной категории, они готовы «выступить» сразу в двух, а то и трех. Например пирожные «Грибок» представляют из себя лепешку из песочного теста, украшенную отсаженным масляным кремом и увенчанную бисквитом буше. Из песочного и миндального теста собирают «Песочно-ореховое» пирожное, меренга и песочное тесто объединены и в прибалтийском десерте «Брита».

• видео (84)
• дизайн квартиры (47)
• дизайн мебели (8)
• живопись (178)
• животные (479)
• коты-кошки юмор (168)
• кошки (129)
• жизнь (2826)
• готовимся к празднику (325)
• деткам и о детках (143)
• для себя любимой (516)
• дом (290)
• духовное (86)
• жизнь за границей (46)
• здоровье (747)
• интерьер/дизайн (53)
• истории из жизни (60)
• мудрости (63)
• мужчина и женщина (94)
• немножко моды (150)
• непознанное (43)
• полезные советы для дома (127)
• политика (145)
• похуделки (210)
• работа в интернете (3)
• работа и карьера (1)
• сделай сам (1)
• семья (4)
• туризм и отдых (8)
• уютный дом (2)
• человек и закон (7)
• этикет (8)
• юмор (36)
• искусство разное (222)
• кино/актеры (4)
• фото/арт (124)
• история (136)
• загадки и тайны (11)
• люди и судьбы (31)
• компьютер (31)
• интернет/обучение онлайн (4)
• онлайн ТВ/кино и проч. (1)
• косметология (209)
• парфюмерия/о парфюмерии (8)
• секреты макияжа (11)
• кулинария (3710)
• блюда из круп/зерна/каши (76)
• блюда из овощей (348)
• блюда из творога/яиц/молока (112)
• вегетарианская и веганская кухна (26)
• вторые блюда (244)
• выпечка (903)
• грибы (143)
• десерты (940)
• заготовки на зиму (22)
• закуски (324)
• здоровое питание (334)
• кулинарные книги/журналы (38)
• кулинарные хитрости (118)
• кухни мира (152)
• морепродукты (112)
• мясо (399)
• напитки (141)
• постная кухня (67)
• приправы и пряности (29)
• птица (277)
• рыба (248)
• салаты (605)
• соленья/маринады (21)
• соусы (25)
• субпродукты, рецепты приготовления (20)
• супы (106)
• тесто рецепты (131)
• экономная кулинария/кулинария выходного дня (5)
• эротическая кухня/романтические рецепты (3)
• ландшафтный дизайн (477)
• литература (119)
• поэзия (108)
• проза (5)
• магия (173)
• магия драгоценных камней (21)
• медицинская генетика (0)
• мистика (21)
• музыка (112)
• наука (26)
• нетрадиционная медицина (177)
• нетрадиционный бизнес (3)
• праздники (341)
• 8 марта (7)
• 9 мая день победы (2)
• крещение (6)
• масленица (6)
• новый год (137)
• пасха (132)
• рождество христово (27)
• природа (109)
• психология (157)
• медитация (4)
• ремонт (7)
• рукоделие (6508)
• бумаготворчество (59)
• валяние (12)
• вышивка бисером (42)
• вышивка гладью (119)
• вышивка ковровая (11)
• вышивка крестом (831)
• вышивка лентами (128)
• вышивка/другие техники (211)
• вязание (2398)
• вязание крючком (2302)
• декор (89)
• декупаж (18)
• дизайн штор (14)
• книги/журналы по рукоделию (199)
• ковроделие (9)
• Лепка (12)
• лоскутное шитье (190)
• мыловарение/бомбочки (3)
• переделки/утилизация (102)
• плетение (118)
• резьба (14)
• роспись,витраж,рисование, (42)
• ткачество (9)
• шитье (304)
• Сад (1080)
• огород (230)
• огород на подоконнике (3)
• полезные советы для огородников (239)
• учебник по дневнику (191)
• картинки анимашки для вставок (95)
• фотошоп (18)
• фитодизайн (485)
• флористика (18)
• цветоводство (500)
• экология (3)

Каменистые сады

Четверг, 14 Марта 2019 г. 17:28 + в цитатник

Какие бывают пирожные

Пирожные – исключительно русское понятие. В остальных странах эти кондитерские изделия относят к тортам, десертам, выпечке, не выделяя в отдельную категорию. И ведь действительно, кроме размера, у разных пирожных может быть мало общего. Нарядная кокетливая корзиночка совсем не похожа на глянцевые канеле, а песочная полосочка ничем не напоминает воздушную булочку со взбитыми сливками. Внутри пирожного может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, курд или ягодный джем, а может и не быть ничего, как например в любимой многими «картошке». Не обязательно и украшать десерт, чтобы назвать его пироженкой, например, буше достаточно шоколадной глазури, чтобы быть совершенством.

Чтобы как-то систематизировать это разнообразие, кондитеры придумали объединять пирожные по самому очевидному признаку – тесту, из которого их выпекают.

Пирожные из бисквитного теста

Пирожные из бисквитного теста чаще всего бывают нарезными. Для них выпекают квадратный или круглый бисквит, промазывают его кремом или джемом, иногда скатывают рулетом, а затем нарезают на кусочки и украшают. Исключением служит пирожное «Буше». Тесто для него отсаживают на противень круглыми лепешками. Чтобы оно не растеклось, в рецепт бисквита вносится существенное изменение – практически в полтора раза увеличивается количество белков.

Так, на один стакан муки для теста потребуется около 7 желтков и не менее 10 белков, а также 6 столовых ложек мелкого сахарного песка. Бисквит готовят холодным способом. Секрет здесь состоит в том, что к желткам, растертым с ¾ сахара до увеличения объема в 2-3 раза, добавляют взбитые на холоде белки. Как взбивать на холоде? Просто поставить предварительно охлажденную стеклянную или металлическую миску меньшего объема в посуду, заполненную колотым льдом, снегом, ледяной водой – и взбивать до увеличения объема минимум в 4 раза, в самом конце добавить сахарный песок. Теперь остается смешать желтки с третью взбитых белков добавить муку, снова перемешать, затем ввести оставшиеся белки и аккуратными, как бы складывающими движениями вымесить воздушное тесто. Выпекают бисквиты для пирожных при температуре 200оС около 15 минут, охлаждают, пропитывают половинки ароматным сиропом и прослаивают масляным кремом, а затем заглазировать шоколадной помадкой.

Кстати, стоит знать, что несмотря на французское название, «Буше» – советские пирожные, их придумали в знаменитой ленинградской кондитерской «Север». Во Франции же буше – bouchée – это любая крохотная закуска, на один укус. Особенно популярны буше а-ля ренье – буше по-королевски, представляющие их себя волованы с начинкой из различных деликатесов под белым соусом.

Пирожные из песочного теста

Какими бывают пирожные из песочного теста? Их можно условно разделить на две разновидности – полосочки и корзиночки. Полосочки бывают «двойными» с заварным, белковым, масляным кремом или повидлом в качестве прослойки, покрытые помадкой. Такие изделия часто называют пирожное «Школьное», так как в советские времена их чаще всего продавали в школьных буфетах. Корзиночки делают часто с двойной-тройной начинкой, укладывая поверх фруктового джема нежный крем, а на него – свежие ягоды, глазированные желе или сухофрукты, цукаты, орехи. л многих корзиночка – смое красивое пирожное на свете.

Особая разновидность «полосочек» – пирожное краковское. Особенность его изготовления состоит в том, что на слегка пропеченный слой песочного теста наносят массу из взбитых яичных белков и молотого миндаля с сахаром, предварительно прогретую на небольшом огне до тягучего состояния. Этой массе дают немного остыть, а затем выпекают пирожные до готовности.

Пирожные из заварного теста

Из заварного теста делают такие любимые многими пирожные как шу, эклер, профитроли. Булочки шу, наполненные кремом из взбитых сливок – одни из самых воздушных пирожных на свете. Из профитролей можно приготовить великолепный торт крокембуш. А разнообразие эклеров способно удовлетворить любого сладкоежку. Эклеры наполняют масляным, белковым, кондитерским кремом, покрывают различной глазурью и украшают ореховой крошкой, свежими ягодами, засахаренными цветами.

Пирожные из заварного теста важно отсадить на правильно подготовленный противень. Он должен быть смазан очень тонким слоем масла. Если переборщить, донышки пирожных будут мягкими и порвутся, а если смазать недостаточно – прилипнут.

Пирожные из слоеного теста

Самое знаменитое пирожное из слоеного теста – мильфей. В России его часто путают с «Наполеоном». И неудивительно, ведь они, как минимум, «кузены». В основе и того, и другого пирожного лежит нежное тесто, рассыпающееся на сотни тончайших слоев.

Принципиальная разница состоит в том, что «Наполеону» обязательно дают пропитаться кремом, а мильфей стараются подать как можно скорее, чтобы сочетание тонкого хрустящего коржа и бархатистого крема, подчеркнутое свежим ягодным соком, навсегда околдовало любителей изысканных десертов.

Воздушные или же сбивные пирожные

Воздушные пирожные делают из взбитых с сахаром яичных белков. Такое «тесто» также называют меренгой или безе. Меренга может быть французской, итальянской или швейцарской. Французскую – самую популярную, получают, тщательно взбивая белки с сахарным песком. Итальянскую или мягкую готовят с кипящим сахарным сиропом, а швейцарскую взбивают а водяной бане. Меренги выпекают и скрепляют попарно кремом.

Самое знаменитое сбивное пирожное – «Павлова». Особенности приготовления десерта, названного в честь знаменитой балерины, состоит в том, что сердцевина хрустящего глянцевого безе мягкая, похожая на зефир. На эту серединку выкладывают крем из взбитых сливок и сочные ягоды.

Миндальные пирожные

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Крошковые пирожные

Само название категории говорит о том, что эти изделия делают из крошки – бисквитной или из слоеного теста – пропитанной кремом. В разговоре о таких десертах первым приходит на ум пирожное «Картошка». Классический его вариант – из измельченного светлого нежного бисквита с кремом «Шарлот», пропитанного ромом или коньяком, оно покрыто тончайшей пылью натурального какао-порошка и украшено белыми кремовыми «глазками».

Внутрь крошковых пирожных часто помещают начинку – курагу, сушеную вишню, чернослив, кубики плотного джема, снаружи их обваливают в молотых орехах, кокосовой или шоколадной стружке, покрывают плотной глазурью.

Смешанного типа

Но некоторые пирожные невозможно отнести к одной категории, они готовы «выступить» сразу в двух, а то и трех. Например пирожные «Грибок» представляют из себя лепешку из песочного теста, украшенную отсаженным масляным кремом и увенчанную бисквитом буше. Из песочного и миндального теста собирают «Песочно-ореховое» пирожное, меренга и песочное тесто объединены и в прибалтийском десерте «Брита».

Делайте красивые торты — Выпекайте с нуля

Вот наши советы, как каждый раз печь красивые торты.

Выберите правильный цветовой поддон

На более темных противнях иногда образуется корочка на внешней стороне торта, что делает консистенцию более хрустящей с более карамелизованной текстурой. Темные сковороды с антипригарным покрытием также обычно требуют снижения температуры выпечки по сравнению с температурой, используемой для более светлых алюминиевых сковород.

Сделать круглые пергаментные

Вы можете сложить пергаментную бумагу, чтобы получить круг идеального размера, чтобы выровнять круглую форму для торта, выполнив следующие действия.

1. Сначала вырежьте квадрат из бумаги на дюйм или два больше, чем ваша сковорода.
2. Сложите квадрат пополам и снова сложите пополам, сохраняя квадратную форму. Затем найдите угол квадрата, в котором был бы центр вашей бумаги, если бы вы ее развернули. Это будет ваша центральная точка.
3. Согните два соседних угла центральной точки, чтобы получился треугольник. Поместите центр в центр дна формы для торта.
4. Проведите линию там, где край сковороды соприкасается с бумагой, и разрежьте ножницами по этой линии.
5. Разверните пергамент, чтобы получился идеальный круг.

Весы для теста

Когда тесто для торта смешано, поставьте отдельную большую миску на кухонные весы. После того, как вы взвесите чашу, нажмите «тара», чтобы очистить весы, и добавьте тесто в чашу, чтобы узнать, сколько оно весит.Разделите вес жидкого теста на то, сколько сковородок вы используете. Поместите каждую сковороду на весы и отмерьте, сколько унций теста вам нужно для каждой.

Пусть слои торта остынут

Никогда не работайте с теплым тортом. После того, как коржи остынут, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Можно работать с холодными слоями, но лучше заморозить.

Нанести слой крошки

Слой крошки — это тонкий слой глазури, наносимый на торт (после его выпекания и охлаждения), чтобы на последнем слое глазури не появлялись легкие крошки.Перед нанесением крошки убедитесь, что у вас ровная рабочая поверхность (лучше всего подойдет вращающийся поднос). Поместите первый слой торта на картонный круг для торта, который соответствует размеру торта. Наполните большой кондитерский мешок сливочным кремом. Начиная с центра торта, выдавите сливочный крем по спирали к краям. Добавьте следующий слой торта и используйте сливочный крем, перелившийся из центра, чтобы покрыть внешнюю часть первого круга. Повторите то же самое с таким количеством слоев, которое требуется для вашего торта. Покройте верх торта сливочным кремом, с помощью лопатки со смещением разгладьте его, нанося сливочный крем сверху вниз по бокам торта.Поместите торт в холодильник или морозильную камеру на 30 минут — 1 час перед нанесением второго слоя глазури.

Как украсить красивый торт, даже если у вас нет художественных способностей

Как бывший профессиональный пекарь, я каждый день создавал сотни хлебобулочных изделий, но я должен признаться: очаровательно красивые торты в Instagram пугают меня.Хотя я могу легко приготовить идеальную партию булочек, перевернуть буханку за буханкой хлеба идеальной формы и даже скрутить косы в искусную решетчатую корочку для пирога, я плохо умею украшать торты.

Но есть надежда для тех из нас, кто ужасно не умеет работать с глазурью. Вам не нужно быть опытным кондитером, чтобы испечь торты, достойные слюни, которые позволят проявиться вашему творческому потенциалу. Ниже эксперты по выпечке делятся своими проверенными методами, которым смогут следовать даже новички.

Аманда Фабер

Начните с чего-нибудь простого. Поскольку для изготовления сахарных цветов требуются передовые методы, владелица BCakeNY Мириам Милорд предлагает использовать вместо них свежие цветы.

«Тенденция голых тортов, которые не требуют идеальной глазури, — очень хороший вариант для тех, кто только начинает создавать что-то красивое, что не заставляет их [хотеть] выдергивать волосы», — сказал Милорд, разработал шедевры для таких, как Рианна, Майкл Б.Джордан, Карди Би, Мэрайя Кэри и Джей-Зи.

Сливочный крем, сделанный из молока, кондитерского сахара и масла, более надежен по сравнению, например, с помадкой или более нежной глазурью на основе безе, — сказала Мэгги Остин, всемирно известный дизайнер сложных свадебных тортов и автор книги « Торт Мэгги Остин: артистизм и техника ».

«Это более безопасная ставка и более снисходительная», — сказал Остин.

Если вы работаете с чем-то скоропортящимся, например, со взбитыми сливками, она предупредила, что «вы приступаете к чему-то, что может быть довольно стрессовым, потому что у вас очень узкое окно [времени].”

Thida Bevington

«Нет смысла торопиться, поэтому не забудьте выделить достаточно времени для украшения», — сказала гуру выпечки Тида Бевингтон. Чтобы нанести первый слой глазури на торт, охладить его, нанести второй слой без крошки, тщательно выровнять его скребком, снова охладить и затем нанести несколько простых рисунков трубкой может занять до трех или четырех часов. сверху, чтобы прикончить.

Но помните, что у вас не весь день. С точки зрения безопасности пищевых продуктов, большинство глазурей необходимо заморозить или съесть в течение нескольких часов. Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует оставлять замороженный торт не более чем на два часа за раз.

После выпечки требуется не менее часа, а иногда и двух, чтобы средний пирог достиг комнатной температуры. После охлаждения заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник (можно даже оставить на ночь).Бевингтон рекомендует не только дать пирогам полностью остыть после того, как они вынуты из духовки, но и положить их в холодильник как до, так и после украшения. В противном случае у вас может получиться разваливающийся торт или тающая глазурь.

Не знаком с трубопроводами? Не позволяйте вашему первому разу оказаться на торте, который вы собираетесь подать. Выложите большой противень, накройте его пергаментной бумагой и проверьте свои навыки.

Толстый кондитерский мешок с меньшей вероятностью лопнет, чем тонкий, но предпочтения меняются в зависимости от силы рук и уровня контроля, сказал Бевингтон. Существует также широкий выбор насадок для труб на выбор, но не беспокойтесь. Просто выберите несколько, чтобы поэкспериментировать и выяснить, как добиться желаемого дизайна.

Тида Бевингтон

«Полезно разбивать украшение на компоненты», — сказала Аманда Фабер, соведущая популярного подкаста о выпечке «Flour Hour» и победительница второго сезона шоу ABC «The Great American Baking Show».«Сделайте глазурь, поиграйте с окантовкой на противне, продолжайте развивать свои навыки, тренируйтесь и играйте с ней».

Когда у вас будет готовый дизайн, вы можете нанести его прямо на торт. Или, если вы создаете отдельные кусочки, например цветы масляного крема, вы можете насадить их на квадрат пергамента поверх гвоздя, переместить их на плоскую тарелку или противень и положить в морозильную камеру, где они будут держать в течение нескольких дней.

«Все, что не непосредственно из мира тортов, является справедливой добычей для украшения тортов», — сказал Остин. «Просто убедитесь, что они безопасны для пищевых продуктов и правильно очищены».

Не нужно покупать ничего шикарного. Например, «математические инструменты действительно удобны для выпечки», — сказал Милорд. Она рекомендует использовать линейку, чтобы пометить торт на полпути с помощью ножа — зубочистки тоже подойдут, — чтобы вы могли разрезать его равномерно.

Бевингтон также любит использовать вещи, которые вы можете найти в пенале вашего ребенка, для украшения тортов.По ее словам, она предпочитает использовать линейку или треугольный квадрат вместо скребка или шпателя для выравнивания последнего слоя глазури. Еще один полезный трюк — перевернуть бокал вверх дном, положить квадрат пергамента на нижнюю сторону основания (который теперь находится сверху) и использовать его вместо цветочного гвоздя для создания цветков сливочного крема, вращая стебель на ходу.

Конечно, есть некоторые практичные кухонные принадлежности, без которых некоторым пекарям просто не обойтись. «Мой офсетный шпатель похож на мою руку», — сказал Фабер.Она предпочитает маленькую версию, не более 5 дюймов в длину, которая может помочь вам сделать эти сочные завитки и сохранить легкость ваших движений по глазури. И если вы планируете регулярно делать пирожные, возможно, стоит приобрести поворотный стол, сказала она.

Развивая свой собственный стиль украшения тортов, будьте снисходительны и продолжайте пробовать что-то новое. Хотя многие люди смотрят в Instagram и думают, что не могут конкурировать, «просто попробуйте!» — сказал Бевингтон.

Точно так же «люди тратят много времени на то, чтобы все выглядело идеально, и как будто это было легко», — сказал Милорд.«Не покупайся на это. Тот, кто может это сделать, вероятно, делал это уже 10 лет ».

42 рецепта красивых тортов на любой случай

Кремовый торт с монограммой

Монограммы очень популярны на всех деталях и декоре вечеринок, но нет ничего более сладкого, чем торт с монограммой! Эта современная версия сделана из слоев бисквитного торта и масляной глазури, украшенной съедобными цветами и сахарным жемчугом.Это прекрасное место для свадьбы, вечеринки или празднования дня рождения.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как сделать красивый цветочный торт с монограммой

Лимонный торт из бузины

Направьте свое внутреннее королевство с помощью кондитерского изделия, созданного по образцу свадебного торта Гарри и Меган.Это сладкое угощение, полное ярких пикантных цветочных нот, идеально подходит для весенних и летних вечеринок, душа и свадеб.

СДЕЛАЙ ЭТО: Празднуйте по-королевски: рецепт торта из лимонной бузины

Кексы с кока-колой и арахисовым маслом

Шоколадные кексы в этом рецепте содержат ароматную добавку колы, а глазурь из арахисового масла обеспечивает идеальный сладко-соленый вкус.

СДЕЛАЙ ЭТО: Кекс Кока-Кола с солёным арахисовым маслом Рецепт глазури

Мечтательная акварель

Поразите своих гостей красивым акварельным пирогом в пастельных тонах.Три оттенка сливочного крема плавно смешиваются друг с другом, создавая мягкий мечтательный эффект. Чувствуете себя лишним? Подчеркните свой шедевр сверкающими жеодами, дополняющими цветовую гамму.

СДЕЛАЙ ЭТО: 3 модных и простых способа нарядить простой белый свадебный торт

Шоколадно-вишневый сливочный торт

Этот шоколадно-вишневый торт идеально подойдет для быстрого и легкого летнего десерта, который понравится каждому.Почему его называют свалкой? Потому что вы буквально вываливаете на сковороду все ингредиенты, а потом запекаете.

СДЕЛАЙ ЭТО: Легкая идея летнего десерта: шоколадно-вишневый торт

Морковный торт

Идеальным вариантом для легкого приготовления угощения или вечеринки станет шоколадный торт.Просто придайте пирогу желаемую форму — по этому рецепту — морковь — и окуните в цветной шоколад. Заверните хлопья в целлофановые пакеты и украсьте красивым бантом для подарков.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт морковного торта с трюфелем

Пикантные кексы с лимоном

Украшенные засахаренным лимоном и свежими веточками мяты, это лакомство с ярким вкусом придает кислый вкус благодаря сливочному крему, наполненному лимончелло.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт лимонных кексов

Кремовый пирог Milestone

Нет лучшего способа отпраздновать знаменательный день рождения или годовщину, чем вкусный трехуровневый торт с кремом и кремом из темного шоколада.Каждая цифра состоит из трех мягких шоколадных печений, наполненных шоколадным кремом. Самое интересное — выбрать все украшения, которые будут наверху!

СДЕЛАЙ ЭТО: Отмечайте дни рождения с помощью декадентского торта с цифрами из темного шоколада

Праздничный мульти-ароматный торт

Не можете выбрать только один вкус? Вы не обязаны! Каждый слой этого красочного торта отличается восхитительным вкусом.Шоколадный мусс, торт колибри, красный бархатный торт, сметанный ванильный торт и шоколадный торт в сочетании с глазурью из сливочного сыра — это восхитительный, единственный в своем роде десерт, который поразит всех ваших гостей. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Очаровательные кексы из розового сада

Для того, чтобы испечь партию этих очаровательных кексов с розовым садом, не требуется никакого зеленого пальца.Вкусные шоколадные кексы, покрытые глазурью из помадки и крошками печенья, служат почвой для горшков, в то время как из этих очаровательных терракотовых горшков вырастает помадная роза ручной работы.

СДЕЛАЙ ЭТО: Очаровательные кексы из розового сада

Колибри Бундт Торт

Используйте другой подход к стандартному многоярусному пирогу, вместо этого испеките его на сковороде.Этот южный основной продукт, наполненный спелыми бананами и ананасами, обязательно понравится публике.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт торта Колибри Бундт

Кексы с красивыми трубками

Добавить декоративный штрих к своим десертам теперь так же просто, как иметь кондитерский мешок и кондитерскую насадку.Изучите четыре удобных для новичков техники с помощью нашего красивого учебного пособия.

СДЕЛАЙ ЭТО: Поделки на кухне: как приготовить самые красивые кексы

Декоративные кексы с медом

Эти пропитанные медом кексы, увенчанные шоколадной восковой печатью, станут прекрасным дополнением к любому десертному столу.

СДЕЛАЙ ЭТО: Капкейки с помадным медом и шоколадными «восковыми» тюленями Рецепт

Пирожные с мини-ромом

Отметьте зимние праздники в любой день года с миниатюрными булочками с ромом.Свежие пирожные наносят аппетитной глазурью из выдержанного рома и масла, а праздничные угощения украшают твердый соус с корицей и клюква.

СДЕЛАЙ ЭТО: Пирожные Mini Rum Bundt в масляно-ромовой глазури

Милашка в розовом

Petit four — это небольшой десерт размером с укус, идеально подходящий для любой вечеринки или вечеринки.Здесь очаровательная розовая помадка облицована восхитительными квадратиками торта с малиновым джемом и украшена блестящей помадной ромашкой.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт пети-фур с помадкой

Лимонно-лавандовый торт

Этот свежий пикантный пирог обязательно произведет фурор среди ваших гостей.Лимонный сок придает сладкой глазури привлекательную терпкость, а лаванда подчеркивает общий вкус.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт пирога с лимоном и лавандой

Хрустящий рисовый торт с шоколадной футбольной клубникой

Станьте хитом вашего следующего багажного отделения с восхитительно нетрадиционным пирогом из хлопьев, капающим в клубничных футбольных мячиках в шоколаде.Просто приготовьте хрустящее рисовое лакомство в трех квадратных формах разного размера, следуя указаниям на упаковке. Когда остынет, сложите друг на друга, используя шоколадно-масляный крем в качестве «клея» между слоями. Чтобы сделать футбольную клубнику, окуните ягоды в растопленный шоколад, заморозьте, затем нарисуйте «шнурки» с белым шоколадом.

БОЛЕЕ: 15 уникальных идей для торта для жениха

Торт с малиной и розовой водой

Розовая вода, как вы уже догадались, производится из роз.Его лепестки пропитаны пропиткой и используются для придания цветочных ноток сладостям и лакомствам. В этот малиновый слоеный пирог добавляется наименьшее количество, чтобы усилить свежий вкус ягод. Разрежьте этот великолепный пастельный торт, чтобы получился яркий малиновый сюрприз. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Торт с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Призываем всех любителей декадентских десертов! Основа для торта из шоколадного печенья покрыта пухом зефира, глазурью из арахисового масла, моросящим карамель и разнообразными конфетами.

СДЕЛАЙ ЭТО: Торт с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

Праздничный кремовый торт с единорогом

Сделайте любое торжество поистине волшебным с заколдованным тортом единорога.Этот вкусный кремовый пирог сделан из слоев бисквита и сливочного крема и украшен яркими сладкими украшениями, что делает его поистине очаровательным десертом на вечеринке.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как сделать волшебный торт на день рождения с единорогом

Окроплен любовью

Украсьте любой простой торт ярким набором привлекательных брызг.Используйте картон, чтобы сделать вырез выбранной вами формы, аккуратно положите на торт и посыпьте его посыпкой, чтобы получился простой и быстрый топпер для торта.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как украсить торт сердечком

Баварский торт с малиной

Английские торты и торты обычно готовятся с использованием классического генуаза; бисквитный торт, предназначенный для впитывания ароматных сиропов и ликеров.Вероятно, это основа для свадебного торта, который принц Эндрю и герцогини Ферги в 1986 году пропитал ромом, бренди и портвейном. Эта пропитанная шамбором версия предлагает домашнему пекарю европейский колорит. ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Конфеты Кукурузные Торты

Fall по-новому интерпретируются как красочные мини-пирожные, которые обязательно понравятся вашим гостям на Хэллоуин или День Благодарения.Открытые коржи торта имитируют цвета известного угощения, а пушистая белая глазурь добавляет сладости.

СДЕЛАЙ ЭТО: Мини-рецепт слоеного торта с конфетами и кукурузой

Торт с банановым пудингом

Кто не любит хорошее десертное месиво? Этот торт состоит из слоев желтого бисквита, уложенных ванильным пудингом и бананами.Пушистое покрытие из желтого сливочного крема и ряд ванильных вафель сверху делают вдохновение безошибочным. Некоторые из наших других любимых мэшапов с десертами — это торт тирамису и торт с лаймовым пирогом.

БОЛЕЕ: 15 уникальных идей для торта для жениха

Фруктовый голый торт

Нет необходимости в несъедобном декоре, когда рядом свежие фрукты.Сезонные ягоды, такие как клубника, ежевика и черника, добавляют красочности на этот многослойный голый торт.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как сделать красно-бело-голубой голый торт

Розовый масляный торт

Создайте на своем торте цветник из помадки из сахарной пасты.Узнайте, как сделать красивые лепестки и великолепную зелень, из нашего урока по свадебному торту.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как сделать свадебный торт

Слоеный торт с тыквенным тирамису

Хрустящее печенье амаретти и насыщенный крем из маскарпоне составляют восхитительную начинку этого влажного многослойного торта с тыквенными специями.Для дополнительной сладости сбрызните печенье сиропом.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт слоеного торта с тыквенным тирамису

Розовое золото Рояль

Этот трехъярусный торт состоит из разной техники украшения на каждом слое — трафарет снизу, нарисованные брызги посередине и губчатая краска сверху.Декадентский выбор для вашего следующего мероприятия, вдохновленного Гэтсби.

СДЕЛАЙ ЭТО: 3 модных и простых способа нарядить простой белый свадебный торт

Единорог торт Pops

Эти красочные конусы для пирожных сделают вашу следующую вечеринку волшебной и очаровательной.Сделать их несложно, но вам понадобятся два специальных предмета для украшения торта, чтобы сделать сверкающие рога единорога. Вы можете найти съедобную золотую краску и нетоксичные съедобные блестки для покупки в Интернете или в проходе для выпечки в вашем местном магазине товаров для рукоделия.

СДЕЛАЙ ЭТО: Причудливый рецепт торта с конусом в стиле единорога

Кексы Неаполитанские Бонбон

Если вы хотите, чтобы торт был таким же восхитительным, как и красивым, выберите красочное угощение с шоколадными конфетами.Ароматы клубники, ванили и шоколада составляют восхитительный вкус этого привлекательного десерта.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт неаполитанских кексов Bonbon

Лаки Ванильные Кексы

Удачливее? Вместо непредсказуемого пищевого красителя измельченные фисташки придают этой медово-сливочной сырной глазури яркий зеленый оттенок.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт счастливых ванильных кексов

Мини Обнаженные Торты

Вы просто не ошибетесь с десертом, который не только восхитителен, но и прост в приготовлении.Эти изысканные пирожные — идеальное лакомство для ваших гостей после ужина.

СДЕЛАЙ ЭТО: Как сделать идеальные мини-голые торты

Розовые торты-снежки

Эти маленькие пирожные — миниатюрная версия любимого детства.Мини-пирожные окунают в сироп розового оттенка, а затем обваливают в кокосовой стружке, получая тропическое сладкое угощение.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт розовых тортов-снежков

Восхитительный шоколадный бисквитный торт

Не пекарь? Не проблема! Этот шоколадный десерт не требует выпечки, но при этом обеспечивает насыщенный и ароматный вкус.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт шоколадного бисквитного торта

Симпатичные пастельные пасхальные угощения

Давайте будем реальными — все мы любим хороший пасхальный десерт, независимо от того, сколько нам лет.Наслаждайтесь этими восхитительными тортами, покрытыми глазурью, круглый год, просто поменяв местами форму формочки для печенья и цвет глазури, чтобы они соответствовали вашей теме.

СДЕЛАЙ ЭТО: Довольно пастельные пасхальные десерты

Первоклассный гламурный торт

Съедобная золотая пыль и женственные розовые оборки сочетаются для первоклассной свадьбы или сладкого гламура на шестнадцать вечеринок. ПОЛУЧИТЬ РУКОВОДСТВО

Кексы С Голубым Бархатом

Эти кексы из синего бархата, воплощенные в классическом красном бархате, идеально подходят для детского душа, вечеринки в честь Четвертого июля или любого особенного праздника.Добавьте немного фиолетового пищевого красителя в рецепт красного бархата, чтобы получить идеальный оттенок синего.

СДЕЛАЙ ЭТО: Рецепт кекса с голубым бархатом

Скрытый сюрприз посыпать

Пирожные со скрытой посыпкой быстро становятся популярной тенденцией в мире десертов.Не только для выявления пола, снимите центральную часть торта и наполните его желаемыми цветными посыпками. Используйте верхнюю часть снятого куска, чтобы закрыть пустоту и заморозить торт как обычно.

Еще идеи гендерного раскрытия: 5 Genius Gender показывают, что каждый может делать своими руками

Шоколадный стаут ​​торт Pops

Пиво и торт: выигрышная комбинация.Крепкое крепкое пиво — секретный ингредиент этих праздничных шоколадных тортов.

СДЕЛАЙ ЭТО: Шоколадный стаут ​​рецепт торта

Южный Чармер

Для южной части страны вы не ошибетесь с классическим сливочным пирогом, наполненным ежевикой и эвкалиптом с семенами.Положительная сторона? Этот торт так же восхитителен внутри, как и красив снаружи.

ЕЩЕ ИДЕИ: 58 простых + сладких свадебных тортов и десертов, которые вы можете сделать сами

Радужный торт Восторг

Радужный слоеный пирог выглядит сложным, не бойтесь, это уже не так.Выбирайте цветную глазурь вместо красителей, и вы получите тот же вид с меньшими хлопотами.

Торт Зайчик своими руками

Очаровательное животное, вкусный пирог и кокос… что не нравится в этом легком пасхальном угощении? Каждый кролик вернется за секунды — гарантировано!

СДЕЛАЙ ЭТО: Прыгай в весну с тортом в виде кролика своими руками

сладких слов, отзывы | Просто вкусные торты и десерты

Свидетельства и отзывы

Служить замечательным людям Остина и его окрестностей было одновременно возможностью и удовольствием.Ниже приведены примеры сладких слов и отзывов от наших клиентов и поставщиков после выбора и / или работы с Simply Delicious Custom Cakes and Desserts.

Мы уверены, что вы почувствуете то же самое! 🙂

Candace от Simply Delicious Custom Cakes просто восхитительна! Она не только заставила мой свадебный торт выглядеть потрясающе, но и вкусно! Она дала мне все, о чем я просил, и даже больше, это выглядело потрясающе в Bluebonnet Barn! Она также сделала торт для жениха без глютена, и это был лучший торт GF, который мы когда-либо пробовали! Руки вниз 5 звезд !!!!!

— Невеста, Джессика В.

Я не шучу. Я НИКОГДА не видел, чтобы свадебный торт разорвался так быстро. Всегда! Это было так хорошо. Спасибо вам большое за все! Твой торт все в восторге 🙂 не нравится обычный скучный / сухой свадебный торт

— Кристина М., свадебный координатор

ЛУЧШИЙ итальянский кремовый торт, который я когда-либо клал себе в рот !! Красивое, элегантное, стильное, потрясающее и просто сказочное произведение искусства, завернутое в праздничный торт на всю жизнь !!! Помадные жемчужины казались настоящими !! Огромное спасибо Кэндис Пауэлл с Simply Delicious Custom Cakes and Desserts от Candace !!! Вы осуществили все мои мечты о кондитерских изделиях !!!

— Тиффани Б.

Я не могу отблагодарить вас за прекрасную работу, которую вы проделали — было приятно работать с вами. Нам обоим нужно было немного поесть (не так много, как мы хотели! Lol), и это было УЖАСНО.

— Невеста, Брэнди Г.

О боже, торты были идеальными во всех смыслах !!! Я не мог быть счастливее. Они были потрясающими и восхитительными. Так счастлив!

— Невеста, Кэтрин Л.

Кэндис — одна из самых милых людей, которых я встречала в свадебной индустрии здесь, в Остине! Мы вместе работали над многочисленными стилизованными фотосессиями, и ее торты всегда безупречны.Она заботится о каждом из своих клиентов и коллег-продавцов, и продолжает демонстрировать это в своих удивительных творениях. Я так рада познакомиться с Кэндис и всегда рада порекомендовать ее своим клиентам, которым нужен сказочный и вкусный торт !!

— Келли Р., владелица Sweetwater Stems

Торт получился красивым и таким вкусным. Было приятно работать с вами!

— Триш П.

Большое спасибо за ваше прекрасное творение !! Это было настоящее произведение искусства !! Всем это понравилось, и я сделал кучу комплиментов, чтобы сделать их вам !! [Моей дочери] понравилось !! Ее друзьям из UT понравилось !!! Вы реализовали мое видение на 100% !! Сочетание шоколада, печенья и сливок было потрясающим !! Оформление UT было безупречным и красивым !! Большое спасибо!!

— Ана З.

Торт был ФАНТАСТИЧЕСКИМ !!! Я должен вам сказать, вкус был не из этого мира. Я был так впечатлен !!! Как и мой муж, и все на свадьбе говорили о том, как это было вкусно !! Спасибо, что сделали нашу свадьбу невероятно красивой !! Мы с мужем были более чем счастливы !! Кроме того, с вами приятно работать!

— Невеста, Джиллиан Дж.

торт [Рыба-дискус] был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Это точно так же, как на картинке, которую мы предоставили Кэндис, детали невероятны! Это выглядело слишком реально, чтобы есть! Некоторое время мы изо всех сил пытались разрезать его, но как только мы наконец нашли кого-то, кто это сделал, мы узнали, что вкус был так же хорош, как и красота этого торта! Работать с Кэндис было замечательно, и я очень рада, как все обернулось! Я очень рекомендую Simply Delicious Custom Cakes and Desserts от Candace за лучший торт, который вы когда-либо пробовали! Спасибо вам большое за все! Мне хочется напечатать это…

— Джим Х.

Торт был НЕВЕРОЯТНЫЙ !!!!!!!! Большое спасибо!!! Всем понравилось, и это выглядело так красиво! Я очень ценю все, что вы сделали, и обязательно буду направлять к вам больше людей в будущем !!!

— Невеста, Келси А.

Candy Cane Crunch Cake — A Beautiful Plate

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Влажный шоколадный торт с перечной мятой, наполненный сахарным тростником и сливочным кремом из швейцарской меренги, покрытый глазурью из темного шоколада с мятой.Этот причудливый хрустящий торт из леденцов идеально подходит для праздников!

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Bob’s Red Mill .

Праздничный сезон всегда был для меня волшебным. Несмотря на хаотичный характер и случайные моменты, вызывающие стресс ( вы встречали мою семью? ), я с нетерпением жду этого короткого временного окна каждый год.

Несмотря на то, что сейчас мы разбросаны по стране, мои сестры, зятья, племянник и я всегда едем домой в округ Колумбия, чтобы отметить праздники с моими родителями.Дом полон и никогда не бывает скучно. Пришло время отключиться от сети, впитать все это и отпраздновать традиции. Многие старые, некоторые новые, а некоторые немного глупые.

Как можно догадаться в семье, помешанной на еде, большинство этих традиций происходит за столом. Кухня постоянно гудит от звуков вращающихся миксеров, кипящих котлов, писков кухонных таймеров, гудящих посудомоечных машин и властных поваров (робко поднимает руку).

Сегодняшний Candy Cane Crunch Cake — мое последнее дополнение к нашему постоянно развивающемуся праздничному меню, и я уверен, что он вам понравится так же, как и мне! Это празднично, совершенно вкусно, и готовить его так же весело, как и есть.Это выглядит устрашающе, но я проведу вас через весь процесс.

Вдохновение для этого хрустящего торта из леденцов пришло из тех сэндвич-печений с леденцами, которые в этом сезоне не раз попадали в мою тележку для покупок. Так просто, но затягивает! Мне удалось оторвать руки от последней коробки на время, достаточное для мозгового штурма этого торта, и, поскольку ничто так не кричит о «счастливых праздниках», как леденцы, мята и шоколад, неудивительно, что этот торт включает в себя все три!

Как и все хорошие десерты, этот торт из конфетного тростника начинается с нескольких простых ингредиентов: муки, какао-порошка, сахара, молока и яиц.Небольшие отклонения имеют решающее значение во вкусе и консистенции, поэтому постарайтесь достать лучшее, что вы можете найти. В преддверии праздников я всегда запасаюсь необходимыми принадлежностями для выпечки, в том числе несколькими мешками универсальной муки и другими предметами первой необходимости. Во время курортного сезона так много отвлекающих факторов, и нет ничего хуже, чем кончиться мука или в последнюю минуту приходить в магазин за продуктами!

Я предпочитаю небеленую универсальную муку Bob’s Red Mill. Это универсальная, надежная и в отличие от других видов универсальной муки, она содержит немного соложеной ячменной муки (которая улучшает рост и подрумянивание дрожжевого хлеба!).Моя семья использует его для всего: от традиционного сахарного печенья до тыквенных кексов (они заказываются каждый год), фруктовых кексов (не стучите, пока не попробуете), buche de noel и всего, что между ними.

Сам торт состоит из трех слоев шоколадного торта с мятой перечной толщиной 8 дюймов. На основе этого сказочного торта London Fog для шоколадного торта требуется как масло, так и крепко сваренный кофе (если вы не любитель кофе, не волнуйтесь — вы его не попробуете!), Что дает дополнительную влажность. шоколадный торт, который очень хорошо хранится в холодильнике.

Он наполнен слоями конфетного тростника Швейцарского сливочного масла безе, также известного как. Масло из швейцарской безе с добавлением измельченных леденцов и экстракта мяты перечной. Это так же мечтательно, как это звучит, и имеет прекрасный хруст, который придает великолепную текстуру каждому кусочку. Если вы никогда раньше не делали сливочное масло из швейцарской безе, вас ждет угощение. В отличие от традиционной глазури, швейцарский масляный крем безе находится в особой лиге. Это лучшая глазурь для людей, которые обычно не любят глазурь.

Основная процедура включает в себя нагревание яичных белков и сахарного песка на двойном жаровне до горячего состояния, взбивание смеси на высокой скорости, пока она не достигнет жестких пиков (отсюда и «безе» в названии), и медленное добавление слегка размягченного сливочного масла, пока оно не станет горячим. блестящие, гладкие и воздушные! Несмотря на то, что мне потребовалось больше усилий, чтобы собрать вместе, я абсолютно обожаю швейцарский масляный крем безе. Это стильно и элегантно. Кроме того, она менее сладкая, и с ней значительно легче работать, чем с другой глазурью.

После того, как торт был заморожен и охлажден, последним штрихом является добавление мятной глазури из темного шоколада (немного адаптировано из рук моей подруги и гуру по созданию тортов Тессы Хафф). Мне нравится контраст между каплями темного шоколада и сливочным кремом с вкраплениями белого леденца, а также дополнительный взрыв шоколадного вкуса. Это придает торту дополнительный вау-фактор!

Глазурь представляет собой простой ганаш, сделанный из горько-сладкого шоколада, жирных сливок, экстракта мяты перечной и кукурузного сиропа (чтобы разбавить его для правильного поливания).Для достижения наилучших результатов дайте ганашу остыть не менее 5-10 минут перед глазированием охлажденного пирога . Он должен быть немного густым, но его можно будет поливать ложкой.

Перед подачей на стол посыпьте хрустящий торт с леденцами половинками печенья сэндвич с леденцами и измельченными леденцами или просто разгуляйтесь в своем воображении! На дно торта добавьте праздничную кайму из измельченных леденцов. Небольшие безе из перечной меренги или приобретенная в магазине кора мяты тоже подойдут.

Зимняя страна чудес в форме торта. Давай сделаем это!

Выход: 12 порций (один трехслойный 8-дюймовый торт)

Подготовка: 45 минут

Готовка: 45 минут

Дополнительное время: 30 минут

Всего: 2 часа

Влажный шоколадный торт с перечной мятой, наполненный шоколадным кремом из швейцарской меренги, покрытый глазурью из темного шоколада с мятой и кусочками леденца. Этот причудливый хрустящий торт из леденцов идеально подходит для праздников!

Для форм для торта:

• Масло или антипригарный кулинарный спрей для смазки
• Небеленая универсальная мука для опудривания

Шоколадный торт:

• 2½ стакана (315 г) небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill
• 1 стакан (95 г) несладкого нещелочного какао-порошка
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
• ½ стакана + 2 столовые ложки (150 мл) рапсового или растительного масла
• 2 чашки (400 г) сахарного песка
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 большой яичный желток комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка чистого экстракта мяты перечной
• 1,5 стакана (360 мл) цельного молока комнатной температуры
• 1 чашка (240 мл) горячего крепко заваренного кофе

Candy Cane Swiss Meringue Buttercream:

• 6 стандартных измельченных леденцов с мятой
• ½ у. p + 2 столовые ложки (150 мл) крупных яичных белков
• 1 стакана (250 г) сахарного песка
• 2 стакана (16 унций; 450 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• ½ чайной ложки чистого экстракта мяты перечной

Глазурь из темного шоколада с перечной мятой:

• 85 г горького шоколада, мелко нарезанного
• ⅓ чашки + 1 столовая ложка ( 135 мл) жирных сливок
• 3 столовые ложки (45 мл) легкого кукурузного сиропа
• ½ чайной ложки чистого экстракта мяты перечной
• ¼ чайной ложки чистого экстракта ванили

Украшения:

• 2-3 раздавленных леденца из перечной мяты
• 4-5 леденцы или сэндвич-печенье с перечной мятой, разрезанное пополам (* Я использовал бренд Whole Foods!), безе или кору мяты перечной

Приготовьте торт:

• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) с решеткой в ​​центре.Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых (20-сантиметровых) формы для выпечки и отложите их в сторону (* советы см. В разделе примечаний, если у вас нет трех противней).

• В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите.

• В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости в течение 2 минут. На средней скорости добавьте яйца, яичный желток, ваниль и экстракт мяты перечной. Остановите миксер и соскребите миску.

• Включите миксер на минимальную мощность и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью. Остановите миксер и соскребите миску. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте горячий кофе. Перемешивайте на средне-слабом уровне не более 30 секунд или до однородного состояния. Соскребите миску, чтобы убедиться, что она залита равномерно.

• Равномерно разделите тесто ( * см. Раздел примечаний о том, как это сделать! ) между подготовленными формами для выпечки.Выпекайте от 23 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте им остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм. Перед украшением дайте коржам полностью остыть. * Если вы готовите этот торт заранее, дважды заверните охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку, прежде чем поставить в холодильник или заморозить.

Приготовьте сливочный крем из швейцарской меренги:

• Поместите леденцы в большой закрывающийся пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха.Используя скалку, раздавите леденцы на очень маленькие кусочки (* вы не хотите, чтобы какие-либо кусочки были слишком большими, иначе они будут жевать, а не хрустеть). Отложите в сторону.

• Положите яичные белки и сахар в чашу миксера. Взбейте их вручную, чтобы соединить. Налейте в кастрюлю среднего размера несколько дюймов воды и поставьте на средний огонь до легкого кипения. Поставьте миску на кастрюлю, чтобы получился двойной жарочный шкаф, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.Периодически взбивая, нагрейте яичную смесь до температуры 160 ° F (70 ° C) на термометре для конфет или пока она не станет горячей на ощупь.

• Используя настольный миксер, взбивайте горячую смесь яичных белков на высокой скорости в течение 8–10 минут или до тех пор, пока она не станет твердой. На низкой скорости медленно добавляйте кусочки сливочного масла (по одной-две столовых ложки за раз). После смешивания включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока масляный крем не станет шелковисто-гладким, 3-5 минут. Добавьте экстракт ванили и мяты и взбивайте еще 30 секунд.С помощью лопатки сложите измельченные леденцы.

Сборка торта:

• Выровняйте охлажденные коржи с помощью длинного зубчатого ножа и выберите, какой слой будет нижним (совет: выберите самый прочный слой). Поместите его на тарелку для торта, поворотный стол или сервировочное блюдо. Нанесите примерно ¾ стакана (180 мл) сливочного крема смещенной лопаткой. Сверху выложите следующий слой торта и повторите, заканчивая третьим слоем (совет : выберите самый ровный, привлекательный слой для верха).

• Заморозьте стороны и верх торта оставшимся сливочным кремом (* если позволяет время, заморозьте тонкий слой крошки, поставьте в холодильник на 15-20 минут и добавьте оставшийся сливочный крем). Лопатка для глазури с прямыми сторонами и скребок отлично подходят для получения гладких сторон. Перед глазированием охладите торт без крышки на 20-25 минут.

Для глазури:

• В небольшой кастрюле смешайте нарезанный горько-сладкий шоколад, сливки и кукурузный сироп.Поставьте на средний или слабый огонь и непрерывно помешивайте, пока шоколад не растает. Снимите с огня и аккуратно взбейте до однородного и блестящего состояния. Добавьте экстракт мяты и ванили, перемешайте. Дайте глазури остыть, пока она не загустеет, но все еще может сбрызгивать ложкой — около 10 минут. (* Если глазурь слишком горячая, она будет капать слишком быстро и потенциально растопит глазурь. Если глазурь слишком холодная, она застынет слишком густо и не будет стекать по бокам).

• Осторожно нанесите шоколадной глазурью края торта, чтобы она стекала по краям.Выложите оставшуюся часть глазури в центр верхней части торта, разравнивая и разглаживая ее тонким ровным слоем с помощью небольшого смещенного шпателя. Дайте глазури остыть при комнатной температуре, прежде чем украсить ее гарниром.

Для украшения:

• Руками украсьте торт, осторожно вдавив измельченные леденцы в сливочный крем на дне торта. Сверху выложите половинки печенья сэндвича с перечной мятой и дополнительные кусочки леденца.* Важное примечание по хранению: Открытые кусочки леденца и печенье станут более влажными и станут более жевательными (и менее хрустящими), поэтому по возможности лучше делать это непосредственно перед подачей на стол.

• Подавайте пирог слегка охлажденным или комнатной температуры. Чтобы нарезать чистыми ломтиками, подержите длинный тонкий нож под очень горячей водой на несколько секунд, хорошо высушите нож и нарежьте торт на дольки. Повторите для каждого ломтика.

Примечание об оборудовании:

• Если у вас нет трех форм для выпечки (у меня только две), вы можете выпекать два слоя за раз — и закончить одним последним слоем.Тесто будет держаться. Вымойте и охладите форму для выпечки, прежде чем снова использовать с оставшимся тестом. Пирог хранится в холодильнике, накрытый полиэтиленовой пленкой, до 4 дней; он также может быть заморожен.

Советы для успеха:

• Чтобы сделать лепешки очень ровными, я предпочитаю использовать эти полоски для торта, которые предотвращают большую часть лепешек.
• Чтобы обеспечить равномерность слоев торта: Я рекомендую взвесить пустую чашу миксера в граммах , прежде чем вы начнете печь этот торт.Отметьте вес на листе бумаги. Взвесьте последнее приготовленное тесто для торта (в миске) и вычтите вес пустой чаши миксера. Это общий вес теста . Разделите это число на три. Это окончательное число — это вес жидкого теста, который вы хотите положить в каждую форму для торта, прежде чем оно попадет в духовку.

Порция: 1 порция, калории: 689 ккал, углеводы: 119 г, белок: 12 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 4 г, мононенасыщенные жиры: 11 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 58 мг, натрий: 384 мг, калий : 463 мг, клетчатка: 8 г, сахар: 69 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 132 мг, железо: 6 мг

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: торты и кексы

Кухня: американская